• Datos Generales

    • Institución principal

      Universidad de la República/ Facultad de Química - UDeLaR / Área Sensometría y Ciencia del Consumidor - Instituto Polo Tecnológico de P / Uruguay
    • Dirección institucional

      Institución: Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR / Sector Educación Superior/Público
      / Instituto Polo Tecnológico de Pando
      Dirección: By Pass de Rutas 8 y 101 s/n / 91000 / Pando , Canelones , Uruguay
      Teléfono: (598) 22922021 / 225
      Correo electrónico/Sitio Web: lvidal@fq.edu.uy
  • Formación

    • Formación académica

      • Concluida

        • Doctorado

          • Doctorado en Química (UDELAR-PEDECIBA) (2014 - 2018)
            Universidad de la República - Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            Título de la disertación/tesis/defensa: Caracterización de astringencia de vino Tannat
            Tutor/es: Gastón Ares Devincenzi
            Obtención del título: 2018
            Financiación:
            Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Agencia Nacional de Investigación e Innovación , Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
        • Grado

          • Ingeniería de Alimentos (2007 - 2013)
            Universidad de la República - Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            Título de la disertación/tesis/defensa:
            Obtención del título: 2013
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • En Marcha

        • Especialización/Perfeccionamiento

          • Especialización en Ciencia de Datos (2019)
            Universidad de la República, Facultad de Ingeniería, Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática ,Uruguay
            Título de la disertación/tesis/defensa: No corresponde
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos
    • Formación complementaria

      • Concluida

        • Cursos de corta duración

          • Fundamentos de Informática Urbana: análisis y procesamiento de datos (10/2020 - 11/2020)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Instituto de Computación, Instituto de Estructuras y Transporte , Uruguay
            105 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos
          • Optimización Aplicada (09/2020 - 10/2020)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
            61 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación / Ciencia de Datos
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Matemática Aplicada / Optimización
          • Modelado y Procesamiento de Grandes Volumenes de Datos (08/2020 - 09/2020)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
            90 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos
          • Análisis en Series Temporales (07/2020 - 07/2020)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización en Informática , Uruguay
            60 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos
          • Análisis Multidimensional de Grandes Volúmenes de Datos (04/2020 - 06/2020)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
            90 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos
          • Análisis de Datos Interrelacionados (06/2020 - 06/2020)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización en Informática , Uruguay
            60 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos
          • Análisis de Textos (10/2019 - 11/2019)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
            27 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos
          • Aprendizaje Automático Aplicado (08/2019 - 09/2019)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
            45 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos
          • Visualización Científica (07/2019 - 08/2019)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
            27 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos
          • Calidad e Integración de Datos (05/2019 - 06/2019)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
            42 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos
          • Programación 1 (03/2019 - 06/2019)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Instituto de Computación , Uruguay
            60 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Programación
          • Bases de Datos y Sistemas de Información (03/2019 - 05/2019)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Programa de Bioinformática de PEDECIBA , Uruguay
            40 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Bases de Datos
          • Técnicas de Aprendizaje Automático (03/2019 - 04/2019)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería / Centro de Posgrados y Actualización Profesional en Informática , Uruguay
            36 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos; Estadística
          • De las redes complejas a las redes sociales: Introducción al uso de Big Data (01/2017 - 01/2017)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario , Uruguay
            45 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Sociales / Comunicación y Medios / Ciencias de la Información /
          • Introducción a la inferencia Bayesiana y análisis de modelos jerárquicos (01/2016 - 01/2016)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Centro Universitario Regional Este - UDeLaR , Uruguay
            60 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /
          • Caracterización fisicoquímica y sensorial de aromas (PEDECIBA - Química) (01/2015 - 01/2015)
            Sector Educación Superior/Público / Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas / Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas , Uruguay
            20 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría / Cromatografía gaseosa - Espectrometría de Masas
          • Compuestos Bioactivos y Alimentos Funcionales. Desarrollo y Aplicación en la Industria Alimentaria (PEDECIBA - Química) (01/2015 - 01/2015)
            Sector Educación Superior/Público / Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas / Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas , Uruguay
            79 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • La colorimetría triestímulo y su aplicación en alimentos (01/2015 - 01/2015)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía - UDeLaR , Uruguay
            6 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Enología y Biotecnología de la Fermentación - Teórico y Laboratorio (01/2015 - 01/2015)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            80 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enología
          • Vida útil sensorial de alimentos (01/2015 - 01/2015)
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Nacional de Quilmes , Argentina
            30 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • Radicales libres y antioxidantes: caracterización y determinación analítica (01/2014 - 01/2014)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            25 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Componentes Bioactivos en Alimentos (01/2014 - 01/2014)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
            16 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Profundización en Química Analítica (01/2014 - 01/2014)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            42 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica /
          • Profundización en Química Orgánica (01/2014 - 01/2014)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            50 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica /
          • Cinética e Inocuidad Microbiana y Evaluación de Riesgo (01/2013 - 01/2013)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            20 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Análisis de Discurso (01/2012 - 01/2012)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias Sociales - UDeLaR , Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Sociales / Sociología / Antropología, Etnología /
          • Análisis Factorial Exploratorio (01/2012 - 01/2012)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /
          • Introducción al manejo del software estadístico R (01/2012 - 01/2012)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Centro Universitario Regional Este , Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /
          • Nuevas metodologías para estudiar la percepción del consumidor (01/2012 - 01/2012)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          • Diseño de tratamiento de efluentes e introducción a la generación y distribución de vapor (01/2011 - 01/2011)
            Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales / Organizaciones Sin Fines de Lucro / Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay , Uruguay
            12 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería de Procesos Químicos /
        • Participación en eventos

          • Sensometrics 2020 (15th Sensometrics Meeting) (2020)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Sensometrics Society, Noruega
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • SenseLatam (1er Congreso Lationamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor) (2020)
            Tipo: Congreso
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • IV Simpósio em Alimentos e Nutrição (SIAN) (2019)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) - Universidad Federal do Estado de Río de Janeiro (UNIRIO), Brasil
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • 14th Sensometrics Meeting (2018)
            Tipo: Congreso
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • 12th Pangborn Sensory Science Symposium (2017)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Elsevier, Estados Unidos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • Sensometrics 2016 (2016)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Sensometrics Society, Inglaterra
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • 11th Pangborn Sensory Science Symposium (2015)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Elsevier, Suecia
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • Sensometrics 2014 (2014)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Sensometrics Society, Estados Unidos
          • Alimentación y Bienestar (2014)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: Espacio Interdisciplinario - UdelaR, Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          • 10th Pangborn Sensory Science Symposium (2013)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Elsevier, Brasil
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          • Alimentación y Bienestar (2012)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: Espacio Interdisciplinario - UdelaR, Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          • V Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (2011)
            Tipo: Simposio
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
  • Idiomas

    • Inglés
      Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien
    • Español
      Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien
    • Portugués
      Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien
  • Actuación profesional

    • Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

      Facultad de Química - UDeLaR

      • Vínculos con la Institución

        • Funcionario/Empleado (11/2016 - a la fecha)Trabajo relevante
          Asistente ,40 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 2
          Cargo: Interino
        • Funcionario/Empleado (09/2011 - 10/2016)Trabajo relevante
          Ayudante ,30 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 1
          Cargo: Interino
      • Actividades

        • Líneas de investigación

          • Evaluación de nuevos formatos de rotulación nutricional de alimentos (08/2012 - a la fecha )
            Evaluación de nuevos formatos de rotulación nutricional de alimentos, principalmente formatos de rotulación frontal , es decir, en el frente del paquete.
            Aplicada
            1 horas semanales , Integrante del equipo
            Equipo: Leticia VIDAL BERRIEL
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Evaluación de estrategias para la modificación de hábitos alimentarios (08/2012 - a la fecha )
            Esta línea de investigación busca generar información sobre el comportamiento alimentario que contribuya al diseño de políticas públicas tendientes a modificar los patrones de alimentación de la población y alcanzar hábitos más saludables.
            2 horas semanales , Integrante del equipo
            Equipo: Leticia VIDAL BERRIEL
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
          • Estrategias de reformulación de alimentos industrializados (08/2013 - a la fecha )
            Evaluación de estrategias para la reformulación de alimentos industrializados, principalmente buscando la reducción de los niveles de azúcar, grasa y sodio.
            1 horas semanales , Integrante del equipo
            Equipo: Leticia VIDAL BERRIEL
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Prácticas de alimentación en la población infantil (03/2019 - a la fecha )
            La alimentación en las primeras etapas de la infancia se vincula fuertemente con el desarrollo, crecimiento y el estado de salud en general de niños y niñas. Tanto el tipo y la cantidad de alimentos que consumen, como los estilos con que son alimentados, han sido identificados como factores potencialmente modificables que inciden en la malnutrición, en especial en el riesgo de sobrepeso y obesidad infantil. La alimentación de los lactantes y niños pequeños depende de sus padres y cuidadores, ya que son éstos quienes toman las decisiones acerca de qué, cómo, dónde, cuándo y con quién comen los niños. Esta línea de investigación explora las prácticas de alimentación en la población infantil, así como los motivos que subyacen a la mismas.
            15 horas semanales , Integrante del equipo
            Equipo: Leticia VIDAL BERRIEL
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario, salud infantil
          • Metodologías novedosas de caracterización sensorial de alimentos (09/2011 - a la fecha )

            2 horas semanales , Integrante del equipo
            Equipo: ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Desarrollo de motodologías novedosas de estudios con consumidores (09/2011 - a la fecha )

            2 horas semanales , Integrante del equipo
            Equipo: ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
        • Proyectos de investigación y desarrollo

