Gastón ARES DEVINCENZI
Dr.
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías
Categorización actual: Nivel III (Activo)
gares@fq.edu.uy
Instituto Polo Tecnológico de Pando. Facultad de Química. By Pass de rutas 8 y 101, s/n. C.P. 91000. Pando, Canelones, Uruguay.
Fecha de publicación: 05/06/2026
Última actualización: 05/06/2026
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Datos Generales
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Institución principal
Universidad de la República/ Facultad de Química / Instituto Polo Tecnológico de Pando / Uruguay -
Dirección institucional
Institución: Universidad de la República / Facultad de Química / Sector Educación Superior/Público
/ Instituto Polo Tecnológico de Pando
Dirección: By pass de Rutas 8 y 101 s/n / 91000
País: Uruguay / Canelones / Pando
Teléfono: 22922021 / 127
Correo electrónico/Sitio Web: gares@fq.edu.uy
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Formación
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Formación académica
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Concluida
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Doctorado
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Doctorado en Química (2006 - 2009)
Universidad de la República - Facultad de Química , Uruguay
Título de la disertación/tesis/defensa: Aplicación de metodologías sensoriales al desarrollo de alimentos funcionales
Tutor/es: Adriana Gámbaro, Rosires Deliza
Obtención del título: 2009
Financiación:
Universidad de la República / COMISION SECTORIAL DE INVESTIGACION CIENTIFICA , Uruguay
Palabras Clave: Evaluación sensorial Desarrollo de productos Alimentos funcionales
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Grado
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Ingeniería de Alimentos (1999 - 2005)
Universidad de la República - Facultad de Ingeniería , Uruguay
Título de la disertación/tesis/defensa:
Obtención del título: 2005
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
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Formación complementaria
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Concluida
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Cursos de corta duración
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Análisis de Discurso (01/2012 - 01/2012)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias Sociales , Uruguay
20 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Sociales / Sociología / Antropología, Etnología / -
Curso Introductorio al Desarrollo de Escalas (01/2011 - 01/2011)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
60 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología / -
Introducción a los métodos multivariados para análisis de datos sensoriales (01/2010 - 01/2010)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
12 horas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Análisis Sensorial aplicado a la calidad de quesos argentinos (01/2009 - 01/2009)
Sector Extranjero/Internacional/Otros / Instituto Nacional de Tecnología Industrial , Argentina
16 horas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Actualización en Nutrición Aplicada a la Producción e Industrialización de Alimentos (01/2008 - 01/2008)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , UruguayPropiedades físicas y mecánicas de materiales poliméricos amorfos (01/2007 - 01/2007)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
40 horas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Ingeniería de los Materiales / Ingeniería de los Materiales /La textura en el desarrollo de alimentos (01/2007 - 01/2007)
Sector Extranjero/Internacional/Otros / Fac de Ciencias Agronomicas , Chile
80 horas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / TexturaGastronomía molecular - Primer módulo (01/2006 - 01/2006)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /Gastronomía molecular - Segundo módulo (01/2006 - 01/2006)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /Métodos cuantitativos III (01/2006 - 01/2006)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
80 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /Modelado y Optimización (01/2006 - 01/2006)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Matemática Aplicada /Quimiometría y Cualimetría (01/2006 - 01/2006)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /Teoría y aplicación de modelos lineales avanzados (01/2006 - 01/2006)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /Extrusión de harinas y almidones (01/2005 - 01/2005)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
40 horas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /Alimentos Funcionales (01/2005 - 01/2005)
Sector Gobierno/Público / Laboratorio Tecnológico del Uruguay / Laboratorio Tecnológico del Uruguay , Uruguay
40 horas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /Herramientas básicas para medir la satisfacción del consumidor (01/2005 - 01/2005)
Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Sociedades Científico-Tecnológicas / Sociedades Científico-Tecnológicas / Asociación Uruguaya de Ciencias Cosméticas , Uruguay
20 horas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /Profiles of flavour and texutre. Application to the industry (01/2005 - 01/2005)
Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Buenos Aires , Argentina
20 horas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /Produto, mercado e innovacao: Métodos estadíticos utilizados em estudo de consumidor (01/2005 - 01/2005)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária , Brasil
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /Composición y propiedades de la grasa de leche bovina (01/2005 - 01/2005)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /Nuevas enzimas en panificación: los por qué y para qué (01/2004 - 01/2004)
Sector Empresas/Privado / Empresa Privada / Granotec Alimentos S.A. , Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /Vida útil acelerada de alimentos (01/2004 - 01/2004)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /La textura de los alimentos. Medición instrumental y aplicación en la industria (01/2003 - 01/2003)
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /Participación en eventos
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Congress of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity - ISBNPA 2025 (2025)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity, Nueva Zelanda
Alcance geográfico: InternacionalII Congreso Uruguayo de Nutrición (2024)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: Universidad Católica del Uruguay, Uruguay
Alcance geográfico: Nacional4o Congreso Iberoamericano de investigación y educación superior interdisciplinaria (2024)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: Udelar, Uruguay
Alcance geográfico: InternacionalCommerce, Economy, Trade & Public Health 2024 (2024)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: Public Health Association Australia, Australia
Alcance geográfico: InternacionalCongress of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity - ISBNPA 2023 (2023)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity, Suecia
Alcance geográfico: Internacional
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicasII Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor - Senselatam 2022 (2022)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: Senselatam, México
Alcance geográfico: InternacionalCongress of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity - ISBNPA 2022 (2022)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity, Estados Unidos
Alcance geográfico: Internacional
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicasXV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2022)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: Universidad Peruana Unión, Perú
Alcance geográfico: NacionalCongreso interdisciplinario COVID 19, pandemia y pospandemia (2022)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: Espacio Interdisciplinario, Udelar, Uruguay
Alcance geográfico: Nacional14th Pangborn Sensory Science Symposium (2021)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: Elsevier, Canadá
Alcance geográfico: InternacionalI Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor - Senselatam 2020 (2020)
Tipo: Congreso
Alcance geográfico: Internacional2019 Congress of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity (2019)
Tipo: Congreso
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /13th Pangborn Sensory Science Symposium (2019)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: Elsevier, Escocia
Alcance geográfico: Internacional
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidorEurosense 2018 (2018)
Tipo: Congreso
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidorSensometrics 2018 (2018)
Tipo: Congreso
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidorSensometrics 2016 (2016)
Tipo: Congreso
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor11th Pangborn Sensory Science Symposium (2015)
Tipo: Congreso
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del ConsumidorSensometrics 2014 (2014)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: Sensometric Society, Estados Unidos
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial10th Pangborn Sensory Science Symposium (2013)
Tipo: Simposio
Institución organizadora: Elsevier, BrasilXXI COLAMIQC 2013 (2013)
Tipo: Congreso5th European Conference on Sensory and Consumer Research (2012)
Tipo: Congreso
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial10th Sensometrics meeting - Sensometrics 2012 (2012)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: Sensometric Society, Francia
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial8th Pangborn Sensory Symposium (2011)
Tipo: Simposio
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial4th European Conference on Sensory and Consumer Research (2010)
Tipo: Congreso
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación SensorialVI Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial (2010)
Tipo: Simposio
Institución organizadora: Asociación Brasilera de Ciencias Sensoriales (ABCS), Brasil
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial8th Pangborn Sensory Symposium (2009)
Tipo: CongresoCuarto Simposio de Desarrollo e Innovación de Alimentos - INNOVA 2009 (2009)
Tipo: SimposioThe 9th Sensometrics Meeting. Sensometrics 2008 (2008)
Tipo: Seminario
Institución organizadora: Sensometrics Society, Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /7th Rose Marie Pangborn Sensory Science Symposium (2007)
Tipo: Seminario
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /XIV seminario latinoamericano y del caribe de ciencia y tecnología de alimentos (2006)
Tipo: Seminario
Institución organizadora: Asociación de Ciencia y Tecnología de Alimentos de Cuba, Cuba
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /XIII jornadas de jóvenes investigadores de la Asociación de Universidades del Grupo Montevideo (2005)
Tipo: Congreso
Institución organizadora: Universidad de Tucumán, Argentina
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /Jornadas de Análisis Sensorial - Tendencias actuales y Aplicaciones (2005)
Tipo: Seminario
Institución organizadora: Facultad de Farmacia y Bioquímica. UBA, Argentina
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /Métodos de mediciones repetidas (2005)
Tipo: Taller
Institución organizadora: ISETA, Argentina
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /XIII seminario latinoamericano y del caribe de ciencia y tecnología de alimentos (2004)
Tipo: Seminario
Institución organizadora: Sociedad Uruguaya de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /Asegurando la inocuidad en los productos lácteos procesados (2003)
Tipo: Seminario
Institución organizadora: Programa para la Inocuidad Láctea en América del Sur. Department of Health and Human Services, U.S. Food and Drug Administration, Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /III Simposium Iberoamericano de Análisis Sensorial - Sensiber (2003)
Tipo: Seminario
Institución organizadora: Facultad de Química, Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /Idiomas
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Inglés
Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien -
Español
Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien -
Portugués
Entiende bien / Habla regular / Lee bien / Escribe regular
Actuación profesional
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Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay
Facultad de Química
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Vínculos con la Institución
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Funcionario/Empleado (07/2021 - a la fecha)
Profesor agregado 40 horas semanales / Dedicación total
Escalafón: Docente
Grado: Grado 4
Cargo: Efectivo -
Funcionario/Empleado (06/2012 - 07/2021)
Profesor Adjunto 40 horas semanales / Dedicación total
Escalafón: Docente
Grado: Grado 3
Cargo: Efectivo -
Funcionario/Empleado (06/2011 - 06/2012)
Asistente 40 horas semanales / Dedicación total
Escalafón: Docente
Grado: Grado 2
Cargo: Efectivo -
Funcionario/Empleado (03/2011 - 06/2011)
Asistente 40 horas semanales
Escalafón: Docente
Grado: Grado 2
Cargo: Interino -
Funcionario/Empleado (03/2007 - 06/2011)
Asistente 40 horas semanales
Escalafón: Docente
Grado: Grado 2
Cargo: Efectivo -
Funcionario/Empleado (06/2004 - 02/2007)
Ayudante 40 horas semanales
Escalafón: Docente
Grado: Grado 1
Cargo: Interino -
Funcionario/Empleado (06/2004 - 06/2004)
Ayudante 20 horas semanales
Escalafón: Docente
Grado: Grado 1
Cargo: Interino
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Actividades
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Líneas de investigación
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Composición de alimentos industrializados comercializados en el país (07/2021 - a la fecha )
La línea busca conocer la composición de los productos procesados y ultra-procesados comercializados en el país, incluyendo el contenido de nutrientes asociados con enfermedades no transmisibles y la declaración de aditivos alimentarios.
Aplicada
2 horas semanales , Coordinador o Responsable
Equipo: ARES, G. , Alcaire, F. , Natero, V. , Antúnez, L.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Acceso a los alimentos e inseguridad alimentaria (07/2021 - a la fecha )
La seguridad alimentaria y nutricional puede definirse como «la garantía de que los individuos, las familias y la comunidad en su conjunto, accedan en todo momento a suficientes alimentos inocuos y nutritivos, principalmente producidos en el país en condiciones de competitividad, sostenibilidad y equidad, para que su consumo y utilización biológica les procure óptima nutrición, una vida sana y socialmente productiva, con respeto de la diversidad cultural y preferencias de los consumidores». La línea de investigación se enfoca en el acceso económico a los alimentos y la inseguridad alimentaria. Incluye la estimación de prevalencia de inseguridad alimentaria, el análisis de acceso económico a los alimentos y las estrategias utilizadas por los hogares para afrontar la inseguridad alimentaria.
Aplicada
1 horas semanales , Integrante del equipo
Equipo: ARES, G. , Fajardo, G. , Brunet, G. , Girona, A.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Entornos alimentarios (07/2021 - a la fecha )
Los entornos alimentarios pueden ser definidos como el contexto físico, económico, político y socio-cultural a través del cual los consumidores interactúan con el sistema alimentario para obtener, preparar y consumir los alimentos. La presente línea de investigación busca caracterizar los entornos alimentarios del país, así como evaluar el efecto de políticas públicas orientadas a promover entornos alimentarios saludables. Algunas de las temáticas específicas abordadas en esta línea de investigación incluyen la caracterización del entorno alimentario minorista y la publicidad de alimentos.
Aplicada
5 horas semanales , Coordinador o Responsable
Equipo: ARES, G. , Alcaire, F. , Vidal, L. , Antúnez, L. -
Hábitos alimentarios en la primera infancia (08/2018 - a la fecha )
La nutrición en la primera infancia tiene un fuerte impacto en el crecimiento y desarrollo de niñas y niños, pudiendo actuar como factor protector o promotor de la malnutrición. En este contexto, se busca identificar los principales determinantes de la malnutrición infantil en el país y explorar los motivos que subyacen a los apartamientos existentes entre los hábitos alimentarios de la población infantil y las recomendaciones nutricionales nacionales e internacionales utilizando metodologías cuantitativas y cualitativas.
Aplicada
1 horas semanales , Integrante del equipo
Equipo: Brunet, G. , Girona, A. , Leticia VIDAL BERRIEL , Gastón ARES DEVINCENZI -
Estrategias de reformulación de alimentos industrializados (08/2013 - a la fecha )
1 horas semanales
Sensometría & Ciencia del Consumidor , Integrante del equipo
Equipo:
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Rotulación nutricional frontal de alimentos (08/2012 - a la fecha )
El rotulado nutricional frontal de alimentos es una de las políticas públicas recomendadas por la Organización Mundial de la Salud para el combate del sobrepeso y las enfermedades no transmisibles. Esta política busca asegurar el derecho de los ciudadanos a la información y promover un consumo informado de alimentos, proporcionando una herramienta que permita la identificación fácil y rápida de los alimentos con contenido excesivo de nutrientes asociados a las enfermedades no transmisibles. A través de diversos enfoques metodológicos se evalúa el impacto de distintos modelos de rotulado nutricional frontal, y en particular del sistema de advertencias, en las actitudes y comportamientos de los uruguayos.
Aplicada
2 horas semanales
Sensometría & Ciencia del Consumidor , Coordinador o Responsable
Equipo: Curutchet, M.R. , Ana María GIMÉNEZ RIVERO , María Lucía ANTÚNEZ NÚÑEZ , Machín, L. , Gastón ARES DEVINCENZI
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Desarrollo de metodologías novedosas de estudios con consumidores (03/2006 - 11/2021 )
Tradicionalmente, los estudios con consumidores se han centrado básicamente en la utilización de una escala hedónica de 9 puntos para determinar cuánto le gusta a los consumidores un producto. Sin embargo, esta metodología tiene una serie de inconvenientes que han llevado a cuestionar su validez. Por esta razón, resulta de sumo interés el desarrollo y evaluación de técnicas alternativas para determinar la aceptación de los consumidores. En este marco, se plantea el desarrollo, evaluación y optimización de metodologías de estudios con consumidores para determinar la aceptación y la percepción de características sensoriales de productos alimenticios. Se trabaja con productos de distinta aceptabilidad y se busca comparar los resultados obtenidos con distintos tipos de escalas hedónicas y con técnicas para medir intención de compra. Además, se estudian distintas metodologías para determinar la percepción de los consumidores de las características sensoriales de productos alimenticios. Estos estudios permiten generar información sobre la aplicabilidad de distintas metodologías para obtener información de calidad sobre la aceptación de los consumidores de productos alimenticios, lo cual sería de aplicación directa y tendría un elevado impacto para las industrias elaboradoras de alimentos.
5 horas semanales
Sensometría & Ciencia del Consumidor , Coordinador o Responsable
Equipo: GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Influencia de factores no sensoriales en la percepción de alimentos (06/2008 - 12/2018 )
El proceso de selección de alimentos de los consumidores es sumamente complejo e incluye diversos factores que interactúan entre sí. Dichos factores pueden agruparse en factores sensoriales, relacionados con la percepción del consumidor cuando prueba el producto, y factores no sensoriales, que incluyen características del consumidor, del contexto y del producto. Tradicionalmente en la evaluación sensorial se han considerado únicamente factores sensoriales durante el desarrollo de nuevos productos. Sin embargo, los factores no sensoriales tienen un elevado impacto en las decisiones de los consumidores. En este sentido, mediante la aplicación de diversas técnicas cuali y cuantitativas de estudios con consumidores se busca evaluar la influencia de diversos factores no sensoriales (como aspectos relacionados con la salud, precio, marca, características del envase) en la percepción de los consumidores de distintos tipos de alimentos.
2 horas semanales
Sensometría & Ciencia del Consumidor , Coordinador o Responsable
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Metodologías novedosas de caracterización sensorial de alimentos (03/2007 - 12/2017 )
Desarrollo y evaluación de nuevas metodologías de caracterización sensorial de alimentos.
3 horas semanales
Sensometría & Ciencia del Consumidor , Coordinador o Responsable
Equipo: Leticia VIDAL BERRIEL , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Vida útil de alimentos (06/2004 - 12/2017 )
La vida útil de un alimento puede ser definida como el período de tiempo durante el cual un alimento puede ser almacenado sin que ocurra un deterioro no tolerable del mismo. En un elevado número de alimentos la vida útil queda definida por cambios en sus características sensoriales, hablándose de una vida útil sensorial. En este caso es necesario contar con metodologías que permitan cuantificar adecuadamente los cambios en las características sensoriales de los productos durante su almacenamiento y la reacción de los consumidores frente a dichos cambios. En la presente línea de investigación se estudian diversas metodologías de estimación de vida útil sensorial, así como modelos de vida útil acelerados que permitan predecir la vida útil de un producto al ser almacenado en diferentes condiciones de almacenamiento.
1 horas semanales
Sensometría & Ciencia del Consumidor , Integrante del equipo
Equipo: GIMÉNEZ, A.
Palabras clave: Evaluación sensorial vida útil estadística de supervivencia
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Desarrollo de Alimentos Funcionales (01/2007 - 12/2016 )
En los últimos años se ha observado un importante desarrollo y crecimiento de los denominados “alimentos funcionales”. Estos alimentos buscan, además de satisfacer las necesidades nutricionales básicas del organismo, promover el estado de salud de los consumidores. En este contexto, se trabaja en el desarrollo de alimentos funcionales, en particular con alimentos enriquecidos con dos tipos de ingredientes: fibra y extractos antioxidantes. Se han estudiado diversas formas y materias primas para la obtención de los ingredientes funcionales, así como las modificaciones en las características sensoriales ocasionadas al agregar dichos ingredientes a diversos tipos de productos. Se busca desarrollar alimentos funcionales con modificaciones mínimas en sus características sensoriales, que sean aceptados por los consumidores.
3 horas semanales
Sensometría & Ciencia del Consumidor , Coordinador o Responsable
Equipo: GIMÉNEZ, A.
Palabras clave: Evaluación sensorial Alimentos funcionales desarrollo de alimentos
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Avances metodológicos del desarrollo de alimentos (02/2006 - 12/2016 )
La industria de alimentos se encuentra actualmente bajo constante presión para lograr el desarrollo de nuevos productos alimenticios con ventajas comparativas superiores a los ya existentes, para poder de esta forma competir . Por otra parte el tiempo invertido en el desarrollo debe ser lo más corto y eficiente posible, para lanzarlos rápidamente al mercado, si la empresa quiere seguir manteniendo su vigencia en el mercado actual. Por lo tanto, existe un elevado interés en el desarrollo de metodologías que permitan aumentar la eficiencia de las metodologías utilizadas para su desarrollo para lograr el éxito de productos novedosos. En este contexto, se trabaja en el desarrollo de metodologías de estudio con consumidores para modelar sus preferencias y su variación frente a cambios en las características sensoriales de los productos. Se ha trabajado con diversas metodologías sensoriales y estadísticas novedosas a nivel mundial, como ser los mapeos proyectivos, mapeos de preferencia y la utilización de preguntas del tipo "marque todo lo que corresponda" para evaluar la aceptación y la percepción de los consumidores de las características sensoriales de diversos tipos de producto y optimizar de esta forma los productos desarrollados.
5 horas semanales
Sensometría & Ciencia del Consumidor , Coordinador o Responsable
Equipo: GIMÉNEZ, A.
Palabras clave: Evaluación sensorial desarrollo de alimentos
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Evaluación de la tecnología de atmósfera modificada para la conservación poscosecha de frutas y vegetales. (03/2005 - 12/2013 )
Se busca estudiar la posibilidad de utilizar la tecnología de atmósfera modificada para la conservación poscosecha de diversas frutas y vegetales de importancia en el mercado nacional. Se realizan estudios de envasado en distintas condiciones, evaluándose, durante el almacenamiento, la evolución de la composición de la atmósfera interior del envase, el estado fisiológico del producto, el contenido de compuestos bioactivos, y las características sensoriales de los productos. El objetivo de dichos estudios es identificar los parámetros responsables del deterioro de los productos y evaluar la vida útil de dichos productos en diferentes condiciones de envasado y almacenamiento, identificándose aquellas condiciones que permitan maximizar su vida útil poscosecha.
2 horas semanales , Integrante del equipo
Equipo:
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Aplicación de técnicas reológicas para predecir la textura de productos semisólidos (07/2009 - 09/2013 )
La textura es uno de los atributos determinantes de la calidad sensorial de alimentos semisólidos. La percepción de textura en estos productos depende de las propiedades mecánicas iniciales del alimento, de la extensión en la cual el alimento es deformado en la boca y de los cambios estructurales que ocurren durante el procesamiento oral. Por lo tanto, resulta de sumo interés estudiar las relaciones existentes entre las propiedades reológicas de un alimento y su textura sensorial. En este contexto se propone el desarrollo y evaluación de técnicas reológicas para predecir la textura sensorial de productos semisólidos, como postres y yogures. Se trabaja con muestras con distinta formulación y se realiza una caracterización de la textura sensorial de las muestras con panelesl de jueces entrenados y consumidores. A su vez, las muestras son caracterizadas instrumentalmente utilizando diversas técnicas reológicas, de forma de simular la serie de complejos procesos que ocurren al consumir un producto y que son responsables de la percepción oral de textura (estudios de viscoelasticidad, estudios de comportamiento en flujo, ensayos de dilución y de reacción frente a la saliva). Estos resultados permiten disponer de técnicas reológicas para predecir la textura sensorial durante la optimización de procesos de producción y el desarrollo de productos con características sensoriales específicas.
5 horas semanales , Integrante del equipo
Equipo:
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Proyectos de investigación y desarrollo
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Costo de las necesidades nutricionales para la infancia y adolescencia: Aportes para la innovación en el esquema de protección social de Uruguay (04/2025 - a la fecha)
La inversión en políticas de protección social dirigidas a la infancia y adolescencia es fundamental para el ejercicio pleno de sus derechos, su crecimiento, desarrollo y bienestar, generando además retornos económicos positivos para la sociedad en su conjunto. En Uruguay, la incidencia de la pobreza y de la inseguridad alimentaria en la infancia y la adolescencia obligan a adoptar nuevas estrategias para superarlas. En este contexto, el presente proyecto tiene como objetivo analizar el costo de las necesidades nutricionales para la infancia y la adolescencia en hogares uruguayos con distintas características socioeconómicas, demográficas y territoriales. Se propone estimar el costo de las necesidades nutricionales a través de la construcción de canastas básicas con enfoque nutricional para distintos tramos etarios y analizar diferencias en el precio de los alimentos incluidos y el costo total de las canastas a partir del gasto en alimentos de hogares con distintas características. Además, se propone calcular la diferencia de costos existente entre canastas que incluyan y no incluyan alimentos ultraprocesados en su composición, y estimar el costo de implementar una prestación universal que cubra las necesidades nutricionales de los grupos analizados, complementaria al sistema de protección social del país. El abordaje metodológico consistirá en el análisis de bases de datos secundarios: la Encuesta Nacional de Gastos e Ingresos de los Hogares 2016-2017 y el Índice de Precios del Consumo. Se calcularán requerimientos y metas nutricionales para la infancia y adolescencia según sexo y edad en base a las recomendaciones nacionales e internacionales y se construirán canastas básicas alimentarias con enfoque nutricional utilizando programación lineal. Se estimará el costo de las canastas y se analizará su asequibilidad en función de las características de los hogares, así como su evolución a través del tiempo. El presente proyecto utiliza abordajes teóricos interdisciplinarios, incluyendo el marco conceptual sobre sistemas alimentarios, los enfoques de pobreza de la economía neoclásica, y abordajes sobre las rentas básicas universales. Los resultados aportarán insumos para la modificación de aspectos metodológicos asociados a la medición de la pobreza, así como para el diseño de políticas públicas para mejorar el nivel de bienestar de la población infantil y adolescente en situación de vulnerabilidad socioeconómica. En este sentido, el proyecto podría aportar insumos para la implementación de prestaciones universales para este grupo etario, considerando un criterio de referencia nutricional para la definición de sus montos.
2 horas semanales
Integrante del Equipo
En Marcha
RRHH formados en el proyecto:
Maestría/Magister:1
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. , Fajardo, G. (Responsable) , Brunet, G. (Responsable) , Girona, A. , Mordecki, G. , Antúnez, L.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas -
Assessment of Sodium Content in Packaged Foods in Uruguay to Inform and Advocate for Mandatory Reduction Targets (07/2025 - a la fecha)
La modificación de los entornos alimentarios ha sido identificada como una medida costo efectiva en el combate a las enfermedades no transmisibles, las cuales representan el 78% de la carga global de enfermedad de nuestro país. La reformulación de productos, reduciendo el contenido de nutrientes críticos representa un posible camino para lograr modificar la calidad nutricional de los productos disponibles y con ellos el entorno alimentario de nuestro país. En esta línea, el Ministerio de Salud Pública plantea entre sus Objetivos Sanitarios Nacionales impulsar estrategias de reducción de sodio en los alimentos. El presente proyecto tiene como objetivo generar lineamientos para el diseño de una política de reducción de sodio en alimentos procesados envasados, comercializados en el mercado uruguayo. Se realizará un relevamiento de información de etiquetas de alimentos comercializados en distintos puntos de venta minorista del país utilizando una aplicación para celulares. A partir de dichas etiquetas, se analizará el contenido de sodio de los productos y se evaluará el nivel de cumplimiento de los objetivos de reducción de sodio a nivel regional y global.
5 horas semanales
Coordinador o Responsable
En Marcha
Financiación:
Global Health Advocacy Incubator, Estados Unidos, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. (Responsable) , Natero, V. , Alcaire, F.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Estrategias para disminuir el consumo de bebidas energizantes en adolescentes y adultos jóvenes (04/2025 - a la fecha)
El aumento en el consumo de bebidas energizantes ha generado preocupación, tanto a nivel nacional como internacional, debido a sus potenciales efectos negativos en la salud. En este contexto, el objetivo general del proyecto es generar insumos para el diseño de estrategias para aumentar la percepción de riesgo y disminuir el consumo de bebidas energizantes en adolescentes y adultos jóvenes. El foco estará puesto en la generación de insumos para el diseño de dos estrategias: i) una política regulatoria basada en advertencias, y ii) una campaña de comunicación que aumente la percepción de riesgo. Se plantea la utilización de un enfoque mixto, lo que permitirá identificar tendencias en los comportamientos y actitudes de los participantes, así como explorar los motivos que las subyacen. Se utilizará co-creación para diseñar advertencias y piezas comunicacionales. A través de un proceso colaborativo, este tipo de enfoque favorece un abordaje culturalmente pertinente, que anticipe y atienda los factores que median el comportamiento de la población objetiva, promoviendo además el desarrollo de confianza en las medidas implementadas y fomentando la reflexión. La eficacia de las advertencias y las piezas comunicacionales será evaluada utilizando estudios aleatorizados controlados. Se espera que los resultados del proyecto generen insumos que contribuyan al diseño de estrategias para disminuir el consumo de bebidas energizantes y sus potenciales efectos negativos en la salud en el país.
3 horas semanales
Integrante del Equipo
En Marcha
Financiación:
Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. , Antúnez, L. (Responsable) , Varela, L. , Machín, L. , Marrero, C.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas -
Co-creación de estrategias para aumentar el consumo y reducir el desperdicio de frutas y hortalizas en el país (09/2024 - a la fecha)
El presente proyecto tiene como propósito generar conocimiento sobre la percepción y el comportamiento del consumidor uruguayo para el diseño de estrategias de comercialización y comunicación para aumentar el consumo y reducir el desperdicio de frutas y hortalizas en el país. Desde una lógica de investigación participativa, el proyecto tiene como eje central a los consumidores uruguayos, incorporándolos en todas las actividades de forma de obtener insumos directos sobre cómo modificar su comportamiento. Se plantea la utilización de un enfoque mixto multi-método basado en la combinación de diferentes técnicas cuanti y cualitativas, las cuales estarán en diálogo constante. Este tipo de diseño de investigación permite abordar la complejidad del comportamiento de los consumidores en lo que respecta al consumo y desperdicio de frutas y hortalizas. El proyecto tiene el potencial de impactar en la sociedad uruguaya en su conjunto, generando beneficios a corto, mediano y largo plazo para consumidores, tomadores de decisión en materia de política alimentaria, productores, responsables de puntos de venta minorista y otros eslabones de la cadena de valor, así como el sector académico a través del fortalecimiento de capacidades de investigación.
10 horas semanales
Coordinador o Responsable
En Marcha
RRHH formados en el proyecto:
Doctorado:1
Financiación:
Direccion Nacional, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. , Giménez, A. , Girona, A. , Antúnez, A. , Brunet, G. , Vidal, L. , Alcaire, F. , Machín, L. , Marrero, C. , Varela, L. , Vitola, L.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Estructura del costo de los alimentos de una dieta saludable considerando su impacto ambiental. Estudio de caso en Uruguay (12/2024 - 05/2025 )
El objetivo general del proyecto es realizar un estudio de caso para analizar la estructura de costos y el impacto ambiental de la producción, distribución y comercialización de un alimento de la dieta saludable en Uruguay. Para esto, se plantean los siguientes objetivos específicos: i) Estudiar la estructura de los costos de un alimento de la dieta saludable en Uruguay, ii) Estudiar el impacto ambiental de un alimento de un alimento de la dieta saludable en Uruguay. Se aplicará la metodología de Análisis de Cadena de Valor (ACV) para estimar la estructura de costos en la producción y comercialización del alimento seleccionado mientras que el Análisis de Ciclo de Vida será utilizada para la estimación del impacto ambiental. Los resultados proporcionarán una comprensión detallada de la estructura de costos y el impacto ambiental de la producción y comercialización de un alimento de la dieta saludable en Uruguay. Se espera identificar los principales factores que inciden en la rentabilidad del sector, desde los costos directos e indirectos asociados a cada etapa de la cadena de valor. A su vez, la aplicación del Análisis de Ciclo de Vida permitirá cuantificar los impactos ambientales clave, como las emisiones de gases de efecto invernadero, la huella hídrica y el uso de recursos naturales. Se podrán identificar estrategias para optimizar costos y mejorar la eficiencia a lo largo de la cadena en las configuraciones seleccionadas, así como identificar estrategias de mitigación del impacto ambiental.
2 horas semanales
Integrante del Equipo
Concluido
Financiación:
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. , Girona, A. (Responsable) , Brunet, G. , Fajardo, G. , Cabot, M.I.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Caracterización de entornos alimentarios minoristas del departamento de Montevideo (06/2023 - 05/2025 )
Las características del entorno alimentario minorista se han asociado con la compra y consumo de alimentos, así como con la prevalencia de obesidad y enfermedades no transmisibles. La accesibilidad o proximidad física a comercios minoristas es una de las dimensiones más utilizadas para caracterizar el entorno alimentario minorista. En este contexto, la caracterización de estos entornos aporta información de relevancia para el diseño de políticas públicas que contribuyan a garantizar el derecho a la alimentación adecuada de la población, permitiendo además la focalización de las acciones de acuerdo con la disponibilidad de alimentos em áreas específicas del territorio. A pesar de la relevancia del tema, hasta el momento no ha sido abordado en el país. El presente proyecto tiene como objetivo caracterizar los entornos alimentarios minoristas en el departamento de Montevideo a partir de la distribución en el territorio de distintos tipos de puntos de venta de alimentos utilizando fuentes de datos secundarias. A partir de la información obtenida, se identificarán áreas de Montevideo con acceso limitado a alimentos recomendados por la Guía alimentaria para la población uruguaya y se analizarán sus características sociodemográficas. Adicionalmente, se utilizará un abordaje cualitativo para explorar las experiencias vinculadas al acceso a los alimentos de las personas que viven en dichas áreas.
5 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
En Marcha
Financiación:
Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. , Vidal, L. (Responsable) , Brunet, G. , Alcaire, F. , Curutchet, M.R. , Costa, M. , Bonilla, L. , Turra, S.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Construcción de una canasta básica alimentaria con enfoque nutricional para la población uruguaya (04/2023 - 03/2025 )
La malnutrición en todas sus formas es la principal causa de morbi-mortalidad a nivel mundial. Diferentes investigaciones en Uruguay dan cuenta de una situación alimentaria y nutricional desfavorable para la población, enfrentando simultáneamente problemas vinculados con la malnutrición por déficit y por exceso. Estos datos ponen en relieve la importancia de que se produzcan cambios en esta materia. Por lo tanto, el diseño de estrategias para mejorar el acceso a una alimentación adecuada y el cumplimiento del derecho a la alimentación requiere nuevos enfoques metodológicos para su abordaje y la generación de evidencia empírica que cubra los vacíos de conocimiento del país. El presente trabajo tiene como objetivo analizar las características y estructura del gasto de los hogares uruguayos en relación a su capacidad para adquirir una canasta básica alimentaria con enfoque nutricional (CBAEN). Sus objetivos específicos incluyen: i) crear una canasta básica alimentaria con enfoque nutricional para la población uruguaya, ii) estimar su costo, iii) analizar el gasto de los hogares uruguayos destinado a la compra de alimentos y bebidas, iv) analizar la distribución de los hogares uruguayos según el porcentaje de los ingresos que deberían destinar a la compra de la canasta, v) analizar la distribución del gasto y las características socioeconómicas de los hogares según el ingreso que deberían destinar a la compra de la canasta, vi) comparar el consumo aparente per cápita de distintos grupos de alimentos según los ingresos que deberían destinar a la compra de la canasta. El abordaje metodológico del presente estudio implicará el análisis de datos secundarios de la Encuesta Nacional de Gastos e Ingresos de los Hogares (ENGIH) 2016-2017, la conformación de una canasta básica alimentaria basada en recomendaciones nutricionales, y la estimación de su costo. La construcción de una canasta básica alimentaria con enfoque nutricional contribuiría a la toma de decisiones de economía y políticas públicas que aporten al ejercicio pleno del derecho a la alimentación en la población uruguaya. Además, la información generada permitiría contribuir a una revisión crítica de las metodologías de cálculo de las líneas de indigencia y pobreza en el país.
