• Datos Generales

    • Institución principal

      Universidad de la República/ Facultad de Química - UDeLaR / Instituto Polo Tecnológico de Pando / Uruguay
    • Dirección institucional

      Institución: Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR / Sector Educación Superior/Público
      / Instituto Polo Tecnológico de Pando
      Dirección: By pass de Rutas 8 y 101 s/n / 91000 / Pando , Montevideo , Uruguay
      Teléfono: (2) 2922021 / 127
      Correo electrónico/Sitio Web: gares@fq.edu.uy
  • Formación

    • Formación académica

      • Concluida

        • Doctorado

          • Doctorado en Química (2006 - 2009)
            Universidad de la República - Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            Título de la disertación/tesis/defensa: Aplicación de metodologías sensoriales al desarrollo de alimentos funcionales
            Tutor/es: Adriana Gámbaro, Rosires Deliza
            Obtención del título: 2009
            Financiación:
            Universidad de la República / COMISION SECTORIAL DE INVESTIGACION CIENTIFICA , Uruguay
            Palabras Clave: Evaluación sensorial Desarrollo de productos Alimentos funcionales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
        • Grado

          • Ingeniería de Alimentos (1999 - 2005)
            Universidad de la República - Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            Título de la disertación/tesis/defensa:
            Obtención del título: 2005
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
    • Formación complementaria

      • Concluida

        • Cursos de corta duración

          • Análisis de Discurso (01/2012 - 01/2012)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias Sociales - UDeLaR , Uruguay
            20 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Sociales / Sociología / Antropología, Etnología /
          • Curso Introductorio al Desarrollo de Escalas (01/2011 - 01/2011)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología - UDeLaR , Uruguay
            60 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
          • Introducción a los métodos multivariados para análisis de datos sensoriales (01/2010 - 01/2010)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            12 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Análisis Sensorial aplicado a la calidad de quesos argentinos (01/2009 - 01/2009)
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Instituto Nacional de Tecnología Industrial , Argentina
            16 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Actualización en Nutrición Aplicada a la Producción e Industrialización de Alimentos (01/2008 - 01/2008)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía - UDeLaR , Uruguay
          • La textura en el desarrollo de alimentos (01/2007 - 01/2007)
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Fac de Ciencias Agronomicas , Chile
            80 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Textura
          • Propiedades físicas y mecánicas de materiales poliméricos amorfos (01/2007 - 01/2007)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            40 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería de los Materiales / Ingeniería de los Materiales /
          • Quimiometría y Cualimetría (01/2006 - 01/2006)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /
          • Métodos cuantitativos III (01/2006 - 01/2006)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía - UDeLaR , Uruguay
            80 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /
          • Gastronomía molecular - Segundo módulo (01/2006 - 01/2006)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Teoría y aplicación de modelos lineales avanzados (01/2006 - 01/2006)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía - UDeLaR , Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /
          • Modelado y Optimización (01/2006 - 01/2006)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Matemática Aplicada /
          • Gastronomía molecular - Primer módulo (01/2006 - 01/2006)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Herramientas básicas para medir la satisfacción del consumidor (01/2005 - 01/2005)
            Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Sociedades Científico-Tecnológicas / Sociedades Científico-Tecnológicas / Asociación Uruguaya de Ciencias Cosméticas , Uruguay
            20 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Produto, mercado e innovacao: Métodos estadíticos utilizados em estudo de consumidor (01/2005 - 01/2005)
            Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária , Brasil
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Alimentos Funcionales (01/2005 - 01/2005)
            Sector Gobierno/Público / Laboratorio Tecnológico del Uruguay / Laboratorio Tecnológico del Uruguay , Uruguay
            40 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Profiles of flavour and texutre. Application to the industry (01/2005 - 01/2005)
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Buenos Aires , Argentina
            20 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Extrusión de harinas y almidones (01/2005 - 01/2005)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            40 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Composición y propiedades de la grasa de leche bovina (01/2005 - 01/2005)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Vida útil acelerada de alimentos (01/2004 - 01/2004)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Nuevas enzimas en panificación: los por qué y para qué (01/2004 - 01/2004)
            Sector Empresas/Privado / Empresa Privada / Granotec Alimentos S.A. , Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • La textura de los alimentos. Medición instrumental y aplicación en la industria (01/2003 - 01/2003)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        • Participación en eventos

          • Sensometrics 2016 (2016)
            Tipo: Congreso
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • 11th Pangborn Sensory Science Symposium (2015)
            Tipo: Congreso
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • Sensometrics 2014 (2014)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Sensometric Society, Estados Unidos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • XXI COLAMIQC 2013 (2013)
            Tipo: Congreso
          • 10th Pangborn Sensory Science Symposium (2013)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Elsevier, Brasil
          • 5th European Conference on Sensory and Consumer Research (2012)
            Tipo: Congreso
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • 10th Sensometrics meeting - Sensometrics 2012 (2012)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Sensometric Society, Francia
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • 8th Pangborn Sensory Symposium (2011)
            Tipo: Simposio
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • VI Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial (2010)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Asociación Brasilera de Ciencias Sensoriales (ABCS), Brasil
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • 4th European Conference on Sensory and Consumer Research (2010)
            Tipo: Congreso
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Cuarto Simposio de Desarrollo e Innovación de Alimentos - INNOVA 2009 (2009)
            Tipo: Simposio
          • 8th Pangborn Sensory Symposium (2009)
            Tipo: Congreso
          • The 9th Sensometrics Meeting. Sensometrics 2008 (2008)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: Sensometrics Society, Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • 7th Rose Marie Pangborn Sensory Science Symposium (2007)
            Tipo: Seminario
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • XIV seminario latinoamericano y del caribe de ciencia y tecnología de alimentos (2006)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: Asociación de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Cuba, Cuba
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • XIII jornadas de jóvenes investigadores de la Asociación de Universidades del Grupo Montevideo (2005)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Universidad de Tucumán, Argentina
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Jornadas de Análisis Sensorial - Tendencias actuales y Aplicaciones (2005)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: Facultad de Farmacia y Bioquímica. UBA, Argentina
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Métodos de mediciones repetidas (2005)
            Tipo: Taller
            Institución organizadora: ISETA, Argentina
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • XIII seminario latinoamericano y del caribe de ciencia y tecnología de alimentos (2004)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: Sociedad Uruguaya de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Asegurando la inocuidad en los productos lácteos procesados (2003)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: Programa para la Inocuidad Láctea en América del Sur. Department of Health and Human Services, U.S. Food and Drug Administration, Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • III Simposium Iberoamericano de Análisis Sensorial - Sensiber (2003)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: Facultad de Química, Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
  • Idiomas

    • Inglés
      Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien
    • Español
      Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien
    • Portugués
      Entiende bien / Habla regular / Lee bien / Escribe regular
  • Actuación profesional

    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - Italia

      Università degli Studi di Firenze

      • Vínculos con la Institución

        • Profesor visitante (06/2018 - a la fecha)
          ,1 hora semanal
      • Actividades

        • Docencia

          • Programa de doctorado (06/2018 - a la fecha)
            Doctorado
            Responsable
            Asignaturas:
            Introduction to multivariate methods for data analysis, 8 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
    • Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

      Facultad de Química - UDeLaR

      • Vínculos con la Institución

        • Funcionario/Empleado (06/2012 - a la fecha)
          Profesor Adjunto ,40 horas semanales / Dedicación total
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 3
          Cargo: Efectivo
        • Funcionario/Empleado (06/2011 - 06/2012)
          Asistente ,40 horas semanales / Dedicación total
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 2
          Cargo: Efectivo
        • Funcionario/Empleado (03/2011 - 06/2011)
          Asistente ,40 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 2
          Cargo: Interino
        • Funcionario/Empleado (03/2007 - 06/2011)
          Asistente ,40 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 2
          Cargo: Interino
        • Funcionario/Empleado (06/2004 - 02/2007)
          Ayudante ,40 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 1
          Cargo: Interino
        • Funcionario/Empleado (06/2004 - 06/2004)
          Ayudante ,20 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 1
          Cargo: Interino
      • Actividades

        • Líneas de investigación

          • Vida útil de alimentos (06/2004 - a la fecha )
            La vida útil de un alimento puede ser definida como el período de tiempo durante el cual un alimento puede ser almacenado sin que ocurra un deterioro no tolerable del mismo. En un elevado número de alimentos la vida útil queda definida por cambios en sus características sensoriales, hablándose de una vida útil sensorial. En este caso es necesario contar con metodologías que permitan cuantificar adecuadamente los cambios en las características sensoriales de los productos durante su almacenamiento y la reacción de los consumidores frente a dichos cambios. En la presente línea de investigación se estudian diversas metodologías de estimación de vida útil sensorial, así como modelos de vida útil acelerados que permitan predecir la vida útil de un producto al ser almacenado en diferentes condiciones de almacenamiento.
            1 horas semanales
            Sensometría & Ciencia del Consumidor , Integrante del equipo
            Equipo: GIMÉNEZ, A.
            Palabras clave: Evaluación sensorial vida útil estadística de supervivencia
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Influencia de factores no sensoriales en la percepción de alimentos (06/2008 - a la fecha )
            El proceso de selección de alimentos de los consumidores es sumamente complejo e incluye diversos factores que interactúan entre sí. Dichos factores pueden agruparse en factores sensoriales, relacionados con la percepción del consumidor cuando prueba el producto, y factores no sensoriales, que incluyen características del consumidor, del contexto y del producto. Tradicionalmente en la evaluación sensorial se han considerado únicamente factores sensoriales durante el desarrollo de nuevos productos. Sin embargo, los factores no sensoriales tienen un elevado impacto en las decisiones de los consumidores. En este sentido, mediante la aplicación de diversas técnicas cuali y cuantitativas de estudios con consumidores se busca evaluar la influencia de diversos factores no sensoriales (como aspectos relacionados con la salud, precio, marca, características del envase) en la percepción de los consumidores de distintos tipos de alimentos.
            2 horas semanales
            Sensometría & Ciencia del Consumidor , Coordinador o Responsable
            Equipo:
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Desarrollo de metodologías novedosas de estudios con consumidores (03/2006 - a la fecha )
            Tradicionalmente, los estudios con consumidores se han centrado básicamente en la utilización de una escala hedónica de 9 puntos para determinar cuánto le gusta a los consumidores un producto. Sin embargo, esta metodología tiene una serie de inconvenientes que han llevado a cuestionar su validez. Por esta razón, resulta de sumo interés el desarrollo y evaluación de técnicas alternativas para determinar la aceptación de los consumidores. En este marco, se plantea el desarrollo, evaluación y optimización de metodologías de estudios con consumidores para determinar la aceptación y la percepción de características sensoriales de productos alimenticios. Se trabaja con productos de distinta aceptabilidad y se busca comparar los resultados obtenidos con distintos tipos de escalas hedónicas y con técnicas para medir intención de compra. Además, se estudian distintas metodologías para determinar la percepción de los consumidores de las características sensoriales de productos alimenticios. Estos estudios permiten generar información sobre la aplicabilidad de distintas metodologías para obtener información de calidad sobre la aceptación de los consumidores de productos alimenticios, lo cual sería de aplicación directa y tendría un elevado impacto para las industrias elaboradoras de alimentos.
            5 horas semanales
            Sensometría & Ciencia del Consumidor , Coordinador o Responsable
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Motivos responsables de la selección de alimentos del consumidor uruguayo (03/2007 - a la fecha )

            5 horas semanales
            Sensometría & Ciencia del Consumidor , Coordinador o Responsable
            Equipo:
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Evaluación de nuevos formatos de rotulación nutricional de alimentos (08/2012 - a la fecha )

            Aplicada
            2 horas semanales
            Sensometría & Ciencia del Consumidor , Coordinador o Responsable
            Equipo:
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Evaluación de estrategias para la modificación de hábitos alimentarios (08/2012 - a la fecha )

            2 horas semanales
            Sensometría & Ciencia del Consumidor , Coordinador o Responsable
            Equipo:
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Estrategias de reformulación de alimentos industrializados (08/2013 - a la fecha )

            1 horas semanales
            Sensometría & Ciencia del Consumidor , Integrante del equipo
            Equipo:
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • Metodologías novedosas de caracterización sensorial de alimentos (03/2007 - 12/2017 )
            Desarrollo y evaluación de nuevas metodologías de caracterización sensorial de alimentos.
            3 horas semanales
            Sensometría & Ciencia del Consumidor , Coordinador o Responsable
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , Leticia VIDAL BERRIEL
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Desarrollo de Alimentos Funcionales (01/2007 - 12/2016 )
            En los últimos años se ha observado un importante desarrollo y crecimiento de los denominados “alimentos funcionales”. Estos alimentos buscan, además de satisfacer las necesidades nutricionales básicas del organismo, promover el estado de salud de los consumidores. En este contexto, se trabaja en el desarrollo de alimentos funcionales, en particular con alimentos enriquecidos con dos tipos de ingredientes: fibra y extractos antioxidantes. Se han estudiado diversas formas y materias primas para la obtención de los ingredientes funcionales, así como las modificaciones en las características sensoriales ocasionadas al agregar dichos ingredientes a diversos tipos de productos. Se busca desarrollar alimentos funcionales con modificaciones mínimas en sus características sensoriales, que sean aceptados por los consumidores.
            3 horas semanales
            Sensometría & Ciencia del Consumidor , Coordinador o Responsable
            Equipo: GIMÉNEZ, A.
            Palabras clave: Evaluación sensorial Alimentos funcionales desarrollo de alimentos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Avances metodológicos del desarrollo de alimentos (02/2006 - 12/2016 )
            La industria de alimentos se encuentra actualmente bajo constante presión para lograr el desarrollo de nuevos productos alimenticios con ventajas comparativas superiores a los ya existentes, para poder de esta forma competir . Por otra parte el tiempo invertido en el desarrollo debe ser lo más corto y eficiente posible, para lanzarlos rápidamente al mercado, si la empresa quiere seguir manteniendo su vigencia en el mercado actual. Por lo tanto, existe un elevado interés en el desarrollo de metodologías que permitan aumentar la eficiencia de las metodologías utilizadas para su desarrollo para lograr el éxito de productos novedosos. En este contexto, se trabaja en el desarrollo de metodologías de estudio con consumidores para modelar sus preferencias y su variación frente a cambios en las características sensoriales de los productos. Se ha trabajado con diversas metodologías sensoriales y estadísticas novedosas a nivel mundial, como ser los mapeos proyectivos, mapeos de preferencia y la utilización de preguntas del tipo "marque todo lo que corresponda" para evaluar la aceptación y la percepción de los consumidores de las características sensoriales de diversos tipos de producto y optimizar de esta forma los productos desarrollados.
            5 horas semanales
            Sensometría & Ciencia del Consumidor , Coordinador o Responsable
            Equipo: GIMÉNEZ, A.
            Palabras clave: Evaluación sensorial desarrollo de alimentos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Evaluación de la tecnología de atmósfera modificada para la conservación poscosecha de frutas y vegetales. (03/2005 - 12/2013 )
            Se busca estudiar la posibilidad de utilizar la tecnología de atmósfera modificada para la conservación poscosecha de diversas frutas y vegetales de importancia en el mercado nacional. Se realizan estudios de envasado en distintas condiciones, evaluándose, durante el almacenamiento, la evolución de la composición de la atmósfera interior del envase, el estado fisiológico del producto, el contenido de compuestos bioactivos, y las características sensoriales de los productos. El objetivo de dichos estudios es identificar los parámetros responsables del deterioro de los productos y evaluar la vida útil de dichos productos en diferentes condiciones de envasado y almacenamiento, identificándose aquellas condiciones que permitan maximizar su vida útil poscosecha.
            2 horas semanales , Integrante del equipo
            Equipo:
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Aplicación de técnicas reológicas para predecir la textura de productos semisólidos (07/2009 - 09/2013 )
            La textura es uno de los atributos determinantes de la calidad sensorial de alimentos semisólidos. La percepción de textura en estos productos depende de las propiedades mecánicas iniciales del alimento, de la extensión en la cual el alimento es deformado en la boca y de los cambios estructurales que ocurren durante el procesamiento oral. Por lo tanto, resulta de sumo interés estudiar las relaciones existentes entre las propiedades reológicas de un alimento y su textura sensorial. En este contexto se propone el desarrollo y evaluación de técnicas reológicas para predecir la textura sensorial de productos semisólidos, como postres y yogures. Se trabaja con muestras con distinta formulación y se realiza una caracterización de la textura sensorial de las muestras con panelesl de jueces entrenados y consumidores. A su vez, las muestras son caracterizadas instrumentalmente utilizando diversas técnicas reológicas, de forma de simular la serie de complejos procesos que ocurren al consumir un producto y que son responsables de la percepción oral de textura (estudios de viscoelasticidad, estudios de comportamiento en flujo, ensayos de dilución y de reacción frente a la saliva). Estos resultados permiten disponer de técnicas reológicas para predecir la textura sensorial durante la optimización de procesos de producción y el desarrollo de productos con características sensoriales específicas.
            5 horas semanales , Integrante del equipo
            Equipo:
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
        • Proyectos de investigación y desarrollo

