Datos Personales

• Identidad

  Nombre en citaciones bibliográficas: Irazoqui, M.
  Documento: Cédula de identidad uruguay - 40347860
  Sexo: Femenino
  Fecha de nacimiento: 11/10/1986
  Lugar de nacimiento: Uruguay / Paysandú / Paysandu
  País de Nacionalidad: Uruguay

• Dirección personal

  Dirección: Calle 115 y 24S / 60000
  País: Uruguay / Paysandú / Paysandu
  Teléfono: (598) 099740592
  Correo electrónico: mirazoqui@fing.edu.uy

Datos Generales

• Institución principal

  Universidad de la República/ Centro Universitario Regional Litoral Norte / Laboratorio de Tecnología de Alimentos, Departamento de Química del Litoral / Uruguay

• Dirección institucional

  Institución: Universidad de la República / Centro Universitario Regional Litoral Norte / Sector Educación Superior/Público
  / Departamento de Química del Litoral
  Dirección: Ruta 3 km 363 / 60000
  País: Uruguay / Paysandú / Paysandu
  Teléfono: (598) 99740592
  Correo electrónico/Sitio Web: mirazoqui@fing.edu.uy www.cup.edu.uy
  

Formación

• Formación académica

  • Concluida

    • Maestría

      • Maestría en Ingeniería (Ingeniería Química) (2012 - 2016)

        Universidad de la República - Facultad de Ingeniería , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: Estudio de la aplicación de tecnología atmósfera modificada para conservación de lechuga crespa (Lactuca sativa cv. Vera) como producto mínimamente procesado
        Tutor/es: Dra. Patricia Lema
        Obtención del título: 2016
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Agencia Nacional de Investigación e Innovación , Uruguay
        Palabras Clave: Lactuca sativa (cv. Vera) Tecnología de atmósfera modificada Tecnologías poscosecha Mínimamente procesados Vida útil
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería de Procesos Químicos / Tecnologías Poscosecha

    • Grado

      • Ingeniería de Alimentos (2005 - 2012)

        Universidad de la República - Facultad de Ingeniería , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: Obtención de Aceites Esenciales de Eucalyptus
        Tutor/es: Gonzalo Blasina, Carina Oddone
        Obtención del título: 2012
        Palabras Clave: Aceites esenciales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química /

  • En Marcha

    • Doctorado

      • Doctorado en Ingeniería Química (2017)

        Universidad de la República, Facultad de Ingeniería ,Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: “Efecto de las condiciones de envasado sobre parámetros de calidad de frutillas mínimamente procesadas (var. Ágata).
        Tutor/es: Dra. Patricia Lema
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería de Procesos Químicos / Tecnologías Poscosecha

• Formación complementaria

  • Concluida

    • Cursos de corta duración

      • Tecnologías de Industria 4.0 y Agricultura 5.0 aplicadas a los sistemas agralimentarios (02/2026 - 02/2026)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay

      • III MetCore School: Metabolomics in Food Science (virtual) (07/2025 - 07/2025)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de los Andes, Colombia , Colombia

      • Introducción al análisis multivariado utilizando el sftware R (08/2021 - 08/2021)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Sensometría y Ciencia del consumidor, Instituto Polo Tecnológico , Uruguay

      • Introducción a la microbiota humana (09/2019 - 09/2019)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay

      • Curso Práctico Avanzado de Elucidación Estructural por Resonancia Magnética Nuclear. (07/2017 - 07/2017)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Centro Universitario Regional Litoral Norte / Departamento de Química del Litoral , Uruguay

      • Introducción a cultivos genéticamente modificados: riesgos y beneficios. (05/2017 - 05/2017)

        Sector Gobierno/Público / Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria / INIA , Uruguay

      • XIII Curso de ingeniería en industria de cítricos y berries (09/2016 - 09/2016)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Facultad de Ingeniería (UNER) , Argentina

      • Actualización en poscosecha y procesamiento de productos hortifrutícolas (01/2015 - 01/2015)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
        28 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Tecnologías poscosecha

      • Introducción al diseño de muestreos (01/2014 - 01/2014)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
        41 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Ingeniería de Alimentos

      • Radicales libres y antioxidantes: caracterización y determinación analítica. (01/2014 - 01/2014)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        22 horas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica /

      • Cinética e Inocuidad Microbiana y Evaluación de Riesgo (01/2013 - 01/2013)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
        45 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Ingeniería de Alimentos

      • Modelado y Simulación de procesos en Ingeniería Química (01/2013 - 01/2013)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería de Procesos Químicos /

      • Nuevos procesos para esterilizar alimentos (01/2013 - 01/2013)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
        21 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Ingeniería de Alimentos

      • Operaciones Especiales en Ingeniería de Procesos (01/2013 - 01/2013)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
        40 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería de Procesos Químicos /

      • Introducción al Análisis Multivariado (01/2013 - 01/2013)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
        36 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Ingeniería de Alimentos

      • Estadística Inferencial y Diseño de experimentos (01/2013 - 01/2013)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
        58 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Ingeniería de Alimentos

      • Programación, Estructuras de datos y Algoritmos (01/2013 - 01/2013)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
        40 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Ingeniería Biotecnológica

      • Análisis de alimentos avanzado (01/2013 - 01/2013)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay

      • Curso Post-simposio: "Impacto de los procesos de producción y elaboración de arroz en la calidad molinera y sensorial, últimas investigaciones” (01/2013 - 01/2013)

        Sector Gobierno/Público / Laboratorio Tecnológico del Uruguay / Laboratorio Tecnológico del Uruguay , Uruguay
        12 horas

      • Propiedades físicas y mecánicas de alimentos (01/2012 - 01/2012)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
        40 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingeniería de Alimentos

      • Simulación de procesos en ciencia y tecnología de alimentos: Introducción al uso del simulador COMSOL (01/2012 - 01/2012)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
        38 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingeniería de Alimentos

      • Desarrollo y formulación de alimentos a base de cereales y proteínas vegetales. (01/2012 - 01/2012)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
        33 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingeniería de Alimentos

      • Conservación de alimentos por frío: Refrigeración y Congelación (01/2012 - 01/2012)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
        28 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingeniería de Alimentos

      • Simulation, characterization and optical methods for materials and nanomaterials. EULASUR 2nd Summer School and workshop (09/2011 - 09/2011)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Centro de Investigaciones Científicas y Transferencia de Tecnologías a la Producción - CONICET / La Plata , Argentina

      • Diseño de tratamiento de efluentes e introducción a la generación y distribución de vapor (01/2011 - 01/2011)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales / Organizaciones Sin Fines de Lucro / Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay , Uruguay
        12 horas

      • Química del estado sólido (01/2011 - 01/2011)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        75 horas

      • Química de materiales (01/2011 - 01/2011)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        75 horas

      • Segunda Escuela de Nanomedicinas y Primer Simposio Latinoamericano de Nanomedicinas (01/2010 - 01/2010)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Nacional de Quilmes , Argentina
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Coloidal /

      • Congreso Nacional de Estudiantes de Ingeniería Química. Curso de (01/2008 - 01/2008)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Nacional deSan Luis , Argentina
        12 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

    • Participación en eventos

      • Congreso Uruguayo en Una Salud – I Jornada Académica del Instituto de Investigación Una Salud (2025)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Instituto de Investigación Una Salud - Udelar, Uruguay
        Alcance geográfico: Nacional

