Datos Generales

• Institución principal

  Universidad de la República/ Facultad de Química / Instituto Polo Tecnológico de Pando / Uruguay

• Dirección institucional

  Institución: Universidad de la República / Facultad de Química / Sector Educación Superior/Público
  / Instituto Polo Tecnológico de Pando
  Dirección: By Pass de Rutas 8 y 101 s/n / 91000
  País: Uruguay / Canelones / Pando
  Teléfono: (598) 22922021
  Correo electrónico/Sitio Web: lantunez@fq.edu.uy www.polotecnologico.fq.edu.uy
  

Formación

• Formación académica

  • Concluida

    • Doctorado

      • Doctorado en Química (2015 - 2020)

        Universidad de la República - Facultad de Química, Instituto Polo Tecnológico de Pando , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: Evaluación de estrategias de reducción del contenido de sodio de alimentos
        Tutor/es: Gastón Ares
        Obtención del título: 2021
        Financiación:
        Universidad de la República / Comisión Académica de Posgrado , Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas

    • Grado

      • Ingeniería de Alimentos (2007 - 2014)

        Universidad de la República - Facultad de Química , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: Evaluación de una planta elaboradora de preparados a base de frutos nativos
        Obtención del título: 2014
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

• Formación complementaria

  • Concluida

    • Cursos de corta duración

      • Determinantes comerciales de la salud de la niñez y adolescencias (08/2024 - 10/2024)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales , Argentina
        20 horas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /

      • Mercadeo Social y Salud Pública: Planificación y Desarollo (Programa tutorizado. Edición 2022/2023) (07/2022 - 02/2023)

        Sector Extranjero/Internacional/Organismos internacionales / Organismos Internacionales / Organización Panamericana de la Salud / Campus Virtual de Salud Pública , Uruguay
        60 horas
        Palabras Clave: Mercadeo social; salud pública
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /

      • Introducción al Mercadeo Social para la Salud Pública (03/2022 - 03/2022)

        Sector Extranjero/Internacional/Organismos internacionales / Organismos Internacionales / Organización Panamericana de la Salud / Campus Virtual de Salud Pública , Uruguay
        3 horas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas

      • Marketing Social y Comunicación en Salud (01/2016 - 01/2016)

        Sector Gobierno/Público / Ministerio de Salud Pública / Programa de Prevencion de Enfermedades No Transmisibles , Uruguay
        8 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • Neuromarketing (01/2016 - 01/2016)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario , Uruguay
        30 horas

      • Herramientas para el diseño de políticas públicas (01/2016 - 01/2016)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario , Uruguay

      • Herramientas estadísticas en el desarrollo de productos farmacéuticos (01/2015 - 01/2015)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay

      • Vida útil sensorial de alimentos (01/2015 - 01/2015)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Nacional de Quilmes , Argentina
        30 horas

      • Comportamiento del consumidor y toma de decisiones (01/2015 - 01/2015)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario , Uruguay
        30 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • Estadística I (01/2015 - 01/2015)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay

      • La Colorimetría Triestímulo y su aplicación en alimentos (01/2015 - 01/2015)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay

      • Caracterización fisicoquímica y sensorial de aromas (01/2015 - 01/2015)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay

      • Compuestos bioactivos y alimentos funcionales. Desarrollo y Aplicación en la Industria Alimentaria (01/2015 - 01/2015)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay

      • Nuevas Metodologías de Caracterización Sensorial de Alimentos (01/2013 - 01/2013)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        20 horas

      • Curso de Tecnología de Harinas y Almidones (01/2012 - 01/2012)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay

      • Nuevas metodologías para estudiar la percepción del consumidor (01/2012 - 01/2012)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay

      • Análisis de peligros y puntos críticos de control en las empresas alimentarias (HACCP) (01/2012 - 01/2012)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales / Organizaciones Sin Fines de Lucro / Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
        27 horas

      • VIII Curso de Ingeniería de Industria Cítricas (01/2011 - 01/2011)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Nacional de Entre Ríos , Argentina
        40 horas

    • Participación en eventos

      • 3er Encuentro de Investigadores de la Región Noreste (EIRNE) (2023)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: CENUR Noreste (Udelar), Uruguay
        Alcance geográfico: Local

      • VIII Jornadas de Comunicación Organizacional (2023)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: CENUR Noreste (Udelar), Uruguay
        Alcance geográfico: Local

      • 15th Pangborn Sensory Symposium (2023)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: ELSEVIER, Francia
        Alcance geográfico: Internacional

      • II Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor (SensLatam) (2022)

        Tipo: Congreso
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity (ISBNPA) (2022)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity, Estados Unidos
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /

      • 14th Pangborn Sensory Symposium (2021)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Elsevier. El congreso fue desarrollado de forma virtual entre el 9 y el 12 de agosto, Canadá

      • 1er Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor 2020, SenseLatam 2020 (2020)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación Brasileña de Ciencias Sensoriales. El congreso fue desarrollado en formato virtual del 24 al 26 de noviembre, Brasil

      • 14th Conference of the Sensometric Society (2018)

        Tipo: Congreso

      • 12th Pangborn Sensory Science Symposium (2017)

        Tipo: Congreso
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Taller de formación docente (2016)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Espacio Interdisciplinario de la UdelaR, Uruguay

      • Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research (2016)

        Tipo: Congreso
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • VI Congreso Iberoamericano de Nutrición, XVI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Nutricionistas y Dietistas, V Congreso Uruguayo de Alimentación y Nutrición (2015)

        Tipo: Congreso

      • 11th Panbgorn Sensory Science Symposium (2015)

        Tipo: Simposio

      • 4th Society of Sensory Professional Conference (2014)

        Tipo: Simposio

      • Sexto Simposio Internacional de Innovación y desarrollo de Alimentos (2013)

        Tipo: Simposio

      • 10th Pangborn Sensory Science Symposium (2013)

        Tipo: Simposio

      • 4º Congreso Uruguayo de Nutrición y Alimentación (2012)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: AUDYN, Uruguay

      • 1º Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (2012)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: AIALU, Uruguay

      • Quinto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos INNOVA 2011 (2011)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: LATU, Uruguay

Idiomas

• Español

  Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien

• Inglés

  Entiende muy bien / Habla bien / Lee muy bien / Escribe muy bien

Areas de actuación

• Ingeniería y Tecnología

  Otras Ingenierías y Tecnologías /Alimentos y Bebidas /Sensometría y Ciencia del Consumidor

• Ciencias Médicas y de la Salud

  Ciencias de la Salud /Nutrición, Dietética /Comportamiento alimentario y políticas públicas

Actuación profesional

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Química / Instituto Polo Tecnológico de Pando

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (04/2020 - a la fecha)Trabajo relevante

      Asistente Área Sensometría y Ciencia del Consumidor 40 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Interino

    • Funcionario/Empleado (11/2017 - 03/2020)Trabajo relevante

      Asistente de área Sensometría y Ciencia del Consumidor 20 horas semanales
      Durante este período fui beneficiara de una beca de doctorado de la CAP
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Interino

    • Funcionario/Empleado (09/2012 - 11/2017)Trabajo relevante

      Ayudante del Área Sensometría y Ciencia del Consumidor 40 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Interino

  • Actividades

    • Líneas de investigación

      • Acceso a los alimentos (04/2023 - a la fecha )

        La seguridad alimentaria y nutricional puede definirse como ?la garantía de que los individuos, las familias y la comunidad en su conjunto, accedan en todo momento a suficientes alimentos inocuos y nutritivos, principalmente producidos en el país en condiciones de competitividad, sostenibilidad y equidad, para que su consumo y utilización biológica les procure óptima nutrición, una vida sana y socialmente productiva, con respecto a la diversidad cultural y preferencias de los consumidores?. Los pilares básicos de la seguridad alimentaria son la disponibilidad, el acceso, la utilización biológica y la estabilidad, los cuales son necesarios para un adecuado estado nutricional y de salud que permita a la población ejercer de forma plena su derecho a la alimentación adecuada. El pilar del acceso intenta asegurar que todas la personas cuenten con los recursos necesarios para adquirir alimentos apropiados para una alimentación nutritiva. Una de las temáticas específicas abordada en esta línea de investigación es la estimación del costo de una alimentación saludable
        Aplicada
        4 horas semanales , Integrante del equipo
        Equipo: Brunet, G. , Fajardo, G , ARES, G. , Girona , ANTÚNEZ, L. , Gugliucci V , Florencia Ceriani Abt , Lic. Viviana Santín , Belén Araújo Obrusnik , CITA , GABRIELA MORDECKI

      • Evaluación de estrategias para la modificación de hábitos alimentarios (03/2015 - a la fecha )

        La alimentación adecuada constituye un derecho humano universal y es un elemento fundamental para alcanzar el bienestar. Sin embargo, en la actualidad una importante parte de la población uruguaya no ejerce de forma plena este derecho, existiendo diversos problemas asociados vinculados con la calidad nutricional de los alimentos seleccionados por la población. Las enfermedades crónicas no transmisibles vinculadas a la alimentación, y en particular la elevada prevalencia de obesidad, constituyen uno de los principales desafíos para la mejora de la salud pública y el bienestar de la población. Una de las estrategias que puede utilizarse para revertir esta situación consiste en fomentar cambios de hábitos y empoderar a la población para que pueda tomar decisiones informadas. En este contexto, se busca evaluar distintas estrategias orientadas a generar cambios en los hábitos alimentarios, aportando insumos que contribuyan al diseño de políticas públicas tendientes a modificar los patrones de alimentación de la población uruguaya y alcanzar hábitos más saludables.
        Aplicada
        15 horas semanales
        Sensometría & Ciencia del Consumidor , Integrante del equipo
        Equipo: ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L.
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas

      • Estrategias de reformulación de alimentos industrializados (03/2015 - a la fecha )

        La realización de reducciones graduales y sucesivas del contenido de sal y azúcar de los productos industrializados aparece como una de las estrategias con mayor potencial de éxito para disminuir el consumo de estos nutrientes en el corto plazo. Su principal ventaja es que los consumidores se adaptan progresivamente a consumir productos con menor contenido de estos nutrientes, desarrollando nuevas preferencias. Sin embargo, uno de los principales desafíos para implementar programas de reducción de sal y azúcar, y lograr su adopción por parte de la industria, es asegurar que no se afecta la percepción del consumidor. En este contexto, se busca generar información sobre el efecto de la reducción del contenido de sal y azúcar en la percepción del consumidor. Se plantea desarrollar una metodología basada en la percepción del consumidor para diseñar recomendaciones de reducción gradual de estos ingredientes, las cuales podrán ser trasladadas a la industria nacional.
        Aplicada
        5 horas semanales
        Sensometría & Ciencia del Consumidor , Integrante del equipo
        Equipo: ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas

      • Evaluación de nuevos formatos de rotulación nutricional de alimentos (09/2012 - a la fecha )

        En los últimos años se ha intentado promover la incorporación de alimentos saludables en los patrones de consumo incluyendo información nutricional en las etiquetas de productos alimenticios. Sin embargo, diversos estudios han mostrado que la información nutricional convencionalmente utilizada resulta difícil de encontrar e interpretar, incluso en personas motivadas por el consumo de productos saludables, siendo escasamente utilizada por los consumidores cuando eligen qué alimentos consumir. El desarrollo de nuevas formas de presentar esta información puede contribuir fuertemente a mejorar su comprensión y uso. A tales efectos, una idea central ha sido la incorporación de información de nutrientes en el frente de la etiqueta como complemento del etiquetado nutricional convencional. En este contexto se plantea estudiar comparativamente distintos formatos de rotulación nutricional frontal evaluando su impacto sobre la percepción del consumidor uruguayo. Para este propósito se planea el uso de técnicas de búsqueda visual y detección de movimientos oculares, ampliamente utilizadas en psicología y psicofísica
        Aplicada
        3 horas semanales
        Sensometría & Ciencia del Consumidor , Integrante del equipo
        Equipo: ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , Leandro Machín
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas

      • Entornos alimentarios (04/2021 - a la fecha )

        Los entornos alimentarios pueden ser definidos como el contexto físico, económico, político y socio-cultural a través del cual los consumidores interactúan con el sistema alimentario para obtener, preparar y consumir los alimentos. La presente línea de investigación busca caracterizar los entornos alimentarios del país, así como evaluar el efecto de políticas públicas orientadas a promover entornos alimentarios saludables. Algunas de las temáticas específicas abordadas en esta línea de investigación incluyen la caracterización del entorno alimentario minorista y la publicidad de alimentos.
        Aplicada
        4 horas semanales , Integrante del equipo
        Equipo: ARES, G. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F. , Brunet, G.