          • Campaña de comunicación para estimular la utilización de información nutricional frontal en la selección de alimentos por parte de familias uruguayas (11/2018 - a la fecha)
            Selección de los contenidos de una campaña de comunicación sobre rotulado frontal de alimentos utilizando un enfoque de co-creación y evaluación de su impacto.
            5 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Financiación:
            Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI , Bove, I. , Machín, L. , Otterbring, T. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M.R. , Antúnez, L. , Giménez, A.
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Edulia - Bringing down barriers for children's healthy eating (02/2018 - a la fecha)
            El proyecto Edulia nace como respuesta a la necesidad de combatir los elevados índices de obesidad infantil a través de la educación en hábitos alimentarios saludables. El objetivo del proyecto ese mejorar la comprensión de los múltiples factores que actúan como barreras para que los niños se alimenten de forma saludable y desarrollar nuevas estrategias para superar dichas barreras. El proyecto forma parte del programa Marie Sklodowska-Curie Innovative Training Networks, y consiste en una red multidisciplinaria de formación e investigación en la que participarán once estudiantes de doctorado que realizarán sus trabajos de tesis en relación a los temas implicados en el proyecto.
            5 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Doctorado:11
            Financiación:
            Comisión Europea, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Varela, P. (Responsable)
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
          • Barreras y facilitadores para la merienda saludable en niños de edad escolar (04/2018 - a la fecha)
            El objetivo del proyecto es identificar barreras y facilitadores para la merienda saludable en niños de edad escolar. En primer lugar, se plantea realizar una evaluación de la oferta de alimentos en centros educativos de la ciudad de Montevideo, así como una evaluación del cumplimiento de la Ley 19140, una de las políticas públicas más reciente en lo que respecta a alimentación saludable de niños y adolescentes dentro de las instituciones educativas. Por otra parte, se realizarán estudios cualitativos con niños en edad escolar en los que se aplicarán técnicas proyectivas para estudiar su conceptualización de la merienda escolar e identificar barreras y motivadores para el consumo de alimentos saludables en la merienda. Por último, dado que el comportamiento alimentario de los padres es uno de los principales determinantes del comportamiento alimentario de los niños, se realizará una encuesta online con padres de niños en edad escolar. En la misma se identificarán los alimentos normalmente seleccionados por los padres para la merienda de los hijos, así como son los principales motivos de dichas selecciones, barreras y facilitadores para la selección de alimentos saludables. Adicionalmente, se plantea utilizar una metodología de análisis conjunto para evaluar la influencia de la información disponible en las etiquetas en la evaluación de cuán adecuados son productos industrializados para la merienda de sus hijos. La información generada en el proyecto será un punto de partida para generación de nuevas políticas públicas que permitan favorecer el consumo de alimentos saludables en la merienda escolar, así como estrategias de comunicación y promoción que concienticen a padres y niños sobre la importancia del consumo de alimentos saludables, lo que podría favorecer además cambios en los patrones alimentarios en los hogares.
            2 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Alcaire, F. (Responsable)
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Estrategias para promover hábitos alimentarios saludables a través de una selección informada de alimentos (04/2019 - a la fecha)
            Una de las posibles alternativas para disminuir la prevalencia de enfermedades no transmisibles es modificar los hábitos alimentarios de la población de forma de reducir el consumo de alimentos con excesiva cantidad de azúcares, grasas y sodio. La información es considerada un requisito fundamental para el cambio de hábitos y un componente esencial del derecho a la alimentación. Considerando el impacto del entorno alimentario en los hábitos alimentarios y la existencia de asimetría en el acceso a la información, es necesario que los Estados implementen políticas públicas tendientes a mejorar dicho acceso y favorecer la selección informada de alimentos. En este sentido, cambios en las etiquetas de alimentos, así como la inclusión de información nutricional en locales de venta de alimentos listos para consumir podrían empoderar a los consumidores para realizar una selección informada de alimentos y alcanzar hábitos alimentarios más saludables. En este contexto, el objetivo del presente proyecto es evaluar la eficacia de estrategias que promuevan una selección informada de alimentos en la población uruguaya. En primer lugar, se realizará un relevamiento de la información incluida en etiquetas de alimentos procesados y ultra-procesados comercializados en el país para comunicar el concepto de saludable. Luego, se utilizarán técnicas cualitativas (grupos focales y entrevistas grupales) para identificar las características que los consumidores consideran más relevantes para evaluar cuán saludable es un alimento. En la tercera etapa del proyecto se utilizarán metodologías cuantitativas para evaluar la influencia relativa de dichas características sobre la percepción de saludable e intención de compra de distintas categorías de alimentos, en relación al sistema de advertencias nutricionales seleccionado para su aplicación obligatoria. De forma paralela, se diseñará un sistema de información nutricional para locales de venta de alimentos listos para consumir utilizando un enfoque de co-creación, el cual será evaluado de forma experimental. La información obtenida en el proyecto permitirá generar recomendaciones regulatorias vinculadas a cambios en el etiquetado y la inclusión de información nutricional en locales de venta de alimentos listos para consumir, tendientes a desmotivar la elección de alimentos poco saludables de los consumidores uruguayos y, en consecuencia, mejorar el estado de salud de la población.
            10 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI , María Lucía ANTÚNEZ NÚÑEZ , Curutchet, M.R. , Moratorio, X. , Varela, L.
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Mejora del Sistema Nacional de Información en Seguridad Alimentaria y Nutricional (11/2019 - a la fecha)
            Generación de una propuesta para el diseño de un sistema de información en seguridad alimentaria y nutricional que permita el seguimiento de la política alimentaria nacional.
            2 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Financiación:
            Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI , Girona, A. , Pereira, P. , Fajardo, G. , Britz, M. , Iragola, V.
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
          • Evaluación de la eficacia de materiales de educación alimentaria sobre las actitudes, creencias y comportamientos de familias (11/2019 - a la fecha)
            Evaluación del impacto de la actualización del material de educación alimentaria titulado "Los primeros olores de la cocina de mi casa", entregado a todas las familias de recién nacidos en el país.
            5 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Financiación:
            Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI , Girona, A. , Brunet, G. , Vidal, L. , Rodríguez, R. , Ceriani, F. , Martínez, A. , Iragola, V.
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
          • Actitudes, conocimientos y comportamientos de las familias uruguayas en relación con el coronavirus (COVID-19) (03/2020 - 04/2020 )
            El trabajo tuvo como objetivo explorar las actitudes, conocimientos y comportamientos de familias uruguayas con niños y adolescentes en relación al coronavirus (COVID-19). Se realizó un estudio online con 1778 participantes con hijos menores de edad, reclutados a través de un aviso en redes sociales entre el 25 y 28 de marzo de 2020. Se utilizaron una serie de preguntas abiertas y múltiple opción. Se observó un elevado nivel de conocimiento sobre los síntomas, formas de contagio y estrategias de prevención, lo que sugiere que las estrategias de comunicación implementadas hasta el momento han sido exitosas. Las medidas adoptadas para prevenir el avance del COVID-19 en el país han generado grandes cambios en las rutinas diarias, la vida laboral, familiar y afectiva de las familias. Se observó un elevado nivel de miedo y preocupación en los participantes, vinculado tanto a la situación sanitaria que enfrenta el país como a sus efectos económicos. Los resultados del presente estudio señalan la necesidad de implementar estrategias de comunicación y acompañamiento que briden a las familias herramientas para manejar el miedo, la incertidumbre y la angustia generados por el avance del coronavirus (COVID-19).
            15 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Financiación:
            Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI , Brunet, G. , Leticia VIDAL BERRIEL , Bove, I. , Arroyo, A. , Blanc, M.V. , Fuletti, D.
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud /
            Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
          • Monitoreo del código internacional de comercialización de sucedáneos de la leche materna (11/2018 - 09/2019 )
            Evaluación del grado de cumplimiento de las disposiciones del código internacional de comercialización de sucedáneos de la leche materna en Uruguay, de acuerdo a la metodología NetCode de la Organización Mundial de la Salud.
            5 horas semanales
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:12
            Financiación:
            Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI , de León, C. , Girona, A. , Rodríguez, R. , Alcaire, F. , Vidal, L. , Iragola, V. , Machín, L.
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Alternativas para reduzir a ingestão de açúcar usando metodologias baseadas no consumidor (02/2015 - 03/2019 )
            Desarrollo y evaluación de alternativas para reducir el consumo de azúcar en la población, utilizando metodologías basadas en la percepción del consumidor. Se trabajó con reducción gradual del contenido de azúcar en alimentos industrializados y la implementación de rotulación nutricional frontal.
            2 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Maestría/Magister:2
            Doctorado:3
            Financiación:
            Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Brasil, Apoyo financiero
            Equipo: DELIZA, R. (Responsable) , OLIVEIRA, D. , de Alcántara, M. , Reis, F. , Pereira, R. , Lima, M.
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • Patrones de alimentación y asociación con el estado nutricional en la población infantil (12/2017 - 03/2018 )
            Los objetivos del proyecto fueron caracterizar el estado nutricional y los patrones de alimentación de niños uruguayos de 24 a 79 meses de acuerdo a los datos de la segunda ronda de la Encuesta Nacional de Desarrollo Infantil y Salud, y explorar la importancia relativa de distintas variables en la prevalencia de sobrepeso y obesidad. Las medidas antropométricas confirmaron que el sobrepeso y la obesidad infantil son un problema de salud pública en el país, al superar ampliamente los valores aceptables en una población sana. La prevalencia de exceso de peso en niños de 24 a 60 meses alcanzó el 11.5% (7.9% de sobrepeso y 3.6% de obesidad) y el 34.1% en los niños de 61 a 79 meses (21.5% de sobrepeso y 12.6% de obesidad). Los factores pre-natales, la lactancia materna y el estado nutricional de la madre antes del embarazo y al momento de la realización de la encuesta fueron identificados como los principales determinantes del sobrepeso y la obesidad infantil en las dos franjas de edad consideradas. Estos resultados indican que la mejora de la salud y el estado nutricional de las madres, así como la promoción de la lactancia materna deben ser componentes claves de las estrategias de prevención de sobrepeso y obesidad infantil. En lo que respecta a los patrones de alimentación de los niños, se observó una baja frecuencia de consumo de alimentos naturales como frutas, verduras y pescado, y un moderado consumo de alimentos ultra-procesados (especialmente bebidas azucaradas). Considerando que las preferencias alimentarias se dependen fuertemente de los hábitos alimentarios durante los primeros años de vida, los resultados del estudio resaltan la necesidad de implementar acciones para aumentar el consumo de alimentos naturales y desestimular el consumo de alimentos ultra-procesados con excesiva cantidad de azúcares, grasas y sodio en la población infantil.
            5 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Financiación:
            Dirección Nacional Uruguay Crece Contigo, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Girona, A. , Vidal, L.
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Alcance y monitoreo de la Ley Nº19140 en centros educativos de Montevideo (04/2017 - 11/2017 )
            El objetivo del proyecto fue analizar el alcance y el grado de cumplimiento de la Ley Nº19140 y su decreto reglamentario en centros educativos de la ciudad de Montevideo.
            2 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:4
            Financiación:
            Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Girona, A. (Responsable) , Curutchet, M.R. , Alcaire, F. , Pereira, P. , Iragola, V.
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
          • Evaluación de estrategias para reducir el contenido de azúcar de productos lácteos dirigidos a niños y adolescentes (07/2015 - 07/2017 )
            En los últimos años se ha observado un marcado aumento de la prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños y adolescentes. Uno de los factores que explica este fenómeno son los hábitos alimentarios y en particular el elevado consumo de alimentos con elevado contenido de azúcar. En este contexto, el desarrollo de estrategias tendientes a reducir el contenido de azúcar agregado en la elaboración de alimentos dirigidos a niños y adolescentes es una de las formas más costo-eficientes para reducir la ingesta de azúcar de esta población, lo cual redundaría en una mejora de su estado de salud. En este contexto, el proyecto de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de estrategias de reducción del contenido de azúcar de productos lácteos en sus características sensoriales y la percepción hedónica de niños y adolescentes. Se evaluaron reducciones graduales de la concentración de azúcar y la utilización de resaltadores de sabor dulce en tres productos lácteos frecuentemente consumidos por niños y adolescentes: postres lácteos (sabor vainilla y chocolate), leches chocolatadas y yogures bebibles (sabor frutilla y durazno). Se aplicaron diversas metodologías para evaluar cambios en las características sensoriales y hedónicas de los productos al disminuir su contenido de azúcar. Los resultados del proyecto confirmaron la viabilidad de reducir el contenido de azúcar de productos lácteos dirigidos a niños y adolescentes y permitieron generar recomendaciones para el diseño de programas de reducción gradual de azúcar.
            5 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            CONAPROLE, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , ALCAIRE, F.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Evaluación del efecto de estrategias de reducción del contenido de sodio de alimentos en la percepción del consumidor (03/2015 - 03/2017 )

            5 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: GIMÉNEZ, A. (Responsable) , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Nuevos desarrollos en metodologías rápidas de caracterización sensorial de alimentos (03/2015 - 03/2017 )

            10 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , VARELA P. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , NAES, T.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • Influencia de estrategias vinculadas al diseño de etiquetas en los patrones de selección de alimentos (03/2015 - 03/2017 )

            5 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , CURUTCHET, M.R. , MACHÍN, L. , MARTíNEZ, J.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Influencia de Atributos del Paquete de Cigarrillos en la Percepción de Riesgo: Análisis Conjunto en Combinación con Eye Tracking (12/2015 - 11/2016 )

            2 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo:
          • Validación de las guías alimentarias para la población uruguaya (10/2015 - 06/2016 )
            Validación de las guías alimentarias para la población uruguaya, en el marco de la actualización de las guías liderada por el Ministerio de Salud Pública.
            5 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , CURUTCHET, M.R. , MACHÍN, L. , MARTíNEZ, J.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Avances metodológicos del desarrollo de alimentos funcionales (08/2012 - 12/2015 )

            2 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            Cancelado
            Financiación:
            Institución del exterior, Apoyo financiero
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R. (Responsable) , CADENA, R. , MARINO DONANGELLO, C.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Aspectos metodológicos de preguntas CATA para caracterización sensorial de alimentos (03/2015 - 06/2015 )
            Proyecto de investigación financiado por el New Zealand Institute for Plant & Food Research
            2 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , JAEGER, S.R.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • Caracterización de astringencia de vino Tannat (04/2013 - 03/2015 )

            10 horas semanales
            Desarrollo
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , RODRÍGUEZ, A. , RUFFO, C.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Evaluación de metodologías alternativas para la caracterización sensorial de alimentos (04/2013 - 03/2015 )

            5 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: GIMÉNEZ, A. (Responsable) , VARELA P. , ANTÚNEZ, L.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Aplicación de datos de TwitteR para estudiar la percepción del consumidor (04/2014 - 01/2015 )
            Convenio con el Plant & Food Research Institute de Nueva Zelanda
            1 horas semanales
            Desarrollo
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Equipo: VIDAL, L. , JAEGER, S.R.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Percepción del consumidor de defectos de frutas (12/2013 - 12/2014 )

            1 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , JAEGER, S.R.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Evaluación de estabilidad de resultados de caracterización sensorial (04/2014 - 12/2014 )
            Convenio con el Plant & Food Research Institute de Nueva Zelanda
            2 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Equipo: VIDAL, L. , JAEGER, S.R.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Núcleo Interdisciplinario Alimentación y Bienestar (06/2012 - 08/2014 )
            El Núcleo Interdisciplinario se orienta al estudio de los hábitos alimentarios y la percepción del consumidor uruguayo sobre la relación entre la alimentación y bienestar, a través de actividades de investigación como motor de la interacción interdisciplinaria de grupos de investigación de las Facultades de Química, Ciencias Sociales, Psicología y la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de la República, y el Instituto Nacional de Alimentación (INDA). Se propone generar información que contribuya al diseño de estrategias de comunicación e intervención tendientes a modificar los patrones de consumo de alimentos hacia dietas más saludables.
            5 horas semanales
            Espacio Interdisciplinario
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , VIDAL, L. , ROSSI, M. (Responsable) , CURUTCHET, M.R. , FERRE, Z. , CARBONI, A. , TRIUNFO, P. , MARTíNEZ, J.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          • Percepción del consumidor de frutas novedosas (08/2012 - 12/2013 )
            Convenio con el Plant & Food Research Institute de Nueva Zelanda para estudiar la percepción del consumidor de frutas novedosas utilizando la técnica de detección de movimientos oculares.
            2 horas semanales
            Desarrollo
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Financiación:
            Institución del exterior, Apoyo financiero
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , JAEGER, S.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Evaluación de la aplicación de la tecnología de atmósfera modificada para la conservación postcosecha de productos IV gama (07/2010 - 12/2013 )
            Se evaluará la aplicación de la tecnología de atmósfera modificada para la conservación poscosecha de productos prontos para cponsumir, enteros y cortados. Se realizarán ensayos de envasado de brócoli y frutilla, en atmósfera modificada pasiva y activa, almacenados a distintas temperaturas y en distintos envases. Estos ensayos permitirán evaluar el efecto de las condiciones de almacenamiento (temperatura, composición de la atmósfera de los envases, y permeabilidad de los films) en la calidad, fisiología y vida útil de los productos. A partir de estos resultados se determinará la vida útil de los productos envasados en las condiciones seleccionadas, y se conocerán los parámetros responsables del deterioro. Se realizarán determinaciones de cinéticas respiratorias para mejor selección de las condiciones de envasado.
            2 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: LEMA, P. (Responsable) , LAREO, C. , SOUBES M. , BARRIOS, S. , MARTÍN, A. , ZÁCCARI, F.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Tecnología de envasado en atmósfera modificada para la conservación poscosecha de productos hortofrutícolas: aspectos básicos y tecnológicos. (07/2011 - 12/2013 )

            5 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: LEMA, P. (Responsable) , LAREO, C. , SOUBES M. (Responsable) , BARRIOS, S. , BUDELLI, E.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Plataforma Tecnológica Poscosecha Frutihortícola (03/2012 - 12/2013 )

            1 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Financiación:
            Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: LEMA, P. (Responsable) , BARRIOS, S. , VIDAL, L.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Proyecto Olivia (07/2009 - 07/2011 )

            5 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Equipo: GÁMBARO, A. (Responsable)
            Palabras clave: aceite de oliva
          • Desarrollo y evaluación de técnicas reológicas para predecir la textura sensorial de productos lácteos semisólidos (07/2009 - 07/2011 )

            5 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: GIMÉNEZ, A. (Responsable) , BRUZZONE, F.
            Palabras clave: Evaluación sensorial textura reología cremosidad
          • Desarrollo de cultivares hortícolas, resistentes a plagas y adaptados a condiciones productivas locales (07/2009 - 07/2011 )
            Colaboración en los aspectos relacionados a estudios con consumidores del proyecto.
            1 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Equipo: LADO, J. , VICENTE, E. (Responsable)
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Desarrollo de alimentos funcionales con incorporación de extractos de plantas nativas con potencial capacidad antioxidante (06/2009 - 12/2010 )

            10 horas semanales
            Facultad de Química
            Investigación
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: GÁMBARO, A. (Responsable) , MIRABALLES, M.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Revalorización de la producción artesanal de quesos y productos lácteos fermentados (07/2010 - 12/2010 )
            Los objetivos generales de la acción QUEARTIB son revalorizar la producción artesanal de quesos y lácteos en Iberoamérica, mejorar la gestión de las queserías artesanales y pymes lácteas, procurando su sostenibilidad global (social-económicaecológica) y el mantenimiento de los productos y tradiciones heredadas. Para ello se ha constituido un equipo de trabajo de 9 integrantes abarcando 6 países: Universidad Autónoma de Barcelona (E) , Asociación Española de Productores Artesanos de Queso (E), Universidad de Luján (ARG), Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas de la Provincia de Bs. As. (ARG),Centro de Gestión Tecnológica (UY), Universidad de la República (UY), Universidad del Zulia (VE), Universidad de Costa (CR) y UniversidadAutonoma de Nuevo Leon (MX).
            1 horas semanales
            Extensión
            Integrante del Equipo
            Cancelado
            Financiación:
            Institución del exterior, Apoyo financiero
            Equipo: LEMA, P. , PANIZZOLO, L.A. , LÓPEZ, T. (Responsable) , JORCÍN, S.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Obtención de extractos de cereales y hongos conteniendo beta-glucanos para su incorporación a alimentos funcionales (03/2007 - 12/2009 )

            20 horas semanales
            Facultad de Química
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: GIMÉNEZ, A. (Responsable) , GÁMBARO, A.
            Palabras clave: Alimentos funcionales beta-glucanos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Cracterización de Queso Grana Uruguay del Cluster de Quesería Artesanal de Colonia y San José (09/2009 - 12/2009 )
            Este proyecto pretende iniciar la identificación de características y atributos que aporten elementos para una futura tipificación del queso Grana del Uruguay. El proyecto se lleva a cabo con la participación de docentes de la UdelaR (Carrera de Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería y Facultad de Química). La propuesta abarca el estudio de aspectos físicos, químicos, sensoriales y microbiológicos en muestras relevadas de 10 productores artesanales.
            5 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: GÁMBARO, A. , LEMA, P. (Responsable) , SOUBES M. , BARRIOS, S. , MIRABALLES, M. , GROMPONE, M.A. , PANIZZOLO, L.A. , LÓPEZ, T. , BUDELLI, E. , IRIGARAY, B.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Obtención y evaluación de extractos antioxidantes de plantas nativas para su incorporación a alimentos dulces (04/2007 - 06/2009 )

            20 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: GÁMBARO, A.
            Palabras clave: Alimentos funcionales extractos antioxidantes
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Adquisición de un Reómetro oscilatorio digital (03/2007 - 12/2008 )
            Uno de los 8 proyectos financados por el Programa Generación y/o Fortalecimiento de Servicios Científico-Tecnológicos: Adquisición de Equipamiento o Software no Disponible en el País
            5 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , LEMA, P. (Responsable) , LAREO, C. , NEGREIRA, C. , GROMPONE, M.A. , PANIZZOLO, L.A. , MARTÍNEZ, J. , BOLOGNA, A.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Reología
          • Aplicación de metodologías novedosas para determinación de vida útil de dulce de leche (02/2005 - 06/2007 )

            20 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A. (Responsable)
            Palabras clave: vida útil dulce de leche
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Caracterización de mieles uniflorales uruguayas (03/2005 - 12/2006 )

            5 horas semanales
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A. (Responsable) , PAHOR, S.
            Palabras clave: Evaluación sensorial miel
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Aplicación de la tecnología de atmósfera modificada a hongos y lechugas (07/2004 - 07/2006 )

            20 horas semanales
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: GÁMBARO, A. , LEMA, P. , LAREO, C. , CORONA M. , SOUBES M. (Responsable) , PARENTELLI, C. , FERRANDO, L.
            Palabras clave: vida útil atmósfera modificada
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        • Docencia

          • Ingeniería de Alimentos (03/2005 - a la fecha)
            Grado

            Asignaturas:
            Análisis de Alimentos, 6 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Diploma de Especialización en Farmacia Industrial (11/2013 - a la fecha)
            Especialización
            Responsable
            Asignaturas:
            Herramientas estadísticas en el desarrollo de productos farmaceúticos, 10 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /
          • Doctorado en Química (05/2018 - a la fecha)
            Doctorado
            Responsable
            Asignaturas:
            Introducción al Diseño Experimental, 24 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / Diseño experimental
          • Doctorado en Química (UDELAR-PEDECIBA) (03/2018 - 03/2018 )
            Doctorado
            Invitado
            Asignaturas:
            Genómica Ambiental: Aspectos estadísticos y bioinformáticas del procesamiento y análisis de datos de secuenciación masiva, 56 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
          • Química (Perfeccionamiento) (07/2017 - 07/2017 )
            Perfeccionamiento
            Responsable
            Asignaturas:
            Herramientas para el diseño de estrategias de reformulación de alimentos industrializados, 18 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • Ingeniería de Alimentos (08/2004 - 12/2014 )
            Grado
            Invitado
            Asignaturas:
            Evaluación Sensorial, 6 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Educación Permanente (08/2013 - 08/2013 )
            Perfeccionamiento
            Responsable
            Asignaturas:
            Nuevas metodologías de caracterización sensorial, 20 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos (10/2012 - 10/2012 )
            Maestría
            Responsable
            Asignaturas:
            Nuevas metodologías para estudiar la percepción del consumidor, 6 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • (06/2004 - 12/2011 )
            Especialización

            Asignaturas:
            Sommelier Profesional, 8 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Ingeniería de Alimentos (05/2009 - 05/2009 )
            Especialización
            Responsable
            Asignaturas:
            Técnicas cuali-cuantitativas de estudios con consumidores. Métodos avanzados. Módulos teórico y práctico, 40 horas, Teórico-Práctico
          • Ingeniería de Alimentos (07/2008 - 09/2008 )
            Especialización

            Asignaturas:
            Metodologías para la determinación de vida útil de alimentos, 6 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Ingeniería de Alimentos (05/2008 - 05/2008 )
            Especialización

            Asignaturas:
            Textura en el Desarrollo de Alimentos, 25 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • (07/2007 - 10/2007 )
            Especialización

            Asignaturas:
            Introducción a la Evaluación Sensorial para chefs, 2 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • (06/2006 - 08/2006 )
            Especialización

            Asignaturas:
            Introducción a la evaluación sensorial de mieles para apicultores, 2 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        • Extensión

          • Realización de asesoramientos para la industria relacionados con aplicaciones de la evaluación sensorial (06/2004 - a la fecha )
            5 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
    • Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

      Facultad de Psicología - UDeLaR

      • Vínculos con la Institución

        • Colaborador (12/2010 - a la fecha)
          Investigador Asociado ,5 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 3
          Cargo: Honorario
      • Actividades

