• Datos Generales

    • Institución principal

      Universidad de la República/ Facultad de Ingeniería - UDeLaR / Instituto de Ingeniería Química / Uruguay
    • Dirección institucional

      Institución: Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR / Sector Educación Superior/Público
      Dirección: Julio Herrera y Reissig 565 / 11300 / Montevideo , Montevideo , Uruguay
      Teléfono: (0598) 27142714 / 18104
      Correo electrónico/Sitio Web: bertaz@fing.edu.uy https://www.fing.edu.uy/categoria/grupo/operaciones-unitarias
  • Formación

    • Formación académica

      • Concluida

        • Doctorado

          • Doctorado en Ingeniería (Ingeniería Química) (2011 - 2015)
            Universidad de la República - Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            Título de la disertación/tesis: Tomate deshidratado: modelado del proceso y de atributos de calidad
            Tutor/es: Dra. Ing. Patricia Gerla y Dra. Ing. Quim. Patricia Lema
            Obtención del título: 2016
            Palabras Clave: Secado deshidratación osmótica calidad modelado tomate deshidratado
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Secado - Transferencia de calor y materia
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Modelado de procesos
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

          Maestría

          • Maestría en Ingeniería (Ingeniería Química) (1997 - 2005)
            Universidad de la República - Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            Título de la disertación/tesis: Modelado de la Cinética de Secado y Partido de Granos durante el Secado Convectivo de Arroz
            Tutor/es: Dra. Ing. Quim. Patricia Gerla Rodino
            Obtención del título: 2005
            Palabras Clave: Modelado de procesos secado - partido arroz
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Procesos físicos - Transferencia de calor y materia
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Secado - Transferencia de calor y materia
        • Grado

          • Bachiller en Química (1988 - 1992)
            Universidad de la República - Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            Título de la disertación/tesis:
            Obtención del título: 1992
            Palabras Clave: Ingeniería Química
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Química
          • Ingeniería Química (1988 - 1995)
            Universidad de la República - Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            Título de la disertación/tesis: Conservación de frutas por el método de factores combinados
            Tutor/es: Dra. Ing. Quim. Patricia Gerla, Ing. Quim. Gonzalo Blasina
            Obtención del título: 1996
            Palabras Clave: coeficiente de difusion conservación por factores combinados Ingeniería Química
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Procesos físicos - Transferencia de calor y materia
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería Química
    • Formación complementaria

      • Concluida

        • Cursos de corta duración

          • Modelado y Simulación en Ingeniería Química (06/2013 - 07/2013)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            24 horas
            Palabras Clave: modelado
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingeniería de Procesos
          • Estadística Inferencial y Diseño de Experimentos (01/2013 - 01/2013)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            48 horas
            Palabras Clave: diseño experimentos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Optimización Aplicada a la Industria de Procesos (08/2012 - 12/2012)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            60 horas
            Palabras Clave: optimizacion
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Optimizacion de procesos
          • Conservación de alimentos por frío:congelación y refrigeración (01/2012 - 01/2012)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            28 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingeniería de Alimentos
          • Introducción al uso del simulador COMSOL (01/2012 - 01/2012)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            38 horas
            Palabras Clave: simulación de procesos simulación
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingeniería de Procesos
          • Propiedades físicas y mecánicas de alimentos (01/2012 - 01/2012)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            40 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingeniería de Alimentos
          • Análisis de Reacciones y Reactores Heterogéneos (01/2007 - 01/2008)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            60 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de procesos químicos
          • Procesos de recuperación de productos y energía, en la línea de pulpaje (A) (01/2007 - 01/2007)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            30 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de Celulosa y Papel
          • Procesos de la línea de fibra en plantas de celulosa (01/2007 - 01/2007)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            30 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de Celulosa y Papel
          • Motivación en el aula universitaria (01/2004 - 01/2004)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            30 horas
          • Aprendizaje de las Ciencias (01/2004 - 01/2004)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            30 horas
          • Vida útil acelerada de alimentos (01/2004 - 01/2004)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            12 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de Alimentos
          • Arroz y productos del arroz (01/2003 - 01/2003)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            20 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de Alimentos
          • Statistical Quality Control and Process Dynamics and Control (01/2003 - 01/2003)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            32 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Modelado y control de procesos
          • Tecnologías de Deshidratación y Secado en la Industria Alimentaria (01/2000 - 01/2000)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            25 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de procesos
          • Congelación y Descongelación de Alimentos: Principios, Metodología y Efectos del Proceso (01/1998 - 01/1998)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            45 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de Alimentos
          • Bioenergética y Fisiología Bacteriana (01/1998 - 01/1998)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            20 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Microbiología
          • Secado (01/1997 - 01/1997)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            40 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de procesos
          • Microbiología General (01/1997 - 01/1997)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            120 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Microbiología
          • Química de Alimentos I y II (01/1997 - 01/1997)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            112 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Quimica de Alimentos
          • Ecuaciones diferenciales en derivadas parciales: aplicaciones a la Ingeniería Química (01/1997 - 01/1997)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            60 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Modelado de procesos
          • Química de Grasas y Aceites (01/1997 - 01/1997)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            98 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Química
          • Modelación y simulación numérica de escurrimientos y transferentes (01/1996 - 01/1996)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            74 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Modelado de procesos
          • Métodos Estadísticos Aplicados al Análisis Sensorial (01/1996 - 01/1996)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía - UDeLaR , Uruguay
            24 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de Alimentos
          • Conservación de frutaas y vegetales por el método de factores combinados (01/1996 - 01/1996)
            Sector Extranjero/Internacional/Enseñanza superior / Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia , Cuba
            56 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Conservación de alimentos
          • Modelación con GAMS (01/1995 - 01/1995)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            72 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Modelado de procesos
          • Procesos de Transferencia en Ingeniería de Alimentos (01/1995 - 01/1995)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            60 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Fenómenos de Transporte
          • Programación matemática (01/1995 - 01/1995)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            76 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Modelado de procesos
          • Fundamentos de Transferencia de Materia (01/1995 - 01/1995)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            50 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de materia
          • Materiales poliméricos de uso en el envasado de alimentos (01/1995 - 01/1995)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            20 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de Alimentos
          • Avances en la estabilidad de los sistemas Alimenticios (01/1994 - 01/1994)
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Otros / Otros , Uruguay
            20 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de Alimentos
          • Calidad Total en la empresa Alimentaria (01/1994 - 01/1994)
            Sector Extranjero/Internacional/Redes Internacionales / Redes Internacionales / Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
            33 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de Alimentos
          • Reología y Caracterización Físico-Mecánica de Alimentos (01/1991 - 01/1991)
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Otros / Otros , Uruguay
            30 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ing. de Alimentos
        • Participación en eventos

          • VI Encuentro Regional de Ingeniería Química (2017)
            Tipo: Encuentro
            Institución organizadora: Asociación de Ingenieros Químicos del Uruguay, Uruguay
          • XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (2017)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Universidad Técnica Federico Santa María, Chile
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • 8º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (2017)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: LATU- Laboratorio Tecnológico del Uruguay, Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • CIIAL 2016 - 2do Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (2016)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: AIALU, Uruguay
            Palabras Clave: deshidratación osmótica
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingeniería de Alimentos
          • IUFOST 2016 - 18th World Congress of Food Science and Technology (2016)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: IUFOST, Irlanda
            Palabras Clave: deshidratación osmótica coeficientes de difusión
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ing. de procesos - Modelado
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingeniería de Alimentos
          • XV CYTAL - Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2015)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: AATA, Argentina
            Palabras Clave: deshidratación osmótica modelado
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de Calor y Masa
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Modelado de procesos
          • Pasantía en el Centro de Investigacion y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos(CIDCA)-UNLP- (2013)
            Tipo: Otro
            Institución organizadora: CIDCA-UNLP- UDELAR, Argentina
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Deshidratación osmótica Secado
          • XIV CYTAL Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2013)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: AATA- Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, Argentina
            Palabras Clave: deshidratación osmótica tomates
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / deshidratación osmótica
          • V Encuentro Regional y el XXVI Congreso Interamericano de Ingeniería Química (2012)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Asociación de Ingenieros Quimicos del Uruguay, Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química /
          • 1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) (2012)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Asociacion de Ingenieros Alimentarios del Uruguay, Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • The 7th Asia-Pacific Drying Conference (ADC2011) (2011)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Tianjin University of Science and Technology, China
            Palabras Clave: Drying technology
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
          • XIII Congreso CYTAL, Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2011)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Asociación Argentina de Tecnólogos de Alimentos, Argentina
            Palabras Clave: Ingeniería Alimentos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingeniería de Alimentos
          • Charla: "Propiedades físicas de los cueros; su medición y como conservarlas y mejorarlas" (2009)
            Tipo: Otro
            Institución organizadora: AUQTIC, Uruguay
            Palabras Clave: cueros
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Procesos Industriales
          • Encuentro Regional sobre Biocombustibles y Energías Renovables (2009)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: Asociación de Universidades Grupo Montevideo - Facultad de Ingeniería, Uruguay
          • IV Encuentro Regional de Ingeniería Química (2008)
            Tipo: Encuentro
            Institución organizadora: Asociación de Ingenieros Químicos, Uruguay
          • 4rthMERCOSUR Congress on Processs System Engineering, 2nd MERCOSUR Congress on Chemical Engineering (2005)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: UFJR, IME, UERJ, UFF, UFRRJ, UND, UNL, SCMC, PETROBRAS, OXITENO, Brasil
          • XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2004)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: SUCTAL-ALACCTA, Uruguay
          • III Encuentro Regional de Ingeniería Química (2003)
            Tipo: Encuentro
            Institución organizadora: Asociación de Ingenieros Químicos, Uruguay
          • Taller sobre Alimentos Artesanales (2003)
            Tipo: Taller
            Institución organizadora: OPS, OMS, LATU, Uruguay
          • 3rd MERCOSUR Congress on Processs System Engineering, 1st MERCOSUR Congress on Chemical Engineering (2001)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Facultad de Ingenieía Quimica, UNL - CONICET, Argentina
          • II Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (1998)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: UNLP - PAPLIQUI (UNS - CONICET)- CYTED, Argentina
          • IX Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (1996)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: ALACTA-CYTED, Cuba
          • VIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (1994)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: SUCTAL- CYTED, Uruguay
          • Avances en Ingeniería del Tratamiento del Agua (1993)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: Asociación de Ingenieros Químicos del Uruguay, Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería Química
          • Gestión de Proyectos de Innovación. Vinculación de la tecnología con la producción (1993)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: CONICYT-Cámara de Industrias del Uruguay, Uruguay
  • Idiomas

    • Español
      Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien
    • Inglés
      Entiende bien / Habla bien / Lee muy bien / Escribe bien
  • Areas de actuación

    • Ingeniería y Tecnología

      Ingeniería Química /Ingeniería Química /Procesos físicos - Transferencia de calor y materia
    • Ingeniería y Tecnología

      Ingeniería Química /Ingeniería Química /Fenómenos de Transporte
    • Ingeniería y Tecnología

      Ingeniería Química /Ingeniería Química /Secado - Transferencia calor y materia
    • Ingeniería y Tecnología

      Ingeniería Química /Ingeniería Química /Procesos Industriales
    • Ingeniería y Tecnología

      Ingeniería Química /Ingeniería Química /Ingeniería de Procesos de producción y conservación
    • Ingeniería y Tecnología

      Ingeniería Química /Ingeniería Química / Procesos de termólisis- Biocombustibles
    • Ingeniería y Tecnología

      Ingeniería Química /Ingeniería Química /Extracción de compuestos
  • Actuación profesional

    • Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

      Facultad de Ingeniería - UDeLaR

      • Vínculos con la Institución

        • Funcionario/Empleado (10/2006 - a la fecha)
          Profesor Adjunto ,40 horas semanales / Dedicación total
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 3
          Cargo: Efectivo
        • Funcionario/Empleado (05/2005 - 10/2006)
          Asistente ,40 horas semanales / Dedicación total
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 2
          Cargo: Efectivo
        • Funcionario/Empleado (02/2001 - 05/2005)
          Asistente ,40 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 2
          Cargo: Efectivo
        • Funcionario/Empleado (06/1996 - 02/2001)
          Asistente ,40 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 2
          Cargo: Interino
        • Funcionario/Empleado (07/1995 - 06/1996)
          Ayudante ,40 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 1
          Cargo: Interino
        • Funcionario/Empleado (04/1994 - 07/1995)
          Ayudante ,20 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 1
          Cargo: Interino
      • Actividades

        • Líneas de investigación

          • Procesos de extracción de antioxidantes naturales (03/2016 - a la fecha )
            La operación de extracción sólido-líquido es una temática de interés en nuestro departamento y en particular la extracción de antioxidantes naturales presenta un amplio desarrollo mundial en la industria de los alimentos y la farmacéutica. Este trabajo comprende el área de operaciones unitarias, de la ingeniería de procesos así como la optimización de operaciones que involucran transferencia de calor y materia. El aumento de interés en remplazar antioxidantes sintéticos por otros provenientes de fuentes naturales es creciente. Esta línea de investigación está dirigida a la aplicación de esta operación a diferentes sustratos utilizando diferentes métodos de extracción convencionales y sistemas acuosos de dos fases. El modelado del proceso desde modelos empíricos sencillos a mas complejos en base a fundamentos teóricos, contemplando las cinéticas de difusión, y las condiciones de reparto en el equilibrio de las principales especies forman parte de esta línea. La optimización de procesos a partir de los modelos desarrollados es un enfoque que aplicamos en esta línea de investigación.
            Mixta
            2 horas semanales , Coordinador o Responsable
            Equipo: Berta ZECCHI BAYARRES , de MATTOS, RODFOLFO , Ana Lucía XAVIER SAAVEDRA
            Palabras clave: extracción compuestos antioxidantes naturales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de procesos de transferencia de calor y materia
          • Modelado fenomenológico y optimización de procesos para el mejoramiento de sus tecnologías de producción y conservación (04/1994 - a la fecha )
            El énfasis esta puesto en el modelado de los procesos de producción–conservación y en la aplicación de los modelos para mejoramiento de tecnologías, condiciones operativas de procesamiento o rediseño de procesos y equipos, conservación de productos, desarrollo de procesos para la producción de productos de interés especial. Estos procesos involucran generalmente aspectos básicos de la transferencia de calor y materia
            10 horas semanales
            Instituto de Ingeniería Química, Depto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos , Integrante del equipo
            Equipo: J. MARTÍNEZ GARREIRO , P. GERLA
            Palabras clave: Ingeniería de procesos Modelado de procesos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Procesos- Transferencia calor y materia
          • Procesos de secado y deshidratación utilizando diferentes tecnologías (03/1995 - a la fecha )
            El estudio esta enfocado en el modelado matemático de las cinéticas de secado y su dependencia con los parámetros del proceso.Particularmente en los fenómenos de transferencia de materia líquido / vapor en el interior del sólido, en el estudio de las cinéticas de secado y en la obtención de modelos matemáticos predictivos del proceso para distintos casos secador-producto
            15 horas semanales
            Instituto de Ingeniería Química, Depto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos , Integrante del equipo
            Equipo: J. MARTÍNEZ GARREIRO , P. GERLA , R. DE MATTOS
            Palabras clave: Secado Modelado de procesos deshidratación osmótica
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Procesos de secado
          • El proceso de termólisis para la obtención de biocombustibles (05/2006 - 07/2009 )
            El proceso de termólisis de desechos forestales para la obtención de biocombustibles se ha iniciado recientemente (2007) el grupo. Surgió como una oportunidad en la coyuntura de crecimiento del sector forestal en el país, acompañado del alza de los precios de los combustibles fósiles del cual Uruguay es 100% importador. Esta nueva línea de investigación considera un proceso que implica un complejo sistema de transferencia de calor, masa y fluidodinámica que debe asegurar una reacción casi instantánea, en ausencia de oxígeno y con mínima producción de sólidos e incondensables, es una línea nueva que apunta a la producción de un biocombustibles y reducción del consumo energético externo a nivel de aserraderos nacionales.
            15 horas semanales
            Instituto de Ingeniería Química, Depto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos , Integrante del equipo
            Equipo: J. MARTÍNEZ GARREIRO , P. GERLA , M. SILVA , L. CLAVIJO
            Palabras clave: proceso termólisis biocombustibles
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Procesos- Termólisis de madera para obtención de biocombustible
          • Estudio y modelado de los fenómenos de transferencia de materia durante los procesos difusivos de solutos en diferentes sistemas (02/1994 - 12/1998 )
            El énfasis estuvo en la determinación de los coeficientes de difusión en diferentes sistemas. Se evaluó la difusión de solutos durante el proceso de salado de quesos. Se diseño una celda de difusión para determinar los coeficientes de los solutos en agua.
            15 horas semanales
            Instituto de Ingeniería Química, Depto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos , Integrante del equipo
            Equipo: P. GERLA , B. CASTRO
            Palabras clave: coeficiente de difusion salado de quesos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de materia- Difusion de solutos
          • Procesos difusivos para la conservación de frutas por el método de factores combinados (04/1994 - 05/1996 )
            Se evaluaron diferentes factores para obtener productos minimamente procesados. Se modelo matemátcamente el fenómeno difusivo simultáneo de azucar, agua y conservantes en manzanas para obtener una ecuación predictiva del proceso.
            12 horas semanales
            Instituto de Ingeniería Química, Depto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos , Integrante del equipo
            Equipo: P. GERLA
            Palabras clave: coeficiente de difusion conservación por factores combinados
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de materia- Difusion de solutos
        • Proyectos de investigación y desarrollo

          • Valorización de Tomate: Desarrollo de procesos de producción de tomates deshidratados y de tomates frescos mínimamente procesados (11/2015 - 04/2018 )
            La investigación que se propone desarrollar en este proyecto apunta al agregado de valor al tomate, desarrollando procesos para la producción de tomates deshidratados y tomates frescos mínimamente procesados. El proceso de producción de tomates deshidratados a desarrollar está enfocado a la obtención de productos de calidad superior a los existentes en plaza y con tiempos de proceso aceptables. Se propone estudiar un proceso combinado de deshidratación osmótica y secado convectivo, evaluando las mejores condiciones de cada proceso y su combinación para obtener una calidad de producto adecuada (textura, color, etc). Con el objetivo de transferir los resultados al sector productivo se seleccionarán las condiciones que sean viables para su aplicación por el sector nacional. Se ensayarán diferentes composiciones de la solución en la deshidratación osmótica y para el secado convectivo se aplicará flujo paralelo y flujo a través en un rango de temperaturas de 50 a 80 ºC. El proceso de producción de tomates frescos prontos para consumir a desarrollar apunta a definir las condiciones de envasado (tipo de film, temperatura, atmósfera, masa envasada) que extienden la vida útil del producto. Para ambos productos se consideran aspectos teóricos y experimentales para determinar las condiciones de proceso más adecuadas para ser transferidas al sector agroindustrial. El desarrollo de este tipo de productos permitirá ampliar la oferta de productos derivados de tomate, generar nuevas actividades agroindustriales a distintas escala, aumentar el consumo de tomates nacionales, ampliar los puntos de venta y podrá contribuir a una alimentación más saludable.
            20 horas semanales
            Facultad de Ingeniería , Instituto de Ingeniería Quimica
            Investigación
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:2
            Maestría/Magister:1
            Financiación:
            Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: P. LEMA (Responsable) , S. BARRIOS , P. GERLA , E. PAULSEN
            Palabras clave: tomates valor agregado tecnologías de conservación
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de procesos
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Procesos de conservación
          • Tomate deshidratado: Modelado del proceso y de atributos de calidad (03/2011 - 12/2015 )
            Se busca desarrollar un modelo matemático que describa simultáneamente la evolución del proceso y de los atributos de calidad del producto mediante ecuaciones que vinculen ambos aspectos. Este tipo de modelo “Proceso-Calidad” será utilizado para simular el proceso y predecir la humedad, la actividad de agua, la textura y el color del tomate en función del tiempo y las condiciones de operación del proceso de elaboración. Para esto se definieron las condiciones y atributos del producto fresco y procesado y se realizaron ensayos en un sistema experimental que se montó para obtener los datos necesarios para establecer cuáles son los modelos que mejor lo describen y determinar los parámetros de los mismos. Se formularon distintos modelos de la cinética de cada etapa del proceso así como modelos para la cinética de evolución de la textura y del color durante la DO y el secado. Por otra parte se desarrollaron programas computacionales para la resolución (analítica o numérica) de dichos modelos y se determinaron los parámetros de cada uno por optimización de su ajuste a los datos experimentales obtenidos de los ensayos. Para la etapa de deshidratación osmótica, el modelo seleccionado como el más adecuado fue un modelo fenomenológico con contracción paulatina del tomate y controlado por la difusión de agua y solutos en el sólido, mientras que el color y la textura en esta etapa permanecen prácticamente constantes, aunque se detectó una diferencia en la textura y el color respecto al tomate fresco. Se encontró que la etapa de DO previa al secado tiene una influencia importante en la calidad del producto final seco y produce una reducción del tiempo total del proceso de producción de tomates deshidratados. Durante la etapa de secado de los tomates osmóticamente deshidratados (tomates OD), el sólido se contrajo y se deformó, se formuló un modelo de secado de base fenomenológica controlado por la difusión de agua en el sólido, este modelo incluye coeficientes de difusión efectivos que no solo dependen de características propias del producto (tortuosidad y porosidad de la matriz sólida) sino que también engloban el efecto de la deformación y contracción del tomate durante el proceso y por lo tanto el modelo de secado es un modelo semiempírico. En cuanto a las cinéticas de evolución del color y la textura durante el secado, éstas pudieron ser descritas por funciones de tipo exponencial, detectándose una fuerte variación en la textura del producto y una leve variación en el color hacia el final del secado, para humedades menores a 1,5ga/gTS. Una vez obtenidos los modelos con sus respectivos parámetros para distintas condiciones de proceso, se combinaron para obtener un modelo que describe las dos etapas del proceso (DO y secado) y la evolución de la textura y el color del producto en función de las principales variables medibles y modificables del proceso. Finalmente se realizó la simulación y validación del modelo Proceso-Calidad desarrollado.
            20 horas semanales
            Facultad de Ingeniería , Instituto de Ingeniería Química/Dpto. Operaciones Unitarias en Ing. Química
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Doctorado:1
            Financiación:
            Facultad de Ingeniería - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: P. LEMA , P. GERLA , B. ZECCHI (Responsable)
            Palabras clave: Secado deshidratación osmótica modelado tomate deshidratado
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de procesos
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Modelado de procesos
          • Desarrollo de un proceso de producción industrial de pasas de arándanos para el mercado interno y de exportación (03/2011 - 06/2013 )
            Se propone la investigación y desarrollo de un proceso para la producción de pasas confitadas de humedad intermedia, utilizando una combinación de operaciones de pretratamiento químico, deshidratación osmótica, secado convectivo y secado a vacío. Se pretende lograr un proceso adecuado al producto y viable desde el punto de vista calidad-costo, apuntando a su producción en el país como producto de exportación. El desarrollo tecnológico propuesto, responde a una oportunidad de diversificar la oferta del sector exportador de arándanos, que hoy se concentra casi exclusivamente en el mercado de producto fresco y congelado. Sin embargo, en muchos de los mercados del exterior a los que actualmente se exportan arándanos frescos o congelados, existe un mercado importante para productos de arándanos más elaborados, entre las cuales se destacan los productos deshidratados de humedad intermedia. Estos productos son muy apreciados en esos mercados, resaltándose como atributos de marketing el origen 100% natural de la fruta y sus facultades antioxidantes. Los beneficiarios de la información tecnológica generada por el proyecto serán los actuales productores-exportadores de arándanos que podrán considerar la oportunidad y establecer las inversiones requeridas y los costos de producción, disponiendo de datos técnicos específicos que disminuyen significativamente la incertidumbre a la hora de evaluar una inversión productiva a escala industrial.
            10 horas semanales
            Facultad de Ingeniería - Instituto de Ingeniería Química , Dpto. Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: J. MARTÍNEZ GARREIRO (Responsable) , P. GERLA , MARTÏN, ANABEL , R. DE MATTOS
            Palabras clave: Secado arándanos deshidratación osmótica
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
          • Torre de destilación atmosférica: desarrollo de modelos para mejor comprensión y control del proceso (12/2008 - 06/2011 )
            ANCAP busca mejorar el control de los procesos de destilación como parte de la mejora en la eficiencia de la refinación buscando su optimización y el sistema seleccionado en esta oportunidad consiste en una torre de destilación (Torre de Destilación Atmosférica). Para la determinación de estrategias de operación y control de estos procesos en la dirección de su optimización, es necesario contar con modelos adecuados que representen su comportamiento. Deben ser lo suficientemente complejos como para tomar en cuenta los principales fenómenos que involucran las variables de interés (variables de producción y variables de control), y lo suficientemente simples como para ser comprensibles y utilizables en la operación. Estos modelos deberán permitir una mejor comprensión de la dinámica de los sistemas y poder ser utilizados como un primer paso hacia estrategias de control más avanzadas.
            10 horas semanales
            Facultad de Ingenieria - Ancap , IIE - IIQ
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: J. MARTÍNEZ GARREIRO , R. CANETTI (Responsable) , M. HAKAS , F. NAJSON , I. LÓPEZ
            Palabras clave: Modelado de procesos torre de destilación
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingenieria de Procesos - Transferencia de calor y materia -Destilación
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingenieria de Procesos - Transferencia de calor y materia -Modelado
          • Investigación y desarrollo del proceso de secado de cueros por distintas Tecnologías: incidencia sobre la calidad del producto. (04/2007 - 03/2009 )
            La investigación que se propone el presente proyecto apunta a responder como pregunta principal: ¿cuál es la estrategia de secado más adecuada que permita obtener la mejor relación entre capacidad de producción del proceso (m2/h de cuero seco) y la calidad deseada del producto, para el caso de cueros de uso automotriz? Para lograr este objetivo, el proyecto propone investigar los mecanismos de transporte de calor y materia que controlan los distintos procesos de secado del cuero con el objetivo de desarrollar modelos predictivos del secado para tres de las principales tecnologías de uso industrial (secado toggling, secado natural, y secado a vacío) y utilizar estos modelos como una herramienta para la predicción del efecto que tendrán los distintos procesos de secado y las condiciones de operación sobre la calidad del producto y en consecuencia responder la pregunta principal.
            15 horas semanales
            Instituto de Ingeniería Química , Dpto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: P. GERLA
            Palabras clave: secado cueros
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Secado - Transferencia calor y materia
          • Desarrollo tecnológico de un proceso de termólisis para su aplicación en aserraderos nacionales (06/2007 - 11/2008 )
            El proyecto plantea la investigación y desarrollo del proceso de termólisis de residuos de aserradero. La termólisis está actualmente en fase de desarrollo y según los resultados de investigación reportados, tiene balance energético positivo, alto rendimiento y sería capaz de producir combustibles líquidos de características tales que pueden sustituir directamente al fuel para calderas o al diesel de petróleo. Se pretende abordar la investigación y desarrollo a escala piloto del proceso de termólisis para residuos de aserradero, considerando que este proceso se presenta como una alternativa tecnológica promisoria ya que se trata de un proceso que no implica equipamiento industrial sofisticado y cuyo costo de inversión sería relativamente bajo, lo que haría posible su implantación industrial en aserraderos nacionales, para la producción de biocombustibles líquidos. Desde el punto de vista técnico se requiere evaluar el balance energético e investigar y desarrollar a escala piloto la tecnología para producción de estos biocombustibles a partir de los desechos de aserradero y desde el punto de vista económico, se requiere evaluar la inversión de una implantación industrial y el retorno de la misma, tomando como base distintos tamaños de aserraderos en nuestro país.
            15 horas semanales
            Instituto de Ingeniería Química , Dpto. Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Equipo: J. MARTÍNEZ GARREIRO (Responsable) , P. GERLA , M. SILVA , L. CLAVIJO
            Palabras clave: biocombustibles termólisis
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Procesos de termólisis- Biocombustibles
          • Investigación y desarrollo de procesos de deshidratación a vacío combinados, para la producción de productos diferenciados de calidad superior (03/2004 - 02/2006 )
            Este proyecto plantea la investigación y desarrollo de un proceso combinado de secado convectivo y secado al vacío, como alternativa económica y tecnológicamente viable para la producción de productos deshidratados de calidad superior (hongos, hierbas aromáticas, etc.). El desarrollo de modelos del proceso que permitan obtener ecuaciones predictivas y de control del mismo, así como la optimización de sus condiciones en función de las características deseadas del producto, puede lograrse con una estrategia de experimentación a escala banco y modelado teórico basado en los mecanismos de transferencia de calor y masa determinantes de las transformaciones que ocurren durante el secado.
            15 horas semanales
            Instituto de Ingeniería Química , Dpto. de Operaciones Unitarias en Ing.Química e Ing. de Alimentos
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: J. MARTÍNEZ GARREIRO , P. GERLA (Responsable) , L. CLAVIJO
            Palabras clave: hongos hierbas secado a vacio y convectivo combinados
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Secado - Transferencia calor y materia
          • Minimización del porcentaje de grano partido en secadores industriales de arroz (06/2000 - 05/2002 )
            Este proyecto involucra la construcción de dos modelos fenomenológicos, uno de la cinética de secado y otro que vincule la influencia del proceso de secado con la calidad final del grano, que permitirá decidir la estrategia de secado de manera de minimizar el porcentaje de grano partido.
            20 horas semanales
            Instituto de Ingeniería Química , Depto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Maestría/Magister:1
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: J. MARTÍNEZ GARREIRO (Responsable) , P. GERLA (Responsable) , L. CLAVIJO , A. RODRÍGUEZ
            Palabras clave: secado - partido arroz
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Secado arroz - Transferencia calor y materia
          • Modelado del secado de alimentos por microondas (05/1997 - 04/1999 )
            Modelado del secado de alimentos por microondas, que involucra el estudio de los fenómenos simultáneos de transferencia de materia y calor para obtener un modelo de transporte que permita predecir la evolución del proceso en función de las principales variables involucradas, particularmente del campo de microondas impuesto.
            15 horas semanales
            Instituto de Ingeniería Química , Depto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Maestría/Magister:1
            Equipo: J. MARTÍNEZ GARREIRO (Responsable) , P. GERLA (Responsable)
            Palabras clave: Modelado de procesos Secado microondas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Secado - Transferencia calor y materia
          • Modelado del secado de alimentos por convección, microondas y combinación microondas-convección de alimentos de estructura proteica y celulósica. (04/1995 - 03/1997 )
            Este proyecto involucra la determinación de los coeficientes de difusión de agua en alimentos con distinto tipo de matriz estructural y bajo diferentes mecanismos de transferencia de calor, buscando establecer modelos para el secado de diversos alimentos que tengan en cuenta el tipo de matriz y la forma de transferencia de energía y materia.
            15 horas semanales
            Instituto de Ingeniería Química , Depto de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Maestría/Magister:1
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: J. MARTÍNEZ GARREIRO (Responsable)
            Palabras clave: Secado microondas Secado convectivo
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Secado - Transferencia calor y materia
          • Modelado de la transferencia simultánea de sal, ácido láctico y agua en el salado de quesos de la industria nacional (04/1995 - 03/1997 )
            Este proyecto apunta a la optimización del proceso y uniformización de la calidad del producto.
            15 horas semanales
            Instituto de Ingeniería Química , Depto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: P. GERLA (Responsable) , CASTRO, BEATRIZ
            Palabras clave: coeficiente de difusion salado de quesos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de materia en procesos diusivos
          • Conservación de frutas por factores combinados (03/1994 - 03/1995 )
            Involucra el modelado matemático de la transferencia simultánea de azúcar, agua, y conservadores (sorbato de potasio), para obtener un modelo de este proceso que permita el diseño y escalado a nivel industrial.
            15 horas semanales
            Instituto de Ingeniería Química , Dpto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:3
            Equipo: P. GERLA (Responsable) , R. LUCAS , R. CORRALES
            Palabras clave: coeficiente de difusion conservación por factores combinados
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de materia en procesos diusivos
        • Dirección y Administración

          • Jefe de Departamento (04/2016 - a la fecha )
            Facultad de Ingeniería, Dpto. Operaciones Unitarias en Ing. Química en Ing. Alimentos
            10 horas semanales
        • Docencia

          • Ingeniería Química (01/2002 - a la fecha)
            Grado
            Responsable
            Asignaturas:
            Transferencia de Calor- Nivel 1 - Plan 89 y 2000, 8 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Enseñanza en Transferencia de Calor y Materia
          • Ingeniería Química (03/2002 - a la fecha)
            Grado
            Responsable
            Asignaturas:
            Proyecto Industrial– Plan 89 – Carrera 52 – Tutora de dos Pasantías, 2 horas, Teórico-Práctico
            Pasantía - Trabajo Experimental, 2 horas, Teórico-Práctico
          • Ingeniería Química (03/2010 - a la fecha)
            Grado
            Asistente
            Asignaturas:
            Pasantía - Trabajo Experimental, 2 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de procesos
          • Ingeniería de Alimentos (01/2002 - a la fecha)
            Grado
            Responsable
            Asignaturas:
            Transferencia de Calor- Nivel 1- Plan 92 y 2002, 8 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Enseñanza en Transferencia de Calor y Materia
          • Ingeniería de Alimentos (03/2010 - a la fecha)
            Grado
            Responsable
            Asignaturas:
            Pasantía- Trabajo de Grado, 1 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingeniería de Procesos
          • Ingeniería Química (01/2002 - 12/2013 )
            Grado
            Responsable
            Asignaturas:
            Fenómenos de Transporte en Ingenieria de Procesos - Plan 89 y 2000, 7 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Enseñanza en Fenómeos de Transporte
          • Ingeniería de Alimentos (01/2002 - 12/2013 )
            Grado
            Responsable
            Asignaturas:
            Fenómenos de Transporte en Ingeniería de Procesos - Plan 92 y 2002, 7 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Enseñanza en Fenómenos de Transporte
          • Ingeniería Química (03/2007 - 12/2007 )
            Grado

            Asignaturas:
            Taller Laboratorio- Semestral. Plan 89- Núcleo Técnico de Ingeniería Química, 4 horas, Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia calor y materia
          • Ingeniería Química (03/2003 - 12/2003 )
            Grado

            Asignaturas:
            Taller Laboratorio- Semestral. Plan 89- Núcleo Técnico de Ingeniería Química, 4 horas, Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia calor y materia
          • Ingeniería Química (03/1995 - 12/2001 )
            Grado

            Asignaturas:
            Transferencia de Calor y Masa- Anual- Plan 89- Carrera 52- Núcleo Técnico de Ingeniería Química, 8 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia calor y materia
          • Ingeniería Química (03/1998 - 12/2001 )
            Grado

            Asignaturas:
            Fenómenos de Transporte y Fluidodinámica- Anual - Plan 89- Carrera 52 Núcleo Técnico de Ingeniería Química, 6 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Fenómenos de transferencia
          • Ingeniería Química (03/1998 - 12/1998 )
            Grado

            Asignaturas:
            Laboratorio de Procesos Físicos - Anual. Plan 89. Carrera 52 Núcleo Técnico de Ingeniería Química, 3 horas, Práctico
          • Ingeniería Química (03/1995 - 03/1997 )
            Grado

            Asignaturas:
            Taller Laboratorio- Semestral - Plan 89- Carrera 52, 4 horas, Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia calor y materia
        • Extensión

          • Evaluación de la deformación térmica de tabletas de chocolate - Asesoramiento a la empresa EP&A (05/2011 - 05/2011 )
            Instituto de Ingeniería Química, Dpto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos
            4 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingeniería de Alimentos
          • Determinación de la capacidad calorífica de aceite epoxidado de soja - Asesoramiento a la empresa LAJA S.A. (06/2010 - 06/2010 )
            Instituto de Ingeniería Química, Dpto. Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos
            4 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de procesos
          • Ensayos de secado de chips de madera- Asesoramiento a la empresa Fanapel (09/2009 - 10/2009 )
            Instituto de Ingeniería Química, Dpto. Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos
            7 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Procesos -Secado - Transferencia calor y materia
          • Tiempos de comnservacion en conservadoras - Asesoramiento a la empresa Ferroco S.A. (09/2008 - 10/2008 )
            Instituto de Ingeniería Química, Dpto. Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos
            5 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Procesos - Transferencia calor
          • Mejora del control de procesos de secadores TOP. Convenio con la empresa Zenda . Responsables: Dra. Ing. Quím. Patricia Gerla y MSc. Ing. Quím. Berta Zecchi (07/2007 - 12/2007 )
            Instituto de Ingeniería Química, Depto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos
            10 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Procesos -Secado - Transferencia calor y materia
          • Calibración del equipo de monitoreo de emisiones de polvo. Asesoramiento a la empresa Conaprole - Planta 7 (Florida) - (07/2007 - 09/2007 )
            Instituto de Ingeniería Química, Dpto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos
            5 horas
          • •Determinación de las curvas de secado de hierbas aromáticas. Asesoramiento para el PROYECTO “Energización Sustentable en Comunidades Rurales Aisladas con Fines Productivos” del Itto de Ing. Eléctrica de la Fac. Ingeniería (03/2006 - 05/2006 )
            Instituto de Ingeniería Química, Dpto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing de Alimentos
            5 horas
          • Mejora del rendimiento de granos enteros en el arroz- Convenio con la Empresa Casarone Agroindustrial S.A. y Agropecuaria El Tero S.A., en el marco del Programa PDT, subprograma Consejería Tecnológica . Responsable: Jorge Martínez Garreiro (02/2003 - 09/2004 )
            Instituto de Ingeniería Química, Depto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos
            10 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Modelado de Procesos -Secado - Transferencia calor y materia
        • Pasantías

          • (06/2013 - 06/2013 )
            Universidad de La Plata -Argentina, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos CIDCA
            40 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Deshidratación osmótica Secado
        • Gestión Académica

          • Miembro de la Unidad de Administración de Funcionarios y Recursos Materiales (03/2000 - a la fecha )
            Instituto de Ingeniería Química, Unidad de Administración de Funcionarios y Recursos Materiales
            Participación en cogobierno
          • Miembro de la comisión cuyo objetivo es asesorar y mejorar en la seguridad del Instituto (04/2005 - a la fecha )
            Instituto de Ingeniería Química, Comisión de Seguridad del Instituto
            Participación en consejos y comisiones
          • Delegada suplente por la Facultad de Ingeniería (03/2006 - a la fecha )
            Instituto de Ingeniería Química, Comisión Directiva de la Carrera de Ingeniería de Alimentos
            Participación en consejos y comisiones
          • Integrantes de comisiones asesoras y tribunales para la provisión de cargos docentes de la Facultad de Ingeniería (03/2000 - a la fecha )
            Instituto de Ingeniería Química, Dpto de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos
            Participación en consejos y comisiones
          • Delegada docente suplente (05/2010 - a la fecha )
            Facultad de Ingeniería, Claustro
            Participación en cogobierno
          • Profesor responsable del curso de Transferencia de Calor y Masa - 1 (05/2014 - a la fecha )
            Facultad de Ingeniería, Instituto de Ingeniería Química/Dpto. de Operaciones Unitarias en Ing. Quím
            Gestión de la Enseñanza
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de Calor y Masa
          • Delegada docente a la Comisión de carrera de Ing. Química (02/2017 - a la fecha )
            Facultad de Ingeniería, Instituto de Ingeniería Quimica
            Participación en consejos y comisiones
          • Jefe del Dpto. de Operaciones Unitarias en Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos (03/2016 - a la fecha )
            Instituto de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería
            Otros , 5 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química /
          • Delegada docente a la comisión de carrera de Ingeniería de Alimentos (03/2009 - a la fecha )
            Instituto de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería
            Participación en consejos y comisiones , 1 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Ingeniería de Alimentos
          • Delegada docente a la Comisión de Instituto (11/2008 - 02/2017 )
            Instituto de Ingeniería Química, Comisión de Instituto
            Participación en consejos y comisiones
          • Profesor responsable de la actividad- Seminario de Profesor invitado Laura Campañone del CIDCA (09/2013 - 09/2013 )
            Facultad de Ingeniería, Instituto de Ing. Química
            Gestión de la Enseñanza
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Deshidratación osmótica Secado
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / modelado
          • Responsable del proyecto Implementación de medidas para disminuir la ocurrencia de accidentes: Disposición final de reactivos químicos en desuso (09/2009 - 12/2012 )
            Instituto de Ingeniería Química, Comisión de Seguridad del Instituto
            Otros
          • Profesor responsable del curso de Fenómenos de Transporte en Ingeniería de Procesos (03/2008 - 08/2012 )
            Instituto de Ingeniería Química, Dpto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos
            Gestión de la Enseñanza
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Fenómenos de Transporte
          • Delegada (10/2009 - 12/2011 )
            Facultad de Ingeniería, Comisión Directiva de la Asociación de Docentes (ADFI)
            Otros
          • Orden docente suplente (12/2007 - 04/2010 )
            Facultad de Ingeniería, Claustro
            Participación en cogobierno
          • Responsable del proyecto Almacenamiento seguro de líquidos inflamables Inst. de Ing. Química (09/2009 - 12/2009 )
            Instituto de Ingeniería Química, Comisión de Seguridad del Instituto
            Otros
          • Coresponsable con Adrián Santos del proyecto Colocación de equipos de aire acondicionado en of. y lab.3er. P. Itto. Ing. Quimica (09/2009 - 12/2009 )
            Instituto de Ingeniería Química, Comisión de Seguridad del Instituto
            Otros
          • Responsable del proyecto Colocación de films de control solar en ventanas de fachadas del 2do y 3er piso (Instituto de Ingeniería Química) de la Fac. de Ingeniería (09/2009 - 12/2009 )
            Instituto de Ingeniería Química, Comisión de Seguridad del Instituto
            Otros
          • Responsable del proyecto Sistema de extracción localizada de laboratorios de enseñanza e investigación (12/2007 - 12/2008 )
            Instituto de Ingeniería Química, Comisión de Seguridad del Instituto
            Otros
          • Responsable del proyecto Adecuación de campanas de gases de laboratorios de enseñanza e investigación material de construcción (12/2007 - 12/2008 )
            Instituto de Ingeniería Química, Comisión de Seguridad del Instituto
            Otros
          • Co- responsable con Adrián Santos del proyecto Instalación de escalera de emergencia entre los pisos 3 y 2 Cuerpo Central (12/2007 - 12/2008 )
            Instituto de Ingeniería Química, Comisión de Seguridad del Instituto
            Otros
          • Co- responsable con Adrián Santos del proyecto Adecuación de desagues de laboratorios de enseñanza e investigación (12/2007 - 12/2008 )
            Instituto de Ingeniería Química, Comisión de Seguridad del Instituto
            Otros
          • Delegada docente (02/2005 - 03/2007 )
            Instituto de Ingeniería Química, Comisión de Instituto
            Participación en consejos y comisiones
          • Orden docente suplente (11/2003 - 11/2005 )
            Facultad deIngeniería, Claustro
            Participación en cogobierno
          • Delegada docente (09/2000 - 03/2002 )
            Instituto de Ingeniería Química, Comisión de Instituto
            Participación en consejos y comisiones
    • Sector Empresas/Privado - Empresa Privada - Uruguay

      Abastecimientos S.R.L.

      • Vínculos con la Institución

        • Otro (06/2001 - 03/2002)
          Asesor Técnico ,12 horas semanales
      • Actividades

        • Otra actividad técnico-científica relevante

          • Desarrollo de productos de limpieza para tambos (06/2001 - 03/2002 )
            12 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Procesos Industriales -Desarrollo de productos de limpieza
    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - Otros - Uruguay

      Nortesur Ltda.

      • Vínculos con la Institución

        • Otro (01/1999 - 11/1999)
          Asesor Técnico ,40 horas semanales
        • Otro (10/1998 - 12/1998)
          Asesor Técnico ,20 horas semanales
      • Actividades

        • Otra actividad técnico-científica relevante

          • Diseño y puesta en marcha de una industria de elaboración de refrescos en polvo - Jefe de producción de industria de elaboración de refrescos en polvo (01/1999 - 11/1999 )
            40 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Procesos Industriales
          • Diseño y puesta en marcha de una industria de elaboración de refrescos en polvo (10/1998 - 12/1998 )
            20 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Procesos Industriales
    • Sector Gobierno/Público - Ministerio de Industria, Energía y Minería - Uruguay

      Dirección Nacional de Propiedad Industrial

      • Vínculos con la Institución

        • Becario (06/1997 - 11/1998)
          Examinador de patentes ,20 horas semanales
      • Actividades

        • Otra actividad técnico-científica relevante

          • Clasificación , búsqueda y examen de solicitudes de patentes. (06/1997 - 11/1998 )
            Dirección Nacional de la Propiedad Intelectual, Marcas y Patentes
            20 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Propiedad intelectual
    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - Otros - Uruguay

      Pinturas Industriales S.A.

      • Vínculos con la Institución

        • Funcionario/Empleado (09/1991 - 11/1992)
          Asistente de laboratorio ,30 horas semanales
      • Actividades

        • Otra actividad técnico-científica relevante

          • Control de calidad- Desarrollo de productos- Control de stock- Prevision de compra de materias Primas (09/1991 - 11/1992 )
            30 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Procesos Industriales
  • Carga horaria

    • Carga horaria de docencia: 15 horas
    • Carga horaria de investigación: 14 horas
    • Carga horaria de formación RRHH: 5 horas
    • Carga horaria de extensión: 3 horas
    • Carga horaria de gestión: 3 horas
  • Producción científica/tecnológica

    • El
      área de trabajo es la de investigación en Ingeniería de procesos para el
      mejoramiento de tecnologías de producción y el desarrollo y/o conservación de
      productos agroindustriales alimentarios y no alimentarios. El trabajo en esta
      área aporta al conocimiento para el mejoramiento de la productividad de
      procesos y calidad de productos, trabajando en procesos industriales que son de
      importancia en el país. El enfoque que se da a la investigación y desarrollo de
      procesos industriales, es un enfoque actualizado que analiza los diferentes
      procesos de producción desde sus fundamentos comunes, es decir la
      fisicoquímica, la termodinámica, los fenómenos de transporte de calor, materia
      y movimiento que controlan y determinan la velocidad y los resultados de los
      procesos. Este tipo de conocimientos se usa para desarrollar modelos, optimizar
      procesos, determinar los parámetros claves para el control de un proceso dado y
      constituyen la herramienta de ingeniería que permite el mejoramiento de
      procesos y productos en relación a su productividad y calidad. Para poder
      trabajar en esta área con solvencia, se ha profundizado y adquirido formación y
      perfeccionamiento académico en la temática específica de los fenómenos de
      transporte de calor y materia, las operaciones de procesamiento y el desarrollo
      de modelos útiles que permiten predecir, mejorar y controlar las condiciones
      del proceso industrial. Desde el punto de vista tecnológico el desarrollo de
      conocimiento en esta área presenta interés potencial o inmediato para el sector
      industrial y se han desarrollado sobre las áreas de: procesamiento y
      conservación de frutas y hortalizas, secado de granos, secado de cueros y otros
      productos alimenticios y agroindustriales, enfocando los estudios
      fundamentalmente a la determinación de condiciones de procesamiento y
      conservación óptimas y a las condiciones para el control de procesos. Las
      líneas fundamentales de trabajo han sido los diferentes procesos de secado de
      productos agroindustriales fundamentalmente para productos de exportación ya
      que son los que tienen requerimientos de productividad y calidad mas exigentes.
      El proceso de secado que se desarrolla en muchísimas industrias nacionales con
      tecnologías muy distintas (secado convectivo, vacío, IR, microondas) y sobre
      productos muy diversos (madera, cuero, arroz, vegetales, hierbas aromáticas,
      etc), ha sido y es un tema importante dentro del área de trabajo. Dentro de
      esta línea de investigación se ha profundizado en la aplicación de procesos
      combinados de deshidratación osmótica y secado, apuntando a obtener productos deshidratados
      de calidad superior, con mayor vida útil sin requerir una deshidratación muy
      severa, enfocando el modelado de los procesos y la variación de la calidad de
      los productos durante su proceso de producción. Esta línea enfatiza las
      propiedades sensoriales y nutricionales de los productos, como variables a
      vincular con las variables objetivas del proceso de producción (temperaturas,
      flujos, presiones, etc). Este enfoque en el modelado y desarrollo de procesos
      es una tendencia actual que apunta a determinar las mejores condiciones de
      proceso en función de las cualidades del producto más apreciadas por los
      consumidores. La extracción de compuestos polifenólicos naturales a partir de diferentes sustratos
      es una línea de investigación que está en desarrollo.

  • Producción bibliográfica

    • Artículos publicados

      • Arbitrados

        • Solvent use optimization on polyphenols extraction from grape marc involving economical aspects. (Completo, 2018)
          ZECCHI, BERTA , R. de Mattos , ADRIÁN FERRARI , P. Gerla
          Computer Aided Chemical Engineering, v.: 43 2018
          Palabras clave: Extracción sólido-líquido Optimización compuestos polifenólicos orujo de uva
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Modelado, simulación y optimización de procesos
          Medio de divulgación: Internet
          Lugar de publicación: Elsevier B. V., Amsterdam
          ISSN: 1570-7946
          https://www.sciencedirect.com/bookseries/computer-aided-chemical-engineering/volumes.

        • Modelos predictivos para el secado de cueros por distintas tecnologías (Completo, 2013)
          ZECCHI, BERTA , GERLA, PATRICIA
          Ingeniería Química, v.: 43 p.:26 - 32, 2013
          Palabras clave: Modelado de procesos Secado cueros
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Secado
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Uruguay
          ISSN: 07974930

        • Modeling and minimizing process time of combined convective and vacuum drying of mushrooms and parsley (Completo, 2011)
          ZECCHI, BERTA , CLAVIJO, LEONARDO , J. MARTÍNEZ GARREIRO , P. GERLA
          Journal of Food Engineering, v.: 104 1 , p.:49 - 55, 2011
          Palabras clave: Mushrooms Parsley Modeling Vacuum drying Convective drying
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Elsevier
          ISSN: 02608774
          DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2010.11.026
          http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/405862/description#description; http://

        • Breakage and mass transfer models during drying of rough rice (Completo, 2007)
          ZECCHI, BERTA , GERLA, P.
          Drying Technology, v.: 25 9 , p.:1405 - 1410, 2007
          Palabras clave: drying of rough rice breakage of rough rice
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: United Kindon
          ISSN: 07373937
          DOI: 10.1080/07373930701536601

        • Modelado y Optimización del proceso de deshidratación de hongos y perejil por secado combinado convectivo y a vacío. (Completo, 2007)
          GERLA, P. , J. MARTÍNEZ GARREIRO , CLAVIJO, LEONARDO , ZECCHI, BERTA
          Alimentos Ciencia e Ingeniería, v.: 16 1 , p.:286 - 289, 2007
          Palabras clave: secado a vacio y convectivo secado hongos secado perejil
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferenciade calor y materia - Secado
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Ecuador
          ISSN: 13902180
          www.uta.edu.ec

        • Combinación de Procesos de secado convectivo y a vacío para alimentos deshidratación de alta calidad (Completo, 2006)
          GERLA, P. , CLAVIJO, LEONARDO , J. MARTÍNEZ GARREIRO , ZECCHI, BERTA
          Ingeniería Química, v.: 29 p.:49 - 59, 2006
          Palabras clave: secado a vacio y convectivo combinados secado hongos secado perejil
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Uruguay
          ISSN: 07974930

        • Desarrollo de un modelo para la predicción y control del porcentaje de grano partido durante el secado de arroz (Completo, 2005)
          ZECCHI, BERTA , GERLA, P.
          Ingeniería Química, v.: 28 p.:40 - 47, 2005
          Palabras clave: secado - partido arroz
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Uruguay
          ISSN: 07974930

  • Documentos de Trabajo

    • Tomate deshidratado:modelado del proceso y de atributos de calidad (2015)
      Completo
      ZECCHI, BERTA
      v: 1
      Facultad de Ingeniería
      Palabras clave: Secado deshidratación osmótica modelado de proceos
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Modelado de procesos
      Medio de divulgación: Papel
      Tesis de doctorado
    • Modelado de la cinética de secado y partido de granos durante el secado convectivo de arroz (2005)
      Completo
      ZECCHI, BERTA
      v: 1
      Facultad de Ingeniería
      Palabras clave: Modelado de procesos Secado
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Modelado de procesos
      Medio de divulgación: Papel
      Tesis de Maestria
  • Publicación de trabajos presentados en eventos

    • Solvent use optimization on polyphenols extraction from grape marc involving economical aspects (2018)
      Completo
      ZECCHI, BERTA , de MATTOS, R. , GERLA, P. , ADRIÁN FERRARI

      Evento: Internacional
      Descripción: 28th European Symposium on Computer-Aided Process Engineering (ESCAPE)
      Ciudad: Graz, Austria
      Año del evento: 2018
      Palabras clave: Optimización de procesos extracción de polifenoles orujo de uva
      Financiación/Cooperación:
      Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR / Apoyo financiero, Uruguay
    • Incidencia del contenido de solutos en el secado de tomates osmóticamente deshidratados (2017)
      Completo
      ZECCHI, BERTA , P. GERLA

      Evento: Regional
      Descripción: VI Encuentro Regional de Ingeniería Química
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2017
      Palabras clave: Secado deshidratación osmótica tomates secos
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Deshidratación osmótica y secado
      Medio de divulgación: Otros
    • Efecto del tiempo de deshidratación osmótica en el color de tomates secos (2017)
      Resumen
      ZECCHI, BERTA , BURZACCO, P. , JULI, J. F. , PALOMBO, V. , LEMA, P.

      Evento: Internacional
      Descripción: 8º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2017
      Palabras clave: deshidratación osmótica tomates secos
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Deshidratación osmótica y secado
    • Sustitución del jarabe de sacarosa por jarabe comercial en la deshidratación osmótica de tomates (2017)
      Resumen
      ZECCHI, BERTA , BURZACO, P. , LEMA, P.

      Evento: Internacional
      Descripción: XI versión del Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2017)
      Ciudad: Valparaíso, Chile
      Año del evento: 2017
      Anales/Proceedings:Libro de Resúmenes del XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos CIBIA 2017 ?Alimentos procesados para la salud y el bienestar del siglo XXI: un pilar fundamental para el desarrollo de Enginomics?
      Volumen:1
      Fascículo: 1
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Deshidratación osmótica tomates
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Transferencia de calor y materia
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Deshidratación osmótica
      Medio de divulgación: Otros
      Financiación/Cooperación:
      Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR / Apoyo financiero, Uruguay
      www.cibia2017.com
    • Modeling osmotic dehydration of tomatoes: Effective diffusion coefficients determination (2016)
      Resumen
      ZECCHI, BERTA , P. GERLA

      Evento: Internacional
      Descripción: IUFOST 2016-18th World Congress of Food Science and Technology
      Ciudad: Dublin - Irlanda
      Año del evento: 2016
      Anales/Proceedings:Greening the global food supply chain through innovation in Food Science and Technology
      Volumen:1
      Pagina inicial: 376
      Pagina final: 376
      ISSN/ISBN: 978-1-5262-054
      Palabras clave: deshidratación osmótica modelado
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de Alimentos
      Medio de divulgación: Papel
      http://www.iufost2016.com/
    • Deshidratación osmótica de tomates:comparación de jarabes de sacarosa y fructosa (2016)
      Resumen
      ZECCHI, BERTA , BURZACO, P. , LEMA, P.

      Evento: Internacional
      Descripción: CIIAL 2016- 2do Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos
      Ciudad: Punta del Este
      Año del evento: 2016
      Palabras clave: deshidratación osmótica
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Modelado de procesos
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Transferencia de calor y materia
      Medio de divulgación: Papel
      http://ciial.org.uy/
    • Modelado de la deshidratación osmótica de tomate (2015)
      Resumen
      ZECCHI, BERTA , P. GERLA

      Evento: Regional
      Descripción: XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)
      Ciudad: Bs. As.
      Año del evento: 2015
      Palabras clave: Modelado de procesos deshidratación osmótica
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de procesos
      Medio de divulgación: Papel
      http://aata-cytal2015.com.ar/
    • Pérdida de antioxidantes en el proceso de producción de pasas de arándano (2014)
      Completo
      J. MARTÍNEZ GARREIRO , MARTÏN, ANABEL , R. DE MATTOS , ZECCHI, BERTA , L. CABRERA , P. GERLA

      Evento: Internacional
      Descripción: XXVII Congreso Interamericano y Colombianode Ingeniería Química
      Ciudad: Cartagena de Indias - Colombia
      Año del evento: 2014
      Palabras clave: perdida de antioxidantes pasas de arándano
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / calidad del producto
    • Estudio y modelado de la deshidratación osmótica de tomates (2013)
      Resumen
      ZECCHI, BERTA

      Evento: Regional
      Descripción: Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
      Ciudad: Rosario, Santa Fe, Argentina
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: deshidratación osmótica modelado tomates
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / deshidratación osmótica
      Medio de divulgación: CD-Rom
      http://www.aata-cytal2013.com.ar
    • Modelado de cinéticas de secado de arándanos por convección y vacío (2012)
      Resumen
      ZECCHI, BERTA , R. DE MATTOS , CLAVIJO, LEONARDO , J. MARTÍNEZ GARREIRO , MARTÏN, ANABEL , GERLA, P.

      Evento: Regional
      Descripción: 1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL)
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2012
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Secado arándanos
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Secado
      Medio de divulgación: Papel
      www.ciial.org.uy
    • Modelado de la deshidratación osmótica de arándanos (2012)
      Completo
      ZECCHI, BERTA , R. DE MATTOS , L. CABRERA , MARTÏN, ANABEL , P. GERLA , J. MARTÍNEZ GARREIRO

      Evento: Internacional
      Descripción: V Encuentro Regional y el XXVI Congreso Interamericano de Ingeniería Química
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2012
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: arándanos deshidratación osmótica
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / deshidratación osmótica
      Medio de divulgación: Papel
    • Predictive model for leather drying by different technologies (2011)
      Completo
      ZECCHI, BERTA , P. GERLA

      Evento: Internacional
      Descripción: 7th Asia-Pacific Drying Conference (ADC 2011)
      Ciudad: Tianjin, China
      Año del evento: 2011
      Palabras clave: drying models leather drying toggling drying, natural drying, vacuum drying
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
      Medio de divulgación: CD-Rom
      Trabajo seleccionado para presentación oral
    • A model for determining saving time by combination of drying technologies: parsley and blueberries process time. (2011)
      Completo
      ZECCHI, BERTA , R. DE MATTOS , L. CLAVIJO , J. MARTÍNEZ GARREIRO , MARTÏN, ANABEL , P. GERLA

      Evento: Internacional
      Descripción: The 7th Asia-Pacific Drying Conference (ADC2011)
      Ciudad: Tianjin, China
      Año del evento: 2011
      Palabras clave: blueberries, parsley drying models convective drying, vacuum drying
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
      Medio de divulgación: CD-Rom
      Financiación/Cooperación:
      Institución del exterior / Remuneración,
      Trabajo seleccionado para presentación tipo poster
    • Modelado y optimización del proceso de deshidratación de hongos y perejil por secado combinado convectivo y a vacío (2008)
      Completo
      CLAVIJO, LEONARDO , ZECCHI, BERTA , GERLA, P. , J. MARTÍNEZ GARREIRO

      Evento: Regional
      Descripción: IV Encuentro de Ingeniería Química
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2008
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: secado a vacio y convectivo combinados secado hongos secado perejil
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Modelado y Optimización del Proceso de Deshidratación de Hongos y Perejil por Secado Combinado Convectivo y a Vacío. (2007)
      Completo
      GERLA, P. , J. MARTÍNEZ GARREIRO , ZECCHI, BERTA , CLAVIJO, LEONARDO

      Evento: Internacional
      Descripción: 6º Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA VI
      Ciudad: Ambato- Ecuador
      Año del evento: 2007
      Anales/Proceedings:Alimentos, Ciencia e Ingeniería
      Volumen:16
      Fascículo: 1
      Pagina inicial: 286
      Pagina final: 289
      ISSN/ISBN: 1390-2180
      Editorial: Facultad de Ciencia e Ingeniería de los ALimentos- Universidad Técnica de Ambato
      Ciudad: Ambato
      Palabras clave: secado a vacio y convectivo combinados secado hongos secado perejil
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
      Medio de divulgación: Papel
    • Breakage and Mass Transfer Models during Drying of Rough Rice (2005)
      Completo
      ZECCHI, BERTA , GERLA, P.

      Evento: Regional
      Descripción: 4th MERCOSUR Congress on Processs System Engineering, 2nd MERCOSUR Congress on Chemical Engineering, EMPROMER
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Año del evento: 2005
      ISSN/ISBN: 8576500434
      Palabras clave: drying of rough rice breakage of rough rice
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Breakage and Mass Transfer Models during Drying of Rough Rice (2005)
      Resumen
      ZECCHI, BERTA , GERLA, P.

      Evento: Regional
      Descripción: 4th MERCOSUR Congress on Processs System Engineering, 2nd MERCOSUR Congress on Chemical Engineering
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Año del evento: 2005
      ISSN/ISBN: 8576500426
      Editorial: e-papers
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Palabras clave: drying of rough rice breakage of rough rice
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
      Medio de divulgación: Papel
    • A Simple Model for Rice grains in a Deep-bed Dryer (2005)
      Resumen
      J. MARTÍNEZ GARREIRO , S. KAHAN , ZECCHI, BERTA , GERLA, P. , CLAVIJO, LEONARDO , A. RODRÍGUEZ

      Evento: Regional
      Descripción: 4th MERCOSUR Congress on Processs System Engineering, 2nd MERCOSUR Congress on Chemical Engineering, EMPROMER
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Año del evento: 2005
      ISSN/ISBN: 8576500426
      Editorial: e-papers
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Palabras clave: drying of rough rice industrial dryers
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
      Medio de divulgación: Papel
    • A Simple Model for Rice grains in a Deep-bed Dryer (2005)
      Completo
      J. MARTÍNEZ GARREIRO , S. KAHAN , ZECCHI, BERTA , GERLA, P. , CLAVIJO, LEONARDO , A. RODRÍGUEZ

      Evento: Regional
      Descripción: 4th MERCOSUR Congress on Processs System Engineering, 2nd MERCOSUR Congress on Chemical Engineering
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Año del evento: 2005
      ISSN/ISBN: 8576500434
      Palabras clave: drying of rough rice industrial dryers
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Modelling Vacuum and Convective Dehydratation of Vegetables (2005)
      Completo
      GERLA, P. , J. MARTÍNEZ GARREIRO , ZECCHI, BERTA , CLAVIJO, LEONARDO

      Evento: Regional
      Descripción: 4th MERCOSUR Congress on Processs System Engineering, 2nd MERCOSUR Congress on Chemical Engineering
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Año del evento: 2005
      ISSN/ISBN: 8576500434
      Palabras clave: Vacuum and Convective Dehydratation
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Modelling Vacuum and Convective Dehydratation of Vegetables (2005)
      Resumen
      GERLA, P. , J. MARTÍNEZ GARREIRO , ZECCHI, BERTA , CLAVIJO, LEONARDO

      Evento: Regional
      Descripción: 4th MERCOSUR Congress on Processs System Engineering, 2nd MERCOSUR Congress on Chemical Engineering
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Año del evento: 2005
      ISSN/ISBN: 8576500426
      Editorial: e-papers
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Palabras clave: Vacuum and Convective Dehydratation
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
      Medio de divulgación: Papel
    • Desarrollo de un modelo de partido del grano de arroz en el secado en capa fina (2004)
      Completo
      ZECCHI, BERTA , GERLA, P.

      Evento: Internacional
      Descripción: XII Seminario de Ciencia y Tecnología de Alimentos
      Ciudad: Montevideo, Uruguay
      Año del evento: 2004
      Palabras clave: secado - partido arroz
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Predicción de las condiciones de proceso que minimizan el porcentaje de grano partido en secadores de arroz con flujo a través (2004)
      Completo
      J. MARTÍNEZ GARREIRO , GERLA, P. , ZECCHI, BERTA , A. RODRÍGUEZ , CLAVIJO, LEONARDO

      Evento: Internacional
      Descripción: XII Seminario de Ciencia y Tecnología de Alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2004
      Palabras clave: secado - partido arroz
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • A Diffusion Model with Variable Coefficients for Rough Rice Drying. (2001)
      Completo
      ZECCHI, BERTA , GERLA, P. , J. MARTÍNEZ GARREIRO

      Evento: Internacional
      Descripción: 3rd MERCOSUR Congress on Processs System Engineering, 1st MERCOSUR Congress on Chemical Engineering
      Ciudad: Santa Fe, Argentina
      Año del evento: 2001
      Anales/Proceedings:Proceedings of EMPROMER
      Pagina inicial: 1531
      Pagina final: 1536
      ISSN/ISBN: 1666-1621
      Editorial: CERIDE- Centro Regional de Investigación y Desarrollo
      Ciudad: Santa Fe
      Palabras clave: drying of rough rice
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
      Medio de divulgación: Papel
    • Efecto de la matriz protéica en el coeficiente de difusión del ácido láctico en queso-Coeficiente libre de difusión (1998)
      Resumen
      GERLA, P. , ZECCHI, BERTA , CASTRO, BEATRIZ

      Evento: Internacional
      Descripción: II Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos
      Ciudad: Bahía Blanca (Bs. As.)
      Año del evento: 1998
      Anales/Proceedings:Tecnologías para el procesamiento y conservación de alimentos
      Pagina inicial: 65
      Pagina final: 65
      Editorial: Universidad Nacional del Sur
      Ciudad: Bahia Blanca
      Palabras clave: coeficiente de difusion
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de materia
      Medio de divulgación: Papel
    • Efecto de la matriz protéica en el coeficiente de difusión del ácido láctico en queso - Coeficiente libre de difusión (1998)
      Completo
      ZECCHI, BERTA , GERLA, P. , CASTRO, BEATRIZ

      Evento: Internacional
      Descripción: II Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos
      Ciudad: Bahía Blanca (Bs. As.)
      Año del evento: 1998
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de materia
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Predicción de la variación de las concentraciones de glucosa y agua en la conservación de manzanas Granny Smith por factores combinados (1996)
      Completo
      ZECCHI, BERTA , GERLA, P. , R. LUCAS , R. CORRALES

      Evento: Internacional
      Descripción: IX Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos
      Ciudad: La Habana
      Año del evento: 1996
      Anales/Proceedings:IX Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos
      Editorial: Publicigraf
      Ciudad: La Habana
      Palabras clave: coeficiente de difusion conservación por factores combinados
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de materia
      Medio de divulgación: Papel
  • Producción técnica

    • Productos

      • Secador convectivo de flujo a través - Modificación, Instrumentación y remontaje (2004)
        Piloto, Equipo
        GERLA, P. , ZECCHI, BERTA
        Equipo de enseñanza, investigacióny desarrollo en el área de Procesos de secado en la industria
        País: Uruguay
        Disponibilidad: Restricta
        Institución financiadora: Instituto de Ingeniería Química - Facultad de Ingeniería
        Palabras clave: Secado secadores convectivos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingenieria de Procesos - Transferencia de calor y materia - Secado
        Medio de divulgación: Otros
      • Laboratorio piloto de enseñanza e investigaciónen el área de Operacioens Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos - Montaje y puesta en marcha (1999)
        Otro, Otra
        GERLA, P. , J. MARTÍNEZ GARREIRO , ZECCHI, BERTA , MARTÏN, ANABEL , CLAVIJO, LEONARDO , CASTRO, BEATRIZ
        Laboratorio de enseñanza, investigación y desarrollo en el área de Ingeniería de Procesos de la agroindustria alimentaria y no alimentaria
        País: Uruguay
        Institución financiadora: Instituto de Ingeniería Química - Facultad de Ingeniería
        Palabras clave: Laboratorio de Enseñanza e investigación Laboratorio de Operaciones Unitarias
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de Procesos de producción y conservación
        Medio de divulgación: Otros
      • Laboratorio piloto de enseñanza e investigación en Ingeniería de Alimentos - Montaje y puesta en marcha (1996)
        Otro, Otra
        GERLA, P. , J. MARTÍNEZ GARREIRO , ZECCHI, BERTA , MARTÏN, ANABEL
        Laboratorio de enseñanza, investigación y desarrollo en el área de Ingeniería de Alimentos, área creada en ese año en el Insituto de Ingeniería Química de la Facultad de Ingeniería
        País: Uruguay
        Disponibilidad: Restricta
        Institución financiadora: UDELAR- Carrera de Ingeniería de Alimentos e Instituto deIngeniería Química - Facultad de Ingeniería
        Palabras clave: Laboratorio de Enseñanza e investigación
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingenieria de Procesos de producción y conservación de alimentos
        Medio de divulgación: Otros
      • Celda de difusión (1996)
        Prototipo, Aparato
        ZECCHI, BERTA
        Diseño de una celda de difusión para la determinación del coeficiente de difusión del ác. láctico-agua y del ác. láctico en queso
        País: Uruguay
        Disponibilidad: Irrestricta
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de materia
    • Trabajos Técnicos

      • Determinación de capacidad calorífica de aceite epoxidado de soja (2010)
        Asesoramiento
        ZECCHI, BERTA , J. MARTÍNEZ GARREIRO

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: LAJA S.A.
        Palabras clave: capacidad calorífica
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de procesos
        Medio de divulgación: Papel
      • Ensayos de Secado de chips de madera (2009)
        Asesoramiento
        ZECCHI, BERTA , J. MARTÍNEZ GARREIRO , R. DE MATTOS , M. SILVA , GERLA, PATRICIA

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo
        Duración: 20 meses
        Institución financiadora: Fanapel S.A.
        Palabras clave: secado chips de madera
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingenieria de Procesos - Secado
        Medio de divulgación: Papel
      • Ensayos de conservadoras - Comparación de la capacidad de conservacion entre conservadoras (2008)
        Asesoramiento
        ZECCHI, BERTA , J. MARTÍNEZ GARREIRO

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo
        Número de páginas: 9
        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: Ferroco S.A.
        Palabras clave: pérdidas al aire transferencia de calor
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor
        Medio de divulgación: Papel
      • Mejora del control de procesos de secadores TOP (2007)
        Asesoramiento
        ZECCHI, BERTA , GERLA, P.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 5 meses
        Institución financiadora: Zenda Leather
        Palabras clave: calibración de equipos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de procesos
        Convenio con la empresa Zenda (Branna) Calibración de sensore y mejoramiento del control de temperatura en secadores infrarrojos de cero de la curtiembre
      • Calibración del equipo de monitoreo de emisiones de polvo en la descarga de secadores spray de leche en polvo (2007)
        Asesoramiento
        J. MARTÍNEZ GARREIRO , GERLA, P. , ZECCHI, BERTA

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Florida
        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: Conaprole
        Palabras clave: emisiones polvo calibración de equipos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de procesos
        Asesoriamiento a la Empresa Conaprole - Planta 7 (Florida)
      • Determinación de las curvas de secado de hierbas aromáticas (2006)
        Asesoramiento
        J. MARTÍNEZ GARREIRO , GERLA, P. , ZECCHI, BERTA

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo
        Duración: 3 meses
        Institución financiadora: Instituto de Ing. Eléctrica de la Fac. Ingeniería
        Palabras clave: secado hiervas aromáticas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingenieria de Procesos - Secado
        Medio de divulgación: Papel
        Asesoramiento para el PROYECTO “Energización Sustentable en Comunidades Rurales Aisladas con Fines Productivos” del Instituto De Ing. Eléctrica de la Fac. Ingeniería
      • Mejora del rendimiento de granos enteros en el arroz (2003)
        Asesoramiento
        J. MARTÍNEZ GARREIRO , ZECCHI, BERTA , GERLA, P.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Jose Pedro Varela
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 20 meses
        Institución financiadora: Empresa Casarone Agroindustrial S.A. y Agropecuaria El Tero S.A., en el marco del Programa PDT, subprograma Consejería Tecnológica
        Palabras clave: secado arroz partido arroz secador industrial
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingenieria de Procesos - Secado
        Convenio con la Facultad de Ingeniería (2003- 2004)
  • Otras Producciones

    • Desarrollo de material didáctico o de instrucción

      • Curso de Fenómenos de Transporte en Ingeniería de Procesos (2008)
        GERLA, P. , ZECCHI, BERTA , CLAVIJO, LEONARDO

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: http://www.fing.edu.uy/iq/cursos/fenomenos
        Material para el curso de Fenómenos deTransporte en Ingeniería de Proceos
        Palabras clave: Fenómenos de transporte
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Fenómenos de Transporte
        Información adicional: Curso de las carreras de Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos. Publicado con actualizaciones y modificaciones anuales en la web desde 2002
      • Transferencia de Materia por Convección (2005)
        ZECCHI, BERTA , GERLA, P. , CLAVIJO, LEONARDO

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Papel
        Web: http://www.fing.edu.uy/iq/cursos/fenomenos/teorico/teorico.htm
        Repartido del Curso de Fenómenos de Transporte en Ingeniería de Procesos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Fenómenos de Transporte
        Información adicional: Publicado en la web desde 2006. Revisado, modificado y reeditado en 2008
      • Transferencia de Calor por Convección Forzada en Flujo Laminar (2004)
        GERLA, P. , CLAVIJO, LEONARDO , ZECCHI, BERTA

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Papel
        Web: http://www.fing.edu.uy/iq/cursos/fenomenos/teorico/teorico.htm
        Repartido del Curso de Fenómenos de Transporte en Ingeniería de Procesos
        Palabras clave: Fenómenos de transporte
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Fenómenos de Transporte
        Información adicional: Publicado en la web desde 2005. Revisado, modificado y reeditado en 2008
      • Transferencia de Calor por Convección Forzada en Flujo Turbulento (2004)
        GERLA, P. , CLAVIJO, LEONARDO , ZECCHI, BERTA

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Papel
        Web: http://www.fing.edu.uy/iq/cursos/fenomenos/teorico/teorico.htm
        Repartido del Curso de Fenómenos de Transporte en Ingeniería de Procesos
        Palabras clave: Fenómenos de transporte
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Fenómenos de Transporte
        Información adicional: Publicado en la web desde 2005. Revisado, modificado y reeditado en 2008
      • Curso de ejercicios de Fenómenos de Transporte en Ingeniería de Procesos (2001)
        GERLA, P. , CLAVIJO, LEONARDO , ZECCHI, BERTA

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Papel
        Web: http://www.fing.edu.uy/iq/cursos/fenomenos/practico/practico.htm
        Guias de ejercicios para el curso de Fenómenos de Transporte en Ingeniería de Procesos
        Palabras clave: Fenómenos de transporte
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Fenómenos de Transporte
        Información adicional: Revisado, modificado y reeditado anualmente
      • Dimensionamiento de intercambiadores – Anexo (1996)
        ZECCHI, BERTA

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Papel
        Aporte didáctico para el curso de Transferencia de Calor y Masa - Anual
        Palabras clave: Intercambiadores de calor
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor
  • Evaluaciones

    • Evaluación de Publicaciones

      • Revisiones

        INNOTEC ( 2018 / 2018 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Journal of Food Engineering ( 2011 / 2011 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
    • Evaluación de premios

      • Proyecto de grado_Ingeniería de Muestra ( 2016 / 2017 )
        Comité de asignación de premios y concursos
        Uruguay

        Cantidad: Menos de 5
        Instituto de Ingeniería Química - Facultad de Ingeniería
    • Jurado de tesis

      • Maestría en Ingeniería de Química ( 2018 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
        Nivel de formación: Maestría
        "Estudio de la influencia de parámetros de proceso de calidad de tomates mínimamente procesados envasados en atmósfera modificada" Autor: Ing. Alim. Erika Paulsen
      • Maestría en Ingeniería Química ( 2016 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
        Nivel de formación: Maestría
        Estudios de la aplicación de tecnología de atmósfera modificada para la conservación de lechuga crespa (Lactuca sativa cv. Vera) como producto mínimamente procesado”. Magdalena Irazoqui
      • Ingeniería de Alimentos ( 2010 / 2015 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
        Aspectos metodológicos de las preguntas 'Marque todo lo que corresponda' para caracterización sensorial de alimentos (2015). E. Etchemendy Estudio de vida útil de naranjas peladas enteras envasadas en atmósfera modificada pasiva (2014) E.Ferrando y N. Maurente Calidad física y composición química de tres estados de madurez de zapallos de exportación (2014). D. Galeazzi y M. Rahi Caracterización físico - química de zapallos tipo Butternut y tipo Iron Cup en diferentes momentos del almacenamiento (2014). C. Domingo y E. Volonterio
  • Formación de RRHH

    • Tutorías concluidas

      • Grado

        • Optimización de la fórmula de Fideos Alma, mejorando su calidad y la organización del trabajo (2014)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
          Programa: Ingeniería de Alimentos
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
          Nombre del orientado: Mariana Martínez
          Medio de divulgación: Papel
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: calidad
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / calidad del producto
        • Optimización y planificación de la producción de Fideos Alma y control del proceso de elaboración. (2014)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
          Programa: Ingeniería de Alimentos
          Nombre del orientado: Laura González Gauthier
          Medio de divulgación: Papel
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Ing. de procesos
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingeniería de Procesos
        • Deshidratado de hierbas aromáticas (2009)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
          Programa: Ingeniería de Alimentos
          Nombre del orientado: Jimena Betancour y Soledad García
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: secador solar hierbas aromáticas
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingenieria de Procesos - Secado
        • Desarrollo de productos - Evaluación del funcionamiento de una mezcladora - Manual de BPM (2004)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
          Programa: Ingeniería Química
          Nombre del orientado: Daner Pérez
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Procesos Industriales
          La pasantia consistiò en distintos tipos de actividades, la elaboracione de un manual de procedimientos de Buenas Prácticas de Manufactura. Se determinaron los parámetros de funcionamiento de un mezclador de polvos de doble cono y la formulación de un producto gelificante para la industria
        • Construcción de las curvas de congelado del producto y relevamiento del sistema de refrigeración empleado en planta (2003)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
          Programa: Ingeniería Química
          Nombre del orientado: Natalia Trecszan
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: congelado de alimentos
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Congelado de alimentos
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de Procesos- Transferencia de calor
      • Otras

        • Estudio de la cinética de secado y propiedades mecánicas de madera aserrada de Eucalyptus grandis (2018)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Instituto de Ingeniería Química - Dpto. Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos , Uruguay
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
          Nombre del orientado: Juan Francisco Juli Porras
          Medio de divulgación: Otros
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Secado Secado de madera Propiedades mecánicas
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Secado
        • Optimización de la operación de mezclado de una premezcla sólida con grasa (2017)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
          Tipo de orientación: Asesor/Orientador
          Nombre del orientado: Jacinta Lasarte
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: mezclado
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • Estudio del proceso de secado en la cinética de la reacción química de la pintura final de cueros para tapicería automotriz (2013)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
          Tipo de orientación: Asesor/Orientador
          Nombre del orientado: Marisa Peris
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: secado cueros
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Secado
          Curso Pasantia
        • Secado de cuero luego de primera aplicación de pintura (2011)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
          Nombre del orientado: Cloé Batalla
          Medio de divulgación: Papel
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: secado cueros
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
          Curso Pasantía
        • Estudio del proceso de rebajado de Wet Blue (2010)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
          Nombre del orientado: Fabian Rodríguez
          Medio de divulgación: Otros
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: procesos cueros
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de procesos
          Corresponde a la tutoria del curso de Pasantia de la carrera de Ingeniería Química. A julio se encuentra en la etapa final de elaboración del informe
        • Diseño del programa de monitoreo de los niveles de contaminación de harinas de trigo con la micotoxina DON y su relación con la presencia de altas concentraciones del hongo Fusarium en el momento de la cosecha (2010)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
          Nombre del orientado: Marcelo Lagos
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Procesos industriales
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de procesos
          Corresponde a la tutoria del curso Pasantias de la carrera de Ingeniería Química
        • Investigación del acondicionamiento de la materia prima para la producción de biocombustible por termólisis (2008)
          Iniciación a la investigación
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
          Nombre del orientado: Mariana Silva Morán
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: termólisis biocombustible
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Procesos de termólisis - Biocombustibles
    • Tutorías en marcha

      • Posgrado

        • Procesos de transferencia de masa en films (2018)
          Tesis de maestria
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
          Tipo de orientación: Asesor/Orientador
          Nombre del orientado: Agostina Amilivia
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Directora académica
        • Modelado, simulación y optimización del proceso de extracción para la obtención de extractos bioactivos de alto valor añadido a partir de residuos de la industria vitivinícola (2017)
          Tesis de doctorado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Rodolfo de Mattos
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Modelado y simulación Procesos de extracción multicomponente Compuestos polifenólicos orujo de uva
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Modelado y simulación de procesos de extracción
          Desde mayo 2018 soy la Directora de tesis, actividad que compartí con la Dra. Patricia Gerla desde febrero_2017. Desde abril_2017 soy la directora académica del Doctorado de Rodolfo de Mattos.
        • Monitoreo de la etapa de coagulación en la fabricación de queso por aplicación de técnicas no destructivas utilizando ultrasonido (2015)
          Tesis de maestria
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
          Tipo de orientación: Asesor/Orientador
          Nombre del orientado: Leandro Cabrera
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: fabricación de quesos
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de procesos
          Soy la Directora académica de la maestria de Leandro Cabrera
      • Otras

        • Mejora del proceso de adhesión espuma-cuero (2018)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Instituto de Ingeniería Química - Dpto. Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos , Uruguay
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Paulina Otegui
          Medio de divulgación: Otros
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: cuero proceso de adhesión
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química
        • Desarrollo y escalado de una línea de concentrados con bajo contenido de VOC para puntos de venta. (2018)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Instituto de Ing. Quimica , Uruguay
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
          Nombre del orientado: Alexandra Kronfeld
          País/Idioma: Uruguay, Español
  • Otros datos relevantes

    • Premios, Honores y Títulos

      • Mención Especial (2017)
        (Nacional)
        Asociación de Ingenieros Químicos del Uruguay
        Mención especial al trabajo titulado: "Incidencia del conteido de solutos en el secado de tomates osmóticamente deshidratados" presentado en el VI Encuentro Regional de Ingeniería Química. Octubre 2017
    • Presentaciones en eventos

      • 28th European Symposium on Computer-Aided Process Engineering (ESCAPE) (2018)
        Congreso
        Solvent use optimization on polyphenols extraction from grape marc involving economical aspects
        Austria
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: European Federation of Chemical Engineering - Graz Univerity of Technology
        Palabras Clave: Optimization grape marc polyohenols extraction
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Optimización de procesos - Transferencia de calor y materia
      • INNOVA 2017 - 8º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (2017)
        Congreso
        EECTO DEL TIEMPO DE DESHIDRATACIÓN OSMOTICA EN EL COLOR DE TOMATES SECOS
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: LATU
        Palabras Clave: Deshidratación Osmótica Secado Tomates
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Secado-Transferencia de calor y materia
      • XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2017) (2017)
        Congreso
        SUSTITUCION DEL JARABE DE SACAROSA POR JARABE COMERCIAL EN LA DESHIDRATACIÓN OSMÓTICA DE TOMATES
        Chile
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Universidad Técnica Federico Santa María
        Palabras Clave: Deshidratación osmótica tomates
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Deshidratación osmótica - Transferencia de calor y materia
      • VI Encuentro Regional de Ingeniería Química (2017)
        Encuentro
        INCIDENCIA DEL CONTENIDO DE SOLUTOS EN EL SECADO DE TOMATES OSMOTICAMENTE DESHIDRATADOS
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Químicos del Uruguay
        Palabras Clave: Transferencia de materia Modelado de procesos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Modelado de procesos
      • 18 th World Congress of Food Science and Technology (2016)
        Congreso
        Modeling osmotic dehydration of tomatoes: Effective diffusion coefficients determination
        Irlanda
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 40
        Nombre de la institución promotora: IUFOST
        Palabras Clave: Modelado de procesos deshidratación osmótica coeficientes de difusión
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ing. de procesos - Modelado
      • CIIAL 2016 - 2do Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (2016)
        Congreso
        Deshidratación Osmótica de tomates: Comparación de jarabes de sacarosa y fructosa
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 24
        Nombre de la institución promotora: AIALU
        Palabras Clave: deshidratación osmótica tomates
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ing. de procesos
      • XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2015)
        Congreso
        Modelado de la deshidratación osmótica de tomates
        Argentina
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 1
        Nombre de la institución promotora: AATA
        Palabras Clave: modelado tomate deshidratado
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Ingeniería de procesos
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Modelado de procesos
      • Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2013)
        Congreso
        Estudio y modelado de la deshidratación osmótica de tomates
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 30
        Nombre de la institución promotora: AATA- Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios
        Palabras Clave: deshidratación osmótica modelado tomates
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / deshidratación osmótica
      • V Encuentro Regional y el XXVI Congreso Interamericano de Ingeniería Química (2012)
        Congreso
        Modelado de la deshidratación osmótica de arándanos
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 30
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Químicos
        Palabras Clave: arándanos deshidratación osmótica
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / deshidratación osmótica
      • 1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) (2012)
        Congreso
        Modelado de cinéticas de secado de arándanos por convección y vacío
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 30
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ing. Alimentarios del Uruguay
        Palabras Clave: secado arandanos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Secado
      • The 7th Asia-Pacific Drying Conference (2011)
        Congreso
        A model for determining saving time by combination of drying technologies: parsley and blueberries process time
        China
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 25
        Nombre de la institución promotora: Tianjin University of Science and Technology
        Palabras Clave: blueberries, parsley drying models
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
        Presentación poster
      • The 7th Asia-Pacific Drying Conference (2011)
        Congreso
        Predictive model for leather drying by different technologies
        China
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 25
        Nombre de la institución promotora: Tianjin University of Science and Technology
        Palabras Clave: leather drying toggling drying, natural drying, vacuum drying
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia - Secado
        Presentación oral
      • IV Encuentro Regional de Ingeniería Química (2008)
        Encuentro
        Modelado y Optimización del proceso de deshidratación de hongos y perejil por secado combinado y a vacío
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Químicos
        Palabras Clave: secado vacío y convectivo
        Presentación oral
      • 6º Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA VI (2007)
        Congreso
        Modelado y Optimización del Proceso de Deshidratación de Hongos y Perejil por Secado Combinado Convectivo y a Vacío
        Ecuador
        Tipo de participación: Otros
        Nombre de la institución promotora: Universidad Técnica de Ambato- Facultad de Ciencia e Ingeniería de Alimentos
        Presentacion en poster
      • 4rthMERCOSUR Congress on Processs System Engineering, 2nd MERCOSUR Congress on Chemical Engineering (2005)
        Congreso
        Breakage and Mass Transfer Models during Drying of Rough Rice
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: UFJR, IME, UERJ, UFF, UFRRJ, UND, UNL, SCMC, PETROBRAS, OXITENO
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia
        Presentación oral
      • XIII Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2004)
        Seminario
        Desarrollo de un modelo de partido del grano de arroz en el secado en capa fina
        Uruguay
        Tipo de participación: Otros
        Nombre de la institución promotora: SUCTAL- CYTED
        Presentación en poster
      • 3rd MERCOSUR Congress on Processs System Engineering, 1st MERCOSUR Congress on Chemical Engineering (2001)
        Congreso
        A Diffusion Model with Variable Coefficients for Rough Rice Drying
        Argentina
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: Facultad de Ingenieía Quimica, UNL - CONICET
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia de calor y materia
        Presentación oral
      • II Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (1998)
        Congreso
        Efecto de la matriz protéica en el coeficiente de difusión del ácido láctico en queso - Coeficiente libre de difusión
        Argentina
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: UNLP - PAPLIQUI (UNS - CONICET)- CYTED
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia materia
        Presentación oral
      • IX Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (1996)
        Seminario
        Predicción de la variación de las concentraciones de glucosa y agua en la conservación de manzanas Granny Smith por factores combinados
        Cuba
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: IIIA - ALACTA - CYTED
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Transferencia materia
        Presentación oral
    • Jurado/Integrante de comisiones evaluadoras de trabajos académicos

      • Concurso proyectos de grado Ing. Química e Ing. Alimentos para Ingeniería de Muestra (2016)
        Candidato: Ingeniería de Muestra
        Tipo Jurado: Tesis/Monografía de grado
        I. LÓPEZ , BARRIOS, S. , KREIMERMAN, R. , PERRUNI, P. , ZECCHI, BERTA
        Ingeniería Química / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR / Uruguay
        País: Uruguay
        Idioma: Español
    • Construcción institucional

      La construcción institucional la vengo realizando con mi participación en el Instituto de Ingeniería Química (IIQ) y en la Facultad desde mi ingreso a la institución. He participado en actividades de gestión de recursos, en seguridad laboral y ocupacional, en la comisión de IIQ, en el claustro de Facultad. Integro la comisión de carrera de Ingeniería de Alimentos y la comisión de carrera de Ingeniería Química.  Actualmente integro la comisión de evaluación y reformulación del Plan de estudios de Ingeniería Química.

  • Información adicional

    Concursos i. Concurso para aspirar a una Beca de Maestría de la Facultad de Ingeniería Aprobado por el período: julio1997 a diciembre 1997 ii. Concurso para aspirar a una Beca de Maestría de la Facultad de Ingeniería Aprobado por el período: marzo 1998 a febrero 1999 iii. Concursos en llamados abiertos para acceder a todos los cargos desempeñados en la Universidad de la República. iv. Concurso para aspirar al Régimen de Dedicación Total de la UDELAR. Llamado 2003 sistema de ?goteo? a Régimen de DT de la UDELAR Plan de trabajo e investigación aprobado 5/05- 5/08, dos renovaciones sucesivas por período de 5 años cada una. OTROS i. Integrante de comisiones asesoras y tribunales para la provisión de cargos del Instituto de Ingeniería Química ii. Formación de los docentes G 1 y G 2 del Dpto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos iii. Tareas de administración de fondos y gastos del Dpto. de Operaciones Unitarias en Ing. Química e Ing. de Alimentos. 

  • Indicadores de producción

    Producción bibliográfica

    36
    Artículos publicados en revistas científicas
    7
    Completo 7
    Trabajos en eventos
    27
    Documentos de trabajo
    2
    Completo 2

    Producción técnica

    17
    Productos tecnológicos
    4
    Trabajos técnicos
    7
    Otros tipos
    6

    Evaluaciones

    5
    Evaluación de publicaciones
    2
    Jurado de tesis
    3

    Formación RRHH

    17
    Tutorías/Orientaciones/Supervisiones concluidas
    12
    Tesis/Monografía de grado 5
    Iniciación a la investigación 1
    Otras tutorías/orientaciones 6
    Tutorías/Orientaciones/Supervisiones en marcha
    5
    Tesis de maestria 2
    Tesis de doctorado 1
    Otras tutorías/orientaciones 2