Datos Personales

• Identidad

  Nombre en citaciones bibliográficas: A. TEREVINTO
  Documento: Cédula de identidad uruguay - 31706978
  Sexo: Femenino
  Fecha de nacimiento: 04/07/1982
  Lugar de nacimiento: Uruguay / Montevideo / Montevideo
  País de Nacionalidad: Uruguay

• Dirección personal

  Dirección: El Viejo Pancho 2512 / 11300
  País: Uruguay / Montevideo / Montevideo
  Teléfono: 27089505
  Correo electrónico: ale4782@hotmail.com

Datos Generales

• Institución principal

  Universidad de la República/ Facultad de Agronomía / Dpto. Producción Animal y Pasturas / Uruguay

• Dirección institucional

  Institución: Universidad de la República / Facultad de Agronomía / Sector Educación Superior/Público
  / Sayago
  Dirección: Av. Garzón 780 / 12900
  País: Uruguay / Montevideo / Montevideo
  Teléfono: (598) 23561537
  Correo electrónico/Sitio Web: ale4782@hotmail.com
  

Formación

• Formación académica

  • Concluida

    • Doctorado

      • Doctorado en Ciencias Agrarias (2011 - 2017)

        Universidad de la República - Facultad de Agronomía , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: La estabilidad oxidativa de la carne fresca, madurada y refrigerada de novillos Aberdeen Angus producidos en Uruguay
        Tutor/es: Ali Saadoun
        Obtención del título: 2018
        Financiación:
        Universidad de la República / Comisión Sectorial de Investigación Científica , Uruguay
        Palabras Clave: oxidación de lípidos y proteínas enzimas antioxidantes composición lipídica carne Angus suplementación con selenio sistemas de producción
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne

      Maestría

      • Maestría en Ciencias Agrarias (2006 - 2010)

        Universidad de la República - Facultad de Agronomía , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: Oxidación lipídica y proteica, capacidad antioxidativa y actividad de las enzimas catalasa, superóxido dismutasa y glutatión peroxidasa en la carne fresca y madurada de novillos Hereford y Braford
        Tutor/es: Ali Saadoun
        Obtención del título: 2010
        Palabras Clave: oxidación de lípidos y proteínas enzimas antioxidantes carne vacuna
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne

    • Grado

      • Licenciatura en Ciencias Biológicas (2001 - 2005)

        Universidad de la República - Facultad de Ciencias , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: Determinación cualitativa y cuantitativa de los lípidos presentes en ciertos alimentos de elaboración industrial y comercializados en el Uruguay
        Tutor/es: Ali Saadoun
        Obtención del título: 2006
        Palabras Clave: alimentos lípidos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Tecnología de los Alimentos

• Formación complementaria

  • Concluida

    • Cursos de corta duración

      • La inteligencia artificial como herramienta para la investigación (09/2025 - 09/2025)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía / Sayago - sección Biblioteca , Uruguay
        2 horas

      • La inteligencia artificial en la educación superior (08/2025 - 08/2025)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía / Sayago - sección Biblioteca , Uruguay
        3 horas

      • Integridad académica y detección de similitud: como evitar el plagio y uso del software Compilatio (07/2025 - 07/2025)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía / Sayago , Uruguay
        2 horas

      • Curso de Formación docente ?Electividad en los Planes de Estudio: principios pedagógicos, perfiles e implementación de unidades curriculares optativas y electivas? (07/2021 - 07/2021)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía / Sayago , Uruguay

      • Formación básica de tutores docentes para el plan 2020 de la carrera Ingeniería Agronómica (03/2021 - 03/2021)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía / Unidad de Enseñanza , Uruguay
        20 horas
        Palabras Clave: tutorías plan 2020 ingeniería agronómica

      • Acompañamiento docente en EVA para la promoción de aprendizajes (05/2019 - 08/2019)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Sectorial de Enseñanza , Uruguay

      • Academia de Verano BfR sobre Evaluación y Comunicación del Riesgo en Inocuidad de Alimentos (03/2018 - 03/2018)

        Sector Gobierno/Público / Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca / Direccion General de Servicios Agricolas , Uruguay
        40 horas
        Palabras Clave: pesticidas micotoxinas evaluación del riesgo comunicación del riesgo inocuidad alimentaria

      • Introduction to Academic Writing Workshop (01/2016 - 01/2016)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Universidad Tecnológica , Uruguay
        6 horas

      • Ciencia de la Carne: un enfoque bioquímico y nutricional (01/2011 - 01/2011)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
        90 horas
        Palabras Clave: carne
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Bioquímica de la carne

      • Salud, bienestar y producción de animales de laboratorio (01/2009 - 01/2009)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Honoraria de Experimentación Animal , Uruguay
        40 horas

      • GMP-SSOP (01/2006 - 01/2006)

        Sector Enseñanza Técnico-Profesional/Secundaria/Privado / Institutos privados de enseñanza técnico profesional / Institutos de idiomas / American Language Institute , Uruguay
        24 horas

      • Diseño Gráfico (01/1999 - 01/1999)

        Sector Educación Superior/Privado / Instituto Universitario BIOS / Instituto BIOS , Uruguay

      • Internet (01/1999 - 01/1999)

        Sector Educación Superior/Privado / Instituto Universitario BIOS / Instituto BIOS , Uruguay

    • Participación en eventos

      • XXVIII Reunión de la Asociación Latinoamericana de Producción Animal y 8vo Congreso de la Asociación Uruguaya de Producción Animal (2025)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación Uruguaya de Producción Animal, Uruguay
        Alcance geográfico: Regional

      • XXVIII Congreso Latinoamericano de Avicultura (2024)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación de Productores Avícolas Sur (APAS), Uruguay
        Alcance geográfico: Regional
        Palabras Clave: Producción avícola

      • 70th International Congress of Meat Science and Technology (2024)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Universidad de San Pablo, Brasil
        Alcance geográfico: Internacional
        Palabras Clave: ciencia de la carne tecnología

      • 11° Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA 2023) (2023)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Latitud - Fundación LATU, Uruguay
        Alcance geográfico: Internacional

      • II Congreso Internacional I Congreso Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (2022)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Escuela de Nutrición (Universidad de la República), Uruguay
        Palabras Clave: seguridad alimentaria nutrición

      • 7° Congreso de la Asociación Uruguaya de Producción Animal (formato virtual) (2021)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: AUPA, Uruguay
        Palabras Clave: producción animal

      • 66th International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST) (formato virtual) (2020)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: American Meat Science Association, Estados Unidos
        Palabras Clave: Meat Science

      • XXVI Congreso de la Asociación Latinoamericana de Producción Animal (2018)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: ALPA, Ecuador
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería /

      • 6º Congreso de la Asociación Uruguaya de Producción Animal (2018)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: AUPA, Uruguay
        Palabras Clave: producción animal

      • XXIV Congreso de la Asociación Latinoamericana de Producción Animal (2015)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: ALPA, Chile
        Palabras Clave: producción animal
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería /

      • V Congreso de la Asociación Uruguaya de Producción Animal (2014)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: AUPA, Uruguay
        Palabras Clave: producción animal
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería /

      • 60th Congress of Meat Science and Technology (2014)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: INIA, AUPA, LATU, INAC, Uruguay
        Palabras Clave: Ciencia de la carne

      • IV Congreso Nacional de Producción Animal (2012)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: AUPA, Uruguay

      • XXII Reunión Latinoamericana de Producción Animal (2011)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación Latinoamericana de Producción Animal, Uruguay

      • Tercer Congreso de la Asociación Uruguaya de Producción Animal (2010)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: AUPA, Facultad de Agronomía, UdelaR, Uruguay
        Palabras Clave: Producción Animal

      • IV Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (2009)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: LATU, Uruguay

      • Enfoques sobre la calidad de carne y grasa en rumiantes: el consumidor como prioridad (2008)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Facultad de Agronomía, UdelaR, Uruguay

      • Situación actual y potencialidades de las energías renovables en Uruguay (2007)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Red Alumni Uruguay-Instituto Goethe, Uruguay

      • Limpieza y desinfección en la industria alimentaria (2007)

        Tipo: Seminario

      • SSOP (2006)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: American Language Institute, Uruguay

      • Calidad y Seguridad-Exigencias en la Exportación de Alimentos-BRC/IFC/ISO 22000 (2006)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: UNIT, Uruguay

      • Segundo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (2005)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: LATU, Uruguay

      • Curso-Taller Enfermedades Transmitidas por alimentos. Comer sin Riesgos 2 (2005)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Facultad de Veterinaria, Uruguay

      • Cuartas Jornadas Técnicas de Ciencia y Tecnología de carnes y alimentos (2005)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Intendencia Municipal de Montevideo, Uruguay

      • Terceras Jornadas Técnicas de Ciencias y Tecnología de carnes y alimentos (2003)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Facultad de Ciencias, Uruguay

      • Biotecnología de alimentos (2003)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Universidad Argentina de la Empresa, Argentina