          • Edulia - Bringing down barriers for children's healthy eating (02/2018 - a la fecha)
            El proyecto Edulia nace como respuesta a la necesidad de combatir los elevados índices de obesidad infantil a través de la educación en hábitos alimentarios saludables. El objetivo del proyecto ese mejorar la comprensión de los múltiples factores que actúan como barreras para que los niños se alimenten de forma saludable y desarrollar nuevas estrategias para superar dichas barreras. El proyecto forma parte del programa Marie Sklodowska-Curie Innovative Training Networks, y consiste en una red multidisciplinaria de formación e investigación en la que participarán once estudiantes de doctorado que realizarán sus trabajos de tesis en relación a los temas implicados en el proyecto.
            5 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Doctorado:11
            Equipo: Leticia VIDAL BERRIEL
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • Evaluación de la eficacia de materiales de educación alimentaria sobre las actitudes, creencias y comportamientos de familias (11/2019 - a la fecha)
            Evaluación del impacto de la actualización del material de educación alimentaria titulado "Los primeros olores de la cocina de mi casa", entregado a todas las familias de recién nacidos en el país
            2 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Financiación:
            Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Valentina IRAGOLA CAIROLI , Martínez, A. , Florencia Ceriani , Rodríguez, R. , Leticia VIDAL BERRIEL (Responsable) , Gerónimo Brunet Vilarrubí , Maria Alejandra GIRONA GAMARRA , Gastón ARES DEVINCENZI
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
          • Determinantes del uso de preparados para lactantes en Uruguay: Aportes al diseño y fortalecimiento de políticas de protección y promoción de la lactancia materna (04/2021 - a la fecha)
            La protección de la lactancia materna ha sido reconocida como una de las medidas más costo-efectivas en salud pública. Es la forma natural e ideal de proveer a las niñas y niños pequeños todos los nutrientes que necesitan para crecer y desarrollarse saludablemente y supone numerosos beneficios tanto para los niños como para las mujeres que dan de mamar. A pesar de los muchos esfuerzos realizados a nivel nacional e internacional para mejorar las prácticas de lactancia materna, los indicadores se mantienen por debajo de las metas. La amplia disponibilidad de preparados para lactantes industriales y las estrategias utilizadas para promocionarlos son uno de los determinantes de las bajas tasas de lactancia exclusiva a nivel mundial. En este contexto, el objetivo del proyecto es explorar los determinantes del uso de preparados para lactantes industriales en la alimentación de niños y niñas de 0 a 23 meses de edad, con el fin de aportar insumos para el diseño y fortalecimiento de políticas públicas, así como para la implementación de campañas de comunicación y educación que protejan y promuevan la lactancia materna y las buenas prácticas de alimentación en la primera infancia. Las decisiones de las familias sobre cómo alimentar a sus hijos e hijas se generan a partir de una compleja interacción entre factores sociales, culturales y económicos. En este sentido, el conocimiento de las motivaciones de las familias para seleccionar preparados para lactantes es fundamental para el diseño de estrategias que protejan la lactancia materna. El proyecto plantea explorar estos aspectos mediante un enfoque cualitativo, a través de entrevistas en profundidad que capturen la experiencia de las madres y los padres, de moderadores de grupos de apoyo a las familias en las etapas de pre y post parto, y de profesionales de la salud. Se busca indagar en profundidad la experiencia de las familias en torno a la lactancia, y los distintos factores biológicos, emocionales y del entorno que actúan como protectores o motivadores para el uso de preparados para lactantes en los primeros dos años de vida de los niños y niñas. Además, se explorará en profundidad la perspectiva de los profesionales de la salud, identificando situaciones específicas en las que deciden indicar o recomendar a una familia el uso de preparados para lactantes, y los motivos que subyacen dicha decisión. El proyecto también plantea utilizar un enfoque cuantitativo que permita evaluar asociaciones entre la indicación de preparados para lactantes al alta de la maternidad y variables del recién nacido, las madres y las maternidades, utilizando los datos disponibles en el Sistema Informático Perinatal de Uruguay. A su vez, se realizará un análisis de la información disponible en las etiquetas de preparados para lactantes comercializados en la ciudad de Montevideo. Se espera que la ejecución del proyecto genere conocimiento e insumos relevantes para el diseño de políticas públicas, campañas de comunicación e intervenciones destinadas a la protección y promoción de la lactancia materna y la disminución del uso injustificado de preparados para lactantes.
            30 horas semanales
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Equipo: VIDAL, L. , Girona , Brunet, G. , Rodríguez, Raquel , de León Carolina
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
          • Significados de los alimentos en la primera infancia: Contribución para el diseño de políticas públicas y estrategias de intervención (04/2019 - 03/2021 )
            La alimentación en las primeras etapas de la infancia se vincula fuertemente con el desarrollo, crecimiento y el estado de salud en general de los niños. Tanto el tipo y la cantidad de alimentos que consumen los niños, como los estilos con que son alimentados, han sido identificados como factores potencialmente modificables que inciden en la malnutrición, en especial en el riesgo de sobrepeso y obesidad infantil. La alimentación de los lactantes y niños pequeños depende de sus padres y cuidadores, ya que son éstos quienes toman las decisiones acerca de qué, cómo, donde, cuándo y con quién comen los niños. En este contexto, el proyecto buscará explorar en profundidad los significados atribuidos a los alimentos que se ofrecen a niños en las etapas tempranas de la infancia, entre 6 meses y 5 años de edad, así como las estrategias utilizadas para alimentarlos. Se utilizará un enfoque cualitativo (grupos focales y entrevistas en profundidad) y se trabajará con madres, pediatras y educadores o cuidadores de centros educativos o de cuidado para contemplar la percepción y opiniones de los distintos actores involucrados en la alimentación de lactantes y niños pequeños. En una segunda etapa, se realizará una encuesta para explorar la relación entre los significados atribuidos a los alimentos dirigidos a niños pequeños y las estrategias de alimentación adoptadas por los padres, con la valoración antropométrica de los niños. Además, se realizará un estudio para evaluar la percepción de los padres del tamaño de porción adecuado de distintos alimentos, y las estrategias que utilizarían para que sus hijos coman esa cantidad de dichos alimentos. La información generada a través del proyecto será de gran utilidad para los organismos conductores de la política alimentaria nacional, quienes podrán utilizarla para el diseño de estrategias de intervención y comunicación efectivas tendientes a promover la adopción de prácticas de alimentación favorables para el desarrollo y el bienestar de lactantes y niños pequeños.
            20 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: VIDAL, L. (Responsable) , Girona (Responsable) , Leandro Machín , IRAGOLA, V. , Brunet, G. , de León Carolina , Curutchet, M.R. , Florencia Köncke
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
          • ?Campaña de comunicación para estimular la utilización de información nutricional frontal en la selección de alimentos por parte de familias uruguayas? (12/2018 - 05/2020 )
            Estudio de estrategias para diseñar campañas de comunicación para estimular la utilización de información nutricional frontal en la selección de alimentos por parte de familias uruguayas, financiado por UNICEF Uruguay.
            2 horas semanales
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: VIDAL, L.
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
          • Actitudes, conocimientos y comportamientos de las familias uruguayas en relación con el coronavirus (COVID-19) (03/2020 - 04/2020 )
            El trabajo tuvo como objetivo explorar las actitudes, conocimientos y comportamientos de familias uruguayas con niños y adolescentes en relación al coronavirus (COVID-19). Se realizó un estudio online con 1778 participantes con hijos menores de edad, reclutados a través de un aviso en redes sociales entre el 25 y 28 de marzo de 2020. Se utilizaron una serie de preguntas abiertas y múltiple opción. Se observó un elevado nivel de conocimiento sobre los síntomas, formas de contagio y estrategias de prevención, lo que sugiere que las estrategias de comunicación implementadas hasta el momento han sido exitosas. Las medidas adoptadas para prevenir el avance del COVID-19 en el país han generado grandes cambios en las rutinas diarias, la vida laboral, familiar y afectiva de las familias. Se observó un elevado nivel de miedo y preocupación en los participantes, vinculado tanto a la situación sanitaria que enfrenta el país como a sus efectos económicos. Los resultados del presente estudio señalan la necesidad de implementar estrategias de comunicación y acompañamiento que briden a las familias herramientas para manejar el miedo, la incertidumbre y la angustia generados por el avance del coronavirus (COVID-19).
            10 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable) , Fuletti, D. , Blanc, M.V. , Arroyo, A. , Bove, I. , Leticia VIDAL BERRIEL , Gerónimo Brunet Vilarrubí
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud /
            Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
          • Monitoreo del código internacional de comercialización de sucedáneos de la leche materna (03/2019 - 09/2019 )
            Monitoreo del cumplimiento del código internacional de comercialización de sucedáneos de la leche materna según la metodología NetCode
            5 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:12
            Equipo: Leticia VIDAL BERRIEL
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Patrones de alimentación y asociación con el estado nutricional en la población infantil (12/2017 - 03/2018 )
            El sobrepeso y la obesidad infantil se encuentran entre los principales problemas de salud pública a nivel mundial. Esta situación hace necesario el desarrollo de políticas públicas tendientes a disminuir la prevalencia de sobrepeso y obesidad infantil. Las prioridades para el desarrollo de dichas políticas deben definirse considerando los factores determinantes del sobrepeso y la obesidad infantil. En este contexto, los objetivos del presente trabajo fueron caracterizar el estado nutricional y los patrones de alimentación de niños uruguayos de 24 a 79 meses de acuerdo a los datos de la segunda ronda de la Encuesta Nacional de Desarrollo Infantil y Salud, y explorar la importancia relativa de distintas variables en la prevalencia de sobrepeso y obesidad.
            5 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Financiación:
            Dirección Nacional Uruguay Crece Contigo, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Girona, A. (Responsable) , Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable)
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Evaluación del efecto de estrategias de reducción del contenido de sodio de alimentos en la percepción del consumidor (03/2015 - 03/2017 )
            Evaluación del efecto de estrategias de reducción del contenido de sodio de alimentos en la percepción del consumidor
            2 horas semanales
            Integrante del Equipo
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI , Leticia VIDAL BERRIEL , María Lucía ANTÚNEZ NÚÑEZ , Ana María GIMÉNEZ RIVERO (Responsable)
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Influencia de estrategias vinculadas al diseño de etiquetas en los patrones de selección de alimentos (03/2015 - 03/2017 )
            Influencia de estrategias vinculadas al diseño de etiquetas en los patrones de selección de alimentos
            2 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Martínez, J. , Leandro MACHÍN REBELLATO , Curutchet, M.R. , Leticia VIDAL BERRIEL , María Lucía ANTÚNEZ NÚÑEZ , Alejandro MAICHE MARINI , Ana María GIMÉNEZ RIVERO , Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable)
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Nuevos desarrollos en metodologías rápidas de caracterización sensorial de alimentos (04/2015 - 03/2017 )
            Nuevos desarrollos en metodologías rápidas de caracterización sensorial de alimentos
            30 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable)
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • Validación de las guías alimentarias para la población uruguaya (10/2015 - 06/2016 )
            Validación de las guías alimentarias para la población uruguaya, en el marco de la actualización de las guías liderada por el Ministerio de Salud Pública.
            2 horas semanales
            Integrante del Equipo
            Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable) , Martínez, J. , Leandro MACHÍN REBELLATO , Curutchet, M.R. , Leticia VIDAL BERRIEL , Ana María GIMÉNEZ RIVERO
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • Aspectos metodológicos de preguntas CATA para caracterización sensorial de alimentos (03/2015 - 06/2016 )
            Aspectos metodológicos de preguntas CATA para caracterización sensorial de alimentos
            2 horas semanales
            Integrante del Equipo
            Financiación:
            The New Zealand Institute for Plant & Food Research, Nueva Zelanda, Apoyo financiero
            Equipo: Jaeger, S.R. , Leticia VIDAL BERRIEL , María Lucía ANTÚNEZ NÚÑEZ , Ana María GIMÉNEZ RIVERO , Gastón ARES DEVINCENZI
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • Avances metodológicos del desarrollo de alimentos funcionales (08/2012 - 12/2015 )