5 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
En Marcha
RRHH formados en el proyecto:
Maestría/Magister:1
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. , Brunet, G. (Responsable) , Fajardo, G. (Responsable) , Girona, A. , Antúnez, L.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Aprendizaje de política pública tras el caso de solución de controversias inversor-Estado de Philip Morris en Uruguay (11/2023 - 12/2024 )
El proyecto tiene como objetivo explorar cómo el caso de Philip Morris contra Uruguay ha influido en la adopción de cláusulas sanitarias en los Tratados Internacionales de Inversión (TII). El diseño del estudio se basa en la metodología del estudio de casos, con especial atención al análisis cualitativo de la política y la gobernanza. Se recopilaron datos documentales de acceso público y se realizaron entrevistas en profundidad con responsables de tratados internacionales y política pública en Uruguay. Los resultados del proyecto contribuyen a: i) desarrollar opciones de mejores prácticas para salvaguardar con éxito la salud en los TII, y ii) estrategias para que los actores de la salud pública apoyen la inclusión de salvaguardias sanitarias en futuros TII.
3 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Financiación:
National Health and Medical Research Council - Australian Goverment, Australia, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. (Responsable) , Brunet, G. , Thow, A.M. (Responsable) , Patay, D.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas -
Análisis del proceso de implementación del Decreto Nº 38.072 (03/2023 - 06/2024 )
El objetivo general del presente trabajo fue analizar el proceso de implementación del Decreto Nº 38.072 en servicios de alimentación dirigidos a funcionarios públicos en el departamento de Montevideo. El trabajo se estructuró en dos componentes. El primero buscó relevar el conocimiento de las disposiciones del Decreto Nº 38.072 por parte de personas responsables de servicios de alimentación y sus decisiones en torno a la acreditación como cantina saludable. El segundo componente tuvo como objetivo caracterizar la oferta alimentaria y relevar la existencia y características de la publicidad de alimentos en servicios de alimentación dirigidos a funcionarios públicos.
3 horas semanales
Coordinador o Responsable
Concluido
Financiación:
División Salud, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. , Vidal, L. , Brunet, G. , Alcaire, F. , Antúnez, L.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Caracterización del entorno alimentario minorista de los barrios de Bella Italia y Punta Rieles (09/2023 - 06/2024 )
El proyecto tiene como objetivo caracterizar el entorno alimentario minorista de los barrios de Bella Italia y Punta Rieles. Se utiliza un abordaje mixto, combinando metodologías de investigación geoespacial con metodologías de investigación cualitativa. Este abordaje permitirá complementar la información cuantitativa vinculada a la disponibilidad de distinto tipo de puntos de venta minoristas de alimentos en los barrios de Bella Italia y Punta Rieles, con información cualitativa detallada sobre las experiencias y opiniones de personas residentes en dichos barrios.
3 horas semanales
Coordinador o Responsable
Concluido
Financiación:
División Salud, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. , Vidal, L. , Girona, A. , Fajardo, G. , Brunet, G. , Alcaire, F.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Inseguridad alimentaria y estrategias de afrontamiento en hogares con niños y niñas en condiciones de vulnerabilidad en el contexto de la crisis generada por el COVID-19 (03/2022 - 04/2024 )
La pandemia de coronavirus (COVID-19) ha provocado un aumento de la inseguridad alimentaria, la cual genera consecuencias negativas en la salud a corto, mediano y largo plazo. Los impactos de la inseguridad alimentaria son mayores en niños y niñas debido a que las condiciones de salud y el estado nutricional en esta etapa tienen un fuerte impacto en el crecimiento y desarrollo infantil. Los hogares que presentan inseguridad alimentaria no solo enfrentan una serie de consecuencias adversas inmediatas en la salud de sus integrantes, sino que además son susceptibles a experimentar otros efectos sociales y económicos a mediano y largo plazo. Las severas consecuencias de la inseguridad alimentaria demandan la necesidad de desarrollar políticas públicas e intervenciones que aseguren el acceso a una alimentación adecuada y minimicen sus efectos negativos. El diseño de estas estrategias requiere de conocimiento en profundidad de las estrategias de afrontamiento y la calidad de la dieta de las familias con niños y niñas en situación de inseguridad alimentaria, así como del estudio de las características del hogar que la determinan. En este contexto, el presente proyecto se enmarca en la sub-línea temática de Alimentación en condiciones de vulnerabilidad acentuada y tiene como objetivo explorar la situación de inseguridad alimentaria y las estrategias de afrontamiento adoptadas en hogares con niños y niñas en situación de vulnerabilidad en el contexto de la crisis generada por la pandemia de COVID-19 en Uruguay. La estrategia de investigación propuesta para abordar las preguntas planteadas en el proyecto involucra un abordaje mixto cuali-cuantitativo, que combina las ventajas de ambos métodos. El componente cualitativo del proyecto generará insumos para el diseño del componente cuantitativo, el cual permitirá cuantificar la prevalencia de las experiencias y comportamientos e identificar relaciones entre variables. La información generada podría aportar insumos de relevancia para el diseño de estrategias y políticas públicas para el abordaje de la inseguridad alimentaria.
5 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. , Brunet, G. , VIDAL, L. , Girona, A. , Curutchet, M.R. , Fajardo, G.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Marketing digital de productos ultra-procesados dirigido a adolescentes: Prevalencia e influencia en la toma de decisiones (07/2021 - 11/2023 )
El objetivo general del proyecto es evaluar la prevalencia e impacto del marketing digital de productos ultra-procesados dirigido a adolescentes. Se utilizará un enfoque cuali-cuantitativo para evaluar la prevalencia e impacto del marketing digital de productos ultra-procesados dirigido a adolescentes. Este abordaje mixto combina las ventajas de los métodos cualitativos y cuantitativos, permitiendo identificar patrones y tendencias vinculadas con la prevalencia e impacto del marketing digital, así como explorar las actitudes y motivos que explican la influencia del marketing digital en el consumo de productos ultra-procesados en la población adolescente. Los resultados del proyecto serían insumos de relevancia para la generación de regulaciones sobre marketing de productos ultra-procesados dirigido a adolescentes en nuestro país. Este tipo de regulación es necesaria para proteger la salud de niños, niñas y adolescentes, y garantizar el cumplimiento de los derechos consagrados en la Convención sobre los Derechos del Niño.
5 horas semanales
Coordinador o Responsable
Concluido
RRHH formados en el proyecto:
Doctorado:1
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. , Alcaire, F. , Leandro Machín , Gugliucci V
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor -
Monitoreo del Programa de Apoyo Alimentario (Plan ABC) (10/2021 - 07/2023 )
El proyecto tiene como objetivo realizar el seguimiento de la (in)seguridad alimentaria y las características de la alimentación de las personas beneficiarias del Programa de Apoyo Alimentario del Plan ABC.
5 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
En Marcha
Financiación:
Departamento de Desarrollo Social, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. , Girona, A. (Responsable) , Brunet, G. , Gugliucci, V. , Vitola, A. , Fajardo, G.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Edulia - Bringing down barriers for children's healthy eating (02/2018 - 06/2023 )
El proyecto Edulia nace como respuesta a la necesidad de combatir los elevados índices de obesidad infantil a través de la educación en hábitos alimentarios saludables. El objetivo del proyecto ese mejorar la comprensión de los múltiples factores que actúan como barreras para que los niños se alimenten de forma saludable y desarrollar nuevas estrategias para superar dichas barreras. El proyecto forma parte del programa Marie Sklodowska-Curie Innovative Training Networks, y consiste en una red multidisciplinaria de formación e investigación en la que participarán once estudiantes de doctorado que realizarán sus trabajos de tesis en relación a los temas implicados en el proyecto.
5 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
RRHH formados en el proyecto:
Doctorado:11
Financiación:
Comisión Europea, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: Varela, P. (Responsable)
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor -
Percepción de factores asociados en la formación de hábitos de alimentación saludable en adolescentes, niños y niñas escolarizados (07/2021 - 03/2022 )
La alimentación saludable en la infancia y adolescencia es fundamental para mantener un buen estado de salud, así como para un adecuado desarrollo físico y mental. La alimentación inadecuada constituye el principal factor de riesgo de la malnutrición. A pesar de las diversas acciones que se han llevado adelante en Uruguay en pro de su mejoría, los hábitos de niños y adolescentes se apartan de las recomendaciones nutricionales. En este contexto, el presente proyecto tuvo como objetivo explorar la visión de actores del sistema educativo sobre la alimentación de niños y adolescentes en Uruguay. A través de una estrategia metodológica cualitativa, se realizaron entrevistas a docentes, directores y personas responsables de cantinas de centros educativos públicos y privados de todo el país, y a actores institucionales integrantes de la Comisión Interinstitucional para Implementación de la Ley 19.140.
10 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
RRHH formados en el proyecto:
Pregrado:6
Financiación:
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. , Girona, A. (Responsable) , Brunet, G. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , Santín, V. , Pereira, P. , Varela, L. , Meroni, A.L.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Mejora del Sistema Nacional de Información en Seguridad Alimentaria y Nutricional (11/2019 - 12/2021 )
Generación de una propuesta para el diseño de un sistema de información en seguridad alimentaria y nutricional que permita el seguimiento de la política alimentaria nacional.
2 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
En Marcha
Financiación:
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. , Girona, A. , Pereira, P. , Fajardo, G. , Britz, M. , Iragola, V. , VIDAL, L.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas -
Evaluación de la eficacia de materiales de educación alimentaria sobre las actitudes, creencias y comportamientos de familias (11/2019 - 11/2021 )
Evaluación del impacto de la actualización del material de educación alimentaria titulado "Los primeros olores de la cocina de mi casa", entregado a todas las familias de recién nacidos en el país.
5 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Financiación:
Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: ARES, G. , Girona, A. , Brunet, G. , Vidal, L. , Rodríguez, R. , Ceriani, F. , Martínez, A. , Iragola, V.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Estrategias para promover hábitos alimentarios saludables a través de una selección informada de alimentos (04/2019 - 04/2021 )
Una de las posibles alternativas para disminuir la prevalencia de enfermedades no transmisibles es modificar los hábitos alimentarios de la población de forma de reducir el consumo de alimentos con excesiva cantidad de azúcares, grasas y sodio. La información es considerada un requisito fundamental para el cambio de hábitos y un componente esencial del derecho a la alimentación. Considerando el impacto del entorno alimentario en los hábitos alimentarios y la existencia de asimetría en el acceso a la información, es necesario que los Estados implementen políticas públicas tendientes a mejorar dicho acceso y favorecer la selección informada de alimentos. En este sentido, cambios en las etiquetas de alimentos, así como la inclusión de información nutricional en locales de venta de alimentos listos para consumir podrían empoderar a los consumidores para realizar una selección informada de alimentos y alcanzar hábitos alimentarios más saludables. En este contexto, el objetivo del presente proyecto es evaluar la eficacia de estrategias que promuevan una selección informada de alimentos en la población uruguaya. En primer lugar, se realizará un relevamiento de la información incluida en etiquetas de alimentos procesados y ultra-procesados comercializados en el país para comunicar el concepto de saludable. Luego, se utilizarán técnicas cualitativas (grupos focales y entrevistas grupales) para identificar las características que los consumidores consideran más relevantes para evaluar cuán saludable es un alimento. En la tercera etapa del proyecto se utilizarán metodologías cuantitativas para evaluar la influencia relativa de dichas características sobre la percepción de saludable e intención de compra de distintas categorías de alimentos, en relación al sistema de advertencias nutricionales seleccionado para su aplicación obligatoria. De forma paralela, se diseñará un sistema de información nutricional para locales de venta de alimentos listos para consumir utilizando un enfoque de co-creación, el cual será evaluado de forma experimental. La información obtenida en el proyecto permitirá generar recomendaciones regulatorias vinculadas a cambios en el etiquetado y la inclusión de información nutricional en locales de venta de alimentos listos para consumir, tendientes a desmotivar la elección de alimentos poco saludables de los consumidores uruguayos y, en consecuencia, mejorar el estado de salud de la población.
10 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
En Marcha
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI , María Lucía ANTÚNEZ NÚÑEZ , Curutchet, M.R. , Moratorio, X. , Varela, L.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Oferta alimentaria en los servicios de alimentación dirigidos a funcionarios públicos en el Departamento de Montevideo (01/2020 - 03/2021 )
El objetivo del proyecto fue realizar un diagnóstico de la oferta alimentaria en los servicios de alimentación dirigidos a funcionarios públicos en el Departamento de Montevideo. Se consideró como universo de estudio todos los organismos estatales con inciso en el presupuesto nacional que poseen funcionarios que desempeñan funciones en el Departamento de Montevideo. En una primera etapa se identificaron aquellos organismos que ofrecen algún tipo de servicio de alimentación. En una segunda etapa, entre agosto y noviembre de 2020, se realizó una caracterización de una muestra de 26 servicios de alimentación a través de una entrevista al encargado y una observación del salón comedor.
2 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Financiación:
Departamento de Desarrollo Social, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI , Gerónimo Brunet Vilarrubí , Leticia VIDAL BERRIEL , María Lucía ANTÚNEZ NÚÑEZ , Florencia Alcaire Gallo , Castro, S.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Apoyo alimentario a través de viandas en centros 24 horas de mujeres con niños, niñas y adolescentes: Percepción de las beneficiarias y los equipos técnicos (11/2020 - 12/2020 )
El objetivo general del proyecto fue explorar la percepción de la modalidad de apoyo alimentario a través de viandas en centros 24 horas de mujeres con niños, niñas y adolescentes desde la perspectiva de las beneficiarias y los equipos técnicos. Se seleccionaron 8 centros 24 horas de mujeres con niños, niñas y adolescentes de la ciudad de Montevideo que reciben apoyo alimentario a través de viandas.
5 horas semanales
Coordinador o Responsable
Financiación:
Instituto Nacional de Alimentación, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI , Gerónimo Brunet Vilarrubí , María Lucía ANTÚNEZ NÚÑEZ , Ana María GIMÉNEZ RIVERO
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Evaluación de proveedores de comida elaborada para el Programa de Atención a Personas en Situación de Calle (11/2020 - 12/2020 )
El objetivo general del presente trabajo fue realizar una evaluación de proveedores de comida elaborada para el Programa de Atención a Personas en Situación de Calle del MIDES desde una perspectiva integral, teniendo en cuenta la percepción de los equipos técnicos y las beneficiarias las características de los menús, las condiciones higiénico-sanitarias de producción y transporte de la comida, y los impactos económicos de la compra a los diferentes proveedores.
5 horas semanales
Coordinador o Responsable
Financiación:
Instituto Nacional de Alimentación, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI , Gerónimo Brunet Vilarrubí , María Lucía ANTÚNEZ NÚÑEZ , Ana María GIMÉNEZ RIVERO , Ois, C.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Seguridad alimentaria en hogares con adolescentes escolarizados en Montevideo en el marco de la emergencia sanitaria generada por el coronavirus (COVID-19) (09/2020 - 12/2020 )
La pandemia de coronavirus (COVID-19) ha provocado una crisis económica a nivel mundial sin precedentes. Las familias uruguayas más vulnerables han visto crecientemente amenazadas sus posibilidades para acceder a una alimentación suficiente y nutritiva, lo que podría generar un aumento de los niveles de inseguridad alimentaria y nutricional del país. En este marco, el objetivo general del proyecto fue estimar la prevalencia de seguridad alimentaria y analizar comportamientos relativos a la alimentación en hogares con adolescentes escolarizados en Montevideo, en el marco de la emergencia sanitaria generada por el coronavirus (COVID-19).
3 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
RRHH formados en el proyecto:
Pregrado:15
Financiación:
Espacio Interdisciplinario, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI , Girona, A. , Brunet, G. , Ceriani, F. , Vidal, L.. , Antúnez, L. , Alcaire, F. , Petingi, S. , Gugliucci, V.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
La respuesta de Uruguay frente a la crisis generada por el coronavirus (COVID-19) (06/2020 - 11/2020 )
El objetivo del proyecto fue relevar y analizar las acciones implementadas por el Estado y la sociedad civil uruguaya para favorecer el acceso a alimentos y productos de higiene en familias con niños, niñas y adolescentes en el marco de la crisis económica y social generada por la pandemia de coronavirus (covid-19).
5 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Financiación:
Unicef, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI , Brunet, G. , Girona, A. , Fajardo, G. , Iragola, V. , Machín L.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Campaña de comunicación para estimular la utilización de información nutricional frontal en la selección de alimentos por parte de familias uruguayas (11/2018 - 05/2020 )
Selección de los contenidos de una campaña de comunicación sobre rotulado frontal de alimentos utilizando un enfoque de co-creación y evaluación de su impacto.
5 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Financiación:
Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI , Bove, I. , Machín, L. , Otterbring, T. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M.R. , Antúnez, L. , Giménez, A.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Actitudes, conocimientos y comportamientos de las familias uruguayas en relación con el coronavirus (COVID-19) (03/2020 - 04/2020 )
El trabajo tuvo como objetivo explorar las actitudes, conocimientos y comportamientos de familias uruguayas con niños y adolescentes en relación al coronavirus (COVID-19). Se realizó un estudio online con 1778 participantes con hijos menores de edad, reclutados a través de un aviso en redes sociales entre el 25 y 28 de marzo de 2020. Se utilizaron una serie de preguntas abiertas y múltiple opción. Se observó un elevado nivel de conocimiento sobre los síntomas, formas de contagio y estrategias de prevención, lo que sugiere que las estrategias de comunicación implementadas hasta el momento han sido exitosas. Las medidas adoptadas para prevenir el avance del COVID-19 en el país han generado grandes cambios en las rutinas diarias, la vida laboral, familiar y afectiva de las familias. Se observó un elevado nivel de miedo y preocupación en los participantes, vinculado tanto a la situación sanitaria que enfrenta el país como a sus efectos económicos. Los resultados del presente estudio señalan la necesidad de implementar estrategias de comunicación y acompañamiento que briden a las familias herramientas para manejar el miedo, la incertidumbre y la angustia generados por el avance del coronavirus (COVID-19).
15 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Financiación:
Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI , Brunet, G. , Leticia VIDAL BERRIEL , Bove, I. , Arroyo, A. , Blanc, M.V. , Fuletti, D.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud /
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología / -
Barreras y facilitadores para la merienda saludable en niños de edad escolar (04/2018 - 03/2020 )
El objetivo del proyecto es identificar barreras y facilitadores para la merienda saludable en niños de edad escolar. En primer lugar, se plantea realizar una evaluación de la oferta de alimentos en centros educativos de la ciudad de Montevideo, así como una evaluación del cumplimiento de la Ley 19140, una de las políticas públicas más reciente en lo que respecta a alimentación saludable de niños y adolescentes dentro de las instituciones educativas. Por otra parte, se realizarán estudios cualitativos con niños en edad escolar en los que se aplicarán técnicas proyectivas para estudiar su conceptualización de la merienda escolar e identificar barreras y motivadores para el consumo de alimentos saludables en la merienda. Por último, dado que el comportamiento alimentario de los padres es uno de los principales determinantes del comportamiento alimentario de los niños, se realizará una encuesta online con padres de niños en edad escolar. En la misma se identificarán los alimentos normalmente seleccionados por los padres para la merienda de los hijos, así como son los principales motivos de dichas selecciones, barreras y facilitadores para la selección de alimentos saludables. Adicionalmente, se plantea utilizar una metodología de análisis conjunto para evaluar la influencia de la información disponible en las etiquetas en la evaluación de cuán adecuados son productos industrializados para la merienda de sus hijos. La información generada en el proyecto será un punto de partida para generación de nuevas políticas públicas que permitan favorecer el consumo de alimentos saludables en la merienda escolar, así como estrategias de comunicación y promoción que concienticen a padres y niños sobre la importancia del consumo de alimentos saludables, lo que podría favorecer además cambios en los patrones alimentarios en los hogares.
2 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
En Marcha
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: Alcaire, F. (Responsable)
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Monitoreo del código internacional de comercialización de sucedáneos de la leche materna (11/2018 - 09/2019 )
Evaluación del grado de cumplimiento de las disposiciones del código internacional de comercialización de sucedáneos de la leche materna en Uruguay, de acuerdo a la metodología NetCode de la Organización Mundial de la Salud.
5 horas semanales
Coordinador o Responsable
En Marcha
RRHH formados en el proyecto:
Pregrado:12
Financiación:
Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: Gastón ARES DEVINCENZI , de León, C. , Girona, A. , Rodríguez, R. , Alcaire, F. , Vidal, L. , Iragola, V. , Machín, L.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Alternativas para reduzir a ingestão de açúcar usando metodologias baseadas no consumidor (02/2015 - 03/2019 )
Desarrollo y evaluación de alternativas para reducir el consumo de azúcar en la población, utilizando metodologías basadas en la percepción del consumidor. Se trabajó con reducción gradual del contenido de azúcar en alimentos industrializados y la implementación de rotulación nutricional frontal.
2 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
RRHH formados en el proyecto:
Maestría/Magister:2
Doctorado:3
Financiación:
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Brasil, Apoyo financiero
Equipo: DELIZA, R. (Responsable) , OLIVEIRA, D. , de Alcántara, M. , Reis, F. , Pereira, R. , Lima, M.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Patrones de alimentación y asociación con el estado nutricional en la población infantil (12/2017 - 03/2018 )
Los objetivos del proyecto fueron caracterizar el estado nutricional y los patrones de alimentación de niños uruguayos de 24 a 79 meses de acuerdo a los datos de la segunda ronda de la Encuesta Nacional de Desarrollo Infantil y Salud, y explorar la importancia relativa de distintas variables en la prevalencia de sobrepeso y obesidad. Las medidas antropométricas confirmaron que el sobrepeso y la obesidad infantil son un problema de salud pública en el país, al superar ampliamente los valores aceptables en una población sana. La prevalencia de exceso de peso en niños de 24 a 60 meses alcanzó el 11.5% (7.9% de sobrepeso y 3.6% de obesidad) y el 34.1% en los niños de 61 a 79 meses (21.5% de sobrepeso y 12.6% de obesidad). Los factores pre-natales, la lactancia materna y el estado nutricional de la madre antes del embarazo y al momento de la realización de la encuesta fueron identificados como los principales determinantes del sobrepeso y la obesidad infantil en las dos franjas de edad consideradas. Estos resultados indican que la mejora de la salud y el estado nutricional de las madres, así como la promoción de la lactancia materna deben ser componentes claves de las estrategias de prevención de sobrepeso y obesidad infantil. En lo que respecta a los patrones de alimentación de los niños, se observó una baja frecuencia de consumo de alimentos naturales como frutas, verduras y pescado, y un moderado consumo de alimentos ultra-procesados (especialmente bebidas azucaradas). Considerando que las preferencias alimentarias se dependen fuertemente de los hábitos alimentarios durante los primeros años de vida, los resultados del estudio resaltan la necesidad de implementar acciones para aumentar el consumo de alimentos naturales y desestimular el consumo de alimentos ultra-procesados con excesiva cantidad de azúcares, grasas y sodio en la población infantil.
5 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Financiación:
Dirección Nacional Uruguay Crece Contigo, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: Girona, A. , Vidal, L.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Alcance y monitoreo de la Ley Nº19140 en centros educativos de Montevideo (04/2017 - 11/2017 )
El objetivo del proyecto fue analizar el alcance y el grado de cumplimiento de la Ley Nº19140 y su decreto reglamentario en centros educativos de la ciudad de Montevideo.
2 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
RRHH formados en el proyecto:
Pregrado:4
Financiación:
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: Girona, A. (Responsable) , Curutchet, M.R. , Alcaire, F. , Pereira, P. , Iragola, V.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas -
Evaluación de estrategias para reducir el contenido de azúcar de productos lácteos dirigidos a niños y adolescentes (07/2015 - 07/2017 )
En los últimos años se ha observado un marcado aumento de la prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños y adolescentes. Uno de los factores que explica este fenómeno son los hábitos alimentarios y en particular el elevado consumo de alimentos con elevado contenido de azúcar. En este contexto, el desarrollo de estrategias tendientes a reducir el contenido de azúcar agregado en la elaboración de alimentos dirigidos a niños y adolescentes es una de las formas más costo-eficientes para reducir la ingesta de azúcar de esta población, lo cual redundaría en una mejora de su estado de salud. En este contexto, el proyecto de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de estrategias de reducción del contenido de azúcar de productos lácteos en sus características sensoriales y la percepción hedónica de niños y adolescentes. Se evaluaron reducciones graduales de la concentración de azúcar y la utilización de resaltadores de sabor dulce en tres productos lácteos frecuentemente consumidos por niños y adolescentes: postres lácteos (sabor vainilla y chocolate), leches chocolatadas y yogures bebibles (sabor frutilla y durazno). Se aplicaron diversas metodologías para evaluar cambios en las características sensoriales y hedónicas de los productos al disminuir su contenido de azúcar. Los resultados del proyecto confirmaron la viabilidad de reducir el contenido de azúcar de productos lácteos dirigidos a niños y adolescentes y permitieron generar recomendaciones para el diseño de programas de reducción gradual de azúcar.
5 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
CONAPROLE, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , ALCAIRE, F.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Influencia de estrategias vinculadas al diseño de etiquetas en los patrones de selección de alimentos (03/2015 - 03/2017 )
5 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , CURUTCHET, M.R. , MACHÍN, L. , MARTíNEZ, J.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Evaluación del efecto de estrategias de reducción del contenido de sodio de alimentos en la percepción del consumidor (03/2015 - 03/2017 )
5 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: GIMÉNEZ, A. (Responsable) , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Nuevos desarrollos en metodologías rápidas de caracterización sensorial de alimentos (03/2015 - 03/2017 )
10 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: GIMÉNEZ, A. , VARELA P. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , NAES, T.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Influencia de Atributos del Paquete de Cigarrillos en la Percepción de Riesgo: Análisis Conjunto en Combinación con Eye Tracking (12/2015 - 11/2016 )
2 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Equipo: -
Validación de las guías alimentarias para la población uruguaya (10/2015 - 06/2016 )
Validación de las guías alimentarias para la población uruguaya, en el marco de la actualización de las guías liderada por el Ministerio de Salud Pública.
5 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Equipo: GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , CURUTCHET, M.R. , MACHÍN, L. , MARTíNEZ, J.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Avances metodológicos del desarrollo de alimentos funcionales (08/2012 - 12/2015 )
2 horas semanales
Desarrollo
Integrante del Equipo
Cancelado
Financiación:
Institución del exterior, Apoyo financiero
Equipo: GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R. (Responsable) , CADENA, R. , MARINO DONANGELLO, C.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Aspectos metodológicos de preguntas CATA para caracterización sensorial de alimentos (03/2015 - 06/2015 )
Proyecto de investigación financiado por el New Zealand Institute for Plant & Food Research
2 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Equipo: GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , JAEGER, S.R.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Caracterización de astringencia de vino Tannat (04/2013 - 03/2015 )
10 horas semanales
Desarrollo
Coordinador o Responsable
Concluido
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , RODRÍGUEZ, A. , RUFFO, C.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Evaluación de metodologías alternativas para la caracterización sensorial de alimentos (04/2013 - 03/2015 )
5 horas semanales
Desarrollo
Integrante del Equipo
Concluido
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: GIMÉNEZ, A. (Responsable) , VARELA P. , ANTÚNEZ, L.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Aplicación de datos de TwitteR para estudiar la percepción del consumidor (04/2014 - 01/2015 )
Convenio con el Plant & Food Research Institute de Nueva Zelanda
1 horas semanales
Desarrollo
Coordinador o Responsable
En Marcha
Equipo: VIDAL, L. , JAEGER, S.R.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Percepción del consumidor de defectos de frutas (12/2013 - 12/2014 )
1 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Equipo: GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , JAEGER, S.R.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Evaluación de estabilidad de resultados de caracterización sensorial (04/2014 - 12/2014 )
Convenio con el Plant & Food Research Institute de Nueva Zelanda
2 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Equipo: VIDAL, L. , JAEGER, S.R.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Núcleo Interdisciplinario Alimentación y Bienestar (06/2012 - 08/2014 )
El Núcleo Interdisciplinario se orienta al estudio de los hábitos alimentarios y la percepción del consumidor uruguayo sobre la relación entre la alimentación y bienestar, a través de actividades de investigación como motor de la interacción interdisciplinaria de grupos de investigación de las Facultades de Química, Ciencias Sociales, Psicología y la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de la República, y el Instituto Nacional de Alimentación (INDA). Se propone generar información que contribuya al diseño de estrategias de comunicación e intervención tendientes a modificar los patrones de consumo de alimentos hacia dietas más saludables.
5 horas semanales
Espacio Interdisciplinario
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Equipo: GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , VIDAL, L. , ROSSI, M. (Responsable) , CURUTCHET, M.R. , FERRE, Z. , CARBONI, A. , TRIUNFO, P. , MARTíNEZ, J.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Percepción del consumidor de frutas novedosas (08/2012 - 12/2013 )
Convenio con el Plant & Food Research Institute de Nueva Zelanda para estudiar la percepción del consumidor de frutas novedosas utilizando la técnica de detección de movimientos oculares.
2 horas semanales
Desarrollo
Coordinador o Responsable
Concluido
Financiación:
Institución del exterior, Apoyo financiero
Equipo: GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , JAEGER, S.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Tecnología de envasado en atmósfera modificada para la conservación poscosecha de productos hortofrutícolas: aspectos básicos y tecnológicos. (07/2011 - 12/2013 )
5 horas semanales
Desarrollo
Integrante del Equipo
En Marcha
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: LEMA, P. (Responsable) , LAREO, C. , SOUBES M. (Responsable) , BARRIOS, S. , BUDELLI, E.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Plataforma Tecnológica Poscosecha Frutihortícola (03/2012 - 12/2013 )
1 horas semanales
Desarrollo
Integrante del Equipo
En Marcha
Financiación:
Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: LEMA, P. (Responsable) , BARRIOS, S. , VIDAL, L.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Evaluación de la aplicación de la tecnología de atmósfera modificada para la conservación postcosecha de productos IV gama (07/2010 - 12/2013 )
Se evaluará la aplicación de la tecnología de atmósfera modificada para la conservación poscosecha de productos prontos para cponsumir, enteros y cortados. Se realizarán ensayos de envasado de brócoli y frutilla, en atmósfera modificada pasiva y activa, almacenados a distintas temperaturas y en distintos envases. Estos ensayos permitirán evaluar el efecto de las condiciones de almacenamiento (temperatura, composición de la atmósfera de los envases, y permeabilidad de los films) en la calidad, fisiología y vida útil de los productos. A partir de estos resultados se determinará la vida útil de los productos envasados en las condiciones seleccionadas, y se conocerán los parámetros responsables del deterioro. Se realizarán determinaciones de cinéticas respiratorias para mejor selección de las condiciones de envasado.
2 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
Concluido
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: LEMA, P. (Responsable) , LAREO, C. , SOUBES M. , BARRIOS, S. , MARTÍN, A. , ZÁCCARI, F.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Desarrollo de cultivares hortícolas, resistentes a plagas y adaptados a condiciones productivas locales (07/2009 - 07/2011 )
Colaboración en los aspectos relacionados a estudios con consumidores del proyecto.
1 horas semanales
Desarrollo
Integrante del Equipo
En Marcha
Equipo: LADO, J. , VICENTE, E. (Responsable)
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Proyecto Olivia (07/2009 - 07/2011 )
5 horas semanales
Desarrollo
Integrante del Equipo
En Marcha
Equipo: GÁMBARO, A. (Responsable)
Palabras clave: aceite de oliva -
Desarrollo y evaluación de técnicas reológicas para predecir la textura sensorial de productos lácteos semisólidos (07/2009 - 07/2011 )
5 horas semanales
Desarrollo
Integrante del Equipo
En Marcha
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: GIMÉNEZ, A. (Responsable) , BRUZZONE, F.
Palabras clave: Evaluación sensorial textura reología cremosidad -
Revalorización de la producción artesanal de quesos y productos lácteos fermentados (07/2010 - 12/2010 )
Los objetivos generales de la acción QUEARTIB son revalorizar la producción artesanal de quesos y lácteos en Iberoamérica, mejorar la gestión de las queserías artesanales y pymes lácteas, procurando su sostenibilidad global (social-económicaecológica) y el mantenimiento de los productos y tradiciones heredadas. Para ello se ha constituido un equipo de trabajo de 9 integrantes abarcando 6 países: Universidad Autónoma de Barcelona (E) , Asociación Española de Productores Artesanos de Queso (E), Universidad de Luján (ARG), Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas de la Provincia de Bs. As. (ARG),Centro de Gestión Tecnológica (UY), Universidad de la República (UY), Universidad del Zulia (VE), Universidad de Costa (CR) y UniversidadAutonoma de Nuevo Leon (MX).
1 horas semanales
Extensión
Integrante del Equipo
Cancelado
Financiación:
Institución del exterior, Apoyo financiero
Equipo: LEMA, P. , PANIZZOLO, L.A. , LÓPEZ, T. (Responsable) , JORCÍN, S.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Desarrollo de alimentos funcionales con incorporación de extractos de plantas nativas con potencial capacidad antioxidante (06/2009 - 12/2010 )
10 horas semanales
Facultad de Química
Investigación
Integrante del Equipo
En Marcha
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: GÁMBARO, A. (Responsable) , MIRABALLES, M.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Cracterización de Queso Grana Uruguay del Cluster de Quesería Artesanal de Colonia y San José (09/2009 - 12/2009 )
Este proyecto pretende iniciar la identificación de características y atributos que aporten elementos para una futura tipificación del queso Grana del Uruguay. El proyecto se lleva a cabo con la participación de docentes de la UdelaR (Carrera de Ingeniería de Alimentos, Facultad de Ingeniería y Facultad de Química). La propuesta abarca el estudio de aspectos físicos, químicos, sensoriales y microbiológicos en muestras relevadas de 10 productores artesanales.