Idiomas

• Inglés

  Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien

• Portugués

  Entiende bien / Habla bien / Lee bien / Escribe bien

Areas de actuación

• Ciencias Agrícolas

  Producción Animal y Lechería /Ciencia Animal y Lechería /Calidad de carne

Actuación profesional

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Agronomía / Sayago

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (12/2019 - a la fecha)Trabajo relevante

      Profesor Adjunto 40 horas semanales / Dedicación total
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 3
      Cargo: Efectivo

    • Funcionario/Empleado (03/2017 - 12/2019)

      Docente 40 horas semanales / Dedicación total
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Efectivo

    • Funcionario/Empleado (11/2014 - 02/2017)Trabajo relevante

      Docente 30 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Efectivo

    • Funcionario/Empleado (10/2012 - 10/2014)

      Asistente 30 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Interino

    • Funcionario/Empleado (09/2011 - 12/2011)

      ayudante 10 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Interino

  • Actividades

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Efecto de la suplementación con magnesio durante el período pre faena sobre la respuesta de estrés y la calidad de la carne de corderos precoces cruza (03/2025 - a la fecha)

        El estrés premortem es inevitable para los animales de abasto y genera efectos negativos sobre la calidad del producto afectando el consumo de las reservas energéticas musculares y la cinética del pH postmortem. Este problema ha sido destacado como uno de los principales aspectos a controlar en la cadena cárnica ovina tanto a nivel nacional como internacional. Entre las estrategias disponibles para mitigar la respuesta de estrés y mejorar la calidad del producto se encuentra el uso de suplementaciones con neuro protectores. En ese sentido, el uso de magnesio en la dieta premortem ha sido evaluado en diferentes especies productivas (sobre todo porcinos) con resultados variables. No obstante, en ovinos la información respecto al uso de esta estrategia es escasa. A su vez, a pesar de conocerse que la respuesta al estrés, y por ende la eficacia de estrategias nutricionales para mitigarla, pueden variar en función de factores como el sexo o el músculo, no existen trabajos en ovinos que consideren estos aspectos evaluando la utilización de magnesio para mitigar el estrés premortem y mejorar la calidad de carne. Por ende, el objetivo del proyecto es evaluar el efecto de una suplementación con magnesio asignada a corderos precoces terminados al pie de sus madres, sobre la respuesta fisiológica y comportamental de estrés, la bioquímica y estructura muscular y la calidad de carne en diferentes músculos de corderos machos y hembras. Para ello se propone un ensayo (diseño de bloques al azar con tres repeticiones y dos tratamientos) en el cual veinte días previo a la faena, 40 corderos con sus madres se asignarán aleatoriamente a dos tratamientos: Suplementación-Mg (SUP; n = 20; 10 machos y 10 hembras) o Control (CON; n = 20; 10 machos y 10 hembras). En ambos tratamientos los corderos tendrán acceso a una suplementación colectiva con afrechillo de arroz y harina de soja (relación 70:30) a razón del 1% del peso corporal en un área de creep feeding. Los corderos SUP recibirán el mismo suplemento mezclado con sulfato de magnesio (10 g/animal/día). La suplementación se asignará por 20 días y los animales se faenarán con 100 días de edad. Se evaluará la respuesta al estrés con una prueba de aislamiento social y se tomarán muestras seriadas postmortem de diferentes músculos para medir glucógeno, lactato, longitud del sarcómero y pH. Se medirá calidad instrumental de la carne (color, textura, capacidad de retención de agua y TBARS) tras 24 horas de maduración. A través de esta propuesta se espera generar resultados que permitan no solo conocer en qué medida la suplementación con magnesio asignada a corderos antes de la faena puede contribuir a resolver los problemas generados por el estrés y mejorar la calidad de carne, sino que además esperamos generar resultados que aporten a comprender los mecanismos bioquímicos y estructurales involucrados en dichos posibles efectos. La información generada tendrá un impacto económico directo, contribuyendo al conocimiento de aquellas condiciones productivas que favorezcan una mejora en la calidad de carne ovina.
        4 horas semanales
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: A. TEREVINTO , Ithurralde (Responsable) , Fernández,J. , Freitas-de-Melo , M.C. CABRERA , BIELLI, A. , PÉREZ-CLARIGET R , GENOVESE P
        Palabras clave: magnesio calidad de carne ovina estrés comportamiento
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Nutrición y Calidad de carne

      • Biopéptidos, estatus antioxidante, y calidad de la carne de ave: una herramienta de valor nutricional y funcional de la carne y de la aptitud a la conservación y al procesamiento (01/2026 - a la fecha)

        Código: FSA_1_2025_1_186113 El proyecto busca formular una ración para aves de engorde que tenga impacto sobre la vida útil de la carne de pollo, potenciando los compuestos bioactivos, como los péptidos antioxidantes.
        10 horas semanales
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Doctorado:1
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: M.C. CABRERA (Responsable) , A. SAADOUN , A. TEREVINTO , da Silva, A. , DEL PUERTO, M.
        Palabras clave: carne de ave biopéptidos antioxidantes vida útil

      • Evaluación de la calidad nutricional y funcional de la harina de canola en aves de carne y de huevo (11/2022 - 11/2024 )

        Se plantea el uso de la harina de canola en la alimentación de las aves de engorde y en las aves de postura para ver su efecto sobre la calidad de la carne y del huevo. Responsable de la medición de la oxidación proteica por el método de carbonilos en muestras de carne de pollo.
        8 horas semanales
        Departamento de Producción Animal y Pasturas , Laboratorio de Calidad de Alimentos y Calidad de Productos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Doctorado:1
        Financiación:
        Alcoholes del Uruguay, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: A. TEREVINTO , M.C. CABRERA (Responsable) , A. SAADOUN , OLIVERO,R. , DEL PUERTO, M. , da Silva, A.
        Palabras clave: harina de canola calidad de carne de ave huevo

      • Estrategias para mejorar la vida útil de almacenamiento de la carne con destino a mercados de exportación de alto valor (01/2020 - 12/2023 )

        Responsable de la medición de la oxidación lipídica por la técnica de TBARS, de la actividad de enzimas antioxidantes catalasa y superóxido dismutasa, en 200 muestras de carne bovina, con distintos tiempos de maduración. Responsable de la medición de la oxidación lipídica por la técnica de TBARS en aproximadamente 500 muestras de carne bovina con distinto tipo de envasado. Análisis estadístico de los datos obtenidos y elaboración de cuadros.
        5 horas semanales
        Facultad de Agronomia , Laboratorio de Calidad de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Doctorado:1
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: A. TEREVINTO , A. SAADOUN (Responsable) , M.C. CABRERA , Santiago Luzardo (Responsable) , Gustavo Brito , MARCIA DEL CAMPO GIGENA , C. RUFO , Cecilia Bianchi , De Souza, G. , Daniel de Mattos

      • Valor nutricional del glicerol en dietas para aves de carne (03/2021 - 06/2021 )

        Proyecto en conjunto con ALUR para evaluar el impacto del uso del glicerol (subproducto agroindustrial) en la alimentación de las aves sobre la calidad de la carne
        2 horas semanales
        Galpón de aves (Facultad de Agronomia)
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Doctorado:1
        Financiación:
        Administración Nacional de Combustibles, Alcohol y Portland, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: A. TEREVINTO , A. DA SILVA. , A. SAADOUN , M.C. CABRERA (Responsable) , DEL PUERTO, M. , OLIVERO,R.
        Palabras clave: aves de carne glicerol sorgo calidad de carne

      • Ingenieria nutricional para el enriquecimiento de carne de ave con ácidos grasos poliinsaturados (09/2018 - 12/2020 )

        Evaluación del impacto del agregado de chia en la dieta de pollos parrilleros sobre la calidad de la carne de ave
        5 horas semanales
        Departamento de Producción Animal y Pasturas , Laboratorio de Calidad de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:2
        Equipo: A. SAADOUN (Responsable) , MC CABRERA , A. TEREVINTO , DEL PUERTO, M. , A. DA SILVA. , Pirotti Florencia
        Palabras clave: ácidos grasos calidad de carne carne de ave oxidación lipídica oxidación proteica hierro hemo color pH cocción vitrina refrigerada chia
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Nutrición y calidad de carne de ave

      • Calidad Nutricional de la harina de soja (03/2020 - 06/2020 )

        Evaluación de las características nutricionales de distintas variedades de harina de soja. Financiación: Alcoholes del Uruguay - ALUR
        2 horas semanales
        Facultad de Agronomia , Laboratorio Calidad de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Doctorado:1
        Financiación:
        Alcoholes del Uruguay, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: A. TEREVINTO , A. DA SILVA. , A. SAADOUN (Responsable) , MC CABRERA (Responsable) , DEL PUERTO, M. , OLIVERO,R. , Moreni, A.

