Datos Generales

• Institución principal

  Universidad de la República/ Escuela de Nutrición / Unidad Académica de Prácticas / Uruguay

• Dirección institucional

  Institución: Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Sector Educación Superior/Público
  / Unidad Académica de Prácticas
  Dirección: Ricaldoni /n / 11400
  País: Uruguay / Montevideo / Montevideo
  Teléfono: (-) 24841949 / -
  Correo electrónico/Sitio Web: vgugliucci@nutricion.edu.uy https://www.nutricion.edu.uy/
  

Formación

• Formación académica

  • Concluida

    • Grado

      • Lic. en Nutrición (2011 - 2017)

        Universidad de la República - Escuela de Nutrición , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: CARACTERÍSTICAS DE POSTRES LÁCTEOS INDUSTRIALIZADOS LISTOS PARA EL CONSUMO Y DEL CONSUMO EN NIÑOS DE ENTRE 3 Y 12 AÑOS DE EDAD
        Obtención del título: 2017
        Palabras Clave: Nutrición comportamiento Infancia
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud /

  • En Marcha

    • Maestría

      • Maestría en Salud Pública (2022)

        Universidad Nacional de Rosario , Centro de Estudios Interdisciplinarios ,Argentina
        Título de la disertación/tesis/defensa: Maestría en Salud Pública
        Palabras Clave: SALUD PÚBLICA sistema de salud desigualdades en salud determinación social de la salud estigma social
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud /
        Ciencias Médicas y de la Salud / Otras Ciencias Médicas / Otras Ciencias Médicas / Salud Pública

• Formación complementaria

  • Concluida

    • Cursos de corta duración

      • Investigar sobre salud: aportes desde las ciencias sociales (03/2025 - 06/2025)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Área Ciencias de la Salud / Programa de Formación didáctica , Uruguay
        Palabras Clave: Investigación Investigación cualitativa Ciencias de la salud Investigación social

      • Diversidad corporal gorda para el abordaje integral de la salud (09/2024 - 12/2024)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Escuela de Posgrado Universidad Nacional de La Plata / Facultad de Ciencias Médicas , Argentina
        60 horas
        Palabras Clave: Diversidad Corporal Abordaje Integral de la Salud Salud Pública
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias y Servicios de Cuidado de la Salud /

      • Pensar la sexualidad y el género en los servicios del Área Ciencias de la salud de Udelar (11/2023 - 11/2023)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Área Ciencias de la Salud / Programa de Formación didáctica , Uruguay
        12 horas
        Palabras Clave: Género Salud Desigulades de género
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Politicas y Servicios de Salud /

      • La evaluación de los aprendizajes en diversos contextos (03/2022 - 04/2022)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        45 horas
        Palabras Clave: Educación enseñanza evaluación

      • "Diversidad Sexual y de género en la Universidad: UNA MIRADA INCLUSIVA A UN ESCENARIO NOVEDOSO? (10/2021 - 10/2021)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Oficinas Centrales / Instituto de Capacitación y Formación - Área de Capacitación y Formación Técnica Específica Programa , Uruguay
        Palabras Clave: Enseñanza Género Diversidad sexual
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Ciencias de la Educación / Ciencias de la Educación /

      • Acompañamiento docente para la planificación e implementación de cursos virtuales (07/2021 - 08/2021)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Sectorial de Enseñanza / Programa de desarrollo pedagógico docente , Uruguay
        Palabras Clave: Enseñanza Virtualidad Planificación educativa
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Ciencias de la Educación / Ciencias de la Educación /

      • Curso de Actualización en alimentación del vegetariano (02/2021 - 06/2021)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Nutrinfo. Comunidad Virtual de profesionales de la Nutrición. , Argentina
        Palabras Clave: Alimentación vegetariana

      • Introducción al software estadístico R (06/2021 - 06/2021)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Centro Universitario Regional del Este , Uruguay
        Palabras Clave: Estadística R
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Epidemiología / Software estadístico

      • Bases conceptuales y metodológicas del análisis de contenido (04/2021 - 06/2021)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Enfermería , Uruguay
        25 horas
        Palabras Clave: Investigación cualitativa An?lisis de contenido
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias Biomédicas Sociales /