      • 5th International Electronic Conference on Foods. Online (2024)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: MDPI, Suiza
        Alcance geográfico: Internacional

      • 11th World Congress of Chemical Engineering (WCCE11), Interamerican Congress (IACCHE-XXX), CAIQ2023 -XI (Argentinian Congress) and Iberoamerican COngress (CIBIQ2023-II) (2023)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación Argentina de Ingenieros Químicos, Argentina
        Alcance geográfico: Internacional

      • 11a edición del Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA) (2023)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: LATU, Uruguay
        Alcance geográfico: Internacional

      • EFFoST 2022 International Conference and the EFFoST / IFT-NPD Workshop (2022)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: EFFOST, Irlanda
        Alcance geográfico: Internacional

      • XXIX Congreso nacional y XXIV Congreso Internacional de profesores de Química. (2022)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación de Educadores en Química (ADEQ), Uruguay
        Alcance geográfico: Internacional

      • Recent Advances in Food Analysis (RAFA 2021). Formato virtual (2021)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: University of Chemistry and Technology, Prague (UCT Prague), Czech Republic and Wageningen Food Safety Research (WFSR), part of Wageningen University & Research, República Checa
        Alcance geográfico: Internacional

      • Décimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA 2021) (2021)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: LATU, Uruguay
        Alcance geográfico: Internacional

      • Tercer Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL 2020) (2020)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: AIALU, Uruguay
        Alcance geográfico: Regional

      • Noveno Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA 2019) (2019)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: LATU, Uruguay
        Alcance geográfico: Internacional

      • XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Aliemntos & XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL) (2019)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: ALACCTA y AATA, Argentina
        Alcance geográfico: Regional

      • Alimentación Inteligente - Jornadas de Ciencias Alimentarias (2019)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: UTEC, Uruguay

      • Estrategias de enseñanza de alto rendimineto y evaluación para el aprendizaje (2017)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: UTEC, Uruguay
        Alcance geográfico: Local
        Palabras Clave: Jornadas de Capacitación Docente

      • X Jornadas Internacionales de Ciencia y Tecnología de carnes y alimentos (2017)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: AVEPA - Carnes & Alimentos, Uruguay
        Alcance geográfico: Internacional

      • Octavo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA) (2017)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: LATU, Uruguay
        Alcance geográfico: Internacional

      • VI Postharvest Unlimited (2017)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: CEBAS (CSIC) SPAIN, España
        Alcance geográfico: Internacional

      • Perfeccionamiento docente: Metodologías de aprendizaje y tecnologías educativas (2016)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Universidad Tecnológica (UTEC), Uruguay

      • Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (2016)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: AIALU, Uruguay

      • Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA) (2015)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: LATU, Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL) (2015)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: AATA, Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Diseño de cursos universitarios para aprendizaje significativo (2015)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Universidad Católica del Uruguay, Uruguay

      • Congreso de Inocuidad en Seguridad Alimentaria (2015)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: 3M Food Safety, Uruguay

      • Diseño de cursos universitarios para aprendizaje significativo - Dr. L. Dee Fink (2015)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Universidad Católica del Uruguay, Uruguay

      • Seminario Internacional "Fitoquímicos en Agroalimentación y Salud" (2015)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Facultad de Química, Uruguay

      • Seminario Emprendimientos Biotecnológicos: la ciencia como motor de nuevos negocios (2014)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Institut Pasteur de Montevideo, Uruguay

      • Taller de formulación de proyectos (2014)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Centro de Emprendedores y Empresas (CEE) y Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII), Uruguay

      • XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL) (2013)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: AATA, Argentina

      • Sexto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA) (2013)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: LATU, Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Primer Congreso Iberoamericano de Ingenieros en Alimentos (CIIAL) (2012)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: AIALU, Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • V Encuentro Regional – XXVI Congreso Interamericano de Ingeniería Química (2012)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: AIQU-CIIQ, Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería de Procesos Químicos /

      • Seminario Alimentación y Bienestar (2012)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Espacio Interdisciplinario, UdelaR., Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Gestión de la Calidad en empresas alimentarias (2012)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: UNIT, Uruguay

      • Foro de Innovación de las Américas (2011)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII), Uruguay

      • Segundo Encuentro Nacional de Ciencias Químicas (2011)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: PEDECIBA-Química, Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Coloidal /

      • Nano MERCOSUR 2011: Nanotecnología para la Industria y la Sociedad (2011)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Fundación Argentina de Nanotecnología, Argentina
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Coloidal /

      • Simulation, Characterization and Optical Methods for Materials and Nanomaterials. 2nd EULASUR Summer School (2011)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: CIOp, ICMAB, Argentina
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Coloidal /

      • Cromatografía. Merck KGaA (2010)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Técnica del Plata Ltda., Uruguay

      • Primer Congreso Internacional de Nanotecnología y Biomateriales (2010)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación Odontológica Uruguaya, Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Coloidal /

      • Primer Taller de “Jueves de Propiedad Intelectual para Investigadores I&D” (2010)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Red Nacional de Propiedad Intelectual, Uruguay

      • Segundo Taller de “Jueves de Propiedad Intelectual para Investigadores I&D” (2010)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Red Nacional de Propiedad Intelectual, Uruguay

      • X Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos y las IX Jornada Uruguayas de Ciencia y Tecnología de Alimentos. (2009)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedad Uruguaya de Ciencia y Tecnología de Alimentos (SUCTAL), Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • XIIIº Congreso Nacional de Estudiantes de Ingeniería Química (2008)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Universidad Nacional de San Luis, Argentina

      • Primer Seminario de Aptitud Industrial: El Trigo en la Alimentación (2008)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: LATU, Uruguay

    • Otras instancias

      • curso Capacitación "Tecnología de helados" (PCyT-FAUBA) (2023)

        Argentina

      • Taller Simulación y estimación de parámetros en MATLAB. IIQ-FING, UdelaR (2019)

        Uruguay

      • Curso en Gestión de la Calidad en empresas alimentarias UNIT (2012)

        Uruguay

Idiomas

• Portugués

  Entiende bien / Habla bien / Lee muy bien / Escribe bien

• Inglés

  Entiende muy bien / Habla bien / Lee muy bien / Escribe muy bien

Areas de actuación

• Ciencias Naturales y Exactas

  Ciencias Químicas /Química Coloidal /Encapsulación y Emulsiones de principios activos.

