Datos Generales

• Institución principal

  Universidad Tecnológica/ Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Análisis Alimentario / Uruguay

• Dirección institucional

  Institución: Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Sector Educación Superior/Público
  / Licenciatura en Análisis Alimentario
  Dirección: Saladero Santa Maria s/n / 60000
  País: Uruguay / Paysandú / Nuevo paysandu
  Teléfono: (598) 26038832 / 500
  Correo electrónico/Sitio Web: maria.panzl@utec.edu.uy https://utec.edu.uy/es/educacion/carrera/licenciatura-en-analisis-alimentario/
  

Formación

• Formación académica

  • Concluida

    • Doctorado

      • Doctorado en Química (2015 - 2023)

        Universidad de la República - Facultad de Química, Instituto Polo Tecnológico de Pando , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: Estrategias analíticas para el estudio de las infusiones de yerba mate (Ilex paraguariensis) en la dieta uruguaya
        Tutor/es: Dra. Alejandra Rodríguez-Haralambides y Dr. Ricardo Aucélio
        Descripción del título obtenido: Doctora en Química
        Obtención del título: 2023
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Agencia Nacional de Investigación e Innovación , Uruguay
        Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas / Área Química (PEDECIBA) , Uruguay
        Palabras Clave: yerba mate Compuestas bioactivos in vitro in vivo perfil químico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Metabolomica

      Maestría

      • Máster Internacional en Tecnología de los Alimentos (2012 - 2013)

        Universidad de Buenos Aires , Argentina
        Título de la disertación/tesis/defensa: Actividad Antioxidante y Perfil Antocianico de jugos de uvas producidos y comercializados en Uruguay
        Tutor/es: Dra. Alejandra Rodriguez-Haralambides
        Obtención del título: 2013
        Sitio web de la disertación/tesis/defensa: http://www.uniparmafauba.agro.uba.ar/tesis.php
        Palabras Clave: Tecnología
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Metabolomica

    • Grado

      • Licenciatura en Nutrición (2007 - 2010)

        Universidad Católica del Uruguay - Facultad de Ciencias de la Salud , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: DETERMINACIÓN DE LA COMPOSICIÓN POLIFENÓLICA DEL JUGO DE UVA Y DE DIFERENTES TIPOS DE VINOS PROCEDENTES DE MONTEVIDEO Y DEL INTERIOR DEL URUGUAY
        Tutor/es: Nut. Flavia Noguera
        Obtención del título: 2011
        Palabras Clave: Polifenoles
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Tecnología de los alimentos

    • Especialización/Perfeccionamiento

      • Master in International Business Management (2023 - 2023)

        Universidad de Barcelona, OBS Business School , España
        Título de la disertación/tesis/defensa: Análisis de importación de acero sostenible para Echeverría Izquierdo en Chile
        Tutor/es: Victor Chavigne
        Descripción del título obtenido: Máster en Supply Chain Management and Logistic
        Obtención del título: 2024
        Palabras Clave: Acero Logistica Chile Cadena de Suministro

• Formación complementaria

  • Concluida

    • Cursos de corta duración

      • Manipulación de alimentos Decisor (01/2026 - 01/2026)

        Sector Gobierno/Público / Intendencia de Montevideo / División Salud , Uruguay
        20 horas
        Palabras Clave: Manipulador Control de Calidad Decisor IM
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Politicas y Servicios de Salud / Calidad

      • Evaluación de los aprendizajes en la educación superior y terciaria (11/2025 - 12/2025)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Veterinaria / Unidad de Educación Veterinaria , Uruguay
        30 horas
        Palabras Clave: Evaluación Educación Terciaria Superior

      • Programa de Mentoreo para Mujeres en Energía (04/2025 - 10/2025)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Sociedades Científico-Tecnológicas / Sociedades Científico-Tecnológicas / Asociación Uruguaya de Mujeres en Energía / Montevideo , Uruguay
        80 horas
        Palabras Clave: Mujer Energía Mentoreo Uruguay

      • Taller de Formación Docente (07/2025 - 07/2025)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Centro de Estudios Interdisciplinarios / Montevideo , Uruguay
        40 horas
        Palabras Clave: Docencia Actualización UdelaR
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Ciencias de la Educación / Educación General /

      • Italiano I (04/2024 - 11/2024)

        Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Centro de Idiomas / Montevideo , Uruguay
        60 horas
        Palabras Clave: Idioma Itaiano Básico

      • Taller de secado solar de alimentos (05/2024 - 05/2024)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Centro-Sur / Durazno , Uruguay
        8 horas
        Palabras Clave: secado solar alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química /

      • Mapeando el eco-sistema alimentario del Uruguay (10/2022 - 10/2022)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
        14 horas
        Palabras Clave: Food Design Alimentos Ecosistema Uruguay

      • Portugués: ciclo intermedio B2 (03/2021 - 10/2021)

        Sector Enseñanza Técnico-Profesional/Secundaria/Privado / Institutos privados de enseñanza técnico profesional / Institutos de idiomas / Casa do Brasil. Centro de Idiomas e Cultura. / Montevideo , Uruguay
        90 horas
        Palabras Clave: Idiomas Portugués Avanzado

      • Legislación Ambiental (10/2020 - 10/2020)

        Sector Gobierno/Público / Laboratorio Tecnológico del Uruguay / Laboratorio Tecnológico del Uruguay / LSQA , Uruguay
        16 horas
        Palabras Clave: Legislación Ambiental Calidad
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Tierra y relacionadas con el Medio Ambiente / Ciencias Medioambientales /

      • Mejores Prácticas en la Enseñanza On-line y el nuevo Rol del Educador (05/2020 - 06/2020)

        Sector Empresas/Privado / Empresa Privada / Banco Santander / Fundación Santander , Uruguay
        20 horas

      • Beca-PEDECIBA-por pasantía en el exterior (08/2019 - 10/2019)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Católica de Rio de Janeiro / Departamento de Química-Laboratorio de Espectro analítica e Electro química Aplicada-LEEA , Brasil
        240 horas
        Palabras Clave: HPLC PAHs Yerba mate ICP-MS Fluorimetría
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica /

      • Sociedad, Educación y TIC (03/2019 - 03/2019)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Nacional de Cuyo / Argentina , Argentina
        40 horas
        Palabras Clave: TICs Sociedad Educación
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Tecnología de la Información

      • Técnicas em espectrometria de massas aplicada a análises metabolômicas (Plantas e microrganismos): Princípios, fundamentos e aplicações. (12/2018 - 12/2018)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Sociedade Brasileira de Espectrometria de Massas , Brasil
        8 horas
        Palabras Clave: Microorganismo Espectrometría de masa plantas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Espectrometría de Masas.

      • Beca de Movilidad ANII (08/2017 - 11/2017)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Estadual de Campinas , Brasil
        500 horas
        Palabras Clave: Pasantía Brasil Espectrometría de masas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica /

      • Promoción de las Capacidades de Matchmaking Público-Privado en Biotecnología en el MERCOSUR (01/2017 - 01/2017)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / BIOTECSUR , Brasil
        80 horas
        Palabras Clave: Biotecnología Plataforma Online
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biotecnología

      • Proteome Analysis by Mass Spectrometry (01/2016 - 01/2016)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Sociedades Científico-Tecnológicas / Institut Pasteur de Montevideo / Institut Pasteur de Montevideo , Uruguay
        40 horas
        Palabras Clave: Proteomica
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Espectometria de Masas

      • FRAGMENTATION REACTION USING ELECTROSPRAY IONIZATION MASS SPECTOMETRY: AN IMPORTANT TOOL FOR THE STRUCTURAL ELUCIDATION AND CHARACTERIZATION OF SINTHETIC AND NATURAL PRODUCTS (01/2016 - 01/2016)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Sociedad Brailera de Espectrometría de Masa , Brasil
        10 horas
        Palabras Clave: Espectometria de Masa
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Espectometria de Masas

      • 2th International Mass Spectometry School (01/2015 - 01/2015)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Sociedad Brailera de Espectrometría de Masa , Brasil
        40 horas
        Palabras Clave: Espectrometría de masa
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Espectrometria de masa

      • Productos de glicación avanzada (AGEs) y su efecto en la salud (01/2015 - 01/2015)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        16 horas
        Palabras Clave: AGEs
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Productos de glicación avanzada.

      • CURSO NACIONAL A DISTANCIA APLICACIÓN DE LA TRAZABILIDAD ANIMAL EN URUGUAY (01/2014 - 01/2014)

        Sector Educación Superior/Privado / Universidad de la Empresa / Universidad de la Empresa - Facultad de Ciencias Agrarias , Uruguay
        40 horas
        Palabras Clave: Trazabilidad
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Trazabilidad en el ganado

      • Procesos de Industrialización de Productos de Origen Animal (01/2011 - 01/2011)

        Sector Empresas/Privado / Empresa Privada / Decker Institute , Uruguay
        30 horas
        Palabras Clave: Productos de Origen Animal
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Productos de Origen Animal

      • Especialista UNIT en SEGURIDAD ALIMENTARIA (ISO 22000:2005) (01/2010 - 01/2010)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales / Organizaciones Sin Fines de Lucro / Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
        231 horas
        Palabras Clave: Seguridad Alimentaria
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Seguridad e inocuidad alimentaria

      • Conteo de Carbohidratos (01/2010 - 01/2010)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Sociedades Científico-Tecnológicas / Sociedades Científico-Tecnológicas / Sociedad Uruguaya de Nutrición en Diabetes , Uruguay
        4 horas
        Palabras Clave: Diabetes
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Nutrición

      • Curso Teórico-Práctico Diabetes en edad pediatrica (01/2010 - 01/2010)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Sociedades Científico-Tecnológicas / Sociedades Científico-Tecnológicas / Sociedad Uruguaya de Nutrición en Diabetes , Uruguay
        4 horas
        Palabras Clave: Diabetes
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Nutrición