5 horas semanales
Desarrollo
Integrante del Equipo
Concluido
Equipo: GÁMBARO, A. , LEMA, P. (Responsable) , SOUBES M. , BARRIOS, S. , MIRABALLES, M. , GROMPONE, M.A. , PANIZZOLO, L.A. , LÓPEZ, T. , BUDELLI, E. , IRIGARAY, B.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Obtención de extractos de cereales y hongos conteniendo beta-glucanos para su incorporación a alimentos funcionales (03/2007 - 12/2009 )
20 horas semanales
Facultad de Química
Desarrollo
Integrante del Equipo
En Marcha
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: GIMÉNEZ, A. (Responsable) , GÁMBARO, A.
Palabras clave: Alimentos funcionales beta-glucanos
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Obtención y evaluación de extractos antioxidantes de plantas nativas para su incorporación a alimentos dulces (04/2007 - 06/2009 )
20 horas semanales
Investigación
Coordinador o Responsable
Concluido
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: GÁMBARO, A.
Palabras clave: Alimentos funcionales extractos antioxidantes
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Adquisición de un Reómetro oscilatorio digital (03/2007 - 12/2008 )
Uno de los 8 proyectos financados por el Programa Generación y/o Fortalecimiento de Servicios Científico-Tecnológicos: Adquisición de Equipamiento o Software no Disponible en el País
5 horas semanales
Desarrollo
Integrante del Equipo
Concluido
Equipo: GIMÉNEZ, A. , LEMA, P. (Responsable) , LAREO, C. , NEGREIRA, C. , GROMPONE, M.A. , PANIZZOLO, L.A. , MARTÍNEZ, J. , BOLOGNA, A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Reología -
Aplicación de metodologías novedosas para determinación de vida útil de dulce de leche (02/2005 - 06/2007 )
20 horas semanales
Desarrollo
Integrante del Equipo
Concluido
Equipo: GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A. (Responsable)
Palabras clave: vida útil dulce de leche
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Caracterización de mieles uniflorales uruguayas (03/2005 - 12/2006 )
5 horas semanales
Integrante del Equipo
Concluido
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A. (Responsable) , PAHOR, S.
Palabras clave: Evaluación sensorial miel
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Aplicación de la tecnología de atmósfera modificada a hongos y lechugas (07/2004 - 07/2006 )
20 horas semanales
Integrante del Equipo
Concluido
Equipo: GÁMBARO, A. , LEMA, P. , LAREO, C. , CORONA M. , SOUBES M. (Responsable) , PARENTELLI, C. , FERRANDO, L.
Palabras clave: vida útil atmósfera modificada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
-
-
Docencia
-
Carreras de Facultad de Química (08/2024 - a la fecha)
Grado
Invitado
Asignaturas:
Caracterización de aromas, 60 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Carreras de Facultad de Química (07/2021 - a la fecha)
Grado
Responsable
Asignaturas:
Introducción al Análisis multivariado utilizando el software R, 40 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / -
Doctorado en Química (05/2018 - a la fecha)
Doctorado
Responsable
Asignaturas:
Introducción al Diseño Experimental, 24 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / Diseño experimental -
Diploma de Especialización en Farmacia Industrial (11/2013 - a la fecha)
Especialización
Responsable
Asignaturas:
Herramientas estadísticas en el desarrollo de productos farmaceúticos, 10 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad / -
Formación docente (11/2022 - 12/2023 )
Perfeccionamiento
Responsable
Asignaturas:
7 prácticas de alimentación saludable y actividad física en entornos educativos: Orientaciones para su aplicación, 30 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Curso de Educación Permanente (09/2023 - 09/2023 )
Especialización
Responsable
Asignaturas:
¿Por qué comemos lo que comemos? Una mirada interdisciplinaria a los hábitos alimentarios, 30 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Curso de Educación Permanente (03/2022 - 04/2022 )
Especialización
Responsable
Asignaturas:
Ultra-procesados: ¿Qué son y cómo afectan la salud y el derecho a la alimentación?, 30 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Curso de Educación Permanente (03/2021 - 03/2021 )
Especialización
Responsable
Asignaturas:
Rotulado nutricional frontal: ¿Por qué y para qué?, 30 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Curso de Educación Permanente (11/2020 - 12/2020 )
Perfeccionamiento
Responsable
Asignaturas:
Efectos de la pandemia de coronavirus (COVID-19) en la alimentación, 30 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Ingeniería de Alimentos (03/2005 - 06/2020 )
Grado
Invitado
Asignaturas:
Análisis de Alimentos, 6 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Doctorado en Química (UDELAR-PEDECIBA) (03/2018 - 03/2018 )
Doctorado
Invitado
Asignaturas:
Genómica Ambiental: Aspectos estadísticos y bioinformáticas del procesamiento y análisis de datos de secuenciación masiva, 56 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / -
Química (Perfeccionamiento) (07/2017 - 07/2017 )
Perfeccionamiento
Responsable
Asignaturas:
Herramientas para el diseño de estrategias de reformulación de alimentos industrializados, 18 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Ingeniería de Alimentos (08/2004 - 12/2014 )
Grado
Invitado
Asignaturas:
Evaluación Sensorial, 6 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Educación Permanente (08/2013 - 08/2013 )
Perfeccionamiento
Responsable
Asignaturas:
Nuevas metodologías de caracterización sensorial, 20 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos (10/2012 - 10/2012 )
Maestría
Responsable
Asignaturas:
Nuevas metodologías para estudiar la percepción del consumidor, 6 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
(06/2004 - 12/2011 )
Especialización
Asignaturas:
Sommelier Profesional, 8 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Ingeniería de Alimentos (05/2009 - 05/2009 )
Especialización
Responsable
Asignaturas:
Técnicas cuali-cuantitativas de estudios con consumidores. Métodos avanzados. Módulos teórico y práctico, 40 horas, Teórico-Práctico -
Ingeniería de Alimentos (07/2008 - 09/2008 )
Especialización
Asignaturas:
Metodologías para la determinación de vida útil de alimentos, 6 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Ingeniería de Alimentos (05/2008 - 05/2008 )
Especialización
Asignaturas:
Textura en el Desarrollo de Alimentos, 25 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
(07/2007 - 10/2007 )
Especialización
Asignaturas:
Introducción a la Evaluación Sensorial para chefs, 2 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
(06/2006 - 08/2006 )
Especialización
Asignaturas:
Introducción a la evaluación sensorial de mieles para apicultores, 2 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
-
-
Extensión
-
Aportes interdisciplinarios a la promoción de cambios en los hábitos alimentarios de la población infantil uruguaya (08/2019 - 12/2020 )
2 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
-
-
-
-
Sector Extranjero/Internacional/Otros - Italia
Università degli Studi di Firenze
-
Vínculos con la Institución
-
Profesor visitante (06/2018 - a la fecha)
1 hora semanal
-
-
Actividades
-
Docencia
-
Programa de doctorado (06/2018 - a la fecha)
Doctorado
Responsable
Asignaturas:
Introduction to multivariate methods for data analysis, 8 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
-
-
Gestión Académica
-
Miembro internacional del Comité del PhD programme in Sustainable Management of Agricultural, Forestry and Food Resources (11/2020 - 03/2023 )
Gestión de la Enseñanza 1 horas semanales
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
-
-
-
-
Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay
Facultad de Psicología
-
Vínculos con la Institución
-
Colaborador (12/2010 - a la fecha)
Investigador Asociado 2 horas semanales
Escalafón: Docente
Grado: Grado 3
Cargo: Honorario
-
-
Actividades
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Líneas de investigación
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Comportamiento alimentario (03/2011 - a la fecha )
La alimentación adecuada constituye un derecho humano universal y es un elemento fundamental para alcanzar el bienestar. Sin embargo, en la actualidad una parte importante de la población uruguaya no ejerce de forma plena este derecho. En este contexto, se busca generar información empírica sobre comportamiento alimentario desde una perspectiva interdisciplinaria, que contribuya al diseño de estrategias tendientes a promover una alimentación saludable y sostenible en la población uruguaya.
Aplicada
2 horas semanales
Centro de Investigación Básica en Psicología , Coordinador o Responsable
Equipo: GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , MACHÍN, L.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
-
Proyectos de investigación y desarrollo
-
Aplicación de las técnicas de búsqueda visual y detección de movimientos oculares al estudio de la percepción de productos alimenticios (12/2010 - 12/2014 )
5 horas semanales
Desarrollo
Coordinador o Responsable
Concluido
Equipo: GIMÉNEZ, A. , BRUZZONE, F. , MAICHE, A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
-
Docencia
-
Licenciatura en Psicología (03/2012 - a la fecha)
Grado
Invitado
Asignaturas:
Pasantía en Psicología Experimental, 4 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología / -
Psicología (08/2014 - 12/2014 )
Grado
Responsable
Asignaturas:
Metodologías para estudiar la percepción del consumidor, 2 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Psicología (11/2014 - 11/2014 )
Grado
Invitado
Asignaturas:
Escritura científica para futuros psicólogos, 2 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología / -
Maestría en Psicología Social (05/2012 - 05/2012 )
Maestría
Responsable
Asignaturas:
Introducción a la Investigación Cuantitativa en Psicología, 4 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología / -
Maestría en Psicología Social (12/2011 - 12/2011 )
Maestría
Invitado
Asignaturas:
La construcción de la investigación, 3 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
-
-
Extensión
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Espacio de Formación Integral "Promoción del desarrollo cognitivo y hábitos de alimentación saludable en niños y niñas que asisten a centros de educación no formal" (10/2021 - 07/2022 )
2 horas
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
-
-
Gestión Académica
-
Integrante de la Comisión Directiva del Centro de Investigación Básica en Psicología (CIBPsi) (12/2010 - 04/2013 )
Participación en cogobierno
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-
-
-
Sector Extranjero/Internacional/Otros - Brasil
UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA
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Vínculos con la Institución
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Profesor visitante (08/2024 - 08/2024)
40 horas semanales
-
-
Actividades
-
Docencia
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Programa de Pós-graduação em Nutrição (08/2024 - 08/2024 )
Doctorado
Responsable
Asignaturas:
Productos ultraprocesados, 15 horas, Teórico
Estrategias para promover hábitos saludables y sustentables en la población infantil, 5 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Programa de Pós-graduação em Nutrição (08/2024 - 08/2024 )
Doctorado
Invitado
Asignaturas:
Seminario de Buenas Prácticas de Investigación e Integridad Científica, 2 horas, Teórico
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-
-
-
Sector Extranjero/Internacional/Otros - Brasil
Universidad Federal de Río de Janeiro
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Vínculos con la Institución
-
Profesor visitante (02/2014 - 11/2023)
1 hora semanal
-
-
Actividades
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Docencia
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Doctorado en Ciencia de Alimentos (11/2023 - 11/2023 )
Doctorado
Responsable
Asignaturas:
Introducción a la sensometría utilizando el software R, 30 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor -
Ciência de Alimentos (12/2017 - 12/2017 )
Doctorado
Responsable
Asignaturas:
Ferramentas para o desenho de estratégias de reformulação de alimentos, 30 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor -
Doctorado en Ciencia de Alimentos (02/2014 - 02/2014 )
Doctorado
Responsable
Asignaturas:
Nuevas metodologías de caracterización sensorial, 30 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
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-
-
Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina
Universidad Nacional de Cuyo
-
Vínculos con la Institución
-
Profesor visitante (08/2023 - 09/2023)
3 horas semanales
-
-
Actividades
-
Docencia
-
Maestría de Viticultura y Enología (08/2023 - 08/2023 )
Maestría
Invitado
Asignaturas:
Herramientas de Evaluación Sensorial, 30 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
-
-
-
Sector Extranjero/Internacional/Otros - Perú
Universidad Peruana Unión
-
Vínculos con la Institución
-
Profesor visitante (03/2020 - 03/2020)
40 horas semanales
-
-
Actividades
-
Docencia
-
Ingeniería de Alimentos (03/2020 - 03/2020 )
Especialización
Responsable
Asignaturas:
Desarrollo de productos basado en la percepción del consumidor, 40 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor -
Ingeniería de Alimentos (03/2020 - 03/2020 )
Especialización
Responsable
Asignaturas:
Técnicas sensoriales aplicadas a los estudios de vida útil, 12 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
-
-
-
Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina
Universidad Nacional de Salta
-
Vínculos con la Institución
-
Profesor visitante (07/2017 - 09/2019)
40 horas semanales
-
-
Actividades
-
Docencia
-
Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (09/2019 - 09/2019 )
Doctorado
Responsable
Asignaturas:
Vida útil sensorial de alimentos, 60 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
(07/2017 - 08/2017 )
Doctorado
Responsable
Asignaturas:
Metodologías para estudiar la percepción del consumidor durante el desarrollo de nuevos productos, 40 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
-
-
-
Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina
Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de la Plata
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Vínculos con la Institución
-
Profesor visitante (03/2019 - 03/2019)
40 horas semanales
-
-
Actividades
-
Docencia
-
Doctorado en Ciencias Naturales (03/2019 - 03/2019 )
Doctorado
Responsable
Asignaturas:
Vida útil sensorial de alimentos, 40 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
-
-
-
Sector Extranjero/Internacional/Otros - Estados Unidos
Organización Panamericana de la Salud
-
Vínculos con la Institución
-
Otro (10/2018 - 03/2019)
Consultor para la elaboración de un protocolo genérico para sustentar el desarrollo de regulaciones 10 horas semanales
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Sector Extranjero/Internacional/Otros - Corea del Sur
Ewha Womans University
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Vínculos con la Institución
-
Profesor visitante (02/2017 - 02/2017)
40 horas semanales
-
-
Actividades
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Docencia
-
Maestría en Ciencia de Alimentos (02/2017 - 02/2017 )
Perfeccionamiento
Responsable
Asignaturas:
Consumer-based sensory methodologies for product development and optimization, 12 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
-
-
-
Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay
Facultad de Ciencias Sociales
-
Vínculos con la Institución
-
Otro (03/2015 - 12/2016)
Docente del Certificado de Posgrado 3 horas semanales
Co-coordinador del Certificado de posgrado "Herramientas para el estudio del comportamiento alimentario del consumidor"
Escalafón: Docente
Grado: Grado 3
Cargo: Honorario
-
-
Actividades
-
Docencia
-
Certificado de posgrado "Herramientas para el estudio del comportamiento alimentario del consumidor" (03/2015 - 12/2016 )
Especialización
Responsable
Asignaturas:
Comportamiento del consumidor, 12 horas, Teórico
Metodologías para estudiar la percepción del consumidor, 12 horas, Teórico
Diseño de políticas públicas, 12 horas, Teórico
Neuromarketing, 12 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
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-
-
-
Sector Extranjero/Internacional/Otros - Brasil
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
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Vínculos con la Institución
-
Profesor visitante (02/2016 - 03/2016)
30 horas semanales
-
-
Actividades
-
Docencia
-
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (03/2016 - 03/2016 )
Doctorado
Responsable
Asignaturas:
Introdução a Sensometria utilizando o software R, 30 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
-
-
-
Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina
Universidad Nacional de Quilmes
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Vínculos con la Institución
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Profesor visitante (12/2015 - 12/2015)
30 horas semanales
-
-
Actividades
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Docencia
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Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (12/2015 - 12/2015 )
Doctorado
Responsable
Asignaturas:
Vida útil sensorial de alimentos, 30 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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-
-
-
Sector Extranjero/Internacional/Otros - Noruega
The Norwegian Institute of Food, Fisheries and Aquaculture research
-
Vínculos con la Institución
-
Profesor visitante (09/2014 - 10/2015)
40 horas semanales
Realización de dos estancias de investigación de 15 días de duración entre setiembre de 2014 y octubre de 2015. Participación en proyectos de investigación
-
-
Actividades
-
Proyectos de investigación y desarrollo
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Rapid Check (09/2014 - 10/2015 )
1 horas semanales
Investigación
Integrante del Equipo
En Marcha
Equipo: VARELA P. , BERGET, I. , NæS, T. (Responsable)
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
-
Docencia
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(09/2015 - 09/2015 )
Especialización
Invitado
Asignaturas:
Polarized Sensory Positioning, 12 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
(09/2014 - 09/2014 )
Especialización
Invitado
Asignaturas:
Rapid methodologies for sensory characterization, 12 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
-
-
-
Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina
Facultad de Agronomía Universidad de Buenos Aires
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Vínculos con la Institución
-
Profesor visitante (04/2013 - 04/2013)
25 horas semanales
-
-
Actividades
-
Docencia
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Programa de Formación Permanente (04/2013 - 04/2013 )
Maestría
Responsable
Asignaturas:
Nuevas tendencias en caracterización sensorial de alimentos, 25 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
-
-
-
Sector Extranjero/Internacional/Otros - España
Universidad Politècnica de Valencia
-
Vínculos con la Institución
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Profesor visitante (02/2011 - 06/2012)
1 hora semanal
Profesor invitado para el dictado de tres cursos de especialización
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-
Actividades
-
Docencia
-
Programa de Formación Permanente (06/2012 - 06/2012 )
Especialización
Invitado
Asignaturas:
La elección del consumidor. Factores que influyen en la selección y el consumo de alimentos, 8 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Programa de Formación Permanente (06/2012 - 06/2012 )
Especialización
Invitado
Asignaturas:
Nuevas tendencias en caracterización sensorial de alimentos, 16 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Programa de Formación Permanente (02/2011 - 02/2011 )
Especialización
Invitado
Asignaturas:
Nuevas metodologías para estudiar la percepción del consumidor, 20 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
-
-
-
Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina
Universidad Nacional de Entre Ríos
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Vínculos con la Institución
-
Profesor visitante (09/2011 - 09/2011)
40 horas semanales
-
-
Actividades
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Docencia
-
Doctorado en Ingeniería mención Ciencia y Tecnología de Alimentos (10/2013 - 10/2013 )
Doctorado
Responsable
Asignaturas:
Caracterización Sensorial de Alimentos, 30 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Licenciatura en Bromatología (09/2011 - 09/2011 )
Especialización
Responsable
Asignaturas:
Nuevas tendencias en caracterización sensorial de alimentos, 16 horas, Teórico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
-
-
-
Sector Extranjero/Internacional/Otros - Argentina
Claim
-
Vínculos con la Institución
-
Otro (11/2008 - 05/2011)
Asesor 5 horas semanales
-
-
-
Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay
Facultad de Ingeniería
-
Vínculos con la Institución
-
Funcionario/Empleado (01/2007 - 08/2009)
Asistente 20 horas semanales
Escalafón: Docente
Grado: Grado 2
Cargo: Interino
-
-
Actividades
-
Proyectos de investigación y desarrollo
-
Monitoreo de las etapas de coagulación y desuerado del proceso de fabricación de queso aplicando métodos no destructivos (07/2009 - 07/2011 )
10 horas semanales
Desarrollo
Integrante del Equipo
En Marcha
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: LEMA, P. (Responsable) , BARRIOS, S. , NEGREIRA, C. , CANETTI, R. -
Mejora del control de proceso de fabricación y la calidad de queso por aplicación de técnicas ultrasónicas (05/2007 - 07/2009 )
5 horas semanales
Desarrollo
Integrante del Equipo
En Marcha
Equipo: LEMA, P. , BARRIOS, S. , NEGREIRA, C. (Responsable) , BRUM, J. , PÉREZ, N.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Evaluación de la aplicación de la tecnología de atmósfera modificada para la conservación poscosecha de duraznos, frutillas, morrones, y tomates (05/2007 - 05/2009 )
10 horas semanales
Desarrollo
Integrante del Equipo
En Marcha
Financiación:
Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
Equipo: LEMA, P. (Responsable) , LAREO, C. , BARRIOS, S. , LUZARDO, C. , MARTÍN, A.
Palabras clave: vida útil atmósfera modificada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
-
-
Docencia
-
Ingeniería Química (07/2007 - 08/2009 )
Grado
Asignaturas:
Fluidodinámica, 7 horas, Teórico-Práctico
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería de Procesos Químicos /
-
-
-
Carga horaria
-
Carga horaria de docencia: 5 horas
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Carga horaria de investigación: 35 horas
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Carga horaria de formación RRHH: 10 horas
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Carga horaria de extensión: 8 horas
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Carga horaria de gestión: 2 horas
Producción científica/tecnológica
-
El abordaje de los problemas globales vinculados con la alimentación y la nutrición requiere soluciones innovadoras que introduzcan transformaciones en las formas de producir, procesar, distribuir, comercializar y consumir los alimentos. Como todo problema complejo, la transformación de los sistemas alimentarios requiere de miradas sistémicas con participación de un amplio espectro de disciplinas que den cuenta de las características de cada uno de sus componentes, sus interrelaciones, la adaptación o efectos en el sistema frente a intervenciones, y su dimensión inter-temporal. En este contexto, mi actividad de investigación aborda la alimentación desde una perspectiva aplicada y fuertemente interdisciplinaria, buscando generar insumos para el diseño de estrategias que promuevan hábitos alimentarios saludables y sostenibles. Desde el año 2012 me desempeño como responsable del Núcleo Interdisciplinario Alimentación y Bienestar, integrado por investigadores e investigadoras de distintos servicios de la Universidad de la República y organismos tomadores de decisión en materia de política alimentaria en el país. Las líneas de investigación que desarrollo se centran en los distintos componentes del sistema alimentario (cadenas de suministro de alimentos, entornos alimentarios, y comportamientos de los consumidores) y responden a algunas de las vías prioritarias para alcanzar sistemas alimentarios sostenibles identificadas por varios autores a nivel internacional. Entre ellas, se destacan las líneas orientadas a conocer la composición de los alimentos industrializados comercializados en el mercado uruguayo y el diseño de estrategias de reformulación; la caracterización de publicidad de alimentos; la identificación de barreras y facilitadores para el cambio de hábitos alimentarios; y el análisis y evaluación de políticas públicas. La información generada ha contribuido al diseño de políticas públicas y estrategias de intervención y comunicación, en colaboración con organismos tomadores de decisión en la materia.
Producción bibliográfica
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Artículos publicados
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Arbitrados
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How do households cope with food insecurity? Quantitative analysis of the coping strategies of households with children attending public childcare in Uruguay (Completo, 2026)
Brunet, G. , Fajardo, G. , Costa, M. , Bonilla, L. , González, F. , Bentancor, S. , Verdier, S. , Curutchet, M.R. , Pochellú, L. , Cauci, A. , ARES, G.
Appetite, 2026
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
-
Mothers' perceptions of marketing elements on infant formula packages: A mixed-methods exploration in Uruguay (Completo, 2026)
Vidal, L. , Ares, G. , Rodríguez, R. , Vitola, A. , Correa, F. , Machín, L. , de León, C. , Brunet, G. , Girona, A.
Appetite, v.: 216 p.:108282 2026
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Lugar de publicación: Netherlands
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: 10.1016/j.appet.2025.108282
https://doi.org/10.1016/j.appet.2025.108282
-
From visual bias to sensory redemption: Consumer perception of suboptimal fruits through the lens of expectation-disconfirmation theory (Completo, 2026)
Giménez, A. , Alcaire, F. , Vidal, L. , Antúnez, L. , Lado, J. , Dini, M. , Ares, G.
Food Quality and Preference, p.:105755 2026
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2025.105755
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2025.105755
-
Effects of health-related packaging cues and individual factors on attention to front-of-pack warning labels: An eye-tracking study among young Colombian consumers (Completo, 2026)
Cadena. E. , Ares, G. , Gantiva, C.
Food Quality and Preference, p.:105760 2026
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2025.105760
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2025.105760
-
Examining the co-occurrence of nutritional warning labels and environmental labels on food packages: Effects on consumer perceptions and likelihood of purchase (Completo, 2026)
Mediano, F. , ARES, G. , Román, C. , Dillman Carpentier, F.R. , Galvez, G. , Corvalán, C.
Food Quality and Preference, v.: 137 p.:105799 2026
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
ISSN: 09503293
-
Disclosure of sweeteners on the label of packaged foods and beverages in Uruguay: implications for consumer choice (Completo, 2026)
Ares, G. , Alcaire, F. , Milano, E. , Proença, R.P.C. , Giménez, A.
British Food Journal, p.:1 - 16, 2026
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 0007070X
DOI: 10.1108/bfj-08-2025-1089
https://doi.org/10.1108/bfj-08-2025-1089
-
Reformulation without substitution as a strategy to reduce children's free sugar intake in Uruguay: A simulation study (Completo, 2026)
Alcaire, A: , Natero, V. , Ares, G.
Nutrition, p.:113076 2026
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Lugar de publicación: Netherlands
ISSN: 08999007
DOI: 10.1016/j.nut.2025.113076
https://doi.org/10.1016/j.nut.2025.113076
-
A qualitative exploration of parental decision-making regarding ultra-processed products for children aged 2 to 5 years (Completo, 2026)
Girona, A. , Machín, L. , Vitola, A. , Ares, G. , Rodríguez, R. , Vinçon, C. , Lozano, M. , Antúnez, L. , Vidal, L.
Appetite, v.: 220 p.:108440 2026
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Lugar de publicación: Netherlands
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: 10.1016/j.appet.2026.108440
https://doi.org/10.1016/j.appet.2026.108440
-
Sodium content of Packaged foods in Uruguay by country of origin: regulatory challenges and trade considerations (Completo, 2026)
Natero, V. , Alcaire, F. , Thow, A.M. , Ares, G.
Globalization and Health, 2026
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Lugar de publicación: United kingdom
E-ISSN: 17448603
DOI: 10.1186/s12992-026-01186-z
https://doi.org/10.1186/s12992-026-01186-z
-
A qualitative exploration of Brazilian parents' attitudes toward food additives through the lens of the Motivation and Opportunity as Determinants Model (Completo, 2026)
Kraemer, M.V.S. , Fernandes, A.C. , Ares, G. , Chaddad, M.C.C. , Uggioni, P.L. , Bernardo, G.L. , Proença, R.P.C.
British Food Journal, v.: 128 p.:2641 - 2656, 2026
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Entornos alimentarios
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 0007070X
DOI: 10.1108/bfj-07-2025-0919
https://doi.org/10.1108/bfj-07-2025-0919
-
Framing matters: How communication strategies enhance the effectiveness of high-in labels (Completo, 2026)
Sant'Anna, L.J. , de Alcantara, M. , Martins, I.B.A. , Ares, G. , Deliza, R.
Appetite, p.:108470 2026
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Lugar de publicación: Netherlands
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: 10.1016/j.appet.2026.108470
https://doi.org/10.1016/j.appet.2026.108470
-
A Mixed-Methods Assessment of a Nutrition Program Targeting Childhood Undernutrition (Completo, 2026)
Brunet, G. , Girona, A. , Fajardo, G. , Damiano, G. , Araújo, B. , Vitola, A. , Gugliucci, V. , ARES, G.
Journal of Nutrition Education and Behavior, 2026
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 14994046
-
Sustainable food posts on social media: an exploratory study on X using hashtags (Completo, 2026)
García-León, R.A. , ARES, G.
Food Culture & Society, 2026
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Internet
E-ISSN: 17517443
-
Reforming International Investment Treaty Practice: Comparing Policy Innovation in Australia and Uruguay (Completo, 2026)
Patay, D. , ARES, G. , Brunet, G. , Thow, A.M.
Global Policy, 2026
ISSN: 17585880
E-ISSN: 17585899
-
Fruit and vegetables loss and waste in Uruguay, a high-income Latin American country: Causes and reduction strategies from a multi-stakeholder perspective (Completo, 2026)
Giménez, A. , Ares, G.
Cleaner Food Systems, p.:100027 2026
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
ISSN: 30508355
DOI: 10.1016/j.clfs.2026.100027
https://doi.org/10.1016/j.clfs.2026.100027
-
Co-creating nudging ideas to promote fruit and vegetable purchases in supermarkets in Uruguay (Completo, 2026)
Vitola, A. , Varela, L. , Bergara, D. , Antúnez, L. , Giménez, A. , Ares, G.
International Journal of Food Design, 2026
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
E-ISSN: 20566530
DOI: 10.1386/ijfd_00086_1
https://doi.org/10.1386/ijfd_00086_1
-
Prevalence and Predictors of Non-Exclusive Breastfeeding at Hospital Discharge in Uruguay (Completo, 2026)
Vidal, L: , de León, C. , Ares, G. , Rodríguez, R. , Brunet, G. , Girona, A.
Journal of Human Lactation, 2026
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Lugar de publicación: United states
ISSN: 08903344
E-ISSN: 15525732
DOI: 10.1177/08903344261446162
https://doi.org/10.1177/08903344261446162
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A qualitative exploration of mothers' perspectives on infant formula use in Uruguay (Completo, 2025)
Girona, A. , Vitola, A. , Brunet, G. , Ares, G. , de León, C. , Rodríguez, R. , Lozano, M. , Vidal, L.
Appetite, v.: 204 p.:107753 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Lugar de publicación: Netherlands
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: 10.1016/j.appet.2024.107753
http://dx.doi.org/10.1016/j.appet.2024.107753
-
Relative effect of warning labels on food choice: Case study with four product categories after the implementation of the Brazilian regulation (Completo, 2025)
de Alcantara, M. , Martins, I.B.A. , Ares, G. , Deliza, R.
Food Quality and Preference, p.:105359 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2024.105359
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2024.105359
-
Comparison of front-of-package nutrition labelling schemes in Costa Rica: A multi-arm parallel-group randomised controlled trial assessing objective understanding and purchase intention (Completo, 2025)
Gomes, F. , Morales, K.M. , Valenzuela, D.R. , Blanco-Metzler, A. , Amador, N. , Aguilar, K.B. , Palmieri, C.B. , Gamboa-Gamboa, T. , ARES, G.
Appetite, v.: 206 p.:107774 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2024.107774
-
Understanding fruit and vegetable consumption among Uruguayan adults (Completo, 2025)
Ares, G. , Brunet, G. , Giménez, A. , Girona, A. , Vidal, L.
Appetite, p.:107824 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Lugar de publicación: Netherlands
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: 10.1016/j.appet.2024.107824
https://doi.org/10.1016/j.appet.2024.107824
-
Additives in foods marketed to children in Uruguay, an emerging Latin American country (Completo, 2025)
Alcaire, F. , Giménez, A. , ARES, G.
Journal of Nutritional Science, v.: 14 p.:1 - 18, 2025
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
E-ISSN: 20486790
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Trying tongs and spoiling spoons: Effort nudges influence food consumption and may motivate healthier food decisions (Completo, 2025)
Otterbring, T. , Thomassen, E. , Solli Øristsland , Ares, G.
Food Quality and Preference, p.:105435 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2025.105435
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2025.105435
-
Declaration of Sweeteners on Food Labels: A Scoping Review of Methodological Issues and Prevalence (Completo, 2025)
Milano, E. , Gerald, A.P.G. , Kraemer, M.V.S. , Ares, G. , de Barros, B.V. , Cury, M.C. , Fernandes, A.C. , Bernardo, G.L. , Uggioni, P.L. , da Costa, R.C.
Nutrition Reviews, 2025
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 00296643
E-ISSN: 17534887
DOI: 10.1093/nutrit/nuae175
https://doi.org/10.1093/nutrit/nuae175
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Advertisements of ultra-processed products outside food outlets: Field evidence from Montevideo, Uruguay (Completo, 2025)
Ares, G. , Alcaire, G. , Brunet, G. , Otterbring, T. , Costa, M. , Verdier, S. , Curutchet, M.R. , Bonilla, L. , Turra, S. , Risso, F. , Vidal, L.
Public Health Nutrition, p.:1 - 24, 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: 10.1017/s1368980025000254
https://doi.org/10.1017/s1368980025000254
-
An Exploration of the Motives Underlying the Selection of the Food Outlets in Which People Purchase Fresh Foods in Montevideo, Uruguay (Completo, 2025)
ARES, G. , Brunet, G. , Giménez, A. , Vidal, L.
Journal of Nutrition Education and Behavior, 2025
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 14994046
-
A mixed-methods exploration of the food retail environment of a low-income area of Montevideo, Uruguay (Completo, 2025)
Ares, G. , Girona, A. , Brunet, G. , Alcaire, F. , Fajardo, G. , Paroli, C. , Amado, M. , Santín, V. , Vidal, L.
Health Promotion International, v.: 40 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 09574824
E-ISSN: 14602245
DOI: 10.1093/heapro/daae201
https://doi.org/10.1093/heapro/daae201
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Food Outlets in Montevideo: Implications for Retail Food Environment Research in the Majority World (Completo, 2025)
Ares, G. , Alcaire, F. , Brunet, G. , Costa, M. , Verdier, S. , Curutchet, M.R. , Bonilla, L. , Turra, S. , Risso, F. , Machín, L. , Vidal, L.
Journal of Nutrition Education and Behavior, 2025
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Entornos alimentarios
Lugar de publicación: United states
ISSN: 14994046
DOI: 10.1016/j.jneb.2024.12.011
https://doi.org/10.1016/j.jneb.2024.12.011
-
Brazilian consumers' interpretation and use of high-in labels: An exploratory study at the point of purchase in two cities (Completo, 2025)
Sant'Anna, L.J. , Alcantara, M. , Martins, I. , Machín, L. , ARES, G. , Deliza, R.
Food Quality and Preference, 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
ISSN: 09503293
-
How do omnivore consumers perceive plant-based alternatives to yoghurt, cheese, eggs and salmon? Comparison with animal-based counterparts and consideration of the effect of nutrition and ingredient information (Completo, 2025)
Jaeger, S.R. , Chheang, S.L. , ARES, G.
Food Quality and Preference, 2025
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Safeguarding health in bilateral investment treaties: the Uruguayan experience (Completo, 2025)
Ares, G. , Brunet, G. , Patay, P. , Thow, A.M.
Globalization and Health, v.: 21 p.:28 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Medio de divulgación: Internet
E-ISSN: 17448603
DOI: 10.1186/s12992-025-01110-x
https://doi.org/10.1186/s12992-025-01110-x
-
The relative effect of warning labels, claims, and brand on the food choices of consumers over 60 years of age living in Brazil (Completo, 2025)
Martins, I.B.A. , de Alcantara, M. , Ares, G. , Deliza, R.
Food Quality and Preference, p.:105578 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2025.105578
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2025.105578
-
Assessing nutritional composition and ingredients of packaged foods in Brazil: an in-store census method for creating a comprehensive food label database (Completo, 2025)
Kraemer, M.V.S., , Fernandes, A.C. , Chaddad, M.C.C. , Scapin, T. , de Barros, B.V., , Milano, E., , Padovan, M. , Uggioni, P.L. , Bernardo, G.L. , Khandpur, N. , ARES, G. , Proença, R.P.C.
Frontiers in Nutrition, v.: 12 p.:1568089 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
E-ISSN: 2296861X
-
Effects of front-of-package nutrition labelling systems on objective understanding and purchase intention in El Salvador: results from a multi-arm parallel-group randomised controlled trial (Completo, 2025)
Gomes, F.S. , Gálvez, A. , Pérez, D. , Paz, C. , Alfaro, C. , Merino, J.G. , Ares, G. , Rojas. C.F.U.
European Journal of Nutrition, v.: 64 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Lugar de publicación: Germany
ISSN: 14366207
E-ISSN: 14366215
DOI: 10.1007/s00394-025-03626-9
https://doi.org/10.1007/s00394-025-03626-9
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Analyzing the cost of a healthy food basket in Uruguay: methodological and policy implications (Completo, 2025)
Brunet, G. , Girona, A. , Antúnez, L. , ARES, G. , Santín, V. , Araújo, B. , Silva, G. , Ceriani, F. , Gugliucci, V. , Mordecki, G. , Fajardo, G.
Health Promotion International, v.: 40 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
ISSN: 09574824
E-ISSN: 14602245
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Product names and descriptions matter for consumer perceptions of plant-based alternatives to meat and fish: Insights from the United Kingdom (Completo, 2025)
Jaeger, S.R. , Andersen, G.B.H. , Ares, G.
Food Quality and Preference, p.:105624 2025
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2025.105624
https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2025.105624
-
Factors influencing parental decisions on food choices during complementary feeding: a qualitative study in Uruguay (Completo, 2025)
Girona, A. , Machín, L. , Vitola, A. , Ares, G. , Rodríguez, R. , Vinçon, C. , Lozano, M. , Antúnez, L. , Pardiñas, V. , Vidal, L.
Health Promotion International, v.: 40 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 09574824
E-ISSN: 14602245
DOI: 10.1093/heapro/daaf037
https://doi.org/10.1093/heapro/daaf037
-
Spatial accessibility to healthy food in context: Adapting current conceptualizations to a Latin American city (Completo, 2025)
Vidal, L. , Brunet, G. , Hernández, D. , Alcaire, F. , Bonilla, L. , Costa, M. , Curutchet, M.R. , Risso, F. , Verdier, S. , Ares, G.
Applied Geography, v.: 182 p.:103709 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Lugar de publicación: Netherlands
ISSN: 01436228
DOI: 10.1016/j.apgeog.2025.103709
https://doi.org/10.1016/j.apgeog.2025.103709
-
Exploring energy drink consumption in emerging adulthood in Uruguay: A cross-sectional study (Completo, 2025)
Torres, M. , ARES, G. , Antúnez, L. , Fernández-Theoduloz, G.
Food Quality and Preference, 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Duración total de la lactancia materna: análisis de las recomendaciones emitidas en Uruguay entre 1970 y 2023 (Completo, 2025)
de León, C. , López, A. , Cabrera, M. , ARES, G.
Archivos de Pediatría del Uruguay, v.: 96 2 , 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
ISSN: 00040584
E-ISSN: 16881249
-
Exploring the social representations of breastfeeding among mothers and grandmothers in Uruguay using word association (Completo, 2025)
Girona, A. , de Pena, L. , Sant'Anna, H.C. , ARES, G. , Heck, R.
International Breastfeeding Journal, v.: 20 p.:63 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Escrito por invitación
E-ISSN: 17464358
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Data-driven classification of packaged products commercialized in Uruguay: Insights for the debate on processed food classification systems (Completo, 2025)
ARES, G. , Alcaire, F. , Natero, V. , Curutchet, M.R. , Giménez, A.
Food Research International, 2025
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Public perceptions of front-of-package warning label during policy design and implementation in Uruguay: A content analysis of social media narratives (Completo, 2025)
ARES, G. , Gómez-Corona, C. , Antúnez, L. , Thow, A.M.
Health Policy, 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Medio de divulgación: Internet
ISSN: 18728510
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Associations between exposure to digital food marketing and food consumption in adolescence: a cross-sectional study in an emerging country (Completo, 2025)
ARES, G. , Antúnez, L. , Alcaire, F. , Natero, V. , Gugliucci, V. , Machín, L. , de León, C. , Otterbring, T.
BMC Public Health, 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Medio de divulgación: Internet
E-ISSN: 14712458
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From Ministries of Food to National Food System Committees: A Global Mapping and Typology of Multisectoral Food System Governance Institutions (Completo, 2025)
Patay, D. , Rippin, H. , ARES, G. , Reeve, E. , Venegas Hargous, C. , Farrell, P. , Reeve, B. , Vivero-Pol, J.L. , Thow, A.M.
Sustainable Development, 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
ISSN: 09680802
E-ISSN: 10991719
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A qualitative exploration of barriers and facilitators to fruit and vegetable consumption among Uruguayan adults using the social ecological model (Completo, 2025)
Machín, L. , Girona, A. , Salgado, S. , Marrero, C. , Giménez, A. , Curutchet, M.R. , Ares, G.
Frontiers in Public Health, v.: 13 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Lugar de publicación: Switzerland
E-ISSN: 22962565
DOI: 10.3389/fpubh.2025.1698481
https://doi.org/10.3389/fpubh.2025.1698481
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Hambre y derecho a la alimentación: tensiones y desafíos ético-políticos en el campo de la alimentación y la nutrición en Uruguay (Completo, 2025)
Girona, A. , Fajardo, G. , ARES, G.
Revista de Ciencias Sociales, v.: 38 p.:221 2025
Escrito por invitación
ISSN: 13159518
E-ISSN: 24779431
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Overcoming Barriers for Consuming Perceived Inedible Parts of Fruits and Vegetables: A Qualitative Exploration of Consumer Perception in Uruguay (Completo, 2025)
Giménez, A. , Ares, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 40 2025
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Lugar de publicación: United states
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.70096
https://doi.org/10.1111/joss.70096
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Setting targets for a gradual sodium reduction program in Uruguay: comparison with regional benchmarks and analysis of reduction strategies (Completo, 2025)
Natero, V. , Antúnez, L. , Alcaire, F. , Ares, G.
International Journal of Food Sciences and Nutrition, p.:1 - 14, 2025
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 09637486
E-ISSN: 14653478
DOI: 10.1080/09637486.2025.2593897
https://doi.org/10.1080/09637486.2025.2593897
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Colorful candy, teen vibes and cool memes: prevalence and content of Instagram posts featuring ultra-processed products targeted at adolescents (Completo, 2024)
ARES, G. , Alcaire, F. , Gugliucci, V. , Machín, L. , de León, C. , Natero, V. , Otterbring, T.
European Journal of Marketing, v.: 58 2 , p.:471 - 496, 2024
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Escrito por invitación
ISSN: 03090566
DOI: 10.1108/EJM-12-2022-0899
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Development of food literacy in children and adolescents: implications for the design of strategies to promote healthier and more sustainable diets (Completo, 2024)
ARES, G. , De Rosso, S. , Mueller, C. , Philippe, K. , Pickard, P. , Nicklaus, S. , van Kleef, E. , Varela, P.
Nutrition Reviews, 82 , p.:536 - 552, 2024
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 00296643
E-ISSN: 17534887
DOI: https://doi.org/10.1093/nutrit/nuad072
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Exploring food purchase decisions in food insecure households: An exploratory qualitative study in an emerging Latin American country (Completo, 2024)
Machín, L. , Brunet, G. , Fajardo, G. , Bonilla, L. , Costa, M. , González, F. , Bentancor, S. , Girona, A. , Verdier, S. , Curutchet, M.R. , Cauci, A. , Pochellú, L. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 116 2024
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2024.105146
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Is this advertisement designed to appeal to you? Adolescents' views about Instagram advertisements promoting ultra-processed products (Completo, 2024)
ARES, G. , Antúnez, L. , Alcaire, F. , Natero, V. , Otterbring, T.
Public Health Nutrition, 2024
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: 10.1017/S1368980024000533
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Coping strategies of food insecure households with children and adolescents in Uruguay, a high-income Latin American country: A qualitative study through the lens of Bourdieu?s theories of capitals and practice (Completo, 2024)
Brunet, G. , Machín, L. , Fajardo, G. , Bonilla, L. , Costa, M. , González, F. , Bentancor, S. , Verdier, S. , Girona, A. , Curutchet, M.R. , Pochellú, L. , Cauci, A. , ARES, G.
Appetite, 2024
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2024.107383
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'It's not something I really think about': Parents' perspectives and practices about how much food to offer in early childhood (Completo, 2024)
Vidal, L. , Brunet, G. , Girona, A. , Machín, L. , Curutchet, M.R. , de León, C. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 39 2024
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12917
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Effects of front-of-package nutrition labelling systems on objective understanding and purchase intention in Panama: results from a multi-arm parallel-group randomised controlled trial (Completo, 2024)
Gomes, F.S. , Ríos-Castillo, I. , Correa, L.R.L. , Cruzado, B. , Ares, G. , Rojas, C.F.U. , González-Madden, E. , Victoria, J.
Public Health Nutrition, p.:1 - 22, 2024
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: 10.1017/s1368980024001009
http://dx.doi.org/10.1017/s1368980024001009
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Food additives associated with gut dysbiosis in processed and ultra-processed products commercialized in the Uruguayan market (Completo, 2024)
Alcaire, F. , Giménez, A. , Ares, G.
Food Research International, p.:114721 2024
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Lugar de publicación: Netherlands
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: 10.1016/j.foodres.2024.114721
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114721
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Characteristics of digital marketing of food outlets selling prepared foods: analysis of Instagram posts (Completo, 2024)
Machín, L. , Gugliucci, V. , Natero, V. , Alcaire, F. , de León, C. , Otterbring, T. , ARES, G.
Revista chilena de nutrición, v.: 51 3 , p.:198 - 207, 2024
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
E-ISSN: 07161549
DOI: https://doi.org/10.4067/S0717-75182024000300198
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WEIRD and non-consensual food deserts and swamps: A scoping review of operational definitions (Completo, 2024)
ARES, G. , Turra, S. , Bonilla, L. , Costa, M. , Verdier, S. , Brunet, G. , Alcaire, F. , Curutchet, M.R. , Vidal, L.
Health & Place, v.: 89 p.:10331 2024
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 13538292
DOI: https://doi.org/10.1016/j.healthplace.2024.103315
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Global action to end hunger (Completo, 2024)
Clark, L.B. , ARES, G. , Luistro, A. , Miller, M. , Ncwadi, M. , Baraibar, M.
Performance Research, 2024
ISSN: 13528165
E-ISSN: 14699990
DOI: https://doi.org/10.1080/13528165.2023.2363155
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Factors underlying mothers' decision to offer ultra-processed meals during early childhood (Completo, 2024)
Vidal, L. , Antúnez, L. , Ares, G. , Gugliucci, V. , Vitola, A. , Girona, A.
Food Quality and Preference, p.:105279 2024
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 09503293
DOI: 10.1016/j.foodqual.2024.105279
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2024.105279
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Validation of secondary data sources of the retail food environment in the capital of Uruguay, an emerging Latin American country (Completo, 2024)
Vidal, L. , Alcaire, F. , Brunet, G. , Costa. M. , Verdier, S. , Curutchet, M.R. , Bonilla, L. , Turra, S. , Risso, F. , Machín, L. , Ares, G.
Health & Place, v.: 90 p.:103356 2024
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
Lugar de publicación: Netherlands
ISSN: 13538292
DOI: 10.1016/j.healthplace.2024.103356
http://dx.doi.org/10.1016/j.healthplace.2024.103356
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Factors Influencing Health Professionals' Decisions Regarding the Indication of Infant Formula: A Qualitative Exploration in Uruguay (Completo, 2024)
Girona, A. , Brunet, G. , Ares, G. , Rodríguez, R. , de León, C. , Lozano, M. , Vidal, L.
Journal of Human Lactation, 40 , p.:550 - 566, 2024
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Lugar de publicación: United states
ISSN: 08903344
E-ISSN: 15525732
DOI: 10.1177/08903344241271346
http://dx.doi.org/10.1177/08903344241271346
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Infant and children's exposure to food additives: An assessment of a comprehensive packaged food database (Completo, 2024)
Kraemer, M.V.S. , Fernandes, A.C. , Ares, G. , Chaddad, M.C.C. , Pettigrew, S. , Scapin, T., , Uggioni, P.L. , Bernardo, G.L. , Proença, R.P.C.
Journal of Food Composition and Analysis, v.: 134 p.:106473 2024
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Lugar de publicación: United states
ISSN: 08891575
E-ISSN: 10960481
DOI: 10.1016/j.jfca.2024.106473
http://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2024.106473
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The Intertwinement of the Physical and Digital Worlds in the Development of Food Literacy Competencies (Completo, 2024)
Ares, G. , De Rosso, S. , Mueller, C. , Philippe, K. , Pickard, A. , Nicklaus, S. , van Kleef, E. , Varela, P.
Nutrition Reviews, 2024
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 00296643
E-ISSN: 17534887
DOI: 10.1093/nutrit/nuae137
http://dx.doi.org/10.1093/nutrit/nuae137
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Declaration of free sugars from fruits on food labels: a scoping review (Completo, 2024)
Padovan, M. , Ares, G. , Scapin, T. , Vieira, M. , Chaddad, M.C. , Fernandes, A.C. , Bernardo, G.L: , Uggioni, P.L. , Pettigrew, S. , Proença, R.P.C.
British Food Journal, 2024
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Lugar de publicación: United kingdom
ISSN: 0007070X
DOI: 10.1108/bfj-05-2024-0547
http://dx.doi.org/10.1108/bfj-05-2024-0547
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Moderators of the Effect of Household Food Insecurity on Food Consumption Among Uruguayan Children and Adolescents (Completo, 2024)
Brunet, G. , Girona, A. , Fajardo, G. , ARES, G.
SAGE Open, v.: 14 4 , 2024
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
E-ISSN: 21582440
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Using text highlighting in product research: Case study with kiwifruit in Singapore and Malaysia (Completo, 2023)
Jaeger, S.R. , Chheang, S.L. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 104 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2022.104741
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Health-related cues on the packages of processed and ultra-processed products: prevalence and policy implications (Completo, 2023)
Alcaire, F. , Vidal, L. , Machín, L. , Antúnez, L. , Giménez, A. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
British Journal Of Nutrition, v.: 130 p.:174 - 184, 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
ISSN: 00071145
E-ISSN: 14752662
DOI: 10.1017/S000711452200318X
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The content of Instagram posts featuring ultra-processed products through the lens of the heuristic-systematic model (Completo, 2023)
Guglucci, V. , Machín, L. , Alcaire, F. , Otterbring, T. , de León, C. , Natero, V. , ARES, G.
Appetite, 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Sociales / Comunicación y Medios / Comunicación y Medios /
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2022.106393
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Sustainable food choices as an impression management strategy (Completo, 2023)
Folwarczny, M. , Otterbring, T. , ARES, G.
Current Opinion in Food Science, v.: 49 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Escrito por invitación
ISSN: 22147993
DOI: https://doi.org/10.1016/j.cofs.2022.100969
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Qualitative exploration of the reasons for not using nutritional warnings after policy implementation in Uruguay (Completo, 2023)
ARES, G. , Antúnez, L. , Curutchet, M.R. , Galicia, L. , Natero, V. , Giménez, A. , Otterbring, T.
Health Promotion International, v.: 38 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 09574824
E-ISSN: 14602245
DOI: https://doi.org/10.1093/heapro/daac174
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An exploration of what freshness in fruit means to consumers (Completo, 2023)
ARES, G. , Jaeger, S.R. , Antúnez, L.
Food Research International, 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112491
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Text highlighting combined with open-ended questions: A methodological extension (Completo, 2023)
ARES, G. , Ryan, G.S. , Jaeger, S.R.
Journal of Sensory Studies, 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Internet
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12816
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Warning labels as a policy tool to encourage healthier eating habits (Completo, 2023)
ARES, G. , Antúnez, L. , Curutchet, M.R. , Giménez, A.
Current Opinion in Food Science, 2023
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Escrito por invitación
ISSN: 22147993
DOI: https://doi.org/10.1016/j.cofs.2023.101011
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Effects of front-of- package nutrition labelling systems on understanding and purchase intention in Jamaica: results from a multiarm randomised controlled trial (Completo, 2023)
White-Barrow, V. , Gomes, F.S. , Eyre, S. , ARES, G. , Morris, A. , Caines, D. , Finlay, D.
BMJ Open, 2023
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
E-ISSN: 20446055
DOI: 10.1136/ bmjopen-2022-065620
-
Consumer insights about sustainable and beyond organic agriculture: A study of biodynamics in the United Kingdom, Australia, Singapore, and Germany (Completo, 2023)
Jaeger, S.R. , Harker, F.R. , ARES, G.
Journal of Cleaner Production, v.: 401 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09596526
DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2023.136744
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Food donation as a strategy to reduce food waste in an emerging Latin American country: a case study in Uruguay (Completo, 2023)
Montoli, P. , ARES, G. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M.R. , Giménez, A.
Nutrire, 48 , p.:22 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Internet
ISSN: 15198928
E-ISSN: 23167874
DOI: https://doi.org/10.1186/s41110-023-00208-9
https://rdcu.be/daEo5
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Buying vertically farmed produce: Comparison of people with lower and higher stated purchase likelihood (Completo, 2023)
ARES, G. , Chheang, S.L. , Jaeger, S.R.
Journal of Sensory Studies, 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.12832
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The Idealization of Infant Formula: A Longitudinal Analysis of Labels in Uruguay (Completo, 2023)
Rodríguez, R. , de León, C. , Girona, A. , Alcaire, F. , Antúnez, L. , ARES, G. , Vidal, L.
Journal of Human Lactation, 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 08903344
E-ISSN: 15525732
DOI: https://doi.org/10.1177/08903344231172478
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Children's reaction to sugar reduced dairy desserts in the context of the implementation of nutritional warning labels: An exploratory study (Completo, 2023)
Velázquez, A.L. , Vidal, L. , Antúnez, L. , Alcaire, F. , Varela, P. , ARES, G.
Food Research International, 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113001
-
Text highlighting: Three methodological studies to inform guidelines for implementation (Completo, 2023)
Jaeger, S.R. , Chheang, S.L. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 109 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.104904
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How positive and negative attitudes to vertical farming influence purchase likelihood: Consumer insights from the United States, Germany, Singapore and Australia (Completo, 2023)
Jaeger, S.R. , Chheang, S.L. , ARES, G.
Journal of Cleaner Production, 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09596526
DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2023.137752
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Use of nutritional warning labels at the point of purchase: An exploratory study using self-reported measures and eye-tracking (Completo, 2023)
Machín, L. , Alcaire, F. , Antúnez, L. , Giménez, A. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Appetite, 2023
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2023.106634
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How do CATA questions work? Relationship between likelihood of selecting a term and perceived attribute intensity (Completo, 2023)
Jaeger, S.R. , Chheang, S.L. , Jin, D. , Ryan, S.R. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12833
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Dimensions of food-related wellbeing and their relative importance among New Zealand consumers: A quasi-replication and extension approach (Completo, 2023)
Jaeger, S.R. , Vidal, L. , Chheang, S.L. , ARES, G.
Appetite, v.: 188 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2023.106613
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Reduction in household food waste through an information strategy: Findings from consumers in Australia (Completo, 2023)
Giménez, A. , ARES, G. , Chheang, S.L. , Jaeger, S.R.
Food Quality and Preference, 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.104982
-
Exposure effects to unfamiliar food advertisements on YouTube: A randomized controlled trial among adolescents (Completo, 2023)
ARES, G. , Alcaire, F. , Antúnez, L. , Natero, V. , de León, C. , Gugliucci, V. , Machín, L. , Otterbring, T.
Food Quality and Preference, 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.104983
-
Exploration of individual factors influencing self-reportedhousehold food waste in Australia (Completo, 2023)
Giménez, A. , ARES, G. , Jaeger, S.R.
Journal of Sensory Studies, 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.12881
-
Health-washing of ultraprocessed products on Instagram: Prevalence and strategies in an emerging market (Completo, 2023)
ARES, G. , Natero, V. , Gugliucci, V. , Machín, L. , Alcaire, F. , de León, C. , Otterbring, T.
Journal of Nutrition Education and Behavior, 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 14994046
https://doi.org/10.1016/j.jneb.2023.09.001
-
Parent experiences with warning labels after policy implementation in Uruguay (Completo, 2023)
Alcaire, F. , Machín, L. , Giménez, A. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Journal of Nutrition Education and Behavior, 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 14994046
DOI: https://doi.org/10.1016/j.jneb.2023.09.002
-
Caffeine warning labels may increase young adults' intention to purchase energy drinks (Completo, 2023)
ARES, G. , Torres, M. , Machín, L. , Antúnez, L.
Food Quality and Preference, v.: 105003 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.105003
-
Bringing down barriers to children's healthy eating: a critical review of opportunities, within a complex food system (Completo, 2023)
Varela, P. , De Rosso, S. , Moura, A.F. , Galler, M. , Philippe, K. , Pickard, A. , Rageliene, T. , Sick, J. , van Nee, R. , Almli, V. , Grønhøj, A. , Spinelli, S. , van Kleef, E. , ARES, G.
Nutrition Research Reviews, 2023
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 09544224
E-ISSN: 14752700
DOI: https://doi.org/10.1017/S0954422423000203
-
Beyond plant-based alternatives to milk and meat: Product and individual variables influence purchase intention for plant-based yoghurt and eggs (Completo, 2023)
Jaeger, S.R. , Chheang, S.L. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 112 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2023.105019
-
Strawberry fruit quality: Impacts of the harvest date with a breeding perspective (Completo, 2023)
Pedrozo, P. , Vicente, E. , Moltini, A.I. , Lado, B. , Fariña, L. , ARES, G. , Lado, J.
JSFA reports, 2023
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
E-ISSN: 25735098
DOI: 10.1002/jsf2.163
-
Text highlighting as a new way of measuring consumers' attitudes: A case study on vertical farming (Completo, 2022)
Jaeger, S.R. , Chheang, S.L. , ARES, G.
Food Quality and Preference, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104356
-
The role of food packaging on children's diet: Insights for the design of comprehensive regulations to encourage healthier eating habits in childhood and beyond (Completo, 2022)
ARES, G. , Velázquez, A.L. , Vidal, L. , Curutchet, M.R. , Varela, P.
Food Quality and Preference, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104366
-
Co-creation of a healthy dairy product with and for children (Completo, 2022)
Velazquez, A.L. , Galler, M. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 96 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104414
-
Children's sweet tooth: Explicit ratings vs. Implicit bias measured by the Approach avoidance task (AAT) (Completo, 2022)
Galler, M. , Mikkelsen, E. , Næs, T. , Liland, K.H. , ARES, G. , Varela, P.
Food Quality and Preference, v.: 96 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104416
-
Consumer attitudes to vertical farming (indoor plant factory with artificial lighting) in China, Singapore, UK, and USA: A multi-method study (Completo, 2022)
Jaeger, S.R. , Ha, B. , ARES, G.
Food Research International, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110811
-
Measuring consumer attitudes using text highlighting: Methodological considerations (Completo, 2022)
ARES, G. , Jaeger, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 96 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104422
-
"I don't throw away food, unless I see that it's not fit for consumption": An in-depth exploration of household food waste in Uruguay (Completo, 2022)
Ferro, C. , ARES, G. , Aschemann-Witzel, J. , GIMÉNEZ, A. , Curutchet, M.R.
Food Research International, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110861
-
Text highlighting for consumer insights: Influence of text length and difficulty (Completo, 2022)
ARES, G. , Jaeger, S.R. , Chheang, S.L.
Food Quality and Preference, v.: 97 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104492
-
Comparison of variants of the valence × arousal circumplex-inspired emotion word questionnaire (Completo, 2022)
Jaeger, S.R. , Ryan, G.S. , Jin, D. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 98 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104504
-
How are the sensory properties perceived by consumers? A case study with pressurized tropical mixed juice (Completo, 2022)
Martins, I.A. , de Souza, C. , de Alcantara, M. , Rosenthal, A. , ARES, G. , Deliza, R.
Food Research International, v.: 152 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110940
-
Age, time orientation and risk perception are major determinants of discretionary salt usage (Completo, 2022)
ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Appetite, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2022.105924
-
Parenthood as a Window of Opportunity for Dietary Changes: Perspectives From Uruguayan Parents (Completo, 2022)
Moura, A.F. , VIDAL, L. , Girona, A. , ARES, G.
Health Education & Behavior, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 10901981
E-ISSN: 15526127
DOI: 10.1177/10901981221074912
-
Capturing food-elicited emotions: Facial decoding of children's implicit and explicit responses to tasted samples (Completo, 2022)
Galler, M. , Grendstad, A.R. , ARES, G. , Varela, P.
Food Quality and Preference, v.: 99 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2022.104551
-
Listening to children voices in early stages of new product development through co-creation: Creative focus group and online platform (Completo, 2022)
Galler, M. , Myhrer, K.S. , ARES, G. , Varela, P.
Food Research International, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111000
-
Consumer perspectives on the inclusion of nutritional warnings in retail food establishments (Completo, 2022)
Antúnez, L. , Curutchet, M.R. , Moratorio, X. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Revista chilena de nutrición, v.: 49 p.:43 - 52, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
E-ISSN: 07177518
DOI: http://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182022000100043
-
Text highlighting for attitude measurement in cross-cultural consumer research: A methodological study (Completo, 2022)
ARES, G. , Jaeger, S.R.
Journal of Sensory Studies, v.: 37 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12728
-
Biterm topic modelling of responses to open-ended questions: A study with US consumers about vertical farming (Completo, 2022)
VIDAL, L. , ARES, G. , Jaeger, S.R.
Food Quality and Preference, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2022.104611
-
Can children use the A-not a test? (Completo, 2022)
Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 37 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.12749
-
Social representations of cooking and homemade meals (Completo, 2022)
Gugliucci, V. , Vitola, A. , Girona, A. , Santín, V. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
International Journal of Gastronomy and Food Science, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 1878450X
DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.100534
-
Consumer perception of purple-fleshed sweet potatoes: Hedonic, sensory, and emotional expectations (Completo, 2022)
Lado, J. , Vicente, E. , Rodríguez, G. , ARES, G.
Agrociencia (Uruguay), 26 , 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Internet
ISSN: 15100839
E-ISSN: 23011548
DOI: https://doi.org/10.31285/AGRO.26.990
-
A Qualitative Exploration of Parents' Food Choices During Early Childhood (Completo, 2022)
Vidal, L. , Iragola, V. , Machín, L. , Brunet, G. , Girona, A. , Curutchet, M.R. , de León, C. , ARES, G.
Journal of Nutrition Education and Behavior, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 14994046
DOI: https://doi.org/10.1016/j.jneb.2022.03.006
-
The impact of nutritional warnings on the mental associations raised by advertisements featuring ultra-processed food products (Completo, 2022)
Pérez, L. , Antúnez, L. , Otterbring, T. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 101 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2022.104648
-
How Do Nutritional Warnings Work on Commercial Products? Results From a Hypothetical Choice Experiment (Completo, 2022)
ARES, G. , De Alcantara, M. , Deliza, R.
Frontiers in Nutrition, v.: 9 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
E-ISSN: 2296861X
DOI: https://doi.org/10.3389/fnut.2022.921515
-
"Even if you don't pay attention to it, you know it's there": A qualitative exploration of adolescents' experiences with digital food marketing (Completo, 2022)
ARES, G. , Antúnez, L. , de León, C. , Alcaire, F. , Vidal, L. , Natero, V. , Otterbring, O.
Appetite, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2022.106128
-
Consumer segmentation based on product-elicited emotional associations: Case studies using the circumplex-inspired valence x arousal emotion word questionnaire (CEQ) (Completo, 2022)
Jaeger, S.R. , Vidal, L: , Chheang, S.L. , Ryan, G.S. , ARES, G.
Food Quality and Preference, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2022.104674
-
Meat insights: Uruguayan consumers´ mental associations and motives underlying consumption changes (Completo, 2022)
Realini, C. , ARES, G. , Antúnez, L. , Brito, G. , Luzardo, S. , del Campo, M. , Saunders, C. , Farouk, M.M. , Montosi, F.M.
Meat Science, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 03091740
E-ISSN: 18734138
DOI: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.108901
-
Mental associations with salt among Uruguayan consumers (Completo, 2022)
Antúnez, L. , Marrero, C. , Machín, L. , Varela, L. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Food Quality and Preference, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2022.104684
-
Fecal descriptor in honey: indole from a floral source as an explanation (Completo, 2022)
Bonini, A. , Dellacassa, E. , ARES, G. , Daners, G. , Godoy, A. , Boido, E. , Fariña, L.
Journal of the Science of Food and Agriculture, v.: 102 p.:6780 - 6785, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 00225142
E-ISSN: 10970010
DOI: 10.1002/jsfa.12166
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Consumer conceptualisations of food-related wellbeing: An exploration of wellbeing-related terms in four industrialised countries (Completo, 2022)
Jaeger, S.R. , Vidal, L. , Chheang, S.L. , ARES, G.
Appetite, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2022.106286
-
Text highlighting methodology for consumer attitude measurement: A case study on vertical farming (Completo, 2022)
Jaeger, S.R. , Chheang, S.L.. , ARES, G.
Science Talks, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 27725693
DOI: https://doi.org/10.1016/j.sctalk.2022.100003
-
Development of tropical mixed juice with low added-sugar content: Sensory and nutritional aspects (Completo, 2022)
Martins, I.B.A. , Barbosa, I.C.C. , Rosenthal, A. , ARES, G. , Deliza, R.
Food Science and Technology International, v.: 28 p.:440 - 450, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
ISSN: 10820132
E-ISSN: 15321738
DOI: https://doi.org/10.1177/10820132211020844
-
Exploring the economic and environmental effects of food waste in Uruguayan households (Completo, 2022)
Giménez, A. , Alcaire, F. , Vitola, A. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Enterprise Development and Microfinance, v.: 33 p.:1 - 23, 2022
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Internet
E-ISSN: 17551986
DOI: https://doi.org/10.3362/1755-1986.22-00061
-
Immediate effects of the implementation of nutritional warnings in Uruguay: awareness, self-reported use and increased understanding (Completo, 2021)
ARES, G. , Antúnez, L. , Curutchet, M.R. , Galicia, L. , Moratorio, X. , Giménez, A. , Bove, I.
Public Health Nutrition, v.: 24 p.:364 - 375, 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: doi:10.1017/S1368980020002517
-
Give us today our daily bread: The effect of hunger on consumers' visual attention towards bread and the role of time orientation (Completo, 2021)
Gidlöf, K. , Aschemann-Witzel, J. , ARES, G. , Otterbring, T.
Food Quality and Preference, 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104079
-
References to home-made and natural foods on the labels of ultra-processed products increase healthfulness perception and purchase intention: Insights for policy making (Completo, 2021)
Devia, G. , Forli, S. , Vidal, L. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Food Quality and Preference, 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104110
-
The idealization of bottle-feeding: Content analysis of feeding bottles and teats packages in Uruguay (Completo, 2021)
Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , de León, C. , Girona, A. , Rodríguez, R. , GIMÉNEZ, A. , Bove, I. , ARES, G.
Public Health Nutrition, v.: 24 p.:3147 - 3155, 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: https://doi.org/10.1017/S1368980020004176
-
Significant sugar-reduction in dairy products targeted at children is possible without affecting hedonic perception (Completo, 2021)
Velázquez, A.L. , Vidal, L. , Alcaire, F. , Varela, P. , ARES, G.
International Dairy Journal, v.: 114 p.:10493 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09586946
DOI: https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2020.104937
-
How do appearance and fragrance influence expectations and conceptual associations of cosmetic products? An exploratory case study with liquid hand soap (Completo, 2021)
Parente, E. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 36 p.:12637 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.12637
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Should emoji replace emotion words in questionnaire-based food-related consumer research? (Completo, 2021)
Jaeger, S.R. , VIDAL, L. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 92 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Escrito por invitación
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104121
-
Integrating consumer perception in the selection of purple-skin sweet potato cultivars (Completo, 2021)
LADO, J. , Vicente, E. , MOLTINI, A. , Alcaire, F. , ARES, G.
Journal of the Science of Food and Agriculture, v.: 101 p.:3620 - 3629, 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 00225142
E-ISSN: 10970010
DOI: 10.1002/jsfa.10991
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The experience of social distancing for families with children and adolescents during the coronavirus (COVID-19) pandemic in Uruguay: Difficulties and opportunities (Completo, 2021)
ARES, G. , Bove, I. , VIDAL, L. , Brunet, G. , Fuletti, D. , Arroyo, A. , Blanc, M.V.
Children and Youth Services Review, v.: 121 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud /
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
ISSN: 01907409
E-ISSN: 18737765
DOI: https://doi.org/10.1016/j.childyouth.2020.105906
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Healthy snacking in the school environment: Exploring children and mothers' perspective using projective techniques (Completo, 2021)
Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , Velázquez, A.L. , GIMÉNEZ, A. , Curutchet, M.R. , Girona, A. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 90 p.:10417 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104173
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Exploring barriers to consuming suboptimal foods: a consumer perspective (Completo, 2021)
GIMÉNEZ, A. , Aschemann-Witzel, J. , ARES, G.