• Ingeniería y Tecnología

  Otras Ingenierías y Tecnologías /Alimentos y Bebidas /Envasado en atmósferas modificadas

• Ingeniería y Tecnología

  Otras Ingenierías y Tecnologías /Alimentos y Bebidas /Conservación y Tecnologías Poscosecha

• Ingeniería y Tecnología

  Otras Ingenierías y Tecnologías /Alimentos y Bebidas /Ingeniería Alimentaria

• Ingeniería y Tecnología

  Otras Ingenierías y Tecnologías /Alimentos y Bebidas /Propiedades Físicas de los alimentos

Actuación profesional

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Centro Universitario Regional Litoral Norte / Departamento de Tecnología de Alimentos

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (09/2015 - a la fecha)Trabajo relevante

      Asistente Departamento de Química del Litoral 40 horas semanales
      Laboratorio de Tecnología de Alimentos
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Efectivo

  • Actividades

    • Líneas de investigación

      • Ultrasonido aplicado a procesos agroindustriales (09/2015 - a la fecha )

        Esta línea de investigación se basa en el estudio de la aplicación de la tecnología de ultrasonido para el monitoreo no destructivo en diferentes procesos alimentarios. Se centra en los procesos de coagulación y maduración en quesos y en la desinfección para la producción de frutas y hortalizas mínimamente procesadas.
        Aplicada
        5 horas semanales
        Cenur Litoral Norte , Integrante del equipo
        Equipo: S. BARRIOS , P. LEMA , E. BUDELLI , F. BLASINA , L. CABRERA , C. NEGREIRA , N. PéREZ , J. BRUM
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ultrasonido

      • Aplicación de la tecnología de atmósfera modificada para la conservación poscosecha de productos hortofrutícolas (09/2015 - a la fecha )

        Esta línea de investigación apunta al desarrollo de productos hortofrutícolas mínimamente procesados y/o prontos para consumir envasados en atmósfera modificada. Se estudia la aplicación de la tecnología de envasado en atmósfera modificada (EAM) para la extensión de la vida útil de estos productos y su impacto en la calidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial de los productos. Se ha trabajado en la generación de información directamente transferible al sector productivo en términos de condiciones de envasado y vida útil, y también en aspectos más básicos y académicos como el modelado y simulación del proceso de EAM.
        Aplicada
        10 horas semanales , Integrante del equipo
        Equipo: Irazoqui, M. , LEMA, P. , BARRIOS S. , SCHENCK, S. , PAULSEN E. , C LAREO , BURZACO P.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Tecnologías de conservación poscosecha

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Ultrasonido aplicado a procesos agroindustriales (09/2015 - a la fecha)

        Este proyecto fue financiado por la convocatoria a Núcleos Interdisciplinarios Existentes. Las actividades de investigación se centran en la aplicación de técnicas acústicas a distintos procesos alimentarios. En particular se trabajará en dos líneas de investigación, la primera se enfoca en el monitoreo no destructivo de procesos y en la caracterización no destructiva de productos terminados. La segunda se enfoca en la aplicación de ultrasonido de potencia al proceso de desinfección de productos mínimamente procesados. El proyecto también incluye docencia y extensión.
        5 horas semanales
        Cenur Litoral Norte , Departamento de Tecnología de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Doctorado:1
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: P. LEMA (Responsable) , E. BUDELLI , F. BLASINA , L. CABRERA , C. NEGREIRA (Responsable) , J. BRUM , N. PéREZ , S. BARRIOS
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ultrasonido
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Incorporación de nuevas capacidades analíticas para estudios de autenticidad e inocuidad alimentaria y sustentabilidad ambiental. (12/2024 - a la fecha)

        Aprobación del proyecto "Incorporación de nuevas capacidades analíticas para estudios de autenticidad e inocuidad alimentaria y sustentabilidad ambiental" presentado a la convocatoria Programa de Equipamiento Científico de la Agencia Nacional de Investigación e Innovación
        1 horas semanales
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:2
        Maestría/Magister:2
        Doctorado:2
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
        Centro Universitario Regional Litoral Norte, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Irazoqui, M. , LUCIA PAREJA , BESIL, N (Responsable) , NIELL, S. , CESIO M.V. , HEINZEN, H , Rezende, Sofía , Fiamma Pequeño , González-Bergonzoni, Ivan , BARRIOS S. (Responsable) , LEMA, P. , Guzman Porley , Inés Telles , Inés Santos , SCHENCK, S. , NATALIA GÉREZ , PAULSEN E. , Alonzo, N , Agustina Balatti , MIGUES, I. , N. PEREZ , Silva, I.

      • Evaluación y caracterización de riesgos por residuos de plaguicidas en arroz y cuencas hidrográficas del Noroeste y Este de Uruguay (12/2024 - a la fecha)

        Proyecto de Investigación y Desarrollo "Evaluación y caracterización de riesgos por residuos de plaguicidas en arroz y cuencas hidrográficas del Noroeste y Este de Uruguay. En Uruguay el sector arrocero ha crecido exponencialmente en los últimos años, con una permanente tecnología y orientación hacia la exportación, caracterizándose por una fuerte integración entre producción e industria. Se exporta más del 90% de la producción y en los últimos años se ha ubicado en el los primeros 10 países exportadores del grano. Esto ha sido posible por la incorporación de variedades de alto rendimiento, manejo de suelos y siembra temprana, control de malezas y riego tempranos, control de enfermedades y manejo eficiente de los insumos. Además, la siembra de pasturas mejoradas en los rastrojos de arroz ha consolidado un sistema mixto arrozganadería, con gran impacto en la producción ganadera y en la sustentabilidad del cultivo. Por las características del sector arrocero, en las que prácticamente se exporta toda la producción, los productores y la industria han trabajado para cumplir con los parámetros de calidad que establecen los mercados compradores. En relación a su calidad, uno de los aspectos en los que se ha avanzado, pero queda por recorrer es en relación a la contribución de residuos de plaguicidas en grano y el impacto de las prácticas de uso de los mismos en el ambiente. Por lo que este proyecto plantea trabajar en 3 escenarios complementarios: (1). A escala cuenca, en donde se estudiarán residuos de plaguicidas en diferentes matrices ambientales (agua y biota) en las cuencas de Laguna Merín (Zona Este) y Cuencas de Ríos Cuareim y Arapey (Litoral Norte); (2). En chacra en donde se relacionará el nivel de residuos de plaguicidas de muestras proporcionadas por diferentes productores y sus estrategias de manejo químico y además se instalarán experimentos en chacra con el fin de evaluar diferentes estrategias de manejo (tipo de plaguicida, momento de aplicación, número de aplicaciones, combinación de plaguicidas, con énfasis en fungicidas) con el fin de contribuir a la inocuidad del grano. (3). En molinos arroceros, se seleccionarán granos en los cuales se haya detectado algún residuo de plaguicida que sea de interés con el fin de evaluar cómo afecta el proceso de parbolizado en su concentración (analizando todos los productos obtenidos en el proceso). Este proyecto pretende entonces, generar conocimiento respecto a la sostenibilidad ambiental, otorgándole valor agregado al sector y mejorar los procesos de aseguramiento de la inocuidad alimentaria, minimizando las externalidades ambientales, buscando promover prácticas más sostenibles y valorables económicamente. Así mismo fortalecer un grupo de investigación interdisciplinario y la formación de recursos humanos a nivel de grado y posgrado trabajando en temáticas aplicadas al sector arrocero.
        1 horas semanales
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Financiación:
        INIA, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Irazoqui, M. , LUCIA PAREJA , PÉREZ-PARADA A. (Responsable) , GUILLERMINA CANTOU , PALLADINO, C. , RODRÍGUEZ-GALLEGO L , González-Bergonzoni, Ivan , GASTÓN MARTÍNEZ , Belen Gonzalez

      • Evaluación de micronutrientes y contaminantes orgánicos en trigo producido bajo dos sistemas de producción: convencional y orgánico (03/2022 - 09/2024 )

        El objetivo de este trabajo es el desarrollo de metodologías analíticas para la comparación desde el punto de vista de micronutrientes orgánicos y del contenido de contaminantes (residuos de pesticidas y micotoxinas) de trigo obtenido en condiciones controladas, bajo dos sistemas de producción, convencional y orgánica. Con esta evaluación se pretende contribuir en la generación de información confiable y propia de la región en el cereal más importante de nuestro país.
        2 horas semanales
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Maestría/Magister:1
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Irazoqui, M. , LUCIA PAREJA , MARCOS COLAZZO , PALLADINO, C. , Agustina Balatti , Muela, A.

