Datos Personales

• Identidad

  Nombre en citaciones bibliográficas: Gonzalez-Pombo
  Documento: Cédula de identidad uruguay - 20208206 , Pasaporte/Documento extranjero - C994618
  Sexo: Femenino
  País de pasaporte: Uruguay
  Fecha de nacimiento: 16/01/1974
  Lugar de nacimiento: Uruguay / Montevideo / Montevideo
  País de Nacionalidad: Uruguay

• Dirección personal

  Dirección: Maria Orticochea 4113 / 11700
  País: Uruguay / Montevideo / Montevideo
  Teléfono: 092663074
  Correo electrónico: gonzalezpombo@gmail.com

Datos Generales

• Institución principal

  Universidad de la República/ Facultad de Química / Area Bioquimica / Uruguay

• Dirección institucional

  Institución: Universidad de la República / Facultad de Química / Sector Educación Superior/Público
  Dirección: Cátedra de Bioquímica Gral Flores 2124 / 11800
  País: Uruguay / Montevideo / Montevideo
  Teléfono: (598) 29241806
  Correo electrónico/Sitio Web: pgonzale@fq.edu.uy www.fq.edu.uy
  

Formación

• Formación académica

  • Concluida

    • Doctorado

      • Doctorado en Química (UDELAR-PEDECIBA) (2005 - 2010)

        Universidad de la República - Facultad de Química , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: Purificación y caracterización de beta glucosidasas de cepas nativas de levadura. Diseño de un biocatalizador inmovilizado para la mejora de la calidad de vinos
        Tutor/es: Dra. Beatriz Brena y Prof. Francisco Batista
        Obtención del título: 2011
        Palabras Clave: beta-glucosidasa purificacion de enzimas aromas de vino
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

    • Grado

      • Licenciatura en Bioquímica (1992 - 2000)

        Universidad de la República - Facultad de Ciencias , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: Inmovilización de beta-galactosidasas por adsorción en hueso en polvo y en resinas de intercambio iónicas. Caracterización y aplicación de los derivados obtenidos
        Obtención del título: 2000
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

• Formación complementaria

  • Concluida

    • Cursos de corta duración

      • Entrenamientos en Resucitación Cardíaca Básica (RCB). (10/2019 - 10/2019)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Permanente de Procesos y Condiciones de Estudio, Trabajo y Medio Ambiente Laboral , Uruguay
        3 horas

      • Propuesta y análisis de evaluación del departamento de Biociencias (08/2018 - 11/2018)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Área Bioquímica-Departamento Biociencias , Uruguay
        55 horas

      • Curso Superior de Analisis Sensorial (07/2018 - 07/2018)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales / Organizaciones Sin Fines de Lucro / Asociación de Enólogos del Uruguay , Uruguay
        12 horas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas /

      • Ventajas de la automatización en el desarrollo y escalado de procesos cromatográficos (11/2015 - 11/2015)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Depbio , Uruguay
        16 horas

      • ? Realización de curso de Reanimación cardiopulmonar y uso de DEA. Programa oficial de Cruz Roja Uruguay. (12/2012 - 12/2012)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales / Organizaciones Sin Fines de Lucro / Cruz Roja , Uruguay
        20 horas

      • Cata y Evaluación de Grandes Vinos (06/2011 - 08/2011)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales / Organizaciones Sin Fines de Lucro / Asociación de Química y Farmacia Del Uruguay , Uruguay

      • Farmacognosia y Productos Naturales (01/2002 - 01/2002)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay

      • I Curso Superior Internacional de Viticultura y Enología (01/2002 - 01/2002)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria , España
        100 horas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

      • Incertidumbre Exactitud y Precisión (01/2001 - 01/2001)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay

      • Enzimología (01/2001 - 01/2001)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay

      • Estrategia de Purificación de Biomoléculas (01/2001 - 01/2001)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Planta de Procesos Microbiologicos , Argentina

      • II Curso de Inmovilización de Proteinas en Soportes Sólidos: Fundamentos y Aplicaciones (01/2000 - 01/2000)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade Federal de Pernambuco , Brasil

      • Técnicas de inmovilización en fase sólida y sus aplicaciones (01/1999 - 01/1999)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay

      • Bioquímica del Tejido Conectivo (01/1999 - 01/1999)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

      • a Biochemist´s look at toxicology and the experience in California (01/1999 - 01/1999)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

      • Nuevas perspectivas en el análisis de péptidos y proteínas. PEDECIBA (01/1998 - 01/1998)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay

      • Química de los carbohidratos: su estado actual (01/1997 - 01/1997)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

      • Producción y Aplicación de Enzimas (01/1996 - 01/1996)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay

    • Participación en eventos

      • 5to Simposio Latinoamericano de Biocatalisis y Biotransformaciones (2024)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Sociedad Uruguaya de Biocatalisis y Biotransformaciones, Uruguay
        Alcance geográfico: Internacional

      • 8vo Encuentro Nacional de Quimica (ENAQUI 8) (2023)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Facultad de Quimica-PEDECIBA QUIMICA, Uruguay
        Alcance geográfico: Nacional

      • International Congress on Grapevine and Wine Sciences (ICGWS) (2023)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino, España
        Alcance geográfico: Internacional

      • IV Simposio Latinoamericanos de Biocatálisis y Biotransformaciones (SiLaByB) y III Jornada de Biocatálisis (JBiocat) (2022)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Universidad de Santiago, Chile

      • 7to Encuentro nacional de Ciencias Químicas. ENAQUI 7. (2021)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Facultad de Quimica, Uruguay

      • XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología (2019)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Organización Internacional de la Viña y el vino y la Unión internacional de enólogos, Perú

      • 6to Encuentro Nacional de Quimica (ENAQUI 6) (2019)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Facultad de Quimica-Pedeciba Quimica, Uruguay

      • International Congress on Grapevine and Wine Sciences (ICGWS) (2018)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Instituto de Ciencias de la Vid y el vino (ICVV)., España
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Bioquimica enológica

      • Congreso Nacional de Biotecnología (2017)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedad Española Biotecnologia, España
        Palabras Clave: Enzimas biotecnologia
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica / Biocatálisis

      • 5to Encuentro Nacional de Química (2017)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Facultad de Quimica-Pedeciba Quimica, Uruguay

      • II Simposio Latinoamericano de Biocatálisis y Biotransformaciones (SiLaBB II)-VII EnReBB (2016)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Facultad de Química. UdelaR, Uruguay
        Palabras Clave: Biocatalisis

      • XIII congreso de investigación enológica_GIENOL 2.015 (2015)

        Tipo: Congreso

      • 4to Encuentro Nacional de Química (ENAQUI) (2015)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Facultad de Química-PEDECIBA, Uruguay
        Palabras Clave: Quimica

      • VII Workshop on Biocatalysis and Biotransformations/Simposio Latinoamericano de Biocatálisis y Biotransformaciones (2014)

        Tipo: Congreso

      • VIII Jornadas de la Sociedad de Bioquimica y Biologia Molecular (2013)

        Tipo: Congreso

      • XIV Congreso Latinoamericano de Enología y Vitivinicultura (2013)

        Tipo: Congreso

      • ENAQUI (Encuentro Nacional Ciencias Químicas)-2013 (2013)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Facultad de Química. UdelaR, Uruguay

      • ENAQUI (Encuentro Nacional de Química) (2011)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Facultad de Química. UdelaR, Uruguay

      • VII Jornadas de la Sociedad Bioquimica y Biología Molecular (2011)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sbbm, Uruguay

      • 6as JORNADAS DE LA SBBM (2009)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: SOCIEDAD URUGUAYA BIOCIENCIAS, Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

      • Foro Interactivo 2001 (2001)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Waters, Uruguay

      • HPLC Forum 99 (1999)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Waters, Uruguay

      • Manejo Integral del Agua en Predios Lecheros e Industrias Lácteas (1999)

        Tipo: Seminario

Idiomas

• Portugués

  Entiende muy bien / Habla bien / Lee bien /

• Español

  Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien

• Inglés

  Entiende bien / Habla bien / Lee bien / Escribe bien

Areas de actuación

• Ciencias Naturales y Exactas

  Ciencias Biológicas /Bioquímica y Biología Molecular /Biotecnologia

• Ciencias Naturales y Exactas

  Ciencias Biológicas /Bioquímica y Biología Molecular /Enzimología

• Ciencias Naturales y Exactas

  Ciencias Biológicas /Bioquímica y Biología Molecular /Proteinas en fase solida

• Ciencias Naturales y Exactas

  Ciencias Biológicas /Bioquímica y Biología Molecular /ENOLOGIA

Actuación profesional

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Ciencias / PEDECIBA BIOLOGIA

  • Vínculos con la Institución

    • Colaborador (03/2020 - a la fecha)

      1 hora semanal / Dedicación total
      Evaluadora de estudiantes de la Comisión de Posgrado en Biotecnología
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 3
      Cargo: Efectivo

    • Otro (05/2018 - 12/2020)

      Tutor beca maestria 5 horas semanales / Dedicación total
      Defensa de Tesis de Maestría de la Lic. Juliette Dourron diciembre 2020.

• Sector Educación Superior/Público - Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas - Uruguay

  Área Química (PEDECIBA) / Facultad de Quimica

  • Vínculos con la Institución

    • Otro (03/2018 - a la fecha)

      Integrante de la Comisión de evaluacion de ingreso de cursos de Posgardo al PEDECIBA Química, subáre 2 horas semanales

    • Otro (12/2014 - a la fecha)Trabajo relevante

      Prof Adjunto G3, Dedicacion Total 40 horas semanales / Dedicación total
      Investigador Grado 3-PEDECIBA-QUIMICA

    • Otro (12/2005 - 09/2010)

      Estudiante de Doctorado 35 horas semanales
      Título de la Tesis: “Purificación y caracterización de beta-glucosidasas de cepas nativas de levadura. Diseño de un biocatalizador inmovilizado para la mejora de la calidad de vinos”.

    • Becario (03/1996 - 03/1999)

      Becario iniciación 20 horas semanales
      En el marco del proyecto: “Inmovilización reversible de enzimas” dirigido por B.Brena

  • Actividades

    • Extensión

      • Observador por PEDECIBA del Programa Cienctificos en el Aula (03/2021 - a la fecha )

        1 horas

    • Otra actividad técnico-científica relevante

      • Evaluacion de plan de trabajo de estudiantes para el ingreso al Posgrado de PEDECIBA Química (06/2019 - a la fecha )

        1 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas /

      • Evaluaciones de los informes de avance de los estudiantes del área Química de PEDECIBA (03/2017 - a la fecha )

        1 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas /

      • Micropasantías DGES (ANEP) - PEDECIBA 2023 (06/2024 - 10/2024 )

        1 horas semanales

      • Evaluacion Proyecto Fomdo Vaz Ferreira 2023 (07/2023 - 08/2023 )

        1 horas semanales

    • Gestión Académica

      • Integrante de la Comisión de cursos de PEDECIBA Quimica, sun area Bioquimica (03/2018 - a la fecha )

        Gestión de la Enseñanza 1 horas semanales

      • Integrante de la Comisión de cursos de PEDECIBA Química, subárea Bioquímica (03/2018 - a la fecha )

        Gestión de la Investigación 2 horas semanales

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Ciencias

  • Vínculos con la Institución

    • Otro (03/2018 - a la fecha)

      1 hora semanal / Dedicación total
      Ingreso a la nómina de directores de tesis de PEDECIBA BIOLOGIA
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 3
      Cargo: Efectivo

    • Colaborador (11/2017 - a la fecha)

      2 horas semanales / Dedicación total
      Colaboración en actividades de investigacion con las Dras. Ana Ramón y Andrea Villarino de la Sección Bioquímica, Depto de Biología celular y Molecular.
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 3
      Cargo: Efectivo

  • Actividades

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Obtención de una cepa de Saccharomyces cerevisiae productora de una b-glucosidasa de Issatchenkia terricola y explotación del genoma de esta levadura nativa para la identificación de nuevas enzimas con potencial aplicación en enología (03/2018 - 08/2021 )

        Financiado por la Agencia Nacional de Investigación e Innovación - (FMV_1_2017_1_136574) Responsable: Dra. Paula González Pombo
        10 horas semanales
        Bioquimica y Biologia Molecular
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Especialización:1
        Maestría/Magister:1
        Doctorado:1
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Gonzalez-Pombo (Responsable) , RAMON, A. , A VILLARINO , COSTÁBILE, A , J. Dourron , de Ovalle S
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

    • Docencia

      • Alimentos: una visión bioquímica (11/2021 - 11/2021 )

