Datos Generales

• Institución principal

  Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) / Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA, CSIC) / España

• Dirección institucional

  Institución: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) / Sector Extranjero/Internacional/Otros
  / Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)
  Dirección: Carrer del Catedràtic Agustín Escardino Benlloch, 7 / 46980
  País: España / Paterna / Valencia
  Correo electrónico/Sitio Web: s.deovalle@iata.csic.es https://www.iata.csic.es/es
  

Formación

• Formación académica

  • Concluida

    • Doctorado

      • Doctorado en Química (UDELAR-PEDECIBA) (2013 - 2021)

        Universidad de la República - Facultad de Química , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: ?-Glucosidasas de cepas nativas y su potencial en la liberación de aromas en vinos. Desarrollo de nuevas estrategias para su uso en la industria enológica.
        Tutor/es: Paula Virginia González Pombo
        Obtención del título: 2021
        Financiación:
        Universidad de la República / Comisión Académica de Posgrado , Uruguay
        Palabras Clave: beta glucosidasas aroma en vinos precursores glicosilados Superproducción de b-glucosidasa
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Glucosidasas

    • Grado

      • Licenciatura en Bioquímica (2007 - 2012)

        Universidad de la República - Facultad de Ciencias , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: Estudio de nuevas entidades farmacofóricas como moduladores de enzimas detoxificantes de xenobióticos, potenciales quimiopreventivos para el cáncer
        Tutor/es: Mauricio Andrés Cabrera Cedrés
        Obtención del título: 2012
        Sitio web de la disertación/tesis/defensa: http://www.bib.fcien.edu.uy/files/etd/pasan/uy24-16048.pdf
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Agencia Nacional de Investigación e Innovación , Uruguay
        Palabras Clave: Quimioprevención del Cáncer enzimas detoxificantes de fase II
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Medicina Básica / Medicina Química /

• Formación complementaria

  • Concluida

    • Cursos de corta duración

      • Riesgos asociados al trabajo con PVD (06/2023 - 06/2023)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) , España
        2 horas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Salud Ocupacional / PRL

      • Riesgos generales en el laboratorio (06/2023 - 06/2023)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) , España
        2 horas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Salud Ocupacional / PRL

      • Nociones básicas sobre prevención de riesgos laborales frente a riesgo biológico (06/2023 - 06/2023)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) , España
        2 horas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Salud Ocupacional / PRL

      • Operador Windows XP (08/2011 - 10/2011)

        Sector Educación Superior/Privado / Instituto Universitario BIOS / Instituto BIOS , Uruguay

      • Dactilografía (08/2011 - 09/2011)

        Sector Educación Superior/Privado / Instituto Universitario BIOS / Instituto BIOS , Uruguay

    • Participación en eventos

      • 37th EFFoST Internatonal Conference (2023)

        Tipo: Congreso
        Alcance geográfico: Internacional

      • 7 Encuentro Nacional de Química (2021)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: PEDECIBA QUÍMICA, Uruguay
        Palabras Clave: Química Pedeciba Química Comité organizador

      • 6to Simposio Argentino de Procesos Biotecnológicos (2021)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: CONICET, Argentina
        Palabras Clave: BGLs Levadura antárticas Liberación de aromas

      • XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología (2019)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación de enólogos de Perú, Perú
        Palabras Clave: Levaduras vínicas Cepas nativas vinos singulares

      • International Congress on Grapewine and Wine Sciences (ICGWS) (2018)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino, España
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales /

      • Quinto Encuentro Nacional de Química (2017)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: PEDECIBA QUÍMICA, Uruguay

      • Jornadas de Biocatálisis (2017)

        Tipo: Otro

      • Jornada de Levaduras (2017)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: Área Microbiología y Área Enología, Facultad de Química, UdelaR, Uruguay

      • 7 Encuentro Regional de Biocatálisis y Biotransformaciones (2016)

        Tipo: Encuentro

      • Seminarios DepBio (2016)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Departamento de Biociencias, Fac. de Química, UdelaR, Uruguay

      • Cuarto Encuentro Nacional de Química (2015)

        Tipo: Encuentro

      • Seminarios del DepBio (2015)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Departamento de Biociencias, Fac. de Química, UdelaR, Uruguay

      • Simposio Argentino de Procesos Biotecnológicos (2014)

        Tipo: Simposio
        Palabras Clave: Procesos Biotecnológicos Biorreactores Biofermentadores
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Biocatálisis

      • 8vas. Jornadas de la SBBM (2013)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: SBBM, Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Biocatálisis