      • Efecto de diferentes procesos tecnológicos utilizados en la elaboración de productos lácteos en Uruguay sobre la concentración final de micotoxinas, residuos de antibióticos y pesticidas (07/2018 - 12/2023 )

        Fondo Sectorial Innovagro - Inocuidad ANII
        2 horas semanales
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Maestría/Magister:2
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Irazoqui, M. , LUCIA PAREJA (Responsable) , LÓPEZ-PEDEMONTE, T. , MARCOS COLAZZO , HEINZEN, H , Fernandez Paula. , CESIO M.V. , GAMBARO, A. , JORCIN S , Muela, A. , CELANO, L. , ADRIEN, ML , GRILLE, L , GARAY A. , N. PEREZ , Marianela Cremona , Nieves, Darwin

      • Mejoramiento de procesos en la industria alimentaria: aspectos básicos y tecnológicos. (04/2019 - 04/2023 )

        Para el proceso de EAM se propone estudiar el efecto de esta tecnología sobre la calidad nutricional de productos hortofrutícolas, evaluando las pérdidas de nutrientes ocasionadas por la misma y desarrollando modelos que permitan predecir la evolución de la calidad nutricional durante la vida útil. La información generada en esta línea de trabajo permitirá desarrollar conocimiento básico original relativo al impacto de las tecnologías en las diferentes formas de procesamiento y conservación. El trabajo en esta línea complementará los conocimientos del Grupo en la tecnología de EAM, aportando información nueva para el Grupo, para la comunidad académica internacional, así como para el sector productivo y los consumidores. Otro aspecto a evaluar en el procesamiento de productos hortofrutícolas tiene que ver con la etapa de desinfección. En este proyecto se propone evaluar la aplicación de ultrasonido de potencia, con el fin de mejorar el proceso de desinfección aplicado en hortalizas de hoja y en frutas. La importancia de esta línea radica en la posibilidad de reducir las concentraciones de desinfectantes y evaluar desinfectantes alternativos al hipoclorito de sodio estudiando la sinergia con el US. El ultrasonido de potencia también se estudiará para la extracción de compuestos bioactivos de residuos agoindustriales, por ejemplo, hojas de brócoli u orujo de uva. Se estudiará el efecto de los factores potencia, frecuencia y tiempo de aplicación de US sobre los mecanismos de extracción y sobre el rendimiento de la misma. Los resultados apuntan a valorizar residuos agroindustriales que actualmente se encuentran sub aprovechados, a la vez que se profundiza en la tecnología de extracción asistida por ultrasonido. En el área de monitoreo no destructivo de procesos, en el presente programa se propone estudiar la aplicación de medios multidifusores para aumentar la sensibilidad de las técnicas tradicionales de ultrasonido, con el fin de desarrollar una técnica objetiva y aplicable en línea al monitoreo del proceso de coagulación de queso. También se propone estudiar el proceso de maduración de queso, para el cual se estudiará la evolución del espectro de frecuencias durante el mismo. Asimismo, se estudiará la formación y el crecimiento de los ojos mediante la implementación de técnicas acústicas y seguimiento morfológico de la matriz del queso. En el programa se incluye la liofilización de alimentos como una nueva tecnología de estudio para el Grupo. El Grupo está en proceso de adquisición de un liofilizador piloto para investigación, un equipo único en el país. En el presente proyecto se propone estudiar el proceso de liofilización aplicado a arándanos, determinando el efecto de la velocidad de congelado, la temperatura inicial de sublimación, la temperatura de secado secundario y el proceso de rehidratación en las características de calidad del producto final.
        5 horas semanales
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:2
        Doctorado:3
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Irazoqui, M. , BARRIOS S. , LEMA, P. (Responsable) , N. PEREZ (Responsable) , BUDELLI E. , SCHENCK, S. , PAULSEN E. , BURZACO P. , HEINZEN, H

      • Ultrasonido aplicado a procesos agroindustriales (04/2019 - 01/2023 )

        Proyecto de investigación que tuvo como objetivos evaluar la aplicación de ultrasonido en los procesos de monitoreo del proceso de maduración de quesos y de extracción de compuestos bioactivos de matrices vegetales
        5 horas semanales
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Financiación:
        Espacio Interdisciplinario, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Irazoqui, M. , BARRIOS S. , LEMA, P. (Responsable) , C. NEGREIRA y Carlos Negreira y C.A. Negreira (Responsable) , N. PEREZ , BUDELLI E. , HEINZEN, H

      • Efecto del ultrasonido de potencia sobre la concentración de contaminantes en lechuga crespa pronta para consumir. (03/2020 - 03/2021 )

        Proyecto PAIE-CSIC convocatoria 2019
        2 horas semanales
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Irazoqui, M. , LUCIA PAREJA , Hugo do Carmo , Alonzo, N (Responsable)

      • Ultrasonido aplicado a procesos agroindustriales (11/2015 - 12/2018 )

        Este proyecto fue financiado por la convocatoria a Núcleos Interdisciplinarios Existentes. Las actividades de investigación se centran en la aplicación de técnicas acústicas a distintos procesos alimentarios. En particular se trabajó en dos líneas de investigación. La primera se enfoca en el monitoreo no destructivo de procesos y en la caracterización no destructiva de productos terminados. Particularmente se trabajó en las etapas de coagulación y maduración durante el proceso de fabricación de queso. La segunda se enfocó en la aplicación de ultrasonido de potencia al proceso de desinfección de productos mínimamente procesados. El proyecto también incluyó docencia y extensión
        2 horas semanales
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Doctorado:1
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Irazoqui, M. , BARRIOS S. , LEMA, P. (Responsable) , C. NEGREIRA y Carlos Negreira y C.A. Negreira (Responsable) , BUDELLI E. , J. BRUM , N. PEREZ , N. BENECH

    • Docencia

      • Carreras de Facultad de Química (03/2023 - a la fecha)

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Fisicoquimica 101, 1 horas, Práctico
        Fisicoquimica 103, 1 horas, Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica /

      • Ciclo Inicial Optativo Ciencia y Tecnología (CIO-CT) (03/2019 - a la fecha)

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Principios de Química General, 20 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica /

    • Extensión

      • Charla para la Semana de Ciencia y Tecnología - DQL, Cenur Litoral Norte (05/2021 - 05/2024 )

        2 horas

      • Diseño y exposición Talleres Pre-universitarios de Química (02/2023 - 02/2024 )

        4 horas

      • Charla para las Jornadas de Investigación, IIQ-FIng-Udelar (08/2023 - 08/2023 )

        2 horas

      • curso de Educación Permanente (Cenur Litoral Norte): “Cocina: un laboratorio en tu casa”. (08/2022 - 08/2022 )

        3 horas

      • curso de Educación Permanente (Cenur Litoral Norte): “Mi cocina es un laboratorio” (09/2021 - 09/2021 )

        2 horas

      • curso de Educación Permanente (Cenur Litoral Norte): “Química en la cocina: de la cocina al aula” (09/2020 - 09/2020 )

        3 horas

      • Charla para los seminarios del DQL-CENUR : Alimentos en época de COVID19 (05/2020 - 05/2020 )

        2 horas

      • Ingeniería de Muestra - Cenur, Paysandú (10/2019 - 10/2019 )

