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Datos Generales
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Institución principal
Universidad de la República/ Facultad de Química / Sensometría y Ciencia del Consumidor - Instituto Polo Tecnológico de Pando / Uruguay -
Dirección institucional
Institución: Universidad de la República / Facultad de Química / Sector Educación Superior/Público
/ Instituto Polo Tecnológico de Pando
Dirección: By Pass de Rutas 8 y 101 s/n / 91000
País: Uruguay / Canelones / Pando
Teléfono: (598) 22922021 / 225
Correo electrónico/Sitio Web: lvidal@fq.edu.uy https://www.polotecnologico.fq.edu.uy
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Formación
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Formación académica
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Concluida
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Doctorado
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Doctorado en Química (UDELAR-PEDECIBA) (2014 - 2018)
Universidad de la República - Facultad de Química , Uruguay
Título de la disertación/tesis/defensa: Caracterización de astringencia de vino Tannat
Tutor/es: Gastón Ares Devincenzi
Obtención del título: 2018
Financiación:
Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Agencia Nacional de Investigación e Innovación , Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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Grado
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Ingeniería de Alimentos (2007 - 2013)
Universidad de la República - Facultad de Ingeniería , Uruguay
Título de la disertación/tesis/defensa:
Obtención del título: 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
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Especialización/Perfeccionamiento
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Especialización en Ciencia de Datos (2019 - 2021)
Universidad de la República - Facultad de Ingeniería, Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
Título de la disertación/tesis/defensa: No aplica
Obtención del título: 2021
Palabras Clave: ciencia de datos
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos
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En Marcha
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Maestría
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Maestría en Ciencia de Datos Aplicada (2022)
Universidad de la República, Facultad de Ingeniería, Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática ,Uruguay
Título de la disertación/tesis/defensa: Caracterización de entornos alimentarios minoristas del departamento de Montevideo: Acceso físico a productos ultra procesados
Tutor/es: Renzo Massobrio
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos
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Formación complementaria
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Concluida
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Cursos de corta duración
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Fundamentos de Informática Urbana: análisis y procesamiento de datos (11/2020 - 02/2022)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Instituto de Computación , Uruguay
105 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos -
Análisis semántico de lenguaje natural (05/2021 - 08/2021)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Instituto de Computación , Uruguay
34 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos -
Optimización Aplicada (09/2020 - 10/2020)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
61 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación / Ciencia de Datos
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Matemática Aplicada / Optimización -
Modelado y Procesamiento de Grandes Volumenes de Datos (08/2020 - 09/2020)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
90 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos -
Análisis en Series Temporales (07/2020 - 07/2020)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización en Informática , Uruguay
60 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos -
Análisis de Datos Interrelacionados (06/2020 - 06/2020)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización en Informática , Uruguay
60 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos -
Análisis Multidimensional de Grandes Volúmenes de Datos (04/2020 - 06/2020)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
90 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos -
Análisis de Textos (10/2019 - 11/2019)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
27 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos -
Análisis Multivariado Computacional (09/2019 - 10/2019)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
90 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / Estadística -
Aprendizaje Automático Aplicado (08/2019 - 09/2019)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
45 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos -
Visualización Científica (07/2019 - 08/2019)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
27 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos -
Programación 1 (03/2019 - 06/2019)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Instituto de Computación , Uruguay
60 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Programación -
Calidad e Integración de Datos (05/2019 - 06/2019)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
42 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos -
Bases de Datos y Sistemas de Información (03/2019 - 05/2019)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Programa de Bioinformática de PEDECIBA , Uruguay
40 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Bases de Datos -
Técnicas de Aprendizaje Automático (03/2019 - 04/2019)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
36 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos; Estadística -
De las redes complejas a las redes sociales: Introducción al uso de Big Data (01/2017 - 01/2017)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario , Uruguay
45 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Sociales / Comunicación y Medios / Ciencias de la Información / -
Introducción a la inferencia Bayesiana y análisis de modelos jerárquicos (01/2016 - 01/2016)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Centro Universitario Regional del Este , Uruguay
60 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / -
Vida útil sensorial de alimentos (01/2015 - 01/2015)
Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Nacional de Quilmes , Argentina
30 horas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Enología y Biotecnología de la Fermentación - Teórico y Laboratorio (01/2015 - 01/2015)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
80 horas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología -
La colorimetría triestímulo y su aplicación en alimentos (01/2015 - 01/2015)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
6 horas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Compuestos Bioactivos y Alimentos Funcionales. Desarrollo y Aplicación en la Industria Alimentaria (PEDECIBA - Química) (01/2015 - 01/2015)
Sector Educación Superior/Público / Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas / Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas , Uruguay
79 horas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Caracterización fisicoquímica y sensorial de aromas (PEDECIBA - Química) (01/2015 - 01/2015)
Sector Educación Superior/Público / Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas / Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas , Uruguay
20 horas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría / Cromatografía gaseosa - Espectrometría de Masas -
Profundización en Química Orgánica (01/2014 - 01/2014)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
50 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / -
Profundización en Química Analítica (01/2014 - 01/2014)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
42 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / -
Componentes Bioactivos en Alimentos (01/2014 - 01/2014)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
16 horas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Radicales libres y antioxidantes: caracterización y determinación analítica (01/2014 - 01/2014)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
25 horas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Cinética e Inocuidad Microbiana y Evaluación de Riesgo (01/2013 - 01/2013)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
20 horas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Análisis de Discurso (01/2012 - 01/2012)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias Sociales , Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Sociales / Sociología / Antropología, Etnología / -
Nuevas metodologías para estudiar la percepción del consumidor (01/2012 - 01/2012)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Introducción al manejo del software estadístico R (01/2012 - 01/2012)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Centro Universitário Regional Este , Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / -
Análisis Factorial Exploratorio (01/2012 - 01/2012)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / -
Diseño de tratamiento de efluentes e introducción a la generación y distribución de vapor (01/2011 - 01/2011)
Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales / Organizaciones Sin Fines de Lucro / Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay , Uruguay
12 horas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería de Procesos Químicos /
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Participación en eventos
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1er Congreso Latinoamericano de Lactancia Materna: "La lactancia materna en América Latina. Retos y propuestas" (2023)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: RUANDI - Amamanta Paraguay - PILU - IULAM - IBFAN Mexico - ACADP, Uruguay
Alcance geográfico: Regional
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /Edulia Final Conference (2022)
Tipo: Simposio
Institución organizadora: ITN Marie Curie Project Edulia, Italia
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del ConsumidorEuroSense 2022 (2022)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: Sociedad Europea de Ciencias Sensoriales (E3S) y Elsevier, Finlandia
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del ConsumidorII Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor (SenseLatam 2022) (2022)
Tipo: Congreso
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor16th Sensometrics Meeting (Sensometrics 2022) (2022)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: The Sensometrics Society, Alemania
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría y Ciencia del Consumidor14th Pangborn Sensory Symposium (2021)
Tipo: Simposio
Institución organizadora: Elsevier, Canadá
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del ConsumidorSenseLatam (1er Congreso Lationamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor) (2020)
Tipo: Congreso
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del ConsumidorSensometrics 2020 (15th Sensometrics Meeting) (2020)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: Sensometrics Society, Noruega
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del ConsumidorIV Simpósio em Alimentos e Nutrição (SIAN) (2019)
Tipo: Simposio
Institución organizadora: programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) - Universidad Federal do Estado de Río de Janeiro (UNIRIO), Brasil
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /14th Sensometrics Meeting (2018)
Tipo: Congreso
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor12th Pangborn Sensory Science Symposium (2017)
Tipo: Simposio
Institución organizadora: Elsevier, Estados Unidos
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del ConsumidorSensometrics 2016 (2016)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: Sensometrics Society, Inglaterra
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor11th Pangborn Sensory Science Symposium (2015)
Tipo: Simposio
Institución organizadora: Elsevier, Suecia
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del ConsumidorAlimentación y Bienestar (2014)
Tipo: Seminario
Institución organizadora: Espacio Interdisciplinario - UdelaR, Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidorSensometrics 2014 (2014)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: Sensometrics Society, Estados Unidos10th Pangborn Sensory Science Symposium (2013)
Tipo: Simposio
Institución organizadora: Elsevier, Brasil
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidorAlimentación y Bienestar (2012)
Tipo: Seminario
Institución organizadora: Espacio Interdisciplinario - UdelaR, Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidorV Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (2011)
Tipo: Simposio
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación SensorialIdiomas
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Inglés
Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien -
Español
Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien -
Portugués
Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien
Actuación profesional
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Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay
Facultad de Química / Instituto Polo Tecnológico de Pando
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Vínculos con la Institución
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Funcionario/Empleado (10/2023 - a la fecha)Trabajo relevante
Asistente 40 horas semanales / Dedicación total
Escalafón: Docente
Grado: Grado 2
Cargo: Efectivo -
Funcionario/Empleado (10/2022 - 10/2023)Trabajo relevante
Asistente 40 horas semanales
Escalafón: Docente
Grado: Grado 2
Cargo: Efectivo -
Funcionario/Empleado (11/2016 - 09/2022)Trabajo relevante
Asistente 40 horas semanales
Escalafón: Docente
Grado: Grado 2
Cargo: Interino -
Funcionario/Empleado (09/2011 - 10/2016)
Ayudante 30 horas semanales
Escalafón: Docente
Grado: Grado 1
Cargo: Interino
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Actividades
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Líneas de investigación
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Evaluación de nuevos formatos de rotulación nutricional de alimentos (08/2012 - a la fecha )
Evaluación de nuevos formatos de rotulación nutricional de alimentos, principalmente formatos de rotulación frontal , es decir, en el frente del paquete.
Aplicada
1 horas semanales , Integrante del equipo
Equipo: VIDAL, L. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F. , GIMÉNEZ, A. , Leandro Machín
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Evaluación de estrategias para la modificación de hábitos alimentarios (08/2012 - a la fecha )
Esta línea de investigación busca generar información sobre el comportamiento alimentario que contribuya al diseño de políticas públicas tendientes a modificar los patrones de alimentación de la población y alcanzar hábitos más saludables.
2 horas semanales , Integrante del equipo
Equipo: Leticia VIDAL BERRIEL
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Estrategias de reformulación de alimentos industrializados (08/2013 - a la fecha )
Evaluación de estrategias para la reformulación de alimentos industrializados, principalmente buscando la reducción de los niveles de azúcar, grasa y sodio.
1 horas semanales , Integrante del equipo
Equipo: VIDAL, L. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , Alcaire, F.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Prácticas de alimentación en la población infantil (03/2019 - a la fecha )
La alimentación en las primeras etapas de la infancia se vincula fuertemente con el desarrollo, crecimiento y el estado de salud en general de niños y niñas. Tanto el tipo y la cantidad de alimentos que consumen, como los estilos con que son alimentados, han sido identificados como factores potencialmente modificables que inciden en la malnutrición, en especial en el riesgo de sobrepeso y obesidad infantil. La alimentación de los lactantes y niños pequeños depende de sus padres y cuidadores, ya que son éstos quienes toman las decisiones acerca de qué, cómo, dónde, cuándo y con quién comen los niños. Esta línea de investigación explora las prácticas de alimentación en la población infantil, así como los motivos que subyacen a la mismas.
15 horas semanales , Integrante del equipo
Equipo: VIDAL, L. , Girona , ARES, G. , Brunet, G. , de León Carolina , Maria Rosa Curutchet , Rodríguez, Raquel , Leandro Machín , Vitola, Agustina
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario, salud infantil -
Entornos alimentarios (09/2020 - a la fecha )
Los entornos alimentarios pueden ser definidos como el contexto físico, económico, político y socio-cultural de los entornos alimentarios a través del cual los consumidores interactúan con el sistema alimentario para obtener, preparar y consumir los alimentos . Incluye tanto dimensiones externas, tales como la disponibilidad de alimentos, sus características nutricionales y precio, las características de los puntos de venta minorista, la publicidad y marketing, así como dimensiones personales, tales como la accesibilidad, asequibilidad, la conveniencia y la deseabilidad de los alimentos. Estos entornos influyen fuertemente en la forma en que las personas compran, preparan, consumen y desechan los alimentos. En la actualidad, los entornos alimentarios se caracterizan por la elevada disponibilidad y accesibilidad de productos ultra-procesados con contenido excesivo de nutrientes críticos asociados a las enfermedades crónicas no transmisibles. Esta línea de investigación plantea profundizar el estudio de los entornos alimentarios del país.
Aplicada
2 horas semanales , Integrante del equipo
Equipo: VIDAL, L. , ARES, G. , Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , Brunet, G. -
Desarrollo de motodologías novedosas de estudios con consumidores (09/2011 - 12/2021 )
Desarrollo, evaluación y optimización de metodologías de estudios con consumidores para determinar la aceptación y la percepción de características sensoriales de alimentos.
2 horas semanales , Integrante del equipo
Equipo: ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Metodologías novedosas de caracterización sensorial de alimentos (09/2011 - 12/2021 )
Desarrollo y evaluación de nuevas metodologías de caracterización sensorial de alimentos.
2 horas semanales , Integrante del equipo
Equipo: ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Proyectos de investigación y desarrollo
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Caracterización de publicidad de alimentos y bebidas en espacios públicos del departamento de Montevideo (12/2025 - a la fecha)
El proyecto tiene como objetivo caracterizar la publicidad de alimentos y bebidas en espacios públicos de relevancia para infancias y adolescencias del departamento de Montevideo. Se busca identificar los tipos de publicidad de alimentos y bebidas publicitados en torno a espacios públicos de relevancia para infancias y adolescencias en el departamento de Montevideo; identificar los tipos de alimentos publicitados en dichos espacios públicos; estimar la exposición potencial de infancias y adolescencias a publicidad de alimentos y bebidas no saludables en trayectos desde paradas de transporte público a los espacios públicos; y estimar el potencial impacto de distintos tipos de restricciones en la exposición de infancias y adolescencias a publicidad de alimentos y bebidas no saludables.
10 horas semanales
Integrante del Equipo
En Marcha
Financiación:
Departamento de Desarrollo Social, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. (Responsable) , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , Leandro Machín , Torres, M.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Co-creación de estrategias para aumentar el consumo y reducir el desperdicio de frutas y hortalizas en el país (09/2024 - a la fecha)
Las frutas y las hortalizas son un componente fundamental de una alimentación saludable. Su consumo se ha asociado con una reducción del riesgo de enfermedades no transmisibles, incluyendo enfermedades cardiovasculares y varios tipos de cáncer, así como menor mortalidad. Sin embargo, el consumo de estos grupos de alimentos en el país se encuentra por debajo de las recomendaciones nutricionales. Al mismo tiempo, la evidencia disponible en el país muestra que las frutas y hortalizas son los grupos que más contribuyen a las pérdidas y desperdicios de alimentos, tanto en las etapas de producción y comercialización como en los hogares. En este contexto, el presente proyecto tiene como propósito generar conocimiento sobre la percepción y el comportamiento del consumidor uruguayo para el diseño de estrategias de comercialización y comunicación orientadas a aumentar el consumo y reducir el desperdicio de frutas y hortalizas en el país. Desde una lógica de investigación participativa, el proyecto tiene como eje central a los consumidores uruguayos, incorporándolos en todas las actividades de forma de obtener insumos directos sobre cómo modificar su comportamiento. Se plantea la utilización de un enfoque mixto multi-método basado en la combinación de diferentes técnicas cuanti y cualitativas, las cuales estarán en diálogo constante. Este tipo de diseño de investigación permite abordar la complejidad del comportamiento de los consumidores en lo que respecta al consumo y desperdicio de frutas y hortalizas. El proyecto tiene el potencial de impactar en la sociedad uruguaya en su conjunto, generando beneficios a corto, mediano y largo plazo para consumidores, tomadores de decisión en materia de política alimentaria, productores, responsables de puntos de venta minorista y otros eslabones de la cadena de valor, así como el sector académico a través del fortalecimiento de capacidades de investigación.
2 horas semanales
Integrante del Equipo
En Marcha
Financiación:
INIA, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: VIDAL, L. , ARES, G. (Responsable) , ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F. , GIMÉNEZ, A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Caracterización de entornos alimentarios minoristas del departamento de Montevideo (06/2023 - 05/2025 )
Código: FCE_3_2022_1_172443 Las características del entorno alimentario minorista se han asociado con la compra y consumo de alimentos, así como con la prevalencia de obesidad y enfermedades no transmisibles. La accesibilidad o proximidad física a comercios minoristas es una de las dimensiones más utilizadas para caracterizar el entorno alimentario minorista. En este contexto, la caracterización de estos entornos aporta información de relevancia para el diseño de políticas públicas que contribuyan a garantizar el derecho a la alimentación adecuada de la población, permitiendo además la focalización de las acciones de acuerdo con la disponibilidad de alimentos em áreas específicas del territorio. A pesar de la relevancia del tema, hasta el momento no ha sido abordado en el país. El presente proyecto tiene como objetivo caracterizar los entornos alimentarios minoristas en el departamento de Montevideo a partir de la distribución en el territorio de distintos tipos de puntos de venta de alimentos utilizando fuentes de datos secundarias. A partir de la información obtenida, se identificarán áreas de Montevideo con acceso limitado a alimentos recomendados por la Guía alimentaria para la población uruguaya y se analizarán sus características sociodemográficas. Adicionalmente, se utilizará un abordaje cualitativo para explorar las experiencias vinculadas al acceso a los alimentos de las personas que viven en dichas áreas.