      • Estatus antioxidante y oxidación de lípidos y proteínas de la carne de cerdo Pampa Rocha en sistema confinado versus al aire libre con pasturas (03/2017 - 12/2018 )

        Mi participación en el proyecto consiste en la medición de la oxidación lipídica y proteica en la carne de cerdo
        2 horas semanales
        Departamento de Producción Animal y Pasturas , Laboratorio de Calidad de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Doctorado:1
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Marta DEL PUERTO DI LANDRO , Cecilia Soledad CARBALLO SANCHEZ (Responsable) , Nelson Barlocco , Ana Vodanovich , Ali SAADOUN BACHOTET , Maria Cristina CABRERA BASCARDAL
        Palabras clave: calidad de carne de cerdo sistemas de producción estabilidad oxidativa
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Calidad de carne de cerdo

      • Impacto del glicerol-sorgo en los atributos funcionales de la carne de ave y en la calidad del huevo (03/2015 - 12/2018 )

        Colaboración en la medición de la calidad de la carne de ave
        2 horas semanales
        Facultad de Agronomia , Laboratorio Calidad de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:2
        Financiación:
        Administración Nacional de Combustibles, Alcohol y Portland, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Maria Cristina CABRERA BASCARDAL (Responsable) , Ali SAADOUN BACHOTET , Marta DEL PUERTO DI LANDRO , María Alejandra TEREVINTO HERRERA , Roberto OLIVERO TROISE , Laura BAIGORRIA BARRIAL , Ayrton Sebastían da Silva Fernandez
        Palabras clave: glicerol sorgo carne de ave calidad de huevo calidad de carne
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Calidad de carne de ave y huevo

      • Biodisponibilidad de minerales en la carne de novillos Aberdeen Angus alimentados bajo diferentes sistemas de producción y su impacto en la nutrición humana e inocuidad química de la carne (01/2015 - 12/2017 )

        Colaboración en técnicas de laboratorio y manejo de las muestras
        2 horas semanales
        Dpto. Producción Animal y Pasturas , Laboratorio Calidad de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Financiación:
        Facultad de Agronomía, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: M. DEL PUERTO , M.C. CABRERA (Responsable) , A. FELICE
        Palabras clave: carne Angus minerales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne bovina

      • Modificaciones inducidas por el selenio dietario en la calidad de la carne de ave y su impacto en el metabolismo del glucógeno, lipoperoxidación y contenido de selenio en el músculo fresco y conservado (03/2014 - 12/2017 )

        Mi participación en este proyecto consistió en la orientación de la Ing.Agr. MSc. Marta del Puerto en la medición de la oxidación lipídica y proteica en la carne de ave.
        2 horas semanales
        Dpto. Producción Animal y Pasturas , Laboratorio Calidad de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Doctorado:1
        Financiación:
        Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: R. OLIVERO , M. DEL PUERTO , M.C. CABRERA (Responsable)
        Palabras clave: selenio aves
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne de aves

      • Ingeniería nutricional aplicada al grano de sorgo para optimizar el valor nutricional/salud para las aves y la calidad de los productos avícolas (11/2014 - 02/2017 )

        Evaluación de la calidad de la carne de ave
        2 horas semanales
        Dpto. Producción Animal y Pasturas , Laboratorio Calidad de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación , Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: A. SAADOUN (Responsable) , M. DEL PUERTO , R. OLIVERO , M.C. CABRERA
        Palabras clave: calidad de carne de ave sorgo calidad de huevo nutrición animal
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Nutrición aviar

      • Evaluación nutricional de la glicerina cruda en aves y su impacto en la performance productiva, salud animal y calidad de productos (12/2012 - 12/2014 )

        Colaboración en la medición de la calidad de la carne
        2 horas semanales
        Producción Animal y Pasturas , Laboratorio de Calidad de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Ali SAADOUN BACHOTET , M. DEL PUERTO , R. OLIVERO , M.C. CABRERA (Responsable)
        Palabras clave: calidad de carne de ave producción de aves
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Cría Animal / Cría de aves y calidad de carne

      • Caracterización de la carne Angus en distintos sistemas de alimentación (03/2012 - 12/2014 )

        Consistió en la medición de los niveles de oxidación lipídica, oxidación proteica, actividad de enzimas antioxidantes, capacidad antioxidativa y contenido de péptidos antioxidantes en carne de animales Aberdeen Angus en tres sistemas de producción.
        5 horas semanales
        Dpto Producción Animal y Pasturas , Laboratorio Calidad de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: Ali SAADOUN BACHOTET (Responsable) , M.C. CABRERA
        Palabras clave: composición lipídica oxidación lipídica y proteica actividad de enzimas antioxidantes composición mineral carne Angus
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne

      • Incorporación de la puntina de arroz en la dieta del pollo de carne y su impacto en la performance productiva y calidad tecnológica, sensorial y nutricional de la carne fresca (12/2012 - 12/2013 )

        
        2 horas semanales
        Producción Animal y Pasturas , Laboratorio de Calidad de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Equipo: A. RAMOS , M. DEL PUERTO , R. OLIVERO , M.C. CABRERA (Responsable) , F. LEVRERO
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Cría Animal / Cría de aves y calidad de carne

      • Calidad nutricional de la carne de oveja criolla (12/2012 - 12/2013 )

        
        5 horas semanales
        Dpto. Producción Animal y Pasturas , Laboratorio Calidad de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: M.C. CABRERA (Responsable) , A. RAMOS , A. SAADOUN
        Palabras clave: oxidación lipídica y proteica
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne

      • Nutrición programada y estatus oxidativo de la carne Hereford fresca y madurada a largo plazo (09/2013 - 12/2013 )

        
        5 horas semanales
        Dpto.Producción Animal y Pasturas , Laboratorio Calidad de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        Financiación:
        Biotech Uruguay S.R.L , Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: A. SAADOUN , M.C. CABRERA
        Palabras clave: oxidación lipídica oxidación proteica nutrición bovina calidad de carne
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne

    • Docencia

      • Ingeniería Agronómica (03/2026 - a la fecha)

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Biología General, 300 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniero Agrónomo (04/2026 - a la fecha)

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Técnicas de Laboratorio en Alimentos, 20 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniero Agrónomo (02/2026 - 03/2026 )

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Introducción a la Cunicultura, 30 horas, Teórico-Práctico

      • Nutrición aplicada a la ingeniería de alimentos (09/2025 - 12/2025 )

        Maestría
        Asistente

      • Ingeniería de Alimentos (08/2025 - 11/2025 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos, 45 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (09/2025 - 11/2025 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Proyecto Desarrollo de Alimentos, 50 horas, Teórico-Práctico

      • Maestría en Ciencias Agrarias (11/2025 - 11/2025 )

        Maestría
        Responsable
        Asignaturas:
        Tecnologías aplicadas a la conservación de alimentos, 46 horas, Teórico

      • Ingeniería Agronómica (09/2025 - 09/2025 )

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Biología Animal, 100 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (03/2025 - 07/2025 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Biología General, 100 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (04/2025 - 06/2025 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Técnicas de Laboratorio en Alimentos, 20 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (04/2025 - 06/2025 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Calidad e Inocuidad de productos de origen animal, 30 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (09/2024 - 11/2024 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Proyecto Desarrollo de Alimentos, 50 horas, Práctico

      • Ingeniería de Alimentos (08/2024 - 11/2024 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos, 80 horas, Teórico-Práctico

      • Maestría en Ciencias Nutricionales (08/2024 - 11/2024 )

        Maestría
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos, 80 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (08/2024 - 11/2024 )

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos, 50 horas, Teórico-Práctico

      • Maestría en Ciencias Nutricionales (10/2024 - 10/2024 )

        Maestría
        Invitado
        Asignaturas:
        Trabajos dirigidos: Métodos experimentales y analíticos, 44 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (10/2024 - 10/2024 )

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Ciencia y tecnología de la carne y de los productos cárnicos, 30 horas, Teórico

      • Ingeniería Agronómica (09/2024 - 09/2024 )

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Biología Animal, 200 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (04/2024 - 07/2024 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Calidad e Inocuidad de Productos de origen animal, 30 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (04/2024 - 06/2024 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Técnicas de Laboratorio en Alimentos, 30 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (05/2024 - 06/2024 )

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Biodiversidad de Agroalimentos, 30 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (05/2024 - 06/2024 )

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Evaluación y Manejo de Alimentos, 50 horas, Teórico-Práctico

      • Nutrición aplicada a la ingeniería de alimentos (09/2023 - 12/2023 )

        Grado
        Responsable

      • Proyecto Desarrollo de Alimentos (09/2023 - 11/2023 )

        Grado
        Asistente

      • Ciencia y Tecnología de la carne (10/2023 - 11/2023 )

        Grado
        Invitado

      • Biología Animal (10/2023 - 10/2023 )

        Grado
        Invitado

      • Fisiología Digestiva y Metabolismo (09/2023 - 09/2023 )

        Grado
        Invitado

      • Ingeniero Agrónomo (04/2023 - 06/2023 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Biodiversidad de Agroalimentos, 30 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (04/2023 - 06/2023 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Técnicas de Laboratorio en Alimentos, 30 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (03/2023 - 05/2023 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Evaluación y Manejo de Alimentos, 50 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería de Alimentos (08/2022 - 11/2022 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos, 70 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (09/2022 - 11/2022 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Proyecto Desarrollo de Alimentos, 50 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (09/2022 - 11/2022 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Evaluación y Manejo de Alimentos, 120 horas, Teórico-Práctico