      • Las grasas y aceites que comemos ¿Nos protegen? (01/2009 - 01/2009)

        Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Universidad Católica del Uruguay , Uruguay
        20 horas
        Palabras Clave: Grasas y Aceites
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Nutrición

      • Operador Windows XP (Office XP) (01/2007 - 01/2007)

        Sector Empresas/Privado / Empresa Privada / Bios , Uruguay
        50 horas
        Palabras Clave: Computación

    • Participación en eventos

      • Noveno Encuentro Nacional de Química (2025)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Facultad de Química y PEDECIBA, Uruguay
        Alcance geográfico: Nacional
        Palabras Clave: Química Congreso Nacional Uruguay Analítica
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica /

      • II Encuentro de Investigadores (2025)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Universidad Tecnológica del Uruguay (Grupo de Investigación Estratégica), Uruguay
        Alcance geográfico: Regional
        Palabras Clave: Tomate Campos magnéticos Bobina Semillas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Campos magnéticos

      • I Encuentro de Investigadores (2024)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Universidad Tecnológica del Uruguay, Uruguay
        Alcance geográfico: Nacional

      • IberoMS2024 (2024)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: BrMASS, Brasil
        Alcance geográfico: Internacional
        Palabras Clave: Espectometría de masas Yerba mate Metabolitos Orina
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Espectometría de masas

      • 8vo Congreso Uruguayo de Química Analítica (CUQA) (2024)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Facultad de Química, Uruguay
        Alcance geográfico: Regional
        Palabras Clave: Analítica Alimentos Quantum dots
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Productos naturales

      • Primer Congreso de Ingeniería y Biociencias (2024)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: UTEC, Uruguay
        Alcance geográfico: Nacional
        Palabras Clave: Biotecnología Alimentos Ingeniería
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Alimentos

      • IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (2024)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU), Uruguay
        Alcance geográfico: Internacional
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Productos naturales

      • SETAC Latin America 15th Biennial Meeting (2023)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Society of Environmental Toxicology and Chemistry, Uruguay
        Alcance geográfico: Internacional
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Contaminantes

      • FungiDays: "Los Hongos como alimento saludable" (2022)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Mercado Ferrando, Uruguay
        Palabras Clave: Hongos Alimento Nutrición
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Perfil nutricional

      • 10º Encuentro Latinoamericano de Food Design (2022)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Red Latinoamericana de Food Design, Uruguay
        Palabras Clave: Food Design Ensayo Cocina Comunitaria

      • Segunda Jornada Innovación, Ciencia y Tecnología de Alimentos (2022)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Universidad Nacional de Rafaela, Argentina
        Palabras Clave: Alimentos Saludable Rotulado Octógonos Etiquetado Frontal

      • Fungizaje Internacional: La cultura nos une (2022)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Fundación Atchugarry, Uruguay
        Palabras Clave: Hongos Alimento UTEC

      • III Iberoamerican Conference on Mass Spectrometry (2022)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedad Brasilera de Espectrometría de Masas, Brasil
        Palabras Clave: Mass spectrometry international Fundación
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Espectrometría de Masas

      • 7mo Encuentro Nacional de Química (2021)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Facultad de Química, Uruguay
        Palabras Clave: Extracción acuosa Yerba mate Compuestos bioactivos
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Perfil Químico

      • La versatilidad del cannabis: de lo medicinal a lo alimentario (2021)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Universidad Tecnológica del Uruguay, Uruguay
        Palabras Clave: Cannabis Medicinal Industria Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica /

      • I SIMPOSIO ONLINE DE INOCUIDAD ALIMENTARIA (2020)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Instituto de Control y Certificación de la Calidad e Inocuidad Alimentaria de la Universidad de Ricardo Palma, Perú
        Palabras Clave: Inocuidad Alimentos Calidad
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas /

      • IV JORNADAS DE PERFECCIONAMIENTO DOCENTE (2020)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Universidad Tecnológica del Uruguay, Uruguay
        Palabras Clave: Docencia Prácticas Educativas Educación
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Sociales / Ciencias de la Educación / Ciencias de la Educación /

      • 9º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (2019)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: LATU, Uruguay
        Palabras Clave: Aspergillus Nigri Uvas Tannat
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Micología

      • 6to Encuentro Nacional de Química (2019)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Facultad de Química, Uruguay
        Palabras Clave: Polifenoles Vinos Folin-Ciocalteaur
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Polifenoles

      • III JORNADAS DE PERFECCIONAMIENTO DOCENTE (2019)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Universidad Tecnológica del Uruguay, Uruguay
        Palabras Clave: docencia buenas prácticas
        Areas de conocimiento:
        Humanidades / Otras Humanidades / Otras Humanidades / Docencia

      • 7th Conference on Mass Spectrometry (2018)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedade Brasileira de Espectrometria de Massas, Brasil
        Palabras Clave: Apis mellifera Larvae Perfil
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Perfil Químico

      • CONGRESO INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS - CONACTA 2018 (2018)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Colombia
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Alimentos

      • 5to Congreso Uruguayo de Química Analítica (2018)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Facultad de Química, Uruguay
        Palabras Clave: Bioanalítica
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Cromatografía Líquida

      • 132nd AOAC INTERNATIONAL Annual Meeting and Exposition (2018)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Association of Official Agricultural Chemists, Canadá
        Palabras Clave: yerba mate validación polifenoles xantinas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Espectrometría de Masas.

      • 5to Encuentro Nacional de Química (2017)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Facultad de Química, Uruguay
        Palabras Clave: Ginseng Asiático Siberiano Perfil Químico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Perfil Químico

      • 4to Congreso Uruguayo de Química Analítica (2016)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Facultad de Química, Uruguay

      • 1St congreso Ibero-American and 6th BrMass Conference ON MASS SPECTROMETRY (2016)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedade Brasileña de Espectometria de Massas, Brasil
        Palabras Clave: Espectometria de Masa
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Espectometria de Masas

      • 4º Encuentro Nacional de Química (2015)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: PEDECIBA-Facultad de Química, Uruguay
        Palabras Clave: Química
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Yerba Mate

      • INNOVA-CIBIA (2015)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: LATU, Uruguay
        Palabras Clave: Achyrocline Satureioides
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Biotecnología de la Salud / Tecnologías que involucran la manipulación de células, tejidos, órganos o todo el org / Especies Reactivas de Oxigeno (ROS)

      • VI Congreso Iberoamericano de Nutrición (2015)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación Uruguaya de Dietistas y Nutricionistas, Uruguay
        Palabras Clave: Nutrición
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Perfiles de antocianinas

      • 128th Annual Meeting & Exposition (2014)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Association of Official Agricultural Chemists, Estados Unidos
        Palabras Clave: Antioxidantes
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Espectrometria de masa

      • IUNS 20th International Congress of Nutrition (2013)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedad Española de Nutrición (SEÑ), España
        Palabras Clave: Nutrición
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Tecnología de los alimentos

      • 3 Encuentro Nacional de Ciencias Químicos (2013)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas, Uruguay
        Palabras Clave: Química
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Química Analítica

      • XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición (2012)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN), Cuba
        Palabras Clave: Nutrición
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Tecnología de los alimentos

      • Tendencias en la Elaboración y Análisis de Carnes (2012)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Sociedad Uruguaya de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Uruguay
        Palabras Clave: Carne bovina
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Análisis de Carnes

      • Tendencias en la Elaboración y Análisis de Lácteos (2012)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Sociedad Uruguaya de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Uruguay
        Palabras Clave: Lácteos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Lácteos

      • 7ª Exposición y Conferencias en conjunto con PORCINOS (2012)

        Tipo: Otro
        Palabras Clave: Porcinos
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Porcinos

      • 9º Seminario Internacional de Ciencias Avícolas (2012)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Cámara Argentina de Productores Avícolas, Argentina
        Palabras Clave: Avícola
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Avícola

      • Congreso Internacional sobre Bienestar Animal: avances y estrategias para el futuro de las especies productivas (2012)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Laboratorios Tecnológicos del Uruguay, Uruguay
        Palabras Clave: Bienestar Animal
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Cría Animal / Bienestar Animal

      • I Seminario Internacional de Carne Ovina en Uruguay (2012)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Sociedad de Criadores de Texel del Uruguay (SCTU), Uruguay
        Palabras Clave: Carne ovina
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Cría Animal / Carne ovina

      • Bienestar Animal en las vacas lecheras (2012)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Centro Emmanuel, Uruguay
        Palabras Clave: Ganado Lechero
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Cría Animal / Ganado Lechero

      • XV Congreso Latinoamericano y del Caribe de Nutricionistas y Dietistas, XI Congreso Argentino de Graduados en Nutrición (2012)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Federación Argentina de Graduados en Nutrición, Argentina
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Industrial Alimentaria

      • Jornada: LA IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS, UNA ALTERNATIVA DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (2012)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Universidad Católica del Uruguay, Uruguay
        Palabras Clave: Irradiación
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Irradiación de Alimentos

      • 4º Congreso de Nutrición y Alimentación (2012)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación Uruguaya de Dietistas y Nutricionistas, Uruguay
        Palabras Clave: Nutrición
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Tecnología de los alimentos

      • X Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2011)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: Sociedad Uruguaya de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Uruguay
        Palabras Clave: Tecnología de los Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Alimentos

      • VII Jornadas técnicas de Ciencia y Tecnología de Carnes y Alimentos (2011)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: Asociación de Veterinarios Especialistas en Protección de Alimentos, Uruguay
        Palabras Clave: Tecnología de los Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Alimentos

      • Capacitación Steps-Mejorando el Bienestar en el Sacrificio de Animales de Producción del Programa de Sacrificio Humanitario WSPA-Steps (2011)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: Facultad de Veterinaria, Uruguay
        Palabras Clave: Bienestar Animal
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Cría Animal / Bienestar Animal