      • Hábitos alimentarios en la primera infancia (04/2023 - a la fecha )

        a alimentación en las primeras etapas de la infancia se vincula fuertemente con el desarrollo, crecimiento y el estado de salud en general de niños y niñas. Tanto el tipo y la cantidad de alimentos que consumen, como los estilos con que son alimentados, han sido identificados como factores potencialmente modificables que inciden en la malnutrición, en especial en el riesgo de sobrepeso y obesidad infantil. La alimentación de los lactantes y niños pequeños depende de sus padres y cuidadores, ya que son éstos quienes toman las decisiones acerca de qué, cómo, dónde, cuándo y con quién comen los niños. Esta línea de investigación explora las prácticas de alimentación en la población infantil, así como los motivos que subyacen a la mismas.
        Aplicada
        2 horas semanales , Integrante del equipo
        Equipo: VIDAL, L. , Girona , ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , Leandro Machín , Curutchet, M. R. , Vitola, Agustina , de León Carolina , Rodríguez, Raquel , Brunet, G.
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas

      • Metodologías novedosas de caracterización sensorial de alimentos (09/2012 - 12/2021 )

        La caracterización sensorial es una de las herramientas más potentes, sofisticadas y extensamente aplicadas durante el desarrollo de nuevos productos. A nivel mundial existe una elevada demanda por parte de la industria y la academia por nuevas metodologías que permitan obtener información sobre las características sensoriales de los productos en tiempos cortos, sin la necesidad de entrenar un panel de jueces. En este contexto, se busca realizar nuevos desarrollos en metodologías rápidas de caracterización sensorial.
        Mixta
        3 horas semanales
        Sensometría y Ciencia del Consumidor , Integrante del equipo
        Equipo: ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Estrategias para disminuir el consumo de bebidas energizantes en adolescentes y adultos jóvenes (04/2025 - a la fecha)

        Código: FMV_3_2024_1_180814 El aumento en el consumo de bebidas energizantes ha generado preocupación, tanto a nivel nacional como internacional, debido a sus potenciales efectos negativos en la salud. En este contexto, el objetivo general del proyecto es generar insumos para el diseño de estrategias para aumentar la percepción de riesgo y disminuir el consumo de bebidas energizantes en adolescentes y adultos jóvenes. El foco estará puesto en la generación de insumos para el diseño de dos estrategias: i) una política regulatoria basada en advertencias, y ii) una campaña de comunicación que aumente la percepción de riesgo. Se plantea la utilización de un enfoque mixto, lo que permitirá identificar tendencias en los comportamientos y actitudes de los participantes, así como explorar los motivos que las subyacen. Se utilizará co-creación para diseñar advertencias y piezas comunicacionales. A través de un proceso colaborativo, este tipo de enfoque favorece un abordaje culturalmente pertinente, que anticipe y atienda los factores que median el comportamiento de la población objetiva, promoviendo además el desarrollo de confianza en las medidas implementadas y fomentando la reflexión. La eficacia de las advertencias y las piezas comunicacionales será evaluada utilizando estudios aleatorizados controlados. Se espera que los resultados del proyecto generen insumos que contribuyan al diseño de estrategias para disminuir el consumo de bebidas energizantes y sus potenciales efectos negativos en la salud en el país.
        20 horas semanales
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: ANTÚNEZ, L. (Responsable) , Gastón ARES DEVINCENZI , Leandro MACHÍN REBELLATO , Leticia Varela Pereira , Cecilia MARRERO MÉNDEZ , viviana karina santin toriani
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento del consumidor
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • Costo de las necesidades nutricionales para la infancia y adolescencia: Aportes para la innovación en el esquema de protección social de Uruguay (04/2025 - a la fecha)

        La inversión en políticas de protección social dirigidas a la infancia y adolescencia es fundamental para el ejercicio pleno de sus derechos, su crecimiento, desarrollo y bienestar, generando además retornos económicos positivos para la sociedad en su conjunto. En Uruguay, la incidencia de la pobreza y de la inseguridad alimentaria en la infancia y la adolescencia obligan a adoptar nuevas estrategias para superarlas. En este contexto, el presente proyecto tiene como objetivo analizar el costo de las necesidades nutricionales para la infancia y la adolescencia en hogares uruguayos con distintas características socioeconómicas, demográficas y territoriales. Se propone estimar el costo de las necesidades nutricionales a través de la construcción de canastas básicas con enfoque nutricional para distintos tramos etarios y analizar diferencias en el precio de los alimentos incluidos y el costo total de las canastas a partir del gasto en alimentos de hogares con distintas características. Además, se propone calcular la diferencia de costos existente entre canastas que incluyan y no incluyan alimentos ultraprocesados en su composición, y estimar el costo de implementar una prestación universal que cubra las necesidades nutricionales de los grupos analizados, complementaria al sistema de protección social del país. El abordaje metodológico consistirá en el análisis de bases de datos secundarios: la Encuesta Nacional de Gastos e Ingresos de los Hogares 2016-2017 y el Índice de Precios del Consumo. Se calcularán requerimientos y metas nutricionales para la infancia y adolescencia según sexo y edad en base a las recomendaciones nacionales e internacionales y se construirán canastas básicas alimentarias con enfoque nutricional utilizando programación lineal. Se estimará el costo de las canastas y se analizará su asequibilidad en función de las características de los hogares, así como su evolución a través del tiempo. El presente proyecto utiliza abordajes teóricos interdisciplinarios, incluyendo el marco conceptual sobre sistemas alimentarios, los enfoques de pobreza de la economía neoclásica, y abordajes sobre las rentas básicas universales. Los resultados aportarán insumos para la modificación de aspectos metodológicos asociados a la medición de la pobreza, así como para el diseño de políticas públicas para mejorar el nivel de bienestar de la población infantil y adolescente en situación de vulnerabilidad socioeconómica. En este sentido, el proyecto podría aportar insumos para la implementación de prestaciones universales para este grupo etario, considerando un criterio de referencia nutricional para la definición de sus montos.
        5 horas semanales
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Brunet, G. (Responsable) , Fajardo, G (Responsable) , Girona , ANTÚNEZ, L. , GABRIELA MORDECKI
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas Públicas

      • Co-creación de estrategias para aumentar el consumo y reducir el desperdicio de frutas y hortalizas en el país (09/2024 - a la fecha)

        El presente proyecto tiene como propósito generar conocimiento sobre la percepción y el comportamiento del consumidor uruguayo para el diseño de estrategias de comercialización y comunicación para aumentar el consumo y reducir el desperdicio de frutas y hortalizas en el país. Desde una lógica de investigación participativa, el proyecto tiene como eje central a los consumidores uruguayos, incorporándolos en todas las actividades de forma de obtener insumos directos sobre cómo modificar su comportamiento. Se plantea la utilización de un enfoque mixto multi-método basado en la combinación de diferentes técnicas cuanti y cualitativas, las cuales estarán en diálogo constante. Este tipo de diseño de investigación permite abordar la complejidad del comportamiento de los consumidores en lo que respecta al consumo y desperdicio de frutas y hortalizas. El proyecto tiene el potencial de impactar en la sociedad uruguaya en su conjunto, generando beneficios a corto, mediano y largo plazo para consumidores, tomadores de decisión en materia de política alimentaria, productores, responsables de puntos de venta minorista y otros eslabones de la cadena de valor, así como el sector académico a través del fortalecimiento de capacidades de investigación.
        3 horas semanales
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Doctorado:1
        Financiación:
        Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: ARES, G. (Responsable) , GIMÉNEZ, A. , Girona , ANTÚNEZ, L. , Brunet, G. , VIDAL, L. , Alcaire, F. , Leandro Machín , Marrero, C , VARELA, L. , Vitola, Agustina
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Ciencias del Consumidor
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • Núcleo interdisciplinario Alimentación y Bienestar (09/2012 - a la fecha)

        El Núcleo Interdisciplinario "Alimentación y Bienestar" es un grupo de trabajo dentro de la Universidad de la República cuyo objetivo es generar información sobre el proceso de selección de alimentos del consumidor uruguayo. En particular, busca generar información empírica sobre comportamiento alimentario que contribuya al diseño de políticas públicas tendientes a lograr hábitos alimentarios saludables en la población uruguaya, potenciar la formación de recursos humanos en la temática desde una perspectiva interdisciplinaria, y ejecutar actividades de intervención y comunicación. El Núcleo recibió financiación entre 2012 -2014 (Programa de apoyo a Núcleos Interdisciplinarios 2011), 2017- 2019 (Programa de apoyo a Núcleos Interdisciplinarios 2016), 2019-2021 (Convocatoria Núcleos Interdisciplinarios 2019), 2023-2025 (Programa de apoyo a núcleos interdisciplinarios, convocatoria 2022)
        20 horas semanales
        Espacio interdisciplinario
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: ARES, G. (Responsable) , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L , MAICHE, A. , CURUTCHET, M.R. , ANTÚNEZ, L. , ROSSI, M. (Responsable) , FERRE, Z. , CARBONI, A. , TRIUNFO, P.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas

      • Construcción de una canasta básica alimentaria con enfoque nutricional para la población uruguaya (04/2023 - 03/2025 )

        La malnutrición en todas sus formas es la principal causa de morbi-mortalidad a nivel mundial. Diferentes investigaciones en Uruguay dan cuenta de una situación alimentaria y nutricional desfavorable para la población, enfrentando simultáneamente problemas vinculados con la malnutrición por déficit y por exceso. Estos datos ponen en relieve la importancia de que se produzcan cambios en esta materia. Por lo tanto, el diseño de estrategias para mejorar el acceso a una alimentación adecuada y el cumplimiento del derecho a la alimentación requiere nuevos enfoques metodológicos para su abordaje y la generación de evidencia empírica que cubra los vacíos de conocimiento del país. El presente trabajo tiene como objetivo analizar las características y estructura del gasto de los hogares uruguayos en relación a su capacidad para adquirir una canasta básica alimentaria con enfoque nutricional (CBAEN). Sus objetivos específicos incluyen: i) crear una canasta básica alimentaria con enfoque nutricional para la población uruguaya, ii) estimar su costo, iii) analizar el gasto de los hogares uruguayos destinado a la compra de alimentos y bebidas, iv) analizar la distribución de los hogares uruguayos según el porcentaje de los ingresos que deberían destinar a la compra de la canasta, v) analizar la distribución del gasto y las características socioeconómicas de los hogares según el ingreso que deberían destinar a la compra de la canasta, vi) comparar el consumo aparente per cápita de distintos grupos de alimentos según los ingresos que deberían destinar a la compra de la canasta. El abordaje metodológico del presente estudio implicará el análisis de datos secundarios de la Encuesta Nacional de Gastos e Ingresos de los Hogares (ENGIH) 2016-2017, la conformación de una canasta básica alimentaria basada en recomendaciones nutricionales, y la estimación de su costo. La construcción de una canasta básica alimentaria con enfoque nutricional contribuiría a la toma de decisiones de economía y políticas públicas que aporten al ejercicio pleno del derecho a la alimentación en la población uruguaya. Además, la información generada permitiría contribuir a una revisión crítica de las metodologías de cálculo de las líneas de indigencia y pobreza en el país.
        5 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: BRUNET, G. (Responsable) , FAJARDO, G. (Responsable) , GIRONA, A. , PÉREZ, M. , GUGLIUCCI, V. , SILVA, G. , MORDECKI, G. , ANTÚNEZ, L.
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas

      • Significados, motivaciones y prácticas asociadas a la introducción de alimentos en la primera infancia (04/2023 - 03/2025 )

        La malnutrición infantil es uno de los principales problemas de salud pública que enfrenta el país, ya que coexisten prevalencias importantes de déficit y exceso nutricional. La alimentación es uno de los principales determinantes de la malnutrición, pudiendo actuar como factor protector o promotor de su desarrollo. Una nutrición adecuada, desde las primeras etapas de la vida, es decisiva para un buen desarrollo físico y mental y para gozar de buena salud en todo el ciclo de la vida. Muchos de los problemas de malnutrición infantil podrían estar relacionados con prácticas inadecuadas de alimentación complementaria. Algunos estudios nacionales sugieren que los principales apartamientos respecto a las recomendaciones nutricionales están vinculados a una limitada diversidad alimentaria y texturas, la introducción tardía de carnes y la introducción temprana de productos lácteos azucarados. Por otra parte, la evidencia sugiere que el consumo de productos ultra-procesados es bajo o moderado en los primeros meses de vida, pero se torna relevante en niños de mayor edad. Debido a su rol fundamental en la alimentación de lactantes y niños pequeños, es necesario conocer los significados que madres y padres atribuyen a los alimentos que eligen para la dieta de sus hijos, sus prácticas y los motivos asociados a éstas. En particular, explorar las prácticas que se apartan de las recomendaciones constituye un primer paso fundamental para identificar estrategias que permitan mejorarlas. El presente proyecto pretende avanzar en este sentido a través de un abordaje mixto cuali-cuantitativo. El componente cualitativo buscará explorar, mediante entrevistas individuales, los significados y motivos que subyacen a los principales apartamientos de las recomendaciones nutricionales en lactantes y niños pequeños, así como profundizar en el entendimiento de cuándo los padres, madres y cuidadores consideran adecuado comenzar a ofrecer productos ultra-procesados con contenido excesivo de nutrientes críticos a sus hijas e hijos. El componente cuantitativo buscará estimar los momentos de introducción de alimentos recomendados y no recomendados, las frecuencias con que se ofrecen y los motivos asociados. Este tipo de información podría contribuir a la generación de políticas públicas alimentarias y estrategias de comunicación e intervención orientadas a mejorar las prácticas de alimentación en la primera infancia y, en consecuencia, aportar a la mejora de su estado nutricional.
        5 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: VIDAL, L. (Responsable) , Girona , RODRÍGUEZ, R. , LOZANO, M. , MAGNONE, S. , VINÇON, C. , MACHÍN, L. , VITOLA, A. , REY, N. , PARDIÑAS, V. , GONZÁLEZ, F. , ANTÚNEZ, L.
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas

      • Marketing digital de productos ultra-procesados dirigido a adolescentes: Prevalencia e influencia en la toma de decisiones (04/2021 - 11/2023 )

        El objetivo general del proyecto es evaluar la prevalencia e impacto del marketing digital de productos ultra-procesados dirigido a adolescentes. Se utilizará un enfoque cuali-cuantitativo para evaluar la prevalencia e impacto del marketing digital de productos ultra-procesados dirigido a adolescentes. Este abordaje mixto combina las ventajas de los métodos cualitativos y cuantitativos, permitiendo identificar patrones y tendencias vinculadas con la prevalencia e impacto del marketing digital, así como explorar las actitudes y motivos que explican la influencia del marketing digital en el consumo de productos ultra-procesados en la población adolescente. Los resultados del proyecto serían insumos de relevancia para la generación de regulaciones sobre marketing de productos ultra-procesados dirigido a adolescentes en nuestro país. Este tipo de regulación es necesaria para proteger la salud de niños, niñas y adolescentes, y garantizar el cumplimiento de los derechos consagrados en la Convención sobre los Derechos del Niño.
        3 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: ARES, G. (Responsable)
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • Co-creación de mensajes orientados a reducir el uso de sal discrecional: Aportes para el diseño de estrategias de comunicación (04/2021 - 11/2023 )

        El sostenido aumento en la prevalencia de hipertensión, uno de los principales factores de riesgo para el desarrollo de enfermedades no transmisibles, es motivo de creciente preocupación a nivel mundial. Para hacer frente a esta situación se ha exhortado a los países a tomar acciones urgentes orientadas a mejorar el estado de salud de la población. La reducción de la ingesta de sodio a nivel poblacional ha mostrado ser una iniciativa costo efectiva para lograr este objetivo, dado el estrecho vínculo entre el consumo de sodio y la prevalencia de hipertensión. En esta línea de acción, los esfuerzos en Uruguay se han focalizado principalmente en la eliminación de saleros de restaurantes, la reducción del contenido de sal de productos panificados y la inclusión de rotulación nutricional frontal en alimentos envasados. Sin embargo, ha existido escaso énfasis en la sal discrecional (sal agregada durante la preparación de alimentos o en la mesa), que representa una fuente importante de sodio en la dieta de la población uruguaya. En este contexto, la presente propuesta tiene como objetivo co-crear mensajes orientados a reducir el uso de sal discrecional que sean culturalmente pertinentes y que contemplen a diferentes grupos de consumidores. En una primera etapa se utilizará un enfoque cuali-cuantitativo para explorar las prácticas de uso de sal en nuestra población, tanto dentro del hogar como fuera del mismo. Se obtendrá información sobre la prevalencia de estas prácticas y el efecto de distintas variables psicográficas y sociodemográficas sobre las mismas. La información obtenida en esta primera etapa proporcionará una guía sobre la dirección que deben adoptar los esfuerzos orientados a promover cambios en los hábitos de consumo de sal discrecional. En la segunda etapa del proyecto se propone utilizar un enfoque de co-creación para generar piezas de comunicación visual (compuestas por texto e imágenes) para el diseño de estrategias de comunicación que apunten a reducir el uso de sal, tanto dentro del hogar como fuera del mismo. Participarán de este proceso población en general y un grupo interdisciplinario de especialistas. Finalmente, se evaluará el impacto de las piezas de comunicación visual seleccionadas sobre las actitudes y comportamiento de consumidores uruguayos en relación al uso de sal discrecional. Los resultados aportarán al desarrollo de estrategias orientadas a modificar los hábitos de consumo de sal de la población, promoviendo un abordaje integral de la problemática asociada al consumo excesivo de sodio, que en última instancia contribuirá a mejorar el estado de salud de la población uruguaya.
        30 horas semanales
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: ANTÚNEZ, L. (Responsable) , Marrero, C (Responsable) , Varela L. , Leandro Machín , Curutchet, M.R

      • Estrategias para promover hábitos alimentarios saludables a través de una selección informada de alimentos (04/2019 - 04/2021 )

        Una de las posibles alternativas para disminuir la prevalencia de enfermedades no transmisibles es modificar los hábitos alimentarios de la población de forma de reducir el consumo de alimentos con excesiva cantidad de azúcares, grasas y sodio. La información es considerada un requisito fundamental para el cambio de hábitos y un componente esencial del derecho a la alimentación. Considerando el impacto del entorno alimentario en los hábitos alimentarios y la existencia de asimetría en el acceso a la información, es necesario que los Estados implementen políticas públicas tendientes a mejorar dicho acceso y favorecer la selección informada de alimentos. En este sentido, cambios en las etiquetas de alimentos, así como la inclusión de información nutricional en locales de venta de alimentos listos para consumir podrían empoderar a los consumidores para seleccionar alimentos más saludables y alcanzar hábitos alimentarios más saludables. En este contexto, el objetivo del presente proyecto es evaluar la eficacia de estrategias que promuevan una selección informada de alimentos en la población uruguaya. En primer lugar, se realizará un relevamiento de la información incluida en etiquetas de alimentos procesados y ultra-procesados comercializados en el país para comunicar el concepto de saludable. Luego, se utilizarán técnicas cualitativas (grupos focales y entrevistas grupales) para identificar las características que los consumidores consideran más relevantes para evaluar cuán saludable es un alimento. En la tercera etapa del proyecto se utilizarán metodologías cuantitativas para evaluar la influencia relativa de dichas características sobre la percepción de saludable e intención de compra de distintas categorías de alimentos, en relación al sistema de advertencias nutricionales seleccionado para su aplicación obligatoria en el país. De forma paralela, se diseñará un sistema de información nutricional para locales de venta de alimentos listos para consumir utilizando un enfoque de co-creación, el cual será evaluado de forma experimental. La información obtenida en el proyecto permitirá generar recomendaciones regulatorias vinculadas a cambios en el etiquetado y la inclusión de información nutricional en locales de venta de alimentos listos para consumir, tendientes a desmotivar la elección de alimentos poco saludables de los consumidores uruguayos y, en consecuencia, mejorar el estado de salud de la población.
        10 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: ARES, G. , Leandro Machín , ANTÚNEZ, L. , Varela L. , María Rosa Curutchet , Daiana Magnani , Ximena Moratorio
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas

      • Oferta alimentaria en los servicios de alimentación dirigidos a funcionarios públicos en el Departamento de Montevideo (01/2020 - 03/2021 )

        El objetivo del proyecto fue realizar un diagnóstico de la oferta alimentaria en los servicios de alimentación dirigidos a funcionarios públicos en el Departamento de Montevideo. Se consideró como universo de estudio todos los organismos estatales con inciso en el presupuesto nacional que poseen funcionarios que desempeñan funciones en el Departamento de Montevideo. En una primera etapa se identificaron aquellos organismos que ofrecen algún tipo de servicio de alimentación. En una segunda etapa, entre agosto y noviembre de 2020, se realizó una caracterización de una muestra de 26 servicios de alimentación a través de una entrevista al encargado y una observación del salón comedor.
        2 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Departamento de Desarrollo Social, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: ARES, G. (Responsable) , Brunet, G. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F.
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /

      • Campaña de comunicación para estimular la utilización de información nutricional frontal en la selección de alimentos por parte de familias uruguayas (12/2018 - 03/2021 )

        Uruguay atraviesa una alarmante situación respecto a las enfermedades no transmisibles, entre ellas la obesidad, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la hipertensión y la diabetes. Uno de los factores responsables de esta situación son los hábitos alimentarios de la población, los cuales se caracterizan por un bajo consumo de frutas, vegetales y otros alimentos naturales, y un elevado consumo de alimentos procesados con excesivo contenido de azúcares, grasas y sodio. Esta situación hace necesaria la implementación de medidas educativas y regulatorias que modifiquen los hábitos alimentarios de la población. La inclusión de información nutricional frontal en los alimentos envasados es una de las políticas incluidas en las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud para fomentar la toma de decisiones informadas en los ciudadanos y fomentar dietas saludables, combatiendo de esta forma las enfermedades no transmisibles. Uruguay ha aprobado recientemente un decreto de rotulación frontal, el cual entrará en vigencia en febrero de 2020. Uno de los determinantes claves del éxito de esta política será la campaña de comunicación que informe y motive a la ciudadanía a utilizar la información en el momento de la compra de alimentos. El presente proyecto diseñará y evaluará una campaña de comunicación para que se maximice el entendimiento del sistema de rotulación nutricional frontal por parte de la población uruguaya, así como su intención de utilizarlo en su selección de los alimentos. El proyecto estará liderado por el Núcleo Interdisciplinario ?Alimentación y Bienestar? de la Universidad de la República, el cual tiene entre sus objetivos la generación de información empírica sobre el comportamiento alimentario de la población uruguaya que contribuya al diseño de políticas públicas orientadas a mejorar los hábitos alimentarios de la población. En particular, el Núcleo lideró los estudios que apoyaron el decreto de rotulado frontal en el país, convirtiéndose en un referente en la temática a nivel internacional. Además, se contará con la participación de investigadores del Departamento de Gestión de la Escuela de Negocios y Ciencias Sociales de la Universidad de Aahrus (Dinamarca), quienes tienen extensa experiencia en la evaluación de políticas públicas, el diseño de campañas de comunicación y la evaluación de la influencia de señales no verbales en el comportamiento del consumidor.
        5 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Organización de las Naciones Unidas, Uruguay, Otra
        Equipo: ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , Leandro Machín , Varela L. , Marrero, C , Cardozo, A , Otterbring, T. , Aschemann-Witzel, J.
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas

      • Seguridad alimentaria en hogares con adolescentes escolarizados en Montevideo en el marco de la emergencia sanitaria generada por el coronavirus (COVID-19) (09/2020 - 12/2020 )

        La pandemia de coronavirus (COVID-19) ha provocado una crisis económica a nivel mundial sin precedentes. Las familias uruguayas más vulnerables han visto crecientemente amenazadas sus posibilidades para acceder a una alimentación suficiente y nutritiva, lo que podría generar un aumento de los niveles de inseguridad alimentaria y nutricional del país. En este marco, el objetivo general del proyecto fue estimar la prevalencia de seguridad alimentaria y analizar comportamientos relativos a la alimentación en hogares con adolescentes escolarizados en Montevideo, en el marco de la emergencia sanitaria generada por el coronavirus (COVID-19).
        2 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Espacio Interdisciplinario, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: ARES, G. (Responsable) , Girona (Responsable) , Brunet, G. , Florencia Ceriani , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F. , Petingi S , Gugliucci V
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /

      • Evaluación de proveedores de comida elaborada para el Programa de Atención a Personas en Situación de Calle (11/2020 - 12/2020 )

        El objetivo general del presente trabajo fue realizar una evaluación de proveedores de comida elaborada para el Programa de Atención a Personas en Situación de Calle del MIDES desde una perspectiva integral, teniendo en cuenta la percepción de los equipos técnicos y las beneficiarias las características de los menús, las condiciones higiénico-sanitarias de producción y transporte de la comida, y los impactos económicos de la compra a los diferentes proveedores.
        5 horas semanales
        Extensión
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Instituto Nacional de Alimentación, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: ARES, G. (Responsable) , Brunet, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A.
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Apoyo alimentario a través de viandas en centros 24 horas de mujeres con niños, niñas y adolescentes: Percepción de las beneficiarias y los equipos técnicos (11/2020 - 12/2020 )

        El objetivo general del proyecto fue explorar la percepción de la modalidad de apoyo alimentario a través de viandas en centros 24 horas de mujeres con niños, niñas y adolescentes desde la perspectiva de las beneficiarias y los equipos técnicos. Se seleccionaron 8 centros 24 horas de mujeres con niños, niñas y adolescentes de la ciudad de Montevideo que reciben apoyo alimentario a través de viandas.
        5 horas semanales
        Otra
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Instituto Nacional de Alimentación, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: ARES, G. (Responsable) , Brunet, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A.
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /

      • Evaluación de estrategias para reducir el contenido de azúcar de productos lácteos dirigidos a niños y adolescentes (07/2015 - 09/2017 )

        En los últimos años se ha observado un marcado aumento de la prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños y adolescentes. Una de las posibles alternativas para combatir este fenómeno es el desarrollo de estrategias tendientes a reducir la concentración de azúcar de alimentos dirigidos a niños y adolescentes, lo que permitiría una reducción de la ingesta de azúcar de esta población. En este contexto, el proyecto de investigación tiene como objetivo evaluar el efecto de estrategias de reducción del contenido de azúcar de productos lácteos en sus características sensoriales y la percepción de niños y adolescentes. Para ello se propone evaluar reducciones graduales de la concentración de azúcar y la utilización de resaltadores de sabor en tres productos lácteos frecuentemente consumidos por niños y adolescentes: postres lácteos, leches chocolatadas y yogures bebibles. Se aplicarán diversas metodologías de caracterización sensorial estática y dinámica para evaluar cambios en las características sensoriales de los productos al disminuir su contenido de azúcar. Además, se estudiará la influencia de la información sobre la reducción del contenido de azúcar en la percepción sensorial y hedónica de los adolescentes. Los resultados del proyecto permitirán la generación de recomendaciones para disminuir el contenido de azúcar de productos lácteos dirigidos a niños y adolescentes, lo que redundaría en un potencial beneficio sobre su salud.
        5 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        CONAPROLE, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable) , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , ALCAIRE, F
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • Evaluación del efecto de estrategias de reducción del contenido de sodio de alimentos en la percepción del consumidor (03/2015 - 03/2017 )