      • Maestría en Ciencias Nutricionales (09/2022 - 11/2022 )

        Maestría
        Asistente
        Asignaturas:
        Evaluación y Manejo de Alimentos II, 120 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (08/2022 - 11/2022 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Fisiología Digestiva y Metabolismo, 120 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (08/2022 - 11/2022 )

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Biología Animal, 200 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (03/2022 - 07/2022 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Biodiversidad de Agroalimentos, 40 horas, Teórico-Práctico

      • Maestría en Ciencias Nutricionales (06/2022 - 07/2022 )

        Maestría
        Responsable
        Asignaturas:
        Técnicas para medir oxidación y capacidad antioxidante en alimentos, 30 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería de Alimentos (09/2021 - 12/2021 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos, 40 horas, Teórico-Práctico

      • Maestría en Ciencias Nutricionales (09/2021 - 12/2021 )

        Maestría
        Responsable
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos II, 40 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (08/2021 - 11/2021 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Fisiología Digestiva y Metabolismo, 120 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniera Agrónoma (09/2021 - 11/2021 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Proyecto Desarrollo de Alimentos, 25 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (10/2021 - 10/2021 )

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Biología Animal, 200 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (04/2021 - 06/2021 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Biodiversidad de Agroalimentos, 30 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (05/2021 - 06/2021 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Animal, 200 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniero Agrónomo (04/2021 - 05/2021 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Evaluación y Manejo de Alimentos, 40 horas, Teórico-Práctico

      • Maestría en Ciencias Nutricionales (04/2021 - 05/2021 )

        Maestría
        Asistente
        Asignaturas:
        Evaluación y Manejo de Alimentos II, 40 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniero Agrónomo (09/2020 - 11/2020 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos, 64 horas, Teórico-Práctico

      • Maestría en Ciencias Nutricionales (10/2020 - 11/2020 )

        Maestría
        Responsable
        Asignaturas:
        Las Oxidaciones Biológicas: un enfoque sobre los alimentos, 40 horas, Teórico

      • Maestría en Desarrollo Ganadero (Universidad de Cajamarca, Perú)) (10/2020 - 11/2020 )

        Maestría
        Invitado

      • Ingeniero Agrónomo (09/2020 - 10/2020 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Proyecto Desarrollo de Alimentos, 60 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniero Agrónomo (08/2020 - 08/2020 )

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Biología Animal, 200 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (05/2020 - 06/2020 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Animal, 200 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniero Agrónomo (03/2020 - 05/2020 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Evaluación y Manejo de Alimentos, 42 horas, Teórico-Práctico

      • Maestría en Ciencias Nutricionales (11/2019 - 12/2019 )

        Maestría
        Responsable
        Asignaturas:
        Técnicas para medir oxidación y capacidad antioxidante en alimentos, 30 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Calidad oxidativa de alimentos de origen animal

      • Ingeniería de Alimentos (09/2019 - 11/2019 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos, 42 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos

      • Maestría en Ciencias Nutricionales (09/2019 - 11/2019 )

        Maestría
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos II, 64 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos

      • Maestría en Ciencias Agrarias (06/2019 - 07/2019 )

        Maestría
        Responsable
        Asignaturas:
        Oxidación en Alimentos y efectos sobre la salud del consumidor, 37 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad oxidativa de alimentos de origen animal

      • Ingeniería Agronómica (05/2019 - 06/2019 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Animal, 200 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Nutrición Animal

      • Ingeniería Agronómica (04/2019 - 05/2019 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Evaluación y Manejo de Alimentos, 64 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Alimentos para animales de producción

      • Maestría en Ciencias Nutricionales (04/2019 - 05/2019 )

        Maestría
        Asistente
        Asignaturas:
        Evaluación y Manejo de Alimentos II, 64 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Alimentos para animales de producción

      • Ingeniería de Alimentos (09/2018 - 12/2018 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos, 50 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Nutrición humana e ingeniería de alimentos

      • maestría en Ciencias Nutricionales (09/2018 - 12/2018 )

        Maestría
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos, 50 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Nutrición humana e ingeniería de alimentos

      • Ingeniería Agronómica (04/2018 - 06/2018 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Evaluacion y Manejo de Alimentos, 72 horas, Teórico-Práctico

      • Maestría en Ciencias Nutricionales (04/2018 - 06/2018 )

        Maestría
        Asistente
        Asignaturas:
        Evaluación y Manejo de Alimentos, 72 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Alimentos para animales de producción

      • Ingeniería Agronómica (03/2018 - 06/2018 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Animal, 170 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Nutrición Animal

      • Maestría en Ciencias Agrarias (04/2018 - 06/2018 )

        Maestría
        Asistente
        Asignaturas:
        Evaluación y Manejo de Alimentos, 72 horas, Teórico-Práctico

      • Maestría en Ciencias Nutricionales (12/2017 - 12/2017 )

        Maestría
        Asistente
        Asignaturas:
        Bases moleculares, metabólicas y nutricionales de los micronutrientes y péptidos bioactivos, 30 horas, Teórico

      • Ingeniería de Alimentos (08/2017 - 11/2017 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos, 50 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Nutrición humana e ingeniería de alimentos

      • Maestría en Ciencias Agrarias (08/2017 - 11/2017 )

        Maestría
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición aplicada a la Ingeniería de Alimentos, 50 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Nutrición humana e ingeniería de alimentos

      • Ingeniero Agrónomo (03/2017 - 06/2017 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Animal, 170 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Nutrición Animal

      • Ingeniero Agrónomo (04/2017 - 05/2017 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Evaluación y Manejo de Alimentos, 72 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Alimentos para animales de producción

      • Maestría en Ciencias Nutricionales (04/2017 - 05/2017 )

        Maestría
        Asistente
        Asignaturas:
        Evaluación y Manejo de Alimentos II, 72 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Alimentos para animales de producción

      • Ingeniería de Alimentos (08/2016 - 12/2016 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos, 50 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Maestría en Ciencias Agrarias (08/2016 - 12/2016 )

        Maestría
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos II, 50 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Ingeniero Agrónomo (04/2016 - 05/2016 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Evaluación y Manejo de Alimentos, 8 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Alimentos para animales de producción

      • Maestría en Ciencias Agrarias (04/2016 - 05/2016 )

        Maestría
        Asistente
        Asignaturas:
        Evaluación y Manejo de Alimentos II, 8 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Alimentos para animales de producción

      • Ingeniería de Alimentos (08/2015 - 11/2015 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos, 50 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Maestría en Ciencias Agrarias (10/2015 - 11/2015 )

        Maestría
        Asistente
        Asignaturas:
        Avances en calidad de carne: de la nutrigenómica al sistema de producción, 40 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne

      • Maestría en Ciencias Agrarias (06/2015 - 06/2015 )

        Maestría
        Organizador/Coordinador
        Asignaturas:
        Lípidos en animales de producción: de la lipidómica a la calidad de productos, 15 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniero Agrónomo (04/2015 - 05/2015 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Evaluación y manejo de alimentos, 8 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Alimentos para animales de producción

      • Ingeniería de Alimentos (09/2014 - 12/2014 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos, 50 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Ingeniería de Alimentos (09/2013 - 12/2013 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos, 50 horas, Teórico-Práctico

      • Maestría en Ciencias Agrarias (11/2013 - 12/2013 )

        Maestría
        Organizador/Coordinador
        Asignaturas:
        Las Oxidaciones Biológicas: un enfoque sobre los alimentos, 20 horas, Teórico

      • Ingeniería Agronómica (04/2013 - 06/2013 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Evaluación y manejo de alimentos, 72 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería de Alimentos (10/2012 - 12/2012 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Nutrición Aplicada a la Ingeniería de Alimentos, 50 horas, Teórico-Práctico

    • Capacitación/Entrenamientos dictados

      • Dpto. Producción Animal y Pasturas, Laboratorio de Alimentos (12/2025 - 12/2025)

        Reponsable de la enseñanza de la técnica de TBARS para medir la oxidación lipídica en muestras de placenta de vacas lecheras a la estudiante de Maestría Victoria Pereira

        3 horas semanales
        

      • Dpto. Producción Animal y Pasturas, Laboratorio de Alimentos (03/2025 - 04/2025)

        Responsable de la enseñanza de la técnica de TBARS para medir la oxidación lipídica en muestras de carne de cordero a la estudiante de Maestría Jimena Fernández

        8 horas semanales
        

      • Dpto. Producción Animal y Pasturas, Laboratorio de Alimentos (10/2023 - 10/2023)

        Responsable de la enseñanza de las técnicas de medición de la oxidación lipídica (TBARS), proteica (carbonilos) y concentración de proteínas en muestras de carne, a la estudiante de Doctorado María Sol Villaverde (Universidad Nacional del Sur,Argentina)

        8 horas semanales
        

      • Dpto Producción Animal y Pasturas, Laboratorio Calidad de Alimentos y Calidad de Productos (05/2022 - 05/2022)