      • II Congreso Hispano-Uruguayo de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica- V Jornadas interdisciplinarias (2010)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedad Uruguaya de Nutrición (SUNUT), Uruguay
        Palabras Clave: Nutrición
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Nutrición

      • 5ta. Jornada de Nutrición (2010)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: Nutriguía, Uruguay
        Palabras Clave: Nutrición
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Nutrición

      • 4ta. Jornada de Nutrición (2009)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: Nutriguía, Uruguay
        Palabras Clave: Nutrición
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Nutrición

      • Curso de Postres Light (2009)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: Gato Dumas, Uruguay
        Palabras Clave: Arte culinario
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Nutrición

      • XV Congreso Latinoamericano de Nutrición (2009)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN), Chile
        Palabras Clave: Nutrición
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Nutrición

      • Congreso Sul-Brasilero de Nutrición enteral y parenteral (2009)

        Tipo: Congreso
        Palabras Clave: Nutrición
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Nutrición

      • Taller sobre Alimentación Saludable (2008)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Universidad Católica del Uruguay, Uruguay
        Palabras Clave: Alimentación
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Nutrición

    • Otras instancias

      • Microsoft Word for Administrative Professionals (2026)

        Uruguay

      • Advanced Excel 2021 (2026)

        Uruguay

      • Learning Microsoft PowerPoint (2026)

        Uruguay

      • Master Microsoft Power BI (2026)

        Uruguay

      • Diploma en Google Suite: Gmail, Google Apps y Google Docs (2026)

        Uruguay

  • En marcha

    • Cursos de corta de duración

      • Programa de Formación de Facilitadores en Propiedad Intelectual en Uruguay (05/2026)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Academia de la OMPI / Propiedad Intelectual , Suiza
        40 horas
        Palabras Clave: Propiedad Intelectual Patentes WIPO Formadores
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación / Propiedad Intelectual

Idiomas

• Italiano

  Entiende bien / Habla bien / Lee bien / Escribe regular

• Portugués

  Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien
  Certificado de Proficiência em Língua Portuguesa para Estrangeiros (Celpe-Bras) em nível Intermediário Superior, com validade, para todos os fins de direito, perante instituições nacionais e estrangeiras

• Inglés

  Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe bien
  TOEFL_Score_Report_2262253: 82

Areas de actuación

• Ciencias Naturales y Exactas

  Ciencias Químicas /Química Orgánica /Productos naturales

• Ciencias Naturales y Exactas

  Ciencias Químicas /Química Analítica /Metabolomica

Actuación profesional

• Sector Enseñanza Técnico-Profesional/Secundaria/Público - Administración Nacional de Educación Pública - Uruguay

  Universidad del Trabajo - Canelones

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (09/2025 - a la fecha)

      Docente 6 horas semanales
      Se imparte la materia Envases en la industria alimentaria y farmacéutica de la carrera terciaria Tecnólogo Químico.

    • Funcionario/Empleado (09/2013 - 09/2014)

      Docencia directa 6 horas semanales
      Docencia directa de la materia ciencias físicas experimentales (área: 059) en la Universidad del Trabajo (Escuela Técnica Superior Las Piedras). Ciclo básico. Docencia directa de la materia Seguridad e Higiene de los alimentos (área: 630) en la Universidad del Trabajo (Escuela Técnica Superior Las Piedras). Actualmente se dicta en la carrera de gastronomía

• Sector Educación Superior/Público - Universidad Tecnológica - Uruguay

  Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Licenciatura en Análisis Alimentario

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (03/2016 - a la fecha)Trabajo relevante

      Docente Adjunto área Toxicología y Ciencias Biológicas 30 horas semanales

  • Actividades

    • Líneas de investigación

      • Productos naturales (01/2022 - a la fecha )

        La línea de investigación sobre productos naturales se centra en explorar y desarrollar recursos provenientes de la naturaleza que pueden ser utilizados en diversas aplicaciones, la cosmética, la alimentación y la sostenibilidad. Esta investigación puede abarcar desde el estudio de plantas medicinales y sus propiedades curativas, hasta la extracción de compuestos bioactivos que pueden servir como antioxidantes o antimicrobianos. Esta línea en la actualidad abarca el estudio de varias matrices derivados de tesis de grado (LAA) como ser: cannabis, yerba mate, miel, orujo, agua, etc.
        Fundamental
        5 horas semanales
        UTEC, Licenciatura en Análisis Alimentario , Coordinador o Responsable
        Equipo: M.V. Panzl , B.Silva

      • GIE: Grupo de Investigación Estratégica (06/2023 - a la fecha )

        Integrante activa del Grupo de Investigación Estratégica del área de Agroalimentos. Un grupo que nuclea investigadores de UTEC en las diversas áreas, carreras y unidades tecnológicas para trabajar en temáticas de interés al grupo relacionado.
        Mixta
        2 horas semanales
        Licenciatura en Análisis Alimentario, Paysandú , Integrante del equipo
        Equipo: M.V. Panzl , UMPIÉRREZ, M. , Gabriela Tamaño , LÓPEZ-PEDEMONTE, T. , DEBORAH SZWEDZKI , NORA TECHEIRA , Rodríguez Padrón R. A.

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Semillas de Futuro: Evaluación Agronómica del maní en Cerro Largo, Uruguay (12/2025 - a la fecha)

        Código: CSIC_VUSP_2025_23120250100106UD El maní (Arachis hypogaea) es una leguminosa de gran valor nutricional, cultivada a nivel global por su alto contenido de aceites, proteínas, vitaminas y minerales. Originaria de Sudamérica, es una especie alotetraploide (AABB) con sistema de reproducción autógama. Desde el punto de vista taxonómico, se clasifica en dos subespecies principales (hypogaea y fastigiata) que a su vez comprenden cuatro tipos comerciales: Runner y Virginia (subespecie hypogaea), y Valencia y Español (subespecie fastigiata). El predominio de cultivares modernos de los tipos Runner y Virginia ha provocado una notable erosión genética, lo que confiere especial relevancia a las variedades criollas de los tipos Valencia y Español, reconocidas por su mayor resistencia a enfermedades y mejor adaptación a condiciones ambientales adversas. En Uruguay, el cultivo de maní se desarrolla principalmente en sistemas de producción familiar, donde los agricultores han conservado valiosas variedades criollas tanto en sus predios (conservación in situ) como a través de bancos de germoplasma (conservación ex situ). Estudios recientes han identificado a Cerro Largo como el departamento con mayor presencia de familias productoras y áreas dedicadas a este cultivo, confirmando además el papel de Uruguay como centro de diversidad para la subespecie fastigiata. No obstante, persisten importantes vacíos de conocimiento: la última información agronómica disponible data de la década de 1980, no existen evaluaciones actualizadas de las variedades criollas, tampoco hay evaluaciones obligatorias de cultivares comerciales debido a vacíos normativos, y se carece de datos sobre la calidad fisiológica y sanitaria de las semillas utilizadas por los productores. Adicionalmente, aunque se han detectado poblaciones naturales de rizobios asociados al cultivo, Uruguay no cuenta actualmente con inoculantes comerciales específicos para maní. El presente proyecto tiene como objetivo principal generar información agronómica actualizada y relevante sobre las variedades criollas de maní en condiciones de producción de Cerro Largo. Para ello, se evaluarán parámetros clave como el rendimiento, y la calidad nutricional de granos, considerando el efecto de diferentes fechas de siembra. Asimismo, se caracterizará la calidad fisiológica y sanitaria de las semillas, junto con las estrategias tradicionales de conservación empleadas por los agricultores locales. Un componente innovador del estudio será la caracterización de la diversidad y eficiencia de las poblaciones de rizobios nativos asociados al cultivo. La metodología combinará relevamientos etnobiológicos, ensayos de campo con análisis de laboratorio, incluyendo la evaluación comparativa de variedades criollas representativas. Los resultados obtenidos permitirán establecer bases técnicas para la valorización de estos recursos genéticos locales, identificar limitantes en los sistemas de conservación y comercialización de semillas, y proponer mejoras en las prácticas de manejo agronómico. Además, sentará las bases científicas para el futuro desarrollo de inoculantes rizobianos específicos adaptados a las condiciones uruguayas. Este trabajo representa un aporte significativo para la sostenibilidad del cultivo en sistemas familiares y para la preservación de la agrobiodiversidad nacional, integrando el conocimiento científico con el saber tradicional de los agricultores.
        10 horas semanales
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: M.V. Panzl , Rafael Vidal , VAIO M , Ignacio Naya , Moreira, V. , Carbone, M.J. , G. AZZIZ , UMPIÉRREZ, M. , CORTIZAS, S , BOSCHI, F.; , Pablo Haubman , SILVA, NCA.
        Palabras clave: Semillas Maní Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / NO CORRESPONDE /

    • Docencia

      • Licenciatura en Análisis Alimentarios (06/2024 - a la fecha)

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Análisis Instrumental, 4 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Instrumental

      • Licenciatura en Análisis Alimentarios (03/2023 - a la fecha)

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Gastronomía en Acción (GEA), 3 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / NO CORRESPONDE /

      • Licenciatura en Análisis Alimentario (03/2016 - a la fecha)

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Introducción a las Ciencias Biológicas, 2 horas, Teórico
        Instrumental, 2 horas, Teórico-Práctico
        Toxicología e Inocuidad alimentaria, 2 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Alimentos

      • Licenciatura en Análisis Alimentarios (07/2020 - 12/2023 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Taller de Contaminantes Orgánicos e Inorgánicos, 2 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Tierra y relacionadas con el Medio Ambiente / Ciencias Medioambientales / Contaminantes

      • Licenciatura en Análisis Alimentarios (03/2020 - 11/2023 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Taller Inocuidad, HACCP y BPM, 2 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería de Procesos Químicos / Inocuidad