        • Líneas de investigación

          • Comportamiento alimentario (03/2011 - a la fecha )

            2 horas semanales
            Centro de Investigación Básica en Psicología , Coordinador o Responsable
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , MACHÍN, L. , ARRúA, A.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
        • Proyectos de investigación y desarrollo

          • Aplicación de las técnicas de búsqueda visual y detección de movimientos oculares al estudio de la percepción de productos alimenticios (12/2010 - 12/2014 )

            5 horas semanales
            Desarrollo
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Equipo: GIMÉNEZ, A. , BRUZZONE, F. , MAICHE, A.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
        • Docencia

          • Licenciatura en Psicología (03/2012 - a la fecha)
            Grado
            Invitado
            Asignaturas:
            Pasantía en Psicología Experimental, 4 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
          • Psicología (08/2014 - a la fecha)
            Grado
            Responsable
            Asignaturas:
            Metodologías para estudiar la percepción del consumidor, 2 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Psicología (11/2014 - 11/2014 )
            Grado
            Invitado
            Asignaturas:
            Escritura científica para futuros psicólogos, 2 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
          • Maestría en Psicología Social (05/2012 - 05/2012 )
            Maestría
            Responsable
            Asignaturas:
            Introducción a la Investigación Cuantitativa en Psicología, 4 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
          • Maestría en Psicología Social (12/2011 - 12/2011 )
            Maestría
            Invitado
            Asignaturas:
            La construcción de la investigación, 3 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
        • Gestión Académica

          • Integrante de la Comisión Directiva del Centro de Investigación Básica en Psicología (CIBPsi) (12/2010 - 04/2013 )
            Participación en cogobierno
    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - Perú

      Universidad Peruana Unión

      • Vínculos con la Institución

        • Profesor visitante (03/2020 - 03/2020)
          ,40 horas semanales
      • Actividades

        • Docencia

          • Ingeniería de Alimentos (03/2020 - 03/2020 )
            Especialización
            Responsable
            Asignaturas:
            Desarrollo de productos basado en la percepción del consumidor, 40 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
          • Ingeniería de Alimentos (03/2020 - 03/2020 )
            Especialización
            Responsable
            Asignaturas:
            Técnicas sensoriales aplicadas a los estudios de vida útil, 12 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina

      Universidad Nacional de Salta

      • Vínculos con la Institución

        • Profesor visitante (07/2017 - 09/2019)
          ,40 horas semanales
      • Actividades

        • Docencia

          • Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (09/2019 - 09/2019 )
            Doctorado
            Responsable
            Asignaturas:
            Vida útil sensorial de alimentos, 60 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • (07/2017 - 08/2017 )
            Doctorado
            Responsable
            Asignaturas:
            Metodologías para estudiar la percepción del consumidor durante el desarrollo de nuevos productos, 40 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina

      Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de la Plata

      • Vínculos con la Institución

        • Profesor visitante (03/2019 - 03/2019)
          ,40 horas semanales
      • Actividades

        • Docencia

          • Doctorado en Ciencias Naturales (03/2019 - 03/2019 )
            Doctorado
            Responsable
            Asignaturas:
            Vida útil sensorial de alimentos, 40 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - Estados Unidos

      Organización Panamericana de la Salud

      • Vínculos con la Institución

        • Otro (10/2018 - 03/2019)
          Consultor para la elaboración de un protocolo genérico para sustentar el desarrollo de regulaciones ,10 horas semanales
    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - Corea del Sur

      Ewha Womans University

      • Vínculos con la Institución

        • Profesor visitante (02/2017 - 02/2017)
          ,40 horas semanales
      • Actividades

        • Docencia

          • Maestría en Ciencia de Alimentos (02/2017 - 02/2017 )
            Perfeccionamiento
            Responsable
            Asignaturas:
            Consumer-based sensory methodologies for product development and optimization, 12 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

      Facultad de Ciencias Sociales - UDeLaR

      • Vínculos con la Institución

        • Otro (03/2015 - 12/2016)
          Docente del Certificado de Posgrado ,3 horas semanales
          Co-coordinador del Certificado de posgrado "Herramientas para el estudio del comportamiento alimentario del consumidor"
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 3
          Cargo: Honorario
      • Actividades

        • Docencia

          • Certificado de posgrado "Herramientas para el estudio del comportamiento alimentario del consumidor" (03/2015 - a la fecha)
            Especialización
            Responsable
            Asignaturas:
            Comportamiento del consumidor, 12 horas, Teórico
            Metodologías para estudiar la percepción del consumidor, 12 horas, Teórico
            Diseño de políticas públicas, 12 horas, Teórico
            Neuromarketing, 12 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - Brasil

      Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

      • Vínculos con la Institución

        • Profesor visitante (02/2016 - 03/2016)
          ,30 horas semanales
      • Actividades

        • Docencia

          • Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (03/2016 - 03/2016 )
            Doctorado
            Responsable
            Asignaturas:
            Introdução a Sensometria utilizando o software R, 30 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina

      Universidad Nacional de Quilmes

      • Vínculos con la Institución

        • Profesor visitante (12/2015 - 12/2015)
          ,30 horas semanales
      • Actividades

        • Docencia

          • Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (12/2015 - 12/2015 )
            Doctorado
            Responsable
            Asignaturas:
            Vida útil sensorial de alimentos, 30 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - Noruega

      The Norwegian Institute of Food, Fisheries and Aquaculture research

      • Vínculos con la Institución

        • Profesor visitante (09/2014 - 10/2015)
          ,40 horas semanales
          Realización de dos estancias de investigación de 15 días de duración entre setiembre de 2014 y octubre de 2015. Participación en proyectos de investigación
      • Actividades

        • Proyectos de investigación y desarrollo

          • Rapid Check (09/2014 - 10/2015 )

            1 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Equipo: VARELA P. , BERGET, I. , NæS, T. (Responsable)
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
        • Docencia

          • (09/2015 - 09/2015 )
            Especialización
            Invitado
            Asignaturas:
            Polarized Sensory Positioning, 12 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          • (09/2014 - 09/2014 )
            Especialización
            Invitado
            Asignaturas:
            Rapid methodologies for sensory characterization, 12 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - Brasil

      Universidad Federal de Río de Janeiro

      • Vínculos con la Institución

        • Profesor visitante (02/2014 - 02/2014)
          ,40 horas semanales
      • Actividades

        • Docencia

          • Ciência de Alimentos (12/2017 - 12/2017 )
            Doctorado
            Responsable
            Asignaturas:
            Ferramentas para o desenho de estratégias de reformulação de alimentos, 30 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
          • Doctorado en Ciencia de Alimentos (02/2014 - 02/2014 )
            Doctorado
            Responsable
            Asignaturas:
            Nuevas metodologías de caracterización sensorial, 30 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina

      Facultad de Agronomía Universidad de Buenos Aires

      • Vínculos con la Institución

        • Profesor visitante (04/2013 - 04/2013)
          ,25 horas semanales
      • Actividades

        • Docencia

          • Programa de Formación Permanente (04/2013 - 04/2013 )
            Maestría
            Responsable
            Asignaturas:
            Nuevas tendencias en caracterización sensorial de alimentos, 25 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - España

      Universidad Politècnica de Valencia

      • Vínculos con la Institución

        • Profesor visitante (02/2011 - 06/2012)
          ,1 hora semanal
          Profesor invitado para el dictado de tres cursos de especialización
      • Actividades

        • Docencia

          • Programa de Formación Permanente (06/2012 - 06/2012 )
            Especialización
            Invitado
            Asignaturas:
            La elección del consumidor. Factores que influyen en la selección y el consumo de alimentos, 8 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Programa de Formación Permanente (06/2012 - 06/2012 )
            Especialización
            Invitado
            Asignaturas:
            Nuevas tendencias en caracterización sensorial de alimentos, 16 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Programa de Formación Permanente (02/2011 - 02/2011 )
            Especialización
            Invitado
            Asignaturas:
            Nuevas metodologías para estudiar la percepción del consumidor, 20 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina

      Universidad Nacional de Entre Ríos

      • Vínculos con la Institución

        • Profesor visitante (09/2011 - 09/2011)
          ,40 horas semanales
      • Actividades

        • Docencia

          • Doctorado en Ingeniería mención Ciencia y Tecnología de Alimentos (10/2013 - 10/2013 )
            Doctorado
            Responsable
            Asignaturas:
            Caracterización Sensorial de Alimentos, 30 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          • Licenciatura en Bromatología (09/2011 - 09/2011 )
            Especialización
            Responsable
            Asignaturas:
            Nuevas tendencias en caracterización sensorial de alimentos, 16 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina

      Claim

      • Vínculos con la Institución

        • Otro (11/2008 - 05/2011)
          Asesor ,5 horas semanales
    • Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

      Facultad de Ingeniería - UDeLaR

      • Vínculos con la Institución

        • Funcionario/Empleado (01/2007 - 08/2009)
          Asistente ,20 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 2
          Cargo: Interino
      • Actividades

        • Proyectos de investigación y desarrollo

          • Monitoreo de las etapas de coagulación y desuerado del proceso de fabricación de queso aplicando métodos no destructivos (07/2009 - 07/2011 )

            10 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: LEMA, P. (Responsable) , BARRIOS, S. , NEGREIRA, C. , CANETTI, R.
          • Mejora del control de proceso de fabricación y la calidad de queso por aplicación de técnicas ultrasónicas (05/2007 - 07/2009 )

            5 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Equipo: LEMA, P. , BARRIOS, S. , NEGREIRA, C. (Responsable) , BRUM, J. , PÉREZ, N.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Evaluación de la aplicación de la tecnología de atmósfera modificada para la conservación poscosecha de duraznos, frutillas, morrones, y tomates (05/2007 - 05/2009 )

            10 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: LEMA, P. (Responsable) , LAREO, C. , BARRIOS, S. , LUZARDO, C. , MARTÍN, A.
            Palabras clave: vida útil atmósfera modificada
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        • Docencia

          • Ingeniería Química (07/2007 - 08/2009 )
            Grado

            Asignaturas:
            Fluidodinámica, 7 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería de Procesos Químicos /
  • Carga horaria

    • Carga horaria de docencia: 5 horas
    • Carga horaria de investigación: 45 horas
    • Carga horaria de formación RRHH: 5 horas
    • Carga horaria de extensión: 3 horas
    • Carga horaria de gestión: 2 horas
  • Producción científica/tecnológica

    • La Sensometría y Ciencia del consumidor es una disciplina científica que emplea como principal herramienta la percepción de seres humanos para obtener información que permita conocer las características sensoriales de bienes de consumo y cómo éstas son afectadas por variables de formulación o proceso, así como para entender la toma de decisiones del consumidor en relación a dichos productos. , Esta disciplina es sumamente importante en un país productor de alimentos como Uruguay, ya que le otorga al sector agroindustrial herramientas para asegurar la producción de productos de calidad sin la necesidad de grandes inversiones.
      Mi trabajo de investigación se centra tanto en aspectos metodológicos básicos de la Sensometría y Ciencia del consumidor, como en su aplicación a la resolución de problemas específicos de relevancia social en el país, tal como el diseño de políticas para generar cambios de hábitos alimentarios que permitan reducir la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles.
      Dentro de los aspectos básicos, se destacan las actividades de investigación vinculadas al desarrollo y evaluación de nuevas metodologías de caracterización sensorial, las cuales permiten obtener una descripción completa de las características sensoriales de los productos. Mi grupo de investigación trabaja fuertemente en la evaluación de validez y confiabilidad de diversas metodologías estáticas y dinámicas de caracterización sensorial, lo que le ha permitido convertirse en un referente en la temática a nivel mundial. La información obtenida ha dado lugar a recomendaciones para la aplicación de metodologías rápidas, flexibles y poco costosas de caracterización sensorial, promoviendo su implementación en el ámbito académico, así como en industrias de todo tamaño (Pymes y grandes empresas del sector alimentario) a nivel nacional e internacional, contribuyendo además al desarrollo de productos más exitosos.
      Otra de mis líneas de investigación está centrada en el comportamiento alimentario de la población uruguaya desde una perspectiva interdisciplinaria. En este sentido, en colaboración con el Instituto Nacional de Alimentación y diversos grupos de investigación de la Universidad de la República, he creado un grupo especializado en comportamiento alimentario, el cual tiene como principal objetivo la generación de información que contribuya al diseño de políticas públicas tendientes a modificar los patrones de alimentación de la población uruguaya hacia hábitos más saludables. Las principales líneas de investigación de dicho grupo son el diseño de recomendaciones para la reducción gradual de azúcar y sal de alimentos, la evaluación de formatos alternativos de rotulación nutricional del frente del paquete, el estudio de la influencia del diseño de etiquetas en la percepción de alimentos de niños y adolescentes, así como la identificación de barreras y facilitadores para el cambio de hábitos alimentarios.
  • Producción bibliográfica

    • Artículos publicados

      • Arbitrados

        • Are nutritional warnings more efficient than claims in shaping consumers healthfulness perception? (Completo, 2020)
          Nobrega, L. , ARES, G. , Deliza, R.
          Food quality and preference, v.: 79 p.:10374 2020
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2019.103749

        • What does it mean to check-all-that-apply? Four case studies with beverages (Completo, 2020)
          Jaeger, S.R. , Beresford, M.K. , Lo, K.M. , Hunter, D.C. , Chheang, S.K. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 80 p.:10379 2020
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09503293
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2019.103794

        • How do different warning signs compare with the guideline daily amount and traffic-light system? (Completo, 2020)
          Deliza, R. , de Alcantara, M. , Pereira, R. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 80 p.:10382 2020
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
          ISSN: 09503293
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2019.103821

        • Avoiding household food waste, one step at a time: The role of self-efficacy, convenience orientation, and the good provider identity in distinct situational contexts (Completo, 2020)
          Aschemann-Witzel, A. , GIMÉNEZ, A. , Grønhøj, A. , ARES, G.
          Journal of Consumer Affairs, 2020
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 00220078
          DOI: DOI: 10.1111/joca.12291

        • Time orientation and risk perception moderate the influence of sodium warnings on food choice: Implications for the design of communication campaigns (Completo, 2020)
          Rojas-Rivas, E. , ANTÚNEZ, L. , Cuffia, F. , Otterbring, T. , Aschemann-Witzel, J. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Appetite, v.: 147 2020
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 01956663
          DOI: 10.1016/j.appet.2019.104562

        • How Can We Motivate People to Use Nutritional Warnings in Decision Making? Citizen Co-Created Insights for the Development of Communication Campaigns (Completo, 2020)
          ARES, G. , Leandro Machín , VIDAL, L. , Aschemann-Witzel, J. , Otterbring, T. , Curutchet, M.R. , GIMÉNEZ, A. , Bove, I.
          Health Education and Behavior, v.: 47 p.:321 - 331, 2020
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
          ISSN: 10901981
          DOI: https://doi.org/10.1177/1090198119889086

        • Cross-modal interactions as a strategy for sugar reduction in products targeted at children: Case study with vanilla milk desserts (Completo, 2020)
          Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 130 2020
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108920

        • Minimal effect of evoked contexts in product testing with consumers: Case studies using typical consumption situations (Completo, 2020)
          Jaeger, S.R. , Swaney-Stueve, M. , Roigard, C.M. , Jin, D. , Le Blond, M. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 132 p.:10905 2020
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
          ISSN: 09639969
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109059

        • Argumentos de la industria alimentaria en contra del etiquetado frontal de advertencias nutricionales en Uruguay (Completo, 2020)
          ARES, G. , Bove, I. , Díaz, R. , Moratorio, X. , Benia, W. , Gomes, F.
          Revista Panamericana de Salud Publica/Pan American Journal of Public Health (E), v.: 44 2020
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
          ISSN: 16805348
          DOI: https://doi.org/10.26633/RPSP.2020.20

        • Suboptimal food, careless store? Consumer?s associations with storesselling foods with imperfections to counter food waste in the contextof an emerging retail marke (Completo, 2020)
          Aschemann-Witzel, J. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Journal of cleaner production, v.: 262 p.:12125 2020
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09596526
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2020.121252

        • Social representations of breastfeeding and infant formula: An exploratory study with mothers and health professionals to inform policy making (Completo, 2020)
          ARES, G. , Girona, A. , Rodríguez, R. , Vidal, L. , Iragola, V. , Machín, L. , Bove, I.
          Appetite, v.: 151 p.:10468 2020
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometríca y ciencia del consumidor
          ISSN: 01956663
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2020.104683

        • Exploring the common and unique variability in TDS and TCATA data ? A comparison using canonical correlation and orthogonalization (Completo, 2020)
          ARES, G. , Berget, I. , Castura, J.C. , Næs, T. , Varela, P.
          Food quality and preference, v.: 79 p.:10379 2020
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09503293
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2019.103790

        • Household food waste in an emerging country and the reasons why:Consumers own accounts and how it differs for target groups (Completo, 2019)
          Aschemann-Witzel, J. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Resources, Conservation and Recycling, v.: 145 p.:332 - 338, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09213449

        • Influence of nutritional warnings and other label features on consumers'choice: Results from an eye-tracking study (Completo, 2019)
          Tórtora, G. , Machín, L. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 119 p.:605 - 611, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Valence, arousal and sentiment meanings of 33 facial emoji: Insights for the use of emoji in consumer research (Completo, 2019)
          Jaeger, S.R. , Roigard, C.M. , Jin, D. , Vidal, L. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 119 p.:895 - 907, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Sensory drivers of product-elicited emotions are moderated by liking: Insights from consumer segmentation (Completo, 2019)
          Spinelli, S. , Jaeger, S.R. , ARES, G. , Monteleone, E.
          Food quality and preference, v.: 78 p.:10372 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Can front-of-pack nutrition labeling influence children's emotionalassociations with unhealthy food products? An experiment using emoji (Completo, 2019)
          Lima, M. , de Alcántara, M. , Martins, I.B.A. , ARES, G. , Deliza, R.
          Food Research International, v.: 120 p.:217 - 225, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Factors underlying compliance with a healthy snacking initiative in the school environment: accounts of school principals in Montevideo (Uruguay) (Completo, 2019)
          Girona, A. , Iragola, V. , Alcaire, F. , Curutchet, M.R. , Pereira, P. , Magnani, D. , Barreto, P. , Petingi, S. , Allegue, G. , Conzalo, G. , Mosteiro , ARES, G.
          Public Health Nutrition, v.: 22 p.:726 - 737, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 13689800

        • Using the emotion circumplex to uncover sensory drivers of emotionalassociations to products: six case studies (Completo, 2019)
          Jaeger, S.R. , Lee, P.Y. , Xia, Y. , Chheang, S.L. , Roigard, C.M. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 77 p.:89 - 101, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Sensory product characterization by consumers using check-all-that-apply questions: Investigations linked to term development using kiwifruit as a case study (Completo, 2019)
          Jaeger, S.R. , Hunter, D.C. , Vidal, L. , Chheang, S.L. , ARES, G. , Harker, F.R.
          Journal of Sensory Studies, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250
          DOI: 10.1111/joss.12490

        • Are consumers willing to pay more for reformulated processed meat products in the context of the implementation of nutritional warnings? Case study with frankfurters in Chile (Completo, 2019)
          Schnettler, B. , ARES, G. , Sepúlveda, N. , Bravo, S. , Villalobos, B. , Hueche, C. , Lobos, G.
          Meat Science, v.: 74 p.:179 - 188, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 03091740

        • Integration of Sensory Analysis into Plant Breeding: A Review (Completo, 2019)
          Lado, J. , Moltini, A.I. , Vicente, E. , Rodríguez, G. , Arcia, P. , Rodríguez, M. , López, M. , Billiris, A. , ARES, G.
          Agrociencia (Uruguay), v.: 23 p.:1 - 15, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 15100839

        • Relative Impact of Nutritional Warnings and Other Label Features on Cereal Bar Healthfulness Evaluations (Completo, 2019)
          Centurión, M. , Machín, L. , ARES, G.
          Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 51 p.:850 - 856, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
          ISSN: 14994046

        • Consumers' heterogeneity towards salt reduction: Insights from a case study with white rice (Completo, 2019)
          ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 121 p.:48 - 56, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Does message framing matter for promoting the use of nutritional warnings in decision making? (Completo, 2019)
          Vidal, G. , Machín, L. , Aschemann-Witzel, J. , ARES, G.
          Public Health Nutrition, v.: 22 p.:3025 - 3034, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 13689800

        • Relative Impact of Nutritional Warnings and Other Label Features on Cereal Bar Healthfulness Evaluations (Completo, 2019)
          Centurión, M. , Machín, L. , ARES, G.
          Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 51 p.:850 - 856, 2019
          ISSN: 14994046

        • Determinantes Socioeconómicos del Hambre en Países de América Latina (Completo, 2019)
          ARES, G. , Ferre, Z. , Rossi, M.
          European Scientific Journal, v.: 15 16 , p.:295 - 310, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 18577881

        • The item-by-use (IBU) method for measuring perceived situational appropriateness: A methodological characterisation using CATA questions (Completo, 2019)
          Jaeger, S.R. , Lee, P.Y. , Jin, D. , Cheeang, S.L. , Rojas-Rivas, E. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 78 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2019.103724