        Grado
        Invitado

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Química / Área Bioquímica-Departamento de Biociencias

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (04/2016 - a la fecha)Trabajo relevante

      Profesor Adjunto G3 en Régimen de Dedicación Total 40 horas semanales / Dedicación total
      El Consejo de la Facultad de Química Sesión Ordinaria del 21/04/2016 Aprobar el informe de la Comisión Asesora que entendió en el llamado Nº 219/15, y en consecuencia, designar en forma efectiva a la Dra. Paula Virginia González Pombo (C.I. 2020820-6), en un cargo de Profesor Adjunto del Área Bioquímica - Depto. de Biociencias (Esc. G, Grado 3, 20 hs. sem.), durante el período reglamentario de dos años a partir de la toma de posesión, con cargo a fondos presupuestales de Bioquímica/DEPBIO
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 3
      Cargo: Efectivo

    • Funcionario/Empleado (09/2015 - a la fecha)

      Renovación del Régimen de Dedicación total. 40 horas semanales / Dedicación total
      Renovacion periodo 2015-2020, 2021-2025
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 3
      Cargo: Efectivo

    • Otro (03/2008 - 03/2019)

      Delegada suplente por el Depto de Bioceincias en la comision de Salud y Seguridad de Estudiantes y T 2 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 3
      Cargo: Efectivo

    • Funcionario/Empleado (03/2012 - 03/2015)

      Asistente efectivo Grado 2 DT 40 horas semanales / Dedicación total
      Proyecto de investigación presentado para el Régimen de dedicación Total Estudio de la beta-glucosidasa de Issatchenkia terricola y sus aplicaciones en enología. Postulación aprobada por la Comisión de Posgrado (CAP) de Fac. de Química y la Comisión Central de Dedicación Total (CCDT). Ingreso a sistema de dedicación total en noviembre 2012.
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Efectivo

    • Funcionario/Empleado (09/2011 - 11/2012)

      Asistente Efectivo Grado 2 30 horas semanales
      En setiembre de 2011, aprobé exitosamente el concurso de oposición y méritos del cargo interino de Asisitente de Bioquimica,obteniendo el cargo efectivo.
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Efectivo

    • Funcionario/Empleado (11/2009 - 08/2011)

      Asistente Grado 2 30 horas semanales
      Obtención del cargo de Asistente en Bioquímica por prueba de méritos (2009)
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Interino

    • Funcionario/Empleado (01/2008 - 10/2009)

      Ayudante Grado 1 25 horas semanales
      Extension 9 a 25 hs-extrapresupuesto
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Interino

    • Funcionario/Empleado (01/2006 - 06/2008)

      Proyecto FCE-DINACYT 30 horas semanales
      Investigador del Proyecto: Aislamiento y caracterización de beta-glucosidasa de cepas levadura autóctonas. Estabilización de los biocatalizadores dirijido por la Dra. Beatriz Brena
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Interino

    • Becario (08/2003 - 12/2005)

      Proyecto IPICS 30 horas semanales
      En el marco del Proyecto: Solid Phase Protein Biotechnology, dirijido por el Prof. Francisco Batista
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Interino

    • Otro (07/2002 - 07/2003)

      Responsable Proyecto de Inic. a la Invest. 30 horas semanales
      En el Proyecto: caracterización y diseño de un biocatalizador de beta-glucosidasa de levadura de posible aplicación enológica, responsable Lic. Paula González
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Interino

    • Becario (03/1996 - 06/2002)

      Proyecto IPICS 40 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Interino

    • Becario (02/1995 - 02/1996)

      Proyecto IPICS 25 horas semanales
      Solid Phase Protein Biotechnology, dirijido por el Prof. Francisco Batista
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Interino

    • Colaborador (11/1994 - 01/1995)

      Honorario 20 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Interino

  • Actividades

    • Líneas de investigación

      • Inmovilización de células y aplicaciones biotecnológicas (03/2020 - a la fecha )

        Buscando optimizar la eficiencia y estabilidad de procesos biotecnológicos, se usarán técnicas de inmovilización como entrampamiento en hidrogeles o microencapsulación, entre otras. Específicamente, el uso de células inmovilizadas presenta numerosas ventajas frente al método convencional con células de levadura libres en distintas etapas de la vinificación. Sumado a los resultados preliminares obtenidos por nuestro grupo de investigación, esto representa una oportunidad valiosa para profundizar y avanzar en esta línea de trabajo.
        Aplicada
        2 horas semanales
        Cátedra de Bioquímica- Facultad de Química, Depto de Biociencias , Coordinador o Responsable
        Equipo: Gonzalez-Pombo
        Palabras clave: Enzimas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enzimología

      • Búsqueda y Selección de levaduras nativas y su potencial aplicación enológica. (03/2019 - a la fecha )

        Cepas de levaduras alternativas para explorar el estudio del potencial de estas cepas saccharomyces y no saccharomyces para su aplicación en enología. En relación a esto se propone abordar y profundizar en el Screening y caracterización de actividades enzimáticas de levaduras no Saccharomyces .
        Aplicada
        8 horas semanales
        Area Bioquimica , Coordinador o Responsable
        Equipo: Gonzalez-Pombo , de Ovalle S

      • Genomica y biotecnologia molecular de levaduras vinicas (03/2018 - a la fecha )

        Ensamblado y anotación del genoma de levaduras nativas con potencial aplicacion biotecnologica Búsquedas de genes de b-glucosidasas en el genoma y caracterización bioinformática de los mismos. Búsqueda y caracterización de genes de interés biotecnológico.
        Mixta
        5 horas semanales , Coordinador o Responsable
        Equipo: Gonzalez-Pombo , COSTÁBILE, A , RAMON, A. , A VILLARINO , S. VERO

      • Cepas de levaduras nativas y su rol en biotransformaciones y biocatálisis. (03/2022 - a la fecha )

        Su propósito es el diseño y desarrollo de nuevos biocatalizadores convergiendo áreas como la bioquímica, enzimología y microbiología, para desarrollar productos/procesos en un marco de sustentabilidad con aplicación biotecnológica.
        Aplicada
        2 horas semanales
        FACULTAD D EQUIMICA, AREA BIOQUIMICA , Coordinador o Responsable
        Equipo: Gonzalez-Pombo , de Ovalle S

      • Caracterización y diseño de biocatalizadores de glicosidasas de cepas no-saccharomyces de aplicación en enología (09/2016 - a la fecha )

        El desarrollo de los aromas depende en gran parte de la existencia durante la elaboración del vino, de enzimas capaces de actuar eficientemente sobre los sustratos glicosídicos existentes, generando compuestos volátiles. Dada la importancia de los aromas como factor determinante de la calidad y tipicidad de los vinos, se plantea profundizar hacia la búsqueda y el estudio de nuevos biocatalizadores con aplicación en enología. Dado que muy pocas de las cepas de levaduras encontradas en los procesos de vinificación producen enzimas estables y activas en esas condiciones se propone explorar la diversidad de nuestro patrimonio de enzimas de cepas nativas para enriquecer la complejidad aromática y tipicidad de los vinos nacionales. Para esto, a partir de una colección de cepas autóctonas de levaduras, se seleccionan enzimas activas y estables en condiciones enológicas y caracterizar las propiedades fisico-químicas y cinéticas de los nuevos biocatalizadores y su potencial aplicación enológica.
        Mixta
        40 horas semanales
        Fac de Quimica, DepBio , Coordinador o Responsable
        Equipo: S. DE OVALLE
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Biocatálisis

      • Estudio y aplicación de beta-glucosidasas nativas para el proceso de producción de bioetanol a partir de biomasa de segunda generación. (03/2014 - a la fecha )

        La necesidad por combustibles limpios y amigables para el medio ambiente ha convertido al bioetanol, en un producto de interés mundial que puede ser producido a partir de diversas fuentes. Se quiere investigar y aportar con este proyecto en lo que refiere a su tecnología de producción para aumentar sus rendimientos y/o hacer que este proceso sea económicamente rentable. El alto costo que tienen las enzimas comerciales necesarias para este proceso es uno de los principales obstáculos encontrados para producir bioetanol a partir de biomasa de segunda generación, impactando directa y significativamente en el precio del producto final. Una posibilidad para sobrellevar este obstáculo es el uso de enzimas nativas, provenientes de ecosistemas autóctonos, pasibles de ser patentadas para su producción y uso exclusivo a nivel nacional. Se esta trabajando en esta linea de investigación pero no se cuenta con financiación.
        Mixta
        10 horas semanales
        Facultad de Química-Depto de Biociencias, Catedra de Bioquimica , Coordinador o Responsable
        Equipo: L.DELLEPIANE
        Palabras clave: glucosidasas bioetanol
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Biotecnologia

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Optimización y escalado de la producción de biomasa de levaduras nativas con potencial uso en vinificación (05/2024 - a la fecha)

        En Uruguay, casi la totalidad de los inóculos utilizados en la industria de alimentos y bebidas son comerciales y foráneos. En las empresas vitivinícolas, la práctica más común y ampliamente extendida es comprar fermentos comerciales para vinificación. Sin embargo, hoy en día muchos enólogos cuestionan el uso sistemático de estas preparaciones comerciales, ya que, al ser cepas foráneas, son ampliamente usadas por muchas bodegas del mundo, lo que conlleva a una uniformización de la flora fermentativa en las distintas zonas productoras, generando la unificación de los caracteres de los vinos y la pérdida de identidad (Binati et al. 2019). Esperamos que nuestros estudios aporten al conocimiento de generación de biomasa nativa y la transferencia de una tecnología diseñada y optimizada, con gran impacto en bodegas nacionales u otro tipo de empresas con interés en inóculos nativos para la industria de alimentos.
        5 horas semanales
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Maestría/Magister:1
        Equipo: Gonzalez-Pombo , S.Vero , Gabriela Soler

      • Un paso más hacia la inclusión educativa: descripción de imágenes en glosario de química en LSU. (03/2024 - 08/2025 )

        Proyecto aprobado por la Comision Sectorial de Enseñanza 2405. (Llamado 2023)
        3 horas semanales
        Extensión
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Especialización:1
        Equipo: Gonzalez-Pombo , ALICIA MOLLO , NICOLÁS VEIGA , Ivana Nuñez

      • Glosario de química en LSU. Innovaciones educativas en las distintas modalidades de enseñanza (03/2022 - 03/2023 )

        Se trabajo en la elaboracion de un glosario bilingüe de Lengua de Señas del Uruguay-español (a través de Diseño Universal de Aprendizaje) y de REAA en formato audiovisual para uso común en Educación Media y carreras vinculadas a la Química, como las ofrecidas por las facultades de Química y Ciencias. La propuesta involucra, además de una visión transversal del problema a abordar, la interacción con otros actores extrauniversitarios que tienen experiencias en el manejo de LSU y su uso en ambiente educativo.
        2 horas semanales
        Facultad de Quimica , Proyecto multidisciplinario entre Fac Quimica, Fac de Ciencias Y el Centro de Recursos para Estudiantes Sordos (CERESO) de DGES ANEP. Comision Sectorial de Enseñanza. UdelaR
        Extensión
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Especialización:2
        Financiación:
        Facultad de Química, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Gonzalez-Pombo , ALICIA MOLLO , I. AGUIAR , Zinola, G. , M. E. AMORÓS

      • Selección de levaduras autóctonas de viñedos Tannat para la elaboración de vinos singulares y de terruño (03/2020 - 03/2022 )

        Dicho proyecto de investigación se enmarca en la selección de levaduras autóctonas de viñedos Tannat de Bodega Garzon del Uruguya para la elaboración de vinos singulares y de terruño. Se estudia y explora el potencial que tiene la flora nativa presente en los viñedos y seleccionar y emplear esta flora nativa para no depender únicamente de cepas comerciales no adaptadas a nuestras condiciones naturales con la finalidad de contribuir a una mayor complejidad aromática de los vinos de interés. Existe gran diversidad en cuanto a la capacidad fermentativa, crecimiento y cualidades aromáticas de las cepas no-Saccharomyces, lo que constituye un desafío desarrollar métodos y microorganismos mejor adaptados a las condiciones enológicas y poder explorar el gran potencial de estas cepas para su aplicación a nivel industrial y en combinación con cepas Saccharomyces. También existe gran diversidad en cepas nativas del género Saccharomyces que están mucho mejor adaptadas a las condiciones industriales. Por lo tanto se plantea el potencial que tiene la flora nativa presente en los viñedos y poder seleccionar y emplear esta flora para no depender únicamente de cepas comerciales no adaptadas a nuestras condiciones naturales con la finalidad de contribuir a una mayor complejidad aromática.
        10 horas semanales
        Departamento de Biociencias , Area Bioquimica
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Especialización:1
        Doctorado:1
        Financiación:
        AGROLAND SA, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Gonzalez-Pombo , Morera G. , de Ovalle S