      • Licenciatura en Análisis Alimentarios (03/2022 - 06/2022 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Taller de Fermentos y Panificados, 4 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Alimentos

      • Licenciatura en Análisis Alimentarios (03/2018 - 06/2021 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Anatomía y Fisiología Humana, 2 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Medicina Básica / Anatomía y Morfología /

    • Extensión

      • Valorización del hongo de Eucaliptus junto con Montes del Plata (Ruta del Hongo) (03/2022 - 03/2023 )

        UTEC, Licenciatura en Análisis Alimentario
        2 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

    • Otra actividad técnico-científica relevante

      • Postulación financiada de la Convocatoria de Equipamiento Científico 2023 (12/2023 - a la fecha )

        UTEC, Licenciatura en Análisis Alimentario
        1 horas semanales

      • Integrante del tribunal del Llamado a aspirantes para la provisión de un cargo de Docente Encargado LAA 9/24 para el Área Análisis Fisicoquímico de los Alimentos (10/2024 - 12/2024 )

        Paysandú, Licenciatura en Análisis Alimentario
        2 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Alimentos

      • Integrante del tribunal del Llamado a aspirantes para la provisión de un cargo de Docente Encargado LAA 4/24 para el Área de Investigación (05/2024 - 07/2024 )

        UTEC, Licenciatura en Análisis Alimentario
        1 horas semanales

      • Integrante del tribunal del Llamado a aspirantes para la provisión de un cargo de Docente de Inicio LAA 2/24 para el área de Ciencias Biológicas (03/2024 - 05/2024 )

        UTEC, Licenciatura en Análisis Alimentario
        1 horas semanales

      • Integrante del tribunal del Llamado a aspirantes para la provisión de un cargo de Docente de Inicio LAA 1/24 para la Cocina Comunitaria y Emprendedora (03/2024 - 05/2024 )

        UTEC, Licenciatura en Análisis Alimentario
        1 horas semanales

      • Integrante del tribunal del Llamado a aspirantes para la provisión de un cargo de Docente Adjunto LAA 6/23 para el área de Ciencias Biológicas (11/2023 - 12/2023 )

        UTEC, Licenciatura en Análisis Alimentario
        1 horas semanales

      • Integrante del tribunal del Llamado a aspirantes para la provisión de un cargo de Becario LAA 7/22 para la Cocina Comunitaria y Emprendedora (04/2022 - 06/2022 )

        UTEC, Licenciatura en Análisis Alimentario
        1 horas semanales

      • Integrante del tribunal del Llamado a aspirantes para la provisión de un cargo de Docente de Inicio LAA 6/22 para el Área de Investigación (03/2022 - 05/2022 )

        UTEC, Licenciatura en Análisis Alimentario
        1 horas semanales

    • Gestión Académica

      • Integrante de la Asociación de Docentes de UTEC (ADUT) para la implementación del cogobierno en 2022 (03/2022 - a la fecha )

        UTEC, ITRSO
        Participación en cogobierno 2 horas semanales

      • Integrante del comité de coordinación de educación de la carrera de LAA (03/2018 - a la fecha )

        UTEC, Licenciatura en Análisis Alimentario
        Participación en consejos y comisiones 3 horas semanales

      • Integrante del comité académico de educación de la Licenciatura en Análisis Alimentario (03/2023 - a la fecha )

        UTEC, Licenciatura en Análisis Alimentario
        Participación en consejos y comisiones 3 horas semanales

      • Integrante en la creación de un Comité de Ética de Investigación Institucional de UTEC (05/2019 - 05/2020 )

        UTEC, Montevideo
        Gestión de la Enseñanza 2 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Humanidades / Filosofía, Ética y Religión / Ética /

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Química / Instituto Polo Tecnológico de Pando

  • Vínculos con la Institución

    • Otro (10/2023 - 08/2025)Trabajo relevante

      Contratado 10 horas semanales
      Tareas de investigación en el Área de Química Bioanalítica - IPTP, en el marco del Proyecto CSIC I+D 2338 "Puntos cuánticos de grafeno para determinación de ácidos clorogénicos en matrices complejas"
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Interino

    • Funcionario/Empleado (10/2014 - 12/2022)Trabajo relevante

      Asistente 30 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Interino

  • Actividades

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Puntos cuánticos de grafeno (Quantum Dots) para la determinación rápida de ácidos clorogénicos en matrices complejas (11/2023 - a la fecha)

        Código: CSIC 2338 En este proyecto CSIC 2022, proponemos utilizar puntos cuánticos de grafeno como sondas para la determinación de ácidos clorogénicos en matrices complejas como yerba mate y café. Estudiaremos las diferentes posibilidades que brindan las sondas fluorescentes sintetizadas para detectar este grupo de moléculas, desarrollando los métodos analíticos y comparándolos con los métodos de referencia utilizando cromatografía liquida. Entre las ventajas de las sondas se encuentran su versatilidad, que, al ser funcionalizadas, permiten detectar específicamente los analitos de interés, el uso de instrumentos menos costosos y métodos sin solventes orgánicos para el análisis.
        10 horas semanales
        Facultad de Química , Instituto Polo Tecnológico de Pando
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: M.V. Panzl , Rodriguez-Haralambides, A. , Menchaca.D.,
        Palabras clave: Clorogénico Fluorescencia Quantum dots Yerba mate
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Espectroscopía

      • Centro de Estudios Interdisciplinarios de Biodiversidad Orientado a aplicaciones en Salud (01/2021 - a la fecha)

        La biodiversidad de un territorio constituye parte de su acervo o riqueza que debemos preservar, siendo fundamental conocerla y difundirla, favoreciendo su valorización y protección a través de la apropiación social. Su conocimiento resulta de importancia estratégica cuando pensamos en el potencial tecnológico que alberga y el desarrollo de tecnologías propias. A nivel mundial, el conocimiento de la información genética está incrementándose exponencialmente gracias a los avances en tecnologías de secuenciación. Nuestro país no es ajeno a esta revolución, existiendo varias instituciones que han incorporado dicha tecnología. En la presente propuesta, se plantea resguardar esta diversidad mediante la generación de un repositorio de recursos genéticos, inicialmente microbianos y de especies vegetales nativas. El mismo será creado en el seno de la Udelar y permitirá almacenar, procesar y distribuir la información, quedando disponible para consulta de forma gratuita y pública. La conjunción de diferentes áreas experimentales y teóricas (desarrollo de workflows, modelos y simulaciones moleculares) permitirá un aprovechamiento de los recursos genéticos con diferentes fines, racionalizando ensayos y facilitando la selección de metabolitos bioactivos y enzimas promisorios para diferentes aplicaciones. El proyecto aportará potenciales soluciones a problemáticas vinculadas a salud humana, animal y agraria, con aplicaciones orientadas a dos grandes tópicos de desarrollo: i) agentes con actividad antimicrobiana y antiparasitaria para el control de patógenos; y ii) radiotrazadores de diagnóstico de diferentes enfermedades por imagenología molecular. Adicionalmente se desarrollarán actividades de extensión dirigidas a colaborar en la enseñanza preuniversitaria de la ciencia diseñando experimentos sencillos y materiales didácticos, en vinculación directa con actores del sistema de enseñanza primaria.
        1 horas semanales
        UdelaR , Programa de apoyo a Centros Interdisciplinarios de la UdelaR
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister prof:1
        Doctorado:1
        Equipo: M.V. Panzl , RODRÍGUEZ GIORDANO, S. (Responsable) , CARLOS E. TESTURI (Responsable) , PABLO D. DANS (Responsable) , Carrera I , MARIANA BARRACO MASTRANGELO , BROVETTO, M , CARRERA, I. , CECCHETTO, G. , Matías Esmoris , FERREIRA, V. , Iglesias C. , G. IRAZOQUI , Fernando Islas , ADRIANA MAROTTA , MOYNA, G. , PAOLA PANIZZA , PORCAL, W. , Rodriguez-Haralambides, A. , RODRÍGUEZ-DECUADRO, S. , Radio, Prensa Escrita, Publicidad y Marketing , FLAVIA SERRA , SIRI M.I. , Mariella TERÁN , VILA, M.A.; VILA, A. , SAVIO,E. , Zeballos-Gorón, M.S. , ZOPPOLO F. , Andres LOPEZ FALCO , Diego Umpierrez, Diego Umpiérrez
        Palabras clave: Ceibo Base de datos Radiotrazador Perfil químico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Productos naturales

      • Estudio georeferenciado de la composición y calidad de los propóleos nacionales (03/2022 - 07/2025 )

        En este proyecto, proponemos el estudio de la calidad (en cuanto a capacidad antioxidante, entre otros parámetros) y composición en polifenoles del propóleos uruguayo recolectado en diferentes regiones productivas del país, asociándolas con datos de georreferenciación, incluyendo la distribución espacial de los apiarios y las unidades de vegetación y pecoreo de cada región.
        5 horas semanales
        Facultad de Química , Instituto Polo Tecnológico de Pando
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Doctorado:1
        Equipo: M.V. Panzl , Rodriguez-Haralambides, A. , Menchaca.D., , Campa J.
        Palabras clave: Propóleos Miel Perfil químico Valorización Georeferenciación
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Perfil químico

    • Dirección y Administración

      • Sub jefa del Laboratorio de Química Bioanalítica (BioMS) (03/2018 - 12/2022 )

        Facultad de Química, Instituto Polo Tecnológico de Pando
        30 horas semanales

    • Extensión

      • USO BÁSICO DE CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA (HPLC) PARA ANÁLISIS EN MÉTODOS FARMACOPEICOS (05/2019 - 07/2019 )

        Parque Científico y Tecnológico de Pando, Centro de Formación en Talento Humano (CEFORTH)- INEFOP
        3 horas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica /

    • Otra actividad técnico-científica relevante

      • Encargada de la implementación y seguimiento del sistema de calidad ISO 9001:2015 (03/2018 - 12/2022 )

        Facultad de Química, Instituto Polo Tecnológico de Pando
        5 horas semanales

      • Concurso abierto para la provisión de un cargo de Ayudante (Esc. G, G1, 14 h) en Química Bioanalítica (11/2018 - 11/2018 )

        Parque Científico y Tecnológico de Pando, Química Bioanalítica
        14 horas semanales

    • Gestión Académica

      • Investigador Grado 3- PEDECIBA (06/2024 - a la fecha )

        UdelaR, Facultad de Química
        Gestión de la Investigación 2 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica /

• Sector Gobierno/Público - Agencia Nacional de Investigación e Innovación - Uruguay

  Agencia Nacional de Investigación e Innovación

  • Vínculos con la Institución

    • Becario (07/2017 - 08/2019)

      Becario 20 horas semanales

• Sector Enseñanza Técnico-Profesional/Secundaria/Público - Administración Nacional de Educación Pública - Uruguay

  Universidad del Trabajo

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (03/2014 - 09/2014)

      Profesor Adscripta 24 horas semanales

• Sector Empresas/Privado - Empresa Privada - Uruguay

  JORGE HNOS S.R.L

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (11/2011 - 09/2014)

      Inspectora en Control de Calidad 30 horas semanales

• Sector Empresas/Privado - Empresa Privada - Uruguay

  Frigorifico DINOLAR S.A

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (11/2011 - 04/2013)

      Inspectora en Control de Calidad 20 horas semanales

Carga horaria

• Carga horaria de docencia: 30 horas
  
• Carga horaria de investigación: 10 horas
  
• Carga horaria de formación RRHH: Sin horas
  
• Carga horaria de extensión: Sin horas
  
• Carga horaria de gestión: Sin horas
  

Producción científica/tecnológica

• A lo largo de mi carrera académica he llevado a cabo investigaciones sobre productos naturales y compuestos bioactivos de productos comerciales listo para su consumo, en este caso un jugo de uva disponible en nuestro país. A través de la ejecución de está investigación obtuve mi título de Licenciada en Nutrición. Sin embargo, con el fin de continuar mi carrera académica, enfoqué mis energías en una maestría en Tecnología de los Alimentos, la cual se continúo en la misma línea, profundizando en el perfil químico. Finalmente mi Doctorado en Química fue centrado en el consumo de un producto popular que hace a la identidad del pueblo uruguayo, que es la yerba mate y su infusión. Como resultado del mismo surgieron dos publicaciones en revistas arbitradas y medios de difusión (diarios y radios nacionales). Sumado a ello que dicho proyecto fue gracias al financiamiento de una beca de posgrado nacionales (ANII, CSIC), y permitió la colaboración con otras instituciones internacionales (Universidad Católica de Rio de Janeiro), y los resultados fueron presentados en jornadas de difusión y congresos nacionales e internacionales. Desde el año 2022 he apostando a la construcción de la Universidad Tecnológica UTEC, particularmente de la carrera de la Licenciatura en Análisis Alimentario (LAA). A principio del año 2016 concursé, comenzando a trabajar en sus primeros pasos, pero con la llegada en pandemia, el mayor desafío fue preparar los cursos virtuales, además de intentar contribuir a las capacidades de investigación, algo sumamente difícil dado que la institución se mantuvo cerrada. A pesar de ello, desde el año 2022 soy docente de alta dedicación, conformando el comité de carrera, junto al dictado de clases, tutorías, etc.  Desde mitad del año 2024, he estado a frente asistiendo al laboratorio de Análisis Instrumental con las responsabilidades que conlleva, uso y  mantenimiento de los equipos de alto porte (HPLC, HPLC-MS (QtoF) y GC-MS) en la realización de prácticos de rutina para los estudiantes así como continuar líneas de investigación y colaboraciones con diversas instituciones (INIA, CURE, FQ, etc.).

Producción bibliográfica

• Artículos publicados

  • Arbitrados

    • Trace element and mercury speciation analysis in yerba mate (Ilex paraguariensis) (Completo, 2025)

      MARÍA VICTORIA PANZL , JAROL R. MIRANDA-ANDRADES , WENDY J. SANDOVAL ROJANO , JOSEANE A. MENDES , TATIANA D. SAINT'PIERRE , ALEJANDRA RODRÍGUEZ-HARALAMBIDES , RICARDO Q. AUCELIO
      Journal of Trace Elements and Minerals, v.: 12 p.:100217 2025
      ISSN: 27730506
      DOI: 10.1016/j.jtemin.2025.100217
      https://doi.org/10.1016/j.jtemin.2025.100217
      
      

    • Estimation of drift generated by ground sprayer applications for different droplet sizes (Completo, 2024)

      M.V. Panzl , MARCOS COLAZZO , Saracho W , VILLALBA, J
      International Journal of Pest Management, 2024
      Medio de divulgación: Internet
      Lugar de publicación: Taylor & Francis
      ISSN: 09670874
      E-ISSN: 13665863
      DOI: https://doi.org/10.1080/09670874.2024.2439996
      https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/09670874.2024.2439996?src=
      
      

    • Analysis of polyphenols and xanthines in yerba mate (Ilex paraguariensis) infusions by high-pressure extraction and ultra-high performance liquid chromatography (Completo, 2022)Trabajo relevante

      Panzl María Victoria , Menchaca.D., , Rodriguez-Haralambides, A.
      Applied Food Research, v.: 2 2 , p.:1 - 12, 2022
      Palabras clave: Polifenoles ácido clorogénico yerba mate máquina espreso extracción acuosa
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Perfil químico
      Medio de divulgación: Internet
      Lugar de publicación: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772502222001524
      Escrito por invitación
      ISSN: 27725022
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.afres.2022.100192
      https://www.sciencedirect.com/journal/applied-food-research
      
      

    • Evaluation of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Dried Leaves of Yerba Mate (Ilex paraguariensis) and Their Extraction into Infusions (Completo, 2022)Trabajo relevante

      Panzl María Victoria , Menchaca.D., , Rodriguez-Haralambides, A.
      Polycyclic Aromatic Compounds, p.:1 - 15, 2022
      Palabras clave: Ilex paraguariensis PAH Synchronous fluorimetry HPLC yerba mate
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Contaminantes
      Medio de divulgación: Internet
      Lugar de publicación: Londres
      ISSN: 10406638
      E-ISSN: 15635333
      DOI: 10.1080/10406638.2022.2030770
      https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10406638.2022.2030770
      
      

Producción técnica

• Trabajos Técnicos

  • Cocina Comunitaria y Emprendedora (CCE) (2021)Trabajo relevante

    Elaboración de proyecto
    M.V. Panzl , Bartaburu, V , Marianela Cremona , A.Estévez
    Académica y emprendurismo
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Paysandú
    Disponibilidad: Irrestricta
    
    Institución financiadora: Universidad Tecnológica
    Palabras clave: Cocina Emprendedores Comunitaria Alimentos
    Medio de divulgación: Internet
    https://utec.edu.uy/es/evento/cocina-comunitaria/
    Se trata de una iniciativa que busca apoyar el trabajo de emprendedores gastronómicos que requieren de un espacio donde elaborar sus productos alimenticios de forma segura y que cumple todos los requisitos exigidos por bromatología. La Cocina Comunitaria está ubicada en la sede de UTEC Paysandú (ex Paylana), donde se dicta la Licenciatura en Análisis Alimentario, y surge como respuesta a demandas del ámbito académico y también de la sociedad local.

  • Comité de Ética (2019)

    Elaboración de normativas, estándares y ordenanzas
    M.V. Panzl , Antonella Goyeneche
    Referencia institucional
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Disponibilidad: Irrestricta
    
    Institución financiadora: Universidad Tecnológica
    Medio de divulgación: Internet

Evaluaciones

• Evaluación de Proyectos

  • Evaluación independiente de proyectos

    Fondo INNOVAGRO ( 2025 )

    Uruguay
    ANII
    Cantidad: Menos de 5
    Evaluación del proyecto: FSA_1_2025_1_185988

  • Iniciación a la Investigación 2025 (CSIC) ( 2025 )

    Uruguay
    Comisión Sectorial de Investigación Científica
    Cantidad: Menos de 5
    Evaluación de un proyecto dentro de la disciplina de alimentos. Edición del llamado correspondiente al Programa de Iniciación a la Investigación 2025 que gestiona la Comisión Sectorial de Investigación Científica (CSIC).

• Evaluación de eventos y congresos

  • Feria Binacional de Tecnologías (FEBITEC) ( 2020 / 2020 )

    Revisiones
    Brasil
    
    UTEC, UTU e Instituto Federal (Santana do Livramento)
    Participación da 2ª FEBITEC como avaliador(a) online na modalidade Resumos e apresentações, com carga de 40h.

• Instituciones y carreras

  • Tipo de evaluación Carrera / Maestría ( 01/01/2022 / 01/01/2022 )

    Par nacional
    Universidad Tecnológica - Universidad Tecnológica, Instituto Regional Sur-Oeste , Uruguay
    Posgrados en Biociencias Alimentarias

• Jurado de tesis

  • Ingeniería Agroambiental ( 2025 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Centro-Sur / Durazno , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    "Potencialidad plaguicida de Blepharocalyx salicifolius: estudio preliminar de su actividad antifúngica frente a Botrytis cinerea.

  • Licenciatura en Análisis Alimentario ( 2025 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    Clínica Empresarial: "Obtención y evaluación de aceite de lino mediante la técnica de prensado en frío".

  • Licenciatura en Análisis Alimentario ( 2025 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    "Efectos de la aplicación de pesticidas sobre el cultivo de cebada y su comportamiento durante el proceso de elaboración de cerveza artesanal tipo APA sin lúpulo".

