Formación

• Formación académica

  • Concluida

    • Doctorado

      • Doctorado en Enología y Biotecnología (2010 - 2014)

        Universidad Rovira i Virgili , España
        Título de la disertación/tesis/defensa: Development of techniques for the analysis of acetic acid bacteria populations and their interaction in different food environments
        Obtención del título: 2014
        Financiación:
        Ministerio de Educación , España
        Palabras Clave: Enología Bacterias acéticas Vinagre Vino Celulosa Biofilm Quorum sensing Quorum Quenching Técnicas moleculares
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /

      Maestría

      • Master en Sistemas Integrados de Gestión de la calidad, medioambiente, I+D+i y Prevención de Riesgos, (2016 - 2017)

        Universidad Nacional de Educación a Distancia , España
        Título de la disertación/tesis/defensa: ?Manual de Gestión de I+D+i y Manual de Procedimientos de Gestión de I+D+i? para una empresa de alimentación "bio"
        Obtención del título: 2017
        Financiación:
        Universidad Nacional de Educación a Distancia , España
        Palabras Clave: Gestión Prevención de Riegos Medioambiente Investigación y Desarrollo Calidad
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Economía y Negocios / Negocios y Administración /

      • Máster en Enología (2010 - 2011)

        Universitat Rovira i Virgili , España
        Título de la disertación/tesis/defensa: Diversity of acetic acid bacteria present in healthy grapes from the Canary Islands
        Obtención del título: 2011
        Financiación:
        Fundació URV , España
        Palabras Clave: Enología Bacterias acéticas Vino Técnicas moleculares
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /

    • Grado

      • Licenciado en Bioquímica (2005 - 2007)

        Universidad de Oviedo. La Universidad de Asturias , España
        Título de la disertación/tesis/defensa:
        Obtención del título: 2007
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

      • Licenciado en Biología (2002 - 2009)

        Universidad de Oviedo. La Universidad de Asturias , España
        Título de la disertación/tesis/defensa:
        Obtención del título: 2009
        Palabras Clave: Biología
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Otros Tópicos Biológicos /

• Formación complementaria

  • Concluida

    • Posdoctorados

      • Hanseniaspora vineae: nuevas vías metabólicas que aportan aromas al vino (2017 - 2019)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Agencia Nacional de Investigación e Innovación , Uruguay
        Palabras Clave: Enología Levaduras Biotecnología enológica Metabolismo microbiano Cromatografía
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Métodos de Investigación en Bioquímica /

      • Metabolismo y efectos protectores de compuestos indólicos en levaduras de interés alimentario (2017 - 2017)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        Financiación:
        Universitat Rovira i Virgili , España
        Palabras Clave: Microbiología Biotecnología enológica Levaduras Técnicas moleculares Melatonina
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /

      • Caracterización química y bioactividad de comupestos derivados de aminoácidos aromáticos con el metabolismo de levaduras (2015 - 2016)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        Financiación:
        Universitat Rovira i Virgili , España
        Palabras Clave: Metabolismo microbiano Biotecnología enológica Levaduras
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /

    • Cursos de corta duración

      • Innovación Pedagógica: metodologías activas en el aula (01/2026 - 03/2026)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Católica de Ávila , España
        175 horas

      • La microbiota y su modulación en los distintos perfiles de paciente (01/2026 - 02/2026)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Sociedad Española de Prebióticos y Probióticos , España
        100 horas

      • Nutrition for health and sustainability (03/2025 - 04/2025)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / eit food , Bélgica
        12 horas

      • Taller de análisis de microbiotas (04/2025 - 04/2025)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
        35 horas

      • Escuela de verano:evaluación de aprendizajes en la UdelaR (02/2025 - 02/2025)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Sectorial de Enseñanza , Uruguay
        30 horas

      • Edição de DNA: Tecnologias & Aplicações (10/2023 - 10/2023)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade Federal do Rio Grande do Sul , Brasil
        10 horas

      • From waste to value: how to tackle food waste (02/2023 - 02/2023)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / University of Reading , Reino Unido
        9 horas

      • Biocatálisis heterogénea: diseño y aplicación de enzimas inmovilizadas (10/2022 - 10/2022)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Pontificia Universidad Católica de Valparaíso , Chile
        16 horas

      • Taller BioImpacta (10/2022 - 10/2022)

        Sector Educación Superior/Privado / Universidad ORT Uruguay / Centro de Innovación y Emprendimientos , Uruguay
        8 horas

      • How to teach online (09/2020 - 09/2020)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Future Learn , Inglaterra
        6 horas

      • Enoforum web (05/2020 - 05/2020)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Enoforum , España
        12 horas

      • Bacterial genomes: accesing and analysing mirobial genome data (02/2019 - 02/2019)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Future Learn , Inglaterra
        15 horas

      • Bacterial genomes: from DNA to protein function using bioinformatics (06/2018 - 06/2018)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Future Learn , Inglaterra
        10 horas

      • Herramientas para la virtualización de la docencia (07/2017 - 07/2017)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        12 horas
        Palabras Clave: innovación docente recursos virtuales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Ciencias de la Educación / Ciencias de la Educación /

      • Jornada de la IPR en los proyectos H2020 (07/2017 - 07/2017)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Fundació URV , España
        4 horas
        Palabras Clave: Gestión de Proyectos Patentes
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Economía y Negocios / Economía y Negocios /

      • Liderazgo y competencias directivas (05/2017 - 06/2017)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        25 horas
        Palabras Clave: Liderazgo Dirección Psicología
        Areas de conocimiento:
        Humanidades / Otras Humanidades / Otras Humanidades /

      • Diseño de proyectos de investigación. Redacción de la memoria técnica. (05/2017 - 05/2017)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        10 horas
        Palabras Clave: Proyectos Gestión
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Economía y Negocios / Economía y Negocios /

      • Habilidades comunicativas en el aula universitaria (02/2016 - 06/2016)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        30 horas
        Palabras Clave: Psicología Retórica Recursos virtuales Innovación docente
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Ciencias de la Educación / Ciencias de la Educación /

      • Diseño de proyectos de investigación. (05/2016 - 06/2016)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        12 horas
        Palabras Clave: Proyectos Investigación y desarrollo
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Economía y Negocios / Economía y Negocios /

      • Biotecnología y Seguridad Microbiológica de los Alimentos (03/2016 - 05/2016)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Sociedad Española de Microbiología , España
        40 horas
        Palabras Clave: Microbiología Alimentos Fermentaciones
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /

      • Programa Estadístico XLSTAT (03/2016 - 03/2016)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        4 horas
        Palabras Clave: Estadística Diseño experimental
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /

      • Gestión integrada de la calidad, medioambiente y prevención de riesgos laborales (10/2015 - 12/2015)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Instituto de Formación y Estudios Sociales , España
        100 horas
        Palabras Clave: Gestión Prevención de Riesgos Calidad
        Areas de conocimiento:
        Humanidades / Otras Humanidades / Otras Humanidades /

      • Herramientas para la evaluación de la producción científica en ciencia y tecnología (11/2015 - 11/2015)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        3 horas
        Palabras Clave: Recursos virtuales Evaluación científica
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Comunicación y Medios / Bibliotecología /

      • Innovación y creación de valor: una guía práctica (05/2014 - 05/2014)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        8 horas
        Palabras Clave: Innovación Investigación y desarrollo Diseño de producto
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • La práctica reflexiva: una metodología eficaz en procesos de aprendizaje colectivo (02/2014 - 02/2014)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        3 horas
        Palabras Clave: Innovación docente Recursos educativos
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Ciencias de la Educación / Ciencias de la Educación /

      • Presentaciones 2.0 (02/2014 - 02/2014)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        3 horas
        Palabras Clave: Recursos virtuales Recursos digitales Innovación docente
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Comunicación y Medios / Comunicación y Medios /

      • Curso en Bioestadística (01/2014 - 02/2014)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        12 horas
        Palabras Clave: Estadística Diseño experimental
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /

      • Planificación y uso de técnicas para una comunicación efectiva con los estudiantes (12/2013 - 12/2013)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        3 horas
        Palabras Clave: Innovación docente Comunicación Recursos virtuales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Comunicación y Medios / Comunicación y Medios /

      • Iniciación al uso del lenguaje R en estadística (10/2013 - 11/2013)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        12 horas
        Palabras Clave: Estadística Diseño experimental Computación Programación
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /

      • Aplicación del análisis sensorial de los alimentos en la cocina y la industria alimentaria (07/2013 - 07/2013)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Pablo de Olavide , España
        25 horas
        Palabras Clave: Análisis sensorial Alimentos Bebidas Tecnología de alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Estrategias participativas en el aula universitaria (01/2013 - 01/2013)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        4 horas
        Palabras Clave: Innovación docente Comunicación
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Ciencias de la Educación / Ciencias de la Educación /

      • Curso de metabolómica (01/2013 - 01/2013)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Center for Omic Sciences , España
        8 horas
        Palabras Clave: Omicas Tecnicas moleculares Secuenciación Cromatografía Espectrometría
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Métodos de Investigación en Bioquímica /

      • Coaching, herramientas para trabajar en equipo (02/2012 - 02/2012)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        8 horas
        Palabras Clave: Psicología Liderazgo Inteligencia emocional
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /

      • Evaluación de los aprendizajes (02/2012 - 02/2012)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        4 horas
        Palabras Clave: Recursos docentes Innovación docente
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Ciencias de la Educación / Ciencias de la Educación /

      • La clase magistral (02/2012 - 02/2012)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        4 horas
        Palabras Clave: Innovación docente Recursos educativos Virtualización
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Ciencias de la Educación / Ciencias de la Educación /

      • Cómo publicar con impacto (05/2011 - 05/2011)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        3 horas
        Palabras Clave: Recursos virtuales Redacción científica
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Otros Tópicos Biológicos /

      • Cómo trabajar la inteligencia emocional (03/2011 - 03/2011)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        8 horas
        Palabras Clave: Psicología Comunicación
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /

      • Cómo hablar en público (02/2011 - 02/2011)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        8 horas
        Palabras Clave: Comunicación Expresión corporal Lenguaje no verbal
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Comunicación y Medios / Comunicación y Medios /

      • Curso de aptitud preventiva (10/2010 - 10/2010)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
        12 horas
        Palabras Clave: Prevención de riesgos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • ECOVITIS (07/2010 - 07/2010)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / EUROPEAN COMISSION , Italia
        160 horas
        Palabras Clave: Enología Viticultura
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Enología y cata de vinos (07/2008 - 07/2008)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Oviedo , España
        40 horas
        Palabras Clave: Enología Viticultura
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • ¿Qué hacemos con los datos? Respuestas desde la estadística y la inteligencia artificial. (02/2008 - 04/2008)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Oviedo , España
        40 horas
        Palabras Clave: Estadística Diseño experimental Computación Inteligencia artificial
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /

      • Cata de vinos (07/2007 - 07/2007)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Popular Gijón , España
        60 horas
        Palabras Clave: Enología Análisis sensorial Bebidas Tecnología de alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Curso de protocolo práctico. Técnicas de relación social y comunicación escrita. (01/2007 - 03/2007)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Oviedo , España
        45 horas
        Palabras Clave: Protocolo Comunicación Relaciones internacionales Organización de eventos
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Comunicación y Medios / Comunicación y Medios /

      • Conservación y caracterización de recursos genéticos vegetales. (07/2005 - 07/2005)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Oviedo , España
        45 horas
        Palabras Clave: Biotecnología Técnicas moleculares Genética vegetal Transformación vegetal Transgénicos
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Conservación de la Biodiversidad /

      • Biomedicina y bioética. Un binomio inseparable (07/2004 - 07/2004)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Oviedo , España
        45 horas
        Palabras Clave: Bioética Biomedicina Biotecnología Ética
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Ciencias Biológicas /

    • Participación en eventos

      • XXVII Congreso Latinoamericano de Microbiología (2025)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación Latinoamericana de Microbiología, República Dominicana
        Alcance geográfico: Internacional

      • VIII Simposio CEINBIO (2025)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: CEINBIO-PAyS, Uruguay
        Alcance geográfico: Nacional

      • Congreso Internacional ACE de la Enologia y el Cava (2023)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociacion Calatalana de Enologos, España
        Alcance geográfico: Internacional

      • International Specialized Symposium on Yeast 37 (2023)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: International Commission on Yeast, Australia
        Alcance geográfico: Internacional

      • 8º Encuentro Nacional de Química (2023)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: PEDECIBA, Uruguay
        Alcance geográfico: Nacional

      • Congreso Internacional ACE dela Enología y el Cava (2022)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación Catalana de Enologos, España

      • III Congreso Nacional de Biociencias (2022)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedad Uruguaya de Biociencias, Uruguay

      • ICY 15 (2021)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: International Commision on Yeast, Austria

      • XII SIRGEAC (2019)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: CURE-UDELAR, Uruguay

      • 35 International Specialized Symposium on Yeast (2019)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: International Commission on Yeast, Turquía

      • 6a Jornada Sudamericana de Biología y Biotecnología de Levaduras (2018)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Grupos Sudamericanos Investigación en Levaduras, Argentina

      • 34 International Specialized Symposium on Yeast (2018)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: International Commission on Yeast, Argentina

      • SciBAC (2016)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: ASBAS, España
        Palabras Clave: Biotecnología
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /

      • V Congreso de Microbiología Industrial y Biotecnología Bacteriana (2014)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedad Española de Microbiología, España
        Palabras Clave: Microbiología Biotecnología
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /

      • Fifth Congress of European Microbiologists (2013)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Federación Europea de Sociedades de Microbiología (FEMS), Alemania
        Palabras Clave: Microbiología Biotecnología
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /

      • Third International Conference on Acetic Acid Bacteria. Vinegar and other products. (2012)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Universidad de Córdoba, España
        Palabras Clave: Microbiología Biotecnología
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /

      • XI Congreso nacional de investigación enológica (2011)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Universidad de Cádiz, España
        Palabras Clave: Microbiología Viticultura Enología
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • III Congreso de Microbiología Industrial y Biotecnología Microbiana (2010)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedad Española de Microbiología, España
        Palabras Clave: Microbiología Biotecnología
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /

      • III Congreso de Microbiología Industrial y Biotecnología Microbiana (2010)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedad Española de Microbiología, España
        Palabras Clave: Microbiología Biotecnología
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /

      • XVI Jornadas Técnicas SEAE Biodiversidad y Producción Ecológica (2009)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: Sociedad Española de Agricultura Ecológica, España
        Palabras Clave: Tecnología agrícola Biodiversidad Sostenibilidad Medioambiente
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Agricultura, Silvicultura y Pesca / Agronomía, reproducción y protección de plantas /

      • Sleeping Beauties. Dormancy and resistance in harsh environments. Molecular, proteomic and metabolic aspects. (2008)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Max Plank Institute, Alemania
        Palabras Clave: Biotecnología vegetal Dormición Metagenómica
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

      • XXXII Congreso de la Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular (2008)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular, España
        Palabras Clave: Bioquímica Biología molecular Biotecnología
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

Idiomas

• Inglés

  Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien

• Alemán

  Entiende bien / Habla bien / Lee bien / Escribe bien

• Catalán

  Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien

Areas de actuación

• Ciencias Naturales y Exactas

  Ciencias Biológicas /Bioquímica y Biología Molecular

• Ciencias Naturales y Exactas

  Ciencias Biológicas /Biología Celular, Microbiología

• Ciencias Naturales y Exactas

  Ciencias Químicas /Ciencias Químicas

Actuación profesional

• Sector Extranjero/Internacional/Otros - España

  Universidad de Oviedo. La Universidad de Asturias

  • Vínculos con la Institución

    • Profesor visitante (10/2025 - a la fecha)

      4 horas semanales

    • Profesor visitante (10/2012 - 08/2021)Trabajo relevante

      10 horas semanales
      Docencia de la asignatura Technology of Alcohol Production Grado de Biotecnología íntegramente impartida en inglés

    • Becario (10/2006 - 07/2007)

      Beca de colaboración 20 horas semanales

  • Actividades

    • Líneas de investigación

      • Estudio epigenético de la variación en la expresión de genes candidatos relacionados con dormición y brotación en yemas de castaño (10/2006 - 07/2007 )

        Análisis de la metilación de ADN y acetilación de histonas mediante electroforesis capilar de alta resolución y inmunolocalización por anticuerpos marcados con fluorescencia respectivamente.
        Fundamental
        15 horas semanales , Integrante del equipo
        Equipo: Rodríguez, R. , Cañal, M.J.
        Palabras clave: fisiología vegetal epigenética metilación
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Impacto de la maduración-envejecimiento en la clonación de especies agroforestales: sistemas de multiplicación, competencia-expresión de genes candidatos y validación de los regenerantes (10/2006 - 07/2007 )

        Análisis de los diferentes genes candidatos involucrados en los procesos de envejecimiento y desarrollo de nuevos tejidos en especies de interés forestal.
        15 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:2
        Doctorado:5
        Financiación:
        Ministerio de Educación y Ciencia, España, Otra
        Equipo: Roberto, R. (Responsable)
        Palabras clave: biodiversidad fisiología vegetal recursos genéticos vegetales epigenética
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

    • Docencia

      • Grado en Biotecnología (10/2012 - 05/2021 )

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Technology of Alcohol Production. Beverages and bioethanol., 60 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Química

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (01/2025 - a la fecha)

      Profesor asistente 6 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Interino

    • Funcionario/Empleado (09/2022 - a la fecha)

      Profesor Ayudante 30 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Interino

    • Funcionario/Empleado (01/2020 - 09/2022)

      Profesor Adjunto 30 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 3
      Cargo: Interino

    • Becario (12/2017 - 12/2019)

      40 horas semanales

  • Actividades

    • Líneas de investigación

      • Compuestos bioactivos producidos por levaduras durante la fermentación alcohólica e interacción en cultivos mixtos (12/2017 - a la fecha )

        Producción de bencenoides en el vino. Efecto de la adición de bencenoides y otros compuestos bioactivos, especialmente derivados de aminoácidos aromáticos, en el crecimiento y fermentación de levaduras vínicas.
        Fundamental
        40 horas semanales , Coordinador o Responsable
        Equipo:

      • Descripción de las nuevas rutas metabólicas para la formación de aromas en vino y lípidos de membrana (12/2017 - a la fecha )

        Estudio de los metabolitos y las rutas de biosíntesis de bencenoides en H. vinae y S. cerevisiae mediante compuestos marcados isotópicamente. Y su relación con la síntesis de CoQ6.
        Fundamental
        30 horas semanales , Integrante del equipo
        Equipo: Valera, M.J.

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Cultivos mixtos y uvas: cooperación y competencia entre levaduras e interacciones con compuestos bioactivos durante la fermentación (03/2023 - 08/2025 )

        Estudio de moléculas bioactivas que pueden modificar el comportamiento de levaduras en procesos fermentativos especialmente en cultivos mixtos
        20 horas semanales
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        Equipo: Valera, M.J.

      • Seleccion y aplicación de cepas de levaduras no convencionales en la panificacion y la produccion de sidra (01/2023 - 06/2025 )

        El proyecto se basa en la busqueda de nuevas capacidades de la levadura autoctona H. vineae actualmente comercializada para la produccion de vinos de calidad mejorando la complejidad aromatica. Se plantea su uso en la elaboracion de panes y sidra.
        30 horas semanales
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Equipo: Valera, M.J.

      • Desarrollo de un fermento comercial con una levadura de vinificación de la especie Hanseniaspora vineae (01/2020 - 06/2022 )

        Caracterización de cepas de levaduras no-Saccharomyces de la especie Hanseniaspora vineae para su uso y comercialización como levadura seca activa de uso enológico.
        30 horas semanales
        Facultad de Química , CYTAL- Área Enología y Biotecnología de las Fermentaciones
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: Valera, M.J.

      • Caracterización de señales moleculares interespecíficas durante la vinificación con cultivos mixtos de Hanseniaspora vineae y Saccharomyces cerevisiae. (03/2020 - 03/2022 )

        Estudio de interacción entre Hanseniaspora vineae y Saccharomyces cerevisiae durante la fermentación de vino en cultivos mixtos. Caracterización de moléculas volátiles que puedan tener efecto en el metabolismo de una y otra cepa y su modificación en el fenotipo fermentativo.
        10 horas semanales
        Facultad de Química , CYTAL- Área Enología y Biotecnología de los Alimentos
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        Equipo: Valera, M.J.

    • Docencia

      • Enología y Biotecnología de las Fermentaciones (04/2018 - a la fecha)

        Grado
        Invitado

      • Procesos fermentativos de la industria cervecera y vitivinicola (09/2021 - a la fecha)

        Maestría
        Invitado

      • Alimentos vivos y bebidas fermentadas: sabor y salud (10/2022 - a la fecha)

        Maestría
        Invitado

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Medicina

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (01/2025 - a la fecha)

      Profesor Adjunto 40 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 3
      Cargo: Contratado

  • Actividades

    • Líneas de investigación

      • Efecto de compuestos bioactivos presentes en alimentos fermentados en la microbiota humana (03/2025 - a la fecha )

        Análisis del efecto de compuestos bioactivos producidos durante la fermentación de alimentos por parte de levaduras y bacterias en el crecimiento y actividad de la microbiota intestinal humana
        Fundamental
        20 horas semanales , Coordinador o Responsable
        Equipo: Valera, M.J.

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Programa en Alimentos y Salud (Pays) (01/2025 - a la fecha)

        El objetivo del programa es generar conocimiento científico en el área de los alimentos y su impacto en la salud humana; conocimientos que también atiendan a las necesidades del sector productivo de nuestro país, tanto para la demanda interna como para el exigente mercado exportador. Las acciones del PAyS buscan la aplicación práctica de los conocimientos junto al sector productivo, colaborando para aprovechar los subproductos industriales, recuperar nutrientes y potenciar cualidades con impacto benéfico en la salud humana.
        40 horas semanales
        Departamento de Bioquímica
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:5
        Maestría/Magister:15
        Doctorado:5
        Equipo: Valera, M.J.

• Sector Extranjero/Internacional/Otros - Perú

  Universidad Privada San Juan Bautista

  • Vínculos con la Institución

    • Profesor visitante (04/2021 - 04/2021)

      Profesor invitado 4 horas semanales

  • Actividades

    • Docencia

      • Ingeniería en Enología y Viticultura (04/2021 - 04/2021 )

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Microbiología y biotecnología enológica, 4 horas, Teórico

• Sector Extranjero/Internacional/Otros - España

  Universitat Rovira i Virgili

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (10/2015 - 10/2017)

      Contratado Postdoctoral 40 horas semanales

    • Becario (11/2009 - 11/2014)Trabajo relevante

      Becario predoctoral 40 horas semanales
      Investigación predoctoral en bacterias acéticas: desarrollo de técnicas para identificación, detección y tipificación.

  • Actividades

    • Líneas de investigación

      • Compuestos bioactivos derivados del metabolismo fermentativo en levaduras (10/2015 - 10/2017 )

        Efecto de la adición de metabolitos derivados de triptófano en poblaciones de levaduras Saccharomyces y no Saccharomyces en fermentación de vino. Análisis fermentativo, poblacional y descripción de mecanismos moleculares e interacción con proteínas.
        40 horas semanales , Integrante del equipo
        Equipo: Valera, M.J.

      • Efecto del quitosano en poblaciones de bacterias acéticas en vino (12/2015 - 08/2016 )

        Uso de técnicas dependientes e independientes de cultivo así como análisis químico para determinar la posibilidad de usar productos naturales en vino para controlar la aparición de defectos en bodega.
        Aplicada
        40 horas semanales , Integrante del equipo
        Equipo: Mas, A. , Torija, M.J.
        Palabras clave: quitosano vino bacterias aceticas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Desarrollo de técnicas moleculares para identificación, tipificación y estudio metabólico de bacterias acéticas (11/2009 - 11/2014 )

        Diseño, adaptación y uso de diversas herramientas moleculares para la descripción de ecosistemas microbianos en matrices alimentarias, con énfasis en bacterias acéticas de vino y vinagre.
        Mixta
        40 horas semanales , Otros
        Equipo: Valera, M.J.

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Metabolismo y efectos protectores de compuestos indólicos en levaduras de interés alimentario (03/2017 - 10/2017 )

        Determinación de las rutas metabólicas que intervienen en el catabolismo del triptófano en levaduras durante la fermentación del vino. Detección de los efectos que producen los metabolitos derivados del triptófano producidos por las levaduras del vino en humanos.
        40 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:2
        Doctorado:6
        Financiación:
        Ministerio de Economía y Competitividad, España, Otra
        Equipo: Mas, A. , Torija, M.J. (Responsable)
        Palabras clave: levaduras metabolismo proteinas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /

      • Caracterización química y bioactividad de compuestos derivados de aminoácidos (10/2015 - 09/2016 )

        Estudio de los metabolitos secundarios producidos por las levaduras durante la fermentación del vino. Descripción y análisis de las rutas. Efectos en la salud de estos compuestos.
        40 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:2
        Maestría/Magister prof:3
        Doctorado:6
        Financiación:
        Ministerio de Economía y Competitividad, España, Otra
        Equipo: Mas, A. , Mateo, E. (Responsable)
        Palabras clave: levaduras metabolismo microbiano
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /

      • Selección y control microbiológico para la producción de una nueva bebida a partir de fresa no apta para comercialización. (07/2011 - 12/2013 )

        Desarrollo de técnicas moleculares para el seguimiento de especies y cepas de bacterias acéticas durante la producción de bebidas. Estudio de las condiciones más adecuadas para la producción de bebida a partir de fresa. Selección de cepas de bacterias acéticas que no consuman fructosa y generen ácido glucónico. Análisis químico y sensorial de la bebida final.
        40 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:3
        Maestría/Magister:2
        Doctorado:7
        Financiación:
        Ministerio de Ciencias e Innovación, España, Otra
        Equipo: Mas, A. , Torija, M.J. , Mateo, E.
        Palabras clave: bacterias acéticas bebidas fresa técnicas moleculares selección de starters
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Análisis y control microbiológico del proceso de elaboración de condimentos a partir de frutas (11/2009 - 12/2011 )

        Desarrollo de técnicas moleculares para la detección e identificación de cepas durante la producción de vinagre de fruta. Determinación de aspectos microbiológicos, químicos y sensoriales para mejorar la aceptación por parte del consumidor.
        40 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:3
        Maestría/Magister:4
        Doctorado:5
        Financiación:
        Ministerio de Ciencias e Innovación, España, Otra
        Equipo: Mas, A. , Torija, M.J. (Responsable) , Mateo, E.
        Palabras clave: bacterias acéticas vinagre condimentos técnicas moleculares microbiología de alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

    • Docencia

      • Grado en Bioquímica y Biología Molecular (10/2013 - 06/2014 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Metabolismo de microorganismos, 15 horas, Práctico

      • Grado en Química (10/2013 - 06/2014 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Biología, 16 horas, Práctico

      • Grado en Enología (10/2012 - 06/2013 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Microbiología y bioquímica enológica, 30 horas, Práctico

• Sector Extranjero/Internacional/Enseñanza superior - Alemania

  Universitat Hamburg

  • Vínculos con la Institución

    • Becario (07/2011 - 08/2015)Trabajo relevante

      40 horas semanales
      Estudio de actividades relacionadas con comunicación bacteriana y producción de biofilms en bacterias acéticas.

  • Actividades

    • Líneas de investigación

      • Estudio de actividades enzimáticas derivadas del genoma de bacterias acéticas relacionadas con funciones de quorum quenching (07/2011 - 07/2015 )

        Selección de actividades quorum quenching en el genoma de una bacteria acética super-productora de celulosa. Elaboración de recombinantes en E.coli y expresión heteróloga de una proteína con actividad potencial quorum quenching. Determinación de la actividad quorum quenching utilizando diferentes estudios mediante cepas reporter de Pseudomonas aeruginosa, Agrobacterium tumefaciens y Chromobacterium violaceum. Finalmente se estudió el efecto que la proteína purificada tenía sobre la propia cepa productora in vivo.
        Fundamental
        40 horas semanales , Coordinador o Responsable
        Equipo:
        Palabras clave: quorum sensing quorum quenching bacterias acéticas comunicación bacteriana biofilm celulosa
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Development of rapid techniques for identification of acetic acid bacteria in food environments and metabolic activity detection (07/2011 - 07/2015 )

        Descripción de actividades enzimáticas con actividad quorum quenching codificadas en el genoma de Komagataeibacter europaeus. Purificación y caracterización de una de estas actividades con prometedores resultados en el control de la producción de celulosa bacteriana en bacterias acéticas.
        40 horas semanales
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Doctorado:1
        Financiación:
        Ministerio de Educación, España, Beca
        Equipo:
        Palabras clave: quorum sensing quorum quenching biofilm celulosa
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

• Sector Extranjero/Internacional/Otros - España

  Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario. Asturias

  • Vínculos con la Institución

    • Becario (08/2009 - 11/2009)

      Prácticas de empresa licenciatura 40 horas semanales

  • Actividades

    • Líneas de investigación

      • Mejora de la regularidad productiva, resistencia y cualidades tecnológicas de variedades de manzano de sidra (08/2009 - 08/2009 )

        Caracterización morfológica de variedades de manzana y transformación tecnológica de los mostos de manzana para su caracterización química.
        Aplicada
        40 horas semanales , Integrante del equipo
        Equipo: Dapena, E.
        Palabras clave: manzano fisiología vegetal sidra
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Conservación de la Biodiversidad /

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Mejora de la regularidad productiva, resistencia y cualidades tecnológicas de variedades de manzano de sidra (08/2009 - 11/2009 )

        Caracterización de las variedades de manzano más apropiadas para la producción de sidra natural de Asturias (Denominación de Origen Protegida reconocida por la Unión Europea). Caracterización morfológica de frutos y química de mostos. Identificación molecular de cultivares. Evaluación de posibles interacciones con insectos y su uso en el control de plagas para potenciar su uso como alternativa a fungicidas y plaguicidas comunes.
        40 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:2
        Maestría/Magister prof:1
        Financiación:
        Ministerio de Ciencias e Innovación, España, Otra
        Equipo: Dapena, E. (Responsable)
        Palabras clave: manzano sidra fisiología vegetal agricultura biodiversidad
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Conservación de la Biodiversidad /

Carga horaria

• Carga horaria de docencia: Sin horas
  
• Carga horaria de investigación: 30 horas
  
• Carga horaria de formación RRHH: Sin horas
  
• Carga horaria de extensión: Sin horas
  
• Carga horaria de gestión: Sin horas
  

Producción científica/tecnológica

• Mi trabajo inicialmente en fisiología vegetal ligado a la biología molecular trató sobre la expresión de genes ligados a los ciclos circadianos y estacionales en castaños. Posteriormente comencé a trabajar en la caracterización de variedades de manzana para la producción de sidra y su transformación tecnológica. Durante mi tesis doctoral mi trabajo se desarrolló con bacterias acéticas, más en el campo de la microbiología pero también enfocado a su estudio molecular. El metabolismo de estas bacterias las hace potenciales factorías biológicas. Durante mi formación postdoctoral en el exterior he trabajado con levaduras vínicas, en el estudio de la producción de compuestos bioactivos derivados del metabolismo del triptófano. Posteriormente continué con mi trabajo en la descripción del metabolismo de levaduras en la fermentación. La relación entre levaduras Saccharomyces y no-Saccharomyces y la señalización celular a través de compuestos bioactivos. 

  En la actualidad pertenezco al Programa En Alimentos y Salud Humana donde continuo investigando en compuestos bioactivos que se producen durante la fermentación de alimentos y analizando su efecto en la microbiota intestinal.

  
  

  
  

Producción bibliográfica

• Artículos publicados

  • Arbitrados

    • Harnessing theMicrobial Terroir of High-AltitudeWine Valleys: Autochthonous Yeast Co-Inoculation for BaseWine Production of Torrontés Sanjuanino (Completo, 2026)

      Petrignani, D. B. , Maturano, Y. P. , Benegas, V. , Ruiz, L. , Tornello, S. , Valera, M.J. , CARRAU, F. , Mestre, M.V.
      Fermentation, v.: 12 p.:313 2026
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 23115637
      
      

    • Functional Metabolism of Aromatic Precursors in Hanseniaspora: A Source of Natural Bioactive Compounds (Completo, 2025)

      Valera, M.J. , BOIDO, E. , FARIÑA, L. , DELLACASSA, E , CARRAU, F.
      FEMS Yeast Research, 2025
      ISSN: 15671356
      E-ISSN: 15671364
      
      

    • Mixed Cultures of Hanseniaspora vineae and Saccharomyces cerevisiae: Nutrient Effects on Growth, Fermentation, and Wine Aroma Profile (Completo, 2024)

      - , Valera, M.J. , BOIDO, E. , Schneider, R. , DELLACASSA, E , CARRAU, F.
      American Journal of Enology and Viticulture, v.: 75 2024
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 00029254
      
      

    • Impact of phenylalanine on Hanseniaspora vineae aroma metabolism during wine fermentation (Completo, 2024)

      Valera, M.J. , - , Gabriel Perez , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , CARRAU, F.
      International Journal of Food Microbiology, 2024
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 01681605
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110631
      
      

    • Biology and physiology of Hanseniaspora vineae: metabolic diversity and increase flavour complexity for food fermentation (Completo, 2023)

      CARRAU, F. , DELLACASSA, E , BOIDO, E. , MEDINA, K. , Valera, M.J. , PEREZ, G. , ALVAREZ-VALIN, F , MARTIN, V.
      FEMS Yeast Research, v.: 23 foad010 , 2023
      Medio de divulgación: Internet
      Escrito por invitación
      E-ISSN: 15671364
      
      

    • High nitrogen concentration causes G2/M arrest in Hanseniaspora vineae (Completo, 2023)

      SCHWARZ, L.V. , KNAACH SANDRI, F. , SCARIOT, F. , LONGARAY, A.P. , Valera, M.J. , CARRAU, F. , ECHEVERRIGARAY, S.
      Yeast, v.: 40 12, p.:640 - 650, 2023
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 0749503X
      E-ISSN: 10970061
      DOI: https://doi.org/10.1002/yea.3911
      
      

    • A peculiar cell cycle arrest at g2/m stage during the stationary phase of growth in the wine yeast Hanseniaspora vineae (Completo, 2022)

      Luisa Vivian Schwarz , Valera, M.J. , Ana Paula Longaray Delamare , CARRAU, F. , Sergio Echeverregaray
      Current Research in Microbial Sciences, v.: 3 2022
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 26665174
      
      

    • Wine Aroma Characterization of the Two Main Fermentation Yeast Species of the Apiculate Genus Hanseniaspora (Completo, 2021)

      Valera, M.J. , - , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , CARRAU, F.
      Fermentation, p.:1 - 12, 2021
      E-ISSN: 23115637
      
      

    • The mandelate pathway, an alternative to the PAL pathway for the synthesis of benzenoids in yeast (Completo, 2020)Trabajo relevante

      Valera, M.J. , BOIDO, E. , RAMOS, J. C. , MANTA, E. , RADI, R , DELLACASSA, E , CARRAU, F.
      Applied and Environmental Microbiology, v.: 86 17, 2020
      ISSN: 00992240
      E-ISSN: 10985336
      
      

    • Genetic and Transcriptomic Evidences Suggest ARO10 Genes Are Involved in Benzenoid Biosynthesis by Yeast (Completo, 2020)Trabajo relevante

      Valera, M.J. , A. ZEIDA , BOIDO, E. , Beltran, G. , Torija, M.J. , Mas, A. , RADI, R , DELLACASSA, E , CARRAU, F.
      Yeast, v.: 37 9-10, p.:427 - 435, 2020
      E-ISSN: 10970061
      
      

    • Comparison of the glycolytic and alcoholic fermentation pathways of Hanseniaspora vineae with Saccharomyces cerevisiae wine yeasts (Completo, 2020)

      Valera, M.J. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , CARRAU, F.
      Fermentation, v.: 6 3 78, 2020
      E-ISSN: 23115637
      
      

    • Glycolytic proteins interact with intracellular melatonin in Saccharomyces cerevisiae (Completo, 2019)

      Morcillo-Parra, M.A. , Valera, M.J. , Mas, A. , Beltran, G. , Torija, M.J.
      Frontiers in Microbiology, v.: 10 2424, p.:1 - 8, 2019
      E-ISSN: 1664302X
      
      

    • Genomic and transcriptomic basis of Hanseniaspora vineae's impact on flavor diversity and wine quality (Completo, 2019)

      Giorello, F. , Valera, M.J. , VALENTINA MARTÍN , PARADA A , Salzman, V. , MEDINA, K. , FARIÑA, L. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , BERNA, L. , AGUILAR, PS , Mas, A. , GAGGERO, C. , CARRAU, F.
      Applied and Environmental Microbiology, v.: 85 1, 2019
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 00992240
      E-ISSN: 10985336
      DOI: 10.1128/AEM.01959-18
      
      

    • Effects of melatonin and tryptophol addition on fermentations carried out by Saccharomyces cerevisiae and non-Saccharomyces yeast species under different nitrogen conditions (Completo, 2019)Trabajo relevante

      Valera, M.J. , Morcillo-Parra, M.A. , Zagorska, I. , Mas, A. , Beltran, G. , Torija, M.J.
      International Journal of Food Microbiology, v.: 289 p.:174 - 181, 2019
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 01681605
      
      

    • Oenological Impact of the Hanseniaspora/Kloeckera Yeast Genus on Wines?A Review (Completo, 2018)

      VALENTINA MARTÍN , Valera, M.J. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , CARRAU, F.
      Fermentation, v.: 4 3, p.:76 2018
      Escrito por invitación
      E-ISSN: 23115637
      
      

    • Effect of chitosan and SO2 on viability of Acetobacter strains in wine (Completo, 2017)

      Valera, M.J. , SAINZ, F. , 4 , 6
      International Journal of Food Microbiology, v.: 246 p.:1 - 4, 2017
      Palabras clave: Wine stabilization
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enología
      ISSN: 01681605
      
      

    • GqqA, a novel protein in Komagataeibacter europaeus involved in bacterial quorum quenching and cellulose formation. (Completo, 2016)Trabajo relevante

      Valera, M.J. , 6 , 1 , 5
      Microbial Cell Factories, v.: 15 2016
      Palabras clave: Quorum quenching
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enología
      E-ISSN: 14752859
      
      

    • Draft genome sequence of Komagataeibacter europaeus CECT 8546, a cellulose-producing strain of vinegar elaborated by the traditional Method (Completo, 2015)

      Valera, M.J. , 1 , 4 , 6 , 4 , 1 , 5
      Genome Announcements, v.: 3 p.:1 - 2, 2015
      Palabras clave: Genome cellulose producer
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enología
      E-ISSN: 21698287
      
      

    • Acetic Acid Bacteria from Biofilm of Strawberry Vinegar Visualized by Microscopy and Detected by Complementing Culture-Dependent and Culture-Independent Techniques. (Completo, 2015)Trabajo relevante

      Valera, M.J. , 4 , 6 , 5
      Food Microbiology, v.: 46 p.:452 - 462, 2015
      Palabras clave: culture independent techniques
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enología
      ISSN: 07400020
      E-ISSN: 10959998
      
      

    • Cellulose production and cellulose synthase gene detection in acetic acid bacteria (Completo, 2015)Trabajo relevante

      Valera, M.J. , 4 , 6 , 5
      Applied Microbiology and Biotechnology, v.: 99 p.:1349 - 1361, 2015
      Palabras clave: Microbial cellulose
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enología
      ISSN: 01757598
      E-ISSN: 14320614
      
      

    • Acetobacter malorum and Acetobacter cerevisiae identification and quantification by Real-Time PCR with TaqMan-MGB probes. (Completo, 2013)

      Valera, M.J. , 4 , 6 , 5
      Food Microbiology, v.: 36 p.:30 - 39, 2013
      Palabras clave: culture independent techniques
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enología
      ISSN: 07400020
      E-ISSN: 10959998
      
      

    • Diversity of acetic acid bacteria present in healthy grapes from the Canary Islands (Completo, 2011)

      Valera, M.J. , 2 , 3 , 4 , 5 , 6
      International Journal of Food Microbiology, v.: 151 p.:105 - 112, 2011
      Palabras clave: acetic acid bacteria
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enología
      ISSN: 01681605
      
      

    • Acetylated H4 histone and genomic DNA methylation patterns during bud set and bud burst in Castanea sativa (Completo, 2009)

      1 , 2 , Valera, M.J. , 4 , 5 , 6 , 7 , 8
      Plant Science, v.: 166 p.:1360 - 1369, 2009
      Palabras clave: Plant Epigenetics
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Ciencias de las Plantas, Botánica /
      ISSN: 01689452
      
      

Producción técnica

• Productos

  • FERMIVIN VINEAE (2022)

    Producto, Obtención de Vegetales, Microorganismos o Animales
    Valera, M.J.
    Cepa de levadura nativa de Uruguay para elaborar vinos con gran complejidad aromática
    País: Uruguay
    Disponibilidad: Restricta
    Producto con aplicación productiva o social: Mi participación en este producto ha sido la caracterización de diferentes peculiaridades tanto metabólicas como fenotípicas . El estudio de la interacción con otras especies de levaduras que coexisten en el ambiente fermentativo y la selección de las mejores condiciones de inoculación, nutrientes etc para llevar a cabo un proceso exitoso
    Institución financiadora: ANII- Lage y cia- Oenobrands
    Palabras clave: Levadura fermentacion aromas vino
    https://www.oenobrands.com/es/brands/levaduras-fermivin/
    Es la primera levadura uruguaya que se exporta para su uso industrial de forma internacional. Fue un proyecto finalista en los premios NOVA 2023 https://www.anii.org.uy/noticias/307/anii-anuncia-a-los-finalistas-del-premio-nova-2023/

• Trabajos Técnicos

  • Recuento de bacterias aerobias y anaerobias en chicha (2023)

    Asesoramiento
    Valera, M.J.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español

Evaluaciones

• Evaluación de Proyectos

  • Evaluación independiente de proyectos

    Proyectos de desarrollo de la Extensión Universitaria ( 2025 )

    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Fondo Clemente Estable Modalidad I ( 2023 )

    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Evaluador externo para el programa Proyectos CSIC I+D - 2020 ( 2020 )

    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    

• Evaluación de Publicaciones

  • Revisiones

    Frontiers in nutrition ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Food Bioscience ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Molecules ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Food Bioscience ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Fermentation ( 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: De 5 a 20
    

  • Frontiers in Microbiology ( 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Food Microbiology ( 2020 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: De 5 a 20
    

  • FEMS Microbiology ( 2020 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • International Journal of Genomics ( 2019 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Food Research International ( 2019 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: De 5 a 20
    

  • Food Science and Technology ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Journal of Applied Microbiology ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • International Journal of Food Microbiology ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Mas de 20
    

  • Current Nutrition & Food Science ( 2016 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Journal of the Science of Food and Agriculture ( 2015 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Journal of The Institute of Brewing ( 2014 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

• Evaluación de eventos y congresos

  • VIII Simposio CEINBIO ( 2026 )

    Revisiones
    Uruguay
    
    
    

  • 8º Encuentro Nacional de Química ( 2023 )

    Revisiones
    Uruguay
    
    
    

  • III Congreso Nacional de Biociencias ( 2022 )

    Revisiones
    Uruguay
    
    
    

  • SciBAC ( 2016 )

    Comité programa congreso
    España
    Arbitrado
    
    ASBAS
    

Formación de RRHH

• Tutorías concluidas

  • Posgrado

    • Effect of tryptophol additions on fermentation carried out by Saccharomyces cerevisiae and non-Saccharomyces yeast species

      Tesis de maestria
      Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Rovira i Virgili , España
      Programa: Máster en Enología
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
      Nombre del orientado: Izabella Zagorska
      País: España
      Palabras Clave: Biotecnología microbiana Enología
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología

    • Effect of melatonin addition on Saccharomyces and non-Saccharomyces yeast during wine fermentation

      Tesis de maestria
      Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera , Eslovenia
      Programa: Master in Food Safety
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
      Nombre del orientado: Anita Takac
      País: Eslovenia
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología

    • Effect of melatonin addition on Saccharomyces and non-Saccharomyces yeast during wine fermentation

      Tesis de maestria
      Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera , Eslovenia
      Programa: Master in Food Safety
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
      Nombre del orientado: Tamara Lesnik
      País: Eslovenia
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología

  • Grado

    • Efecto de bencenoides e isoprenoides en la interacción entre levaduras Saccharomyces y no-Saccharomyces (2020 - 2021)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Oviedo , España
      Programa: Grado en Biotecnología
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( Valera, M.J. )
      Nombre del orientado: Iván Puerta
      País: España

    • Análisis del metabolismo de las levaduras vínicas y moléculas bioactivas relacionadas (2017 - 2017)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Oviedo , España
      Programa: Grado en Biotecnología
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( Valera, M.J. )
      Nombre del orientado: Lucía San Juan Naharro
      País: España
      Palabras Clave: Biotecnología Técnicas moleculares Metabolismo microbiano
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología

  • Otras

    • Cultivos mixtos y uvas: cooperación y competencia entre levaduras e interacciones con compuestos bioactivos durante la fermentación (2024 - 2025)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Privado / Universidad ORT Uruguay / Facultad de Ingeniería , Uruguay
      Programa: Ingeniería en biotecnología
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Natacha Collins
      País: Uruguay

• Tutorías en marcha

  • Posgrado

    • Efecto de compuestos producidos en la fermentación de alimentos sobre distintas cepas bacterianas pertenecientes a la microbiota intestinal humana (2025)

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Medicina , Uruguay
      Programa: Programa de Alimentos y Salud Humana
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: María Eugenia Fernández
      País/Idioma: Uruguay,

  • Otras

    • Efecto de compuestos bioactivos generados durante la fermentación de alimentos sobre levaduras probióticas: ensayo experimental in vitro. (2025)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Medicina , Uruguay
      Programa: Ciclo Metodología Científica II
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Martín Camejo, Triana Camejo, Camila Durante, Luana González, Florencia Nieves, Fernanda Ostocchi.
      País/Idioma: Uruguay,

    • Tipificación de diferentes de cepas de levaduras no-Saccharomyces aisladas de ambientes enológicos (2024)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Nacional de San Juan , Argentina
      Programa: Posgrado de la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales
      Tipo de orientación: Asesor
      Nombre del orientado: Diego Petrignani
      País/Idioma: Argentina,
      Responsable pasantía doctorado

Otros datos relevantes

• Premios, Honores y Títulos

  • Oenopia International Awards (2019)

    (Internacional)
    Enoforum
    
    

  • Premio Especial de doctorado (2016)

    (Nacional)
    Universitat Rovira i Virgili
    Premio a la excelencia de las mejores tesis en cada programa de doctorado
    

  • Best oral abstract awards in the International Conference on Acetic Acid Bacteria (2012)

    (Internacional)
    Universidad de Córdoba
    Mejor abstract presentado para comunicación oral
    

• Presentaciones en eventos

  • XXVII Congreso Latinoamericano de Microbiología (2025)

    Congreso
    Efecto de compuestos bioactivos generados durante la fermentación de alimentos sobre Saccharomyces boulardii
    República Dominicana
    Tipo de participación: Poster
    Alcance geográfico: Internacional

  • VIII Simposio CEINBIO (2025)

    Simposio
    Mesa Alimentos y Salud Humana
    Uruguay
    Tipo de participación: Moderador
    Nombre de la institución promotora: CEINBIO-PAyS
    Alcance geográfico: Nacional

  • IV Congreso de la Sociedad Uruguaya de Biociencias (2025)

    Congreso
    Producción de compuestos bioactivos en alimentos con efecto positivo en la salud humana mediante levaduras nativas: acetatos de tirosol y triptofol
    Uruguay
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: Sociedad Uruguaya de Biociencias

  • 45 Congreso Mundial de la Viña y el Vino (2024)

    Congreso
    Benzenoids effect on the growth and fermentation of wine yeasts
    Francia
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: OIV
    Alcance geográfico: Internacional

  • 16th International Congress on Yeasts (2024)

    Congreso
    Mixed cultures of Hanseniaspora vineae and Saccharomyces cerevisiae: The compromise between completing fermentation and increasing wine flavor complexity.
    Sudáfrica
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: International Comission on Yeasts
    Alcance geográfico: Internacional

  • XV Congreso Nacional de Microbiologia (2024)

    Congreso
    Efecto sobre el crecimiento de Saccharomyces cerevisiae de volátiles derivados de aminoácidos aromáticos producidos por Hanseniaspora vineae durante la fermentación del vino
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Sociedad Uruguaya de Microbiologia
    Alcance geográfico: Nacional

  • 37 International Specialized Symposium on Yeast (2023)

    Congreso
    Friendly yeasts for winemaking: flavours involved in yeast interactions mediated by cooperation or competition events
    Australia
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: Icy
    Alcance geográfico: Internacional

  • 8º Encuentro Nacional de Química (2023)

    Encuentro
    Aromas con potencial Quorum Sensing producidos por Hanseniaspora vineae durante la fermentación
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster

  • 43 International Conference of Vine and Wine (2022)

    Congreso
    Proteolytic activity under white wine fermentation by Hanseniaspora vineae yeast strains
    México
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Organizacion Internacional del Vino y la Viña
    Alcance geográfico: Internacional

  • 36 International Specialiced Symposium on Yeast (2022)

    Congreso
    Biology of Hanseniaspora vineae and its potential contribution to understand yeast adaptations for food fermentation
    Uruguay
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: ICY

  • III Congreso Nacional de Biociencias (2022)

    Congreso
    Vinagres: una nueva oportunidad para los fermentados
    Uruguay
    Tipo de participación: Conferencista invitado
    Nombre de la institución promotora: SUM-SUB

  • ICY 15 (2021)

    Congreso
    Congreso de la Comisión Internacional de Levaduras
    Austria
    Tipo de participación: Expositor oral

  • 72nd National Conference of the American Society of Viticulture and Enology (2021)

    Congreso
    White wines produced by the two main yeast species of the fermentation clade within the apiculate genus Hanseniaspora as single cultures
    Estados Unidos
    Tipo de participación: Poster

  • XXVIII Congreso Nacional de Microbiología (2021)

    Congreso
    Efecto de bencenoides e isoprenoides producidos por Hanseniaspora vineae en el crecimiento y fermentación de levaduras Saccharomyces
    España
    Tipo de participación: Poster

  • 72nd National Conference of the American Society of Viticulture and Enology (2021)

    Congreso
    Selection of the best Saccharomyces strain partner for vinification under mixed cultures with Hanseniaspora vineae Hv205. Nutrient effects
    Estados Unidos
    Tipo de participación: Poster

  • Segundo encuentro Bienal de la Sociedad de Bioquímica y Biología Molecular (2020)

    Encuentro
    La vía del mandelato en levaduras explica el origen del ácido 4-hidroxibenzoico, precursor bencenoide de coenzima Q en células eucariotas
    Uruguay
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: Sociedad de Bioquímica y Biología Molecular

  • XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología (2019)

    Congreso
    Efecto de la adición de fenilalanina en la vinificación de Vitis vinifera cv Chardonnay con la levadura Hanseniaspora vineae
    Perú
    Tipo de participación: Poster

  • XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología (2019)

    Congreso
    Vinificación de Chardonnay con cuatro cepas nativas diferentes de Hanseniaspora vineae en cultivos mixtos con Saccharomyces cerevisiae
    Perú
    Tipo de participación: Expositor oral

  • SIRGEAC 2019 (2019)

    Congreso
    Potencial glucolítico de Hanseniaspora vineae en fermentaciones vínicas
    Uruguay
    Tipo de participación: Expositor oral

  • ISSY 35 (2019)

    Congreso
    Glycolytic proteins interact with intracellular melatonin in Saccharomyces cerevisiae
    Turquía
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: ICY

  • Enoforum 2019 (2019)

    Congreso
    Ruolo metabolico del mandelato come intermedio nella biosintesi dei benzenoidi da Hanseniaspora vineae
    Italia
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: SIVE

  • Enoforum 2019 (2019)

    Congreso
    Il potenziale enologico dei ceppi di lievito di Hanseniaspora vineae nella produzione industriale di vino
    Italia
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: SIVE

  • 34 International Specialized Symposium on Yeast (2018)

    Congreso
    Hanseniaspora vineae, a fruit epyphyte yeast that is adapted to wine fermentation niches
    Argentina
    Tipo de participación: Expositor oral

  • 34 International Specialized Symposium on Yeast (2018)

    Congreso
    Mandelate is an intermediate in benzenoids synthesis by Hanseniaspora vineae
    Argentina
    Tipo de participación: Poster

  • SciBAC (2016)

    Congreso
    Effect of melatonin and tryptophol addition on Saccharomyces cerevisiae and non-Saccharomyces yeasts along the fermentation
    España
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: ASBAS

  • Fifth Congress of European Microbiologists (2014)

    Congreso
    Structure of vinegar biofilms and putative Quorum Sensing activities found in the genome of a biofilm former Gluconacetobacter xylinus strain
    Alemania
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: FEMS

  • V Congreso de Microbiología Industrial y Biotecnología Microbiana (2014)

    Congreso
    Capacidad de producción de celulosa en diferentes especies de bacterias acéticas y su correlación con el enzima celulosa sintasa
    España
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Sociedad Española de Microbiología

  • Third International Conference on Acetic Acid Bacteria. Vinegar and other products. (2012)

    Congreso
    Screening of Quorum Sensing and Quorum Quenching activities in the genome of a Gluconacetobacter xylinus strain
    España
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: Universidad de Córdoba

  • XI Congreso Nacional de Investigación Enológica (2011)

    Congreso
    Identificación y tipificación de bacterias acéticas presentes en uvas de las Islas Canarias
    España
    Tipo de participación: Poster

  • III Congreso de Microbiología Industrial y Biotecnología Microbiana (2010)

    Congreso
    Diversidad de bacterias acéticas en uvas sanas procedentes de las Islas Canarias
    España
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Sociedad Española de Microbiología

  • Sleeping Beauties - Dormancy and resistance in harsh environments - Molecular, proteomic and metabolic aspects (2008)

    Congreso
    Acetylated H4 histone and genomic DNA methylation patterns uring bud-set and bud-burst in Castanea sativa Mill.
    Alemania
    Tipo de participación: Poster

• Jurado/Integrante de comisiones evaluadoras de trabajos académicos

  • Melatonin-protein interactions in yeast and their regulatory role in carbon metabolism (2025)

    Candidato: Sandra Martín Esteban
    Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
    Valera, M.J.
    Doctorado de Enología y Biotecnología / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universitat Rovira i Virgili / España
    País: España
    Idioma: Inglés
    

  • Influence of non-Saccharomyces yeasts on winemaking and quality (2019)

    Candidato: Jessica Lleixà Daga
    Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
    Valera, M.J.
    Doctorado internacional en Enología y Biotecnología / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Fundació Universitat Rovira i Virgili / España
    País: España
    Idioma: Inglés
    

• Construcción institucional

  Como profesora invitada de la Universidad de Oviedo en España participo desde  en actividades de grado y posgrado como docente . Gracias a esto he podido dirigir trabajos de fin de grado en otras universidades donde realizaba mi labor investigadora. Esto ha permitido el intercambio de estudiantes y docentes con esta institución. También he sido invitada para impartir docencia en la Universidad Privada San Juan Bautista  de Perú  y realizar divulgación de los proyectos del Área de Enología y Biotecnología de la Facultad de Química así como en la Universidad Nacional Abierta y a Distancia de Colombia. He tenido la oportunidad de colaborar con un grupo de la Universidade de Caixias do Sul generando dos publicaciones en revistas indexadas.  Por otra parte trabajamos habitualmente con mi grupo anterior de investigación en la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona donde he realizado parte de las tareas de algunas investigaciones en los últimos años.

  En la Facultad de Química participo en las Comisiones de Extensión y Relacionamiento con el Medio, así como la Comisión de Calidad y un grupo de trabajo para la Evaluación en los Concursos.