      • Obtención de una cepa de Saccharomyces cerevisiae productora de una b-glucosidasa de Issatchenkia terricola y explotación del genoma de esta levadura nativa para la identificación de nuevas enzimas con potencial aplicación en enología (03/2018 - 08/2021 )

        muy promisorias en condiciones enológicas y se destaca por impartir características aromáticas propias a los vinos locales. Sin embargo, los bajos niveles producidos por la cepa autóctona constituyen una limitante para la manipulación y posible aplicación biotecnológica de dicha glucosidasa. Con el objetivo de clonarla y expresarla en Saccharomyces cerevsiae con mayor rendimiento, nos encontramos actualmente focalizados en obtener la secuencia de dicha glucosidasa mediante el diseño de cebadores degenerados, dado que no disponemos aún del genoma de I. terrícola. La cepa generada será utilizada en ensayos de microvinificaciones y análisis químico y sensorial de aromas de los vinos obtenidos. Complementariamente, se propone avanzar en la caracterización molecular mediante secuenciación masiva del genoma de I. terrícola. Esto permitirá identificar la presencia de otros genes codificantes para beta-glucosidasas así como otras glicosidasas. Asimismo, la interpretación del genoma permitirá identificar otras actividades enzimáticas con potencial interés biotecnológico. El proyecto implica el diseño y uso racional del potencial existente en la microbiota nativa enológica, integrando conocimientos desde un enfoque multidisciplinario desde las áreas de bioquímica, biología molecular, genómica y química de aromas. Los resultados podrían generar productos potencialmente transferibles a la industria enológica. Financiado por la Agencia Nacional de Investigación e Innovación - (FMV_1_2017_1_136574) Responsable: Dra. Paula González Pombo
        12 horas semanales
        Departamento de Biociencias , Bioquimica
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Especialización:1
        Maestría/Magister:1
        Maestría/Magister prof:1
        Doctorado:1
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Gonzalez-Pombo (Responsable) , RAMON, A. , A VILLARINO , COSTÁBILE, A , de Ovalle S , J. Dourron , Croci, C

      • PCET-MALUR Bioseguridad (12/2019 - 12/2020 )

        Minimizar el riesgo de enfermedades infecciosas al manipular muestras biológicas, mediante cabina de bioseguridad mediante una adecuada capacitación de docentes y estudiantes. El proyecto tiene un enfoque claramente orientado a la prevención (disminución de probabilidades).
        1 horas semanales
        Responsable del Proyecto de gestión como representante de seguridad ante la Comisión de Seguridad y Salud de Estudio y Trabajo (COSSET) de Facultad de Quimica. , Presentado y financiado por PCET-MALUR
        Otra
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Financiación:
        Facultad de Química, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Gonzalez-Pombo , Martina Barboza Cardoso

      • beta-Glucosidasas de levaduras nativas: impacto en la liberación de aromas de vino (04/2013 - 05/2015 )

        Se estudiarán las propiedades físicas, químicas y cinéticas de las ?-glucosidasas purificadas y se seleccionará aquella enzima que presente mejores propiedades para aplicaciones enológicas. Por medio del estudio de diferentes químicas de inmovilización se pretende obtener un biocatalizador inmovilizado que presente excelentes propiedades para la utilización biotecnológica propuesta, en términos de actividad y estabilidad a pH ácido, así como en presencia de etanol y glucosa. Como estrategia complementaria a la inmovilización se propone el diseño de nano-ambientes favorables para facilitar estos objetivos.
        20 horas semanales
        UdelaR , Catedra de Biquímica-Depbio
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Especialización:1
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: S. DE OVALLE
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación / enología enzimática

      • Diseño de preparaciones de lipasas para biocatálisis: Apoyo al desarrollo de tecnologías sustentables en Uruguay (03/2012 - 03/2013 )

        La introducción de tecnologías sostenibles de bajo impacto medioambiental que contribuyan además a la eliminación de residuos y a la minimización de costos ha propiciado el auge de la biocatálisis. Ello requiere disponer de nuevas enzimas e implica el desarrollo de tecnologías que faciliten su adaptación industrial. El proyecto tiene como objetivo general el desarrollo de procesos alternativos para la producción mediada por enzimas de nuevos biomateriales, entre los que cabe destacar la producción de compuestos quirales y biocombustibles. Los aspectos más relevantes del proyecto se basan en la introducción y mejora de nuevas enzimas, así como el desarrollo de condiciones óptimas de inmovilización y reacción, para su aplicación en bioprocesos alternativos que permitan sentar las bases e infraestructura para su ulterior desarrollo en los países participantes. El consorcio propuesto se constituye por Uruguay con el Grupo de Biocatálisis de la UdelaR (áreas de Bioquímica y de Microbiología), y el Grupo de Biotecnología de la Universidad ORT. Como contraparte española participan el Grupo de Enzimas Microbianas de Aplicación Industrial del Departamento de Microbiología de la Universitat de Barcelona, y el Laboratorio de Ingeniería Enzimática del Instituto de Catálisis del CSIC de Madrid en España.
        10 horas semanales
        Facultad de Quimica , Proyecto AECID- Acciones Integradas para el Fortalecimiento Científico e Institucional
        Desarrollo
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Especialización:1
        Maestría/Magister:1
        Financiación:
        Agencia Española de Cooperación Internacional, España, Apoyo financiero
        Equipo: P.DIAZ (Responsable) , G.IRAZOQUI , BETANCOR L , Sonia RODRÍGUEZ GIORDANO , J.M.GUISAN
        Palabras clave: lipasas biodisel purificación
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioproductos, Biomateriales, Bioplásticos, Biocombustibles, Bioderivados, etc. / Tecnología Química

      • Aislamiento y caracterización de beta-glucosidasa de cepas levadura autóctonas. Estabilización de los biocatalizadores inmovilizados para la liberación de aromas en vinos (01/2006 - 06/2008 )

        Las betaglucosidasas son enzimas de considerable importancia en tecnología de alimentos que se utilizan para incrementar el aroma de mostos, jugos de fruta, vinos y otras bebidas alcohólicas. Se propone purificar y caracterizar ?-glucosidasas aisladas a partir de cepas autóctonas de levaduras obtenidas de fermentaciones industriales de vinos. Dichas cepas han sido pre-seleccionadas por el grupo de Enología de la Facultad de Química, por ser buenas productoras de ?-glucosidasas. Se estudiarán las propiedades físicas, químicas y cinéticas de las ?-glucosidasas purificadas y se seleccionará aquella enzima que presente mejores propiedades para aplicaciones enológicas, lo que implica alta estabilidad y actividad a valores de pH ácidos y en presencia de etanol.
        30 horas semanales
        Facultad de Química , Depto de Biociencias-Cátedra de Bioquímica
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Financiación:
        Dirección de Ciencia y Tecnología, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: BRENA, B.M (Responsable)

      • Desarrollo de una composición antifúngica de aplicación a nivel humano y agroveterinario (08/2007 - 08/2007 )

        Proyecto bien evaluado-No financiado.
        1 horas semanales
        Dpto. Biofísica. Laboratorio de Radiobiología. Fac. Medicina, Unidad Asoc.
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Cancelado
        Equipo: N. BRACESCO

      • Solid Phase Protein Biotechnology (08/2003 - 12/2005 )

        
        30 horas semanales
        Facultad de Química- Departamento de Biociencias , Cátedra de Bioquímica
        Desarrollo
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Institución del exterior, Apoyo financiero
        Equipo: C.MANTA , F. BATISTA-VIERA , L- FRANCO-FRAGUAS , K.OVSEJEVI , G. IRAZOQUI , C.GIACOMINI , BRENA, B.M

      • Caracterización y diseño de un biocatalizador de beta-glucosidasa de levadura de posible aplicación enológica (07/2002 - 07/2003 )

        Proyecto de Iniciación a la Investigación
        40 horas semanales
        Facultad de Química , Depto de Biociencias-Cátedra de Bioquímica
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Gonzalez-Pombo

      • Solid Phase Protein Biotechnology (04/1999 - 01/2002 )

        
        40 horas semanales
        Facultad de Química , Depto de Biociencias, Catedra de Bioquimica
        Desarrollo
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Institución del exterior, Apoyo financiero
        Equipo: L- FRANCO-FRAGUAS , C.MANTA , K.OVSEJEVI , BRENA, B.M , C.GIACOMINI , G. IRAZOQUI , F.BATISTA-VIERA (Responsable)

      • Bioctálisis en sistemas semiacuosos. Síntesis de oligosacáridos de alo valor añadido usando beta-galactosidasa en fase sólida (12/1997 - 12/2000 )

        
        20 horas semanales
        Facultad de Química , Depto de Biociencias-Cátedra de Bioquímica
        Desarrollo
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: C.GIACOMINI , BRENA, B.M (Responsable) , G. IRAZOQUI

      • Inmovilización Reversible de enzimas (03/1996 - 03/1999 )

        
        20 horas semanales
        Facultad de Química , Depto de Biociencias- Cátedra de Bioquímica
        Desarrollo
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: BRENA, B.M (Responsable)

      • Solid Phase Protein Biotechnology (02/1995 - 02/1996 )

        Biotecnología de Proteínas en fase sólida
        20 horas semanales
        Facultad de Química , Depto de Biociencias- Cátedra de Bioquímica
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Institución del exterior, Apoyo financiero
        Equipo: BRENA, B.M , FRANCISCO BATISTA-VIERA (Responsable) , C.GIACOMINI , G. IRAZOQUI , K.OVSEJEVI , L- FRANCO-FRAGUAS , C.MANTA

    • Docencia

      • Doctorado en Química (UDELAR-PEDECIBA) (10/2016 - a la fecha)

        Doctorado
        Invitado
        Asignaturas:
        CURSO POSGRADO Bienal desde 2016. PEDECIBA-UDELAR: INGENIERÍA ENZIMÁTICA EN FASE SÓLIDA: UNA HERRAMIENTA EN BIOTECNOLOGÍA. Dictado de 3 clases prácticas, 1 clase teórica, seminarios y elaboracion ycorrecion de exame final., 40 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas /

      • Carreras de Química Farmacéutica, Bioq. Clínica, Lic. en Química, Química, Ing. de Alimentos, Lic. en Bioquimica y Biología (08/2011 - a la fecha)

        Especialización
        Invitado
        Asignaturas:
        Biocatálisis I, 1 horas, Teórico

      • Carreras de Facultad de Química (08/2017 - a la fecha)

        Especialización
        Invitado
        Asignaturas:
        Biocatalisis II. Curso practico Hemisemestral., 30 horas, Práctico

      • Carreras de Facultad de Química (03/2017 - a la fecha)

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Diagramación y orientación del taller de Metabolismo de Carbohidratos. En 2020 y 2021 fue necesario adecuarse a la situación de emergencia sanitaria por lo que se transformó el dictado de los talleres a versión virtual, 1 horas,, 1 horas, Teórico-Práctico

      • Carreras de Facultad de Química (03/2012 - a la fecha)

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Teorico Bioquimica. 2012-2016: Descarboxilacion oxidativa. 2017-actual: Glicolisis y Regulacion (2clases), Gluconeogenesis (1 clase), 1 horas, Teórico

      • Carreras de Facultad de Química (08/2003 - a la fecha)

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Integrante del equipo docente del curso obligatorio de Bioquímica (Opciones I, II y III) (Plan 2000) dictado para las carreras de Químico Farmacéutico, Bioquímico Clínico, Químico e Ingeniería de Alimentos., 40 horas, Teórico-Práctico

      • Carreras de Facultad de Química (03/1997 - a la fecha)

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Bioquimica. Docente encargada de grupos de clases prácticas de laboratorio Orientación y guía de trabajos prácticos del curso. Evaluación oral o escrita de los alumnos del curso práctico, 40 horas, Práctico

      • Químico Agrícola y Medio Ambiental (03/2015 - 12/2016 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Docente referente y encargado del dictado de clases prácticas de Bioquímica para estudiantes de la Carrera de Químico-orientación Agrícola y Ambiental en el Centro Universitario regional noroeste, Paysandú., 30 horas, Teórico-Práctico

      • Doctorado en Química (UDELAR-PEDECIBA) (11/2014 - 12/2014 )