        La reducción del contenido de sodio de alimentos es considerada una de las políticas más económicas y fácilmente aplicables para disminuir la ingesta diaria de sodio, mejorando el estado de salud de la población. Uno de los mayores desafíos asociados a la reducción de sal en alimentos es el impacto negativo que esto genera sobre la preferencia de los consumidores. Para hacer frente a esta limitante se ha propuesto reducir de forma gradual el contenido de sodio de alimentos. En el presente proyecto se estudiaron dos estrategias de reducción de sodio (disminución gradual de la concentración de sal agregada y sustitución parcial de NaCl por KCl), utilizando pan y arroz como alimentos modelo. Para cada estrategia se evaluó el efecto sobre la percepción de sabor salado así como su influencia en la percepción sensorial y hedónica de los consumidores. A partir de los resultados del presente proyecto se concluye que la reducción gradual del contenido de sal de alimentos y la sustitución parcial de sodio por cloruro de potasio son estrategias con gran potencial para reducir el contenido de sodio de alimentos. La información generada constituye una guía para el diseño e implementación de un plan de reducción gradual de sodio en términos de porcentaje de reducción y número de pasos a seguir. Además se establecieron máximos de reducción de sal que podrían alcanzarse sin afectar la percepción del consumidor, proporcionando un valioso insumo para la adopción de este tipo de medidas por parte de la industria de alimentos nacional.
        30 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: GIMÉNEZ, A. (Responsable) , VIDAL, L , ANTÚNEZ, L. , ARES, G.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • Nuevos desarrollos en metodologías rápidas de caracterización sensorial de alimentos (03/2015 - 03/2017 )

        
        5 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: ARES, G. (Responsable) , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L , VARELA, P. , ANTÚNEZ, L. , NAES, T.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • Aspectos metodológicos de preguntas CATA para caracterización sensorial de alimentos (03/2015 - 12/2015 )

        Proyecto de investigación financiado por el New Zealand Institute for Plant & Food Research
        3 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: ARES, G. (Responsable) , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L , ANTÚNEZ, L. , JAEGER, S. R.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • Caracterización de astringencia de vino Tannat (04/2013 - 03/2015 )

        
        10 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo:
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • Evaluación de metodologías alternativas para la caracterización sensorial de alimentos (04/2013 - 03/2015 )

        
        20 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo:
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • Percepción del consumidor de defectos de frutas (12/2013 - 12/2014 )

        
        1 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo:
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • Aplicación de las técnicas de búsqueda visual y detección de movimientos oculares al estudio de la percepción de productos alimenticios (09/2012 - 09/2014 )

        
        2 horas semanales
        Desarrollo
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        Equipo:
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial

      • Percepción del consumidor de frutas novedosas (09/2012 - 12/2013 )

        Convenio con el Plant & Food Research Institute de Nueva Zelanda para estudiar la percepción del consumidor de frutas novedosas utilizando la técnica de detección de movimientos oculares.
        1 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Institución del exterior, Apoyo financiero
        Equipo: ARES, G. (Responsable) , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L , MAICHE, A. , ANTÚNEZ, L. , JAEGER, S.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • Evaluación de la facilidad para encontrar e interpretar la información nutricional presente en distintos formatos de etiquetado de productos alimenticios (09/2011 - 09/2012 )

        Beca de Iniciación a la Investigación - ANII
        20 horas semanales
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        Equipo: María Lucía ANTÚNEZ NÚÑEZ
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial

    • Docencia

      • Carreras de Facultad de Química (08/2024 - a la fecha)

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Caracterización de aromas, 5 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • Curso de Educación Permanente (09/2023 - 09/2023 )

        Especialización
        Asistente
        Asignaturas:
        ¿Por qué comemos lo que comemos? Una mirada interdisciplinaria a los hábitos alimentarios, 30 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /

      • Educación Permanente (03/2022 - 04/2022 )

        Especialización
        Asistente
        Asignaturas:
        ULTRA-PROCESADOS: ¿QUÉ SON Y CÓMO AFECTAN LA SALUD Y EL DERECHO A LA ALIMENTACIÓN ADECUADA?, 30 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /

      • Educación Permanente (03/2021 - 03/2021 )

        Especialización
        Asistente
        Asignaturas:
        Rotulado nutricional frontal: ¿Por qué y para qué?, 30 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /

      • Educación Permanente (11/2020 - 12/2020 )

        Especialización
        Invitado
        Asignaturas:
        Efectos de la pandemia de coronavirus (COVID-19) en la alimentación, 30 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /

      • Curso de Educación Permanente (07/2017 - 07/2017 )

        Especialización
        Invitado
        Asignaturas:
        Herramientas para el diseño de estrategias de reformulación de alimentos industrializados, 16 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • Ingeniería de Alimentos (03/2013 - 06/2015 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Análisis de Alimentos, 4 horas, Práctico

      • Ingeniería de Alimentos (08/2013 - 11/2013 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Laboratorio de Química de Alimentos, 4 horas, Práctico

    • Pasantías

      • La pasantía tuvo lugar en el Departamento de Gestión del Sistema Agrario, Alimentario y Forestal de la Universidad de Florencia, bajo la dirección del Dr. Erminio Monteleone. (10/2017 - 11/2017 )

        40 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

      • La pasantía se desarrolló en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), bajo la dirección de la Dra. Paula Varela, y tuvo como principal objetivo la capacitación en la caracterización sensorial de alimentos mediante la metodología de posicionamiento sensorial polarizado (PSP). (11/2013 - 11/2013 )

        40 horas semanales

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Psicología

  • Vínculos con la Institución

    • Colaborador (07/2025 - 12/2025)

      Docente invitado 2 horas semanales
      Co-orientación de un grupo de estudiantes en la Pasantía en Psicología Experimental

    • Colaborador (08/2014 - 11/2014)

      Docente invitado 2 horas semanales
      Participación docente en el curso "Metodologías para estudiar el comportamiento del consumidor", materia electivo del 3° ciclo de la Licenciatura en Psicología de Facultad de Psicología.

  • Actividades

    • Docencia

      • Licenciatura en Psicología (08/2014 - 11/2014 )

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        "Metodologías para estudiar el comportamiento del consumidor", 2 horas, Teórico-Práctico

• Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina

  Universidad Nacional de Cuyo

  • Vínculos con la Institución

    • Profesor visitante (08/2025 - 09/2025)

      3 horas semanales

    • Profesor visitante (08/2023 - 09/2023)

      3 horas semanales

  • Actividades

    • Docencia

      • Maestría de Viticultura y Enología (08/2025 - 09/2025 )

        Maestría
        Invitado
        Asignaturas:
        Herramientas de Evaluación Sensorial, 30 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

• Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina

  Universidad de Buenos Aires, Facultad de Agronomía

  • Vínculos con la Institución

    • Profesor visitante (09/2019 - 09/2019)

      Profesor visitante 8 horas semanales
      Participación como docente invitado en el marco del tercer módulo de la ?Diplomatura en Análisis Sensorial de alimentos: Teoría y Práctica?, dictada en la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires. La clase se dictó en una única jornada que tuvo 8 horas de duración.

  • Actividades

    • Docencia

      • Diplomatura en Análisis Sensorial de alimentos: Teoría y Práctica (09/2019 - 09/2019 )

        Especialización
        Responsable
        Asignaturas:
        Nuevas tendencias en caracterización sensorial de alimentos, 8 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Ciencias Sociales

  • Vínculos con la Institución

    • Colaborador (10/2016 - 10/2016)

      2 horas semanales

  • Actividades

    • Docencia

      • Certificado de posgrado "Herramientas para el estudio del comportamiento alimentario del consumidor" (10/2016 - 10/2016 )

        Especialización
        Invitado
        Asignaturas:
        Dictada del seminario "Estrategias de reducción del contenido de sodio de alimentos" en el macro del Certificado de Posgrado, 2 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

Producción científica/tecnológica

• La Sensometría y Ciencia del consumidor es una disciplina científica que utiliza la percepción humana como principal herramienta para obtener información sobre las características sensoriales de distintos productos, entre ellos alimentos, y entender cuáles son los factores que afectan los procesos de toma de decisión del consumidor. En este marco, una de las líneas de investigación en las que se ha centrado mi trabajo involucra el estudio de aspectos metodológicos vinculados a nuevas metodologías de caracterización sensorial, que proporcionan una descripción completa de las características sensoriales de los productos. Estas metodologías permiten obtener la información directamente del consumidor y evitan el tiempo y el costo que implica entrenar y mantener un panel de jueces entrenados, muchas veces inaccesibles para pequeñas y medianas empresas. Los trabajos de investigación en esta línea han dado lugar a valiosos aportes en el área, principalmente en relación a la validez y confiabilidad de diversas metodologías estáticas y dinámicas de caracterización sensorial así como a la generación de recomendaciones para la aplicación de estas metodologías.

  Actualmente, mi trabajo de investigación se centra principalmente en el contexto de Núcleo Interdisciplinario Alimentación y Bienestar, al que integro desde su creación, en el año 2012. Se trata de un grupo de trabajo especializado en comportamiento alimentario, que involucra investigadores e investigadores de distintos servicios de Udelar y organismos tomadores de decisiones en materia de política alimentaria. Su principal objetivo es la generación de información que contribuya al diseño de políticas públicas tendientes a modificar los patrones de alimentación de la población uruguaya hacia hábitos más saludables. En el marco de las actividades del Núcleo he participado de diversos proyectos de investigación comprendidos dentro de las siguientes líneas de investigación: hábitos alimentarios y bienestar, entornos alimentarios,  estrategias para reducir el consumo de azúcar y sodio, acceso a los alimentos y alimentación en la infancia y adolescencia.  En particular,  mi trabajo de tesis se focalizó en la evaluación de estrategias de reducción de sodio en alimentos, y en esta misma línea fui co-responsable de un proyecto de investigación que buscó aportar insumos para desmotivar el consumo de sal discrecional a nivel poblacional

  La actividad de investigación desarrollada dentro de las distintas líneas de investigación del Núcleo ha proporcionado valiosos insumos para el desarrollo de políticas públicas, y estrategias de intervención y comunicación, orientadas a mejorar el entorno alimentario y modificar los patrones de consumo de alimentos hacia perfiles nutricionales más saludables.

Producción bibliográfica

• Artículos publicados

  • Arbitrados

    • From visual bias to sensory redemption: Consumer perception of suboptimal fruits through the lens of expectation-disconfirmation theory (Completo, 2026)

      ANA GIMÉNEZ , FLORENCIA ALCAIRE , LETICIA VIDAL , LUCÍA ANTÚNEZ , JOANNA LADO , MAXIMILIANO DINI , GASTÓN ARES
      Food Quality and Preference, v.: 136 p.:105755 2026
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Lugar de publicación: United kingdom
      ISSN: 09503293
      DOI: 10.1016/j.foodqual.2025.105755
      https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2025.105755
      
      

    • A qualitative exploration of parental decision-making regarding ultra-processed products for children aged 2 to 5 years (Completo, 2026)

      ALEJANDRA GIRONA , LEANDRO MACHÍN , AGUSTINA VITOLA , GASTÓN ARES , RAQUEL RODRÍGUEZ , CAMILA VINÇON , MÓNICA LOZANO , LUCÍA ANTÚNEZ , LETICIA VIDAL
      Appetite, v.: 220 p.:108440 2026
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
      Lugar de publicación: Netherlands
      ISSN: 01956663
      E-ISSN: 10958304
      DOI: 10.1016/j.appet.2026.108440
      https://doi.org/10.1016/j.appet.2026.108440
      
      

    • Analyzing the cost of a healthy food basket in Uruguay: methodological and policy implications (Completo, 2025)

      GERÓNIMO BRUNET , ALEJANDRA GIRONA , LUCÍA ANTÚNEZ , GASTÓN ARES , VIVIANA SANTÍN , BELÉN ARAÚJO , GUILLERMO SILVA , FLORENCIA CERIANI , VANESSA GUGLIUCCI , GABRIELA MORDECKI , GABRIELA FAJARDO
      Health Promotion International, v.: 40 2025
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas Públicas
      Lugar de publicación: United kingdom
      ISSN: 09574824
      E-ISSN: 14602245
      DOI: 10.1093/heapro/daaf071
      https://doi.org/10.1093/heapro/daaf071
      
      

    • Factors influencing parental decisions on food choices during complementary feeding: a qualitative study in Uruguay (Completo, 2025)

      ALEJANDRA GIRONA , LEANDRO MACHÍN , AGUSTINA VITOLA , GASTÓN ARES , RAQUEL RODRÍGUEZ , CAMILA VINÇON , MÓNICA LOZANO , LUCÍA ANTÚNEZ , VALERIA PARDIÑAS , LETICIA VIDAL
      Health Promotion International, v.: 40 2025
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento del consumidor
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Lugar de publicación: United kingdom
      ISSN: 09574824
      E-ISSN: 14602245
      DOI: 10.1093/heapro/daaf037
      https://doi.org/10.1093/heapro/daaf037
      