        • It is not all about information! Sensory experience overrides the impact of nutrition information on consumers? choice of sugar-reduced drinks (Completo, 2019)
          Lima, M. , de Alcantara, M. , ARES, G. , Deliza, R.
          Food quality and preference, v.: 74 p.:1 - 9, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • A cross-cultural perspective on feeling good in the context of foods and beverages (Completo, 2019)
          Sulmont-Rossé, C. , Drabek, R. , Almli, V.L. , van Zyl, H. , Silva, A.P. , Kern, M. , McEwan, J.A. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 115 p.:292 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Lugar de publicación: 301
          ISSN: 09639969

        • Do food-related emotional associations differ with socio-economic status?An exploratory qualitative study with Brazilian consumers (Completo, 2019)
          Fonseca, V.V. , ARES, G. , Deliza, R.
          Food Research International, v.: 116 p.:687 - 696, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Brazilian consumer's perception of food processing technologies: A case study with fruit juice (Completo, 2019)
          Martins, I.B.A. , Oliveira, D. , Rosenthal, A. , ARES, G. , Deliza, R.
          Food Research International, v.: 125 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09639969
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108555

        • Global Profile: Going beyond liking to better understand product experience (Completo, 2019)
          Spinelli, S. , Dinnella, C. , ARES, G. , Abbà, S. , Zoboli, G.P. , Monteleone, E.
          Food Research International, v.: 121 p.:205 - 216, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • How do consumers perceive reformulated foods after the implementation of nutritional warnings? Case study with frankfurters in Chile (Completo, 2019)
          ARES, G. , Schnettler, B. , Sepúlveda, N. , Bravo, S. , Villalobos, B. , Hueche, C. , Adasme-Berríos, C.
          Food quality and preference, v.: 74 p.:179 - 188, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Comparison of two sugar reduction strategies with children: Case study withgrape nectars (Completo, 2019)
          Lima, M. , ARES, G. , Deliza, R.
          Food quality and preference, v.: 71 p.:163 - 167, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09503293

        • Do nutritional warnings do their work? Results from a choice experimentinvolving snack products (Completo, 2019)
          Machín, L. , Curutchet, M.R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , Aschemann-Witzel, J.
          Food quality and preference, v.: 77 p.:159 - 165, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • A sense of sustainability? How sensory consumer science can contribute tosustainable development of the food sector (Completo, 2019)
          Aschemann-Witzel, J. , ARES, G. , Thøgersen, J. , Monteleone, E.
          Trends in food science & technology (Regular ed.), v.: 90 p.:180 - 186, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09242244

        • Sensory product characterisations based on check-all-that-apply questions:Further insights on how the static (CATA) and dynamic (TCATA) approachesperform (Completo, 2019)
          Vidal, L. , Antúnez, L. , ARES, G. , Cuffia, F. , Lee, P.Y. , Le Blond, M. , Jaeger, S.R.
          Food Research International, v.: 125 p.:10851 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Visual attention to rate-all-that-apply (RATA) questions: A case study with apple images as food stimuli (Completo, 2019)
          ANTÚNEZ, L. , Machín, L. , ARES, G. , Jaeger, S.R.
          Food quality and preference, v.: 72 p.:136 - 142, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09503293

        • Consumer categorization of plant-based dishes: Implications for promoting vegetable consumption (Completo, 2019)
          Cliceri, D. , Spinelli, S. , Dinnella, C. , ARES, G. , Monteleone, E.
          Food quality and preference, v.: 76 p.:133 - 145, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • A citizen perspective on nutritional warnings as front-of-pack labels: insights for the design of accompanying policy measures (Completo, 2018)
          ARES, G. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M.R. , ANTÚNEZ, L. , Moratorio, X. , Bove, I.
          Public Health Nutrition, v.: 21 p.:3450 - 3461, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
          ISSN: 13689800

        • Linking product-elicited emotional associations and sensory perceptions through a circumplex model based on valence and arousal: Five consumer studies (Completo, 2018)
          Jaeger, S.R. , Spinelli, S. , Monteleone, E. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 109 p.:626 - 640, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09639969

        • Nutritional warnings and product substitution or abandonment: Policy implications derived from a repeated purchase simulation (Completo, 2018)
          ARES, G. , ASCHEMANN-WITZEL, J. , CURUTCHET, M.R. , ANTÚNEZ, L. , MACHÍN, L. , VIDAL, L. , MARTíNEZ, J. , GIMÉNEZ, A.
          Food quality and preference, v.: 65 p.:40 - 48, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 09503293

        • Methodological issues in cross-cultural sensory and consumer research (Completo, 2018)
          ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 64 p.:253 - 263, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Escrito por invitación
          ISSN: 09503293

        • How do front of pack nutrition labels affect healthfulness perception of foods targeted at children? Insights from Brazilian children and parents (Completo, 2018)
          LIMA, M.F. , ARES, G. , DELIZA, R.
          Food quality and preference, v.: 64 p.:111 - 119, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 09503293

        • An assessment of the CATA-variant of the EsSense Profile (Completo, 2018)
          Jaeger, S.R. , Swaney-Stueve, M. , Chheang, S.L. , Hunter, D.C. , Pineau, B. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 68 p.:360 - 370, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
          ISSN: 09503293

        • Does front-of-pack nutrition information improve consumer ability to make healthful choices? Performance of warnings and the traffic light system in a simulated shopping experiment (Completo, 2018)
          MACHÍN, L. , ASCHEMANN-WITZEL, J. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Appetite, v.: 121 p.:55 - 62, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 01956663

        • Partial replacement of NaCl with KCl in bread: Effect on sensory characteristics and consumer perception (Completo, 2018)
          ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
          ISSN: 08878250
          DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12441

        • Measuring consumers' product associations with emoji and emotion wordquestionnaires: case studies with tasted foods and written stimuli (Completo, 2018)
          Jaeger, S.R. , Roigard, C.M. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 111 p.:732 - 747, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          ISSN: 09639969

        • Exploring Consumer Memorability of Cold Meat: Insights for Marketing and Product Development (Completo, 2018)
          de Andrade, J.C. , ARES, G. , Deliza, R.
          Annals of Biometrics & Biostatistics, v.: 4 p.:1030 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          ISSN: 2374-0116

        • Convenience or price orientation? Consumer characteristics influencing food waste behaviour in the context of an emerging country and the impact on future sustainability of the global food sector (Completo, 2018)
          ASCHEMANN-WITZEL, J. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Global Environmental Change-Human and Policy Dimensions, v.: 49 p.:85 - 94, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09593780

        • Astringency evaluation of Tannat wines: Comparison of assessments from trained assessors and experts (Completo, 2018)
          VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
          ISSN: 08878250
          DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12330

        • Comparative performance of three interpretative front-of-pack nutrition labelling schemes: Insights for policy making (Completo, 2018)
          ARES, G. , Varela, F. , ANTÚNEZ, L. , Leandro Machín , GIMÉNEZ, A. , Curutchet, M.R. , Aschemann-Witzel, J.
          Food quality and preference, v.: 68 p.:215 - 225, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 09503293

        • Impact of Plain Packaging of Cigarettes on the Risk Perception of Uruguayan Smokers: An Experimental Study (Completo, 2018)
          HARRIS, J. , ARES, G. , GERSTENBLüTH, M. , MACHÍN, L. , TRIUNFO, P.
          Tobacco control, v.: 27 p.:513 - 518, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Abuso de Sustancias /
          ISSN: 09644563
          DOI: 10.1136/tobaccocontrol-2017-053639

        • Quality perceptions regarding external appearance of apples: Insights from experts and consumers in four countries (Completo, 2018)
          Jaeger, S.R. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , Swaney-Stueve, M. , Jin, D. , Harker, F.R.
          Postharvest Biology and Technology, v.: 146 p.:99 - 107, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09255214

        • Barriers and facilitators to implementing the Uruguayan dietary guidelines in everyday life: A citizen perspective (Completo, 2018)
          MACHÍN, L. , ASCHEMANN-WITZEL, J. , PATIñO, A. , MORATORIO, X. , BANDEIRA, E. , CURUTCHET, M.R. , MARTíNEZ, J. , BOVE, I. , MOLINA, V. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Health Education and Behavior, v.: 45 p.:511 - 523, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 10901981

        • Children and adults’ sensory and hedonic perception of added sugar reduction in grape nectar (Completo, 2018)
          LIMA, M. , ARES, G. , DELIZA, R.
          Journal of Sensory Studies, v.: 107 p.:371 - 377, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250

        • Consumer in-store choice of suboptimal food to avoid food waste: the role of food category, communication and perception of quality dimensions (Completo, 2018)
          ASCHEMANN-WITZEL, J. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 68 p.:29 - 39, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Traffic Light System Can Increase Healthfulness Perception: Implications for Policy Making (Completo, 2018)
          Leandro Machín , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M.R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 50 7 , p.:668 - 674, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 14994046
          10.1016/j.jneb.2018.03.005

        • Buy, eat or discard? A case study with apples to explore fruit qualityperception and food waste (Completo, 2018)
          Jaeger, S.R. , Machín, L. , Aschemann-Witzel, J. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , Harker, F.R.
          Food quality and preference, v.: 69 p.:10 - 20, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
          ISSN: 09503293

        • Number of terms to use in temporal check-all-that-apply studies (TCATA and TCATA Fading) for sensory product characterization by consumers (Completo, 2018)
          JAEGER, S.R. , ALCAIRE, F. , HUNTER, D.C. , JIN, D. , CASTURA, J.C. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 64 p.:154 - 159, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Influence of time orientation on food choice: Case study with cookie labels (Completo, 2018)
          TóRTORA, G. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 106 p.:706 - 711, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 09639969

        • Relationship between astringency and phenolic composition of commercial Uruguayan Tannat wines: Application of boosted regression trees (Completo, 2018)
          ARES, G. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , Rodríguez-Haralambides, A. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E.
          Food Research International, v.: 112 p.:25 - 37, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09639969

        • Sugar reduction in fruit nectars: Impact on consumer sensory and consumer perception (Completo, 2018)
          OLIVEIRA, D. , GALHARDO, J. , ARES, G. , CUNHA, L. , DELIZA, R.
          Food Research International, v.: 107 p.:371 - 377, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • CATA and RATA questions for product-focused emotion research: Five case studies using emoji questionnaires (Completo, 2018)
          Jaeger, S.R. , Lee, S.M. , Kim, K.O. , Chheang, S.L. , Roigard, C.M. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 68 p.:342 - 348, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
          ISSN: 09503293

        • Product reformulation in the context of nutritional warning labels: Exploration of consumer preferences toward food concepts in three food categories (Completo, 2018)
          ARES, G. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M.R. , Giménez, A. , Machín, L. , Vidal, L.
          Food Research International, v.: 107 p.:669 - 674, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 09639969

        • The effect of health/hedonic claims on consumer hedonic and sensory perception of sugar reduction: Case study with orange/passionfruit nectars (Completo, 2018)
          Oliveira, D. , ARES, G. , Deliza, R.
          Food Research International, v.: 108 p.:111 - 118, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
          ISSN: 09639969

        • Can front-of-pack nutritional information modify purchase of ultra-processed products? Results from a simulated online shopping experiment (Completo, 2018)
          MACHÍN, L. , ARRúA, A. , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M.R. , MARTíNEZ, J. , ARES, G.
          Public Health Nutrition, v.: 21 p.:49 - 57, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          ISSN: 13689800

        • Consumer accounts of favourable dietary behaviour change and comparison with official dietary guidelines (Completo, 2018)
          ARES, G. , ASCHEMANN-WITZEL, J. , VIDAL, L. , MACHÍN, L. , MORATORIO, X. , BANDEIRA, E. , CURUTCHET, M.R. , BOVE, I. , GIMÉNEZ, A.
          Public Health Nutrition, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 13689800
          DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12317

        • Diet quality and satisfaction with different domains of life in single- and dual-headed households: Comparing mother-adolescent dyads (Completo, 2018)
          Schnettler, B. , Miranda, H. , Miranda-Zapata, E. , Denegri, M. , Lapo, M. , Hueche, C. , ARES, G.
          Child and Youth Services Review, v.: 89 p.:124 - 131, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición
          ISSN: 0190-7409

        • Product involvement and consumer food-elicited emotional associations: Insights from emoji questionnaires (Completo, 2018)
          JAEGER, S.R. , LEE, P.Y. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 106 p.:999 - 1011, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • A latent class analysis of family eating habits in families with adolescents (Completo, 2018)
          ARES, G. , Schnettler, B. , Grunert, K.G. , Lobos, G. , Miranda-Zapata, E. , Denegri, M. , Ares, G. , Hueche, C.
          Appetite, v.: 129 p.:37 - 48, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 01956663

        • Consumer sensory and hedonic perception of sheep meat coppa under blind and informed conditions (Completo, 2018)
          DE ANDRADE, J. , NALéRIO, E. , GIONGO, C. , ARES, G. , BARCELLOS, M.D. , DELIZA, R.
          Meat Science, v.: 137 p.:201 - 210, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 03091740

        • A comparison of RATA questions with descriptive analysis: Insights from three studies with complex/similar products (Completo, 2018)
          ARES, G. , Picallo, A. , Coste, B. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , Jaeger, S.R.
          Journal of Sensory Studies, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 08878250
          DOI: https://doi.org/10.1111/joss. 12458

        • Comparison of rate-all-that-apply (RATA) and check-all-that-apply (CATA) questions across seven consumer studies (Completo, 2018)
          VIDAL, L. , ARES, G. , HEDDERLEY, D.I. , MEYNERS, M. , JAEGER, S.R.
          Food quality and preference, v.: 67 p.:49 - 58, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • What is dominance? An exploration of the concept in TDS tests with trained assessors and consumers (Completo, 2018)
          VARELA P. , ANTÚNEZ, L. , CARLEHöG, M. , ALCAIRE, F. , CASTURA, J.C. , BERGET, I. , GIMÉNEZ, A. , NæS, T. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 64 p.:72 - 81, 2018
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Escrito por invitación
          ISSN: 09503293

        • Analysis of TCATA Fading data: Imputation of gaps in temporal profiles (Completo, 2017)
          VIDAL, L. , CASTURA, J.C. , COSTE, B. , PICALLO, A. , JAEGER, S.R. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 59 p.:114 - 122, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Influence of label design on children perception of two snack foods across income levels (Completo, 2017)
          ARRúA, A. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , MACHÍN, L. , MARTíNEZ, J. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 49 p.:211 - 217, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 14994046

        • Hedonic product optimisation: CATA questions as alternatives to JAR scales (Completo, 2017)
          ARES, G. , DE ANDRADE, J.C. , ANTÚNEZ, L. , ALCAIRE, F. , SWANEY-STUEVE, M. , GORDON, S. , JAEGER, S.R.
          Food quality and preference, v.: 55 p.:67 - 78, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Influence of socio-demographic characteristics on different dimensions of household food insecurity in Montevideo, Uruguay (Completo, 2017)
          ROSSI, M. , FERRE, Z. , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M.R. , ARES, G.
          Public Health Nutrition, v.: 20 p.:620 - 629, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 13689800

        • Emoji questionnaires can be used with a range of population segments: findings relating to age, gender and frequency of emoji/emoticon use (Completo, 2017)
          JAEGER, S.R. , XIA, Y. , LEE, P.Y. , HUNTER, D.C. , BERESFORD, M.K. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 68 p.:397 - 410, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Estimating and interpreting more than two components in projective mapping: INDSCAL vs. Multiple Factor Analysis (MFA) (Completo, 2017)
          NæS, T. , BERGET, I. , LILAND, K.H. , VARELA P. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 58 p.:45 - 60, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Future directions in sensory and consumer science: Four perspectives and audience voting (Completo, 2017)
          JAEGER, S.R. , ARES, G. , HORT, J. , PORCHEROT, C. , PECORE, S. , MACFIE, H.
          Food quality and preference, v.: 56 p.:301 - 309, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293
          http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2016.03.006

        • Selection of promising sweet potato clones using projective mapping (Completo, 2017)
          VICENTE, E. , ARES, G. , RODRíGUEZ, G. , VARELA, P. , BOLOGNA, F. , LADO, J.
          Journal of the Science of Food and Agriculture, v.: 97 p.:158 - 164, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 00225142

        • Influence of intrinsic and extrinsic factors on consumer liking and wellbeing perception of two regular and probiotic milk products (Completo, 2017)
          OLIVEIRA, D. , ARES, G. , DELIZA, R.
          Journal of Sensory Studies, v.: 32 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250

        • Package design and nutritional profile of foods targeted at children available in supermarkets in Montevideo, Uruguay (Completo, 2017)
          GIMÉNEZ, A. , DE SALDAMANDO, L. , CURUTCHET, M.R. , ARES, G.
          Cadernos de Saúde Pública, v.: 33(5) 2017
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 0102311X

        • Measurement of product emotions using emoji surveys: case studies with tasted foods and beverages (Completo, 2017)
          JAEGER, S.R. , LEE, S.M. , KIM, K.O. , CHHEANG, S.L. , JIN, D. , ARES, G.
          Food quality and preference, 62 , p.:45 - 69, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Concurrent elicitation of hedonic and CATA/RATA responses with Chinese and Korean consumers: Hedonic bias is unlikely to occur (Completo, 2017)
          KIM, K.O. , LEE, S.M. , HUNTER, D.C. , KAM, K. , CHHEANG, S.L. , JIN, D. , LEE, P.Y. , XIA, Y. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 56 p.:130 - 137, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • A comparison of five methodological variants of emoji questionnaires for measuring product elicited emotional associations: an application with seafood among Chinese consumers (Completo, 2017)
          ARES, G. , JAEGER, S.R.
          Food Research International, v.: 99 p.:216 - 228, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Comparison of static and dynamic sensory product characterizations based on check-all-that-apply questions with consumers (Completo, 2017)
          ALCAIRE, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 97 p.:215 - 222, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Aroma-related cross-modal interactions for sugar reduction in milk desserts: Influence on consumer perception (Completo, 2017)
          ALCAIRE, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 97 p.:45 - 50, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Comparison of consumer-based methodologies for sensory characterization: Case study with four sample sets of powdered drinks (Completo, 2017)
          ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , DE SALDAMANDO, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 56 p.:149 - 163, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Can emoji be used as a direct method to measure emotional associations to food stimuli? Preliminary investigations with consumers in USA and China (Completo, 2017)
          JAEGER, S.R. , VIDAL, L. , KAM, K. , ARES, G.
          Food quality and preference, 56 , p.:38 - 48, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Trained vs. consumer panels for analytical testing: Fueling a long lasting debate in the field (Completo, 2017)
          ARES, G. , VARELA P.
          Food quality and preference, v.: 61 p.:79 - 86, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Escrito por invitación
          ISSN: 09503293

        • Sensory characterization of the astringency of commercial Uruguayan Tannat wines (Completo, 2017)
          VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 102 p.:425 - 434, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Authors' Reply to Commentaries on Ares and Varela (Completo, 2017)
          ARES, G.
          Food Science and Technology, v.: 61 p.:100 - 102, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Escrito por invitación
          ISSN: 14753324

        • Dominant meanings of facial emoji: insights from Chinese consumers and comparison with meanings from internet resources (Completo, 2017)
          JAEGER, S.R. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 62 p.:275 - 283, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Consumer perception of salt-reduced breads: Comparison of single and two-bites evaluation (Completo, 2017)
          ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 100 p.:254 - 259, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Nutrition warnings as front-of-pack labels: Influence of design features on healthfulness perception and attentional capture (Completo, 2017)
          CABRERA, M. , MACHÍN, L. , ARRúA, A. , ANTÚNEZ, L. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Public Health Nutrition, v.: 20 p.:3360 - 3371, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 13689800

        • Sensory screening of probiotic cultures for the development of non-fermented probiotic milk (Completo, 2017)
          OLIVEIRA, D. , VIDAL, L. , ARES, G. , WALTER, E. , ROSENTHAL, A. , DELIZA, R.
          Food Science and Technology, v.: 79 p.:234 - 241, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 14753324

        • Influence of evoked contexts on hedonic product discrimination and sensory characterizations using CATA questions (Completo, 2017)
          JAEGER, S.R. , REIS, F. , FISZMAN, S. , CHHEANG, S.L. , KAM, K. , PINEAU, B. , DELIZA, R. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 56 p.:138 - 148, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Diet quality, satisfaction with life, family life and food-related life across families: A cross-sectional study with mother-father-adolescent triads (Completo, 2017)
          SCHNETTLER, B. , LOBOS, G. , MIRANDA-ZAPATA E. , DENEGRI, M. , ARES, G. , HUECHE, C.
          International Journal of Environmental Research and Public Health, v.: 14 p.:1313 - 1313, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 16604601

        • Impact of front-of-pack nutrition information and label design on children’s choice of two snack foods: Comparison of warnings and the traffic-light system (Completo, 2017)
          ARRúA, A. , CURUTCHET, M.R. , REY, N. , BARRETO, P. , GOLOVCHENKO, N. , SELLANES, A. , VELAZCO, G. , WINOKUR, M. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Appetite, v.: 116 p.:139 - 146, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 01956663

        • The role of information on consumer sensory, hedonic and wellbeing perception of sugar-reduced products: Case study with orange/pomegranate juice (Completo, 2017)
          REIS, F. , ALCAIRE, F. , DELIZA, R. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 62 p.:227 - 236, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Children and adolescents' attitudes towards sugar reduction in dairy products: A case study with labels (Completo, 2017)
          YOO, H.J. , MACHÍN, L. , ARRúA, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M.R. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 94 p.:108 - 114, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Influence of consumers' cognitive style on results from projective mapping (Completo, 2017)
          VARELA P. , ANTÚNEZ, L. , BERGET, I. , OLIVEIRA, D. , CHRISTENSEN, K. , VIDAL, L. , NæS, T. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 99 p.:693 - 701, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Consumer perception of the healthfulness of ultra-processed products featuring different front-of pack nutrition labeling schemes (Completo, 2017)
          ARES, G. , MACHÍN, L. , CABRERA, M. , MARTíNEZ, J. , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M.R.
          Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 49 p.:330 - 338, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 14994046