Food Research International, 141 , 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110106
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Are the recommendations of pediatricians about complementary feeding aligned with current guidelines in Uruguay? (Completo, 2021)
VIDAL, L. , Bove, I. , Brunet, G. , Girona, A. , Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G.
Public Health Nutrition, v.: 24 p.:641 - 650, 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: 10.1017/S1368980020005352
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COVID-washing of ultra-processed products: The content of digital marketing on Facebook during the COVID-19 pandemic in Uruguay (Completo, 2021)
ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F. , Brunet, G. , Bove, I. , ARES, G.
Public Health Nutrition, v.: 24 5 , p.:1142 - 1152, 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: https://doi.org/10.1017/S1368980021000306
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Commentary on "The future of consumer neuroscience in food research" by Niedziela and Ambroze (Reseña, 2021)
ARES, G. , VIDAL, L.
Food Quality and Preference, v.: 92 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Escrito por invitación
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104176
-
Rethinking sugar reduction in processed foods (Completo, 2021)
ARES, G. , Deliza, R. , Lima, M.F.
Current Opinion in Food Science, v.: 40 p.:58 - 66, 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Escrito por invitación
ISSN: 22147993
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Healthier eating: Covid-19 disruption as a catalyst for positive change (Completo, 2021)
Jaeger, S.R. , VIDAL, L. , ARES, G. , Chheang, S.L. , Spinelli, S.
Food Quality and Preference, 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104220
-
Communication Campaigns to Support the Use of Nutritional Warnings: Different Messages for Different People? (Completo, 2021)
ARES, G. , VIDAL, L. , Otterbring, T. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M.R. , GIMÉNEZ, A. , Bove, I.
Health Education & Behavior, 2021
ISSN: 10901981
E-ISSN: 15526127
DOI: https://doi.org/10.1177/10901981211003510
-
Impacto en el aroma de vinos Tannat producidos por diferentes levaduras en tres sistemas de vinificación (Completo, 2021)
Medina, K. , BOIDO, E. , Fariña, L. , ARES, G. , DELLACASSA, E , CARRAU, F.
South Florida Journal of Development, v.: 21 p.:1565 - 1571, 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
E-ISSN: 26755459
-
Sugar reduction in products targeted at children: Why are we not there yet? (Completo, 2021)
Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 36 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Internet
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.12666
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How do consumers use emoji in a food-related context? Insights for the design and interpretation of emoji questionnaires (Completo, 2021)
ARES, G. , VIDAL, L. , Jaeger, S.R.
Journal of Sensory Studies, v.: 36 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12663
-
The social representations of complementary feeding (Completo, 2021)
Brunet, G. , VIDAL, L. , Bove, I. , Girona , Iragola, I. , Ceriani, F. , Rodríguez, R. , Martínez, A. , DARIO FULETTI , ARES, G.
Appetite, v.: 165 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2021.105324
-
Uruguayan consumers' perception of mandarins: Insights for selection and marketing of new cultivars (Completo, 2021)
LADO, J. , Rivas, F. , Moltini, A.I. , Alcaire, F. , ARES, G.
Agrociencia (Uruguay), v.: 25 2 , 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 15100839
E-ISSN: 23011548
DOI: 10.31285/AGRO.25.530
-
Listening to the voices of adolescents for the design of strategies to promote healthy eating: An exploratory study in a Latin American country (Completo, 2021)
ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , Bove, I.
Public Health Nutrition, v.: 24 p.:5953 - 5962, 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: https://doi.org/10.1017/S1368980021002548
-
The influence of label information on the snacks parents choose for their children: Individual differences in a choice based conjoint test (Completo, 2021)
Velázquez, A.L. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , Varela, P. , Næs, T. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 94 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104296
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Health gains through loss frames: Testing the effectiveness of message framing on citizens? use of nutritional warnings (Completo, 2021)
Eguren, J. , ANTÚNEZ, L. , Otterbring, T. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Appetite, v.: 166 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2021.105469
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Marketing of commercial foods for infant and young children in Uruguay: Sugary products, health cues on packages and fun social products on Facebook (Completo, 2021)
Karageusian, G. , VIDAL, L. , Girona, A. , de León, C. , ARES, G.
Public Health Nutrition, v.: 24 p.:5963 - 5975, 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: https://doi.org/10.1017/S1368980021002780
-
Differences in citation proportions in CATA questions can be interpreted as differences perceived intensity of sensory attributes (Completo, 2021)
VIDAL, L. , Jaeger, S.R. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.12695
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Parents mental associations with ultra-processed products for their infant children: Insights to improve complementary feeding practices (Completo, 2021)
VIDAL, L. , Brunet, G. , Bove, I. , Girona, A. , Fuletti, D. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 94 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104335
-
How do consumer characteristics influence responses to nutritional warnings? (Completo, 2021)
ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , Gugliucci V , Curutchet, M.R. , Galicia, L. , Moratorio, X. , GIMÉNEZ, A. , Bove, I.
Revista chilena de nutrición, v.: 48 p.:578 - 585, 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
E-ISSN: 07177518
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Analysis of the policy process for the implementation of nutritional warning labels in Uruguay (Completo, 2021)
ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , CABRERA CASTIGLIONI, M. , Thow, A.M.
Public Health Nutrition, v.: 24 p.:5927 - 5940, 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: 10.1017/S1368980021002469
-
Is COVID-19 a threat or an opportunity for healthy eating? An exploration of the factors that moderate the impact of the pandemic on eating habits in Uruguay (Completo, 2021)
VIDAL, L. , Brunet, G. , Curutchet, M.R. , Girona, A. , Pardiñas, V. , Guerra, D. , Platero, E. , Machado, L. , González, F. , Gugliucci, V. , ARES, G.
Appetite, v.: 167 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2021.105651
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The contributions of civil society to food security in the context of COVID-19: A qualitative exploration in Uruguay (Completo, 2021)
Brunet, G. , Girona, A. , Fajardo, G. , Iragola, V. , Machín, L. , Bove, I. , ARES, G.
Public Health Nutrition, v.: 24 p.:5524 - 5533, 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: https://doi.org/10.1017/S1368980021003463
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Unraveling factors affecting consumers' liking of novel Uruguayan mandarins (Completo, 2021)
LADO, J. , Moltini, A.I. , Pintos, P. , Luque, E. , Goncalvez, L. , Rivas, F. , Alcaire, F. , ARES, G.
Agrociencia (Uruguay), v.: 25 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 15100839
E-ISSN: 23011548
DOI: 10.31285/AGRO.25.540
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Estrategias para reducir la pérdida y el desperdicio de frutas y hortalizas en las últimas etapas de la cadena agroalimentaria: Avances y desafíos (Completo, 2021)
GIMÉNEZ, A. , Montoli, P. , CURUTCHET, M.R. , ARES, G.
Agrociencia (Uruguay), v.: 25 NE2 , p.:813 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Internet
ISSN: 15100839
E-ISSN: 23011548
DOI: 10.31285/AGRO.25.813
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Strategies to reduce losses and waste of fruits and vegetables in the last stages of the agrifood-chain (Completo, 2021)
Giménez, A. , Montoli, P.. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Agrociencia (México), v.: 25 p.:813 2021
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Escrito por invitación
ISSN: 14053195
E-ISSN: 25219766
DOI: 10.31285/AGRO.25.813
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Do nutritional warnings encourage healthier choices on food ordering websites? An exploratory experimental study in Uruguay (Completo, 2021)
Gugliucci, V. , Machín, L. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Public Health Nutrition, v.: 24 p.:3547 - 3551, 2021
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
-
Are nutritional warnings more efficient than claims in shaping consumers healthfulness perception? (Completo, 2020)
Nobrega, L. , ARES, G. , Deliza, R.
Food Quality and Preference, v.: 79 p.:10374 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2019.103749
-
Exploring the common and unique variability in TDS and TCATA data? A comparison using canonical correlation and orthogonalization (Completo, 2020)
Berget, I. , Castura, J.C. , ARES, G. , Næs, T. , Varela, P.
Food Quality and Preference, v.: 79 p.:10379 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2019.103790
-
What does it mean to check-all-that-apply? Four case studies with beverages (Completo, 2020)
Jaeger, S.R. , Beresford, M.K. , Lo, K.M. , Hunter, D.C. , Chheang, S.K. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 80 p.:10379 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2019.103794
-
How do different warning signs compare with the guideline daily amount and traffic-light system? (Completo, 2020)
Deliza, R. , de Alcantara, M. , Pereira, R. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 80 p.:10382 2020
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2019.103821
-
Avoiding household food waste, one step at a time: The role of self-efficacy, convenience orientation, and the good provider identity in distinct situational contexts (Completo, 2020)
Aschemann-Witzel, A. , GIMÉNEZ, A. , Grønhøj, A. , ARES, G.
Journal of Consumer Affairs, v.: 54 p.:581 - 606, 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 00220078
E-ISSN: 17456606
DOI: DOI: 10.1111/joca.12291
-
Time orientation and risk perception moderate the influence of sodium warnings on food choice: Implications for the design of communication campaigns (Completo, 2020)
Rojas-Rivas, E. , ANTÚNEZ, L. , Cuffia, F. , Otterbring, T. , Aschemann-Witzel, J. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Appetite, v.: 147 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: 10.1016/j.appet.2019.104562
-
How Can We Motivate People to Use Nutritional Warnings in Decision Making? Citizen Co-Created Insights for the Development of Communication Campaigns (Completo, 2020)
ARES, G. , Leandro Machín , VIDAL, L. , Aschemann-Witzel, J. , Otterbring, T. , Curutchet, M.R. , GIMÉNEZ, A. , Bove, I.
Health Education & Behavior, v.: 47 p.:321 - 331, 2020
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
ISSN: 10901981
E-ISSN: 15526127
DOI: https://doi.org/10.1177/1090198119889086
-
Cross-modal interactions as a strategy for sugar reduction in products targeted at children: Case study with vanilla milk desserts (Completo, 2020)
Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.
Food Research International, v.: 130 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108920
-
Minimal effect of evoked contexts in product testing with consumers: Case studies using typical consumption situations (Completo, 2020)
Jaeger, S.R. , Swaney-Stueve, M. , Roigard, C.M. , Jin, D. , Le Blond, M. , ARES, G.
Food Research International, v.: 132 p.:10905 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109059
-
Argumentos de la industria alimentaria en contra del etiquetado frontal de advertencias nutricionales en Uruguay (Completo, 2020)
ARES, G. , Bove, I. , Díaz, R. , Moratorio, X. , Benia, W. , Gomes, F.
Revista panamericana de salud pública (Impresa), v.: 44 2020
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
ISSN: 16805348
E-ISSN: 10204989
DOI: https://doi.org/10.26633/RPSP.2020.20
-
Suboptimal food, careless store? Consumer's associations with storesselling foods with imperfections to counter food waste in the contextof an emerging retail marke (Completo, 2020)
Aschemann-Witzel, J. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Journal of Cleaner Production, v.: 262 p.:12125 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09596526
DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2020.121252
-
Social representations of breastfeeding and infant formula: An exploratory study with mothers and health professionals to inform policy making (Completo, 2020)
ARES, G. , Girona, A. , Rodríguez, R. , Vidal, L. , Iragola, V. , Machín, L. , Bove, I.
Appetite, v.: 151 p.:10468 2020
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometríca y ciencia del consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2020.104683
-
Can sodium warnings modify preferences? A case study with white bread (Completo, 2020)
ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Research International, v.: 134 p.:10923 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109239
-
How do processing technology and formulation influence consumers? choice of fruit juice? (Completo, 2020)
Martins, I.A. , ARES, G. , Rosenthal, A. , Deliza, R.
International Journal of Food Science & Technology, v.: 55 p.:2660 - 2668, 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
E-ISSN: 13652621
-
Check-all-that-apply (CATA) questions: Sensory term citation frequency reflects rated term intensity and applicability (Completo, 2020)
Jaeger, S.R. , Chheang, S.L. , Jin, D. , Roigard, C.M. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 86 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumido
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.103986
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Sick, salient and full of salt, sugar and fat: Understanding the impact of nutritional warnings on consumers? associations through the salience bias (Completo, 2020)
ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , Otterbring, T. , Curutchet, M.R. , Galicia, L. , Moratorio, X. , Bove, I.
Food Quality and Preference, 2020
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.103991
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Co-occurrence networks of Twitter content after manual or automatic processing. A case- study on gluten-free? (Completo, 2020)
Puerta, P. , Vidal, L. , Fiszman, S. , ARES, G. , Tárrega, A.
Food Quality and Preference, v.: 86 p.:10399 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.103993
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Can children use temporal sensory methods to describe visual stimuli and food stimuli? (Completo, 2020)
Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 86 p.:10400 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104002
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Gain vs. loss-framing for reducing sugar consumption: Insights from a choice experiment with six product categories (Completo, 2020)
de Alcantara, M. , ARES, G. , de Castro, I.P.L. , Deliza, R.
Food Research International, v.: 136 p.:10945 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109458
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Uruguayan Citizens Perception of Messages to Promote Healthy Eating Through the Use of Nutritional Warnings (Completo, 2020)
ARES, G. , Machín, L. , VIDAL, L. , Otterbring, T. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M.R. , Bove, I.
Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 52 p.:918 - 927, 2020
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
ISSN: 14994046
DOI: https://doi.org/10.1016/j.jneb.2020.05.012
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Effect of thinking style and consumption purpose on food choice: A case study with yogurt using a discrete choice experiment and eye-tracking (Completo, 2020)
Kim, M.A. , Yoo, H.J. , ARES, G. , Lee, H.S.
Food Quality and Preference, v.: 86 p.:10402 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104025
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How is satisfaction with food-related life conceptualized? A comparison between parents and their adolescent children in dual-headed households (Completo, 2020)
Schnettler, B. , Hueche, C. , Andrades, J. , ARES, G. , Miranda, H. , Orellana, L. , Grunert, K.G.
Food Quality and Preference, v.: 86 p.:10402 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2020.104021
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The habitual nature of food purchases at the supermarket: Implications for policy making (Completo, 2020)
Machín, L. , Curutchet, M.R. , Gugliucci, V. , Vitola, A. , Otterbring, T. , de Alcantara, M. , ARES, G.
Appetite, v.: 155 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
DOI: https://doi.org/10.1016/j.appet.2020.104844
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The heuristics that guide healthiness perception of ultra-processed foods: a qualitative exploration (Completo, 2020)
Machín, L. , ANTÚNEZ, L. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Public Health Nutrition, v.: 23 p.:2932 - 2940, 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: doi:10.1017/S1368980020003158
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Emoji in open-ended questions: A novel use in product research with consumers (Completo, 2020)
Vidal, L. , ARES, G. , Le Blond, M. , Jin, D. , Jaeger, S.R.
Journal of Sensory Studies, 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.12610
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Examination of effects on situational appropriateness when co-elicited with hedonic product responses (Completo, 2020)
Jaeger, S.R. , VIDAL, L. , Swaney-Stueve, M. , Xia, Y. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 35 p.:12609 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.12609
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Risk of hedonic bias in sensory co-elicitations: Comparison of CATA questions and applicability ratings (Completo, 2020)
Jaeger, S.R. , Jin, D. , Roigard, C.M. , Le Blond, M. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 35 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.12601
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The Meaning of Emoji to Describe Food Experiences in Pre-adolescents (Completo, 2020)
Sick, J. , Monteleone, E. , Pierguidi, L. , ARES, G. , Spinelli, S.
Foods, v.: 9 p.:1307 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
E-ISSN: 23048158
DOI: doi:10.3390/foods9091307
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Comparison of two sugar reduction strategies with children: Case study withgrape nectars (Completo, 2019)
Lima, M. , ARES, G. , Deliza, R.
Food Quality and Preference, v.: 71 p.:163 - 167, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
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Visual attention to rate-all-that-apply (RATA) questions: A case study with apple images as food stimuli (Completo, 2019)
ANTÚNEZ, L. , Machín, L. , ARES, G. , Jaeger, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 72 p.:136 - 142, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
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It is not all about information! Sensory experience overrides the impact of nutrition information on consumers? choice of sugar-reduced drinks (Completo, 2019)
Lima, M. , de Alcantara, M. , ARES, G. , Deliza, R.
Food Quality and Preference, v.: 74 p.:1 - 9, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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A cross-cultural perspective on feeling good in the context of foods and beverages (Completo, 2019)
Sulmont-Rossé, C. , Drabek, R. , Almli, V.L. , van Zyl, H. , Silva, A.P. , Kern, M. , McEwan, J.A. , ARES, G.
Food Research International, v.: 115 p.:292 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Lugar de publicación: 301
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Sensory product characterization by consumers using check-all-that-apply questions: Investigations linked to term development using kiwifruit as a case study (Completo, 2019)
Jaeger, S.R. , Hunter, D.C. , Vidal, L. , Chheang, S.L. , ARES, G. , Harker, F.R.
Journal of Sensory Studies, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: 10.1111/joss.12490
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Do food-related emotional associations differ with socio-economic status?An exploratory qualitative study with Brazilian consumers (Completo, 2019)
Fonseca, V.V. , ARES, G. , Deliza, R.
Food Research International, v.: 116 p.:687 - 696, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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How do consumers perceive reformulated foods after the implementation of nutritional warnings? Case study with frankfurters in Chile (Completo, 2019)
Schnettler, B. , ARES, G. , Sepúlveda, N. , Bravo, S. , Villalobos, B. , Hueche, C. , Adasme-Berríos, C.
Food Quality and Preference, v.: 74 p.:179 - 188, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Can front-of-pack nutrition labeling influence children's emotionalassociations with unhealthy food products? An experiment using emoji (Completo, 2019)
Lima, M. , de Alcántara, M. , Martins, I.B.A. , ARES, G. , Deliza, R.
Food Research International, v.: 120 p.:217 - 225, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Household food waste in an emerging country and the reasons why:Consumers own accounts and how it differs for target groups (Completo, 2019)
Aschemann-Witzel, J. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Resources Conservation and Recycling, v.: 145 p.:332 - 338, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09213449
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Influence of nutritional warnings and other label features on consumers'choice: Results from an eye-tracking study (Completo, 2019)
Tórtora, G. , Machín, L. , ARES, G.
Food Research International, v.: 119 p.:605 - 611, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Valence, arousal and sentiment meanings of 33 facial emoji: Insights for the use of emoji in consumer research (Completo, 2019)
Jaeger, S.R. , Roigard, C.M. , Jin, D. , Vidal, L. , ARES, G.
Food Research International, v.: 119 p.:895 - 907, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Factors underlying compliance with a healthy snacking initiative in the school environment: accounts of school principals in Montevideo (Uruguay) (Completo, 2019)
Girona, A. , Iragola, V. , Alcaire, F. , Curutchet, M.R. , Pereira, P. , Magnani, D. , Barreto, P. , Petingi, S. , Allegue, G. , Conzalo, G. , Mosteiro , ARES, G.
Public Health Nutrition, v.: 22 p.:726 - 737, 2019
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
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Consumers' heterogeneity towards salt reduction: Insights from a case study with white rice (Completo, 2019)
ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , ARES, G.
Food Research International, v.: 121 p.:48 - 56, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Are consumers willing to pay more for reformulated processed meat products in the context of the implementation of nutritional warnings? Case study with frankfurters in Chile (Completo, 2019)
Schnettler, B. , ARES, G. , Sepúlveda, N. , Bravo, S. , Villalobos, B. , Hueche, C. , Lobos, G.
Meat Science, v.: 74 p.:179 - 188, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 03091740
E-ISSN: 18734138
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Global Profile: Going beyond liking to better understand product experience (Completo, 2019)
Spinelli, S. , Dinnella, C. , ARES, G. , Abbà, S. , Zoboli, G.P. , Monteleone, E.
Food Research International, v.: 121 p.:205 - 216, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Consumer categorization of plant-based dishes: Implications for promoting vegetable consumption (Completo, 2019)
Cliceri, D. , Spinelli, S. , Dinnella, C. , ARES, G. , Monteleone, E.
Food Quality and Preference, v.: 76 p.:133 - 145, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Using the emotion circumplex to uncover sensory drivers of emotionalassociations to products: six case studies (Completo, 2019)
Jaeger, S.R. , Lee, P.Y. , Xia, Y. , Chheang, S.L. , Roigard, C.M. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 77 p.:89 - 101, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Do nutritional warnings do their work? Results from a choice experimentinvolving snack products (Completo, 2019)
Machín, L. , Curutchet, M.R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , Aschemann-Witzel, J.
Food Quality and Preference, v.: 77 p.:159 - 165, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Integration of Sensory Analysis into Plant Breeding: A Review (Completo, 2019)
Lado, J. , Moltini, A.I. , Vicente, E. , Rodríguez, G. , Arcia, P. , Rodríguez, M. , López, M. , Billiris, A. , ARES, G.
Agrociencia (Uruguay), v.: 23 p.:1 - 15, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 15100839
E-ISSN: 23011548
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Relative Impact of Nutritional Warnings and Other Label Features on Cereal Bar Healthfulness Evaluations (Completo, 2019)
Centurión, M. , Machín, L. , ARES, G.
Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 51 p.:850 - 856, 2019
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
ISSN: 14994046
-
Determinantes Socioeconómicos del Hambre en Países de América Latina (Completo, 2019)
ARES, G. , Ferre, Z. , Rossi, M.
European Scientific Journal ESJ, v.: 15 16 , p.:295 - 310, 2019
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 18577881
E-ISSN: 18577431
-
A sense of sustainability? How sensory consumer science can contribute tosustainable development of the food sector (Completo, 2019)
Aschemann-Witzel, J. , ARES, G. , Thøgersen, J. , Monteleone, E.
Trends in Food Science & Technology, v.: 90 p.:180 - 186, 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09242244
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Sensory product characterisations based on check-all-that-apply questions:Further insights on how the static (CATA) and dynamic (TCATA) approachesperform (Completo, 2019)
Vidal, L. , Antúnez, L. , ARES, G. , Cuffia, F. , Lee, P.Y. , Le Blond, M. , Jaeger, S.R.
Food Research International, v.: 125 p.:10851 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Sensory drivers of product-elicited emotions are moderated by liking: Insights from consumer segmentation (Completo, 2019)
Spinelli, S. , Jaeger, S.R. , ARES, G. , Monteleone, E.
Food Quality and Preference, v.: 78 p.:10372 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
The item-by-use (IBU) method for measuring perceived situational appropriateness: A methodological characterisation using CATA questions (Completo, 2019)
Jaeger, S.R. , Lee, P.Y. , Jin, D. , Cheeang, S.L. , Rojas-Rivas, E. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 78 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2019.103724
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Brazilian consumer's perception of food processing technologies: A case study with fruit juice (Completo, 2019)
Martins, I.B.A. , Oliveira, D. , Rosenthal, A. , ARES, G. , Deliza, R.
Food Research International, v.: 125 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2019.108555
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Does message framing matter for promoting the use of nutritional warnings in decision making? (Completo, 2019)
Vidal, G. , Machín, L. , Aschemann-Witzel, J. , ARES, G.
Public Health Nutrition, v.: 22 p.:3025 - 3034, 2019
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
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Product involvement and consumer food-elicited emotional associations: Insights from emoji questionnaires (Completo, 2018)
JAEGER, S.R. , LEE, P.Y. , ARES, G.
Food Research International, v.: 106 p.:999 - 1011, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Influence of time orientation on food choice: Case study with cookie labels (Completo, 2018)
TóRTORA, G. , ARES, G.
Food Research International, v.: 106 p.:706 - 711, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Methodological issues in cross-cultural sensory and consumer research (Completo, 2018)
ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 64 p.:253 - 263, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Escrito por invitación
ISSN: 09503293
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Comparison of rate-all-that-apply (RATA) and check-all-that-apply (CATA) questions across seven consumer studies (Completo, 2018)
VIDAL, L. , ARES, G. , HEDDERLEY, D.I. , MEYNERS, M. , JAEGER, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 67 p.:49 - 58, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Impact of Plain Packaging of Cigarettes on the Risk Perception of Uruguayan Smokers: An Experimental Study (Completo, 2018)
HARRIS, J. , ARES, G. , GERSTENBLüTH, M. , MACHÍN, L. , TRIUNFO, P.
Tobacco Control, v.: 27 p.:513 - 518, 2018
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Abuso de Sustancias /
ISSN: 09644563
E-ISSN: 14683318
DOI: 10.1136/tobaccocontrol-2017-053639
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Number of terms to use in temporal check-all-that-apply studies (TCATA and TCATA Fading) for sensory product characterization by consumers (Completo, 2018)
JAEGER, S.R. , ALCAIRE, F. , HUNTER, D.C. , JIN, D. , CASTURA, J.C. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 64 p.:154 - 159, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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How do front of pack nutrition labels affect healthfulness perception of foods targeted at children? Insights from Brazilian children and parents (Completo, 2018)
LIMA, M.F. , ARES, G. , DELIZA, R.
Food Quality and Preference, v.: 64 p.:111 - 119, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 09503293
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What is dominance? An exploration of the concept in TDS tests with trained assessors and consumers (Completo, 2018)
VARELA P. , ANTÚNEZ, L. , CARLEHöG, M. , ALCAIRE, F. , CASTURA, J.C. , BERGET, I. , GIMÉNEZ, A. , NæS, T. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 64 p.:72 - 81, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Escrito por invitación
ISSN: 09503293
-
Does front-of-pack nutrition information improve consumer ability to make healthful choices? Performance of warnings and the traffic light system in a simulated shopping experiment (Completo, 2018)
MACHÍN, L. , ASCHEMANN-WITZEL, J. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Appetite, v.: 121 p.:55 - 62, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
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Barriers and facilitators to implementing the Uruguayan dietary guidelines in everyday life: A citizen perspective (Completo, 2018)
MACHÍN, L. , ASCHEMANN-WITZEL, J. , PATIñO, A. , MORATORIO, X. , BANDEIRA, E. , CURUTCHET, M.R. , MARTíNEZ, J. , BOVE, I. , MOLINA, V. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Health Education & Behavior, v.: 45 p.:511 - 523, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 10901981
E-ISSN: 15526127
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Consumer sensory and hedonic perception of sheep meat coppa under blind and informed conditions (Completo, 2018)
DE ANDRADE, J. , NALéRIO, E. , GIONGO, C. , ARES, G. , BARCELLOS, M.D. , DELIZA, R.
Meat Science, v.: 137 p.:201 - 210, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 03091740
E-ISSN: 18734138
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Nutritional warnings and product substitution or abandonment: Policy implications derived from a repeated purchase simulation (Completo, 2018)
ARES, G. , ASCHEMANN-WITZEL, J. , CURUTCHET, M.R. , ANTÚNEZ, L. , MACHÍN, L. , VIDAL, L. , MARTíNEZ, J. , GIMÉNEZ, A.
Food Quality and Preference, v.: 65 p.:40 - 48, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 09503293
-
Emoji questionnaires can be used with a range of population segments: findings relating to age, gender and frequency of emoji/emoticon use (Completo, 2018)
JAEGER, S.R. , XIA, Y. , LEE, P.Y. , HUNTER, D.C. , BERESFORD, M.K. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 68 p.:397 - 410, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Consumer accounts of favourable dietary behaviour change and comparison with official dietary guidelines (Completo, 2018)
ARES, G. , ASCHEMANN-WITZEL, J. , VIDAL, L. , MACHÍN, L. , MORATORIO, X. , BANDEIRA, E. , CURUTCHET, M.R. , BOVE, I. , GIMÉNEZ, A.
Public Health Nutrition, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12317
-
Children and adults' sensory and hedonic perception of added sugar reduction in grape nectar (Completo, 2018)
LIMA, M. , ARES, G. , DELIZA, R.
Journal of Sensory Studies, v.: 107 p.:371 - 377, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Consumer in-store choice of suboptimal food to avoid food waste: the role of food category, communication and perception of quality dimensions (Completo, 2018)
ASCHEMANN-WITZEL, J. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 68 p.:29 - 39, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Convenience or price orientation? Consumer characteristics influencing food waste behaviour in the context of an emerging country and the impact on future sustainability of the global food sector (Completo, 2018)
ASCHEMANN-WITZEL, J. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Global Environmental Change, v.: 49 p.:85 - 94, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09593780
-
Sugar reduction in fruit nectars: Impact on consumer sensory and consumer perception (Completo, 2018)
OLIVEIRA, D. , GALHARDO, J. , ARES, G. , CUNHA, L. , DELIZA, R.
Food Research International, v.: 107 p.:371 - 377, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Product reformulation in the context of nutritional warning labels: Exploration of consumer preferences toward food concepts in three food categories (Completo, 2018)
ARES, G. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M.R. , Giménez, A. , Machín, L. , Vidal, L.
Food Research International, v.: 107 p.:669 - 674, 2018
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
The effect of health/hedonic claims on consumer hedonic and sensory perception of sugar reduction: Case study with orange/passionfruit nectars (Completo, 2018)
Oliveira, D. , ARES, G. , Deliza, R.
Food Research International, v.: 108 p.:111 - 118, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Traffic Light System Can Increase Healthfulness Perception: Implications for Policy Making (Completo, 2018)
Leandro Machín , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M.R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 50 7 , p.:668 - 674, 2018
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 14994046
10.1016/j.jneb.2018.03.005
-
Comparative performance of three interpretative front-of-pack nutrition labelling schemes: Insights for policy making (Completo, 2018)
ARES, G. , Varela, F. , ANTÚNEZ, L. , Leandro Machín , GIMÉNEZ, A. , Curutchet, M.R. , Aschemann-Witzel, J.
Food Quality and Preference, v.: 68 p.:215 - 225, 2018
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 09503293
-
CATA and RATA questions for product-focused emotion research: Five case studies using emoji questionnaires (Completo, 2018)
Jaeger, S.R. , Lee, S.M. , Kim, K.O. , Chheang, S.L. , Roigard, C.M. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 68 p.:342 - 348, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
-
An assessment of the CATA-variant of the EsSense Profile (Completo, 2018)
Jaeger, S.R. , Swaney-Stueve, M. , Chheang, S.L. , Hunter, D.C. , Pineau, B. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 68 p.:360 - 370, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
-
Diet quality and satisfaction with different domains of life in single- and dual-headed households: Comparing mother-adolescent dyads (Completo, 2018)
Schnettler, B. , Miranda, H. , Miranda-Zapata, E. , Denegri, M. , Lapo, M. , Hueche, C. , ARES, G.
Children and Youth Services Review, v.: 89 p.:124 - 131, 2018
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición
ISSN: 01907409
E-ISSN: 18737765
-
Astringency evaluation of Tannat wines: Comparison of assessments from trained assessors and experts (Completo, 2018)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12330
-
Linking product-elicited emotional associations and sensory perceptions through a circumplex model based on valence and arousal: Five consumer studies (Completo, 2018)
Jaeger, S.R. , Spinelli, S. , Monteleone, E. , ARES, G.
Food Research International, v.: 109 p.:626 - 640, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Buy, eat or discard? A case study with apples to explore fruit qualityperception and food waste (Completo, 2018)
Jaeger, S.R. , Machín, L. , Aschemann-Witzel, J. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , Harker, F.R.
Food Quality and Preference, v.: 69 p.:10 - 20, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
-
Relationship between astringency and phenolic composition of commercial Uruguayan Tannat wines: Application of boosted regression trees (Completo, 2018)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , Rodríguez-Haralambides, A. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
Food Research International, v.: 112 p.:25 - 37, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Measuring consumers' product associations with emoji and emotion wordquestionnaires: case studies with tasted foods and written stimuli (Completo, 2018)
Jaeger, S.R. , Roigard, C.M. , ARES, G.
Food Research International, v.: 111 p.:732 - 747, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Exploring Consumer Memorability of Cold Meat: Insights for Marketing and Product Development (Completo, 2018)
de Andrade, J.C. , ARES, G. , Deliza, R.
Annals of Biometrics & Biostatistics, v.: 4 p.:1030 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
E-ISSN: 23740116
-
A comparison of RATA questions with descriptive analysis: Insights from three studies with complex/similar products (Completo, 2018)
ARES, G. , Picallo, A. , Coste, B. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , Jaeger, S.R.
Journal of Sensory Studies, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Internet
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: https://doi.org/10.1111/joss. 12458
-
A latent class analysis of family eating habits in families with adolescents (Completo, 2018)
Schnettler, B. , Grunert, K.G. , Lobos, G. , Miranda-Zapata, E. , Denegri, M. , ARES, G. , Hueche, C.
Appetite, v.: 129 p.:37 - 48, 2018
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
-
Partial replacement of NaCl with KCl in bread: Effect on sensory characteristics and consumer perception (Completo, 2018)
ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
DOI: https://doi.org/10.1111/joss.12441
-
Quality perceptions regarding external appearance of apples: Insights from experts and consumers in four countries (Completo, 2018)
Jaeger, S.R. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , Swaney-Stueve, M. , Jin, D. , Harker, F.R.
Postharvest Biology and Technology, v.: 146 p.:99 - 107, 2018
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
ISSN: 09255214
-
A citizen perspective on nutritional warnings as front-of-pack labels: insights for the design of accompanying policy measures (Completo, 2018)
ARES, G. , Aschemann-Witzel, J. , Curutchet, M.R. , ANTÚNEZ, L. , Moratorio, X. , Bove, I.
Public Health Nutrition, v.: 21 p.:3450 - 3461, 2018
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
-
Estimation of failure criteria in multivariate sensory shelf life testing using survival analysis (Completo, 2017)
GIMÉNEZ, A. , GAGLIARDI, A. , ARES, G.
Food Research International, v.: 99 p.:542 - 549, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Influence of evoked contexts on hedonic product discrimination and sensory characterizations using CATA questions (Completo, 2017)
JAEGER, S.R. , REIS, F. , FISZMAN, S. , CHHEANG, S.L. , KAM, K. , PINEAU, B. , DELIZA, R. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 56 p.:138 - 148, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Selection of promising sweet potato clones using projective mapping (Completo, 2017)
VICENTE, E. , ARES, G. , RODRíGUEZ, G. , VARELA, P. , BOLOGNA, F. , LADO, J.
Journal of the Science of Food and Agriculture, v.: 97 p.:158 - 164, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 00225142
E-ISSN: 10970010
-
Future directions in sensory and consumer science: Four perspectives and audience voting (Completo, 2017)
JAEGER, S.R. , ARES, G. , HORT, J. , PORCHEROT, C. , PECORE, S. , MACFIE, H.
Food Quality and Preference, v.: 56 p.:301 - 309, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2016.03.006
-
Comparison of motives underlying food choice and barriers to healthy eating between low and medium income consumers in a Uruguay (Completo, 2017)
ARES, G. , MACHÍN, L. , GIRONA, A. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A.
Cadernos de Saúde Pública, v.: 33 2017
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 0102311X
E-ISSN: 16784464
-
Package design and nutritional profile of foods targeted at children available in supermarkets in Montevideo, Uruguay (Completo, 2017)
GIMÉNEZ, A. , DE SALDAMANDO, L. , CURUTCHET, M.R. , ARES, G.
Cadernos de Saúde Pública, v.: 33(5) 2017
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 0102311X
E-ISSN: 16784464
-
Influence of socio-demographic characteristics on different dimensions of household food insecurity in Montevideo, Uruguay (Completo, 2017)
ROSSI, M. , FERRE, Z. , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M.R. , ARES, G.
Public Health Nutrition, v.: 20 p.:620 - 629, 2017
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
-
Hedonic product optimisation: CATA questions as alternatives to JAR scales (Completo, 2017)
ARES, G. , DE ANDRADE, J.C. , ANTÚNEZ, L. , ALCAIRE, F. , SWANEY-STUEVE, M. , GORDON, S. , JAEGER, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 55 p.:67 - 78, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Does a familiarization step influence results from a TCATA task? (Completo, 2017)
JAEGER, S.R. , BERESFORD, M. , HUNTER, D.C. , ALCAIRE, F. , CASTURA, J. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 55 p.:91 - 97, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Comparison of consumer-based methodologies for sensory characterization: Case study with four sample sets of powdered drinks (Completo, 2017)
ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , DE SALDAMANDO, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 56 p.:149 - 163, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Can emoji be used as a direct method to measure emotional associations to food stimuli? Preliminary investigations with consumers in USA and China (Completo, 2017)
JAEGER, S.R. , VIDAL, L. , KAM, K. , ARES, G.
Food Quality and Preference, 56 , p.:38 - 48, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Concurrent elicitation of hedonic and CATA/RATA responses with Chinese and Korean consumers: Hedonic bias is unlikely to occur (Completo, 2017)
Jaeger, S.R. , KIM, K.O. , LEE, S.M. , HUNTER, D.C. , KAM, K. , CHHEANG, S.L. , JIN, D. , LEE, P.Y. , XIA, Y. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 56 p.:130 - 137, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Trained vs. consumer panels for analytical testing: Fueling a long lasting debate in the field (Completo, 2017)
ARES, G. , VARELA P.
Food Quality and Preference, v.: 61 p.:79 - 86, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Escrito por invitación
ISSN: 09503293
-
Influence of label design on children perception of two snack foods across income levels (Completo, 2017)
ARRúA, A. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , MACHÍN, L. , MARTíNEZ, J. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 49 p.:211 - 217, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 14994046
-
Measurement of product emotions using emoji surveys: case studies with tasted foods and beverages (Completo, 2017)
JAEGER, S.R. , LEE, S.M. , KIM, K.O. , CHHEANG, S.L. , JIN, D. , ARES, G.
Food Quality and Preference, 62 , p.:45 - 69, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Dominant meanings of facial emoji: insights from Chinese consumers and comparison with meanings from internet resources (Completo, 2017)
JAEGER, S.R. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 62 p.:275 - 283, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Consumer perception of the healthfulness of ultra-processed products featuring different front-of pack nutrition labeling schemes (Completo, 2017)
MACHÍN, L. , CABRERA, M. , MARTíNEZ, J. , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M.R. , ARES, G.
Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 49 p.:330 - 338, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 14994046
-
Identification of drivers of (dis)liking based on dynamic sensory profiles: Comparison of Temporal Dominance of Sensations and Temporal Check-all-that-apply (Completo, 2017)
ARES, G. , ALCAIRE, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J.C.
Food Research International, v.: 92 p.:79 - 87, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Sensory, microbiological and physicochemical screening of probiotic cultures for the development of non-fermented probiotic milk (Completo, 2017)
OLIVEIRA, D. , VIDAL, L. , ARES, G. , WALTER, E. , ROSENTHAL, A. , DELIZA, R.
Food Science and Technology, v.: 79 p.:234 - 241, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 14753324
E-ISSN: 26891816
-
Analysis of TCATA Fading data: Imputation of gaps in temporal profiles (Completo, 2017)
VIDAL, L. , CASTURA, J.C. , COSTE, B. , PICALLO, A. , JAEGER, S.R. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 59 p.:114 - 122, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Children and adolescents' attitudes towards sugar reduction in dairy products: A case study with labels (Completo, 2017)
YOO, H.J. , MACHÍN, L. , ARRúA, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M.R. , ARES, G.
Food Research International, v.: 94 p.:108 - 114, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Aroma-related cross-modal interactions for sugar reduction in milk desserts: Influence on consumer perception (Completo, 2017)
ALCAIRE, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Research International, v.: 97 p.:45 - 50, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Authors' Reply to Commentaries on Ares and Varela (Completo, 2017)
ARES, G. , Varela, P.
Food Science and Technology, v.: 61 p.:100 - 102, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Escrito por invitación
ISSN: 14753324
E-ISSN: 26891816
-
Warnings as directive front-of-pack nutritional labelling scheme: Comparison with the GDA and traffic light systems (Completo, 2017)
ARRúA, A. , MACHÍN, L. , CURUTCHET, M.R. , MARTíNEZ, J. , ANTÚNEZ, L. , ALCAIRE, F. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Public Health Nutrition, v.: 20 p.:2308 - 2317, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
-
Consumer perception of dry-cured sheep meat products: Influence of process parameters under different evoked contexts (Completo, 2017)
DE ANDRADE, J. , NALéRIO, E.S. , GIONGO, C. , BARCELLOS, M.D. , ARES, G. , DELIZA, R.
Meat Science, v.: 130 p.:30 - 37, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 03091740
E-ISSN: 18734138
-
Comparison of static and dynamic sensory product characterizations based on check-all-that-apply questions with consumers (Completo, 2017)
ALCAIRE, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Research International, v.: 97 p.:215 - 222, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Impact of front-of-pack nutrition information and label design on children’s choice of two snack foods: Comparison of warnings and the traffic-light system (Completo, 2017)
ARRúA, A. , CURUTCHET, M.R. , REY, N. , BARRETO, P. , GOLOVCHENKO, N. , SELLANES, A. , VELAZCO, G. , WINOKUR, M. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Appetite, v.: 116 p.:139 - 146, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
-
A comparison of five methodological variants of emoji questionnaires for measuring product elicited emotional associations: an application with seafood among Chinese consumers (Completo, 2017)
ARES, G. , JAEGER, S.R.
Food Research International, v.: 99 p.:216 - 228, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Can nutritional information modify purchase of ultra-processed products? Results from a simulated online shopping experiment (Completo, 2017)
MACHÍN, L. , ARRúA, A. , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M.R. , MARTíNEZ, J. , ARES, G.
Public Health Nutrition, v.: 21 p.:49 - 57, 2017
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
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Influence of intrinsic and extrinsic factors on consumer liking and wellbeing perception of two regular and probiotic milk products (Completo, 2017)
OLIVEIRA, D. , ARES, G. , DELIZA, R.
Journal of Sensory Studies, v.: 32 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
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The role of information on consumer sensory, hedonic and wellbeing perception of sugar-reduced products: Case study with orange/pomegranate juice (Completo, 2017)
REIS, F. , ALCAIRE, F. , DELIZA, R. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 62 p.:227 - 236, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Influence of consumers' cognitive style on results from projective mapping (Completo, 2017)
VARELA P. , ANTÚNEZ, L. , BERGET, I. , OLIVEIRA, D. , CHRISTENSEN, K. , VIDAL, L. , NæS, T. , ARES, G.
Food Research International, v.: 99 p.:693 - 701, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Consumer perception of salt-reduced breads: Comparison of single and two-bites evaluation (Completo, 2017)
ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , ARES, G.
Food Research International, v.: 100 p.:254 - 259, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Nutrition warnings as front-of-pack labels: Influence of design features on healthfulness perception and attentional capture (Completo, 2017)
CABRERA, M. , MACHÍN, L. , ARRúA, A. , ANTÚNEZ, L. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Public Health Nutrition, v.: 20 p.:3360 - 3371, 2017
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 13689800
E-ISSN: 14752727
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Sensory characterization of the astringency of commercial Uruguayan Tannat wines (Completo, 2017)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Research International, v.: 102 p.:425 - 434, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Diet quality, satisfaction with life, family life and food-related life across families: A cross-sectional study with mother-father-adolescent triads (Completo, 2017)
SCHNETTLER, B. , LOBOS, G. , MIRANDA-ZAPATA E. , DENEGRI, M. , ARES, G. , HUECHE, C.
International Journal of Environmental Research and Public Health, v.: 14 p.:1313 - 1313, 2017
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
E-ISSN: 16604601
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Estimating and interpreting more than two consensus components in projective mapping: INDSCAL vs. multiple factor analysis (MFA) (Completo, 2017)
Næs, T. , Berget, I. , Liland, K.H. , ARES, G. , Varela, P.
Food Quality and Preference, v.: 58 p.:45 - 60, 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
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Influence of evoked contexts on rating-based conjoint analysis: Case study with lamb meat (Completo, 2016)
DE ANDRADE, J. , NALéRIO, E.S. , GIONGO, C. , DE BARCELLOS, M.D. , ARES, G. , DELIZA, R.
Food Quality and Preference, v.: 153 p.:168 - 175, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
ISSN: 09503293
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Comparison of two methodologies for estimating equivalent sweet concentration of high-intensity sweeteners with untrained assessors: Case study with orange/pomegranate juice (Completo, 2016)
REIS, F. , DE ANDRADE, J. , DELIZA, R. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 31 p.:341 - 347, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
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Can consumer segmentation in projective mapping contribute to a better understanding of consumer perception? (Completo, 2016)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA P. , DELIZA, R. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 47 p.:64 - 72, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Do we all perceive food-related wellbeing in the same way? Results from an exploratory cross-cultural study (Completo, 2016)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , YANFENG, Z. , KRYSTALLIS, A. , TSALIS, G. , SYMONEAUX, R. , CUNHA, L.M. , PINTO DE MOURA, A. , CLARET, A. , GUERRERO, L. , CARDELLO, A.V. , WRIGHT, A. , JEFFERIES, L. , LLOYD, M. , OLIVEIRA, D. , DELIZA, R.
Food Quality and Preference, v.: 52 p.:62 - 73, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
ISSN: 09503293
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Consumers' attention to functional food labels: Insights from eye-tracking and change detection in a case study with probiotic milk (Completo, 2016)
OLIVEIRA, D. , MACHÍN, L. , DELIZA, R. , ROSENTHAL, A. , WALTER, E. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Science and Technology, v.: 68 p.:160 - 167, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
ISSN: 14753324
E-ISSN: 26891816
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Temporal Check-all-that-apply (TCATA): A novel dynamic method for characterizing product (Completo, 2016)
CASTURA, J.C. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 47 p.:79 - 90, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Do individual differences in visual attention to CATA questions affect sensory product characterization? A case study with plain crackers (Completo, 2016)
ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , JAEGER, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 48 p.:185 - 194, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
ISSN: 09503293
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On the analysis of rate-all-that-apply (RATA) data (Completo, 2016)
MEYNERS, M. , ARES, G. , JAEGER, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 49 p.:1 - 10, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Evaluation of palate cleansers for astringency evaluation of red wines (Completo, 2016)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 31 p.:93 - 100, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
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Use of emoticon and emoji in tweets for food-related emotional expression (Completo, 2016)
VIDAL, L. , ARES, G. , JAEGER, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 49 p.:119 - 128, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Consumers' visual attention to fruit defects and disorders: A case study with apple images (Completo, 2016)
JAEGER, S.R. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , JOHNSTON, J. , HALL, M. , HARKER, R.
Postharvest Biology and Technology, v.: 116 p.:36 - 44, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
ISSN: 09255214
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Dynamic characterization of red wine astringency: Case study with Uruguayan Tannat wines (Completo, 2016)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
Food Research International, v.: 82 p.:128 - 135, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Understanding consumers' perception of lamb meat using free word association (Completo, 2016)
DE ANDRADE, J. , SOBRAL, L. , ARES, G. , DELIZA, R.
Meat Science, v.: 117 p.:68 - 74, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 03091740
E-ISSN: 18734138
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Motives underlying food choice for children and perception of nutritional information among low-income mothers in a Latin American country (Completo, 2016)
MACHÍN, L. , GIMÉNEZ, A. , MARTíNEZ, J. , CURUTCHET, M.R. , ARES, G.
Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 48 p.:478 - 485, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 14994046
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Influence of label design on children's perception of two snack foods: Comparison of rating and choice-based conjoint analysis (Completo, 2016)
ARES, G. , ARRúA, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , MACHÍN, L. , MARTíNEZ, J. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A.
Food Quality and Preference, v.: 53 p.:1 - 8, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 09503293
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Product spaces derived from projective mapping and CATA questions: Influence of replicated assessments and increased number of study participants (Completo, 2016)
VIDAL, L. , JAEGER, S.R. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 31 p.:373 - 381, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
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Consumers' conceptualization of ultraprocessed foods (Completo, 2016)
ARES, G. , VIDAL, L. , ALLEGUE, G. , GIMÉNEZ, A. , BANDEIRA, E. , MORATORIO, X. , CURUTCHET, M.R. , MOLINA, V.
Appetite, v.: 115 p.:611 - 617, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
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Comparison of two TCATA variants for dynamic sensory characterization of food products (Completo, 2016)
ARES, G. , CASTURA, J. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , COSTE, B. , PICALLO, A. , CHHEANG, S.L. , BERESFORD, M. , JAEGER, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 54 p.:160 - 172, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Difference thresholds for added sugar in chocolate-flavoured milk: Recommendations for gradual sugar reduction (Completo, 2016)
OLIVEIRA, D. , REIS, F. , ROSENTHAL, A. , DELIZA, R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Research International, v.: 89 p.:448 - 453, 2016
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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A consumer-based approach to salt reduction: Case study with bread (Completo, 2016)
ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Research International, v.: 90 p.:66 - 72, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Does a time constraint modify results from a rating-based conjoint analysis? Case study with orange/pomegranate juice bottles (Completo, 2016)
REIS, F. , MACHÍN, L. , ROSENTHAL, A. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Research International, v.: 90 p.:244 - 250, 2016
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Recommendations for use of balanced presentation order of terms in CATA questions (Completo, 2015)
ARES, G. , OLIVEIRA, D. , REIS, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , CCHEANG, S.L. , HUNTER, D.C. , KAM, K. , ROIGARD, C.M. , PAISLEY, A.G. , BERESFORD, M.K. , JAEGER, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 46 p.:137 - 141, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Comparison of intensity scales and CATA questions in new product development: Sensory characterization and directions for product reformulation of milk desserts (Completo, 2015)
BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 44 p.:183 - 193, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Statistical approaches to assess the association between phenolic compounds and the in vitro antioxidant activity of Camellia sinensis and Ilex paraguariensis teas (Completo, 2015)
DE OLIVEIRA, C.C. , GRANATO, D. , DE ARAúJO CALADO, V.M. , ARES, G.
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, v.: 55 p.:1456 - 1473, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 10408398
E-ISSN: 15497852
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Consumers associations with wellbeing in a food-related context: A cross-cultural study (Completo, 2015)
ARES, G. , DE SALDAMANDO, L. , GIMÉNEZ, A. , CLARET, A. , CUNHA, L.M. , GUERRERO, L. , PINTO DE MOURA, A. , OLIVEIRA, D. , SYMONEAUX, R. , DELIZA, R.
Food Quality and Preference, v.: 40 p.:304 - 315, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
ISSN: 09503293
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Methodological challenges in sensory characterization and consumer profiling (Completo, 2015)
ARES, G.
Current Opinion in Food Science, v.: 3 p.:1 - 5, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 22147993
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Examination of bias of product sensory characterizations obtained using check-all-that-apply questions concurrently with hedonic assessments (Completo, 2015)
ARES, G. , JAEGER, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 40 p.:199 - 208, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
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Comparison of partial and global projective mapping with consumers: Case study with satiating cheese pies. (Completo, 2015)
MARCANO, J. , FISZMAN S.M. , ARES, G.
Food Research International, v.: 67 p.:323 - 330, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Evaluation of data agreggation in Polarized Sensory Positioning (Completo, 2015)
ANTÚNEZ, L. , DE SALDAMANDO, L. , SALVADOR A. , GIMÉNEZ, A. , VARELA P. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 30 p.:46 - 55, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
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Volatile composition and aromatic profile of Uruguayan Tannat wines (Completo, 2015)
FARIÑA, L. , VILLAR, V. , ARES, G. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F. , BOIDO, E.
Food Research International, v.: 69 p.:244 - 255, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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List length has little impact on consumers' visual attention to CATA questions (Completo, 2015)
ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , JAEGER, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 42 p.:100 - 109, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
ISSN: 09503293
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Evaluación del impacto de los estilos cognitivos dependencia e independencia de campo en el procesamiento de información y selección de etiquetas de yogur (Completo, 2015)
MAWAD, F. , TRíAS, M. , MAICHE, A. , ARES, G.
Psicología Conocimiento y Sociedad, v.: 5 p.:54 - 81, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
E-ISSN: 16887026
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Check-all-that-apply (CATA) questions for sensory product characterization with consumers: investigations into the number of terms used in CATA questions (Completo, 2015)
JAEGER, S.R. , BERESFORD, M.K. , PAISLEY, A.G. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , CADENA, R.S. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 42 p.:154 - 164, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Influence of interpretation aids on attentional capture, visual processing and understanding of front-of-pack nutrition labels (Completo, 2015)
ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.
Journal of Nutrition Education and Behavior, v.: 47 p.:292 - 299, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
ISSN: 14994046
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Comparison of correspondence analysis based on Hellinger and chi-square distances to obtain sensory spaces from check-all-that-apply (CATA) questions (Completo, 2015)
VIDAL, L. , TÁRREGA, A. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , JAEGER, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 43 p.:106 - 112, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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The concurrent use of JAR and CATA questions in hedonic scaling is unlikely to cause hedonic bias, but may increase product discrimination (Completo, 2015)
JAEGER, S.R. , HUNTER, D.C. , KAM, K. , BERESFORD, M.K. , JIN, D. , PAISLEY, A.G. , CHHEANG, S.L. , ROIGARD, C.M. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 44 p.:70 - 74, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Bioadhesive hydrogels for cosmetic applications (Completo, 2015)
PARENTE, M.E. , OCHOA, A. , ARES, G. , RUSSO, F. , JIMéNEZ-KAIRUZ, A.
International Journal of Cosmetic Science, v.: 37 p.:511 - 518, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
E-ISSN: 14682494
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Influence of cognitive style on information processing and selection of yogurt labels: Insights from an eye-tracking study (Completo, 2015)
MAWAD, F. , TRíAS, M. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.
Food Research International, v.: 74 p.:1 - 9, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Comparison of methodologies for generating consumer' sensory vocabulary: A case study with two types of satiating foods (Completo, 2015)
FISZMAN S.M. , SALGADO, N. , ORREGO, C.E. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 44 p.:111 - 118, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
RATA questions are not likely to bias hedonic scores (Completo, 2015)
JAEGER, S.R. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 44 p.:157 - 161, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Dynamic sensory characterization of cosmetic creams during application using Temporal checkallthatapply (TCATA) questions (Completo, 2015)
BOINBASSER, L. , PARENTE, E. , CASTURA, J. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 45 p.:33 - 40, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Sugar reduction in probiotic chocolate-flavoured milk: Impact on dynamic sensory profile and liking (Completo, 2015)
OLIVEIRA, D. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J. , DELIZA, R. , ARES, G.
Food Research International, v.: 75 p.:148 - 156, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
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Using Twitter data for food-related consumer research: A case study on what people say when tweeting about different eating situations (Completo, 2015)
VIDAL, L. , ARES, G. , MACHÍN, L. , JAEGER, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 45 p.:58 - 69, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Comparison of sensory product profiles generated by trained assessors and consumers using CATA questions: Four case studies with complex and/or similar samples (Completo, 2015)
ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , PINEAU, B. , BERESFORD, M.K. , JIN, D. , PAISLEY, A.G. , CHHEANG, S.L. , ROIGAARD, C.M. , JAEGER, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 45 p.:75 - 86, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
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Reliability of Polarized Projective Mapping with consumers (Completo, 2015)
DE SALDAMANDO, L. , ANTÚNEZ, L. , TORRES-MORENO, M. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 30 p.:280 - 294, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Pole selection in Polarized Sensory Positioning: Insights from the cognitive aspects behind the task (Completo, 2015)
ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , OLIVEIRA, D. , ALCAIRE, F. , GIMÉNEZ, A. , BERGET, I. , NæS, T.
Food Quality and Preference, v.: 46 p.:48 - 57, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09503293
-
Influence of evoked contexts on consumers' rejection of two products: Implications for shelf life estimation (Completo, 2015)
GIMÉNEZ, A. , GAGLIARDI, A. , ARES, G.
Food Research International, v.: 76 p.:527 - 531, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Influence of poles on results from reference-based sensory characterization methodologies: Case study with polarized projective mapping consumers (Completo, 2015)
DE SALDAMANDO, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA P. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 30 p.:439 - 447, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
How do consumers describe wine astringency? (Completo, 2015)
VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
Food Research International, v.: 78 p.:321 - 326, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Comparison of TCATA and TDS for dynamic sensory characterization of food products (Completo, 2015)
ARES, G. , JAEGER, S.R. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , COSTE, B. , PICALLO, A. , CASTURA, J.C.
Food Research International, v.: 78 p.:148 - 158, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Relación entre los estilos cognitivos dependencia e independencia de campo y la selección de etiquetas de yogur (Completo, 2015)
Mawad, F. , Trías, M. , ARES, G. , Maiche, A.
Psicología Conocimiento y Sociedad, v.: 5 p.:54 - 81, 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
E-ISSN: 16887026
-
Influence of context on motives underlying food choice (Completo, 2014)
MACHÍN, L. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 29 p.:313 - 324, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Comparison of check-all-that-apply and forced-choice Yes/No question formats for sensory characterization (Completo, 2014)
JAEGER, S.R. , CADENA, R.S. , TORRES-MORENO, M. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , HUNTER, D.C. , BERESFORD, M.K. , KAM, K. , YIN, D. , PAISLEY, A.G. , CHHEANG, S.L. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 35 p.:32 - 40, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 09503293
10.1016/j.foodqual.2014.02.004
-
Consumers visual processing of food labels: Results from an eye-tracking study (Completo, 2014)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , MAICHE, A.
Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:138 - 153, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Penalty analysis based on CATA questions to identify drivers of liking and directions for product reformulation (Completo, 2014)
ARES, G. , DAUBER, C. , FERNÁNDEZ, M.E. , GIMÉNEZ, A. , VARELA P.
Food Quality and Preference, v.: 32 p.:65 - 76, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
Evaluation of the sensory characteristics of strawberry cultivars throughout the harvest season using projective mapping (Completo, 2014)
VICENTE, E. , VARELA, P. , DE SALDAMANDO, L. , ARES, G.
Journal of the Science of Food and Agriculture, v.: 94 p.:591 - 599, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 00225142
E-ISSN: 10970010
-
Influence of rational and intuitive thinking styles on food choice: Preliminary evidence from an eye-tracking study with yogurt labels (Completo, 2014)
ARES, G. , MAWAD, F. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A.
Food Quality and Preference, v.: 31 p.:28 - 37, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
Investigation of the number of consumers necessary to obtain stable sample and descriptor configurations from check-all-that-apply (CATA) questions (Completo, 2014)
ARES, G. , TÁRREGA, A. , IZQUIERDO, L. , JAEGER, S.
Food Quality and Preference, v.: 31 p.:135 - 141, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
Visual attention by consumers to check-all-that-apply questions: Insights to support methodological development (Completo, 2014)
ARES, G. , ETCHEMENDY, E. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , JAEGER, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 32 p.:210 - 220, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
ISSN: 09503293
-
Food and wellbeing: Towards a consumer-based approach (Completo, 2014)
ARES, G. , DE SALDAMANDO, L. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R.
Appetite, v.: 74 p.:61 - 69, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
-
Passive modified atmosphere packaging extends enzimatically and vacuum peeled ready-to-eat orange segments (Completo, 2014)
BARRIOS, S. , DE ACEREDO, A. , CHAO, G. , DE ARMAS, V. , ARES, G. , MARTÍN, A. , SOUBES M. , LEMA, P.
Journal of Food Quality, v.: 37 p.:135 - 147, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 01469428
E-ISSN: 17454557
-
Stability of sample configurations from projective mapping: How many consumers are necessary? (Completo, 2014)
VIDAL, L. , CADENA, R.S. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA P. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 34 p.:79 - 87, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2013.12.006
-
Lack of evidence that concurrent sensory product characterisation using CATA questions bias hedonic scores (Completo, 2014)
JAEGER, S.R. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 35 p.:1 - 5, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2014.01.001
-
Assessment of global and individual reproducibility of projective mapping with consumers (Completo, 2014)
VIDAL, L. , CADENA, R.S. , ANTÚNEZ, L. , CORREA, S. , ÁBALOS, R.A. , GÓMEZ, B. , GIMÉNEZ, A. , VARELA P. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 29 p.:74 - 87, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Evaluation of a rating-based variant of check-all-that-apply questions: rate-all-that-apply (RATA) (Completo, 2014)
ARES, G. , BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , CADENA, R.S. , GIMÉNEZ, A. , PINEAU, B. , HUNTER, D.C. , PAISLEY, A.G.
Food Quality and Preference, v.: 36 p.:87 - 95, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
Further investigations into reproducibility of check-all-that-apply questions for sensory product characterization elicited by consumers (Completo, 2014)
ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ROIGARD, C.M. , PINEAU, B. , HUNTER, D.C. , JAEGER, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 36 p.:111 - 121, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
Application of multiple sip temporal dominance of sensations to the evaluations of sweeteners (Completo, 2014)
ZORN, S. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 36 p.:135 - 143, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
Logos indicating environmental sustainability in wine production: How do Burgundy wine consumers perceive them? (Completo, 2014)
GINON, E. , ESTEVES DO SANTOS, L. , ARES, G. , ISSANCHOU, S. , BROUARD, J. , DELIZA, R.
Food Research International, v.: 62 p.:837 - 845, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Identifying motives underlying wine purchase decisions: Results from a free listing task with Burgundy wine consumers (Completo, 2014)
GINON, E. , ARES, G. , ESTEVES DO SANTOS, L. , ISSANCHOU, S. , DELIZA, R.
Food Research International, v.: 62 p.:860 - 867, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Comparison of rapid sensory characterization methodologies for the development of functional yogurts (Completo, 2014)
CADENA, R.S. , CAIMI, D. , JAUNARENA, I. , LORENZO, I. , VIDAL, L. , ARES, G. , DELIZA, R. , GIMÉNEZ, A.
Food Research International, v.: 64 p.:446 - 455, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Screening of mucoadhesive vaginal gel formulations (Completo, 2014)
OCHOA, A. , PARENTE, E. , ARES, G.
Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, v.: 50 p.:931 - 941, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
E-ISSN: 19848250
-
Application of survival analysis to estimate equivalent sweet concentration of low-calorie sweeteners in orange juice (Completo, 2014)
ALCAIRE, F. , ZORN, S. , CADENA, R.S. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 29 p.:474 - 479, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Attentional capture and importance of package attributes for consumers' perceived similarities and differences among products: A case studywith breakfast cereal packages (Completo, 2014)
Varela, P. , Antúnez, L. , Cadena, R.S. , Giménez, A. , ARES, G.
Food Research International, v.: 64 p.:701 - 710, 2014
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Sensory characteristics of antioxidant extracts from uruguayan native plants: Influence of deodorization by steam distillation (Completo, 2013)
MIRABALLES, M. , GÁMBARO, A. , ARES, G.
Food Science and Technology International, v.: 19 p.:485 - 492, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 10820132
E-ISSN: 15321738
-
Projective techniques to uncover consumer perception: Application of three methodologies to ready-to-eat salads (Completo, 2013)
VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Food Quality and Preference, v.: 28 p.:1 - 7, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 09503293
-
Design of check-all-that-apply questions for product characterization: Influence of attribute order on conclusions (Completo, 2013)
ARES, G. , JAEGER, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 28 p.:141 - 153, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
Temporal aspects of yogurt texture perception (Completo, 2013)
BRUZZONE, F. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
International Dairy Journal, v.: 29 p.:124 - 134, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09586946
-
Identifying promising accessions of cherry tomato: a sensory strategy using consumers and chefs (Completo, 2013)
ROCHA, M. , DELIZA, R. , ARES, G. , FREITAS, D. , SILVA, A. , CARMO, M. , ABBOUD, A.
Journal of the Science of Food and Agriculture, v.: 93 p.:1903 - 1914, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 00225142
E-ISSN: 10970010
-
How do design features influence consumer attention when looking for nutritional information on food labels? Results from an eye-tracking study on pan bread labels (Completo, 2013)
ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , SAPOLINSKI, A. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.
International Journal of Food Sciences and Nutrition, v.: 64 p.:515 - 527, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología /
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
ISSN: 09637486
E-ISSN: 14653478
-
Perfume odor categorization: to what extent do trained assessors reflect consumer perception? (Completo, 2013)
VERAMENDI, M. , HERENCIA, P. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:76 - 89, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Influence of information on consumers evaluations using check-all-that apply questions and sorting: A case study with milk desserts (Completo, 2013)
VIDAL, L. , BARREIRO, C. , GÓMEZ, B. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:125 - 137, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Polarized Projective Mapping: Comparison with Polarized Sensory Positioning approaches (Completo, 2013)
ARES, G. , DE SALDAMANDO, L. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA P.
Food Quality and Preference, v.: 28 p.:510 - 518, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
Texture and Semantics: the conceptual structure in consumers minds (Completo, 2013)
VARELA P. , ARES, G. , FISZMAN S.M.
Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:194 - 204, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Polarized Sensory Positioning: Do conclusions depend on the poles? (Completo, 2013)
DE SALDAMANDO, L. , DELGADO, J. , HERENCIA, P. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 29 p.:25 - 32, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
Investigation of check-all-that-apply (CATA) responses elicited by consumers: within-assessor reproducibility and stability of sensory product characterizations (Completo, 2013)
JAEGER, S.R. , LEANG CCHEANG, S. , JIN, D. , BAVA, C.M. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 30 p.:56 - 67, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
Investigation of bias of hedonic scores when co-eliciting product attribute information using CATA questions (Completo, 2013)
JAEGER, S.R. , GIANCALONE, D. , BAVA, C.M. , PINEAU, B. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , FROST, M.B. , ARES, G.
Food Quality and Preference, v.: 30 p.:242 - 249, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
CATA questions for sensory product characterization: Raising awareness of biases (Completo, 2013)
ARES, G. , JAEGER, S.R. , LEANG CCHEANG, S. , VIDAL, L. , YIN, D. , BAVA, C.M. , GIMÉNEZ, A. , FISZMAN S.M. , VARELA P.
Food Quality and Preference, v.: 30 p.:114 - 127, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
Can eye-tracking techniques overcome some a limitation of conjoint analysis? Case study on healthfulness perception of yogurt labels (Completo, 2013)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , SAPOLINSKI, A. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 28 p.:370 - 380, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Check-all-that-apply questions: Influence of attribute order on sensory product characterization (Completo, 2013)
ARES, G. , Jaeger, S.R.
Food Quality and Preference, v.: 28 p.:141 - 153, 2013
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
ISSN: 09503293
-
Consumers texture perception of milk desserts. II - Comparison with trained assessors data (Completo, 2012)
BRUZZONE, F. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Journal of Texture Studies, v.: 43 p.:214 - 226, 2012
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 00224901
E-ISSN: 17454603
-
Consumers texture perception of milk desserts. I - Relationship with rheological measurements (Completo, 2012)
ARES, G. , BUDELLI, E. , BRUZZONE, F. , GIMÉNEZ, A. , LEMA, P.
Journal of Texture Studies, v.: 43 p.:203 - 213, 2012
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 00224901
E-ISSN: 17454603
-
Evaluación de calidad de fruta y aceptabilidad de diferentes cultivares de frutilla (Completo, 2012)
LADO, J. , VICENTE, E. , MANZZIONI, A. , ARES, G. , GHELFI, B.
Agrociencia (Uruguay), v.: 16 p.:51 - 58, 2012
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 15100839
E-ISSN: 23011548
-
Development of functional milk desserts enriched with resistant starch based on consumers perception (Completo, 2012)
ARES, F. , ARRARTE, E. , DE LEÓN, T. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
Food Science and Technology International, v.: 18 p.:465 - 475, 2012
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 10820132
E-ISSN: 15321738
-
Attentional capture and understanding of nutrition labelling: A study based on response times (Completo, 2012)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , BRUZZONE, F. , ANTÚNEZ, L. , SAPOLINSKI, A. , VIDAL, L. , MAICHE, A.
International Journal of Food Sciences and Nutrition, v.: 63 p.:679 - 688, 2012
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09637486
E-ISSN: 14653478
-
Sensory characterization, the blurred line between sensory and consumer science. A review of novel methods for product characterization (Completo, 2012)
VARELA P. , ARES, G.
Food Research International, v.: 48 p.:893 - 908, 2012
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Sensory shelf life estimation: A review of current methodological approaches (Completo, 2012)
GIMÉNEZ, A. , ARES, F. , ARES, G.
Food Research International, v.: 49 p.:311 - 325, 2012
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Are consumer profiling techniques equivalent for some product categories? The case of orange-flavoured powdered drinks (Completo, 2011)
ARES, G. , VARELA P. , RADO, G. , GIMÉNEZ, A.