      

    • Exploring energy drink consumption in emerging adulthood in Uruguay: A cross-sectional study (Completo, 2025)

      MATÍAS TORRES , GASTÓN ARES , LUCÍA ANTÚNEZ , GABRIELA FERNÁNDEZ-THEODULOZ
      Food Quality and Preference, p.:105672 2025
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
      Lugar de publicación: United kingdom
      ISSN: 09503293
      DOI: 10.1016/j.foodqual.2025.105672
      https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2025.105672
      
      

    • Public perceptions of front-of-package warning label during policy design and implementation in Uruguay: A content analysis of social media narratives (Completo, 2025)

      ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , Gómez Corona, C , Thow, A-M
      Health Policy, 2025
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
      ISSN: 18728510
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.healthpol.2025.105435
      
      

    • Associations between exposure to digital food marketing and food consumption in adolescence: a cross-sectional study in an emerging country (Completo, 2025)

      GASTÓN ARES , LUCÍA ANTÚNEZ , FLORENCIA ALCAIRE , VIRGINIA NATERO , VANESSA GUGLIUCCI , LEANDRO MACHÍN , CAROLINA DE LEÓN , TOBIAS OTTERBRING
      BMC Public Health, v.: 25 2025
      Lugar de publicación: United kingdom
      E-ISSN: 14712458
      DOI: 10.1186/s12889-025-24443-z
      https://doi.org/10.1186/s12889-025-24443-z
      
      

    • From visual bias to sensory redemption: Consumer perception of suboptimal fruits through the lens of expectation-disconfirmation theory (Completo, 2025)

      ANA GIMÉNEZ , FLORENCIA ALCAIRE , LETICIA VIDAL , LUCÍA ANTÚNEZ , JOANNA LADO , MAXIMILIANO DINI , GASTÓN ARES
      Food Quality and Preference, v.: 136 p.:105755 2025
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Lugar de publicación: United kingdom
      ISSN: 09503293
      DOI: 10.1016/j.foodqual.2025.105755
      https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2025.105755
      
      

    • Setting targets for a gradual sodium reduction program in Uruguay: comparison with regional benchmarks and analysis of reduction strategies (Completo, 2025)

      VIRGINIA NATERO , LUCÍA ANTÚNEZ , FLORENCIA ALCAIRE , GASTÓN ARES
      International Journal of Food Sciences and Nutrition, p.:1 - 14, 2025
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
      Lugar de publicación: United kingdom
      ISSN: 09637486
      E-ISSN: 14653478
      DOI: 10.1080/09637486.2025.2593897
      https://doi.org/10.1080/09637486.2025.2593897
      
      

    • Adolescents’ spontaneous recall of food and beverage advertisements on digital media: a cross-sectional survey in Montevideo, Uruguay (Completo, 2025)

      GASTÓN ARES , LEANDRO MACHÍN , LUCÍA ANTÚNEZ , FLORENCIA ALCAIRE , VIRGINIA NATERO , VANESSA GUGLIUCCI , CAROLINA DE LEÓN , TOBIAS OTTERBRING
      Public Health Nutrition, v.: 28 2025
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
      Lugar de publicación: United kingdom
      ISSN: 13689800
      E-ISSN: 14752727
      DOI: 10.1017/s1368980025101481
      https://doi.org/10.1017/s1368980025101481
      
      

    • Is this advertisement designed to appeal to you? Adolescents? views about Instagram advertisements promoting ultra-processed products (Completo, 2024)

      GASTÓN ARES , LUCÍA ANTÚNEZ , FLORENCIA ALCAIRE , VIRGINIA NATERO , TOBIAS OTTERBRING
      Public Health Nutrition, v.: 27 2024
      Lugar de publicación: United kingdom
      ISSN: 13689800
      E-ISSN: 14752727
      DOI: 10.1017/s1368980024000533
      http://dx.doi.org/10.1017/s1368980024000533
      
      

    • Factors underlying mothers? decision to offer ultra-processed meals during early childhood (Completo, 2024)

      LETICIA VIDAL , LUCÍA ANTÚNEZ , GASTÓN ARES , VANESSA GUGLIUCCI , AGUSTINA VITOLA , ALEJANDRA GIRONA
      Food Quality and Preference, v.: 121 p.:105279 2024
      Lugar de publicación: United kingdom
      ISSN: 09503293
      DOI: 10.1016/j.foodqual.2024.105279
      http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2024.105279
      
      

    • Health-related cues on the packages of processed and ultra-processed products: prevalence and policy implications (Completo, 2023)

      Alcaire, F. , VIDAL, L. , MACHÍN, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M. R , ARES, G.
      British Journal Of Nutrition, v.: 130 1 , p.:174 - 184, 2023
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
      E-ISSN: 14752662
      DOI: https://doi.org/10.1017/S000711452200318X
      
      

    • An exploration of what freshness in fruit means to consumers (Completo, 2023)

      JAEGER, S. R , ANTÚNEZ, L. , ARES, G.
      Food Research International, v.: 165 2023
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112491
      
      

    • Qualitative exploration of the reasons for not using nutritional warnings after policy implementation in Uruguay (Completo, 2023)

      ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , CURUTCHET, M. R. , GALICIA, L. , NATERO, V. , GIMÉNEZ, A. , OTTERBRING, T.
      Health Promotion International, v.: 38 1 , 2023
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
      ISSN: 09574824
      E-ISSN: 14602245
      DOI: https://doi.org/10.1093/heapro/daac174
      
      

    • Warning labels as a policy tool to encourage healthier eating habits (Completo, 2023)

      ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , CURUTCHET, M. R , GIMÉNEZ, A.
      Current Opinion in Food Science, v.: 51:101011 2023
      Escrito por invitación
      ISSN: 22147993
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.cofs.2023.101011
      
      

    • Children's reaction to sugar reduced dairy desserts in the context of the implementation of nutritional warning labels: An exploratory study (Completo, 2023)

      VELÁZQUEZ, A. L , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ALCAIRE, F. , VARELA, P. , ARES, G.
      Food Research International, v.: 170 11301, 2023
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113001
      
      

    • The Idealization of Infant Formula: A Longitudinal Analysis of Labels in Uruguay (Completo, 2023)

      RODRIÍGUEZ, R. , Girona , DE LEÓN, C. , Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , VIDAL, L.
      Journal of Human Lactation, 2023
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
      ISSN: 08903344
      E-ISSN: 15525732
      DOI: https://doi.org/10.1177/08903344231172478
      
      

    • Use of nutritional warning labels at the point of purchase: An exploratory study using self-reported measures and eye-tracking (Completo, 2023)

      MACHÍN, L. , Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M.R , ARES, G.
      Appetite, 2023
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
      ISSN: 01956663
      E-ISSN: 10958304
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2023.106634
      
      

    • Exposure effects to unfamiliar food advertisements on YouTube: A randomized controlled trial among adolescents (Completo, 2023)

      GASTÓN ARES , FLORENCIA ALCAIRE , LUCÍA ANTÚNEZ , VIRGINIA NATERO , CAROLINA DE LEÓN , VANESSA GUGLIUCCI , LEANDRO MACHÍN , TOBIAS OTTERBRING
      Food Quality and Preference, v.: 111 p.:104983 2023
      Lugar de publicación: United kingdom
      ISSN: 09503293
      DOI: 10.1016/j.foodqual.2023.104983
      http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.104983
      
      

    • Caffeine warning labels may increase young adults' intention to purchase energy drinks (Completo, 2023)

      GASTÓN ARES , MATÍAS TORRES , LEANDRO MACHIN , LUCÍA ANTUNEZ
      Food Quality and Preference, v.: 112 p.:105003 2023
      Lugar de publicación: United kingdom
      ISSN: 09503293
      DOI: 10.1016/j.foodqual.2023.105003
      http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.105003
      
      

    • Consumer perspectives on the inclusion of nutritional warnings in retail food establishments (Completo, 2022)

      ANTÚNEZ, L. , CURUTCHET, M.R , MORATORIO, X. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
      Revista chilena de nutrición, v.: 49 1 , p.:43 - 52, 2022
      E-ISSN: 07177518
      DOI: 10.4067/S0717-75182022000100043
      
      

    • Age, time orientation and risk perception are major determinants of discretionary salt usage (Completo, 2022)

      ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M.R , ARES, G.
      Appetite, v.: 171 p.:10592 2022
      ISSN: 01956663
      E-ISSN: 10958304
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2022.105924
      
      

    • The impact of nutritional warnings on the mental associations raised by advertisements featuring ultra-processed food products (Completo, 2022)

      PÉREZ, L. , ANTÚNEZ, L. , Otterbring, T. , ARES, G.
      Food Quality and Preference, v.: 101 p.:10464 2022
      ISSN: 09503293
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2022.104648
      
      

    • Even if you don't pay attention to it, you know it's there?: A qualitative exploration of adolescents' experiences with digital food marketing (Completo, 2022)

      ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , De León, C , Alcaire, F. , VIDAL, L. , Natero, V. , Tobias, O
      Appetite, v.: 176 2022
      ISSN: 01956663
      E-ISSN: 10958304
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2022.106128
      
      

    • Mental associations with salt among Uruguayan consumers (Completo, 2022)

      ANTÚNEZ, L. , MARRERO, C. , MACHÍN, L. , VARELA, L. , CURUTCHET, M. R. , ARES, G.
      Food Quality and Preference, v.: 102 p.:10468 2022
      ISSN: 09503293
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2022.104684
      
      

    • Meat insights: Uruguayan consumers´ mental associations and motives underlying consumption changes (Completo, 2022)

      Realini, C. E , ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , Brito, G. , Luzardo, S. , del Campo, M , Saunders, C. , Farouk, M. M. , MONTOSSI, F.
      Meat Science, v.: 192 p.:10890 2022
      ISSN: 03091740
      E-ISSN: 18734138
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.108901
      
      

    • Healthy snacking in the school environment: Exploring children and mothers' perspective using projective techniques (Completo, 2021)

      Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , VELÁZQUEZ, A. L , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M. R , GIRONA, A , ARES, G.
      Food Quality and Preference, v.: 90 p.:10417 2021
      ISSN: 09503293
      
      

    • COVID-washing of ultra-processed products: The content of digital marketing on Facebook during the COVID- 19 pandemic in Uruguay (Completo, 2021)

      ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F. , Brunet, G. , BOVE, I , ARES, G.
      Public Health Nutrition , v.: 24 5 , p.:1142 - 1152, 2021
      ISSN: 14755272
      
      

    • How do consumer characteristics influence responses to nutritional warnings? (Completo, 2021)

      ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , GUGLIUCCI, V , CURUTCHET, M. R , GALICIA, L , MORATORIO, X , GIMÉNEZ, A. , BOVE, I
      Revista chilena de nutrición, v.: 48 4 , p.:587 2021
      Lugar de publicación: 585
      E-ISSN: 07161549
      
      

    • Are the recommendations of pediatricians about complementary feeding aligned with current guidelines in Uruguay? (Completo, 2021)

      VIDAL, L. , BOVE, I. , Brunet, G. , GIRONA, A. , Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G.
      Public Health Nutrition, v.: 24 p.:641 - 650, 2021
      ISSN: 13689800
      E-ISSN: 14752727
      
      

    • The idealization of bottle-feeding: Content analysis of feeding bottles and teats packages in Uruguay (Completo, 2021)

      Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , de León Carolina , Girona , Rodríguez, Raquel , GIMÉNEZ, A. , BOVE, I. , ARES, G.
      Public Health Nutrition , v.: 24 10 , p.:3147 - 3155, 2021
      ISSN: 14755272
      
      

    • Health gains through loss frames: Testing the effectiveness of message framing on citizens? use of nutritional warnings (Completo, 2021)

      EGUREN, J. , ANTÚNEZ, L. , OTTERBRING, T. , CURUTCHET, M. R. , ARES, G.
      Appetite, v.: 166 p.:10546 2021
      ISSN: 01956663
      E-ISSN: 10958304
      
      

    • Can sodium warnings modify preferences? A case study with white bread (Completo, 2020)

      ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
      Food Research International, v.: 134 p.:10923 2020
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación: Otros
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      
      

    • Time orientation and risk perception moderate the influence of sodium T warnings on food choice: Implications for the design of communication campaigns (Completo, 2020)

      Rojas-Rivas, E. , ANTÚNEZ, L. , Cuffia, F. , Otterbring, T. , Aschemann-Witzel, J , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
      Appetite, v.: 147 p.:10456 2020
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Otros
      ISSN: 01956663
      E-ISSN: 10958304
      
      

    • Sick, salient and full of salt, sugar and fat: Understanding the impact of nutritional warnings on consumers? associations through the salience bias. (Completo, 2020)

      ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , OTTERBRING, T. , CURUTCHET, M.R , GALICIA, L , MORATORIO, X , BOVE, I
      Food Quality and Preference, v.: 86 p.:10399 2020
      ISSN: 09503293
      
      

    • The heuristics that guide healthines perception of ultra-processed foods: A qualitative exploration. (Completo, 2020)