        • Comparison of motives underlying food choice and barriers to healthy eating between low and medium income consumers in a Uruguay (Completo, 2017)
          ARES, G. , MACHÍN, L. , GIRONA, A. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A.
          Cadernos de Saúde Pública, v.: 33 2017
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 0102311X

        • Warnings as directive front-of-pack nutritional labelling scheme: Comparison with the GDA and traffic light systems (Completo, 2017)
          ARRúA, A. , MACHÍN, L. , CURUTCHET, M.R. , MARTíNEZ, J. , ANTÚNEZ, L. , ALCAIRE, F. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Public Health Nutrition, v.: 20 p.:2308 - 2317, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 13689800

        • Does a familiarization step influence results from a TCATA task? (Completo, 2017)
          JAEGER, S.R. , BERESFORD, M. , HUNTER, D.C. , ALCAIRE, F. , CASTURA, J. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 55 p.:91 - 97, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Consumer perception of dry-cured sheep meat products: Influence of process parameters under different evoked contexts (Completo, 2017)
          DE ANDRADE, J. , NALéRIO, E.S. , GIONGO, C. , BARCELLOS, M.D. , ARES, G. , DELIZA, R.
          Meat Science, v.: 130 p.:30 - 37, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 03091740

        • Estimation of failure criteria in multivariate sensory shelf life testing using survival analysis (Completo, 2017)
          GIMÉNEZ, A. , GAGLIARDI, A. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 99 p.:542 - 549, 2017
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Dynamic characterization of red wine astringency: Case study with Uruguayan Tannat wines (Completo, 2016)
          VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 82 p.:128 - 135, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Comparison of two TCATA variants for dynamic sensory characterization of food products (Completo, 2016)
          ARES, G. , CASTURA, J. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , COSTE, B. , PICALLO, A. , CHHEANG, S.L. , BERESFORD, M. , JAEGER, S.R.
          Food quality and preference, v.: 54 p.:160 - 172, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Understanding consumers' perception of lamb meat using free word association (Completo, 2016)
          DE ANDRADE, J. , SOBRAL, L. , ARES, G. , DELIZA, R.
          Meat Science, v.: 117 p.:68 - 74, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 03091740

        • Evaluation of palate cleansers for astringency evaluation of red wines (Completo, 2016)
          VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 31 p.:93 - 100, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250

        • Consumers' attention to functional food labels: Insights from eye-tracking and change detection in a case study with probiotic milk (Completo, 2016)
          OLIVEIRA, D. , MACHÍN, L. , DELIZA, R. , ROSENTHAL, A. , WALTER, E. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food Science and Technology, v.: 68 p.:160 - 167, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
          ISSN: 14753324

        • Product spaces derived from projective mapping and CATA questions: Influence of replicated assessments and increased number of study participants (Completo, 2016)
          VIDAL, L. , JAEGER, S.R. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 31 p.:373 - 381, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250

        • Influence of evoked contexts on rating-based conjoint analysis: Case study with lamb meat (Completo, 2016)
          DE ANDRADE, J. , NALéRIO, E.S. , GIONGO, C. , DE BARCELLOS, M.D. , ARES, G. , DELIZA, R.
          Food quality and preference, v.: 153 p.:168 - 175, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          ISSN: 09503293

        • How do consumers use emoticons in tweets for food-related emotional expression? (Completo, 2016)
          VIDAL, L. , ARES, G. , JAEGER, S.R.
          Food quality and preference, v.: 49 p.:119 - 128, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • On the analysis of rate-all-that-apply (RATA) data (Completo, 2016)
          MEYNERS, M. , ARES, G. , JAEGER, S.R.
          Food quality and preference, v.: 49 p.:1 - 10, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Difference thresholds for added sugar in chocolate-flavoured milk: Recommendations for gradual sugar reduction (Completo, 2016)
          OLIVEIRA, D. , REIS, F. , ROSENTHAL, A. , DELIZA, R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 89 p.:448 - 453, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          ISSN: 09639969

        • Temporal Check-all-that-apply (TCATA): A novel dynamic method for characterizing product (Completo, 2016)
          CASTURA, J.C. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 47 p.:79 - 90, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Does a time constraint modify results from a rating-based conjoint analysis? Case study with orange/pomegranate juice bottles (Completo, 2016)
          REIS, F. , MACHÍN, L. , ROSENTHAL, A. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 90 p.:244 - 250, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Motives underlying food choice for children and perception of nutritional information among low-income mothers in a Latin American country (Completo, 2016)
          MACHÍN, L. , GIMÉNEZ, A. , MARTíNEZ, J. , CURUTCHET, M.R. , ARES, G.
          Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 48 p.:478 - 485, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 14994046

        • A consumer-based approach to salt reduction: Case study with bread (Completo, 2016)
          ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 90 p.:66 - 72, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Consumers' conceptualization of ultraprocessed foods (Completo, 2016)
          ARES, G. , VIDAL, L. , ALLEGUE, G. , GIMÉNEZ, A. , BANDEIRA, E. , MORATORIO, X. , CURUTCHET, M.R. , MOLINA, V.
          Physical Review D, v.: 115 p.:611 - 617, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN:

        • Do we all perceive food-related wellbeing in the same way? Results from an exploratory cross-cultural study (Completo, 2016)
          ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , YANFENG, Z. , KRYSTALLIS, A. , TSALIS, G. , SYMONEAUX, R. , CUNHA, L.M. , PINTO DE MOURA, A. , CLARET, A. , GUERRERO, L. , CARDELLO, A.V. , WRIGHT, A. , JEFFERIES, L. , LLOYD, M. , OLIVEIRA, D. , DELIZA, R.
          Food quality and preference, v.: 52 p.:62 - 73, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
          ISSN: 09503293

        • Do individual differences in visual attention to CATA questions affect sensory product characterization? A case study with plain crackers (Completo, 2016)
          ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , JAEGER, S.R.
          Food quality and preference, v.: 48 p.:185 - 194, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
          ISSN: 09503293

        • Comparison of two methodologies for estimating equivalent sweet concentration of high-intensity sweeteners with untrained assessors: Case study with orange/pomegranate juice (Completo, 2016)
          REIS, F. , DE ANDRADE, J. , DELIZA, R. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 31 p.:341 - 347, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250

        • Consumers' visual attention to fruit defects and disorders: A case study with apple images (Completo, 2016)
          JAEGER, S.R. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , JOHNSTON, J. , HALL, M. , HARKER, R.
          Postharvest Biology and Technology, v.: 116 p.:36 - 44, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
          ISSN: 09255214

        • Influence of label design on children’s perception of two snack foods: Comparison of rating and choice-based conjoint analysis (Completo, 2016)
          ARES, G. , ARRúA, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , MACHÍN, L. , MARTíNEZ, J. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A.
          Food quality and preference, v.: 53 p.:1 - 8, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 09503293

        • Can consumer segmentation in projective mapping contribute to a better understanding of consumer perception? (Completo, 2016)
          VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA P. , DELIZA, R. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 47 p.:64 - 72, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Identification of drivers of (dis)liking based on dynamic sensory profiles: Comparison of Temporal Dominance of Sensations and Temporal Check-all-that-apply (Completo, 2016)
          ARES, G. , ALCAIRE, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J.C.
          Food Research International, v.: 92 p.:79 - 87, 2016
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • List length has little impact on consumers' visual attention to CATA questions (Completo, 2015)
          ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , JAEGER, S.R.
          Food quality and preference, v.: 42 p.:100 - 109, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
          ISSN: 09503293

        • Examination of bias of product sensory characterizations obtained using check-all-that-apply questions concurrently with hedonic assessments (Completo, 2015)
          ARES, G. , JAEGER, S.R.
          Food quality and preference, v.: 40 p.:199 - 208, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Comparison of correspondence analysis based on Hellinger and chi-square distances to obtain sensory spaces from check-all-that-apply (CATA) questions (Completo, 2015)
          VIDAL, L. , TÁRREGA, A. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , JAEGER, S.R.
          Food quality and preference, v.: 43 p.:106 - 112, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Comparison of intensity scales and CATA questions in new product development: Sensory characterization and directions for product reformulation of milk desserts (Completo, 2015)
          BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 44 p.:183 - 193, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Evaluación del impacto de los estilos cognitivos dependencia e independencia de campo en el procesamiento de información y selección de etiquetas de yogur (Completo, 2015)
          MAWAD, F. , TRíAS, M. , MAICHE, A. , ARES, G.
          Psicología, Conocimiento, Sociedad, v.: 5 p.:54 - 81, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
          ISSN: 16887026

        • Pole selection in Polarized Sensory Positioning: Insights from the cognitive aspects behind the task (Completo, 2015)
          ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , OLIVEIRA, D. , ALCAIRE, F. , GIMÉNEZ, A. , BERGET, I. , NæS, T.
          Food quality and preference, v.: 46 p.:48 - 57, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Influence of cognitive style on information processing and selection of yogurt labels: Insights from an eye-tracking study (Completo, 2015)
          MAWAD, F. , TRíAS, M. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 74 p.:1 - 9, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • How do consumers describe wine astringency? (Completo, 2015)
          VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 78 p.:321 - 326, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Check-all-that-apply (CATA) questions for sensory product characterization with consumers: investigations into the number of terms used in CATA questions (Completo, 2015)
          JAEGER, S.R. , BERESFORD, M.K. , PAISLEY, A.G. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , CADENA, R.S. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 42 p.:154 - 164, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Comparison of methodologies for generating consumer' sensory vocabulary: A case study with two types of satiating foods (Completo, 2015)
          FISZMAN S.M. , SALGADO, N. , ORREGO, C.E. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 44 p.:111 - 118, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Reliability of Polarized Projective Mapping with consumers (Completo, 2015)
          DE SALDAMANDO, L. , ANTÚNEZ, L. , TORRES-MORENO, M. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 30 p.:280 - 294, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250

        • Sugar reduction in probiotic chocolate-flavoured milk: Impact on dynamic sensory profile and liking (Completo, 2015)
          OLIVEIRA, D. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J. , DELIZA, R. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 75 p.:148 - 156, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Volatile composition and aromatic profile of Uruguayan Tannat wines (Completo, 2015)
          FARIÑA, L. , VILLAR, V. , ARES, G. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F. , BOIDO, E.
          Food Research International, v.: 69 p.:244 - 255, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • Using Twitter data for food-related consumer research: A case study on what people say when tweeting about different eating situations (Completo, 2015)
          VIDAL, L. , ARES, G. , MACHÍN, L. , JAEGER, S.R.
          Food quality and preference, v.: 45 p.:58 - 69, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Comparison of sensory product profiles generated by trained assessors and consumers using CATA questions: Four case studies with complex and/or similar samples (Completo, 2015)
          ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , PINEAU, B. , BERESFORD, M.K. , JIN, D. , PAISLEY, A.G. , CHHEANG, S.L. , ROIGAARD, C.M. , JAEGER, S.R.
          Food quality and preference, v.: 45 p.:75 - 86, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Influence of interpretation aids on attentional capture, visual processing and understanding of front-of-pack nutrition labels (Completo, 2015)
          ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.
          Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 47 p.:292 - 299, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
          ISSN: 14994046

        • Consumers associations with wellbeing in a food-related context: A cross-cultural study (Completo, 2015)
          ARES, G. , DE SALDAMANDO, L. , GIMÉNEZ, A. , CLARET, A. , CUNHA, L.M. , GUERRERO, L. , PINTO DE MOURA, A. , OLIVEIRA, D. , SYMONEAUX, R. , DELIZA, R.
          Food quality and preference, v.: 40 p.:304 - 315, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
          ISSN: 09503293

        • Methodological challenges in sensory characterization and consumer profiling (Completo, 2015)
          ARES, G.
          Current Opinion in Food Science, v.: 3 p.:1 - 5, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 22147993

        • Recommendations for use of balanced presentation order of terms in CATA questions (Completo, 2015)
          ARES, G. , OLIVEIRA, D. , REIS, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , CCHEANG, S.L. , HUNTER, D.C. , KAM, K. , ROIGARD, C.M. , PAISLEY, A.G. , BERESFORD, M.K. , JAEGER, S.R.
          Food quality and preference, v.: 46 p.:137 - 141, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Influence of poles on results from reference-based sensory characterization methodologies: Case study with polarized projective mapping consumers (Completo, 2015)
          DE SALDAMANDO, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA P. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 30 p.:439 - 447, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250

        • Influence of evoked contexts on consumers' rejection of two products: Implications for shelf life estimation (Completo, 2015)
          GIMÉNEZ, A. , GAGLIARDI, A. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 76 p.:527 - 531, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • The concurrent use of JAR and CATA questions in hedonic scaling is unlikely to cause hedonic bias, but may increase product discrimination (Completo, 2015)
          JAEGER, S.R. , HUNTER, D.C. , KAM, K. , BERESFORD, M.K. , JIN, D. , PAISLEY, A.G. , CHHEANG, S.L. , ROIGARD, C.M. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 44 p.:70 - 74, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Dynamic sensory characterization of cosmetic creams during application using Temporal checkallthatapply (TCATA) questions (Completo, 2015)
          BOINBASSER, L. , PARENTE, E. , CASTURA, J. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 45 p.:33 - 40, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Comparison of partial and global projective mapping with consumers: Case study with satiating cheese pies. (Completo, 2015)
          MARCANO, J. , FISZMAN S.M. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 67 p.:323 - 330, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09639969

        • Comparison of TCATA and TDS for dynamic sensory characterization of food products (Completo, 2015)
          ARES, G. , JAEGER, S.R. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , COSTE, B. , PICALLO, A. , CASTURA, J.C.
          Food Research International, v.: 78 p.:148 - 158, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09639969

        • RATA questions are not likely to bias hedonic scores (Completo, 2015)
          JAEGER, S.R. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 44 p.:157 - 161, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 09503293

        • Univariate and multivariate statistical approaches to assess the association between phenolic compounds and the in vitro antioxidant activity of Camellia sinensis and Ilex paraguariensis teas (Completo, 2015)
          GRANATO, D. , CARDOSO DE OLIVEIRA, C. , DE ARAúJO CALADO, V.M. , ARES, G.
          Critical Reviews in Food Science and Nutrition, v.: 55 p.:1456 - 1473, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 10408398

        • Bioadhesive hydrogels for cosmetic applications (Completo, 2015)
          PARENTE, M.E. , OCHOA, A. , ARES, G. , RUSSO, F. , JIMéNEZ-KAIRUZ, A.
          International Journal of Cosmetic Science (E), v.: 37 p.:511 - 518, 2015
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 14682494

        • Food and wellbeing: Towards a consumer-based approach (Completo, 2014)
          ARES, G. , DE SALDAMANDO, L. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R.
          Appetite, v.: 74 p.:61 - 69, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 01956663

        • Passive modified atmosphere packaging extends enzimatically and vacuum peeled ready-to-eat orange segments (Completo, 2014)
          BARRIOS, S. , DE ACEREDO, A. , CHAO, G. , DE ARMAS, V. , ARES, G. , MARTÍN, A. , SOUBES M. , LEMA, P.
          Journal of food quality, v.: 37 p.:135 - 147, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 01469428

        • Application of survival analysis to estimate equivalent sweet concentration of low-calorie sweeteners in orange juice (Completo, 2014)
          ALCAIRE, F. , ZORN, S. , CADENA, R.S. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 29 p.:474 - 479, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 08878250

        • Comparison of rapid sensory characterization methodologies for the development of functional yogurts (Completo, 2014)
          CADENA, R.S. , CAIMI, D. , JAUNARENA, I. , LORENZO, I. , VIDAL, L. , ARES, G. , DELIZA, R. , GIMÉNEZ, A.
          Food Research International, v.: 64 p.:446 - 455, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09639969

        • Influence of rational and intuitive thinking styles on food choice: Preliminary evidence from an eye-tracking study with yogurt labels (Completo, 2014)
          ARES, G. , MAWAD, F. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A.
          Food quality and preference, v.: 31 p.:28 - 37, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Visual attention by consumers to check-all-that-apply questions: Insights to support methodological development (Completo, 2014)
          ARES, G. , ETCHEMENDY, E. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , JAEGER, S.R.
          Food quality and preference, v.: 32 p.:210 - 220, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
          ISSN: 09503293

        • Stability of sensory spaces from projective mapping: How many consumers are necessary? (Completo, 2014)
          VIDAL, L. , CADENA, R.S. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA P. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 34 p.:79 - 87, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293
          http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2013.12.006

        • Lack of evidence that concurrent sensory product characterisation using CATA questions bias hedonic scores (Completo, 2014)
          JAEGER, S.R. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 35 p.:1 - 5, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293
          http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2014.01.001

        • Penalty analysis based on CATA questions to identify drivers of liking and directions for product reformulation (Completo, 2014)
          ARES, G. , DAUBER, C. , FERNÁNDEZ, M.E. , GIMÉNEZ, A. , VARELA P.
          Food quality and preference, v.: 32 p.:65 - 76, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Evaluation of a rating-based variant of check-all-that-apply questions: rate-all-that-apply (RATA) (Completo, 2014)
          ARES, G. , BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , CADENA, R.S. , GIMÉNEZ, A. , PINEAU, B. , HUNTER, D.C. , PAISLEY, A.G.
          Food quality and preference, v.: 36 p.:87 - 95, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Further investigations into reproducibility of check-all-that-apply questions for sensory product characterization elicited by consumers (Completo, 2014)
          ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ROIGARD, C.M. , PINEAU, B. , HUNTER, D.C. , JAEGER, S.R.
          Food quality and preference, v.: 36 p.:111 - 121, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Mobile eye-tracking to better understand consumers’ holistic evaluation of food packages (Completo, 2014)
          VARELA P. , ANTÚNEZ, L. , CADENA, R.S. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 64 p.:701 - 710, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09639969

        • Logos indicating environmental sustainability in wine production: How do Burgundy wine consumers perceive them? (Completo, 2014)
          GINON, E. , ESTEVES DO SANTOS, L. , ARES, G. , ISSANCHOU, S. , BROUARD, J. , DELIZA, R.
          Food Research International, v.: 62 p.:837 - 845, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09639969

        • Investigation of the number of consumers necessary to obtain stable sample and descriptor configurations from check-all-that-apply (CATA) questions (Completo, 2014)
          ARES, G. , TÁRREGA, A. , IZQUIERDO, L. , JAEGER, S.
          Food quality and preference, v.: 31 p.:135 - 141, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Application of multiple sip temporal dominance of sensations to the evaluations of sweeteners (Completo, 2014)
          ZORN, S. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 36 p.:135 - 143, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Screening of mucoadhesive vaginal gel formulations (Completo, 2014)
          PARENTE, E. , OCHOA, A. , ARES, G.
          Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, v.: 50 p.:931 - 941, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
          ISSN: 19848250

        • Comparison of check-all-that-apply and forced-choice Yes/No question formats for sensory characterization (Completo, 2014)
          JAEGER, S.R. , CADENA, R.S. , TORRES-MORENO, M. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , HUNTER, D.C. , BERESFORD, M.K. , KAM, K. , YIN, D. , PAISLEY, A.G. , CHHEANG, S.L. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 35 p.:32 - 40, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09503293
          10.1016/j.foodqual.2014.02.004

        • Influence of context on motives underlying food choice (Completo, 2014)
          MACHÍN, L. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 29 p.:313 - 324, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 08878250

        • Identifying motives underlying wine purchase decisions: Results from a free listing task with Burgundy wine consumers (Completo, 2014)
          GINON, E. , ARES, G. , ESTEVES DO SANTOS, L. , ISSANCHOU, S. , DELIZA, R.
          Food Research International, v.: 62 p.:860 - 867, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09639969

        • Assessment of global and individual reproducibility of projective mapping with consumers (Completo, 2014)
          VIDAL, L. , CADENA, R.S. , ANTÚNEZ, L. , CORREA, S. , ÁBALOS, R.A. , GÓMEZ, B. , GIMÉNEZ, A. , VARELA P. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 29 p.:74 - 87, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 08878250

        • Evaluation of data agreggation from different sessions in Polarized Sensory Positioning (Completo, 2014)
          ANTÚNEZ, L. , DE SALDAMANDO, L. , SALVADOR A. , GIMÉNEZ, A. , VARELA P. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 30 p.:46 - 55, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
          ISSN: 08878250

        • Evaluation of the sensory characteristics of strawberry cultivars throughout the harvest season using projective mapping (Completo, 2014)
          VICENTE, E. , VARELA, P. , DE SALDAMANDO, L. , ARES, G.
          Journal of the Science of Food and Agriculture, v.: 94 p.:591 - 599, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 00225142

        • Design of check-all-that-apply questions for product characterization: Influence of attribute order on conclusions (Completo, 2013)
          ARES, G. , JAEGER, S.R.
          Food quality and preference, v.: 28 p.:141 - 153, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Can eye-tracking techniques overcome some a limitation of conjoint analysis? Case study on healthfulness perception of yogurt labels (Completo, 2013)
          VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , SAPOLINSKI, A. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:370 - 380, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 08878250