        Orientación en la medición de la oxidación lipídica por la técnica de TBARS en muestras de okara a los estudiantes de Maestría Cecilia Dauber y Maximiliano Kniazev (Facultad de Química)

        4 horas semanales
        

      • Dpto Producción Animal y Pasturas, Laboratorio Calidad de Alimentos y Calidad de Productos (03/2022 - 03/2022)

        Orientación en la medición de la oxidación lipídica por la técnica de TBARS en carne de cerdo a la estudiante de Maestría Ana Vodanovich

        6 horas semanales
        

      • Departamento de Producción Animal y Pasturas, Laboratorio de Calidad de Alimentos (09/2021 - 09/2021)

        Orientación en la medición de la oxidación lipídica por la técnica de TBARS a la estudiante de Maestría en Ciencias Agrarias Nandy Espino

        14 horas semanales
        

      • Departamento de Producción Animal y Pasturas, Laboratorio de Calidad de Alimentos (07/2018 - 08/2018)

        Orientación en la medición de la oxidación lipídica en leche de vaca a la estudiante de Maestría en Ciencias Nutricionales Lic. María Jesús Acquistapace

        5 horas semanales
        
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Calidad de leche

      • Departamento de Producción Animal y Pasturas, Laboratorio de Calidad de Alimentos y Calidad de Productos (02/2018 - 03/2018)

        Orientación en la medición de la oxidación lipídica y oxidación proteica en leche de vaca. Tesis de Maestría en Ciencias Nutricionales de la Ing. Agr. Cristina Gervasini

        10 horas semanales
        

      • Departamento de Producción Animal y Pasturas, Laboratorio de Calidad de Alimentos y Calidad de Productos (10/2017 - 11/2017)

        Medición de la oxidación lipídica en muestras liofilizadas de carne de ave y puesta a punto de las técnicas de cuantificación de sulfihidrilos y glutatión en carne de ave, formando parte de la pasantía realizada por Quím. Johana Márquez (Colombia)

        10 horas semanales
        

      • Departamento de Producción Animal y Pasturas, Laboratorio de Calidad de Alimentos y Calidad de Productos (09/2017 - 10/2017)

        Medición de la oxidación lipídica y proteica en la carne de cerdo. Tesis de Doctorado en Ciencias Agrarias de la Ing.Agr. Cecilia Carballo

        10 horas semanales
        

      • Departamento de Producción Animal y Pasturas, Laboratorio de Calidad de Alimentos y Calidad de Productos (06/2017 - 08/2017)

        Medición de la oxidación lipídica y oxidación proteica en la carne de pollos alimentados con sorgo más glicerina. Tesis de Maestría en Ciencias Nutricionales de la DMVet. Laura Baigorria

        10 horas semanales
        

      • Departamento Producción Animal y Pasturas, Laboratorio Calidad de Alimentos (12/2013 - 12/2013)

        Enseñanza y responsable de la medición de la oxidación lipídica y proteica y de la actividad de la enzima antioxidante GPx en carne de pollo correspondientes a la tesis de Doctorado de Marta del Puerto

        30 horas semanales
        
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne de ave

      • Dpto. Producción Animal y Pasturas, Laboratorio Calidad de Alimentos (08/2013 - 10/2013)

        Enseñanza y responsable de la medición de la oxidación lipídica y proteica en carne de pollo correspondiente a la tesis de Maestría de Federico Levrero

        12 horas semanales
        
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne de ave

    • Servicio Técnico Especializado

      • (06/2016 - 06/2016 )

        Departamento de Producción Animal y Pasturas, Laboratorio de Calidad de Alimentos
        12 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de leche

      • (04/2016 - 04/2016 )

        Departamento de Producción Animal y Pasturas, Laboratorio de Calidad de Alimentos
        12 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de leche

      • (02/2016 - 02/2016 )

        Departamento de Producción Animal y Pasturas, Laboratorio de Calidad de Alimentos
        12 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de leche

      • (02/2015 - 03/2015 )

        Facultad de Agronomia, Laboratorio Calidad de Alimentos
        32 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne

    • Pasantías

      • Actividad de Vinculación con la Investigación del curso Biología General. (05/2023 - 06/2023 )

        Departamento de Producción Animal y Pasturas, Laboratorio de Alimentos
        5 horas semanales

      • Actividad de vinculación con la investigación correspondiente al curso Biología General (carrera Ing. Agrónomo plan 2020). Tema: "Métodos de cuantificación de proteínas" (05/2022 - 06/2022 )

        Laboratorio de Calidad de Alimentos 5 horas semanales

      • Actividad de vinculación con la Investigación correspondiente al curso Biología General (carrera Ing. Agrónomo plan 2020). Tema: Medición de parámetros de calidad en la carne (06/2021 - 07/2021 )

        5 horas semanales

      • Actividad de vinculación con la Investigación correspondiente al curso de Biología General (carrera Ingeniero Agrónomo). Tema: "Métodos de cuantificación de proteínas" (05/2020 - 06/2020 )

        Sayago, Laboratorio de Calidad de Alimentos
        5 horas semanales

      • Actividad de vinculación con la Investigación correspondiente al curso de Biología General (carrera Ingeniero Agrónomo). Tema: "Medición de parámetros de calidad en la carne" (05/2020 - 06/2020 )

        Sayago, Laboratorio de Calidad de Alimentos
        5 horas semanales

    • Otra actividad técnico-científica relevante

      • Formé parte de la organización de la XXVIII Reunión de la ALPA y 8vo Congreso AUPA, como miembro de la comisión directiva de AUPA y como miembro del comité científico del evento. (09/2024 - 09/2025 )

        3 horas semanales

    • Gestión Académica

      • Coordinación de Seminarios de la Maestría en Ciencias Agrarias - opción Ciencia Animal (06/2024 - a la fecha )

        Otros 2 horas semanales

      • Creación de un grupo trabajo interdepartamental, junto a Marcela González y Javier Ithurralde, denominado "Tecnología, innovación e inocuidad de alimentos? integrado por docentes de varios departamentos de Facultad de Agronomía (03/2025 - 11/2025 )

        Sayago Otros 1 horas semanales

      • Integrante de comisión asesora de concurso para Grado 2 del Dpto de Producción Animal y Pasturas (12/2022 - 12/2022 )

        Sayago Participación en consejos y comisiones 2 horas semanales

      • Participación en comisión asesora de concurso para grado 1 (Sección Fisiología, Facultad de Ciencias) (10/2020 - 11/2020 )

        Facultad de Ciencias, Fisiología
        Participación en consejos y comisiones 4 horas semanales

      • Integrante de comisión asesora para concurso de grado 1 (09/2018 - 09/2018 )

        Departamento de Producción Animal y Pasturas, Laboratorio de Calidad de Alimentos
        Participación en consejos y comisiones 4 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Calidad de carne

      • Integrante de comisión asesora para concurso de grado 1 (07/2017 - 07/2017 )

        Departamento de Producción Animal y Pasturas, Laboratorio de Calidad de Alimentos
        Participación en consejos y comisiones 4 horas semanales

      • Integrante de comisión asesora para concurso de grado 1 (07/2017 - 07/2017 )

        Departamento de Producción Animal y Pasturas, Laboratorio de Calidad de Alimentos
        Participación en consejos y comisiones 4 horas semanales

      • Participación en Comisión Asesora de un Concurso para Grado 1 (02/2017 - 03/2017 )

        Dpto. Producción Animal y Pasturas, Lab. Calidad de Alimentos
        Participación en consejos y comisiones

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Ciencias

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (12/2007 - 10/2012)Trabajo relevante

      Ayudante 20 horas semanales
      Participación en la mayoría de los prácticos y en dos teóricos del curso de Fisiología/Fisiología Animal. En el 2012 fui responsable de la coordinación de las actividades prácticas. Responsable del curso: Dr. Ali Saadoun. En el 2010 participé como moderadora en los grupos de discusión del curso Introducción a la Biología I/Biología General I. Responsable del curso: Dra. Ana Silva.
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Efectivo

  • Actividades

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Ingeniería nutricional para el diseño/producción de huevos multienriquecidos (nutracéuticos), con impacto en la calidad del producto, salud de las aves y ambiente (08/2010 - 11/2010 )

        Proyecto INIA-FPTA 268 Cargo interino grado 1, 30 horas, por 3 meses
        30 horas semanales
        Facultad de Ciencias, UdelaR , Sección Fisiología & Nutrición
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: A. SAADOUN (Responsable) , M.C. CABRERA , A. RAMOS , M. DEL PUERTO , R. OLIVERO
        Palabras clave: calidad nutricional del huevo de gallina

      • Calidad nutricional de la carne de ñandú (05/2008 - 09/2008 )

        
        10 horas semanales
        Facultad de Ciencias , Sección Fisiología & Nutrición
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: A. SAADOUN (Responsable) , M.C. CABRERA (Responsable) , A. RAMOS , G. CASTROMAN
        Palabras clave: calidad de carne de ñandú