        Doctorado
        Invitado
        Asignaturas:
        “Solid Phase enzyme engineering: a tool in biotechnology” patrocinado por UNU-BIOLAC (United Nations University - Biotechnology for Latin America and the Caribbean) y PEDECIBA- Área Química., 20 horas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Tecnología enzimática

      • Trabajo experimental (12/2012 - 03/2013 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Equiparable a un curso electivo de 5 créditos para la carrera de Bioquímico Clínico., 20 horas, Práctico

      • Ayudantia Honoraria (10/2012 - 12/2012 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Ayudantia para Bioquímica General, 10 horas, Práctico

      • Acortando Distancias (02/2012 - 03/2012 )

        Perfeccionamiento
        Responsable
        Asignaturas:
        Caracterización de beta-galactosidasa de Aspergillus oryzae., 20 horas, Teórico-Práctico

    • Extensión

      • Expositor en la jornadas llevada a cabo en Facultad de Química en el marco del Día del Patrimonio, todos los años en el mes de Octubre. (09/2015 - a la fecha )

        Facultad de Quimica 1 horas

      • Asistente en las II Jornadas de Extensión de Facultad de Química. (08/2022 - 08/2022 )

        Facultad de Quimica 5 horas

      • Participcion del Ciclo 2021 del Programa Científicos en el Aula (CeeA) de PEDECIBA y Plan Ceibal. (04/2021 - 08/2021 )

        2 horas

      • Participación del Ciclo 2020 del Programa Científicos en el Aula (CeeA) de PEDECIBA y Plan Ceibal. (09/2020 - 10/2020 )

        2 horas

      • Expositor en las Jornadas de Facultad de Química en el marco del día del patrimonio (10/2019 - 10/2019 )

        Departamento de Biociencias 3 horas

      • Charla sobre Enzimas: Catalizadores de la vida. Dictada en el marco de la 12a Semana de a Ciencia y la Tecnología. Liceo Gabriela Mistral 5° y 6° año bachillerato.| (06/2018 - 06/2018 )

        3 horas

      • Participación en un stand en las Jornadas de Facultad de Química en el marco del día del patrimonio (10/2017 - 10/2017 )

        Fac de Quimica
        2 horas

      • Charla a estudiantes de secundaria en el marco del año Internacional de Qiuímica (10/2016 - 10/2016 )

        Facultad de Química, Catedra de Bioquimica
        4 horas

      • Participación en el Programa Acortando Distancias, ANII 2012 (02/2012 - 03/2012 )

        Facultad de Química
        12 horas

      • Participación en actividades de divulgación realizadas entre Fac de Quimica, PEDECIBA Quimica Y ANEP, dirigida a estudiantes y docebtes de enseñanza media de todo el pais. (03/2011 - 03/2011 )

        Facultad de Química-Depto de Biociencias
        3 horas

    • Pasantías

      • Desglicosilación de proteinas (11/2012 - 12/2012 )

        Laboratorio de Inmunologia-Facultad de Quimica, orientador: Dr. Gualberto González
        40 horas semanales

      • Laboratorio de Tecnología Enzimática del Instituto de Catálisis y Petroleoquímica del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), Madrid, España. Periodo: Mayo-Julio de 2002. (05/2002 - 07/2002 )

        40 horas semanales

    • Gestión Académica

      • Integrante de la nómina de Directores de tesis de Posgrado de la Facultad de Química. (10/2013 - a la fecha )

        Facultad de Química
        Participación en consejos y comisiones

      • Integrante del equipo de Intervención de Riesgos de Facultad de Quimica (03/2017 - a la fecha )

        Otros 1 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Seguridad y Salud Ocupacional

      • Delegada titular DepBio docente en la Comisión de Apoyo a las Personas con Requerimientos Especiales (APRE) (11/2019 - a la fecha )

        Departamento de Biociencias Participación en consejos y comisiones 1 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Gestion

      • Integrante del Claustro de la Facultad de Química por el orden docente (suplente) (02/2022 - a la fecha )

        Participación en cogobierno 1 horas semanales

      • Delegada titular por el Depto de Bioceincias en la comision de Salud y Seguridad de Estudiantes y Trabajadores (03/2019 - a la fecha )

        Participación en consejos y comisiones 1 horas semanales

      • Suplente de la Comisión Directiva de la Sociedad de Biotransformacione sy Biocatálisis del Uruguay (SBBU). SBBU (09/2021 - a la fecha )

        Gestión de la Investigación 1 horas semanales

      • Integrante como representante del DepBio la comisión de funcionamiento del Centro de Formación Integrada (Cefi), de la Facultad de Química (FQ). (03/2023 - a la fecha )

        Participación en consejos y comisiones 1 horas semanales

      • ? Integrante titular representante de los G3, 4 y 5 de la Comisión Directiva del Departamento de Biociencias (DepBio) (02/2022 - a la fecha )

        Participación en consejos y comisiones 1 horas semanales

      • Integrante de Comsion asesora de Méritos para G1 25hs proyecto Proyecto ANII FSA 151861 (08/2021 - 09/2021 )

        Gestión de la Investigación 2 horas semanales

      • Integrante titular de la Comisión Directiva de la Sociedad de Biotransformacione sy Biocatálisis del Uruguay (SBBU). SBBU (08/2018 - 08/2021 )

        Participación en consejos y comisiones 1 horas semanales

      • Tesorera de la Sociedad de Biotransformaciones y Biocatálisis del Uruguay (SBBU) (09/2018 - 06/2021 )

        Facultad de Quimica Participación en consejos y comisiones 1 horas semanales

      • Integrante de Comsion asesora de Méritos para G1 25hs proyecto ANII FMV 136574 (06/2019 - 07/2019 )

        Facultad de Quimica, Area Bioquimica
        Gestión de la Investigación 1 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Bioquimica y biologia molecular

      • Integrante de Comsion asesora de Méritos para G1 35hs CONVENIO FQ-AGROLAND (03/2019 - 03/2019 )

        Facultad de Quimica, Area Bioquimica
        Gestión de la Investigación 1 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Ciencias Biológicas / Bioquimica

      • Delegado SYSO suplente por DepBio (Seguridad y Salud Ocupacional)-Fac de Química (03/2009 - 03/2019 )

        Facultad de Química
        Participación en consejos y comisiones 1 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Biocatálisis

      • Integrante de Comsion asesora de Méritos para G2 15hs proyecto ANII FMV 136574 (07/2018 - 07/2018 )

        Gestión de la Investigación 1 horas semanales

      • Integrante de Comision asesora de Méritos para cargo de Ayudante para el Área de Bioqümica - DEPBIO (03/2017 - 10/2017 )

        Participación en consejos y comisiones 2 horas semanales

      • Integrante de Comisión Asesora de Méritos designada por el Consejo para la provisión interina de un cargo de Ayudante para el Área de Bioquímica – DEPBIO (Esc. G, Grado 1, 35 hs. Sem). (02/2016 - 02/2016 )

        Cátedra de Bioquímica-facultad de Química
        Participación en consejos y comisiones

      • Integrante de la Comisión Directiva de la Sociedad de Bioquímica y Biología Molecular (SBBM). (03/2011 - 03/2015 )

        Otros 1 horas semanales

      • Integrante de Integrante comision asesora para Gdo. 1, 25hs proyecto ANII FMV 7263 (08/2014 - 09/2014 )

        Facultad de Química-Depto de Biociencias
        Participación en consejos y comisiones

      • Integrante de Integrante comision asesora para Gdo. 1, 20hs proyecto ANII FMV 7263 (03/2013 - 04/2013 )

        Facultad de Química, Bioquimica
        Participación en consejos y comisiones

      • Integrante de Integrante comision asesora para Gdo. 1,30 hs, Proyecto CSIC Responsable Dra. P.Gonzalez Pombo (02/2013 - 03/2013 )

        UdelaR, Facultad de Química
        Participación en consejos y comisiones

      • Integrante del Tribunal de Ayudantia Honoraria 2013 (11/2012 - 02/2013 )

        Fac. de Química, Cátedra de Bioquímica, DepBio.
        Participación en consejos y comisiones

• Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina

  Facultad de Ciencias Exactas (unlp) / Centro de Investigacion y Desarrollo en Fermentaciones Industriales (CINDEFI)

  • Vínculos con la Institución

    • Colaborador (03/2016 - a la fecha)

      1 hora semanal
      Colaboración en actividades de investigación con investigadores del Centro de Investigación y Desarrollo de Fermentaciones Industriales (CINDEFI) de La Plata-Argentina

  • Actividades

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • ?Enzimas microbianas de interés tecnológico. Producción, caracterización y aplicaciones a nivel de planta piloto? (03/2019 - 03/2023 )

        El objetivo general del presente proyecto es desarrollar una plataforma de producción de enzimas tanto silvestres como recombinantes hasta la producción en planta piloto. De esta forma, se generará un protocolo que podrá luego ser transferido a la industria o ser utilizado como base para la generación de empresas de base tecnológica. Este trabajo se abordara desde la producción de diferentes enzimas, algunas con las que ya viene trabajando el grupo de trabajo de CINDEFI y otras nuevas, que son de interés en la industria de alimentos. Inicialmente se utilizaran como modelo de estudio a Mrakia sp y Gueomyces pululans, dos levaduras aislada de la Antártida para la producción de enzimas silvestres y a Kluyveromyces lactis como hospedador de una ?-galactosidasa de Bifidobacterium bifidum y una sacarosa isomerasa de Protaminobacter rubrum como modelo de expresión heteróloga. También se continuará trabajando con la expresión y uso de una poligalacturonasa y una inulinasa de Aspergillus kawachii clonadas en Saccharomyces cerevisiae y Pichia pastoris respectivamente. Estas enzimas ya vienen siendo usadas como modelo desde proyectos anteriores. Es un proyecto multidisciplinrio con grupos de investigación tanto de La Plata (CIDCA) como de Mendoza (UNCuyo), Tucuman (EEAOC) y del exterior (UDeLaR, Montevideo) y U. A. de Coahuila (Mexico). Otorgado por la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica. PICT-2019-2123. Director. Duración: 36 meses
        1 horas semanales
        Centro de Investigacion y Desarrollo en Fermentaciones Industriales (CINDEFI)
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Especialización:1
        Maestría/Magister:1
        Maestría/Magister prof:1
        Doctorado:1
        Equipo: Gonzalez-Pombo , Sebatian Cavalitto (Responsable) , Ivana Cavello

    • Otra actividad técnico-científica relevante

      • Colaboración en actividades de investigación conjuntas, realización de pasantias de estudiantes, elaboracion de proyectos, elaboracion de manuscritos. (08/2017 - a la fecha )

        1 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas /

• Sector Gobierno/Público - Agencia Nacional de Investigación e Innovación - Uruguay

  Agencia Nacional de Investigación e Innovación

  • Vínculos con la Institución

    • Otro (09/2008 - a la fecha)Trabajo relevante

      Ingreso como Investigador SNI 10 horas semanales

    • Otro (03/2018 - 08/2021)

      Responsable de Proyecto FMV_1_2017_1_136574 10 horas semanales / Dedicación total

    • Otro (05/2018 - 04/2021)

      Orientador beca Maestria 2 horas semanales / Dedicación total
      Orientador de tesis Maestria Juliette Dourron en el tema:Búsqueda de nuevos biocatalizadores de glicosidasas de cepas nativas de levadura de aplicación en enología". Defensa de tesis 23/12/2020

    • Otro (08/2015 - 02/2017)

      Orientador de beca posgrado Nacional POS_NAC_ obtenida a la Lic. Srefani de Ovalle 8 horas semanales

    • Otro (10/2011 - 10/2012)

      Orientador 15 horas semanales
      Tutor de Carla Bonelli en Iniciación a la investigación (ANII): “Producción de beta-glucosidasas de cepas de levaduras”. Beca de Iniciación a Investigación de ANII (convocatoria 2010).

    • Becario (08/2009 - 07/2010)

      Estudiante de Doctorado-Beca Posgrado 35 horas semanales
      Obtención de beca de Posgrado: Doctorado otorgada por la ANII mediante concurso de méritos.