20 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Financiación:
Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: VIDAL, L. (Responsable) , ARES, G. , Alcaire, F. , Brunet, G. , Curutchet, M.R.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Salud Pública -
Significados, motivaciones y prácticas asociadas a la introducción de alimentos en la primera infancia (04/2023 - 03/2025 )
La malnutrición infantil es uno de los principales problemas de salud pública que enfrenta el país, ya que coexisten prevalencias importantes de déficit y exceso nutricional. La alimentación es uno de los principales determinantes de la malnutrición, pudiendo actuar como factor protector o promotor de su desarrollo. Una nutrición adecuada, desde las primeras etapas de la vida, es decisiva para un buen desarrollo físico y mental y para gozar de buena salud en todo el ciclo de la vida. Muchos de los problemas de malnutrición infantil podrían estar relacionados con prácticas inadecuadas de alimentación complementaria. Algunos estudios nacionales sugieren que los principales apartamientos respecto a las recomendaciones nutricionales están vinculados a una limitada diversidad alimentaria y texturas, la introducción tardía de carnes y la introducción temprana de productos lácteos azucarados. Por otra parte, la evidencia sugiere que el consumo de productos ultra-procesados es bajo o moderado en los primeros meses de vida, pero se torna relevante en niños de mayor edad. Debido a su rol fundamental en la alimentación de lactantes y niños pequeños, es necesario conocer los significados que madres y padres atribuyen a los alimentos que eligen para la dieta de sus hijos, sus prácticas y los motivos asociados a éstas. En particular, explorar las prácticas que se apartan de las recomendaciones constituye un primer paso fundamental para identificar estrategias que permitan mejorarlas. El presente proyecto pretende avanzar en este sentido a través de un abordaje mixto cuali-cuantitativo. El componente cualitativo buscará explorar, mediante entrevistas individuales, los significados y motivos que subyacen a los principales apartamientos de las recomendaciones nutricionales en lactantes y niños pequeños, así como profundizar en el entendimiento de cuándo los padres, madres y cuidadores consideran adecuado comenzar a ofrecer productos ultra-procesados con contenido excesivo de nutrientes críticos a sus hijas e hijos. El componente cuantitativo buscará estimar los momentos de introducción de alimentos recomendados y no recomendados, las frecuencias con que se ofrecen y los motivos asociados. Este tipo de información podría contribuir a la generación de políticas públicas alimentarias y estrategias de comunicación e intervención orientadas a mejorar las prácticas de alimentación en la primera infancia y, en consecuencia, aportar a la mejora de su estado nutricional.
15 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: VIDAL, L. (Responsable) , Girona (Responsable) , Rodríguez, R. , Lozano, M. , Vinçon, C. , Leandro Machín , Vitola, A. , Rey, N. , Pardiñas, V. , González, F. , ANTÚNEZ, L.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Caracterización del entorno alimentario minorista de los barrios de Bella Italia y Punta Rieles (09/2023 - 08/2024 )
El entorno alimentario minorista, definido como el conjunto de puntos de venta de alimentos, es uno de los componentes de los entornos alimentarios que determina la disponibilidad de alimentos e influye fuertemente en la selección de alimentos de la ciudadanía. En este contexto, la caracterización de los entornos alimentarios minoristas aporta información de relevancia para el diseño de políticas públicas orientadas a garantizar el derecho a la alimentación adecuada de la población, permitiendo además la focalización de las acciones de acuerdo con la disponibilidad de alimentos en áreas específicas del territorio. La accesibilidad o proximidad física a comercios minoristas que venden alimentos recomendados como parte de una alimentación saludable es una de las dimensiones más utilizadas para caracterizar el entorno alimentario minorista. Esta característica puede ser operacionalizada a través de la densidad de distintos puntos de venta en un área específica o la distancia que debe ser recorrida desde los hogares para llegar a puntos de venta de distintos tipos de alimentos. La falta de accesibilidad a alimentos saludables se ha asociado con un bajo consumo de frutas y hortalizas, mientras que la elevada accesibilidad a productos ultraprocesados se ha asociado con hábitos alimentarios no saludables. En este contexto, el proyecto busca caracterizar el entorno alimentario minorista de los barrios de Bella Italia y Punta Rieles.
2 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Financiación:
Departamento de Desarrollo Social, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. (Responsable) , Girona, A. (Responsable) , VIDAL, L. , Fajardo, G. , Brunet, G. , Alcaire, F.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Evaluación del proceso de implementación del Decreto Nº 38.072 (02/2023 - 04/2024 )
El proyecto tiene como objetico evaluar el proceso de implementación del Decreto Nº 38.072 (Cantinas Saludables) en servicios de alimentación dirigidos a funcionarios públicos en el departamento de Montevideo.
2 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Financiación:
Departamento de Desarrollo Social, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. (Responsable) , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F. , Brunet, G.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Inseguridad alimentaria y estrategias de afrontamiento en hogares con niños y niñas en condiciones de vulnerabilidad en el contexto de la crisis generada por el COVID-19 (03/2022 - 02/2024 )
La pandemia de coronavirus (COVID-19) ha provocado un aumento de la inseguridad alimentaria, la cual genera consecuencias negativas en la salud a corto, mediano y largo plazo. Los impactos de la inseguridad alimentaria son mayores en niños y niñas debido a que las condiciones de salud y el estado nutricional en esta etapa tienen un fuerte impacto en el crecimiento y desarrollo infantil. Los hogares que presentan inseguridad alimentaria no solo enfrentan una serie de consecuencias adversas inmediatas en la salud de sus integrantes, sino que además son susceptibles a experimentar otros efectos sociales y económicos a mediano y largo plazo. Las severas consecuencias de la inseguridad alimentaria demandan la necesidad de desarrollar políticas públicas e intervenciones que aseguren el acceso a una alimentación adecuada y minimicen sus efectos negativos. El diseño de estas estrategias requiere de conocimiento en profundidad de las estrategias de afrontamiento y la calidad de la dieta de las familias con niños y niñas en situación de inseguridad alimentaria, así como del estudio de las características del hogar que la determinan. En este contexto, el presente proyecto se enmarca en la sub-línea temática de Alimentación en condiciones de vulnerabilidad acentuada y tiene como objetivo explorarla situación de inseguridad alimentaria y las estrategias de afrontamiento adoptadas en hogares con niños y niñas en situación de vulnerabilidad en el contexto de la crisis generada porla pandemia de COVID-19 en Uruguay. La estrategia de investigación propuesta para abordarlas preguntas planteadas en el proyecto involucra un abordaje mixto cuali-cuantitativo, que combina las ventajas de ambos métodos. El componente cualitativo del proyecto generará insumos para el diseño del componente cuantitativo, el cual permitirá cuantificarla prevalencia de las experiencias y comportamientos e identificar relaciones entre variables. La información generada podría aportar insumos de relevancia para el diseño de estrategias y políticas públicas para el abordaje de la inseguridad alimentaria.
3 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: VIDAL, L. , ARES, G. (Responsable) , Brunet, G. , Girona , Curutchet, M.R. , Fajardo, G.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Determinantes del uso de preparados para lactantes en Uruguay: Aportes al diseño y fortalecimiento de políticas de protección y promoción de la lactancia materna (04/2021 - 11/2023 )
La protección de la lactancia materna ha sido reconocida como una de las medidas más costo-efectivas en salud pública. Es la forma natural e ideal de proveer a las niñas y niños pequeños todos los nutrientes que necesitan para crecer y desarrollarse saludablemente y supone numerosos beneficios tanto para los niños como para las mujeres que dan de mamar. A pesar de los muchos esfuerzos realizados a nivel nacional e internacional para mejorar las prácticas de lactancia materna, los indicadores se mantienen por debajo de las metas. La amplia disponibilidad de preparados para lactantes industriales y las estrategias utilizadas para promocionarlos son uno de los determinantes de las bajas tasas de lactancia exclusiva a nivel mundial. En este contexto, el objetivo del proyecto es explorar los determinantes del uso de preparados para lactantes industriales en la alimentación de niños y niñas de 0 a 23 meses de edad, con el fin de aportar insumos para el diseño y fortalecimiento de políticas públicas, así como para la implementación de campañas de comunicación y educación que protejan y promuevan la lactancia materna y las buenas prácticas de alimentación en la primera infancia. Las decisiones de las familias sobre cómo alimentar a sus hijos e hijas se generan a partir de una compleja interacción entre factores sociales, culturales y económicos. En este sentido, el conocimiento de las motivaciones de las familias para seleccionar preparados para lactantes es fundamental para el diseño de estrategias que protejan la lactancia materna. El proyecto plantea explorar estos aspectos mediante un enfoque cualitativo, a través de entrevistas en profundidad que capturen la experiencia de las madres y los padres, de moderadores de grupos de apoyo a las familias en las etapas de pre y post parto, y de profesionales de la salud. Se busca indagar en profundidad la experiencia de las familias en torno a la lactancia, y los distintos factores biológicos, emocionales y del entorno que actúan como protectores o motivadores para el uso de preparados para lactantes en los primeros dos años de vida de los niños y niñas. Además, se explorará en profundidad la perspectiva de los profesionales de la salud, identificando situaciones específicas en las que deciden indicar o recomendar a una familia el uso de preparados para lactantes, y los motivos que subyacen dicha decisión. El proyecto también plantea utilizar un enfoque cuantitativo que permita evaluar asociaciones entre la indicación de preparados para lactantes al alta de la maternidad y variables del recién nacido, las madres y las maternidades, utilizando los datos disponibles en el Sistema Informático Perinatal de Uruguay. A su vez, se realizará un análisis de la información disponible en las etiquetas de preparados para lactantes comercializados en la ciudad de Montevideo. Se espera que la ejecución del proyecto genere conocimiento e insumos relevantes para el diseño de políticas públicas, campañas de comunicación e intervenciones destinadas a la protección y promoción de la lactancia materna y la disminución del uso injustificado de preparados para lactantes.
30 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Equipo: VIDAL, L. , Girona , Brunet, G. , Rodríguez, Raquel , de León Carolina
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Edulia - Bringing down barriers for children's healthy eating (02/2018 - 07/2022 )
El proyecto Edulia nace como respuesta a la necesidad de combatir los elevados índices de obesidad infantil a través de la educación en hábitos alimentarios saludables. El objetivo del proyecto ese mejorar la comprensión de los múltiples factores que actúan como barreras para que los niños se alimenten de forma saludable y desarrollar nuevas estrategias para superar dichas barreras. El proyecto forma parte del programa Marie Sklodowska-Curie Innovative Training Networks, y consiste en una red multidisciplinaria de formación e investigación en la que participarán once estudiantes de doctorado que realizarán sus trabajos de tesis en relación a los temas implicados en el proyecto.
5 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
RRHH formados en el proyecto:
Doctorado:11
Financiación:
European Commission Research Executive Agency, Bélgica, Apoyo financiero
Equipo: VIDAL, L. , ARES, G. , Velázquez, A.L.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Percepción de factores asociados en la formación de hábitos de alimentación saludable en adolescentes, niños y niñas escolarizados (07/2021 - 03/2022 )
La alimentación saludable en la infancia y adolescencia es fundamental para mantener un buen estado de salud, así como para un adecuado desarrollo físico y mental. La alimentación inadecuada constituye el principal factor de riesgo de la malnutrición. A pesar de las diversas acciones que se han llevado adelante en Uruguay en pro de su mejoría, los hábitos de niños y adolescentes se apartan de las recomendaciones nutricionales. En este contexto, el presente proyecto tuvo como objetivo explorar la visión de actores del sistema educativo sobre la alimentación de niños y adolescentes en Uruguay. A través de una estrategia metodológica cualitativa, se realizaron entrevistas a docentes, directores y personas responsables de cantinas de centros educativos públicos y privados de todo el país, y a actores institucionales integrantes de la Comisión Interinstitucional para Implementación de la Ley 19.140.
5 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
RRHH formados en el proyecto:
Pregrado:6
Financiación:
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: Girona, A. (Responsable) , ARES, G. , Brunet, G. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , Santín, V. , Pereira, P. , Varela, L. , Meroni, A. L.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Evaluación de la eficacia de materiales de educación alimentaria sobre las actitudes, creencias y comportamientos de familias (11/2019 - 12/2021 )
Evaluación del impacto de la actualización del material de educación alimentaria titulado "Los primeros olores de la cocina de mi casa", entregado a todas las familias de recién nacidos en el país
2 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Financiación:
Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. , Girona , Brunet, G. , VIDAL, L. (Responsable) , Rodríguez, R. , Florencia Ceriani , Martínez, A. , IRAGOLA, V.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Mejora del Sistema Nacional de Información en Seguridad Alimentaria y Nutricional (11/2019 - 12/2021 )
Generación de una propuesta para el diseño de un sistema de información en seguridad alimentaria y nutricional que permita el seguimiento de la política alimentaria nacional.
1 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Financiación:
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. (Responsable) , Girona, A. , Pereira, P. , Fajardo, G. , Britz, M. , Iragola, V. , VIDAL, L.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas Públicas -
Significados de los alimentos en la primera infancia: Contribución para el diseño de políticas públicas y estrategias de intervención (04/2019 - 03/2021 )
La alimentación en las primeras etapas de la infancia se vincula fuertemente con el desarrollo, crecimiento y el estado de salud en general de los niños. Tanto el tipo y la cantidad de alimentos que consumen los niños, como los estilos con que son alimentados, han sido identificados como factores potencialmente modificables que inciden en la malnutrición, en especial en el riesgo de sobrepeso y obesidad infantil. La alimentación de los lactantes y niños pequeños depende de sus padres y cuidadores, ya que son éstos quienes toman las decisiones acerca de qué, cómo, donde, cuándo y con quién comen los niños. En este contexto, el proyecto buscará explorar en profundidad los significados atribuidos a los alimentos que se ofrecen a niños en las etapas tempranas de la infancia, entre 6 meses y 5 años de edad, así como las estrategias utilizadas para alimentarlos. Se utilizará un enfoque cualitativo (grupos focales y entrevistas en profundidad) y se trabajará con madres, pediatras y educadores o cuidadores de centros educativos o de cuidado para contemplar la percepción y opiniones de los distintos actores involucrados en la alimentación de lactantes y niños pequeños. En una segunda etapa, se realizará una encuesta para explorar la relación entre los significados atribuidos a los alimentos dirigidos a niños pequeños y las estrategias de alimentación adoptadas por los padres, con la valoración antropométrica de los niños. Además, se realizará un estudio para evaluar la percepción de los padres del tamaño de porción adecuado de distintos alimentos, y las estrategias que utilizarían para que sus hijos coman esa cantidad de dichos alimentos. La información generada a través del proyecto será de gran utilidad para los organismos conductores de la política alimentaria nacional, quienes podrán utilizarla para el diseño de estrategias de intervención y comunicación efectivas tendientes a promover la adopción de prácticas de alimentación favorables para el desarrollo y el bienestar de lactantes y niños pequeños.
20 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
En Marcha
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: VIDAL, L. (Responsable) , Girona (Responsable) , Leandro Machín , IRAGOLA, V. , Brunet, G. , de León Carolina , Curutchet, M.R. , Florencia Köncke
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Oferta alimentaria en los servicios de alimentación dirigidos a funcionarios públicos en el Departamento de Montevideo (01/2020 - 03/2021 )
El objetivo del proyecto fue realizar un diagnóstico de la oferta alimentaria en los servicios de alimentación dirigidos a funcionarios públicos en el Departamento de Montevideo. Se consideró como universo de estudio todos los organismos estatales con inciso en el presupuesto nacional que poseen funcionarios que desempeñan funciones en el Departamento de Montevideo. En una primera etapa se identificaron aquellos organismos que ofrecen algún tipo de servicio de alimentación. En una segunda etapa, entre agosto y noviembre de 2020, se realizó una caracterización de una muestra de 26 servicios de alimentación a través de una entrevista al encargado y una observación del salón comedor.
3 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Financiación:
Departamento de Desarrollo Social, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. (Responsable) , Brunet, G. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F. , Castro, S.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Seguridad alimentaria en hogares con adolescentes escolarizados en Montevideo en el marco de la emergencia sanitaria generada por el coronavirus (COVID-19) (09/2020 - 12/2020 )
La pandemia de coronavirus (COVID-19) ha provocado una crisis económica a nivel mundial sin precedentes. Las familias uruguayas más vulnerables han visto crecientemente amenazadas sus posibilidades para acceder a una alimentación suficiente y nutritiva, lo que podría generar un aumento de los niveles de inseguridad alimentaria y nutricional del país. En este marco, el objetivo general del proyecto fue estimar la prevalencia de seguridad alimentaria y analizar comportamientos relativos a la alimentación en hogares con adolescentes escolarizados en Montevideo, en el marco de la emergencia sanitaria generada por el coronavirus (COVID-19).
2 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
RRHH formados en el proyecto:
Pregrado:15
Financiación:
Espacio Interdisciplinario, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. (Responsable) , Girona, A. , Brunet, G. , Ceriani, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F. , Petingi, S. , Gugliucci, V.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Campaña de comunicación para estimular la utilización de información nutricional frontal en la selección de alimentos por parte de familias uruguayas (12/2018 - 05/2020 )
Estudio de estrategias para diseñar campañas de comunicación para estimular la utilización de información nutricional frontal en la selección de alimentos por parte de familias uruguayas, financiado por UNICEF Uruguay.
2 horas semanales
Integrante del Equipo
Concluido
Equipo: VIDAL, L.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Actitudes, conocimientos y comportamientos de las familias uruguayas en relación con el coronavirus (COVID-19) (03/2020 - 04/2020 )
El trabajo tuvo como objetivo explorar las actitudes, conocimientos y comportamientos de familias uruguayas con niños y adolescentes en relación al coronavirus (COVID-19). Se realizó un estudio online con 1778 participantes con hijos menores de edad, reclutados a través de un aviso en redes sociales entre el 25 y 28 de marzo de 2020. Se utilizaron una serie de preguntas abiertas y múltiple opción. Se observó un elevado nivel de conocimiento sobre los síntomas, formas de contagio y estrategias de prevención, lo que sugiere que las estrategias de comunicación implementadas hasta el momento han sido exitosas. Las medidas adoptadas para prevenir el avance del COVID-19 en el país han generado grandes cambios en las rutinas diarias, la vida laboral, familiar y afectiva de las familias. Se observó un elevado nivel de miedo y preocupación en los participantes, vinculado tanto a la situación sanitaria que enfrenta el país como a sus efectos económicos. Los resultados del presente estudio señalan la necesidad de implementar estrategias de comunicación y acompañamiento que briden a las familias herramientas para manejar el miedo, la incertidumbre y la angustia generados por el avance del coronavirus (COVID-19).
10 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable) , Gerónimo Brunet Vilarrubí , Leticia VIDAL BERRIEL , Bove, I. , Arroyo, A. , Blanc, M.V. , Fuletti, D.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud /
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología / -
Monitoreo del código internacional de comercialización de sucedáneos de la leche materna (03/2019 - 09/2019 )
Monitoreo del cumplimiento del código internacional de comercialización de sucedáneos de la leche materna según la metodología NetCode
5 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
RRHH formados en el proyecto:
Pregrado:12
Equipo: Leticia VIDAL BERRIEL
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Patrones de alimentación y asociación con el estado nutricional en la población infantil (12/2017 - 03/2018 )
El sobrepeso y la obesidad infantil se encuentran entre los principales problemas de salud pública a nivel mundial. Esta situación hace necesario el desarrollo de políticas públicas tendientes a disminuir la prevalencia de sobrepeso y obesidad infantil. Las prioridades para el desarrollo de dichas políticas deben definirse considerando los factores determinantes del sobrepeso y la obesidad infantil. En este contexto, los objetivos del presente trabajo fueron caracterizar el estado nutricional y los patrones de alimentación de niños uruguayos de 24 a 79 meses de acuerdo a los datos de la segunda ronda de la Encuesta Nacional de Desarrollo Infantil y Salud, y explorar la importancia relativa de distintas variables en la prevalencia de sobrepeso y obesidad.
5 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Financiación:
Dirección Nacional Uruguay Crece Contigo, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable) , Girona, A. (Responsable)
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Nuevos desarrollos en metodologías rápidas de caracterización sensorial de alimentos (04/2015 - 03/2017 )
Nuevos desarrollos en metodologías rápidas de caracterización sensorial de alimentos
30 horas semanales
Desarrollo
Integrante del Equipo
En Marcha
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable)
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Evaluación del efecto de estrategias de reducción del contenido de sodio de alimentos en la percepción del consumidor (03/2015 - 03/2017 )
Evaluación del efecto de estrategias de reducción del contenido de sodio de alimentos en la percepción del consumidor
2 horas semanales
Integrante del Equipo
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: Ana María GIMÉNEZ RIVERO (Responsable) , María Lucía ANTÚNEZ NÚÑEZ , Gastón ARES DEVINCENZI , Leticia VIDAL BERRIEL
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Influencia de estrategias vinculadas al diseño de etiquetas en los patrones de selección de alimentos (03/2015 - 03/2017 )
Influencia de estrategias vinculadas al diseño de etiquetas en los patrones de selección de alimentos
2 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable) , Ana María GIMÉNEZ RIVERO , Alejandro MAICHE MARINI , María Lucía ANTÚNEZ NÚÑEZ , Leticia VIDAL BERRIEL , Curutchet, M.R. , Leandro MACHÍN REBELLATO , Martínez, J.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Aspectos metodológicos de preguntas CATA para caracterización sensorial de alimentos (03/2015 - 06/2016 )
Aspectos metodológicos de preguntas CATA para caracterización sensorial de alimentos
2 horas semanales
Integrante del Equipo
Financiación:
The New Zealand Institute for Plant & Food Research, Nueva Zelanda, Apoyo financiero
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI , Ana María GIMÉNEZ RIVERO , María Lucía ANTÚNEZ NÚÑEZ , Leticia VIDAL BERRIEL , Jaeger, S.R.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Validación de las guías alimentarias para la población uruguaya (10/2015 - 06/2016 )
Validación de las guías alimentarias para la población uruguaya, en el marco de la actualización de las guías liderada por el Ministerio de Salud Pública.
2 horas semanales
Integrante del Equipo
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable) , Ana María GIMÉNEZ RIVERO , Leticia VIDAL BERRIEL , Curutchet, M.R. , Leandro MACHÍN REBELLATO , Martínez, J.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Aplicación de datos de TwitteR para estudiar la percepción del consumidor (03/2014 - 12/2015 )
Convenio con el Plant & Food Research Institute de Nueva Zelanda
2 horas semanales
Desarrollo
Integrante del Equipo
Cancelado
Equipo: ARES, G. (Responsable) , JAEGER, S.R.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Avances metodológicos del desarrollo de alimentos funcionales (08/2012 - 12/2015 )
1 horas semanales
Desarrollo
Integrante del Equipo
Concluido
Equipo: DELIZA, R. (Responsable) -
Evaluación de estabilidad de resultados de caracterización sensorial (03/2014 - 06/2015 )
Convenio con el Plant & Food Research Institute de Nueva Zelanda
2 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Equipo: ARES, G. (Responsable) , JAEGER, S.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Caracterización de astringencia de vino Tannat (04/2013 - 03/2015 )
15 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
En Marcha
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. (Responsable) , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Percepción del consumidor de defectos de frutas (12/2013 - 12/2014 )
Percepción del consumidor de defectos de frutas
1 horas semanales
Integrante del Equipo
Concluido
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable) , Ana María GIMÉNEZ RIVERO , María Lucía ANTÚNEZ NÚÑEZ , Leticia VIDAL BERRIEL , Jaeger, S.R.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Aplicación de las técnicas de búsqueda visual y detección de movimientos oculares al estudio de la percepción de productos alimenticios. (09/2011 - 12/2014 )
1 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Equipo: ARES, G. (Responsable) , GIMÉNEZ, A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Evaluación de estabilidad de resultados de caracterización sensorial (04/2014 - 12/2014 )
Convenio con el Plant & Food Research Institute de Nueva Zelanda
2 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable) , Leticia VIDAL BERRIEL , Jaeger, S.R:
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Percepción del consumidor de frutas novedosas (10/2012 - 10/2014 )
Percepción del consumidor de frutas novedosas
2 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Financiación:
Institución del exterior, Apoyo financiero
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable) , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , MAICHE, A. , JAEGER, S. -
Núcleo Interdisciplinario "Alimentación y Bienestar" (08/2012 - 08/2014 )
El Núcleo Interdisciplinario se orienta al estudio de los hábitos alimentarios y la percepción del consumidor uruguayo sobre la relación entre la alimentación y bienestar, a través de actividades de investigación como motor de la interacción interdisciplinaria de grupos de investigación de las Facultades de Química, Ciencias Sociales, Psicología y la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de la República, y el Instituto Nacional de Alimentación (INDA). Se propone generar información que contribuya al diseño de estrategias de comunicación e intervención tendientes a modificarlos patrones de consumo de alimentos hacia dietas más saludables.
5 horas semanales
Espacio Interdisciplinario
Desarrollo
Integrante del Equipo
Concluido
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable) -
Evaluación de la aplicación de la tecnología de atmósfera modificada para la conservación postcosecha de productos IV gama (09/2011 - 08/2013 )
5 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: LEMA, P. (Responsable) , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Aspectos metodológicos del mapeo proyectivo para la caracterización sensorial de alimentos (09/2012 - 08/2013 )
20 horas semanales
Desarrollo
Coordinador o Responsable
Concluido
Equipo:
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Tecnología de envasado en atmósfera modificada para la conservación poscosecha de productos hortofrutícolas: aspectos básicos y tecnológicos (09/2011 - 08/2013 )
15 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: LEMA, P. (Responsable) , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Ceguera de elección en la evaluación sensorial de postres lácteos (04/2012 - 12/2012 )
5 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ANTÚNEZ, L. (Responsable) , MARICHAL, F. (Responsable)
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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Docencia
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Químico Farmacéutico, Bioquímico Clínico, Químico, Tecnicatura Bachiller en Ciencias Químicas y Licenciatura en Química (05/2019 - a la fecha)
Grado
Asistente
Asignaturas:
Introducción al Diseño Experimental, 22 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / Estadística aplicada, diseño experimental -
Químico Farmacéutico, Bioquímico Clínico, Químico, Tecnicatura Bachiller en Ciencias Químicas y Licenciatura en Química (10/2019 - a la fecha)
Grado
Asistente
Asignaturas:
Introducción al Análisis Multivariado utilizando el software R, 26 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / Estadística aplicada -
Posgrado en Química (Maestría y Doctorado) (10/2019 - a la fecha)
Doctorado
Asistente
Asignaturas:
Introducción al Análisis Multivariado utilizando el software R, 30 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / Estadística aplicada -
Posgrado en Química (Maestría y Doctorado) (05/2018 - a la fecha)
Doctorado
Asistente
Asignaturas:
Introducción al diseño experimental, 22 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / Estadística aplicada, diseño experimental -
Posgrado en Química (Maestría y Doctorado) (10/2024 - a la fecha)
Doctorado
Invitado
Asignaturas:
Caracterización de aromas, 5 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Químico Farmacéutico, Bioquímico Clínico, Químico, Tecnicatura Bachiller en Ciencias Químicas y Licenciatura en Química (10/2024 - a la fecha)
Grado
Invitado
Asignaturas:
Caracterización de aromas, 5 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Venir: Espacio de Intercambio Estudiantil Interdisciplinario (Espacio Interdisciplinario, Udelar) (10/2025 - 10/2025 )
Grado
Invitado
Asignaturas:
Abordaje interdisciplinario de los hábitos alimentarios de la población adolescente Uruguaya, 80 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Licenciatura en Nutrición - Escuela de Nutrición (09/2023 - 09/2023 )
Grado
Asistente
Asignaturas:
¿POR QUÉ COMEMOS LO QUE COMEMOS? UNA MIRADA INTERDISCIPLINARIA SOBRE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS, 30 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Curso de Educación Permanente (03/2022 - 04/2022 )
Especialización
Invitado
Asignaturas:
?Ultra-procesados. ¿Qué son y cómo afectan la salud y el derecho a la alimentación adecuada??, 30 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Educación permanente (11/2020 - 12/2020 )
Perfeccionamiento
Invitado
Asignaturas:
Efectos de la pandemia de coronavirus (COVID-19) en la alimentación, 30 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Control biologico de patogenos de plantas (11/2019 - 11/2019 )
Perfeccionamiento
Invitado
Asignaturas:
Diseño experimental y análisis estadístico de datos, 5 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / Estadística aplicada, diseño experimental -
Educación Permanente (Facultad de Química) (08/2018 - 08/2018 )
Especialización
Asistente
Asignaturas:
Estadística aplicada utilizando el software R, 20 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / Estadística y diseño experimental -
Posgrado en Química (03/2018 - 03/2018 )
Doctorado
Asistente
Asignaturas:
Genómica Ambiental: Aspectos estadísticos y bioinformáticos del procesamiento y análisis de datos de secuenciación masiva / Módulo 1, 20 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / -
Diploma de Especialista en Farmacia Industrial (DEFI) (11/2013 - 07/2017 )
Especialización
Asistente
Asignaturas:
Herramientas estadísticas en el desarrollo de productos farmaceúticos, 8 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / -
Curso de Educación Permanente (07/2017 - 07/2017 )
Perfeccionamiento
Asistente
Asignaturas:
Herramientas para el diseño de estrategias de reformulación de alimentos industrializados, 16 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Ingeniería de Alimentos (03/2012 - 07/2015 )
Grado
Asistente
Asignaturas:
Análisis de Alimentos, 4 horas, Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Ingeniería de Alimentos (08/2013 - 12/2013 )
Grado
Asistente
Asignaturas:
Laboratorio de Química de Alimentos, 4 horas, Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Química de Alimentos -
Educación permanente (08/2013 - 08/2013 )
Perfeccionamiento
Asistente
Asignaturas:
Nuevas metodologías de caracterización sensorial, 1 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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Extensión
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Participación en el proyecto titulado "Aportes interdisciplinarios a la promoción de cambios en los hábitos alimentarios de la población infantil uruguaya," financiado por el "Fondo universitario para contribuir a la comprensión pública de temas de interés general" de la Comisión Sectorial de Investigación Científica de la Universidad de la República. (08/2019 - 03/2021 )
2 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
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Pasantías
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Pasantía de investigación en EMBRAPA Agroindustria de Alimentos (Brasil) (05/2014 - 08/2014 )
40 horas semanales
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Análisis de datos de Twitter vinculados a contextos de consumo de alimentos (09/2013 - 09/2013 )
Plant & Food Research, New Zealand 40 horas semanales
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Aspectos metodológicos del mapeo proyectivo (02/2013 - 02/2013 )
Universidad Nacional de Entre Ríos, Facultad de Bromatología
40 horas semanales
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay
Escuela de Nutrición
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Vínculos con la Institución
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Colaborador (08/2023 - a la fecha)
1 hora semanal
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Actividades
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Docencia
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Licenciatura en Nutrición (08/2025 - 08/2025 )
Grado
Invitado
Asignaturas:
Lactancia materna: evidencia, diagnóstico y solución de problemas, 30 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Nuevos abordajes en la nutrición durante el embarazo y la alimentación complementaria según las Directrices de la Organización Mundial de la Salud 202 (10/2024 - 10/2024 )
Especialización
Invitado
Asignaturas:
Nuevos abordajes en la nutrición durante el embarazo y la alimentación complementaria según las Directrices de la OMS 2023, 30 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Licenciatura en Nutrición (08/2023 - 08/2023 )
Grado
Invitado
Asignaturas:
Alimentación complementaria: desafíos y nuevas perspectivas de abordaje, 24 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina
Universidad Nacional de Cuyo / Facultad de Ciencias Agrarias
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Vínculos con la Institución
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Profesor visitante (08/2023 - a la fecha)
10 horas semanales
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Actividades
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Docencia
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Maestría de Viticultura y Enología (08/2023 - a la fecha)
Maestría
Responsable
Asignaturas:
Herramientas de Evaluación Sensorial, 30 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay
Facultad de Agronomía
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Vínculos con la Institución
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Colaborador (09/2022 - 09/2022)
Docente invitada 2 horas semanales
Docente invitada para dictar una clase en curso de Educación Permanente
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Actividades
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Docencia
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Educación Permanente (09/2022 - 09/2022 )
Especialización
Invitado
Asignaturas:
Opciones innovadoras en la elaboración de vinos tintos, 2 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Sector Extranjero/Internacional/Otros - Brasil
Universidad Federal del Estado de Río de Janeiro / Programa de Posgrado en Alimentos y Nutrición (PPGAN)
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Vínculos con la Institución
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Profesor visitante (07/2021 - 07/2021)
Docente invitada 2 horas semanales
Docente invitada para el dictado de una clase para un curso de posgrado -
Profesor visitante (06/2019 - 06/2019)
40 horas semanales
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Actividades
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Docencia
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Programa de Posgrado en Alimentos y Nutrición (PPGAN) (07/2021 - 07/2021 )
Doctorado
Invitado
Asignaturas:
Análise Sensorial e Estudo do Consumidor, 2 horas, Teórico -
Doctorado (06/2019 - 06/2019 )
Doctorado
Responsable
Asignaturas:
Metodologias de caracterização sensorial com consumidores, 8 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay
Facultad de Ciencias Sociales
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Vínculos con la Institución
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Colaborador (10/2015 - 11/2015)
Docente invitada 2 horas semanales
Docente invitada para dictar parte del módulo II del Certificado de Posgrado "Herramientas para el estudio del comportamiento alimentario del consumidor" organizado por el Núcleo Interdisciplinario "Alimentación y Bienestar"
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Actividades
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Docencia
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Certificado de posgrado "Herramientas para el estudio del comportamiento alimentario del consumidor" (10/2015 - 11/2015 )
Especialización
Invitado
Asignaturas:
?Herramientas para explorar la percepción del consumidor? (Módulo II), 2 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay
Facultad de Psicología
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Vínculos con la Institución
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Colaborador (08/2014 - 11/2014)
Docente invitada 2 horas semanales
Participación como docente del curso "Metodologías para estudiar el comportamiento del consumidor", materia electiva de 2° año de la carrera Licenciatura en Psicología.
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Actividades
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Docencia
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Licenciatura en Psicología (08/2014 - 11/2014 )
Grado
Asistente
Asignaturas:
Metodologías para estudiar el comportamiento del consumidor, 2 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Producción científica/tecnológica
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La Ciencia Sensorial y del Consumidor es una disciplina científica que busca estudiar la percepción sensorial y el comportamiento de consumidores u otros grupos de individuos. Es una disciplina valiosa para el sector productivo, en particular para las industrias de alimentos, pero además puede contribuir a identificar estrategias e intervenciones de comunicación y educación que apunten a promover dietas más saludables y sostenibles. Una rama específica vinculada a esta disciplina es la Sensometría, que involucra la aplicación de la matemática y la estadística para modelar datos de Ciencias Sensoriales y del Consumidor. A lo largo de mi carrera he colaborado en el desarrollo de nuevas metodologías de caracterización sensorial, así como en metodologías novedosas para estudiar el comportamiento del consumidor, profundizando en sus aspectos metodológicos y en el abordaje para análisis de datos.
Por otra parte, he participado en diversas actividades de investigación vinculadas a los ejes temáticos del Núcleo Interdisciplinario ?Alimentación y Bienestar?, que integro desde su creación en 2012. El objetivo central del Núcleo es generar información sobre el comportamiento alimentario de la población uruguaya que contribuya al diseño de políticas públicas tendientes a modificar los patrones de alimentación de la población y alcanzar hábitos más saludables y sostenibles. Todas las actividades del Núcleo se realizan de forma interdisciplinaria, a partir de la contribución de investigadoras e investigadores de distintos servicios de la UdelaR, así como de actores de otras instituciones. He colaborado en diversas actividades de investigación, incluyendo el estudio de factores involucrados en la selección y compra de alimentos en la población uruguaya, percepción de bienestar vinculada al consumo de alimentos, recomendaciones para la reducción gradual de azúcar y sal, percepción de etiquetado nutricional y otros elementos presentes en las etiquetas de los alimentos. Actualmente, mi actividad principal de investigación se centra en dos de las líneas de investigación del núcleo: prácticas de alimentación en la primera infancia y entornos alimentarios minoristas.
Producción bibliográfica
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Artículos publicados
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Arbitrados
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Mothers? perceptions of marketing elements on infant formula packages: A mixed-methods exploration in Uruguay (Completo, 2026)
LETICIA VIDAL , GASTÓN ARES , RAQUEL RODRÍGUEZ , AGUSTINA VITOLA , FRANCO CORREA , LEANDRO MACHÍN , CAROLINA DE LEÓN , GERÓNIMO BRUNET , ALEJANDRA GIRONA
Appetite, v.: 216 p.:108282 2026
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Medio de divulgación: Internet
Lugar de publicación: Netherlands
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: 10.1016/j.appet.2025.108282
https://doi.org/10.1016/j.appet.2025.108282
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From visual bias to sensory redemption: Consumer perception of suboptimal fruits through the lens of expectation-disconfirmation theory (Completo, 2026)
ANA GIMÉNEZ , FLORENCIA ALCAIRE , LETICIA VIDAL , LUCÍA ANTÚNEZ , JOANNA LADO , MAXIMILIANO DINI , GASTÓN ARES
Food Quality and Preference, v.: 136 p.:105755 2026
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2025.105755
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2025.105755
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A qualitative exploration of parental decision-making regarding ultra-processed products for children aged 2 to 5 years (Completo, 2026)
ALEJANDRA GIRONA , LEANDRO MACHÍN , AGUSTINA VITOLA , GASTÓN ARES , RAQUEL RODRÍGUEZ , CAMILA VINÇON , MÓNICA LOZANO , LUCÍA ANTÚNEZ , LETICIA VIDAL
Appetite, v.: 220 p.:108440 2026
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Lugar de publicación: Netherlands
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: 10.1016/j.appet.2026.108440
https://doi.org/10.1016/j.appet.2026.108440
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Prevalence and Predictors of Non-Exclusive Breastfeeding at Hospital Discharge in Uruguay (Completo, 2026)
LETICIA VIDAL , CAROLINA DE LEÓN , GASTÓN ARES , RAQUEL RODRÍGUEZ , GERÓNIMO BRUNET , ALEJANDRA GIRONA
Journal of Human Lactation, 2026
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / Ciencia de Datos
Lugar de publicación: United states
ISSN: 08903344
E-ISSN: 15525732
DOI: 10.1177/08903344261446162
https://doi.org/10.1177/08903344261446162
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A qualitative exploration of mothers' perspectives on infant formula use in Uruguay (Completo, 2025)
ALEJANDRA GIRONA , AGUSTINA VITOLA , GERÓNIMO BRUNET , GASTÓN ARES , CAROLINA DE LEÓN , RAQUEL RODRÍGUEZ , MÓNICA LOZANO , LETICIA VIDAL
Appetite, v.: 204 p.:107753 2025
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Lugar de publicación: Netherlands
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: 10.1016/j.appet.2024.107753
http://dx.doi.org/10.1016/j.appet.2024.107753
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Understanding fruit and vegetable consumption among Uruguayan adults (Completo, 2025)
GASTÓN ARES , GERÓNIMO BRUNET , ANA GIMÉNEZ , ALEJANDRA GIRONA , LETICIA VIDAL
Appetite, v.: 206 p.:107824 2025
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Lugar de publicación: Netherlands
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: 10.1016/j.appet.2024.107824
https://doi.org/10.1016/j.appet.2024.107824
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Food Outlets in Montevideo: Implications for Retail Food Environment Research in the Majority World (Completo, 2025)
GASTÓN ARES , FLORENCIA ALCAIRE , GERÓNIMO BRUNET , MARÍA COSTA , SOFÍA VERDIER , MARÍA ROSA CURUTCHET , LUCIANA BONILLA , SERGIO TURRA , FERNANDA RISSO , LEANDRO MACHÍN , LETICIA VIDAL
Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 57 p.:285 - 295, 2025
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Lugar de publicación: United states
ISSN: 14994046
DOI: 10.1016/j.jneb.2024.12.011
https://doi.org/10.1016/j.jneb.2024.12.011
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A mixed-methods exploration of the food retail environment of a low-income area of Montevideo, Uruguay (Completo, 2025)
GASTÓN ARES , ALEJANDRA GIRONA , GERÓNIMO BRUNET , FLORENCIA ALCAIRE , GABRIELA FAJARDO , CAROLINA PAROLI , MARCELO AMADO , VIVIANA SANTÍN , LETICIA VIDAL
Health Promotion International, v.: 40 2025
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 09574824
E-ISSN: 14602245
DOI: 10.1093/heapro/daae201
https://doi.org/10.1093/heapro/daae201
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Advertisements of ultra-processed products outside food outlets: field evidence from Montevideo, Uruguay (Completo, 2025)
GASTÓN ARES , FLORENCIA ALCAIRE , GERÓNIMO BRUNET , TOBIAS OTTERBRING , MARÍA COSTA , SOFÍA VERDIER , MARÍA ROSA CURUTCHET , LUCIANA BONILLA , SERGIO TURRA , FERNANDA RISSO , LETICIA VIDAL
Public Health Nutrition, v.: 28 2025
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: 10.1017/s1368980025000254
https://doi.org/10.1017/s1368980025000254
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An Exploration of the Motives Underlying the Selection of the Food Outlets in Which People Purchase Fresh Foods in Montevideo, Uruguay (Completo, 2025)
GASTÓN ARES , GERÓNIMO BRUNET , ANA GIMÉNEZ , LETICIA VIDAL
Journal of Nutrition Education and Behavior, 2025
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Lugar de publicación: United states
ISSN: 14994046
DOI: 10.1016/j.jneb.2025.02.014
https://doi.org/10.1016/j.jneb.2025.02.014
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Factors influencing parental decisions on food choices during complementary feeding: a qualitative study in Uruguay (Completo, 2025)
ALEJANDRA GIRONA , LEANDRO MACHÍN , AGUSTINA VITOLA , GASTÓN ARES , RAQUEL RODRÍGUEZ , CAMILA VINÇON , MÓNICA LOZANO , LUCÍA ANTÚNEZ , VALERIA PARDIÑAS , LETICIA VIDAL
Health Promotion International, v.: 40 2025
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 09574824
E-ISSN: 14602245
DOI: 10.1093/heapro/daaf037
https://doi.org/10.1093/heapro/daaf037
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Food education seminars for the successful introduction of bread with ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) flour added to public school meals. An approach using product-specific emoji list, facial hedonic scale, and word association. (Completo, 2025)
Eidelwen, C.R. , Dos Santos, M.J. , Almeida Ferreira, A.C. , Rebonatto, B. , Rochinski, M. , Cadorin Oldoni, T.L. , VIDAL, L. , Mitterer-Daltoé, M.
Journal of Sensory Studies, v.: 40 2025
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: https://doi.org/10.1111/joss.70037
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Spatial accessibility to healthy food in context: Adapting current conceptualizations to a Latin American city (Completo, 2025)
LETICIA VIDAL , GERÓNIMO BRUNET , DIEGO HERNÁNDEZ , FLORENCIA ALCAIRE , LUCÍA BONILLA , MARÍA COSTA , MARÍA ROSA CURUTCHET , FERNANDA RISSO , SOFÍA VERDIER , GASTÓN ARES
Applied Geography, v.: 182 p.:103709 2025
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Lugar de publicación: Netherlands
ISSN: 01436228
DOI: 10.1016/j.apgeog.2025.103709
https://doi.org/10.1016/j.apgeog.2025.103709
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It's not something I really think about?: Parents' perspectives and practices about how much food to offer in early childhood (Completo, 2024)
LETICIA VIDAL , GERÓNIMO BRUNET , ALEJANDRA GIRONA , LEANDRO MACHÍN , MARÍA R. CURUTCHET , CAROLINA DE LEÓN , GASTÓN ARES
Journal of Sensory Studies, v.: 39 2024
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Lugar de publicación: United states
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.12917
http://dx.doi.org/10.1111/joss.12917
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WEIRD and non-consensual food deserts and swamps: A scoping review of operational definitions (Completo, 2024)
GASTÓN ARES , SERGIO TURRA , LUCIANA BONILLA , MARÍA COSTA , SOFÍA VERDIER , GERÓNIMO BRUNET , FLORENCIA ALCAIRE , MARÍA ROSA CURUTCHET , LETICIA VIDAL
Health & Place, v.: 89 p.:103315 2024
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
ISSN: 13538292
DOI: 10.1016/j.healthplace.2024.103315
http://dx.doi.org/10.1016/j.healthplace.2024.103315
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Factors underlying mothers? decision to offer ultra-processed meals during early childhood (Completo, 2024)
LETICIA VIDAL , LUCÍA ANTÚNEZ , GASTÓN ARES , VANESSA GUGLIUCCI , AGUSTINA VITOLA , ALEJANDRA GIRONA
Food Quality and Preference, v.: 121 p.:105279 2024
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2024.105279
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2024.105279
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Validation of secondary data sources of the retail food environment in the capital of Uruguay, an emerging Latin American country (Completo, 2024)
LETICIA VIDAL , FLORENCIA ALCAIRE , GERÓNIMO BRUNET , MARÍA COSTA , SOFÍA VERDIER , MARÍA ROSA CURUTCHET , LUCIANA BONILLA , SERGIO TURRA , FERNANDA RISSO , LEANDRO MACHÍN , GASTÓN ARES
Health & Place, v.: 90 p.:103356 2024
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Lugar de publicación: Netherlands
ISSN: 13538292
DOI: 10.1016/j.healthplace.2024.103356
http://dx.doi.org/10.1016/j.healthplace.2024.103356
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Factors Influencing Health Professionals? Decisions Regarding the Indication of Infant Formula: A Qualitative Exploration in Uruguay (Completo, 2024)
ALEJANDRA GIRONA , GERÓNIMO BRUNET , GASTÓN ARES , RAQUEL RODRÍGUEZ , CAROLINA DE LEÓN , MÓNICA LOZANO , LETICIA VIDAL
Journal of Human Lactation, v.: 40 p.:550 - 566, 2024
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Lugar de publicación: United states
ISSN: 08903344
E-ISSN: 15525732
DOI: 10.1177/08903344241271346
https://doi.org/10.1177/08903344241271346
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The Idealization of Infant Formula: A Longitudinal Analysis of Labels in Uruguay (Completo, 2023)
Rodríguez, R. , de León, C. , Girona, A. , Alcaire, F. , Antúnez, L. , Ares, G. , VIDAL, L.
Journal of Human Lactation, v.: 39 3 , p.:519 - 528, 2023
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 08903344
E-ISSN: 15525732
DOI: 10.1177/08903344231172478
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Children's reaction to sugar reduced dairy desserts in the context of the implementation of nutritional warning labels: An exploratory study (Completo, 2023)
Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F. , Varela, P. , Ares, G.
Food Research International, v.: 170 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113001
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Dimensions of food-related wellbeing and their relative importance among New Zealand consumers: A quasi-replication and extension approach (Completo, 2023)
Jaeger, S.R. , VIDAL, L. , Chheang, S.L. , ARES, G.
Appetite, v.: 188 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2023.106613
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The role of food packaging on children's diet: Insights for the design of comprehensive regulations to encourage healthier eating habits in childhood and beyond (Completo, 2022)
ARES, G. , Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Curutchet, M.R. , Varela, P.
Food Quality and Preference, v.: 95 p.:10436 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2021.104366
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Co-creation of a healthy dairy product with and for children (Completo, 2022)
Velázquez, A.L. , Galler, M. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 96 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2021.104414
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Age, time orientation and risk perception are major determinants of discretionary salt usage (Completo, 2022)
ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Appetite, v.: 171 p.:10592 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: 10.1016/j.appet.2022.105924
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Parenthood as a Window of Opportunity for Dietary Changes: Perspectives From Uruguayan Parents (Completo, 2022)
Moura, A.F. , VIDAL, L. , Girona, A. , ARES, G.
Health Education & Behavior, 2022
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 10901981
E-ISSN: 15526127
DOI: 10.1177/10901981221074912
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Can children use the A-not A test? (Completo, 2022)
Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.12749
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Biterm topic modelling of responses to open-ended questions: A study with US consumers about vertical farming (Completo, 2022)
VIDAL, L. , ARES, G. , Jaeger, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 100 p.:10461 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2022.104611
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A qualitative exploration of parents' food choices during early childhood (Completo, 2022)
VIDAL, L. , IRAGOLA, V. , Leandro Machín , Brunet, G. , Girona, A. , Curutchet, M.R. , de León Carolina , ARES, G.
Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 54 8 , p.:764 - 775, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento Alimentario
ISSN: 14994046
DOI: 10.1016/j.jneb.2022.03.006
-
Social representations of cooking and homemade meals (Completo, 2022)
GUGLIUCCI, V. , VITOLA, A. , GIRONA, A. , SANTÍN, V. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M.R. , ARES, G.
International Journal of Gastronomy and Food Science, p.:100534 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Lugar de publicación: Netherlands
ISSN: 1878450X
DOI: 10.1016/j.ijgfs.2022.100534
http://dx.doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.100534
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'Even if you don?t pay attention to it, you know it's there': A qualitative exploration of adolescents? experiences with digital food marketing (Completo, 2022)
ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , de León, C. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , Natero, V. , Otterbring, T.
Appetite, v.: 176 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: 10.1016/j.appet.2022.106128
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Consumer segmentation based on product-elicited emotional associations: Case studies using the circumplex-inspired valence × arousal emotion word questionnaire (CEQ) (Completo, 2022)
Jaeger, S.R. , VIDAL, L. , Chheang, S.L. , Ryan, G.S. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 102 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2022.104674
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Consumer conceptualisations of food-related wellbeing: An exploration of wellbeing-related terms in four industrialised countries (Completo, 2022)
SARA R. JAEGER , LETICIA VIDAL , SOK L. CHHEANG , ARES, G.
Appetite, v.: 179 p.:106286 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Lugar de publicación: Netherlands
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: 10.1016/j.appet.2022.106286
http://dx.doi.org/10.1016/j.appet.2022.106286
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Health-related cues on the packages of processed and ultra-processed products: prevalence and policy implications (Completo, 2022)
FLORENCIA ALCAIRE , LETICIA VIDAL , LEANDRO MACHÍN , LUCÍA ANTÚNEZ , ANA GIMÉNEZ , MARÍA ROSA CURUTCHET , GASTÓN ARES
British Journal Of Nutrition, p.:1 - 28, 2022
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Salud Pública
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 00071145
E-ISSN: 14752662
DOI: 10.1017/s000711452200318x
http://dx.doi.org/10.1017/s000711452200318x
-
References to home-made and natural foods on the labels of ultra-processed products increase healthfulness perception and purchase intention: Insights for policy making (Completo, 2021)
Devia, G. , Forli, S. , VIDAL, L. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 88 p.:10411 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104110
-
The idealization of bottle-feeding: Content analysis of feeding bottles and teats packages in Uruguay (Completo, 2021)
Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , de León Carolina , Girona , Rodríguez, R. , GIMÉNEZ, A. , ISABEL BOVE , ARES, G.
Public Health Nutrition, v.: 24 p.:3147 - 3155, 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: https://doi.org/10.1017/S1368980020004176
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Healthy snacking in the school environment: Exploring children and mothers' perspective using projective techniques (Completo, 2021)
Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , Velázquez, A.L. , GIMÉNEZ, A. , Curutchet, M.R. , Girona , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 90 p.:10417 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104173
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Should emoji replace emotion words in questionnaire-based food-related consumer research? (Completo, 2021)
Jaeger, S.R. , VIDAL, L. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 92 p.:10412 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104121
-
Significant sugar-reduction in dairy products targeted at children is possible without affecting hedonic perception (Completo, 2021)
Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Alcaire, F. , Varela, P. , ARES, G.
International Dairy Journal, v.: 114 p.:10493 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09586946
DOI: https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2020.104937
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The experience of social distancing for families with children and adolescents during the coronavirus (COVID-19) pandemic in Uruguay: Difficulties and opportunities (Completo, 2021)
ARES, G. , ISABEL BOVE , VIDAL, L. , Brunet, G. , Fuletti, D. , Arroyo, A. , Blanc, M.V.
Children and Youth Services Review, v.: 121 p.:10590 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud /
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
ISSN: 01907409
E-ISSN: 18737765
DOI: https://doi.org/10.1016/j.childyouth.2020.105906
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Commentary on "The future of consumer neuroscience in food research" by Niedziela and Ambroze (Completo, 2021)
ARES, G. , VIDAL, L.
Food Quality and Preference, v.: 92 p.:10417 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Escrito por invitación
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2021.104176
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Are the recommendations of pediatricians about complementary feeding aligned with current guidelines in Uruguay? (Completo, 2021)
VIDAL, L. , ISABEL BOVE , Brunet, G. , Girona , Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G.
Public Health Nutrition, v.: 24 p.:614 - 650, 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: 10.1017/S1368980020005352
-
Communication Campaigns to Support the Use of Nutritional Warnings: Different Messages for Different People? (Completo, 2021)
ARES, G. , VIDAL, L. , Otterbring, T. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M.R. , GIMÉNEZ, A. , ISABEL BOVE
Health Education & Behavior, 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 10901981
E-ISSN: 15526127
DOI: 10.1177/10901981211003510
-
Sugar reduction in products targeted at children: Why are we not there yet? (Completo, 2021)
Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.12666
-
How do consumers use emoji in a food-related context? Insights for the design and interpretation of emoji questionnaires (Completo, 2021)
ARES, G. , VIDAL, L. , Jaeger, S.R.
Journal of Sensory Studies, 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.12663
-
Listening to the voices of adolescents for the design of strategies to promote healthy eating: An exploratory study in a Latin American country (Completo, 2021)
ARES, G. , Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , ISABEL BOVE
Public Health Nutrition, 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: 10.1017/S1368980021002548
-
Healthier eating: Covid-19 disruption as a catalyst for positive change (Completo, 2021)
Jaeger, S.R. , VIDAL, L. , ARES, G. , Chheang, S.L. , Spinelli, S.
Food Quality and Preference, v.: 92 p.:10422 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2021.104220
-
The social representations of complementary feeding (Completo, 2021)
Brunet, G. , VIDAL, L. , ISABEL BOVE , Girona , IRAGOLA, V. , Florencia Ceriani , Rodríguez, Raquel , Martínez, A. , DARIO FULETTI , ARES, G.
Appetite, v.: 165 p.:10532 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: 10.1016/j.appet.2021.105324
-
The influence of label information on the snacks parents choose for their children: Individual differences in a choice based conjoint test (Completo, 2021)
Velázquez, A.L. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , Varela, P. , Næs, T. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 94 p.:10429 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2021.104296
-
Marketing of commercial foods for infant and young children in Uruguay: Sugary products, health cues on packages and fun social products on Facebook (Completo, 2021)
Karageuzián, G. , VIDAL, L. , de León Carolina , Girona , ARES, G.
Public Health Nutrition, v.: 24 p.:5963 - 5975, 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: 10.1017/S1368980021002780
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Differences in citation proportions in CATA questions can be interpreted as differences perceived intensity of sensory attributes (Completo, 2021)
VIDAL, L. , ARES, G. , Jaeger, S.R.
Journal of Sensory Studies, v.: 36 p.:12695 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.12695
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Parents' mental associations with ultra-processed products for their infant children: Insights to improve complementary feeding practices (Completo, 2021)
VIDAL, L. , Brunet, G. , ISABEL BOVE , Girona , DARIO FULETTI , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 94 p.:10433 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2021.104335
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Is COVID-19 a threat or an opportunity for healthy eating? An exploration of the factors that moderate the impact of the pandemic on eating habits in Uruguay (Completo, 2021)
VIDAL, L. , Brunet, G. , Curutchet, M.R. , Girona, A. , Partiñas, V. , Guerra, D. , Platero, E. , Machado, L. , González, F. , Gugliucci V , ARES, G.
Appetite, v.: 167 p.:10565 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2021.105651
-
How Can We Motivate People to Use Nutritional Warnings in Decision Making? Citizen Co-Created Insights for the Development of Communication Campaigns (Completo, 2020)
ARES, G. , Leandro Machín , VIDAL, L. , Aschemann-Witzel, J. , Otterbring, T. , Curutchet, M.R. , GIMÉNEZ, A. , Bove, I.
Health Education & Behavior, v.: 47 2 , p.:321 - 331, 2020
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
ISSN: 10901981
E-ISSN: 15526127
DOI: https://doi.org/10.1177/1090198119889086
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Cross-modal interactions as a strategy for sugar reduction in products targeted at children: Case study with vanilla milk desserts (Completo, 2020)
Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.
Food Research International, v.: 130 p.:10892 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108920
-
Social representations of breastfeeding and infant formula: An exploratory study with mothers and health professionals to inform policy making (Completo, 2020)
ARES, G. , Girona , Rodríguez, R , VIDAL, L. , Iragola, V. , Leandro Machín , de León Carolina , ISABEL BOVE
Appetite, v.: 151 104683 , p.:1 - 10, 2020
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento Alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2020.104683
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Can children use temporal sensory methods to describe visual and food stimuli? (Completo, 2020)
Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 86 p.:10400 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104002
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Co-occurrence networks of Twitter content after manual or automatic processing. A case-study on ?gluten-free? (Completo, 2020)
Puerta, P. , Laguna, L. , VIDAL, L. , ARES, G. , Fiszman, S. , Tárrega, A.
Food Quality and Preference, v.: 86 p.:10399 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.103993
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Uruguayan Citizens? Perception of Messages to Promote Healthy Eating Through the Use of Nutritional Warnings (Completo, 2020)
ARES, G. , Leandro Machín , VIDAL, L. , Otterbring, T. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M.R. , ISABEL BOVE
Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 52 p.:918 - 927, 2020
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
ISSN: 14994046
DOI: https://doi.org/10.1016/j.jneb.2020.05.012
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Emoji in open-ended questions: A novel use in product research with consumers (Completo, 2020)
VIDAL, L. , ARES, G. , Le Blong, M. , Jin, D. , Jaeger, S.R.
Journal of Sensory Studies, v.: 35 6 , 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensomería y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12610
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Examination of effects on situational appropriateness when co-elicited with hedonic product responses (Completo, 2020)
VIDAL, L. , Jaeger, S.R. , Swaney-Stueve, M. , Xia, Y. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 35 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12609
-
Valence, arousal and sentiment meanings of 33 facial emoji: Insights for the use of emoji in consumer research (Completo, 2019)
Jaeger, S.R. , Roigard, C.M. , Jin, D. , VIDAL, L. , ARES, G.
Food Research International, v.: 119 p.:895 - 907, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.10.074
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Sensory product characterization by consumers using check?all?that?apply questions: Investigations linked to term development using kiwifruit as a case study (Completo, 2019)
Jaeger, S.R. , Hunter, D. , VIDAL, L. , Chheang, S.L. , ARES, G. , Harker, R.
Journal of Sensory Studies, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12490
-
Consumers' heterogeneity towards salt reduction: Insights from a case study with white rice (Completo, 2019)
ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , ARES, G.
Food Research International, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.03.007
-
Sensory product characterisations based on check-all-that-apply questions: Further insights on how the static (CATA) and dynamic (TCATA) approaches perform (Completo, 2019)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , Cuffia, F. , Lee, P.-Y. , Le Blond, M. , Jaeger, S.R.
Food Research International, v.: 125 p.:10851 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108510
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Nutritional warnings and product substitution or abandonment: Policy implications derived from a repeated purchase simulation (Completo, 2018)
ARES, G. , ASCHEMANN-WITZEL, J. , CURUTCHET, M.R. , ANTÚNEZ, L. , MACHíN, L. , VIDAL, L. , MARTíNEZ, J. , GIMÉNEZ, A.
Food Quality and Preference, v.: 65 p.:40 - 48, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2017.12.001
-
Product reformulation in the context of nutritional warning labels: Exploration of consumer preferences towards food concepts in three food categories (Completo, 2018)
ARES, G. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M.R. , ANTÚNEZ, L. , Leandro Machín , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A.
Food Research International, v.: 107 p.:669 - 674, 2018
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.03.021
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Comparison of rate-all-that-apply (RATA) and check-all-that-apply (CATA) questions across seven consumer studies (Completo, 2018)
VIDAL, L. , ARES, G. , Hedderley, D.I. , Meyners, M. , Jaeger, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 67 p.:49 - 58, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2016.12.013
-
Consumer accounts of favourable dietary behaviour change and comparison with official dietary guidelines (Completo, 2018)
ARES, G. , Aschemann-Witzel, J. , VIDAL, L. , Leandro Machín , Moratorio, X. , Bandeira, E. , Curutchet, M.R. , Bove, I. , GIMÉNEZ, A.
Public Health Nutrition, v.: 21 10 , p.:1952 - 1960, 2018
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: https://doi.org/10.1017/S1368980018000241
-
Astringency evaluation of Tannat wines: Comparison of assessments from trained assessors and experts (Completo, 2018)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 33 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12330
-
Relationship between astringency and phenolic composition of commercial Uruguayan Tannat wines: Application of boosted regression trees (Completo, 2018)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , Rodriguez-Haralambides, A. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
Food Research International, v.: 112 p.:25 - 37, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.06.024
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A comparison of RATA questions with descriptive analysis: Insights from three studies with complex/similar products (Completo, 2018)
ARES, G. , Picallo, A. , Coste, B. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , Jaeger, S.R.
Journal of Sensory Studies, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12458
-
Partial replacement of NaCl with KCl in bread: Effect on sensory characteristics and consumer perception (Completo, 2018)
ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.12441
-
Influence of label design on children's perception of 2 snack foods (Completo, 2017)
ARRúA, A. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , MACHíN, L. , MARTíNEZ, J. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 49 3 , p.:211 - 217, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 14994046
-
Comparison of consumer-based methodologies for sensory characterization: Case study with four sample sets of powdered drinks (Completo, 2017)
ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , DE SALDAMANDO, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 56 p.:149 - 163, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Can emoji be used as a direct method to measure emotional associations to food names? Preliminary investigations with consumers in USA and China (Completo, 2017)
JAEGER, S. , VIDAL, L. , KAM, K. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 56 p.:38 - 48, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Identification of drivers of (dis)liking based on dynamic sensory profiles: Comparison of Temporal Dominance of Sensations and Temporal Check-all-that-apply (Completo, 2017)
ARES, G. , ALCAIRE, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J.C.
Food Research International, v.: 92 p.:79 - 87, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Sensory, microbiological and physicochemical screening of probiotic cultures for the development of non-fermented probiotic milk (Completo, 2017)
OLIVEIRA, D. , VIDAL, L. , ARES, G. , WALTER, E.H.M. , ROSENTHAL, A. , DELIZA, R.
Food Science and Technology, v.: 79 p.:234 - 241, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 14753324
E-ISSN: 26891816
-
Children and adolescents' attitudes towards sugar reduction in dairy products (Completo, 2017)
YOO, H.-J. , MACHíN, L. , ARRúA, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M.R. , ARES, G.
Food Research International, v.: 94 p.:108 - 114, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Analysis of TCATA Fading data: Imputation of gaps in temporal profiles (Completo, 2017)
VIDAL, L. , CASTURA, J.C. , COSTE, B. , PICALLO, A. , JAEGER, S. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 59 p.:114 - 122, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Aroma-related cross-modal interactions for sugar reduction in milk desserts: Influence on consumer perception (Completo, 2017)
ALCAIRE, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Research International, v.: 97 p.:45 - 50, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Comparison of static and dynamic sensory product characterizations based on check-all-that-apply questions with consumers (Completo, 2017)
ALCAIRE, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , ZORN, S. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J.C. , ARES, G.
Food Research International, v.: 97 p.:215 - 222, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: 10.1016/j.foodres.2017.04.012
-
Influence of consumers' cognitive style on results from projective mapping (Completo, 2017)
VARELA, P. , ANTÚNEZ, L. , BERGET, I. , OLIVEIRA, D. , CHRISTENSEN, K. , VIDAL, L. , NæS, T. , ARES, G.
Food Research International, v.: 99 p.:693 - 701, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Consumer perception of salt-reduced breads: Comparison of single and two-bites evaluation (Completo, 2017)
ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , ARES, G.
Food Research International, v.: 100 p.:254 - 259, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: 10.1016/j.foodres.2017.07.014
-
Sensory characterization of the astringency of commercial Uruguayan Tannat wines (Completo, 2017)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
Food Research International, v.: 102 p.:425 - 434, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Can consumer segmentation in projective mapping contribute to a better understanding of consumer perception? (Completo, 2016)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA, P. , DELIZA, R. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 47 p.:64 - 72, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Dynamic characterization of red wine astringency: Case study with Uruguayan Tannat wines (Completo, 2016)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
Food Research International, v.: 82 p.:128 - 135, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Evaluation of Palate Cleansers for Astringency Evaluation of Red Wines (Completo, 2016)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 31 p.:93 - 100, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.12194
-
Use of emoticon and emoji in tweets for food-related emotional expression (Completo, 2016)
VIDAL, L. , ARES, G. , JAEGER, S.
Food Quality and Preference, v.: 49 p.:119 - 123, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Do we all perceive food-related wellbeing in the same way? Results from an exploratory cross-cultural study (Completo, 2016)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ZHOU, Y. , KRYSTALLIS, A. , TSALIS, G. , SYMONEAUX, R. , CUNHA, L.M. , PINTO DE MOURA, A. , CLARET, A. , GUERRERO, L. , CARDELLO, A. , WRIGHT, A. , JEFFERIES, L. , LLOYD, M. , OLIVEIRA, D. , DELIZA, R.
Food Quality and Preference, v.: 52 p.:62 - 73, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2016.03.014
-
Influence of label design on children’s perception of two snack foods: Comparison of rating and choice-based conjoint analysis (Completo, 2016)
ARES, G. , ARRúA, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , MACHíN, L. , MARTíNEZ, J. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A.
Food Quality and Preference, v.: 53 p.:1 - 8, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Comparison of two TCATA variants for dynamic sensory characterization of food products (Completo, 2016)
ARES, G. , CASTURA, J.C. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , COSTE, B. , PICALLO, A. , BERESFORD, M.K. , CCHEANG, S. L. , JAEGER, S.
Food Quality and Preference, v.: 54 p.:160 - 172, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Consumers’ conceptualization of ultra-processed foods (Completo, 2016)
ARES, G. , VIDAL, L. , ALLEGUE, G. , GIMÉNEZ, A. , BANDEIRA, E. , MORATORIO, X. , MOLINA, V. , CURUTCHET, M.R.
Appetite, v.: 105 p.:611 - 617, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
-
Product spaces derived from projective mapping and CATA questions: Influence of replicated assessments and increased number of study participants (Completo, 2016)
VIDAL, L. , JAEGER, S. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 31 p.:373 - 381, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Check-all-that-apply (CATA) questions for sensory product characterization by consumers: Investigations into the number of terms used in CATA questions (Completo, 2015)
JAEGER, S. , BERESFORD, M.K. , PAISLEY, A.G. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , SILVA CADENA, R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 42 p.:154 - 164, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
-
Comparison of Correspondence Analysis based on Hellinger and chi-square distances to obtain sensory spaces from check-all-that-apply (CATA) questions (Completo, 2015)
VIDAL, L. , TáRREGA, A. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , JAEGER, S.
Food Quality and Preference, v.: 43 p.:106 - 112, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría
ISSN: 09503293
-
Comparison of intensity scales and CATA questions in new product development: Sensory characterisation and directions for product reformulation of milk desserts (Completo, 2015)
BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 44 p.:183 - 193, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Using Twitter data for food-related consumer research: A case study on ‘‘what people say when tweeting about different eating situations’’ (Completo, 2015)
VIDAL, L. , ARES, G. , MACHíN, L. , JAEGER, S.
Food Quality and Preference, v.: 45 p.:58 - 69, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Comparison of sensory product profiles generated by trained assessors and consumers using CATA questions: Four case studies with complex and/or similar samples (Completo, 2015)
ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , PINEAU, B. , BERESFORD, M.K. , JIN, D. , PAISLEY, A.G. , LEANG CCHEANG, S. , ROIGARD, C.M. , JAEGER, S.
Food Quality and Preference, v.: 45 p.:75 - 86, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Recommendations for use of balanced presentation order of terms in CATA questions. (Completo, 2015)
ARES, G. , REIS, F. , OLIVEIRA, D. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , CCHEANG, S. L. , HUNTER, D. C. , KAM, K. , ROIGARD, C.M. , PAISLEY, A.G. , BERESFORD, M.K. , JIN, D. , JAEGER, S.
Food Quality and Preference, v.: 46 p.:137 - 141, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
How do consumers describe wine astringency? (Completo, 2015)
VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
Food Research International, v.: 78 p.:321 - 326, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Comparison of TCATA and TDS for dynamic sensory characterization of food products| (Completo, 2015)
ARES, G. , JAEGER, S. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , COSTE, B. , PICALLO, A. , CASTURA, J.C.
Food Research International, v.: 78 p.:148 - 158, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Visual attention by consumers to check-all-that-apply questions: Insights to support methodological development (Completo, 2014)
ARES, G. , ETCHEMENDY, E. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , JAEGER, S.
Food Quality and Preference, v.: 32 p.:210 - 220, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
-
Evaluation of a rating-based variant of check-all-that-apply questions: rate-all-that-apply (RATA) (Completo, 2014)
ARES, G. , BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , CADENA, R.S. , GIMÉNEZ, A. , PINEAU, B. , HUNTER, D. C. , PAISLEY, A.G. , JAEGER, S.
Food Quality and Preference, v.: 36 p.:87 - 95, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
-
Stability of sample configurations from projective mapping: How many consumers are necessary? (Completo, 2014)
VIDAL, L. , CADENA, R.S. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA, P. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 34 p.:79 - 87, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
-
Comparison of check-all-that-apply and forced-choice Yes/No question formats for sensory characterization (Completo, 2014)
JAEGER, S. , CADENA, R.S. , TORRES-MORENO, M. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , HUNTER, D. C. , BERESFORD, M.K. , KAM, K. , JIN, D. , PAISLEY, A.G. , CCHEANG, S. L. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 35 p.:32 - 40, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2014.02.004
-
Assessment of Global and Individual Reproducibility of Projective Mapping with Consumers (Completo, 2014)
VIDAL, L. , CADENA, R.S. , CORREA, S. , ÁBALOS, R.A. , GÓMEZ, B. , GIMÉNEZ, A. , VARELA, P. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 29 p.:74 - 87, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
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Application of multiple-sip temporal dominance of sensations to the evaluation of sweeteners (Completo, 2014)
ZORN, S. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 36 p.:135 - 143, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
-
Comparison of rapid sensory characterization methodologies for the development of functional yogurts (Completo, 2014)
CAIMI, D. , CADENA, R.S. , JAUNARENA, I. , LORENZO, I. , VIDAL, L. , ARES, G. , DELIZA, R. , GIMÉNEZ, A.
Food Research International, v.: 64 p.:446 - 455, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Influence of context on motives underlying food choice (Completo, 2014)
MACHíN, L. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 29 p.:313 - 324, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Application of Survival Analysis to Estimate Equivalent Sweet Concentration of Low-Calorie Sweeteners in Orange Juice (Completo, 2014)
ALCAIRE, F. , ZORN, S. , SILVA CADENA, R. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 29 6 , p.:474 - 479, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Can eye-tracking techniques overcome a limitation of conjoint analysis? Case study on healthfulness perception of yogurt labels. (Completo, 2013)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , SAPOLINSKI, A. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:370 - 380, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Projective techniques to uncover consumer perception: Application of three methodologies to ready-to-eat salads (Completo, 2013)
VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Food Quality and Preference, v.: 28 p.:1 - 7, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Internet
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2012.08.005
-
Consumers visual processing of food labels: Results from an eye-tracking study (Completo, 2013)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , MAICHE, A.
Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:138 - 153, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Influence of information on consumers evaluations using check-all-that apply questions and sorting: A case study with milk desserts (Completo, 2013)
VIDAL, L. , BARREIRO, C. , GÓMEZ, B. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:125 - 137, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Polarized Projective Mapping: Comparison with Polarized Sensory Positioning approaches (Completo, 2013)
ARES, G. , DE SALDAMANDO, L. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA, P.
Food Quality and Preference, v.: 28 p.:510 - 518, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
-
Check-all-that-apply (CATA) responses elicited by consumers: within-assessor reproducibility and stability of sensory product characterizations (Completo, 2013)
JAEGER, S. , LEANG CCHEANG, S. , JIN, D. , BAVA, C.M. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 30 p.:56 - 67, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
-
How do design features influence consumer attention when looking for nutritional information on food labels? Results from an eye-tracking study on pan bread labels (Completo, 2013)
ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , SAPOLINSKI, A. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.
International Journal of Food Sciences and Nutrition, v.: 64 p.:515 - 527, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
ISSN: 09637486
E-ISSN: 14653478
-
CATA questions for sensory product characterization: Raising awareness of biases (Completo, 2013)
ARES, G. , JAEGER, S. , LEANG CCHEANG, S. , VIDAL, L. , JIN, D. , BAVA, C.M. , GIMÉNEZ, A. , FISZMAN, S.M. , VARELA, P.
Food Quality and Preference, v.: 30 p.:114 - 127, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
-
Investigation of bias of hedonic scores when co-eliciting product attribute information using CATA questions (Completo, 2013)
JAEGER, S. , GIACALONE, D. , ROIGARD, C.M. , PINEAU, B. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , FRØST, M.B. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 30 p.:242 - 249, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
-
Attentional capture and understanding of nutrition labelling: a study based on response times (Completo, 2012)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , BRUZZONE, F. , ANTÚNEZ, L. , SAPOLINSKI, A. , VIDAL, L. , MAICHE, A.
International Journal of Food Sciences and Nutrition, v.: 63 p.:679 - 688, 2012
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Internet
ISSN: 09637486
E-ISSN: 14653478
DOI: 10.3109/09637486.2011.652598
-
-
Libros
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Methods in Consumer Research. New Approaches to Classic Methods. Volume 1 ( Participación , 2025) Aceptado
VIDAL, L. , ARES, G. , Jaeger, S.
Editor/Compilador: Ares, G. & Varela, P.
Edición: 2
Editorial: Elsevier
Tipo de puplicación: Material didáctico
Referado
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Internet
ISSN/ISBN:
Capítulos:
Application of Social Media for Consumer Research
Página inicial 0, Página final 0Handbook of Eating and Drinking ( Participación , 2024) Publicado
ARES, G. , VIDAL, L.
Editor/Compilador: Meiselman, H.L.
Edición: 2
Editorial: Springer
Tipo de puplicación: Material didáctico
DOI: http://dx.doi.org/10.1007/978-3-319-75388-1_26-2
Referado
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Internet
ISSN/ISBN: 978-3-319-75388-1
Capítulos:
Measuring liking for Food and Drink
Página inicial 235, Página final 256Núcleo Interdisciplinario Alimentación y Bienestar. Evidencia generada en los primeros 10 años 2012 - 2022 ( Completo , 2022) Publicado
Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , Bergara, Daniel , CABRERA CASTIGLIONI, M. , Canzani, Javier , Carrato, S. , Ceriani, F. , Maria Rosa Curutchet , de León Carolina , Fajardo, G , Galicia, L. , GIMÉNEZ, A. , Girona , Gugliucci V , Leandro Machín , Magnani, D. , Marrero, C , XIMENA MORATORIO , Natero, Virginia , Rodríguez, Raquel , Santín, V. , Luisa Saravia , Varela, L. , VIDAL, L. , Vitola, Agustina
Editorial: Udelar , Montevideo
Tipo de puplicación: Divulgación
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Medio de divulgación: Internet
ISSN/ISBN: 978-9974-0-1973-7
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/
Emotion measurement ( Participación , 2021) Publicado
Jaeger, S.R. , VIDAL, L. , ARES, G.
Editor/Compilador: Herbert L. Meiselman
Editorial: Woodhead Publishing , Duxford
Tipo de puplicación: Otros
Referado
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Papel
ISSN/ISBN: 978-0-12-821125-0
Capítulos:
Consumer product emotion research using emoji
Página inicial 535, Página final 558Handbook of Eating and Drinking ( Participación , 2019) Publicado
ARES, G. , VIDAL, L.
Edición: 1
Editorial: Springer , Duxford
Tipo de puplicación: Material didáctico
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-319-75388-1_26-1
Referado
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Internet
ISSN/ISBN: 978-3-319-75388-1
https://doi.org/10.1007/978-3-319-75388-1_26-1
Capítulos:
Measuring liking for Food and Drink
Página inicial 235, Página final 256Methods in Consumer Research, Volume 1. New Approaches to Classic Methods ( Participación , 2018) Publicado
VIDAL, L. , ARES, G. , JAEGER, S.
Editor/Compilador: Gastón Ares & Paula Varela
Editorial: Woodhead Publishing
Tipo de puplicación: Investigación
Referado
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Papel
ISSN/ISBN: 978-0-08-102089-0
Capítulos:
Application of Social Media for Consumer Research
Página inicial 125, Página final 155Novel techniques in sensory characterization and consumer profiling ( Participación , 2014) Publicado
CADENA, R.S. , VIDAL, L. , ARES, G. , VARELA, P.
Editor/Compilador: Paula Varela & Gastón Ares
Editorial: CRC Press , Boca Ratón
Tipo de puplicación: Investigación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Papel
ISSN/ISBN: 9781138034273
Capítulos:
Dynamic Sensory Descriptive Methodologies: Time–Intensity and Temporal Dominance of Sensations
Página inicial 333, Página final 364Documentos de Trabajo
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Explorando el consumo de frutas y verduras en la población adulta de Uruguay (2025)
Completo
ARES, G. , Brunet, G. , Leandro Machín , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , Marrero, C. , Salgado, S. , Curutchet, M.R. , Bonilla, L. , Girona
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Medio de divulgación: Internet
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2025/07/Informe-FPTA_Consumo-FyV- -
Caracterización de entornos alimentarios minoristas del departamento de Montevideo (2025)
Completo
VIDAL, L. , Brunet, G. , Alcaire, F. , Bonilla, Luciana , Costa, Maria , Maria Rosa Curutchet , Risso,F. , Verdier, S. , Leandro Machín , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Internet
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2025/06/Informe-CEAM_MVD-2025.pdf -
Significados, motivaciones y prácticas asociadas a la introducción de alimentos en la primera infancia (2025)
Completo
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , Vitola, Agustina , Leandro Machín , ARES, G. , Rodríguez, Raquel , Camila Vinçon , Lozano, M. , Valeria Pardiñas , Girona
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Medio de divulgación: Internet
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2025/09/Informe-Alim.-Comp.-2025. -
Análisis del proceso de implementación del Decreto Nº 38.072 (2024)
Completo
Alcaire, F. , Brunet, G. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Caracterización del entorno alimentario minorista de los barrios de Bella Italia y Punta Rieles (2024)
Completo
ARES, G. , Girona , Brunet, G. , Alcaire, F. , Fajardo, G , VIDAL, L. , Amado, M. , Paroli, C. , Santin, V.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Recomendaciones para una alimentación con menos azúcar en los centros CAIF y CCEI (2023)
Completo
Bentancor, S. , Bonilla, L. , Carrato, S. , Costa, M. , Curutchet, M.R. , González, M.F. , Pardiñas, V. , Pochellu, L. , Verdier, S. , ARES, G. , Velázquez, A.L. , VIDAL, L.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Las experiencias de las familias uruguayas durante la emergencia sanitaria generada por el COVID-19 (2021)
Completo
ARES, G. , ISABEL BOVE , DARIO FULETTI , Brunet, G. , VIDAL, L. , Blanc, M.V. , Arroyo, A.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud /
Medio de divulgación: Internet
https://www.risepuy.org/post/dr10-las-experiencias-de-las-familias-uruguayas-durante-laemergencia-s -
Oferta alimentaria en los servicios de alimentación dirigidos a funcionarios públicos en el departamento de Montevideo (2021)
Completo
ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , Brunet, G. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , Castro, S.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Medio de divulgación: Internet
https://montevideo.gub.uy/sites/default/files/biblioteca/informefinaldiagnosticodeofertaalimentariad -
Prácticas de alimentación en hogares con niñas y niños de 6 meses a 5 años de edad en Montevideo, Uruguay (2021)
Completo
Brunet, G. , VIDAL, L. , Girona, A. , Machín, L. , Iragola, V. , Curutchet, M.R. , Ares, G.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Medio de divulgación: Internet -
Actitudes, conocimientos y comportamientos de las familias uruguayas en relación con el coronavirus (COVID-19) (2020)
Completo
ARES, G. , ISABEL BOVE , Brunet, G. , VIDAL, L. , Fuletti, D. , Arroyo, A. , Blanc, M.V.
Montevideo
Areas de conocimiento:
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología / Comportamiento
Medio de divulgación: Internet -
Cambios en la alimentación de la población de sectores de ingresos medios y altos en el marco de la crisis generada por el coronavirus (COVID-19) en Uruguay (2020)
Completo
Curutchet, M.R. , Girona , Pardiñas, V. , Guerra, D. , Platero, E. , Machado, L. , González, F. , Brunet, G. , VIDAL, L. , Gugliucci V , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Internet
https://www.gub.uy/ministerio-desarrollo-social/sites/ministerio-desarrollo-social/files/documentos/ -
Actitudes y comportamientos de las familias uruguayas en relación con el coronavirus (COVID-19) a cinco meses del comienzo de la emergencia sanitaria (2020)
Completo
ARES, G. , ISABEL BOVE , DARIO FULETTI , Blanc, M.V. , Brunet, G. , VIDAL, L.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Internet
https://www.unicef.org/uruguay/informes/las-familias-uruguayas-en-relacion-con-el-coronavirus-covid- -
Patrones de alimentación y asociación con el estado nutricional en la población infantil (2018)
Completo
ARES, G. , VIDAL, L. , Girona
Palabras clave: patrones de alimentación; estado nutricional; prácticas de alimentación; sobrepeso y obesidad
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Medio de divulgación: Internet
http://repositorio.mides.gub.uy:8080/xmlui/handle/123456789/1259 -
Publicidad sobre sucedáneos de la leche materna en páginas web y Facebook en el Uruguay (2017)
Completo
Girona, A. , Rodríguez, R. , VIDAL, L. , Barreto, P. , Ceriani, F. , Natero, V. , Petingi, S. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Medio de divulgación: Internet
http://obsan-inda.mtss.gub.uy/2017/11/20/publicidad-sobre-sucedaneos-de-la-leche-materna-en-paginas-
Publicación de trabajos presentados en eventos
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Characterizing the retail food environment in a Latin American city: Challenges and implications for research in the majority world (2025)
ARES, G. , Alcaire, F. , Brunet, G. , VIDAL, L.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity (ISBNPA) 2025 Annual Meeting
Ciudad: Auckland
Año del evento: 2025
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Financiación/Cooperación:
Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Apoyo financiero, Uruguay
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La idealización de la fórmula infantil: un análisis longitudinal de etiquetas en Uruguay (2025)
Rodríguez, Raquel , de León Carolina , Girona , VIDAL, L. , Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Regional
Descripción: II Congreso de Lactancia Materna del Cono Sur ? VIII Jornadas Científicas de lactancia materna
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2025
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
-
Caracterización del entorno alimentario minorista de dos barrios de Montevideo, Uruguay (2024)
ARES, G. , Girona , Alcaire, F. , Fajardo, G , Brunet, G. , VIDAL, L.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: IV Seminário Latino-Americano de Ambiente Alimentar e Saúde - IV SEMLAAS
Año del evento: 2024
Anales/Proceedings:Anais do IV Seminário Latino-Americano de Ambiente Alimentar e Saúde
ISSN/ISBN: 978-65-272-0876-1
Publicación arbitrada
Editorial: UFMG
Ciudad: Belo Horizonte (MG)
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
www.even3.com.br/anais/iv-seminario-latino-americano-de-ambiente-alimentar-e-saude-458810
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La idealización de los preparados para lactantes: un análisis longitudinal de las etiquetas en Uruguay. (2023)
Rodríguez, R. , de León, C. , Girona, A. , Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , VIDAL, L.
Publicado
Resumen
Evento: Regional
Descripción: 1er Congreso Latinoamericano de Lactancia Materna
Año del evento: 2023
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
-
¿Por qué las madres de niños y niñas de 0 a 23 meses eligen la alimentación con preparados para lactantes en Uruguay? (2023)
VIDAL, L. , Brunet, G. , de León, C. , Rodríguez, R. , Vítola, A. , Lozano, M. , ARES, G. , Girona, A.
Publicado
Resumen
Evento: Regional
Descripción: 1er Congreso Latinoamericano de Lactancia Materna
Año del evento: 2023
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
-
Predictores de la alimentación de recién nacidos al alta de la maternidad: aplicando aprendizaje automático a los datos del Sistema Informático Perinatal (2023)
VIDAL, L. , de León, C. , Rodríguez, R. , ARES, G. , Brunet, G. , Girona, A.
Publicado
Resumen
Evento: Regional
Descripción: 1er Congreso Latinoamericano de Lactancia Materna
Año del evento: 2023
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
-
Why do complementary feeding practices deviate from the recommendations? A multi-method exploration in Uruguay, an emerging Latin American country. (2022)
Brunet, G. , VIDAL, L. , Girona , ISABEL BOVE , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 21st meeting of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity (ISBNPA)
Ciudad: Phoenix, Arizona (Estados Unidos)
Año del evento: 2022
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
-
¿Cómo deciden los padres cuánta comida ofrecer en la primera infancia? Resultados de un estudio cualitativo (2022)
VIDAL, L. , Brunet, G. , Girona , Leandro Machín , Maria Rosa Curutchet , de León Carolina , ARES, G.
Publicado
Resumen
Descripción: II Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor (SenseLatam 2022)
Ciudad: Mérida (Méjico)
Año del evento: 2022
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
-
Referencias a salud en etiquetas de productos procesados y ultra-procesados: prevalencia e implicaciones políticas (2022)
Alcaire, F. , VIDAL, L. , Leandro Machín , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , Maria Rosa Curutchet , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Regional
Descripción: INFORMAS eSymposium for Latin America and the Caribbean
Año del evento: 2022
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Reducing sugar in products targeted at children: Why aren't we there yet? (2021)
Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.
Publicado
Resumen expandido
Evento: Internacional
Descripción: Food Reformulation - Regulation and Marketing
Año del evento: 2021
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Co-creation of a healthy dairy product with children (2021)
Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , ARES, G. , Galler, M. , Varela, P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 14th Pangborn Sensory Science Symposium
Año del evento: 2021
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Parents' mental associations with ultra-processed products for their infant children: Insights to improve complementary feeding practices (2021)
VIDAL, L. , Brunet, G. , ISABEL BOVE , Girona , DARIO FULETTI , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 14th Pangborn Sensory Science Symposium
Año del evento: 2021
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Can children use temporal check-all-that-apply (TCATA) and temporal dominance of sensations (TDS)? (2020)
Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2020 (15th Sensometrics Meeting)
Año del evento: 2020
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
¿Cómo influye la información de la etiqueta en las elecciones de alimentos para la merienda escolar que realizan las madres? (2020)
Velázquez, A.L. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , Næs, T. , Varela, P. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: SenseLatam (1er Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor)
Año del evento: 2020
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Can children complete the A-not A test? (2020)
Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Eurosense 2020 - 9th European Conference on Sensory and Consumer Research
Año del evento: 2020
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Age, time orientation and risk perception are the main determinants of salt consumption habits. (2019)
ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 13th Pangborn Sensory Symposium
Ciudad: Edimburgo
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Barriers and facilitators to healthy snacking in school settings: a children?s perspective. (2019)
Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , Velázquez, A.L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 13th Pangborn Sensory Symposium
Ciudad: Edimburgo
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Bread or beer. What is tweeted on gluten-free (2019)
Puerta, P. , Laguna, L. , VIDAL, L. , ARES, G. , Fiszman, S. , Tárrega, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 13th Pangborn Sensory Symposium
Ciudad: Edimburgo
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Encouraging healthier eating habits from the perspective of adolescents (2019)
Gastón ARES DEVINCENZI , Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 13th Pangborn Sensory Symposium
Ciudad: Edimburgo
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
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Publicidad sobre sucedáneos de leche materna en páginas web y Facebook en Uruguay (2019)
Girona , Rodríguez, R. , VIDAL, L. , Barreto, P. , Florencia Ceriani , Natero, Virginia , Petingi, S. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 1st World Complementary Feeding Conference
Ciudad: Río de Janeiro
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
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Monitoreo del Código de Sucedáneos de la Leche Materna en Uruguay (2019)
de León Carolina , VIDAL, L. , Rodríguez, R. , Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , Girona , IRAGOLA, V. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Third World Breastfeeding Conference
Ciudad: Rio de Janeiro
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas Públicas
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Boosted regression trees for exploring the relationship between sensory and physicochemical data: application to the astringency of Uruguayan Tannat wines (2018)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , Rodríguez-Haralambides, A. , GIMÉNEZ, A. , Medina, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 14th Sensometrics Meeting
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Sugar reduction in dairy products: Children and adolescent's sensory perception (2018)
Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Verona
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Exploring consumers' reaction toward salt reduction in white rice: Contributions from consumer segmentation (2018)
ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Verona
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Astringency evaluation of Tannat wines: Comparison of assessments from trained panelists and experts (2017)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 12th Pangborn Sensory Symposium
Ciudad: Providence, RI
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor / Enología
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Do single and multiple bite evaluations provide the same information? A case study with salt reduced bread samples (2017)
ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 12th Pangborn Sensory Symposium
Ciudad: Providence, RI
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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How do static and dynamic sensory product characterizations based on check-all-that-apply questions compare? Insights from three consumer studies (2017)
ALCAIRE, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , ZORN, S. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J.C. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 12th Pangborn Sensory Symposium
Ciudad: Providence, RI
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Is the conceptualization of food-related wellbeing similar across different countries and food products? (2017)
TSALIS, G. , KRYSTALLIS, A. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ZHOU, Y. , SYMONEAUX, R. , CUNHA, L.M. , PINTO DE MOURA, A. , CLARET, A. , GUERRERO, L. , CARDELLO, A. , WRIGHT, A. , JEFFERIES, L. , LLOYD, M. , OLIVEIRA, D. , DELIZA, R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 12th Pangborn Sensory Symposium
Ciudad: Providence, RI
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Sugar reduction in dairy products: Impact on children and adolescents' expectations (2017)
YOO, H.-J. , MACHíN, L. , ARRúA, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M.R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 12th Pangborn Sensory Symposium
Ciudad: Providence, RI
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Sustitución parcial de sodio por cloruro de potasio como estrategia de reducción de sodio en pan (2017)
ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: II Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial
Ciudad: Valencia
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Are RATA questions worth the effort? (2016)
VIDAL, L. , ARES, G. , HEDDERLEY, D. , MEYNERS, M. , JAEGER, S.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2016
Ciudad: Brighton
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Relationship between dynamic sensory profile and static liking: Dominance vs. description (2016)
ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , ZORN, S. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J.C.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2016
Ciudad: Brighton
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Analysis of TCATA Fading data: imputation of gaps in temporal profiles (2016)
VIDAL, L. , CASTURA, J.C. , JAEGER, S. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2016
Ciudad: Brighton
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Food-related wellbeing questionaire: Development and testing of its dimensionality across cultures. (2016)
KRYSTALLIS, A. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ZHOU, Y. , TSALIS, G. , SYMONEAUX, R. , CUNHA, L.M. , PINTO DE MOURA, A. , CLARET, A. , GUERRERO, L. , CARDELLO, A. , WRIGHT, A. , JEFFERIES, L. , LLOYD, M. , OLIVEIRA, D. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: International Food Marketing Research Symposium
Ciudad: Bolonia
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Label design and children's perception: Comparison of rating and choice-based conjoint analysis of two snack foods. (2016)
ARRúA, A. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , MACHíN, L. , MARTíNEZ, J. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Dijon
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Application of CATA questions to study children's sensory perception: Case study with dairy products (2015)
ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Symposium
Ciudad: Gotemburgo, Suecia
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Exploring the use of Polarized Sensory Positioning as a tool in new food product development: the case of probiotic chocolate milk (2015)
GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , OLIVEIRA, D. , CAIMI, D. , JAUNARENA, I. , LORENZO, I. , VIDAL, L. , DELIZA, R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Symposium
Ciudad: Gotemburgo, Suecia
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Influence of wholistic/analytic cognitive style on results from projective mapping (2015)
ANTÚNEZ, L. , OLIVEIRA, D. , VIDAL, L. , ARES, G. , NæS, T. , VARELA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Symposium
Ciudad: Gotemburgo, Suecia
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Expressing food-related emotions in Twitter: Emoticons vs. words (2015)
VIDAL, L. , ARES, G. , JAEGER, S.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Symposium
Ciudad: Gotemburgo, Suecia
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Astringency characterization of Uruguayan Tannat wines (2015)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , RODRíGUEZ, A. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Symposium
Ciudad: Gotemburgo, Suecia
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Dynamic description of red wine astringency (2015)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Symposium
Ciudad: Gotemburgo, Suecia
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Do we all perceive food-related wellbeing in the same way? Results from a cross-cultural study using a new wellbeing scale (2015)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , YANFENG, Z. , KRYSTALLIS, A. , TSALIS, G. , SYMONEAUX, R. , CUNHA, L.M. , PINTO DE MOURA, A. , CLARET, A. , GUERRERO, L. , CARDELLO, A. , WRIGHT, A. , LLOYD, M. , OLIVEIRA, D. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Symposium
Ciudad: Gotemburgo, Suecia
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Comparison of rapid methodologies for sensory characterization (2014)
ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , DE SALDAMANDO, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 2014 SSP Conference
Ciudad: Tucson
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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Application of multiple-sip Temporal Dominance of Sensations to the evaluation of sweeteners (2014)
ZORN, S. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Asian Sensory and Consumer Research Symposium
Ciudad: Singapur
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Editorial: Elsevier
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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Evaluation of palate cleansers for astringency evaluation (2014)
BORGES, M. , NEGRIN, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Asian Sensory and Consumer Research Symposium
Ciudad: Singapur
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Editorial: Elsevier
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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A comparison of two rapid methods for dynamic sensory profiling: TDS and temporal CATA (2014)
CASTURA, J.C. , ALCAIRE, F. , ZORN, S. , VIDAL, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 2014 SSP Conference
Ciudad: Tucson
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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Does a product-focused food choice questionnaire predict consumer responses to a choice conjoint task? (2014)
VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Copenhagen
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
-
Do wine consumers use the terms included in the mouth-feel wheel when thinking about astringency? (2014)
VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Copenhagen
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
-
Aplicación de una metodología novedosa a la caracterización sensorial de yerba mate: Dominancia Temporal de Sensaciones en sorbos múltiples (2014)
GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: VI Congreso Sudamericano de la Yerba Mate
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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Comparison of Hellinger and chi-square distances to obtain sensory spaces from check-all-that-apply questions (2014)
VIDAL, L. , TáRREGA, A. , GIMÉNEZ, A. , JAEGER, S. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2014
Ciudad: Chicago
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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Comparison of intensity scales and CATA questions for product optimization using consumers' description of ideal products (2014)
BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2014
Ciudad: Chicago
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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Segmentation in projective mapping, a tool for better understanding consumers’ perception (2014)
VIDAL, L. , CADENA, R.S. , ANTÚNEZ, L. , VARELA, P. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2014
Ciudad: Chicago
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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Comparison of MFA and GPA for the analysis of projective mapping data (2014)
VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA, P. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2014
Ciudad: Chicago
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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What do people say when tweeting about eating situations? Exploratory Analysis using Twitter data (2014)
VIDAL, L. , ARES, G. , JAEGER, S.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Copenhagen
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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Avaliadores em testes sensoriais: Quais são suas principais motivações? (2014)
CLAVERIE DE SOUZA, R. , VIDAL, L. , TEIXEIRA, K. , TOJAL, F. , FREITAS, D. DE C. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Nacional
Descripción: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
Ciudad: Aracaju
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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What is the best parameter to estimate the degree of similarity between two-dimensional sample configurations? (2014)
VIDAL, L. , ARES, G. , JAEGER, S.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2014
Ciudad: Chicago
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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Application of a completion projective technique to identify motives underlying consumer choice of two types of cheese (2013)
COSTE, B. , VIDAL, L. , PICALLO, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Rio de Janeiro
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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What do consumers value about their restaurant experience? Qualitative insights from consumer reviews on a web-based platform (2013)
VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Rio de Janeiro
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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Choice blindness for consumer evaluation of milk desserts: An extreme case of assimilation of expectations (2013)
MARICHAL, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Rio de Janeiro
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
-
Influence of pictures on results from completion projective techniques (2013)
CORREA, S. , GÓMEZ, B. , VIDAL, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Rio de Janeiro
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
-
How do consumers visually process CATA questions? Implications for question design (2013)
ARES, G. , ETCHEMENDY, E. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , JAEGER, S.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Rio de Janeiro
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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Assessment of global and individual reproducibility of projective mapping with consumers (2013)
VIDAL, L. , CORREA, S. , ÁBALOS, R.A. , GÓMEZ, B. , ARES, G.
Publicado
Resumen expandido
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Rio de Janeiro
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
-
Mapa projetivo no desenvolvimento de sobremesas lácteas funcionais (2013)
CADENA, R.S. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sexto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2013
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
-
Calidad de lechuga crespa (c.v. Vera) envasada en atmósfera modificada pasiva y activa (2013)
IRAZOQUI, M. , SCHENCK, S. , VIDAL, L. , BARRIOS, S. , ARES, G. , LEMA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sexto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2013
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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Uncovering consumer innermost thoughts through projective techniques: Application of three methodologies to ready-to-eat-salads. (2012)
VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Berna
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
How do consumers conclude on the nutrient content of foods? Results from an eye-tracking study on pan bread labels (2012)
ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , MAICHE, A. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Berna
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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What can eye-tracking techniques add to conjoint analysis on food label design? Application to healthiness perception of yogurt labels (2012)
ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Berna
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Application of reaction times to study consumers’ perception of nutrition labelling (2011)
GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , BRUZZONE, F. , ANTÚNEZ, L. , SAPOLINSKI, A. , VIDAL, L.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Toronto
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
-
Evaluación del comportamiento de los consumidores frente a la información nutricional presente en etiquetas de productos alimenticios saludables (2011)
ANTÚNEZ, L. , SAPOLINSKI, A. , VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , BRUZZONE, F. , MAICHE, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: V Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Producción técnica
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Trabajos Técnicos
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Capacitación en mapeos de preferencia (2024)
Consultoría
ARES, G. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A.
Capacitación en mapeos de preferencia para personal de la empresa
País: Colombia
Idioma: Español
Duración: 2 meses
Institución financiadora: Belstar S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Capacitación en metodologías sensoriales para paneles de jueces entrenados (2023)
Consultoría
GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L.
Curso de capacitación en modalidad virtual (sincrónica y asincrónica) de 16 horas de duración sobre metodologías analíticas discriminativas y descriptivas para el trabajo con paneles de jueces entrenados, dirigida al personal técnico de la empresa.
País: Colombia
Idioma: Español
Disponibilidad: Restricta
Duración: 1 mes
Institución financiadora: Sinapsis Sensorial
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Optimización sensorial de pan de molde para celíacos (2018)
Asesoramiento
GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , Alcaire, F. , ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Disponibilidad: Restricta
Institución financiadora: Sano Deleite SRL
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Vida útil sensorial de sándwiches y medialunas de jamón y queso envasados en atmósfera modificada (2018)
Asesoramiento
GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , Alcaire, F. , ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Disponibilidad: Restricta
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Identificación de la influencia relativa de variables de formulación en el deterioro de productos de bizcochería (2017)
Asesoramiento
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Disponibilidad: Restricta
Duración: 6 meses
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Caracterización de deterioro de productos de bizcochería (2016)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Número de páginas: 10
Duración: 2 meses
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Percepción del consumidor de bizcochería tradicional (2016)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Número de páginas: 5
Duración: 1 mes
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Vida útil microbiológica y sensorial de un aperitivo sin alcohol (2016)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Número de páginas: 5
Duración: 2 meses
Institución financiadora: Nafirey S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Aceptabilidad de dos muestras de milanesas (2016)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Número de páginas: 10
Duración: 1 mes
Institución financiadora: BRF
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Estudio de aceptabiliad de bebidas (2015)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Número de páginas: 5
Duración: 1 mes
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Estudio de preferencia de cuatro muestras de Pan Francés (2015)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Número de páginas: 5
Duración: 1 mes
Institución financiadora: Pagnifique
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Estudio de preferencia de dos muestras de Pan Francés (2015)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Número de páginas: 5
Duración: 1 mes
Institución financiadora: Pagnifique
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Aceptabilidad de dos muestras de hamburguesas (2015)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Número de páginas: 10
Duración: 1 mes
Institución financiadora: BRF
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Estudio de aceptabilidad de postres lácteos de vainilla con niños y adolescentes (2014)
Asesoramiento
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: CONAPROLE
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Estudio de aceptabilidad de postres lácteos de vainilla con niños de 4 a 6 años (2014)
Asesoramiento
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: CONAPROLE
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Estudio de aceptabilidad de yogur bebible con niños y adolescentes (2014)
Asesoramiento
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: CONAPROLE
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Estudio de aceptabilidad de yogur bebible con niños de 4 a 6 años (2014)
Asesoramiento
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Estudio de aceptabilidad de leche chocolatada con niños y adolescentes (2014)
Asesoramiento
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: CONAPROLE
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Estudio de aceptabilidad de leche chocolatada con niños de 4 a 6 años (2014)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: CONAPROLE
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Estudio de aceptabilidad de donuts (2014)
Asesoramiento
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Pagnifique
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Estudio de aceptabilidad de dos muestras de galleta Merienda y consideración de adecuación del producto a la marca (2014)
Asesoramiento
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora BIMBO del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Estudio de preferencia de 6 muestras de galletas dulces con 3 comparaciones (2013)
Asesoramiento
VIDAL, L. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Estudio de preferencia de 4 muestras de galletas dulces (2013)
Asesoramiento
VIDAL, L. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Estudio de preferencia de 5 muestras de galletas dulces (2013)
Asesoramiento
VIDAL, L. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Estudio de aceptabilidad de 3 variedades de maní con chocolate (2013)
Asesoramiento
VIDAL, L. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Plucky S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Estudio de aceptabilidad de 2 muestras de merienda Sote (2013)
Asesoramiento
VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora BIMBO del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Estudio de aceptabilidad de frutos bañados en chocolate (2012)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Plucky S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Estudio de aceptabilidad de alfajores triples bañados en chocolate (2012)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Plucky S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de aceptabilidad de bombones rellenos (2012)
Asesoramiento
VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Plucky S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de preferencia de pan blanco de molde (2012)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora BIMBO del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de preferencia de pan tipo tortuga (2012)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora BIMBO del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de preferencia de galletas al agua (2012)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora BIMBO del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Caracterización sensorial de variedades de papa (2012)
Asesoramiento
VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Mercado Modelo, INIA
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Estudio de preferencia de galletas de salvado sin sal (2012)
Asesoramiento
VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Estudio de aceptabilidad de nuevos productos de bollería (2012)
Asesoramiento
VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor -
Estudio de aceptabilidad de pan tipo tortuga (2011)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Estudio de aceptabilidad de pan de viena (2011)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Estudio de aceptabilidad de pan de campo (2011)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Estudio de aceptabilidad de tortugas extra (2011)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Estudio de aceptabilidad de manzanas (2011)
Asesoramiento
VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Mercado Modelo
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
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Otros datos relevantes
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Premios, Honores y Títulos
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Miembro del Comité Científico del Sensometrics 2020 (2019)
(Internacional)
Sensometric Society
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Premio Excelencia Elsevier Uruguay (2018)
(Nacional)
Elsevier
Categoría Comercio, gestión y turismo
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Beca para asistir al 12th Pangborn Sensory Science Symposium (2017)
(Internacional)
Elsevier
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Beca de finalización de doctorado (2017)
(Nacional)
Comisión Académica de Posgrado (UDELAR)
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Integrante del Sistema Nacional de Investigadores - Nivel iniciación (activo) (2017)
(Nacional)
Agencia Nacional de Investigación e Innovación
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Beca para Asistir a la 13th Sensometrics meeting (2016)
(Internacional)
Sensometrics Society
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Miembro del Comité Editorial del Food Quality and Preference (2016)
(Internacional)
Food Quality and Preference
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Beca para Asistir a la 12th Sensometrics meeting (2014)
(Internacional)
Sensometric Society
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Beca para asistir al 10th Pangborn Sensory Symposium (2013)
(Internacional)
Elsevier
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Mención especial en el Programa de Apoyo a la Investigación Estudiantil Edición 2011 (2013)
(Nacional)
Comisión Sectorial de Investigación Científica
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Presentaciones en eventos
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Seminario de prevención de anemia ferropénica dirigido a equipos de primera infancia (Programa Nutrir para Crecer) (2025)
Seminario
Ponencia "Significados, motivaciones y prácticas asociadas a la introducción de alimentos en la primera infancia" realizada en conjunto con Alejandra Girona
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Instituto Nacional de Alimentación (Ministerio de Desarrollo Social)
Alcance geográfico: Local Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
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II Congreso de Lactancia Materna del Cono Sur ? VIII Jornadas Científicas de lactancia materna (2025)
Congreso
Ponencia ? ?Sucedáneos de la leche materna en el contexto del sistema alimentario? realizada en la mesa redonda titulada ?El debate de la lactancia en los sistemas alimentarios?
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Sociedad Uruguaya de Pediatría
Alcance geográfico: Regional Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
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Jornada de actualización "Alimentación Complementaria" (2025)
Seminario
Jornada de actualización sobre alimentación complementaria en el marco del cierre del proyecto "Significados, motivaciones y prácticas asociadas a la introducción de alimentos en la primera infancia".
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 2
Nombre de la institución promotora: Núcleo Interdisciplinario "Alimentación y Bienestar"; Centro Hospitalario Pereira Rossell
Alcance geográfico: Local Palabras Clave: Alimentación complementaria
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
La jornada contó con una presentación de la Guía de alimentación complementaria para niñas y niños de 6 a 23 meses de la OMS, a cargo de la Dra. Chessa Lutter, la presentación de los resultados del proyecto a cargo de sus responsables, las Dras. Leticia Vidal y Alejandra Girona, y una mesa de discusión con representantes del Centro Hospitalario Pereira Rossell (Dr. Gustavo Giachetto), el Ministerio de Salud Pública (Mag. Ximena Moratorio) y el Instituto Nacional de Alimentación (Lic. Eugenia Oholeguy). -
Seminarios Nutrir para Crecer (2024)
Seminario
Ponencia pregrabada, titulada "Evidencia científica sobre alimentación complementaria en Uruguay. Experiencia del Núcleo Interdisciplinario Alimentación y Bienestar"proyectada en dos eventos regionales en el marco del programa Nutrir para Crecer de INDA (MIDES).
Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Los eventos fueron realizados en Durazno el 15 de noviembre y en Treinta y Tres el 29 de noviembre de 2024 -
Curso-Taller Taller sobre proceso de construcción de perfiles de seguridad alimentaria y nutricional (2023)
Taller
Ponencia realizada en el Curso-Taller Taller sobre proceso de construcción de perfiles de seguridad alimentaria y nutricional organizado por el Ministerio de Desarrollo Social de Uruguay en el marco del Proyecto de Cooperación Sur Sur denominado ?Intercambio de buenas prácticas de política pública en Seguridad Alimentaria y Nutricional, con énfasis en la intervención con grupos poblacionales específicos?
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Ministerio de Desarrollo Social (Uruguay)
Alcance geográfico: Regional Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Título de la ponencia: ?Características de los hogares en situación de inseguridad alimentaria moderada o grave en Uruguay? -
1er Congreso Latinoamericano de Lactancia Materna (2023)
Congreso
Predictores de la alimentación de recién nacidos al alta de la maternidad: aplicando aprendizaje automático a los datos del Sistema Informático Perinatal
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: RUANDI - Amamanta Paraguay - PILU - IULAM - IBFAN Mexico - ACADP
Alcance geográfico: Regional Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
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II Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor (SenseLatam 2022) (2022)
Congreso
Ponencia "El análisis de texto en estudios de redes sociales" como parte del Workshop "Estudios con consumidores en redes sociales. Desafíos en America Latina"
México
Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Evento online -
Edulia Final Conference (2022)
Simposio
Moderadora de una de las sesiones orales de la conferencia.
Italia
Tipo de participación: Moderador
Nombre de la institución promotora: ITN Marie Curie Project Edulia Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Simposio organizado por el consorcio del proyecto Edulia (ITN Marie Curie), para presentar los resultados finales del proyecto y tener la oportunidad de intercambiar ideas y experiencias con actores de la industria, los organismos tomadores de decisión en materia de política pública y otro grupos de investigación, en la temática de alimentación saludable de los niños desde diferentes perspectivas, incluidas las ciencias sensoriales, la nutrición y las ciencias sociales. -
16th Sensometrics Meeting (Sensometrics 2022) (2022)
Congreso
Moderadora en una de las sesiones orales del congreso.
Alemania
Tipo de participación: Moderador
Nombre de la institución promotora: The sensometrcis society Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Evento online -
II Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor (SenseLatam 2022) (2022)
Congreso
Moderadora en la sesión de la conferencia invitada a cargo de la Dra. Sara R. Jaeger: "Mirando hacia el futuro: Cambios probables e improbables en ciencias sensoriales y del consumidor"
México
Tipo de participación: Moderador Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Evento online -
II Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor (SenseLatam 2022) (2022)
Congreso
Presentación oral del trabajo "¿Cómo deciden los padres cuánta comida ofrecer en la primera infancia? Resultados de un estudio cualitativo".
Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Evento online -
EuroSense 2022 (2022)
Congreso
Ponencia ?Social media cross-cultural studies in Latin America. Methodological challenges?, en conjunto con el Dr. Carlos Gómez-Corona, en representación de la red SenseLatam en el Workshop titulado ?North, South, East, West: a diverse cross-cultural perspective on consumers food choices and preferences?.
Finlandia
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Sociedad Europea de Ciencias Sensoriales (E3S) y Elsevier Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Dia do Químico: COMEMORAÇÃO DOS 10 ANOS DO PPGTP (2021)
Seminario
Presentación oral titulada ?Redução de açúcar em produtos destinados ao consumo infantil?
Brasil
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Programa de Posgraduación en Tecnologías de Procesos Químicos y Bioquímicos (PPGTP) de la Universidad Tecnológica Federal de Paraná (UTFPR) Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Evento online. -
Sensometrics 2020 (15th Sensometrics Meeting) (2020)
Congreso
Automatic text analysis of Twitter data
Noruega
Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos
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IV Simpósio em Alimentos e Nutrição (SIAN) (2019)
Simposio
? Presentación ?Ferramentas para a reformulação de alimentos: em direção a produtos mais saudáveis?
Brasil
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) - UNIRIO Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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"De la desnutrición a la obesidad infantil, un problema del entorno alimentario" (2019)
Seminario
Presentación ?Patrones de alimentación y asociación con el estado nutricional en la población infantil"
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Núcleo Interdisciplinario Alimentación y Bienestar/UDELAR ? INDA MIDES y Secretaria de Educación para la Ciudadanía-Intendencia de Montevideo Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
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14th Sensometrics Meeting (2018)
Congreso
Boosted regression trees for exploring the relationship between sensory and physicochemical data: application to the astringency of Uruguayan Tannat wines
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
12th Pangborn Sensory Science Symposium (2017)
Simposio
How do static and dynamic sensory product characterizations based on check-all-that-apply questions compare? Insights from three consumer studies
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Elsevier Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Sensometrics 2016 (2016)
Congreso
Analysis of TCATA Fading data: data imputation of gaps in temporal profiles
Inglaterra
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Sensometrics Society Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Sensometrics 2014 (2014)
Congreso
Segmentation in projective mapping, a tool for better understanding consumers’ perception
Estados Unidos
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 20
Nombre de la institución promotora: Sensometrics Society Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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10th Pangborn Sensory Science Symposium (2013)
Simposio
Assessment of global and individual reproducibility of projective mapping with consumers
Brasil
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Elsevier Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
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Jurado/Integrante de comisiones evaluadoras de trabajos académicos
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Estudio de calidad de mieles del litoral uruguayo. (2025)
Candidato: Selva Cora
Tipo Jurado: Otras
GAMBARO, A. , VIDAL, L. , MEDINA M. / MEDINA BADAN M.
Doctor en Química / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Uruguay
País: Uruguay
Idioma: Español
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Defensa intermedia para pasaje a doctorado -
Características de productos de la merienda escolar comercializados en el mercado uruguayo (2023)
Candidato: Maira Micaela Gonzalez, Evangelina Reberón, María Fernanda Rodríguez, Diego Rodríguez, Sofía Tancred
Tipo Jurado: Tesis/Monografía de grado
VIDAL, L. , Alcaire, F. , Sena, G.
Licenciatura en Nutrición / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Uruguay
País: Uruguay
Idioma: Español
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
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Explorando hortifrutícolas não convencionais utilizando as ciências sensoriais e culinárias para a promoção de uma alimentação sustentável (2023)
Candidato: Camila das Neves Didini
Tipo Jurado: Otras
Menezes, E. , Cadena, R.S. , Marcellini, P. , VIDAL, L. , de Oliveira, M.F.
Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidad Federal del Estado de Río de Janeiro / Brasil
País: Brasil
Idioma: Portugués
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Defensa de Qualificac?a?o (proyecto de tesis) de Doctorado -
Vieira pronta para o consumo é um produto promissor? Resultados a partir da perspectiva do consumidor (2023)
Candidato: Marcio Rodrigues de Andrade
Tipo Jurado: Otras
Deliza, R. , VIDAL, L. , Menezes, E.
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidad Federal Rural de Rio de Janeiro / Brasil
País: Brasil
Idioma: Portugués
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Defensa de Qualificac?a?o de Doctorado
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Construcción institucional
Representante suplente del orden de estudiantes en la Comisión Directiva del Instituto Polo Tecnológico de Pando (período 2017-2021)
Representante titular del orden docente en la Comisión Directiva del Instituto Polo Tecnológico de Pando (abril 2021 a junio 2024)
Representante suplente del orden docente en la Comisión Directiva del Instituto Polo Tecnológico de Pando (julio 2024 a la fecha)
Integrante de la Subcomisión de Situación Presupuestal del IPTP (Junio 2021 a junio 2024)
Integrante del Grupo de Trabajo de Evaluación Institucional del IPTP (agosto 2022 a noviembre 2023)
Indicadores de producción
Actividades
75
Líneas de investigación
7 Proyectos Investigación Desarrollo
37 Docencia
27 Extensión
1 Pasantia
3 Producción bibliográfica
212
Artículos publicados en revistas científicas
120 Completo 120 Trabajos en eventos
69 Libros y Capítulos
7 Libro publicado 1 Capítulos de libro publicado 6 Textos en periódicos
2 Revistas 2 Documentos de trabajo
14 Completo 14 Producción técnica
48
Trabajos técnicos
40 Otros tipos
8 Evaluaciones
21
Evaluación de eventos
5 Evaluación de publicaciones
12 Evaluación de convocatorias concursables
2 Jurado de tesis
2 Formación RRHH
5
Tutorías/Orientaciones/Supervisiones concluidas
5 Tesis de doctorado 1 Iniciación a la investigación 3 Tesis/Monografía de grado 1 Formación de RRHH
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Tutorías concluidas
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Posgrado
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Estrategias para reducir el contenido de azúcar en productos lácteos dirigidos a niños (2018 - 2021)
Tesis de doctorado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Doctor en Química
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( ARES, G. , VIDAL, L. , Varela, P. )
Nombre del orientado: Ana Laura Velázquez
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Grado
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Percepción de madres y padres sobre las preparaciones que les brindan a sus hijos de 6 a 60 meses de edad en Uruguay (2022 - 2022)
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
Programa: Licenciatura en Nutrición
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( VIDAL, L. , Girona )
Nombre del orientado: Agustina Ayerza, Maite García, Agustina Lezcano, Belén Portela, Gastón Silva
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
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Otras
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Análisis de contenido de publicidad en lácteos y jugos dirigidos a niños (2019 - 2019)
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario / Espacio Interdisciplinario , Uruguay
Programa: Iniciación a la Investigación interdisciplinaria para Estudiantes de Grado
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( VIDAL, L. , ARES, G. )
Nombre del orientado: Gonzalo Karageuzián
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Exploración de factores determinantes del consumo de azúcar en infantes de Montevideo (2019 - 2019)
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario / Espacio Interdisciplinario , Uruguay
Programa: Iniciación a la Investigación interdisciplinaria para Estudiantes de Grado
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( VIDAL, L. , ARES, G. )
Nombre del orientado: Nara Aguirre
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Prácticas de alimentación, patrones de alimentación y estado nutricional en la primera infancia. (2019 - 2019)
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario / Espacio Interdisciplinario , Uruguay
Programa: Iniciación a la Investigación interdisciplinaria para Estudiantes de Grado
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( VIDAL, L. , ARES, G. )
Nombre del orientado: Gerónimo Brunet
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
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