      • Curso Nutrición Deportiva (02/2021 - 05/2021)

        Sector Empresas/Privado / Empresa Privada / Instituto de Coaching en Salud , Uruguay
        24 horas
        Palabras Clave: Deporte Salud Alimentación deportiva

      • Estadística Básica para Biología (12/2020 - 12/2020)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Unidad de Educación Permanente , Uruguay
        30 horas
        Palabras Clave: Estad?stica Bioestad?stica
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Biotecnología de la Salud / Biotecnología de la Salud /

      • ECONOMIA DO COMPORTAMENTO PARA MELHORES POLÍTICAS PÚBLICAS (09/2020 - 10/2020)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / IICA/BID/PROCISUR CNPT, EMBRAPA / Banco Interamericano de Desarrollo , Brasil
        16 horas
        Palabras Clave: Comportamiento Políticas Públicas

      • Las prácticas profesionales de formación en tiempos de pandemia. Debates y desafíos para pensarlas en la ausencia (08/2020 - 09/2020)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Sectorial de Enseñanza / Programa de Formación Didáctica de los Docentes del Área Salud , Uruguay
        12 horas
        Palabras Clave: Enseñanza Virtualidad Enseñanza universitaria
        Areas de conocimiento:
        Humanidades / Otras Humanidades / Otras Humanidades /

      • Análisis de prácticas de escritura y lectura en el nivel superior (06/2020 - 06/2020)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Sectorial de Enseñanza , Uruguay
        8 horas
        Palabras Clave: Enseñanza Lectura Enseñanza universitaria

      • Curso de inicio a la docencia (02/2020 - 02/2020)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        12 horas
        Palabras Clave: Enseñanza Docencia

      • Ciclo de Formación en Integralidad: enseñanza y evaluación en el marco de los Espacios de Formación Integral (EFI) (05/2019 - 09/2019)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Información y Comunicación , Uruguay
        Palabras Clave: Integralidad Extensión Enseñanza Investigación

      • Ser docente hoy (04/2019 - 08/2019)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Sectorial de Enseñanza , Uruguay
        90 horas
        Palabras Clave: Enseñanza Docencia

      • ¿Es posible enseñar a trabajar en grupos en la Universidad? (08/2019 - 08/2019)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Sectorial de Enseñanza / Programa de Formación Didáctica del Área Salud , Uruguay
        5 horas
        Palabras Clave: Enseñanza Enseñanza universitaria

      • Aportes de las Ciencias Cognitivas a la Educación (05/2019 - 06/2019)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
        Palabras Clave: Ciencias cognitivas Educación Enseñanza

      • Introducción al Marketing Social (03/2019 - 03/2019)

        Sector Gobierno/Público / Ministerio de Salud Pública / COMISIÓN HONORARIA PARA LA LUCHA ANTITUBERCULOSA Y ENFERMEDADES PREVALENTES / Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular , Uruguay
        8 horas
        Palabras Clave: Comportamiento Marketing social Políticas Públicas

      • Políticas públicas de seguridad alimentaria y nutricional y derecho a la alimentación (10/2018 - 03/2019)

        Sector Extranjero/Internacional/Organismos internacionales / Organismos Internacionales / Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura / Núcleo de Capacitación en Políticas Públicas de la Organización de las Naciones Unidas para la Alime , Uruguay
        60 horas
        Palabras Clave: Políticas Públicas Derecho a la Alimentación

      • Métodos Inferenciales alternativos para la investigación en salud pública y epidemiología (12/2018 - 12/2018)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Medicina , Uruguay
        20 horas
        Palabras Clave: Investigación Epidemiología Salud Pública

      • Herramientas teóricas y prácticas para la valoración nutricional de alimentos OGM (organismos genéticamente modificados), convencionales y transgénicos (09/2018 - 10/2018)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario / Colectivo Transgénicos y Agroecología , Uruguay
        15 horas
        Palabras Clave: Agroecología Salud Valoración nutricional

      • Grasas en las enfermedades no transmisibles. De la prevención al tratamiento (08/2018 - 08/2018)

        Sector Gobierno/Público / Otras Dependencias Gubernamentales / Comisión Honoraria de Lucha Antituberculosa y Enfermedades Prevalentes / Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular , Uruguay
        15 horas
        Palabras Clave: Grasas Enfermedades no transmisibles

      • Capacitación y entrenamiento del tabaquismo (05/2018 - 07/2018)

        Sector Gobierno/Público / Otras Dependencias Gubernamentales / Fondo Nacional de Recursos / 49 , Uruguay
        49 horas
        Palabras Clave: Tabaquismo Primer nivel de atención Prevención

      • Terapia nutricional en el paciente crítico (04/2018 - 04/2018)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        15 horas
        Palabras Clave: Paciente cr?tico

      • Introducción a la entrevista motivacional: bases para el tratamiento del alcoholismo y otras adicciones (03/2018 - 03/2018)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Barcelona , España
        17 horas
        Palabras Clave: Entrevista motivacional Entrevista Cl?nica

      • Alimentos y proceso salud-enfermedad (08/2017 - 11/2017)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Medicina , Uruguay
        50 horas
        Palabras Clave: Investigación Enfermedades Alimentación

      • Diabetes - a Global Challenge (03/2017 - 03/2017)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Copenhague , Dinamarca
        50 horas
        Palabras Clave: Diabetes Enfermedades no transmisibles

      • Nutrition and Health Part 2: Micronutrients and Malnutrition (01/2016 - 01/2016)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Wageningen University , Holanda
        30 horas
        Palabras Clave: Malnutrition Nutrition Micronutrients

      • Nudge-it: Understanding Obesity (11/2015 - 11/2015)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / University of Edinburgh , Escocia
        Palabras Clave: Obesidad Comportamiento Salud Pública

    • Participación en eventos

      • Congreso Latinoamericano de Educación Superior: Educación con Sentido y Pertinencia (2025)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Juntos Educamos Más (América Latina), Costa Rica
        Alcance geográfico: Internacional
        Palabras Clave: Educación Superior Enseñanza Universitaria
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Ciencias de la Educación / Educación Especial / Educación Superior

      • Regulating front-of-pack nutrition labelling (FoPNL) (2021)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: University of Essex, Inglaterra
        Palabras Clave: nutrition labelling regulation public policies

      • Cooking behaviour and its impact on nutrition and greenhouse gas emissions - A virtual UK-Latin American workshop (2021)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: University of Manchester, Reino Unido
        Palabras Clave: Cooking skills Sustainable future

  • En marcha

    • Cursos de corta de duración

      • Formación inicial en Inteligencia Artificial para docentes de Ciencias de la Salud (10/2025)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Área Ciencias de la Salud , Uruguay
        Palabras Clave: Enseñanza universitaria Enseñanza Educación superior Inteligencia Artificial
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Ciencias de la Educación / Educación Especial / Educación superior

Areas de actuación

• Ciencias Médicas y de la Salud

  Ciencias de la Salud /Nutrición, Dietética

• Ciencias Médicas y de la Salud

  Ciencias de la Salud /Salud Pública y Medioambiental

• Ciencias Médicas y de la Salud

  Ciencias de la Salud /Politicas y Servicios de Salud

Actuación profesional

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Escuela de Nutrición / Unidad Académica de Prácticas

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (07/2024 - a la fecha)Trabajo relevante

      Profesora Adjunta 24 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 3
      Cargo: Efectivo

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Escuela de Nutrición / Unidad del Nivel Profesional

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (12/2021 - 07/2024)Trabajo relevante

      Asistente 30 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Interino

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Espacio Interdisciplinario / Núcleo Alimentación y Bienestar

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (04/2018 - 12/2022)Trabajo relevante

      Ayudante 20 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Interino

  • Actividades

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Sabores Andantes: Encuentros de cocina (04/2018 - 12/2022 )

        En el marco de la convocatoria para la Iniciación a la Investigación Estudiantil (Espacio Interdisciplinario) y del trabajo del Núcleo Alimentación y Bienestar, se desarrolla la estrategia Sabores Andantes: Encuentros de cocina, que procura la promoción de la alimentación saludable a través de la preparación casera de alimentos, especialmente vegetales y legumbres.
        20 horas semanales
        Desarrollo
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        Equipo: Gugliucci V
        Palabras clave: Cocina casera Alimentación saludable Promoción Mercadeo social
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Educación alimentario-nutricional
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Alimentación saludable
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Promoción de hábitos saludables

    • Extensión

      • Sabores Andantes: Encuentros de cocina (04/2018 - a la fecha )

        20 horas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comporamiento, promociòn hàbitos alimentarios

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Escuela de Nutrición / Unidad de Extensión

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (04/2019 - 12/2021)

      Ayudante 20 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Interino

  • Actividades

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Actualización del Capítulo Nacional de la tabla de composición de alimentos (05/2020 - a la fecha)

        Integración al grupo UruguayanFoods
        5 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Equipo: Gugliucci V
        Palabras clave: Alimentos Tabla de alimentos Composición de alimentos Base de datos de composición de alimentos Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Alimentos
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Composición de alimentos
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Tablas de composición de alimentos

    • Docencia

      • Prácticas Articuladoras (04/2021 - a la fecha)

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Práctica Articuladora 2 - Alimentación y derecho a la alimentación en contextos de pandemia en Villa García y Barros Blancos, 55 horas, Práctico
        Práctica Articuladora 2 - Alimentación y derecho a la alimentación en contextos de pandemia en Pinar Norte, 55 horas, Práctico
        Práctica Articuladora 4 - Primera Infancia, 75 horas, Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Primera Infancia
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Adolescencia
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Producción agroecológica de alimentos
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Extensión
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Derecho a la alimentación

      • Prácticas Articuladoras (09/2020 - 11/2020 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Práctica Articuladora 3 - Primera infancia en el Oeste de Montevideo, 55 horas, Práctico
        Práctica Articuladora 1 - Huertas en los hogares, género y soberanía alimentaria: la alimentación como derecho, 55 horas, Práctico
        Práctica Articuladora 1 - Huerta comunitaria desde un enfoque de derecho a la alimentación, 55 horas, Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Educación alimentario nutricional
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Producción agroecológica de alimentos
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Derecho a la alimentación
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Primera infancia
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Adolescencia

      • Educación en y para el derecho humano a la alimentación adecuada (09/2020 - 10/2020 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Educación en y para el derecho humano a la alimentación adecuada, 15 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Salud Pública y Medioambiental / Derecho a la alimentación

      • Prácticas Articuladoras (03/2020 - 06/2020 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Práctica Articuladora 2 - Diagnóstico alimentario nutricional en la primera infancia, 55 horas, Práctico
        Práctica Articuladora 4 - Apex: profundizando trabajo en comunidad en territorio comprendido por Municipio A de Montevideo., 75 horas, Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Primera infancia
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Diagnóstico nutricional
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Producción agroecológica de alimentos

      • Prácticas Articuladoras (08/2019 - 11/2019 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Práctica Articuladora 3: Articulando saberes para diagnosticar el estado nutricional en la primer infancia, 55 horas, Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Primera infancia
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Diagnóstico nutricional
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Educación alimentario nutricional

      • Prácticas Articuladoras (05/2019 - 06/2019 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Práctica Articuladora 2 - Articulando saberes para diagnosticar el estado nutricional en la primera infancia, 55 horas, Práctico

    • Extensión

      • Ayudante en Unidad de Extensión (04/2019 - a la fecha )

        Unidad Académica de Extensión
        20 horas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Otras Ciencias Sociales / Ciencias Sociales Interdisciplinarias / Extensión universitaria

    • Otra actividad técnico-científica relevante

      • Observatorio del Derecho a la Alimentación (09/2019 - a la fecha )

        5 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Derecho a la Alimentación

• Sector Gobierno/Público - Presidencia de la República y Unidades Dependientes - Uruguay

  Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular / Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular

  • Vínculos con la Institución

    • Colaborador (05/2019 - 12/2019)

      Nutricionista asistente 20 horas semanales

  • Actividades

    • Líneas de investigación

      • CARACTERIZACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL Y SU POSIBLE VÍNCULO CON LA PRESENCIA DE FIBRILACIÓN AURICULAR Y OTRAS ALTERACIONES DEL RITMO CARDÍACO EN UNA POBLACIÓN DE ADULTOS MAYORES DE BAJOS RECURSOS EN URUGUAY (06/2019 - 12/2019 )

        En el marco de un proyecto de investigación orientado al desarrollo de una herramienta tecnológica para el tamizaje de fibrilación auricular, se realizó la valoración del estado nutricional de adultos mayores residentes en todo el país. Para la recolección de datos se contó con la participación de estudiantes de nutrición previamente capacitadas por el equipo.
        Aplicada
        10 horas semanales
        Nutrición , Integrante del equipo
        Equipo: Gugliucci V
        Palabras clave: Adulto mayor Salud cardiovascular Prevención primaria en salud Estado nutricional

    • Servicio Técnico Especializado

      • Generación materiales para página web (05/2019 - 12/2019 )

        Nutrición
        15 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Enfermedades no transmisibles
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Educación alimentario nutricional

• Sector Gobierno/Público - Otras Dependencias Gubernamentales - Uruguay

  Fondo Nacional de Recursos

  • Vínculos con la Institución

    • Becario (04/2018 - 05/2019)

      Nutricionista Pasante 20 horas semanales

  • Actividades

    • Líneas de investigación

      • Artroplastias y obesidad en Uruguay. Experiencia del Fondo Nacional de Recursos (08/2018 - 08/2019 )

        Como producto final de la pasantía, se realizó la revisión de los tiempos de espera y las variaciones en el IMC de las personas con indicación de artroplastias. Se realizó asimismo la revisión bibliográfica correspondiente, aportando a la rediscusión de los criterios y abordaje de la obesidad en el perioperatorio de artroplastias de cadera y rodilla.
        Aplicada
        5 horas semanales , Coordinador o Responsable
        Equipo: Gugliucci V
        Palabras clave: Artroplastia Obesidad Perioperatorio Calidad de vida

    • Servicio Técnico Especializado

      • Atención nutricional a personas con enfermedad cardiovascular, mujeres en tratamiento oncológico por cáncer de mama, personas en cese de consumo de tabaco, personas con obesidad en perioperatorio de artroplastias. (04/2018 - 05/2019 )

        20 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Cardiovascular
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Obesidad
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Tabaquismo

    • Pasantías

      • Licenciada en Nutrición, pasante (04/2018 - 05/2019 )

        Área de Nutrición 20 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Enfermedad cardiovascular
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Oncología
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Tabaquismo
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Obesidad
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Artroplastias

Carga horaria

• Carga horaria de docencia: 10 horas
  
• Carga horaria de investigación: Sin horas
  
• Carga horaria de formación RRHH: 5 horas
  
• Carga horaria de extensión: 9 horas
  
• Carga horaria de gestión: Sin horas
  

Producción científica/tecnológica

• Producción bibliográfica

  • Artículos publicados

    • Arbitrados

      • Analyzing the cost of a healthy food basket in Uruguay: methodological and policy implications (Completo, 2025)

        GERÓNIMO BRUNET , ALEJANDRA GIRONA , LUCÍA ANTÚNEZ , GASTÓN ARES , VIVIANA SANTÍN , BELÉN ARAÚJO , GUILLERMO SILVA , FLORENCIA CERIANI , VANESSA GUGLIUCCI , GABRIELA MORDECKI , GABRIELA FAJARDO
        Health Promotion International, v.: 40 2025
        Lugar de publicación: United kingdom
        ISSN: 09574824
        E-ISSN: 14602245
        DOI: 10.1093/heapro/daaf071
        https://doi.org/10.1093/heapro/daaf071
        
        

      • Associations between exposure to digital food marketing and food consumption in adolescence: a cross-sectional study in an emerging country (Completo, 2025)

        GASTÓN ARES , LUCÍA ANTÚNEZ , FLORENCIA ALCAIRE , VIRGINIA NATERO , VANESSA GUGLIUCCI , LEANDRO MACHÍN , CAROLINA DE LEÓN , TOBIAS OTTERBRING
        BMC Public Health, v.: 25 2025
        Lugar de publicación: United kingdom
        E-ISSN: 14712458
        DOI: 10.1186/s12889-025-24443-z
        https://doi.org/10.1186/s12889-025-24443-z
        
        

      • Factors underlying mothers? decision to offer ultra-processed meals during early childhood (Completo, 2024)

        LETICIA VIDAL , LUCÍA ANTÚNEZ , GASTÓN ARES , VANESSA GUGLIUCCI , AGUSTINA VITOLA , ALEJANDRA GIRONA
        Food Quality and Preference, v.: 121 p.:105279 2024
        Lugar de publicación: United kingdom
        ISSN: 09503293
        DOI: 10.1016/j.foodqual.2024.105279
        http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2024.105279
        
        

      • The content of Instagram posts featuring ultra-processed products through the lens of the heuristic-systematic model (Completo, 2023)

        VANESSA GUGLIUCCI , LEANDRO MACHÍN , FLORENCIA ALCAIRE , TOBIAS OTTERBRING , CAROLINA DE LEÓN , VIRGINIA NATERO , GASTÓN ARES
        Appetite, v.: 181 p.:106393 2023
        Lugar de publicación: Netherlands
        ISSN: 01956663
        E-ISSN: 10958304
        DOI: 10.1016/j.appet.2022.106393
        http://dx.doi.org/10.1016/j.appet.2022.106393
        
        

      • Health-Washing of Ultraprocessed Products on Instagram: Prevalence and Strategies in an Emerging Market (Completo, 2023)

        GASTÓN ARES , VIRGINIA NATERO , VANESSA GUGLIUCCI , LEANDRO MACHÍN , FLORENCIA ALCAIRE , CAROLINA DE LEÓN , TOBIAS OTTERBRING
        Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 55 p.:815 - 822, 2023
        Lugar de publicación: United states
        ISSN: 14994046
        DOI: 10.1016/j.jneb.2023.09.001
        http://dx.doi.org/10.1016/j.jneb.2023.09.001
        
        

      • Colorful candy, teen vibes and cool memes: prevalence and content of Instagram posts featuring ultra-processed products targeted at adolescents (Completo, 2023)

        GASTON ARES , FLORENCIA ALCAIRE , VANESSA GUGLIUCCI , LEANDRO MACHÍN , CAROLINA DE LEÓN , VIRGINIA NATERO , TOBIAS OTTERBRING
        European Journal of Marketing, v.: 58 p.:471 - 496, 2023
        Lugar de publicación: United kingdom
        ISSN: 03090566
        DOI: 10.1108/ejm-12-2022-0899
        http://dx.doi.org/10.1108/ejm-12-2022-0899
        
        

      • Exposure effects to unfamiliar food advertisements on YouTube: A randomized controlled trial among adolescents (Completo, 2023)

        GASTÓN ARES , FLORENCIA ALCAIRE , LUCÍA ANTÚNEZ , VIRGINIA NATERO , CAROLINA DE LEÓN , VANESSA GUGLIUCCI , LEANDRO MACHÍN , TOBIAS OTTERBRING
        Food Quality and Preference, v.: 111 p.:104983 2023
        Lugar de publicación: United kingdom
        ISSN: 09503293
        DOI: 10.1016/j.foodqual.2023.104983
        http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.104983
        
        

      • Social representations of cooking and homemade meals (Completo, 2022)

        VANESSA GUGLIUCCI , AGUSTINA VITOLA , ALEJANDRA GIRONA , VIVIANA SANTÍN , LETICIA VIDAL , ANA GIMÉNEZ , MARÍA ROSA CURUTCHET , GASTÓN ARES
        International Journal of Gastronomy and Food Science, v.: 28 p.:100534 2022
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
        Lugar de publicación: Netherlands
        ISSN: 1878450X
        DOI: 10.1016/j.ijgfs.2022.100534
        http://dx.doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.100534
        
        

      • How do consumer characteristics influence responses to nutritional warnings? (Completo, 2021)

        GASTÓN ARES , LUCÍA ANTÚNEZ , VANESSA GUGLIUCCI , MARÍA ROSA CURUTCHET , LUIS GALICIA , XIMENA MORATORIO , ANA GIMÉNEZ , ISABEL BOVE
        Revista chilena de nutrición, v.: 48 p.:578 - 585, 2021
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
        Lugar de publicación: Chile
        E-ISSN: 07177518
        DOI: 10.4067/s0717-75182021000400578
        http://dx.doi.org/10.4067/s0717-75182021000400578
        
        

      • Is COVID-19 a threat or an opportunity for healthy eating? An exploration of the factors that moderate the impact of the pandemic on eating habits in Uruguay (Completo, 2021)

        LETICIA VIDAL , GERÓNIMO BRUNET , MARÍA ROSA CURUTCHET , ALEJANDRA GIRONA , VALERIA PARDIÑAS , DANIELLA GUERRA , ESTEFANÍA PLATERO , LUCÍA MACHADO , FERNANDA GONZÁLEZ , VANESSA GUGLIUCCI , GASTÓN ARES
        Appetite, v.: 167 p.:105651 2021
        Lugar de publicación: Netherlands
        ISSN: 01956663
        E-ISSN: 10958304
        DOI: 10.1016/j.appet.2021.105651
        http://dx.doi.org/10.1016/j.appet.2021.105651
        
        

      • Do nutritional warnings encourage healthier choices on food ordering websites? An exploratory experimental study in Uruguay (Completo, 2021)

        Gugliucci V
        Public Health Nutrition, 2021
        Palabras clave: Front of pack nutrition labelling Eating behaviour
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas Públicas
        ISSN: 13689800
        E-ISSN: 14752727
        DOI: https://doi.org/10.1017/s1368980021001026
        
        

      • The habitual nature of food purchases at the supermarket: Implications for policy making (Completo, 2020)

        Gugliucci V
        Appetite, 2020
        Palabras clave: Front of pack labelling Public policies
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
        Medio de divulgación: Internet
        ISSN: 01956663
        E-ISSN: 10958304
        DOI: https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.appet.20
        
        

    • No Arbitrados

      • Characteristics of digital marketing of food outlets selling prepared foods: analysis of Instagram posts (Completo, 2024)

        LEANDRO MACHÍN , VANESSA GUGLIUCCI , VIRGINIA NATERO , FLORENCIA ALCAIRE , CAROLINA DE LEÓN , TOBIAS OTTERBRING , GASTÓN ARES
        
        Revista chilena de nutrición, v.: 51 p.:198 - 207, 2024
        Lugar de publicación: Chile
        E-ISSN: 07177518
        DOI: 10.4067/s0717-75182024000300198
        https://doi.org/10.4067/s0717-75182024000300198

      • Sabores andantes: una nueva estrategia para promover la preparación casera dealimentos (Completo, 2020)

        Gugliucci V
        
        Revista Latinoamericana de Food Design, 2020
        Palabras clave: Alimentación saludable Promoción cocina casera Mercadeo social
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Educación alimentario nutricional
        Medio de divulgación: Internet
        ISSN: 27186814
        https://publicacionescientificas.fadu.uba.ar/index.php/ReLaFD/issue/view/125/214

• Libros

  • NÚCLEO INTERDISCIPLINARIO ALIMENTACIÓN Y BIENESTAR. EVIDENCIA GENERADA EN LOS PRIMEROS 10 AÑOS ( Participación , 2022) Publicado

    Gugliucci V , Vitola, Agustina , ARES, G. , Bergara, Daniel , Brunet, G. , Bonilla, Luciana , Florencia Ceriani Abt , Girona
    Editorial: Espacio Interdisciplinario
    Tipo de puplicación: Divulgación
    Escrito por invitación
    Medio de divulgación: Internet
    ISSN/ISBN: 978-9974-0-1973-7
    https://www.gub.uy/ministerio-desarrollo-social/sites/ministerio-desarrollo-social/files/documentos/
    
    
    Capítulos:
    Cocinar como estrategia para promover hábitos alimentarios saludables
    Página inicial 114, Página final 120

  • Sabores Andantes: Encuentros de Cocina ( Completo , 2019) Publicado Trabajo relevante

    Gugliucci V
    Editorial: Gráfica Mosca , Montevideo
    Tipo de puplicación: Divulgación
    Palabras clave: Alimentación saludable Cocina Educación alimentario nutricional
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
    Medio de divulgación: Papel
    ISSN/ISBN: 9789974016941
    

• Documentos de Trabajo

  • Información nutricional en puntos de venta de comida preparada. Insumos para su implementación y evaluación de su potencial impacto. (2021)

    Completo
    Antúnez L , Gugliucci V , Machín L , Vitola A , Curutchet MR , Ares G
    
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Poíticas Públicas
    Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
    Medio de divulgación: Internet
    https://www.gub.uy/ministerio-desarrollo-social/sites/ministerio-desarrollo-social/files/documentos/

  • Cambios en la alimentación de la población de sectores de ingresos medios y altos en el marco de la crisis generada por el coronavirus (COVID-19) en Uruguay (2020)

    Completo
    Gugliucci V
    
    Palabras clave: Alimentación COVID H?bitos alimentarios
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Alimentación
    Medio de divulgación: Internet
    https://www.gub.uy/ministerio-desarrollo-social/sites/ministerio-desarrollo-social/files/documentos/

  • Efectos inmediatos de la implementación del rotulado nutricional frontal en Uruguay (2020)

    Completo
    Gugliucci V
    
    Palabras clave: Rotulado nutricional frontal Alimentación Comportamiento alimentario Políticas públicas
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Política Pública
    Medio de divulgación: Internet
    https://www.unicef.org/uruguay/media/3256/file/Efectos%20inmediatos%20de%20la%20implementaci%C3%B3n%

• Producción técnica

  • Otras Producciones

    • Desarrollo de material didáctico o de instrucción

      • Videos: Sabores Andantes - Encuentros de Cocina (2021)Trabajo relevante

        Gugliucci V
        
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: https://www.youtube.com/channel/UCH3xOG_AwgXBCk1LXEOlc1w/videos
        Serie de videos dirigidos a referentes de niños y niñas, que promueven la alimentación saludable mediante información concisa y recetas sencillas y rápidas de realizar
        Palabras clave: Habilidades culinarias Recetas Educación alimentario nutricional Primera infancia
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Educación alimentario nutricional
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Habilidades culinarias
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Primera infancia
        

    • Programas en radio o TV

      • La Mañana de La Diaria (2025)

        Gugliucci V , ANA PAULA CHURI
        Entrevista
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Web: https://www.youtube.com/live/_j3BybCpWcQ?si=W0_MFJq5cTkgskG9
        Palabras clave: Inseguridad Alimentaria
        

      • Canal 5 (2025)

        Gugliucci V
        Entrevista
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Web: https://youtu.be/fFcvOYzPFyw?si=xLg969bbAJgQEAFX
        Emisora: Canal 5
        Fecha de la presentación: 30/10/2025
        Tema: Inseguridad Alimentaria
        Palabras clave: Inseguridad Alimentaria
        

      • Desarrollo de habilidades culinarias para comer más sano (2019)Trabajo relevante

        Gugliucci V
        Mesa redonda
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Emisora: Del Sol FM
        Fecha de la presentación: 03/12/2019
        Tema: Desarrollo de habilidades culinarias para comer más sano
        Palabras clave: Cocina casera Habilidades culinarias H?bitos alimentarios Educación alimentario-nutricional
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Educación alimentario-nutricional
        

  • Idiomas

    • Inglés

      Entiende muy bien / Habla bien / Lee muy bien / Escribe muy bien

    • Portugués

      Entiende muy bien / Habla bien / Lee muy bien / Escribe bien

    • Español

      Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien

    • Italiano

      Entiende bien / Habla regular / Lee regular / Escribe regular

  • Evaluaciones

    • Evaluación de Proyectos

      • Comité evaluación de proyectos

        Proyectos de Desarrollo de la Extensión Universitaria 2024- 2025, de la Comisión Sectorial de Extensión y Actividades en el Medio de la Universidad de la República ( 2024 / 2024 )

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Sectorial de Extensión y Actividades en el Medio , Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        
        Docente Evaluadora del Proyecto presentado ante convocatoria Proyectos de Desarrollo de la Extensión Universitaria 2024-2025, de la Comisión Sectorial de Extensión y Actividades en el Medio de la Universidad de la República

  • Otros datos relevantes

    • Presentaciones en eventos

      • Congreso Latinoamericano de Educación Superior: Educación con Sentido y Pertinencia (2025)

        Congreso
        Las prácticas articuladoras como dispositivo transformador de la enseñanza en su dimensión de integralidad
        Costa Rica
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: Juntos Educamos más
        Alcance geográfico: Internacional Palabras Clave: Enseñanza Educación superior Prácticas Integrales
        Disponible en: https://youtu.be/e9eSxv5D5bA