        • Polarized Sensory Positioning: Do conclusions depend on the poles? (Completo, 2013)
          DE SALDAMANDO, L. , DELGADO, J. , HERENCIA, P. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 29 p.:25 - 32, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • How do design features influence consumer attention when looking for nutritional information on food labels? Results from an eye-tracking study on pan bread labels (Completo, 2013)
          ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , SAPOLINSKI, A. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.
          International Journal of Food Sciences and Nutrition, v.: 64 p.:515 - 527, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
          Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
          ISSN: 09637486

        • Consumers visual processing of food labels: Results from an eye-tracking study (Completo, 2013)
          ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , MAICHE, A.
          Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:138 - 153, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 08878250

        • Influence of information on consumers evaluations using check-all-that apply questions and sorting: A case study with milk desserts (Completo, 2013)
          VIDAL, L. , BARREIRO, C. , GÓMEZ, B. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
          Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:125 - 137, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 08878250

        • Temporal aspects of yogurt texture perception (Completo, 2013)
          BRUZZONE, F. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
          International dairy journal, v.: 29 p.:124 - 134, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09586946

        • Projective techniques to uncover consumer perception: Application of three methodologies to ready-to-eat salads (Completo, 2013)
          VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
          Food quality and preference, v.: 28 p.:1 - 7, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09503293

        • Identifying promising cultivars of cherry tomato: a sensory strategy using consumers and chefs (Completo, 2013)
          ROCHA, M. , DELIZA, R. , ARES, G. , FREITAS, D. , SILVA, A. , CARMO, M. , ABBOUD, A.
          Journal of the Science of Food and Agriculture, v.: 93 p.:1903 - 1914, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 00225142

        • Sensory characteristics of antioxidant extracts from uruguayan native plants: Influence of deodorization by steam distillation (Completo, 2013)
          MIRABALLES, M. , GÁMBARO, A. , ARES, G.
          Food science and technology international, v.: 19 p.:485 - 492, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 10820132

        • Texture and Semantics: the conceptual structure in consumers minds (Completo, 2013)
          VARELA P. , ARES, G. , FISZMAN S.M.
          Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:194 - 204, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 08878250

        • CATA questions for sensory product characterization: Raising awareness of biases (Completo, 2013)
          ARES, G. , JAEGER, S.R. , LEANG CCHEANG, S. , VIDAL, L. , YIN, D. , BAVA, C.M. , GIMÉNEZ, A. , FISZMAN S.M. , VARELA P.
          Food quality and preference, v.: 30 p.:114 - 127, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Polarized Projective Mapping: Comparison with Polarized Sensory Positioning approaches (Completo, 2013)
          ARES, G. , DE SALDAMANDO, L. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA P.
          Food quality and preference, v.: 28 p.:510 - 518, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Investigation of check-all-that-apply (CATA) responses elicited by consumers: within-assessor reproducibility and stability of sensory product characterizations (Completo, 2013)
          JAEGER, S.R. , LEANG CCHEANG, S. , JIN, D. , BAVA, C.M. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 30 p.:56 - 67, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Perfume odor categorization: to what extent do trained assessors reflect consumer perception? (Completo, 2013)
          VERAMENDI, M. , HERENCIA, P. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:76 - 89, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 08878250

        • Investigation of bias of hedonic scores when co-eliciting product attribute information using CATA questions (Completo, 2013)
          JAEGER, S.R. , GIANCALONE, D. , BAVA, C.M. , PINEAU, B. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , FROST, M.B. , ARES, G.
          Food quality and preference, v.: 30 p.:242 - 249, 2013
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Sensory shelf life estimation: A review of current methodological approaches (Completo, 2012)
          GIMÉNEZ, A. , ARES, F. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 49 p.:311 - 325, 2012
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09639969

        • Evaluación de calidad de fruta y aceptabilidad de diferentes cultivares de frutilla (Completo, 2012)
          LADO, J. , VICENTE, E. , MANZZIONI, A. , ARES, G. , GHELFI, B.
          Agrociencia (Uruguay), v.: 16 p.:51 - 58, 2012
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 15100839

        • Sensory characterization, the blurred line between sensory and consumer science. A review of novel methods for product characterization (Completo, 2012)
          VARELA P. , ARES, G.
          Food Research International, v.: 48 p.:893 - 908, 2012
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09639969

        • Development of functional milk desserts enriched with resistant starch based on consumers perception (Completo, 2012)
          ARES, F. , ARRARTE, E. , DE LEÓN, T. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
          Food science and technology international, v.: 18 p.:465 - 475, 2012
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 10820132

        • Consumers texture perception of milk desserts. II - Comparison with trained assessors data (Completo, 2012)
          BRUZZONE, F. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
          Journal of Texture Studies, v.: 43 p.:214 - 226, 2012
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 00224901

        • Consumers texture perception of milk desserts. I - Relationship with rheological measurements (Completo, 2012)
          ARES, G. , BUDELLI, E. , BRUZZONE, F. , GIMÉNEZ, A. , LEMA, P.
          Journal of Texture Studies, v.: 43 p.:203 - 213, 2012
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 00224901

        • Attentional capture and understanding of nutrition labelling: A study based on response times (Completo, 2012)
          ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , BRUZZONE, F. , ANTÚNEZ, L. , SAPOLINSKI, A. , VIDAL, L. , MAICHE, A.
          International Journal of Food Sciences and Nutrition, v.: 63 p.:679 - 688, 2012
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09637486

        • Is a consumer panel able to reliably evaluate the texture of milk desserts using unstructured intensity scales? Evaluation of global and individual performance (Completo, 2011)
          ARES, G. , BRUZZONE, F. , GIMÉNEZ, A.
          Journal of Sensory Studies, v.: 26 p.:363 - 370, 2011
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 08878250

        • Freshness evaluation of refreshing creams. Influence of type of peppermint oil and emulsion formulation. (Completo, 2011)
          PÉREZ-DAMONTE, S. , SELEM, C. , PARENTE, M.E. , MANZONI, A.V. , ARES, G.
          Journal of Cosmetic Science, v.: 62 p.:525 - 533, 2011
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 15257886

        • Semiotics and perception: do labels convey the same messages to older and younger consumers? (Completo, 2011)
          PIQUERAS-FISZMAN, B. , ARES, G. , VARELA P.
          Journal of Sensory Studies, v.: 26 p.:197 - 208, 2011
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 08878250

        • Consumers creaminess perception: a cross-cultural study in three Spanish-speaking countries (Completo, 2011)
          ANTMANN, A. , ARES, G. , VARELA P. , SALVADOR A. , COSTE, B. , FISZMAN S.M.
          Journal of Texture Studies, v.: 42 p.:50 - 60, 2011
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluaci�n Sensorial
          ISSN: 00224901

        • External preference mapping of commercial anti-aging creams based on consumers responses to a check-all-that-apply question (Completo, 2011)
          PARENTE, M.E. , MANZONI, A.V. , ARES, G.
          Journal of Sensory Studies, v.: 26 p.:158 - 166, 2011
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 08878250

        • Studying Uruguayan consumers perception of vegetable oils using word association (Completo, 2011)
          GÁMBARO, A. , DAUBER, C. , ELLIS, A.C. , ARES, G.
          Brazilian journal of food technology, v.: 12 p.:131 - 139, 2011
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 15167275

        • Exploring and explaining creaminess perception: consumers underlying concepts (Completo, 2011)
          ANTMANN, A. , ARES, G. , SALVADOR A. , VARELA P. , FISZMAN S.M.
          Journal of Sensory Studies, v.: 26 p.:40 - 47, 2011
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 08878250

        • Identifying consumers texture vocabulary of milk desserts using free listing a a check-all-that-apply question (Completo, 2011)
          ARES, G. , BRUZZONE, F. , GIMÉNEZ, A.
          Brazilian journal of food technology, v.: 12 p.:98 - 105, 2011
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 15167275

        • Influence of fibre enrichment declaration on consumers perception of functional milk desserts (Completo, 2011)
          ARES, F. , ARRARTE, E. , DE LEÓN, T. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
          Brazilian journal of food technology, v.: 12 p.:106 - 114, 2011
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 15167275

        • Comparing older and younger users perceptions of mobile phones and watches using CATA questions, preference mapping and design characteristics (Completo, 2011)
          PIQUERAS-FISZMAN, B. , ARES, G. , ALCAIDE-MARZAL, J. , DIEGO-MÁS, J.A.
          Journal of Sensory Studies, v.: 26 p.:1 - 12, 2011
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 08878250

        • Consumers texture vocabulary: Results from a free listing study in three Spanish-speaking countries (Completo, 2011)
          ANTMANN, A. , ARES, G. , VARELA P. , SALVADOR A. , COSTE, B. , FISZMAN S.M.
          Food quality and preference, v.: 22 p.:165 - 172, 2011
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluaci�n Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Identifying ideal products using three different consumer profiling methodologies. Comparison with external preference mapping. (Completo, 2011)
          ARES, G. , VARELA P. , RADO, G. , GIMÉNEZ, A.
          Food quality and preference, v.: 22 p.:581 - 591, 2011
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Use of a multivariate approach to assess the incidence of Alicyclobacillus spp. In concentrate fruit juices marketed in Argentina: Results of a 14-year survey (Completo, 2011)
          OTEIZA, J.M. , ARES, G. , SANTANA, A.S. , SOTO, S. , GIANNUZZI, L.
          International Journal of Food Microbiology, v.: 151 p.:229 - 234, 2011
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          ISSN: 01681605

        • Do consumers perceive what semiotics want to convey? (Completo, 2011)
          ARES, G. , PIQUERAS-FISZMAN, B. , VARELA P. , MORANT MARCO, R. , LÓPEZ, A.M. , FISZMAN S.M.
          Food quality and preference, v.: 22 p.:689 - 698, 2011
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Are consumer profiling techniques equivalent for some product categories? The case of orange-flavoured powdered drinks (Completo, 2011)
          ARES, G. , VARELA P. , RADO, G. , GIMÉNEZ, A.
          International Journal of Food Science & Technology, v.: 46 p.:1600 - 1608, 2011
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09505423

        • Searching a specific bottle for Tannat wine using a check-all-that apply question and conjoint analysis (Completo, 2010)
          PUYARES, V. , ARES, G. , CARRAU, F.
          Food quality and preference, v.: 21 p.:684 - 691, 2010
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Application of a check-all-that-apply question to the development of chocolate milk desserts (Completo, 2010)
          ARES, G. , BARREIRO, C. , DELIZA, R. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
          Journal of Sensory Studies, v.: 25 p.:67 - 86, 2010
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 08878250

        • Application of two consumer profiling techniques to cosmetic emulsions (Completo, 2010)
          PARENTE, M.E. , ARES, G. , MANZONI, A.V.
          Journal of Sensory Studies, v.: 25 p.:685 - 705, 2010
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 08878250

        • Influence of three non-sensory factors on consumer choice of functional yogurts over regular ones (Completo, 2010)
          ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R.
          Food quality and preference, v.: 21 p.:361 - 367, 2010
          Palabras clave: Alimentos funcionales estudios con consumidores
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09503293

        • Studying the influence of package shape and colour on consumer expectations of milk desserts using word association and conjoint analysis (Completo, 2010)
          ARES, G. , DELIZA, R.
          Food quality and preference, v.: 21 p.:930 - 937, 2010
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Identifying important package features of milk desserts using free listing and word association (Completo, 2010)
          ARES, G. , DELIZA, R.
          Food quality and preference, v.: 21 p.:621 - 628, 2010
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Use of an open-ended question to identify drivers of liking of milk desserts. Comparison with preference mapping techniques (Completo, 2010)
          ARES, G. , BARREIRO, C. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
          Food quality and preference, v.: 21 p.:286 - 294, 2010
          Palabras clave: estudios con consumidores
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 09503293

        • Comparison of two sensory profiling techniques based on consumer perception (Completo, 2010)
          ARES, G. , DELIZA, R. , BARREIRO, C. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
          Food quality and preference, v.: 21 p.:471 - 426, 2010
          Palabras clave: evaluación sensorial, estudios con consumidores
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09503293

        • Evaluation of antioxidant extracts from Uruguayan native plants. Importance of sensory characteristics (Completo, 2010)
          ARES, G. , BARREIRO, C. , GÁMBARO, A.
          Ciencia y tecnologia alimentaria, v.: 8 p.:201 - 207, 2010
          Palabras clave: alimentos funcionales, extractos antioxidantes
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 11358122

        • Consumer expectations and perception of chocolate milk desserts enriched with antioxidants (Completo, 2010)
          ARES, G. , BARREIRO, C. , DELIZA, R. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
          Journal of Sensory Studies, v.: 25 p.:243 - 260, 2010
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 08878250

        • Relationship between involvement and functional milk desserts intention to purchase: Influence on attitude towards packaging characteristics (Completo, 2010)
          ARES, G. , BESIO, M. , DELIZA, R. , GIMÉNEZ, A.
          Appetite, v.: 55 p.:298 - 304, 2010
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 01956663

        • Application of a check-all-that-apply question during the evaluation of strawberry cultivars from a breeding program (Completo, 2010)
          LADO, J. , VICENTE, E. , MANZZIONI, A. , ARES, G.
          Journal of the Science of Food and Agriculture, v.: 90 p.:2268 - 2275, 2010
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 00225142

        • Influence of brand information on consumers’ expectations and liking of powdered drinks in central location tests (Completo, 2010)
          VARELA P. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
          Food quality and preference, v.: 21 p.:873 - 880, 2010
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09503293

        • Aplicación de elastografía por retorno temporal a la evaluación de textura en quesos (Completo, 2009)
          BRUM, J. , BARRIOS, S. , ARES, G. , LEMA, P. , CANETTI, R. , NEGREIRA, C.
          INNOTEC, v.: 4 p.:37 - 40, 2009
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          ISSN: 16883691

        • Comparison of attribute liking and JAR scales to evaluate the adequacy of sensory attributes of milk desserts (Completo, 2009)
          ARES, G. , BARREIRO, C. , GIMÉNEZ, A.
          Journal of Sensory Studies, v.: 24 p.:664 - 676, 2009
          Palabras clave: estudios con consumidores
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 08878250

        • Use of enzymes in brown bread production and their influence on the shelf life of the sliced and wrapped products: A collaborative transcultural sensory evaluation (Completo, 2009)
          FISZMAN S.M. , VARELA P. , SALVADOR A. , GÁMBARO, A. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , WITTIG DE PENA, E. , LÓPEZ, L. , LÓPEZ, M.E.
          Acta Alimentaria, v.: 38 p.:205 - 217, 2009
          Palabras clave: vida útil
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
          ISSN: 03027368

        • Consumer perceived healthiness and willingness to try functional milk desserts. Influence of ingredient, ingredient name and health claim (Completo, 2009)
          ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
          Food quality and preference, v.: 20 p.:50 - 56, 2009
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09503293

        • Alternatives to reduce the bitterness, astringency and characteristic flavour of antioxidant extracts (Completo, 2009)
          ARES, G. , BARREIRO, C. , DELIZA, R. , GÁMBARO, A.
          Food Research International, v.: 42 p.:871 - 878, 2009
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09639969

        • Development of a sensory quality index for strawberries based on correlation between sensory data and consumer perception (Completo, 2009)
          ARES, G. , BARRIOS, S. , LAREO, C. , LEMA, P.
          Postharvest Biology and Technology, v.: 52 p.:97 - 102, 2009
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09255214

        • New functional fibre in milk puddings: Effect on sensory properties and consumers acceptability (Completo, 2009)
          ARES, G. , BAIXAULI, R. , SANZ, T. , VARELA P. , SALVADOR A.
          Lebensmittel-Wissenschaft Und-Technologie-Food Science and Technology, v.: 42 p.:710 - 716, 2009
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 00236438

        • Influence of temperature on shelf life of butterhead lettuce leaves under passive modified atmosphere packaging (Completo, 2009)
          LAREO, C. , ARES, G. , FERRANDO, L. , LEMA, P. , GÁMBARO, A. , SOUBES M.
          Journal of food quality, v.: 32 p.:240 - 261, 2009
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 01469428

        • Does information about the source of functional ingredients influence consumer perception of functional milk desserts? (Completo, 2008)
          ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
          Journal of the Science of Food and Agriculture, v.: 88 p.:2061 - 2068, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 00225142

        • Uruguayan consumers’ perception of functional foods (Completo, 2008)
          ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
          Journal of Sensory Studies, v.: 23 5 , p.:614 - 630, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 08878250

        • Survival analysis to estimate sensory shelf life using acceptability scores (Completo, 2008)
          GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
          Journal of Sensory Studies, v.: 23 5 , p.:571 - 582, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 08878250

        • Consumer reaction to changes in sensory profile of dulce de leche due to lactose hydrolysis (Completo, 2008)
          GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
          International dairy journal, v.: 18 p.:951 - 955, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09586946

        • Influence of modified atmosphere packaging on sensory quality of shiitake mushrooms (Completo, 2008)
          ANTMANN, A. , ARES, G. , LAREO, C. , LEMA, P.
          Postharvest Biology and Technology, v.: 49 p.:164 - 170, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09255214

        • Consumers’ perception of sandiness in dulce de leche (Completo, 2008)
          GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
          Journal of Sensory Studies, v.: 23 2 , p.:171 - 185, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 08878250

        • Sensory characterization of emollients (Completo, 2008)
          PARENTE, M.E. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
          Journal of Sensory Studies, v.: 23 2 , p.:149 - 161, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Cosmética
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 08878250

        • Influence of temperature on accelerated lactose crystallization in dulce de leche (Completo, 2008)
          ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
          International Journal of Dairy Technology, v.: 61 3 , p.:277 - 283, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 1364727X

        • Shelf life estimation of minimally processed lettuce considering two stages of consumers decision making process (Completo, 2008)
          ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
          Appetite, v.: 50 p.:529 - 535, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 01956663

        • Evaluation of the efficacy of a cosmetic treatment containing ñandú oil using sensory methods (Completo, 2008)
          PARENTE, M.E. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
          Journal of Applied Cosmetology, v.: 26 1 , p.:11 - 28, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 03928543

        • Influence of type of cut and film on sensory quality of fresh-cut butterhead lettuce (Completo, 2008)
          MARTÍNEZ, I. , ARES, G. , LEMA, P.
          Journal of food quality, v.: 31 p.:48 - 66, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 01469428

        • Failure criteria based on consumers’ rejection to determine the sensory shelf life of minimally processed lettuce (Completo, 2008)
          ARES, G. , MARTÍNEZ, I. , LAREO, C. , LEMA, P.
          Postharvest Biology and Technology, v.: 49 2 , p.:255 - 259, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09255214

        • Understanding consumers’ perception of conventional and functional yogurts using word association and hard laddering (Completo, 2008)
          ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
          Food quality and preference, v.: 19 p.:636 - 643, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 09503293

        • Influence of nutritional knowledge on perceived healthiness and willingness to try functional foods (Completo, 2008)
          ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
          Appetite, v.: 50 p.:663 - 668, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 01956663

        • Influence of temperature on respiration rate of shiitake mushrooms under air and 15% O2 (Completo, 2008)
          ANTMANN, A. , LAREO, C. , ARES, G. , LEMA, P.
          Fresh Produce, v.: 2 1 , p.:14 - 16, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 17494788

        • Sensory shelf life of butterhead lettuce in passive and active modified atmosphere packages (Completo, 2008)
          ARES, G. , LAREO, C. , LEMA, P.
          International Journal of Food Science & Technology, v.: 43 p.:1671 - 1677, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09505423

        • Consumer attitude towards shelf life labelling: Does it influence acceptance? (Completo, 2008)
          GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
          Journal of Sensory Studies, v.: 23 p.:871 - 883, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 08878250

        • Shelf life estimation of brown pan bread. A consumer approach. (Completo, 2007)
          GIMÉNEZ, A. , VARELA P. , SALVADOR A. , ARES, G. , FISZMAN S.M. , GARITTA L.
          Food quality and preference, v.: 18 p.:196 - 204, 2007
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09503293

        • Development of sensory methods for skin diagnosis (Completo, 2007)
          PARENTE, M.E. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
          Journal of Applied Cosmetology, v.: 25 p.:29 - 57, 2007
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 03928543

        • Influence of gender, age and motives underlying food choice on perceived healthiness and willingness to try functional foods. (Completo, 2007)
          ARES, G. , GÁMBARO, A.
          Appetite, v.: 49 p.:148 - 158, 2007
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 01956663

        • Modified atmosphere packaging for postharvest storage of mushrooms. A review. (Completo, 2007)
          ARES, G. , LAREO, C. , LEMA, P.
          Fresh Produce, v.: 1 p.:32 - 40, 2007
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 17494788

        • Influence of gelatin and starch on the texture of stirred yogurt. (Completo, 2007)
          ARES, G. , GONCALVEZ, D. , PÉREZ, C. , REOLON G. , SEGURA N. , LEMA, P. , GÁMBARO, A.
          International Journal of Dairy Technology, v.: 60 p.:263 - 269, 2007
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 1364727X

        • Food choice and food frequency consumption for Uruguayan consumers. (Completo, 2007)
          ARES, G. , GÁMBARO, A.
          International Journal of Food Sciences and Nutrition, v.: 59 p.:211 - 223, 2007
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09637486

        • Preference mapping of colour of Uruguayan honeys (Completo, 2007)
          GÁMBARO, A. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , PAHOR, S.
          Journal of Sensory Studies, v.: 22 p.:507 - 519, 2007
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 08878250