        4 horas

      • Charla para los Seminarios del DQL -CENUR Litoral Norte (11/2016 - 11/2016 )

        2 horas

• Sector Educación Superior/Público - Universidad Tecnológica - Uruguay

  Universidad Tecnológica

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (06/2014 - a la fecha)

      Docente encargado 20 horas semanales

  • Actividades

    • Líneas de investigación

      • Propiedades físicas de los alimentos (06/2014 - a la fecha )

        
        Mixta
        20 horas semanales
        Universidad Tecnológica, Licenciatura en Análisis Alimentario , Coordinador o Responsable
        Equipo:

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Estudio del perfil metabólico de variedades criollas de maíz (03/2022 - 03/2024 )

        El maíz (Zea mays L. subsp. mays) es un cereal ampliamente cultivado en el mundo, debido a que presenta adaptaciones específicas a diferentes climas y suelos. En América del sur existe una amplia gama de cultivos de maíz que han sido conservados por pequeños productores de forma tradicional a lo largo de los años. Las variedades locales de maíz son generalmente heterogéneas y seleccionadas especialmente por agricultores para una mejor adaptación al entorno, de mayor rendimiento, valor nutritivo y resistencia a factores bióticos y abióticos. Son poblaciones variables, genéticamente diversas, con características morfológicas identificables y sin haber sufrido un proceso de mejoramiento. Los cultivos de maíz se ven duramente limitados por agentes bióticos y abióticos, y se ven ampliamente perturbados por otros agentes como la sustitución de cultivos tradicionales, exigencia de productos en el mercado y el uso en aumento de insumos industriales.. Los productores locales son de suma importancia para la conservación de la biodiversidad, ya que son estos los que hacen uso y conservan gran parte de la diversidad agrícola. La pérdida de la biodiversidad de las variedades afecta los sistemas de producción, aumenta la inseguridad alimentaria y nutricional de la población e implica la pérdida a su vez de conocimientos, por ello es de suma importancia promover el uso de las variedades criollas y así conservarlas. Actualmente no existe una base informativa sobre el perfil metabólico y nutricional y sobre la calidad sanitaria de las variedades criollas de maíz de Uruguay. Por lo tanto se propuso estudiar el perfil metabólico y la calidad sanitaria de las semillas, con la finalidad de profundizar la información disponible sobre el germoplasma nacional y así ampliar la oferta varietal y mejorar su conservación, para el uso tanto de productores como de consumidores.
        5 horas semanales
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Especialización:1
        Equipo: Irazoqui, M. (Responsable) , MARCOS COLAZZO , SILVA, NCA (Responsable) , Horta C.

      • Evaluación de métodos de desinfección para lechuga crespa cortada mínimamente procesada (03/2020 - 12/2020 )

        IDEI: Estudiante de grado: Eugenia Fender
        2 horas semanales
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Financiación:
        Dirección de Investigación y Desarrollo, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Irazoqui, M. (Responsable) , Fender, E.

      • Desarrollo de un nuevo ingrediente alimentario a base de boldo (Peumus boldus) con efecto sobre la prevención de enfermedades (03/2019 - 12/2019 )

        IDEI-UTEC. Estudiantes: Mateo Bertolino y Matías Rodriguez
        2 horas semanales
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:2
        Financiación:
        Dirección de Investigación y Desarrollo, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Irazoqui, M. (Responsable) , M. Bertolino , RODRÍGUEZ FAGÚNDEZ DIEGO , A. MEDRANO

      • Evaluación de diferentes tratamientos para la remoción de residuos de pesticidas en tomate (03/2019 - 12/2019 )

        IDEI. Estudiante: Agustina Muela
        2 horas semanales
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Financiación:
        Dirección de Investigación y Desarrollo, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Irazoqui, M. (Responsable) , Muela, A. , LUCIA PAREJA (Responsable)

      • Validación de metodología analítica para la determinación de folatos totales por técnica microbiológica y su aplicación en frutillas INIA (03/2018 - 12/2018 )

        IDEI. Estudiante: Valeria López
        2 horas semanales
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Financiación:
        Dirección de Investigación y Desarrollo, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Irazoqui, M. (Responsable) , V. Lopez , IBÁÑEZ, F. (Responsable)

      • Caracterización de cáscara de mandarina y naranja obtenida como subproducto industrial. (03/2017 - 12/2017 )

        IDEI. Estudiantes: María del Luján Leyes y Garbiela Leites
        2 horas semanales
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:2
        Financiación:
        Dirección de Investigación y Desarrollo, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Irazoqui, M. (Responsable) , L. Leyes , G. Leites , A. MEDRANO (Responsable)

      • Extracción y caracterización de almidón de diferentes variedades de boniatos cultivados en Uruguay (03/2017 - 12/2017 )

        IDEI. Estudiantes: Sylvia Cuchman y Camila Horta
        2 horas semanales
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:2
        Financiación:
        Dirección de Investigación y Desarrollo, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Irazoqui, M. (Responsable) , Sylvia Cuchman , Horta C. , LADO, J. (Responsable)

      • Obtención de chips de frutilla como posible snack saludable orientado a niños (03/2017 - 12/2017 )

        IDEI. Estudiantes: Viviana Futen y Luciana Martinez
        2 horas semanales
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:2
        Financiación:
        Dirección de Investigación y Desarrollo, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Irazoqui, M. (Responsable) , V. Futen , L. Martinez

    • Docencia

      • Licenciatura en Análisis Alimentario (06/2014 - a la fecha)

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Propiedades Físicas de los Alimentos, 80 horas, Teórico-Práctico

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Ingeniería

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (01/2013 - 09/2015)Trabajo relevante

      Ayudante Departamento de Ingeniería de las Reacciones Químicas 20 horas semanales
      Dpto de Reactores - Instituto de Ingeniería Química (IIQ) Período: 03/2013 al 03/2015 - Reducción de 20 a 10 hs. semanales 03/2015 al 09/09/2015 - Extensión de 20 a 30 hs. semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Interino

    • Funcionario/Empleado (06/2012 - 06/2014)

      Investigador equivalente grado 1, 20 h 20 horas semanales
      Proyecto Alianzas para la Innovación (Agencia Nacional de Investigación e Innovación) “Plataforma Tecnológica Poscosecha Frutihortícola”
      Escalafón: No Docente

  • Actividades

    • Líneas de investigación

      • Aplicación de la tecnología de atmósfera modificada para la conservación poscosecha de productos hortofrutícolas (01/2013 - 09/2015 )

        Esta línea de investigación apunta al desarrollo de productos hortofrutícolas mínimamente procesados y/o prontos para consumir. Se estudia la aplicación de la tecnología de envasado en atmósfera modificada para la extensión de la vida útil de estos productos y su impacto en la calidad fisicoquímica, microbiológica y sensorial de los productos.
        Mixta
        20 horas semanales
        Instituto de Ingeniería Química, Departamento de Ingeniería de las Reacciones Químicas , Integrante del equipo
        Equipo: SCHENCK, SYLVIA , LEMA, PATRICIA , BARRIOS, SOFíA , PAULSEN, ERIKA , M. SOUBES
        Palabras clave: Mínimamente procesados MAP IV gama
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Tecnologías de conservación poscosecha

      • Ultrasonido aplicado a procesos agroindustriales (05/2015 - 09/2015 )