            1 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: DELIZA, R. (Responsable)
          • Aplicación de datos de TwitteR para estudiar la percepción del consumidor (03/2014 - 12/2015 )
            Convenio con el Plant & Food Research Institute de Nueva Zelanda
            2 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            Cancelado
            Equipo: JAEGER, S.R. , ARES, G. (Responsable)
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          • Evaluación de estabilidad de resultados de caracterización sensorial (03/2014 - 06/2015 )
            Convenio con el Plant & Food Research Institute de Nueva Zelanda
            2 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: JAEGER, S. , ARES, G. (Responsable)
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          • Caracterización de astringencia de vino Tannat (04/2013 - 03/2015 )

            15 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: BOIDO, E. , MEDINA, K. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G. (Responsable)
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          • Percepción del consumidor de defectos de frutas (12/2013 - 12/2014 )
            Percepción del consumidor de defectos de frutas
            1 horas semanales
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable) , Ana María GIMÉNEZ RIVERO , María Lucía ANTÚNEZ NÚÑEZ , Leticia VIDAL BERRIEL , Jaeger, S.R.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • Evaluación de estabilidad de resultados de caracterización sensorial (04/2014 - 12/2014 )
            Convenio con el Plant & Food Research Institute de Nueva Zelanda
            2 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable) , Leticia VIDAL BERRIEL , Jaeger, S.R:
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • Aplicación de las técnicas de búsqueda visual y detección de movimientos oculares al estudio de la percepción de productos alimenticios. (09/2011 - 12/2014 )

            1 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , ARES, G. (Responsable)
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Percepción del consumidor de frutas novedosas (10/2012 - 10/2014 )
            Percepción del consumidor de frutas novedosas
            2 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Financiación:
            Institución del exterior, Apoyo financiero
            Equipo: ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable) , MAICHE, A. , JAEGER, S.
          • Núcleo Interdisciplinario "Alimentación y Bienestar" (08/2012 - 08/2014 )
            El Núcleo Interdisciplinario se orienta al estudio de los hábitos alimentarios y la percepción del consumidor uruguayo sobre la relación entre la alimentación y bienestar, a través de actividades de investigación como motor de la interacción interdisciplinaria de grupos de investigación de las Facultades de Química, Ciencias Sociales, Psicología y la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de la República, y el Instituto Nacional de Alimentación (INDA). Se propone generar información que contribuya al diseño de estrategias de comunicación e intervención tendientes a modificarlos patrones de consumo de alimentos hacia dietas más saludables.
            5 horas semanales
            Espacio Interdisciplinario
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI (Responsable)
          • Evaluación de la aplicación de la tecnología de atmósfera modificada para la conservación postcosecha de productos IV gama (09/2011 - 08/2013 )

            5 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: LEMA, P. (Responsable) , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Tecnología de envasado en atmósfera modificada para la conservación poscosecha de productos hortofrutícolas: aspectos básicos y tecnológicos (09/2011 - 08/2013 )

            15 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , LEMA, P. (Responsable)
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Aspectos metodológicos del mapeo proyectivo para la caracterización sensorial de alimentos (09/2012 - 08/2013 )

            20 horas semanales
            Desarrollo
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Equipo:
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Ceguera de elección en la evaluación sensorial de postres lácteos (04/2012 - 12/2012 )

            5 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: MARICHAL, F. (Responsable) , ANTÚNEZ, L. (Responsable)
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
        • Docencia

          • Doctor en Química (05/2018 - a la fecha)
            Doctorado
            Asistente
            Asignaturas:
            Introducción al diseño experimental, 22 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / Estadística y diseño experimental
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / Estadística aplicada, diseño experimental
          • Doctor en Química (10/2019 - a la fecha)
            Doctorado
            Asistente
            Asignaturas:
            Introducción al Análisis Multivariado utilizando el software R, 30 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / Estadística aplicada
          • Químico Farmacéutico (10/2019 - a la fecha)
            Grado
            Asistente
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / Estadística aplicada
          • Químico Farmacéutico (05/2019 - a la fecha)
            Grado
            Asistente
            Asignaturas:
            Introducción al Diseño Experimental, 22 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / Estadística aplicada, diseño experimental
          • Educación permanente (11/2020 - 12/2020 )
            Perfeccionamiento
            Asistente
            Asignaturas:
            Efectos de la pandemia de coronavirus (COVID-19) en la alimentación, 30 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Control biologico de patogenos de plantas (11/2019 - 11/2019 )
            Perfeccionamiento
            Asistente
            Asignaturas:
            Diseño experimental y análisis estadístico de datos, 5 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / Estadística aplicada, diseño experimental
          • Educación Permanente (Facultad de Química) (08/2018 - 08/2018 )
            Especialización
            Asistente
            Asignaturas:
            Estadística aplicada utilizando el software R, 20 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / Estadística y diseño experimental
          • Posgrado en Química (03/2018 - 03/2018 )
            Doctorado
            Asistente
            Asignaturas:
            Genómica Ambiental: Aspectos estadísticos y bioinformáticos del procesamiento y análisis de datos de secuenciación masiva / Módulo 1, 20 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /
          • Diploma de Especialista en Farmacia Industrial (DEFI) (11/2013 - 07/2017 )
            Especialización
            Asistente
            Asignaturas:
            Herramientas estadísticas en el desarrollo de productos farmaceúticos, 8 horas, Teórico-Práctico
          • Química (Perfeccionamiento) (07/2017 - 07/2017 )
            Perfeccionamiento
            Asistente
            Asignaturas:
            Herramientas para el diseño de estrategias de reformulación de alimentos industrializados, 16 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • (10/2015 - 11/2015 )
            Especialización
            Asistente
            Asignaturas:
            Metodologías para explorar la percepción del consumidor, 2 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • Ingeniería de Alimentos (03/2012 - 07/2015 )
            Grado
            Asistente
            Asignaturas:
            Análisis de Alimentos, 4 horas, Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • (08/2014 - 11/2014 )
            Grado
            Asistente
            Asignaturas:
            Metodologías para estudiar el comportamiento del consumidor (de 2° año de la carrera Licenciatura en Psicología - Facultad de Psicología), 2 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          • Ingeniería de Alimentos (08/2013 - 12/2013 )
            Grado
            Asistente
            Asignaturas:
            Laboratorio de Química de Alimentos, 4 horas, Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Química de Alimentos
          • (08/2013 - 08/2013 )
            Perfeccionamiento
            Asistente
            Asignaturas:
            Nuevas metodologías de caracterización sensorial, 1 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
        • Pasantías

          • (05/2014 - 08/2014 )
            40 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          • Análisis de datos de Twitter vinculados a contextos de consumo de alimentos (09/2013 - 09/2013 )
            Plant & Food Research, New Zealand 40 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • Aspectos metodológicos del mapeo proyectivo (02/2013 - 02/2013 )
            Universidad Nacional de Entre Ríos, Facultad de Bromatología
            40 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - Brasil

      Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro / Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN)

      • Vínculos con la Institución

        • Profesor visitante (06/2019 - 06/2019)
          ,40 horas semanales
      • Actividades

        • Docencia

          • Doctorado (06/2019 - 06/2019 )
            Doctorado
            Responsable
            Asignaturas:
            Metodologias de caracterização sensorial com consumidores, 8 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
  • Producción científica/tecnológica

    • La Sensometría y Ciencia del consumidor es una disciplina científica que busca estudiar la percepción sensorial y el comportamiento de consumidores u otros grupos de individuos. En el sector productivo, y en particular en las industrias de alimentos, es una disciplina de suma relevancia ya que proporciona herramientas útiles para determinar las características sensoriales de los productos y su relación con la formulación de los mismos, el proceso de elaboración, su vida útil, entre otras aplicaciones. Además de las características intrínsecas de los productos, la Sensometría y Ciencia del Consumidor busca entender los factores que afectan los procesos de toma de decisión del consumidor, incluyendo tanto características extrínsecas de los productos (etiquetado, envases) como factores contextuales, psicológicos y sociales de los individuos. Este tipo de información es fundamental durante el desarrollo, lanzamiento y mantenimiento de un producto en el mercado, así como para la definición de estrategias de marketing y promoción.
      Tradicionalmente el perfil sensorial de los productos se obtiene mediante la evaluación cuali y cuantitativa de sus características sensoriales por parte de un panel de jueces entrenados. Sin embargo, esta forma de trabajo es de limitada aplicación en industrias pequeñas debido a los tiempos y costos que insume el mantenimiento de paneles de jueces sensoriales. Por ello, en los últimos años se han desarrollado nuevas metodologías que pretenden evaluar las características sensoriales de los productos sin la necesidad de entrenar exhaustivamente a un panel de jueces, o bien obtener la información directamente de los consumidores. A lo largo de mi carrera he participado en proyectos de investigación y asesoramientos colaborando en el diseño, implementación, análisis de datos e interpretación de resultados de metodologías sensoriales muy diversas, desde análisis descriptivo cuantitativo hasta metodologías rápidas como preguntas ?marque todo lo que corresponda? y mapeo proyectivo, entre otras. Además de trabajar en aspectos metodológicos de estas nuevas técnicas, me he dedicado a estudiar aspectos vinculados al análisis estadístico de datos. Mi actividad de investigación se también se ha centrado en el estudio de metodologías novedosas para estudiar el comportamiento del consumidor, desde técnicas derivadas del campo de la psicología cognitiva, como las técnicas proyectivas y la detección de movimientos oculares, hasta el análisis de datos obtenidos de redes sociales.
      Por otra parte, desde el año 2012 formo parte del Núcleo Interdisciplinario Alimentación y Bienestar. Uno de los principales objetivos del Núcleo es generar información sobre el comportamiento alimentario de la población uruguaya que contribuya al diseño de políticas públicas tendientes a modificar los patrones de alimentación de la población y alcanzar hábitos más saludables. He colaborado en diversas actividades de investigación y extensión llevadas a cabo por el Núcleo, incluyendo el estudio de factores involucrados en la selección y compra de alimentos en la población uruguaya, percepción de bienestar vinculada al consumo de alimentos, recomendaciones para la reducción gradual de azúcar y sal, percepción de etiquetado nutricional y otros elementos presentes en las etiquetas de los alimentos. Actualmente, mi actividad principal de investigación refiere a prácticas de alimentación en la primera infancia.

  • Producción bibliográfica

    • Artículos publicados

      • Arbitrados

        • The idealization of bottle-feeding: Content analysis of feeding bottles and teats packages in Uruguay (Completo, 2021)
          Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , de León Carolina , Girona , Rodríguez, R. , GIMÉNEZ, A. , ISABEL BOVE , ARES, G.
          Public Health Nutrition, v.: 24 p.:3147 - 3155, 2021
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 13689800
          DOI: https://doi.org/10.1017/S1368980020004176

        • Healthy snacking in the school environment: Exploring children and mothers' perspective using projective techniques (Completo, 2021)
          Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , Velázquez, A.L. , GIMÉNEZ, A. , Curutchet, M.R. , Girona , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 90 p.:10417 2021
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 09503293
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104173

        • Should emoji replace emotion words in questionnaire-based food-related consumer research? (Completo, 2021)
          Jaeger, S.R. , VIDAL, L. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 92 p.:10412 2021
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104121

        • Significant sugar-reduction in dairy products targeted at children is possible without affecting hedonic perception (Completo, 2021)
          Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Alcaire, F. , Varela, P. , ARES, G.
          International dairy journal, v.: 114 p.:10493 2021
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09586946
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2020.104937

        • The experience of social distancing for families with children and adolescents during the coronavirus (COVID-19) pandemic in Uruguay: Difficulties and opportunities (Completo, 2021)
          ARES, G. , ISABEL BOVE , VIDAL, L. , Brunet, G. , Fuletti, D. , Arroyo, A. , Blanc, M.V.
          Children and Youth Services Review, v.: 121 p.:10590 2021
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud /
          Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
          ISSN: 01907409
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.childyouth.2020.105906

        • Commentary on ?The future of consumer neuroscience in food research? by Niedziela and Ambroze (Completo, 2021)
          ARES, G. , VIDAL, L.
          Food quality and preference, v.: 92 p.:10417 2021
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Escrito por invitación
          ISSN: 09503293
          DOI: 10.1016/j.foodqual.2021.104176

        • Are the recommendations of pediatricians about complementary feeding aligned with current guidelines in Uruguay? (Completo, 2021)
          VIDAL, L. , ISABEL BOVE , Brunet, G. , Girona , Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G.
          Public Health Nutrition, v.: 24 p.:614 - 650, 2021
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
          ISSN: 13689800
          DOI: 10.1017/S1368980020005352

        • Communication Campaigns to Support the Use of Nutritional Warnings: Different Messages for Different People? (Completo, 2021)
          ARES, G. , VIDAL, L. , Otterbring, T. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M.R. , GIMÉNEZ, A. , ISABEL BOVE
          Health Education and Behavior, 2021
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 10901981
          DOI: 10.1177/10901981211003510

        • Sugar reduction in products targeted at children: Why are we not there yet? (Completo, 2021)
          Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, 2021
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250
          DOI: 10.1111/joss.12666

        • How do consumers use emoji in a food-related context? Insights for the design and interpretation of emoji questionnaires (Completo, 2021)
          ARES, G. , VIDAL, L. , Jaeger, S.R.
          Journal of Sensory Studies, 2021
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250
          DOI: 10.1111/joss.12663

        • Listening to the voices of adolescents for the design of strategies to promote healthy eating: An exploratory study in a Latin American country (Completo, 2021)
          ARES, G. , Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , ISABEL BOVE
          Public Health Nutrition, 2021
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 13689800
          DOI: 10.1017/S1368980021002548

        • Healthier eating: Covid-19 disruption as a catalyst for positive change (Completo, 2021)
          Jaeger, S.R. , VIDAL, L. , ARES, G. , Chheang, S.L. , Spinelli, S.
          Food quality and preference, v.: 92 p.:10422 2021
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293
          DOI: 10.1016/j.foodqual.2021.104220

        • The social representations of complementary feeding (Completo, 2021)
          Brunet, G. , VIDAL, L. , ISABEL BOVE , Girona , IRAGOLA, V. , Florencia Ceriani , Rodríguez, Raquel , Martínez, A. , DARIO FULETTI , ARES, G.
          Appetite, v.: 165 p.:10532 2021
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
          ISSN: 01956663
          DOI: 10.1016/j.appet.2021.105324

        • The influence of label information on the snacks parents choose for their children: Individual differences in a choice based conjoint test (Completo, 2021)
          Velázquez, A.L. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , Varela, P. , Næs, T. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 94 p.:10429 2021
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293
          DOI: 10.1016/j.foodqual.2021.104296

        • References to home-made and natural foods on the labels of ultra-processed products increase healthfulness perception and purchase intention: Insights for policy making (Completo, 2021)
          Devia, G. , Forli, S. , VIDAL, L. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 88 p.:10411 2021
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104110

        • Marketing of commercial foods for infant and young children in Uruguay: Sugary products, health cues on packages and fun social products on Facebook (Completo, 2021)
          Karageuzián, G. , VIDAL, L. , de León Carolina , Girona , ARES, G.
          Public Health Nutrition, 2021
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
          ISSN: 13689800
          DOI: 10.1017/S1368980021002780

        • Differences in citation proportions in CATA questions can be interpreted as differences perceived intensity of sensory attributes (Completo, 2021)
          VIDAL, L. , ARES, G. , Jaeger, S.R.
          Journal of Sensory Studies, 2021
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250
          DOI: 10.1111/joss.12695

        • Parents' mental associations with ultra-processed products for their infant children: Insights to improve complementary feeding practices (Completo, 2021)
          VIDAL, L. , Brunet, G. , ISABEL BOVE , Girona , DARIO FULETTI , ARES, G.
          Food quality and preference, 2021
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293
          DOI: 10.1016/j.foodqual.2021.104335

        • Uruguayan Citizens? Perception of Messages to Promote Healthy Eating Through the Use of Nutritional Warnings (Completo, 2020)
          ARES, G. , Leandro Machín , VIDAL, L. , Otterbring, T. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M.R. , ISABEL BOVE
          Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 52 p.:918 - 927, 2020
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
          ISSN: 14994046
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.jneb.2020.05.012

        • Emoji in open-ended questions: A novel use in product research with consumers (Completo, 2020)
          VIDAL, L. , ARES, G. , Le Blong, M. , Jin, D. , Jaeger, S.R.
          Journal of Sensory Studies, v.: 35 6 , 2020
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensomería y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250
          DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12610

        • Examination of effects on situational appropriateness when co-elicited with hedonic product responses (Completo, 2020)
          VIDAL, L. , Jaeger, S.R. , Swaney-Stueve, M. , Xia, Y. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 35 2020
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250
          DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12609

        • Can children use temporal sensory methods to describe visual and food stimuli? (Completo, 2020)
          Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 86 p.:10400 2020
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104002

        • Co-occurrence networks of Twitter content after manual or automatic processing. A case-study on ?gluten-free? (Completo, 2020)
          Puerta, P. , Laguna, L. , VIDAL, L. , ARES, G. , Fiszman, S. , Tárrega, A.
          Food quality and preference, v.: 86 p.:10399 2020
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.103993

        • How Can We Motivate People to Use Nutritional Warnings in Decision Making? Citizen Co-Created Insights for the Development of Communication Campaigns (Completo, 2020)
          ARES, G. , Leandro Machín , VIDAL, L. , Aschemann-Witzel, J. , Otterbring, T. , Curutchet, M.R. , GIMÉNEZ, A. , Bove, I.
          Health Education and Behavior, v.: 47 2 , p.:321 - 331, 2020
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
          ISSN: 10901981
          DOI: https://doi.org/10.1177/1090198119889086

        • Cross-modal interactions as a strategy for sugar reduction in products targeted at children: Case study with vanilla milk desserts (Completo, 2020)
          Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 130 p.:10892 2020
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108920

        • Social representations of breastfeeding and infant formula: An exploratory study with mothers and health professionals to inform policy making (Completo, 2020)
          ARES, G. , Girona , Rodríguez, R , VIDAL, L. , Iragola, V. , Leandro Machín , de León Carolina , ISABEL BOVE
          Appetite, v.: 151 104683 , p.:1 - 10, 2020
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento Alimentario
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 01956663
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2020.104683

        • Consumers' heterogeneity towards salt reduction: Insights from a case study with white rice (Completo, 2019)
          ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , ARES, G.
          Food Research International, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.03.007

        • Sensory product characterisations based on check-all-that-apply questions: Further insights on how the static (CATA) and dynamic (TCATA) approaches perform (Completo, 2019)
          VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , Cuffia, F. , Lee, P.-Y. , Le Blond, M. , Jaeger, S.R.
          Food Research International, v.: 125 p.:10851 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108510

        • Valence, arousal and sentiment meanings of 33 facial emoji: Insights for the use of emoji in consumer research (Completo, 2019)
          Jaeger, S.R. , Roigard, C.M. , Jin, D. , VIDAL, L. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 119 p.:895 - 907, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.10.074

        • Sensory product characterization by consumers using check?all?that?apply questions: Investigations linked to term development using kiwifruit as a case study (Completo, 2019)
          Jaeger, S.R. , Hunter, D. , VIDAL, L. , Chheang, S.L. , ARES, G. , Harker, R.
          Journal of Sensory Studies, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250
          DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12490

        • A comparison of RATA questions with descriptive analysis: Insights from three studies with complex/similar products (Completo, 2018)
          ARES, G. , Picallo, A. , Coste, B. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , Jaeger, S.R.
          Journal of Sensory Studies, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250
          DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12458

        • Partial replacement of NaCl with KCl in bread: Effect on sensory characteristics and consumer perception (Completo, 2018)
          ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250
          DOI: 10.1111/joss.12441

        • Product reformulation in the context of nutritional warning labels: Exploration of consumer preferences towards food concepts in three food categories (Completo, 2018)
          ARES, G. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M.R. , ANTÚNEZ, L. , Leandro Machín , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A.
          Food Research International, v.: 107 p.:669 - 674, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 09639969
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.03.021

        • Relationship between astringency and phenolic composition of commercial Uruguayan Tannat wines: Application of boosted regression trees (Completo, 2018)
          VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , Rodriguez Haralambides, A. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 112 p.:25 - 37, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.06.024

        • Nutritional warnings and product substitution or abandonment: Policy implications derived from a repeated purchase simulation (Completo, 2018)
          ARES, G. , ASCHEMANN-WITZEL, J. , CURUTCHET, M.R. , ANTÚNEZ, L. , MACHíN, L. , VIDAL, L. , MARTíNEZ, J. , GIMÉNEZ, A.
          Food quality and preference, v.: 65 p.:40 - 48, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293
          DOI: 10.1016/j.foodqual.2017.12.001

        • Comparison of rate-all-that-apply (RATA) and check-all-that-apply (CATA) questions across seven consumer studies (Completo, 2018)
          VIDAL, L. , ARES, G. , Hedderley, D.I. , Meyners, M. , Jaeger, S.R.
          Food quality and preference, v.: 67 p.:49 - 58, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293
          DOI: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2016.12.013

        • Consumer accounts of favourable dietary behaviour change and comparison with official dietary guidelines (Completo, 2018)
          ARES, G. , Aschemann-Witzel, J. , VIDAL, L. , Leandro Machín , Moratorio, X. , Bandeira, E. , Curutchet, M.R. , Bove, I. , GIMÉNEZ, A.
          Public Health Nutrition, v.: 21 10 , p.:1952 - 1960, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 13689800
          DOI: https://doi.org/10.1017/S1368980018000241

        • Astringency evaluation of Tannat wines: Comparison of assessments from trained assessors and experts (Completo, 2018)
          VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 33 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250
          DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12330

        • Comparison of static and dynamic sensory product characterizations based on check-all-that-apply questions with consumers (Completo, 2017)
          ALCAIRE, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , ZORN, S. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J.C. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 97 p.:215 - 222, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969
          DOI: 10.1016/j.foodres.2017.04.012

        • Influence of consumers' cognitive style on results from projective mapping (Completo, 2017)
          VARELA, P. , ANTÚNEZ, L. , BERGET, I. , OLIVEIRA, D. , CHRISTENSEN, K. , VIDAL, L. , NæS, T. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 99 p.:693 - 701, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Consumer perception of salt-reduced breads: Comparison of single and two-bites evaluation (Completo, 2017)
          ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 100 p.:254 - 259, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969
          DOI: 10.1016/j.foodres.2017.07.014

        • Sensory, microbiological and physicochemical screening of probiotic cultures for the development of non-fermented probiotic milk (Completo, 2017)
          OLIVEIRA, D. , VIDAL, L. , ARES, G. , WALTER, E.H.M. , ROSENTHAL, A. , DELIZA, R.
          Food Science and Technology, v.: 79 p.:234 - 241, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 14753324

        • Comparison of consumer-based methodologies for sensory characterization: Case study with four sample sets of powdered drinks (Completo, 2017)
          ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , DE SALDAMANDO, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 56 p.:149 - 163, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Sensory characterization of the astringency of commercial Uruguayan Tannat wines (Completo, 2017)
          VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 102 p.:425 - 434, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Can emoji be used as a direct method to measure emotional associations to food names? Preliminary investigations with consumers in USA and China (Completo, 2017)
          JAEGER, S. , VIDAL, L. , KAM, K. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 56 p.:38 - 48, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Aroma-related cross-modal interactions for sugar reduction in milk desserts: Influence on consumer perception (Completo, 2017)
          ALCAIRE, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 97 p.:45 - 50, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Identification of drivers of (dis)liking based on dynamic sensory profiles: Comparison of Temporal Dominance of Sensations and Temporal Check-all-that-apply (Completo, 2017)
          ARES, G. , ALCAIRE, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J.C.
          Food Research International, v.: 92 p.:79 - 87, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Influence of label design on children's perception of 2 snack foods (Completo, 2017)
          ARRúA, A. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , MACHíN, L. , MARTíNEZ, J. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 49 3 , p.:211 - 217, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 14994046

        • Analysis of TCATA Fading data: Imputation of gaps in temporal profiles (Completo, 2017)
          VIDAL, L. , CASTURA, J.C. , COSTE, B. , PICALLO, A. , JAEGER, S. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 59 p.:114 - 122, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Children and adolescents' attitudes towards sugar reduction in dairy products (Completo, 2017)
          YOO, H.-J. , MACHíN, L. , ARRúA, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M.R. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 94 p.:108 - 114, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Can consumer segmentation in projective mapping contribute to a better understanding of consumer perception? (Completo, 2016)
          VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA, P. , DELIZA, R. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 47 p.:64 - 72, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Product spaces derived from projective mapping and CATA questions: Influence of replicated assessments and increased number of study participants (Completo, 2016)
          VIDAL, L. , JAEGER, S. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 31 p.:373 - 381, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250

        • Do we all perceive food-related wellbeing in the same way? Results from an exploratory cross-cultural study (Completo, 2016)
          ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ZHOU, Y. , KRYSTALLIS, A. , TSALIS, G. , SYMONEAUX, R. , CUNHA, L.M. , PINTO DE MOURA, A. , CLARET, A. , GUERRERO, L. , CARDELLO, A. , WRIGHT, A. , JEFFERIES, L. , LLOYD, M. , OLIVEIRA, D. , DELIZA, R.
          Food quality and preference, v.: 52 p.:62 - 73, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293
          DOI: 10.1016/j.foodqual.2016.03.014

        • Comparison of two TCATA variants for dynamic sensory characterization of food products (Completo, 2016)
          ARES, G. , CASTURA, J.C. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , COSTE, B. , PICALLO, A. , BERESFORD, M.K. , CCHEANG, S. L. , JAEGER, S.
          Food quality and preference, v.: 54 p.:160 - 172, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Consumers’ conceptualization of ultra-processed foods (Completo, 2016)
          ARES, G. , VIDAL, L. , ALLEGUE, G. , GIMÉNEZ, A. , BANDEIRA, E. , MORATORIO, X. , MOLINA, V. , CURUTCHET, M.R.
          Appetite, v.: 105 p.:611 - 617, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 01956663

        • Influence of label design on children’s perception of two snack foods: Comparison of rating and choice-based conjoint analysis (Completo, 2016)
          ARES, G. , ARRúA, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , MACHíN, L. , MARTíNEZ, J. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A.
          Food quality and preference, v.: 53 p.:1 - 8, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Dynamic characterization of red wine astringency: Case study with Uruguayan Tannat wines (Completo, 2016)
          VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 82 p.:128 - 135, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Evaluation of Palate Cleansers for Astringency Evaluation of Red Wines (Completo, 2016)
          VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 31 p.:93 - 100, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250
          DOI: 10.1111/joss.12194

        • Use of emoticon and emoji in tweets for food-related emotional expression (Completo, 2016)
          VIDAL, L. , ARES, G. , JAEGER, S.
          Food quality and preference, v.: 49 p.:119 - 123, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Recommendations for use of balanced presentation order of terms in CATA questions. (Completo, 2015)
          ARES, G. , REIS, F. , OLIVEIRA, D. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , CCHEANG, S. L. , HUNTER, D. C. , KAM, K. , ROIGARD, C.M. , PAISLEY, A.G. , BERESFORD, M.K. , JIN, D. , JAEGER, S.
          Food quality and preference, v.: 46 p.:137 - 141, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Comparison of intensity scales and CATA questions in new product development: Sensory characterisation and directions for product reformulation of milk desserts (Completo, 2015)
          BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 44 p.:183 - 193, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Check-all-that-apply (CATA) questions for sensory product characterization by consumers: Investigations into the number of terms used in CATA questions (Completo, 2015)
          JAEGER, S. , BERESFORD, M.K. , PAISLEY, A.G. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , SILVA CADENA, R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 42 p.:154 - 164, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09503293

        • Comparison of TCATA and TDS for dynamic sensory characterization of food products| (Completo, 2015)
          ARES, G. , JAEGER, S. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , COSTE, B. , PICALLO, A. , CASTURA, J.C.
          Food Research International, v.: 78 p.:148 - 158, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Comparison of sensory product profiles generated by trained assessors and consumers using CATA questions: Four case studies with complex and/or similar samples (Completo, 2015)
          ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , PINEAU, B. , BERESFORD, M.K. , JIN, D. , PAISLEY, A.G. , LEANG CCHEANG, S. , ROIGARD, C.M. , JAEGER, S.
          Food quality and preference, v.: 45 p.:75 - 86, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • How do consumers describe wine astringency? (Completo, 2015)
          VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 78 p.:321 - 326, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Using Twitter data for food-related consumer research: A case study on ‘‘what people say when tweeting about different eating situations’’ (Completo, 2015)
          VIDAL, L. , ARES, G. , MACHíN, L. , JAEGER, S.
          Food quality and preference, v.: 45 p.:58 - 69, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Comparison of Correspondence Analysis based on Hellinger and chi-square distances to obtain sensory spaces from check-all-that-apply (CATA) questions (Completo, 2015)
          VIDAL, L. , TáRREGA, A. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , JAEGER, S.
          Food quality and preference, v.: 43 p.:106 - 112, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría
          ISSN: 09503293

        • Application of Survival Analysis to Estimate Equivalent Sweet Concentration of Low-Calorie Sweeteners in Orange Juice (Completo, 2014)
          ALCAIRE, F. , ZORN, S. , SILVA CADENA, R. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 29 6 , p.:474 - 479, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250

        • Stability of sample configurations from projective mapping: How many consumers are necessary? (Completo, 2014)
          VIDAL, L. , CADENA, R.S. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA, P. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 34 p.:79 - 87, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09503293

        • Comparison of check-all-that-apply and forced-choice Yes/No question formats for sensory characterization (Completo, 2014)
          JAEGER, S. , CADENA, R.S. , TORRES-MORENO, M. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , HUNTER, D. C. , BERESFORD, M.K. , KAM, K. , JIN, D. , PAISLEY, A.G. , CCHEANG, S. L. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 35 p.:32 - 40, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09503293
          DOI: 10.1016/j.foodqual.2014.02.004

        • Comparison of rapid sensory characterization methodologies for the development of functional yogurts (Completo, 2014)
          CAIMI, D. , CADENA, R.S. , JAUNARENA, I. , LORENZO, I. , VIDAL, L. , ARES, G. , DELIZA, R. , GIMÉNEZ, A.
          Food Research International, v.: 64 p.:446 - 455, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09639969

        • Assessment of Global and Individual Reproducibility of Projective Mapping with Consumers (Completo, 2014)
          VIDAL, L. , CADENA, R.S. , CORREA, S. , ÁBALOS, R.A. , GÓMEZ, B. , GIMÉNEZ, A. , VARELA, P. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 29 p.:74 - 87, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          ISSN: 08878250

        • Application of multiple-sip temporal dominance of sensations to the evaluation of sweeteners (Completo, 2014)
          ZORN, S. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 36 p.:135 - 143, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09503293

        • Visual attention by consumers to check-all-that-apply questions: Insights to support methodological development (Completo, 2014)
          ARES, G. , ETCHEMENDY, E. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , JAEGER, S.
          Food quality and preference, v.: 32 p.:210 - 220, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09503293

        • Evaluation of a rating-based variant of check-all-that-apply questions: rate-all-that-apply (RATA) (Completo, 2014)
          ARES, G. , BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , CADENA, R.S. , GIMÉNEZ, A. , PINEAU, B. , HUNTER, D. C. , PAISLEY, A.G. , JAEGER, S.
          Food quality and preference, v.: 36 p.:87 - 95, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09503293

        • Influence of context on motives underlying food choice (Completo, 2014)
          MACHíN, L. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 29 p.:313 - 324, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          ISSN: 08878250

        • Consumers visual processing of food labels: Results from an eye-tracking study (Completo, 2013)
          ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , MAICHE, A.
          Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:138 - 153, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          ISSN: 08878250

        • Influence of information on consumers evaluations using check-all-that apply questions and sorting: A case study with milk desserts (Completo, 2013)
          VIDAL, L. , BARREIRO, C. , GÓMEZ, B. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
          Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:125 - 137, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          ISSN: 08878250

        • Can eye-tracking techniques overcome a limitation of conjoint analysis? Case study on healthfulness perception of yogurt labels. (Completo, 2013)
          VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , SAPOLINSKI, A. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:370 - 380, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          ISSN: 08878250

        • Polarized Projective Mapping: Comparison with Polarized Sensory Positioning approaches (Completo, 2013)
          ARES, G. , DE SALDAMANDO, L. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA, P.
          Food quality and preference, v.: 28 p.:510 - 518, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09503293

        • Check-all-that-apply (CATA) responses elicited by consumers: within-assessor reproducibility and stability of sensory product characterizations (Completo, 2013)
          JAEGER, S. , LEANG CCHEANG, S. , JIN, D. , BAVA, C.M. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 30 p.:56 - 67, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09503293

        • How do design features influence consumer attention when looking for nutritional information on food labels? Results from an eye-tracking study on pan bread labels (Completo, 2013)
          ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , SAPOLINSKI, A. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.
          International Journal of Food Sciences and Nutrition, v.: 64 p.:515 - 527, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09637486

        • CATA questions for sensory product characterization: Raising awareness of biases (Completo, 2013)
          ARES, G. , JAEGER, S. , LEANG CCHEANG, S. , VIDAL, L. , JIN, D. , BAVA, C.M. , GIMÉNEZ, A. , FISZMAN, S.M. , VARELA, P.
          Food quality and preference, v.: 30 p.:114 - 127, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09503293

        • Projective techniques to uncover consumer perception: Application of three methodologies to ready-to-eat salads (Completo, 2013)
          VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
          Food quality and preference, v.: 28 p.:1 - 7, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 09503293
          DOI: 10.1016/j.foodqual.2012.08.005

        • Investigation of bias of hedonic scores when co-eliciting product attribute information using CATA questions (Completo, 2013)
          JAEGER, S. , GIACALONE, D. , ROIGARD, C.M. , PINEAU, B. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , FRØST, M.B. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 30 p.:242 - 249, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09503293

        • Attentional capture and understanding of nutrition labelling: a study based on response times (Completo, 2012)
          ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , BRUZZONE, F. , ANTÚNEZ, L. , SAPOLINSKI, A. , VIDAL, L. , MAICHE, A.
          International Journal of Food Sciences and Nutrition, v.: 63 p.:679 - 688, 2012
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 09637486
          DOI: 10.3109/09637486.2011.652598

  • Libros

    • Emotion measurement ( Participación , 2021)
      Jaeger, S.R. , VIDAL, L. , ARES, G.
      Edición: ,
      Editorial: Woodhead Publishing, Duxford
      Tipo de puplicación: Otros
      Referado
      Escrito por invitación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN/ISBN: 978-0-12-821125-0

      Capítulos:
      Consumer product emotion research using emoji
      Organizadores: Herbert L. Meiselman
      Página inicial 535, Página final 558
    • Handbook of Eating and Drinking ( Participación , 2019)
      ARES, G. , VIDAL, L.
      Edición: H. L. Meiselman,
      Editorial: Springer, eBook
      Tipo de puplicación: Material didáctico
      DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-319-75388-1_26-1
      Referado
      Escrito por invitación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN/ISBN: 978-3-319-75388-1

      Capítulos:
      Measuring liking for Food and Drink
      Organizadores: H. L. Meiselman
      Página inicial 1, Página final 22
    • Methods in Consumer Research, Volume 1. New Approaches to Classic Methods ( Participación , 2018)
      VIDAL, L. , ARES, G. , JAEGER, S.
      Número de volúmenes: 1
      Edición: ,
      Editorial: Woodhead Publishing,
      Tipo de puplicación: Investigación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN:

      Capítulos:
      Application of Social Media for Consumer Research
      Organizadores: Gastón Ares & Paula Varela
      Página inicial 125, Página final 155
    • Novel techniques in sensory characterization and consumer profiling ( Participación , 2014)
      CADENA, R.S. , VIDAL, L. , ARES, G. , VARELA, P.
      Número de volúmenes: 1
      Edición: ,
      Editorial: CRC Press, Boca Ratón
      Tipo de puplicación: Investigación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN:

      Capítulos:
      Dynamic Sensory Descriptive Methodologies: Time–Intensity and Temporal Dominance of Sensations
      Organizadores: Paula Varela & Gastón Ares
      Página inicial 333, Página final 364
  • Documentos de Trabajo

    • Las experiencias de las familias uruguayas durante la emergencia sanitaria generada por el COVID-19 (2021)
      Completo
      ARES, G. , ISABEL BOVE , DARIO FULETTI , Brunet, G. , VIDAL, L. , Blanc, M.V. , Arroyo, A.

      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud /
      Medio de divulgación: Internet
      https://www.risepuy.org/post/dr10-las-experiencias-de-las-familias-uruguayas-durante-laemergencia-s
    • Oferta alimentaria en los servicios de alimentación dirigidos a funcionarios públicos en el departamento de Montevideo (2021)
      Completo
      ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , Brunet, G. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , Castro, S.

      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
      Medio de divulgación: Internet
      https://montevideo.gub.uy/sites/default/files/biblioteca/informefinaldiagnosticodeofertaalimentariad
    • Actitudes, conocimientos y comportamientos de las familias uruguayas en relación con el coronavirus (COVID-19) (2020)
      Completo
      ARES, G. , ISABEL BOVE , Brunet, G. , VIDAL, L. , Fuletti, D. , Arroyo, A. , Blanc, M.V.

      Montevideo
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Sociales / Psicología / Psicología / Comportamiento
      Medio de divulgación: Internet
    • Cambios en la alimentación de la población de sectores de ingresos medios y altos en el marco de la crisis generada por el coronavirus (COVID-19) en Uruguay (2020)
      Completo
      Curutchet, M.R. , Girona , Pardiñas, V. , Guerra, D. , Platero, E. , Machado, L. , González, F. , Brunet, G. , VIDAL, L. , Gugliucci V , ARES, G.

      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación: Internet
      https://www.gub.uy/ministerio-desarrollo-social/sites/ministerio-desarrollo-social/files/documentos/
    • Actitudes y comportamientos de las familias uruguayas en relación con el coronavirus (COVID-19) a cinco meses del comienzo de la emergencia sanitaria (2020)
      Completo
      ARES, G. , ISABEL BOVE , DARIO FULETTI , Blanc, M.V. , Brunet, G. , VIDAL, L.

      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación: Internet
      https://www.unicef.org/uruguay/informes/las-familias-uruguayas-en-relacion-con-el-coronavirus-covid-
    • Patrones de alimentación y asociación con el estado nutricional en la población infantil (2018)
      Completo
      ARES, G. , VIDAL, L. , Girona

      Palabras clave: patrones de alimentación; estado nutricional; prácticas de alimentación; sobrepeso y obesidad
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
      Medio de divulgación: Internet
      http://repositorio.mides.gub.uy:8080/xmlui/handle/123456789/1259
    • Publicidad sobre sucedáneos de la leche materna en páginas web y Facebook en el Uruguay (2017)
      Completo
      Girona, A. , Rodríguez, R. , VIDAL, L. , Barreto, P. , Ceriani, F. , Natero, V. , Petingi, S. , ARES, G.

      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
      Medio de divulgación: Internet
      http://obsan-inda.mtss.gub.uy/2017/11/20/publicidad-sobre-sucedaneos-de-la-leche-materna-en-paginas-
  • Publicación de trabajos presentados en eventos

    • Reducing sugar in products targeted at children: Why aren't we there yet? (2021)
      Resumen expandido
      Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Food Reformulation - Regulation and Marketing
      Año del evento: 2021
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Can children complete the A-not A test? (2020)
      Resumen
      Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Eurosense 2020 - 9th European Conference on Sensory and Consumer Research
      Año del evento: 2020
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Can children use temporal check-all-that-apply (TCATA) and temporal dominance of sensations (TDS)? (2020)
      Resumen
      Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2020 (15th Sensometrics Meeting)
      Año del evento: 2020
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • ¿Cómo influye la información de la etiqueta en las elecciones de alimentos para la merienda escolar que realizan las madres? (2020)
      Resumen
      Velázquez, A.L. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , Næs, T. , Varela, P. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: SenseLatam (1er Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor)
      Año del evento: 2020
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Publicidad sobre sucedáneos de leche materna en páginas web y Facebook en Uruguay (2019)
      Resumen
      Girona , Rodríguez, R. , VIDAL, L. , Barreto, P. , Florencia Ceriani , Natero, Virginia , Petingi, S. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 1st World Complementary Feeding Conference
      Ciudad: Río de Janeiro
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
    • Monitoreo del Código de Sucedáneos de la Leche Materna en Uruguay (2019)
      Resumen
      de León Carolina , VIDAL, L. , Rodríguez, R. , Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , Girona , IRAGOLA, V. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Third World Breastfeeding Conference
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas Públicas
    • Age, time orientation and risk perception are the main determinants of salt consumption habits. (2019)
      Resumen
      ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 13th Pangborn Sensory Symposium
      Ciudad: Edimburgo
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Barriers and facilitators to healthy snacking in school settings: a children?s perspective. (2019)
      Resumen
      Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , Velázquez, A.L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 13th Pangborn Sensory Symposium
      Ciudad: Edimburgo
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Bread or beer. What is tweeted on gluten-free (2019)
      Resumen
      Puerta, P. , Laguna, L. , VIDAL, L. , ARES, G. , Fiszman, S. , Tárrega, A.

      Evento: Internacional
      Descripción: 13th Pangborn Sensory Symposium
      Ciudad: Edimburgo
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Encouraging healthier eating habits from the perspective of adolescents (2019)
      Resumen
      Gastón ARES DEVINCENZI , Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A.

      Evento: Internacional
      Descripción: 13th Pangborn Sensory Symposium
      Ciudad: Edimburgo
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
    • Boosted regression trees for exploring the relationship between sensory and physicochemical data: application to the astringency of Uruguayan Tannat wines (2018)
      Resumen
      VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , Rodríguez-Haralambides, A. , GIMÉNEZ, A. , Medina, K. , BOIDO, E. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 14th Sensometrics Meeting
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Sugar reduction in dairy products: Children and adolescent's sensory perception (2018)
      Resumen
      Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Verona
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Exploring consumers' reaction toward salt reduction in white rice: Contributions from consumer segmentation (2018)
      Resumen
      ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Verona
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Astringency evaluation of Tannat wines: Comparison of assessments from trained panelists and experts (2017)
      Resumen
      VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 12th Pangborn Sensory Symposium
      Ciudad: Providence, RI
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor / Enología
    • Do single and multiple bite evaluations provide the same information? A case study with salt reduced bread samples (2017)
      Resumen
      ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 12th Pangborn Sensory Symposium
      Ciudad: Providence, RI
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • How do static and dynamic sensory product characterizations based on check-all-that-apply questions compare? Insights from three consumer studies (2017)
      Resumen
      ALCAIRE, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , ZORN, S. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J.C. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 12th Pangborn Sensory Symposium
      Ciudad: Providence, RI
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Is the conceptualization of food-related wellbeing similar across different countries and food products? (2017)
      Resumen
      TSALIS, G. , KRYSTALLIS, A. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ZHOU, Y. , SYMONEAUX, R. , CUNHA, L.M. , PINTO DE MOURA, A. , CLARET, A. , GUERRERO, L. , CARDELLO, A. , WRIGHT, A. , JEFFERIES, L. , LLOYD, M. , OLIVEIRA, D. , DELIZA, R. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 12th Pangborn Sensory Symposium
      Ciudad: Providence, RI
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Sugar reduction in dairy products: Impact on children and adolescents' expectations (2017)
      Resumen
      YOO, H.-J. , MACHíN, L. , ARRúA, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M.R. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 12th Pangborn Sensory Symposium
      Ciudad: Providence, RI
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Sustitución parcial de sodio por cloruro de potasio como estrategia de reducción de sodio en pan (2017)
      Resumen
      ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: II Congreso de la Asociación Española de Profesionales del Análisis Sensorial
      Ciudad: Valencia
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Are RATA questions worth the effort? (2016)
      Resumen
      VIDAL, L. , ARES, G. , HEDDERLEY, D. , MEYNERS, M. , JAEGER, S.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2016
      Ciudad: Brighton
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Relationship between dynamic sensory profile and static liking: Dominance vs. description (2016)
      Resumen
      ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , ZORN, S. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J.C.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2016
      Ciudad: Brighton
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Analysis of TCATA Fading data: imputation of gaps in temporal profiles (2016)
      Resumen
      VIDAL, L. , CASTURA, J.C. , JAEGER, S. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2016
      Ciudad: Brighton
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Food-related wellbeing questionaire: Development and testing of its dimensionality across cultures. (2016)
      Resumen
      KRYSTALLIS, A. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ZHOU, Y. , TSALIS, G. , SYMONEAUX, R. , CUNHA, L.M. , PINTO DE MOURA, A. , CLARET, A. , GUERRERO, L. , CARDELLO, A. , WRIGHT, A. , JEFFERIES, L. , LLOYD, M. , OLIVEIRA, D. , DELIZA, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: International Food Marketing Research Symposium
      Ciudad: Bolonia
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Label design and children's perception: Comparison of rating and choice-based conjoint analysis of two snack foods. (2016)
      Resumen
      ARRúA, A. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , MACHíN, L. , MARTíNEZ, J. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A.

      Evento: Internacional
      Descripción: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Dijon
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Application of CATA questions to study children's sensory perception: Case study with dairy products (2015)
      Resumen
      ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Symposium
      Ciudad: Gotemburgo, Suecia
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Exploring the use of Polarized Sensory Positioning as a tool in new food product development: the case of probiotic chocolate milk (2015)
      Resumen
      GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , OLIVEIRA, D. , CAIMI, D. , JAUNARENA, I. , LORENZO, I. , VIDAL, L. , DELIZA, R. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Symposium
      Ciudad: Gotemburgo, Suecia
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Influence of wholistic/analytic cognitive style on results from projective mapping (2015)
      Resumen
      ANTÚNEZ, L. , OLIVEIRA, D. , VIDAL, L. , ARES, G. , NæS, T. , VARELA, P.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Symposium
      Ciudad: Gotemburgo, Suecia
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Expressing food-related emotions in Twitter: Emoticons vs. words (2015)
      Resumen
      VIDAL, L. , ARES, G. , JAEGER, S.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Symposium
      Ciudad: Gotemburgo, Suecia
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Astringency characterization of Uruguayan Tannat wines (2015)
      Resumen
      VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , RODRíGUEZ, A. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Symposium
      Ciudad: Gotemburgo, Suecia
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Dynamic description of red wine astringency (2015)
      Resumen
      VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Symposium
      Ciudad: Gotemburgo, Suecia
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Do we all perceive food-related wellbeing in the same way? Results from a cross-cultural study using a new wellbeing scale (2015)
      Resumen
      ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , YANFENG, Z. , KRYSTALLIS, A. , TSALIS, G. , SYMONEAUX, R. , CUNHA, L.M. , PINTO DE MOURA, A. , CLARET, A. , GUERRERO, L. , CARDELLO, A. , WRIGHT, A. , LLOYD, M. , OLIVEIRA, D. , DELIZA, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Symposium
      Ciudad: Gotemburgo, Suecia
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Do wine consumers use the terms included in the mouth-feel wheel when thinking about astringency? (2014)
      Resumen
      VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Copenhagen
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Comparison of rapid methodologies for sensory characterization (2014)
      Resumen
      ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , DE SALDAMANDO, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 2014 SSP Conference
      Ciudad: Tucson
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Application of multiple-sip Temporal Dominance of Sensations to the evaluation of sweeteners (2014)
      Resumen
      ZORN, S. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: The Asian Sensory and Consumer Research Symposium
      Ciudad: Singapur
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Editorial: Elsevier
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Evaluation of palate cleansers for astringency evaluation (2014)
      Resumen
      BORGES, M. , NEGRIN, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: The Asian Sensory and Consumer Research Symposium
      Ciudad: Singapur
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Editorial: Elsevier
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Aplicación de una metodología novedosa a la caracterización sensorial de yerba mate: Dominancia Temporal de Sensaciones en sorbos múltiples (2014)
      Resumen
      GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: VI Congreso Sudamericano de la Yerba Mate
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Comparison of Hellinger and chi-square distances to obtain sensory spaces from check-all-that-apply questions (2014)
      Resumen
      VIDAL, L. , TáRREGA, A. , GIMÉNEZ, A. , JAEGER, S. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2014
      Ciudad: Chicago
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Comparison of intensity scales and CATA questions for product optimization using consumers' description of ideal products (2014)
      Resumen
      BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2014
      Ciudad: Chicago
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Segmentation in projective mapping, a tool for better understanding consumers’ perception (2014)
      Resumen
      VIDAL, L. , CADENA, R.S. , ANTÚNEZ, L. , VARELA, P. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2014
      Ciudad: Chicago
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Comparison of MFA and GPA for the analysis of projective mapping data (2014)
      Resumen
      VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA, P. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2014
      Ciudad: Chicago
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • What do people say when tweeting about eating situations? Exploratory Analysis using Twitter data (2014)
      Resumen
      VIDAL, L. , ARES, G. , JAEGER, S.

      Evento: Internacional
      Descripción: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Copenhagen
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • What is the best parameter to estimate the degree of similarity between two-dimensional sample configurations? (2014)
      Resumen
      VIDAL, L. , ARES, G. , JAEGER, S.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2014
      Ciudad: Chicago
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • A comparison of two rapid methods for dynamic sensory profiling: TDS and temporal CATA (2014)
      Resumen
      CASTURA, J.C. , ALCAIRE, F. , ZORN, S. , VIDAL, L. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 2014 SSP Conference
      Ciudad: Tucson
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Does a product-focused food choice questionnaire predict consumer responses to a choice conjoint task? (2014)
      Resumen
      VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Copenhagen
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Avaliadores em testes sensoriais: Quais são suas principais motivações? (2014)
      Resumen
      CLAVERIE DE SOUZA, R. , VIDAL, L. , TEIXEIRA, K. , TOJAL, F. , FREITAS, D. DE C. , DELIZA, R.

      Evento: Nacional
      Descripción: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
      Ciudad: Aracaju
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • What do consumers value about their restaurant experience? Qualitative insights from consumer reviews on a web-based platform (2013)
      Resumen
      VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Choice blindness for consumer evaluation of milk desserts: An extreme case of assimilation of expectations (2013)
      Resumen
      MARICHAL, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.

      Evento: Internacional
      Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Influence of pictures on results from completion projective techniques (2013)
      Resumen
      CORREA, S. , GÓMEZ, B. , VIDAL, L. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Mapa projetivo no desenvolvimento de sobremesas lácteas funcionais (2013)
      Resumen
      CADENA, R.S. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sexto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2013
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Calidad de lechuga crespa (c.v. Vera) envasada en atmósfera modificada pasiva y activa (2013)
      Resumen
      IRAZOQUI, M. , SCHENCK, S. , VIDAL, L. , BARRIOS, S. , ARES, G. , LEMA, P.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sexto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2013
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Application of a completion projective technique to identify motives underlying consumer choice of two types of cheese (2013)
      Resumen
      COSTE, B. , VIDAL, L. , PICALLO, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • How do consumers visually process CATA questions? Implications for question design (2013)
      Resumen
      ARES, G. , ETCHEMENDY, E. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , JAEGER, S.

      Evento: Internacional
      Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Assessment of global and individual reproducibility of projective mapping with consumers (2013)
      Resumen expandido
      VIDAL, L. , CORREA, S. , ÁBALOS, R.A. , GÓMEZ, B. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
    • Uncovering consumer innermost thoughts through projective techniques: Application of three methodologies to ready-to-eat-salads. (2012)
      Resumen
      VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.

      Evento: Internacional
      Descripción: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Berna
      Año del evento: 2012
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
    • How do consumers conclude on the nutrient content of foods? Results from an eye-tracking study on pan bread labels (2012)
      Resumen
      ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , MAICHE, A. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Berna
      Año del evento: 2012
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
    • What can eye-tracking techniques add to conjoint analysis on food label design? Application to healthiness perception of yogurt labels (2012)
      Resumen
      ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Berna
      Año del evento: 2012
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
    • Application of reaction times to study consumers’ perception of nutrition labelling (2011)
      Resumen
      GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , BRUZZONE, F. , ANTÚNEZ, L. , SAPOLINSKI, A. , VIDAL, L.

      Evento: Internacional
      Descripción: Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Toronto
      Año del evento: 2011
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
    • Evaluación del comportamiento de los consumidores frente a la información nutricional presente en etiquetas de productos alimenticios saludables (2011)
      Resumen
      ANTÚNEZ, L. , SAPOLINSKI, A. , VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , BRUZZONE, F. , MAICHE, A.

      Evento: Internacional
      Descripción: V Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2011
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
  • Producción técnica

    • Trabajos Técnicos

      • Optimización sensorial de pan de molde para celíacos (2018)
        Asesoramiento
        GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , Alcaire, F. , ARES, G.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Institución financiadora: Sano Deleite SRL
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      • Vida útil sensorial de sándwiches y medialunas de jamón y queso envasados en atmósfera modificada (2018)
        Asesoramiento
        GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , Alcaire, F. , ARES, G.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Institución financiadora: Itacaré S.A.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      • Identificación de la influencia relativa de variables de formulación en el deterioro de productos de bizcochería (2017)
        Asesoramiento
        ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 6 meses
        Institución financiadora: Itacaré S.A.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      • Caracterización de deterioro de productos de bizcochería (2016)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Número de páginas: 10
        Duración: 2 meses
        Institución financiadora: Itacaré S.A.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      • Percepción del consumidor de bizcochería tradicional (2016)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Número de páginas: 5
        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: Itacaré S.A.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      • Vida útil microbiológica y sensorial de un aperitivo sin alcohol (2016)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Número de páginas: 5
        Duración: 2 meses
        Institución financiadora: Nafirey S.A.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      • Aceptabilidad de dos muestras de milanesas (2016)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Número de páginas: 10
        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: BRF
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      • Estudio de preferencia de dos muestras de Pan Francés (2015)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Número de páginas: 5
        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: Pagnifique
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      • Aceptabilidad de dos muestras de hamburguesas (2015)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Número de páginas: 10
        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: BRF
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      • Estudio de aceptabiliad de bebidas (2015)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Número de páginas: 5
        Duración: 1 mes
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      • Estudio de preferencia de cuatro muestras de Pan Francés (2015)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Número de páginas: 5
        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: Pagnifique
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      • Estudio de aceptabilidad de postres lácteos de vainilla con niños y adolescentes (2014)
        Asesoramiento
        VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: CONAPROLE
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      • Estudio de aceptabilidad de postres lácteos de vainilla con niños de 4 a 6 años (2014)
        Asesoramiento
        VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: CONAPROLE
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      • Estudio de aceptabilidad de yogur bebible con niños y adolescentes (2014)
        Asesoramiento
        VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: CONAPROLE
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      • Estudio de aceptabilidad de yogur bebible con niños de 4 a 6 años (2014)
        Asesoramiento
        VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      • Estudio de aceptabilidad de leche chocolatada con niños y adolescentes (2014)
        Asesoramiento
        VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: CONAPROLE
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      • Estudio de aceptabilidad de leche chocolatada con niños de 4 a 6 años (2014)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: CONAPROLE
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      • Estudio de aceptabilidad de donuts (2014)
        Asesoramiento
        VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Pagnifique
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      • Estudio de aceptabilidad de dos muestras de galleta Merienda y consideración de adecuación del producto a la marca (2014)
        Asesoramiento
        VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Panificadora BIMBO del Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      • Estudio de preferencia de 6 muestras de galletas dulces con 3 comparaciones (2013)
        Asesoramiento
        VIDAL, L. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      • Estudio de preferencia de 4 muestras de galletas dulces (2013)
        Asesoramiento
        VIDAL, L. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      • Estudio de preferencia de 5 muestras de galletas dulces (2013)
        Asesoramiento
        VIDAL, L. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      • Estudio de aceptabilidad de 2 muestras de merienda Sote (2013)
        Asesoramiento
        VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Panificadora BIMBO del Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      • Estudio de aceptabilidad de 3 variedades de maní con chocolate (2013)
        Asesoramiento
        VIDAL, L. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Plucky S.A.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      • Estudio de aceptabilidad de alfajores triples bañados en chocolate (2012)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Plucky S.A.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
      • Caracterización sensorial de variedades de papa (2012)
        Asesoramiento
        VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Mercado Modelo, INIA
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      • Estudio de aceptabilidad de bombones rellenos (2012)
        Asesoramiento
        VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Plucky S.A.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
      • Estudio de preferencia de pan blanco de molde (2012)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Panificadora BIMBO del Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
      • Estudio de preferencia de galletas de salvado sin sal (2012)
        Asesoramiento
        VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      • Estudio de preferencia de pan tipo tortuga (2012)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Panificadora BIMBO del Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
      • Estudio de preferencia de galletas al agua (2012)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Panificadora BIMBO del Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
      • Estudio de aceptabilidad de nuevos productos de bollería (2012)
        Asesoramiento
        VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      • Estudio de aceptabilidad de frutos bañados en chocolate (2012)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Plucky S.A.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Estudio de aceptabilidad de pan tipo tortuga (2011)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Estudio de aceptabilidad de pan de viena (2011)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Estudio de aceptabilidad de pan de campo (2011)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Estudio de aceptabilidad de tortugas extra (2011)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Estudio de aceptabilidad de manzanas (2011)
        Asesoramiento
        VIDAL, L.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Mercado Modelo
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
  • Otros datos relevantes

    • Premios, Honores y Títulos

      • Miembro del Comité Científico del Sensometrics 2020 (2019)
        (Internacional)
        Sensometric Society

      • Premio Excelencia Elsevier Uruguay (2018)
        (Nacional)
        Elsevier
        Categoría Comercio, gestión y turismo
      • Beca para asistir al 12th Pangborn Sensory Science Symposium (2017)
        (Internacional)
        Elsevier

      • Beca de finalización de doctorado (2017)
        (Nacional)
        Comisión Académica de Posgrado (UDELAR)

      • Integrante del Sistema Nacional de Investigadores - Nivel iniciación (activo) (2017)
        (Nacional)
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación

      • Miembro del Comité Editorial del Food Quality and Preference (2016)
        (Internacional)
        Food Quality and Preference

      • Beca para Asistir a la 13th Sensometrics meeting (2016)
        (Internacional)
        Sensometrics Society

      • Beca para Asistir a la 12th Sensometrics meeting (2014)
        (Internacional)
        Sensometric Society

      • Beca para asistir al 10th Pangborn Sensory Symposium (2013)
        (Internacional)
        Elsevier

      • Mención especial en el Programa de Apoyo a la Investigación Estudiantil Edición 2011 (2013)
        (Nacional)
        Comisión Sectorial de Investigación Científica

    • Presentaciones en eventos

      • Sensometrics 2020 (15th Sensometrics Meeting) (2020)
        Congreso
        Automatic text analysis of Twitter data
        Noruega
        Tipo de participación: Expositor oral
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias de la Computación e Información / Ciencias de la Computación e Información / Ciencia de Datos
      • "De la desnutrición a la obesidad infantil, un problema del entorno alimentario" (2019)
        Seminario
        Presentación ?Patrones de alimentación y asociación con el estado nutricional en la población infantil"
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: Núcleo Interdisciplinario Alimentación y Bienestar/UDELAR ? INDA MIDES y Secretaria de Educación para la Ciudadanía-Intendencia de Montevideo
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
      • IV Simpósio em Alimentos e Nutrição (SIAN) (2019)
        Simposio
        ? Presentación ?Ferramentas para a reformulação de alimentos: em direção a produtos mais saudáveis?
        Brasil
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) - UNIRIO
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      • 14th Sensometrics Meeting (2018)
        Congreso
        Boosted regression trees for exploring the relationship between sensory and physicochemical data: application to the astringency of Uruguayan Tannat wines
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      • 12th Pangborn Sensory Science Symposium (2017)
        Simposio
        How do static and dynamic sensory product characterizations based on check-all-that-apply questions compare? Insights from three consumer studies
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: Elsevier
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      • Sensometrics 2016 (2016)
        Congreso
        Analysis of TCATA Fading data: data imputation of gaps in temporal profiles
        Inglaterra
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 1
        Nombre de la institución promotora: Sensometrics Society
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      • Sensometrics 2014 (2014)
        Congreso
        Segmentation in projective mapping, a tool for better understanding consumers’ perception
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 20
        Nombre de la institución promotora: Sensometrics Society
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
      • 10th Pangborn Sensory Science Symposium (2013)
        Simposio
        Assessment of global and individual reproducibility of projective mapping with consumers
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 1
        Nombre de la institución promotora: Elsevier
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial y Ciencia del consumidor
  • Indicadores de producción

    Producción bibliográfica

    157
    Artículos publicados en revistas científicas
    86
    Completo 86
    Trabajos en eventos
    58
    Libros y Capítulos
    4
    Capítulos de libro publicado 4
    Textos en periódicos
    2
    Revistas 2
    Documentos de trabajo
    7
    Completo 7

    Producción técnica

    39
    Trabajos técnicos
    38
    Otros tipos
    1

    Evaluaciones

    8
    Evaluación de eventos
    1
    Evaluación de publicaciones
    7

    Formación RRHH

    4
    Tutorías/Orientaciones/Supervisiones concluidas
    3
    Iniciación a la investigación 3
    Tutorías/Orientaciones/Supervisiones en marcha
    1
    Tesis de doctorado 1