  • Licenciatura en Análisis Alimentario ( 2025 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    "Estudio preliminar del perfil volátil del aceite esencial extraído de cáscara de Guayabo del País (Acca Sellowiana (O. Berg) Burret)"

  • Licenciatura en Análisis Alimentario ( 2025 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    "Cuantificación de Ocratoxina A (OTA) en vinos"

  • Licenciatura en Análisis Alimentario ( 2024 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    "Análisis de vida útil y rotulado nutricional de dos variedades de hamburguesas veganas"

  • Licenciatura en Análisis Alimentario ( 2024 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    "Evaluación y optimización de procesos de conservación para aumentar la vida útil del hongo comestible Gymnopilus junonius como paso previo al secado"

  • Licenciatura en Análisis Alimentario ( 2024 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    "Evaluación de la actividad bactericida de un desinfectante basado en amonio cuaternario y estudio de los requisitos legales para productos Domi-sanitarios".

  • Licenciatura en Análisis Alimentario ( 2023 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    "Estudio de vida útil, cumplimiento legal y mejoras en la elaboración de granola artesanal rochense"

  • Licenciatura en Análisis Alimentario ( 2023 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    "Monitoreo de parámetros nutricionales en tomates producidos en la región litoral norte"

  • Licenciatura en Análisis Alimentario ( 2022 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Licenciatura en Análisis Alimentario , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    "Optimización de metodología analítica para la determinación de folatos totales por técnica microbiológica y su aplicación en frutillas"

  • Licenciatura en Análisis Alimentario ( 2021 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    "Caracterización de ácidos grasos en chocolates Nacionales e importados mediante la técnica de cromatografía gaseosa y evaluación del cumplimiento de los requisitos según la normativa vigente"

  • Licenciatura en Análisis Alimentario ( 2019 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    "Determinación de la concentración de funguicidas durante la producción de vino tinto con el fin de determinar los factores de procesamiento"

  • Licenciatura en Análisis Alimentario ( 2019 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    "Validación de una metodología analítica para el análisis de residuos de plaguicidas en manzana y la influencia de flavonoides en el efecto matriz"

  • Licenciatura en Análisis Alimentario ( 2018 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    "Caracterización de cáscara de Mandarina y Naranja obtenida como subproducto industrial"

  • Licenciatura en Análisis Alimentario ( 2018 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    "Detección y determinación de B-metiloamino-alanina (BMAA) en agua"

Formación de RRHH

• Tutorías concluidas

  • Posgrado

    • Perfiles químicos con enfasis en sus componentes polifenolicos de la Yerba Mate, té de Mate Cocido y té Tostado (2016 - 2017) Trabajo relevante

      Tesis de maestria
      Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Buenos Aires , Argentina
      Programa: Alta Dirección de Agronegocios y Alimentos
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( M.V. Panzl , Rodriguez Haralambides, A. )
      Nombre del orientado: Cecilia Trias
      País: Argentina
      Palabras Clave: Polifenoles Yerba Mate
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / UHPLC

  • Grado

    • Evaluación de aminoácidos libres en carne bovina cruda y cocida (2022 - 2025)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( M.V. Panzl , MARCOS COLAZZO , M. Escobal )
      Nombre del orientado: Any Da Silva
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Carne Vacuna Aminoácidos HPLC TLC

    • Caracterización de terpenos en extractos de Cannabis sativa L mediante GC-MS: Aplicaciones y su contexto en el marco regulatorio vigente (2023 - 2024)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( M.V. Panzl , B.Silva )
      Nombre del orientado: Jhonatan Cardozo y Josefina Rodríguez
      País: Uruguay
      Palabras Clave: GC-MS Cannabis Terpenos Extractos
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica

    • Validación del método Copper Soap para la determinación de ácidos grasos libres en muestras de leche cruda (2022 - 2024)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( M.V. Panzl , MARCOS COLAZZO )
      Nombre del orientado: Sebastián Dini
      País: Uruguay

    • Estudio comparativo de métodos de referencias para la determinación cuantitativa de grasas trans en galletas saladas (2020 - 2024)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( M.V. Panzl , Bartaburu, V )
      Nombre del orientado: Ana Laura Pérez y Natalia Pereira
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Grasas trans Galletas Validación Analítica GC-MS
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas

    • Caracterización fisicoquímica del producto Cold Brew a base de café (2020 - 2023)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Cotutor ( M.V. Panzl , MARCOS COLAZZO )
      Nombre del orientado: Diego Bonilla
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Cold Brew Café HPLC GC-MS
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas

    • Estudio de la autenticidad de los suplementos nutricionales comercializados en el mercado local con énfasis en sus compuestos ginsenósidos (2018 - 2020)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Universidad Tecnológica / Paysandú , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis de Alimentos
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( M.V. Panzl , Rodriguez Haralambides, A. )
      Nombre del orientado: David Menchaca
      País: Uruguay
      Palabras Clave: ginsenósidos autenticidad suplemento nutricional HPLC
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Cromatografía Líquida

    • Salsa agridulce (2017 - 2018)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Universidad Tecnológica / Paysandú , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentario
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Romina Cáceres y Valeria Mas
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Soja Salsa
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Alimentos
      Formulación, desarrollo e innovación de una salsa de sabor agridulce con base en la salsa de soja en cooperación con la industria de interés.

    • Identificación y caracterización de hongos en variedades de uvas tintas y blancas de las zonas vitivinícolas del litoral norte, sur y este. (2017 - 2018)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Universidad Tecnológica / Paysandú , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentario
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( M.V. Panzl , PAN, D )
      Nombre del orientado: Danna Baez y Lucia Tajam
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Tipificación genética HPLC Uvas Hongos
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Cromatografía Líquida

    • Desarrollo y caracterización microbiológica, físico-química y sensorial, de hamburguesa de carne vacuna y verduras, envasadas y cocidas al vacío (2017 - 2018)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Universidad Tecnológica / Paysandú , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentario
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( M.V. Panzl , GAMBARO, A. )
      Nombre del orientado: Irene García y Nahir Urruzola
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Hamburguesa Sous-Vide cocción al vacio vegetales sensorial
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Alimentos
      Incorporación de vegetales a una hamburguesa tradicional de carne vacuna magra.

    • Estudio de la estabilidad de un alimento complementario para niños de corta edad (2016 - 2017)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Universidad Tecnológica / Paysandú , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentario
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Emiliano Carballo, Daiana Melo y Eugenia Reyes
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Alimento complementario infantes leche estabilidad
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética

  • Otras

    • Caracterización fisicoquímica y estabilidad microbiológica de hamburguesas veganas a base de boniato y remolacha (2023 - 2024)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( M.V. Panzl , Marianela Cremona )
      Nombre del orientado: Guillermina Graso y Florencia Venturino
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Estabilidad Microbiología Fisicoquímicos Veganismo

    • Identificación y cuantificación del contenido de polifenoles y la capacidad antioxidante en jugos de uva y vinos tintos de diferentes marcas comerciales (2019 - 2019)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Gobierno/Público / Laboratorio Tecnológico del Uruguay / Laboratorio Tecnológico del Uruguay / Instituto Superior Polo Educativo Tecnológico , Uruguay
      Programa: Pasantía final de carrera
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Alejandro Seguezza
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Polifenoles Capacidad antioxidante jugo de uva vino tinto
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Productos naturales

    • Caracterización de la capacidad antioxidante de productos naturales y alimentos nacionales (2019 - 2019)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Enseñanza Técnico-Profesional/Secundaria/Público / Administración Nacional de Educación Pública / Universidad del Trabajo - Canelones / Pando , Uruguay
      Programa: Técnologo en Biotécnología Industrial
      Tipo de orientación: Asesor
      Nombre del orientado: Manuel Alfonso
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Capacidad antioxidante Productos naturales
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Productos naturales
      Orientación del trabajo de laboratorio y capacitación de Manuel Alfonso para su pasantía y trabajo especial de pre-grado.

    • Caracterización de productos naturales y alimentos nacionales (2019 - 2019)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Enseñanza Técnico-Profesional/Secundaria/Público / Administración Nacional de Educación Pública / Universidad del Trabajo - Montevideo / Montevideo , Uruguay
      Programa: Tecnólogo Químico
      Tipo de orientación: Asesor
      Nombre del orientado: Lucia Burgardt
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Antioxidante Yerba mate Productos naturales Humedad
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Productos naturales
      Orientación del trabajo de laboratorio y capacitación de Lucia Burgardt para su pasantía y trabajo especial de final de carrera.

    • Caracterización de productos naturales y alimentos nacionales (2019 - 2019)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Enseñanza Técnico-Profesional/Secundaria/Público / Administración Nacional de Educación Pública / Universidad del Trabajo - Montevideo / Montevideo , Uruguay
      Programa: Tecnólogo Químico
      Tipo de orientación: Asesor
      Nombre del orientado: Pierina Churi
      País: Uruguay
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Productos naturales
      Orientación del trabajo de laboratorio y capacitación de Pierina Churi en su pasantía y trabajo especial de pre-grado final de carrera.

    • Primer Empleo (2019 - 2019)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Gobierno/Público / Otras Dependencias Gubernamentales / Instituto Nacional de Empleo y Formación Profesional , Uruguay
      Programa: Primer Empleo
      Tipo de orientación: Asesor
      Nombre del orientado: Nicolás Olivera
      País: Uruguay
      Palabras Clave: INEFOP Primer empleo

    • Trabajo Experimental (2018 - 2019)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Montevideo , Uruguay
      Programa: Pasantía de final de carrera (Carrera de Químico)
      Tipo de orientación: Asesor
      Nombre del orientado: Nicolás Roca
      País: Uruguay
      Palabras Clave: HPLC Capacidad antioxidante Productos naturales Validación
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / HPLC
      Orientación del trabajo de laboratorio y capacitación de Nicolás Roca en el marco de su trabajo experimental (25 créditos, FQ).