        • Sensory and microbiological quality of shiitake mushrooms in modified atmosphere packages. (Completo, 2007)
          PARENTTELI C. , ARES, G. , CORONA M. , LAREO, C. , GÁMBARO, A. , LEMA, P. , SOUBES M.
          Journal of the Science of Food and Agriculture, v.: 87 p.:1645 - 1652, 2007
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 00225142

        • Shelf life estimation of apple baby food. (Completo, 2006)
          GÁMBARO, A. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
          Journal of Sensory Studies, v.: 21 p.:101 - 111, 2006
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 08878250

        • Influence of enzymes on the texture of brown pan bread. (Completo, 2006)
          GÁMBARO, A. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , GILARDI V.
          Journal of Texture Studies, v.: 37 p.:300 - 314, 2006
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 00224901

        • Sensory shelf-life of shiitake mushrooms stored under passive modified atmosphere. (Completo, 2006)
          ARES, G. , PARENTTELI C. , GÁMBARO, A. , LAREO, C. , LEMA, P.
          Postharvest Biology and Technology, v.: 41 p.:191 - 197, 2006
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09255214

        • Instrumental methods to characterize non-oral texture of dulce de leche. (Completo, 2006)
          ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
          Journal of Texture Studies, v.: 37 p.:553 - 567, 2006
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 00224901

        • Preference mapping of texture of dulce de leche. (Completo, 2006)
          ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
          Journal of Texture Studies, v.: 21 p.:553 - 571, 2006
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 00224901

        • Measurement of firmness of stirred yogurt in routine quality control. (Completo, 2006)
          ARES, G. , HARTE F. , PAROLI C.
          Journal of food quality, v.: 29 p.:628 - 642, 2006
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 01469428

        • Effect of thickeners on stirred yogurt texture (Completo, 2005)
          GONCALVEZ, D. , PÉREZ, C. , REOLON G. , SEGURA N. , LEMA, P. , GÁMBARO, A. , ARES, G. , VARELA P.
          Alimentos e Nutrição, v.: 16 p.:207 - 211, 2005
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 01034235

  • Libros

    • Handbook of Eating and Drinking ( Participación , 2020)
      ARES, G. , Vidal, L.
      Edición: ,
      Editorial: Springer, Cham
      Tipo de puplicación: Material didáctico
      DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-319-75388-1_26-1
      Referado
      Escrito por invitación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN/ISBN: 978-3-319-75388-1

      Capítulos:
      Measuring Liking for Food and Drink
      Organizadores: Herb Meisleman
      Página inicial 1, Página final 12
    • Introducción al análisis sensorial y estudios con consumidores: Nuevas perspectivas ( Participación , 2019)
      ARES, G. , ANTÚNEZ, L.
      Edición: ,
      Editorial: XOC estudio, Ciudad de México
      Tipo de puplicación: Material didáctico
      Escrito por invitación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN/ISBN: 978-607-98549-0-4

      Capítulos:
      Nuevas técnicas en estudios cuantitativos con consumidores
      Organizadores: Carlos Gómez-Corona & Maud Lelièvre-Desmas
      Página inicial 308, Página final 342
    • Methods in consumer research. Alternative approaches and special applications ( Libro compilado Libro , 2018)
      ARES, G. , VARELA P.
      Número de volúmenes: 2
      Número de páginas: 498
      Edición: ,
      Editorial: Woodhead Publishing, Duxford
      Tipo de puplicación: Investigación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN: 9780081017432
    • Methods in consumer research. New approaches to classical methods ( Libro compilado Libro , 2018)
      ARES, G. , VARELA P.
      Número de volúmenes: 2
      Número de páginas: 652
      Edición: ,
      Editorial: Woodhead Publishing, Duxford
      Tipo de puplicación: Investigación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN: 9780081020890
    • Methods in consumer research. New approaches to classical methods ( Participación , 2018)
      VARELA P. , ARES, G.
      Número de volúmenes: 1
      Edición: ,
      Editorial: ,
      Tipo de puplicación: Investigación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN:

      Capítulos:
      Recent advances in consumer science
      Organizadores:
      Página inicial 4, Página final 23
    • Methods in consumer research. New approaches to classical methods ( Participación , 2018)
      VIDAL, L. , ARES, G. , JAEGER, S.R.
      Número de volúmenes: 1
      Edición: ,
      Editorial: ,
      Tipo de puplicación: Investigación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN:

      Capítulos:
      Application of Social Media for Consumer Research
      Organizadores:
      Página inicial 125, Página final 158
    • Methods in consumer research. New approaches to classical methods ( Participación , 2018)
      ARES, G. , VARELA P.
      Número de volúmenes: 1
      Edición: ,
      Editorial: ,
      Tipo de puplicación: Investigación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN:

      Capítulos:
      Consumer-based methodologies for sensory characterization
      Organizadores:
      Página inicial 188, Página final 210
    • Methods in consumer research. Alternative approaches and special applications ( Participación , 2018)
      ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R.
      Número de volúmenes: 2
      Edición: ,
      Editorial: ,
      Tipo de puplicación: Investigación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN:

      Capítulos:
      Methodological Approaches for Measuring Consumer- Perceived Well-Being in a Food-Related Context
      Organizadores:
      Página inicial 183, Página final 202
    • Fruit Preservation - Novel and Conventional technologies ( Participación , 2018)
      Deliza, R. , ARES, G.
      Edición: ,
      Editorial: Springer, New York
      Tipo de puplicación: Investigación
      Referado
      Escrito por invitación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN/ISBN: 978-1-4939-3309-9

      Capítulos:
      Consumer Perception of Novel Technologies
      Organizadores: Amauri Rosenthal, Rosires Deliza, Jorge Welti-Chanes, Gustavo V. Barbosa-Cánovas
      Página inicial 1, Página final 20
    • Descriptive Analysis in Sensory Evaluation ( Participación , 2018)
      ARES, G. , Antúnez, L. , de Saldamando, L. , Giménez, A.
      Edición: ,
      Editorial: Wiley-Blackwell, New York
      Tipo de puplicación: Material didáctico
      Referado
      Escrito por invitación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN/ISBN: 978-0-470-67139-9

      Capítulos:
      Polarized Sensory Positioning
      Organizadores: Sarah E. Kemp, Joanne Hort, Tracey Hollowood
      Página inicial 561, Página final 578
    • ( Participación , 2017)
      GIRONA, A. , PUYARES, V. , SARAVIA, L. , ARES, G. , PEREYRA, I. , ROSANO, L.
      Número de volúmenes: 1
      Edición: ,
      Editorial: Ministerio de Salud Pública, Montevideo
      Tipo de puplicación: Divulgación
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN:
      http://www.msp.gub.uy/sites/default/files/archivos_adjuntos/MSP_Situacion%20alimentario%20y%20nutric

      Capítulos:
      Consumo de alimentos en Uruguay (Diagnóstico de la situación alimentaria y nutricional)
      Organizadores:
      Página inicial 21, Página final 27
    • La alimentación en debate: problemas y alternativas. Un enfoque interdisciplinario ( Participación , 2015)
      ARES, G.
      Número de volúmenes: 1
      Edición: ,
      Editorial: Espacio Intedisciplinario, Universidad de la República, Montevideo
      Tipo de puplicación: Divulgación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN:

      Capítulos:
      ¿Cómo seleccionamos los alimentos que consumimos? Aportes al diseño de estrategias orientadas a modificar los hábitos alimentarios
      Organizadores:
      Página inicial 39, Página final 52
    • Handbook of Food Analysis ( Participación , 2015)
      PIQUERAS-FISZMAN, B. , ARES, G. , VARELA P.
      Número de volúmenes: 1
      Edición: 3,
      Editorial: CRC Press, Boca Raton
      Tipo de puplicación: Material didáctico
      Escrito por invitación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN:

      Capítulos:
      An Introduction to Sensory Evaluation Techniques
      Organizadores: Nollet, L.M.L. & Toldrá, F.
      Página inicial 65, Página final 80
    • Rapid Sensory Profi ling Techniques and Related Methods. ( Participación , 2015)
      ARES, G. , JAEGER, S.R.
      Número de volúmenes: 1
      Edición: ,
      Editorial: Woodhead Publishing, Sawston, Cambridge
      Tipo de puplicación: Investigación
      Escrito por invitación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN/ISBN:

      Capítulos:
      Check-all-that-apply (CATA) questions with consumers in practice: experimental considerations and impact on outcome
      Organizadores: J. Delarue, J.B. Lawlor & M. Rogeaux
      Página inicial 227, Página final 245
    • Novel techniques in sensory characterization and consumer profiling ( Libro publicado Compilación , 2014)
      VARELA P. , ARES, G.
      Número de volúmenes: 1
      Número de páginas: 416
      Edición: 1,
      Editorial: CRC Press, Boca Raton
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN: 9781466566293
    • Novel techniques in sensory characterization and consumer profiling ( Participación , 2014)
      ARES, G. , VARELA P.
      Número de volúmenes: 1
      Edición: ,
      Editorial: CRC Press, Boca Raton
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN:

      Capítulos:
      Introduction
      Organizadores: Paula Varela & Gastón Ares
      Página inicial 1, Página final 8
    • Novel techniques in sensory characterization and consumer profiling ( Participación , 2014)
      ARES, G. , VARELA P.
      Número de volúmenes: 1
      Edición: ,
      Editorial: CRC Press, Boca Raton
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN:

      Capítulos:
      Comparison of novel methodologies for sensory characterization
      Organizadores: Paula Varela & Gastón Ares
      Página inicial 365, Página final 389
    • Novel techniques in sensory characterization and consumer profiling ( Participación , 2014)
      CADENA, R.S. , VIDAL, L. , ARES, G. , VARELA P.
      Número de volúmenes: 1
      Edición: ,
      Editorial: CRC Press, Boca Raton
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN: 9781466566293

      Capítulos:
      Dynamic Sensory Descriptive Methodologies: Time–Intensity and Temporal Dominance of Sensations
      Organizadores: Paula Varela & Gastón Ares
      Página inicial 333, Página final 364
    • Advances in Food Science and Nutrition ( Participación , 2014)
      ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
      Número de volúmenes: 1
      Edición: ,
      Editorial: Scrivener Publishing LLC,
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN:

      Capítulos:
      New trends in sensory characterization of food products
      Organizadores: Visakh. P. M, Laura B. Iturriaga, P.D. Ribotta
      Página inicial 321, Página final 360
    • Mathematical and statistical methods in food science and technology ( Participación , 2014)
      ARES, G.
      Edición: ,
      Editorial: John Wiley & Sons, Ltd., Chichester
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN:

      Capítulos:
      Cluster analysis
      Organizadores:
      Página inicial 103, Página final 119
    • Mathematical and statistical methods in food science and technology ( Libro publicado Compilación , 2014)
      GRANATO, D. , ARES, G.
      Edición: ,
      Editorial: John Wiley & Sons, Ltd, Chichester
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN:
    • Handbook of Behavior, Food and Nutrition ( Participación , 2011)
      ARES, G.
      Edición: ,
      Editorial: Springer, New York
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
      Medio de divulgación:
      ISSN/ISBN: 9780387922706

      Capítulos:
      Non-sensory factors which influence choice behavior of foods that have a positive effect on health
      Organizadores: Victor R. Preedy, Ronald Ross Watson, Colin R. Martin
      Página inicial 757, Página final 770
  • Documentos de Trabajo

    • Actitudes, conocimientos y comportamientos de las familias uruguayas en relación con el coronavirus (COVID-19) (2020)
      Completo
      ARES, G. , Bove, I. , Brunet, G. , VIDAL, L. , Fuletti, D. , Arroyo, A. , Blanc, M.V.

      Montevideo
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Sociales / Psicología / Psicología / Comportamiento
    • Consolidado de respuestas a los comentarios recibidos durante la consulta pública nacional e internacional al proyecto de decreto relativo al rotulado de alimentos envasados (2017), y a los comentarios recibidos por la notificación ante la Organización Mundial del Comercio del Decreto No 272/018 y proyecto de ley sobre rotulado frontal de alimentos y condiciones a la publicidad de alimentos con contenido excesivo de sodio, azúcares, grasas o grasas saturadas (2018) (2019)
      Completo
      Bove, I. , Moratorio, X. , Galicia, L. , ARES, G. , Heijo, J.L. , Leiza, A.

      Montevideo
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
      https://www.gub.uy/ministerio-salud-publica/sites/ministerio-salud-publica/files/documentos/publicac
    • Patrones de alimentación y asociación con el estado nutricional en la población infantil (2018)
      Completo
      ARES, G. , VIDAL, L. , Girona, A.

      Montevideo
      Palabras clave: patrones de alimentación; estado nutricional; prácticas de alimentación; sobrepeso y obesidad
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
      Medio de divulgación: Internet
      http://repositorio.mides.gub.uy:8080/xmlui/handle/123456789/1259
    • Socio-Economic Determinants of Hunger in Latin American Countries (2017)
      Completo
      ROSSI, M. , FERRE, Z. , ARES, G.
      v: 10
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
      Medio de divulgación: Internet
      http://cienciassociales.edu.uy/departamentodeeconomia/wp-content/uploads/sites/2/2017/11/1017.pdf
    • Influence of Socio-Demographic Characteristics on Different Dimensions of Household Food Insecurity in Montevideo, Uruguay (2016)
      Completo
      ROSSI, M. , FERRE, Z. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
      v: 5
      Montevideo
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
      Medio de divulgación: Internet
      http://cienciassociales.edu.uy/departamentodeeconomia/wp-content/uploads/sites/2/2016/08/0516.pdf
    • Resultados de la Encuesta sobre Alimentación y Bienestar (2015)
      Completo
      ARES, G. , CURUTCHET, M.R. , FERRE, Z. , GIMÉNEZ, A. , ROSSI, M.
      Serie: 8, v: 15
      Montevideo
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Medio de divulgación: Internet
      http://cienciassociales.edu.uy/departamentodeeconomia/wp-content/uploads/sites/2/2015/10/0815.pdf
  • Publicación de trabajos presentados en eventos

    • Avoiding household food waste, one step at a time: The role of self-efficacy, convenience orientation and the good provider identity in distinct situational contexts (2020)
      Resumen
      Aschemann-Witzel, J. , Giménez, A. , Grønhøj, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 4th International SCORAI conference on Sustainable Consumption and Social Justice in an Urbanizing World
      Ciudad: Boston
      Año del evento: 2020
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
    • Influence of nutritional warnings on consumers? choice of a snack product: Evidence from a real choice and real products (2019)
      Resumen
      ARES, G. , Machín, L. , Curutchet, M.R. , Giménez, A. , Aschemann-Witzel, J.

      Evento: Internacional
      Descripción: ISBNPA 2019 Annual Meeting
      Ciudad: Praga
      Año del evento: 2019
      Anales/Proceedings:Abstract book for the ISBNPA 2019 Annual Meeting in Prague
      Publicación arbitrada
      Editorial: International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
    • Time orientation and risk perception moderate the influence of nutritional warnings on food choice (2019)
      Resumen
      ARES, G. , Rojas, E. , Antúnez, L. , Cuffia, F. , Otterbring, T. , Aschemann-Witzel, J. , Giménez, A.

      Evento: Internacional
      Descripción: ISBNPA 2019 Annual Meeting
      Ciudad: Praga
      Año del evento: 2019
      Anales/Proceedings:Abstract book for the ISBNPA 2019 Annual Meeting
      Publicación arbitrada
      Editorial: International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
    • It is not all about information! Sensory experience overrides the impact of nutrition information on consumers? choice of sugar-reduced drinks (2019)
      Resumen
      Deliza, R. , Lima, M. , de Alcántara, M. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: ISBNPA 2019 Annual Meeting
      Ciudad: Praga
      Año del evento: 2019
      Anales/Proceedings:ISBNPA 2019 Annual Meeting
      Publicación arbitrada
      Editorial: International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Publicidad sobre sucedáneos de leche materna en páginas web y Facebook en Uruguay (2019)
      Resumen
      Girona, A. , Rodríguez, R. , Vidal, L. , Barreto, P. , Ceriani, F. , Natero, V. , Petingi, S. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 1st World Complementary Feeding Conference
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
    • Significados asociados a la lactancia y los preparados para lactantes: Aportes cualitativos para el diseño de estrategias de promoción de la lactancia materna (2019)
      Resumen
      de León, C. , Girona, A. , Rodríguez, R. , Petingi, S. , Iragola, V. , Machín, L. , ARES, G.

      Descripción: Third World Breastfeeding Conference
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
    • Monitoreo del Código de Sucedáneos de la Leche Materna en Uruguay (2019)
      Resumen
      de León, C. , Vidal, L. , Rodríguez, R. , Alcaire, F. , Antúnez, L. , Girona, A. , Iragola, V. , ARES, G.

      Descripción: Third World Breastfeeding Conference
      Ciudad: Rio de Janeiro
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
    • Evaluación sensorial integrada al mejoramiento genético de cítricos uruguayos (2019)
      Resumen
      Moltini, A.I. , ARES, G. , Lado, J. , Alcaire, F. , Luque, E. , Pintos, P. , Rivas, F.

      Evento: Internacional
      Descripción: 9º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Consumers' associations with sugar: The effect of front-of-pack nutrition labelling (2019)
      Resumen
      de Alcántara, M. , de Castro, I.P.L. , ARES, G. , Deliza, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: 13 SLACA - Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos
      Ciudad: Campinas
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Effect of thermal and high pressure processing on antioxidant capacity, total phenolic and vitamin contents of a mixed tropical juice (2019)
      Resumen
      Lima, M.A. , Martins, I.B.A. , Barbosa, I. , ARES, G. , Deliza, R. , Rosenthal, A.

      Evento: Internacional
      Descripción: 13 SLACA - Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos
      Ciudad: Campinas
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • The quicker the better: A comparison of front-of-pack nutrition labelling schemes based on response times (2019)
      Resumen
      de Alcantara, M. , ARES, G. , Deliza, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: 13 SLACA - Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos
      Ciudad: Campinas
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Sensory drivers of product-elicited emotions: Insights from 11 studies using different methodological approaches (2019)
      Resumen
      Sara R. Jaeger , Spinelli, S. , ARES, G. , Monteleone, E.

      Evento: Internacional
      Descripción: 13th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Edimburgo
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Social media in sensory and consumer research: What do we know so far and how can we shape the future? (2019)
      Resumen
      Gómez-Corona, C. , ARES, G. , Spinelli, S. , Veflen, N. , Stathopoulou, N.

      Evento: Internacional
      Descripción: 13th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Edimburgo
      Año del evento: 2019
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Age, time orientation and risk perception are the main determinants of salt consumption habits (2019)
      Resumen
      ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , Alcaire, F. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 13th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Edimburgo
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Barriers and facilitators to healthy snacking in school settings: a children?s perspective (2019)
      Resumen
      Alcaire, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 13th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Edimburgo
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Influence of non-sensory factors and food technology neophobia on consumer choice of fruit juice (2019)
      Resumen
      Martins, I. , ARES, G. , Deliza, R. , Rosenthal, A.

      Evento: Internacional
      Descripción: 13th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Edimburgo
      Año del evento: 2019
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Encouraging healthier eating habits from the perspective of adolescents (2019)
      Resumen
      ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 13th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Edimburgo
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Consumer?s perception of food processing technologies: A case study with fruit juice (2019)
      Resumen
      Martins, I. , ARES, G. , Rosenthal, A. , Deliza, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: 13th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Edimburgo
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Influence of front-of-pack nutrition labeling on children?s emotional associations with food products: a study using emojis (2019)
      Resumen
      Lima, M. , de Alcantara, M. , ARES, G. , Deliza, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: 13th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Edimburgo
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Differences in diet quality, eating habits, nutritional status and satisfaction with different domains of life between single-headed and dual-headed households: A comparative study of mother-adolescent dyads (2018)
      Resumen
      Schnettler, B. , Lobos, G. , Miranda-Zapata, E. , Denegri, M. , Lapo, M. , ARES, G. , Hueche, C.

      Evento: Internacional
      Descripción: Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Verona
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
    • Sugar reduction in dairy products: Children and adolescent's sensory perception (2018)
      Resumen
      Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , Vidal, L. , Giménez, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Verona
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Exploring consumers' reaction toward salt reduction in white rice: Contributions from consumer segmentation (2018)
      Resumen
      Antúnez, L. , Giménez, A. , Alcaire, F. , Vidal, L. , ARES, G.

      Descripción: Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Verona
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Food waste from the perspective of consumers in an emerging country (2018)
      Resumen
      Aschemann-Witzel, J. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Descripción: Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Verona
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Comparison of two sugar reduction strategies with children: Case study with grape nectars (2018)
      Resumen
      Lima, M. , ARES, G. , Deliza, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Verona
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Social responsibility: The often forgotten side of sensory & consumer science (2018)
      Resumen
      Varela, P. , ARES, G. , Appleton, K. , Gómez-Corona, C. , Almli, V.