        Esta línea de investigación se basa en el estudio de la aplicación de la tecnología de ultrasonido para el monitoreo no destructivo en diferentes procesos alimentarios. Se centra en los procesos de coagulación y maduración en quesos y en la desinfección para la producción de frutas y hortalizas mínimamente procesadas.
        Aplicada
        5 horas semanales
        Instituto de Ingeniería Química, Departamento de Ingeniería de las Reacciones Químicas , Integrante del equipo
        Equipo: S. BARRIOS , P. LEMA , E. BUDELLI , F. BLASINA , L. CABRERA , C. NEGREIRA , N. PéREZ , J. BRUM
        Palabras clave: Ultrasonido Procesos agroindustriales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ultrasonido

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Tecnología de envasado en atmósfera modificada para la conservación poscosecha de productos hortofrutícolas: aspectos básicos y tecnológicos. (06/2012 - 04/2015 )

        En este proyecto se profundiza en aspectos básicos de investigación en conservación poscosecha de frutilla, lechuga y tomate cherry. Se hace especial hincapié en el modelado y simulación del proceso de envasado en atmósfera modificada
        10 horas semanales
        Instituto de Ingeniería Química , Departamento de Ingeniería de las Reacciones Químicas
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:4
        Maestría/Magister:1
        Doctorado:1
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: PATTARINO, LUCIANA , VIDAL, LETICIA , LLORCA, IGNACIO , SOUBES, MATILDE (Responsable) , LAREO, CLAUDIA , ARES, GASTóN , BUDELLI, ELIANA , PAULSEN, ERIKA , SCHENK, SYLVIA , BARRIOS, SOFíA , LEMA, PATRICIA (Responsable) , SCHENCK, SYLVIA
        Palabras clave: Mínimamente procesados Poscosecha Modelado Cinética
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Conservación Poscosecha

      • Tecnología de envasado en atmósfera modificada para la conservación poscosecha de productos hortofrutícolas: aspectos básicos y tecnológicos (06/2012 - 04/2015 )

        En este proyecto se profundiza en aspectos básicos de investigación en conservación poscosecha de frutilla, lechuga y tomate cherry. Se hace especial hincapié en el modelado y simulación del proceso de envasado en atmósfera modificada.
        2 horas semanales
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:4
        Maestría/Magister:1
        Doctorado:1
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Irazoqui, M. , BARRIOS S. , LEMA, P. (Responsable) , SOUBES, M. (Responsable) , C LAREO , ARES, G. , BUDELLI E. , SCHENCK, S.

      • Plataforma Tecnológica Poscosecha Frutihortícola (06/2012 - 06/2014 )

        Se conformó una Alianza entre las instituciones LATU, UdelaR, INIA, DIGEGRA y CAMM para la investigación en temas de común interés en poscosecha. Las temáticas de investigación incluyen desarrollo de productos IV gama, estandarización de envases mayoristas y diseño de sistemas de trazabilidad
        20 horas semanales
        Instituto de Ingeniería Química , Ingeniería de las Reacciones Químicas
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:2
        Maestría/Magister:1
        Doctorado:1
        Equipo: LEMA, PATRICIA (Responsable) , SILVEIRA, ANA CECILIA , VILARó, FRANCISCO , SCHENCK, SYLVIA , PAULSEN, ERIKA , LAREO, CLAUDIA , SOUBES, MATILDE , PATTARINO, LUCIANA , AMADO, MARCELO (Responsable) , ZACCARI, FERNANDA , PACHECO, PABLO , SILVEIRA, DANIEL , CROSA, MARíA JOSé , OLIVERA, ANDRéS , PIPPOLO, DANIEL , OSORIO, FABIANA
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Tecnología Poscosecha

    • Docencia

      • Ingeniería de Alimentos (01/2013 - 09/2015 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Fluidodinámica, 4 horas, Teórico-Práctico

    • Extensión

      • Ingeniería de muestra (10/2012 - 11/2014 )

        Instituto de Ingeniería Química, Departamento de Ingeniería de las Reacciones Químicas
        1 horas

      • Evento "Con Cinecia 3" - Programa de Popularización de Ciencia Tecnología e Innovación. Promocionado por ANII e IM (09/2013 - 09/2013 )

        4 horas

    • Pasantías

      • (03/2014 - 04/2014 )

        IRSTEA (Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'e, Unidad GPAN (Génie des procédés frigorifiques)
        40 horas semanales

• Sector Gobierno/Público - Agencia Nacional de Investigación e Innovación - Uruguay

  Agencia Nacional de Investigación e Innovación

  • Vínculos con la Institución

    • Becario (03/2013 - 03/2015)

      Beca de Maestría ANII 30 horas semanales

    • Becario (09/2011 - 03/2012)

      Beca de Iniciación a la Investigación 20 horas semanales

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Química

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (10/2010 - 01/2013)Trabajo relevante

      G1 - Ayudante de Centro NanoMat 20 horas semanales
      Ayudante-G1, interino. Centro NanoMat-PTP-DETEMA Período 04/2011 a 06/2012 ext a 40hs. semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Interino

    • Funcionario/Empleado (05/2010 - 10/2010)

      Consultor en Nanotecnología 30 horas semanales
      Convenio Corporación Nacional para el Desarrollo (CND) y Funación para el Progreso de la Química (FUNDAQUIM). Centro NanoMat. Polo Tecnológico de Pando. Facultad de Química. UdelaR
      Escalafón: No Docente
      Cargo: Interino

  • Actividades

    • Líneas de investigación

      • Desarrollo y formulación de micro y nano emulsiones y encapsulaciones de diversos activos (05/2010 - 01/2013 )

        
        Mixta
        20 horas semanales
        Polo Tecnológico de Pando (PTP), Centro NanoMat , Integrante del equipo
        Equipo: PARDO, H.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Nanotecnología / Nano-materiales /

      • Diseño, preparación y caracterización de micro y nano-sistemas de encapsulación de principios biológicamente activos. (05/2010 - 01/2013 )

        
        Mixta
        20 horas semanales
        Polo Tecnológico de Pando (PTP), Centro NanoMat , Integrante del equipo
        Equipo: PARDO, H.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Nanotecnología / Nano-materiales /

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Estudio de la nano-encapsulación de hierro para su utilización como fortificante en productos lácteos (04/2012 - 01/2013 )

        Proyecto 1142: El objetivo del proyecto fue desarrollar y probar un aditivo para lácteos que permita la suplementación dietética de hierro. La importancia del hierro en la dieta así como su deficiencia en importantes sectores de la población son realidades ampliamente conocidas de la salud pública. El desafío de desarrollar un suplemento de fácil incorporación a diferentes productos lácteos de consumo masivo como la leche común y achocolatada, debe contemplar ciertas características técnicas. Dicho aspecto técnico implica que la producción del suplemento sea viable a una escala acorde al consumo masivo y que el suplemento brinde efectivamente la cantidad de hierro requerida.
        5 horas semanales
        Desarrollo
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: LABORDA, L. (Responsable) , PARDO, H. , PIREZ, L.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Nanotecnología / Nano-materiales /

      • Diseño y preparación de materiales para almacenamiento de Energía (04/2012 - 01/2013 )

        Este proyecto plantea el estudio de nuevos materiales conductores de Li+, cerámicos y nanoestructurados, para su eventual uso en tecnologías para el almacenamiento de energía. Por ejemplo, el interés en estos materiales radica principalmente en su aplicación como electrolitos en baterías recargables de Li+. Por ejemplo, el sistema La0.51Li0.34TiO3 presenta una conductividad iónica importante. Por tal motivo se propone la preparación y caracterización de las series RE1/2+x-yLi1/2-3xBiyTiO3 y RE2/3-x-yLi3xBiyTiO3, siendo RE=La, Pr, Nd y Sm. Por otra parte, el uso de nanomateriales ha mostrado importantes avances en el área, provechando la experiencia del grupo de investigación en sistemas derivados del óxido de Titanio, se prepararán y caracterizarán nanoestructuras de óxido de titanio dopadas con Li+. En todos los casos la clave consiste en la vinculación estructural (también micro y/o nanoestructural) y las propiedades de los materiales en estudio, como conductividad y análisis de impedancias, de forma tal que se relacione la respuesta eléctrica con el tiempo o la frecuencia. Se espera que el proyecto no solo repercuta en la adquisición de nueva tecnología a nivel país, sino que pretende lograr la formación de recursos humanos altamente calificados para el desarrollo del mismo.
        1 horas semanales
        Desarrollo
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: I. LABORDA , M. ROMERO , L. FERNÁNDEZ (Responsable) , R. FACCIO (Responsable) , A.W. MOMBRÚ (Responsable) , PARDO, H.
        Palabras clave: Cerámicos

      • Nanoencapsulación de micronutrientes (09/2011 - 04/2012 )

        REF: INI_X_2010_2_2763. El objetivo general de este trabajo consistió en el diseño, desarrollo y caracterización de un nano-vehículo para la encapsulación de hierro y zinc; para su utilización como aditivo en la fortificación o enriquecimiento de productos alimentarios.
        20 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Equipo: PARDO, H. (Responsable) , MOMBRú, A.W. (Responsable)
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Nanotecnología / Nano-materiales / Nanoencapsulación

Carga horaria

• Carga horaria de docencia: 10 horas
  
• Carga horaria de investigación: 15 horas
  
• Carga horaria de formación RRHH: 5 horas
  
• Carga horaria de extensión: Sin horas
  
• Carga horaria de gestión: 10 horas
  

Producción científica/tecnológica

• Desde 2012 mis actividades de investigación tienen foco en el estudio de tecnologías aplicadas a la conservación de frutas y hortalizas mínimamente procesadas, junto al grupo TAPA (Tecnologías Aplicadas a Procesos Alimentarios, Instituto de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería, UdelaR) liderado por la Dra. Patricia Lema. Inicialmente mi trabajo se centró en el efecto de la tecnología de envasado en atmósfera modificada, determinando condiciones de procesamiento, envasado y almacenamiento que extiendan la vida útil de frutas y hortalizas. Para ello son necesarios estudios asociados a la calidad fisicoquímica, microbiológica, sensorial y nutricional de los productos. El objetivo principal es diseñar estrategias para la extensión de la vida útil de los productos, permitiendo mayores tiempos de comercialización, reduciendo pérdidas y aumentando el valor agregado de los mismos. En estos temas, asociado a la matriz vegetal lechuga, fue que se centró mi tesis de maestría la cual culminó a principios de 2016. A partir de fines de 2015, me radiqué en Paysandú, donde además de continuar con en el grupo TAPA comencé a vincularme con la Dra. Lucía Pareja del Grupo de Análisis de Compuestos Traza (GACT) del Departamento de Química del Litoral (DQL, Cenur Litoral Norte). Esto me permitió comenzar a trabajar en procesos productivos asociado a granos, principalmente cebada y trigo muy importantes en la región; principalmente en la evaluación de su inocuidad en relación a contaminantes químicos y el efecto de procesos tecnológicos en la concentración de los mismos, aplicando la cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas tándem (LC-QqQ/MS y HRMS).

  En respuesta al interés creciente por parte de los consumidores por alimentos con mayores aportes nutricionales y funcionales, fue que comencé a hacer foco en mis investigaciones en la identificación y cuantificación de compuestos bioactivos, comenzando una línea centrada en la evaluación del efecto de los diferentes tratamientos poscosecha en su calidad nutricional. Esto se debe a que las frutas y hortalizas juegan un papel clave en la prevención de enfermedades no trasmisibles con su aporte de fitoquímicos. En este sentido y en la búsqueda de tecnologías que permitan preservar la calidad de frutas y hortalizas es que he estudiado el ultrasonido de potencia como tecnología de preservación y cómo afecta al metabolismo en matrices como lechuga y frutilla. Además, he centrado mi tesis de doctorado en el impacto que tiene el envasado en atmósfera modificada en la evolución de los compuestos fitoquímicos,desarrollando modelos asociados a la vida poscosecha de frutillas mínimamente procesadas.
  
  

  
  Durante  mayo-2010 a enero-2013 participé en las líneas de trabajo que se enmarcaron dentro de las áreas de investigación que se desarrollaban en el Laboratorio de Nanotecnología del Polo Tecnológico de Pando (Centro Nano-Mat, D.E.T.E.M.A., Facultad de Química, UdelaR) a cargo del Dr. Álvaro W. Mombrú, Dr. Ricardo Faccio, Dra. Helena Pardo. Mi trabajo se enfocó en el desarrollo y formulación de micro y nano emulsiones y encapsulaciones de diversos activos. Estos desarrollos se enmarcaron dentro de proyectos de ciencia básica y aplicada, así como también mediante proyectos y asesoramientos con empresas y emprendedora

Producción bibliográfica

• Artículos publicados

  • Arbitrados

    • Combined peracetic acid: power ultrasound disinfection process enhances bioactive compounds and preserves quality attributes of fresh?cut lettuce (cv. Vera) (Completo, 2024)Trabajo relevante

      Irazoqui, M. , MARCOS COLAZZO , BUDELLI E. , BARRIOS S. , N. PEREZ , LEMA, P.
      Discover Food, 2024
      Palabras clave: Disinfection Ultrasound assisted process Ready to eat minimally processed quality attirbutes
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 27314286
      DOI: https://doi.org/10.1007/s44187-024-00081-z
      https://link.springer.com/article/10.1007/s44187-024-00081-z#citeas
      
      

    • Effect of power ultrasound on quality of fresh-cut lettuce (cv. Vera) packaged in passive modified atmosphere (Completo, 2019)Trabajo relevante

      M. IRAZOQUI , M. ROMERO , PAULSEN E. , BARRIOS S. , Pérez N. , FACCIO, R. , LEMA, P.
      Food and Bioproducts Processing, v.: 117 2019
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 09603085
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.fbp.2019.07.004
      https://www.journals.elsevier.com/food-and-bioproducts-processing
      
      

Producción técnica

• Procesos

  • Producción de lechuga crespa (cv. Vera) hoja cortada pronta para consumir (2015)

    Proceso Productivo
    P. LEMA , M. IRAZOQUI , S. BARRIOS , SCHENCK, SYLVIA
    
    País: Uruguay
    Disponibilidad: Irrestricta
    Institución financiadora: Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII)
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Envasado en atmósfera modificada

  • Producción de lechuga crespa (cv. Vera) hoja entera pronta para consumir (2015)

    Proceso Productivo
    M. IRAZOQUI , P. LEMA , S. BARRIOS , SCHENCK, SYLVIA
    
    País: Uruguay
    Disponibilidad: Irrestricta
    Institución financiadora: Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII)
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Envasado en atmósfera modificada

• Trabajos Técnicos

  • Síntesis de liposomas de hierro (2012)

    Otra
    M. IRAZOQUI
    Monografía de grado para la carrera de Ingeniería Alimentaria
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Irrestricta
    
    Número de páginas: 100
    Duración: 6 meses
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Nanotecnología / Nano-materiales /
    Medio de divulgación: Papel

  • Obtención de aceite esencial de Eucalyptus (2010)

    Elaboración de proyecto
    M. IRAZOQUI , V. GIMENEZ , I. PURTSCHER , M. ODRIOZOLA , A. VERDES
    Proyecto industrial para tesis de grado de la carrera de Ingeniería Alimentaria
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Irrestricta
    
    Número de páginas: 200
    Duración: 12 meses
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química /
    Medio de divulgación: Papel
    El trabajo forma parte del proyecto de final de carrera de Ingeniería Alimentaria y consiste en el diseño de una planta industrial para la obtención de aceite esencial de Eucalyptus. El trabajo abarca un estudio de mercado a nivel nacional e internacional para el producto, pasando por las etapas de análisis de localización, definición de materias primas y demás recursos necesarios, diseño del proceso industrial, diseño de los servicios industriales necesarios, análisis de factibilidad económica y análisis de impacto del proyecto en la economía y el medio ambiente.

Evaluaciones

• Evaluación de Proyectos

  • Evaluación independiente de proyectos

    Programa Iniciación a la Investigación CSIC ( 2025 )

    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    

• Evaluación de Publicaciones

  • Revisiones

    NPJ Science of food ( 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Agrociencia Uruguay ( 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Postharvest Biology and Technology ( 2024 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Hindawi ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

• Jurado de tesis

  • Técnico en Procesos y Análsis Químico ( 2023 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Universidad Tecnológica / ITRSO , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    

  • Licenciatura en Análisis Alimentario ( 2014 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Universidad Tecnológica / ITR SO - Paysandu , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    Desde 2017 he participado en diversos tribunales de defensa de tesis para la obtención del título de Licenciado en Análsis Alimentario, de la Universidad Tecnológica.

Formación de RRHH

• Tutorías concluidas

  • Grado

    • Evaluación de pesticidas aplicados durante el cultivo de cebada y su impacto y comportamiento durante la producción de cerveza artesanal estilo APA sin lupular. (2021 - 2025)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Licenciatura en Análisis Alimentario , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Cotutor ( Irazoqui, M. , LUCIA PAREJA , MARCOS COLAZZO )
      Nombre del orientado: Ana Diaz y Silvina Murialdo
      País: Uruguay

    • Caracterización nutricional y fisicoquímica de diferentes variedades de boniato producidas en Uruguay (2021 - 2024)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Licenciatura en Análisis Alimentario , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Rodrigo Pereyra y Jacinto Méndez.
      País: Uruguay

    • Monitoreo de parámetros nutricionales en tomates producidos en la región litoral norte (2020 - 2023)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Licenciatura en Análisis Alimentario , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( Irazoqui, M. , MARCOS COLAZZO )
      Nombre del orientado: Melina Dorrego y Carolina Blanc
      País: Uruguay

    • Validación de metodología analítica para la determinación de folatos totales por técnica microbiológica y su aplicación en frutillas INIA (2019 - 2022)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Licenciatura en Análisis Alimentario , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Cotutor ( Irazoqui, M. , IBÁÑEZ, F. )
      Nombre del orientado: Valeria López
      País: Uruguay

    • Desarrollo de un nuevo ingrediente alimentario a base de boldo (Peumus boldus) con efecto sobre la prevención de enfermedades (2018 - 2020)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( Irazoqui, M. , A. MEDRANO )
      Nombre del orientado: Mateo Bertolino, Matías Rodriguez
      País: Uruguay

    • Evaluación de métodos de desinfección para lechuga crespa cortada. (2019 - 2019)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Licenciatura en Análisis Alimentario , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Eugenia Fender
      País: Uruguay

    • Extracción y caracterización de almidón de diferentes variedades de boniatos cultivados en Uruguay. (2016 - 2019)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Licenciatura en Análisis Alimentario , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Téc. Quím. Sylvia Cuchman y Téc. Quím. Camila Horta
      País: Uruguay

    • Obtención de chips de frutilla como posible snack saludable orientado a niños (2015 - 2018)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Licenciatura en Análisis Alimentario , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Cotutor ( Irazoqui, M. , LUCIA PAREJA )
      Nombre del orientado: Téc. Quím. Viviana Futen y Téc. Quím. Luciana Martinez
      País: Uruguay

    • Extracción y caracterización de almidón de diferentes variedades de boniatos cultivados en Uruguay Trabajo relevante

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Universidad Tecnológica , Uruguay
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Sylvia Cuchman, Camila Horta
      País: Uruguay
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
      Proyecto de investigación para obtener el grado de Licenciado en Análisis Alimentario

    • Caracterización de cáscara de mandarina y naranja obtenida como subproducto industrial Trabajo relevante

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Universidad Tecnológica , Uruguay
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
      Nombre del orientado: Gabriela Leites, Luján Leyes
      País: Uruguay
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
      Proyecto de investigación para la obtención del título de Licenciado en Análisis Alimentario

• Otros datos relevantes

  • Premios, Honores y Títulos

    • Premio al mejor trabajo en modalidad póster (2016)

      (Internacional)
      Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL 2016)
      Premio al mejor trabajo en modalidad de póster por la presentación del trabajo: "Vida útil de frutillas mínimamente procesadas (var. San Andreas) producidas a escala piloto" (Paulsen, E.; Irazoqui, M.; Schenck, S.; Pattarino, L.; Barrios, S.; Lema, P.)
      

    • Beca del gobierno francés (2014)

      (Internacional)
      Embajada de Francia en Uruguay
      La beca fue otorgada para la realización de una pasantía de 40 días de duración en la Unidad GPAN (Génie des procédés frigorifiques) del centro de investigación IRSTEA (Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'agriculture) en Antony, Francia.
      

    • Beca de posgrado nacional (2012)

      (Nacional)
      Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII)
      Referencia:POS_NAC_2012_1_9482 Título del proyecto de investigación: Estudio de la aplicación de tecnología de atmósfera modificada para la conservación de lechuga crespa (Lactuca sativa cv. Vera) como producto mínimamente procesado. Directora de tesis: Dra. Patricia Lema
      

    • Beca de Iniciación a la Investigación (2011)

      (Nacional)
      Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII)
      REF: INI_X_2010_2_2763 Título: Nanoencapsulación de micronutrientes. Orientadores: H. Pardo, A.W. Mombrú
      

• Indicadores de producción

  Actividades	46
  Líneas de investigación	7
  Proyectos Investigación Desarrollo	23
  Docencia	4
  Extensión	11
  Pasantia	1
  Producción bibliográfica	45
  Artículos publicados en revistas científicas	2
  Completo	2
  Trabajos en eventos	42
  Textos en periódicos	1
  Revistas	1
  Producción técnica	8
  Procesos o técnicas	2
  Trabajos técnicos	2
  Otros tipos	4
  Evaluaciones	7
  Evaluación de proyectos	1
  Evaluación de publicaciones	4
  Jurado de tesis	2
  Formación RRHH	10
  Tutorías/Orientaciones/Supervisiones concluidas	10
  Tesis/Monografía de grado	10