  • Actividades

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • FMV_1_2023_1_176116: ?Optimización y escalado de la producción de biomasa de levaduras nativas con potencial uso en vinificación (05/2024 - a la fecha)

        En este período próximo es de gran interés para nosotras poder generar un protocolo sistemático de escalado con sustratos de bajo costo, que permita generar biomasa de uso industrial de microorganismo nativos como un paso fundamental para su posible producción en forma local.
        5 horas semanales
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Maestría/Magister:1
        Equipo: Gonzalez-Pombo , Silvana Vero

      • Obtención de una cepa de Saccharomyces cerevisiae productora de una b-glucosidasa de Issatchenkia terricola y explotación del genoma de esta levadura nativa para la identificación de nuevas enzimas con potencial aplicación en enología (03/2018 - 08/2021 )

        (FMV_1_2017_1_136574) dirigido por la Dra. Paula González Pombo y financiado por la Agencia Nacional de Investigación e Innovación - ANII, período marzo 2018-marzo 2021. El avance en el conocimiento en el área de la genómica de cepas nativas y el uso de herramientas moleculares para la expresión de proteínas con aplicación en enología, será un aporte fundamental tanto para el diseño de nuevas estrategias de aplicación de la b-glucosidasa de interés, así como para contribuir con el conocimiento del genoma de una cepa de una levadura nativa y la explotación del genoma mediante la búsqueda de otras actividades enzimáticas interesantes inexploradas. Se espera en este proyecto multidisciplinario generar una cepa vínica recombinante que sea muy buena fermentadora y generadora de complejidad aromática abriendo interesantes oportunidades para el futuro. Se espera además, con la tecnología propuesta, generar las bases de transferencia a la industria enológica y utilizar las herramientas moleculares racionalmente para mejorar un producto de gran exigencia en el mercado nacional y mundial.
        10 horas semanales
        Facultad de Quimica
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Especialización:1
        Maestría/Magister:1
        Doctorado:1
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Gonzalez-Pombo , RAMON, A. , A VILLARINO , J. Dourron , de Ovalle S , Croci, C , COSTÁBILE, A
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /

      • Caracterización de glucosidasa de levadura autóctona: Influencia en la calidad aromática del vino. (10/2011 - 10/2012 )

        Orientador de Proyecto de Iniciación a la investigacion de Carla Bonelli
        5 horas semanales
        Facultad de Química , Depto de Biociencias-Catedra de Bioquimica
        Investigación
        Otros
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Financiación:
        Facultad de Química, Uruguay, Beca
        Equipo: BONELLI C

• Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina

  Secretaría de Ciencia y Tecnología de Presidencia de la Nación / Subsecretaría de Evaluación Institucional- Ministerio de Educación, Cultura, Ciencia y Tecnología

  • Vínculos con la Institución

    • Otro (12/2018 - 12/2018)

      Integrante del Comité de Evaluadores Externos de la función I+D de la Universidad Juan Agustín Maza 40 horas semanales
      Seleccionada por la Subsecretaría de Evaluación Institucional como integrante del Comité de Evaluadores Externos (CEE), conformado por cuatro expertos, especialistas en las disciplinas que competen a la U. Maza para analizar el informe de autoevaluación de I+D y visita a la institución a fin de realizar una valoración independiente de sus recursos, procesos y resultados y recomendar líneas de mejoras.

  • Actividades

    • Gestión Académica

      • Evaluación Externa de la función I+D de la Universidad Juan Agustín Maza (U.Maza) ubicada en la provincia de Mendoza. (12/2018 - 12/2018 )

        Secretaría de Gobierno de Ciencia, Tecnología e Innovación Productiva y la Universidad Juan Agustín Maza Gestión de la Investigación 40 horas semanales

Carga horaria

• Carga horaria de docencia: 10 horas
  
• Carga horaria de investigación: 15 horas
  
• Carga horaria de formación RRHH: 10 horas
  
• Carga horaria de extensión: 2 horas
  
• Carga horaria de gestión: 3 horas
  

Producción científica/tecnológica

• Las actividades de investigación se desarrollan en el área  de investigación que me encuentro liderando: Cepas de levaduras nativas y su Rol en Biotransformaciones y Biocatálisis. Su propósito es el diseño y desarrollo de nuevos biocatalizadores convergiendo áreas como la enzimología, microbiología/biología molecular y enología, para desarrollar productos/procesos en un marco de sustentabilidad con aplicación biotecnológica.
  

  En este sentido, hemos obtenido biocatalizadores activos/estabilizados de glucosidasas, con resultados relevantes demostrando que las enzimas provenientes de cepas nativas, formando parte del ecosistema del vino, imparten características particulares y tipicidad aromática a vinos locales (de Ovalle 2018; de Ovalle 2021; de Ovalle 2023). En 2019 como responsable científico de un proyecto de investigación en el marco de un convenio con la industria vitivinícola, exploramos la selección de levaduras nativas de la región. Durante estos años, nuestro grupo ha construido una colección de 70 cepas de levaduras provenientes de ecosistemas vínicos y evaluado el potencial de dichas cepas saccharomyces y No-saccharomyces en enología, así como el screening y caracterización de actividades enzimáticas de interés y su aplicación en distintos procesos biotecnológicos. Nuestros resultados de investigación están en consonancia con la evidencia bibliográfica que refleja que las levaduras locales son más competitivas que las comerciales por estar mejor adaptadas a las características ecológicas y tecnológicas de su propia zona (de Ovalle et al., 2021; Morera et al., 2022). Así mismo, a partir de estudios previos de nuestro grupo en relación con la identificación molecular, caracterización fisiológica/bioquímica y microvinificaciones se destacaron 3 cepas nativas (S. cerevisiae 3FS, St. bacillaris 3MS y Sn. diversa 1FS) por presentar las mejores propiedades fermentativas y estudios de complejidad aromática con gran potencial de aplicación en vinificación (de Ovalle et al., 2025). Sin embargo, más allá de los protocolos de producción a nivel de laboratorio, un paso fundamental en la generación de levaduras para su posible aplicación industrial es el escalado. Como responsable del proyecto en ejecución FMV_1_2023_1_176116 llevado a cabo en colaboración con la Dra. S. Vero (DepBio-FQ), se estudia la optimización y escalado de la producción de biomasa de levaduras nativas a partir de subproductos de bajo costo que permita generar biomasa de uso industrial de microorganismo nativos como un paso fundamental para su posible producción en forma local. En Uruguay, casi la totalidad de los inóculos utilizados en la industria de alimentos y bebidas son comerciales y foráneos. En las empresas vitivinícolas, la práctica más común y ampliamente extendida es comprar fermentos comerciales para vinificación. Sin embargo, hoy en día muchos enólogos cuestionan el uso sistemático de estas preparaciones comerciales, ya que, al ser cepas foráneas, son ampliamente usadas por muchas bodegas del mundo, lo que conlleva a una uniformización de la flora fermentativa en las distintas zonas productoras, generando la unificación de los caracteres de los vinos y la pérdida de identidad. Nuestros estudios aportan al conocimiento de generación de biomasa nativa y la transferencia de una tecnología diseñada y optimizada, con gran impacto en bodegas nacionales u otro tipo de empresas con interés en inóculos nativos para la industria de alimentos.
  

  Paralelamente, estamos realizando la secuenciación masiva de las cepas nativas (S. cerevisiae y St. bacillaris) y llevaremos a cabo el análisis integral del fermentoma para caracterizar sus capacidades metabólicas y potencial biotecnológico. Nos interesa especialmente caracterizar el metabolismo redox durante la fermentación y determinar cómo contribuye S. bacillaris a la elaboración de vinos con menor contenido de etanol y mayores niveles de glicerol. A su vez estamos evaluando también el estudio de interacciones metabólicas y ecológicas en fermentaciones mixtas con S. cerevisiae, incluyendo competencia por nutrientes, producción de metabolitos inhibitorios y efectos sobre la cinética fermentativa. En este contexto se desarrolla la tesis de posgrado en Química de la QF. Gabriela Soler y la tesis final de carrera de Sofía Giménez de UTEC, trabajos experimentales de grado.
  

  A su vez, durante la ejecución del Proyecto finalizado FMV_1_2017_1_136574, las tesis de posgrado culminadas de J. Dourron y S. de Ovalle, junto con la colaboración establecida con la Dra. Ana Ramón(Facultad de Ciencias), se profundizo en las posibles aplicaciones enológicas de Issatchenkia terricola. Se obtuvo y analizó su genoma de alta calidad, lo que permitió reconstruir las principales rutas metabólicas centrales del carbono y del nitrógeno. I. terricola es capaz de utilizar glicerol como única fuente de carbono de una manera que no había sido descrita previamente en levaduras. También se identificaron los genes del fermentoma y aquellos involucrados en la resistencia al estrés durante la vinificación, y se encontraron diferencias en comparación con S. cerevisiae. Se identifico el gen de la enzima B-glucosidasa(BGL) de interés, así como la identificación de otras enzimas de interés biotecnológico (Dourron et al., 2022). Considerando que S. cerevisiae se caracteriza por ser una excelente fermentadora con baja o nula expresión de actividades enzimáticas como BGLs, nos propusimos como alternativa al clonado y expresión de las BGLs para su aplicación en forma exógena, la utilización de una cepa de S. cerevisiae modificada genéticamente mediante la incorporación de un gen BGL y cuya expresión no presente inhibición en las condiciones de fermentación. Mediante esta estrategia, la cepa adquirirá la capacidad de hidrolizar precursores de aromas a la vez que se asegura una fermentación completa. Continuamos avanzando en la optimización de la expresión de la beta-glucosidasa de I. terricola a partir de los clones recombinantes de S. cerevisiae que contienen la secuencia codificante de la BGL de interés.
  

  Paralelamente se desarrolla la línea: Inmovilización de células de levaduras y aplicaciones biotecnológicas en la cual los resultados generados a partir de una tesis final de carrera estamos avanzarndo en optimizar una metodología de inmovilización en un material no toxico y económico como el alginato para su uso en procesos fermentativos. Considerando que el uso de estas metodologías para la fermentación alcohólica ofrece muchas ventajas sobre el uso del método convencional de células de levadura libres, se continua en la optimización del entrampamiento en perlas de alginato y evaluación de otros métodos de bio-inmovilización de levaduras seleccionadas para su uso en diversas etapas de la vinificación, así como otras aplicaciones biotecnológicas.
  

  
  

  
  

Producción bibliográfica

• Artículos publicados

  • Arbitrados

    • Pilot-scale assessment of native Uruguayan yeast strains for Tannat wine fermentation (Completo, 2025)

      STEFANI DE OVALLE , GUILLERMO MORERA , PAULA GONZÁLEZ-POMBO
      OENO One, v.: 59 2025
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 24941271
      DOI: 10.20870/oeno-one.2025.59.2.9163
      https://doi.org/10.20870/oeno-one.2025.59.2.9163
      
      

    • Immobilization on biomimetic silica nanoparticles as a highly effective strategy for the stabilization of Issatchenkia orientalis ?-glucosidase in wine conditions (Completo, 2023)

      STEFANI DE OVALLE , BEATRIZ M. BRENA , PAULA GONZÁLEZ-POMBO
      Results in Chemistry, v.: 6 p.:101009 2023
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 22117156
      DOI: 10.1016/j.rechem.2023.101009
      https://doi.org/10.1016/j.rechem.2023.101009
      
      

    • Production and characterization of a novel cold-active ß-glucosidase and its influence on aromatic precursors of Muscat wine (Completo, 2023)

      BRENDA BEZUS , STEFANI DE OVALLE , PAULA GONZÁLEZ-POMBO , SEBASTIÁN CAVALITTO , IVANA CAVELLO
      Food Bioscience, v.: 53 p.:102572 2023
      Medio de divulgación: Internet
      Lugar de publicación: Netherlands
      ISSN: 22124292
      DOI: 10.1016/j.fbio.2023.102572
      https://doi.org/10.1016/j.fbio.2023.102572
      
      

    • Prospection of indigenous yeasts from Uruguayan Tannat vineyards for oenological applications (Completo, 2022)Trabajo relevante

      Gonzalez-Pombo , G.Morera , de Ovalle S
      International Microbiology, 2022
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 16181905
      DOI: 10.1007/s10123-022-00257-6
      
      

    • Genome sequencing and oenologically relevant traits of the Uruguayan native yeast Issatchenkia terricola (Completo, 2022)Trabajo relevante

      Gonzalez-Pombo , RAMON, A.
      OENO One, 2022
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 24941271
      DOI: 10.20870/oeno-one.2022.56.3.5581
      
      

    • Influence of beta glucosidases from native yeast on the aroma of Muscat and Tannat wines. (Completo, 2021)Trabajo relevante

      Gonzalez-Pombo , BRENA, B M , de Ovalle S
      Food Chemistry, v.: 346 2021
      Medio de divulgación: Internet
      Lugar de publicación: Elsevier
      ISSN: 03088146
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128899
      
      

    • Production and characterization of a beta-glucosidase from Issatchenkia terricola and its use for hydrolysis of aromatic precursors in Cabernet Sauvignon wine (Completo, 2018)Trabajo relevante

      S. DE OVALLE , CAVELLO.I , CAVALITTO.S , BRENA, B.M , P. GONZALEZ
      Food Science and Technology, v.: 87 p.:512 - 522, 2018
      Palabras clave: Issatchenkia terricola enzyme production
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Bioquimica-Microbiologia
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 14753324
      E-ISSN: 26891816
      www.elsevier.com/locate/lwt
      
      

    • Nove b-Glucosidase from Issatchenkia orientalis: characterization and assessment for hydrolysis of Muscat wine glycosides (Completo, 2016)

      S. DE OVALLE , BRENA, B.M , L.FARIñA , P. GONZALEZ
      Global Journal of Biochemistry and Biotechnology, v.: 4 3, p.:174 - 183, 2016
      Palabras clave: enzyme immobilization wine glucosidases
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Tecnología enzimática
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 24657182
      https://globalscienceresearchjournals.org/gjbb
      
      

    • Aroma enhancement in wines using co-immobilized Aspergillus niger glycosidases (Completo, 2014)Trabajo relevante

      P. GONZALEZ , BRENA, B.M , F. BATISTA-VIERA
      Food Chemistry, v.: 143 p.:185 - 191, 2014
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / enologia enzimática
      Medio de divulgación: Internet
      Lugar de publicación: Elsevier
      ISSN: 03088146
      DOI: 10.1016/j.procbio.2010.07.016
      journal homepage: www.elsevier.com/locate/foodchem
      Food Chemistry 143 (2014) 185–191
      
      

    • A novel extracellular ?-glucosidase from Issatchenkia terricola: Isolation, immobilization and application for aroma enhancement of white Muscat wine (Completo, 2011)

      PAULA GONZÁLEZ-POMBO , LAURA FARIÑA , FRANCISCO CARRAU , FRANCISCO BATISTA-VIERA , BEATRIZ M. BRENA
      Process Biochemistry, v.: 46 p.:385 - 389, 2011
      Medio de divulgación: Internet
      Lugar de publicación: United kingdom
      ISSN: 13595113
      E-ISSN: 18733298
      DOI: 10.1016/j.procbio.2010.07.016
      https://doi.org/10.1016/j.procbio.2010.07.016
      
      

    • One-step purification and characterization of an intracellular beta-glucosidase from Metschnikowia pulcherrima (Completo, 2008)Trabajo relevante

      P. GONZALEZ , F. BATISTA-VIERA , BRENA, B.M , F.CARRAU , G.PEREZ , J.M.GUISAN
      Biotechnology Letters, v.: 30 8 , p.:1469 - 1475, 2008
      Palabras clave: beta-glucosidases wine aromatization enzyme purification
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / enzyme purification
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 01415492
      E-ISSN: 15736776
      
      

    • Polyethylenimine coated agarose supports, a convenient alternative to conventional ionic exchangers for the reversible immobilization of beta-galactosidase from Aspergillus Oryzae (Completo, 2004)Trabajo relevante

      P. GONZALEZ , F.BATISTA-VIERA , BRENA, B.M
      International Journal of Biotechnology, v.: 6 4 , p.:338 - 345, 2004
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 09636048
      E-ISSN: 17415020
      
      

    • Enzymatic synthesis of galactosyl-xylose by Aspergillus oryzae beta-galactosidase (Completo, 2002)Trabajo relevante

      P. GONZALEZ , C.GIACOMINI , G. IRAZOQUI , BRENA, B.M , F.BATISTA-VIERA
      Journal of Molecular Catalysis B Enzymatic, v.: 19-20 p.:159 - 165, 2002
      Palabras clave: galactosyl-xylose enzymatic synthesis
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / enzymatic synthesis
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 13811177
      www.elsevier.com/locate/molcatb
      
      

    • Bone bound enzymes for food industry application (Completo, 2000)Trabajo relevante

      P. GONZALEZ , C.CARPIO , J.RUALES , F.BATISTA-VIERA
      Food Chemistry, v.: 68 p.:403 - 409, 2000
      Palabras clave: bone powder enzyme immobilization
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / immobilization of enzymes
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 03088146
      www.elsevier.com/locate/foodchem
      
      

Producción técnica

• Trabajos Técnicos

  • Determinación de pureza electroforética en celogel (2013)

    Asesoramiento
    P. GONZALEZ
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Número de páginas: 2
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: laboratorio Gramón Bagó
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / proteinas
    Medio de divulgación: Papel

  • DISEÑO DE PREPARACIONES DE LIPASAS PARA BIOCATÁLISIS: APOYO AL DESARROLLO DE BIOTECNOLOGÍAS SUSTENTABLES EN URUGUAY (2011)

    Elaboración de proyecto
    P. GONZALEZ , G. IRAZOQUI , RODRIGUEZ S , BETANCOR L
    A2 (Acciones Integradas para el Fortalecimiento)
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Número de páginas: 40
    Duración: 12 meses
    Institución financiadora: AECID
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Biocatálisis
    CONVOCATORIA DE AYUDAS PARA PROGRAMAS DE COOPERACION INTERUNIVERSITARIA E INVESTIGACION CIENTIFICA

  • Determinación de pureza electroforética de condroitín sulfato sódico (2010)

    Asesoramiento
    P. GONZALEZ
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Médicas y de la Salud / Biotecnología de la Salud / Biotecnología relacionada con la Salud / Bioquimica

  • Desarrollo de una composición antifúngica de aplicación a nivel humano y agroveterinario (2007)

    Elaboración de proyecto
    P. GONZALEZ , N.BRASCESCO , BRENA, B.M
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Institución financiadora: Agencia Española de Cooperación-Proyecto bien evaluado, no financiado
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Médicas y de la Salud / Biotecnología de la Salud / Biotecnología relacionada con la Salud / Bioquimica

  • Aislamiento y caracterización de beta-glucosidasa de cepas de levaduras autóctonas. Estabilización de los biocatalizadores inmovilizados para la liberación de aromas en vinos (2004)

    Elaboración de proyecto
    P. GONZALEZ , BRENA, B.M
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Institución financiadora: FCE
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / ENOLOGIA
    Responsable: Dra. Beatriz Brena

  • Caracterización y diseño de un biocatalizador de beta-glucosidasa de levadura de posible aplicación enológica (2001)

    Elaboración de proyecto
    P. GONZALEZ
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Institución financiadora: CSIC- Programa de Iniciación a la Investigación
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / ENOLOGIA
    Responsable Científico

  • Valoración del principio activo (Condroitín sulfato sódico) (2000)

    Asesoramiento
    P. GONZALEZ
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Institución financiadora: Gramón Bagó
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Médicas y de la Salud / Biotecnología de la Salud / Biotecnología relacionada con la Salud / Bioquimica
    Medio de divulgación: Papel

  • Determinación de Condroitín Sulfato en materias primas (1999)

    Asesoramiento
    P. GONZALEZ
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Institución financiadora: Gramón Bagó
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Médicas y de la Salud / Biotecnología de la Salud / Biotecnología relacionada con la Salud / Bioquimica
    Medio de divulgación: Papel

Evaluaciones

• Evaluación de Proyectos

  • Evaluación independiente de proyectos

    Comisión Sectorial de Investigación Científica, Programa Iniciación a la Investigación ( 2021 / 2021 )

    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    

  • FONDO PARA LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA (FONCyT)- Proyecto PICT-Star Up ( 2019 / 2019 )

    Argentina
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Comisión Sectorial de Investigación Científica, Programa Iniciación a la Investigación2016 ( 2017 )

    Uruguay
    UdelaR
    Cantidad: Menos de 5
    

  • I+D 2016 ( 2016 )

    Uruguay
    UdelaR
    Cantidad: Menos de 5
    

• Evaluación de Publicaciones

  • Revisiones

    Food Microbiology ( 2024 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Food and Humanity ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Food and Bioprocess Technology ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Journal of Food Biochemistry ( 2021 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    JFBC-03-21-0382

  • Food Chemistry ( 2020 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    FOODCHEM-D-20-07651

  • Process Biochemistry ( 2019 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    PRBI_2018_1608

  • VITIS-Journal of Grapevine Research ( 2018 / 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Vitis 9000

  • Journal Agricultural and Food Chemistry ( 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Wine Research ( 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Biocatalysis ( 2015 / 2015 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Journal Molecular Cat B ( 2015 / 2015 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Food and Bioproducts processing ( 2014 / 2014 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Process Biochemsitry ( 2008 / 2008 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    PRBI-D-08-00379

• Evaluación de eventos y congresos

  • 5to Simposio Latinoamericano de Biotransformaciones y Biocatálisis (SyLaByB) ( 2024 / 2024 )

    Revisiones
    Uruguay
    
    Sociedad de Biocatálisis y Biotransformaciones de Uruguay.
    Integrante del comité científico

  • ENAQUI 8 ( 2023 / 2023 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    PEDECIBA QUIMICA
    Integrante del comité científico del 8to Encuentro Nacional de Química

  • Evaluador de e-posters en el VII Encuentro Nacional de Química, ENAQUI 7 ( 2021 / 2021 )

    Revisiones
    Uruguay
    
    PEDECIBA QUIMICA
    

  • ENAQUI 6 ( 2019 / 2019 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    
    Integrante del comité científico del 6to Encuentro Nacional de Química

  • Encuentro Nacional de Quimica-ENAQUI 5 ( 2017 )

    Revisiones
    Uruguay
    
    PEDECIBA QUIMICA
    Integrante del comité científico

  • SEGUNDO SIMPOSIO LATINOAMERICANO DE BIOCATÁLISIS Y BIOTRANSFORMACIONES SiLaBB II • EnReBB VII. ( 2016 )

    Revisiones
    Uruguay
    
    
    

  • SEGUNDO SIMPOSIO LATINOAMERICANO DE BIOCATÁLISIS Y BIOTRANSFORMACIONES SiLaBB II · EnReBB VII ( 2014 / 2015 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    
    

  • ENAQUI (Encuentro Nacional Ciencias Químicas) ( 2014 / 2015 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    
    

  • 9nas jornadas de la sociedad de Bioquimica y Biologia Molecular ( 2014 / 2015 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    
    

  • 8vas jornadas de la sociedad de bioquímica y biología molecular (Sbbm) ( 2013 )

    
    Uruguay
    
    
    Evaluador de Póstersy orales para el otorgamiento de premios y menciones especiales. Coordinadora de la mesa de PRESENTACIONES ORALES

  • 7 mas Jornadas de Bioquimica y Biología Molecular ( 2011 )

    
    Uruguay
    
    
    Evaluador de Pósters para el otorgamiento de premios y menciones especiales. Coordinadora de la mesa de Bioquimica

  • Comité Organizador del 1er Encuentro Regional de Biocatálisis y Biotransformaciones ( 2010 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    
    

  • IV Encuentro Regional de Biocatálisis y Biotransformaciones, EnRebb ( 2009 / 2010 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    
    

• Evaluación de convocatorias concursables

  • Becas de movilidades ( 2023 )

    Evaluación independiente
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    ANII
    Participación como evaluadora de las solicitudes de Becas de movilidades de capacitación en el exterior presentadas a las convocatorias del Sistema Nacional de Becas del 2023.

• Jurado de tesis

  • Doctorado en Biotecnologia ( 2024 / 2025 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
    Nivel de formación: Doctorado
    Evaluadora de informes de avances de la tesis de Posgrado. Integrante del tribunal de tesis de Doctorado de Célica Cágide: Diseño de un preparado multienzimático con actividad deslignificante para la industria papelera

  • POSGRADO EN BIOTECNOLOGIA ( 2024 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
    Nivel de formación: Maestría
    Integrante del Tribunal de Defensa de Maestria en Biotecnologia de est. Lorena Herrera ( octubre 2024)

  • Licenciatura en Bioquímica ( 2023 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    Evaluador Externo para el Trabajo Especial de la Licenciatura en Bioquímica de la Bcher. Florencia Tourné

  • Doctor Internacional ( 2023 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Internacional de La Rioja , España
    Nivel de formación: Doctorado
    ELABORACION DE INFORME PARA LA VALORACIÓN EXTERNA PARA LA MENCIÓN DE ?DOCTOR INTERNACIONAL?