      Leandro Machín , ANTÚNEZ, L. , CURUTCHET, M.R. , ARES, G.
      Public Health Nutrition, v.: 23 p.:2932 - 2940, 2020
      ISSN: 13689800
      E-ISSN: 14752727
      
      

    • Immediate effects of the implementation of nutritional warnings in Uruguay: awareness, self-reported use and increased understanding. (Completo, 2020)

      ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , CURUTCHET, M.R , GALICIA, L , MORATORIO, X , GIMÉNEZ, A. , BOVE, I
      Public Health Nutrition, 2020
      ISSN: 13689800
      E-ISSN: 14752727
      DOI: 10.1017/S1368980020002517
      
      

    • Consumers? heterogeneity towards salt reduction: Insights from a case study with white rice (Completo, 2019)

      ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , ARES, G.
      Food Research International, v.: 121 p.:48 - 56, 2019
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación: Otros
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      DOI: http://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.03.007
      
      

    • Visual attention to rate-all-that-apply (RATA) questions: A case study with apple images as food stimuli (Completo, 2019)

      ANTÚNEZ, L. , Leandro Machín , ARES, G. , Jaeger, S. R.
      Food Quality and Preference, v.: 72 p.:136 - 142, 2019
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación: Otros
      ISSN: 09503293
      
      

    • Sensory product characterisations based on check-all-that-apply questions: Further insights on how the static (CATA) and dynamic (TCATA) approaches perform (Completo, 2019)

      VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , Cuffia, F. , Lee, Pui-Yee , Blond, M. L , Jaeger, S. R.
      Food Research International, v.: 125 p.:10851 2019
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación: Otros
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108510
      
      

    • Comparative performance of three interpretative front-of-pack nutrition labelling schemes: Insights for policy making (Completo, 2018)

      Gastón ARES DEVINCENZI , Varela, F. , Machín, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , Curutchet, M. R. , Aschemann-Witzel, J.
      Food Quality and Preference, v.: 68 p.:215 - 225, 2018
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09503293
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2018.03.007
      
      

    • Nutritional warnings and product substitution or abandonment: Policy implications derived from a repeated purchase simulation (Completo, 2018)

      ARES, G. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M. R. , ANTÚNEZ, L. , Machín, L. , VIDAL, L. , Martínez, J. , GIMÉNEZ, A.
      Food Quality and Preference, v.: 65 p.:40 - 48, 2018
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09503293
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2017.12.001
      
      

    • Product reformulation in the context of nutritional warning labels: Exploration of consumer preferences towards food concepts in three food categories (Completo, 2018)

      ARES, G. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M. R. , ANTÚNEZ, L. , Machín, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A.
      Food Research International, v.: 107 p.:669 - 674, 2018
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.03.021
      
      

    • What is dominance? An exploration of the concept in TDS tests with trained assessors and consumers (Completo, 2018)

      Varela, P. , ANTÚNEZ, L. , Carlehög, M. , Alcaire, F. , Castura, J. C , Berget, I. , GIMÉNEZ, A. , Næs, T. , ARES, G.
      Food Quality and Preference, v.: 64 p.:72 - 81, 2018
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09503293
      DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2017.10.014
      
      

    • Astringency evaluation of Tannat wines: Comparison of assessments from trained assessors and experts (Completo, 2018)

      VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
      Journal of Sensory Studies, 2018
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 08878250
      E-ISSN: 1745459X
      DOI: 10.1111/joss.12330
      
      

    • Partial replacement of NaCl with KCl in bread: Effect on sensory characteristics and consumer perception (Completo, 2018)

      ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ARES, G.
      Journal of Sensory Studies, v.: e12441. 2018
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 08878250
      E-ISSN: 1745459X
      DOI: 10.1111/joss.12441
      
      

    • A comparison of RATA questions with descriptive analysis: Insights from three studies with complex/similar products Gastón (Completo, 2018)

      ARES, G. , Picallo, A. , Coste, B. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , Jaeger, S. R.
      Journal of Sensory Studies, v.: e12458. 2018
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 08878250
      E-ISSN: 1745459X
      DOI: 10.1111/joss.12458
      
      

    • Quality perceptions regarding external appearance of apples: Insights from experts and consumers in four countries (Completo, 2018)

      Jaeger, S.R.. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , Swaney-Stueve, M , Jin, D , Harker, F.R.
      Postharvest Biology and Technology, v.: 146 p.:99 - 107, 2018
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 09255214
      
      

    • Buy, eat or discard? A case study with apples to explore fruit qualityperception and food waste (Completo, 2018)

      Jaeger, S. R. , Leandro Machín , Aschemann-Witzel, J. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , Harker, F.R.
      Food Quality and Preference, v.: 69 p.:10 - 20, 2018
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 09503293
      
      

    • Relationship between astringency and phenolic composition of commercial Uruguayan Tannat wines: Application of boosted regression trees (Completo, 2018)

      VIDAL, L. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , Rodríguez-Haralambides, A , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E.
      Food Research International, v.: 112 p.:25 - 37, 2018
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      
      

    • Visual attention to rate-all-that-apply (RATA) questions: A case study with apple images as food stimuli (Completo, 2018)

      ANTÚNEZ, L. , Leandro Machín , ARES, G. , Jaeger, S. R.
      Food Quality and Preference, v.: 72 p.:136 - 142, 2018
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 09503293
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2018.10.007
      
      

    • A citizen perspective on nutritional warnings as front-of-pack labels: insights for the design of accompanying policy measures (Completo, 2018)

      ARES, G. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M. R. , ANTÚNEZ, L. , Moratorio, X. , Bove, I.
      Public Health Nutrition, v.: 21 18 , p.:3450 - 3461, 2018
      ISSN: 13689800
      E-ISSN: 14752727
      DOI: doi:10.1017/S1368980018002045
      
      

    • Comparison of consumer-based methodologies for sensory characterization: Case study with four sample sets of powdered drinks (Completo, 2017)

      ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , DE SALDAMANDO, L. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L
      Food Quality and Preference, v.: 56 p.:149 - 163, 2017
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 09503293
      
      

    • Aroma-related cross-modal interactions for sugar reduction in milk desserts: Influence on consumer perception (Completo, 2017)

      ALCAIRE, F , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
      Food Research International, v.: 97 p.:45 - 50, 2017
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      
      

    • Children and adolescents' attitudes towards sugar reduction in dairy products (Completo, 2017)

      YOO, H-J , ANTÚNEZ, L. , MACHíN, L. , ARRúA, A. , VIDAL, L , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M.R. , ARES, G.
      Food Research International, v.: 94 p.:108 - 114, 2017
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      
      

    • Influence of Label Design on Children’s Perception of two Snack Food (Completo, 2017)

      ARRúA, A. , VIDAL, L , ANTÚNEZ, L. , MACHíN, L , MARTíNEZ, J , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
      Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 49 p.:211 - 217, 2017
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 14994046
      
      

    • Consumer perception of salt-reduced breads: Comparison of single and two bites evaluation (Completo, 2017)

      ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ALCAIRE, F , VIDAL, L , ARES, G.
      Food Research International, v.: 100 p.:254 - 259, 2017
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      
      

    • Comparison of static and dynamic sensory product characterizations based on check-all-that-apply questions with consumers (Completo, 2017)

      ALCAIRE, F , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , ZORN, S. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J. C. , ARES, G.
      Food Research International, v.: 97 p.:215 - 222, 2017
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      
      

    • Sensory characterization of the astringency of commercial Uruguayan Tannat wines (Completo, 2017)

      VIDAL, L , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
      Food Research International, 2017
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      DOI: 10.1016/j.foodres.2017.09.022
      
      

    • Influence of consumers' cognitive style on results from projective mapping (Completo, 2017)

      VARELA, P. , ANTÚNEZ, L. , BERGET, I , OLIVEIRA, D , CHRISTENSEN, K. , VIDAL, L , NAES, T. , ARES, G.
      Food Research International, v.: 99 p.:693 - 701, 2017
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      
      

    • Identification of drivers of (dis)liking based on dynamic sensory profiles: Comparison of Temporal Dominance of Sensations and Temporal Check-all-that-apply (Completo, 2017)

      ARES, G. , ALCAIRE, F , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J. C.
      Food Research International, v.: 92 p.:79 - 87, 2017
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      
      

    • Hedonic product optimisation: CATA questions as alternatives to JAR scales (Completo, 2017)

      ARES, G. , Cunha de Andrade, J. , ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F. , Swaney-Stueve, M. , Gordon, S. , Jaeger, S. R.
      Food Quality and Preference, v.: 55 p.:67 - 78, 2017
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09503293
      DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2016.08.011
      
      

    • Identification of drivers of (dis)liking based on dynamic sensory profiles: Comparison of Temporal Dominance of Sensations and Temporal Check-all-that-apply (Completo, 2017)

      ARES, G. , Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , Castura, J. C.
      Food Research International, v.: 92 p.:79 - 87, 2017
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2016.12.016
      
      

    • Nutrition warnings as front-of-pack labels: influence of design features on healthfulness perception and attentional capture (Completo, 2017)

      Cabrera, M. , Leandro, M. , ARRÚA, A , ANTÚNEZ, L. , Curutchet, M. R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
      Public Health Nutrition, v.: 20 18 , p.:3360 - 3371, 2017
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 13689800
      E-ISSN: 14752727
      DOI: doi:10.1017/S136898001700249X
      
      

    • Consumers’ visual attention to fruit defects and disorders: A case study with apple images (Completo, 2016)

      JAEGER, S. R. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , JOHNSTON, J. W. , HALL, M. , HARKER, F. R.
      Postharvest Biology and Technology, v.: 116 p.:36 - 44, 2016
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09255214
      
      

    • Can consumer segmentation in projective mapping contribute to a better understanding of consumer perception? (Completo, 2016)

      VIDAL, L , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA, P. , DELIZA, R , ARES, G.
      Food Quality and Preference, p.:64 - 72, 2016
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Lugar de publicación: 47
      ISSN: 09503293
      
      

    • Dynamic characterization of red wine astringency: Case study with Uruguayan Tannat wines (Completo, 2016)

      VIDAL, L , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
      Food Research International, v.: 82 p.:128 - 135, 2016
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      
      

    • Do individual differences in visual attention to CATA questions affect sensory product characterization? A case study with plain crackers. (Completo, 2016)

      ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , JAEGER, S. R.
      Food Quality and Preference, v.: 48 p.:185 - 194, 2016
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09503293
      
      

    • Temporal Check-All-That-Apply (TCATA): A novel dynamic method for characterizing product (Completo, 2016)

      CASTURA J. C , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
      Food Quality and Preference, v.: 47 p.:79 - 90, 2016
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09503293
      
      

    • Evaluation of palate cleansers for astringency evaluation of red wines (Completo, 2016)

      VIDAL, L , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
      Journal of Sensory Studies, v.: 31 p.:93 - 100, 2016
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 08878250
      E-ISSN: 1745459X
      
      

    • Influence of label design on children’s perception of two snack foods: Comparison of rating and choice-based conjoint analysis (Completo, 2016)

      ARES, G. , ARRúA, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , MACHíN, L , MARTíNEZ, J , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A.
      Food Quality and Preference, v.: 53 p.:1 - 8, 2016
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 09503293
      
      

    • Product spaces derived from projective mapping and CATA questions: influence of replicated assessments and increased number of study participants (Completo, 2016)

      VIDAL, L , JAEGER, S. R. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
      Journal of Sensory Studies, v.: 31 p.:373 - 381, 2016
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 08878250
      E-ISSN: 1745459X
      DOI: 10.1111/joss.12220
      
      

    • A consumer-based approach to salt reduction: Case study with bread (Completo, 2016)

      ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
      Food Research International, v.: 90 p.:66 - 72, 2016
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      
      

    • Comparison of two TCATA variants for dynamic sensory characterization of food products (Completo, 2016)

      ANTÚNEZ, L. , Castura, J. C. , ARES, G. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , Coste, B. , Picallo, A. , Beresford, M. K. , Chheang, S. L. , Jaeger, S. R.
      Food Quality and Preference, v.: 54 - 160, 2016
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación: Otros
      Lugar de publicación: 172
      ISSN: 09503293
      
      

    • Evaluation of data aggregation in polarized sensory positioning (Completo, 2015)

      ANTÚNEZ, L. , SALVADOR, A. , DE SALDAMANDO, L. , VARELA, P. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
      Journal of Sensory Studies, v.: 30 p.:46 - 55, 2015
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 08878250
      E-ISSN: 1745459X
      
      

    • Influence of Interpretation Aids on Attentional Capture, Visual Processing, and Understanding of Front-of-Package Nutritional Labels (Completo, 2015)

      ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.
      Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 47 p.:292 - 299, 2015
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 14994046
      
      

    • List length has little impact on consumers’ visual attention to CATA questions (Completo, 2015)

      ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , JAEGER, S. R.
      Food Quality and Preference, v.: 42 p.:100 - 109, 2015
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09503293
      
      

    • Comparison of sensory product profiles generated by trained assessors and consumers using CATA questions: Four case studies with complex and/or similar samples (Completo, 2015)

      ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , BRUZZONE, F. , VIDAL, L , GIMÉNEZ, A. , PINEAU, B. , BERESFORD, M.K. , JIN, D , PAISLEY A.G. , CHHEANG, S.L. , ROIGARD, CH. M , JAEGER, S. R.
      Food Quality and Preference, v.: 45 p.:75 - 86, 2015
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09503293
      
      

    • Pole selection in Polarized Sensory Positioning: Insights from the cognitive aspects behind the task (Completo, 2015)

      ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , OLIVEIRA, D , ALCAIRE, F , GIMÉNEZ, A. , BERGET, I , NæS, T , VARELA, P.
      Food Quality and Preference, v.: 46 p.:48 - 57, 2015
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09503293
      
      

    • Recommendations for use of balanced presentation order of terms in CATA questions (Completo, 2015)

      ARES, G. , REIS, F , OLIVEIRA, D , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , GIMÉNEZ, A. , CHHEANG, S.L. , HUNTER, D.C. , KAM, K. , ROIGARD, CH. M , PAISLEY A.G. , BERESFORD, M.K. , JIN, D , JAEGER, S. R.
      Food Quality and Preference, v.: 46 p.:137 - 141, 2015
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09503293
      
      

    • Reliability of polarized projective mapping with consumers (Completo, 2015)

      DE SALDAMANDO, L. , ANTÚNEZ, L. , TORRES-MORENO, M. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
      Journal of Sensory Studies, v.: 30 p.:280 - 294, 2015
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 08878250
      E-ISSN: 1745459X
      
      

    • Check-all-that-apply (CATA) questions for sensory product characterization by consumers: Investigations into the number of terms used in CATA questions (Completo, 2015)

      JAEGER, S. R. , BERESFORD, M.K. , PAISLEY A.G. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , SILVA, R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
      Food Quality and Preference, v.: 42 p.:154 - 164, 2015
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09503293
      
      

    • Sugar reduction in probiotic chocolate- flavored milk: Impact on dynamic sensory profile and liking (Completo, 2015)

      OLIVEIRA, D , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA J. C , DELIZA, R , ARES, G.
      Food Research International, v.: 75 p.:148 - 156, 2015
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      
      

    • Comparison of Correspondence Analysis based on Hellinger and chi-square distances to obtain sensory spaces from check-all-that-apply (CATA) questions (Completo, 2015)

      VIDAL, L , TáRREGA, A , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , JAEGER, S. R.
      Food Quality and Preference, v.: 43 p.:106 - 112, 2015
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09503293
      
      

    • Comparison of intensity scales and CATA questions in new product development: Sensory characterisation and directions for product reformulation of milk desserts (Completo, 2015)

      BRUZZONE, F. , VIDAL, L , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R , ARES, G.
      Food Quality and Preference, v.: 44 p.:183 - 193, 2015
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09503293
      
      

    • Comparison of TCATA and TDS for dynamic sensory characterization of food products (Completo, 2015)

      ARES, G. , JAEGER, S. R. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , GIMÉNEZ, A. , COSTE, B. , PICALLO, A. , CASTURA J. C
      Food Research International, v.: 78 p.:148 - 158, 2015
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      
      

    • Application of survival analysis to estimate equivalent sweet concentration of low-calorie sweeteners in orange juice (Completo, 2014)

      ALCAIRE, F , ZORN, S. , SILVA, R. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
      Journal of Sensory Studies, v.: 29 p.:474 - 479, 2014
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      ISSN: 08878250
      E-ISSN: 1745459X
      
      

    • Stability of sample configurations from projective mapping: How many consumers are necessary? (Completo, 2014)

      VIDAL, L , CADENA, R.S , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA, P. , ARES, G.
      Food Quality and Preference, v.: 34 p.:79 - 87, 2014
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09503293
      
      

    • Comparison of check-all-that-apply and forced yes/no questions for sensory characterization (Completo, 2014)

      JAEGER, S. , CADENA, R.S , TORRES-MORENO, M. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , GIMÉNEZ, A. , HUNTER, D.C. , BERESFORD, M.K. , KAM, K. , YIN, D. , PAISLEY A.G. , CHHEANG, S.L. , ARES, G.
      Food Quality and Preference, 2014
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09503293
      DOI: 10.1016/j.foodqual.2014.02.004
      
      

    • Visual attention by consumers to check-all-that-apply questions: Insights to support methodological development (Completo, 2014)

      ARES, G. , ETCHEMENDY, E , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , GIMÉNEZ, A. , JAEGER, S.
      Food Quality and Preference, v.: 32 p.:210 - 220, 2014
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09503293
      
      

    • Further investigations into the reproducibility of check-all-that-apply (CATA) questions for sensory product characterization elicited by consumers (Completo, 2014)

      ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , RAIGARD, C. M. , PINEAU, B. , ITUNTER, D. C. , JAEGER, S. R.
      Food Quality and Preference, v.: 36 p.:111 - 121, 2014
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09503293
      
      

    • Attentional capture and importance of package attributes for consumers' perceived similarities and differences among products: A case study with breakfast cereal packages (Completo, 2014)

      VARELA, P. , ANTÚNEZ, L. , CADENA, R.S , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
      Food Research International, v.: 64 p.:701 - 710, 2014
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09639969
      E-ISSN: 18737145
      DOI: 10.1016/j.foodres.2014.08.015
      
      

    • Polarized Projective Mapping: Comparison with Polarized Sensory Positioning approaches (Completo, 2013)

      ARES, G. , SALDAMANDO, L. , VIDAL, L , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA, P.
      Food Quality and Preference, v.: 28 p.:510 - 518, 2013
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 09503293
      
      

    • Consumers visual processing of food labels: Results from an eye-tracking study (Completo, 2013)

      ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , BRUZZONE, F. , VIDAL, L , ANTÚNEZ, L. , MAICHE, A.
      Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:138 - 153, 2013
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
      ISSN: 08878250
      E-ISSN: 1745459X
      
      

    • How do design features influence consumer attention when looking for nutritional information on food labels? Results from an eye-tracking study on pan bread labels. (Completo, 2013)

      ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , SAPOLINSKI, A. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.
      International Journal of Food Sciences and Nutrition, v.: 64 p.:515 - 527, 2013
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 09637486
      E-ISSN: 14653478
      
      

    • Can eye-tracking techniques overcome some a limitation of conjoint analysis? Case study on healthfulness perception of yogurt labels. (Completo, 2013)

      VIDAL, L , ANTÚNEZ, L. , SAPOLINSKI, A. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.
      Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:370 - 380, 2013
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 08878250
      E-ISSN: 1745459X
      
      

    • Attentional capture and understanding of nutrition labelling: a study based on response times (Completo, 2012)

      ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , BRUZZONE, F. , ANTÚNEZ, L. , SAPOLINSKI, A. , VIDAL, L , MAICHE, A.
      International Journal of Food Sciences and Nutrition, v.: 63 p.:679 - 688, 2012
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 09637486
      E-ISSN: 14653478
      DOI: 10.3109/09637486.2011.652598
      
      

Producción técnica

• Trabajos Técnicos

  • Capacitación en defectos aromáticos en vino (2025)

    Consultoría
    GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F. , FARIÑA, L. , MEDINA, K.
    Se realizó una capacitación teórico-práctica dirigida al personal técnico del INAVI sobre defectos aromáticos en vino, la cual abordó aspectos enológicos y sensoriales. La capacitación tuvo lugar en una jornada de 8 horas.
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: INAVI
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

  • Capacitación en metodologías sensoriales para paneles de jueces entrenados (2023)

    Consultoría
    GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L.
    Curso de capacitación en modalidad virtual (sincrónica y asincrónica) de 16 horas de duración sobre metodologías analíticas discriminativas y descriptivas para el trabajo con paneles de jueces entrenados, dirigida al personal técnico de la empresa.
    País: Colombia
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Sinapsis Sensorial
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

  • Formación de un panel de jueces entrenados para la evaluación sensorial de una crema cosmética (2021)

    Consultoría
    ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Duración: 6 meses

  • Vida útil sensorial y microbiológica de pan de molde para celíacos (2019)

    Asesoramiento
    GiMÉNEZ, A. , Ruffo, C. , ANTÚNEZ, L. , Ares, G.
    Estudio de vida útil
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Canelones
    Disponibilidad: Restricta
    
    Número de páginas: 15
    Duración: 3 meses
    Institución financiadora: Sano Deleite SRL
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    Medio de divulgación: Papel

  • Estudio de la evolución de las características sensoriales de pan de molde para celíacos durante su almacenamiento (2019)

    Asesoramiento
    GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , Ares, G.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Canelones
    Disponibilidad: Restricta
    
    Número de páginas: 7
    Duración: 2 meses
    Institución financiadora: Sano Deleite SRL
    Medio de divulgación: Papel

  • Evaluación sensorial de textura de emulsiones cosméticas (2019)

    Asesoramiento
    GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Disponibilidad: Restricta
    
    Número de páginas: 10
    Duración: 7 meses
    Institución financiadora: Bel Star S.A
    Medio de divulgación: Papel

  • Vida útil sensorial de sándwiches y medialunas de jamón y queso envasados en atmósfera modificada (2018)

    Asesoramiento
    GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Disponibilidad: Restricta
    
    Número de páginas: 8
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Itacaré S.A.
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

  • Optimización sensorial de pan de molde para celíacos (2018)

    Asesoramiento
    GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Disponibilidad: Restricta
    
    Número de páginas: 16
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Sano Deleite S.R.L.
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

  • Formación de un panel de evaluadores entrenados para evaluación de calidad sensorial de leche en polvo (2017)

    Consultoría
    ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Durazno
    Número de páginas: 9
    Duración: 6 meses
    Institución financiadora: Estancias del Lago
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

  • Identificación de la influencia relativa de variables de formulación en el deterioro de productos de bizcochería (2017)

    Consultoría
    ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , ALCAIRE, F , RUFO, C
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: MONTEVIDEO
    Número de páginas: 19
    Duración: 7 meses
    Institución financiadora: ITACARÉ S.A.
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

  • Vida útil de aperitivo sin alcohol (2016)

    Asesoramiento
    ARES, G. , VIDAL, L , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , RUFFO, C
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Pando
    Disponibilidad: Restricta
    
    Número de páginas: 24
    Duración: 2 meses
    Institución financiadora: Nafirey
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

  • Caracterización de deterioro de productos de bizcochería (2016)

    Asesoramiento
    ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , FARIñA, L. , DELLACASSA, E. , JACHMANIáN, I.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Disponibilidad: Restricta
    
    Número de páginas: 30
    Duración: 5 meses
    Institución financiadora: Itacaré S.A.
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

  • Percepción del consumidor de bizcochería tradicional (2016)

    Asesoramiento
    ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , ALCAIRE, F
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Disponibilidad: Restricta
    
    Número de páginas: 28
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Itacaré S. A.
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

  • Percepción del consumidor de pan de molde (2016)

    Asesoramiento
    ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , ALCAIRE, F
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: MONTEVIDEO
    Disponibilidad: Restricta
    
    Número de páginas: 20
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Itacaré S.A.
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

  • Aceptabilidad de dos muestras de milanesas (2016)

    Asesoramiento
    ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ALCAIRE, F , VIDAL, L , ANTÚNEZ, L.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Número de páginas: 10
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: BRF
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

  • Consultoría para la formación de un panel de evaluadores entrenados para evaluación de calidad sensorial de leche en polvo (2016)

    Consultoría
    ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Número de páginas: 10
    Duración: 6 meses
    Institución financiadora: Estancias del Lago
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

  • Estudio de aceptabiliad de bebidas (2015)

    Asesoramiento
    ARES, G. , VIDAL, L , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Número de páginas: 10
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Demoro-Guzzo
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

  • Evaluación de aceptabilidad de pan francés (2015)

    Asesoramiento
    ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , GIMÉNEZ, A.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Número de páginas: 10
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Itacaré S.A.
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

  • Estudio de preferencia de dos muestras de Pan Francés (2015)

    Asesoramiento
    ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , OLIVEIRA, D , REIS, F
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: MONTEVIDEO
    Disponibilidad: Restricta
    
    Número de páginas: 10
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Itacaré
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

  • Aceptabilidad de muestras de hamburguesas (2015)

    Asesoramiento
    ARES, G. , VIDAL, L , ANTÚNEZ, L.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: MONTEVIDEO
    Número de páginas: 15
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Brasil Foods
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

  • Estudio de aceptabilidad de galleta Merienda y consideración de adecuación del producto a la marca Merienda (2014)

    Asesoramiento
    ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Estudio de aceptabilidad de tres muestras de postres lácteos con niños y adolescentes (2014)

    Asesoramiento
    ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L , ANTÚNEZ, L.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Estudio de aceptabilidad de 4 muestras de yogur bebible con niños y adolescentes (2014)

    Asesoramiento
    ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Estudio de aceptabilidad de tres muestras de leche chocolatada con niños y adolescentes (2014)

    Asesoramiento
    ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Estudio de aceptabilidad de galleta Merienda reformulada y consideración de adecuación del producto a la marca Merienda (2014)

    Asesoramiento
    ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L , ANTÚNEZ, L.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Número de páginas: 10
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Estudio de aceptabilidad de donuts (2014)

    Asesoramiento
    ARES, G. , VIDAL, L , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: MONTEVIDEO
    Número de páginas: 10
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Italcaré S. A.
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor

  • Estudio de preferencia de 6 muestras de galletas dulces con 3 comparaciones (2013)

    Asesoramiento
    ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L , ANTÚNEZ, L.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Disponibilidad: Restricta
    
    Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial

  • Estudio de preferencia de 4 muestras de galletas dulces (2013)

    Asesoramiento
    ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , GIMÉNEZ, A.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial

  • Estudio de preferencia de 5 muestras de galletas dulces , 2013 (2013)

    Asesoramiento
    ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , GIMÉNEZ, A.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial

  • Estudio de aceptabilidad de 3 variedades de maní con chocolate (2013)

    Asesoramiento
    ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , GIMÉNEZ, A.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Institución financiadora: Plucky S.A.
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial

  • Estudio de aceptabilidad de galletas al agua (2012)

    Asesoramiento
    ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial

  • Estudio de preferencia de galletas de salvado sin sal (2012)

    Asesoramiento
    ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , GIMÉNEZ, A.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial

  • Estudio de aceptabilidad de nuevos productos de bollería (2012)

    Asesoramiento
    ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , GIMÉNEZ, A.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial

  • Estudio de aceptabilidad de manzanas (2011)

    Asesoramiento
    ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L , SAPOLINSKI, A.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Institución financiadora: Mercado Modelo
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial

  • Estudio de aceptabilidad de pan tipo tortuga (2011)

    Asesoramiento
    ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L , ANTÚNEZ, L.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial

  • Estudio de aceptabilidad de pan de viena (2011)

    Asesoramiento
    ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L , ANTÚNEZ, L.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial

Evaluaciones

• Evaluación de Proyectos

  • Evaluación independiente de proyectos

    Fondo Clemente Estable ANII ( 2025 / 2025 )

    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Fondo Vaz Ferreira ( 2023 / 2023 )

    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Actué como evaluadora externa del CTA Ingenierías y Tecnologías en la evaluación de un proyecto de investigación postulado al llamado Fondo Vaz Ferreira 2023, que promueve la Agencia Nacional de Investigación e Innovación de Uruguay (ANII) y el Ministerio de Educación y Cultura (MEC).

• Evaluación de Publicaciones

  • Revisiones

    International Journal of Gastronomy and Food Science ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Nutrition and Food Science ( 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Journal of the Science of Food and Agriculture ( 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Journal of food product marketing ( 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Journal of Consumer Protection and Food Safety ( 2021 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Appetite ( 2020 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: De 5 a 20
    

  • Journal of Food Science ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • European Food Research and Technology ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Aquaculture ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Journal of Food Quality ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • British Food Journal ( 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Food Quality and Preference ( 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: De 5 a 20
    

  • Food Research International ( 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: De 5 a 20
    

  • Food Bioscience ( 2016 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Journal of Sensory Studies ( 2015 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: De 5 a 20
    

  • Obesity ( 2015 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

• Evaluación de eventos y congresos

  • II Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor - SenseLatam 2022 ( 2022 / 2022 )

    Revisiones
    México
    
    
    

  • 14th Pangborn Sensory Science Symposium ( 2021 / 2021 )

    Revisiones
    Canadá
    
    
    Participación como revisora de trabajos para la sesión ECR (Early Career Research)

  • I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor- SenseLatam 2020 ( 2020 / 2020 )

    Revisiones
    Brasil
    
    
    Invitación del comité organizador del congreso para participar como revisora de los trabajos (resúmenes) presentados.

• Evaluación de convocatorias concursables

  • Programa de Becas de Posgrados Nacionales ( 2025 / 2025 )

    Evaluación independiente
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    ANII

  • Programa de Becas de Posgrados Nacionales ( 2024 / 2024 )

    Evaluación independiente
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    ANII

Otros datos relevantes

• Premios, Honores y Títulos

  • Integrante de mesa de trabajo interinstitucional creada para el abordaje de la problemática relacionada al consumo de bebidas energizantes en la población uruguaya. (2025)

    (Nacional)
    Secretaría Nacional de Drogas
    
    

  • Miembro del Comité científico del III Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor (SenseLatam 2024) (2024)

    (Internacional)
    Red Latinoamericana de Evaluación Sensorial
    
    

  • Integrante del Sistema Nacional de Investigadores - Nivel 1 (2023)

    (Nacional)
    ANII
    
    

  • Miembro del grupo coordinador de la Red Latinoamericana de Ciencias Sensoriales y del Consumidor (RedSenseLatam) (2023)

    (Internacional)
    No aplica
    RedSenselatam, es una comunidad latinoamericana autogestionada que busca fortalecer y promover el análisis sensorial y la ciencia del consumidor en la región. El objetivo de la red es impulsar la investigación, la calidad y la innovación en el área, así como fomentar el intercambio de conocimientos y experiencias para el desarrollo de las y los profesionales actuales y futuros.
    

  • Miembro del Comité científico del II Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor (SenseLatam 2022) (2022)

    (Internacional)
    Red Latinoamericana de Evaluación Sensorial
    
    

  • Beca para asistir al 12th Pangborn Sensory Symposium (2017)

    (Internacional)
    Comité organizador del simposio
    
    

  • Integrante del Sistema Nacional de Investigadores - Categoría: Iniciación (activo) (2017)

    (Nacional)
    ANII
    Ingresé al SNI en 2017 y en 2020 obtuve la permanencia en la categoría Iniciación por tres años
    

  • Beca para estudios de posgrado (doctorado) (2017)

    (Nacional)
    CAP
    
    

  • Beca de viaje para estudiantes para asistir a la 2014 Society of Sensory Professionals Conference (2014)

    (Internacional)
    Society of Sensory Professionals
    
    

  • Beca para asistir al 10th Pangborn Sensory Science Symposium (2013)

    (Internacional)
    Comité organizador del simposio
    
    

  • Mención especial en el Programa de Apoyo a la Investigación Estudiantil Edición 2011 (2013)

    (Nacional)
    Comisión Sectorial de Investigación Científica
    
    

• Presentaciones en eventos

  • Programa Jornada "Bebidas Energizantes: Mitos y Realidades" (2025)

    Otra
    Participación como expositora invitada en la jornada organizada por la SND, con la charla titulada "Las bebidas energizantes desde la visión de adolescentes y jóvenes"
    Uruguay
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: Secretaría Nacional de Drogas
    Alcance geográfico: Nacional Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
    

  • Descubrimos qué ToxiMix. La Junta Nacional de Drogas te invita a un debate sobre esta mezcla (2025)

    Otra
    La actividad consistió en un encuentro donde se proponía generar conciencia sobre los efectos y peligros de la combinación de sustancias, con la participación de la Sociedad Uruguaya de Pediatría, el Núcleo Interdisciplinario Alimentación y Bienestar de la Universidad de la República, el Departamento de Toxicología del Hospital de Clínicas y el Dr. Leonel Briozzo, subsecretario del Ministerio de Salud Pública.
    Uruguay
    Tipo de participación: Panelista
    Nombre de la institución promotora: Junta Nacional de Drogas Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
    

  • VIII Jornadas de Comunicación Organizacional (2023)

    Seminario
    Co-creación de mensajes orientados a reducir el uso de sal discrecional: aportes para el diseño de estrategias de comunicación
    Uruguay
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: CENUR Noreste (Udelar)
    Alcance geográfico: Local Areas de conocimiento:
    Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
    

  • 3er Encuentro de Investigadores de la Región Noreste (EIRNE 2023) (2023)

    Encuentro
    Co-creación de mensajes orientados a reducir el uso de sal discrecional: aportes para evaluar la percepción de la población y el potencial impacto sobre el cambio de comportamiento. Presentación oral en mesa redonda interdisciplinaria
    Uruguay
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: CENUR Noreste (Udelar)
    Alcance geográfico: Local Areas de conocimiento:
    Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
    

  • 15th Pangborn Sensory Science Symposium (2023)

    Congreso
    Accounting for diversity in Sensory and Consumer Research in Latin America Recruitment challenges with focus on socioeconomic diversity?
    Francia
    Tipo de participación: Panelista
    Nombre de la institución promotora: Elsevier
    Alcance geográfico: Internacional Deliza, R., Goldner, M. C., Garitta, L., Sosa, M., Della Fontana, F., Vidal, L., Antúnez, L., Torres, J. D., Coutiño, V., Méndez, I. Presentación a cargo de Lucía Antúnez como representante de la Red Latinoamericana de Análisis Sensorial, en el marco del workshop ?Challenges & Practical Solutions in Global Diverstiy Research ? Perspectives from Cross-Regional Sensory & Consumer Research Organizations?.

  • Webinar previo al II SensLatam 2022 (2022)

    Otra
    Webinar "Repensando la reformulación de alimentos: ¿qué caminos hemos transitado y hacia dónde vamos?" realizado en el marco del congreso SensLatam 2022
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: SensLatam El webinar fue organizado por el Comité Científico del SensLatam 2022 como una actividad previa para difundir y promocionar el congreso.

  • II Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor (SensLatam) (2022)

    Congreso
    Co-creación de mensajes orientados a reducir el consumo de sal discrecional: aportes para el diseño de una estrategia de comunicación
    Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
    Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    

  • I Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor (SenseLatam) (2020)

    Congreso
    Estrategias de reducción de sodio en alimentos: Desafíos y perspectivas
    Brasil
    Tipo de participación: Conferencista invitado Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    Congreso desarrollado entre el 24 y el 26 de noviembre de 2020 en formato virtual.

  • VI Congreso Iberoamericano de Nutrición, XVI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Nutricionistas y Dietistas, V Congreso Uruguayo de Alimentación y Nutrición (2015)

    Congreso
    Percepción del consumidor de la rotulación nutricional
    Uruguay
    Tipo de participación: Expositor oral

  • 2014 Society of Sensory Professionals Conference (2014)

    Congreso
    Comparison of rapid methodologies for sensory characterization
    Estados Unidos
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: Society of Sensory Professionals Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
    

  • 4º Congreso Uruguayo de Nutrición y Alimentación (2012)

    Congreso
    Evaluación de la facilidad de interpretación y entendimiento de distintos formatos de rotulación nutricional en el frente de paquetes de alimentos
    Uruguay
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: AUDYN

• Jurado/Integrante de comisiones evaluadoras de trabajos académicos

  • COMPREENSÃO E USO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL POR CONSUMIDORES BRASILEIROS: EVIDÊNCIAS AO LONGO DA SUA IMPLEMENTAÇÃO (2025)

    Candidato: Laudiane Justo Sant'Anna
    Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
    ANTÚNEZ, L. , ROSIRES DELIZA , ELLEN MAYRA MENEZES AYRES , LAURO LUÍS MARTINS MEDEIROS DE MELO , SUZANA DELLA LUCIA
    Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidad Federal Rural de Rio de Janeiro / Brasil
    País: Brasil
    Idioma: Portugués
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
    

  • Efecto del color externo en la calidad de la mandarina clementina de Nules durante la conservación refrigerada (2025)

    Candidato: Gerónimo Fernández
    Tipo Jurado: Otras
    ANTÚNEZ, L. , BORGES , SILVEIRA GÓMEZ, A.C.
    Maestría en Ciencias Agrarias / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía / Uruguay
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    Integrante del tribunal de seguimiento del Seminario I Ciencias Vegetales que tiene lugar en el marco de la maestría en Ciencias Agrarias de la Facultad de Agronomía

  • PUBLICIDAD DE SERVICIOS GASTRONÓMICOS EN INSTAGRAM (2023)

    Candidato: HOURCADE BERTINAT , ANNA; SECO FERNÁNDEZ, AGUSTÍN; ZULUAGA GÓMEZ, LUCÍA;CARBALLO TERAN , MICAELA
    Tipo Jurado: Tesis/Monografía de grado
    ANTÚNEZ, L. , Saravia; L. , Ares, G.
    Trabajo de Finalizacón de Grado / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Uruguay
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Médicas y de la Salud / Otras Ciencias Médicas / Otras Ciencias Médicas
    

  • Insumos para el desarrollo de cerveza artesanal reducida en carbohidratos (2023)

    Candidato: Cecilia Schinca
    Tipo Jurado: Tesis de Maestría
    ANTÚNEZ, L. , PONCE DE LEÓN, I. , LIBKIND, D.
    Programa de Posgrado en Biotecnología / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Uruguay
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    

  • Percepción de madres y padres sobre las preparaciones que les brindan a sus hijos de 6 a 60 meses de edad en Uruguay (2022)

    Candidato: AGUSTINA AYERZA, MAITE CARINA GARCÍA, AGUSTINA NOEL LEZCANO, ANA BELÉN PORTELA, OSCAR GASTÓN SILVA
    Tipo Jurado: Tesis/Monografía de grado
    ANTÚNEZ, L. , SANTÍN, V , VIDAL, L
    Licenciatura en Nutrición / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Uruguay
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
    

  • EL ROTULADO NUTRICIONAL FRONTAL Y SU EFECTO EN LA DECISIÓN DE COMPRA DE PRODUCTOS ULTRAPROCESADOS EN ADULTOS DE URUGUAY (2022)

    Candidato: CAMILA CIRIELLI, MARIA ISABEL CURBELO, DAIANA DELYAN DORTA, VALERIA ESBERT, BRUNA LETICIA FARÍAS
    Tipo Jurado: Tesis/Monografía de grado
    ANTÚNEZ, L. , Girona, A. , Bálsamo, A.
    Licenciatura en Nutrición / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Uruguay
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
    

• Construcción institucional

  Integrante de la Comisión de Género de la Facultad de Química desde mayo 2024.

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