      Descripción: Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Verona
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • A latent class analysis of family eating habits: Food-related parenting practices, diet quality, nutritional status and satisfaction with life, family life and food-related life in families with adolescents (2018)
      Resumen
      Schnettler, B. , Grunert, K.G. , Lobos, G. , Miranda-Zapata, E. , Denegri, M. , ARES, G. , Hueche, C.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2018
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Boosted regression trees for exploring the relationship between sensory and physicochemical data: application to the astringency of Uruguayan Tannat wines (2018)
      Resumen
      Vidal, L. , Antúnez, L. , Rodríguez-Haralambides, A. , Giménez, A. , Boido, E. , Medina, K. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2018
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Consumer segmentation based on responses to check-all-that-apply (CATA) questions: Application of three way methods (2018)
      Resumen
      Tárrega, A. , Berget, I. , Jaeger, S.R. , Varela, P. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2018
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Application of survival analysis for the estimation of difference thresholds for added sugar in grape nectar (2018)
      Resumen
      ARES, G. , Lima, M. , Deliza, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2018
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Application of projective mapping and CATA questions to improve the sensory quality of Uruguayan sweet potato cultivars (2018)
      Resumen
      Moltini, A.I. , Vicente, E. , Alcaire, F. , Luque, E. , Pintos, P. , Ghelfi, B. , ARES, G. , Lado, J.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2018
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Consumer segmentation based on the mismatch between blind and expected liking: Insights for the development of a new mixed fruit juice (2018)
      Resumen
      Araujo Martins, I.B. , Lima, M. , ARES, G. , Rosenthal, A. , Deliza, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2018
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Refining consumer behavior (discrete choice and eye-tracking) and sensory acceptance measures: Effect of test instructions (2018)
      Resumen
      ARES, G. , Chang, J.S. , Kim, M.A. , Lee, H.S.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2018
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • ¿Cómo comunicar la información nutricional? Contribuciones del diseño y las ciencias cognitivas al diseño de un sistema de información nutricional frontal (2018)
      Resumen
      Machín, L. , Cabrera, M. , Varela, L. , Calzada, F. , Antúnez, L. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: I Congreso Internacional de Psicología
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • 30 years of sweet potato breeding in Uruguay (2018)
      Resumen
      Gustavo Rodríguez , Esteban Vicente , Matías González , Joanna Lado , Facundo Ibáñez , ARES, G. , Francisco Vilaró

      Evento: Internacional
      Descripción: XVIII Simposio Trianual de la Sociedad Internacional de Cultivos de Raíces Tropicales (ISTRC)
      Ciudad: Cali
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Packaging information and the consumer: effects on product liking and sensory perception (2018)
      Resumen
      Canelas, A. , Martins, I. , Oliveira, D. , ARES, G. , Rosenthal, A. , Deliza, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: 5th International ISEKI_Food Conference
      Ciudad: Stuttgart
      Año del evento: 2018
      Anales/Proceedings:The Food System Approach: New Challenges for Education, Research and the Industry
      Pagina inicial: 299
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
    • Influencia de la Consideración de las Consecuencias Futuras en la selección de alimentos (2017)
      Resumen expandido
      ARES, G. , Tórtora, G.

      Evento: Local
      Descripción: 2º Congreso de la Asociación Española de Profesionales de Análisis Sensorial
      Ciudad: Valencia
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Sustitución parcial de sodio por cloruro de potasio como estrategia de reducción de sodio en pan (2017)
      Resumen expandido
      Antúnez, L. , Giménez, A. , Alcaire, F. , Vidal, L. , ARES, G.

      Evento: Local
      Descripción: 2º Congreso de la Asociación Española de Profesionales de Análisis Sensorial
      Ciudad: Valencia
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Análisis sensorial integrado al mejoramiento genético de hortalizas uruguayas (2017)
      Resumen
      Lado, J. , Vicente, E. , Moltini, A.I. , Pintos, P. , Luque, E. , Manzzioni, A. , Ghelfi, B. , ARES, G.

      Evento: Local
      Descripción: INNOVA 2017
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Sugar reduction in fruit nectar: Comparison of children and adults?s perception (2017)
      Resumen
      Lima, M. , ARES, G. , Deliza, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: SLACA 2017
      Ciudad: Campinas
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Consumers? affective and emotional responses to yogurt across different socio-economic status (2017)
      Resumen
      Fonseca, V. , da Rocha, W. , Martins, I. , ARES, G. , Deliza, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: SLACA 2017
      Ciudad: Campinas
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Evaluation of difference thresholds for added sugar in nonconventional mixed fruit nectars: perspectives for gradual sugar reduction (2017)
      Resumen
      Galhardo, J. , Oliveira, D. , Cunha, L. , ARES, G. , Deliza, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: 10th International Conference on Culinary Arts & Science
      Ciudad: Copenhague
      Año del evento: 2017
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Astringency evaluation of Tannat wines: Comparison of assessments from trained panelists and experts (2017)
      Resumen
      Vidal, L. , Antúnez, L. , Giménez, A. , Medina, K. , Boido, E. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborm Sensory Science Symposium
      Ciudad: Providence
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
    • Comparison of consumer-based methodologies for shelf life estimation: Results from four studies across different product categories (2017)
      Resumen
      Giménez, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborm Sensory Science Symposium
      Ciudad: Providence
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
    • Consumer perception of sugar-reduced orange/pomegranate juices (2017)
      Resumen
      Reis, F. , Deliza, R. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborm Sensory Science Symposium
      Ciudad: Providence
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
    • Caracterización de defectos aromáticos en mieles comerciales de Uruguay (2017)
      Resumen
      BONINI, A. , DANERS, G. , BOIDO, E. , ARES, G. , DELLACASSA, E. , FARIÑA, L.

      Evento: Nacional
      Descripción: Quinto Encuentro Nacional de Química (ENAQUI 2017)
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Calidad del agua potable en Uruguay durante la primavera previa al fenómeno climático de El Niño (2017)
      Resumen
      MARTíNEZ, S. , ARES, G. , DA ROSA, G. , FERREIRA, F. , IGLESIAS, C. , MENES, J. , SIXTO, A. , CERDEIRAS, M.P.

      Evento: Nacional
      Descripción: Quinto Encuentro Nacional de Química
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
    • Development of a probiotic chocolate flavoured beverage using consumer-based methodologies (2017)
      Resumen
      Oliveira, D. , Caimi, D. , Jaunarena, I. , Lorenzo, I. , Giménez, A. , Rosenthal, A. , ARES, G. , Deliza, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Providence
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
    • Do single and multiple bite evaluations provide the same information? A case study with salt reduced bread samples (2017)
      Resumen
      Antúnez, L. , Giménez, A. , Alcaire, F. , Vidal, L. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Providence
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
    • Emoji questionnaires for measuring product-emotion associations: A critical methodological examination (2017)
      Resumen
      Jaeger, S.R. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Providence
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
    • Exploring consumer memorability of cold meat: Insights for marketing and product development (2017)
      Resumen
      de Andrade, J. , ARES, G. , Deliza, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Providence
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
    • Feeling good! Consumers' associations to feeling good related to food, personal care and home-care products in 14 countries worldwide (2017)
      Resumen
      Almli, V. , van Zyl, H. , Sulmont-Rossé, C. , Kern, M. , Martin, N. , Silva, A.P. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Providence
      Año del evento: 2017
    • How do front of pack nutrition labels affect healthfulness perception of foods targeted at children? Insights from Brazilian children and parents (2017)
      Resumen
      Lima, M. , ARES, G. , Deliza, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Providence
      Año del evento: 2017
    • How do static and dynamic sensory product characterizations based on check-all-that-apply questions compare? Insights from three consumer studies (2017)
      Resumen
      Alcaire, F. , Vidal, L. , Zorn, S. , Giménez, A. , Castura, J.C. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Providence
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
    • Sugar reduction in dairy products: Impact on children and adolescents' expectations (2017)
      Resumen
      Yoo, H.Y. , Arrúa, A. , Antúnez, L. , Vidal, L. , Giménez, A. , Curutchet, M.R. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Providence
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
    • The role of expectations on consumer acceptance and sensory perception of jam (2017)
      Resumen
      Canelas, A. , Martins, I. , ARES, G. , Oliveira, D. , Rosenthal, A. , Deliza, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Providence
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
    • Volatile and sensory characterization of Uruguayan native flora for the development of air fresheners (2017)
      Resumen
      VIERA, J. , ARES, G. , LORENZO, D. , DELLACASSA, E.

      Evento: Local
      Descripción: 9o Simpósio Brasileiro de Óleos Essenciais
      Ciudad: Caxias do Sul
      Año del evento: 2017
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Mejoramiento Genético de Cítricos: nuevas variedades y tecnologías aplicadas (2017)
      Resumen
      Rivas, F. , Laxague, J. , Adalid, E. , Menes, R. , Goncalves, L. , Lado, J. , ARES, G. , Alcaire, F. , Vignale, B.

      Evento: Nacional
      Descripción: Jornada de Resultados de Investigación y Desarrollo Tecnológico en Citricultura
      Ciudad: Salto
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
    • Desenvolvimento de leite achocolatado probiótico utilizando metodologia baseada no consumidor (2016)
      Completo
      ARES, G. , OLIVEIRA, D. , CAIMI, D. , JAUNARENA, I. , LORENZO, I. , DELIZA, R. , GIMÉNEZ, A.

      Evento: Internacional
      Descripción: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - X CIGR Section VI International Technical Symposium
      Ciudad: Gramado, Brasil
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Nuevas metodologías en evaluación sensorial aplicadas al desarrollo de cosméticos (2016)
      Resumen
      ARES, G.

      Evento: Local
      Descripción: XXV Congreso Nacional de Química Cosmética
      Ciudad: Nayarit, Mexico
      Año del evento: 2016
      Anales/Proceedings:Memorias del XXV Congreso Nacional de Química Cosmética. Inspiración, dinamismo y belleza
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • The effect of storage time and microorganism on sensory characteristics of non-fermented probiotic milk (2016)
      Resumen
      OLIVEIRA, D. , ROSENTHAL, A. , WALTER, E. , MATTOS, C. , DELIZA, R. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 4th International ISEKI Conference
      Ciudad: Vienna
      Año del evento: 2016
      Anales/Proceedings:Responsible research and innovation in the food value chain
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Are RATA questions worth the effort? (2016)
      Completo
      VIDAL, L. , ARES, G. , HEDDERLEY, D. , MEYNERS, M. , JAEGER, S.R.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2018
      Ciudad: Brighton
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Relationship between dynamic sensory profile and static liking: Dominance vs. description (2016)
      Resumen
      ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , ZORN, S. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J.C.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2018
      Ciudad: Brighton
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Analysis of TCATA Fading data: data imputation of gaps in temporal profiles (2016)
      Resumen
      VIDAL, L. , CASTURA, J.C. , JAEGER, S.R. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Sensometrics 2018
      Ciudad: Brighton
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Aportes de la investigación interdisciplinaria sobre hábitos alimentarios a la construcción de políticas alimentarias en Uruguay (2016)
      Resumen
      ARES, G. , GIMÉNEZ, A.

      Evento: Internacional
      Descripción: I Congreso Lationoamericano de Investigación y Educación Superior Interdisciplinaria
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Aplicación de un enfoque quimio-sensométrico para el desarrollo de marketing aromático (2016)
      Resumen
      JULIANA VIERA , ARES, G. , DELLACASSA, E.

      Evento: Nacional
      Descripción: 4º Congreso Uruguayo de Química Analítica
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Does a time constraint affect intention to purchase? A case study with orange/pomegranate juice bottles (2016)
      Completo
      ARES, G. , REIS, F. , ROSENTHAL, A. , DELIZA, R. , MACHÍN, L.

      Evento: Internacional
      Descripción: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - X CIGR Section VI International Technical Symposium
      Ciudad: Gramado, Brasil
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Emoções associadas a diferentes sabores de iogurte de frutas: estudo com consumidores de distintas classes sociais (2016)
      Completo
      FONSECA, V. , ROCHA, W. , MARTINS, I. , ARES, G. , DELIZA, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - X CIGR Section VI International Technical Symposium
      Ciudad: Gramado, Brasil
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • All you wanted to know about dominance and never dared to ask. An exploration of the concept of dominance in TDS tests. (2016)
      Resumen
      VARELA P. , CARLEHöG, M. , BERGET, I. , CASTURA, J.C. , ARES, G. , NæS, T.

      Evento: Internacional
      Descripción: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Dijon
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
    • A consumer-based approach to gradual salt reduction: Case study with bread (2016)
      Resumen
      ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Dijon
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Influence of intrinsic and extrinsic factors on consumer liking and wellbeing perception of functional dairy products (2016)
      Resumen
      OLIVEIRA, D. , REIS, F. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , DELIZA, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Dijon, Francia
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Label design and children’s perception: Comparison of rating and choice-based conjoint analysis of two snack foods (2016)
      Resumen
      ARES, G. , ARRúA, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , MACHÍN, L. , MARTíNEZ, J. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A.

      Evento: Internacional
      Descripción: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Dijon, Francia
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Multivariate sensory shelf life testing: Estimation of failure criteria using survival analysis (2016)
      Resumen
      GIMÉNEZ, A. , GAGLIARDI, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Dijon, Francia
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Trained vs. consumer panels for analytical testing: Is the debate finally over? (2016)
      Resumen
      ARES, G.

      Evento: Nacional
      Descripción: VI Congreso Italiano de Ciencias Sensoriales
      Ciudad: Bologna
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Methodological developments in Polarized Sensory Positioning (PSP) (2016)
      Resumen
      VARELA P. , BERGET, I. , MYHRER, K.S. , LILAND, K.H. , ARES, G. , NæS, T.

      Evento: Internacional
      Descripción: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Dijon, Francia
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Multiway comparison of TCATA and TDS: What are really the differences? (2016)
      Resumen
      BERGET, I. , CASTURA, J.C. , ARES, G. , NæS, T. , VARELA P.

      Evento: Internacional
      Descripción: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research
      Ciudad: Dijon, Francia
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Can health-related food motivation override the default intuitive thinking style for food choice? Insights from eye-tracking techniques linked with choice-based conjoint (2016)
      Resumen
      YOO, H.J. , KIM, M.A. , ARES, G. , LEE, H.-S.

      Evento: Internacional
      Descripción: The 2nd Asian Sensory and Consumer Research Symposium
      Ciudad: Shangai, China
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Nuevas metodologías para entender la percepción del consumidor: aplicación al desarrollo de nuevos productos y la sustentación de claims (2016)
      Resumen
      ARES, G.

      Evento: Nacional
      Descripción: 4º Congreso Argentino de Química Cosmética
      Ciudad: Rosario
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Aplicación de una estrategia químico-sensorial para la valorización de aceites esenciales de vegetación autóctona en procesos de aromatización ambiental (2016)
      Resumen expandido
      VIERA, J. , ARES, G. , DELLACASSA, E.

      Evento: Internacional
      Descripción: XXIV Jornadas de Jóvenes Investigadores de la Asociación de Universidades del Grupo Montevideo
      Ciudad: São Pedro, Brasil
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Do we all perceive food-related wellbeing in the same way? Results from a cross-cultural study using a new wellbeing questionnaire (2016)
      Resumen expandido
      TSALIS, G. , ARES, G. , KRYSTALLIS, A.

      Evento: Internacional
      Descripción: EMAC 2016 Conference
      Ciudad: Oslo, Noruega
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Influência de fatores extrínsecos do produto na escolha de presunto cru e copa (2016)
      Completo
      DE ANDRADE, J.C. , NALéRIO, E.S. , GIONGO, C. , DE BARCELLOS, M.D. , ARES, G. , DELIZA, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - X CIGR Section VI International Technical Symposium
      Ciudad: Gramado, Brasil
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Recommendations for gradual sugar reduction in probiotic chocolate-flavoured milk (2016)
      Completo
      OLIVEIRA, D. , REIS, F. , DELIZA, R. , ROSENTHAL, A. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - X CIGR Section VI International Technical Symposium
      Ciudad: Gramado, Brasil
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Caracterización fisicoquímica y sensorial de variedades de boniato uruguayas  Preparadas mediante dos métodos de cocción  (2016)
      Resumen
      MOLTINI, A.I. , LADO, J. , LUQUE, E. , PINTOS, P. , GHELFI, B. , VICENTE, E. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 2º Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos
      Ciudad: Punta del Este, Uruguay
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
    • Food-related wellbeing questionnaire: Development and testing of its dimensionality across cultures (2016)
      Resumen expandido
      KRYSTALLIS, A. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ZHOU, Y. , TSALIS, G. , SYMONEAUX, R. , CUNHA, L.M. , PINTO DE MOURA, A. , CLARET, A. , GUERRERO, L. , CARDELLO, A.V. , WRIGHT, A. , JEFFERIES, L. , LLOYD, M. , OLIVEIRA, D. , DELIZA, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: International Food Marketing Research Symposium
      Ciudad: Bolonia, Italia
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Evaluación del efecto de la reducción de azúcar en las características sensoriales y hedónicas de postres lácteos de vainilla (2015)
      Resumen
      ALCAIRE, F. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: X Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Are consumers interested in salt and sugar reduction? Case study with pan bread and juice (2015)
      Resumen
      REIS, F. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: X Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
    • Grau de concordância de produtos derivados de carne ovina de acordo com a frequência de consumo (2015)
      Resumen
      ANDRADE, J. , SOBRAL, L. , ARES, G. , DELIZA, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: X Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Diseño de estrategias para la reducción gradual de sacarosa de alimentos procesados: Aplicación a leche chocolatada (2015)
      Resumen
      OLIVEIRA, D. , REIS, F. , DELIZA, R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: VI Congreso Iberoamericano de Nutrición
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2015
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
    • Evaluation of a novel temporal methodology to assess cosmetic creams during application (2015)
      Resumen
      BOINBASSER, L. , PARENTE, E. , CASTURA, J.C. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo, Suecia
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Application of CATA questions to study children's sensory perception: Case study with dairy products (2015)
      Resumen
      ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Symposium
      Ciudad: Gotemburgo, Suecia
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Can visual attention to fruit defects predict consumers' rejection? (2015)
      Resumen
      ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , HARKER, R.F. , JOHNSTON, J.W. , HALL, M. , JAEGER, S.R.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangbor Sensory Science Symposium
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Dynamic sensory characterization of complex products: Do TDS and TCATA tell the same story? (2015)
      Resumen
      ANTÚNEZ, L. , COSTE, B. , PICALLO, A. , GIMÉNEZ, A. , BERESFORD, M.K. , JAEGER, S.R. , CASTURA, J.C. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Effect of traffic light labeling on food healthiness perception by consumer: a conjoint analysis approach (2015)
      Resumen
      LIMA, M. , ROSENTHAL, A. , ARES, G. , DELIZA, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo, Suecia
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
    • Development of scales to evaluate emotions associated to food context (2015)
      Resumen
      FONSECA, V. , ARES, G. , DELIZA, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo, Suecia
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Exploring the use of Polarized Sensory Positioning as a tool in new food product development: the case of probiotic chocolate milk. (2015)
      Resumen
      GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , OLIVEIRA, D. , CAIMI, D. , JAUNARENA, I. , LORENZO, I. , VIDAL, L. , DELIZA, R. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangbor Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Influence of wholistic/analytic cognitive style on results from projective mapping (2015)
      Resumen
      ANTÚNEZ, L. , OLIVEIRA, D. , VIDAL, L. , ARES, G. , NæS, T. , VARELA P.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Influence of evoked contexts on consumers' rejection of products: Implications for shelf life estimation (2015)
      Resumen
      ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GAGLIARDI, A.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Concurrent use of CATA and hedonic questions can increase hedonic product discrimination without biasing hedonic scores (2015)
      Resumen
      JAEGER, S.R. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Expressing food-related emotions in Twitter: Emoticons vs. words (2015)
      Resumen
      VIDAL, L. , ARES, G. , JAEGER, S.R.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Does the Food Choice Questionnaire show convergent validity with qualitative methodologies? (2015)
      Resumen
      ARES, G. , MACHÍN, L. , FERRE, Z. , ROSSI, M. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Astringency characterization of Uruguayan Tannat wines (2015)
      Resumen
      VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , RODRÍGUEZ, A. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Can socio-economic level modulate children's expectations from food packages? A case study with strawberry milk beverages (2015)
      Resumen
      DE SOUZA, R.C. , ARES, G. , DELIZA, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
    • Long-standing, dominant religious society’s dietary guidelines’ influence on perceptions of wellbeing relative to certain foods. (2015)
      Resumen
      ARES, G. , WRIGHT, A. , CARDELLO, A. , JEFFERIES, L. , LLOYD, M. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Formulating mortadella with healthier fats: Sensory characteristics and consumers' liking (2015)
      Resumen
      SALDAñA, E. , GARCíA, A.O. , SICHE, R. , SELAMI, M.M. , DE ALMEIDA, M.A. , ARES, G. , CONTRERAS-CASTILLO, C.J.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Advances in dynamic sensory characterization (2015)
      Resumen
      ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: AfroSense
      Ciudad: Stellenbosch
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Understanding consumers’ perception of lamb meat using free word association (2015)
      Resumen
      ANDRADE, J.C. , SOBRAL, L.A. , ARES, G. , DELIZA, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Generating sensory vocabulary with consumers: Comparison of methods in a case study with two types of satiating foods (2015)
      Resumen
      FISZMAN, S. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Sugar reduction in probiotic chocolate flavoured milk: Impact on dynamic sensory profile and liking (2015)
      Resumen
      OLIVEIRA, D. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J.C. , DELIZA, R. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Dynamic description of red wine astringency (2015)
      Resumen
      VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
    • Do we all perceive food-related wellbeing in the same way? Results from a cross-cultural study using a new wellbeing scale (2015)
      Resumen
      ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , YANFENG, Z. , KRYSTALLIS, A. , TSALIS, G. , SYMONEAUX, R. , CUNHA, L.M. , PINTO DE MOURA, A. , CLARET, A. , GUERRERO, L. , CARDELLO, A. , WRIGHT, A. , LLOYD, M. , OLIVEIRA, D. , DELIZA, R.

      Evento: Internacional
      Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Gotemburgo
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /