Francisco CARRAU
Dr

  • Datos Personales

    • Identidad

      Nombre en citaciones bibliográficas: CARRAU, F.
      Documento: Cédula de identidad uruguay - 15319315 , Pasaporte/Documento extranjero - XDB 296129
      Sexo: Masculino
      País de pasaporte: España
      Fecha de nacimiento: 15/10/1961
      Lugar de nacimiento: Uruguay / Montevideo / Montevideo
      País de Nacionalidad: Uruguay

    • Datos Generales

      • Institución principal

        Universidad de la República/ Facultad de Química / Departamento de Ciencia y Tecnologia Alimentos, Area Enologia y Biotecnologia Fermentaciones / Uruguay

      • Dirección institucional

        Institución: Universidad de la República / Facultad de Química / Sector Educación Superior/Público
        / Departamento de Ciencias y Tecnologia Alimentos, Area Enologia y Biotecnologia Fermentaciones
        Dirección: Avda. Gral. Flores 2124 / 11800
        País: Uruguay / Montevideo / Montevideo
        Teléfono: (598) 29248194
        Correo electrónico/Sitio Web: fcarrau@fq.edu.uy http://enologia.fq.edu.uy/

    • Formación

      • Formación académica

        • Concluida

          • Doctorado

            • Doctorado en Química (1997 - 2003)
              Universidad de la República - Facultad de Química , Uruguay
              Título de la disertación/tesis/defensa: Caracterización de levaduras en relación a su habilidad para utilizar el nitrógeno. Estudios de compuestos aromáticos en vinos
              Tutor/es: Eduardo Dellacassa y Paul Henschke
              Obtención del título: 2003
              Sitio web de la disertación/tesis/defensa: www.enologia.fq.edu.uy
              Palabras Clave: levaduras, metabolismo nitrogeno, compuestos aroma
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y aromas

          • Especialización/Perfeccionamiento

            • Postgrado en bioquimica de Levaduras (1990 - 1990)
              Universidad Autónoma de Madrid, Instituto de Investigaciones Biomedicas , España
              Título de la disertación/tesis/defensa: Bioquímica de levaduras Saccharomyces, estudios de recambio de proteínas de membrana, por electroforesis bidimensional
              Tutor/es: Rosario Lagunas
              Obtención del título: 1990
              Financiación:
              European Commission , España
              Palabras Clave: yeast membrane proteins electroforesis bidimensional
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / proteinas de membrana

          • Grado

            • Licenciatura en Ciencias Biológicas (1982 - 1987)
              Universidad de la República - Facultad de Ciencias , Uruguay
              Título de la disertación/tesis/defensa: Estudios de protoplastos del hongo ligninolitico Phanerochaete chrysosporium (Basidiomycete).
              Tutor/es: Ekaterina S de Vaio
              Obtención del título: 1988
              Palabras Clave: Hongos filamentosos Degradacion ligninas
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Genetica microbiana

          • Pregrado

            • Preparatorios de Medicina (1979 - 1980)
              Educación primaria y secundaria privada - Colegio Seminario, Montevideo , Uruguay
              Título de la disertación/tesis/defensa: Bachiller en Medicina
              Obtención del título: 1981
              Palabras Clave: Biologia Medicina Quimica

      • Formación complementaria

        • Concluida

          • Cursos de corta duración

            • Valuacion Corporativa (04/2010 - 06/2010)
              Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Centro de Formación Empresaria , Uruguay
              80 horas
              Palabras Clave: valuacion empresas rentabilidad
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Sociales / Economía y Negocios / Economía y Negocios / Emprendedurismo
              Ciencias Sociales / Economía y Negocios / Negocios y Administración / empresas
            • Tecnicas de Ventas (01/2000 - 01/2000)
              Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Facultad de Ciencias Empresariales , Uruguay
              20 horas
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Sociales / Economía y Negocios / Negocios y Administración /
            • Characterization of low and high nitrogen demand wine Saccharomyces cerevisiae yeasts (01/1999 - 01/1999)
              Sector Extranjero/Internacional/Otros / Australian Wine Research Institute , Australia
            • Identificación de levaduras nativas por PCR (01/1997 - 01/1997)
              Sector Extranjero/Internacional/Otros / Australian Wine Research Institute , Australia
            • Genética de levaduras, caracterización cromosomica y de plasmidos killer (01/1989 - 01/1989)
              Sector Extranjero/Internacional/Otros / PROIMI , Argentina
            • Genética de Hongos Filamentosos (03/1986 - 07/1986)
              Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade de Sao Paulo - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz / Departamento de Genetica , Brasil
              100 horas
              Palabras Clave: protoplastos hongos filamentosos ligninas biodegradacion
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / biodegradacion de lignina

          • Participación en eventos

            • International specialize Symposium on Yeast ISSY 36 (2022)
              Tipo: Simposio
              Institución organizadora: University of British Columbia, Vancouver., Canadá
              Palabras Clave: levaduras genomica metabolomica food
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Biotecnologia/Fermentaciones
            • Internatinal Congres on Yeast ICY 15 (2021)
              Tipo: Congreso
              Institución organizadora: University of Natural Resouces and Life Scicences, Vienna (BOKU), Austria
              Palabras Clave: Molecular biology fermentation yeast biotechnology
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / yeast fermentation
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
            • International Specialized Symposium on Yeast ISSY 34 (2018)
              Tipo: Simposio
              Institución organizadora: International Commision of Yeasts, Argentina
              Palabras Clave: yeast flavors wine
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Biodiversidad y Fermentaciones
            • Aplicaciones biotecnologicas de Hongos y levaduras (2017)
              Tipo: Simposio
              Institución organizadora: Area Enologia y Microbiologia, Facultad de Quimica, Uruguay
              Palabras Clave: levaduras hongos fermentaciones control biologico
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Biodiversidad y Fermentaciones
            • National Conference American Society Enology and Viticulture (2017)
              Tipo: Congreso
              Institución organizadora: American Society Enology and Vitculture, Estados Unidos
              Palabras Clave: wine enology yeast flavors
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Enologia y Fermentaciones

    • Idiomas

      • Inglés
        Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien
      • Francés
        Entiende bien / Habla bien / Lee bien / Escribe regular
      • Italiano
        Entiende bien / Habla regular / Lee bien / Escribe regular
      • Portugués
        Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe bien
      • Español
        Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien

    • Areas de actuación

      • Ciencias Naturales y Exactas

        Ciencias Biológicas /Biología Celular, Microbiología /Enologia y Biotecnologia de la Fermentacion

      • Ciencias Naturales y Exactas

        Ciencias Químicas /Química Orgánica /Enologia

      • Ingeniería y Tecnología

        Biotecnología Industrial /Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación /Fermentaciones

      • Ciencias Agrícolas

        Biotecnología Agropecuaria /Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria /Biodiversidad y Fermentaciones

    • Actuación profesional

      • Sector Educación Superior/Público - Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas - Uruguay

        Área Química (PEDECIBA) / Facultad de Quimica

        • Vínculos con la Institución

          • Otro (02/2017 - a la fecha)Trabajo relevante
            Grado 5 10 horas semanales / Dedicación total
            asciende a grado 5
          • Otro (03/2006 - 02/2017)
            Investigador Grado 4 10 horas semanales
            Area Química
          • Otro (03/2005 - 02/2006)
            Investigador Grado 3 10 horas semanales
            Área PEDECIBA

        • Actividades

          • Docencia

            • Postgrados en Alimentos Fermentados (08/2017 - a la fecha)
              Doctorado
              Responsable
              Asignaturas:
              Fermentaciones y Enologia, 20 horas, Teórico
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Fermentaciones

          • Capacitación/Entrenamientos dictados

            • Area Química (01/2005 - a la fecha )

      • Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

        Facultad de Química

        • Vínculos con la Institución

          • Funcionario/Empleado (01/2016 - a la fecha)Trabajo relevante
            Profesor Agregado 40 horas semanales / Dedicación total
            Renovada la DT de 40 horas el 13 de noviembre del 2023 por 5 años. Existe informe de la Comision de DT de Facultad de Quimica.
            Escalafón: Docente
            Grado: Grado 4
            Cargo: Efectivo
          • Funcionario/Empleado (08/2014 - 12/2015)Trabajo relevante
            Profesor Agregado 30 horas semanales / Dedicación total
            DT segun proyecto ya aprobado por el consejo de FQ y el CDC, inicia enero 2016
            Escalafón: Docente
            Grado: Grado 4
            Cargo: Efectivo
          • Funcionario/Empleado (11/2008 - 08/2014)
            Profesor Agregado 20 horas semanales
            Seccion Enologia por Ascenso por el LLOA Carga horaria por fondos centrales quedo en 20 horas..
            Escalafón: Docente
            Grado: Grado 4
            Cargo: Efectivo
          • Funcionario/Empleado (11/1995 - 11/2008)
            Profesor Adjunto Titular 20 horas semanales
            Sección Enología de la Cátedra de Ciencia y Tecnología de Alimentos
            Escalafón: Docente
            Grado: Grado 3
            Cargo: Efectivo
          • Funcionario/Empleado (11/1994 - 10/1995)
            Profesor Adjunto Interino 20 horas semanales
            Sección de Enología, Cátedra de Ciencia y Tecnología de Alimentos
            Escalafón: Docente
            Grado: Grado 3
            Cargo: Interino

        • Actividades

          • Líneas de investigación

            • Control Biológico en Vid por bacterias y levaduras nativas. (01/1999 - a la fecha )
              Direccion de los estudios de levaduras y Bacillus para control biologico de hongos de la Vid y otros cultivos frutales.
              Aplicada
              1 horas semanales
              Area Enologia y Biotecnologia Fermentaciones, Facultad de Quimica , Coordinador o Responsable
              Equipo: MARTIN
              Palabras clave: hongos control biologico levaduras Bacillus
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / control biologico
            • Desarrollo de levaduras nativas para la vinificacion (01/1995 - a la fecha )
              Linea central desarrollada para obtener levaduras autoctonas mejor adaptadas a las condiciones industriales de fermentacion y en especial para uvas Tannat.
              2 horas semanales
              Levaduras Nativas Sección Enología, Facultad de Quimica , Coordinador o Responsable
              Equipo: MEDINA, K. , GAGGERO, C.
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
            • Metabolismo de isoprenoides por levaduras (01/2005 - a la fecha )

              5 horas semanales
              Metabolismo de Isoprenoides, Seccion Enologia , Coordinador o Responsable
              Equipo: GAGGERO, C. , DECCLACASSA
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / metabolismo
            • Composicion y calidad de uva, Maduracion e indicadores quimicos de calidad (01/1997 - a la fecha )

              2 horas semanales
              Composicion y calidad de fruta, Seccion Enologia , Integrante del equipo
              Equipo: BOIDO, E. , DELLACASSA, E.
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica /
            • sistemas de control de Brettanomyces y seleccion de Bacterias Lacticas (01/2006 - a la fecha )

              2 horas semanales
              Deteccion de Brettanomyces y seleccion Bacterias lacticas, Seccion Enologia , Integrante del equipo
              Equipo: BOIDO, E. , PEREZ, G.
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Biotecnologia
            • Biodiversidad microbiana de la uva y su aplicación en la Biotecnología de Alimentos (04/2011 - a la fecha )
              En los viñedos, las levaduras y bacterias se encuentran principalmente sobre los granos de uva, e ingresan en la época de cosecha a la bodega como flora nativa dado que la vinificación es un proceso donde los mostos no deben esterilizarse. En esta gran diversidad de especies se encuentra Saccharomyces cerevisiae, la levadura típica de la fermentación alcohólica y la vinificación, pero en un bajísimo porcentaje. Es así que, una situación paradójica que ocurre en la enología es la gran biodiversidad de cepas de levaduras y bacterias nativas presentes en las uvas y en la bodega, mientras que a nivel industrial existe una muy limitada cantidad de cepas comerciales para su aplicación por el Enólogo. Esta baja diversidad de cepas comerciales es aun más pronunciada para la biotecnología de alimentos en general.
              Mixta
              15 horas semanales
              Facultad de Química, Area Enologia y Biotecnologia de Fermentaciones , Coordinador o Responsable
              Equipo: BOIDO, E. , DELLACASSA, E.
              Palabras clave: biodiversidad levaduras
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
            • Genoma Tannat y levaduras asociadas para la vinificacion. (01/2012 - a la fecha )
              Se ha secuenciado en el marco de este proyecto el genoma Tannat, segundo genoma publicado de Vitis, y se ha secuenciado la levadura Hanseniaspora vineae, de aplicación para control biológico de hongos en fruta y la vinificación. Se esta analizando el metaboloma de Tannat y de esta levadura con respecto a compuestos aromáticos y polifenoles, por GC MS y HPLC.
              Aplicada
              10 horas semanales
              Genoma Tannat y levaduras asociadas. Facultad de Química, Enologia , Coordinador o Responsable
              Equipo: BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , GAGGERO, C. , AGUILAR , C DA SILVA
              Palabras clave: Genomica transcriptoma aroma y polifenoles
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / genoma y metabolomica

          • Proyectos de investigación y desarrollo

            • Utilizacion de levaduras nativas no Saccharomyces para la elaboracion de cerveza (02/2015 - a la fecha)

              10 horas semanales
              Utilizacion de levaduras nativas no Saccharomyces para la elaboracion de ce , Enologia y Biotecnologia de la Fermentacion. Facultad de Quinica
              Desarrollo
              Integrante del Equipo
              En Marcha
              RRHH formados en el proyecto:
              Maestría/Magister:1
              Doctorado:1
              Financiación:
              Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
              Equipo:
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
            • Vitis vinifera Manseng Noir, la hermana del Tannat. Caracterización y potencial como alternativa de vinos de bajo alcohol. (01/2022 - a la fecha)
              El Manseng Noir es la unica cepa de Vitis que se ha demostrado es hermana del Tannat por estudios geneticos recientes en el INRA de Montpellier de 2500 variedades analizadas. Se ha logrado plantar en Uruguay por primera vez y nuestro equipo de investigación ha comenzado a estudiar sus caracteristicas y en colaboracion con la Universidad de Verona se ha secuenciado el genoma de esta variedad para estudiar sus diferencias.
              5 horas semanales
              Arroyos Azules S.A. , Vinedos en Cerro Chapeu
              Desarrollo
              Integrante del Equipo
              En Marcha
              RRHH formados en el proyecto:
              Doctorado:2
              Financiación:
              Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
              Bodega Cerro Chapeu, Uruguay, Apoyo financiero
              Equipo: CARRAU, F.
            • Seleccion y aplicación de cepas de levaduras no convencionales en la panificación y la produccion de sidra. (08/2022 - a la fecha)
              Desarrollo de la aplicación de las cepas de Hanseniaspora vineae para las dos industrias de interes que las empresas plantearon dentro del marco de ARTICULACION con la Industria de ANII. ART_X_2022_1_172795
              15 horas semanales
              Facultad de Quimica , Area Enologia y Biotecnologia de Fermentaciones
              Investigación
              Coordinador o Responsable
              En Marcha
              RRHH formados en el proyecto:
              Pregrado:1
              Maestría/Magister:1
              Doctorado:2
              Financiación:
              Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
              Lage y Cía, Uruguay, Cooperación
              Equipo: CARRAU, F.
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Fermentaciones
            • Desarrollo de un fermento comercial con una levadura de vinificacion de la especie Hanseniaspora vineae seleccionada en Uruguay. (01/2019 - 07/2022 )
              Aplicación de formulas liquidas preparadas por Lage y Cia y secas preparadas por Oenobrands Francia a nivel de bodega. Se caracterizaron diversos vinos de Uruguay y Europa producidos con esta levadura Uruguaya. Los resultados permitieron aplicar la levadura seca lo que permitió su desarrollo comercial con un acuerdo Empresa con UdelaR en el 2022. Recientemente culminado.
              15 horas semanales
              Facultad de Quimica , Area Enologia y Biotecnologia de Fermentaciones
              Desarrollo
              Coordinador o Responsable
              Concluido
              RRHH formados en el proyecto:
              Pregrado:1
              Especialización:1
              Maestría/Magister:1
              Doctorado:1
              Financiación:
              Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Cooperación
              Lage y Cía, Uruguay, Apoyo financiero
              Equipo: CARRAU, F. (Responsable)
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Biotecnologia
            • Consorcios Microbianos para aumentar la eficiencia en la produccion de alcoholes de residuos lignocelulosicos pretratados. (07/2017 - 08/2019 )
              Desarrollo de consorcios para fermentar las pentosas y celobiosa que se desperdician hoy ya que Saccharomyces no la puede fermentar.
              15 horas semanales
              Area Enologia y Biotecnologia de Fermentaciones, Facultad de Quimica
              Desarrollo
              Coordinador o Responsable
              Concluido
              RRHH formados en el proyecto:
              Pregrado:1
              Maestría/Magister:1
              Financiación:
              Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
              Equipo: Francisco CARRAU , Eduardo BOIDO BERMÚDEZ
              Areas de conocimiento:
              Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioproductos, Biomateriales, Bioplásticos, Biocombustibles, Bioderivados, etc. / Biotecnologia Fermentaciones
            • Levaduras nativas innovadoras para produccion de etanol a partir de Residuos lignocelulosicos. (02/2016 - 02/2017 )
              Para Uruguay al no tener combustibles fósiles, los residuos lignocelulosicos serán un factor clave en el desarrollo de energías alternativas renovables. Existen residuos (bagazo de caña, sorgo azucarero, rastrojos de forestación, etc.), que podrían ser fermentables a etanol si se contara con tecnologías de hidrolisis y fermentación completa de los compuestos derivados de lignocelulosas. Las levaduras comerciales Saccharomyces no pueden fermentar muchos de estos compuestos, y las genéticamente modificadas para fermentar xilosa o arabinosa, aun no han pasado a etapas de aplicación industrial por la debilidad de provenir de cepas de laboratorio. Como ejemplo, las industrias que más avanzaron en Brasil en la elaboración de alcohol, lo lograron gracias al trabajo con levaduras nativas aisladas y mejoradas en el sustrato de caña de azúcar regional, aumentando la eficiencia del proceso hasta un 70%. Se estima que más del 99% de las levaduras nativas del total existente en la naturaleza no han sido exploradas o cultivadas. Estas están mejor adaptadas en general que las levaduras comerciales y más aún que las genéticamente modificadas. Este proyecto presenta varias cepas seleccionadas en Uruguay con biodiversidad aislada a nivel de fruticultura y suelos. 30 géneros de levaduras, con unas 800 cepas, componen la colección de levaduras nativas más importante del país. Preliminarmente ya se comprobó capacidades en nuestra colección para fermentar algunos sustratos útiles para biocombustibles de hidrolizados de lignocelulosas, como pentosas o celobiosa, que no pueden ser fermentados por Saccharomyces. La utilización de cultivos mixtos o consorcios es parte de la estrategia presentada, un enfoque original buscando levaduras compatibles o cooperativas, optimizando los procesos. La combinación en fermentación de Saccharomyces industriales con cepas no-convencionales, permitiría optimizar estos procesos, donde el aprovechamiento de estos residuos podría duplicar el margen de renta, que normalmente es muy acotado en estas industrias.
              5 horas semanales
              FSE Levaduras fermentadoras de Pentosas FSE_1_2014_1_102597 , Enologia y Biotecnologia de la Fermentacion
              Investigación
              Integrante del Equipo
              Concluido
              RRHH formados en el proyecto:
              Pregrado:1
              Maestría/Magister:1
              Financiación:
              Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
              Equipo: CARRAU, F.
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
            • Produccion y aplicación de una cepa de levaduras nativa Hanseniaspora vineae para la vinificación de vinos Tannat para la exportación. (02/2013 - 02/2015 )
              La búsqueda de mayor biodiversidad en el proceso de la vinificación es uno de los puntos clave de este proyecto y que algunos enólogos intentan desarrollar para diferenciarse y dar más particularidades a sus vinos en un mercado cada vez más competitivo. El objetivo de este proyecto es producir a nivel piloto una cepa de levadura nativa aislada dentro de una selección de más de 500 cepas de uvas en Uruguay, Hanseniaspora vineae 02/5A. Se propone poner a punto la preparación de dos tipos de preparados, uno mediante centrifugación como levadura fresca y otro como levadura seca por secado spray. Se caracterizaran estos preparados en cuanto a costos, estabilidad, y calidad para su uso a nivel comercial mediante un protocolo de producción que permita su escalado a fase industrial. La caracterización genómica y transcriptomica de esta cepa permitirá compararla con otras levaduras comerciales y lograr una identificación completa para su registro en caso de que se aplique a escala comercial. La aplicación de estos preparados de H. vineae durante dos vendimias sucesivas a nivel de bodega permitirá evaluar vinos Tannat producidos con esta cepa que permitan validar su potencial aplicación en la vinificación de vinos tintos de alta gama. La caracterización química a nivel de aromas y polifenoles de los vinos obtenidos serán evaluadas con respecto a su análisis sensorial por un panel entrenado y un panel de enólogos. Estos resultados analíticos podrán ser comparados con las caracterizaciones ya realizadas por nuestro grupo en Tannats convencionales.
              15 horas semanales
              Genoma H. vineae. Facultad de Química , Seccion Enologia
              Desarrollo
              Coordinador o Responsable
              En Marcha
              RRHH formados en el proyecto:
              Pregrado:1
              Maestría/Magister:1
              Doctorado:1
              Equipo: BOIDO, E. , CARRAU, F. (Responsable) , MEDINA, K. , URRUTY , AGUILAR
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Biotecnologia fermentaciones
            • Biodiversidad Microbiana de uvas y vinos, impacto en la Biotecnologia de Alimentos. (03/2011 - 03/2014 )
              CSIC 656 GRUPOS "Biodiversidad microbiana de la uva y su aplicación en la Biotecnología de Alimentos". Paradójicamente existe una gran biodiversidad de cepas de levaduras y bacterias nativas presentes en las uvas y en la bodega, mientras que a nivel industrial existe una muy limitada cantidad de cepas comerciales para su aplicación por el Enólogo y menos aun para la biotecnología en general. En nuestros trabajos previos se muestra como en muchos casos las cepas comerciales no están bien adaptadas a las condiciones de los mostos regionales o industriales, principalmente por estar adaptadas a altos niveles de nitrógeno asimilable. En el caso de la vinificación esto finalmente obliga a que se adicione amonio para evitar la producción de aromas defectuosos. Se plantea aquí dar una visión sobre el gran potencial que existe en la flora nativa presente en los viñedos, y como con métodos de selección racionales se logra obtener cepas que no necesitan de la adición de nutrientes para tener una fermentación normal y además contribuyen con una mayor complejidad aromática. Actualmente algunos enólogos tratan de disminuir la manipulación excesiva y la adición de productos extraños al vino, y esta tendencia es lo que llamamos “Enología de Mínima Intervención”. Se discute la importancia de comprender y aprovechar estos procesos en la microbiología del proceso para seleccionar de esta amplia biodiversidad cepas que tengan potencial en la producción de alimentos o compuestos de alto valor agregado como enzimas especificas, el desarrollo de microorganismos con impacto en la agricultura de minima intervencion y la producción de alimentos con alto valor nutritivo como los funcionales que tienen valor antioxidante o se relacionan con la salud humana y animal.
              20 horas semanales
              Biodiversidad Levaduras y Alimentos Facultad de Química , Seccion Enologia
              Investigación
              Coordinador o Responsable
              En Marcha
              RRHH formados en el proyecto:
              Especialización:1
              Maestría/Magister:2
              Maestría/Magister prof:1
              Doctorado:2
              Financiación:
              Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
              Equipo: GAGGERO, C. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , DISEGNA, E.
              Palabras clave: Biodiversidad Microbiologia Enologica
              Areas de conocimiento:
              Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación / Biodiversidad Microbiana
            • Actividad beta-glicosidasa en Oenococcus oeni. Evaluación de modificaciones en el perfil aromático y polifenólico de los vinos de la variedad Tannat para la selección de cepas. (01/2009 - 01/2010 )
              Resumen en español: Se propone estudiar el efecto de la actividad beta-glicosidasa de Oenococcus oeni sobre los componentes responsables del potencial aromático y color de vinos tintos de la variedad Vitis vinifera cv. Tannat. El O. oeni es la principal especie de bacterias lácticas capaz de producir la fermentación maloláctica (FML) en la vinificación. La actividad beta-glicosidasa de las bacterias lácticas a comenzado a despertar interés como un factor importante para el aumento de la complejidad aromática del vino por la liberación de compuestos terpénicos, fenoles y norisoprenoides. Sin embargo, esta actividad enzimática puede ser también la causante de la pérdida de color en los vinos debido a la hidrólisis de los antocianos, responsables del color en los vinos tintos. Por lo tanto, la especificidad de esta actividad enzimática es importante para tener un incremento en la calidad aromática manteniendo otros parámetros de calidad. Se propone determinar la especificidad de la actividad beta-glicosidasa de Oenococcus oeni frente a los substratos que resultan importantes en la vinificación como lo son los glicósidos de los compuestos aromáticos y antocianos. Mediante el aislamiento de distintas cepas en vinificaciones industriales, se seleccionarán aquellas cuya actividad enzimática tenga la especificidad deseada. Los resultados contribuirán en la mejora de calidad de los vinos Tannat de nuestro país, facilitando la proyección del sector vitivinícola de nuestro país hacia el exterior a través de vinos elaborados con mayores características de tipicidad e identidad propia.
              7 horas semanales
              Facultad de Química , Seccion Enologia
              Desarrollo
              Integrante del Equipo
              En Marcha
              Equipo: BOIDO, E. (Responsable)
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Metabolismo
            • Estudios en la identificación y control de Brettanomyces en bodegas (01/2007 - 12/2008 )

              10 horas semanales
              Sección Enología
              Investigación
              Integrante del Equipo
              En Marcha
              Financiación:
              Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
              Equipo: BOIDO, E. (Responsable)
            • Desarrollo y adaptación de tecnologías de producción, cosecha y elaboración (01/2007 - 12/2008 )
              Desarrollo y adaptación de tecnologías de producción, cosecha y elaboración, que permitan en sistemas de producción de bajo impacto ambiental, levantar las principales limitantes de calidad y mejoren la competitividad de los vinos Tannat producidos en Uruguay
              10 horas semanales
              Investigación
              Integrante del Equipo
              En Marcha
              Equipo:
            • Estudio de las rutas biosintéticas de isoprenoides en Saccharomyces cerevisiae (01/2006 - 12/2008 )
              Proyecto de investigación fundamental
              10 horas semanales
              Sección Enología
              Investigación
              Integrante del Equipo
              En Marcha
              Equipo: DELLACASSA, E. (Responsable)
            • Aplicación de una enzima β-glucosidasa de levaduras nativas a nivel industrial por métodos de inmovilización (01/2005 - 12/2007 )
              Presentado por la Cátedra de Bioquímica de la Facultad de Química
              10 horas semanales
              Investigación
              Integrante del Equipo
              Concluido
              Equipo:
            • Levaduras nativas uruguayas para la producción de vinos finos Tannat: ensayos de microvinificación y tipificación molecular (01/2006 - 12/2007 )
              Proyecto presentado por IIBCE
              10 horas semanales
              Laboratorio Asociado: Sección Enologia
              Investigación
              Integrante del Equipo
              Concluido
              Equipo: GAGGERO, C. (Responsable)
            • Optimización del manejo vitícola y enologico del Tempranillo (Rioja) y el Tannat (Uruguay) y caracterización de diferentes clones (01/2003 - 12/2006 )
              Colaboración con Bodega Rodas de Rioja y Universidad de Salamanca, España. Responsable por la Fac. de Química
              10 horas semanales
              Investigación
              Coordinador o Responsable
              Concluido
              Financiación:
              Institución del exterior, Apoyo financiero
              Equipo:
            • Del viñeda a la copa (01/2003 - 12/2005 )

              10 horas semanales
              Investigación
              Coordinador o Responsable
              Concluido
              RRHH formados en el proyecto:
              Maestría/Magister:1
              Doctorado:1
              Financiación:
              Programa de Desarrollo Tecnológico - MEC, Apoyo financiero
              Equipo: FARIÑA, L. , MEDINA, K. , DELLACASSA, E.
            • Determinación y ajuste de las técnicas de manejo del viñedo tendiente a la producción de vinos Tannat para exportación (01/2002 - 12/2005 )

              10 horas semanales
              Investigación
              Integrante del Equipo
              Concluido
              Equipo: FARIÑA, L. , DELLACASSA, E. (Responsable) , MEDIAN, K.
            • Técnicas Vitivinícolas para el Tannat de exportación (01/2002 - 12/2005 )

              10 horas semanales
              Investigación
              Coordinador o Responsable
              Concluido
              Equipo:
            • Application of rapid diagnostic methods for the spoilage yeasts Dekkera sp. And Zygosaccharomyces sp. in the wine industry: expansion to the Iberoamerican market and study of incidence in Uruguayan wines. (01/2003 - 12/2004 )
              Presentado por la empresa portuguesa STAB Vida
              10 horas semanales
              Investigación
              Coordinador o Responsable
              Concluido
              Financiación:
              Institución del exterior, Apoyo financiero
              Equipo:
            • El control biológico como alternativa al uso de fungicidas químicos. Su aplicación en el manejo de hongos fitopatógenos en cultivos frutales (01/2002 - 12/2004 )

              10 horas semanales
              Investigación
              Coordinador o Responsable
              Concluido
              Financiación:
              Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
              Equipo:
            • Antocianos y betalaínas: Colorantes naturales de aplicación industrial (02/2002 - 10/2003 )
              Se participa en el estudio de extracción de antocianos de uvas Tannat
              10 horas semanales
              Sección Enología
              Investigación
              Integrante del Equipo
              Concluido
              Financiación:
              Institución del exterior, Apoyo financiero
              Equipo: MORAIS, H. , MUÑOZ, O. (Responsable) , GONZALEZ, G. , SAAVEDRA, G.
            • Efectos de la tecnología vitícola y enológica sobre la composición aromática de la variedad Tannat para vinos de exportación (01/2000 - 12/2001 )

              10 horas semanales
              Investigación
              Integrante del Equipo
              Concluido
              Equipo: MEDINA, K. , DELLACASSA, E. (Responsable) , LLORET, A.
            • Desarrollo y adaptación de herramientas analíticas tendientes a la evaluación de uvas y vinos Tannat aplicable a las diferentes etapas de su proceso productivo (01/2001 - 12/2001 )

              10 horas semanales
              Investigación
              Integrante del Equipo
              Concluido
              RRHH formados en el proyecto:
              Doctorado:1
              Equipo:
            • Caracterización de vinos producidos con distintos clones de la variedad Tannat. Influencia de los diferentes procesos de vinificación (01/1999 - 12/2000 )

              10 horas semanales
              Investigación
              Integrante del Equipo
              Concluido
              Equipo: MEDINA, K. , DELLACASSA, E. (Responsable) , LLORET, A.
            • Caracterización varietal del Tannat , e influencia de los procesos de vinificación en la modificación de la tipicidad de las mismas (01/1998 - 12/1999 )

              10 horas semanales
              Investigación
              Coordinador o Responsable
              Concluido
              Equipo: DELLACASSA, E. , GONZÁLEZ, G.
            • Caracterización aromática varietal de uvas, e influencia de los procesos de vinificación en la modificación de la tipicidad de las mismas (01/1997 - 12/1998 )

              10 horas semanales
              Cátedra de Farmacognosia
              Investigación
              Integrante del Equipo
              Concluido
              Financiación:
              Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
              Equipo: DELLACASSA, E. (Responsable)
            • Selección y caracterización Genética de levaduras `Killer´. Importancia Ecológica en la fermentación a nivel industrial (01/1994 - 12/1996 )
              Proyecto financiado en el área de Biotecnología del CONICYT-BID, en carácter de asesor técnico de la investigación en el Depto de Biofísica (Medicina)
              10 horas semanales
              Investigación
              Integrante del Equipo
              Concluido
              Equipo:

          • Dirección y Administración

            • Dirección del Area de Enologia y Biotecnologia de la Fermentación dentro del nuevo organigrama de Departamento de Alimentos.. (01/2012 - a la fecha )
              UdelaR, Departamento de Alimentos
              1 horas semanales
            • Dirección de Proyectos Enologia (01/1998 - a la fecha )

          • Docencia

            • Sommelier Profesional. FUNDAQUIM (03/2004 - a la fecha)
              Especialización
              Organizador/Coordinador
              Asignaturas:
              Sommelier Profesional, 12 horas, Teórico-Práctico
              Areas de conocimiento:
              Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sommelier
            • INTRODUCCIÓN A LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE BIOETANOL Y BIOCOMBUSTIBLES (07/2022 - a la fecha)
              Maestría
              Invitado
              Asignaturas:
              Biocombustibles Universidad del Litoral Argentina, 50 horas, Teórico
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Bioetanol
            • estuidantes de posgrado PEDECIBA QUIMICA y PEDECIBA BIOLOGIA (08/2021 - a la fecha)
              Maestría
              Organizador/Coordinador
              Asignaturas:
              Levaduras y Fermentaciones, 20 horas, Teórico
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Fermentaciones
            • Licenciatura en Análisis de Alimentos (UTEC) (08/2016 - a la fecha)
              Grado
              Responsable
              Asignaturas:
              Enologia y Bebidas Fermentadas, 60 horas, Teórico-Práctico
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Enologia
            • Biotecnología de la vinificación (10/2020 - 11/2020 )
              Grado
              Invitado
              Asignaturas:
              Biotecnologia Curso Universidad de Oviedo, Espana., 60 horas, Teórico
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Biotecnologia levaduras
            • Ingeniería de Alimentos (11/2008 - 08/2014 )
              Grado
              Responsable
              Asignaturas:
              Bromatología Métodos Biológicos de Conservación Alimentos, 0 horas
              Enologia y Biotecnologia de las Fermentaciones, 5 horas, Teórico-Práctico
              Analisis de Alimentos, 2 horas, Teórico
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica /
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /

          • Extensión

            • Metodos Alternativos de Control para INAVI (01/2000 - a la fecha )
              INAVI, Comision Enotecnica
              1 horas
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Enologia
            • Desarrollo del concepto de Alimentos vivos y Fermentaciones para nivel divulgación. Participación en escuelas, MAM, LATU y fechas como el dia del patrimonio. (08/2022 - a la fecha )
              Facultad de Quimica, Area Enologia
              1 horas
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Fermentaciones
            • Dirección de Asesoramientos en Enología y proyectos de I&D con la Industria. (11/2008 - a la fecha )
              Departamento de ciencia y Tecnologia de Alimentos, Area Enologia
              5 horas
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
            • Semana de Harriague en Salto 11 a 16 de Abril. Presentación de Las Cepas Vascas en Uruguay para vinos de calidad. (04/2022 - 04/2022 )
              Casa de Harriague, Salto Intendencia Municipal de Salto, Centro Social Vasco de Salto
              5 horas
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Enologia y Viticultura
            • Propuesta de Programa de Enología Escuela de Vitivinicultura (06/1996 - 06/1996 )
              UTU, Escuela de Enologia
              1 horas
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia

          • Capacitación/Entrenamientos dictados

            • Facultad de Química, Enologia y Sensorial (03/2004 - a la fecha )
              Cursos y talleres para Sommelier y Enologos
              1 horas semanales

              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones

          • Otra actividad técnico-científica relevante

            • Desde que se inicia su actividad de DT a la fecha, se ha enfocado en el desarrollo de la Transferencia de Tecnologia a la industria en este caso de productos biotecnologicos como los fermentos para la industria de Alimentos. Este es un punto debil actualmente de la academia en Uruguay, y logro de firmar el primer acuerdo comercial de produccion entre UdelaR y una empresa de levaduras comerciales se logra luego de este periodo de focalizacion. (01/2016 - a la fecha )
              Facultad de Quimica, Area Enologia y Biotecnologia Fermentaciones
              5 horas semanales

          • Gestión Académica

            • Desarrollo de no Saccharomyces para la industria (12/2005 - a la fecha )
              Seccion Enologia-Lallemand Canada
              Gestión de la Investigación
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
            • Comisión de bebidas fermentadas para las normas UNIT y standardización de métodos (01/2007 - a la fecha )
              Facultad de Química
              Participación en consejos y comisiones
            • Integrante de la Mesa para evaluar proyectos del sector (11/2008 - a la fecha )
              Mesa de la Competitividad del PACC Vitivinicola, OPP
              Participación en consejos y comisiones
              Areas de conocimiento:
              Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enologia y Viticultura
            • Integrante de la CAE. asesoramiento y evaluacion de CVuys (07/2010 - a la fecha )
              Sistema Nacional de Investigadores, Comision Asesora Especial
              Participación en consejos y comisiones
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
            • Co-responsable del CEINBIO aprobado en programa interdisciplinario de UdelaR 2021-2025. (08/2021 - a la fecha )
              Facultad de Medicina, Centro de Investigaciones Biomedicas CEINBIO
              Gestión de la Investigación 1 horas semanales
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud / Alimentos y Salud
            • integrante Comision de Organizacion Academica y Evaluacion Docente COAED por el Departamento de Alimentos. (01/2021 - a la fecha )
              Facultad de Quimica, Comisiones y Claustro
              Participación en cogobierno 1 horas semanales
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas /
            • Delegado por Facultad de Quimica a la Comisión Enotecnica Asesora del INAVI. (11/1994 - a la fecha )
              Instituto Nacional de Vitivinicultura INAVI, Comisión Enotecnica INAVI
              Participación en consejos y comisiones 1 horas semanales
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Enologia
            • Delegado Alterno nuevo periodo por Grados 3 a 5 Comision Directiva Cytal (01/2021 - a la fecha )
              Facultad de Quimica, Departamento de Ciencia y Tecnologia de Alimentos Participación en cogobierno 1 horas semanales
            • Coordinador Comisión Doctorado Farmacia (01/1996 - 08/2010 )
              Facultad de Quimica, Comisiones
              Gestión de la Enseñanza 1 horas semanales
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas /
            • Miembro de la Comisión Priorizacion Investigacion INIA (01/1997 - 11/2008 )
              Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias INIA, Comisión Priorización Proyectos INIA
              Participación en consejos y comisiones 1 horas semanales
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Agroindustrias y produccion agricola
            • Instrumentación de la Licenciatura en Vitivinicultura en la comision formada por el CDC entre Agronomia y Quimica y UTU, (01/2005 - 08/2008 )
              UdelaR-UTU, Facultad de Química
              Participación en consejos y comisiones 6 horas semanales
            • Integrante Prospectivas Biotecnologicas (01/2001 - 12/2001 )
              Prospectivas Biotecnologicas
            • Integrante Mesas Sectoriales CONiCYT BID (01/1998 - 12/1999 )
              Mesas Sectoriales CONiCYT BID
            • Consultor Aladi Bolivia Enología (04/1997 - 05/1997 )
              Aladi Bolivia Enología

      • Sector Empresas/Privado - Empresa Privada - Uruguay

        Vinos Finos Juan Carrau S.A.

        • Vínculos con la Institución

          • Otro (01/1988 - 12/2015)
            Director Tecnico y de I&D 20 horas semanales
            Culminando un periodo de vinculacion con la direccion de I&D.
          • Funcionario/Empleado (08/1980 - 01/1988)
            Jefe de Produccion 20 horas semanales

        • Actividades

          • Líneas de investigación

            • Selección y Desarrollo de levaduras nativas de aplicación industrial (02/1985 - 12/2015 )
              Aislamiento y seleccion de levaduras nativas de viñedos propios. Aplicacion para champagne y vinos.
              5 horas semanales
              Levaduras Nativas , Coordinador o Responsable
              Equipo: Francisco CARRAU
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
            • Recuperacion de plantas de Tannat antiguos. (01/1995 - 12/2015 )
              Tannat Patrimonio del Uruguay. Direccion de la recuperacion de viejas plantaciones, multiplicacion y seleccion clonal. plantacion de viñedos nuevos con estos materiales.
              5 horas semanales
              Recuperacion de variedades antiguas de Vid , Coordinador o Responsable
              Equipo: Francisco CARRAU
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
            • Desarrollo de protocolos sensoriales para vinos en bodega (01/2007 - 12/2015 )
              Diseño y direccion del laboratorio de evaluacion sensorial de la Bodega.
              5 horas semanales
              Analisis Sensorial en Bodega , Coordinador o Responsable
              Equipo: Francisco CARRAU
              Areas de conocimiento:
              Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enologia y Viticultura

          • Proyectos de investigación y desarrollo

            • Recuperación de clones de Vides antiguas de Uruguay. Caracterización, cultivos celulares y plantación de clones experimentales en Tannat, Miel y Nebbiolo (01/1995 - 12/2015 )
              complementario de los trabajos del Tannat para desarrollar variedades alternativas.
              10 horas semanales
              Investigación
              Coordinador o Responsable
              En Marcha
              Equipo: Francisco CARRAU
            • Vino Blanco de alta gama por nuevos procesos de fermentacion en barrica (03/2010 - 12/2015 )
              nuevas levaduras aplicadas a Petit manseng
              3 horas semanales
              V. F. Juan Carrau
              Desarrollo
              Coordinador o Responsable
              En Marcha
              Equipo: Karina Raquel MEDINA ROLANDO , GOMEZ
              Palabras clave: vino blanco Hanseniaspora
            • Levaduras No-Saccharomyces: Impacto en la elaboración de vinos de alta gama ACM_2009_952 (10/2009 - 10/2012 )
              Este trabajo propone la aplicación de cepas no-Saccharomyces nativas de Uruguay, como pre-tratamiento de uvas finas a los inicios de la maceración con el objetivo de enriquecer en mayor complejidad aromática y sensorial el vino final. El interés está centrado en seleccionar dos cepas no-Saccharomyces que sean óptimas para la vinificación, con buen crecimiento en pie de cuba, adecuada utilización de azúcares del mosto, y enriquecimiento sensorial del vino desde el punto de vista del color, aroma, estructura y sabor. Se considerarán las mejores condiciones de vinificación de prueba en planta piloto determinando el momento óptimo de inoculación, condiciones de maceración pre y post-fermentativa, y su impacto en la complejidad sensorial y en la estabilidad de los vinos obtenidos. Para esto se aislaran levaduras no-Saccharomyces de uvas tintas y blancas de nuestros propios viñedos de las regiones de Las Violetas y Cerro Chapeu durante la vendimia 2010 y 2011. Para los ensayos piloto se utilizarán las dos cepas no-Saccharomyces en inóculos sucesivos con cepas Saccharomyces (levaduras nativas ya seleccionadas en nuestro laboratorio) para que esta última termine la fermentación. Se estudiará el efecto del pH, temperatura, oxigeno, anhídrido sulfuroso y etanol sobre el crecimiento de este tipo de levaduras. Al mismo tiempo se evaluará la influencia de los cultivos mixtos de levaduras sobre la estabilidad final de los vinos luego del período de crianza en barrica y en botella. Desde el punto de vista aromático se abordará el tema de la influencia de estas levaduras sobre la liberación de tioles varietales, producción de esteres e impacto sobre el contenido de alcoholes superiores y compuestos aromáticos azufrados. Esta seria la primer experiencia de este tipo a nivel de bodega en nuestro país. El objetivo de este proyecto es la obtención de vinos de excelencia con mayor complejidad sensorial, y con una gran estabilidad debida al aporte microbiológico de los cultivos mixtos de levaduras. Se espera que la interacción específica de las levaduras Saccharomyces con las no-Saccharomyces produzca una sinergia importante desde el punto de vista enológico que permita potenciar fundamentalmente la expresión de aromas de ambos tipos de levaduras, lo que impactará en el mercado como factor clave de la diferenciación de Uruguay en el mercado internacional.
              5 horas semanales
              V F Juan Carrau SA , Laboratorio Enologia
              Desarrollo
              Coordinador o Responsable
              En Marcha
              Equipo: MEDINA K , ELZAURDIA I
              Palabras clave: no Saccharomyces
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Metabolismo
            • Tannat: Patrimonio comercial y genetico del Uruguay (01/2005 - 12/2008 )

              10 horas semanales
              Investigación
              Coordinador o Responsable
              En Marcha
              Equipo:
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Genética y Herencia / Viticultura
            • Aislamiento y caracterización de levaduras (01/1987 - 12/1993 )
              desarrollado en el marco de colaboración científica establecido entre Bodegas Castel Pujol y el Labor. de Microbiología de la Facultad de Ciencias
              10 horas semanales
              Investigación
              Integrante del Equipo
              Concluido
              Equipo:
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentacion en solido
            • Desarrollo de procesos de compostaje para el reciclado de deshechos agroindustriales (01/1989 - 12/1992 )
              se desarrollo en Biofer Ltda
              10 horas semanales
              Investigación
              Coordinador o Responsable
              Concluido
              Financiación:
              Institución del exterior, Apoyo financiero
              Equipo:

          • Servicio Técnico Especializado

            • Asesoramiento en el diseño de vinos (02/1988 - 12/2015 )
              Laboratorio de Investigacion y Desarrollo, Produccion

      • Sector Extranjero/Internacional/Otros - España

        Universidad Autonoma de Barcelona

        • Vínculos con la Institución

          • Profesor visitante (12/2012 - 12/2013)
            Prof Modulo Fermentaciones Angola 40 horas semanales
            Modulo de 2 semanas una vez al año en Universidad de Huambo, Angola

        • Actividades

          • Docencia

            • (12/2012 - 12/2012 )
              Maestría
              Invitado
              Asignaturas:
              Modulo de Bebidas Fermentadas, 40 horas, Teórico-Práctico
              Areas de conocimiento:
              Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Tecnologia Alimentos

    • Carga horaria

      • Carga horaria de docencia: 10 horas
      • Carga horaria de investigación: 30 horas
      • Carga horaria de formación RRHH: 5 horas
      • Carga horaria de extensión: 5 horas
      • Carga horaria de gestión: 10 horas

    • Producción científica/tecnológica

      • Dirige desde 1994 el Área Enología y Biotecnología de Fermentaciones tiene una actuación importante en enología científica con impacto crucial en el sector vitivinícola. En noviembre 2008 logra por concurso Lloa ascenso a Profesor Agregado Grado 4 de la UdelaR. Ha impulsado el mayor avance en conocimiento del Tannat con la publicación del genoma completo Da Silva et al. 2013 (tapa de Plant Cell). También la secuencia del genoma de la primera levadura uruguaya, y aislada de uvas Tannat, Hanseniaspora vineae en colaboración con el IPM (Giorello et al, 2014,2019). El grupo fue reconocido como uno de los grupos I+D 2010 de la CSIC (802), con un apoyo financiero en colaboración con el IIBCE, INIA e IPM hasta el 2015. En 2015 con el proyecto Grupos CSIC de Biodiversidad de levaduras, logra una publicación también tapa de la revista Trends in Biotechnology Marzo 2015. Esta producción científica en revistas de índice de impacto superior a 10, contribuyen a la apropiación por Uruguay del Tannat y sus levaduras nativas asociadas, dando mayor credibilidad académica a productos con marca país como son los vinos. La firma de un acuerdo de producción de la levadura H. vineae con Oenobrands de Francia este año 2022 es considerado un hito en la Propiedad Intelectual de UdelaR CSIC que recibirá regalías por la comercialización. En el período 2017-2022 se lograron publicaciones en revistas arbitradas de prestigio (Ej. front page en el Am.J.Enol.Vitic. Medina et al. 2018), o la dilucidación de una nueva ruta metabólica en levaduras Valera et al. 2020 AEM) y la culminación de tesis de Doctorados que han marcado líneas de investigación. En el 2017 estos resultados llevan al ascenso de Carrau a Investigador Grado 5 en el PEDECIBA-Química por evaluación externa. En este periodo se ha culminado 12 postgrados dirigidos, está dirigiendo 4 y 1 postdoctorado. Actualmente de un grupo integrado por un cargo en el Departamento de Alimentos de Facultad de Química, el grupo ha crecido a unos 18 integrantes, entre postgrados y cargos docentes que se obtuvieron en los últimos cinco años, de los cuales 4 lograron DT por concurso en este periodo. En agosto 2016 inicia y dirige el curso semestral de Enología y Bebidas Fermentadas para la UTEC, y un curso de postgrado Pedeciba en el 2019. La formación de Carrau con importante experiencia en el ámbito industrial y su articulación con la academia colaboran con el desarrollo de proyectos de impacto a nivel productivo y actividades con INIA, IIBCE, Facultad de Medicina, Instituto Pasteur, INAVI, o empresas (Lage y Cia y Alur/Ancap, Oenobrands de Francia y bodegas). La DT que inicio en enero 2016, le ha permitido profundizar su incidencia en ciencia de la fermentación con impacto productivo y en lograr proyectos como Alianza y Articulación Academia-Industria de ANII (LageyCia/Lallemand y con bodegas). En el 2022 firma el primer acuerdo de produccion y comercialización global de una levadura uruguaya dentro del marco del Protocolo de Nagoya con la empresa francesa Oenobrands SAS,  ya resultando en regalias para la UdelaR y el Ministerio de Ambiente por las ventas de este producto innovador para la industria del vino. Este producto fue nominado para el premio  NOVA2023 de la categoria  academia-sector productivo.

        Cuenta con colaboraciones a nivel internacional con los siguientes científicos, Tomas Roman (Universidad de Trento Italia), Antonio Morata (Universidad Politecnica de Madrid), con Albert Mas (Universidad Rovira i Virgili), Massimo Delledonne (Universidad de Verona), Linda Bisson (Universidad de California Davis), Cathy Clark (Universidad de California LA), Alan Lasko (Cornell University), Thomas Jeffries (University of Wisconsin), Sakkie Pretorius (MacQuire University), Alberto Rosa (Universidad Nacional de Cordoba),  Rodolfo Griguol (Universidad de La Rioja). 

        Desde enero 2016 es el primer uruguayo Editor Asociado del Am.J.Enol.Vitic. USA y en el 2019 fue nombrado por Uruguay para integrar la comisión de levaduras (International Commission of Yeasts ICY), que es únicamente por invitación de sus miembros y con el aval de la Sociedad Uruguaya de Microbiología. Es Editor Asociado de la Revista FEMS Yeast Research desde 2023.

        Desde 2021-2025 es co-responsable del programa interdisciplinario propuesto por el CEINBIO en UdelaR.   Tiene un h-index Google académico de 44, más de 6000 citas, y es investigador del SNI nivel III desde mayo 2020. Ha sido nombrado Miembro de Numero de la Academia Nacional de Ciencias del Uruguay en diciembre 2023 limitada a 30 miembros. Su cargo y nuevo plan de actividades de DT ha sido renovado  por 5 años el 13 de noviembre de  del 2023.

    • Producción bibliográfica

      • Artículos publicados

        • Arbitrados

          • Modulation of Alcohol Content in Wines Using Mixed Cultures (Completo, 2026)
            MARÍA BELÉN LISTUR , VALENTINA MARTÍN , LAURA FARIÑA , EDUARDO BOIDO , EDUARDO DELLACASSA , FRANCISCO CARRAU , KARINA MEDINA
            Fermentation, v.: 12 p.:57 2026
            Medio de divulgación: Internet
            E-ISSN: 23115637
            DOI: 10.3390/fermentation12010057
            https://doi.org/10.3390/fermentation12010057

          • Aroma diversification and formation of bioactive tyrosol and tryptophol acetates by the yeast Hanseniaspora vineae during cider fermentation. (Completo, 2026)
            Leandro Acevedo Baranda , VALENTINA MARTÍN , F Tourné , Adelaide Gallo , BOIDO, E. , Remi Schneider , FARIÑA, L. , DELLACASSA, E , CARRAU, F.
            Frontiers in Nutrition, v.: 13 2026
            Medio de divulgación: Internet
            E-ISSN: 2296861X
            www.frontiersinutrition.com
            Front. Nutr. 13:1828580. doi: 10.3389/fnut.2026.1828580

          • Genética de la producción de aromas en el género Hanseniaspora (Completo, 2025)
            Valera, M.J. , VALENTINA MARTÍN , BOIDO, E. , CARRAU, F.
            ACE Revista de Enología, v.: 205 2025
            Medio de divulgación: Papel
            Escrito por invitación
            ISSN: 16974123
            Genética de la producción de aromas en el género Hanseniaspora Maria José Varela [1] ; Valentina Martin [1] ; Eduardo Boido [1] ; Francisco Carrau [1] [1] Universidad de la República Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 205, 2025

          • Microbial communities from distinct Vitis species shape volatile profiles of fermenting juices while preserving varietal typicity (Completo, 2025)
            MARÍA LAURA RAYMOND EDER , LAURA FARIÑA , FRANCISCO CARRAU , ALBERTO LUIS ROSA
            Frontiers in Fungal Biology, v.: 6 2025
            Medio de divulgación: Internet
            E-ISSN: 26736128
            DOI: 10.3389/ffunb.2025.1643880
            https://doi.org/10.3389/ffunb.2025.1643880

          • A Novel Approach for Enhancing the Terpenoid Content in Wine Using Starmerella bacillaris (Completo, 2025)
            MARÍA BELÉN LISTUR , VALENTINA MARTÍN , KARINA MEDINA , FRANCISCO CARRAU , EDUARDO BOIDO , EDUARDO DELLACASSA , LAURA FARIÑA
            Fermentation, v.: 11 p.:496 2025
            Medio de divulgación: Internet
            E-ISSN: 23115637
            DOI: 10.3390/fermentation11090496
            https://doi.org/10.3390/fermentation11090496

          • Grape-specific native microbial communities influence the volatile compound profiles in fermenting grape juices (Completo, 2025)
            MARÍA LAURA RAYMOND EDER , LAURA FARIÑA , FRANCISCO CARRAU , ALBERTO LUIS ROSA
            Food Chemistry, v.: 466 p.:142155 2025
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Netherlands
            ISSN: 03088146
            DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.142155
            https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142155

          • Functional metabolism of aromatic precursors in Hanseniaspora: a source of natural bioactive compounds (Completo, 2025)
            MARIA JOSE VALERA , EDUARDO BOIDO , LAURA FARIÑA , EDUARDO DELLACASSA , FRANCISCO CARRAU
            FEMS Yeast Research, v.: 25 2025
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: United kingdom
            E-ISSN: 15671364
            DOI: 10.1093/femsyr/foaf049
            https://doi.org/10.1093/femsyr/foaf049

          • Aroma Features of Hanseniaspora vineae Hv205 Wines in Sequential and Co-Inoculation Strategies (Completo, 2024)
            ADELAIDE GALLO , TOMAS ROMAN , MAURO PAOLINI , NICOLA CAPPELLO , RAFFAELE GUZZON , FRANCISCO CARRAU , RÉMI SCHNEIDER , ROBERTO LARCHER
            Fermentation, v.: 10 p.:191 2024
            Medio de divulgación: Internet
            E-ISSN: 23115637
            DOI: 10.3390/fermentation10040191
            http://dx.doi.org/10.3390/fermentation10040191

          • Impact of phenylalanine on Hanseniaspora vineae aroma metabolism during wine fermentation (Completo, 2024)
            MARÍA JOSÉ VALERA , VALENTINA OLIVERA , GABRIEL PÉREZ , EDUARDO BOIDO , EDUARDO DELLACASSA , FRANCISCO CARRAU
            International Journal of Food Microbiology, v.: 415 p.:110631 2024
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Netherlands
            ISSN: 01681605
            DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110631
            http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110631

          • Levaduras para enología de mínima intervención: microbiota del terruño y diferenciación de sabores (Completo, 2024)
            CARRAU, F. , BOIDO, E. , Antonio Morata
            Revista Enologos, v.: Nº. 149 p.:110 - 123, 2024
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Espana
            Escrito por invitación
            ISSN: 16957296
            https://revistaenologos.es/
            Autores: Francisco Carrau, Eduardo Boido, Antonio Morata Barrado Localización: Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 149, 2024, págs. 110-123 Idioma: español

          • Biodiversity and brewing attitude of non-Saccharomyces strains isolated from Uruguayan vineyards and other ecosystems (Completo, 2024)
            C. SCHINCA , M.N. GONZÁLEZ , F. CARRAU , K. MEDINA
            International Journal of Food Microbiology, v.: 412 p.:110529 2024
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Netherlands
            ISSN: 01681605
            DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110529
            http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110529

          • The co-inoculation ratio of Hanseniaspora vineae-to-Saccharomyces cerevisiae correlates with aroma metabolic features in wine (Completo, 2024)
            ADELAIDE GALLO , TOMAS ROMAN , MAURO PAOLINI , NICOLA CAPPELLO , DENIS CASTELLO , SILVIA SCHIAVON , RAFFAELE GUZZON , FRANCISCO CARRAU , RÉMI SCHNEIDER , ROBERTO LARCHER
            European Food Research and Technology, v.: 250 p.:2907 - 2919, 2024
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Germany
            ISSN: 14382377
            E-ISSN: 14382385
            DOI: 10.1007/s00217-024-04588-8
            https://doi.org/10.1007/s00217-024-04588-8

          • Grape and tropical fruits wines from Cuba: characterisation and identification of novel enologic products through impact aroma compounds (Completo, 2024)
            LÁZARO NÚÑEZ , LAURA FARIÑA , EDUARDO BOIDO , FRANCISCO CARRAU , MARÍA P. SERRATOSA , LOURDES MOYANO , ROMINA CURBELO , EDUARDO DELLACASSA
            Journal of Wine Research, v.: 35 p.:288 - 306, 2024
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: United kingdom
            ISSN: 09571264
            E-ISSN: 14699672
            DOI: 10.1080/09571264.2024.2421544
            https://doi.org/10.1080/09571264.2024.2421544

          • Biodiversity and brewing attitude of non-Saccharomyces strains isolated from Uruguayan vineyards and other ecosystems (Completo, 2024)
            C. SCHINCA , M.N. GONZÁLEZ , F. CARRAU , K. MEDINA
            International Journal of Food Microbiology, v.: 412 p.:110529 2024
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Netherlands
            ISSN: 01681605
            DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110529
            https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110529

          • Mixed Cultures ofHanseniaspora vineaeandSaccharomyces cerevisiae:Nutrient Effects on Growth, Fermentation, and Wine Aroma Profile (Completo, 2024)
            VALENTINA OLIVERA , MARÍA JOSÉ VALERA , EDUARDO BOIDO , REMI SCHNEIDER , EDUARDO DELLACASSA , FRANCISCO CARRAU
            American Journal of Enology and Viticulture, v.: 75 p.:750025 2024
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: United states
            ISSN: 00029254
            DOI: 10.5344/ajev.2024.24025
            https://doi.org/10.5344/ajev.2024.24025

          • Biology and physiology ofHanseniaspora vineae: metabolic diversity and increase flavour complexity for food fermentation (Completo, 2023)Trabajo relevante
            FRANCISCO CARRAU , EDUARDO DELLACASSA , EDUARDO BOIDO , KARINA MEDINA , MARIA JOSE VALERA , LAURA FARIÑA , GABRIEL PEREZ , VALENTINA MARTIN , FERNANDO ALVAREZ-VALIN , LUCIA BALESTRAZZI
            FEMS Yeast Research, v.: 23 2023
            Medio de divulgación: Internet
            Lugar de publicación: United kingdom
            E-ISSN: 15671364
            DOI: 10.1093/femsyr/foad010
            http://dx.doi.org/10.1093/femsyr/foad010

          • Commercial craft beers produced in Uruguay: Volatile profile and physicochemical composition (Completo, 2023)
            KARINA MEDINA , NICOLAS GIANNONE , EDUARDO DELLACASSA , CECILIA SCHINCA , FRANCISCO CARRAU , EDUARDO BOIDO
            Food Research International, v.: 164 p.:112349 2023
            Lugar de publicación: Netherlands
            ISSN: 09639969
            E-ISSN: 18737145
            DOI: 10.1016/j.foodres.2022.112349
            http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112349

          • Insights into the grape must composition effect on Hanseniaspora vineae performance and metabolic aroma compounds in Chardonnay base wine for sparkling wine production (Completo, 2023)
            ADELAIDE GALLO , ROBERTO LARCHER , NICOLA CAPPELLO , MAURO PAOLINI , SERGIO MOSER , FRANCISCO CARRAU , RÉMI SCHNEIDER , TIZIANA NARDIN , TOMAS ROMAN
            Journal of Food Composition and Analysis, v.: 123 p.:105514 2023
            Medio de divulgación: Internet
            Lugar de publicación: United states
            ISSN: 08891575
            E-ISSN: 10960481
            DOI: 10.1016/j.jfca.2023.105514
            http://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2023.105514

          • Vitis vinifera Manseng noir, the sister of Tannat. Alternative variety for low alcohol wines produced in Uruguayan conditions (Completo, 2023)
            LAURA FARIÑA , VICTORIA GONZALEZ , DANY MAYO , EDUARDO BOIDO , PIA CARRAU , VALENTINA MARTIN , ANÍBAL PAZ , DIEGO SIMON , CECÍLIA DA SILVA , FERNANDO ALVAREZ-VALIN , VALENTINA GROSSO , LUCA MARCOLUNGO , MASSIMO DELLEDONNE , EDUARDO DELLACASSA , FRANCISCO CARRAU
            BIO Web of Conferences, v.: 56 p.:1032 2023
            Medio de divulgación: Internet
            E-ISSN: 21174458
            DOI: 10.1051/bioconf/20235601032
            http://dx.doi.org/10.1051/bioconf/20235601032

          • Proteolytic activity under white wine fermentation by Hanseniaspora vineae yeast strains (Completo, 2023)
            VALENTINA MARTIN , CECILIA RISSO , BELÉN LISTUR , KARINA MEDINA , MARÍA JOSÉ VALERA , RÉMI SCHNEIDER , EDUARDO DELLACASSA , FRANCISCO CARRAU
            BIO Web of Conferences, v.: 56 p.:2020 2023
            Medio de divulgación: Internet
            E-ISSN: 21174458
            DOI: 10.1051/bioconf/20235602020
            http://dx.doi.org/10.1051/bioconf/20235602020

          • Búsqueda e importancia de los isómeros de tabanona en vinos añejados de la variedad Tannat (Completo, 2023)
            LAURA FARIÑA , SANTIAGO STRAUCH , FRANCISCO CARRAU , EDUARDO DELLACASSA , EDUARDO BOIDO
            BIO Web of Conferences, v.: 56 p.:2037 2023
            Medio de divulgación: Internet
            E-ISSN: 21174458
            DOI: 10.1051/bioconf/20235602037
            http://dx.doi.org/10.1051/bioconf/20235602037

          • High nitrogen concentration causes G2/M arrest in Hanseniaspora vineae (Completo, 2023)
            LUISA VIVIAN SCHWARZ , FERNANDA KNAACH SANDRI , FERNANDO SCARIOT , ANA PAULA LONGARAY DELAMARE , MARIA JOSE VALERA , FRANCISCO CARRAU , SERGIO ECHEVERRIGARAY
            Yeast, v.: 40 p.:640 - 650, 2023
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: United states
            ISSN: 0749503X
            E-ISSN: 10970061
            DOI: 10.1002/yea.3911
            http://dx.doi.org/10.1002/yea.3911

          • Use of Hanseniaspora spp. in sequential fermentation with Saccharomyces cerevisiae to improve the aromatic complexity of Albillo Mayor white wines (Completo, 2023)
            JUAN MANUEL DEL FRESNO , FRANCISCO CARRAU , CARLOS ESCOTT , CRISTIAN VAQUERO , CARMEN GONZÁLEZ , ANTONIO MORATA
            BIO Web of Conferences, v.: 68 p.:2029 2023
            Medio de divulgación: Internet
            E-ISSN: 21174458
            DOI: 10.1051/bioconf/20236802029
            http://dx.doi.org/10.1051/bioconf/20236802029

          • High nitrogen concentration causes G2/M arrest in Hanseniaspora vineae (Completo, 2023)
            LUISA VIVIAN SCHWARZ , FERNANDA KNAACH SANDRI , FERNANDO SCARIOT , ANA PAULA LONGARAY DELAMARE , MARIA JOSE VALERA , FRANCISCO CARRAU , SERGIO ECHEVERRIGARAY
            Yeast, v.: 40 p.:640 - 650, 2023
            Medio de divulgación: Internet
            Lugar de publicación: United states
            ISSN: 0749503X
            E-ISSN: 10970061
            DOI: 10.1002/yea.3911
            http://dx.doi.org/10.1002/yea.3911
            Tesis Doctoral de Luisa Schwarz Universidad de Caxias do Sul. Cotutor.

          • Application of near-infrared spectroscopy/artificial neural network to quantify glycosylated norisoprenoids in Tannat grapes (Completo, 2022)
            EDUARDO BOIDO , LAURA FARIÑA , FRANCISCO CARRAU , DANIEL COZZOLINO , EDUARDO DELLACASSA
            Food Chemistry, v.: 387 p.:132927 2022
            Palabras clave: wine aroma
            Medio de divulgación: Internet
            Lugar de publicación: Netherlands
            ISSN: 03088146
            DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.132927
            http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132927

          • A peculiar cell cycle arrest at g2/m stage during the stationary phase of growth in the wine yeast Hanseniaspora vineae. (Completo, 2022)
            LUISA VIVIAN SCHWARZ , MARIA JOSE VALERA , ANA PAULA LONGARAY DELAMARE , FRANCISCO CARRAU , SERGIO ECHEVERRIGARAY
            Current Research in Microbial Sciences, v.: 3 p.:100129 2022
            Palabras clave: Cell Cycle Hanseniaspora vineae
            Medio de divulgación: Internet
            ISSN: 26665174
            DOI: 10.1016/j.crmicr.2022.100129
            http://dx.doi.org/10.1016/j.crmicr.2022.100129

          • Co-inoculations of Lachancea thermotolerans with different Hanseniaspora spp.: Acidification, aroma, biocompatibility, and effects of nutrients in wine (Completo, 2022)
            CRISTIAN VAQUERO , CARLOS ESCOTT , JOSÉ MARÍA HERAS , FRANCISCO CARRAU , ANTONIO MORATA
            Food Research International, v.: 161 p.:111891 2022
            Medio de divulgación: Internet
            Lugar de publicación: Netherlands
            ISSN: 09639969
            E-ISSN: 18737145
            DOI: 10.1016/j.foodres.2022.111891
            http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111891

          • Improving Aroma Complexity with Hanseniaspora spp.: Terpenes, Acetate Esters, and Safranal (Completo, 2022)
            JUAN MANUEL DEL FRESNO , CARLOS ESCOTT , FRANCISCO CARRAU , JOSÉ ENRIQUE HERBERT-PUCHETA , CRISTIAN VAQUERO , CARMEN GONZÁLEZ , ANTONIO MORATA
            Fermentation, v.: 8 p.:654 2022
            E-ISSN: 23115637
            DOI: 10.3390/fermentation8110654
            http://dx.doi.org/10.3390/fermentation8110654

          • Aplicación industrial de levaduras nativas para la producción de cervezas artesanales. (Completo, 2022)
            Nara Mannise , BOIDO, E. , Schinca, C. , CARRAU, F. , MEDINA, K.
            INNOTEC, 2022
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 16883691
            E-ISSN: 16886593
            Mannise, N., Schinca, C., Boido, E., Carrau, F., Medina, K. (2022).

          • Efecto radioprotector del ácido tánico y vinos de la var Vitis vinífera L. cv Tannat en Saccharomyces cerevisiae. (Completo, 2021)
            Sosa V , Contreras V , Blanc L , Dellacassa, E , CARRAU, F. , Bracesco
            Anales de la Facultad de Medicina, v.: Vol. 8, No. 1 , 2021
            Palabras clave: Tannat Saccharomyces
            Medio de divulgación: Internet
            Lugar de publicación: Montevideo
            ISSN: 23936231
            E-ISSN: 23011254
            Sosa, V., Contreras, V., Blanc, L., Dellacassa, E., Carrau, F., & Bracesco, N. (2021, June).

          • Effect of Saccharomyces and non-Saccharomyces native yeasts on beer aroma compounds (Completo, 2021)
            M.N. LARROQUE , F. CARRAU , L. FARIÑA , E. BOIDO , E. DELLACASSA , K. MEDINA
            International Journal of Food Microbiology, v.: 337 p.:108953 2021
            Palabras clave: Yeast Beer
            Medio de divulgación: Internet
            Lugar de publicación: Netherlands
            ISSN: 01681605
            DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108953
            http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108953

          • Biocompatibility in Ternary Fermentations With Lachancea thermotolerans, Other Non-Saccharomyces and Saccharomyces cerevisiae to Control pH and Improve the Sensory Profile of Wines From Warm Areas (Completo, 2021)
            CRISTIAN VAQUERO , IRIS LOIRA , JOSÉ MARÍA HERAS , FRANCISCO CARRAU , CARMEN GONZÁLEZ , ANTONIO MORATA
            Frontiers in Microbiology, v.: 12 2021
            Palabras clave: Yeast wine aroma
            Medio de divulgación: Internet
            Lugar de publicación: Switzerland
            E-ISSN: 1664302X
            DOI: 10.3389/fmicb.2021.656262
            http://dx.doi.org/10.3389/fmicb.2021.656262

          • The Impact of Hanseniaspora vineae Fermentation and Ageing on Lees on the Terpenic Aromatic Profile of White Wines of the Albillo Variety (Completo, 2021)
            JUAN MANUEL DEL FRESNO , CARLOS ESCOTT , IRIS LOIRA , FRANCISCO CARRAU , RAFAEL CUERDA , RÉMI SCHNEIDER , MARÍA ANTONIA BAÑUELOS , CARMEN GONZÁLEZ , JOSÉ ANTONIO SUÁREZ-LEPE , ANTONIO MORATA
            International Journal of Molecular Sciences, v.: 22 p.:2195 2021
            Palabras clave: Yeast wine aroma
            Medio de divulgación: Internet
            Lugar de publicación: Switzerland
            E-ISSN: 14220067
            DOI: 10.3390/ijms22042195
            http://dx.doi.org/10.3390/ijms22042195

          • Hanseniaspora vineae and the Concept of Friendly Yeasts to Increase Autochthonous Wine Flavor Diversity (Completo, 2021)
            FRANCISCO CARRAU , PAUL A. HENSCHKE
            Frontiers in Microbiology, v.: 12 2021
            Palabras clave: Friendly yeasts wine aroma
            Medio de divulgación: Internet
            Lugar de publicación: Switzerland
            E-ISSN: 1664302X
            DOI: 10.3389/fmicb.2021.702093
            http://dx.doi.org/10.3389/fmicb.2021.702093

          • Wine Aroma Characterization of the Two Main Fermentation Yeast Species of the Apiculate Genus Hanseniaspora (Completo, 2021)
            MARÍA JOSÉ VALERA , VALENTINA OLIVERA , EDUARDO BOIDO , EDUARDO DELLACASSA , FRANCISCO CARRAU
            Fermentation, v.: 7 p.:162 2021
            Palabras clave: Hanseniaspora wine fermentation
            Medio de divulgación: Internet
            E-ISSN: 23115637
            DOI: 10.3390/fermentation7030162
            http://dx.doi.org/10.3390/fermentation7030162

          • Application of Hanseniaspora vineae Yeast in the Production of Rosé Wines from a Blend of Tempranillo and Albillo Grapes (Completo, 2021)
            JUAN MANUEL DEL FRESNO , IRIS LOIRA , CARLOS ESCOTT , FRANCISCO CARRAU , CARMEN GONZÁLEZ , RAFAEL CUERDA , ANTONIO MORATA
            Fermentation, v.: 7 p.:141 2021
            Palabras clave: Rose Wine Yeast Fermentation flavor
            Medio de divulgación: Internet
            E-ISSN: 23115637
            DOI: 10.3390/fermentation7030141
            http://dx.doi.org/10.3390/fermentation7030141

          • Impact on the aroma of Tannat wines produced by different yeasts in three winemaking systems. (Completo, 2021)
            K Medina , Boido E , Farina, L , Gaston Ares , Dellacassa E , CARRAU, F.
            South Florida Journal of Development, v.: 2(2), 1565-1571. 2021
            Medio de divulgación: Internet
            E-ISSN: 26755459
            Medina, K., Boido, E., Fariña, L., Ares, G., Dellacassa, E., & Carrau, F.

          • Genetic and Transcriptomic Evidences Suggest ARO10 Genes Are Involved in Benzenoid Biosynthesis by Yeast". 2020. Yeast. In press. (Completo, 2020)
            Valera , A. ZEIDA , Boido , Torrija , Beltran , Mas , Radi , Dellacassa , CARRAU, F.
            Yeast, 2020
            Medio de divulgación: Internet
            ISSN: 0749503X
            E-ISSN: 10970061
            1. Valera, MJ, Zeida, A.; Torrija, MJ., Beltran, G.; Boido, E. Radi, R. Mas, A.; Dellacassa, E. Carrau, F.

          • Yeasts for low input winemaking: Microbial terroir and flavor differentiation. (Completo, 2020)
            CARRAU, F. , Boido , Ramey
            Advances in Applied Microbiology, v.: 111 89-121. , p.:89 - 121, 2020
            Palabras clave: Yeast Low input winemaking microbial terroir
            Medio de divulgación: Otros
            Escrito por invitación
            E-ISSN: 00652164
            Esevier Inc
            ISBN 978-0-12-820705-5 ISSN 0065-2164

          • Chemical and sensory features of Torrontés Riojano sparkling wines produced by second fermentation in bottle using different Saccharomyces strains. (Completo, 2020)
            Raymond Eder , Fariña , Dellacassa , CARRAU, F. , Rosa
            Food Science and Technology International, 2020
            ISSN: 10820132
            E-ISSN: 15321738
            DOI: 1082013220910534
            Raymond Eder, M. L., Fariña, L., Dellacassa, E., Carrau, F., & Rosa, A. L.

          • Impact of Hanseniaspora Vineae in Alcoholic Fermentation and Ageing on Lees of High-Quality White Wine. Fermentation, (Completo, 2020)
            DelFresno , Scott , Loira , Herbert Pucheta , Schneider , CARRAU, F. , Morata
            Fermentation, v.: 6(3), 66. 2020
            E-ISSN: 23115637
            Del Fresno, J. M., Escott, C., Loira, I., Herbert-Pucheta, J. E., Schneider, R., Carrau, F., ... & Morata, A.

          • The mandelate pathway, an alternative to the PAL pathway for the synthesis of benzenoids in Ascomycete yeasts. (Completo, 2020)Trabajo relevante
            Valera, M.J. , Boido , Ramos , Manta , Radi , Dellacassa , CARRAU, F.
            Applied and Environmental Microbiology, v.: 87 2020
            Medio de divulgación: Otros
            E-ISSN: 10985336
            Valera, M. J., Boido, E., Ramos, J. C., Manta, E., Radi, R., Dellacassa, E., & Carrau, F.

          • Genomic and Transcriptomic Basis of Hanseniaspora vineae's Impact on Flavor Diversity and Wine Quality. (Completo, 2019)Trabajo relevante
            GIORELLO FM , CARRAU, F.
            Applied and Environmental Microbiology, v.: 85(1), e01959-18. 2019
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Biotecnologia Fermentaciones
            Medio de divulgación: Internet
            Lugar de publicación: USA
            ISSN: 00992240
            E-ISSN: 10985336
            Giorello, F., Valera, M. J., Martin, V., Parada, A., Salzman, V., Camesasca, L., ... & Berna, L. Carrau, F.

          • Analysis of the NCR Mechanisms in Hanseniaspora vineae and Saccharomyces cerevisiae During Winemaking. (Completo, 2019)
            Lleixa, J , VALENTINA MARTÍN , GIORELLO FM , CARRAU, F. , Mas, A.
            Frontiers in Genetics, v.: 9, 747. 2019
            Medio de divulgación: Internet
            E-ISSN: 16648021
            Lleixà, J., Martín, V., Giorello, F., Portillo, C., Carrau, F., Beltran, G., & Mas, A

          • Impact on Sensory and Aromatic Profile of Low Ethanol MalbecWines Fermented by Sequential Culture of Hanseniaspora uvarum and Saccharomyces cerevisiae Native Yeasts (Completo, 2019)
            Mestre MV , Maturano , CARRAU, F. , DELLACASSA, E
            Fermentation, 2019
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Fermentaciones
            Medio de divulgación: Internet
            E-ISSN: 23115637
            DOI: doi:10.3390/fermentation5030065
            Autores: María Victoria Mestre 1,2,y , Yolanda Paola Maturano 1,2,*,y , Candelaria Gallardo 1,2, Mariana Combina 2,3, Laura Mercado 3, María Eugenia Toro 1, Francisco Carrau 4 , Fabio Vazquez 1 and Eduardo Dellacassa 4

          • Chemical and sensory features of Torrontés Riojano sparkling wines produced by second fermentation in bottle using different Saccharomyces strains. (Completo, 2019)
            Raymond Eder , Fariña, L , DELLACASSA, E , CARRAU, F. , Rosa, A
            Food Science and Technology International, 2019
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enologia
            Medio de divulgación: Internet
            ISSN: 10820132
            E-ISSN: 15321738
            Raymond Eder, M.; Fariña, L.; Dellacassa, E.; Carrau, F.; Rosa, A.

          • Effects of Non-Saccharomyces Yeasts on Color, Anthocyanin and Anthocyanin-Derived Pigments of Tannat Grapes during Fermentation. (Completo, 2018)
            CARRAU, F. , Medina K , Boido E , Dellacasa E
            American Journal of Enology and Viticulture, v.: 69 2 , p.:148 - 156, 2018
            Palabras clave: anthocyanin yeast non-Saccharomyces
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Fermentaciones
            Medio de divulgación: Internet
            Lugar de publicación: Davis, California
            ISSN: 00029254
            DOI: DOI: 10.5344/ajev.2017.17055
            ajev
            Articulo que fue tapa del numero de Abril 2018 con una figura diseñada por los autores

          • Overproduction of isoprenoids by Saccharomyces cerevisiae in a synthetic grape juice medium in the absence of plant genes. (Completo, 2018)
            CARRAU, F. , Camesasca L , Minteguiaga M , Fariña L , Salzman V , Aguilar Pablo , Gaggero C
            International Journal of Food Microbiology, v.: 282 p.:42 - 48, 2018
            Palabras clave: monoterpenes yeast COQ1
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Fermentaciones
            Medio de divulgación: Internet
            ISSN: 01681605
            DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2018.05.025
            Camesasca, L., et al. Tesis de Licenciatura

          • Oenological attributes of the yeast Hanseniaspora vineae and its application for white and red winemaking. (Completo, 2018)
            VALENTINA MARTÍN , Fariña L , Medina, K , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , Mas A , CARRAU, F.
            Frontiers in Microbiology, 2018
            E-ISSN: 1664302X
            Martin, V., Fariña, L., Medina, K., Boido, E., Dellacassa, E., Mas, A., and Carrau, F. (2019). Oenological attributes of the yeast Hanseniaspora vineae and its application for white and red winemaking. In BIO Web of Conferences (Vol. 12, p. 02010). EDP Sciences.

          • Oenological impact of the Hanseniaspora/Kloeckera yeast genus on wines?a review. (Completo, 2018)
            VALENTINA MARTÍN , Valera, M.J. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , CARRAU, F.
            Fermentation, v.: 4(3), 76. 2018
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
            Medio de divulgación: Internet
            Escrito por invitación
            E-ISSN: 23115637
            Martin, V., Valera, M., Medina, K., Boido, E., & Carrau, F.

          • Pineapple (Ananas comosus L. Merr.) wine production in Angola: Characterisation of volatile aroma compounds and yeast native flora (Completo, 2017)
            DELLACASSA , TRENCHS , FARIÑA , DEBERNARDIS , PEREZ , BOIDO , CARRAU
            International Journal of Food Microbiology, v.: 241 p.:161 - 167, 2017
            Palabras clave: yeast fermentation
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Fermentaciones
            Medio de divulgación: Internet
            ISSN: 01681605
            DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2016.10.014
            https://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84993967369&partnerID=40&md5=02886be3d2fdda76cd5

          • Comparison of the performances of Hanseniaspora vineae and Saccharomyces cerevisiae during winemaking (Completo, 2016)
            LLEIXA, J , MARTIN , PORTILLO, C , CARRAU, F. , BELTRAN G , A MAS
            Frontiers in Microbiology, v.: 7 338 , p.:1 - 12, 2016
            Palabras clave: Hanseniaspora wine fermentation
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
            Medio de divulgación: Papel
            E-ISSN: 1664302X
            DOI: 10.3389/fmicb.2016.00338

          • Effect of yeast assimilable nitrogen on the synthesis of phenolic aroma compounds by Hanseniaspora vineae strains. (Completo, 2016)
            MARTIN , BOIDO, E. , GIORELLO, F , A MAS , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
            Yeast, v.: 33 p.:323 - 328, 2016
            Palabras clave: Hanseniaspora wine fermentation
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 0749503X
            E-ISSN: 10970061

          • Non‐Saccharomyces and Saccharomyces strains co‐fermentation increases acetaldehyde accumulation. Effect on anthocyanin derived pigments in Tannat red wines. (Completo, 2016)
            MEDINA, K. , BOIDO, E. , FARIÑA, L. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
            Yeast, v.: 33 p.:339 - 343, 2016
            Palabras clave: Tannat wine fermentation anthocyanin
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 0749503X
            E-ISSN: 10970061

          • De novo Synthesis of Benzenoid Compounds by the yeast Hanseniaspora vineae Increases Flavor Diversity of Wines. (Completo, 2016)
            MARTIN , GIORELLO, F , FARIÑA, L. , MINTEGUIAGA M , SALZMAN V , BOIDO, E. , AGUILAR , GAGGERO, C. , DELLACASSA, E. , A MAS , CARRAU, F.
            Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 64 22, p.:4574 - 4583, 2016
            Palabras clave: Hanseniaspora yeast Flavor phenotypes
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: EEUU
            ISSN: 00218561
            E-ISSN: 15205118
            DOI: 10.1021/acs.jafc.5b05442
            acs.org

          • Yeast diversity and the native vigor for flavor phenotypes (Completo, 2015)Trabajo relevante
            CARRAU, F. , GAGGERO, C. , AGUILAR
            Trends in Biotechnology, v.: 33 3, p.:148 - 154, 2015
            Palabras clave: Flavor phenotypes
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Biotecnologia fermentaciones
            Medio de divulgación: Papel
            Escrito por invitación
            ISSN: 01677799
            review of the Front cover of the journal.

          • Volatile composition and aroma profile of Uruguayan Tannat wines. (Completo, 2015)
            FARIÑA, L. , VILLAR, L , ARES G , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , BOIDO, E.
            Food Research International, v.: 69 p.:244 - 255, 2015
            Palabras clave: aroma compounds Tannat wine
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 09639969
            E-ISSN: 18737145

          • Genome sequence of the native apiculate wine yeast Hanseniaspora vineae T02/19F (Completo, 2014)
            GIORELLO, F , BERNA L , GREIF, G , CAMESASCA, L , SALZMAN, V , MEDINA K , REBELLO, C , GAGGERO, C , AGUILAR, P , CARRAU, F.
            Genome Announcements, v.: 2(3) 2014
            Palabras clave: Fermentation Hanseniaspora yeast genome
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Genomics
            Medio de divulgación: Internet
            Lugar de publicación: ASM USA
            E-ISSN: 21698287
            DOI: 10.1128/genomeA.00530-14
            2(3):e00530-14.
            primer genoma de una levadura Uruguaya secuenciado

          • Aroma enhancement in wines using co-immobilized A.oryzae glycosidases (Completo, 2014)
            GONZALEZ , FARIÑA, L. , CARRAU, F. , BATISTA-VIERA, FRANCISCO , BRENNA B
            Food Chemistry, v.: 143 15, p.:185 - 191, 2014
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Microbiologia del vino
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 03088146

          • Characterization of glycosylated aroma compounds in Tannat grapes and their prediction by Near Infrared Spectroscopy (Completo, 2013)
            BOIDO, E. , FARIÑA, L. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , COZZOLINO
            Food Analytical Methods, v.: 6 p.:100 - 111, 2013
            Palabras clave: near infrared spectroscopy Tannat grape; glycosylated aroma compounds;
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Enologia
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 19369751
            E-ISSN: 1936976X

          • Yeast metabolic engineering or biodiversity: Understanding flavor phenotypes in traditional fermented beverages (Resumen, 2013)
            CARRAU, F.
            Journal of Biotechnology & Biomaterials, v.: 3 3 , p.:32 - 32, 2013
            Palabras clave: Fermentation yeast aroma compound
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentacion Biotecnologia
            Medio de divulgación: Papel
            E-ISSN: 2155952X

          • The High Polyphenol Content of Grapevine Cultivar Tannat Berries Is Conferred Primarily by Genes That Are Not Shared with the Reference Genome. (Completo, 2013)
            C DA SILVA , ZAMPERINI, G , BOIDO, E. , GAGGERO, C. , DELLACASSA , FERRARINI, A. , MINIO, A , CARRAU, F. , DELLEDONNE
            The Plant Cell, v.: 25 12 , p.:4777 - 4788, 2013
            Palabras clave: Tannat Genome and polyphenol
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Genética y Herencia / Genomics
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 10404651
            E-ISSN: 1532298X
            authors: Da Silva C, Zamperin G, Ferrarini,A. Minio, A. Dal Molin, L Venturini, G Buson, P Tononi, C Avanzato, E Zago, E Boido, E Dellacassa, C Gaggero, M Pezzotti, F Carrau, M Delledonne Article cover of December issue Plant Cell

          • Kaolin over sun-exposed fruit affects berry temperature, must composition and wine sensory attributes of Sauvignon blanc (Completo, 2013)
            CONIBERTI A , BOIDO, E. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , DISEGNA, E.
            European Journal of Agronomy, 2013
            Palabras clave: Sauvignon blanc
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Agrícolas / Agricultura, Silvicultura y Pesca / Horticultura, Viticultura / Viticultura
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 11610301

          • Increased flavour diversity of Chardonnay wines by spontaneous fermentation and co-fermentation with Hanseniaspora vineae. (Completo, 2013)
            MEDINA, K. , FARIÑA, L. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
            Food Chemistry, v.: 141 p.:2513 - 2521, 2013
            Palabras clave: yeast wine fermentation
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: UK
            ISSN: 03088146

          • Primer relevamiento de levaduras Dekkera/Bretanomyces en viñas y bodegas uruguayas: aplicación de un método rápido y económico. (Completo, 2013)
            PEREZ G , BOIDO E , FARIÑA L , DELLACASSA , CARRAU, F.
            Enología, v.: 14 2013
            Palabras clave: wine yeast Brettanonyces
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enologia
            Medio de divulgación: Internet
            Lugar de publicación: Medonza Argentina
            ISSN: 16683889
            E-ISSN: 18529291

          • Levaduras del género Hanseniaspora: Impacto sobre el contenido polifenólico de los vinos tintos. (Completo, 2013)
            BOIDO E , BARQUET, M , GAGGERO, C , DELLACASSA , CARRAU, F.
            Enología, v.: 10 2013
            Palabras clave: wine yeast polifenol
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enologia
            Medio de divulgación: Internet
            Lugar de publicación: Medonza, Argentina
            ISSN: 16683889
            E-ISSN: 18529291

          • Tandem repeat-tRNA (TRtRNA) PCR method for the molecular typing of non-Saccharomyces subspecies (Completo, 2012)
            BARQUET , MARTIN , MEDINA, K. , PEREZ, G. , CARRAU, F. , GAGGERO, C.
            Applied Microbiology and Biotechnology, v.: 93 2 , p.:807 - 814, 2012
            Palabras clave: RNA yeast
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / levaduras vino
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Springer
            ISSN: 01757598
            E-ISSN: 14320614
            Springer

          • Redox effect on aroma compound accumulation in wine during fermentation by Saccharomyces cerevisiae (Completo, 2012)
            FARIÑA, L. , MEDINA, K. , URRUTY , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
            Food Chemistry, 2012
            Palabras clave: wine aroma redox Fermentation
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 03088146
            accepted February 2012

          • Growth of non-Saccharomyces yeasts affects nutrient availability for Saccharomyces cerevisiae during wine fermentation (Completo, 2012)
            MEDINA, K. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
            International Journal of Food Microbiology, v.: 157 p.:245 - 250, 2012
            Palabras clave: wine yeast Fermentation non Saccharomyces
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 01681605

          • Role of Canopy Management to Control High pH Levels in Tannat Grapes and Wines (Completo, 2012)
            CONIBERTI A , V FERRARI , FARIÑA, L. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , BOIDO, E. , DISEGNA, E.
            American Journal of Enology and Viticulture, v.: 63 4, 2012
            Palabras clave: Tannat Vitis canopy management
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Viticultura
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: California USA
            ISSN: 00029254
            in press

          • A quick screening method to identify Beta-glucosidase activity in native wine yeast strains. Application of Esculin Glycerol Agar (EGA) medium (Completo, 2011)
            PEREZ, G. , BOIDO, E. , FARIÑA, L. , BARQUET , GAGGERO, C. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
            World Journal of Microbiology and Biotechnology, v.: 27 p.:47 - 55, 2011
            Palabras clave: wine yeasts glucosidase
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enologia
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Springer
            ISSN: 09593993
            E-ISSN: 15730972

          • A novel extracellular Beta-glucosidase from Issatchenkia terricola: Isolation, immobilization and application for aroma enhancement of white Muscat wine. (Completo, 2011)
            GONZALEZ , FARIÑA, L. , CARRAU, F. , BATISTA , BRENA B
            Process Biochemistry, v.: 46 (1) p.:385 - 389, 2011
            Palabras clave: Glucosidase Issatchenkia wine yeast
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enzimologia
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 00329592

          • Characterization and evolution of grape polyphenol profiles of Vitis vinifera L. cv. Tannat during ripening and vinification (Completo, 2011)
            BOIDO, E. , GARCIA MARINO, M , DELLACASSA, E. , CARRAU, F. , RIVAS , ESCRIBANO BAILON, M
            Australian Journal of Grape and Wine Research, v.: 17 p.:383 - 393, 2011
            Palabras clave: Tannat polyphenols grape ripening wine
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Australia
            ISSN: 13227130
            E-ISSN: 17550238

          • Rapport surface foliare/poids de récolte élevé pour des raisins et des vins Tannat de haute qualité en Uruguay. (Completo, 2011)
            CONIBERTI A , DELLACASSA, E. , BOIDO, E. , FARIÑA, L. , CARRAU, F. , DISEGNA, E.
            Le Progrès Agricole et Viticole, v.: 128 2, p.:26 - 31, 2011
            Palabras clave: Tannat grape composition leaf management
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Agrícolas / Agricultura, Silvicultura y Pesca / Horticultura, Viticultura / Enologia
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Francia
            ISSN: 03698173
            E-ISSN: 29554187

          • Studying the influence of bottle shape and colour on consumer expectations and willingness to purchase Tannat wine (Completo, 2010)
            PUYARES, V , ARES G , CARRAU, F.
            Food Quality and Preference, v.: 21 7, p.:684 - 691, 2010
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Analisis Sensorial
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 09503293

          • Carotenoid profile evolution in Vitis vinifera cv Tannat grapes during ripening (Completo, 2010)
            FARIÑA, L. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E.
            American Journal of Enology and Viticulture, v.: 61 p.:451 - 456, 2010
            Palabras clave: grape chemistry
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Quimica Aroma
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: USA
            ISSN: 00029254

          • Effect of size of inoculum of Saccharomyces cerevisiae on fermentation aroma compounds and its relation with nitrogen content. (Completo, 2010)
            CARRAU, F. , MEDINA K , FARINA, L , BOIDO, E. , DELLACASSA, E.
            International Journal of Food Microbiology, v.: 143 p.:81 - 85, 2010
            Palabras clave: yeast aroma
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 01681605

          • The Effect of Bacterial Strain and Aging on the Secondary Volatile Metabolites Produced during Malolactic Fermentation of Tannat Red Wine (Completo, 2009)
            BOIDO, E. , MEDINA, K. , FARIÑA, L. , CARRAU, F. , VERSINI , DELLACASSA, E.
            Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 57 14, p.:6271 - 6278, 2009
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enologia
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: ACS USA
            ISSN: 00218561
            E-ISSN: 15205118

          • Toward a global database for the molecular typing of Saccharomyces cerevisiae strains. (Completo, 2008)
            JUBANY, S. , TOMASCO , PONCE DE LEON , MEDINA, K. , CARRAU, F. , ARRAMBIDE , NAYA , GAGGERO, C.
            FEMS Yeast Research, v.: 8 p.:472 - 484, 2008
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Genética y Herencia / Levaduras
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Alemania
            ISSN: 15671356
            E-ISSN: 15671364

          • Terpenoids in grapes and wines: origin and micrometabolism during the vinification process. (Completo, 2008)
            CARRAU, F. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E.
            Natural Product Reports, v.: 3 4, p.:577 - 592, 2008
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Vitis y Enologia
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: USA
            ISSN: 02650568
            E-ISSN: 14604752

          • One-step purification and characterization of an intracellular B-glucosidase from the yeast Metschnikowia pulcherrima (Completo, 2008)
            GONZALEZ , PEREZ, G. , CARRAU, F. , CARRASCOSA, A. , GUISAN , BATISTA , BRENA, B.
            Biotechnology Letters, v.: 30 8, p.:1469 - 1475, 2008
            Palabras clave: Glucosidase yeast
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / levaduras
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Springer Al
            ISSN: 01415492
            E-ISSN: 15736776

          • Production of fermentation aroma compounds by Saccharomyces cerevisiae wine yeast: effects of yeast assimilable nitrogen on two model strains (Completo, 2008)Trabajo relevante
            CARRAU, F. , MEDINA, K. , FARIÑA, L. , BOIDO, E. , P , DELLACASSA, E.
            FEMS Yeast Research, v.: 8 p.:1196 - 1208, 2008
            Palabras clave: Aroma wine yeast
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Netherland
            ISSN: 15671356
            E-ISSN: 15671364

          • Exploración del efecto protector frente a radicales libres de los derivados de la uva (Vitis vinífera cv.Tannat) en Saccharomyces cerevisiae. (Completo, 2007)
            BRACESCO, N. , SALVO, A. , S , D , CARRAU, F. , NUNES, H.
            Revista Argentina de Microbiología, v.: 39 p.:4 - 10, 2007
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 03257541

          • Determination of volatile phenols in red wines by dispersive liquid–liquid microextraction (DLLME) and GC-MS (Completo, 2007)
            FARIÑA, L. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E.
            Journal of Chromatography A, v.: 1157 p.:46 - 50, 2007
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Vitis y Vinos
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 00219673

          • Impacto del uso de Levaduras nativas seleccionadas en la Enología de Mínima Intervención (Completo, 2007)
            MEDINA, K. , FARIÑA, L. , CAPRA, A. , PEREZ, G. , FERRERI, L. , CONIBERTI, A. , JUBANY, S. , BOIDO, E. , DISEGNA, E. , GAGGERO, C. , DELLACASSA, E. , HENSCHKE, P.A. , CARRAU, F.
            Enología, v.: 1 IV , p.:45 - 48, 2007
            Palabras clave: aroma vino
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Mendoza, Argentina
            ISSN: 16683889
            E-ISSN: 18529291

          • Physicochemical modification of the excretion product of Saccharomyces cerevisiae killer strains results in fungicidal activity against Candida albicans and Tricophyton mentagrophytes. (Completo, 2006)
            BRACESCO, N. , SALVO , CARRAU, F. , NUNES
            FEMS Microbiology Letters, v.: 256 p.:132 - 136, 2006
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Holanda
            ISSN: 03781097
            E-ISSN: 15746968

          • The aging effect on the pigment composition and color of Vitis vinifera l. cv Tannat wines. contribution of the main pigment families to wine color. (Completo, 2006)
            BOIDO, E. , ALCALDE-EON , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , RIVAS-GONZALO
            Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 54 18, p.:6692 - 6704, 2006
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Composicion Vino
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: USA
            ISSN: 00218561
            E-ISSN: 15205118

          • Different formation of anthocyanin-derived pigments in Tannat, Caladoc, Marselan, Marzemino and Cheveñasco monovarietal wines produced in Uruguay (Completo, 2006)
            2 , BOIDO, E. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , RIVAS
            A Água em Revista, v.: 57 4, p.:449 - 459, 2006
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Vitis y Vinos
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: USA
            ISSN: 01047922

          • Grapes and vineyard soils as sources of microorganisms for biological control of Botrytis cinerea. (Completo, 2006)
            RABOSTO, X. , 1 , PAZ A. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
            A Água em Revista, v.: 53 3, p.:332 - 338, 2006
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Vitis
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: USA
            ISSN: 01047922

          • ¿Es posible predecir la calidad de la fruta para la vinificación mediante parámetros de fácil determinación en bodega? (Completo, 2006)
            BOIDO, E. , FARIÑA, L. , CAPRA, A. , MEDINA, K. , CONIBERTI, A. , DISEGNA, E. , DELLACASSA, E , CARRAU, F.
            Enología, v.: 3 p.:33 - 34, 2006
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 16683889
            E-ISSN: 18529291

          • Compuestos terpénicos como posibles precursores del 1,8-cineol en uvas tintas y vinos (Completo, 2006)
            FARIÑA, L , DELLACASSA, E , BOIDO, E. , CARRAU, F. , VERSINI, G.
            Enología, v.: 2 p.:55 - 58, 2006
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 16683889
            E-ISSN: 18529291

          • De novo synthesis of monoterpenes by Saccharomyces cerevisiae wine yeast (Completo, 2005)Trabajo relevante
            CARRAU, F. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , FARIÑA, L. , GAGGERO, K. , DELLACASSA, E. , VERSINI, G. , HENSCHKE, P.
            FEMS Microbiology Letters, v.: 243 1 , p.:107 - 115, 2005
            Palabras clave: Nitrogen Metabolism, yeast, monoterpenes
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Holanda
            ISSN: 03781097
            E-ISSN: 15746968

          • Terpene compounds as possible precursors of 1,8-cineole in red grapes and wines (Completo, 2005)
            FARIÑA, L. , CARRAU, F. , BOIDO, E. , VERSINI, G. , DELLACASSA, E.
            Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 53 5 , p.:1633 - 1636, 2005
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / metabolismo terpenos
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 00218561
            E-ISSN: 15205118

          • Yeast interactions with anthocyanins during red wine fermentation (Completo, 2005)
            MEDINA, K. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
            A Água em Revista, v.: 56 2, p.:104 - 109, 2005
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: USA
            ISSN: 01047922

          • Levaduras nativas para Enologia de baja intervencion. Biodiversidad, Seleccion y Caracterizacion. (Completo, 2005)
            CARRAU, F.
            Agrociencia (Uruguay), v.: 9 p.:387 - 399, 2005
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Uruguay
            ISSN: 15100839
            E-ISSN: 23011548

          • Nuevo origen de la síntesis de monoterpenos por levaduras vínica de Saccharomyces cerevisiae (Completo, 2005)
            CARRAU, F. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , FARIÑA, L. , GAGGERO, C. , DELLACASSA, E. , VERSINI, G. , HENSCHKE, P.A.
            Enología, v.: 11 p.:54 - 59, 2005
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
            ISSN: 16683889
            E-ISSN: 18529291

          • Interacciones de las levaduras con las antocianinas durante la fermentación del vino tinto (Completo, 2005)
            MEDINA, K. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
            Enología, v.: 10 p.:42 - 46, 2005
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 16683889
            E-ISSN: 18529291

          • Composición aromática de Vitis vinifera cv. Tannat: típico vino tinto de Uruguay (Completo, 2005)
            BOIDO, E. , LLORET, A. , MEDINA, K. , FARIÑA, L. , CARRAU, F. , VERSINI, G. , DELLACASSA, E.
            Enología, v.: 9 p.:30 - 34, 2005
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 16683889
            E-ISSN: 18529291

          • Molecular diversity within clones of Vitis vinifera cv. Tannat (Completo, 2004)
            GONZÁLEZ TECHERA, A. , JUBANY, S. , PONCE DE LEÓN, I. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , HINRICHSEN, P. , CARRAU, F. , GAGGERO, K.
            Vitis: Journal of Grapevine Research, v.: 43 4 , p.:179 - 185, 2004
            Palabras clave: Tannat, Vitis
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Genética y Herencia / Vitis
            Medio de divulgación: Papel
            E-ISSN: 00427500

          • Aroma composition of Vitis vinifera cv. Tannat: the typical red wine from Uruguay (Completo, 2003)
            LLORET, A. , BOIDO, E. , MEDINA, K. , FARIÑA, L. , VERSINI, G. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E.
            Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 51 18 , p.:5408 - 5413, 2003
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Vitis y Vinos
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 00218561
            E-ISSN: 15205118

          • Aroma characterization of commercial red wines of Uruguay (Completo, 2003)
            GAMBARO, A. , VARELA, P. , BOIDO, E. , GIMENEZ, A. , MEDINA, K. , CARRAU, F.
            Journal of Sensory Studies, v.: 18 5 , p.:353 - 366, 2003
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Analisis Sensorial
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: USA
            ISSN: 08878250
            E-ISSN: 1745459X

          • Aroma variation in Tannat wines: effect of malolactic fermentation on ethyl lactate level and its enantiomeric distribution (Completo, 2002)
            LLORET, A. , LORENZO, D. , BOIDO, E. , MEDINA, K. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F. , VERSINI, G.
            Italian Journal of Food Science, v.: 14 2 , p.:175 - 180, 2002
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas Vino
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Italia
            E-ISSN: 11201770

          • Effect of b-glycosidase activity of Oenococcus oeni on the glycosylated flavor precursors of Tannat wine during malolactic fermentation (Completo, 2002)
            LLORET, A. , BOIDO, E. , MEDINA, K. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
            Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 50 8 , p.:2344 - 2349, 2002
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Aromas Vino
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 00218561
            E-ISSN: 15205118

          • Effect of malolactic fermentation on the descriptive analysis of Tannat wine aroma (Completo, 2001)
            GAMBARO, A. , ZLOTEJABLKO, A. , BOIDO, E. , MEDINA, K. , LLORET, A. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
            Australian Journal of Grape and Wine Research, v.: 7 1 , p.:27 - 32, 2001
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Analisis Sensorial
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Australia
            ISSN: 13227130
            E-ISSN: 17550238

          • Differentiation of industrial wine yeast strains using microsatellite markers (Completo, 2001)
            GONZALEZ TECHERA, A. , JUBANY, S. , GAGGERO, C. , CARRAU, F.
            Letters in Applied Microbiology, v.: 33 p.:71 - 75, 2001
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Genética y Herencia / Levaduras
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: UK
            ISSN: 02668254
            E-ISSN: 1472765X

          • An improved method of monitoring malolactic fermentation in wines by TLC-densitometry (Completo, 1999)
            DELLACASSA, E. , BOIDO, E. , MOYNA, P. , CARRAU, F.
            JPC - Journal of Planar Chromatography - Modern TLC, v.: 12 4 , p.:269 - 271, 1999
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Analisis quimicos
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 09334173
            E-ISSN: 17890993

          • Chemical ampelometric and molecular methods applied for the identification of the Uruguayan Moscatel Miel variety as the italian Moscato Giallo. (Completo, 1999)
            GRANDO, M. S. , VERSINI, G. , STEFANNINI, M. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
            Quaderni della Scuola di Specializzazione in Viticoltura ed Enologia, p.:99 - 111, 1999
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Composicion Vino y uva
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Italia
            ISSN: 03935116

          • The Emergence of a new Uruguayan Wine Industry (Completo, 1997)
            CARRAU, F.
            Journal of Wine Research, v.: 8 p.:179 - 185, 1997
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enologia
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 09571264
            E-ISSN: 14699672

          • Nitrogen availability of grape juice limits killer yeasts growth and fermentation activity during mixed culture fermentations with sensitive yeast (Completo, 1997)Trabajo relevante
            MEDINA, K. , CARRAU, F. , CARRAU, F. , GIOIA, O. , BRACESCO, N.
            Applied and Environmental Microbiology, v.: 63 p.:2821 - 2825, 1997
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 00992240
            E-ISSN: 10985336

          • Native killer yeasts isolated from vineyards and wineries ecosystems (Completo, 1995)
            NEIROTTI, E. , CARRAU, F. , PEREZ, G. , GIOIA, O.
            Arquivos de Biologia e Tecnologia, v.: 38 3, p.:961 - 968, 1995
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
            Medio de divulgación: Papel
            Lugar de publicación: Brasil
            ISSN: 03650979

          • Stuck wine fermentations. Effect of killer /sensitive yeast interactions (Completo, 1993)
            CARRAU, F. , GIOIA, O. , NEIROTTI, E.
            Journal of Fermentation and Bioengineering, v.: 76 p.:67 - 69, 1993
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 0922338X

          • Separation and biodegradation of rice hulls and sugarcane bagasse alkali lignins (Completo, 1987)
            CARRAU, F. , NEIROTTI, E. , GAGGERO, C. , LUCIO DE AZEVEDO, J.
            Arquivos de Biologia e Tecnologia, v.: 30 4, p.:577 - 584, 1987
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 03650979

        • No Arbitrados

          • Caracterización quimiotaxonómica de la Vitis vinifera var. Tannat. Importancia de las fracciones glicosidadas en la uva y el vino (Completo, 2003)
            FARIÑA, L , CARRAU, F. , BOIDO, E , DISEGNA, E , MENDEZ, M , MEDINA, K , RABOSTO, X , LLORET, A , LORENZO, D , DELLACASSA, E

            Ingeniería y Ciencia Química, 2003
            Palabras clave: Tannat wine aroma
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica /
            Medio de divulgación: Papel
            ISSN: 02508303

      • Artículos aceptados

        • Arbitrados

          • Biodiversity and brewing attitude of non-Saccharomyces strains isolated from Uruguayan vineyards and other ecosystems International Journal of Food Microbiology (Completo, 2023)
            Cecilia Schinca , CARRAU, F. , MEDINA, K. , Noela Gonzalez

            International Journal of Food Microbiology, 2023
            Medio de divulgación: Papel
            Preprint disponible
            Fecha de aceptación: 12/12/2023
            ISSN: 01681605
          • Yeasts for low input winemaking: microbial terroir and flavor differentiation. (Completo, 2019)
            CARRAU, F. , BOIDO, E. , Ramey, D

            Advances in Applied Microbiology, v.: 111 2019
            Medio de divulgación: Otros
            Escrito por invitación
            Fecha de aceptación: 31/07/2019
            E-ISSN: 00652164
            https://www.sciencedirect.com/bookseries/advances-in-applied-microbiology
            Francisco Carrau; Eduardo Boido; David Ramey

    • Libros

      • The Science and Culture of Latin American Foods ( Completo , 2026) Publicado
        ADRIANA FERNÁNDEZ , VICTORIA OLT , JESSICA BAÉZ , EDUARDO DELLACASSA , ROMINA CURBELO , EDUARDO BOIDO , LAURA FARIÑA , FRANCISCO CARRAU , ALEJANDRA MEDRANO , The Science and Culture of Latin American Foods
        Editorial: Elsevier
        Tipo de puplicación: Investigación
        Referado
        Escrito por invitación
        Medio de divulgación: Papel
        ISSN/ISBN: 9780443334054
        https://doi.org/10.1016/b978-0-443-33405-4.00010-7
      • Concise Encyclopedia of Science and Technology of Wine ( Participación , 2022) Publicado
        Fariña L , CARRAU, F. , Dellacassa E , Moser S , Boido
        Editor/Compilador: V. K. JOSHI
        Edición: Editor: V. K. JOSHI
        Editorial: CRC Press. Taylor and Francis group. , Boca Raton FL
        Tipo de puplicación: Investigación
        Referado
        Escrito por invitación
        Palabras clave: wine chemistry
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
        ISSN/ISBN: 28828828
        Capítulo: Aromatic composition of wine Laura Fariña, Francisco Carrau, Sergio Moser, Eduardo Dellacassa and Eduardo Boido.


        Capítulos:
        Tannat Wine Flavors
        Página inicial 1, Página final 34
        Aromatic composition of wine
        Página inicial 1, Página final 34
      • White Wine Technology ( Participación , 2022) Publicado
        VALENTINA MARTIN , MARIA JOSE VALERA , KARINA MEDINA , EDUARDO DELLACASSA , REMI SCHNEIDER , EDUARDO BOIDO , FRANCISCO CARRAU
        Editor/Compilador: Antonio Morata
        Edición: Antonio Morata, White Wine Technology
        Editorial: Elsevier. Academic Press
        Tipo de puplicación: Investigación
        DOI: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-823497-6.00004-1
        Referado
        Escrito por invitación
        Medio de divulgación: Papel
        ISSN/ISBN: 978-0-12-823497-6
        http://dx.doi.org/10.1016/b978-0-12-823497-6.00004-1


        Capítulos:
        Application of Hanseniaspora vineae to improve white wine quality.
        Página inicial 99, Página final 115
      • Flavors and Fragrances in Food Processing: Preparation and Characterization Methods. ( Participación , 2022) Publicado
        CARRAU, F.
        Editor/Compilador: ACS Publications
        Editorial: American Chemical Society. USA.
        Tipo de puplicación: Investigación
        DOI: DOI: 10.1021/bk-2022-1433.ch004
        Referado
        Escrito por invitación
        Medio de divulgación: Papel
        ISSN/ISBN: 9780841297319
        Authors: Valera, M. J., Medina, K., Martin, V., Fariña, L., Boido, E., Peyrot, D., ... & Carrau, F.


        Capítulos:
        Effect of Non-conventional Yeasts on the Flavor Profiles of Fermented Beverages.
        Página inicial 225, Página final 244
      • Flavors and Fragrances in Food Processing: Preparation and Characterization Methods ( Participación , 2022) Publicado
        Laura Farina , Eduardo Boido , Gastón Ares , Romina Curbelo , CARRAU, F. , Eduardo Dellacassa
        Editor/Compilador: Preetha Balakrishnan and Sreerag Gopi
        Edición: American Chemical Society. USA.
        Editorial: American Chemical Society. USA.
        Tipo de puplicación: Investigación
        DOI: DOI: 10.1021/bk-2022-1433.ch006
        Referado
        Escrito por invitación
        Medio de divulgación: Papel
        ISSN/ISBN: ISBN13: 978084129731
        Fariña, L., Boido, E., Ares, G., Gonzalez, N., Lado, J., Curbelo, R., ... Carrau, F. & Dellacassa, E.


        Capítulos:
        Solid Phase Microextraction for the Characterization of Food Aroma and Particular Sensory Defects.
        Página inicial 299, Página final 325
      • Fermented and distilled alcoholic beverages: A technological, chemical and sensory overview. Red Wines. ( Participación , 2021) Publicado
        Laura Farina , Karina Medina , Valentina Martin , CARRAU, F. , Eduardo Dellacassa , Eduardo Boido
        Editor/Compilador: M. B. Machado de Castilhos, V.L. Del Bianchi, V. Manfroi Eds.
        Edición: M. B. Machado de Castilhos, V.L. Del Bianchi, V. M
        Editorial: Editorial NOVA, Nova Science Publishers, Inc. NY, USA, , NY USA
        Tipo de puplicación: Investigación
        Referado
        Escrito por invitación
        Medio de divulgación: Papel
        ISSN/ISBN: 978-1-53618-985-8.
        Fariña, L., Medina, K., Martín, V., Carrau, F., Dellacassa., E., Boido, E. Tannat wine: Characteristics and key stages in Its production. En: Fermented and distilled alcoholic beverages: A technological, chemical and sensory overview. Red Wines. M. B. Machado de Castilhos, V.L. Del Bianchi, V. Manfroi Eds., Editorial NOVA, Nova Science Publishers, Inc. NY, USA, pp 163-196, 2021. ISBN: 978-1-53618-985-8.


        Capítulos:
        Tannat wine: Characteristics and key stages in Its production.
        Página inicial 163, Página final 196
      • Red Wine Technology ( Participación , 2019) Publicado
        CARRAU, F.
        Editor/Compilador: Antonio Morata Editor
        Edición: 1st Edition
        Editorial: Academic Press , The Nederland
        Tipo de puplicación: Investigación
        Referado
        Escrito por invitación
        Medio de divulgación: Papel
        ISSN/ISBN: Hardcover ISBN: 9780
        Elsevier


        Capítulos:
        Yeast Biotechnology for Red Winemaking
        Página inicial 1, Página final 34
      • Enolgical Repercussions of Non-Saccharomyces species ( Participación , 2019) Publicado
        VALENTINA MARTÍN , CARRAU, F.
        Editor/Compilador: Antonio Morata Editro
        Edición: Special Issue Editor Antonio Morata
        Editorial: MDPI , Basel, Switzerland
        Tipo de puplicación: Investigación
        Referado
        Escrito por invitación
        Medio de divulgación: Internet
        ISSN/ISBN: 978-3-03921-559-1


        Capítulos:
        Oenological Impact of the Haseniaspora Yeast Genus on Wines
        Página inicial 76, Página final 96
      • Fungal Metabolites ( Participación , 2016) Publicado
        CARRAU, F. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E.
        Editor/Compilador: KG Ramawat and JM Merillon Eds
        Número de volúmenes: 1
        Editorial: Springer Verlag
        Tipo de puplicación: Investigación
        Referado
        Escrito por invitación
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas y fermentacion
        Medio de divulgación: Papel
        ISSN/ISBN:


        Capítulos:
        Yeast diversity and flavor compounds
        Página inicial 1, Página final 33
      • Food Science Reference Module. ( Participación , 2016) Publicado
        CARRAU, F. , AGUILAR
        Editor/Compilador: Carl Batt Section Editor for Food Microbiology and Safety
        Número de volúmenes: 1
        Editorial: Elsevier Food Science
        Tipo de puplicación: Material didáctico
        Referado
        Escrito por invitación
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / genetica de levaduras
        Medio de divulgación: Internet
        ISSN/ISBN:


        Capítulos:
        GEnetics of Microorganims-Yeast
        Página inicial 1, Página final 25
      • Multidisciplinary approaches on Food Science and Nutrition for the XXI Century ( Participación , 2011) Publicado
        CARRAU, F. , BOIDO, E. , GAGGERO, C. , MEDINA, K. , FARIÑA, L. , DISEGNA, E. , DELLACASSA, E.
        Editor/Compilador: Editor R. Filip
        Número de volúmenes: 4
        Editorial: Transworld Research Network , Kerala, India
        Palabras clave: Tannat Chemistry wine aroma
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
        ISSN/ISBN: 9788178955049
        Financiación/Cooperación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica / Apoyo financiero, Uruguay


        Capítulos:
        Vitis vinifera Tannat, chemical characterization and functional properties. Ten years of research
        Página inicial 53, Página final 71
      • Antocianos y Betalaínas: Colorantes naturales de aplicación industrial ( Participación , 2003) Publicado
        GONZÁLEZ NEVES, G. , BOIDO, E. , MORAIS, H. , CARRAU, F. , BAUTISTA, S. , BARREIRO, L.
        Editor/Compilador: Muñoz, O.
        Editorial: CYTED , Santiago de Chile
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Compuestos aromaticos
        Medio de divulgación: Papel
        ISSN/ISBN: 956299032X
        Financiación/Cooperación:
        Institución del exterior / Apoyo financiero,


        Capítulos:
        Metodologías Analíticas de Colorantes naturales de aplicacion industrial
        Página inicial 71, Página final 94
      • Caracterización de levaduras en relacion a su habilidad para utilizar el nitrógeno. Estudios de compuestos aromáticos en vinos ( Completo , 2003) Publicado Trabajo relevante
        CARRAU, F.
        Número de páginas: 323
        Editorial: UDELAR, Tesis de Doctorado , Montevideo
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y aromas
        Medio de divulgación: Papel
        ISSN/ISBN:

    • Documentos de Trabajo

      • Identification of key genes of the mandelate pathway for the synthesis of benzenoids in mamífera and humans. (2022)
        Completo
        CARRAU, F. , Valera, M.J. , RADI, R , MASTROGIOVANNI, M.

        Montevideo
        Medio de divulgación: Papel
        Colaboración con el grupo de Bioquímica de Facultad de Medicina.
      • Evaluación de la variedad Vitis Manseng Noir, plantación, vinificación y genómica. Comparación con el Tannat. (2019)
        Completo
        BOIDO, E. , CARRAU, F. , Fernando Alvarez

        Palabras clave: Vitis Manseng Noir Tannat
        Medio de divulgación: Papel
        Plantación iniciada en el 2019. Proyecto iniciado en el 2021 de Credito Fiscal ANII con la empresa Arroyos Azules S.A. en Rivera.
      • Identificación de la galoiltransferasa en el transcriptoma de Tannat, síntesis de proteínas putativas y expresión en un modelo eucariota. (2018)
        Completo
        CARRAU, F. , PRITSCH, O. , Da Silva C. C.

        Medio de divulgación: Internet
        Colaboración con grupo de proteínas recombinantes del Instituto Pasteur de Montevideo Dr. Otto Pritsch. Da Silva, C. y Carrau, F.
      • Plan estratégico para el Sector Vitivinícola de Uruguay. Cadenas productivas OPP INAVI INIA (2017) Asesoramiento. Participación en grupos de Trabajo. (2017)
        Completo
        CARRAU, F.

        Cadenas productivas OPP INAVI INIA
        Medio de divulgación: Internet
        Cadenas productivas OPP INAVI INIA (2017) Asesoramiento. Participación en grupos de Trabajo.
      • Produccion de levaduras liquidas Saccharomyces y no Saccharomyces para la industria del vino y Control biologico de hongos de la fruta (2013)
        Completo
        CARRAU, F.
        Serie: 1, v: 1
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Levaduras y Fermentacion
        Medio de divulgación: Papel
        Convenio y MTA con Lage y Cia
      • Producción y desarrollo de cepas Saccharomyces de Uruguay para la elaboración de vinos en la región , Producción de levaduras secas (2007)
        Completo
        CARRAU, F.
        v: 1
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Levaduras y Fermentacion
        Medio de divulgación: Papel
        Convenio con empresa Argentina Biomas S.A.
      • Colaboración con el Instituto Vitivinícola Nacional de Bolivia en políticas y planificación del desarrollo de esta región para el mercado (1997)
        Completo
        CARRAU, F.

        Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI), Región vitivinícola de Tarija en Bolivia /Uruguay
        Medio de divulgación: Otros
        Carrau, F. Colaboración con el Instituto Vitivinícola Nacional de Bolivia en políticas y planificación del desarrollo de esta región para el mercado 1997. Institución financiadora: Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI), Región vitivinícola de Tarija en Bolivia /Uruguay.

    • Publicación de trabajos presentados en eventos

      • Hanseniaspora vineae application for low input strategies in fermented foods. Searching for sustainability and flavor complexity. (2023)
        CARRAU, F. , Maria Jose Valera
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Conference at ISSY 37 International Specialized Symposium on Yeasts. Nov. 27th-Dec 1st.
        Ciudad: Adelaide, Australia.
        Año del evento: 2023
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        autores. Valera, MJ; V Martin; L. Acevedo; B. Listur; K Medina; L Farina; E Boido; R. Schneider, E Dellacassa and F. Carrau
      • Hanseniaspora vineae: Screening de cepas para su potencial uso en la panificación. (2023)
        CARRAU, F. , Leandro Acevedo , Martin, V
        Publicado
        Resumen
        Evento: Nacional
        Descripción: ENAQUI. 8vo Encuentro Nacional de Química - Octubre 2023
        Ciudad: Montevideo, Uruguay.
        Año del evento: 2023
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Internet
      • Friendly yeasts for winemaking: flavors involved in yeast interactions mediated by cooperation or competition events. (2023)
        CARRAU, F. , Maria Jose Valera , Eduardo Boido , Eduardo Dellacassa
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: ISSY 37.
        Ciudad: Adelaide, Australia. Nov. 27-Dec 2.
        Año del evento: 2023
        Anales/Proceedings:Proceedings of the ISSY 37
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        Valera, MJ; Boido, E; Dellacassa, E; Carrau, F.
      • Composition, bioavailability and bioactivity of galloylated flavan-3-ols from Vitis vinífera L.cv.Tannat pomace. (2023)
        CARRAU, F. , verena Araujo
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Society for Redox Biology and Medicine?s (SfRBM) 30th Annual Conference. November 15-18, 2023.
        Ciudad: Punta del Este, Uruguay.
        Año del evento: 2023
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Internet
        Araújo,V.; Mastrogiovanni, M.; Chavarría, C.; Carrau, F; Radi, R.; Aicardo, A. P116
      • Biology of Hanseniaspora vineae and its importance as a domesticated apiculate yeast fermenter for food production. (2023)
        CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Descripción: ISSY 36. June 2022.
        Ciudad: Vancouver UBC, Canada.
        Año del evento: 2023
        Anales/Proceedings:Proceedings of ISSY36
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        Authors: Valera, M.; V Martin; V Olivera; K Medina; G Perez;L Farina; E Boido; F Alvarez, E Dellacassa and F Carrau.
      • Un enfoque quimiotaxonómico para el estudio de variedades de Vitis: importancia del volatiloma varietal glicosidado. (2023)
        CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Nacional
        Descripción: 7º Congreso Uruguayo de Química Analítica. 26-28 Octubre.
        Ciudad: Montevideo.
        Año del evento: 2023
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Internet
        Moreira,M.; R. Curbelo, E. Dellacassa, E. Boido, L. Fariña, F. Carrau.
      • Study of aromatic precursors in commercial tannat clones and monitoring of their evolution during ripening. (2023)
        Farina Laura , Nieto Nicolas , Da Silva C. C. , A. CONIBERTI , BOIDO, E. , CARRAU, F.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: 44° CONGRESO MUNDIAL DE LA VID Y EL VINO
        Ciudad: Cádiz /Jerez- España. 5 - 9 de Junio de 2023 -
        Año del evento: 2023
        Anales/Proceedings:44° CONGRESO MUNDIAL DE LA VID Y EL VINO
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        Fariña, L., N. Nieto, C. Da Silva, A. Coniberti, E. Boido, F. Carrau.
      • Combined strategies for obtaining a tannat wine with moderate alcohol content. (2023)
        Farina Laura , Belen L , Gonzalo Baldivia , Martin Valentina , medina k , A. CONIBERTI , BOIDO, E. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: 44° CONGRESO MUNDIAL DE LA VID Y EL VINO,
        Ciudad: 5 - 9 de Junio de 2023 - Cádiz /Jerez- España.
        Año del evento: 2023
        Anales/Proceedings:44° CONGRESO MUNDIAL DE LA VID Y EL VINO,
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        Fariña, L., Belen, L., G. Baldivia, A. Coniberti, V. Martín, K. Medina, E. Boido, F. Carrau, E. Dellacassa.
      • Galloyllated polyphenols in tannat grapes: biosynthetic expression and chemical profile during ripening. . (2023)
        Curbelo Romina , DAVYT, D , Nardin T , Larcher R , CARRAU, F. , A. CONIBERTI , Farina, L , Da Silva cecilia , BOIDO, E. , DELLACASSA, E
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: 44° CONGRESO MUNDIAL DE LA VID Y EL VINO
        Ciudad: 5 - 9 de Junio de 2023 - Cádiz /Jerez- España
        Año del evento: 2023
        Anales/Proceedings:44° CONGRESO MUNDIAL DE LA VID Y EL VINO
        Publicación arbitrada
        Escrita por invitación
        Medio de divulgación: Papel
        Curbelo, R., D. Davyt, T. Nardin, R. Larcher, F. Carrau, A. Coniberti, L. Fariña, C. Da Silva, E. Boido, E. Dellacassa.
      • Biology of Hanseniaspora vineae and its potential contribution to understand yeast adaptations for food fermentation. (2022)
        Valera , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: International Symposium Specialized on Yeast 36, Vancouver, Canada
        Ciudad: Vancouver
        Año del evento: 2022
        Anales/Proceedings:Proceedings ISSY 36
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: Fermentation
        Medio de divulgación: Internet
        issy36.org
        Maria Jose Valera; Valentina Martin; Valentina Olivera; Karina Medina;Gabriel Perez; Laura Farina; Eduardo Boido; Fernando Alvarez-Valin, Eduardo Dellacassa and Francisco Carrau
      • Biodiversity and brewing ability of non-Saccharomyces strains isolated from Uruguayan vineyards (2022)
        Schinca, C , CARRAU, F. , Medina K
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Año del evento: 2022
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: Beer yeast
        Medio de divulgación: Internet
        issy36.org
        Schinca, C.; Carrau, F.; Medina, K.
      • Physicochemical, microbiological and sensory stability of Uruguayan craft beers: preliminary results (2022)
        Gonzalez Noela , Acevedo, L , CARRAU, F. , Medina K
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: ISSY 36. Vancouver
        Ciudad: Vancouver
        Año del evento: 2022
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: Beer
        Medio de divulgación: Internet
        Noela González, Leandro Acevedo, Francisco Carrau, Karina Medina
      • Hanseniaspora vineae: un nuevo mundo por descubrir (2022)
        CARRAU, F.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: Enoforum 2022
        Ciudad: Zaragoza, Espana
        Año del evento: 2022
        Anales/Proceedings:Infowine digital
        Publicación arbitrada
        Escrita por invitación
        Palabras clave: yeast fermentation Hanseniaspora
        Medio de divulgación: Internet
        https://www.youtube.com/watch?v=HwEkw_q14Nw
        Conferencia por invitacion.
      • Vitis vinifera Manseng noir, the sister of Tannat. Alternative variety for low alcohol wines produced in Uruguayan conditions. (2022)
        Farina L , CARRAU, F.
        Publicado
        Completo
        Año del evento: 2022
        Medio de divulgación: Internet
        Laura Fariña, Victoria Gonzalez, Dany Mayo, Eduardo Boido, Pia Carrau, Valentina Martin, Aníbal Paz, Cecília Da Silva, Fernando Alvarez-Valin, Valentina Grosso, Luca Marcolungo, Massimo Delledonne, Eduardo Dellacassa, Francisco Carrau*
      • Hanseniaspora vineae, a unique fermentative non-Saccharomyces yeast for the improvement and diversification of wine flavor profile. (2022)
        Schneider R , Lefol, B , Mas A , Morata A , Echeverrigaray, S , Roman, T , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: 18th Australian Wine Industry Technical Conference
        Ciudad: Adelaide, Australia
        Año del evento: 2022
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: wine yeast
        Medio de divulgación: Internet
        https://awitc.com.au/
        Rémi Schneider, Blandine Lefol, Albert Mas, Sergio Echeverregaray, Antonio Morata, Tomas Roman and Francisco Carrau
      • Proteolitic activity under white wine fermentation by Hanseniaspora vineae yeast strains. (2022)
        Martin V , CARRAU, F.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: 43 Congreso Mundial de la Vina y el Vino de la OIV
        Ciudad: Ensenada, Mexico
        Año del evento: 2022
        Anales/Proceedings:Bio Conference publications OIV
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: White wine Fermentation Protease
        Medio de divulgación: Internet
        Valentina Martin, Cecilia Risso, Belen Listur, Karina Medina, Maria Jose Valera, Rémi Schneider, Eduardo Dellacassa, and Francisco Carrau
      • Optimization of a method for estimating the glycosidised norisoprenoid content in Tannat grapes by SPME-GC-MS (2022)
        BALDIVIA, G. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E , Farina Laura
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: 43° Congreso de la Vid y el Vino. Ciudad: Baja California, México.
        Ciudad: 31 de octubre al 4 de noviembre de 2022.
        Año del evento: 2022
        Anales/Proceedings:43° Congreso de la Vid y el Vino OIV
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        Baldivia, G., Boido, E., Carrau, F., Dellacassa, E, Fariña, L. . 43° Congreso de la Vid y el Vino. Ciudad: Baja California, México. 31 de octubre al 4 de noviembre de 2022. Poster
      • Dinámica biosintética de polifenoles galoileados en la maduración de uvas Tannat: importancia enológica y valor como componentes funcionales en el vino. (2022)
        Curbelo Romina , DAVYT, D , DELLACASSA, E , Nardin T , Larcher Roberto , A. CONIBERTI , CARRAU, F. , Da Silva C. C. , Farina Laura , BOIDO, E.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: 43° Congreso de la Vid y el Vino.
        Ciudad: Ensenada , Baja California, México.
        Año del evento: 2022
        Anales/Proceedings:43° Congreso de la Vid y el Vino. OIV
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        Curbelo, R., Davyt, D., Nardin. T., Larcher, R., Carrau, F., Coniberti, A., Fariña, L., Da Silva, C., Boido, E. 31 de octubre al 4 de noviembre de 2022. Poster
      • Selection of the best Saccharomyces strain partner for vinification under mixed cultures with Hanseniaspora vineae Hv205. Nutrient effects. (2021)
        Olivera V , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: 72nd National Conference of the American Society of Viticulture and Enology. Junio 2021
        Ciudad: Monterrey, California
        Año del evento: 2021
        Anales/Proceedings:Proceedings 72nd National Conference ASEV
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Internet
        Olivera, V., Valera, M.J., Martín V., Pérez, G., Boido, E., Schneider, R., Dellacassa, E., y Carrau, F.
      • Application of Hanseniaspora vineae Hv205 in white and red grapes vinification on diverse winery scales. (2021)
        Martin V , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: 72nd National Conference of the American Society of Viticulture and Enology. California, Estados Unidos. Junio, 2021.
        Ciudad: Monterrey, California
        Año del evento: 2021
        Anales/Proceedings:Proceedings 72nd National Conference ASEV, USA
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: Fermentacion
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / biotecnologia
        Medio de divulgación: Internet
        autores completo Martín, V., Olivera, V., Fariña, L., Boido, E., Dellacassa, E., Schneider,R., Mas, A., Román T., Morata, A., y Carrau, F.
      • Comparison of white wines produced by the two main yeast species of the fermentation clade within the apiculate genus Hanseniaspora: H. vineae and H. osmophila. (2021)
        Valera, MJ , Olivera V , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: 72nd National Conference of the ASEV. California, Estados Unidos.
        Ciudad: Monterrey, California
        Año del evento: 2021
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: Fermentacion
        Medio de divulgación: Internet
        Valera, M.J., Olivera, V., Boido, E., Dellacassa, E., y Carrau, F.
      • Vinificaciones con Hanseniaspora vineae 025 y Saccharomyces cerevisiae. Estudio de nutrientes para cultivos mixtos (2021)
        Olivera V , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Nacional
        Descripción: 7° Encuentro Nacional de Química. Montevideo, Uruguay. Noviembre, 2021.
        Ciudad: Montevideo, Uruguay
        Año del evento: 2021
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: Fermentacion
        Medio de divulgación: Internet
        Olivera, V., Valera, M.J., Martín V., Pérez, G., Boido, E., Schneider, R., Dellacassa, E., y Carrau, F. ?
      • De la tierra a la fermentación. Desarrollo de alimentos vivos y caracterización del fenotipo del sabor (2021)
        Olivera V , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Descripción: 7° Encuentro Nacional de Química. Montevideo, Uruguay. Noviembre, 2021.
        Ciudad: Montevideo Uruguay
        Año del evento: 2021
        Publicación arbitrada
        Escrita por invitación
        Medio de divulgación: Internet
        Olivera, V., Valera, M.J., Medina, K., Martin, V., Fariña, L., Pérez, G., Boido, E., Dellacassa, E., y Carrau, F.
      • THE USE OF HANSENIASPORA VINEAE ON THE PRODUCTION OF BASE SPARKLING WINE: A WINEMAKERS POINT OF VIEW (2021)
        Roman T , CARRAU, F. , Larcher R
        Publicado
        Resumen
        Descripción: Marcowine 2021 Verona
        Ciudad: Verona
        Año del evento: 2021
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Internet
        autores : TOMAS ROMAN1, NICOLA CAPPELLO1, ADELAIDE GALLO1, MAURO PAOLINI1, TIZIANA NARDIN1, SERGIO MOSER1, FRANCISCO CARRAU2, RÉMI SCHNEIDER3, ROBERTO LARCHER
      • Increase autochthonous wine flavor diversity: the concept of friendly yeasts (2021)
        CARRAU, F. , HENSCHKE, PA
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Marcowine 2021
        Ciudad: Verona, ITALY
        Año del evento: 2021
        Publicación arbitrada
        Escrita por invitación
        Palabras clave: YEAST FERMENTATION
        Medio de divulgación: Internet
        macrowine
      • Aplicación industrial de levaduras nativas para la producción de cervezas artesanales. (2021)
        Mannise, N , CARRAU, F. , Medina, K
        Publicado
        Resumen
        Descripción: INNOVA 2021.
        Ciudad: Montevideo
        Año del evento: 2021
        Anales/Proceedings:Revista Innotech
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: levadura cerveza
        Medio de divulgación: Internet
        MANNISE, Nara; SCHINCA, Cecilia; GIANNONE, Nicolás; BOIDO, Eduardo; CARRAU, Francisco; MEDINA, K
      • Dynamics of benzenoids and isoprenoids production during wine fermentation with Hanseniaspora vineae and Saccharomyces cerevisiae yeasts (2021)
        Valera, MJ , Boido, E , Dellacassa, E , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: International Congress on Yeast ICY 15 and Yeast Genetics and Molecular Biology
        Ciudad: Viena
        Año del evento: 2021
        Anales/Proceedings:Proceedings ICY 15 and ICYGMB
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: Yeast Benzenoids Hanseniaspora vineae
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Biotecnologia
        Medio de divulgación: Internet
        https://icy15.boku.ac.at/
      • Chemical characterization and enological potential of less frequent red grape Uruguayan varieties by study secondary metabolites (2019)
        BOIDO, E. , CARRAU, F.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Año del evento: 2019
        Anales/Proceedings:Proceedings of the 41th World Congress of Vine and Wine
        ISSN/ISBN: 97910 91799 92 8
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Otros
        BIO Web of Conferences 12, 02035
        E Boido, L Fariña, C Barnaba, Y Arrieta, R Larcher, G Nicolini, F Carrau, ...
      • Global Winemaking Application of Hanseniaspora vineae Under Mixed Yeast Culture Conditions. (2019)
        CARRAU, F. , Karina Raquel MEDINA ROLANDO , DELLACASSA, E , Valera, M.J. , BOIDO, E. , Schneider , VALENTINA MARTÍN , Fariña L , Mas, A. , Perez G
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: ISSY 35
        Ciudad: Antalya; Turquia
        Año del evento: 2019
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Internet
        ISSY 35 21-25 de Octubre 2019
        Carrau, F., Medina, K., Valera, M.J., Dellacassa, E., Martin, V., Boido, E., Perez, G., Olivera, V. Schneider, R., Mas, A., Echeverrigaray, S., Fariña, L.
      • ARO10 genes are Involved In Benzenoids Biosynthesis by Yeast During Wine Fermentation. (2019)
        Valera, M.J. , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: ISSY 35, 21-25 de Octubre 2019.
        Ciudad: Antalya, Turquia.
        Año del evento: 2019
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Internet
        issy35
        Valera, MJ., E. Boido1, E. Dellacassa, G. Beltran, MJ Torija, A. Mas, F. Carrau.
      • Chardonnay vinification with four different wild strains of Hanseniaspora vineae in mixed cultures with Saccharomyces cerevisiae. (2019)
        Olivera, V , CARRAU, F.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología, del 26 al 30 de noviembre del 2019.
        Ciudad: Ica, Peru.
        Año del evento: 2019
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Internet
        Olivera, V.; Martín V.; Pérez, G.; Valera, M.J.; Boido, E.; Carrau, F.
      • Aromatic precursors in Tannat commercial clones present in Uruguay (2019)
        Passarino, E , CARRAU, F. , Fariña, L
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología, del 26 al 30 de noviembre del 2019
        Ciudad: Lima, Peru
        Año del evento: 2019
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Internet
        Passarino, E.1, Coniberti, A.2, Nieto, N. 1, da Silva, C.3, Boido, E.1, Carrau, F.1, Disegna, E.1,2, Dellacassa, E.1 y Fariña, L.1.
      • Study of native nonconventional yeasts for winemaking adaptability for industrial application. (2019)
        Martin Valentina , Medina Karina , Farina Laura , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: 30º Congresso Brasileiro de Microbiologia.
        Ciudad: Maceió, Brasil,
        Año del evento: 2019
        Anales/Proceedings:30º Congresso Brasileiro de Microbiologia.
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        Martín, V., Medina, K., Fariña, L., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
      • Non-targeted and targeted High Resolution Mass Spectrometry (HRMS) approaches for the profiling of Vitis vinifera grapes. (2019)
        Barnaba C , BOIDO, E. , Farina L , Larcher R , CARRAU, F. , DELLACASSA, E
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Latin American Symposium on Chromatography and Related Techniques- National Symposium on Chromatography-Workshop in Recent Advances in Sample Preparation.
        Ciudad: Aracaju-SE, Brasil.
        Año del evento: 2019
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        Barnaba, C., Boido, E., Fariña, L., Larcher, R., Carrau, F., Dellacassa, E.
      • Análisis ómicos para determinar las bases moleculares aromáticas de Vitis vinifera cv. Tannat. (2019)
        Nieto Nicolas , BOIDO, E. , A. CONIBERTI , CARRAU, F. , DELLACASSA, E , Da Silva C. C.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XVII Congreso Latinoamericano de Genética, XLVII Congreso Argentino de Genética.
        Ciudad: Mendoza, Argentina
        Año del evento: 2019
        Anales/Proceedings:XVII Congreso Latinoamericano de Genética,
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        Nieto, N., Passarino, E., Boido, E., Coniberti, A., Disegna, E., Carrau, F., Dellacassa, E., Gaggero, C., Fariña, L., Da Silva, C.
      • Precursores aromáticos en Clones comerciales de Tannat presentes en Uruguay. (2019)
        Passarino, E. , A. CONIBERTI , BOIDO, E. , Da Silva C. C. , DELLACASSA, E , CARRAU, F. , Farina Laura
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
        Ciudad: Ica, Perú
        Año del evento: 2019
        Anales/Proceedings:XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        Passarino, E., Coniberti, A., Nieto, N., da Silva, C., Boido, E., Carrau, F., Disegna, E., Dellacassa, E., Fariña, L.
      • Torrontés Riojano a non-conventional grape variety valuable to produce sparkling wines. (2019)
        Raymond Edera ML , Farina Laura , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , CARRAU, F. , Rosa Alberto
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
        Ciudad: Ica, Perú
        Año del evento: 2019
        Anales/Proceedings:XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        Raymond Edera, M.L., Fariña, L., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F., Rosa, A.L.
      • Efecto de la adición de fenilalanina en la vinificación de Vitis vinifera cv Chardonnay con la levadura Hanseniaspora vineae. XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. Ica, Perú, 2019. (2019)
        Valera, M.J. , - , Perez Gabriel , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
        Ciudad: Ica, Perú
        Año del evento: 2019
        Anales/Proceedings:XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        Valera, M.J., Olivera, V., Pérez, G., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
      • The Oenological potential of Hanseniaspora vineae yeast strains in industrial wine production. (2019)
        Martin Valentina , Farina Laura , Medina Karina , Valera, M.J. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , Albert Mas , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: ENOFORUM 2019.
        Ciudad: Vicenza, Italia.
        Año del evento: 2019
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        Martin, V., Fariña, L., Medina, K., Valera, M.J., Boido, E., Dellacassa, E., Mas, A., Carrau, F.
      • Metabolic rol of mandelate as intermediate in benzenoids biosynthesis by Hanseniaspora vineae. (2019)
        Valera, M.J. , Martin Valentina , Farina Laura , MEdina Karina , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , Albert Mas , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: ENOFORUM 2019
        Ciudad: Vicenza, Italia
        Año del evento: 2019
        Anales/Proceedings:ENOFORUM 2019
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        Valera, M.J., Martin, V., Fariña, L., Medina, K., Boido, E., Dellacassa, E., Mas, A., Carrau, F.
      • Study of the volatile metabolites, and their glycosylated precursors, able to differentiate individual red grape varieties grown in Uruguay. (2018)
        CARRAU, F. , Arrieta Garay , Dellacassa, E
        Publicado
        Resumen
        Descripción: Macrowine.
        Ciudad: Zaragoza, España
        Año del evento: 2018
        Anales/Proceedings:Proceedings Marcowine
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
        Financiación/Cooperación:
        Facultad de Química / Apoyo financiero, Uruguay
        Y. Arrieta-Garay, E. Boido, L. Fariña, F. Carrau, E.Dellacassa.
      • Polyphenolic metabolite profiling in less frequent red grape Uruguayan varieties. (2018)
        CARRAU, F. , Barnaba C , Dellacassa, E , Nicolini, G , Arrieta Garay , Larcher R
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Macrowine.
        Ciudad: Zaragoza, España
        Año del evento: 2018
        Anales/Proceedings:Proceedings Marcowine
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Enologia
        Financiación/Cooperación:
        Facultad de Química / Apoyo financiero, Uruguay
        C. Barnaba, Y. Arrieta-Garay, E. Boido, L. Fariña, F. Carrau, R. Larcher, G. Nicolini, E.Dellacassa.
      • Impact on Tannat wines aroma produced by different yeast using three vinification systems (2018)
        CARRAU, F. , Medina K , Boido E , DELLACASSA, E
        Publicado
        Completo
        Descripción: World Congress of Vine and Wine OIV
        Ciudad: Punta del Este
        Año del evento: 2018
        Medio de divulgación: Papel
      • The Tannat Genome: unraveling its unique characteristics. (2018)
        CARRAU, F.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: World Congress of Vine and Wine OIV
        Año del evento: 2018
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
      • Enological attributes of the yeast Hanseniaspora vineae and its application for white and red winemaking (2018)
        CARRAU, F. , Mas A , Martin V , Dellacassa E , Fariña L
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: World Congress of Vine and Wine OIV
        Año del evento: 2018
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
      • SELECTION OF NATIVE YEASTS FOR LOW-CARB CRAFT BEER PRODUCTION (2018)
        CARRAU, F. , Cecilia SCHINCA RODRÍGUEZ , Medina K , Fdebernardis
        Publicado
        Resumen
        Año del evento: 2018
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        Cecilia Schinca1, Karina Medina1, Florencia Debernardis1, Francisco Carrau1
      • MICROBIAL CONSORTIA STRATEGIES FOR THE PRODUCTION OF ALCOHOLS FROM LIGNOCELLULOSIC WASTES (2018)
        CARRAU, F. , Debernardis F , Perez G , BOIDO, E.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: ISSY 34
        Ciudad: Bariloche Argentina
        Año del evento: 2018
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        Florencia Debernardis*, Gabriel Pérez, Eduardo Boido and Francisco Carrau
      • ENDOPHYTIC YEASTS ASSOCIATED WITH VITIS VINIFERA TANNAT GRAPE OF URUGUAY (2018)
        CARRAU, F. , Godoy A , Cecilia Da Silva , VALENTINA MARTÍN , Medina K
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: ISSY 34
        Ciudad: Bariloche Argentina
        Año del evento: 2018
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
      • Color expression of grape polyphenols from unusual Vitis vinifera varieties present in Uruguay (2018)
        CARRAU, F. , Barnaba C , Arrieta-Garay Yanine , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , Fariña L , Larcher R
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: World Congress of Vine and Wine OIV
        Ciudad: Punta del este Uruguay
        Año del evento: 2018
        Medio de divulgación: Papel
        Chiara Barnabaa, Yanine Arrieta-Garayb, Eduardo Boidoc, Laura Fariñac, Francisco Carraub, Roberto Larchera, Giorgio Nicolinia, Eduardo Dellacassab*
      • La versatilidad de la tecnología de RNA-Seq mostrada con el ejemplo práctico de Vitis vinífera cv. Tannat. (2018)
        CARRAU, F. , Da Silva C. C. , GAGGERO, C.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Nacional
        Ciudad: Rivera
        Año del evento: 2018
        Anales/Proceedings:2do Encuentro de Investigadores de la Región Noreste, EIRNE 2018
        Escrita por invitación
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Genética y Herencia / Genetica de plantas
        Medio de divulgación: Internet
        Jornada del 10 de agosto 2018. Extension e Investigacion
      • The Tannat genome: Unravelling its unique characteristics (2018)
        CARRAU, F.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Año del evento: 2018
        Anales/Proceedings:Proceedings of the 41th World Congress of Vine and Wine
        ISSN/ISBN: 97910 91799 92 8
        Medio de divulgación: Otros
        BIO Web of Conferences 12, 01016
        C Da Silva, AD Molin, A Ferrarini, E Boido, C Gaggero, M Delledonne, ...
      • Oenological attributes of the yeast Hanseniaspora vineae and its application for white and red winemaking (2018)
        VALENTINA MARTÍN , CARRAU, F.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Año del evento: 2018
        Anales/Proceedings:Proceedings of the 41th World Congress of Vine and Wine
        ISSN/ISBN: 97910 91799 92 8
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Otros
        BIO Web of Conferences 12, 02010
        V Martin, L Fariña, K Medina, E Boido, E Dellacassa, A Mas, F Carrau
      • Hanseniaspora vineae, a fruit epiphyte yeast that is adapted to wine fermentation niches. (2018)
        CARRAU, F. , Karina Raquel MEDINA ROLANDO
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: ISSY 34
        Ciudad: Bariloche Argentina.
        Año del evento: 2018
        Medio de divulgación: Internet
        Carrau, F. , Valera, MJ , Boido, E. , Dellacassa, E , Martin, V , Medina K.
      • Enological attributes of Hanseniaspora vineae yeast will contribute to increased chemical and sensory complexity. (2017)
        CARRAU, F. , Martin V , Fariña, L , Dellacassa E , Mas A
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: ASEV National Conference
        Ciudad: Bellevue Washington State
        Año del evento: 2017
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Biodiversidad y Fermentaciones
        Medio de divulgación: Papel
        Financiación/Cooperación:
        Facultad de Química / Remuneración, Uruguay
        asev.org
        -V. Martin, L. Fariña, E. Dellacassa, A. Mas, F. Carrau. Enological attributes of Hanseniaspora vineae yeast will contribute to increased chemical and sensory complexity. 2017 ASEV National Conference. Bellevue, Washington, USA, 2017
      • Aroma precursors as discriminant factors in rare non-aromatic red grape varieties. , 2017 (2017)
        CARRAU, F. , Arrieta Garay , Dellacassa, E , Fariña L , Boido E
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: ASEV National Conference.
        Ciudad: Bellevue, Washington, USA
        Año del evento: 2017
        Anales/Proceedings:Proceedings ASEV National Conference
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
        asev.org
        Y. Arrieta-Garay, E. Boido, L. Fariña, F. Carrau, E. Dellacassa.
      • Differentiation of less frequent red grape Vitis vinifera varieties by characterization of the aroma precursors. (2017)
        CARRAU, F. , Arrieta Garay , Moser S , Boido E , Dellacassa, E
        Publicado
        Resumen
        Descripción: 15th Weurman Flavour Research Symposium. , 2017
        Ciudad: Graz, Austria
        Año del evento: 2017
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
        Financiación/Cooperación:
        Facultad de Química / Apoyo financiero, Uruguay
        Y. Arrieta-Garay, E. Boido, L. Fariña, S. Moser, F. Carrau, E. Dellacassa.
      • Levaduras no tradicionales. La clave para la elaboración de cervezas artesanales diferenciadas. (2017)
        CARRAU, F. , Larroque, MN
        Publicado
        Resumen
        Descripción: X Jornada de Agrobiotecnología INIA.
        Ciudad: Montevideo
        Año del evento: 2017
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Internet
        M.N. Larroque, K. Medina, L. Fariña, E. Boido, E. Dellacassa, F. Carrau.
      • Metabolismo volátil y polifenólico como marcadores de variedades de Vitis viníferas poco frecuentes. (2017)
        CARRAU, F. , Arrieta Garay , Dellacassa, E
        Publicado
        Resumen
        Descripción: 5º Encuentro Nacional de Química, ENAQUI 5.
        Ciudad: Montevideo
        Año del evento: 2017
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        Y. Arrieta-Garay, E. Boido, L. Fariña, F. Carrau, C. Barnaba, R. Larcher, G. Nicolini, E. Dellacassa.
      • Consorcios microbianos: Diferenciación simultanea de 4 levaduras en la producción de bioetanol a partir de lignocelulosas (2017)
        CARRAU, F. , Perez, G , Debernardis, F , BOIDO, E.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Regional
        Descripción: Jornadas de Aplicaciones Biotecnológicas de Hongos y Levaduras
        Ciudad: Montevideo
        Año del evento: 2017
        Escrita por invitación
        Medio de divulgación: Otros
      • Levaduras para Enologia de Minima Intervencion (2017)
        CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Descripción: Jornadas de aplicaciones biotecnológicas de hongos y levaduras.
        Ciudad: Montevideo
        Año del evento: 2017
        Anales/Proceedings:Jornadas de aplicaciones biotecnológicas de hongos y levaduras. Facultad de Quimica
        Medio de divulgación: Otros
      • Detección instrumental de defectos específicos para bebidas destiladas y mieles por Cromatografía de Gases-Olfatometría (GC-O) (2016)
        MOSER S , LARCHER R , BONINI A , ARRIETA Y , GODOY A , CARRAU, F. , BOIDO, E. , FARIÑA, L. , DELLACASSA, E.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Nacional
        Descripción: 4to Congreso de Quimica de Alimentos
        Ciudad: Montevideo
        Año del evento: 2016
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
      • Selection and characterization of native yeasts for complete fermentation of pentoses and cellobiose from lignocellulosic materials. (2016)
        F DEBERNARDIS , BOIDO, E. , PEREZ, G. , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Workshop on Insights and Strategies Towards a Bio-Based Economy
        Ciudad: 21-24 Noviembre, Montevideo
        Año del evento: 2016
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: biocombustibles levaduras pentosas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
        Medio de divulgación: Papel
        http://www.is2016.com/
      • Detección instrumental de defectos específicos para bebidas destiladas y mieles por Cromatografía de Gases-Olfatometría (GC-O). (2016)
        CARRAU, F. , Moser S , Dellacassa, E
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: 4to Congreso Uruguayo de Química Analítica.
        Ciudad: Montevideo
        Año del evento: 2016
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Enologia
        -S. Moser, R. Larcher, A. Bonini, Y. Arrieta, A. Godoy, E. Boido, F. Carrau, L. Fariña, E. Dellacassa.
      • Uso de grafeno para la extracción de fenoles volátiles causantes de defectos aromáticos en vinos. (2016)
        CARRAU, F. , Fariña L , Dellacassa E
        Publicado
        Resumen
        Evento: Nacional
        Descripción: 4to Congreso Uruguayo de Química Analítica.
        Ciudad: Montevideo
        Año del evento: 2016
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        -L. Fariña, H. Pardo, A. Castro, A. Mombrú, M. Minteguiaga, F. Carrau, E. Boido, E. Dellacassa.
      • Producción de vino de ananá en Angola. Caracterización de la flora nativa de levaduras y compuestos aromáticos. (2016)
        CARRAU, F. , Debernardis, Florencia , Perez, G
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL 2016).
        Ciudad: Montevideo
        Año del evento: 2016
        Publicación arbitrada
        Medio de divulgación: Papel
        F. Debernardis, G. Perez, L. Fariña, E. Boido, F. Carrau, E. Dellacassa
      • Diversidad de levaduras para aumentar la complejidad (2016)
        CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XIX Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnologia de Alimentos
        Ciudad: Montevideo
        Año del evento: 2016
        Anales/Proceedings:Resumenes del XIX SLCCTA
        Escrita por invitación
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria /
        Medio de divulgación: Otros
      • Syntheses of phenolic aroma compounds by Hanseniaspora vineae yeast strains contribute to increase flavor diversity of wines. (2015)
        MARTIN , A MAS , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Ciudad: Perugia, Italia
        Año del evento: 2015
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Fermentacion
        Medio de divulgación: Papel
        issy32
      • Co-fermentation with non-Saccharomyces and Saccharomyces strains increases acetaldehyde accumulation. Effect on anthocyanin derived pigments in Tannat red wines (2015)
        MEDINA, K. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Ciudad: Perugia, Italia
        Año del evento: 2015
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Fermentacion
        Medio de divulgación: Papel
        issy32
      • Diversidad microbiana en la vinificación para incrementar la complejidad de aroma y sabor. (2015)
        CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
        Ciudad: Bento Goncalvez, RS Brasil
        Año del evento: 2015
        Publicación arbitrada
        Escrita por invitación
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Fermentacion
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
        Medio de divulgación: Papel
      • Estudio de la actividad killer en levaduras nativas no convencionales aisladas de uvas y mostos en el sur del Uruguay. 4-8 Noviembre 2015,2015. (2015)
        F DEBERNARDIS , PEREZ, G. , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
        Ciudad: Bento Goncalvez, RS Brasil,
        Año del evento: 2015
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
      • Estudio de la vida útil de preparados frescos de levadura con cepas nativas no-Saccharomyces para su aplicación en bodega. (2015)
        LARROQUE, MN , MEDINA, K. , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
        Ciudad: 4-8 Noviembre, Bento Goncalvez
        Año del evento: 2015
        Publicación arbitrada
        Editorial: Karina Medina
        Ciudad: Montevideo
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
        Medio de divulgación: Internet
      • Diferencias en la producción de esteres entre Hanseniaspora vineae y levaduras convencionales explican el incremento de aromas frutales en vinos fermentados con esta especie. (2015)
        MARTIN , FARIÑA, L. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , A MAS , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
        Año del evento: 2015
        Publicación arbitrada
        Ciudad: Noviembre 2015,
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
        Medio de divulgación: Microfilme
      • Synthesis of aroma compounds by non-conventional yeasts in a model low assimilable nitrogen fermentation medium. Sept. 6-8, 2015. (2015)
        MEDINA, K. , FARIÑA, L. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Ciudad: Leuven, Belgium
        Año del evento: 2015
        Anales/Proceedings:Proceedings of the Belgian Brewing Conference
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / aromas levaduras
      • COQ1 overexpression in Saccharomyces cerevisiae results in increased levels of isoprenoids (2014)
        CAMESASCA, L , MINTEGUIAGA, M , FARIÑA L , SALZMAN, V , CARRAU, F. , AGUILAR P , GAGGERO, C
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Annual Meeting American Society for Microbiology 2014
        Año del evento: 2014
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: isoprenoides Saccharomyces
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Genetica Molecular
        Medio de divulgación: Papel
      • APPLICATION OF Hanseniaspora vineae STRAINS. SEARCHING FOR GENES TO explain increased flavor complexity in wines (2014)
        GIORELLO, F , MARTIN , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: International Symposium specialized on Yeasts 31
        Ciudad: Vipava, Slovenia
        Año del evento: 2014
        Anales/Proceedings:Proceedings 31 ISSY October 2014
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Fisiologia Fermentacion
        Medio de divulgación: Papel
        issy31.com
      • Modificación genética de Saccharomyces cerevisiae para lograr altos niveles de isoprenoides de interés como biocombustibles. Setiembre 2014. (2014)
        CAMESASCA L , MANTEGUIAGA, M , FARIÑA, L. , SALZMAN V , CARRAU, F. , AGUILAR , GAGGERO, C.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XV Jornadas Sociedad Uruguaya de Biociencias,
        Ciudad: Piriapolis
        Año del evento: 2014
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / levaduras
        Medio de divulgación: Papel
      • Non-Saccharomyces yeasts: interactions with anthocyanins during Tannat wine fermentation. (2013)
        MEDINA, K. , FARIÑA, L. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: 65 Annual Meeting of the ASEV
        Ciudad: Monterey, California
        Año del evento: 2013
        Anales/Proceedings:Proceedings Annual Meeting ASEV
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Microbiologia y Enologia
        Medio de divulgación: Papel
        asev.org
      • Yeast Metabolic engineering or biodiversity: understanding “flavor phenotypes” in traditional fermented beverages. (2013)
        CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Biotechnology 2013
        Ciudad: Raleigh, NC
        Año del evento: 2013
        Publicación arbitrada
        Editorial: Omics Group
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Biotecnologia de Bebidas Fermentadas
        Medio de divulgación: Internet
      • Yeast COQ1 gene acts as a geraniol /nerolidol synthase in de novo synthesis of terpene compounds in wine production by Saccharomyces cerevisiae (2013)
        BARQUET , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Enoforum 2013
        Ciudad: Arezzo, Italia
        Año del evento: 2013
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Biotecnologia de Bebidas Fermentadas
        Medio de divulgación: Papel
      • Sobreproducción de isoprenoides biocombustibles en Saccharomyces cerevisiae (2013)
        CAMESASCA L , V SALZMAN , MINTEGUIAGA, M , FARIÑA, L. , DELLACASSA, E. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , AGUILAR , GAGGERO, C.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: IV Jornadas Sudamericanas de Biología y Biotecnología de Levaduras
        Ciudad: Santiago de Chile, Setiembre
        Año del evento: 2013
        Palabras clave: Fermentacion
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
        Medio de divulgación: Papel
      • Diseño de modelos para el estudio del metabolismo volátil por cromatografía gaseosa utilizando combinaciones de detectores genéricos y específicos. (2013)
        FARIÑA, L. , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: 1º Congreso Argentino de Cromatografía y Técnicas Afines,
        Ciudad: Buenos Aires, Argentina
        Año del evento: 2013
        Anales/Proceedings:CACTA 2013, 23-26 de setiembre de 2013
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: levaduras aroma vino
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Quimica
        Medio de divulgación: Papel
        Autores: Fariña, L., Martinez, N., Bonini, A., Umpierrez, N., Minteguiaga, M., Bellucci, I., Medina, K., Carrau, F., Boido, E., Guarinoni, G., Martin, V., de Lima, V., Moyano, M., Dellacassa, E.
      • Estudio del uso de modelos lineales y no lineales para la calibración en la determinación de norisoprenoides por espectroscopía en infrarrojo cercano. (2013)
        CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
        Ciudad: Tarija Bolivia
        Año del evento: 2013
        Anales/Proceedings:20 al 22 de noviembre de 2013.
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: Analisis vino
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Quimica
        Medio de divulgación: Papel
        Autores: Boido, E., Fariña, L., Carrau, F., Disegna, E., Coniberti, A., Dellacassa, E.
      • Modelo de clasificación de levaduras para vinificación según su capacidad de formación de metabolitos secundarios en condiciones estandarizadas. (2013)
        FARIÑA L , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen expandido
        Evento: Internacional
        Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología
        Año del evento: 2013
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: levadura Aroma
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Microbiologia
        Medio de divulgación: Papel
        Autores: Fariña, L., Urruty, M., Boido, E., Dellacassa, E., Gaggero, C., Carrau, F.
      • Caracterización de cepas nativas de Saccharomyces cerevisiae a través de su perfil volátil y análisis sensorial mediante consumidores (2013)
        URRUTY M , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. .
        Ciudad: Tarija, Bolivia
        Año del evento: 2013
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: levadura Aroma
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Microbiologia
        Autores: Urruty, M., Fariña, L., Ares, G., Boido, E., Dellacassa, E., Gaggero, C., Carrau, F. .
      • Levaduras no-Saccharomyces, producción de compuestos volátiles y efecto sobre precursores aromáticos de la variedad Tannat (2013)
        MEDINA K , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología
        Ciudad: Tarija, Bolivia
        Año del evento: 2013
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: Tannat aroma vino
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Quimica
        Medio de divulgación: Papel
        Autores: Medina, K., Moyano, M., Fariña, L., Dellacassa, E., Boido, E., Carrau, F.
      • Caracterización química y sensorial de vinos finos Tannat producidos en el Uruguay. (2013)
        VILLAR, V. , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
        Ciudad: Tarija, Bolivia
        Año del evento: 2013
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: Aroma vino Tannat
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Quimica
        Medio de divulgación: Papel
        Villar, V., Fariña, L., Ares, G., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
      • Aplicación de una metodología rápida para caracterizar el perfil aromático de vinos obtenidos con levaduras nativas no-Saccharomyces. (2013)
        MEDINA K , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
        Ciudad: Tarija, Bolivia
        Año del evento: 2013
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: levaduras no-Saccharomyces
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Microbiologia
        Medio de divulgación: Papel
        Autores: Medina, K., Ares, G., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
      • Genome reconstruction of Vitis vinifera Tannat, the red wine variety with the highest polyphenol content and remarkable antioxidant properties. (2013)
        DA SILVA, C , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: PAG XXI (Plant and Animal Genome).
        Ciudad: San Diego , California
        Año del evento: 2013
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: Tannat Genome polyphenol
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Genetica
        Medio de divulgación: Papel
        Authors: Da Silva C, Boido E, Dellacassa E, Gaggero C, Disegna E, Zamperin G, Venturini, L, Minio A, Ferrarini A, Pezzotti M, Carrau F, Delledonne, M.
      • Genome Reconstruction and Functional Characterization Of Vitis vinifera cv. Tannat (2013)
        DA SILVA, C , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: 2nd Plant Genomics Congress
        Ciudad: Londres, Inglaterra
        Año del evento: 2013
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: Tannat Genome polyphenol
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Genetica
        Medio de divulgación: Papel
        Authors: Da Silva C, Boido E, Gaggero C, Zamperin G, Venturini L, Minio A, Ferrarini A, Pezzotti M, Carrau F, Delledonne M.
      • The highpolyphenol content of Vitis vinifera cv. Tannat berries is conferred mostly by the private and dispensable portion of the genome (2013)
        ZAMPERINI, G , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Annual Conference COST FA1106 QualityFruit,
        Ciudad: Chania, Greece
        Año del evento: 2013
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Genetica
        Medio de divulgación: Papel
        Authors: Zamperin G, Da Silva C, Ferrarini A, Minio A, Dal Molin A, Venturini L, Buson G, Boido E, Dellacassa E, Gaggero C, Pezzotti M, Carrau F, Delledonne M. .
      • The high polyphenol content of Vitis vinifera cv. Tannat berries is conferred mostly by the private and dispensable portion of the genome. (2013)
        ZAMPERIN, G , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: 57Th Annual Congress of the Italian Society Agricultural genetics,
        Ciudad: Foggia, Italy
        Año del evento: 2013
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: Tannat Genome
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Genetica
        Medio de divulgación: Papel
        Authors: Zamperin G., Da Silva C., Ferrarini A., Minio A., Dal Molin A., Venturini L., Buson G., Boido E., Dellacassa E., Gaggero C., Pezzotti M., Carrau F., Delledonne M.
      • Selección y caracterización de levaduras autóctonas provenientes de viñedos uruguayos. (2013)
        AMOROS M , MEDINA, K. , ARES G , GODOY A , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología,
        Ciudad: Tarija, Bolivia
        Año del evento: 2013
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
        Medio de divulgación: Papel
      • Characterization of Vitis vinifera cv. Tannat: alternative variety for increasing polyphenol content of top red wines. (2012)
        CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Annual Meeting of the American Society of Enology and viticulture
        Ciudad: Portland, OR
        Año del evento: 2012
        Anales/Proceedings:Proceeding Annual Meeting of ASEV
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
        asev.org
      • Increased complexity and Chardonnay quality in spontaneous fermentation and co-fermentation with Hanseniaspora vineae. (2012)
        CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Annual Meeting of the ASEV
        Ciudad: Portland, OR
        Año del evento: 2012
        Anales/Proceedings:Proceedings Annual Meeting of ASEV
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Microbiologia y Enologia
        Medio de divulgación: Papel
        asev.org
      • Effect of reductive and microaerobic conditions on fermentative wine aroma compounds produced by Saccharomyces cerevisiae. (2011)
        MEDINA, K. , FARÑA L , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: IXth International Symposium of Oenology, Oeno 2011
        Ciudad: Bordeaux
        Año del evento: 2011
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: redox wine yeast aroma compounds
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
        Medio de divulgación: Papel
        http://oeno2011.monooti.net
        en prensa para su publicacion y presentado Junio 2011
      • Impacto de la Ingeniería metabólica sobre la producción de vinos de exportación (2011)
        BARQUET , FARIÑA, L. , BOIDO, E. , AGUILAR , DELLACASSA, E. , CARRAU, F. , GAGGERO, C.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
        Ciudad: Santiago Chile
        Año del evento: 2011
        Anales/Proceedings:Anales del XIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: wine aroma metabolismo levadura
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Fermentaciones
        Medio de divulgación: Papel
      • Levaduras del género Hanseniaspora: Impacto sobre el contenido polifenólico de los vinos tintos (2011)
        MEDINA, K. , BARQUET , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , GAGGERO, C. , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
        Ciudad: Santiago, Chile
        Año del evento: 2011
        Anales/Proceedings:Anales del XIII Congreso de Viticultura y Enologia
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: no Saccharomyces
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
        Medio de divulgación: Papel
      • Relevamiento de la presencia de levaduras Zygosaccharomyces en bodegas de Uruguay (2011)
        URRUTY , MEDINA, K. , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
        Ciudad: Santiago, Chile
        Año del evento: 2011
        Anales/Proceedings:Anales XIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: Microbiologia levadura vino
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
        Medio de divulgación: Papel
      • Seleccion de Levaduras Nativas como herramienta de control biologico frente a Botrytis cinerea (2011)
        MARTIN , MEDINA, K. , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XXV Reunion Latinoamericana de Rizobiologia
        Ciudad: Piriapolis, Uruguay
        Año del evento: 2011
        Anales/Proceedings:Libro de Resumenes XXV Reunion Latinoamericana de Rizobiologia
        Pagina inicial: 19
        Pagina final: 19
        Palabras clave: Control biologico levaduras vino
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
        Medio de divulgación: Papel
      • Determinación de la actividad beta-glicosidasa en bacterias lácticas mediante el uso de la técnica del agar esculina (2010)
        PEREZ, G. , BOIDO, E. , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XX Congreso Latinoamericano de Microbiología
        Ciudad: Montevideo
        Año del evento: 2010
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: bacterias lacticas, glucosidasa
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Bacterias lacticas
        Medio de divulgación: Papel
        aceptado el resumen para presentar
      • Aromatic Characterization of nontraditional Viitis viniferas cultivated in Uruguay and the evaluation of their aptitude to produce quality wines. (2010)
        CANOURA, C , BOIDO, E. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , FARIÑA, L.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages
        Ciudad: San Carlos, SP, Brazil
        Año del evento: 2010
        Anales/Proceedings:Proceedings of VIII Brazilian Meeting Chemistry Food and Bev.
        Publicación arbitrada
        Palabras clave: grape chemistry wine
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / wine chemistry
        Medio de divulgación: Papel
      • Antioxidant potential of red wines. Flavan-3-ols evolution in Tannat grapes by HPLC-DAD/MS. (2010)
        DELLACASSA , CARRAU, F. , GARCIA MARINO , RIVAS GONZALO , ESCRIBANO BAILON, MT , BOIDO, E.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XIII Simposio Latinoamericano de Farmacobotanica
        Ciudad: Cordoba, Argentina
        Año del evento: 2010
        Publicación arbitrada
        Editorial: Universidad Nacional de Cordoba
        Palabras clave: Wine antioxidants
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica /
        Medio de divulgación: Papel
      • Prediction of the potential aroma in Tannat grapes by near-infrared spectroscopy (2009)
        BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F. , COZZOLINO
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: In Vino Analytica Scientia 2009
        Ciudad: Angers, Francia
        Año del evento: 2009
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      • Avances en Microbiología de la fermentación para la Enología de Mínima Intervención (2009)
        CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: COLMIC Microbiologia de Alimentos
        Ciudad: Punta del Este
        Año del evento: 2009
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enologia y Viticultura
        Medio de divulgación: Papel
      • Changes in carotenoid contents in Tannat during ripening (2009)
        FARIÑA, L. , CARRAU, F. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: 8th PSE Meeting on Biospesticides & 2nd RSEQ-GEQPN Congress
        Ciudad: La Palma
        Año del evento: 2009
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / metabolismo
        Medio de divulgación: Papel
      • Nuevo método de PCR para discriminar cepas dentro de una misma especie de levaduras no-Saccharomyces (2009)
        BARQUET , MARTIN , MEDINA, K. , PEREZ, G. , CARRAU, F. , GAGGERO, C.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Congreso Latino Americano de Viticultura y Enologia
        Año del evento: 2009
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
        Medio de divulgación: CD-Rom
      • Variabilidad del potencial aromático de la uva Tannat según año y región vitícola. Predicción rápida mediante NIR. (2009)
        BOIDO, E. , CARRAU, F. , COZZOLINO D , DELLACASSA, E.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
        Año del evento: 2009
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Enologia
        Medio de divulgación: CD-Rom
      • Desarrollo y caracterización de un biocatalizador de -glucosidasa de Issatchenkia terricola. Su aplicación en la liberación de aromas en vino Moscatel. (2009)
        GONZALEZ , FARÑA L , CARRAU, F. , BRENA B
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Congreso Latinoamericano de VIticultura y Enologia
        Año del evento: 2009
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /
        Medio de divulgación: CD-Rom
      • Aplicación de levaduras no-Saccharomyces en Chardonnay: Estudio del impacto sobre el potencial sensorial para vinos de alta gama (2009)
        ELZAURDIA , MEDINA K , GIOIA O , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
        Ciudad: Montevideo
        Año del evento: 2009
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
        Medio de divulgación: CD-Rom
      • Control biológico de Botrytis cinerea: Levaduras antagónicas como alternativa al uso de fungicidas químicos (2009)
        MARTIN , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Congreso Latinoamericano Viticultura y Enologia
        Año del evento: 2009
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
        Medio de divulgación: CD-Rom
      • Estudio del impacto de la utilización de levaduras no-Saccharomyces sobre el color de los vinos tintos (2009)
        MEDINA, K. , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Congreso Latinoamericano Viticultura y Enologia
        Año del evento: 2009
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
        Medio de divulgación: CD-Rom
      • Estudio preliminar de la presencia de levaduras Zygosaccharomyces en vinos de Uruguay. (2009)
        URRUTY , PEREZ G , MEDINA K , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
        Año del evento: 2009
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
        Medio de divulgación: CD-Rom
      • Identificación y cuantificación de flavan-3-ol en semillas de uvas Tannat. (2009)
        BOIDO E , CARRAU, F. , RIVAS GONZALO J , DELLACASSA
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XII Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología.
        Ciudad: Montevideo, Uruguay.
        Año del evento: 2009
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica /
        Medio de divulgación: CD-Rom
      • Desarrollo y validación de un método para detección de Zygosaccharomyces en vinos, jugos y concentrados de uva (2009)
        URRUTY M , MEDINA K , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: X Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos. COLMIC 2009
        Año del evento: 2009
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
        Medio de divulgación: Papel
      • Relevamiento de levaduras Dekkera/Brettanomyces en bodegas uruguayas: aplicación de un método rápido y económico. (2009)
        PEREZ G , BOIDO E , MEDINA K , FARIÑA L , DELLACASSA , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: X Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos. COLMIC 2009.
        Año del evento: 2009
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
        Medio de divulgación: Papel
      • Análisis cuantitativo, sensorial y olfatométrico de vinos de la variedad Vitis vinifera cv. Tannat. (2009)
        FARIÑA L , CARRAU, F. , MEDINA K , FERREIRA V , ESCUDERO A , CAMPO E , CACHO J , BOIDO E , DELLACASSA
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL).
        Ciudad: Concordia, Argentina
        Año del evento: 2009
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica /
        Medio de divulgación: Papel
      • Studying the influence of the colour and shape of bottles on consumer perception of wines using check all that appliy methodology (2009)
        PUYARES, V , ARES G , CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: 8th Pangborn Sensory Science Symposium
        Ciudad: Florence, Italy
        Año del evento: 2009
        Publicación arbitrada
        Editorial: Elsevier
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Diseño industrial
        Medio de divulgación: Papel
        www.pangborn2009.com
      • Analysis of the aroma intensities of volatile compounds from Vitis vinifera cv Tannat wines using gas chromatography-mass spectrometry and gas chromatography-olfactometry. (2008)
        FARIÑA, L. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , FERREIRA , ESCUDERO , DELLACASSA, E.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: COLACRO XII - Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas
        Ciudad: Floreanopolis, Brasil
        Año del evento: 2008
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
      • Formation of monoterpene alcohols during wine alcoholic fermentation occurs through at least five different pathways (2007)
        UGLINAO , CARRAU, F. , HENSCHKE, P.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Oeno 2007
        Ciudad: Bordeaux
        Año del evento: 2007
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
        Medio de divulgación: Internet
      • El vino, slow food y la Salud (2007)
        CARRAU, F.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Nacional
        Descripción: 23º. Congreso Uruguayo de Cardiología,
        Ciudad: Montevideo
        Año del evento: 2007
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Vino y Salud
        Medio de divulgación: Papel
      • Native yeasts for low input winemaking: searching for wine diversity and increased complexity (2006)
        CARRAU, F.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: International Wine Microbiology Symposium
        Ciudad: Tenaya Lodge, California
        Año del evento: 2006
        Anales/Proceedings:Proceedings International Wine Microbiology Symposium
        Pagina inicial: 33
        Pagina final: 39
        Publicación arbitrada
        Editorial: California State University
        Ciudad: Fresno
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
        Medio de divulgación: Papel
        Profesor Invitado por California State University
      • Advances in wine fermentation biotechnology (2006)
        HENSCHKE , BELLON , CARRAU, F. , PRETORIUS
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: 39th Annual AIFST Convention Adelaide
        Ciudad: Adelaide
        Año del evento: 2006
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
        Medio de divulgación: Internet
        www.aifst.asn.au
        Autores: Henschke, P.A., Bellon, J., Carrau, F.M., Eglinton, J.M., Howell, K., Seibert, T., Soden, A., Swiegers, J., Torrea, D., Ugliano, M., Varela, C., Vilanova, M., Fleet, G.H., Francis, I.L., Chambers, P.J., de Barros Lopes, M., Herderich, M. & Pretorius, I.S.
      • The role of Saccharomyces cerevisiae in the production of aromas in wines by monoterpene biosynthesis (2005)
        CARRAU, F. , MEDINA, K. , DELLACASSA, E.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: In Vino Analytica Scientia
        Ciudad: Montpellier, Francia
        Año del evento: 2005
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Metabolismo
        Medio de divulgación: Papel
        Autores: Carrau, F., Medina, K., Boido, E., Fariña, L., Gaggero, C., Moser, S., Versini, G., Henschke, P., Dellacassa, E.
      • Anthocyanin profiles of young red wines produced in Uruguay from different grape varieties. A comparative study (2004)
        ALCALDE-EON, C. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , RIVAS-GONZALO, J.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: XXII International Conference on Polyphenols
        Ciudad: Helsinki
        Año del evento: 2004
        Anales/Proceedings:Polyphenols Communications 2004
        Pagina inicial: 109
        Pagina final: 110
        Publicación arbitrada
        Editorial: Organic Chemistry Laboratory
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
        Financiación/Cooperación:
        Facultad de Ciencias Económicas y de Administración / Apoyo financiero, Uruguay
      • Aroma composition of Vitis vinifera cv. Tannat: The typical red wine from Uruguay (2004)
        BOIDO, E. , CARRAU, F. , LLORET, A. , MEDINA, K. , FARIÑA, L. , CARRAU, F. , VERSINI, G. , DELLACASSA, E.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: Oenologie 2003 - 7e. Symposium International d´Oenologie
        Ciudad: Bordeaux
        Año del evento: 2004
        Pagina inicial: 606
        Pagina final: 610
        Publicación arbitrada
        Editorial: Tec&Doc
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
      • Efectos de la aplicación del regulador de crecimiento 3,5-dioxo-4-propionilciclohexancarboxilato de calcio (BAS 125) en la producción de uvas, composición del vino y aroma del cv. 'Tannat' (2003)
        DISEGNA, E. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , CARRAU, F. , FARIÑA, L. , MEDINA, K. , MENDEZ, M. , RODRIGUEZ, P. , DELLACASSA, E.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: XIII Jornadas Groupe d'Etude de Systemes de Conduite de la Vigne
        Ciudad: Montevideo
        Año del evento: 2003
        Anales/Proceedings:Libro de Actas
        Pagina inicial: 51
        Pagina final: 55
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura
        Medio de divulgación: Papel
      • Caracterización quimiotaxonómica de la Vitis vinifera L. var. Tannat. Importancia de las fracciones aromáticas glicosidadas en la uva y el vino (2003)
        FARIÑA, L. , CARRAU, F. , DISEGNA, E. , MEDINA, K. , LLORET, A. , LORENZO, D. , VERSINI, G. , DELLACASSA, E.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: XIII Jornadas Groupe d'Etude de Systemes de Conduite de la Vigne
        Ciudad: Montevideo
        Año del evento: 2003
        Anales/Proceedings:Libro de Actas
        Pagina inicial: 49
        Pagina final: 50
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
      • Tannat, wines of great structure and the challenge of expressing its aroma potential in the Uruguayan conditions, (2003)
        CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , BOIDO, E. , MEDINA, K. , GAMBARO, A. , DISEGNA, E. , GAGGERO, C. , FARIÑA, L. , RABOSTO, X. , GIUGLUCCI, A.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Virginia Vineyards Association Technical Conference
        Ciudad: Charlottesville
        Año del evento: 2003
        Anales/Proceedings:Virginia Vineyards Association Technical Conference
        Editorial: Virginia Vineyards Association Technical Conference
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
      • Tannat, produces de typical red wine of Uruguay (2001)
        CARRAU, F. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , LLORET, A. , MEDINA, K. , VERSINI, G.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: Annual Meeting of Viticulture and Enology, SASEV
        Ciudad: San Diego
        Año del evento: 2001
        Anales/Proceedings:Proceedings Annual Meeting of Viticulture and Enology, SASEV
        Pagina inicial: 49
        Pagina final: 49
        Publicación arbitrada
        Editorial: American Society for Enology and Viticulture
        Ciudad: San Francisco, CA
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
      • Improved control of the authenticity and geographic origin of grape products using stable multi-isotopic analyses (2000)
        VERSINI, G. , CARRAU, F. , DEPENTORI, D. , CAMIN, F. , LARCHER, R. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E.
        Publicado
        Resumen
        Evento: Internacional
        Descripción: 2d. International Viticulture & Enology Congress
        Ciudad: Cape Town
        Año del evento: 2000
        Anales/Proceedings:Proceedings 2d. International Viticulture & Enology Congress L27, Cape Town, Sudafrica,
        Publicación arbitrada
        Editorial: South African Society for Enology and Viticulture
        Ciudad: Cape Town
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
      • Tannat, la variedad emblemática del Uruguay (2000)
        CARRAU, F.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: Encuentro con el Malbec 2000
        Ciudad: Mendoza
        Año del evento: 2000
        Anales/Proceedings:Proceedings del Encuentro con el Malbec 2000
        Editorial: INTA Estacion Experimental
        Ciudad: Mendoza
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
        Financiación/Cooperación:
        Instituto Nacional de la Juventud / Apoyo financiero, Uruguay
      • Modificaciones producidas por la fermentación maloláctica en la composición aromática de las fracciones libre y ligada para la variedad Tannat (1999)
        BOIDO, E. , CARRAU, F. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , LLORET, A. , MEDINA, K. , VERSINI, G.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: VII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. La Viticultura del Hemisferio Sur
        Ciudad: Mendoza
        Año del evento: 1999
        Anales/Proceedings:Proceed. VII Latin Congress Enol Vitic
        Pagina inicial: 119
        Pagina final: 126
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
      • Paradox: assimilable nitrogen addition can cause stuck wine fermentations with mixed cultures of Saccharomyces cerevisiae (1999)
        CARRAU, F. , HENSCHKE, P. , MEDINA, K. , GIOIA, O. , DELLACASSA, E.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: VII Congreso Latino Americano de Enologia y Viticultura
        Ciudad: Mendoza
        Año del evento: 1999
        Anales/Proceedings:Proceeding VII Latin. Congress Enol. Vitic. Mendoza
        Pagina inicial: 135
        Pagina final: 140
        Publicación arbitrada
        Editorial: Asociacion de Enologos de Argentina
        Ciudad: Mendoza
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
      • Updating of varietal aroma components in wines (1999)
        VERSINI, G. , CARRAU, F. , CARLIN, S. , NICOLINI, G. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Descripción: VII Congreso Latinoamericano de Enol. Vitic.
        Ciudad: Mendoza
        Año del evento: 1999
        Anales/Proceedings:Proceeding VII Latin. Congress Enol. Vitic. Mendoza
        Pagina inicial: 325
        Pagina final: 349
        Publicación arbitrada
        Editorial: Asociacion de Enologos de Argentina-INV
        Ciudad: Mendoza
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
      • Importancia del fenómeno Killer en levaduras de uso industrial (1988)
        CARRAU, F. , GIOIA, O. , NEIROTTI, E.
        Publicado
        Completo
        Evento: Internacional
        Ciudad: Mendoza, Argentina
        Año del evento: 1988
        Anales/Proceedings:Proceed. Jorn. Latin. Enol. Viticultura
        Pagina inicial: 1
        Pagina final: 10
        Publicación arbitrada
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Medio de divulgación: Papel

    • Textos en periódicos o revistas

      • El Tannat tiene una hermana secreta y científicos uruguayos son los primeros en estudiarla en el mundo. Creen que la uva Manseng Noir puede competir con soltura frente a la cepa emblemática del país; ¿cuáles son sus principales diferencias? (2023)
        El Pais
        Periodicos
        CARRAU, F.

        Medio de divulgación: Papel
        Fecha de publicación: 19/03/2023
        Lugar de publicación: Montevideo
        https://www.elpais.com.uy/domingo/el-tannat-tiene-una-hermana-secreta-y-cientificos-uruguayos-son-lo
        Periodista Maria de los Angeles Orfila
      • Manseng Noir, La hermana de la Tannat (2023)
        https://www.catadores.net/
        Periodicos
        CARRAU, F.

        Medio de divulgación: Internet
        Fecha de publicación: 04/12/2023
        Lugar de publicación: Montevideo Uruguay
        https://www.catadores.net/la-hermana-de-la-tannat/
        Entrevista en Catadores.net
      • Una levadura nativa se venderá en Francia y dejará regalías a la Udelar. (2021)
        La Diaria v: 16, 13, 15
        Periodicos
        CARRAU, F.

        DOI: Nº 4.241 | AÑO 16
        Palabras clave: levaduras no convencionales propiedad intelectual
        Medio de divulgación: Internet
        Fecha de publicación: 30/10/21
        Lugar de publicación: Montevideo
        ladiaria.uy
        Fue Tapa de la Diaria de fin de semana.
      • El Manseng Noir y su relación con el Tannat. Primera experiencia en Uruguay de una variedad hermana del Tannat casi extinta en Francia. Ciencia y Desarrollo. Entrevista por Maria Paz Sartori. Busqueda 2020 (2020)
        Busqueda
        Periodicos
        CARRAU, F.

        Palabras clave: Vitis Manseng Noir Tannat
        Medio de divulgación: Papel
        Fecha de publicación: 13/02/2020
        Lugar de publicación: Montevideo Uruguay
        https://twitter.com/hashtag/LaTapaDeB%C3%BAsqueda?src=hashtag_click
        Entrevista por Maria Paz Sartori. Busqueda 2020
      • Programa de Bioenergía y proyecto FSE de fermentación de pentosas por levaduras. (2019)
        Busqueda
        Periodicos
        CARRAU, F.

        Medio de divulgación: Papel
        Fecha de publicación: 19/09/2019
        Lugar de publicación: Montevideo Uruguay
        Entrevista Búsqueda Maria Paz Sartori, Jueves 19 de setiembre 2019. Sector Ciencia y Desarrollo.
      • El ADN del Tannat (2015)
        Revista Galeria 146, 146
        Revista
        CARRAU, F.

        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / levaduras
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Genetica
        Medio de divulgación: Papel
        Fecha de publicación: 12/08/2015
      • Hay 1873 genes que explican las cualidades especiales del Tannat (2014)
        Busqueda 38, 38
        Periodicos
        CARRAU, F. , C DA SILVA

        Palabras clave: Tannat Genes
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Genetica
        Medio de divulgación: Papel
        Fecha de publicación: 13/03/2014
        Lugar de publicación: Uruguay
      • Wine is Science and Art as well: Tannat Genome (2013)
        TopNews USA
        Periodicos
        CARRAU, F.

        Palabras clave: Tannat Genome
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Genetica
        Medio de divulgación: Internet
        Lugar de publicación: worldwide
        http://topnews.us/content/256704-wine-art-well-science
        Carrau Interview for the Press reléase by United Nations University in other reporters web sites about the Tannat Genome work: Asian News International newswire (via Yahoo India) http://in.news.yahoo.com/scientists-come-closer-sniffing-wine-aroma-secrets-064221988.html eBiotrade (China, Chinese; Google translation attached) http://www.ebiotrade.com/newsf/2013-9/201393120554846.htm Science 2.0 (USA, story 1 - syphilis test) http://www.science20.com/news_articles/1_syphilis_test_make_diagnosis_readily_available_throughout_latin_america-119548 Science 2.0 (USA, story 2 - wine) http://www.science20.com/news_articles/search_genetic_secrets_wines_aroma-119532 RedOrbit (USA) http://www.redorbit.com/news/science/1112937242/grape-genome-sequenced-healthiest-wine-090213/ Indian Wine Academy (India) http://www.indianwineacademy.com/item_3_567.aspx Science Daily (USA) http://www.sciencedaily.com/releases/2013/09/130902101846.htm
      • Control de plagas en viñedos (2013)
        Proyecto Conciencia 3 Ciencia Viva de popularizacion CTI
        Periodicos
        MEDINA K , CARRAU, F.

        Palabras clave: Control biologico hongos plaga
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Microbiologia agricola
        Medio de divulgación: Otros
        Lugar de publicación: MAM, Montevideo
        Presentación en Poster durante el programa de dos semanas, Autores: Medina, K., Amorós, M.E., Pérez, G., Martin, V., Fariña, L., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
      • La ciencia tras los secretos del vino Tannat (2013)
        Cromo 1, 3
        Periodicos
        CARRAU, F.

        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Genetica
        Medio de divulgación: Internet
        Fecha de publicación: 14/10/2013
        Lugar de publicación: Montevideo
        www.cromo.com.uy
      • Carrau Interview for the Press reléase by United Nations University in other reporters web sites about the Tannat Genome work (2013)
        United Nations University
        Periodicos
        CARRAU, F.

        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Genetica
        Medio de divulgación: Internet
        http://topnews.us/content/256704-wine-art-well-science
      • Vitis vinifera Tannat, el resultado de un trabajo de investigación multidisciplinario (2012)
        Revista Digital Universitaria v: 13, 1, 17
        Revista
        CARRAU, F.

        ISSN/ISBN:1067-6079
        Palabras clave: Tannat composicion uva
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas Enologia
        Medio de divulgación: Internet
        Fecha de publicación: 01/05/2012
        Lugar de publicación: UNAM, Mexico
        Autores: Dr. Francisco Carrau, MSc. Karina Medina, Lic. Gabriel Pérez, Dra. Carina Gaggero, Q.F. Marianne Barquet, Lic. Maia Urruty, MSc. Edgardo Disegna, MSc. Andrés Coniberti, MSc. Virginia Ferrari, Lic. Valentina Martin, Ing. Carolina Canoura, MSc. Mariela Medina, Dra. Laura Fariña, Dr. Eduardo Boido, Dr. Eduardo Dellacassa
      • Grupo de investigadores revelo el Tannat Uruguayo (2012)
        Busqueda 33, 33
        Periodicos
        CARRAU, F.

        Palabras clave: Tannat genetica
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Genetica
        Medio de divulgación: Papel
        Fecha de publicación: 15/03/2012
        Lugar de publicación: Uruguay
      • La química puede explicar el color y el aroma de la uva y el vino (2005)
        Revista de la Asociación de Química y Farmacia del Uruguay v: 43, 16, 19
        Revista
        CARRAU, F. , BOIDO, E. , FARIÑA, L , MEDINA, K. , CAPRA, A. , PÉREZ, G. , DISEGNA, E. , CONIBERTI, A. , DELLACASA, E.

        Palabras clave: aroma vino color
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas Enologia
        Medio de divulgación: Papel
      • Caracterización quimiotaxonómica de la Vitis vinifera var. Tannat. Importancia de las fracciones glicosidadas en la uva y el vino (2005)
        Ing. Cienc. Quím. v: 21, 20, 24
        Revista
        FARIÑA, L , CARRAU, F. , BOIDO, E. , DISEGNA, E. , MÉNDEZ, M. , MEDINA, K. , RABOSTO, A. , LLORET, A. , LORENZO, D. , DELLACASA, E.

        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
      • Origen de las notas eucaliptadas en los vinos de la variedad Vitis vinifera cv. Tannat (2004)
        Vendimia v: 35, 37, 38
        Revista
        FARIÑA, L. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , LORENZO, D. , CARRAU, F. , VERSINI, G. , DELLACASSA, E.

        Palabras clave: Tannat Aroma
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas Enologia
        Medio de divulgación: Papel
        Fecha de publicación: 14/10/2007
      • Importancia del aroma en el vino. Caracterización de la Vitis vinifera cv. Tannat (2002)
        Carnes y Alimentos v: 8, 12, 16
        Revista
        CARRAU, F. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , LLORET, A. , MEDINA, K. , FARIÑA, L. , LORENZO, D. , DISEGNA, E. , DELLACASSA, E.

        Palabras clave: Tannat ARoma
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas Enologia
        Medio de divulgación: Papel
        Fecha de publicación: 14/10/2007
      • Resultados preliminares del estudio del perfil aromático de vinos Tannat, y su modificación por la fermentación maloláctica (1998)
        Panorama Vitivinícola v: 7, 42, 46
        Revista
        BOIDO, E. , CARRAU, F. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , LLORET, A. , MEDINA, K. , VERSINI, G.

        Palabras clave: Tannat ARoma
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas Enologia
        Medio de divulgación: Papel
        Fecha de publicación: 14/10/2007
      • Método rápido para el seguimiento de la fermentación maloláctica. FML test (1998)
        Panorama Vitivinícola v: 4, 26, 28
        Revista
        BOIDO, E. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F. , MOYNA, P.

        Palabras clave: Fermentacion
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas Enologia
        Medio de divulgación: Papel
        Fecha de publicación: 14/10/2007

    • Producción técnica

      • Productos

        • Levadura Hanseniaspora vineae HV 205. Acuerdo de produccion y comercializacion con Oenobrands Francia. (2022)Trabajo relevante
          Producto, Obtención de Vegetales, Microorganismos o Animales
          CARRAU, F. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , Farina Laura , DELLACASSA, E , Martin Valentina , Valera, M.J.
          Firma de acuerdo entre UdelaR y Oenobrands Francia, y Lage y Cia-Lallemand de Uruguay. Para la produccion de HV205 de la levadura a nivel global dentro del marco del protocolo de Nagoya al ser un recurso genetico nativo de Uruguay y ya aporta regalias a la UdelaR y el Ministerio de Ambiente.
          País: Uruguay
          Disponibilidad: Restricta
          Producto con aplicación productiva o social: se producen vinos comerciales en Uruguay desde 2007 y desde hace dos años en Europa y los siguientes paises.
          Institución financiadora: Lage y Cia-Lallemand, Oenobrands Francia, ANII y UdelaR.
          Patente o Registro:

          Derecho de autor
          HV205, Acuerdo de derechos de produccion UdelaR con Oenobrands Francia.
          Depósito: 01/06/2022; Examen: ; Concesión:
          Patente nacional: NO
          Palabras clave: levadura Hanseniaspora vineae vinos
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentacion y Enologia
          Medio de divulgación: Otros
          chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.oenobrands.com/wp-content/uploads/20
          Aislamientos del 2002 en el marco de la tesis doctoral de Carrau, caracterización y utilizacion de la cepa VINEAE en el 2007 para vinos blancos y en el 2011 en preparado de inoculas líquidos por Lage y Cia para vinos tintos. Se realizaron dos proyectos de H. vineae para confirmar el desarrollo de la misma y el secado que permitió lograr una vida util de 3 años del producto. Proyectos Alianza y Articulacion con Lage y Cia y Oenobrands SAS Francia. https://udelar.edu.uy/portal/2022/11/investigacion-de-facultad-de-quimica-permite-mejorar-la-produccion-de-vino-y-aumentar-la-biodiversidad- 2/#:~:text=Un%20equipo%20de%20investigadores%20de,vino%20y%20aumenta%20la%20biodiversidad.
        • Protocolo para la aplicacion de Metchnikowia fructicola en viñedos y frutas postcosecha (2015)
          Producto, Obtención de Vegetales, Microorganismos o Animales
          CARRAU, F. , Medina K , Martin V
          Manual de Aplicacion
          País: Uruguay
          Disponibilidad: Restricta
          Producto con aplicación productiva o social: Ensayos de campo en frutas citricas postcosecha y uvas. Ensayos en vinificacion.
          Institución financiadora: ANII y Lage y Cia
          Patente o Registro:

          Otros registros
          M1302G, Metchnikowia fructicola de uvas
          Depósito: 01/07/2013; Examen: 01/09/2015; Concesión: 01/09/2016
          Patente nacional: NO
          Palabras clave: levadura antifungicos aromas
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Biodiversidad y Fermentaciones
          Medio de divulgación: Otros
          Cepa Propiedad de Enologia Facultad de quimica. depositada en la coleccion de Enologia no es registro mas que interno y se firmo MTA con Lage en caso de produccion con un royalty para FQ si comienza su venta.
        • Kit de diagnostico de Brettanomyces, AquiBrett (2009)
          Producto, Fármacos y similares
          PEREZ, G. , BOIDO, E. , MEDINA, K. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
          Patente solicitada en Uruguay Se comercializa en Uruguay y se produce en el mismo laboratorio de Enologia de la Facultad de Quimica. Su venta es por Asesoramientos.
          País: Uruguay
          Disponibilidad: Restricta
          Producto con aplicación productiva o social: Kit de applicacion a nivel de Bodegas
          Institución financiadora: CSIC UdelaR
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enologia
          Medio de divulgación: Papel
          http enologia.fq.edu.uy
        • Extracto Biocontrolador para hongos de plantas: Zymevit (2004)
          Piloto, Fármacos y similares
          CARRAU, F. , RABOSTO, X. , MEDINA, K. , URRUTY
          Control biológico de plagas agrícolas
          País: Uruguay
          Disponibilidad: Restricta
          Producto con aplicación productiva o social: para uso fruticola ya ensayado a nivel de campo 2008 y 2009
          Institución financiadora: Laboratorio Santa Elena y Vinos Finos Juan Carrau
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / control biologico
          Medio de divulgación: Otros
          Compuesto por mezclas microbianas nativas del Uruguay originarias de la uva. Bacterias y Levaduras. Nuevas formulas se siguen desarrollando hasta el presente.

      • Procesos

        • Nueva Bodega en Brasil con conceptos de minima intervencion (2011)
          Proceso Productivo
          CARRAU, F. , J CARRAU , A LOPEZ , P RODRIGUEZ , D MAYO
          Optimizacion de procesos vinicolas basados en nuevo Diseño
          País: Brasil
          Disponibilidad: Restricta
          Proceso con aplicación productiva o social: Producción de vinos en pequeña escala y centro de atención enogastronomico de la frontera.
          Institución financiadora: Vinhedos do Cerro Chapeu Ltda
          Palabras clave: Enologia Minima Intervencion Diseño y Ambiente
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación / Enologia
          Medio de divulgación: Otros
          Desarrollo de nuevos diseños de bodega que optimizan procesos para escala de boutique de vinos. Salas de degustacion y gastronomia asociada.
        • Nueva bodega por sistemas de Enologia miniima intervencion (1997)
          Proceso Productivo
          CARRAU, F. , J CARRAU , J ROSSIGNOLO , P RODRIGUEZ
          Optimizacion de procesos enologicos por diseñoEn español, http://www.youtube.com/watch?v=0jzMdtsGMiQ y en ingles, http://www.youtube.com/watch?v=DMqSJXIfnxE&feature=related ).
          País: Uruguay
          Disponibilidad: Restricta
          Proceso con aplicación productiva o social: Bodega Construida y en funcionamiento desde 1998 en Rivera
          Institución financiadora: Vinos Finos Juan Carrau S.A.
          Palabras clave: Enologia Minima Intervencion gravedad y energia
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación / Enologia
          Medio de divulgación: Pelicula Video
          www.cerrochapeu.com
          Primera bodega de Sudamerica con procesos optimizados hacia la conservacion de energia y mejora de los controles de la vinificacion en armonia con el ambiente.

      • Trabajos Técnicos

        • Integrante Panel de Cata Libro del Tannat. Revista Placer (2017)
          Asesoramiento
          CARRAU, F.
          Divulgacion del Tannat de Uruguay
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Ciudad: Montevideo
          Duración: 6 meses
          Palabras clave: Degustacion Tannat
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Enologia
          Medio de divulgación: Papel
          Panel de Expertos de Cata de vinos
        • Vida utiil de levaduras frescas preparadas para la Industria del vino (2014)
          Asesoramiento
          CARRAU, F.

          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Ciudad: Montevideo
          Disponibilidad: Restricta

          Número de páginas: 30
          Duración: 24 meses
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Levaduras y Fermentacion
          Medio de divulgación: Papel
          Convenio con Lage y Cia.
        • Producción y desarrollo de cepas Saccharomyces de Uruguay para la elaboración de vinos en la región (2007)
          Asesoramiento
          CARRAU, F.
          Producción de levaduras secas de uso enológico
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Institución financiadora: Convenio de la sección Enología con Biomas S. A.
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / control biologico
          Convenio desde julio 2007 hasta la fecha
        • Plan estrategico para el Sector Vitivinicola de Uruguay. Cadenas productivas OPP (2007)
          Asesoramiento
          CARRAU, F.
          Plan a 5 anos para el desarrollo de la Exportacion
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Número de páginas: 123
          Institución financiadora: OPP Gobierno Central
          Medio de divulgación: Papel
          participacion por la Seccion Enologia UdelaR y por la industria
        • Selección y desarrollo de levaduras no-Saccharomyces para la elaboración de vinos de alta gama (2005)
          Asesoramiento
          CARRAU, F.
          Primera producción de levaduras secas de la cepa H. vineae 02/5A
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Institución financiadora: Convenio de la sección Enología y la empresa Lallemand Inc. de Canadá
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / control biologico
          Convenio desde el 2005 a la fecha
        • Selección y desarrollo de microorganismos antagonicos de hongos patogenos de plantas (2004)
          Asesoramiento
          CARRAU, F.
          Creación del producto Zimevit producto actualmente en registro en el MGAP
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Institución financiadora: Convenio de la sección Enología con el Laboratorio Santa Elena
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / control biologico
          Convenio desde 2004 hasta la fecha
        • Integrante del panel de clasificación de la I-IX Cata Nacional de Vinos (2001)
          Otra
          CARRAU, F.

          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Ciudad: Las Piedras
          Duración: 1 mes
          Institución financiadora: INAVI
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Sensorial
        • Propuesta de Cambios para el Sector Vitivinícola Boliviano, ALADI (1997)
          Consultoría
          CARRAU, F.

          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Ciudad: Las Piedras
          Disponibilidad: Restricta

          Duración: 6 meses
          Institución financiadora: INAVI
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Medio de divulgación: Otros
          Colaboración con el Instituto Vitivinícola Nacional de Bolivia en políticas y planificación del desarrollo de esta región para el mercado internacional
        • Colaboración con el Instituto Vitivinícola Nacional de Bolivia en políticas y planificación del desarrollo de esta región para el mercado internacional (1997)
          Consultoría
          CARRAU, F.

          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Ciudad: Región vitivinícola de Tarija en Bolivia
          Institución financiadora: Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI),
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        • Asesoramientos legales según la ley de Vinos (1994)
          Asesoramiento
          CARRAU, F.
          Responsable de los Asesoramientos legales
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia

    • Otras Producciones

      • Cursos de corta duración dictados

        • Diversidad de levaduras. Nuevas Estrategias para la aplicacion en bodega y otras industrias de bebidas fermentadas (2019)
          CARRAU, F. , medina K
          Extensión extracurricular
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Medio divulgación: Otros
          Tipo de participación: Docente
          Duración: 1 semanas
          Lugar: Facultad de Quimica
          Ciudad: Montevideo
          Institución Promotora/Financiadora: Facultad de Quimica, Educacion Permanente
        • BIO: Vinos Organicos y Biodinamicos. La realidad de Uruguay. (2019)
          CARRAU, F.
          Extensión extracurricular
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Medio divulgación: Otros
          Tipo de participación: Docente
          Duración: 1 semanas
          Ciudad: Montevideo
          Institución Promotora/Financiadora: INAVI y Uruguay Natural, y AUSP
          Palabras clave: enologia minima intervencion
          Información adicional: Organizado por la AUSP
        • Bebidas Fermentadas y no Fermentadas. Modulo Maestria en Alimentos. (2013)
          CARRAU, F.
          Especialización
          País: Angola
          Idioma: Portugués
          Medio divulgación: Otros
          Tipo de participación: Docente
          Duración: 1 semanas
          Lugar: Universidad de J. E. Dos Santos, Angola
          Ciudad: Huambo
          Institución Promotora/Financiadora: Universidad Autonoma de Barcelona.
          Palabras clave: postgrado Maestria
        • Bebidas Fermentadas y no fermentadas. Modulo de la Maestria de Alimentos. (2012)
          CARRAU, F.
          Especialización
          País: Angola
          Idioma: Portugués
          Medio divulgación: Otros
          Tipo de participación: Docente
          Duración: 1 semanas
          Lugar: Universidad de J.E. Dos Santos. Angola.
          Ciudad: Huambo, Angola
          Institución Promotora/Financiadora: Universidad Automona de Barcelona.
          Palabras clave: postgrado
          Información adicional: Modulo creado para la Maestria.
        • Estudio de la composicion y las propiedades antioxidantes del vino tinto con proyeccion en la salud humana. (2009)
          CARRAU, F.
          Extensión extracurricular
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Medio divulgación: Otros
          Tipo de participación: Docente
          Duración: 1 semanas
          Lugar: Sala Claustro Facultad de Medicina
          Ciudad: Montevideo
          Institución Promotora/Financiadora: Facultad de Medicina y ANII programa vinculacion con cientificos uruguayos del exterior.
          Palabras clave: vino salud antioxidantes
          Información adicional: Presentacion de Carrau F Vino Tannat, salud y nutricion.
        • Talleres de Degustación para Consumidores y Sommeliers (2004)
          CARRAU, F.
          Extensión extracurricular
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Tipo de participación: Docente
          Duración: 4 semanas
          Lugar: Escuela de Vitivinicultura
          Ciudad: Las Piedras
          Institución Promotora/Financiadora: Escuela de Vitivinicultura
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        • Clases teóricas en el marco de la Maestría en Viticultura, Enología y Gestión, temas: Fermentación Alcohólica y Levaduras. Biotecnología del Vino (2002)
          CARRAU, F.
          Especialización
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Tipo de participación: Docente
          Duración: 2 semanas
          Lugar: Facultad de Agronomía
          Ciudad: Montevideo
          Institución Promotora/Financiadora: Facultad de Agronomía - Ecole Nationale Superieure Agronomique, Montpellier
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        • Curso de perfeccionamiento profesional en microbiología enológica (2001)
          CARRAU, F.
          Extensión extracurricular
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Tipo de participación: Docente
          Duración: 8 semanas
          Lugar: Escuela de Vitivinicultura
          Ciudad: Las Piedras
          Institución Promotora/Financiadora: Escuela de Vitivinicultura
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        • Avances en Enologia (2001)
          CARRAU, F.
          Especialización
          País: Bolivia
          Idioma: Español
          Tipo de participación: Docente
          Duración: 1 semanas
          Institución Promotora/Financiadora: Universidad de San Simon, Cochabamba
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        • Iniciación a la Degustación de vinos (1995)
          CARRAU, F.
          Extensión extracurricular
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Tipo de participación: Docente
          Ciudad: Montevideo
          Institución Promotora/Financiadora: Club de vinos CAVA PRIVADA
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Sensorial
        • Profesor invitado dictando: Biotecnologia del Vino (1994)
          CARRAU, F.
          Extensión extracurricular
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Tipo de participación: Docente
          Lugar: FAcultad de Ciencias
          Ciudad: Montevideo
          Institución Promotora/Financiadora: Facultad de Ciencias
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enologia

      • Desarrollo de material didáctico o de instrucción

        • Alimentos vivos: levaduras y la fermentacion. (2019)
          CARRAU, F. , medina K , Laura Farina , Gabriel Perez

          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Medio divulgación: Otros
          Web: www.enologia/fq.edu.uy
          Extension: materiales y jornadas del dia del Patrimonio 5 oct. 2019
          Palabras clave: Extension alimentos
        • Enologia y tecnologia de Bebidas fermentadas (2016)
          CARRAU, F. , Medina K , Boido E , Fariña L

          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Medio divulgación: Internet
          Materiales para Curso desarrollado para la licenciatura de Analisis de Alimentos de UTEC. Direccion del curso
        • Manual Práctico de Microbiología Enológica (2000)
          CARRAU, F.

          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Medio divulgación: Internet
          Web: http://www.utu.edu.uy/Escuelas/departamentos/canelones/vitivinicultura/Laboratorio/index.htm

          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
        • Dirección y creación de la pagina web de Enologia (2000)
          CARRAU, F.

          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Web: http://enologia.fq.edu.uy
          Difusión de actividades y del material de clases en formatos utilizables por los estudiantes. Publicaciones de material científico, protocolos y clases de Enología
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
        • Cursos o Seminarios de Extensión para Bodegueros y consumidores (1995)
          CARRAU, F.

          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Aportes didácticos para la enseñanza
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        • Apuntes para diversos cursos y talleres de degustación de vinos (1992)
          CARRAU, F.

          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Apuntes para diversos cursos y talleres
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Sensorial

      • Edición o revisión

        • Vino & Crianza (1995)
          CARRAU, F.
          Revista
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Medio divulgación: Papel
          Número de páginas: 24
          MOntevideo
          Institución Promotora/Financiadora: Revista bimensual de Bodegas Carrau
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Información adicional: Direccion de la Revista

      • Programas en radio o TV

        • Programa del Tannat de Uruguay. (2020)
          CARRAU, F.
          Entrevista
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Web: tvciudad
          Emisora: TV Ciudad Canal de Montevideo
          Fecha de la presentación: 05/08/2020
          Tema: Entrevista sobre situación actual de la investigación en Facultad de Quimica sobre la variedad icono de Uruguay.
          Duración: 1 minutos
          Ciudad: Montevideo
          Palabras clave: Tannat
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Quimica de Aromas
        • Hanseniaspora vineae, una levadura uruguaya para vinificación. (2019)
          CARRAU, F.
          Entrevista
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Web: radiosarandi
          Emisora: Radio Sarandi Al pan pan.
          Fecha de la presentación: 04/10/2019
          Tema: levaduras no convencionales para el vino
          Duración: 1 minutos
          Ciudad: Montevideo
          Palabras clave: levaduras
        • Hanseniaspora vineae. levadura Uruguaya de vino. (2019)
          CARRAU, F.
          Entrevista
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Web: sobreciencia TV ciudad
          Emisora: TV Ciudad
          Fecha de la presentación: 16/10/2019
          Tema: levaduras uruguayas
          Duración: 1 minutos
          Ciudad: Montevideo
        • Levaduras nativas del Uruguay para la vinificacion (2018)
          CARRAU, F.
          Entrevista
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Emisora: Radio UNI UdelaR
          Fecha de la presentación: 31/07/2018
          Tema: levaduras del Uruguay de aplicacion para la fermentacion
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria /

      • Organización de eventos

        • Aplicaciones biotecnológicas de hongos y levaduras. (2017)
          CARRAU, F. , Vero, S
          Congreso
          Sub Tipo: Organización
          Lugar: Uruguay ,Montevideo Montevideo
          Idioma: Español
          Medio divulgación: Papel
          Catálogo: SI
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Microbiologia y Biotecnologia
          Información adicional: Evento regional de Extension y divulgacion
        • Jornadas de difusión de resultados y propuestas de líneas futuras de investigación vitivinícola. (2014)
          CARRAU, F.
          Congreso
          Sub Tipo: Organización
          Lugar: Uruguay ,Anfiteatro Estación Experimental INIA-Las Brujas, Ruta 48 Km. 10. Rincón del Colorado, Canelones"
          Idioma: Español
          Medio divulgación: Otros
          Catálogo: SI
          Institución Promotora/Financiadora: Facultad de Quimica , Area Enologia, y el INIA Las Brujas
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Enologia y viticultura
          Información adicional: Actividad de Extension y planificacion del sector 19 y 20 de noviembre 2014.
        • Congreso Latinoamericano de Enologia y viticultura (2009)
          CARRAU, F.
          Congreso
          Sub Tipo: Otra
          Lugar: Uruguay
          Idioma: Español
          Medio divulgación: Papel
          Catálogo: SI
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Enologia
        • VII Congreso Lationamericano de Viticultura y Enología (2001)
          CARRAU, F.
          Congreso
          Lugar: Uruguay ,IMM Montevideo
          Idioma: Español
          Duración: 1 semanas
          Institución Promotora/Financiadora: Asociación de Enólogos del Uruguay
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia

      • Otra producción técnica

        • Levaduras y terroir. Enologia de Minima Intervencion (2019)
          CARRAU, F.

          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Medio divulgación: Internet
          Seminario BIO: Seminario de Vinos Organicos y Biodinamicos de la Region.
          Institución Promotora/Financiadora: Asociacion Uruguaya de Sommelier Profesional
        • Obtención y plantación de Manseng Noir, la variedad de uvas hermana del Tannat. (2018)
          CARRAU, F.

          País: Francia
          Idioma: Español
          Medio divulgación: Otros
          Contactos con vivero en Francia para obtener plantas de una variedad casi extinguida en su pais de origen en los pirineos.
          Lugar: Laboratorio de Enologia y Biotecnologia de la fermentacion., Montevideo
          Institución Promotora/Financiadora: Facultad de Quimica
          Palabras clave: Vitis Manseng Noir
          Información adicional: Dirección de la importación y plantación en Rivera region Cerro Chapeu de media hectáreas de esta variedad con la empresa Arroyos Azules SA, y vivero de Uruguay de Pedro Gonzalez en Durazno.
        • Cooperación empresa-academia y limites para la innovación (2014)
          CARRAU, F.

          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Medio divulgación: Internet
          Foro franco-uruguayo de Ciencia, Tecnología y Educación para un desarrollo sostenible
          Lugar: Torre de Antel, Montevideo
          Institución Promotora/Financiadora: MEC
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Biotecnología Industrial / Gestion de innovacion
          Información adicional: Conferencia invitado
        • Genoma Tannat: secuenciado y transcriptomica (2011)
          CARRAU, F. , GAGGERO, C. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , DELLEDONNE

          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Medio divulgación: Otros
          Colaboracion con Universidad de Verona
          Institución Promotora/Financiadora: UdelaR
          Palabras clave: Tannat genoma
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /
          Información adicional: En Marcha desde junio 2011 y Presentacion formal a realizarse en Noviembre 2011

    • Evaluaciones

      • Evaluación de Proyectos

        • Comité evaluación de proyectos

          Comision Programa I&D CSIC UdelaR ( 2012 / 2018 )
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Sectorial de Investigación Científica / I&D , Uruguay
          Cantidad: Mas de 20

          Miembro de comision hasta el 2018

        • Evaluación independiente de proyectos

          Expression fruitée des vins rouges de Bordeaux issus de cépages prometteurs dans un contexte de changement climatique. Rôle des esters et des interactions perceptives. Universite de Bordeaux. ( 2021 / 2021 )
          Francia
          University of Bordeaux and ANR Agencia National de la Recherche.
          Cantidad: Menos de 5
          Processus de sélection - AAP générique 2021 V O T R E P R O J E T: Fruityclimat Lab of Prof. Phillipe Darriet
        • MOLECULAR DIVERSITY OF THE ENZYME PYRUVATE DECARBOXYLASE IN INDIGENOUS S. CEREVISIAE STRAINS ISOLATED FROM SPONTANEOUSLY FERMENTING GRAPE MUSTS ( 2018 )
          Argentina
          FONCYT Proyectos de Investigación Científica y Tecnológica Orientados (2017). ARGENTINA
          Cantidad: Menos de 5
        • levaduras nativas argentinas para la industria de la fermentacion. ( 2015 )
          Argentina
          FONCYT Argentina
          Cantidad: Menos de 5
          FONCYT Argentina. Convocatoria proyectos de investigación 2015. Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica de Argentina.
        • Studies on the verification of the possibilities of Galactomyces geotrichum mold to biotransform dairy by-product into natural flavor mixtures ( 2015 )
          Polonia
          University of Life Sciences in Poznań, Poland.. National Science Center Poland
          Cantidad: Menos de 5
          Grant proposal for the National Science Center Poland
        • Yeast Platforms for the production of natural flavor compounds ( 2013 )
          Chile
          FONDECYT Chile. Science and Technology
          Cantidad: Menos de 5
          Proyecto evaluado para FONDECITY Chile
        • Fine Tuning of New Zealand Wine Flavor ( 2013 )
          Nueva Zelanda
          Ministery of Business, Innovation & Employment, Wellington, New Zealand
          Cantidad: Menos de 5
          New Zealand Ministery of BIE: The science investment round MBIE will invest up to $53 million in innovative research through its 2013 science investment round. The science investment round covers the continuum of research from basic discovery through to application. The Government’s objective is that science investment results in research programmes that provide economic, environmental, and social outcomes for the benefit of New Zealand. Evaluated proposal by Francsico Carrau: Application Number: 34191-BISI-UOA Research Fund: Smart Ideas Title: Fine tuning NZ wine flavour Brief abstract: Fermentative sulfur compounds (FSC) are pivotal species in defining, tuning and spoiling wine quality, but their biogenesis during yeast fermentation of wine is not yet clear. We will identify the pathway(s) of FSC formation in yeast using a combination of chemical and genetic approaches, including the use of isotopically labelled (13C and 34S) standards, analysis of segregating progeny populations and candidate deletion mutants. To translate the results to the winery, fermentation of grape juices will be carried out using selected low-FSC-producing yeast strains, and these wines will be submitted to chemical and sensory analyses.
        • Fondo Maria Vinas ANII ( 2011 / 2018 )
          Uruguay
          Cantidad: Menos de 5

      • Evaluación de Publicaciones

        • Comité editorial

          FEMS Yeast Research ( 2023 / 2026 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: De 5 a 20
          Editor Asociado
        • American Journal of Enology and Viticulture ( 2016 / 2026 )
          Tipo de publicación: Revista
          Editorial: ASEV, USA
          Cantidad: De 5 a 20
          Editor Asociado de AJEV 2016-2026. Primer Uruguayo en el comite editorial de este Journal que es de la American Society for Enology and Viticulture.
        • International Journal of Wine Research ( 2011 / 2016 )
          Tipo de publicación: Revista
          Editorial: Pub Med
          Cantidad: Menos de 5
          Editor Asociado en ese periodo

        • Revisiones

          Fermentation ( 2019 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • Biological Control ( 2018 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • Scientific Reports Nature ( 2018 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • Free Radical Research ( 2018 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • Energy and Fuels ( 2017 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • Microbial Biotechnology ( 2017 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • Food Research International ( 2017 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • Food Technology and Biotechnology ( 2015 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • Journal of Basic Microbiology ( 2015 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • Molecules ( 2015 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • Biiotechnology Progress ( 2015 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • Applied Environmental Microbiology ( 2015 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • Trends in Biotechnology ( 2015 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
          Revista de indice de impacto mayor a 10
        • Microbial Cell Factories ( 2014 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • Journal Institute of Brewing UK ( 2014 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • British Journal of Applied Science Technology ( 2013 / 2015 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • American Chemical Society Books ( 2012 )
          Tipo de publicación: Libros
          Cantidad: Menos de 5
        • Canadian Journal Microbiology ( 2011 / 2018 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • Journal of Wine Research ( 2011 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • World Journal of Microbiology and Biotechnology ( 2010 / 2015 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
          Springer
        • Applied Microbiology and Biotechnology ( 2010 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
          Reviewer
        • International Journal of Food Science and Technology ( 2010 / 2015 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
          reviewer
        • Food Chemistry ( 2010 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • Natural Products Communications ( 2009 / 2015 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • Australian Journal of Grape and Wine Research ( 2009 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • Process Biochemistry ( 2009 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • FEMS Microbiol. Letters ( 2003 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: Menos de 5
        • J.Agric. Food Chem ( 2003 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: De 5 a 20
        • Am. J. Enol. Vitic. ( 2003 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: De 5 a 20
        • Food Microbiol. ( 2003 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: De 5 a 20
        • FEMS Yeast Research ( 2003 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: De 5 a 20
        • Int. J. Food Microbiol ( 2003 )
          Tipo de publicación: Revista
          Cantidad: De 5 a 20

      • Evaluación de eventos y congresos

        • ISSY 40 Int. Symp Specialized on Yeasts, Santos Brazil 2027 ( 2026 / 2026 )
          Comité programa congreso
          Brasil
          Arbitrado

          Universidad de Campinas
          Miembro del Comite Cientifico
        • ISSY 39, International Specilized Symposium on Yeasts 2026 ( 2026 )
          Comité programa congreso
          Corea del Sur
          Arbitrado

          University of Seul
          Miembro del Comite Cientifico
        • ISSY 38. International Specilized Symposium on Yeasts ( 2025 )
          Comité programa congreso
          Polonia
          Arbitrado

          Academia de Ciencias de Polonia
          Miembro del Comite Cientifico
        • Yeast-the Omni-Tool, International Symposium Specialized on Yeasts. ISSY 38 2025. ( 2023 )
          Comité programa congreso
          Polonia
          Arbitrado

          Institute of Biochemistry and Biophysics. Polish Academy of Sciences.
          Es el Simposio que se realizara en el 2025 y soy Integrante del Comite Cientifico por Uruguay. Unico de Sudamerica. Fue lanzado en diciembre del 2023.
        • XI Congreso Lationamericano de Viticultura y Enología ( 2009 )
          Comité programa congreso
          Uruguay


          Uruguay/Español; Duración del evento1; Local:Radisson Hotel; Ciudad:Montevideo; Inst. promotora/financiadora: Asociación de Enólogos del Uruguay.
        • VII Congreso Lationamericano de Viticultura y Enología. 2001 ( 2001 )
          Comité programa congreso
          Uruguay


          CARRAU, F. M. Local:IMM; Ciudad:Montevideo; Inst. promotora/financiadora: Asociación de Enólogos del Uruguay.

      • Evaluación de premios

        • Nomination for International SIVE Award Enoforum 2013 ( 2013 / 2013 )

          Italia

          Cantidad: Menos de 5
          Sociedad Italiana de Viticultura Enologia
          From 60 proposal of research papers, 21 were nominated to compete in the Enoforum 2013. Our work: Barquet et al. Yeast COQ1 gene acts as a geraniol /nerolidol synthase in de novo synthesis of terpene compounds in wine production by Saccharomyces cerevisiae, was the only South American proposal selected.
        • Diploma a destacada labor académica en Quimica y Farmacia del Uruguay. ( 2010 / 2010 )

          Uruguay

          Cantidad: Menos de 5
          Asociacion de Quimica y Farmacia del Uruguay
          Diploma recibido por el equipo Fariña, L; Boido , E. ; Carrau, F. y Dellacassa E. por sus trabajos en aromas del vino.
        • Elsevier 5to paper mas citado del 2007 al 2009 ( 2007 / 2009 )

          Holanda

          Cantidad: Menos de 5
          Elsevier Publ
          2010 Top cited 5 papers in Journal of Chromatography A 2007-2010 (Internacional) Journal of Chromat. A mas de 90 citaciones a Junio 2010. Farina et al. 2007.
        • Primer Premio al mejor trabajo de Congreso ( 1999 / 1999 )

          México

          Cantidad: Menos de 5
          II Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial
          Trabajo: Gámbaro, A., Boido, E., Zlotejablko, A., Medina, K., Lloret, A., Dellacassa, E., Carrau, F. Análisis descriptivo de aroma de vino Tannat. 25-27 Octubre. 1999 México DF.
        • Las 100 Empresas más Innovadoras de Iberoamérica en los 500 años del Descubrimiento de América ( 1992 / 1992 )

          España

          Cantidad: Menos de 5
          Instituto de Cooperación Iberoamericana, España.
          por los trabajos en: Aplicación de levaduras nativas para la vinificación en bodega. dirigidos por Francisco Carrau en Vinos finos Juan Carrau S.A. 7 empresas uruguayas fueron seleccionadas entre las 100 de iberoamerica y la única en vinos fue este reconocimiento.

      • Evaluación de convocatorias concursables

        • Proyectos CSIC I+D ( 2012 / 2018 )
          Comité evaluador
          Uruguay
          Cantidad: De 5 a 20
          Universidad de la Republica
        • Plataforma Biotecsur MERCOSUR - Uniion Europea ( 2010 )
          Comité evaluador
          Uruguay
          Cantidad: Menos de 5
          Comisión de Apoyo al Desarrollo de las Biotecnologías (CADB).
          Integrante de esta comision CADB por Uruguay desde 2010 designado para representar al sector privado en la evaluacion de proyectos.
        • Sistema Nacional de Investigadores. Comision Asesora Especial ( 2008 / 2016 )
          Comité evaluador
          Uruguay
          Cantidad: De 5 a 20
          ANII
          Evaluacion del componente productivo en caso de baja produccion academica de publicaciones.
        • Evaluacion para el Ascenso a grado maximo de Profesores Universidad de California Davis ( 2006 )
          Evaluación independiente
          Estados Unidos
          Cantidad: Menos de 5
          Universidad de California Davis, USA

      • Jurado de tesis

        • Master in Science Biotechnology ( 2025 )
          Jurado de mesa de evaluación de tesis
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / University of Stellenbosch / Institute of biotechnology , Sudáfrica
          Nivel de formación: Maestría
          Defensa Febrero 2025
        • PhD en Biotecnologia ( 2025 )
          Jurado de mesa de evaluación de tesis
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco / Biotecnologia de Fermentaciones , México
          Nivel de formación: Doctorado
          defensa en el 2025
        • Doctorado en Enologia ( 2025 )
          Jurado de mesa de evaluación de tesis
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / University of Stellenbosch / Biotechnology , Sudáfrica
          Nivel de formación: Doctorado
          Defensa de Tesis Enero 2026
        • Instututo de Biotecnologia, programa de postgraduacao. Orientador, Sergio Echeverrigaray. ( 2023 )
          Jurado de mesa de evaluación de tesis
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Caxias do sul / Instituto de Biotecnologia , Brasil
          Nivel de formación: Doctorado
          Candidato Bruno Cisilotto. titulo Estresse, comportamiento das leveduras durante a segunda fermentacao e diferencas entre os metodos tradicional e Charmat na elaboracao de espumantes. 20 de junio 2023.
        • Programa Doctorado de la Universidad de Valencia. ( 2022 )
          Jurado de mesa de evaluación de tesis
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Valencia / Instituto de Biotecnologia de Alimentos, IATA, Universidad de Valencia. , España
          Nivel de formación: Doctorado
          Doctorando : Maria Dolores Perez Perez Tutor Amparo Querol y Jose Guillamon titulo:" High-impact wine aroma production by Saccharomyces yeasts and generation of yeast hybrids for industrial application"
        • Tesis Doctoral de la Universidad Politecnica de Madrid, Espana, ( 2022 )
          Jurado de mesa de evaluación de tesis
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Politécnica de Madrid Escuela Técnica Superiro de Ingenieros Agrónomos / Departamento de Ciencia y Tecnologia de Alimentos. , España
          Nivel de formación: Doctorado
          ?por Cristian Vaquero el 20 de Octubre 2022, bajo la direccion del Prof. Antonio Morata.
        • Doctorado Universidad de La Rioja, Espana. ( 2021 )
          Jurado de mesa de evaluación de tesis
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de La Rioja / Instituto Ciencias de la Vid y el Vino. ICVV de CSIC Espana. , España
          Nivel de formación: Doctorado
          titulo: Selección de levaduras no-Saccharomyces para la elaboración de vinos tintos de calidad Doctorando: Rocío Escribano Viana
        • Doctorado em Biotecnologia do Programa de Pos-Graduacao en Biotecnologia de Universidad de Caxias do Sul, RS ( 2021 )
          Jurado de mesa de evaluación de tesis
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Caxias do sul / Instituto de Biotecnologia y Microbiologia Aplicada , Brasil
          Nivel de formación: Doctorado
          Aluno Fernando Joel Scariot, tesis titulada : Indentificacao de especies de Colletotrichum associadas com videiras e atividade antifungica de monoterpenos sobre Colletogrichum y Saccharomyces cerevisiae. 29 de octubro 2021.
        • Doctorado en Biotecnologia, Universidad de Caxias do Sul, Brasil ( 2018 )
          Jurado de mesa de evaluación de tesis
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade de Caxias do Sul / Instituto de Biotecnologia UCS , Brasil
          Nivel de formación: Doctorado
          Defensa de Tesis de Doctorado de Angela Rossi Marcon
        • Composición de uvas y vinos de Vitis vinífera Syrah y Chardonnay en respuesta a la fertilización nitrogenada y la alimentación hídrica del viñedo ( 2014 )
          Jurado de mesa de evaluación de tesis
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
          Nivel de formación: Maestría
          tesis de Carolina Canoura
        • Aislamiento e identificación molecular de especies de levaduras No-Saccharomyces presentes en uvas” ( 2014 )
          Jurado de mesa de evaluación de tesis
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
          tesis Ana Godoy Bioquimica
        • Vida utiil de levaduras frescas preparadas para la Industria del vino ( 2013 )
          Jurado de mesa de evaluación de tesis
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
          tesis de Maria Noel Larroque
        • Estudio de residuos de pesticidas en cultivos de arroz de Uruguay por métodos analíticos modernos y evaluación de procesos fotoquímicos para la remediación de aguas de campo ( 2012 )
          Jurado de mesa de evaluación de tesis
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
          Nivel de formación: Doctorado
          tesis de Lucia Pareja
        • Selección y caracterización de cepas de levaduras autóctonas provenientes de viñedos uruguayos ( 2012 )
          Jurado de mesa de evaluación de tesis
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
          Maria Eugenia Amoros carrera de Quimico Agricola
        • Doctorado School of Agriculture, Food and Wine, University of Adelaide Australia ( 2006 )
          Jurado de mesa de evaluación de tesis
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Adelaide University / School of Agriculture, Food and Wine , Australia
          Nivel de formación: Doctorado
          Characterization of glycosidase enzymes of wine lactic bacteria

    • Formación de RRHH

      • Tutorías concluidas

        • Posgrado

          • Hanseniaspora vineae: ciclo celular e efeito da concentração de nitrogênio em sistema aeróbico e em fermentação. (2020 - 2023)
            Tesis de doctorado
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Caxias do sul / Instituto de Biotecnologia , Brasil
            Programa: Programa de Postgrados en Biotecnologia
            Tipo de orientación: Cotutor ( CARRAU, F. , Sergio Echeverrigaray )
            Nombre del orientado: Luisa Schwarz
            País: Brasil
            Defensa Viernes- 22/09/2023 -13:30 (BRT).
          • Tecnología de Elaboración de Cervezas con la utilización de levaduras No-Saccharomyces
            Tesis de maestria
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Area Enologia y Biotecnologia de Fermentaciones , Uruguay
            Tipo de orientación: Tutor único o principal
            Nombre del orientado: Maria Noel Larroque
            País: Uruguay
            Palabras Clave: levaduras cerveza aromas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación / Biodiversidad y Fermentaciones
          • SELECCIÓN DE LEVADURAS NO SACCHAROMYCES PARA LA VINIFICACION DE VINOS TINTOS TANNAT
            Tesis de doctorado
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
            Tipo de orientación: Tutor único o principal
            Nombre del orientado: Karina Medina
            País: Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
          • Estudio de la biodiversidad de cepas de la levadura Hanseniaspora vineae: impacto en la calidad de vinos finos.
            Tesis de doctorado
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Area Enologia y Biotecnologia de Fermentaciones FQ , Uruguay
            Tipo de orientación: Tutor único o principal
            Nombre del orientado: Valentina Martin
            País: Uruguay
            Palabras Clave: Hanseniaspora noSaccharomyces wine yeast
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
            Cotutor Dr. Albert Mas Universidad Rovira i Vrigili, Cataluña
          • Elaboración de un protocolo de calidad que defina atributos diferenciales (de producto, de proceso y de envase) para vinos Tannat uruguayos de exportación que aspiren obtener un sello de calidad que les permita fortalecer su competitividad en el mercado i
            Tesis de maestria
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
            Tipo de orientación: Tutor único o principal
            Nombre del orientado: Valeria Villar
            País: Uruguay
            Palabras Clave: elaboracion calidad Tannat manual
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Control de Calidad
          • Secuenciación masiva del genoma/transcriptoma de Vitis vinifera cv. Tannat: aromas y polifenoles durante el desarrollo del grano de uva
            Tesis de doctorado
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Area Enologia y Biotecnologia de Fermentaciones , Uruguay
            Tipo de orientación: Tutor único o principal
            Nombre del orientado: Cecilia Da Silva
            País: Uruguay
            Palabras Clave: Tannat genoma transcriptoma Vitis
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / genomica y transcriptomica
            Cotutores: Dra. Carina Gaggero y Dr. Massimo Delledonne PEDECIBA Biologia
          • DIVERSIDAD MOLECULAR ENTRE CEPAS DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE DE INTERES ENOLOGICO
            Tesis de maestria
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
            Programa: Maestría en Biotecnología
            Nombre del orientado: Sandra Jubany
            País: Uruguay
            Palabras Clave: levaduras Enologia
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Genetica Levaduras
            Cotutor con Carina Gaggero
          • BIOSÍNTESIS DE AROMAS MONOTERPENOIDES POR SACCHAROMYCES CEREVISIAE
            Tesis de maestria
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
            Programa: Doctorado en Química
            Nombre del orientado: Marianne Barquet
            País: Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Genetica Levaduras
            Tutor Academico
          • Selección de levaduras para la vinificación de vinos tintos Tannat y efectos en la composición polifenoólica de los mismos
            Tesis de maestria
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
            Programa: Magister en Química
            Nombre del orientado: Karina Medina
            País: Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
          • Exploración del efecto protector frente a radicales libres de derivados de la uva (Vitis vinifera Tannat) y de la infusión de yerba mate (Ilex paraguayensis) en Saccharomyces cerevisiae
            Tesis de maestria
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
            Programa: Maestría en Biotecnología
            Nombre del orientado: Nelson Bracesco
            País: Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
          • Efectos en la composición de vinos tintos de calidad producidos por bacterias lácticas en la vinificación
            Tesis de doctorado
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
            Programa: Doctorado en Química
            Nombre del orientado: Eduardo Boido
            País: Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Bacterias lacticas enologiai
          • Control biológico de Botrytis spp en vid y otros frutales
            Tesis de maestria
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
            Programa: Maestría en Biotecnología
            Nombre del orientado: Ximena Rabosto
            País: Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / control biologico
            TESIS EN SUSPENSO POR TRABAJO DE TESISTA
          • Selección de levaduras con alta actividad beta-glucosidasa y capacidad de modificar el índice glucosil-glucosa en vinos
            Tesis de maestria
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
            Programa: Maestría en Biotecnología
            Nombre del orientado: Gabriel Perez
            País: Uruguay
            Palabras Clave: Glucosidasas levaduras
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras

        • Grado

          • Practicantado de Vendimia 2025 (2025 - 2025)
            Docente adscriptor/Practicantado
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Region Occitanie Pyrénée Méditerranée , Francia
            Programa: Practicantados de Vendimia
            Tipo de orientación: Tutor único o principal
            Nombre del orientado: Mathis Richevaux
            País: Francia
            Febrero /Marzo 2025
          • Anna Mittemperger (2023 - 2023)
            Docente adscriptor/Practicantado
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universita degli Studi di Trento / Viticultura y Enologia Instituto San MIchele , Italia
            Programa: Viticultura y Enologia
            Tipo de orientación: Tutor único o principal
            Nombre del orientado: Anna Mittemperger
            País: Italia
            Palabras Clave: Vendimia
          • Pasantia Vendimia 2022 Enologia practica (2022 - 2022)
            Docente adscriptor/Practicantado
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Istituto Agrario San Michele all´Adige / Enologia , Italia
            Programa: Curso de enología avanzada.
            Tipo de orientación: Cotutor ( CARRAU, F. , Tomas Roman )
            Nombre del orientado: Andrea Leonardelli
            País: Italia
            Palabras Clave: Vendimia Enologia fermentaciones
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Enologia
            Acuerdo con San MIchele intercambio Enologos Facultad de Quimica/Bodegas de Uruguay. Pasantías.
          • Pasantia Vendimia 2022 (2022 - 2022)
            Docente adscriptor/Practicantado
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Istituto Agrario San Michele all´Adige / Enologia , Italia
            Programa: Curso de enología avanzada.
            Tipo de orientación: Cotutor ( CARRAU, F. , Tomas Roman )
            Nombre del orientado: Edoardo Salvetta
            País: Italia
            Palabras Clave: vendimia vino practicantado
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Enologia
            Fin de carrera de Enologo. Convenio con San MIchele /Facultad de Quimica y Bodegas de Uruguay.
          • Actividad Proteasa en cepas de Hanseniaspora vineae (2022 - 2022)
            Tesis/Monografía de grado
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Area Enologia , Uruguay
            Programa: Licenciado en Química
            Tipo de orientación: Cotutor ( CARRAU, F. , Valentina Marti )
            Nombre del orientado: Cecilia Risso
            País: Uruguay
            Palabras Clave: proteasa vino levadura
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Enologia
          • Evaluación de la producción de isoprenoides por dos cepas de H. vineae (2019 - 2022)
            Docente adscriptor/Practicantado
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
            Programa: Carrera de Ingeniería de los Alimentos
            Tipo de orientación: Cotutor ( CARRAU, F. , Maria Jose Valera )
            Nombre del orientado: Valentina Olivera
            País: Uruguay
          • Caracterización fisicoquímica de bebidas fermentadas a base de té, Kombucha. Selección de levaduras para su utilización. 2019. (2020 - 2021)
            Tesis/Monografía de grado
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Departamento de Ciencia y Tecnologia de Alimentos , Uruguay
            Programa: Licenciado en Química
            Tipo de orientación: Cotutor ( CARRAU, F. , Valentina Martin )
            Nombre del orientado: Damaris Peyrot
            País: Uruguay
          • Fermentación de azucares de lignocelulosa por levaduras no convencionales para la producción de etanol. (2019 - 2020)
            Docente adscriptor/Practicantado
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
            Programa: Bioquímica Clínica
            Tipo de orientación: Tutor único o principal
            Nombre del orientado: Florencia Debernardis
            País: Uruguay
          • Vida utiil de levaduras frescas preparadas para la Industria del vino
            Tesis/Monografía de grado
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
            Programa: Ingeniería de Alimentos
            Nombre del orientado: Maria Noel Larroque
            País: Uruguay
            Palabras Clave: levaduras viabilidad celular
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
          • Practica de Vendimia y Enologia
            Docente adscriptor/Practicantado
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institut National de la Recherche Agronomique , Francia
            Nombre del orientado: Maxime Rodriguez
            País: Francia
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
            Cotutor Frances: M. Olle Didier
          • Viticultura y Enologia pasantia Vendimia
            Docente adscriptor/Practicantado
            Sector Extranjero/Internacional/Enseñanza superior / Universite de Bordeaux I , Francia
            Nombre del orientado: AQUADRO DELPHINE
            País: Francia
            Palabras Clave: viticultura Enologia
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enologia
            Pasantia 25 Enero al 30 de Abril
          • Caracterização de ativos derivados da uva Tannat (Vitis vinifera), cultivadas no Uruguai, aplicados em emulsão dermatológica. (em andamento)
            Docente adscriptor/Practicantado
            , Brasil
            Nombre del orientado: Florencia Sainz
            País: Brasil
            Palabras Clave: Tannat
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Antioxidantes
            Acadêmica do 8º semestre do curso de Farmácia do Centro Universitário Franciscano - UNIFRA, Santa Maria, RS. Previsão de término: Janeiro 2011
          • Viticultura y Enologia pasantia de vendimia
            Docente adscriptor/Practicantado
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Istituto Agrario San Michele all´Adige , Italia
            Nombre del orientado: Mirco Brugnara
            País: Italia
            Palabras Clave: viticultura Enologia
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enologia
            Pasantia de Estudiante de Grado Enologia
          • Viticultura y Enologia pasantia de vendimia
            Docente adscriptor/Practicantado
            , Alemania
            Nombre del orientado: Clemens Justin Ladenburger
            País: Alemania
            Palabras Clave: viticultura Enologia
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enologia
            Estudios a la universidad en Geisenheim (vinicultura y enología) (actualmente en el sexto semestre ) Pasantia para la graduacion.
          • Viticultura y Enologia pasantia de Vendimia
            Docente adscriptor/Practicantado
            , Francia
            Nombre del orientado: Oihana Reca
            País: Francia
            Palabras Clave: Viticultura y Enologia
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enologia
            Enologa de Coperativa de Irouleguy, Sudoeste de Francia
          • Analisis de Vinos y controles de laboratorio
            Docente adscriptor/Practicantado
            Sector Extranjero/Internacional/Enseñanza superior / Universidade Federal de Santa Maria , Brasil
            Nombre del orientado: Ana Carolina Da Silveira Ribeiro Aprato
            País: Brasil
            Palabras Clave: Analisis vinos
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Enologia
            Estágio na empresa Comercial de Vinhos Finos Juan Carrau, no período de 21 de janeiro a 1 de fevereiro na sede de Rivera e na sede de Montevidéo do dia 25 ao 29 de fevereiro. Atuando na rotina do laboratório de análises da empresa, e acompanhando as demais atividades da indústria. Para Carrera de Farmacia.
          • Diseño de una botella especifica para el vino Tannat Uruguayo
            Tesis/Monografía de grado
            Sector Gobierno/Público / Ministerio de Educación y Cultura / CENTRO DE DISEÑO INDUSTRIAL , Uruguay
            Tipo de orientación: Tutor único o principal
            Nombre del orientado: Victoria Puyares
            País: Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Diseño industrial
          • Viticultura y Enologia
            Docente adscriptor/Practicantado
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / University of Stellenbosch , Sudáfrica
            Nombre del orientado: Diederik le Grange
            País: Sudáfrica
            Palabras Clave: viticultura Enologia
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enologia
            Graduated in 2002: BSc. Agriculture (Viticulture and Oenology) – University of Stellenbosch.
          • Pasantia Viticultura Enologia de Vendimia
            Docente adscriptor/Practicantado
            , Francia
            Nombre del orientado: Yvan TRAPET
            País: Francia
            Palabras Clave: Enologia
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enologia
            Estudiante de MBA University of Burgogne
          • Enologia y practica de Vendimia
            Docente adscriptor/Practicantado
            , Chile
            Nombre del orientado: MATIAS ANDRES AGUIRRE VALDIVIESO
            País: Chile
            Palabras Clave: viticultura Enologia
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enologia
            Estudiante del departamento de Viticultura y Enologia
          • Pasantía en Enología para fin de carrera
            Tesis/Monografía de grado
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Escuela Superior de Agronomía de Toulouse , Uruguay
            Programa: Enología
            Nombre del orientado: Herve Galabert
            País: Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia

        • Otras

          • Hanseniaspora vineae: nuevas vías metabólicas en levaduras que aportan aromas diferenciales a los vinos uruguayos de exportación,
            Orientación de posdoctorado
            Sector Gobierno/Público / Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Facultad de Quimica UdelaR , Uruguay
            Tipo de orientación: Tutor único o principal
            Nombre del orientado: Maria jose Valera
            País: Uruguay
            Palabras Clave: bencenoides aromas vinos metabolismo levadura
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Biodiversidad y metabolismo de aromas
            beca ANII a Maria Jose Valera de Espana
          • Pasantia Vendimia y Enologia
            Otras tutorías/orientaciones
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Concepcón , Chile
            Nombre del orientado: Stephaie Pradenas
            País: Chile
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
            Ing. Agronoma
          • Pasantia Vendimia y Enologia
            Otras tutorías/orientaciones
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universite de Toulouse I (Capitole) , Francia
            Nombre del orientado: Sylvain Tiollier
            País: Francia
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
            Master Oenologie
          • Selección y caracterización de cepas de levaduras autóctonas provenientes de la uva
            Iniciación a la investigación
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
            Nombre del orientado: Maria Eugenia Amoros
            País: Uruguay
            Palabras Clave: levaduras uvas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentacion y Enologia
          • Pasantia de Vendimia y Enologia
            Otras tutorías/orientaciones
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Pennsylvania State University , Estados Unidos
            Nombre del orientado: Oriana Chegwidden
            País: Estados Unidos
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
            Chemist graduated
          • Pasantia de Vendimia y Enologia
            Otras tutorías/orientaciones
            , Estados Unidos
            Nombre del orientado: Benjamin Sedlins
            País: Estados Unidos
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
            Private Winery of Virginia, VA
          • Fermentaciones , enzimas celuloliticas y biocombustibles
            Otras tutorías/orientaciones
            Sector Extranjero/Internacional/Enseñanza superior / University of Washington , Estados Unidos
            Nombre del orientado: Matias Gonzalez
            País: Estados Unidos
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Bioquimica y Enzimas
            Graduate Student Summer work
          • Pasantia VEndimia y Enologia
            Otras tutorías/orientaciones
            , Estados Unidos
            Nombre del orientado: Renee Reignier
            País: Estados Unidos
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
            Sommelier New Haven CT
          • Pasantia de Vendimia y Enologia
            Otras tutorías/orientaciones
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Université de Dijon , Francia
            Nombre del orientado: Francois Godichon
            País: Francia
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
          • Pasantia Vendimia y Enologia
            Otras tutorías/orientaciones
            , Estados Unidos
            Nombre del orientado: Nicole Perry
            País: Estados Unidos
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
            Sommelier Boston
          • Pasantia Vendimia y Enologia
            Otras tutorías/orientaciones
            , Canadá
            Nombre del orientado: Katie Mordan
            País: Canadá
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
            Sommelier Calgary Alberta Canada
          • Análisis de vinos
            Iniciación a la investigación
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
            Nombre del orientado: Claudia Lugano
            País: Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          • Levaduras nativas de uso enologico
            Iniciación a la investigación
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
            Nombre del orientado: Karina Medina
            País: Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia

      • Tutorías en marcha

        • Posgrado

          • Enriquecimiento de masas de panificacion de compuestos bioactivos por levadura. (2025)
            Tesis de maestria
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Medicina / Programa de Alimentos y Salud , Uruguay
            Programa: Maestría en Ciencias de los Alimentos y Salud Humana
            Tipo de orientación: Tutor único o principal
            Nombre del orientado: Leandro Acevedo
            País/Idioma: Uruguay,
          • Aplicación de cepas de Bacillus subtilis y Metschnikowia fructicola como biocontroladores de Plasmopara viticola y otros hongos fitopatógenos en cultivos y suelos de vid. (2023)
            Tesis de maestria
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Area Enologia y biotecnologia de Fermentaciones, Facultad de Quimica. , Uruguay
            Programa: Maestría en Biotecnología - Facultad de Ciencias
            Tipo de orientación: Cotutor
            Nombre del orientado: Magdalena Sarmiento
            País/Idioma: Uruguay,
            Palabras Clave: Control Biologico de hongos Bacillus Metchnikowia
            Estudiante de postgrado de Paraguay.
          • Sustancias Bioactivas de Vitis vinífera L. cv. Tannat: Aislamiento, Biodisponibilidad y Actividad Biológica de Compuestos Galoileados. (2020)
            Tesis de doctorado
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Centro de Investigaciones Biomédicas / Facultad de Medicina , Uruguay
            Programa: PEDECIBA
            Tipo de orientación: Cotutor
            Nombre del orientado: Verena Araujo
            País/Idioma: Uruguay,
            Palabras Clave: Polifenoles salud Nutricion Tannat
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Antioxidantes

        • Grado

          • Practicantado en Vendimia 2026 (2026)
            Docente adscriptor/Practicantado
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Istituto Agrario San Michele all´Adige / Enologia , Italia
            Programa: Curso de enología avanzada.
            Tipo de orientación: Tutor único o principal
            Nombre del orientado: Samuelle Tavonatti
            País/Idioma: Italia,
            Febrero / Marzo 2026
          • Screening de levaduras de la especie Hanseniaspora vineae para la panificacion. (2023)
            Docente adscriptor/Practicantado
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Area Enologia , Uruguay
            Programa: Licenciado en Química
            Tipo de orientación: Cotutor
            Nombre del orientado: Leandro Acevedo
            País/Idioma: Uruguay,

    • Otros datos relevantes

      • Premios, Honores y Títulos

        • NOVA 2023 Premio Nacional de Innovacion de ANII (2023)
          (Nacional)
          ANII
          por el lanzamiento comercial global de la levadura uruguaya nativa VINEAE con la empresa Oenobrands SAS Francia
        • Miembro de Numero Academia Nacional de Ciencias del Uruguay (2023)
          (Nacional)
          Academia Nacional de Ciencias del Uruguay-Ministerio de Educación y Cultura
          Integrante de la Academia dentro de los 30 miembros de numero.
        • Ascenso a Nivel III por el Sistema Nacional de Investigadores. (2020)
          (Nacional)
          Sistema Nacional de Investigadores de ANII
          Desde el inicio del sistema en el 2008 fue Nivel II. En la evaluación 2019 fue ascendido a Nivel máximo que es el III desde mayo 2020.
        • Nominado y Designado miembro de la Comisión Internacional de levaduras por Uruguay. International Commission of Yeast ICY. (2019)
          (Internacional)
          International Commission of Yeast ICY.
          Primera vez que Uruguay participa de la misma. Avalado por la Sociedad Uruguaya de Microbiologia.
        • Seleccionado entre los 10 mejores trabajos de Enoforum 2018. Vicenza, Italia. (2018)
          (Internacional)
          Congreso Enoforum 2018, Vicenza, Italia
          Martin, V.; Fariña, L.; Medina, K.; Valera, M.J.; Boido, E.; Dellacassa, E.; Mass, A.; Carrau, F. The Oenological potential of Hanseniaspora vineae yeast strains its industrial wine production. Presentación en el congreso y evaluado entre los 10 mejores. Parte del proyecto de aplicación de nuevas levaduras no convencionales.
        • Grado 5 PEDECIBA, Ascenso (2017)
          (Nacional)
          PEDECIBA
          Ascenso por meritos a Grado 5 en el llamado 2017.
        • Editor Asociado designado en la Revista American Journal of Enology and Viticulture. (2016)
          (Internacional)
          American Society of Enology and Viticulture
          Primer Uruguayo miembro del consejo Editor del AJEV, USA desde el 2016.
        • Nomination for International SIVE Award Enoforum 2013 (2013)
          (Internacional)
          Sociedad Italiana de Viticultura Enologia
          from 60 proposal of research papers, 21 were nominated to compete in the Enoforum 2013. Our work : Barquet et al. Yeast COQ1 gene acts as a geraniol /nerolidol synthase in de novo synthesis of terpene compounds in wine production by Saccharomyces cerevisiae, was the only South American proposal selected.
        • Top cited 5 papers in Journal of Chromatography A 2007-2010 (2010)
          (Internacional)
          Journal of Chromat. A Elsevier
          5to paper mas citado del 2007 al 2009 en el Journal mas de 90 citaciones a Junio 2010. Farina et al.
        • Diploma a destacada labor academica en Quimica y Farmacia del Uruguay. (2010)
          (Nacional)
          Asociacion de Quimica y Farmacia del Uruguay
          Diploma recibido por el equipo Fariña, L; Boido , E. ; Carrau, F. y Dellacassa E.
        • Primer Premio en presentación Poster del trabajo Análisis descriptivo de aroma de vino Tannat (1999)
          II Simposio Iberoamerican de Análisis Sensorial, México

        • Profesor invitado para investigación en Metabolismo del Nitrógeno en levaduras (1999)
          UDELAR - Australian Wine Research Institute

        • Profesor Invitado para investigación en Genética de Levaduras (1997)
          UDELAR-Australian Wine Research Institute

        • 100 Empresas más Innovadoras de Ibero America en los 500 años por los trabajos en levaduras nativas dirigidos por Francisco Carrau (1992)
          Intituto de Cooperación Ibero Americana

        • Beca de investigacion en Transportadores de Membrana en levaduras Saccharomyces (1990)
          Union Europea-CSIC Intituto de Investigaciones Biomedicas Madrid

        • Beca de investigación en Genética de levaduras, electroforesis en campos pulsados (1989)
          Consejo Nacional de Biotecnologia-PROIMI Tucumán

      • Presentaciones en eventos

        • Seminario Depto. Quimica Organica, Facultad de Quimica. (2023)
          Seminario
          Titulo: Desarrollo de levaduras para alimentos vivos y el fenotipo químico y sensorial del sabor.
          Uruguay
          Tipo de participación: Conferencista invitado
          Carga horaria: 2
          Nombre de la institución promotora: Depto. Quimica Organica, Facultad de Quimica. 26 de abril 2023.
          Alcance geográfico: Local
        • Encuentro Cooperación UdelaR-Mexico. (2023)
          Encuentro
          Titulo: Desarrollo de levaduras para alimentos fermentados y el fenotipo del sabor. Lineas investigacion Area Enologia y Biotecnologia de Fermentaciones.
          Uruguay
          Tipo de participación: Conferencista invitado
          Carga horaria: 5
          Nombre de la institución promotora: 8 de Agosto 2023. Facultad de Quimica, Montevideo. Uruguay.
          Alcance geográfico: Regional
        • 11° Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos. INNOVA 23. (2023)
          Simposio
          Titulo: Levaduras: Ciencia, Innovación y desarrollo de alimentos vivos para el bienestar humano.
          Uruguay
          Tipo de participación: Conferencista invitado
          Carga horaria: 12
          Nombre de la institución promotora: Latu y Latitud 27/9 al 29/9. Montevideo, Uruguay.
          Alcance geográfico: Internacional
        • Red para la Innovación LATU y Latitud. (2023)
          Seminario
          titulo: Levaduras: Innovación y desarrollo de alimentos vivos. Experiencia de Propiedad Intelectual. Recursos geneticos nativos.
          Uruguay
          Tipo de participación: Conferencista invitado
          Carga horaria: 4
          Nombre de la institución promotora: Organiza Latu/Latitud 27/10/2023. Montevideo, Uruguay.
          Alcance geográfico: Nacional
        • Food Fermentation. Hanseniaspora vineae: biology and application for low input strategies in fermented foods. (2023)
          Seminario
          Invited professor by Kate Howell December 4th 2023.
          Australia
          Tipo de participación: Conferencista invitado
          Carga horaria: 4
          Nombre de la institución promotora: The Howell Lab, University of Melbourne. Melbourne, Australia.
          Alcance geográfico: Internacional
        • SPECIAL BIOCHEMISTRY SEMINAR. Cathy Clark Lab, UCLA Chemistry & Biochemistry (2021)
          Seminario
          Presentacion titulo: ?The wine yeast Hanseniaspora vineae, a new eukaryotic cell model for understanding benzenoids and other phenylpropanoids synthetic pathways?
          Estados Unidos
          Tipo de participación: Conferencista invitado
          Carga horaria: 8
          Nombre de la institución promotora: Universidad de California Los Angeles Palabras Clave: yeast Q6 benzenoids mandelate pathway
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Yeast metabolism
        • Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnologia de Alimentos (2016)
          Seminario
          Mesa : Realidad de la Vitivinicultura de America del Sur-Perspectivas del Tannat de Uruguay.
          Uruguay
          Tipo de participación: Conferencista invitado
          Carga horaria: 3
          Nombre de la institución promotora: Asociacion Uruguaya de Ciencia y Tecnologia de Alimentos Palabras Clave: Tannat
          Diversidad de levaduras para aumentar la complejidad del Tannat.
        • Encuentro Nacional de Microbiologos (2015)
          Encuentro
          Microbiologia e Interaccion con el Sector Productivo.
          Uruguay
          Tipo de participación: Conferencista invitado
          Carga horaria: 15
          Nombre de la institución promotora: Asociacion Uruguaya de Microbiologia
        • Simposio UNU-Biolac 2014 (2014)
          Simposio
          Genoma Tannat vias metabolicas de los Polifenoles
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral
          Carga horaria: 4
          Nombre de la institución promotora: Biolac y Dinacyt
        • Prooyecto Conciencia 3 Ciencia Viva (2013)
          Encuentro
          El Olor del vino
          Uruguay
          Tipo de participación: Poster
          Carga horaria: 20
          Nombre de la institución promotora: Programa de Popularizacion de la Ciencia Palabras Clave: Aroma compuestos del vino
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas
          Autores del Poster: Carrau, F., Medina, K., Pérez, G., Martin, V., Fariña, L., Boido, E., Dellacassa, E
        • Hispanic Studies (2011)
          Seminario
          From the Cataluña to the Plata: the Carrau Family and the Development of the Wine industry in Uruguay
          Estados Unidos
          Tipo de participación: Conferencista invitado
          Carga horaria: 3
          Nombre de la institución promotora: Trinity College, Hartford CT Palabras Clave: wine cataluña Uruguay
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Viticultura
          Invitation of Prof. Thomas S. Harrington. Chair of Spanic Studies
        • IVas Jornadas de Bioquímica y Biología Molecular (2006)
          Encuentro
          Caracterización molecular de levaduras nativas de interés para la industria vitivinícola. (presentación oral)
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Autores:Jubany, S., Ponce de León, I., Tomasco, I., Medina, K., Carrau, F. y Gaggero, C.
        • X Congreso Latino- Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia (2005)
          Congreso
          Nuevas levaduras Saccharomyces y su aplicación en la elaboración de vinos Tannat con mínima intervención
          Brasil
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Medina, K., Fariña, L., Tomasso, M., Morena, A., Gioia, O., Gambaro, A., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
        • X Congreso Latino- Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia (2005)
          Congreso
          Efecto del tipo de poda sobre parámetros de calidad de vinos Tannat
          Brasil
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Capra, A., Fariña, L., Boido, E., Medina, K., Carrau, F., Dellacassa, E.
        • X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia (2005)
          Congreso
          ¿Es posible predecir la calidad de la fruta para la vinificación mediante parámetros de fácil determinación en bodega? Estudio para la variedad Tannat.
          Brasil
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Boido, E., Fariña, L., Capra, A., Medina, K., Convertí, A., Disegna, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
        • X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia (2005)
          Congreso
          Identificación de derivados de antocianos en vinos Tannat
          Brasil
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores:Boido, E., Alcalde-Eon, C., Dellacassa, E., Rivas-Gonzalo, J., Carrau, F.
        • X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia (2005)
          Congreso
          Evolución de los antocianos y sus derivados durante la conservación de los vinos Tannat. Influencia en los parámetros de color
          Brasil
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores:Boido, E., Alcalde-Eon, C., Carrau, F., Rivas-Gonzalo, J., Dellacassa, E.
        • X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia (2005)
          Congreso
          Cambios ocurridos en los compuestos terpénicos quirales durante la crianza en botella de vinos Moscatel Miel
          Brasil
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Fariña, L., Lorenzo, D., Capra, A., Boido, E., Carrau, F., Versini, G., Dellacassa, E.
        • X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia (2005)
          Congreso
          Primer relevamiento de levaduras Dekkera/Brettanomyces en bodegas uruguayas: aplicación de un método rápido y económico.
          Brasil
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Pérez, G., Fariña, L., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
        • In Vino Analytica Scientia (2005)
          Encuentro
          Identification of volatile precursors responsible of the “eucalyptus” aroma descriptor in red grapes and wines (presentación poster)
          Francia
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Fariña, L., Boido, E., Carrau, F.M., Medina, K., Disegna, E., Lorenzo, D., Coniberti, A., Versini, G., Dellacassa, E.
        • Conferencia Latinoamericana y del Caribe sobre Ciencia, Tecnología e Innovación para el Desarrollo Sostenible” (2005)
          Encuentro
          Innovación en empresas Biotecnológicas, una experiencia de Uruguay
          Cuba
          Tipo de participación: Expositor oral
          Nombre de la institución promotora: (LACCSTI), UNESCO Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Conferencista invitado por UNESCO
        • I Simposio Internacional Vinho e Saúde (2005)
          Simposio
          Genome protection by grape derivatives (Vitis vinifera L. CV. Tannat) in Saccharomyces cerevisae
          Brasil
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Bracesco N, Salvo A, Rocha S, Dell M, Carrau F,M, Nunes E.
        • XI Congreso Sociedad Uruguaya de Biociencias, (2005)
          Congreso
          Los principios de la vinificacion: Louis Pasteur y el metabolismo de nitrogeno en levaduras
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral
          Nombre de la institución promotora: Sociedad Uruguaya de Biociencias, Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Carrau,F.M, Eduardo Dellacassa, Paul Henschke, Karina Medina, Laura Fariña, Gabriel Perez, Adela Capra, Eduardo Boido
        • . X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia (2005)
          Congreso
          Aplicación de levaduras no-Saccharomyces para obtener mayor complejidad en vinos tintos de alta gama
          Brasil
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Medina, K., Gonzalez, J., Carrau, M., Fariña, L., Capra, A., Perez, G., Gambaro, A., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
        • X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia, (2005)
          Congreso
          Avances en la determinación de la relación óptima: área foliar/carga para la producción de uvas y vinos de calidad superior en el cultivar ‘Tannat’ en sistemas de conducción de lira y espaldera
          Brasil
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Disegna, E., Convertí, A., Dellacassa, E., Boido, E., Carrau, F., Fariña, L., Medina, K., Capra, A.
        • X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia, (2005)
          Congreso
          Efectos del sistema de conducción en la producción y calidad enológica del cultivar ‘Tannat’ para las condiciones del sur de Uruguay.
          Brasil
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores:Disegna, E., Rodríguez, P., Convertí, A., Dellacassa, E., Boido, E., Carrau, F., Fariña, L., Medina, K., Capra, A.
        • X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia, (2005)
          Congreso
          Avances en el estudio del momento e intensidad de deshoje y su incidencia en la producción y calidad en ‘Tannat’
          Brasil
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Disegna, E., Convertí, A., Dellacassa, E., Félix, E., Carrau, F., Fariña, L., Medina, K., Capra, A., Boido, E.
        • Workshop em Viticultura e Enologia, (2004)
          Taller
          Caractarizacion de levaduras nativas de baja demanda de nitrogeno. Metabolismo de nitrogeno y aromas del vino
          Brasil
          Tipo de participación: Expositor oral
          Nombre de la institución promotora: Instituto de Biotecnologia da Universidade de Caxias do Sul Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        • 1st. International Symposium on Grapevine – Growing, Commerce and Research (2003)
          Simposio
          Aroma composition of Vitis vinifera cv. Tannat: the typical red wine from Uruguay (2da. parte),
          Portugal
          Tipo de participación: Expositor oral
          Nombre de la institución promotora: International Society for Horticultural Science Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Boido, E., Lloret, A., Medina, K., Fariña, L., Carrau, F., Versini, G., Dellacassa, E.
        • IX Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologí (2003)
          Congreso
          Selección de levaduras de uso enológico para la variedad Tannat. Estudio de la capacidad de adsorción de antocianos
          Chile
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Medina, K., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
        • IX Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología (2003)
          Congreso
          Adicion de sales de amonio en la vinificación. Efectos sobre la composición aromática varietal y de fermentación
          Chile
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Carrau, F., Dellacassa, E., Henschke, P., Medina, K., Fariña, L., Boido, E., Lloret, A., Versini, G.
        • IX Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología (2003)
          Congreso
          Origen de las notas eucaliptadas en los vinos de la variedad Vitis vinifera cv. Tannat
          Chile
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Fariña, L., Boido, E., Lorenzo, D., Carrau, F., Versini, G., Dellacassa, E.
        • IX Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología (2003)
          Congreso
          Evaluación del contenido y perfil de componentes antociánicos durante la maduración de uvas Tannat con respecto a otras variedades tintas
          Chile
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Lloret, A., Boido, E., Carrau, F., Disegna, E., Menendez, M., Dellacassa, E.
        • X Jornadas de Jóvenes Investigadores de AUGM (2002)
          Encuentro
          Caracterización quimiotaxonómica de la Vitis vinifera L. cv. Tannat. Importancia de las fracciones glicosidadas en la uva y el vino
          Brasil
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Fariña, L., Carrau, F., Boido, E., Disegna, E., Medina, K. Lloret, A., Lorenzo, D., Dellacassa, E.
        • V Feria Congreso Latinoamericano de Biotecnología, I Congreso Uruguayo de Biotecnología (2002)
          Congreso
          Selección de levaduras nativas por su efecto sobre la composición polifenólica de vinos Tannat.
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Medina, K., Boido, E., Dellacassa, E., Fariña, L., Lloret, A., Rabosto, X., Carrau, F.
        • Biolatina 2002, V Congreso Latinoamericano de Biotecnología, I Congreso Uruguayo de Biotecnología (2002)
          Congreso
          Diferenciación de clones de Vitis vinifera cv Tannat por AFLP
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: González-Techera A., Jubany S., Carrau F.M. & Gaggero C
        • VI Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología de Alimentos, (2001)
          Encuentro
          Impacto de la Biotecnología en el sector vinos
          Uruguay
          Tipo de participación: Conferencista invitado
          Nombre de la institución promotora: SUCTAL Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        • Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia (2001)
          Congreso
          Caracterización molecular de Vitis Vinifera cv. tannat
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: González Techera, A., S. Jubany , F M. Carrau y C Gaggero.
        • VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura Enología (2001)
          Congreso
          Selección de levaduras nativas con alta actividad β-glucosidasa efecto en el índice GG durante la vinificación de mosto de la variedad aromática muscat miel
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Perez, G., Neirotti, E. y Carrau FM.
        • International Woprkshop Molecular Biology of Stress Responses, (2001)
          Taller
          Lethal events and dna double strand breaks induced by H2O2: modulation by Ilex paraguayensis infusion and red wine.
          Argentina
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Bracesco,N. M. D. Dell, A. S. Rocha, F. M. Carrau and E. Nunes.
        • Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia (2001)
          Congreso
          Efecto de diferentes tipos de vinificación en el potencial de inhibición “in vitro” de la oxidación de las ldl humana de vinos tannat
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Gugliucci, A; Carrau, F M ; Menini, T; Gioia, O ; Lugano,: Boido, E; Dellacassa, E.
        • VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura Enología, (2001)
          Congreso
          Importancia de la distribución enantiomerica del lactato de etilo en el aroma de vinos tintos luego de la fermentación malolactica
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Lloret, A. , Boido , E. Medina ,K. Lorenzo D. , Carrau FM. , Carlin, S.. Dellacassa E. Versini, G.
        • VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia (2001)
          Congreso
          Evolución en el contenido polifenólico en la uva de Vitis vinifera l. cv. tannat durante la madurez para dos manejos de viñedo, y el efecto en la composición polifenólica y de precursores aromáticos glicosidados de los vinos
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Boido, E. A Lloret, M Rodriguez, K Medina, FM Carrau, E Dellacassa , E Disegna.
        • VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia (2001)
          Congreso
          Caracterizacion de levaduras saccharomyces según su habilidad de utilizar el nitrogeno, un nuevo concepto biotecnologico para la industria del vino
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Carrau, F.M. Dellacassa,E.; Henschke,P.A.; Medina,K.; Lloret,A. Boido, E.
        • VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura Enología (2001)
          Congreso
          Control biologico de Botrytis spp. utilizando microorganismos aislados de la uva y el suelo
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Rabosto; X. Carrau FM.
        • XLI Congreso Brasilero de Química (2001)
          Congreso
          Vitis vinifera Tannat, produces the typical red wine of Uruguay (part II).
          Brasil
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Carrau, FM, E Boido, E Dellacassa, A Lloret, K Medina and G Versini
        • VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología (2001)
          Congreso
          El vino tinto (var. Tannat) contrarresta lesiones producidas por estrés oxidativo en poblaciones celulares
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Bracesco,N. F.Carrau y E. Nunes.
        • VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura Enología (2001)
          Congreso
          Modificación en la composición aromática producidas en la composición aromática de los vinos tannat y su evolución durante la crianza
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Boido, E. Carrau, FM., Dellacassa, E. Medina, K. Lloret, A. Versini, G.
        • VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura Enologia (2001)
          Congreso
          Caracterizacion de vinos uruguayos por analisis sensorial.
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Varela P. , Gimenez A., Boido E. Zlotejablko, A. Carrau, FM, Gambaro A.
        • Proceedings 2d. International Viticulture & Enology Congress (2000)
          Congreso
          Studies of aroma compounds developed during malolactic fermentation and ageing of tannat wines
          Sudáfrica
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Boido, E., Carrau FM, E Dellacassa, K Medina, A Lloret and GVersini
        • XXIV Congreso Latinoamericano de Quimica y XXI Congreso Peruano de Quimica. (2000)
          Congreso
          The role of terpenes in the varietal aromatic characterization of wine, the case of tannat and muscat miel from uruguay.
          Perú
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Dellacassa E. ; Lloret A. , Carlin S. Medina K. Boido E. Carrau FM. Versini, G.
        • II Simposium Iberoamericano de Análisis Sensorial. (1999)
          Simposio
          Análisis descriptivo de aroma de vino Tannat.
          México
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Gámbaro, A., Boido, E., Zlotejablko, A., Medina, K., Lloret, A., Dellacassa, E., Carrau, F.
        • 5tas, Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología de Alimentos. SUCTAL, (1999)
          Congreso
          Estudios del perfil aromatico de vinos tannat y su modificación por la fermentación malolactica
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Boido, E. Carrau, F. Dellacassa, E. Gambaro, A. Lloret, A. Medina, K. Versini, G.
        • V Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología de Alimentos (1999)
          Encuentro
          Avances en Enología
          Uruguay
          Tipo de participación: Conferencista invitado
          Nombre de la institución promotora: SUCTAL Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        • III Reunión Latino-Americana de Fitoquimica. IX Simposio Latino Americano de Farmacobotánica (1999)
          Encuentro
          Composición de la fracción aromática en vinos. Estrategias de extracción aplicables a matrices acuosas
          Brasil
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Lloret, A. K. Medina, F. Carrau, S. Carlin, E. Boido, G. Versini y E. Dellacassa,
        • Viticultura y Enología (1999)
          Seminario
          Calidad de fruta según el Enólogo
          Uruguay
          Tipo de participación: Conferencista invitado
          Nombre de la institución promotora: INIA, Las Brujas Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        • XI Congreso Nacional de SAIPA. (1998)
          Congreso
          La extracción de componentes responsables de aroma y sabor en matrices complejas. componentes de la fracción aromática de un vino
          Argentina
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Lloret, A., F. Carrau, E. Boido, G. Versini y E. Dellacassa
        • 4to. Encuentro Nacional de Microbiología (1998)
          Encuentro
          Efecto de la fermentación malolactica en el perfil aromático de vinos de la variedad tannat
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Boido, E., F. Carrau, E. Dellacassa, A. Lloret, K. Medina
        • Second World Congress on Medicinal and Aromatic plants (1997)
          Congreso
          Caracterización aromática varietal de variedades de Vitis vinifera y vinos. Influencia de los procesos de vinificación en la tipicidad de las mismas
          Argentina
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Lloret, A.,G. Versini, Dellacassa, E. ; Carrau, F. , Moyna, P.
        • 3er Encuentro Nal. de Microbiologos (1996)
          Encuentro
          Caracterizacion genomica y aspectos funcionales de levaduras killer nativas.
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Salvo VA, N Bracesco, K Medina, F. Carrau E Nunes
        • Conferencia en el Curso de Viticultura (1996)
          Otra
          Potencial vinico de variedades viniferas de calidad internacional en el Uruguay
          Uruguay
          Tipo de participación: Conferencista invitado
          Nombre de la institución promotora: JUNTA NACIONAL DE LA GRANJA Ministerio de Agricultura y Pesca, Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        • Seminario Internacional de Vitivinicultura (1996)
          Seminario
          El Tannat en el Uruguay
          Uruguay
          Tipo de participación: Conferencista invitado
          Nombre de la institución promotora: INAVI Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        • 3ras. Jorn. Urug. De Ciencia y Tecnologia de los Alimentos (1995)
          Encuentro
          Estudio comparativo de métodos de extracción de compuestos volátiles del vino
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Szwedzki, D. Dellacassa, E.; Carrau, F. & Moyna,P.
        • XXI Cong. Mundial Viña Vino de OIV (1995)
          Congreso
          Caracterización del perfil aromático del vino moscatel miel de uruguay y su relación con otros moscateles.
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Versini,G.; Carrau,F.M.; Gioia,O., Dalla Serra,A.
        • XXI Cong. Mundial Viña Vino de OIV (1995)
          Congreso
          Enlentecimiento de la vinificación. efecto del crecimiento inicial de levaduras salvajes en la disponibilidad de nitrógeno para Saccharomyces cerevisiae
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Carrau,F.M.; Medina,K.; Gioia,O.y Brasesco,N.
        • XXI Cong. Mundial Viña Vino de OIV (1995)
          Congreso
          Estudio preliminar del perfil aromático de vinos Tannat del Uruguay
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Szwedzki,D.; Carrau,F.M.; Dellacassa,E. & Moyna,P.
        • VI Cong.Latino.Viti. y Enol (1994)
          Congreso
          Carencia de nitrógeno asimilable en mostos por efecto de competencia entre levaduras antagónicas.
          Chile
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Carrau,F.M.; Gioia,O. y Medina,K.
        • II Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de los Alimentos, (1992)
          Congreso
          Microbiología en frutas y hortalizas
          Uruguay
          Tipo de participación: Conferencista invitado Participante como conferencista en mesa redonda
        • 5tas. Jornadas Latinoamericanas de Enología y Viticultura (1992)
          Encuentro
          Levaduras killer y Tecnología Enologica
          Uruguay
          Tipo de participación: Conferencista invitado Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        • Jornadas de Viticultura de cara al Mercosur, (1991)
          Encuentro
          Cambios a introducir en el Uruguay para la elaboración de vinos de calidad
          Uruguay
          Tipo de participación: Conferencista invitado
          Nombre de la institución promotora: Junagra, MGAP, IICA, INAVI Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        • Seminario en el Instituto de Investigaciones Biomedicas, Universidad Autónoma de Madrid (1990)
          Seminario
          El sistema Killer de Saccharomyces
          España
          Tipo de participación: Conferencista invitado
          Nombre de la institución promotora: CSIC Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        • 6TH. International Symposium on Genetics of Industrial Microorganisms, (1990)
          Simposio
          Stuck and sluggish wine fermentations. effect of killer/sensitive yeasts interactions
          Francia
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Carrau,F.M.; Gioia,O. y Neirotti,E.
        • Jornadas Uruguayas de Botánica (1989)
          Encuentro
          Degradación de lignina de cáscara de arroz y bagazo de caña por Phanerochaete chrysosporium (BASIDIOMYCETE).
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral
          Nombre de la institución promotora: Facultad de Agronomía Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Carrau, F.M. y Neirotti, E.
        • Jorn. Rioplatenses de Microbiología, (1989)
          Encuentro
          Estudios preliminares de ecologia de levaduras
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Neirotti,E.; Carrau,F.M. y Gioia, O.
        • Jorn. Rioplatenses de Microbiología, (1989)
          Encuentro
          Efecto de la interacción entre levaduras
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Carrau,F.M.; Gioia, O. y Neirotti,E.
        • I Encuentro Nacional de Microbiologos (1989)
          Encuentro
          Investigaciones en microbiología enologica y su aplicación en fermentaciones vinicas
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Neirotti, E; Carrau, F.M.; Gioia, O. y Perez, G.
        • II Jornadas Uruguayas de Botánica (1987)
          Encuentro
          Estudios de protoplastos en hongos lignoceluloliticos.
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral
          Nombre de la institución promotora: Facultad de Agronomía Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Neirotti,E. y Carrau, F.M.
        • Anais do II Simposio Latinoamericano de Viticultura y Enología (1987)
          Simposio
          Dominio de levaduras
          Brasil
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Carol, H.; Carrau, F.M.; Carrau, J.L.; Pasqual, M.S.; Serafini,L.A. y Dillon, A.J.P.
        • I Semana de la Biología (1984)
          Otra
          Comunicación preliminar sobre la isla del juncal
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Autores: Carrau, F.; Gambarotta,J.C.; Gudynas,E.; Lagomarsino, F.; Pellegrino,V. Rodriguez,G.; Rodriguez,R.; Rudolf, J.C.; Skuk,G. y Tort,J.
        • I Seminario Piloto de Montevideo (1983)
          Seminario
          Proyecto de audiovisual sobre ecología
          Uruguay
          Tipo de participación: Expositor oral
          Nombre de la institución promotora: CIPFE,UNESCO y UICN Autores: Carrau, F.; Carol,H.; Kramer,R.; Lagomarsino ,F.; Martinez,R.; Rodriguez,R. y Rudolf, J.C.

      • Jurado/Integrante de comisiones evaluadoras de trabajos académicos

        • Caracterização e evolução aromática de espumantes moscatéis de farroupilha (rs) durante o armazenamento e influência das leveduras nos vinhos moscatos? (2018)
          Candidato: Ângela Rossi Marcon
          Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
          CARRAU, F.
          Doctorado_Programa de posgraducao / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidade de Caxias do Sul / Brasil
          País: Brasil
          Idioma: Portugués
        • Molecular diversity of the enzyme pyruvate decarboxylase in indigenous S. cerevisiae strains isolated from spontaneously fermenting grape musts. PICT-O COVIAR 2017-0138 - Area evaluación FONCyT Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica (ANPCY (2017)
          Candidato: Evaluacion de Proyecto para el FONCyT
          Tipo Jurado: Otras
          CARRAU, F.
          FONCyT / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / AGENCIA NACIONAL DE PROMOCIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA / Argentina
          País: Argentina
          Idioma: Español
        • CSIC I+D Tecnologico UdelaR. (2016)
          Candidato: Evaluacion de Proyectos Tecnologia
          Tipo Jurado: Otras
          CARRAU, F.
          Proyectos CSIC I+D / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Sectorial de Investigación Científica / Uruguay
          País: Uruguay
          Idioma: Español
        • Master en Quimica (2014)
          Candidato: Carolina Canoura
          Tipo Jurado: Tesis de Maestría
          BOIDO, E. , DISEGNA, E. , CARRAU, F.
          Magister en Química / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Uruguay
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Palabras Clave: uvas Aromas y composicion
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas Enologia
          en proceso defensa en 15 de Mayo
        • Estudio de residuos de pesticidas en cultivos de arroz de Uruguay por métodos analíticos modernos y evaluación de procesos fotoquímicos para la remediación de aguas de campo (2012)
          Candidato: Lucia Pareja
          Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
          M PISTON , H BELDEMONICO , CARRAU, F.
          Doctorado en Química (UDELAR-PEDECIBA) / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Uruguay
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Contaminaciones
        • Control Biologico con levaduras antagonicas de Botrytis (2011)
          Candidato: Valentina Martin
          Tipo Jurado: Tesis/Monografía de grado
          MEDINA, K. , GAGGERO, C. , CARRAU, F.
          Licenciatura en Ciencias Biológicas / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Uruguay
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Palabras Clave: Control biologico
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / control biologico
          como Coorientador
        • Purificación y caracterización de beta-glucosidasas de cepas nativas de levadura. Diseño de un biocatalizador inmovilizado para la mejora de la calidad de vinos (2010)
          Candidato: Paula Gonzalez Pombo
          Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
          MOYNA, P. , L BENTANCOR , CARRAU, F.
          Doctorado en Química (UDELAR-PEDECIBA) / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Uruguay
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Bioquimica y Enzimas
        • Caracterizacion del perfil aromatico de vinos Tannat y su evolucion durante la crianza (2008)
          Candidato: Laura Fariña
          Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
          TRIBUNAL , TRIBUNAL , CARRAU, F.
          Doctorado en Química / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Uruguay
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Palabras Clave: Aroma Tannat
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Integrante tribunal
        • Estudio de volátiles de uvas y su posible vinculación a la susceptibilidad varietal al ataque de Cryptoblabes gnidiella (Lepidoptera: Pyralidae). (2008)
          Candidato: Maria Carolina Sellanes
          Tipo Jurado: Tesis/Monografía de grado
          ORIENTADOR , CARRAU, F.
          Licenciatura en Química / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Uruguay
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Feromonas insectos
        • Characterization of Glycosidase Enzymes of Wine Lactic Acid Bacteria. (2006)
          Candidato: Antonio Grimaldi
          Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
          TRIBUNAL , VIRGINIA TECH , CARRAU, F.
          Viticulture and Enology Department / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Adelaide University / Australia
          Sitio Web: www.adelaide.edu.au/
          País: Australia
          Idioma: Inglés
          Palabras Clave: Lactic bacteria Wine
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enzimas
          Integrante del tribunal
        • Evaluacion para Ascenso grado maximo de Profesores UCDavis (2006)
          Candidato: Linda F. Bisson
          Tipo Jurado: Trabajos de especialización
          CARRAU, F.
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / University Of California At Davis / Estados Unidos
          País: Estados Unidos
          Idioma: Inglés
          Palabras Clave: Enologia
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
          Profesor Invitado para evaluador externo del CV de la Profesora Linda Bisson para su aspiracion a ascenso de grado maximo de Profesores de UCDavis. La Prof. Linda Bisson hoy es el docente de mas alto grado en el Department of Enology and Viticulture of UCDavis. Esta invitación al comité evaluador significo un reconocimiento internacional al Prof. Carrau de Uruguay.
        • Programa de Maestrias en Vitivinicultura de la Universidad Catolica de Chile (2003)
          Candidato: Programa maestrias
          Tipo Jurado: Tesis de Maestría
          CARRAU, F.
          Maestria en Vitivinicultura / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidad Católica Pontificia de Chile / Chile
          País: Chile
          Idioma: Español
          Palabras Clave: Enologia
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Profesor Invitado para la Evaluacion de el programa de Maestria en Vitivinicultura
        • Enzimas en Enología (2002)
          Candidato: Estudiantes
          Tipo Jurado: Pregrado
          CARRAU, F.
          Licenciatura en Ciencias Biológicas / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Uruguay
          País: Uruguay
          Idioma: Español
        • Las enzimas en Enología (1997)
          Candidato: Jimena Viejo
          Tipo Jurado: Tesis/Monografía de grado
          CARRAU, F.
          Licenciatura en Bioquímica / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Uruguay
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia

      • Construcción institucional

        Consolidación del Area Enología y Biotecnologia de Fermentaciones dentro del marco de la industria del vino como un referente y gracias al proyecto Grupos CSIC 2010. Las interacciones del proyecto genoma Tannat y levaduras asociadas con el INIA, Instituto Pasteur, Facultad de Ciencias y Medicina,  y el IIBCE generaron también un ámbito original para el desarrollo de cooperación en esta temáticas multidisciplinaria.  Grupo Enologia inscripto en CSIC UdelaR con el número 802. 2010-a la fecha. Se mantiene esta colaboración entre estas instituciones  y se suma el Centro de UdelaR Tacuarembo con docentes egresados de nuestro grupo de investigacion que ganaron cargos en esta regional. El proyecto Genoma Hanseniaspora vineae forma parte tambien de este programa.

        Colaboración en la divulgación de actividades que la Facultad de Quimica realiza a nivel del publico consumidor. Desarrollo de Gestion y programas de visibilidad de la academia a la industria. Colaboración en la definición del organigrama del Departamento de Alimentos y las estructuras por Areas.  Participacion en programa ANII para la visibilidad de la Ciencias y su aplicacion.

        Inicio del curso de Postgrado por Pedeciba sobre levaduras y tecnologias de fermentacion en Octubre 2019.

        Integracion del grupo en la RED ERASMUS sobre postgrados en enologia Europa, Asia Sudamerica desde inicios del 2019. Colaboracion con la Universidad de Bordeaux y Rovira i Virgili de España. Red latinoamericana de Enologia, Mendoza , Chile y Uruguay.  Lanzamiento primer curso Octubre 2020 sobre levaduras no convencionales y el aroma del vino. 

        Programas desarrollados en los últimos años por el Dr. Carrau de vinculacion con el medio academico y empresarial.

        Convenio UdelaR Ciatej Mexico, para la cooperación mediante el fondo de movilidad e intercambio en proyectos para levaduras alternativas del sector Tequila y Vinos. Se firma en el 2017.

        Convenio Universidad Rovira i Virgili, Cataluña y Facultad de Quimica, para postgrado de la MSc Valentina Martin. 2013-2018.

        Convenio con Cornell University, Dr. Lakso para tesis de Doctorado de Andres Coniberti e intercambio con el Department of Horticulture of Geneve, NY. 2011-2014.

        Convenio entre Grupo Enologia y la Universidad de Verona para secuenciar el genoma del Tannat. Movilidad y Transferencia de material genético de la variedad y codirección de tesis con el Dr. Massimo Delledonne de Cecilia Da Silva. 2011-a la fecha.

        Convenio con Facultad de Quimica- Instituto Pasteur de Montevideo en el marco del proyecto Secuenciado de H. vineae. Transferencia de ADN. 2012- a la fecha.

        Convenio Facultad de Quimica- Lage y Cia, SA-Lallemand Inc para transferencia de cepas y producciones de levaduras a nivel piloto y comercial. 2012- a la fecha .  Proyecto Alianza ANII aprobado en el 2019 para el desarrollo comercial de una levadura de vino Uruguaya.

        Participación en el proyecto Alianza ANII con Bodega Traversa y Vinofi para estudios de orujos y sus principios activos.

        Convenio Seccion Enologia - Solvit S.A. para la comercialización del kit diagnostico de AquiBrett. 2016 a la fecha.   Marca registrada de Facultad de Quimica.

        Integrante del CEINBIO con Facultad de Medicina y el Instituto Pasteur para el estudio de derivados de taninos del Tannat en Nutrición humana y animal.  Tesis  Pedeciba Biologia en colaboración aprobada en el 2019 con  Lic Verena Araujo.

        Acuerdos con el Prof. Sakkie Pretorius, vice Rector de Macquarie University Australia, ICYeast Commissioner from Australia para el intercambio de estudiantes de postgrado con el grupo de Enologia Facultad de Quimica 2019.  Presento la nominación de Francisco Carrau para ICYeast Commissioner por Uruguay en el 2019.

        Acuerdo de colaboración con el Laboratorio del Dr. Antonio Morata de la Universidad Politecnica de Madrid UPM, para intercambio de estudiantes de postgrado entre ambos labs, pasantías en bodegas de Uruguay, y estudios de vinificacion con levaduras no convencionales. Edición de un libro de Enologia de Minima Intervención en Español. 2020-

        Acuerdo nuevamente con el Dr. Massimo Delledonne para el secuenciado completo del genoma de Manseng Noir. Envio de muestras y secuenciado en el 2021. Estudios de comparación con el Tannat.

        Acuerdo con el laboratorio de Cathy Clark de UCLA para el estudio de la via del mandelato en levaduras, principalmente en la levadura Hanseniaspora vineae. 2022. Seminarios de intercambio presencial y a distancia. Intercambio de materiales marcados con 13C. Colaboración dentro del CEINBIO con el Dr. Rafael Radi para estudios en células de mamífero de esta misma via metabolica nueva.

        Nombrado Académico de Numero en la Academia Nacional de Ciencias del Uruguay el 11 de diciembre del 2023. Integrante dentro de los 30 científicos que participan.

        Cargo y plan de actividades de DT ha sido renovado por 5 anios por el Consejo de FQ el 13 de noviembre del 2023.



    • Información adicional

      TRAYECTORIA ACADEMICA DEL PROF. CARRAU. IMPACTOS EN INNOVACION EN URUGUAY CON REPERCUSION INTERNACIONAL Y EN EL SECTOR PRODUCTIVO.

      En 1991 por su iniciativa se inician los primeros Talleres de Capacitación en Vinos para consumidores en el ámbito de Bodegas Castel Pujol, es de aquí que surgen varios periodistas del vino y fundadores de clubes (ej. Cava Privada, La Vendimia, Sociedad de Catadores, etc.) que han promovido la calidad dentro del mercado del vino uruguayo y que fueron dando sustento al reconocimiento del vino uruguayo y la exigencia por la calidad.

      Desde el punto de vista de diseño industrial en 1996 luego de una investigación de las mejores bodegas del mundo Carrau diseño con el equipo de técnicos de la empresa la nueva bodega de Cerro Chapeu en Rivera. En 1998 culmino la construcción e inauguración de lo que fue la primer bodega con un proceso por gravedad de Sudamérica y con los conceptos de Enología de mínima intervención desarrollados en este emprendimiento (realizar visita virtual en :

      https://www.youtube.com/watch?v=-HolSMM-SGY

      En el período 2002-2025 se lograron publicaciones en revistas arbitradas de prestigio en el área, y la culminación de tesis de Doctorados que han marcado líneas de investigación que hoy siguen siendo claves en el grupo. En el 2005 estos resultados ameritaron el ascenso del Dr. F Carrau a grado 4 en el PEDECIBA-Química por evaluación externa. En noviembre 2008 fue nombrado Profesor Agregado Grado 4 de la UdelaR por el llamado LLOA; y en este mismo periodo se concretó el curso curricular para la carrera de Ing. Alimentos: Enología y Biotecnología de la fermentación, que hoy dirige; junto con el Diploma de especialización de Sommelier Profesional en colaboración con el Área Sensorial desde 2004, y desde el 2016 dirige un nuevo curso semestral para UTEC Paysandú de Bebidas Fermentadas. Ha participado y dirigido diversos cursos de postgrado de Facultad de Química y de otras facultades, así como en el exterior en Argentina, Brasil, España y Angola. Actualmente de una Sección Enología que estaba integrada por un cargo, el grupo ha crecido y tiene un equipo de trabajo de 15 integrantes, entre postgrados y 4 cargos más con DT que se obtuvieron en los últimos años. Fue reconocido como uno de los grupos I+D de la CSIC UdelaR con un apoyo financiero para su mejor coordinación con el IIBCE e INIA, 2010-2015, grupo 802. En el 2017 por evaluación externa es ascendido a Grado 5 por Pedeciba y en el 2020 a el nivel más alto del SNI nivel III. En diciembre del 2023 es nombrado por la Academia Nacional de Ciencias del Uruguay, Miembro de Número dentro de los 30 integrantes.

      La formación del Prof. Carrau con importante actuación en el ámbito industrial y su articulación con la academia colaboran con el desarrollo de proyectos de impacto a nivel productivo y actividades de extensión con INIA, IIBCE, Facultad de Medicina, Instituto Pasteur, cursos de Sommelier profesional, grupos CREA viticultores, laboratorio Santa Elena, Lage y Cia. Oenobrands de Francia, etc. Los resultados obtenidos han tenido impacto en la solución de problemas relacionados con la calidad de fruta y vinos de exportación. Este grupo de investigación ha realizado el mayor impacto en el conocimiento de la variedad Tannat (*Carrau et al, 2011; Da Silva et al. 2013). Se ha logrado con la Universidad de Verona culminar la secuenciación genética del Tannat (primera Vitis comercial secuenciada en el mundo) la cual fue presentada a la industria en Uruguay en Marzo del 2012 y plasmada como tapa del prestigioso journal Plant Cell en diciembre del 2013 (Da Silva et al). Este proyecto vinculara a varios estudiantes de doctorado en todo lo que tiene que ver con los genes de los taninos, los compuestos antioxidantes mas importantes y los aromas que son típicos de esta variedad. Este aporte científico posibilitara la apropiación por Uruguay de esta variedad, buque insignia de su imagen en el mundo del vino (y de Marca País dado que el vino se exporta con marca Uruguay), según la estrategia definida por las bodegas exportadoras en su plan estratégico del PACC Vitivinícola del 2008. Mas recientemente se firmó el primero acuerdo por un recurso genético nativo del Uruguay un acuerdo de producción con Oenobrands de Francia de una levadura protegido dentro del Protocolo de Nagoya, primera vez en Uruguay. Este acuerdo ya aporta regalías a la UdelaR y al Ministerio de Ambiente. También en el 2022 se secuencio el genoma de Manseng Noir, la variedad hermana del Tannat que se presenta por la Facultad de Química y Arroyos Azules S.A. dentro del marco de un proyecto Crédito Fiscal de ANII como alternativa para vinos de menos grado alcohólico que el Tannat.

      El profesor Francisco Carrau ha dirigido la formación de más de 60 investigadores y estudiantes de grado durante su actividad académica desde 1995. Actualmente es Grado 4 con DT desde el 2016 (renovado el 13 de noviembre del 2023 por 5 años), y se ha postulado al grado 5 por el Lloa 2019, siendo calificado dentro del grupo A de candidatos al CDC por la Facultad de Química. Desde su DT se ha concentrado en las tareas de transferencia de tecnología y extensión, logrando en el 2021 la firma de un acuerdo de producción y comercialización con Lage y Cia, y Oenobrands (Francia), y la UdelaR, para la producción de la primer levadura uruguaya en el mercado mundial que al 2026 ya lleva cobradas por la UdelaR 3 años de regalias por sus ventas. La oficina de Propiedad Intelectual de la CSIC considera este acuerdo un hito para la UdelaR desde el 2023 y en el 2024 esta innovación fue nominada para los premios Nova de la ANII. Actualmente el Prof. Carrau tiene un índice h: 44 de google académico y mas de 6000 citas a sus trabajos, es investigador Nivel III del SNI y miembro de numero de la Academica Nacional de Ciencias del Uruguay desde diciembre del 2024.


    • Indicadores de producción

      Actividades
      76
      Líneas de investigación
      		 10
      Proyectos Investigación Desarrollo
      		 33
      Docencia
      		 8
      Extensión
      		 5
      Gestión Académica
      		 14
      Dirección Administración
      		 2
      Capacitación Entrenamiento
      		 2
      Servicio Técnico Especializado
      		 1
      Otra Actividad Técnica
      		 1

      Producción bibliográfica
      290
      Artículos publicados en revistas científicas
      		113
      Completo 112
      Resumen 1
      Artículos aceptados para publicación en revistas científicas
      		2
      Completo 2
      Trabajos en eventos
      		 135
      Libros y Capítulos
      		 14
      Libro publicado 2
      Capítulos de libro publicado 12
      Textos en periódicos
      		 19
      Revistas 8
      Periodicos 11
      Documentos de trabajo
      		 7
      Completo 7

      Producción técnica

      46
      Productos tecnológicos
      		 4
      Con registro o patente 2
      Procesos o técnicas
      		 2
      Trabajos técnicos
      		 10
      Otros tipos
      		 30

      Evaluaciones

      68
      Evaluación de proyectos
      		8
      Evaluación de eventos
      		6
      Evaluación de publicaciones
      		35
      Evaluación de convocatorias concursables
      		4
      Jurado de tesis
      		15

      Formación RRHH

      54
      Tutorías/Orientaciones/Supervisiones concluidas
      		 47
      Tesis de doctorado 5
      Tesis de maestria 8
      Iniciación a la investigación 3
      Tesis/Monografía de grado 5
      Docente adscriptor/Practicantado 16
      Otras tutorías/orientaciones 9
      Orientación de posdoctorado 1
      Tutorías/Orientaciones/Supervisiones en marcha
      		 5
      Tesis de doctorado 1
      Docente adscriptor/Practicantado 2
      Tesis de maestria 2
      Tutorías/Orientaciones/Supervisiones desistidas
      		 2
      Tesis de maestria 1
      Tesis de doctorado 1