  • Posgrado en Quimica ( 2019 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
    Nivel de formación: Maestría
    Agosto 2019: Integrante del Tribunal de Doctorado de Msc. Erienne Jackson Marzo 2023: Integrante del Tribunal de Mestria de Diego Umpierrez Puchalvert. Diciembre 2024: Integrante del Tribunal de Doctorado de Msc. Magdalena Ripoll

  • DOCTORADO DE LA FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS- La Plata Argentina ( 2017 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Extranjero/Internacional/Otros / Facultad de Ciencias Exactas (unlp) , Argentina
    Nivel de formación: Doctorado
    Integrante del Tribunal de tesis de tesis doctoral del Lic. Fratebianchi Dante de la Fac. de Ciencias exactas-La Plata-Argentina

  • Presentacion oral intermedia posgrado en Quimica ( 2015 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
    Nivel de formación: Doctorado
    Integrante de tribunales de Presentacion Oral Intermedia de la carrera de Posgrado de los estudiantes: Ana Laura Velazquez Leticia Vidal Carla Bonifacino Isabel Volz

Formación de RRHH

• Tutorías concluidas

  • Posgrado

    • Purificación y caracterización de beta-glucosidasas de cepas nativas de levaduras: Afinidad y especificidad hacia compuestos glicosilados en vinos.” (2017 - 2021)

      Tesis de doctorado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Área Bioquímica-DepBio , Uruguay
      Programa: Doctorado en Química (UDELAR-PEDECIBA)
      Tipo de orientación: Cotutor ( Gonzalez-Pombo , BRENA, B M )
      Nombre del orientado: Stefani De Ovalle
      País: Uruguay
      Palabras Clave: aromas glicosidasas
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / enologia enzimática

    • Explotación del genoma de Issatchenkia terricola para la identificación de glicosidasas con potencial aplicación en enología (2018 - 2020)

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Tesis de Maestría en Ciencias Biológicas, sub-área Biología Celular y Molecular. , Uruguay
      Programa: PEDECIBA Biologia
      Tipo de orientación: Cotutor ( Gonzalez-Pombo , RAMON, A. )
      Nombre del orientado: Juliette Dourron
      País: Uruguay

    • Sobreproducción de b-glucosidasa de Issatchenkia terricola y su aplicación en enología (2015 - 2017)

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
      Programa: Maestría en Química (UDELAR - PEDECIBA)
      Tipo de orientación: Asesor
      Nombre del orientado: Stefani de Ovalle
      País: Uruguay
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Bioquimica y biologia molecular
      Orientador de beca ANII de maestria.

  • Grado

    • Microvinificaciones con cepa Saccharomyces cerevisae recombinante expresando la beta-glucosidasa y evaluación del perfil de compuestos volátiles (2021 - 2021)

      Docente adscriptor/Practicantado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
      Programa: Practicantado final de carrera (Químico Farmacéutico)
      Tipo de orientación: Cotutor ( Gonzalez-Pombo , de Ovalle S )
      Nombre del orientado: Constanza Olivera
      País: Uruguay

    • ?Inmovilización de levaduras por atrapamiento para la fermentación de mostos? (2019 - 2021)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Área Bioquímica-Departamento Biociencias- Fac de Quimica , Uruguay
      Programa: Estudiante de Licenciatura en Bioquímica
      Tipo de orientación: Cotutor ( Gonzalez-Pombo , de Ovalle S )
      Nombre del orientado: Cecilia García
      País: Uruguay
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas

  • Otras

    • Aislamiento y caracterización de cepas de levaduras (2019 - 2022)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
      Programa: Avances en Enología: Bioquímica y microbiología del vino
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Guillermo Morera
      País: Uruguay
      Orientador en investigación en el marco de proyecto con el Sector Industrial

    • Estudio de la expresión de actividad de la enzima Beta-glucosidasa en S.cerevisiae en diversos medios de cultivo (2020 - 2020)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Area Bioquimica , Uruguay
      Programa: Trabajo Experimental por Créditos Facultad de Química
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Constanza Olivera
      País: Uruguay
      Tutoria de trabajo experimental ( 25 créditos) de estudiante de Carrera de Químico Farmacéutico.

    • Clonado, expresión y producción de glicosidasas. (2019 - 2020)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
      Programa: Investigador contratado por proyecto ANII
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( Gonzalez-Pombo , RAMON, A. )
      Nombre del orientado: Carolina Croci
      País: Uruguay
      Tutoria en el marco del proyecto FMV_1_2017_1_136574

    • Caracterización de la beta-glucosidasa aislada de Mrakia sp y estudios de liberación de aromas en vinos jóvenes (2019 - 2019)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Bioquimica , Uruguay
      Programa: Pasantía de Investigación
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Brenda Bezus
      País: Uruguay

    • Glucosidasas de levaduras nativas: impacto en la liberacion de aromas de vino (2013 - 2015)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Área Bioquímica-DepBio , Uruguay
      Programa: Proyecto CSIC I+D
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Lic.Stefanie De Ovalle
      País: Uruguay
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación / enología enzimática
      Orientador en el marco de proyecto CSIC: Biocatalizador inmovilizado de beta-glucosidasa de una cepa nativa: estudio de liberación de aromas en un vino joven.

    • Iniciación a la investigación (ANII): Producción de beta-glucosidasas de cepas de levaduras. Beca de Iniciación a Investigación de ANII (convocatoria 2010). beca INI_X_2010_2_2866 (2011 - 2012)

      Iniciación a la investigación
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
      Programa: Beca de Iniciación en la Investigación ( ANII)
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Carla Bonelli
      País: Uruguay
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación / enología enzimática

    • Trabajo experimental de carrera de Bioquimico Clinico de estudiante Carla Bonelli (2010 - 2011)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
      Programa: Créditos de Trabajo Experimental
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Carla Bonelli
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Bioquimica
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Biocatálisis

    • Hidrólisis de celulosa con glicosidasas y betaglucosidasas

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Lucia Dellepiane
      País: Uruguay
      Palabras Clave: bioetanol celulasas
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Biotecnologia

    • Acortando Distancias

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
      Nombre del orientado: Sandra Alonzo
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Enzimas
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Biocatálisis
      Orientación de la Docente de Secundaria Sandra Alonzo en el marco del llamado Acortando Distancias, durante el mes de febrero 2012

    • Búsqueda de amilasas de diversas fuentes. Caracterización de la enzima

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
      Nombre del orientado: Karina Ugarte
      País: Uruguay
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación / Bioquimica

    • Búsqueda de amilasas de diversas fuentes. Caracterización de la enzima

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
      Nombre del orientado: Juan Ángel Vázquez
      País: Uruguay
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación / Bioquimica

• Tutorías en marcha

  • Posgrado

    • Optimización de la Producción de Biomasa de Levaduras Autóctonas y su Aplicación en Vinificación (2024)

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
      Programa: Posgrado en Química
      Tipo de orientación: Cotutor
      Nombre del orientado: QF. Gabriela Soler Gonzalez
      País/Idioma: Uruguay,

  • Grado

    • Caracterizacion molecular y bioquimica de levadura con potencial enologico (2024)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis de Alimentos (UTEC)
      Tipo de orientación: Cotutor
      Nombre del orientado: Sofia Gimenez
      País/Idioma: Uruguay,

  • Otras

    • Trbajo experimental por créditos de carrera QF. (2025)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
      Programa: Trabajo experimental
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Joaquin Silva
      País/Idioma: Uruguay,

    • Mejoras en el proceso de biotransformación de glicerol a dihidroxiacetona con cepas de Gluconobacter (2022)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Facultad de Quimica , Uruguay
      Programa: Posgrado em Química - UdelaR/PEDECIBA
      Tipo de orientación: Asesor
      Nombre del orientado: Nicolas Soriano
      País/Idioma: Uruguay,
      Palabras Clave: Tutor Académico

Otros datos relevantes

• Premios, Honores y Títulos

  • El camino empieza con un paso. Glosario de quimica en LSU. María Eugenia Amorós, Enzo Cavalli, Martín Esteves, Sofía Fortes, Paula González, Fiorella Iaquinta, Tamara Iglesias, Viviana Linale, Serrana Martínez, Karina Medina, Alicia Mollo, Ivana Núñez, Ma (2022)

    (Nacional)
    Facultad de Quimica
    La Universidadde la República (UdelaR) viene trabajando en el desarrollo deacciones que garanticen el acceso a la educación de todas y todos. Como parte de las estrategias para promover y facilitar el acceso y lapermanencia de todos y todas en la UdelaR, reconociendo el derecho de las personas a la educación terciaria, se e unglosario bilingüe LSU-español a través de Diseño Universal de Aprendizaje y de uso común para Educación Media y carrerasvinculadas a la Química, como las ofrecidas por las facultad de Quimica y Ciencias.
    

  • Permanencia SNI (2019)

    (Nacional)
    Sistema Nacional de Investigadores-ANII
    Renovación de permanencia en el Sistema Nacional de Investigadores-Nivel I por un período de 3 años: 2020-2023
    

  • Permanencia SNI (2016)

    (Nacional)
    ANII
    Renovación de permanencia en el Sistema Nacional de Investigadores-Nivel I por un período de 3 años.
    

  • SNI nivel I (2013)

    (Nacional)
    ANII
    Permanencia y ascenso a nivel I del Sistema Nacional de Investigadores.
    

  • Permanencia en el SNI (2011)

    (Nacional)
    ANII
    Permanencia (llamado 2010) en el Sistema Nacional de Investigadores como Investigadores Activos del llamado SNI 2010.
    

  • Beca de Posgrado (2009)

    (Nacional)
    Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII)
    Beca de posgrado (Doctorado) obtenida por concurso de méritos, llamado 2009.
    

  • Candidato a Investigador del SNI (Sistema Nacional Investigadores) (2008)

    (Nacional)
    Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII)
    LLamado al SNI 2008
    

  • Mejor Póster de Maestria (2004)

    Jornadas de Posters de la Carrera de Magíster en Química, Fac. de Química,
    
    

  • Beca para realización de curso (2003)

    Agencia Española de Cooperación Internacional
    
    

  • Beca para realización de curso (2001)

    CABBIO
    
    

  • Preseleccionada en 2do lugar de 41. Programa CSIC de Iniciación a la Investigación (2001)

    Comisión de Investigación Científica
    
    

  • Beca para realización de curso (2000)

    CABBIO
    
    

  • Mencion Especial (1997)

    II Congreso Latinoamericano de Bromatología
    
    

• Presentaciones en eventos

  • ENAQUI 9 (2025)

    Encuentro
    Optimización de condiciones de crecimiento de las cepas nativas Saccharomyces cerevisiae T19-3FS y Starmerella bacillaris T19-3MS. Gabriela González Soler1,2, Sofía Gimenez2 , Gabriela Garmendia2 ,Silvana Vero2 y Paula González-Pombo
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: FACULTAD DE QUIMIDA-PEDECIBA
    Alcance geográfico: Nacional

  • ENAQUI 9 (2025)

    Encuentro
    Caracterización molecular y bioquímica de cepas autóctonas con potencial enológico Sofía Giménez 1 , Gabriela Soler 2 , Gabriela Garmendia 1 , Paula Gonzalez 2 , Silvana Vero
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: FACULTAD DE QUIMICA-PEDECIBA
    Alcance geográfico: Nacional

  • MACROWINE 2025 (2025)

    Congreso
    Potential of Native Uruguayan Yeast Strains for Production of Tannat Wine. Paula González-Pombo?*, Guillermo Morera and Stefani de Ovalle
    Italia
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Universidad de Bolzano-Italia
    Alcance geográfico: Internacional

  • IV CONGRESO NACIONAL DE BIOCIENCIAS (2025)

    Congreso
    Caracterización molecular de cepas autóctonas con potencial enológico. Sofía Giménez1, Gabriela Soler, Gabriela Garmendia, Paula Gonzalez, Silvana Vero
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Sociedad Uruguaya de Biociencias
    Alcance geográfico: Nacional

  • 5to Simposio Latinoamericano de Biocatalisis y Biotransformaciones (2024)

    Congreso
    Las cepas nativas de levaduras desempeñan un papel fundamental en las biotransformaciones y en la diversificación del perfil aromático del vino. En un contexto donde las bodegas buscan destacar a nivel mundial, es crucial contribuir a la creación de productos únicos y diferenciados en el mercado enológico. Nuestro grupo ha estado explorando la diversidad de nuestro patrimonio de cepas nativas de Saccharomyces y Non-Saccharomyces, con el objetivo de seleccionar cepas y enzimas que posean propiedades adecuadas para su aplicación en la vinificación.
    Uruguay
    Tipo de participación: Conferencista invitado
    Nombre de la institución promotora: Sociedad Uruguaya de Biocatalsiis y Biotransformaciones
    Alcance geográfico: Internacional Palabras Clave: Biocatalisis Biotransformaciones Levaduras
    

  • II International Conference of Grapevine and Wine Sciences (2ICGWS) (2023)

    Congreso
    Performance of Uruguayan Selected Native Yeast for Wine Enhancement.
    España
    Tipo de participación: Otros
    Nombre de la institución promotora: Instituto de la Ciencias y del Vino (ICVV) Universidad de la Rioja
    Alcance geográfico: Internacional

  • Seminarios del Departamento de Biociencias (2022)

    Seminario
    Potencial de cepass nativas de levaduras
    Uruguay
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: Facultad de Química

  • IV Simposio Latinoamericano de Biocatálisis y Biotransformaciones (SiLaByB) (2022)

    Congreso
    Presentacion de trabajo: Inmovilización de células de levadura en esferas de alginato y su evaluación en la fermentación de mosto de uva
    Chile
    Tipo de participación: Poster
    Carga horaria: 40
    Nombre de la institución promotora: Universidad de Santiago de Chile

  • XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología (2019)

    Congreso
    Selección e Identificación de Levaduras Autóctonas de Viñedos Tannat de Uruguay con Interés Enológico
    Perú
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: Asociación peruana de enólogos-Oragnizacion Internacional de la Viña y el Vino

  • International Congress on Grapevine and Wine Sciences ICGWS 2018 (2018)

    Congreso
    The impact of native beta-glucosidases on the aromatic composition of white and red wines
    España
    Tipo de participación: Expositor oral
    Carga horaria: 1
    Nombre de la institución promotora: Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino-Logroño-La Rioja Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas
    

  • Biotech 2017-Congreso Nacional de Biotecnología (2017)

    Congreso
    Congreso Nacional de Biotecnología
    España
    Tipo de participación: Expositor oral
    Carga horaria: 25
    Nombre de la institución promotora: Sociedad Española de Biotecnologia

  • Gienol 2.015 (2015)

    Congreso
    Gienol 2.015-Grupos de Investigación Enológica
    España
    Tipo de participación: Panelista
    Carga horaria: 40
    Nombre de la institución promotora: Grupos de Investigación Enológica

  • 4to Encuentro Nacional de Quimica (ENAQUI) (2015)

    Encuentro
    Potenciación de aromas en vino moscatel joven por derivados inmovilizados de beta-glucosidasas
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Pedeciba Química

  • VII Workshop on Biocatalysis and Biotransformations/Simposio Latinoamericano de Biocatálisis y Biotransformaciones (2014)

    Congreso
    1er Simposio Latinoamericano de Biocatálisis y Biotransformaciones
    Brasil
    Tipo de participación: Poster

  • 3er Simposio de Argentino de Procesos Biotecnológicos (2014)

    Simposio
    Obtencion de un biocatalizador inmovilizado de Beta-glucosidasa de I.orientalis de aplicación enológica
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Alcance geográfico: Regional

  • VII Workshop on Biocatalysis and Biotransformations and 1° Simposio Latinoamericano de Biocatalisis y Biotransformaciones (2014)

    Simposio
    Purification and characterization of beta-glucosidase from Issatchenkia orientalis.
    Brasil
    Tipo de participación: Poster

  • XIV Congreso Latinoamericano de Enología y Vitivinicultura (2013)

    Congreso
    XIV Congreso Latinoamericano de Enología y Vitivinicultura
    Bolivia
    Tipo de participación: Expositor oral

  • XIV Jornadas de la Sociedad Uruguaya de Biociencias (2012)

    Encuentro
    ? Caracterización de una beta-glucosidasa obtenida de una cepa de levadura autóctona y su interés en enología.
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster

  • V Encuentro Regional de Biocatálisis y Biotransformaciones (2012)

    Encuentro
    ? Caracterización del extracto extracelular con actividad lipolítica de la cepa de Janibacter R02 aislada de la Antártida.
    Argentina
    Tipo de participación: Poster

  • Cuarto Encuentro Regional de Biocatálisis y Biotransformaciones (IV EnReBB). (2010)

    Encuentro
    ? Purificación y caracterización de ?-glucosidasas de cepas nativas de levaduras autóctonas. Diseño de un biocatalizador inmovilizado para la mejora de la calidad de vinos.
    Uruguay
    Tipo de participación: Expositor oral

  • ENAQUI (Encuentro Nacional Ciencias Químicas)-Presentacion ORAL (2009)

    Encuentro
    ENAQUI (Encuentro Nacional Ciencias Químicas)-Presentacion ORAL
    Uruguay
    Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Enzimología
    beta-Glucosidasa de Issatchenkia terrícola: una enzima con promisorias propiedades para la liberación de aroma en vinos.PRESENTACION ORAL

  • XII CONGRESO LATINOAMERICANO DE VITICULTURA Y ENOLOGIA. (2009)

    Congreso
    Desarrollo y caracterización de un biocatalizador de ?-glucosidasa de Issatchenkia terricola. Su aplicación en la liberación de aromas en vino Moscatel
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Enzimología
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / ENOLOGIA
    

  • RELATENZ 2007 (2007)

    Congreso
    RELATENZ 2007
    Cuba
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: Center for Enzyme Technology Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / purificación e inmovilizacion de beta glucosidasas
    Purification and Characterization of an Intracellular beta-glucosidase from a native yeast strain of Metschnikowia pulcherrima. ORAL Presentado por P. Gonzalez Pombo

  • Jornada de póster de la carrera de Magíster en Química. (2004)

    Encuentro
    Purificación e inmovilización en un solo paso de ?-glucosidasas a partir de una cepa autóctona de levadura
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster

  • 1er Taller Latinoamericano de Tecnología Enzimática, RELATENZ (2003)

    Taller
    Polyethylenimine coated agarose supports, a convenient alternative to conventional ionic exchangers for the reversible immobilization of ?-galactosidase from Aspergilus Oryzae
    Cuba
    Tipo de participación: Expositor oral

  • 2das Jornadas de Bioquímica y Biología Molecular (2003)

    Congreso
    2das Jornadas de Bioquímica y Biología Molecular
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster

  • BioTrans (2001)

    Congreso
    Enzymatic synthesis of galactosyl-xylose using A.oryzae ?-galactosidase
    Alemania
    Tipo de participación: Poster

  • 10° Congreso Europeo de Biotecnología (2001)

    Congreso
    ? ??-Galactosidases Immobilized onto Alternative Supports: their Application for Biovonversion of Lactose in Milk and Whey
    España
    Tipo de participación: Poster

  • IX Jornadas de Sociedad Uruguaya de Biociencias (2000)

    Congreso
    IX Jornadas de Sociedad Uruguaya de Biociencias
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster

  • Simposio internacional de Biotecnología en la Industria de Alimentos, (1999)

    Simposio
    ? ?Inmovilización y estabilización de ??galactosidasa fúngica en resinas de intercambio iónico. Caracterización y Aplicación de los derivados obtenidos
    Ecuador
    Tipo de participación: Expositor oral

  • III Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos (1999)

    Simposio
    III Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos
    Brasil
    Tipo de participación: Expositor oral

  • Congreso Biotecnología Habana?98 (1998)

    Congreso
    Obtención y caracterización de biocatalizadores de ?-galactosidasas en fase sólida, de aplicación en la Industria Láctea
    Cuba
    Tipo de participación: Poster

  • II Congreso Latinoamericano de Bromatología. (1997)

    Congreso
    II Congreso Latinoamericano de Bromatología.
    Argentina
    Tipo de participación: Poster Hueso en polvo como soporte para inmovilización de enzimas de aplicación en la industria de alimentos

• Jurado/Integrante de comisiones evaluadoras de trabajos académicos

  • Diseño de un preparado multienzimático con actividad deslignificante para la industria papelera (2024)

    Candidato: Celica Cágide
    Tipo Jurado: Tesis de Maestría
    Gonzalez-Pombo
    Posgrado en Biotecnología / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Uruguay
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Evaluacion de

  • Obtención de extractos con propiedades bioactivas a partir del orujo de Vitis vinífera L. cv. Tannat: aplicación de tecnologías verdes, estudio de biotransformación y evaluación de su efecto neuropro-tector. (2023)

    Candidato: Mikaela Rajchman
    Tipo Jurado: Tesis de Maestría
    Gonzalez-Pombo
    Posgrado en Biotecnología / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Uruguay
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    

  • Generación de herramientas biotecnológicas para análisis de glicanos biológicos, basadas en la inmovilización de glicosidasas. (2021)

    Candidato: Lorena Herrera
    Tipo Jurado: Tesis de Maestría
    Gonzalez-Pombo
    Posgrado en Biotecnología / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Uruguay
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    

  • Utilización de cereales y pseudocereales para la producción de cerveza libre de gluten, empleando levaduras nativas (2019)

    Candidato: Nara Mannise Cantoni.
    Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
    Gonzalez-Pombo
    Posgrado en Quimica (UDELAR-PEDECIBA) / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Uruguay
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    

  • Obtención de complejos de alfa-tocoferol por inclusión en ciclodextrinas sintetizadas con CGTasa inmovilizada. (2018)

    Candidato: Gabriela Peralta
    Tipo Jurado: Tesis de Maestría
    Gonzalez-Pombo
    Posgrado en Química (UdelaR - PEDECIBA) / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Uruguay
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Evaluación de Informe de Avance de posgrado de la estudiante Gabriela perdalta de PEDECIBA QUIMICA

  • ?Selección de levaduras nativas para la producción de cervezas reducidas en calorías? (2018)

    Candidato: Cecilia Schinca
    Tipo Jurado: Tesis de Maestría
    Gonzalez-Pombo
    Maestría en Biotecnología / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Uruguay
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    

• Construcción institucional

  En relación con mis aportes a la construcción institucional, desde 2012 soy representante por el Departamento de Biociencias por el orden docente la Comisión de Salud y Seguridad de Estudiantes y Trabajadores (COSSET) de la Facultad de Química. Como integrante titular del equipo de Intervención de Riesgos de Facultad de Química, participo y actualizo de las capacitaciones requeridas. Desde 2019 soy delegada titular a la Comisión de Apoyo a la Inclusión Educativa y Laboral en Discapacidad (CAIELD). Integre el proyecto de Comisión Sectorial de Enseñanza (2022- 2023): Glosario de Química en LSU ? Innovaciones educativas en distintas modalidades de enseñanza?, iniciativa conjunta de docentes de FQ y FCien, en colaboración con el Centro de Recursos para Estudiantes Sordos (CERESO?ANEP). El objetivo del proyecto fue la creación de un glosario bilingüe español?Lengua de Señas Uruguaya (LSU), que incluye términos fundamentales para la conceptualización de la Química en la Educación Media y Terciaria. Los contenidos fueron elaborados en Lectura Fácil, representados en LSU, narrados en audio y puestos a disposición de forma libre y abierta en la red, aplicando principios del Diseño Universal para el Aprendizaje (DUA) y de los Recursos Educativos Abiertos y Accesibles (REAA). Este trabajo multidisciplinario constituyó una experiencia valiosa en el desarrollo de recursos inclusivos para la enseñanza de la ciencia, y sentó las bases para continuar con el proyecto: ?Un paso más hacia la inclusión educativa: descripción de imágenes en glosario de química en LSU? (CSE, periodo 2024-2025). Para lograr un recurso cada vez más inclusivo, y dado que los términos del Glosario son acompañados de imágenes que facilitan la comprensión, se plantea en esta etapa su descripción, para el acceso por personas con discapacidad visual. Se trabaja de forma conjunta con el Núcleo Interdisciplinario de Comunicación y Accesibilidad (NICA-Udelar) y el Centro de Recursos para estudiantes con discapacidad visual (CeR-ANEP), en la formación de los docentes que participan en la audiodescripción de imágenes, la articulación en la generación del material y la validación de los recursos generados.

   Soy miembro fundador de la Sociedad de Biocatálisis y Biotransformaciones del Uruguay, e integrante titular de la Comisión Directiva y Tesorero (2018 -2021), a partir de 2021 lo hago en calidad de suplente. Integre la directiva de la sociedad de Bioquímica y Biología Molecular en el período Mayo 2011-Noviembre 2015. Integre el Claustro de la Facultad de Química como orden docente en carácter suplente 2022-2025.

  Soy investigador PEDECIBA Grado 3 e integro de la Comisión de Cursos de Posgrado del PEDECIBA Química, participando en diversos programas del área. Integro la comisión de funcionamiento del Centro de Formación Integrada (CeFi) de Facultad de Química (FQ). Fui electo miembro Titular de la Comisión Directiva del Departamento de Biociencias de Facultad de Química, como representante de los grados 3, 4 y 5 en noviembre de 2022-actual, siendo directora alterna del DepBio durante 8 - 24 de julio de 2025.

  
  

Indicadores de producción