    • Sistema de calidad en el laboratorio: calificación de instrumentos analíticos (2018 - 2018)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Enseñanza Técnico-Profesional/Secundaria/Público / Administración Nacional de Educación Pública / Universidad del Trabajo - Montevideo / Montevideo , Uruguay
      Programa: Tecnólogo Químico
      Tipo de orientación: Asesor
      Nombre del orientado: Claudia Duarte
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Calidad Gestión Equipos Calificación
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Control de calidad
      Orientación del trabajo de laboratorio y capacitación de Claudia Duarte en su pasantía y trabajo especial de pre-grado final de carrera.

    • Desarrollo y validación de técnicas analíticas por HPLC-DAD (2018 - 2018)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Montevideo , Uruguay
      Programa: Carrera de Químico Farmaceutico
      Tipo de orientación: Asesor
      Nombre del orientado: Victoria López
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Calidad Validación HPLC
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Validación
      Orientación del trabajo de laboratorio y capacitación de Victoria López en el marco de su trabajo experimental (25 créditos, FQ).

    • Desarrollo y análisis de perfiles químicos de infusiones acuosas de yerba mate (2017 - 2017)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Instituto Polo Tecnológico de Pando , Uruguay
      Programa: Bachillerato de Química Básica e Industrial
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( M.V. Panzl , Rodriguez Haralambides, A. )
      Nombre del orientado: Camila Maguna
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Yerba Mate Extracción acuosa
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Analisis de muestras
      Beca de Trabajo/Pasantía de 3 meses de la carrera Bachillerato de Química Básica e Industrial (UTU)

    • Implementación de un sistema de calidad en el laboratorio (2017 - 2017)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Enseñanza Técnico-Profesional/Secundaria/Público / Administración Nacional de Educación Pública / Universidad del Trabajo - Montevideo / Montevideo , Uruguay
      Programa: Tecnólogo Químico
      Tipo de orientación: Asesor
      Nombre del orientado: Florencia Sessa
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Calidad ISO 9000
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Calidad
      Orientación del trabajo de laboratorio y capacitación de Florencia Sessa en su pasantía y trabajo especial de pre-grado final de carrera.

    • Perfiles Químicos y Nutricionales y Propiedades Antioxidantes de Jugos de Uva Nacionales (2014 - 2015)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Enseñanza Técnico-Profesional/Secundaria/Público / Administración Nacional de Educación Pública / Universidad del Trabajo - Montevideo / Montevideo , Uruguay
      Programa: Tecnólogo Químico
      Tipo de orientación: Asesor
      Nombre del orientado: Adrián Rosano
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Perfil Químico Productos naturales Vinos
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Productos naturales
      Orientación del trabajo de laboratorio y capacitación de Adrián Rosano en su pasantía y trabajo especial de pre-grado final de carrera.

• Tutorías en marcha

  • Grado

    • Evaluar el efecto de la fermentación con R. oligosporus sobre carbohidratos y lípidos del tempeh (2025)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Cotutor
      Nombre del orientado: Angela Urán y Yenny Rosas
      País/Idioma: Uruguay,
      Palabras Clave: Tempeh HPLC Carbohidratos Lípidos

    • Validación de una técnica analítica mediante HPLC-DAD para la identificación y cuantificación de cannabinoides en extractos alcohólicos (2024)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( M.V. Panzl , S. CORA , B.Silva , A.Estévez )
      Nombre del orientado: Antonella Giacomoni
      País/Idioma: Uruguay,
      Palabras Clave: HPLC CBD THC Extractos
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica

    • Optimizar y determinar el perfil de compuestos volátiles en diferentes tipos de muestras de yerba mate (Ilex paraguariensis) de la región (2024)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( M.V. Panzl , MARCOS COLAZZO )
      Nombre del orientado: Macarena Izquierdo
      País/Idioma: Uruguay,
      Palabras Clave: GC-MS Yerba mate Perfil volátil
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Productos naturales

  • Otras

    • Efectos de diferentes protocolos de aplicación de campos magnéticos en el proceso productivo de tomate (2024)

      Orientación de posdoctorado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Universidad Tecnológica / Durazno , Uruguay
      Programa: Dirección de Investigación y Desarrollo
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( M.V. Panzl , UMPIÉRREZ, M. )
      Nombre del orientado: Hernando Jimenez
      País/Idioma: Uruguay,
      Palabras Clave: Tomate Campos magnéticos invernadero
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química

    • Evaluación de la acción anti-microbiana de aceite esencial e hidrolato de yerba mate (2024)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Paysandú , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Análisis Alimentarios
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( M.V. Panzl , Marianela Cremona )
      Nombre del orientado: Ivana Torres y Julieta Irigoyen
      País/Idioma: Uruguay,
      Palabras Clave: Yerba mate GC-MS Antibacteriano m.o
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología

Otros datos relevantes

• Premios, Honores y Títulos

  • Green Chemistry Postgraduate Summer School (2023)

    (Internacional)
    Green Sciences for Sustainable Development Foundation
    Obtención de beca e invitación para la participación presencial de la escuela de verano de Química Verde, en la Universidad de Venecia, Italia, durante el 2 al 7 de julio del año 2023. Se presentó trabajo en formato.
    

  • Mención especial (2022)

    (Nacional)
    7 mo Congreso Uruguayo de Química Analítica
    Mención especial al póster titulado "Desarrollo de un método de medida directo, rápido y simple para la cuantificación de ácidos clorogénicos en infusiones de yerba mate utilizando puntos cuánticos de grafeno". Póster presentado en el 7 mo Congreso Uruguayo de Química Analítica.
    

  • Nico Nibbering Travel Award (2022)

    (Internacional)
    International Mass Spectrometry Fundation
    
    

• Presentaciones en eventos

  • Noveno Encuentro Nacional de Química (2025)

    Congreso
    Puntos cuánticos de grafeno funcionalizados: síntesis optimizada y evaluación de su rendimiento fotoluminiscente para aplicaciones analíticas
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Carga horaria: 40
    Nombre de la institución promotora: Facultad de Química y PEDECIBA
    Alcance geográfico: Nacional Palabras Clave: GQDs Grafeno Fluorescencia
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Físico-Química, Ciencia de los Polímeros, Electroquímica
    

  • II Encuentro de Investigadores (2025)

    Encuentro
    Poster titulado: Cocina Comunitaria y Emprendedora en la Universidad Tecnológica del Uruguay
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Carga horaria: 8
    Nombre de la institución promotora: Universidad Tecnológica del Uruguay
    Alcance geográfico: Nacional Palabras Clave: Alimentos Cocina Emprendedurismo LAA
    

  • Primer conversatorio sobre Ciencia en Uruguay (2025)

    Otra
    Participación testimonial sobre la investigación y la carrera académica como mujer en Uruguay
    Uruguay
    Tipo de participación: Conferencista invitado
    Carga horaria: 8
    Nombre de la institución promotora: Liceo Vivían Trías y Manuel Rosé
    Alcance geográfico: Local Palabras Clave: Ciencia Conversatorio Mujer Uruguay
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Sociales / Comunicación y Medios / Comunicación de Medios y Socio-cultural
    

  • Primer Congreso de Ingeniería y Biociencias (2024)

    Congreso
    Método Cooper Soap para la determinación de ácidos grasos libres en muestras de leche cruda
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Carga horaria: 16
    Nombre de la institución promotora: UTEC
    Alcance geográfico: Nacional Palabras Clave: Biociencias Ingeniería Alimentos
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Lácteos
    

  • 8vo Congreso Uruguayo de Química Analítica (2024)

    Congreso
    Cuantificación de ácidos clorogénicos en matrices complejas mediante fluorescencia de puntos cuánticos de grafeno
    Tipo de participación: Poster
    Carga horaria: 24
    Alcance geográfico: Nacional Palabras Clave: Anaítica Ácido clorogénico Quantum dots
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Fluorescencia
    

  • IberoMS2024 (2024)

    Congreso
    Identification and bioavailability of yerba mate compounds in human?s urine
    Brasil
    Tipo de participación: Poster
    Carga horaria: 40
    Nombre de la institución promotora: BrMASS
    Alcance geográfico: Internacional Palabras Clave: Espectrometría de masas Yerba mate Orina Metabolitos
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Espectrometría de masas
    

  • II CONGRESO EUROAMERICANO DE PROCESOS E PRODUCTOS ALIMENTICIOS (2023)

    Congreso
    Valorización de productos locales: cimiento de sostenibilidad y circularidad
    Brasil
    Tipo de participación: Conferencista invitado
    Carga horaria: 30
    Nombre de la institución promotora: UFVJM
    Alcance geográfico: Internacional Palabras Clave: Sostenibilidad Alimentos Valorización
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas
    

  • Primer Congreso Latinoamericano de Sustentabilidad y Sostenibilidad de Alimentos (2023)

    Congreso
    Ruta del Hongo: Alimento, Comunidad, Sustentabilidad alimentaria en torno al Hongo Comestible (Gymnopilus Junionius)
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Carga horaria: 16
    Nombre de la institución promotora: Facultad de Química
    Alcance geográfico: Regional Palabras Clave: Sustentabilidad Sostenibilidad Hongo UTEC
    

  • Cocina con identidad (2023)

    Taller
    Show cooking
    Uruguay
    Tipo de participación: Comentarista
    Carga horaria: 12
    Nombre de la institución promotora: Asociación Rural del Uruguay
    Alcance geográfico: Nacional Palabras Clave: Rural Prado Hongos Gastronomía
    Cocina con identidad se realizó en el stand del Ministerio de Turismo apoyado por la Intendencia de Paysandú. Montes del Plata y la Universidad Tecnológica. Allí se ofreció un show cooking a cargo de los docentes responsables relacionado a la "ruta del hongo". Evento abierto para público en general.

  • SETAC Latin America 15th Biennial Meeting (2023)

    Congreso
    Mercury speciation study content in yerba mate (Ilex paraguariensis)
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Carga horaria: 40
    Nombre de la institución promotora: Society of Environmental Toxicology and Chemistry
    Alcance geográfico: Internacional Palabras Clave: Yerba mate Mercurio GC-CV-AFS GC-AAF Especiación
    

  • 10 Encuentro Latinoamericano de Food Design (2022)

    Encuentro
    Ensayos: "Cocina Emprendedora y Comunitaria "
    Uruguay
    Tipo de participación: Otros
    Nombre de la institución promotora: Red Latinoamericana de Food Design- nodo Uruguay

  • III Iberoamerican Conference on Mass Spectrometry (2022)

    Otra
    Chemical profile of medicinal herbs in yerba mate (Ilex paraguariensis)
    Brasil
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Sociedad Brasilera de Espectrometría de Masas Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica
    

  • Fungizaje Internacional (2022)

    Taller
    El potencial alimenticio del Hongo de Eucalipto
    Uruguay
    Tipo de participación: Expositor oral
    Carga horaria: 8
    Nombre de la institución promotora: Música de la tierra Palabras Clave: Hongos Eucalipto perfil nutricional
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Tierra y relacionadas con el Medio Ambiente / Ciencias de la Tierra y relacionadas con el Medio Ambiente / Micología
    

  • II Jornada de Innovación, Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2022)

    Taller
    Presentación de Etiquetado frontal. Situación de Argentina y la experiencia de Uruguay.
    Argentina
    Tipo de participación: Expositor oral
    Carga horaria: 8
    Nombre de la institución promotora: Universidad de Rafaela Palabras Clave: Etiquetado Información nutricional Octógonos RBN
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Médicas y de la Salud / Otras Ciencias Médicas / Otras Ciencias Médicas / Nutrición
    

  • 7mo Encuentro Nacional de Química (2021)

    Congreso
    Nuevo método de extracción acuosa de compuestos bioactivos en yerba mate (Ilex paraguariensis)
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Facultad de Química Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica
    Integrantes: Victoria Panzl, David Menchaca y Alejandra Rodríguez

  • La lechería no se detiene: Relevancia de las Micotoxinas en la producción lechera y su relación con la inocuidad alimentaria (2020)

    Simposio
    Presentación en conjunto con la Dra. Alejandra Rodríguez sobre micotoxinas en la leche y derivados
    Uruguay
    Tipo de participación: Conferencista invitado
    Nombre de la institución promotora: Universidad Tecnológica del Uruguay Palabras Clave: Leche Micotoxinas Detección
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Micotoxinas
    Carrera de Tecnólogo en Manejo de Producción Lechera (Nueva Helvecia-Colonia).

  • 6to Encuentro Nacional de Química (2019)

    Congreso
    Determinación de polifenoles totales en vinos nacionales bajo el método de Folin-Ciocalteu
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: PEDECIBA-QUÍMICA Palabras Clave: Folin vino polifenoles capacidad antioxidante
    Integrantes: Nicolas Rocca, Nicolas Olivera, Lucia Burgardt, Pierina Churri, Alejandro Seguezza, David Menchaca, Victoria Panzl, Alejandra Rodríguez.

  • 9º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (2019)

    Congreso
    Identificación y caracterización de especies toxicogénicas de Aspergillus sección Nigri en uvas de la variedad Tannat
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: LATU Palabras Clave: Aspergillus Uvas Tannat
    Integrantes: BÁEZ, Danna; TAJAM, Lucía; PANZL, Victoria; PAN, Dinorah. Licenciatura en Análisis Alimentario, Universidad Tecnológica del Uruguay (UTEC) en conjunto con el Laboratorio de Micología, Facultad de Ciencias (UDELAR). Proyecto llevado adelante por la Dra. Dinorah PAN.

  • 132nd Annual Meeting & Exposition AOAC (2018)

    Congreso
    Chemical profiles of aqueous extratcs of Yerba Mate (Ilex paraguariensis) products by UFLC-MS/MS
    Canadá
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: AOAC Palabras Clave: chemical profile yerba mate polyphenols LC-MS
    

  • 7th Conference on Mass Spectrometry (2018)

    Congreso
    Metabolomic approaches for discovering chemical factors in massive death of honey bee Apis mellifera larvae in Uruguay
    Brasil
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Brazilian Mass Spectrometry Society Palabras Clave: Metabolimic honey bees
    

  • VII Congresso Sulamericano de Erva-Mate (2017)

    Congreso
    PERFILES QUÍMICOS Y CONTENIDO TOTAL DE POLIFENOLES EN INFUSIONES DE YERBA MATE Y TÉ DE MATE
    Brasil
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões Palabras Clave: Perfil Químico Polifenoles Yerba mate Cafeína
    

  • 5to Encuentro Nacional de Química (2017)

    Congreso
    Perfiles químicos con énfasis en los componentes polifenólicos de la yerba mate, té de mate cocido y té de mate tostado
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: PEDECIBA-QUÍMICA Integrantes: Cecilia Trías, Alejandra Rodríguez Haralambides , Victoria Panzl.

  • 4to Congreso Uruguayo de Química Analítica (2016)

    Congreso
    Perfil químico de hierbas medicinales presentes en la yerba mate compuesta
    Uruguay
    Tipo de participación: Expositor oral
    Nombre de la institución promotora: Facultad de Química Palabras Clave: Yerba mate Perfil Hierbas medicinales
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Perfil Químico
    Integrantes: Victoria Panzl, David Menchaca y Alejandra Rodríguez.

  • 2nd Latin American Metabolic Profiling Symposium (2016)

    Simposio
    METABOLOMIC STRATEGIES FOR STUDIES OF THE EFFECT OF POLYPHENOLS IN URUGUAYAN DIET
    Argentina
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Institute of Molecular & Cell Biology of Rosario (IBR-CONICET-UNR) Palabras Clave: Metabolomic Polyphenols Uruguayan diet
    

  • 4to Encuentro Nacional de Química (2015)

    Congreso
    Caracterización de infusiones de yerba mate como alimento funcional mediante estrategias metabolómicas
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Facultad de Química Palabras Clave: Perfil Químico Yerba mate Infusiones
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica
    Integrantes: Victoria Panzl, David Menchaca, Caterina Rufo y Alejandra Rodríguez.

  • 3er Encuentro Nacional de Ciencias Químicas (2013)

    Congreso
    “Polifenoles Totales y Perfil Antociánico de Jugos de Uvas Uruguayos”
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster Palabras Clave: Antocianinas
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Jugo de Uva
    

  • 3er Encuentro Nacional de Química (2013)

    Congreso
    Polifenoles Totales y Perfil Antociánico de Jugo de Uvas Uruguayos
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Facultad de Química Palabras Clave: Jugo de uva Uvas Perfil Químico
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Perfil Químico
    

  • IUNS 20th International Congress of Nutrition (2013)

    Congreso
    “Determinación de la composición polifenólica del jugo de uva y de diferentes tipos de vinos procedentes de Montevideo y del interior del Uruguay”
    España
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Sociedad Española de Nutrición (SEÑ) Palabras Clave: Antocianinas
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Jugo de Uva y vinos
    

  • XV Congreso Latinoamericano y del Caribe de Nutricionistas. (2012)

    Congreso
    “Determinación de la composición polifenólica del jugo de uva y de diferentes tipos de vinos procedentes de Montevideo y del interior del Uruguay”
    Argentina
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Federación Argentina de Graduados en Nutrición Palabras Clave: Antocianinas
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Jugo de Uva y vinos
    

  • 4º Congreso de Nutrición y Alimentación (2012)

    Congreso
    “Determinación de la composición polifenólica del jugo de uva y de diferentes tipos de vinos procedentes de Montevideo y del interior del Uruguay”
    Uruguay
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Asociación Uruguaya de Dietistas y Nutricionistas Palabras Clave: Antocianinas
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Jugo de Uva y vinos
    

  • XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición (2012)

    Congreso
    Determinación de la composición polifenólica del jugo de uva y de diferentes tipos de vinos procedentes de Montevideo y del interior del Uruguay
    Cuba
    Tipo de participación: Poster
    Nombre de la institución promotora: Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN) Palabras Clave: Antocianinas
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Jugo de Uva y vinos
    

  • XVIII Semana del Corazón (2009)

    Encuentro
    Disertante sobre temas nutricionales
    Uruguay
    Tipo de participación: Conferencista invitado
    Nombre de la institución promotora: PROCARDIAS

• Construcción institucional

  
  

Información adicional

Mis estudios de doctorado comenzaron en el año 2015 y la defensa del mismo estaba prevista para 2020, pero dado a mis funciones docentes  (Asistente, G 2, 30 hs semanales) y sub-jefa del área de Química Bioanalítica del IPTP-FQ, la defensa se fue posponiendo. Luego surgió mi apuesta a la construcción de la Universidad Tecnológica en el interior del país, concretamente en Paysandú en el año 2016, donde mi tiempo y energía se centró en armar programas y cursos para poder continuar con el avance de la carrera de la Licenciatura en Análisis Alimentario (LAA). Llevando en paralelo ambos trabajos, cumpliendo las exigencias de ambos cargos. Con el devenir de la pandemia, las actividades se vieron mermadas y esto permitió la escritura de varios artículos científicos junto con la preparación del manuscrito final de tesis. Actualmente docente investigadora grado 3 activa en PEDECIBA-Química. Miembro activo de Grupos de Investigación de UTEC tanto en la sede de Paysandú así como colaboradora de otros grupos en Fray Bentos y Durazno. Asesora externa de proyectos de investigación en modalidad iniciación así como Innovagro (CSIC y ANII). 

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