      • Congreso SUB (2012)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedad Uruguaya de Biociencias (SUB), Uruguay
        Palabras Clave: enzimas detoxificantes de fase II Quimioprevención de cáncer Inductores monofuncionales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Medicina Básica / Medicina Química / Quimioprevención de cáncer

      • Seminarios de Química Medicinal (2011)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Facultad de Ciencias y Pedeciba Química, Uruguay

Idiomas

• Inglés

  Entiende bien / Habla bien / Lee muy bien / Escribe bien

Areas de actuación

• Ciencias Médicas y de la Salud

  Medicina Básica /Medicina Química

• Ciencias Naturales y Exactas

  Ciencias Biológicas /Bioquímica y Biología Molecular /Glucosidasas

• Ciencias Naturales y Exactas

  Ciencias Biológicas /Bioquímica y Biología Molecular /Proteínas antifúngicas

Actuación profesional

• Sector Extranjero/Internacional/Otros - España

  Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) / Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA)

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (05/2023 - a la fecha)

      Postdoctoral Research 40 horas semanales

  • Actividades

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Generación de una cepa de A. niger productora de quimosina (06/2025 - a la fecha)

        Generar clones de A. niger que produzcan la enzima proquimiosina de camello y optimizar el proceso de producción en biorreactores para su aplicación industrial.
        40 horas semanales
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        Equipo: de Ovalle S , Garrigues S (Responsable) , Ruiz-Martínez M
        Palabras clave: quimosina A niger producción de enzima biorreactores

      • Diseño y desarrollo inteligente de nuevas proteínas antifúngicas como biofungicidas sostenibles (SmartAFP) (11/2025 - a la fecha)

        Producción de nuevas proteínas antifúngicas (AFPs) y generación de cepas sobreproductoras
        40 horas semanales
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Especialización:1
        Equipo: de Ovalle S , Manzanares P (Responsable) , Marcos JF (Responsable)
        Palabras clave: AFPs nuevos antifúngicos producción de proteínas

      • Producción efectiva a escala piloto de Proteínas AntiFúngicas (AFPs). (AFP@scale) (05/2023 - 04/2025 )

        Escalado de la producción de proteínas antifúngicas (AFPs) en biorreactores, para su uso en cultivos de naranjas en el crecimiento de P. digitatum y otras aplicaciones. Generación de cepas GRAS para la producción de dichas proteínas mediante CRISPR/CAS.
        40 horas semanales
        Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC) , Departamento de biotecnología de alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        Equipo: de Ovalle S , Manzanares P (Responsable) , Marcos JF (Responsable) , Garrigues S

    • Extensión

      • Fungal detective: ¿Quién es quién? actividad de divuglación dirigida a público general para comprender el fascinante mundo de los hongos filamentosos (05/2025 - 05/2025 )

        IATA-CSIC, Péptidos bioactivos
        6 horas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Micología /

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Química

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (12/2019 - 03/2022)Trabajo relevante

      Asistente 20 horas semanales
      Por Concurso de Oposición y Méritos
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Efectivo

    • Becario (03/2020 - 03/2021)

      Becario finalización de doctorado 30 horas semanales
      Beca de finalización de doctorado de la Comisión Académica de Posgrado
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Efectivo

    • Becario (03/2017 - 03/2020)

      Beca Doctorado de la CAP 30 horas semanales
      Escalafón: No Docente

    • Funcionario/Empleado (04/2017 - 12/2019)Trabajo relevante

      20 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Interino

    • Funcionario/Empleado (04/2016 - 03/2017)Trabajo relevante

      20 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Interino

    • Becario (06/2015 - 02/2017)

      Becario ANII 30 horas semanales
      Beca de maestria de Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANI)
      Escalafón: No Docente
      Cargo: Interino

    • Otro (03/2014 - 12/2015)

      Ayudante honorario curso práctico Bioquímica 10 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Honorario

    • Funcionario/Empleado (05/2013 - 05/2015)

      35 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Interino

  • Actividades

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Selección de levaduras autóctonas de viñedos Tannat para la elaboración de vinos singulares (12/2019 - 12/2021 )

        Búsqueda de cepas nativas de levaduras en viñedo (bodega Garzón)
        20 horas semanales
        Facultad de Química , Bioquímica
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Especialización:1
        Equipo: de Ovalle S , Gonzalez-Pombo (Responsable) , Morera G.

      • Obtención de una cepa de Saccharomyces cerevisiae productora de una beta-glucosidasa de Issatchenkia terricola y explotación del genoma de esta levadura nativa para la identificación de nuevas enzimas con potencial aplicación en enología (12/2019 - 03/2021 )

        Diseño y uso racional del potencial existente en la microbiota nativa enológica, integrando conocimientos desde un enfoque multidisciplinario desde las áreas de bioquímica, biología molecular, genómica y química de aromas
        20 horas semanales
        FACULTAD DE QUÍMICA , BIOQUÍMICA
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Maestría/Magister prof:1
        Doctorado:1
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: de Ovalle S , Gonzalez-Pombo (Responsable) , RAMON, A. (Responsable) , A VILLARINO , COSTÁBILE, A

      • Sobreproducción de b-glucosidasa de Issatchenkia terricola y su aplicación en enología (12/2019 - 12/2020 )

        Clonado y expresión de b-glucosidasas de cepas nativas para la aplicación de potenciación de aromas en vinos.
        20 horas semanales
        Facultad de Química , Bioquímica
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: de Ovalle S (Responsable) , González Pombo, P , Ramón, A , Villarino, A
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

      • beta-glucosidasas de cepas nativas: Impacto en la liberación de aromas en vinos (CSIC I+D 805) (05/2013 - 05/2015 )

        
        35 horas semanales
        Facultad de Química
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: GONZáLEZ-POMBO P (Responsable)
        Palabras clave: Beta-glucosidasas aroma de vinos
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

    • Docencia

      • Ingeniería de Alimentos (04/2017 - 12/2019 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Bioquímica, 20 horas, Práctico

      • Ingeniería de Alimentos (04/2016 - 03/2017 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Bioquímica Opción 3, 20 horas, Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

      • Ingeniería de Alimentos (03/2014 - 06/2015 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Bioquímica Opción 3, 20 horas, Práctico

    • Extensión

      • Actividades de extension (04/2017 - 11/2019 )

        Facultad de Química
        5 horas

      • Charla: "Desde Rosalind Franklin a las proteínas recombinantes" - Semana de la Ciencia y la Tecnología (05/2018 - 05/2018 )

        Facultad de Química, Bioquímica
        5 horas

      • Docencia a personas privadas de libertad. (10/2015 - 10/2016 )

        Facultad de Química, Bioquímica
        5 horas

      • Actividades día de patrimonio, FQ (11/2014 - 11/2014 )

        Facultad de Química, Bioquímica
        5 horas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Enzimología

    • Gestión Académica

      • Integrante Comisión Directiva Sociedad de Bioquímica y Biología Molecular (SBBM) (03/2017 - a la fecha )

        Facultad de Química, Bioquímica
        Participación en consejos y comisiones 5 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

      • Integrante Comisión Directiva de la Sociedad de Biocatálisis y Biotransformaciones del Uruguay (05/2017 - 12/2019 )

        Facultad de Química, Bioquímica
        Participación en consejos y comisiones 5 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

• Sector Extranjero/Internacional/Otros - España

  Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino / Consejo Superior de Investigaciones Científicas

  • Vínculos con la Institución

    • Otro (10/2018 - 12/2018)

      Pasante 40 horas semanales
      Estudio de la contribución de cepas NS en la producción de vinos.

  • Actividades

    • Pasantías

      • Estudio de la contribución de cepas NS en la producción de vinos (10/2018 - 12/2018 )

        Consejo Superior de Investigación Científica, Enología
        40 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enología

• Sector Enseñanza Técnico-Profesional/Secundaria/Público - Administración Nacional de Educación Pública - Uruguay

  Consejo de Educación Técnico Profesional

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (05/2012 - 03/2016)

      Asistente de laboratorio-Tecnicatura en Contr 24 horas semanales

• Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina

  CONICET

  • Vínculos con la Institución

    • Otro (08/2015 - 09/2015)

      Pasantía de investigación 40 horas semanales

  • Actividades

    • Pasantías

      • (08/2015 - 09/2015 )

        CINDEFI, CONICET
        40 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentadores

Carga horaria

• Carga horaria de docencia: 30 horas
  
• Carga horaria de investigación: Sin horas
  
• Carga horaria de formación RRHH: Sin horas
  
• Carga horaria de extensión: Sin horas
  
• Carga horaria de gestión: Sin horas
  

Producción científica/tecnológica

Producción bibliográfica

• Artículos publicados

  • Arbitrados

    • Pilot-scale assessment of native Uruguayan yeast strains for Tannat wine fermentation (Completo, 2025)

      STEFANI DE OVALLE , GUILLERMO MORERA , PAULA GONZÁLEZ-POMBO
      OENO One, v.: 59 2025
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 24941271
      DOI: 10.20870/oeno-one.2025.59.2.9163
      https://doi.org/10.20870/oeno-one.2025.59.2.9163
      
      

    • Immobilization on Biomimetic Silica Nanoparticles as a Highly Effective Strategy for the Stabilization of Issatchenkia orientalis b-glucosidase in wine conditions (Completo, 2023)

      de Ovalle S , BRENA, B M , Gonzalez-Pombo
      Results in Chemistry, 2023
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 22117156
      
      

    • Production and characterization of a novel cold-active ß-glucosidase and its influence on aromatic precursors of Muscat wine (Completo, 2023)

      Bezus B , de Ovalle S , Gonzalez-Pombo , Cavalitto S , Cavello I
      Food Bioscience, v.: 53 2023
      Palabras clave: Antarctic yeasts Wine-aroma enhancement Cold-active ß-glucosidase Mrakia sp. Monoterpenes Muscat wine
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 22124292
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102572
      https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212429223002237?via%3Dihub
      
      

    • Genome sequencing and oenologically relevant traits of the Uruguayan native yeast Issatchenkia terricola (Completo, 2022)

      D. Juliette , de Ovalle S , RAMON, A. , Gonzalez-Pombo , A VILLARINO , COSTÁBILE, A
      OENO One, 2022
      Palabras clave: sequencing genome native strain yeast
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 24941271
      
      

    • Prospection of indigenous yeasts from Uruguayan Tannat vineyards for oenological applications (Completo, 2022)Trabajo relevante

      Morera G , de Ovalle S , González Pombo P
      International Microbiology, 2022
      Palabras clave: Non-Saccharomyces · Native yeasts · Strain characterization · Tannat grapes · Wine · Fermentation
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 11396709
      E-ISSN: 16181905
      
      

    • Influence of beta glucosidases from native yeast on the aroma of Muscat and Tannat wines (Completo, 2021)Trabajo relevante

      de Ovalle S , BRENA, B M , Gonzalez-Pombo
      Food Chemistry, 2021
      Palabras clave: wine aroma beta glucosidases
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 03088146
      
      

    • Production and characterization of a b-glucosidase from Issatchenkia terricola and its use for hydrolysis of aromatic precursors in Cabernet Sauvignon wine (Completo, 2018)Trabajo relevante

      de Ovalle S , CAVELLO I , BRENA B.M. , CAVALITTO S , GONZáLEZ-POMBO P
      Food Science and Technology, 2018
      Palabras clave: non-Saccharomyces enzyme production bioreactor sensorial analysis aroma
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 00236438
      E-ISSN: 10961127
      DOI: 10.1016/j.lwt.2017.09.026
      
      

    • Novel beta-glucosidase from Issatchenkia orientalis: Characterization and assessment for hydrolysis of muscat wine glycosides (Completo, 2016)

      de Ovalle S , BRENA B.M. , FARIñA L , GONZáLEZ-POMBO P
      Global Journal of Biochemistry and Biotechnology, v.: 4 3 , p.:174 - 183, 2016
      Palabras clave: Enzyme immobilization beta-glucosidases enzyme characterization Issatchenkia orientalis wine aroma enhancement
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 24657182
      https://www.globalscienceresearchjournals.org/gjbb/011120167926
      
      

    • New hits as phase II enzymes inducers from a focused library with heteroatom–heteroatom and Michael-acceptor motives (Completo, 2015)

      CABRERA M , de Ovalle S , BOLLATI-FOGOLÍN M , NASCIMENTO F , CORBELINI P , JANARELLI F , KAWANO D , EIFLER-LIMA V , GONZÁLEZ M , CERECETTO H
      Future Science OA, 2015
      Palabras clave: cancer chemoprevention
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica /
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 20565623
      DOI: 10.4155/FSO.15.18
      
      

    • Searching phase II enzymes inducers, from Michael acceptor-[1,2]dithiolethione hybrids, as cancer chemopreventive agents (Completo, 2015)

      COUTO M , de Ovalle S , CABRERA M , CERECETTO H , GONZÁLEZ M
      Future Medicinal Chemistry, v.: 7 p.:857 - 871, 2015
      Palabras clave: cancer chemporevention
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica /
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 17568927
      DOI: 10.4155/FMC.15.32
      
      

Evaluaciones

• Evaluación de eventos y congresos

  • 1er encuentro de la Sociedad de Bioquímica y Biología Molecular ( 2018 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    
    

  • II Simposio Latinoamericano de Biocatálisis y Biotransformaciones ( 2016 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    
    

• Evaluación de convocatorias concursables

  • Selección de levaduras autóctonas de viñedos Tannat para la elaboración de vinos singulares ( 2019 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5

  • Concurso de Logo para la Sociedad de Biocatálisis y Biotransformaciones del Uruguay (SBBU) ( 2019 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5

Formación de RRHH

• Tutorías concluidas

  • Grado

    • Evaluación de la producción de BGL I. terricola en S. cerevisiae (2021 - 2022)

      Docente adscriptor/Practicantado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / área Bioquímica , Uruguay
      Programa: Bioquímica
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( de Ovalle S , Gonzalez-Pombo )
      Nombre del orientado: Constanza Olivera
      País: Uruguay

    • Inmovilización de Células de Saccharomyces cerevisiae en alginato y su uso en fermentaciones.

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Bioquímica , Uruguay
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
      Nombre del orientado: Cecilia García
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Inmovilización Fermentaciones
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular

• Otros datos relevantes

  • Presentaciones en eventos

    • MACROWINE 2025 (2025)

      Congreso
      Potential of Native Uruguayan Yeast Strains for Production of Tannat Wine
      Italia
      Tipo de participación: Poster
      Carga horaria: 30
      Nombre de la institución promotora: Faculty of Agricultural, Environmental and Food Sciences
      Alcance geográfico: Internacional

    • 17th European Congress of Fungal Genetics (2025)

      Congreso
      Optimization of the heterologous production of the antifungal protein PeAfpA from Penicillium expansum in a stirred-tank bioreactor
      Irlanda
      Tipo de participación: Poster
      Carga horaria: 30
      Alcance geográfico: Internacional

    • XXI Congreso de la Sociedad Española de Fitopatología (2024)

      Congreso
      Escalado de la producción de la proteína antifúngica PeAfpA utilizando hongos filamentosos como biofactorías
      España
      Tipo de participación: Poster
      Carga horaria: 30
      Alcance geográfico: Internacional

    • II International Congress on Grapevine and Wine Sciences (2ICGWS) (2023)

      Congreso
      Performance of Selected Uruguayan Native Yeasts for Tannat Wine Production at Pilot Scale
      España
      Tipo de participación: Poster
      Carga horaria: 25
      Nombre de la institución promotora: Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV)
      Alcance geográfico: Internacional

    • 37th EFFoST International Conference (2023)

      Congreso
      FUNGAL BIOFACTORIES FOR THE PRODUCTION OF ENZYME COCKTAILS OF FOOD INTEREST FROM RICE BRAN
      España
      Tipo de participación: Poster
      Carga horaria: 25
      Nombre de la institución promotora: University of Valencia and the Institute of Agrochemistry and Food Technology (IATA-CSIC)
      Alcance geográfico: Internacional Palabras Clave: Revalorization fungal enzymes rice bran
      

    • 8 Encuentro Nacional de Química (2023)

      Encuentro
      Selección de levaduras autóctonas para vinificación: cepas promisorias y actividad beta-glucosidasa
      Uruguay
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: PEDECIBA QUÍMICA
      Alcance geográfico: Nacional

    • IV SIMPOSIO LATINOAMERICANO DE BIOCATÁLISIS Y BIOTRANSFORMACIONES (2022)

      Simposio
      Inmovilización de células de levadura en alginato y su evaluación en la fermentación de mosto de uva
      Chile
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: Sociedades científicas latinoamericanas de biocatálisis y biotransformaciones
      Alcance geográfico: Regional

    • 6 Encuentro Nacional de Química (2019)

      Encuentro
      Estrategias Moleculares para la expresión de b-glucosidasas
      Uruguay
      Tipo de participación: Expositor oral
      Carga horaria: 25
      Nombre de la institución promotora: PEDECIBA QUÍMICA Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular
      

    • International Congress of Grapewines and wine Sciences (2018)

      Congreso
      Optimization of culture conditions for the production of ?-glucosidase from an uruguayan strain of Issatchenkia terricola and study of aroma release in C. Sauvignon wine.
      España
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología
      

    • Jornada de Biocatálisis de Chile (2017)

      Otra
      Inmovilización de ?-glucosidasas de cepas nativas de Uruguay y su estudio en la liberación de aromas en vinos
      Chile
      Tipo de participación: Poster

    • Jornada de Levaduras (2017)

      Otra
      ?-glucosidasas de levaduras no-saccharomyces y su aplicación en la liberación de aromas en vinos
      Uruguay
      Tipo de participación: Expositor oral
      Nombre de la institución promotora: Área Microbiología y Área Enología, Fac. de Química, UdelaR

    • Quinto Encuentro Nacional de Química (2017)

      Encuentro
      Diseño experimental para la obtención de un gen de ?-glucosidasa de una cepa de la levadura Issatchenkia terricola
      Uruguay
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: Pedeciba Química

    • 7 Encuentro Regional de Biocatálisis y Biotransformaciones (2016)

      Encuentro
      Optimización de la producción de beta-glucosidasa de Issatchenkia terricola en fermentadores tipo tanque agitado a escala piloto
      Uruguay
      Tipo de participación: Poster

    • Cuarto Encuentro Nacional de Química (2015)

      Encuentro
      Potenciación de aromas en vino moscatel joven por derivados inmovilizados de beta-glucosidasas de cepas nativas
      Uruguay
      Tipo de participación: Poster
      Carga horaria: 20

    • Seminarios DepBio (2015)

      Seminario
      Optimización y escalado de la producción de beta-glucosidasa de Issatchenkia terricola y su aplicación en enología
      Uruguay
      Tipo de participación: Expositor oral
      Carga horaria: 5
      Nombre de la institución promotora: Departamento de Biociencias, Fac de Química, UdelaR

    • XIII Congreso Nacional de Investigación Enológica (GIENOL) (2015)

      Congreso
      Beta-glucosidasas de cepas de levaduras nativas uruguayas: estudio y potencial aplicación en liberación de aromas en vinos
      España
      Tipo de participación: Poster
      Carga horaria: 30
      Nombre de la institución promotora: Universitat Rovira I Virgili y Grupos de investigación enológica (GIENOL)

    • EnReBB (2014)

      Simposio
      VII Workshop of Biocatalysis and Biotransformations y 1er Simposio Latinoamericano de Biocatálisis y Biotrsnformaciones
      Brasil
      Tipo de participación: Poster
      Carga horaria: 20 Palabras Clave: purification and characterization of enzyme beta-glucosidase from I. orientalis
      

    • Simposio Argentino de Procesos Biotecnológicos (2014)

      Simposio
      Obtención de un biocatalizador inmovilizado de beta-glucosidasa de issatchenkia orientalis de aplicación enologica.
      Argentina
      Tipo de participación: Poster
      Carga horaria: 20 Palabras Clave: inmovilización de enzimas Biotecnología b-glucosidasa I orientalis
      

    • Congreso SUB (2012)

      Congreso
      Identificación de nuevas entidades farmacofóricas como moduladores de enzimas detoxificantes de xenobióticos, potenciales agentes quimiopreventivos para el cáncer
      Uruguay
      Tipo de participación: Poster
      Carga horaria: 40
      Nombre de la institución promotora: Sociedad Uruguaya de Biociencias (SUB) Palabras Clave: enzimas detoxificantes de fase II Quimioprevención de cáncer Inductores monofuncionales
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Medicina Básica / Medicina Química / Quimioprevención de cáncer
      

    • BrazChemMed 2012 (2012)

      Simposio
      Synthesis and biological evaluation of hybrid compounds dithiolethionechalcone as potential chemopreventive agents
      Brasil
      Tipo de participación: Poster
      Carga horaria: 20

    • BrazChemMed (2010)

      Simposio
      Screening of different chemotypes looking for new monofunctional inducers of phase II enzymes with potential cancer-chemoprevention activity
      Brasil
      Tipo de participación: Poster
      Carga horaria: 20

• Indicadores de producción

  Actividades	19
  Proyectos Investigación Desarrollo	7
  Docencia	3
  Extensión	5
  Gestión Académica	2
  Pasantia	2
  Producción bibliográfica	11
  Artículos publicados en revistas científicas	10
  Completo	10
  Textos en periódicos	1
  Periodicos	1
  Producción técnica	3
  Productos tecnológicos	1
  Con registro o patente	1
  Otros tipos	2
  Evaluaciones	4
  Evaluación de eventos	2
  Evaluación de convocatorias concursables	2
  Formación RRHH	4
  Tutorías/Orientaciones/Supervisiones concluidas	3
  Tesis/Monografía de grado	1
  Docente adscriptor/Practicantado	1
  Otras tutorías/orientaciones	1
  Tutorías/Orientaciones/Supervisiones en marcha	1
  Tesis/Monografía de grado	1