      • Oxidación de lípidos y proteínas, y potencial antioxidante de la carne vacuna fresca y su variación durante la conservación y el procesado (09/2007 - 10/2007 )

        Proyecto PDT 34/08 Cargo interino grado 1 por 2 meses
        10 horas semanales
        Facultad de Ciencias, Universidad de la República , Fisiología & Nutrición
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: A. SAADOUN , M.C. CABRERA (Responsable)
        Palabras clave: oxidación de lípidos y proteínas carne vacuna

    • Docencia

      • Licenciatura en Ciencias Biológicas (12/2007 - 10/2012 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Fisiología Animal, 20 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Otros Tópicos Biológicos / Fisiología y Nutrición

Carga horaria

• Carga horaria de docencia: 15 horas
  
• Carga horaria de investigación: 15 horas
  
• Carga horaria de formación RRHH: 8 horas
  
• Carga horaria de extensión: Sin horas
  
• Carga horaria de gestión: 2 horas
  

Producción científica/tecnológica

• La línea de investigación que estoy desarrollando está enfocada principalmente en los aspectos de la estabilidad oxidativa y de defensas antioxidantes, así como en la caracterización nutricional de la carne vacuna uruguaya. La oxidación lipídica en la carne es un factor importante responsable de la pérdida de calidad, mediante la formación de olores rancios y deterioro del flavor, y se acelera en el período inmediato luego de la faena de los animales y durante el manejo, procesamiento, almacenamiento y cocción de la carne, produciendo descoloramiento, drip loss, flavores indeseados, defectos en la textura y compuestos potencialmente tóxicos. La oxidación proteica es también responsable de muchas modificaciones biológicas como la fragmentación o agregación, descenso en la solubilidad proteica y en la biodisponibilidad de los aminoácidos, afectando la calidad tecnológica y nutricional de la carne.

  Estudios previos de nuestro grupo de investigación han demostrado que la estabilidad oxidativa de la carne puede variar según el músculo y tipo de alimentación de los animales, y por procesos tecnológicos aplicados a la carne como la maduración y exposición en vitrina refrigera simulando condiciones de venta. En relación  a los sistemas de alimentación,  el Uruguay, en los últimos años se ha volcado hacia un sistema más intensivo de tipo feedlot, para disminuir el tiempo de engorde de los animales, afectando con esto la calidad de la carne. La carne proveniente de sistemas pastoriles presentaría un mayor contenido de antioxidantes provenientes de las pasturas, que favorecen su conservación. Este punto es necesario estudiarlo, ya que no se cuenta con mucha información al respecto, a pesar de ser uno de los principales países exportadores de carne vacuna a nivel mundial.

Producción bibliográfica

• Artículos publicados

  • Arbitrados

    • Canola Meal in Poultry Diet: Impact on pH, Color, Drip Loss, Nutritional Composition and Oxidative Status of Fresh and Stored Meat (Completo, 2026)

      DEL PUERTO, M. , M.C. CABRERA , da Silva, A. , OLIVERO,R. , A. TEREVINTO , A. SAADOUN
      Animals, v.: 16 9 1297, p.:1 - 19, 2026
      Palabras clave: canola meal broiler chicken meat polyphenols lipid oxidation protein oxidation
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 20762615
      DOI: https://doi.org/10.3390/ani16091297
      https://www.mdpi.com/2076-2615/16/9/1297
      
      

    • The incorporation of Chia seeds (Salvia hispanica L.) in the chicken diet promotes the enrichment of meat with n-3 fatty acids, particularly EPA and DHA (Completo, 2024)

      da Silva, A. , M.C. CABRERA , OLIVERO,R. , DEL PUERTO, M. , A. TEREVINTO , A. SAADOUN
      Applied Food Research, v.: 4 1, 2024
      Palabras clave: chia seed poultry meat fatty acid pH drip loss color
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 27725022
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.afres.2024.100416
      
      

    • The Oxidative and Color Stability of Beef from Steers Fed Pasture or Concentrate during Retail Display (Completo, 2023)Trabajo relevante

      A. TEREVINTO , M.C. CABRERA , FERNANDA ZACCARI , A. SAADOUN
      Animals, v.: 13 p.:1 - 17, 2023
      Palabras clave: lipid oxidation protein oxidation beta-carotene alpha-tocopherol fatty acid heme iron beef pasture concentrate
      Medio de divulgación: Internet
      Escrito por invitación
      E-ISSN: 20762615
      
      

    • Effect of beef long-storage under different temperatures and vacuum-packaging conditions on meat quality, oxidation processes and microbial growth (Completo, 2023)

      LUZARDO, S. , A. SAADOUN , M.C. CABRERA , A. TEREVINTO , G. BRUGNINI , Rodriguez JS , De Souza, G. , ROVIRA P. S. , C. RUFO
      Journal of the Science of Food and Agriculture, p.:1 - 11, 2023
      Palabras clave: beef storage life meat quality oxidation microbial growth
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 10970010
      DOI: 10.1002/jsfa.12999
      
      

    • Effect of chia seeds (Salvia hispanica l.) inclusion in poultry diet on n-3 enrichment and oxidative status of meat during retail display (Completo, 2023)

      A. TEREVINTO , DEL PUERTO, M. , da Silva, A. , M.C. CABRERA , A. SAADOUN
      CyTA - Journal of Food, v.: 21 1, p.:93 - 100, 2023
      Palabras clave: poultry meat lipid oxidation protein oxidation color heme iron
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Calidad de carne de ave
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 19476345
      DOI: 10.1080/19476337.2022.2162975
      
      

    • Quality parameters in L. thoracis, and P. major from Pampa Rocha pig reared in indoor or outdoor (Completo, 2022)

      CARBALLO C. , A. SAADOUN , A. TEREVINTO , DEL PUERTO, M. , M.C. CABRERA
      Archivos de Zootecnia, v.: 71 275, p.:184 - 198, 2022
      Palabras clave: fatty acid lipid oxidation pH drip loss color glycogen lactate pig meat meat quality
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Calidad de carne de cerdo
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 00040592
      E-ISSN: 18854494
      https://www.uco.es/ucopress/az/index.php/az
      Artículo aceptado el 7/9/22. Se encuentra en proceso de edición por parte de la revista.
      
      

    • Oxidative, antioxidant, selenium status, and consumers acceptability of poultry meat enriched with selenium by dietary supplementation (Completo, 2021)

      DEL PUERTO, M. , Silvia Gigante , A. TEREVINTO , MC CABRERA , A. SAADOUN
      Archivos de Zootecnia, v.: 70 271, p.:292 - 302, 2021
      Palabras clave: poultry meat selenium antioxidant activity oxidation sensory evaluation
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Calidad de carne
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 00040592
      E-ISSN: 18854494
      
      

    • Efecto de la suplementación con selenio orgánico sobre la calidad de la canal y la vida útil de la carne de vaquillonas terminadas en feedlot (Completo, 2020)

      Juan Franco , Alvaro Simeone , Virginia Beretta , Carolina Realini , A. SAADOUN , A. TEREVINTO , MC CABRERA , Agustín Constanzo , Gonzalo Ravecca , Antonella Goyeneche , Oscar Bentancur , Rafael Delpiazzo
      Veterinaria (Sociedad de Medicina Veterinaria del Uruguay), 2020
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 03764362
      E-ISSN: 16884809
      
      

    • From the fatty acid content perspective, is it healthier to eat a hindquarter or a forequarter cut? Angus steers in pasture or concentrate systems (Completo, 2020)

      A. TEREVINTO , A. SAADOUN , MC CABRERA
      CyTA - Journal of Food, v.: 18 1, p.:698 - 703, 2020
      Palabras clave: fatty acid health index enzyme activity Angus meat pasture concentrate
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Calidad de carne
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 19476337
      E-ISSN: 19476345
      DOI: 10.1080/19476337.2020.1843543
      
      

    • Oxidative stability, fatty acid composition and health lipid indices of Longissimus dorsi muscle from Aberdeen Angus steers produced in different feeding systems (Completo, 2019)Trabajo relevante

      A. TEREVINTO , MC CABRERA , A. SAADOUN
      Ciência Rural, v.: 49 12, p.:1 - 11, 2019
      Palabras clave: carne vacuna estabilidad oxidativa capacidad antioxidante ácidos grasos pastura feedlot
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Calidad de carne
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 01038478
      E-ISSN: 16784596
      http://dx.doi.org/10.1590/0103-8478cr20190537
      
      

    • pH, drip loss, colour, lipids and protein oxidation of meat from Pampa-Rocha and crossbreed pigs produced outdoor in Uruguay (Completo, 2017)

      C. CARBALLO , A. TEREVINTO , N. BARLOCCO , A. SAADOUN , M.C. CABRERA
      Journal of Food and Nutrition Research (Eslovaquia), v.: 5 5, p.:342 - 346, 2017
      Palabras clave: oxidation pig meat meat quality
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 13368672
      E-ISSN: 13384260
      DOI: 10.12691/jfnr-5-5-9
      
      

    • Effect of different sources of dietary starch on meat quality, oxidative status and glycogen and lactate kinetic in chicken pectoralis muscle (Completo, 2016)

      M. DEL PUERTO , A. TEREVINTO , A. SAADOUN , R. OLIVERO , M.C. CABRERA
      Journal of Food and Nutrition Research (Eslovaquia), v.: 4 3, p.:185 - 194, 2016
      Palabras clave: oxidación lipídica y proteica almidón dietario calidad de carne de pollo
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne de ave
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 13368672
      E-ISSN: 13384260
      
      

    • Dietary organic and inorganic selenium on liver glycogen and lactate, pHu, color and drip loss of chicken Pectoralis and Gastrocnemius muscles (Completo, 2016)

      M. DEL PUERTO , R. OLIVERO , A. TEREVINTO , A. SAADOUN , M.C. CABRERA
      Open Journal of Animal Sciences, v.: 6 p.:59 - 67, 2016
      Palabras clave: selenium poultry
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne de ave
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 21617627
      DOI: 10.4236
      
      

    • Catalase, SOD and GPx activities in Triceps brachii muscle from Aberdeen Angus steers finished on pasture, pasture and concentrate, or concentrate (Completo, 2015)Trabajo relevante

      A. TEREVINTO , M.C. CABRERA , A. SAADOUN
      American journal of food and nutrition , v.: 3 5, p.:118 - 124, 2015
      Palabras clave: Angus meat feeding system antioxidant enzymes
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 21510164
      DOI: 10.12691
      
      

    • Influence of feeding system on lipids and proteins oxidation, and antioxidant enzymes activities of meat from Aberdeen Angus steers (Completo, 2015)Trabajo relevante

      A. TEREVINTO , M.C. CABRERA , A. SAADOUN
      Journal of Food and Nutrition Research (Eslovaquia), v.: 3 9, p.:581 - 586, 2015
      Palabras clave: Angus meat lipid and protein oxidation feeding system antioxidant enzymes
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne bovina
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 13368672
      E-ISSN: 13384260
      DOI: 10.12691/jfnr-3-9-4
      http://pubs.sciepub.com/jfnr/3/9/4
      
      

    • Compuestos bioactivos de la carne (Resumen, 2015)

      MC CABRERA , DEL PUERTO, M. , A. TEREVINTO , A. SAADOUN
      Archivos Latinoamericanos de Producción Animal, v.: 23 5, p.:14 - 18, 2015
      Palabras clave: compuestos bioactivos selenio hierro carne bovina
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Calidad de carne
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 10221301
      E-ISSN: 20758359
      
      

    • Actividad de enzimas antioxidantes y contenido de minerales en el músculo de novillos Aberdeen Angus alimentados a pasturas y feedlot (Resumen, 2015)

      A. TEREVINTO , A. SAADOUN , MC CABRERA
      Archivos Latinoamericanos de Producción Animal, v.: 23 5, p.:35 - 36, 2015
      Palabras clave: superóxido dismutasa catalasa glutatión peroxidasa selenio cobre manganeso zinc hierro carne bovina
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Calidad de carne bovina
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 10221301
      E-ISSN: 20758359
      
      

    • Why not a piece of meat of rhea, nutria, yacare, or vicugna for dinner? (Completo, 2014)

      A. SAADOUN , M.C. CABRERA , A. TEREVINTO , M. DEL PUERTO
      Animal Frontiers, v.: 4 4 , p.:25 - 32, 2014
      Palabras clave: fatty acids indigenous meat minerals proteins
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 21606056
      E-ISSN: 21606064
      DOI: 10.2527/af.2014-0030
      
      

    • Oxidative status, in vitro iron-induced lipid oxidation and superoxide dismutase, catalase and glutathione peroxidase activities in rhea meat (Completo, 2010)Trabajo relevante

      A. TEREVINTO , A. RAMOS , G. CASTROMAN , M.C. CABRERA , A. SAADOUN
      Meat Science, v.: 84 p.:706 - 710, 2010
      Palabras clave: rhea meat lipid oxidation protein oxidation superoxide dismutase catalase glutathione peroxidase
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ciencia y tecnología de la carne
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 03091740
      E-ISSN: 18734138
      DOI: 10.1016/j.meatsci.2009.11.007
      www.elsevier.com/locate/meatsci
      
      

Evaluaciones

• Evaluación de Proyectos

  • Evaluación independiente de proyectos

    Programa Vinculación Universidad, Sociedad y Producción de la CSIC-Udelar ( 2025 / 2025 )

    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Programa de Apoyo a la Investigación Estudiantil ( 2022 / 2022 )

    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Programa de Apoyo a la Investigación Estudiantil ( 2021 / 2021 )

    Uruguay
    CSIC
    Cantidad: Menos de 5
    

• Evaluación de Publicaciones

  • Revisiones

    Revista de Ciencias Agroveterinarias ( 2025 / 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito

  • Journal of Ruminant Research ( 2025 / 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito

  • Archivos Latinoamericanos de Producción Animal ( 2025 / 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito

  • Iranian Journal of Applied Animal Science ( 2025 / 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito

  • NPJ Science of Food ( 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito

  • European Journal of Nutrition & Food Safety ( 2024 / 2024 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Asian Journal of Food Research and Nutrition ( 2022 / 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Evaluación de un trabajo de revisión

  • UTTAR PRADESH JOURNAL OF ZOOLOGY ( 2022 / 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito

  • Asian Journal of Advances in Medical Science ( 2022 / 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito en inglés.

  • Asian Food Science Journal ( 2022 / 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito en inglés.

  • American Journal of Food and Nutrition ( 2022 / 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Veterinary Research Communications ( 2021 / 2021 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito en 3 instancias durante el 2021

  • European Journal of Nutrition & Food Safety ( 2021 / 2021 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito

  • Asian Food Science Journal ( 2020 / 2020 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito

  • Advancement in Medicinal Plant Research ( 2020 / 2020 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito

  • Engenharia Agricola ( 2020 / 2020 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito

  • Net Journal of Agricultural Science ( 2020 / 2020 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito

  • Science of the Total Environment ( 2020 / 2020 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • International Journal of Advance Agricultural Research ( 2019 / 2019 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito

  • Agronomy Research ( 2019 / 2019 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito

  • Iranian Journal of Applied Animal Science ( 2019 / 2019 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito

  • Ciencia e Investigación Agraria ( 2018 / 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Evaluación de un artículo enviado a la revista chilena Ciencia e Investigación Agraria

  • Journal of Food and Nutrition Research ( 2015 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito

  • Archivos Latinoamericanos de Producción Animal ( 2013 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Revisión de un manuscrito

• Evaluación de eventos y congresos

  • XXVIII Reunión de la Asociación Latinoamericana de Producción Animal - 8° Congreso de la Asociación Uruguaya de Producción Animal ( 2025 / 2025 )

    Revisiones
    Uruguay
    
    INIA, BID mejorando vidas, European Federation of Animal Science, Global Methane Hub, New Zealand Agricultural Greenhouse Gas Research Centre, IICA, WAAP
    Revisión de 24 resúmenes a ser publicados en la revista Archivos Latinoamericanos de Producción Animal. XXVII ALPA Meeting. Punta del Este, Uruguay.

  • XXVIII Congreso Latinoamericano de Avicultura ( 2024 / 2024 )

    Revisiones
    Uruguay
    
    Asociación de Productores Avícolas Sur
    Responsable de la evaluación de 3 resúmenes

  • Congreso de la Asociacion Uruguaya de Producción Animal (AUPA) ( 2018 )

    Revisiones
    Uruguay
    
    INIA - UDELAR
    Evalué 4 resúmenes enviados al Congreso

• Jurado de tesis

  • Maestría en Producción Animal ( 2024 / 2024 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Veterinaria / IPAV , Uruguay
    Nivel de formación: Maestría
    

  • Maestría en Ciencias Nutricionales ( 2022 / 2022 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
    Nivel de formación: Maestría
    Miembro del Tribunal de evaluación del Seminario I (presentación del proyecto de tesis) de la estudiante Gabriela Goncalvez, titulado "Relevamiento del manejo de los subproductos derivados de la elaboración de aceite de oliva, en los productores del centro y litoral sur de la República Oriental del Uruguay"

  • Maestría en Ciencias Agrarias ( 2021 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
    Nivel de formación: Maestría
    Miembro del tribunal del Seminario I del estudiante Ing. Agr. Juan José Lucas. Título de la tesis: "?La carne de corderos Corriedale y sus cruzas con Merino Dohne producida con pasturas: composición en ácidos grasos, índices de salud cardiovascular y actividad de las enzimas desaturasas, elongasas y tioesterasas del músculo Longissimus lumborum".

  • Maestría en Ciencias Nutricionales ( 2021 / 2021 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
    Nivel de formación: Maestría
    Miembro del tribunal del Seminario I de la estudiante Virginia Palleiro. Título de la tesis: ?Composición en macro y minerales traza y formas del hierro en los músculos Gluteus medius, Semitendinosus, Biceps femoral y Quadriceps femoris del cerdo Pampa Rocha y su variación durante el proceso de elaboración de jamón cocido?.

  • Doctorado en Toxicología Ambiental ( 2020 / 2020 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Cartagena , Colombia
    Nivel de formación: Doctorado
    

  • Maestría en Ciencias Nutricionales ( 2020 / 2020 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
    Nivel de formación: Maestría
    Miembro del tribunal evaluador del Seminario II de la estudiante Silvia Gigante

  • Maestría en Ciencias Agrarias ( 2019 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
    Nivel de formación: Maestría
    Miembro del tribunal evaluador del Seminario II del estudiante de Maestría en Ciencias Agrarias Ing. Agr. Arnaldo Moreni. Título de la tesis: "Contenido de micronutrientes y capacidad antioxidante en mieles de cuatro regiones fitogeográficas del Uruguay"

  • Maestría en Agronomía ( 2019 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
    Nivel de formación: Maestría
    Miembro del tribunal evaluador del Seminario I de la Maestría en Agronomía (Profesional) presentado por el Ing. Agr. Mauricio Castaño.

  • Maestría en Ciencias Agrarias ( 2019 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
    Nivel de formación: Maestría
    Miembro del tribunal evaluador del Seminario II del estudiante de Maestría en Ciencias Agrarias Ing. Agr. Pablo Cracco. Título de la tesis: "Caracterización físico-química de mieles de 4 zonas fitogeográficas del Uruguay".

  • Tesis de Maestría en Ciencias Nutricionales ( 2018 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
    Nivel de formación: Maestría
    Miembro del tribunal evaluador de laTesis titulada: "Minerales en campo natural del Uruguay: variación estacional y por sitio geográfico del contenido de fósforo, cobre, manganeso, zinc, hierro y selenio", presentada por el Ing.Agr. Alejandro Pittaluga.

  • Maestría en Ciencias Nutricionales ( 2018 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
    Nivel de formación: Maestría
    Evaluación de la defensa final de tesis de Maestría de la Zoot. Angela Felice. Tesis titulada: "CONTENIDO DE MINERALES TRAZA, BIOACCESIBILIDAD in vitro Y CONTAMINANTES EN LA CARNE DE NOVILLOS ABERDEEN ANGUS ALIMENTADOS A PASTURA VERSUS FEEDLOT"

  • Maestría en Ciencias Nutricionales ( 2018 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
    Nivel de formación: Maestría
    Evaluación del Seminario II (presentación de resultados) de la Maestría en Ciencias Nutricionales de la estudiante Zoot. Angela Felice. Tesis titulada: "CONTENIDO DE MINERALES TRAZA, BIOACCESIBILIDAD in vitro Y CONTAMINANTES EN LA CARNE DE NOVILLOS ABERDEEN ANGUS ALIMENTADOS A PASTURA VERSUS FEEDLOT".

  • Maestría en Ciencias Nutricionales ( 2018 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
    Nivel de formación: Maestría
    Evaluación del Seminario I (presentación del proyecto) de Tesis de Maestría en Ciencias Nutricionales de la estudiante Florencia Pirotti. Tesis titulada: "Cuantificación de la actividad antioxidante y de la taurina en la carne bovina de sistemas pastoriles: un nuevo concepto de diferenciación y valorización de la carne producida en Uruguay".

  • Maestría en Ciencias Nutricionales ( 2018 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía / Sayago , Uruguay
    Nivel de formación: Maestría
    Formé parte del tribunal evaluador del Seminario II (presentación de resultados) de la tesis del estudiante de Maestría en Ciencias Nutricionales Ing. Agr. Alejandro Pittaluga. Tesis titulada: "Minerales en campo natural del Uruguay: variación estacional y por sitio geográfico del contenido de fósforo, cobre, manganeso, zinc, hierro y selenio".

  • Ingeniería Agronómica ( 2017 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía / Sayago , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    Formé parte del tribunal evaluador de la tesis titulada "Efecto del sorgo y glicerol en la calidad de carne y metabolismo del glucógeno en aves"

Formación de RRHH

• Tutorías concluidas

  • Posgrado

    • Perfil de ácidos grasos y estatus oxidativo de la leche de vacas Holstein Friesian y Normando producida en sistema pastoril en diferentes estaciones del año (2017 - 2021)

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Programa: Maestria en Ciencias Nutricionales
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( A. TEREVINTO , MC CABRERA )
      Nombre del orientado: Cristina Gervasini
      País: Uruguay
      Palabras Clave: leche de vaca oxidación lipídica oxidación proteica ácidos grasos
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de leche

    • Modificaciones del estatus oxidativo y mineral de los músculos Pectoralis y Gastrocnemius provocadas por la dieta en aves de carne (2016 - 2020)

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Programa: Maestria en Ciencias Nutricionales
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Laura Baigorria
      País: Uruguay
      Palabras Clave: glicerol sorgo oxidación lipídica oxidación proteica hierro calidad de carne
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Calidad de carne aviar

  • Grado

    • Evaluación de la calidad de la carne bovina producida en dos sistemas de producción (2025 - 2026)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía / Sayago , Uruguay
      Programa: Ingeniería Agronómica
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Marcos Urioste
      País: Uruguay
      Palabras Clave: carne bovina pastura feedlot calidad vitrina Angus
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne

    • Evaluación de la calidad de la carne bovina producida en dos sistemas de producción (2025 - 2026)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía / Sayago , Uruguay
      Programa: Ingeniería Agronómica
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Felipe Grolero
      País: Uruguay
      Palabras Clave: carne bovina pastura feedlot calidad vitrina Angus
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne

    • Efecto del sorgo y el glicerol en la calidad de carne y metabolismo del glucógeno en aves

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía / Sayago , Uruguay
      Tipo de orientación: Asesor
      Nombre del orientado: Ayrton Da Silva
      País: Uruguay
      Palabras Clave: sorgo glicerol calidad de carne de ave
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Calidad de carne de ave
      Participé asesorando al estudiante durante el trabajo de laboratorio y en la redacción de la tesis.

    • Determinación cuantitativa de las distintas clases de lípidos presentes en carne de pollo y cerdo con distintos sistemas de cría

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Sección Fisiología y Nutrición , Uruguay
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
      Nombre del orientado: Gabriel Duarte
      País: Uruguay
      Palabras Clave: carne de pollo carne de cerdo clases de lípidos
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne
      Actué como co-tutora del estudiante siendo el tutor el Dr. Ali Saadoun.

• Tutorías en marcha

  • Posgrado

    • SISTEMA DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA DE HUEVO FREE RANGE: ESTATUS OXIDATIVO Y DEL MICROBIOMA DE LAS AVES Y CALIDAD FUNCIONAL Y TECNOLÓGICA DEL HUEVO. (2022)

      Tesis de doctorado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía / Sayago , Uruguay
      Programa: Doctorado en Ciencias Agrarias
      Tipo de orientación: Cotutor
      Nombre del orientado: Ayrton da Silva
      País/Idioma: Uruguay,
      Palabras Clave: sistema free range calidad de huevo estatus oxidativo microbiota aves de postura
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Producción Animal y Lechería / Cría de aves y producción de huevo
      Estudiante aceptado en el Doctorado el 8/6/22. Realizó la defensa del proyecto de Doctorado el 16/4/24. Continua realizando el trabajo de campo y de laboratorio y ha obtenido varios resultados. Está en proceso de redacción del primer artículo.

    • Composición nutricional, compuestos bioactivos y contenido de nitratos en hojas de rúcula (Eruca sp.) y mizuna (Brassica rapa subsp. nipposinica) de cultivo orgánico y su variación con el tiempo de conservación poscosecha (2022)

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Programa: Maestría en Ciencias Nutricionales
      Tipo de orientación: Cotutor
      Nombre del orientado: Leticia Abreu
      País/Idioma: Uruguay,
      Palabras Clave: azúcares carotenoides rúcula mizuna sistema orgánico nitratos
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Calidad nutricional y poscosecha de hortalizas
      Estudiante aceptada formalmente en el programa de Maestría el día 2/9/22 pero inició sus estudios el 30/4/21 en forma condicional por no contar con tutor de tesis. Ya culminó con las determinaciones en el laboratorio y los análisis estadísticos de los resultados obtenidos. Presentó el Seminario II el 17/6/25. Se encuentra culminando la redacción de la tesis.

  • Grado

    • Evaluación del efecto de la cocción sobre la calidad de la carne bovina producida en dos sistemas distintos de producción (2026)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía / Sayago , Uruguay
      Programa: Ingeniería Agronómica
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Tomás Venturini
      País/Idioma: Uruguay,
      Palabras Clave: calidad de carne Angus cocción pastura feedlot
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne

    • Evaluación del efecto de la cocción sobre la calidad de la carne bovina producida en dos sistemas distintos de producción (2026)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía / Sayago , Uruguay
      Programa: Ingeniería Agronómica
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Milagros Carluccio
      País/Idioma: Uruguay,
      Palabras Clave: calidad de carne Angus cocción pastura feedlot
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne