Datos Generales

• Institución principal

  Universidad de la República/ Escuela de Nutrición / Unidad Académica Área de Investigación. Unidad Académica Departamento de Alimentos / Uruguay

• Dirección institucional

  Institución: Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Sector Educación Superior/Público
  / Unidad Académica Área de Investigación. Unidad Académica Departamento de Alimentos
  Dirección: Av. Américo Ricaldoni s/n / 11100
  País: Uruguay / Montevideo / Montevideo
  Teléfono: (+598) 24861323
  Correo electrónico/Sitio Web: mmenoni@nutricion.edu.uy www.nutricion.edu.uy
  

Formación

• Formación académica

  • Concluida

    • Maestría

      • Programa de Investigación Biomédica (Pro.In.Bio) (2015 - 2019)

        Universidad de la República - Facultad de Medicina , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: Exposición a Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos a partir del Consumo de Mate en el Uruguay
        Tutor/es: Carmen Marino Donangelo. Caterina Rufo
        Obtención del título: 2019
        Financiación:
        Organizaciones Sin Fines de Lucro / Fundación Manuel Pérez , Uruguay
        Presidencia de la República y Unidades Dependientes / Comisión Honoraria de Lucha contra el Cáncer , Uruguay
        Palabras Clave: Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos Mate Cáncer
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Alimentos

    • Grado

      • Licenciatura en Nutrición (2002 - 2010)

        Universidad de la República - Escuela de Nutrición , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: Consumo de calcio en mujeres posmenopáusicas de Montevideo
        Obtención del título: 2010
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Alimentos

  • En Marcha

    • Doctorado

      • Programa de Investigación Biomédica (Pro. In. Bio.) (2021)

        Universidad de la República, Facultad de Medicina ,Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: Estudio in vitro del efecto de la infusión de yerba mate sobre el daño genotóxico causados por la exposición a benzo[a]pireno (B[a]P)
        Tutor/es: Caterina Rufo. Nelson Bracesco
        Palabras Clave: Yerba mate benzo[a]pireno Genotoxicidad HT-29

• Formación complementaria

  • Concluida

    • Cursos de corta duración

      • Aplicaciones de la PCR en tiempo real a la investigación (11/2024 - 11/2024)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Medicina / Instituto de Higiene , Uruguay
        34 horas

      • Taller de sensibilización y formación docente sobre neurodiversidad (02/2024 - 03/2024)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad académica de apoyo a la enseñanza y comunicación , Uruguay
        6 horas
        Palabras Clave: Formación docente Neurodiversidad Enseñanza

      • Epigenética Regulación de la Expresión Génica y Ambiente (04/2022 - 06/2022)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / PEDECIBA Biología , Uruguay
        50 horas

      • Aplicación de Biomarcadores Cito-Moleculares. Estudios en Poblaciones Humanas (03/2021 - 05/2021)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Medicina , Uruguay
        56 horas
        Palabras Clave: Biomarcadores Bioindicadores cito-molecular

      • Bases Genéticas del Cáncer (08/2020 - 12/2020)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
        64 horas
        Palabras Clave: genetica cáncer

      • Curso Taller de la Red Latinoamericana de composición de alimentos (LatinFoods ) "Principios básicos para el estudio de la composición de alimentos y la generación de bases de datos y tablas de composición de alimentos" (10/2020 - 12/2020)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Nacional de Jujuy / Facultad de Ingeniería , Argentina
        68 horas
        Palabras Clave: Alimentos Composición química LatinFoods

      • Curso Teórico Práctico de HPLC (09/2019 - 09/2019)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        36 horas
        Palabras Clave: HPLC Análisis químico

      • Desarrollo de competencias digitales (10/2017 - 11/2017)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Sectorial de Enseñanza , Uruguay
        15 horas
        Palabras Clave: Formación Didáctico-Pedagógica

      • Evaluación de los Aprendizajes: Cómo adecuar las evaluaciones para que apoyen y dirijan el aprendizaje (09/2016 - 11/2016)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Sectorial de Enseñanza , Uruguay
        60 horas

      • Ética de la Investigación (08/2015 - 10/2015)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Medicina / Pro.In.Bio , Uruguay
        30 horas

      • Bioestadística (05/2015 - 07/2015)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Medicina / Pro.In.Bio , Uruguay
        90 horas

      • Metodología de la Investigación Clínica y Epidemiológica (01/2012 - 01/2012)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Medicina , Uruguay
        45 horas
        Palabras Clave: Investigación Metodología
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Otras Ciencias Médicas / Otras Ciencias Médicas / Metodología de la Investigación Clínica y Epidemiológica

      • Profundización en el uso de la plataforma Moodle (01/2012 - 01/2012)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        Palabras Clave: TICs, Moodle
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Informática

      • Taller de inicio a la formación didáctica. Proyecto:“Formación Didáctica a los Docentes del Área Salud” (01/2010 - 01/2010)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Instituto de Psicología de la Universidad de la República , Uruguay

      • Procesamiento estadístico de exámenes. (01/2010 - 01/2010)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        15 horas
        Palabras Clave: Exámen Estadística

      • Elaboración y corrección de pruebas de selección. (01/2010 - 01/2010)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        12 horas

    • Participación en eventos

      • Seminario de Perfeccionamiento Docente (2011)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Facultad de Psicología., Uruguay
        Palabras Clave: Evaluación Aprendizaje
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Psicología / Psicología especial / Aprendizaje

Idiomas

• Inglés

  Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien

Areas de actuación

• Ciencias Médicas y de la Salud

  Ciencias de la Salud /Nutrición, Dietética /Alimentos

• Ciencias Médicas y de la Salud

  Medicina Básica /Toxicología

Actuación profesional

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Escuela de Nutrición

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (06/2022 - a la fecha)Trabajo relevante

      Profesor Adjunto Unidad Académica Área de Investigación 30 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 3
      Cargo: Efectivo

    • Funcionario/Empleado (06/2022 - a la fecha)Trabajo relevante

      Profesor Adjunto del Departamento de Alimentos 30 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 3
      Cargo: Efectivo

    • Funcionario/Empleado (06/2013 - 06/2022)

      Asistente Departamento Alimentos 30 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Efectivo

    • Funcionario/Empleado (10/2020 - 05/2022)

      Asistente Área Investigación 20 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Interino

    • Funcionario/Empleado (06/2016 - 12/2016)

      Asistente Área Investigación 20 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Interino

    • Funcionario/Empleado (03/2010 - 06/2013)

      Ayudante Departamento Alimentos 20 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Efectivo

  • Actividades

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Reactivación del Capítulo Nacional URUGUAYANFOODs de la Red Latinoamericana de Composición de Alimentos (LATINFOODs) (05/2020 - a la fecha)

        Integrante del equipo uruguayo para la compilación de datos nacionales de composición de alimentos en el marco de LatinFoods -FAO-INFOODS
        2 horas semanales
        Escuela de Nutrición , Departamento de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        Equipo: Gugliucci V , Devecchi S , Sánchez R , Cáceres R , Mendive P , Noguera F , Risso F , Pereira P , Vacani A , Aude I , Allyson Gómez , Gigante S , Moirano M , Guerendiain M , Paula MOLITERNO , María Carolina Menoni Clerico , Raggio L

      • Estudio in vitro del efecto de la yerba mate sobre el daño genotóxico causados por la exposición a benzo[a]pireno (12/2021 - a la fecha)

        De acuerdo con los resultados obtenidos previamente por nuestro grupo de investigación, el consumo de la infusión de yerba mate podría no solo estar ejerciendo un efecto genotóxico por su contenido de PAH sino que antagónicamente, algunos de sus compuestos podrían ejercer un efecto de protección ante el daño genético producto del metabolismo de los PAH, no solamente de aquellos contenidos en la infusión, sino de otros posibles PAH ingeridos a través de la dieta. En este proyecto se propone evaluar in vitro la capacidad del B[a]P en la infusión de yerba mate para causar daño al ADN y determinar el potencial de reparación por parte de la infusión de yerba mate y de tres de sus componentes: ácido clorogénico, y rutina en líneas celulares de adenocarcinoma colorrectal.
        5 horas semanales
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Doctorado:1
        Equipo: Menoni C. (Responsable) , C. RUFO , BRACESCO, N
        Palabras clave: Benzo[a]pireno Yerba mate Genotoxicidad

      • Consumo de alimentos (10/2023 - a la fecha)

        Uruguay, al igual que otros países de América Latina, ha adoptado un patrón alimentario y de actividad física similar al de los países industrializados, caracterizado por dietas ricas en azúcares, grasas saturadas y sodio, y pobres en nutrientes esenciales. Esto ha contribuido a una alta prevalencia de obesidad, sobrepeso, anemia y enfermedades no transmisibles, principales causas de muerte en el país. La falta de encuestas nacionales actualizadas sobre consumo alimentario dificulta el diseño de políticas nutricionales basadas en evidencia. Actualmente, el grupo de investigación trabaja en el desarrollo y validación de un formulario para evaluar la ingesta alimentaria de la población uruguaya, con el objetivo de generar información precisa para futuras intervenciones.
        1 horas semanales
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:3
        Equipo: Menoni C. , Luisa Saravia (Responsable) , Rodriguez Raquel , Grethel Geraldine Sena , Mariana Simoncelli , VÍCTOR PRIETO, Victor Prieto Hernández , Elias Acevedo , Marcela Guerendiain
        Palabras clave: Ingesta de alimentos Medición del consumo de alimentos Formulario de frecuencia de consumo de alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /

      • Desarrollo y medición de la fiabilidad y la validez de formularios de frecuencia de consumo de alimentos para la medición de la ingesta de alimentos en la población adulta uruguaya (10/2023 - a la fecha)

        El objetivo de esta investigación es desarrollar, medir la fiabilidad y la validez de Formularios de Frecuencia de Consumo de Alimentos, adaptados culturalmente a la población de Uruguay, que permitan analizar el consumo de alimentos y nutrientes de forma de contribuir al conocimiento sobre la temática. Se analizarán recordatorios de 24 horas y biomarcadores de la ingesta dietética en sangre (ácidos grasos, tocoferoles, retinol y carotenoides) y orina de 24 horas (compuestos fenólicos y proteínas)
        1 horas semanales
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:8
        Maestría/Magister:3
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Menoni C. , Luisa Saravia (Responsable) , Marcela Guerendiain , Paula Moliterno , Grethel Geraldine Sena , Mariana Simoncelli , Rodríguez Raquel
        Palabras clave: Formulario de Frecuencia de Consumo Ingesta de alimentos Biomarcadores
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /

      • Recopilación de alimentos para planes de alimentación de pacientes con enfermedad renal (08/2022 - 08/2025 )

        Recopilación de alimentos para planes de alimentación de pacientes con enfermedad renal
        1 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: Menoni C. , Paula Moliterno (Responsable) , MARINA MOIRANO (Responsable)

      • Exposición a Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos a partir del consumo de Mate en Uruguay (07/2014 - 11/2019 )

        En este proyecto se propone caracterizar el riesgo de exposición a PAH por consumo de mate en la población de Uruguay, a partir de la generación de una base de datos nacionales sobre la composición química detallada (contenido total y perfil de PAH) de la infusión de mate preparada en la forma habitualmente consumida, estableciendo rangos de variabilidad. Estos datos serán combinados con informaciones sobre hábitos de consumo de mate en la población del país, obtenidos en encuestas nacionales ya disponibles, con lo cual será posible estimar la dosis y frecuencia de consumo de PAH a partir del mate en diferentes contextos socio-demográficos. Finalmente, las informaciones sobre dosis y frecuencia de consumo de PAH servirán de base para caracterizar el riesgo de estos compuestos en diferentes situaciones socio-demográficas utilizando modelos estadísticos de análisis de riesgo.
        10 horas semanales
        Polo Tecnológico de Pando , Laboratorio Alimentos y Nutrición
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        Financiación:
        Comisión Honoraria de Lucha contra el Cáncer , Uruguay, Apoyo financiero
        Fundación Manuel Pérez, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Caterina RUFO D ADDARIO , María Carolina Menoni Clerico , Carmen Marino Donangelo
        Palabras clave: Cáncer PAH
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Alimentos, Cáncer

      • Nutrición, Alimentación y Actividad Física para la prevención de enfermedades No Transmisibles (11/2015 - 11/2016 )

        Revisión para la elaboración de las Guías de Alimentación saludable para la población uruguaya: Tema Cáncer
        3 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: María Carolina Menoni Clerico , Nigro S , Ceriani F , Rey N , Ruso Mónica , Sologaistoa B

      • Validación de las guías alimentarias para la población uruguaya 2016 (11/2015 - 06/2016 )

        Participación en el proceso de discusión de la Guía, en el marco de la actualización de la misma liderada por el Ministerio de Salud Pública.
        3 horas semanales
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: María Carolina Menoni Clerico

    • Docencia

      • Transformaciones físico y químicas de alimentos (06/2022 - a la fecha)

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Transformaciones físico química de los alimentos, 88 horas, Teórico-Práctico

      • Licenciatura en Nutrición (02/2020 - a la fecha)

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Diseño de Alimentos, 30 horas, Teórico-Práctico

      • Licenciatura en Nutrición (02/2019 - a la fecha)

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Análisis de Alimentos, 25 horas, Teórico-Práctico

      • Licenciatura en Nutrición (07/2020 - a la fecha)

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Aceite de Oliva: Industrialización y análisis básico sensorial, 27 horas, Teórico

      • Trabajos de finalización de grado (06/2022 - a la fecha)

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Trabajos de Finalización de Grado - Modalidad Investigación, 450 horas, Práctico

      • Practica Articuladora 5 (06/2022 - a la fecha)

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Práctica articuladora 5 - Componente Investigación, 90 horas, Teórico-Práctico

      • Maestría en Ciencias de los Alimentos y Salud Humana (09/2025 - 09/2025 )

        Maestría
        Invitado
        Asignaturas:
        Bases Fisicoquímicas de los Alimentos, 56 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /

      • Bases metodológicas para revisiones narrativas y/o sistemáticas (05/2025 - 06/2025 )

        Perfeccionamiento
        Responsable
        Asignaturas:
        Bases metodológicas para revisiones narrativas y/o sistemáticas, 30 horas, Teórico-Práctico

      • Especialidad en Gestión de Servicios de Alimentación Colectiva (05/2025 - 05/2025 )

        Especialización
        Invitado

      • Introducción a la cromatografía líquida de alta resolución (03/2025 - 04/2025 )

        Perfeccionamiento
        Responsable
        Asignaturas:
        Introducción a la cromatografía líquida de alta resolución, 30 horas, Teórico-Práctico

      • Bases prácticas para el desempeño en laboratorios de análisis en nutrición y alimentos (10/2024 - 11/2024 )

        Perfeccionamiento
        Responsable
        Asignaturas:
        Bases prácticas para el desempeño en laboratorios de análisis en nutrición y alimentos, 30 horas, Teórico-Práctico

      • Mitos y verdades sobre alimentos en tendencia: una revisión desde la ciencia de los alimentos (06/2024 - 06/2024 )

        Perfeccionamiento
        Responsable
        Asignaturas:
        Mitos y verdades sobre alimentos en tendencia: una revisión desde la ciencia de los alimentos, 15 horas, Teórico

      • Bases prácticas para el desempeño en laboratorios de análisis en nutrición y alimentos (10/2022 - 12/2022 )

        Perfeccionamiento
        Responsable
        Asignaturas:
        Bases prácticas para el desempeño en laboratorios de análisis en nutrición y alimentos, 30 horas, Teórico-Práctico

      • Actualización en abordaje nutricional del adulto en prediálisis y hemodiálisis (11/2021 - 11/2021 )

        Perfeccionamiento
        Invitado
        Asignaturas:
        Actualización en abordaje nutricional del adulto en prediálisis y hemodiálisis, 45 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /

      • Tutorias Académicas en al Escuela de Nutrición (06/2019 - 10/2019 )

        Grado
        Responsable

      • Tutorias Académicas en la Escuela de Nutrición (04/2019 - 10/2019 )

        Grado
        Responsable

      • Licenciatura en Nutrición (12/2017 - 12/2018 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Normativa Alimentaria, 30 horas, Teórico-Práctico

      • Educación Permamente (09/2018 - 09/2018 )

        Perfeccionamiento
        Responsable
        Asignaturas:
        Jornada Abierta del Centro de Posgrado: Actualización en Grasas y Aceites, 4 horas, Teórico

      • Curso para egresados (08/2018 - 08/2018 )

        Perfeccionamiento
        Invitado
        Asignaturas:
        Grasas en las enfermedades no transmisibles. De la prevención al tratamiento, 15 horas, Teórico

      • Curso de Educación Permanente (06/2018 - 07/2018 )

        Perfeccionamiento
        Responsable
        Asignaturas:
        Transformaciones físico químicas de los alimentos, 16 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Otras Ciencias Médicas / Otras Ciencias Médicas / Alimentos, Nutricion

      • Curso de Educación Permanente (06/2017 - 07/2018 )

        Perfeccionamiento
        Responsable
        Asignaturas:
        Adaptación de preparaciones tradicionales a la alimentación de personas con diabetes, 15 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Otras Ciencias Médicas / Otras Ciencias Médicas / Nutrición

      • Licenciatura en Nutrición (05/2013 - 07/2017 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Taller Plan de Alimentación, 20 horas, Teórico-Práctico

      • Licenciatura en Nutrición (03/2015 - 07/2017 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Química de los Alimentos, 7 horas, Teórico-Práctico

      • Licenciatura en Nutrición (08/2013 - 12/2014 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Principios de la Preparación de Alimentos, 15 horas, Teórico-Práctico

      • Licenciatura en Nutrición (08/2010 - 12/2012 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Preparación Experimental de Alimentos, 20 horas, Teórico-Práctico

      • Licenciatura en Nutrición (03/2010 - 12/2012 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Química de los Alimentos, 20 horas, Teórico-Práctico

      • Licenciatura en Nutrición (07/2012 - 07/2012 )

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Calidad, 2 horas, Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Alimentos

    • Extensión

      • Construyendo la Red Sin Trigo: Adaptación de preparaciones libres de gluten (07/2011 - a la fecha )

        Departamento de Alimentos
        5 horas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Alimentos sin TACC, Celiaquía, Gluten

      • Construyendo la red sin trigo (03/2013 - 08/2014 )

        Departamento de Alimentos
        5 horas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Alimentos

    • Servicio Técnico Especializado

      • En el marco del convenio de Uruguay Crece Contigo (MIDES) con la Escuela de Nutrición, el Departamento de Alimentos participa del mismo, con el fin de proporcionar datos cuantitativos de alimentos y preparaciones de alimentos, a diferentes modelos visuales utilizados por Uruguay Crece Contigo. (06/2017 - 03/2018 )

        2 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Otras Ciencias Médicas / Otras Ciencias Médicas / Nutrición

    • Otra actividad técnico-científica relevante

      • Integrante del Instituto de Investigación Una Salud (IIUS) (08/2024 - a la fecha )

        Escuela de Nutrición, Área de Investigación. Departamento de Alimentos
        1 horas semanales

      • Postulación Proyecto equipamiento CSIC 2026 con la propuesta: ¨Consolidación de la sala de nutrición celular de la Escuela de Nutrición" (02/2026 - a la fecha )

        Unidad Académica Área de Investigación, Escuela de Nutrición
        1 horas semanales

      • Proyecto PCET-MALUR financiado: Mejoramiento de las condiciones de almacenamiento, ergonomía y control de reactivos en los laboratorios de Nutrición, Alimentación y Metabolismo (LNAM) y de Evaluación del Estado de Nutrición de la Escuela de Nutrición (LEEN) (06/2024 - 06/2025 )

        Escuela de Nutrición, Unidad Académica Área de Investigación
        1 horas semanales

      • Proyecto equipamiento financiado CSIC: Fortalecimiento y consolidación de líneas de investigación en la Escuela de Nutrición (07/2023 - 07/2024 )

        Escuela de Nutrición, Unidad Académica Área de Investigación
        1 horas semanales

      • Proyecto equipamiento financiado CSIC: Enfoque nutrigenómico, nutrigenético y del microbioma para un nuevo abordaje de la alimentación, nutrición y salud de la población (06/2023 - 06/2024 )

        Escuela de Nutrición, Unidad Académica Área de Investigación
        1 horas semanales

      • Proyecto equipamiento financiado CSIC: Profundización de las capacidades analíticas en cromatografía líquida, con aumento de la sensibilidad y selectividad, en el Laboratorio de Nutrición, Alimentación y Metabolismo (07/2022 - 12/2023 )

        Escuela de Nutrición, Unidad Académica Área de Investigación
        1 horas semanales

      • Proyecto PCET-MALUR financiado: Asegurando condiciones adecuadas de trabajo en la extracción de gases, vapores y aerosoles químicos en la sala de metabolitos fotosensibles (10/2022 - 12/2023 )

        Escuela de Nutrición, Unidad Académica Área de Investigación
        1 horas semanales

    • Gestión Académica

      • Suplente de la Asamblea del Claustro (12/2024 - a la fecha )

        Escuela de Nutrición Participación en cogobierno 1 horas semanales

      • Integrante de la Comisión de Salud y Seguridad de Estudiantes y Trabajadores (COSSET) (02/2026 - a la fecha )

        Unidad Académica Área de Investigación, Escuela de Nutrición
        Participación en consejos y comisiones 1 horas semanales

      • Integrante de la Comisión de Concursos de la Escuela de Nutrición (05/2017 - 10/2024 )

        Escuela de Nutrición, Unidad Académica Departamento de Alimentos
        Participación en consejos y comisiones 1 horas semanales

Carga horaria

• Carga horaria de docencia: 30 horas
  
• Carga horaria de investigación: 21 horas
  
• Carga horaria de formación RRHH: 5 horas
  
• Carga horaria de extensión: 1 hora
  
• Carga horaria de gestión: 3 horas
  

Producción científica/tecnológica

• Producción bibliográfica

  • Artículos publicados

    • Arbitrados

      • Análisis aproximado del riesgo de exposición a hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) extrapolado al consumo de café de la población (Completo, 2025)Trabajo relevante

        Menoni C. , Sofía Vargha Acosta , Imer, Maria Pia , Daniela Colman Gonzalez , Carolina Santin Kerabelnik
        Archivos Latinoamericanos de Nutrición, v.: 75 p.:36 - 47, 2025
        Palabras clave: Hidrocarburos aromáticos policíclicos Café Margen de exposición
        Medio de divulgación: Internet
        ISSN: 00040622
        E-ISSN: 23095806
        https://www.alanrevista.org/
        
        

      • Causas del desperdicio de alimentos en los hogares de América Latina. (Completo, 2025)

        Menoni C. , Flavia Noguera , Camila García Fernández , Giorgina Pedotti Correa , Andrea Peluffo
        Alimmenta, v.: 2 2025
        Palabras clave: Desperdicio de alimentos América Latina Hogares
        Medio de divulgación: Internet
        ISSN: 30727480
        https://revistas.unc.edu.ar/index.php/alimmenta
        
        

      • Polycyclic aromatic hydrocarbons in yerba mate (Ilex paraguariensis) infusions and probabilistic risk assessment of exposure (Completo, 2021)Trabajo relevante

        Menoni C. , DONANGELO, C.M. , C RUFO
        Toxicology Reports, v.: 8 p.:324 - 330, 2021
        Palabras clave: PAH Benzo[a]pireno Margen de Exposición Simulación Monte Carlo HPLC-FLD
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud / Toxicología
        Medio de divulgación: Internet
        ISSN: 22147500
        DOI: https://doi.org/10.1016/j.toxrep.2021.01.017
        https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214750021000172?via%3Dihub
        
        

• Producción técnica

  • Productos

    • Cálculo de ingesta con el formulario de frecuencia de consumo de alimentos para la población adulta uruguaya (FFQ-UY) (2025)Trabajo relevante

      Producto, Software
      Menoni C. , Luisa Saravia , VALLESPIR, D. , Sol Roqueta , Facundo Barquet , Matias Sención , Agustín Bizio , Agustina Aldunate , Nicolás Gutiérrez , Lautaro Ramirez , Gastón Franco , Agustín Machado , Agustín Bolazzi , Adrian Omero
      El Formulario de Frecuencia de Consumo de Alimentos (FFQ) para adultos uruguayos es un instrumento digital desarrollado y validado por la Escuela de Nutrición de la Universidad de la República.
      País: Uruguay
      Disponibilidad: Restricta
      Institución financiadora: ANII
      Palabras clave: Consumo Alimentos FFQ
      https://ffq.nutricion.edu.uy/inicio
      Software desarrollado por estudiantes de Facultad de Ingeniería, UdelaR en el marco del curso Proyecto de Ingeniería de Software (PIS) bajo la tutela de Diego Vallespir, siendo las investigadoras responsables la Dra. Luisa Saravia y la Mag. Carolina Menoni. En proceso de patentamiento

  • Otras Producciones

    • Cursos de corta duración dictados

      • Bases metodológicas para revisiones narrativas y/o sistemáticas (2025)

        Menoni C. , Luisa Saravia
        Perfeccionamiento
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Tipo de participación: Organizador
        Unidad: Área de Investigación
        Duración: 4 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: Escuela de Nutrición
        Palabras clave: Revisión Sistemática Narrativa
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
        Información adicional: Curso de Educación permanente tuvo como objetivo impartir herramientas metodológicas para la realización de revisiones narrativas y/o sistemáticas.
        

      • Bases prácticas para el desempeño en laboratorios de análisis en nutrición y alimentos (2024) (2024)

        Menoni C. , Marcela Guerendiain
        Perfeccionamiento
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Unidad: Área de Investigación
        Duración: 4 semanas
        Lugar: Laboratorio de Nutrición, Alimentación y Metabolismo
        Institución Promotora/Financiadora: Escuela de Nutrición
        Palabras clave: Análisis Alimentos Nutrición
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Alimentos
        Información adicional: Curso de Educación Permanente (segunda edición). Su objetivo fue introducir a los Licenciados en Nutrición y estudiantes de la Licenciatura en Nutrición en las prácticas básicas para el desempeño en laboratorios de análisis de nutrición y de alimentos.
        

      • Bases prácticas para el desempeño en laboratorios de análisis en nutrición y alimentos (2022)

        Menoni C. , Marcela Guerendiain
        Perfeccionamiento
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Unidad: Área de Investigación
        Duración: 4 semanas
        Lugar: Laboratorio de Nutrición Alimentación y Metabolismo
        Institución Promotora/Financiadora: Escuela de Nutrición
        Palabras clave: Análisis Alimentos Nutrición
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Alimentos
        Información adicional: Curso de Educación Permanente (primera edición). Su objetivo fue introducir a los Licenciados en Nutrición y estudiantes de la Licenciatura en Nutrición en las prácticas básicas para el desempeño en laboratorios de análisis de nutrición y de alimentos.
        

    • Desarrollo de material didáctico o de instrucción

      • Recopilación de información nutricional de alimentos para planes de alimentación de pacientes con enfermedad renal (2025)

        Menoni C. , MARINA MOIRANO , Paula Moliterno
        
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        La recopilación tuvo como objetivo ofrecer información actualizada sobre la composición química de alimentos de consumo frecuente en pacientes con enfermedad renal y hace énfasis en sus nutrientes críticos.
        Palabras clave: Enfermedad renal Composición química Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
        Información adicional: Esta publicación fue financiada por la Comisión Sectorial de Enseñanza y Educación Permanente de la Universidad de la República.
        

      • Manual de grado para el estudio de los alimentos (2022)

        Menoni C. , ALMIRATI, H , Pereira P , Allyson Gómez , Aude I. , Silvia A. Gigante , Flavia Noguera
        
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Web: https://hdl.handle.net/20.500.12008/28723
        Este manual está dedicado al estudio de alimentos para los estudiantes de grado de la Licenciatura en Nutrición. Asimismo, puede servir de referencia a profesionales que quieran actualizar sus conocimientos sobre el tema.
        Palabras clave: Alimentos Composición química Transformaciones físico químicas
        Información adicional: La publicación de este libro fue realizada con el apoyo de la Comisión Sectorial de Enseñanza (CSE) de la Universidad de la República.
        

      • Principios de la preparación de alimentos (2018)

        Menoni C. , Flavia Noguera , Silvia A. Gigante , Aude I. , Debora Montero , Peña Natalia
        
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Esta publicación (en formato papel) dirigida a estudiantes de grado de la Escuela de Nutrición tuvo como objetivo recopilar información para el estudio de los alimentos.
        Palabras clave: Preparación de alimentos Tecnología de alimentos Química de alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Alimentos
        Información adicional: La publicación de este libro fue realizada con el apoyo de la Comisión Sectorial de Enseñanza (CSE) de la Universidad de la República.
        

    • Organización de eventos

      • VII Jornadas Científicas Estudiantiles de la Escuela de Nutrición (2025)

        Menoni C.
        Otro
        Sub Tipo: Organización
        Lugar: Uruguay ,Edificio Polivalente Parque Batlle
        Idioma: Español
        Web: http://www.nutricion.edu.uy/
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: Escuela de Nutrición
        

      • VI Jornadas Científicas Estudiantiles de la Escuela de Nutrición (período extraordinario) (2025)

        Menoni C.
        Otro
        Sub Tipo: Organización
        Lugar: Uruguay ,Edificio Polivalente Parque Batlle
        Idioma: Español
        Web: www.nutricion.edu.uy
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: Escuela de Nutrición
        

      • V Jornadas Científicas Estudiantiles de la Escuela de Nutrición (Período extraordinario) (2024)

        Menoni C.
        Otro
        Sub Tipo: Organización
        Lugar: Uruguay
        Idioma: Español
        Web: www.nutricion.edu.uy
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: Escuela de Nutrición
        

      • VI Jornadas Científicas Estudiantiles de la Escuela de Nutrición (2024)

        Menoni C.
        Otro
        Sub Tipo: Organización
        ,Edificio Polivalente Parque Batlle
        Idioma: Español
        Web: www.nutricion.edu.uy
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: Escuela de Nutrición
        

      • V Jornadas Científicas Estudiantiles de la Escuela de Nutrición (2023)

        Menoni C.
        Otro
        Sub Tipo: Organización
        Lugar: Uruguay ,Montevideo, Uruguay
        Idioma: Español
        Web: www.nutricion.edu.uy
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: Escuela de Nutrición
        

      • IV Jornadas Científicas Estudiantiles de la Escuela de Nutrición (2022)

        Menoni C.
        Otro
        Sub Tipo: Organización
        Lugar: Uruguay ,Montevideo, Uruguay
        Idioma: Español
        Web: www.nutricion.edu.uy
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: Escuela de Nutrición
        

      • II Jornadas Científicas Estudiantiles de la Escuela de Nutrición (2021)

        Menoni C. , Marcela Guerendiain
        Otro
        Sub Tipo: Organización
        Lugar: Uruguay ,Montevideo
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: www.nutricion.edu.uy
        Institución Promotora/Financiadora: Escuela de Nutrición
        

      • III Jornadas Científicas Estudiantiles de la Escuela de Nutrición (2021)

        Menoni C. , Marcela Guerendiain
        Otro
        Sub Tipo: Organización
        Lugar: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: www.nutricion.edu.uy
        Institución Promotora/Financiadora: Escuela de Nutrición
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
        

  • Evaluaciones

    • Evaluación de Publicaciones

      • Revisiones

        Archivos Latinoamericanos de Nutrición ( 2025 )

        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        

    • Evaluación de convocatorias concursables

      • Concurso de méritos y pruebas para la provisión efectiva de dos cargos de Asistente de la Unidad Académica de Practicas (PP) (Esc. G, Gdo. 2, 20hs ( 2025 / 2025 )

        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Escuela de Nutrición

      • Concurso de méritos y pruebas para la provisión efectiva de dos cargos de Asistente de la Unidad Académica de Practicas (PP) N.º 603284, 603318, 603488 (Esc. G, Gdo. 2, 20hs.) ( 2024 / 2024 )

        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Escuela de Nutrición

      • Concurso de méritos y pruebas para la provisión efectiva del cargo de Asistente del Dpto. provisión efectiva del cargo a Asistente (Esc. G, G° 2, 24 hs., Cargo N° 603178) ( 2024 / 2024 )

        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Escuela de Nutrición

      • Llamado a Concurso de méritos y pruebas para la provisión efectiva del cargo de Asistente del Depto. de Alimentos (2023) ( 2023 )

        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Escuela de Nutrición
        (Exp. Nº009650-000008-23) Integrante del tribunal que atendió al llamado a concurso de méritos y pruebas para la provisión efectiva del cargo de Asistente del Depto. de Alimentos (Nº 600881 , Esc. G, Gº2 , 30 hs): - Allyson Gómez - Carolina Menoni - Presidente - Beatriz Sánchez

      • Llamado a Concurso de pruebas para la provisión Efectiva del cargo de Ayudante del Depto. de Nutrición Clínica (2023) ( 2023 )

        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Escuela de Nutrición
        Integrante del tribunal que atendió el Concurso de pruebas para la provisión Efectiva del cargo de Ayudante del Depto. de Nutrición Clínica (2023): Natalia La Roca Florencia Ceriani Carolina Menoni

      • Llamado a Aspirantes para la provisión interina de 2 cargos de Ayudante del Área de Investigación (2022) ( 2022 / 2022 )

        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Escuela de Nutrición
        Integrante de la Comisión Asesora que entendió en el llamado a Aspirantes para la provisión interina de 2 cargos de Ayudante del Área de Investigación (Nº600151 y 600254, Esc. G, Gº1, 20 hs.): Rosina Salsamendi, Paula Mendive; Carolina Menoni

      • Llamado a Aspirantes para la provisión Interina del cargo de Asistente del Área de Investigación (2022) ( 2022 / 2022 )

        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Escuela de Nutrición
        Integrante de la Comisión Asesora que entendió en el llamado a Aspirantes para la provisión interina del cargo de Asistente del Área de Investigación (Nº 602481, Esc. G, Gº 2, 30 hs., interino: Marcela Guerendiain; Carolina Menoni y Paula Mendive.

      • Llamado a Concurso de pruebas para la provisión Titular del cargo de Ayudante del Depto. de Alimentos (2022) ( 2022 / 2022 )

        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Escuela de Nutrición
        Llamado a Concurso de pruebas para la provisión Titular del cargo de Ayudante del Depto. de Aliemtos (Nº 603179 , Esc. G, Gº 1, 30 hs): Allyson Gómez, Youssef Abrache y Carolina Menoni

      • Llamado a Concurso de pruebas para la provisión Titular del cargo de Ayudante del Depto. de Administración ( 2021 )

        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Escuela de Nutrición
        Llamado a Concurso de pruebas para la provisión Titular del cargo de Ayudante del Depto. de Administración (Nº 603161, Esc. G, Gº 1, 30 hs): Lics. Alejandra Cerdeña, Ma. Noel Acosta y Carolina Menoni.-

      • Llamado a Concurso de pruebas para la provisión Titular del cargo de Ayudante del Depto. de Administración ( 2020 )

        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Escuela de Nutrición
        Integrante del Tribunal para el llamado a Concurso de pruebas para la provisión Titular del cargo de Ayudante del Depto. de Administración (Nº 603177, Esc. G, Gº 1, 20 hs): Lics.Ma. Noel Acosta; Soledad Castro y Carolina Menoni.-

    • Jurado de tesis

      • Licenciatura en Nutrición ( 2025 / 2025 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Área de Investigación , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Titulo: Perspectivas y avances en la investigación de la Yerba mate (Ilex paraguariensis) y sus efectos en la salud. Autores: Lucila Marconi, Vanesa Peña, Magdalena Pensado, Macarena Ibáñez. Tutora: Prof. Adj. Carolina Menoni Tribunal: Prof. Adj. Carolina Menoni, Prof. Agdo. Nelson Bracesco, Prof. Luisa Saravia

      • Licenciatura en Nutrición ( 2025 / 2025 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Área de investigación , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Titulo: Análisis de teobromina y quercetina en infusiones de yerba mate comercializadas en Uruguay. Autores: Felipe Acevedo, Elisa Acosta, Cecilia Croce, Camila Picart Tutora: Prof. Adj. Carolina Menoni Tribunal: Prof. Adj. Carolina Menoni, Prof. Marcela Guerendiain, Prof. Adj. Caterina Rufo

      • Licenciatura en Nutrición ( 2025 / 2025 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Área de Investigación , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Titulo del trabajo: Análisis de la alimentación brindada a los usuarios con trastornos mentales graves hospitalizados en el Hospital Vilardebó. Autores: Agustina Nibbes, Andresa Volpi, Micaela Abilleira, Romina Alvarez, Daniela Sosa Tutoras: Prof. Agda. Andrea Echegoyen, Prof Adj. Isabel Petronio. Tribunal: Prof. Adj. Carolina Menoni, Prof. Agda. Andrea Echegoyen, Lic. Nut. Patricia Bello

      • Licenciatura en Nutrición ( 2024 / 2025 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Departamento de Alimentos , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Título del Trabajo: Análisis del rendimiento de carnes a través del método sous vide

      • Licenciatura en Nutrición ( 2024 / 2025 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Área de Investigación , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Título del trabajo: El plomo y su interacción con nutrientes

      • Licenciatura en Nutrición ( 2024 / 2024 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Área de Investigación , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Título del trabajo: Estudio de estabilidad de soluciones estándar para la determinación de concentraciones de vitaminas liposolubles en sangre en embarazadas y recién nacidos.

      • Licenciatura en Nutrición ( 2023 / 2023 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Área de Investigación , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Título: "Riesgo de exposición a N-Nitrosaminas a través del consumo de chacinados por parte de la población uruguaya". Autores: Belén del Río Cabrera, Marcos Sarraute, Pablo Sierra, Maia Forti, Leticia Medina, Stefani Regalo. Tutores: MSc. Prof. Adj. Carolina Menoni. MSc. Asist. Víctor Prieto. Tribunal: Prof. Adj. Youssef. Abrache. MSc. Romina Boccagni. MSc. Prof. Adj. Carolina Menoni

      • Licenciatura en Nutrición ( 2023 / 2023 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Área de Investigación , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Título: "Efectos del consumo de carbohidratos, con respecto al rendimiento deportivo en futbolistas profesionales". Autores: Stephanie De Avila, Nicolas Grizutti, Victoria Pereira, Ihara Piñeiro. Tutores: Lic Nut. Prof. Adj. Viviana Santín y Dra. Prof. Luisa Saravia Tribunal: Lic Nut. Prof. Adj. Viviana Santín, Dra. Andrea Mattiozzi, MSc. Prof Adj. Carolina Menoni

      • Licenciatura en Nutrición ( 2023 / 2023 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Departamento de Alimentos , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Título: "Descripción del contenido de sodio de productos alimenticios procesados y ultraprocesados comercializados en Uruguay entre los años 2020 y 2021". Autores: Julieta Olivera, Carolina Wawrynczak, Fabricio Rodriguez, Eloisa Priliac, Guillermina Pozzi, Agustina Mateo. Tutores: Lic. Nut. Prof Adj. Viviana Santín. Dra. Lucía Antunez. Tribunal: Dra. Prof. Agdo. Virginia Natero. Dra. Lucía Antunez. MSc. Prof Adj. Carolina Menoni

      • Licenciatura en Nutrición ( 2023 / 2023 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Área de Investigación , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Título: "Revisión Narrativa ?Efecto de la suplementación de Selenio sobre los procesos de memoria?. Autores: Nathalia Pedrozo, Solange Granda, Sabrina Ademar, Ximena Pedrouzo. Tutores: Prof. Adj.Vanessa Athaide. Prof. Adj. Youssef Abrache. Tribunal: Dra. Cristina Cabrera. Prof. Adj.Vanessa Athaide. MSc. Prof. Adj. Carolina Menoni

      • Licenciatura en Nutrición ( 2023 / 2023 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Área de Investigación , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Título: "Hidrocarburos aromáticos policíclicos en carnes bovinas" Autores: María Pía Imer, Patricia Giró, Lautaro Giordano, Sofia Quintana. Tutores: MSc. Prof. Adj. Carolina Menoni. Lic. Nut. Asist. Juan Gabriel Garmendia. Tribunal: Dra. Prof. Adj. Caterina Rufo. Dra. Prof. Luisa Saravia. MSc. Prof. Adj. Carolina Menoni.

      • Licenciatura en Nutrición ( 2022 / 2022 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Departamento de Alimentos , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Titulo: Efectos quimiopreventivos de las crucíferas Tutor: Prof. Adj. Carolina Menoni MSc . Cotutor: Asist Lucía de Olivera. Autores: Florencia Pérez, Julieta Giacchero, Leticia Rodíguez, Ma. Evangelina Pérez Burgos. Tribunal: Florencia Ceriani, Bruno Manta, Carolina Menoni

      • Licenciatura en Nutrición ( 2022 / 2022 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Departamento de Alimentos , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Titulo: Evaluación del riesgo de exposición a hidrocarburos aromáticos policíclicos a través del consumo de café por parte de la población uruguaya. Tutor: Prof. Adj. Carolina Menoni, MSc . Cotutor: Ing. Alim. Sofía Vargha. Autores: Daniela Colman, Maite Echartea, Nicole Griot, Lucia Herrero, Maria Pia Imer, Carolina Santin. Tribunal: Caterina Rufo, Youssef Abrache, Carolina Menoni

      • Licenciatura en Nutrición ( 2022 / 2022 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Departamento de Alimentos , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Titulo: Análisis del riesgo de exposición a acrilamida a través del consumo de panificados en la población uruguaya. Tutor: Prof. Adj. Carolina Menoni, MSc . Cotutor: Lic. Nut. Verena Araujo. Autores: Avila Moreno Priscila Noemi, Cedrés Hernández María Lucía, Larregui Laxalde Lía Victoria, López Durán Maite Lucía, Zapattini Lezcano Valentina. Tribunal: Luisa Saravia, Carmen Marino Donangelo, Carolina Menoni

      • Licenciatura en Nutrición ( 2021 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Titulo: Contenido de sodio en galletitas dulces y cereales para desayuno, que se ofrecen en el municipio CH de la ciudad de Montevideo. Tutoras: Allyson Gómez, MSc. y Silvia Gigante, MSc. Autores: Bermúdez Macarena, Oliveto Carolina, Pereyra Martina, Santos María Eugenia, Sequeira Ana Paula, Villegas Rocío. Tribunal: Flavia Noguera Carolina Menoni, Allyson Gómez

      • Licenciatura en Nutrición ( 2021 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Título: Ingesta de alimentos y conducta alimentaria, en mujeres adolescentes y adultas jóvenes que padecen anorexia nerviosa. Tutora: Prof. Luisa Saravia, PhD. Cotutor: Lic. Nut Martín Pérez. Autores: De María Agostina, Funes Florencia, Fernández Romina, Scalone Leticia, Quiroga Guadalupe Tribunal: Luisa Saravia, Maryele Grosso, Carolina Menoni

      • Licenciatura en Nutrición ( 2021 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Titulo: Influencia del ciclo menstrual sobre la alimentación de las mujeres. Tutor: Prof. Luisa Saravia, PhD . Cotutor: Dra. Mariana Piastri. Autores: Alonso Rocío, Bosco Agustina, Facelli Pierina, Indarte Nazarena. Tribunal: Luisa Saravia, Mariana Boutmy, Carolina Menoni

      • Licenciatura en Nutrición ( 2021 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Titulo: Rotulado nutricional frontal en América Latina: ¿Cómo se comporta la normativa de cada país aplicada a una selección de alimentos en un desayuno? Tutor: Prof Agdo. Virginia Natero, MSc. Cotutor: Ay, Ing. Sofía Vargha. Autores: María Noel Castro Acerbis Carolina Cibils Paullier, Lucas Agustín Farías Artazcoz, María Pía García Bentancor, Belén García Savaglia, Ivana Pérez Vagner. Tribunal: Virginia Natero, Raquel Sánchez, Carolina Menoni

      • Licenciatura en Nutrición ( 2021 / 2021 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Titulo: Aminas heterocíclicas en la cocción de carnes. Tutor: Carolina Menoni, MSc. Cotutor: Lic. Nut. Leticia Abreu. Autores: Duarte Andrea, Ganduglia Tatiana, Gómez Ximena, Palmero Jeanette, Rodríguez Sofía, Seimur Josefina. Tribunal: Laura Raggio, PhD, Beatriz Sánchez PhD, Carolina Menoni, MSc.

      • Licenciatura en Nutrición ( 2021 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Desperdicios de frutas y hortalizas percibidos en los hogares durante la pandemia COVID - 19 en Montevideo, Uruguay. Tutora: Prof Agda. Flavia Noguera, MSc. Cotutora: Lic Nut. Ivanna Aude. Autores: Berdino Caldas Lucia Belen, Centurion Mendez Cintia Patricia, Lopez Almeida Cyntia, Macedo Rodriguez Maria Emilia, Puyol Diaz Mairena Katerina, Soldatti Banchero Agustina. Tribunal: Prof Claudia Suarez, Flavia Noguera, Carolina Menoni.

      • Licenciatura en Nutrición ( 2021 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Titulo: Eficacia de las bacterias ácido lácticas y sus metabolitos en la prolongación de la vida útil de los alimentos. Tutora: Prof. Adj. Ana Montesano. Cotutora: Ing Alim Lucía De Olivera. Autores: Carrocio Georginna, Cecheles Analía, Garbarino Sofía, González Ignacio, Goycoechea Cecilia, Viera Germán. Tribunal: Carolina Menoni, Paula Mendive, Ana Montesano

      • Licenciatura en Nutrición ( 2021 / 2021 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Titulo: Estrategias para la reducción de azúcares simples en alimentos. Tutoras: Carolina Menoni, MSc. y Julieta Moreira, MSc. Autores; Da Cunha Laura, Guerra Melissa, Inzaurralde Florencia, Páez Victoria, Pagola Valeria, Pérez Belén, Serna Lucía. Tribunal: Virginia Natero, Raquel Sánchez, Carolina Menoni

      • Licenciatura en Nutrición ( 2021 / 2021 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Titulo: Efectos del metilmercurio en el desarrollo fetal y del niño a través del consumo de pescado durante el embarazo. Tutores: Carolina Menoni, MSc. y Paula Barreto MS.c. Cotutora: Lic. Nut. Celia Sintes. Autores: Benitez Nieve Susana Beatriz, Calleros Francia Johana Katerine, Macedo Montesdeoca María Victoria, Morales Judykt Maya, Padilla Castro Silvia Eugenia, Rovetta Suarez Eliana Judith. Tribunal: Carolina Menoni, Raquel Rodríguez, Youssef Abrache.

      • Licenciatura en Nutrición ( 2021 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Titulo: ¿Existe una relación entre los ritmos circadianos y las enfermedades metabólicas?. Tutores: Luisa Saravia, PhD. Cotutora: Lic. Nut. Celia Sintes. Autores: : Karen Bentancor, Florencia Vispo, Kathia Olaverry. Tribunal: Estela Skapino, PhD, Luisa Saravia PhD, Carolina Menoni, MSc.

      • Licenciatura en Nutrición ( 2020 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Titulo: Calidad de la grasa de la carne vacuna: efecto de los diferentes sistemas de alimentación del ganado en Uruguay. Tutores: Laura Raggio, PhD, Ing. Humberto Almirati. Autores: Héctor Francisco Dutra Torres , Sofia Mikaela Gómez Borges, Fabio Gabriel Maceda Silva, Silvina Pereyra Mello. Tribunal: Beatriz Sánchez, PhD, Carolina Menoni, MSc. Laura Raggio, PhD.

      • Licenciatura en Nutrición ( 2020 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Titulo: Consumo de bebidas vegetales y sustitución de leche en niños y niñas de 2 a 8 años, en Montevideo, Uruguay. Tutores: Allyson Gómez MSc. y Silvia Gigante MSc. Autores: María Florencia Chirico Eres, Florencia Gordano Chaer, Julliana Hernández Pippo, María Vanessa Passarella Rivarola. Tribunal: Carolina Menoni, MSc., Virginia Natero, MSc., Allyson Gómez, MSc.

      • Licenciatura en Nutrición ( 2020 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Titulo: Alimentos sin gluten: Disponibilidad y acceso en Montevideo y Canelones. Tutoras Carolina Menoni, MSc. y Silvia Gigante MSc. Autores: Acuña María José, Corbo Rosario, Di Leone Cecilia, Santos Manuel. Tribunal: Florencia Ceriani, MSc, Alejandra Girona,MSc. Carolina Menoni, MSc.

      • Licenciatura en Nutrición ( 2019 )

        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Título Análisis de la calidad nutricional de la preparación Guiso o similares y su posible asociación con el nivel educativo en Montevideo Uruguay. Tutores: Carolina Menoni, MSc, Virginia Natero, MSc. Autores: Mathías Álvarez Navarro, Lucia Guiselle Baccaro Ducasse Franca Linale Dati, Catherine Virginia López Manzzi, Johana Virginia Permuy Cubon, Elizabeth Rodríguez Echeverry. Tribunal: Prof. Carmen Marino Donangelo, PhD, Prof. Estela Fernández, MSc., Carolina Menoni, MSc.

  • Formación de RRHH

    • Tutorías concluidas

      • Grado

        • Perspectivas y avances en la investigación de Ilex paraguariensis y sus efectos en la salud (2025 - 2025)

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Área de Investigación , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Brian Bacci, Lucila Marconi, Vanesa Peña, Magdalena Pensado, Macarena Ibáñez
          País: Uruguay

        • Análisis de quercetina y teobromina en infusiones de yerba mate (2025 - 2025)

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Área de Investigación , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Felipe Acevedo, Elisa Acosta, Carla Correa, Cecilia Croce, Camila Picart, Andrea Rodríguez
          País: Uruguay

        • Análisis del rendimiento de carnes a traves de método sous vide (2024 - 2025)

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Departamento de Alimentos , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Camila Rocha, Romina Soria, Manuela Herrera, Laura Soledad Sánchez, Silvana Colombino, Mathias Adino
          País: Uruguay
          Palabras Clave: Sous vide Carnes Rendimiento

        • El plomo y su interacción con nutrientes (2024 - 2025)

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Área de Investigación , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Martina Marquisá, Valentina Alexandre, Fiorella Marrone, Lucía Nan
          País: Uruguay
          Palabras Clave: Plomo Nutrientes Calcio

        • La yerba mate como ayuda ergogénica en ciclistas Uruguayos: un protocolo de investigación (2024 - 2024)

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Área de Investigación , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( Menoni C. , Gomez Mariana )
          Nombre del orientado: Eugenia Rodriguez Grisi, Delfina Pozzo Banchero, Jazmin Barros Toledo, Cecilia Piedra Cueva Pagano,
          País: Uruguay

        • Revisión narrativa: Causas del desperdicio de alimentos en los hogares de América Latina. (2023 - 2024)

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Área de Investigación , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Cotutor ( Menoni C. , Flavia Noguera )
          Nombre del orientado: Camila García, Giorgina Pedotti, Andrea Peluffo
          País: Uruguay

        • Hidrocarburos aromáticos policíclicos en carnes bovinas (2023 - 2023)

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Área de Investigación , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: María Pía Imer, Patricia Giró, Lautaro Giordano, Sofia Quintana.
          País: Uruguay
          Palabras Clave: Margen de exposición Riesgo Hidrocarburos aromáticos policiclicos Uruguay

        • Riesgo de exposición a N-Nitrosaminas a través del consumo de chacinados por parte de la población uruguaya. (2023 - 2023)

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Unidad Académica Área de Investigación , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Belén del Río Cabrera, Marcos Sarraute, Pablo Sierra, Maia Forti, Leticia Medina, Stefani Regalo
          País: Uruguay
          Palabras Clave: N-Nitrosaminas Margen de exposición Riesgo Chacinados

        • Efectos quimiopreventivos de las crucíferas (2022 - 2022)

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Departamento de alimentos , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Florencia Pérez, Julieta Giacchero, Leticia Rodíguez, Ma. Evangelina Pérez Burgos
          País: Uruguay
          Palabras Clave: Crucíferas Quimioprevención Glucosinolatos

        • Evaluación del riesgo de exposición a hidrocarburos aromáticos policíclicos a través del consumo de café por parte de la población uruguaya (2022 - 2022)

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Departamento de Alimentos , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Daniela Colman, Maite Echartea, Nicole Griot, Lucia Herrero, Maria Pia Imer, Carolina Santin
          País: Uruguay
          Palabras Clave: Hidrocarburos aromáticos policíclicos Café Margen de exposición

        • Análisis del riesgo de exposición a acrilamida a través del consumo de panificados en la población uruguaya (2022 - 2022)

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Departamento de Alimentos , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Avila Moreno Priscila Noemi, Cedrés Hernández María Lucía, Larregui Laxalde Lía Victoria, López Durá
          País: Uruguay
          Palabras Clave: Acrilamida Panificados Margen de exposición

        • Efectos del metilmercurio en el desarrollo fetal y del niño a través del consumo de pescado durante el Embarazo (2021 - 2022)

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Área de Investigación , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( Menoni C. , Barreto P , Celia Sintes )
          Nombre del orientado: Benitez Nieve, Susana Beatriz Calleros Francia, Johana Katerine Macedo Montesdeoca, María Victoria M
          País: Uruguay

        • Aminas heterocíclicas en la cocción de carnes (2021 - 2021)

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Departamento de Alimentos , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Duarte Andrea, Ganduglia Tatiana, Gómez Ximena, Palmero Jeanette, Rodríguez Sofía, Seimur Josefina
          País: Uruguay
          Palabras Clave: Aminas heterocíclicas Métodos de cocción Carnes

        • Alimentos sin gluten: disponibilidad y acceso en Montevideo y Canelones. (2020 - 2021)

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Departamento de Alimentos , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Maria Jose Acuña, Rosario Corbo, María Cecilia Di Leone, Eduardo Manuel Santos
          País: Uruguay
          Palabras Clave: Gluten Disponibilidad Alimentos

        • Análisis de la Calidad Nutricional de preparaciones de alimentos más solicitadas a través de aplicaciones móviles (2020 - 2021)

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Departamento de Alimentos , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( Menoni C. , Natero, Virginia )
          Nombre del orientado: Sofia Bianchini, Florencia Ferreira, Antonella Gervasini, Florencia Tardaguila
          País: Uruguay

        • Tipos de milanesas y su relación a variables sociodemográficas (2019 - 2019)

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Departamento de Alimentos , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( Menoni C. , Natero, Virginia )
          Nombre del orientado: María Gimena Camejo Alvarez, Mariana Cecilia Correa Banat, Ismael Alexander Cuña Ruiz, María Carolin
          País: Uruguay

        • Análisis de la calidad nutricional de la preparación Guiso o similares y su posible asociación con el nivel educativo en Montevideo, Uruguay (2019 - 2019)

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Departamento de Alimentos , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( Menoni C. , Natero, Virginia )
          Nombre del orientado: Mathías Álvarez Navarro, Lucia Guiselle Baccaro Ducasse, Franca Linale Dati, Catherine Virg
          País: Uruguay

        • Estrategias para la reducción de azúcares simples en alimentos

          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Departamento de Alimentos , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Nutrición
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Da Cunha Laura, Guerra Melissa, Inzaurralde Florencia, Páez Victoria, Pagola Valeria, Pérez Belén, S
          País: Uruguay

    • Tutorías en marcha

      • Posgrado

        • Validación del consumo de frutas y hortalizas a través de biomarcadores (2025)

          Tesis de maestria
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Medicina , Uruguay
          Programa: Maestría en Ciencias de los Alimentos y Salud Humana
          Tipo de orientación: Cotutor
          Nombre del orientado: María Pía Imer Rocha
          País/Idioma: Uruguay,
          Palabras Clave: Consumo de alimentos Frutas y hortalizas Biomarcadores

  • Otros datos relevantes

    • Premios, Honores y Títulos

      • ICBN Catherine Peachey Oral Presentation Award (2017)

        (Internacional)
        Catherine Peachey
        Premio recibido tras la exposición oral del trabajo titulado:" Risk assessment of polycyclic aromatic hydrocarbons exposure from intake of yerba mate infusion in Uruguay: preliminary study". 7th International Breast Cancer Symposium, 30 de Octubre, 1o de Noviembre de 2017, Montevideo, Uruguay.
        

    • Presentaciones en eventos

      • VII Congreso Internacional del CMN y X Congreso Iberoamericano de la AIBAN. (2025)

        Congreso
        Título de la ponencia: Sostenibilidad y yerba mate: una mirada holística
        México
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: Colegio Mexicano de Nutriólogos (CMN) AC, en colaboración con la Alianza Iberoamericana de Nutricionistas (AIBAN), y la Universidad Iberoamericana Ciudad de México
        Alcance geográfico: Internacional

      • V Latin American Metabolic Profiling Society Meeting (V LAMPS). (2024)

        Congreso
        Presentación del trabajo titulado "Benzo[a]pyrene, rutin, and chlorogenic acid in lyophilized yerba mate infusion: implications for genotoxicity and damage repair"
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Latin American Metabolic Profiling Society
        Alcance geográfico: Internacional

      • 5to. Simposio Iberoamericano Los AGEs y la Salud (2022)

        Simposio
        Titulo de la ponencia: " Secado y tostado de la yerba mate (Illex paraguariensis): formación de compuestos con potenciales riesgos y beneficios para la salud"
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: Red Iberoamericana de Ages y Salud

      • XVIII Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN) (2018)

        Congreso
        Exposición a hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH) a partir del consumo de mate en Uruguay.
        México
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Sociedad Latinoamericana de Nutrición

      • XVIII Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN) (2018)

        Congreso
        Prácticas de preparación y consumo de milanesa en Montevideo, Uruguay
        México
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Sociedad Latinoamericana de Nutrición

      • XVIII Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN) (2018)

        Congreso
        Adecuación de instrumentos: preparaciones de alimentos y modelos visuales.
        México
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Sociedad Latinoamericana de Nutrición

      • 5º Encuentro Nacional de Química, ENAQUI5 (2017)

        Congreso
        Optimización de un método analítico para la cuantificación de Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos (PAH) en la infusión de yerba mate.
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: PEDECIBA - Química Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas
        

      • 7th International Breast Cancer Symposium, (2017)

        Simposio
        Risk assessment of polycyclic aromatic hydrocarbons exposure from intake of yerba mate infusion in Uruguay: preliminary study.
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: Purdue University Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud
        

    • Construcción institucional

      I) Comisión Asesora de Concursos de la Escuela de Nutrición (EN) - Período:  2018 - 2024

      Documentos elaborados:

              1: Criterios para la provisión de cargos docentes interinos grado 1, 2 y 3 de la escuela de nutrición. Aprobado Comisión Directiva EN.

             2: Reglamento para la provisión titular de cargos docentes Grado 4 y 5 de la Escuela de Nutrición. En construcción.

             3:  Ordenanzas y Reglamentos para la provisión de cargos docentes efectivos G1, G2 y G3 para la Escuela de Nutrición. Pendiente aprobación Dirección General Jurídica, UdelaR. 

              4: Ordenanza general de concursos de la Escuela de Nutrición
      

               5: Currículum Vitae para la sustitución de documento de Relación de Méritos, EN.

      
      

      II) Integrante de la Mesa Representativa de ADUR- Nutrición.  

      Período: 2016 -2018, 2018 -2020

      
      

      
      

  • Información adicional

    
    

  • Indicadores de producción

    Actividades	48
    Proyectos Investigación Desarrollo	8
    Docencia	27
    Extensión	2
    Gestión Académica	3
    Servicio Técnico Especializado	1
    Otra Actividad Técnica	7
    Producción bibliográfica	3
    Artículos publicados en revistas científicas	3
    Completo	3
    Producción técnica	15
    Productos tecnológicos	1
    Otros tipos	14
    Evaluaciones	39
    Evaluación de publicaciones	1
    Evaluación de convocatorias concursables	10
    Jurado de tesis	28
    Formación RRHH	20
    Tutorías/Orientaciones/Supervisiones concluidas	18
    Tesis/Monografía de grado	18
    Tutorías/Orientaciones/Supervisiones en marcha	1
    Tesis de maestria	1
    Tutorías/Orientaciones/Supervisiones desistidas	1
    Tesis de maestria	1