International Journal of Food Science & Technology, v.: 46 p.:1600 - 1608, 2011
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09505423
E-ISSN: 13652621
-
Exploring and explaining creaminess perception: consumers underlying concepts (Completo, 2011)
ANTMANN, A. , ARES, G. , SALVADOR A. , VARELA P. , FISZMAN S.M.
Journal of Sensory Studies, v.: 26 p.:40 - 47, 2011
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Comparing older and younger users perceptions of mobile phones and watches using CATA questions, preference mapping and design characteristics (Completo, 2011)
PIQUERAS-FISZMAN, B. , ARES, G. , ALCAIDE-MARZAL, J. , DIEGO-MÁS, J.A.
Journal of Sensory Studies, v.: 26 p.:1 - 12, 2011
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Consumers creaminess perception: a cross-cultural study in three Spanish-speaking countries (Completo, 2011)
ANTMANN, A. , ARES, G. , VARELA P. , SALVADOR A. , COSTE, B. , FISZMAN S.M.
Journal of Texture Studies, v.: 42 p.:50 - 60, 2011
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluaci�n Sensorial
ISSN: 00224901
E-ISSN: 17454603
-
Consumers texture vocabulary: Results from a free listing study in three Spanish-speaking countries (Completo, 2011)
ANTMANN, A. , ARES, G. , VARELA P. , SALVADOR A. , COSTE, B. , FISZMAN S.M.
Food Quality and Preference, v.: 22 p.:165 - 172, 2011
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluaci�n Sensorial
ISSN: 09503293
-
External preference mapping of commercial anti-aging creams based on consumers responses to a check-all-that-apply question (Completo, 2011)
PARENTE, M.E. , MANZONI, A.V. , ARES, G.
Journal of Sensory Studies, v.: 26 p.:158 - 166, 2011
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Semiotics and perception: do labels convey the same messages to older and younger consumers? (Completo, 2011)
PIQUERAS-FISZMAN, B. , ARES, G. , VARELA P.
Journal of Sensory Studies, v.: 26 p.:197 - 208, 2011
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Identifying ideal products using three different consumer profiling methodologies. Comparison with external preference mapping. (Completo, 2011)
ARES, G. , VARELA P. , RADO, G. , GIMÉNEZ, A.
Food Quality and Preference, v.: 22 p.:581 - 591, 2011
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
Studying Uruguayan consumers perception of vegetable oils using word association (Completo, 2011)
GÁMBARO, A. , DAUBER, C. , ELLIS, A.C. , ARES, G.
Brazilian Journal of Food Technology, v.: 12 p.:131 - 139, 2011
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 15167275
E-ISSN: 15190900
-
Identifying consumers texture vocabulary of milk desserts using free listing a a check-all-that-apply question (Completo, 2011)
ARES, G. , BRUZZONE, F. , GIMÉNEZ, A.
Brazilian Journal of Food Technology, v.: 12 p.:98 - 105, 2011
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 15167275
E-ISSN: 15190900
-
Influence of fibre enrichment declaration on consumers perception of functional milk desserts (Completo, 2011)
ARES, F. , ARRARTE, E. , DE LEÓN, T. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
Brazilian Journal of Food Technology, v.: 12 p.:106 - 114, 2011
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 15167275
E-ISSN: 15190900
-
Food labels: Do consumers perceive what semiotics want to convey? (Completo, 2011)
ARES, G. , PIQUERAS-FISZMAN, B. , VARELA P. , MORANT MARCO, R. , LÓPEZ, A.M. , FISZMAN S.M.
Food Quality and Preference, v.: 22 p.:689 - 698, 2011
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
Freshness evaluation of refreshing creams. Influence of type of peppermint oil and emulsion formulation. (Completo, 2011)
PÉREZ-DAMONTE, S. , SELEM, C. , PARENTE, M.E. , MANZONI, A.V. , ARES, G.
Journal of Cosmetic Science, v.: 62 p.:525 - 533, 2011
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
E-ISSN: 15257886
-
Is a consumer panel able to reliably evaluate the texture of milk desserts using unstructured intensity scales? Evaluation of global and individual performance (Completo, 2011)
ARES, G. , BRUZZONE, F. , GIMÉNEZ, A.
Journal of Sensory Studies, v.: 26 p.:363 - 370, 2011
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Use of a multivariate approach to assess the incidence of Alicyclobacillus spp. In concentrate fruit juices marketed in Argentina: Results of a 14-year survey (Completo, 2011)
OTEIZA, J.M. , ARES, G. , SANTANA, A.S. , SOTO, S. , GIANNUZZI, L.
International Journal of Food Microbiology, v.: 151 p.:229 - 234, 2011
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
ISSN: 01681605
-
Use of an open-ended question to identify drivers of liking of milk desserts. Comparison with preference mapping techniques (Completo, 2010)
ARES, G. , BARREIRO, C. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Food Quality and Preference, v.: 21 p.:286 - 294, 2010
Palabras clave: estudios con consumidores
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
Influence of three non-sensory factors on consumer choice of functional yogurts over regular ones (Completo, 2010)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R.
Food Quality and Preference, v.: 21 p.:361 - 367, 2010
Palabras clave: Alimentos funcionales estudios con consumidores
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 09503293
-
Comparison of two sensory profiling techniques based on consumer perception (Completo, 2010)
ARES, G. , DELIZA, R. , BARREIRO, C. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Food Quality and Preference, v.: 21 p.:471 - 426, 2010
Palabras clave: evaluación sensorial, estudios con consumidores
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 09503293
-
Evaluation of antioxidant extracts from Uruguayan native plants. Importance of sensory characteristics (Completo, 2010)
ARES, G. , BARREIRO, C. , GÁMBARO, A.
Ciencia y Tecnologia Alimentaria, v.: 8 p.:201 - 207, 2010
Palabras clave: alimentos funcionales, extractos antioxidantes
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 11358122
-
Studying the influence of package shape and colour on consumer expectations of milk desserts using word association and conjoint analysis (Completo, 2010)
ARES, G. , DELIZA, R.
Food Quality and Preference, v.: 21 p.:930 - 937, 2010
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
Identifying important package features of milk desserts using free listing and word association (Completo, 2010)
ARES, G. , DELIZA, R.
Food Quality and Preference, v.: 21 p.:621 - 628, 2010
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
Consumer expectations and perception of chocolate milk desserts enriched with antioxidants (Completo, 2010)
ARES, G. , BARREIRO, C. , DELIZA, R. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Journal of Sensory Studies, v.: 25 p.:243 - 260, 2010
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Searching a specific bottle for Tannat wine using a check-all-that apply question and conjoint analysis (Completo, 2010)
PUYARES, V. , ARES, G. , CARRAU, F.
Food Quality and Preference, v.: 21 p.:684 - 691, 2010
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 09503293
-
Application of a check-all-that-apply question to the development of chocolate milk desserts (Completo, 2010)
ARES, G. , BARREIRO, C. , DELIZA, R. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Journal of Sensory Studies, v.: 25 p.:67 - 86, 2010
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Application of two consumer profiling techniques to cosmetic emulsions (Completo, 2010)
PARENTE, M.E. , ARES, G. , MANZONI, A.V.
Journal of Sensory Studies, v.: 25 p.:685 - 705, 2010
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Application of a check-all-that-apply question during the evaluation of strawberry cultivars from a breeding program (Completo, 2010)
LADO, J. , VICENTE, E. , MANZZIONI, A. , ARES, G.
Journal of the Science of Food and Agriculture, v.: 90 p.:2268 - 2275, 2010
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 00225142
E-ISSN: 10970010
-
Influence of brand information on consumers' expectations and liking of powdered drinks in central location tests (Completo, 2010)
VARELA P. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Food Quality and Preference, v.: 21 p.:873 - 880, 2010
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 09503293
-
Relationship between involvement and functional milk desserts intention to purchase: Influence on attitude towards packaging characteristics (Completo, 2010)
ARES, G. , BESIO, M. , DELIZA, R. , GIMÉNEZ, A.
Appetite, v.: 55 p.:298 - 304, 2010
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
-
Consumer perceived healthiness and willingness to try functional milk desserts. Influence of ingredient, ingredient name and health claim (Completo, 2009)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Food Quality and Preference, v.: 20 p.:50 - 56, 2009
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 09503293
-
Development of a sensory quality index for strawberries based on correlation between sensory data and consumer perception (Completo, 2009)
ARES, G. , BARRIOS, S. , LAREO, C. , LEMA, P.
Postharvest Biology and Technology, v.: 52 p.:97 - 102, 2009
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 09255214
-
New functional fibre in milk puddings: Effect on sensory properties and consumers acceptability (Completo, 2009)
ARES, G. , BAIXAULI, R. , SANZ, T. , VARELA P. , SALVADOR A.
Food Science and Technology, v.: 42 p.:710 - 716, 2009
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 00236438
E-ISSN: 10961127
-
Influence of temperature on shelf life of butterhead lettuce leaves under passive modified atmosphere packaging (Completo, 2009)
LAREO, C. , ARES, G. , FERRANDO, L. , LEMA, P. , GÁMBARO, A. , SOUBES M.
Journal of Food Quality, v.: 32 p.:240 - 261, 2009
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 01469428
E-ISSN: 17454557
-
Alternatives to reduce the bitterness, astringency and characteristic flavour of antioxidant extracts (Completo, 2009)
ARES, G. , BARREIRO, C. , DELIZA, R. , GÁMBARO, A.
Food Research International, v.: 42 p.:871 - 878, 2009
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 09639969
E-ISSN: 18737145
-
Comparison of attribute liking and JAR scales to evaluate the adequacy of sensory attributes of milk desserts (Completo, 2009)
ARES, G. , BARREIRO, C. , GIMÉNEZ, A.
Journal of Sensory Studies, v.: 24 p.:664 - 676, 2009
Palabras clave: estudios con consumidores
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Use of enzymes in brown bread production and their influence on the shelf life of the sliced and wrapped products: A collaborative transcultural sensory evaluation (Completo, 2009)
FISZMAN S.M. , VARELA P. , SALVADOR A. , GÁMBARO, A. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , WITTIG DE PENA, E. , LÓPEZ, L. , LÓPEZ, M.E.
Acta Alimentaria, v.: 38 p.:205 - 217, 2009
Palabras clave: vida útil
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
ISSN: 03027368
-
Aplicación de elastografía por retorno temporal a la evaluación de textura en quesos (Completo, 2009)
BRUM, J. , BARRIOS, S. , ARES, G. , LEMA, P. , CANETTI, R. , NEGREIRA, C.
INNOTEC, v.: 4 p.:37 - 40, 2009
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
ISSN: 16883691
E-ISSN: 16886593
-
Influence of modified atmosphere packaging on sensory quality of shiitake mushrooms (Completo, 2008)
ANTMANN, A. , ARES, G. , LAREO, C. , LEMA, P.
Postharvest Biology and Technology, v.: 49 p.:164 - 170, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 09255214
-
Consumers' perception of sandiness in dulce de leche (Completo, 2008)
GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
Journal of Sensory Studies, v.: 23 2 , p.:171 - 185, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Sensory characterization of emollients (Completo, 2008)
PARENTE, M.E. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
Journal of Sensory Studies, v.: 23 2 , p.:149 - 161, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Cosmética
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Influence of temperature on accelerated lactose crystallization in dulce de leche (Completo, 2008)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
International Journal of Dairy Technology, v.: 61 3 , p.:277 - 283, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 1364727X
E-ISSN: 14710307
-
Shelf life estimation of minimally processed lettuce considering two stages of consumers decision making process (Completo, 2008)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Appetite, v.: 50 p.:529 - 535, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
-
Evaluation of the efficacy of a cosmetic treatment containing ñandú oil using sensory methods (Completo, 2008)
PARENTE, M.E. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
Journal of applied cosmetology, v.: 26 1 , p.:11 - 28, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
Medio de divulgación: Papel
E-ISSN: 03928543
-
Influence of type of cut and packaging film on sensory quality of fresh-cut butterhead lettuce (Completo, 2008)
MARTÍNEZ, I. , ARES, G. , LEMA, P.
Journal of Food Quality, v.: 31 p.:48 - 66, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 01469428
E-ISSN: 17454557
-
Failure criteria based on consumers rejection to determine the sensory shelf life of minimally processed lettuce (Completo, 2008)
ARES, G. , MARTÍNEZ, I. , LAREO, C. , LEMA, P.
Postharvest Biology and Technology, v.: 49 2 , p.:255 - 259, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 09255214
-
Understanding consumers perception of conventional and functional yogurts using word association and hard laddering (Completo, 2008)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Food Quality and Preference, v.: 19 p.:636 - 643, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Internet
ISSN: 09503293
-
Influence of nutritional knowledge on perceived healthiness and willingness to try functional foods (Completo, 2008)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Appetite, v.: 50 p.:663 - 668, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Internet
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
-
Influence of temperature on respiration rate of shiitake mushrooms under air and 15% O2 (Completo, 2008)
ANTMANN, A. , LAREO, C. , ARES, G. , LEMA, P.
Fresh Produce, v.: 2 1 , p.:14 - 16, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 17494788
-
Sensory shelf life of butterhead lettuce in passive and active modified atmosphere packages (Completo, 2008)
ARES, G. , LAREO, C. , LEMA, P.
International Journal of Food Science & Technology, v.: 43 p.:1671 - 1677, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 09505423
E-ISSN: 13652621
-
Food choice and food frequency consumption for Uruguayan consumers. (Completo, 2008)
ARES, G. , GÁMBARO, A.
International Journal of Food Sciences and Nutrition, v.: 59 p.:211 - 223, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 09637486
E-ISSN: 14653478
-
Uruguayan consumers perception of functional foods (Completo, 2008)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Journal of Sensory Studies, v.: 23 5 , p.:614 - 630, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Survival analysis to estimate sensory shelf life using acceptability scores (Completo, 2008)
GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
Journal of Sensory Studies, v.: 23 5 , p.:571 - 582, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Consumer reaction to changes in sensory profile of dulce de leche due to lactose hydrolysis (Completo, 2008)
GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
International Dairy Journal, v.: 18 p.:951 - 955, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 09586946
-
Does information about the source of functional ingredients influence consumer perception of functional milk desserts? (Completo, 2008)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Journal of the Science of Food and Agriculture, v.: 88 p.:2061 - 2068, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 00225142
E-ISSN: 10970010
-
Consumer attitude towards shelf life labelling: Does it influence acceptance? (Completo, 2008)
GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
Journal of Sensory Studies, v.: 23 p.:871 - 883, 2008
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Influence of gelatin and starch on the texture of stirred yogurt. (Completo, 2007)
ARES, G. , GONCALVEZ, D. , PÉREZ, C. , REOLON G. , SEGURA N. , LEMA, P. , GÁMBARO, A.
International Journal of Dairy Technology, v.: 60 p.:263 - 269, 2007
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 1364727X
E-ISSN: 14710307
-
Preference mapping of colour of Uruguayan honeys (Completo, 2007)
GÁMBARO, A. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , PAHOR, S.
Journal of Sensory Studies, v.: 22 p.:507 - 519, 2007
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Sensory and microbiological quality of shiitake mushrooms in modified atmosphere packages. (Completo, 2007)
PARENTTELI C. , ARES, G. , CORONA M. , LAREO, C. , GÁMBARO, A. , LEMA, P. , SOUBES M.
Journal of the Science of Food and Agriculture, v.: 87 p.:1645 - 1652, 2007
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 00225142
E-ISSN: 10970010
-
Shelf life estimation of brown pan bread. A consumer approach. (Completo, 2007)
GIMÉNEZ, A. , VARELA P. , SALVADOR A. , ARES, G. , FISZMAN S.M. , GARITTA L.
Food Quality and Preference, v.: 18 p.:196 - 204, 2007
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 09503293
-
Development of sensory methods for skin diagnosis (Completo, 2007)
PARENTE, M.E. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
Journal of applied cosmetology, v.: 25 p.:29 - 57, 2007
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
Medio de divulgación: Papel
E-ISSN: 03928543
-
Influence of gender, age and motives underlying food choice on perceived healthiness and willingness to try functional foods. (Completo, 2007)
ARES, G. , GÁMBARO, A.
Appetite, v.: 49 p.:148 - 158, 2007
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 01956663
E-ISSN: 10958304
-
Modified atmosphere packaging for postharvest storage of mushrooms. A review. (Completo, 2007)
ARES, G. , LAREO, C. , LEMA, P.
Fresh Produce, v.: 1 p.:32 - 40, 2007
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 17494788
-
Shelf life estimation of apple baby food. (Completo, 2006)
GÁMBARO, A. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Journal of Sensory Studies, v.: 21 p.:101 - 111, 2006
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 08878250
E-ISSN: 1745459X
-
Influence of enzymes on the texture of brown pan bread. (Completo, 2006)
GÁMBARO, A. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , GILARDI V.
Journal of Texture Studies, v.: 37 p.:300 - 314, 2006
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 00224901
E-ISSN: 17454603
-
Sensory shelf-life of shiitake mushrooms stored under passive modified atmosphere. (Completo, 2006)
ARES, G. , PARENTTELI C. , GÁMBARO, A. , LAREO, C. , LEMA, P.
Postharvest Biology and Technology, v.: 41 p.:191 - 197, 2006
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 09255214
-
Instrumental methods to characterize non-oral texture of dulce de leche. (Completo, 2006)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Journal of Texture Studies, v.: 37 p.:553 - 567, 2006
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 00224901
E-ISSN: 17454603
-
Preference mapping of texture of dulce de leche. (Completo, 2006)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Journal of Texture Studies, v.: 21 p.:553 - 571, 2006
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 00224901
E-ISSN: 17454603
-
Measurement of firmness of stirred yogurt in routine quality control. (Completo, 2006)
ARES, G. , HARTE F. , PAROLI C.
Journal of Food Quality, v.: 29 p.:628 - 642, 2006
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
ISSN: 01469428
E-ISSN: 17454557
-
Effect of thickeners on stirred yogurt texture (Completo, 2005)
GONCALVEZ, D. , PÉREZ, C. , REOLON G. , SEGURA N. , LEMA, P. , GÁMBARO, A. , ARES, G. , VARELA P.
Alimentos e Nutrição, v.: 16 p.:207 - 211, 2005
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
E-ISSN: 01034235
-
-
Libros
-
Collection and Analysis of Text Data in Sensory and Consumer Science ( Participación , 2026) Publicado
Jaeger, S.R. , Chheang, S.L. , ARES, G.
Editor/Compilador: Visalli, M., Galmarini, M.V.
Editorial: Springer
Tipo de puplicación: Investigación
Referado
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Papel
ISSN/ISBN: 978-3-032-04850-9
Capítulos:
Text Highlighting Method: Using Textual Data for Attitude Measurement and Other Consumer Behaviour Responses
Página inicial 163, Página final 183Methods in Consumer Research, Volume 1 ( Participación , 2026) Publicado
Vidal, L. , Ares, G. , Jaeger, S.R.
Editor/Compilador: G. Ares, P. Varela
Edición: 2a, Methods in Consumer Research, Volume 1
Editorial: Elsevier
Tipo de puplicación: Material didáctico
DOI: 10.1016/b978-0-443-22279-5.00015-2
Referado
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Papel
ISSN/ISBN: 9780443222795
https://doi.org/10.1016/b978-0-443-22279-5.00015-2
Capítulos:
Application of social media for consumer research
Página inicial 161, Página final 179Handbook of Public Health Nutrition ( Participación , 2025) Publicado
ARES, G. , Otterbring, T.
Editor/Compilador: Victor R. Preedy, Vinood B. Patel
Editorial: Springer
Tipo de puplicación: Investigación
Referado
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Medio de divulgación: Internet
ISSN/ISBN: 978-3-031-32047-7
Capítulos:
Digital Food Marketing and Implications for Public Health Nutrition
Página inicial 1, Página final 20Reference Module in Food Science ( Participación , 2025) Publicado
Ares, G. , Giménez, A. , Girona, A. , Reference Module in Food Science
Editorial: Elsevier
Tipo de puplicación: Investigación
DOI: 10.1016/b978-0-443-29139-5.00020-3
Referado
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Internet
ISSN/ISBN: 9780081005965
https://doi.org/10.1016/b978-0-443-29139-5.00020-3
Capítulos:
The Food Choices of Uruguayan Consumers Through the Lens of the Food Systems Framework
Página inicial 1, Página final 1Handbook of Eating and Drinking: Interdisciplinary Perspectives ( Participación , 2024) Publicado
ARES, G. , Vidal, L.
Editor/Compilador: Herb L Meiselman
Editorial: Springer Nature
Tipo de puplicación: Material didáctico
Referado
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Internet
ISSN/ISBN: 978-3-030-14504-0
Capítulos:
Measuring Liking for Food and Drink
Página inicial 235, Página final 256Handbook of Flavors and Fragrances in Food Processing Volume I: Preparation & Characterization Methods ( Participación , 2023) Publicado
Fariña, L. , Boido, E. , ARES, G. , González, N. , Lado, J. , Curbelo, R. , Almeida, L. , Medina, K. , Carrau, F. , Dellacassa, E.
Editor/Compilador: American Chemical Society
Editorial: ACS Books
Tipo de puplicación: Material didáctico
Referado
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Papel
ISSN/ISBN: 00976156
Capítulos:
Solid phase microextraction for the characterization of food aroma and particular sensory deffects
Página inicial 299, Página final 325Manual de tipificación de calidad de frutas y verduras procedentes de la agricultura familiar en Uruguay ( Completo , 2023) Publicado
Carrato, S. , Curutchet, M.R. , Montero, S. , Vaz, J. , Pallante, A. , Lado, J. , ARES, G. , Giménez, A. , Vitola, A.
Editorial: MIDES
Tipo de puplicación: Otros
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Internet
ISSN/ISBN: 978-9974-902-54-1
Basic Protocols on Emotions, Senses, and Foods ( Participación , 2023) Publicado
ARES, G. , Jaeger, S.R.
Editor/Compilador: Moustafa Bensafi
Editorial: Springer
Tipo de puplicación: Material didáctico
DOI: https://doi.org/10.1007/978-1-0716-2934-5
Referado
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Papel
ISSN/ISBN: 978-1-0716-2933-8
Capítulos:
Using Check-All-That-Apply (CATA) Questions in Emotion Questionnaires
Página inicial 59, Página final 72Rapid Sensory Profiling Techniques. Applications in New Product Development and Consumer Research ( Participación , 2023) Publicado
ARES, G. , Jaeger, S.R.
Editor/Compilador: Delarue J., Lawlor, B.
Edición: 2a
Editorial: Elsevier
Tipo de puplicación: Material didáctico
DOI: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-821936-2.00099-6
Referado
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Papel
ISSN/ISBN: 978-0-12-821936-2
Capítulos:
Check-all-that-apply (CATA) questions with consumers in practice: Experimental considerations and impact on outcome
Página inicial 257, Página final 279Frutas y verduras. Placer, bienestar y sustentabilidad ( Completo , 2022) Publicado
Bonilla, L. , Carrato, S. , Curutchet, M.R. , Demov, M.N. , González, F. , Paz, L. , Verdier, S. , Methol, R. , Montero, S. , Vaz, J. , Antía, M. , Martínez, N. , Osorio, F. , Lado, J. , Pallante, A. , Romero, D. , Iannolo, M. , Sus, M. , ARES, G. , Bellenda, B. , Giménez, A. , Gugliucci, V. , Varela, L. , Vitola, A.
Editorial: Ministerio de Desarrollo Social
Tipo de puplicación: Divulgación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Medio de divulgación: Papel
ISSN/ISBN: 978-9974-902-45-9
Núcleo Interdisciplinario Alimentación y Bienestar. Evidencia generada en los primeros 10 años 2012 - 2022 ( Completo , 2022) Publicado
Alcaire, F. , Antúnez, L. , ARES, G. , Bergara, D. , Bonilla, L. , Brunet, G. , Cabrera, M. , Canzani, J. , Carrato, S. , Ceriani, F. , Curutchet, M.R. , de León, C. , Fajardo, G. , Galicia, L. , Giménez, A. , Girona, A. , Gugliucci, V. , Machín, M. , Magnani, D. , Marrero, C. , Moratorio, X. , Natero, V. , Rodríguez, R. , Santín, V. , Saravia, L. , Varela, L. , Vidal, L. , Vitola, A.
Editorial: Universidad de la República
Tipo de puplicación: Divulgación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Medio de divulgación: Internet
ISSN/ISBN: 978-9974-0-1973-7
https://hdl.handle.net/20.500.12008/35324
Emotion Measurement ( Participación , 2021) Publicado
ARES, G. , Vidal, L. , Jaeger, S.R.
Editor/Compilador: Herbert L. Meiselman
Edición: 2a
Editorial: Woodhead Publishing , Duxford
Tipo de puplicación: Otros
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Papel
ISSN/ISBN: 978-0-12-821125-0
Capítulos:
Consumer product emotion research using emoji
Página inicial 535, Página final 558Derecho a la Alimentación en América Latina y el Caribe 2017 ( Participación , 2021) Publicado
Girona, A. , Curutchet, M.R. , Pereira, P. , Alcaire, F. , Magnani, D. , Barreto, P. , Petingi, S. , Allegue, G. , Conzalo, G. , Mosteiro, C. , ARES, G.
Editor/Compilador: María Teresa Carreño, Valentina González, Sandra Londoño Montoya, Camilo González
Editorial: Universidad de Manizales , Manizales
Tipo de puplicación: Investigación
Referado
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Medio de divulgación: Internet
ISSN/ISBN: 978-958-5468-29-0
Capítulos:
Alcance y monitoreo de la Ley 19140 en centros educativos de Montevideo
Página inicial 147, Página final 171Food Security Issues and Challenges ( Participación , 2021) Publicado
Girona, A. , Fajardo, G. , ARES, G.
Editor/Compilador: Adriana Fillol Mazo, Miguel Ángel Martín López
Editorial: NOVA Science Publishers , New York
Tipo de puplicación: Divulgación
DOI: https://novapublishers.com/shop/food-security-issu
Referado
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Medio de divulgación: Papel
ISSN/ISBN: 978-1-68507-095-3
Capítulos:
The Impact of COVID-19 on the Right to Food in Latin America: Insights from Uruguay
Página inicial 1, Página final 27Derecho a la alimentación en Uruguay durante la pandemia de la COVID-19: experiencias de la sociedad civil ( Completo , 2021) Publicado
Girona, A. , Brunet, G. , Fajardo, G. , ARES, G.
Editorial: Universidad de la República , Montevideo
Tipo de puplicación: Divulgación
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Medio de divulgación: Internet
ISSN/ISBN: 978-9915-40-990-0
Financiación/Cooperación:
Organización Panamericana de la Salud / Apoyo financiero, Uruguay
Handbook of Eating and Drinking ( Participación , 2020) Publicado
ARES, G. , Vidal, L.
Editor/Compilador: Herb Meiselman
Editorial: Springer , Cham
Tipo de puplicación: Material didáctico
DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-319-75388-1_26-1
Referado
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Internet
ISSN/ISBN: 978-3-319-75388-1
Capítulos:
Measuring Liking for Food and Drink
Página inicial 235, Página final 256Introducción al análisis sensorial y estudios con consumidores: Nuevas perspectivas ( Participación , 2019) Publicado
ARES, G. , ANTÚNEZ, L.
Editor/Compilador: Carlos Gómez-Corona & Maud Lelièvre-Desmas
Editorial: XOC estudio , Ciudad de México
Tipo de puplicación: Material didáctico
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Papel
ISSN/ISBN: 978-607-98549-0-4
Capítulos:
Nuevas técnicas en estudios cuantitativos con consumidores
Página inicial 308, Página final 342Methods in consumer research. Alternative approaches and special applications ( Compilación , 2018) Publicado
ARES, G. , VARELA P.
Número de volúmenes: 2
Número de páginas: 498
Editorial: Woodhead Publishing , Duxford
Tipo de puplicación: Investigación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación:
ISSN/ISBN: 9780081017432
Methods in consumer research. New approaches to classical methods ( Compilación , 2018) Publicado
ARES, G. , VARELA P.
Número de volúmenes: 2
Número de páginas: 652
Editorial: Woodhead Publishing , Duxford
Tipo de puplicación: Investigación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación:
ISSN/ISBN: 9780081020890
Methods in consumer research. New approaches to classical methods ( Participación , 2018) Publicado
VARELA P. , ARES, G.
Número de volúmenes: 1
Tipo de puplicación: Investigación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación:
ISSN/ISBN:
Capítulos:
Recent advances in consumer science
Página inicial 4, Página final 23Methods in consumer research. New approaches to classical methods ( Participación , 2018) Publicado
VIDAL, L. , ARES, G. , JAEGER, S.R.
Número de volúmenes: 1
Tipo de puplicación: Investigación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación:
ISSN/ISBN:
Capítulos:
Application of Social Media for Consumer Research
Página inicial 125, Página final 158Methods in consumer research. New approaches to classical methods ( Participación , 2018) Publicado
ARES, G. , VARELA P.
Número de volúmenes: 1
Tipo de puplicación: Investigación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación:
ISSN/ISBN:
Capítulos:
Consumer-based methodologies for sensory characterization
Página inicial 188, Página final 210Methods in consumer research. Alternative approaches and special applications ( Participación , 2018) Publicado
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R.
Número de volúmenes: 2
Tipo de puplicación: Investigación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación:
ISSN/ISBN:
Capítulos:
Methodological Approaches for Measuring Consumer- Perceived Well-Being in a Food-Related Context
Página inicial 183, Página final 202Descriptive Analysis in Sensory Evaluation ( Participación , 2018) Publicado
ARES, G. , Antúnez, L. , de Saldamando, L. , Giménez, A.
Editor/Compilador: Sarah E. Kemp, Joanne Hort, Tracey Hollowood
Editorial: Wiley-Blackwell , New York
Tipo de puplicación: Material didáctico
Referado
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Papel
ISSN/ISBN: 978-0-470-67139-9
Capítulos:
Polarized Sensory Positioning
Página inicial 561, Página final 578Fruit Preservation - Novel and Conventional technologies ( Participación , 2018) Publicado
Deliza, R. , ARES, G.
Editor/Compilador: Amauri Rosenthal, Rosires Deliza, Jorge Welti-Chanes, Gustavo V. Barbosa-Cánovas
Editorial: Springer , New York
Tipo de puplicación: Investigación
Referado
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Papel
ISSN/ISBN: 978-1-4939-3309-9
Capítulos:
Consumer Perception of Novel Technologies
Página inicial 1, Página final 20Diagnóstico de la situación alimentaria y nutricional ( Participación , 2017) Publicado
GIRONA, A. , PUYARES, V. , SARAVIA, L. , ARES, G. , PEREYRA, I. , ROSANO, L.
Editor/Compilador: Ministerio de Salud Pública
Editorial: Ministerio de Salud Pública , Montevideo
Tipo de puplicación: Divulgación
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Medio de divulgación: Internet
ISSN/ISBN: N/A
http://www.msp.gub.uy/sites/default/files/archivos_adjuntos/MSP_Situacion%20alimentario%20y%20nutric
Capítulos:
Consumo de alimentos en Uruguay (Diagnóstico de la situación alimentaria y nutricional)
Página inicial 21, Página final 27
Consumo de alimentos en Uruguay
Página inicial 21, Página final 27Rapid Sensory Profi ling Techniques and Related Methods. ( Participación , 2015) Publicado
ARES, G. , JAEGER, S.R.
Editor/Compilador: J. Delarue, J.B. Lawlor & M. Rogeaux
Número de volúmenes: 1
Editorial: Woodhead Publishing , Sawston, Cambridge
Tipo de puplicación: Investigación
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Papel
ISSN/ISBN:
Capítulos:
Check-all-that-apply (CATA) questions with consumers in practice: experimental considerations and impact on outcome
Página inicial 227, Página final 245Handbook of Food Analysis ( Participación , 2015) Publicado
PIQUERAS-FISZMAN, B. , ARES, G. , VARELA P.
Editor/Compilador: Nollet, L.M.L. & Toldrá, F.
Número de volúmenes: 1
Edición: 3
Editorial: CRC Press , Boca Raton
Tipo de puplicación: Material didáctico
Escrito por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación:
ISSN/ISBN:
Capítulos:
An Introduction to Sensory Evaluation Techniques
Página inicial 65, Página final 80La alimentación en debate: problemas y alternativas. Un enfoque interdisciplinario ( Participación , 2015) Publicado
ARES, G.
Número de volúmenes: 1
Editorial: Espacio Intedisciplinario, Universidad de la República , Montevideo
Tipo de puplicación: Divulgación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación:
ISSN/ISBN:
Capítulos:
¿Cómo seleccionamos los alimentos que consumimos? Aportes al diseño de estrategias orientadas a modificar los hábitos alimentarios
Página inicial 39, Página final 52Advances in Food Science and Nutrition ( Participación , 2014) Publicado
ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Editor/Compilador: Visakh. P. M, Laura B. Iturriaga, P.D. Ribotta
Número de volúmenes: 1
Editorial: Scrivener Publishing LLC
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación:
ISSN/ISBN:
Capítulos:
New trends in sensory characterization of food products
Página inicial 321, Página final 360Mathematical and statistical methods in food science and technology ( Participación , 2014) Publicado
ARES, G.
Editorial: John Wiley & Sons, Ltd. , Chichester
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /
Medio de divulgación:
ISSN/ISBN:
Capítulos:
Cluster analysis
Página inicial 103, Página final 119Mathematical and statistical methods in food science and technology ( Completo , 2014) Publicado
GRANATO, D. , ARES, G.
Editorial: John Wiley & Sons, Ltd , Chichester
Areas de conocimiento:
Ciencias Naturales y Exactas / Matemáticas / Estadística y Probabilidad /
Medio de divulgación:
ISSN/ISBN:
Novel techniques in sensory characterization and consumer profiling ( Completo , 2014) Publicado
VARELA P. , ARES, G.
Número de volúmenes: 1
Número de páginas: 416
Edición: 1
Editorial: CRC Press , Boca Raton
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación:
ISSN/ISBN: 9781466566293
Novel techniques in sensory characterization and consumer profiling ( Participación , 2014) Publicado
ARES, G. , VARELA P.
Editor/Compilador: Paula Varela & Gastón Ares
Número de volúmenes: 1
Editorial: CRC Press , Boca Raton
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación:
ISSN/ISBN:
Capítulos:
Introduction
Página inicial 1, Página final 8Novel techniques in sensory characterization and consumer profiling ( Participación , 2014) Publicado
ARES, G. , VARELA P.
Editor/Compilador: Paula Varela & Gastón Ares
Número de volúmenes: 1
Editorial: CRC Press , Boca Raton
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación:
ISSN/ISBN:
Capítulos:
Comparison of novel methodologies for sensory characterization
Página inicial 365, Página final 389Novel techniques in sensory characterization and consumer profiling ( Participación , 2014) Publicado
CADENA, R.S. , VIDAL, L. , ARES, G. , VARELA P.
Editor/Compilador: Paula Varela & Gastón Ares
Número de volúmenes: 1
Editorial: CRC Press , Boca Raton
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación:
ISSN/ISBN: 9781466566293
Capítulos:
Dynamic Sensory Descriptive Methodologies: Time–Intensity and Temporal Dominance of Sensations
Página inicial 333, Página final 364Handbook of Behavior, Food and Nutrition ( Participación , 2011) Publicado
ARES, G.
Editor/Compilador: Victor R. Preedy, Ronald Ross Watson, Colin R. Martin
Editorial: Springer , New York
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación:
ISSN/ISBN: 9780387922706
Capítulos:
Non-sensory factors which influence choice behavior of foods that have a positive effect on health
Página inicial 757, Página final 770Documentos de Trabajo
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Reformulación de alimentos y bebidas comercializados en el mercado uruguayo (2026)
Completo
ARES, G. , Alcaire, F. , Antúnez, L. , Allegue, G. , Natero, V. , Moratorio, X.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Entornos alimentarios
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Internet
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2026/05/Informe-Reformulacion-Alimentos-y-Bebidas-2026.pdf -
Contenido de sodio de alimentos envasados comercializados en el mercado uruguayo (2026)
Completo
ARES, G. , Alcaire, F. , Allegue, G. , Antúnez, L. , Natero
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Entornos alimentarios
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2026/05/Informe-Sodio-en-Alimentos-Envasados-2026.pdf -
Las bebidas energizantes desde la mirada de adolescentes en Uruguay (2026)
Completo
Antúnez, L. , Torres, M. , Machín, L. , Alcaire, F. , Varela, L. , Marrero, C. , Santín, V. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2026/05/Informe-Bebidas-Energizantes-2026.pdf -
Informe del costo de la Canasta Básica Alimentaria con Enfoque Nutricional - Primer trimestre 2026 (2026)
Completo
Brunet, G. , Girona, A. , Antúnez, L. , ARES, G. , Fajardo, G.
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2026/05/Informe-CBAEN-1er-trimestre-2026.pdf -
Recomendaciones para reducir el desperdicio de alimentos en el servicio de almuerzo de los centros CAIF y CCEI (2026)
Completo
Giménez, A: , ARES, G. , Pardiñas, V. , Curutchet, M.R.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Internet
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2026/06/Recomendaciones-DA-CAIF-CCEI.pdf -
El enfoque de Uruguay sobre las cláusulas sanitarias en los Acuerdos Bilaterales de Inversión (2025)
Completo
ARES, G. , Brunet, G. , Patay, D. , Thow, A.M.
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2025/02/Informe-ABI_UY.pdf
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Medio de divulgación: Internet -
Informe del costo de la Canasta Básica Alimentaria con Enfoque Nutricional - Cuarto trimestre 2024 (2025)
Completo
Brunet, G. , Girona, A. , Antúnez, L. , ARES, G. , Santín, V. , Araújo, B. , Silva, G. , Ceriani, F. , Gugliucci, V. , Mordecki, G. , Fajardo, G.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas -
Análisis de la composición de productos procesados y ultraprocesados comercializados en el mercado uruguayo (2025)
Completo
ARES, G. , Alcaire, F. , Giménez, A. , Girona, A. , Fajardo, G. , Natero, V. , Pereira, P. , Curutchet, M.R. , Costa, M.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Internet
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2025/05/Analisis-de-Composicion-2 -
Caracterización de entornos alimentarios minoristas del departamento de Montevideo (2025)
Completo
Vidal, L. , Brunet, G. , Alcaire, F. , Bonilla, L. , Costa, C. , Curutchet, M.R. , Risso, F. , Verdier, S. , Machín, L. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2025/06/Informe-CEAM_MVD-2025.pdf -
Explorando el consumo de frutas y verduras en la población adulta de Uruguay (2025)
Completo
ARES, G. , Brunet, G. , Machín, L. , Giménez, A. , Vidal, L. , Marrero, C. , Salgado, S. , Curutchet, M.R. , Bonilla, L. , Girona, A.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Internet
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2025/07/Informe-FPTA_Consumo-FyV- -
Significados, motivaciones y prácticas asociadas a la introducción de alimentos en la primera infancia (2025)
Completo
Vidal, L. , Antúnez, L. , Vitola, A. , Machín, L. , ARES, G. , Rodríguez, R. , Vinçon, C. , Lozano, M. , Pardiñas, V. , Girona, A.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Medio de divulgación: Internet
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2025/09/Informe-Alim.-Comp.-2025. -
Acceso a una canasta básica alimentaria con enfoque nutricional en los hogares de Uruguay. Insumos para el desarrollo de políticas públicas (2025)
Completo
Brunet, G. , Girona, A. , ARES, G. , Antúnez, L. , Santín, V. , Araújo, B. , Silva, G. , Ceriani, F. , Gugliucci, V. , Mordecki, G. , Fajardo, G.
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2025/09/Informe-CBAEN-2025_final. -
Informe del costo de la Canasta Básica Alimentaria con Enfoque Nutricional - Segundo trimestre 2025 (2025)
Completo
Brunet, G. , Girona, A. , Antúnez, L. , ARES, G. , Santín, V. , Araújo, B. , Silva, G. , Ceriani, F. , Gugliucci, V. , Mordecki, G. , Fajardo, G.
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2025/09/Informe-CBAEN-2do-trimest -
Pérdidas y desperdicios de frutas y hortalizas en Uruguay: Causas y estrategias de reducción desde una perspectiva multiactor (2025)
Completo
Giménez, A. , ARES, G. , Curutchet, M.R.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Internet
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2025/09/Informe-FPTA_Perdidas-y-D -
Cambios en el consumo de productos ultraprocesados entre niños y niñas de 6 meses a 4 años después de la implementación del rotulado nutricional frontal en Uruguay (2025)
Completo
ARES, G. , Brunet, G. , Curutchet, M.R.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Medio de divulgación: Internet
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2025/09/Informe-ENDIS-Rotulado-20 -
Informe del costo de la Canasta Básica Alimentaria con Enfoque Nutricional - Tercer trimestre de 2025 (2025)
Completo
Brunet, G. , Antúnez, L. , Girona, A. , ARES, G. , Santín, V. , Araújo, B. , Silva, G. , Ceriani, F. , Mordecki, G. , Fajardo, G.
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2025/11/Informe-CBAEN-3er-trimest -
Informe nacional de prevalencia de inseguridad alimentaria en hogares 2025 (2025)
Completo
Macari, A. , Cuello, L. , Di Landri, F. , Ferreira, J.P. , Toledo, C. , Moratorio, X. , Natero, V. , Pittamiglio, M. , Oholeguy, M.E. , Macia, V. , Bonilla, L. , Costa, M. , Ugo , Custodio, L. , Suárez, L. , González, M. , Da Costa, F. , Russo, C. , ARES, G.
https://www5.ine.gub.uy/documents/DemografíayEESS/PDF/ENCUESTAS%20Especiales/Alimentaria/Prevalencia%20de%20inseguridad%20alimentaria%20en%20hogares%20de%20Uruguay%202025.pdf -
Análisis del proceso de implementación del Decreto Nº 38.072 (2024)
Completo
Alcaire, F. , Brunet, G. , Antúnez, L. , Vidal, L. , ARES, G.
-
Caracterización del entorno alimentario minorista de los barrios de Bella Italia y Punta Rieles (2024)
Completo
ARES, G. , Girona, A. , Brunet, G. , Alcaire, F. , Fajardo, G. , Vidal, L. , Amado, M. , Paroli, C. , Santín, V.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Construcción de una canasta básica alimentaria con enfoque nutricional para la población uruguaya. Metodología y principales resultados (2024)
Completo
Brunet, G. , Girona, A. , Antúnez, L. , ARES, G. , Santín, V. , Araújo, B. , Silva, G. , Ceriani, F. , Gugliucci, V. , Mordecki, G. , Fajardo, G.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
Medio de divulgación: Internet
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2024/09/Informe-CBAEN-2024_final. -
Informe del costo de la Canasta Básica Alimentaria con Enfoque Nutricional - Tercer trimestre de 2024 (2024)
Completo
Brunet, G. , Girona, A. , Antúnez, L. , ARES, G. , Santin, V. , Araújo, B. , Silva, G. , Ceriani, F. , Gugliucci, V. , Mordecki, G. , Fajardo, G.
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2024/12/Informe-CBAEN-3er-trimest -
Exposición a la publicidad digital de productos ultra-procesados y su asociación con el consumo de alimentos en la población adolescente escolarizada de Montevideo (2024)
Completo
ARES, G. , Antúnez, L. , Alcaire, F. , Natero, V. , Machín, L. , Gugliucci, V. , de León, C.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Tercer informe nacional de prevalencia de inseguridad alimentaria en hogares 2024 (2024)
Completo
Macari, A. , Pagnotta, N. , Ferreira, J.P. , Pittamiglio, M. , Natero, V. , Curutchet, M.R. , Bonilla, L. , Costa, M. , ARES, G.
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2025/12/Prevalencia-de-inseguridad-alimentaria-en-hogares-de-Uruguay-2024.pdf -
Recomendaciones para una alimentación con menos azúcar en los centros CAIF y CCEI (2023)
Completo
Bentancor, S. , Bonilla, L. , Carrato, S. , Costa Diab, M. , Curutchet, M.R. , González, M.F. , Pardiñas, V. , Pochellú, L. , Verdier, S. , ARES, G. , Velázquez, A.L. , Vidal, L.
Montevideo
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Segundo informe nacional de prevalencia de inseguridad alimentaria en hogares 2023 (2023)
Completo
Macari, A. , Pagnotta, N. , Ferreira, J.P. , Pittamiglio, M. , Natero, V. , Curutchet, M.R. , Bonilla, L. , Costa, M. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
Manual de tipificación de calidad de frutas y verduras procedentes de la agricultura familiar en Uruguay (2023)
Completo
Curutchet, M.R. , Carrato, S. , Montero, S. , Vaz Tourem, J. , Pallante, A. , Lado, J. , ARES, G. , Giménez, A. , Vitola, A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Internet
https://alimentacionybienestar.ei.udelar.edu.uy/wp-content/uploads/2023/12/Manual-de-tipificacion-de -
Estimación del desperdicio de alimentos en los hogares uruguayos (2022)
Completo
GIMÉNEZ, A. , Alcaire, F. , Vitola, A. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor -
Primer informe nacional de inseguridad alimentaria en hogares (2022)
Completo
Macari, A. , Ferreira, J.P. , Pagnotta, N. , Pittamiglio, M. , Natero, V. , Curutchet, M.R. , Bonilla, L. , Costa, M. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
https://www.ine.gub.uy/documents/10181/35456/Primer+informe+nacional+de+prevalencia+de+inseguridad+a -
Integral Quality of Six Strawberry Genotypes in Contrasting Harvest Dates (2022)
Completo
Pedrozo, P. , Vicente, E. , Moltini, A. , Ibáñez, F. , Lado, B. , Fariña, L. , ARES, G. , Lado, J.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Internet
https://papers.ssrn.com/sol3/papers.cfm?abstract_id=4248127 -
Oferta alimentaria en los servicios de alimentación dirigidos a funcionarios públicos en el departamento de Montevideo (2021)
Completo
ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , Brunet, G. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , Castro, S.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
https://montevideo.gub.uy/noticias/salud-y-alimentacion/estudiamos-situacion-de-los-comedores-de-las -
La donación como estrategia para reducir el desperdicio de alimentos en Uruguay. Un análisis desde los actores (2021)
Completo
Montoli, P. , GIMÉNEZ, A. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Internet -
Acercamiento cualitativo al desperdicio de alimentos en los hogares de Montevideo, Uruguay (2021)
Completo
Ferro, C. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , Curutchet, M.R.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor -
Las experiencias de las familias uruguayas durante la emergencia sanitaria generada por el COVID-19 (2021)
Completo
ARES, G. , Bove, I. , Fuletti, D. , Brunet, G. , VIDAL, L. , Blanc, M.V. , Arroyo, A.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud /
Medio de divulgación: Internet
https://www.risepuy.org/post/dr10-las-experiencias-de-las-familias-uruguayas-durante-la-emergencia-s -
Información nutricional en puntos de venta de comida preparada (2021)
Completo
ANTÚNEZ, L. , Gugliucci V , Machín, L. , Vitola, A. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
https://www.gub.uy/ministerio-desarrollo-social/comunicacion/publicaciones/informacion-nutricional-p -
La alimentación de niños, niñas y adolescentes durante la pandemia de COVID-19 en Uruguay (2021)
Completo
ARES, G. , Brunet, G. , Girona, A.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Internet
https://www.unicef.org/uruguay/media/5561/file/La%20alimentación%20de%20niños,%20niñas%20y%20adolesc -
Prácticas de alimentación en hogares con niñas y niños de 6 meses a 5 años de edad en Montevideo, Uruguay (2021)
Completo
VIDAL, L. , Brunet, G. , Girona, A. , Leandro Machín , Iragola, V. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor -
La alimentación de las personas beneficiarias del Programa de Apoyo Alimentario del Plan ABC (2021)
Completo
Brunet, G. , Girona, A. , Fajardo, G. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
https://www.nutricion.edu.uy/wp-content/uploads/2021/11/Informe-ABC-nov-2021_final-4.pdf -
Exploración de los efectos del rotulado nutricional frontal en las decisiones de compra de la población uruguaya (2021)
Completo
ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Medio de divulgación: Internet
https://www.unicef.org/uruguay/informes/exploracion-de-los-efectos-del-rotulado-nutricional-frontal -
Actitudes, conocimientos y comportamientos de las familias uruguayas en relación con el coronavirus (COVID-19) (2020)
Completo
ARES, G. , Bove, I. , Brunet, G. , VIDAL, L. , Fuletti, D. , Arroyo, A. , Blanc, M.V.
Montevideo
Areas de conocimiento:
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología / Comportamiento -
Efectos inmediatos de la implementación del rotulado nutricional frontal en Uruguay (2020)
Completo
ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , Machín, L. , Gugliucci, V. , Vitola, A. , Bove, I.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Medio de divulgación: Internet
https://www.unicef.org/uruguay/informes/efectos-inmediatos-de-la-implementacion-del-rotulado-nutrici -
Cambios en la alimentación de la población de sectores de ingresos medios y altos en el marco de la crisis generada por el coronavirus (COVID-19) en Uruguay (2020)
Completo
Curutchet, M.R. , Girona, A. , Pardiñas, V. , Guerra, D. , Platero, E. , Machado, L. , González, F. , Brunet, G. , VIDAL, L. , Gugliucci, V. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
https://www.gub.uy/ministerio-desarrollo-social/sites/ministerio-desarrollo-social/files/documentos/ -
Acciones de la sociedad civil uruguaya para favorecer el acceso a los alimentos y productos de higiene (2020)
Completo
Brunet, G. , Girona, A. , Fajardo, G. , Iragola, V. , Machín, L. , Bove, I. , ARES, G.
Montevideo
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Medio de divulgación: Internet -
Actitudes y comportamientos de las familias uruguayas en relación con el coronavirus (COVID-19) a cinco meses del comienzo de la emergencia sanitaria (2020)
Completo
ARES, G. , Bove, I. , Fuletti, D. , Blanc, M.V. , Brunet, G. , VIDAL, L.
Montevideo
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Internet -
Acciones del Estado uruguayo para favorecer el acceso a los alimentos y productos de higiene (2020)
Completo
Brunet, G. , Girona, A. , Fajardo, G. , Machín, L. , ARES, G. , Bove, I.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Medio de divulgación: Internet -
Una mirada a la alimentación de los escolares. El primer paso para comer mejor (2020)
Completo
Florencia Köncke , Berón, C. , Cecilia Toledo , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / -
El coronavirus (COVID-19) en las estrategias de marketing digital de la industria de productos ultra-procesados (2020)
Completo
Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , Brunet, G. , Girona, A. , ARES, G. , Benia, W. , Bove, I.
Montevideo
https://www.unicef.org/uruguay/media/4306/file/El%20coronavirus%20(COVID-19)%20en%20las%20estrategia -
Consolidado de respuestas a los comentarios recibidos durante la consulta pública nacional e internacional al proyecto de decreto relativo al rotulado de alimentos envasados (2017), y a los comentarios recibidos por la notificación ante la Organización Mundial del Comercio del Decreto No 272/018 y proyecto de ley sobre rotulado frontal de alimentos y condiciones a la publicidad de alimentos con contenido excesivo de sodio, azúcares, grasas o grasas saturadas (2018) (2019)
Completo
Bove, I. , Moratorio, X. , Galicia, L. , ARES, G. , Heijo, J.L. , Leiza, A.
Montevideo
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
https://www.gub.uy/ministerio-salud-publica/sites/ministerio-salud-publica/files/documentos/publicac -
Patrones de alimentación y asociación con el estado nutricional en la población infantil (2018)
Completo
ARES, G. , VIDAL, L. , Girona, A.
Montevideo
Palabras clave: patrones de alimentación; estado nutricional; prácticas de alimentación; sobrepeso y obesidad
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Medio de divulgación: Internet
http://repositorio.mides.gub.uy:8080/xmlui/handle/123456789/1259 -
Socio-Economic Determinants of Hunger in Latin American Countries (2017)
Completo
ROSSI, M. , FERRE, Z. , ARES, G.
v: 10
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Medio de divulgación: Internet
http://cienciassociales.edu.uy/departamentodeeconomia/wp-content/uploads/sites/2/2017/11/1017.pdf -
Influence of Socio-Demographic Characteristics on Different Dimensions of Household Food Insecurity in Montevideo, Uruguay (2016)
Completo
ROSSI, M. , FERRE, Z. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
v: 5
Montevideo
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Medio de divulgación: Internet
http://cienciassociales.edu.uy/departamentodeeconomia/wp-content/uploads/sites/2/2016/08/0516.pdf -
Resultados de la Encuesta sobre Alimentación y Bienestar (2015)
Completo
ARES, G. , CURUTCHET, M.R. , FERRE, Z. , GIMÉNEZ, A. , ROSSI, M.
Serie: 8, v: 15
Montevideo
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Internet
http://cienciassociales.edu.uy/departamentodeeconomia/wp-content/uploads/sites/2/2015/10/0815.pdf
Publicación de trabajos presentados en eventos
-
Designing mandatory sodium reduction targets in a small economy: Lessons from Uruguay (2026)
ARES, G. , Natero, V. , Alcaire, F.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 25th Annual Meeting of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity
Ciudad: Cádiz
Año del evento: 2026
Publicación arbitrada
-
Affordability of Healthy Food Baskets and Access to Food 14:45 - 14:51 Assistance Programs in Subnational Regions of Uruguay, a Highincome Latin American Country (2026)
Brunet, G. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 25th Annual Meeting of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity
Ciudad: Cádiz
Año del evento: 2026
Publicación arbitrada
-
Food Expenditure, Consumption and Sociodemographic 08:30 - 08:30 Characteristics of Households According to their Affordability of a Healthy Food Basket in Uruguay, a High-income Latin American Country (2026)
Brunet, G. , ARES, G. , Antúnez, L. , Girona, A. , Mordecki, G. , Fajardo, G.
Publicado
Resumen
Descripción: 25th Annual Meeting of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity
Ciudad: Cádiz
Año del evento: 2026
Publicación arbitrada
-
Digital Food Marketing and Adolescent Diets: Impact, Challenges, and Policy Interventions (2025)
ARES, G.
Publicado
Resumen
Descripción: European Congress on Obesity
Ciudad: Málaga
Año del evento: 2025
Anales/Proceedings:32nd European Congress on Obesity (ECO 2025)
ISSN/ISBN: https://doi.org/10.1
Publicación arbitrada
Escrita por invitación
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
Medio de divulgación: Internet
-
Exposure to digital food marketing and food consumption in adolescence: Results from a cross-sectional survey in Uruguay (2025)
ARES, G. , Antúnez, L. , Alcaire, F. , Natero, V. , Gugliucci, V. , Machín, L. , de León, C. , Otterbring, T.
Publicado
Resumen
Descripción: Annual Meeting of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity - ISBNPA 2025
Ciudad: Auckland
Año del evento: 2025
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Characterizing the retail food environment in a Latin American city: Challenges and implications for research in the majority world (2025)
ARES, G. , Alcaire, F. , Brunet, G. , Vidal, L.
Publicado
Resumen
Descripción: Annual Meeting of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity - ISBNPA 2025
Ciudad: Auckland
Año del evento: 2025
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Impact of advertising messages on consumer choices: the role of nutritional warnings in different framings (2025)
Sant'Anna, L. , de Alcantara, M. , Martins, I. , Deliza, R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 16th Pangborn Sensory Science Symposium: Connecting Sense and Minds
Ciudad: Philadelphia
Año del evento: 2025
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Setting targets for a gradual sodium reduction program in uruguay: Comparison with regional benchmarks and analysis of reduction strategies (2025)
Natero, V. , Alcaire, F. , Antúnez, L. , Giménez, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: International Congress of Nutrition
Ciudad: Paris
Año del evento: 2025
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
La idealización de la fórmula infantil: Un análisis longitudinal de las etiquetas en Uruguay (2025)
Rodríguez, R. , de León, C. , Girona, A. , Alcaire, F. , Antúnez, L. , ARES, G. , Vidal, L.
Publicado
Resumen
Descripción: II Congreso de Lactancia Materna del Cono Sur
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2025
Publicación arbitrada
Medio de divulgación: Internet
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Evolution of the cost of a healthy food basket in Uruguay between 2011 and 2022 (2024)
Brunet, G. , Antúnez, L. , Fajardo, G. , Girona, G. , Araujo, B. , Santín, V. , Silva, G. , Gugliucci, V. , Ceriani, F. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Descripción: ISBNPA 2024
Ciudad: Omaha
Año del evento: 2024
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
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Foods targeted at children in the Uruguayan market: Sugary, and artificially flavored and colored (2024)
Alcaire, F. , Giménez, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: ISBNPA 2024
Ciudad: Omaha
Año del evento: 2024
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
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¿Comestible o no comestible? El consumidor tiene la palabra (2024)
Giménez, A , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensalatam 2024
Ciudad: Medellín
Año del evento: 2024
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
Aportes para la creación de una prestación universal para la infancia y adolescencia bajo un enfoque de derecho a la alimentación en Uruguay. (2024)
Brunet, G. , Fajardo, G. , Girona, A. , Antúnez, L. , Araújo, B. , Santín, V. , Silva, G. , Gugliucci, V. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Primer Congreso Latinoamericano por la Renta Básica Universal Incondicional (RBUI)
Ciudad: San José de Costa Rica
Año del evento: 2024
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ciencias Sociales / Sociología / Tópicos Sociales /
https://www.rbucr.org/i-congreso-latinoamericano?s=08
-
Interfaz academia-políticas públicas: Análisis crítico de experiencias en alimentación y nutrición (2024)
ARES, G. , Girona, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Cuarto Congreso de Investigación y Educación Superior Interdisciplinaria
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2024
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ciencias Sociales / Ciencia Política / Ciencia Política /
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Una mirada interdisciplinaria a la inseguridad alimentaria: Insumos para la realización progresiva del derecho a una alimentación adecuada en Brasil y Uruguay de cara a 2030 (2024)
ARES, G. , Girona, A.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: Cuarto Congreso de Investigación y Educación Superior Interdisciplinaria
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2024
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
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Exploración y análisis de estrategias de afrontamiento en hogares con inseguridad. (2024)
Brunet, G. , Machín, L. , Fajardo, G. , Bonilla, L. , Costa, M. , Silvia Bentancor , Verdier, S. , Girona, A. , Curutchet, M.R. , Pochellú, L. , Magnani, D. , Olivera, B. , Cauci, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Cuarto Congreso de Investigación y Educación Superior Interdisciplinaria
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2024
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
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Caracterización del entorno alimentario minorista de dos barrios de Montevideo, Uruguay (2024)
ARES, G. , Girona, A. , Alcaire, F. , Fajardo, G. , Brunet, G. , Vidal, L.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: IV Seminário Latino-Americano de Ambiente Alimentar e Saúde - IV SEMLAAS
Ciudad: Belo Horizonte
Año del evento: 2024
Anales/Proceedings:Anais do IV Seminário Latino-Americano de Ambiente Alimentar e Saúde. Anais...Belo Horizonte(MG) UFMG, 2024
ISSN/ISBN: 978-65-272-0876-1
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
www.even3.com.br/anais/iv-seminario-latino-americano-de-ambiente-alimentar-e-saude-458810
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Aditivos alimentarios asociados a disbiosis en productos comercializados en el mercado uruguayo (2024)
Alcaire, F. , Giménez, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: IV Seminário Latino-Americano de Ambiente Alimentar e Saúde
Ciudad: Belo Horizonte
Año del evento: 2024
Anales/Proceedings:Anais do IV Seminário Latino-Americano de Ambiente Alimentar e Saúde. Anais...Belo Horizonte(MG) UFMG, 2024
ISSN/ISBN: 978-65-272-0876-1
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Internet
www.even3.com.br/anais/iv-seminario-latino-americano-de-ambiente-alimentar-e-saude-458810
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Overcoming barriers for consuming perceived inedible parts of fruits and vegetables (2024)
Giménez, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Eurosense 2024
Ciudad: Dublin
Año del evento: 2024
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
Relative effect of warning labels on the food choices of consumers over 60 years living in Brazil (2024)
Martins, I.B.A. , de Alcantara, M. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Eurosense 2024
Ciudad: Dublin
Año del evento: 2024
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Experiences of Brazilian consumers towards the black magnifying glass warning (2024)
Sant?Anna, L.J. , de Alcantara, M. , Martins, I.B.A. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Eurosense 2024
Ciudad: Dublin
Año del evento: 2024
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Safeguarding health in BITs: An overview of the Uruguayan experience (2024)
ARES, G. , Brunet, G. , Patay, D. , Thow, A.M.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Commerce, Economy, Trade, & Public Health 2024
Ciudad: Melbourne
Año del evento: 2024
Anales/Proceedings:Commerce, Economy, Trade, & Public Health 2024 - Opportunities and threats
Publicación arbitrada
https://www.cetph2024.com/_files/ugd/a52314_ec7e828156d143058feef4aa34bd87f6.pdf
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Los hábitos alimentarios de la población uruguaya desde el marco conceptual de sistema alimentario (2024)
ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: VIII Congreso Latinoamericano de Historia Económica
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2024
Publicación arbitrada
Escrita por invitación
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
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¿Cómo influye la personalidad en la selección de alimentos? (2024)
Ledesma, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Nacional
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2024
Anales/Proceedings:II Jornada de Investigación Estudiantil en Psicología ? JIEP2024.
Publicación arbitrada
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Estrategias de afrontamiento de hogares con niños, niñas y adolescentes con inseguridad alimentaria en Uruguay: Un acercamiento cualitativo (2023)
ARES, G. , Fajardo, G. , Machín, L. , Girona, A. , Bonilla, L. , Costa, M. , González, F. , Bentancor, S. , Verdier, S. , Curutchet, M.R.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: Seminario Miradas históricas y contemporáneas sobre la desigualdad y la pobreza en Uruguay y América Latina
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2023
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
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Marketing of ultra-processed products targeted at adolescents on Instagram (2023)
ARES, G. , Alcaire, F. , Gugliucci, V. , Machín, L. , de León, C. , Natero, V. , Otterbring, T.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: ISBNPA 2023
Ciudad: Uppsala
Año del evento: 2023
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Internet
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Coping strategies of food insecure households with children and adolescents: Insights from Bourdieu's theoretical contributions (2023)
ARES, G. , Brunet, G. , Machín, L. , Fajardo, G. , Girona, A. , Bonilla, L. , Costa, M. , González, F. , Bentancor, S. , Verdier, S. , Curutchet, M.R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: ISBNPA 2023
Ciudad: Uppsala
Año del evento: 2023
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Medio de divulgación: Internet
-
How do warnings and other labelling elements influence choice? Application of choice-conjoint analysis with Brazilian consumers (2023)
de Alcantara, M. , França, C.G. , Martins, I.B.A. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 15th Pangborn Sensory Science Symposium
Año del evento: 2023
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
Citizens' insights into messages for reducing discretionary salt usage: does one size fit all? (2023)
Antúnez, L. , Marrero, C. , Machín, L. , Varela, L. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Descripción: 15th Pangborn Sensory Science Symposium
Año del evento: 2023
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
-
Experiences of Brazilian consumers with warning labels shortly after their implementation (2023)
Sant'Anna, L. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição - 15 SLACAN
Ciudad: Campinas
Año del evento: 2023
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
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Effect of nutritional warning, brand and claim on Brazilian consumers' perceived healthiness (2023)
França, C. , de Alcántara, M. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição - 15 SLACAN
Ciudad: Campinas
Año del evento: 2023
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
¿Por qué las madres de niños y niñas de 0 a 23 meses eligen la alimentación con preparados para lactantes en Uruguay? (2023)
Girona, A. , Vidal, L. , Brunet, G. , Rodríguez, R. , Vitola, A. , Lozano, M. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 1° Congreso Latinoamericano de Lactancia Materna
Año del evento: 2023
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
-
Predictores de la alimentación de recién nacidos al alta de la maternidad: aplicando aprendizaje automático a los datos del Sistema Informático Perinatal (2023)
Vidal, L. , de León, C. , Rodríguez, R. , ARES, G. , Brunet,, G. , Girona, A.
Publicado
Resumen
Descripción: 1° Congreso Latinoamericano de Lactancia Materna
Año del evento: 2023
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
-
La idealización de los preparados para lactantes: un análisis longitudinal de las etiquetas en Uruguay (2023)
Rodríguez, R. , de León, C. , Girona, A. , Alcaire, F. , Antúnez, L. , ARES, G. , Vidal, L.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 1° Congreso Latinoamericano de Lactancia Materna
Año del evento: 2023
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
-
Las acciones de apoyo alimentario impulsadas por el Estado y la sociedad civil uruguaya en el marco de la crisis por COVID-19 (2022)
Brunet, G. , Girona, A. , Fajardo, G. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Nacional
Descripción: Congreso Interdisciplinario Covid-19, pandemia y pospandemia
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2022
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Medio de divulgación: Internet
-
La seguridad alimentaria y la alimentación en niños, niñas y adolescentes en el marco de la crisis por COVID-19 en Uruguay (2022)
Brunet, G. , Girona, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Nacional
Descripción: Congreso Interdisciplinario Covid-19, pandemia y pospandemia
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2022
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
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Contributions from a co-creation approach to the design of communication strategies for reducing consumption of discretionary salt (2022)
Antúnez, L. , Marrero, C. , Varela, L. , Machín, L. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Descripción: Annual conference of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity (ISBNPA),
Ciudad: Phoenix
Año del evento: 2022
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Why do complementary feeding practices deviate from the recommendations? A multi-method exploration in Uruguay, an emerging Latin American country (2022)
Brunet, G. , Vidal, L. , Girona, A. , Bove, I. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Annual conference of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity (ISBNPA)
Ciudad: Phoenix
Año del evento: 2022
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
-
What can consumer neuroscience add to the evaluation of front-of-package nutrition labels? (2022)
ARES, G. , Machín, L. , Antúnez, L. , Giménez, A. , Curutchet, M.R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Annual conference of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity (ISBNPA)
Ciudad: Phoenix
Año del evento: 2022
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Las experiencias de padres y madres con el etiquetado frontal de advertencias después de su implementación en Uruguay (2022)
Alcaire, F. , Machín, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: SenseLatam 2022
Año del evento: 2022
Publicación arbitrada
Editorial: Leandro
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
Co-creación de mensajes orientados a reducir el consumo de sal discrecional: aportes para el diseño de una estrategia de comunicación (2022)
Antúnez, L. , Marrero, C. , Varela, L. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: SenseLatam 2022
Año del evento: 2022
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
¿Cómo deciden los padres cuánta comida ofrecer en la primera infancia? Resultados de un estudio cualitativo (2022)
Vidal, L. , Brunet, G. , Girona, A. , Machín, L. , Curutchet, M.R. , de León, C. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: SenseLatam 2022
Año del evento: 2022
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
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Reducing sugar in products targeted at children: Why aren't we there yet? (2021)
Velázquez, A.L. , Vidal, L. , Varela, P. , ARES, G.
Publicado
Resumen expandido
Evento: Internacional
Descripción: Food Reformulation - Regulation and Marketing
Año del evento: 2021
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Measuring household food waste: how do questionnaires and dairies compare? (2021)
GIMÉNEZ, A. , Vitola, A. , Alcaire, F. , ARES, G. , Aschemann-Witzel, J.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 14th Pangborn Sensory Science Symposium
Año del evento: 2021
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Parents' mental associations with ultra-processed products for their infant children: Insights to improve complementary feeding practices (2021)
Vidal, L. , Girona, A. , Fuletti, D. , Brunet, G. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Descripción: 14th Pangborn Sensory Science Symposium
Año del evento: 2021
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
Taking nutritional warnings into account when making food purchase decisions is associated with regulatory focus (2021)
ARES, G. , Antúnez, L. , Eguren, J. , Machín, L. , Curutchet, M.R. , Otterbring, T.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 14th Pangborn Sensory Science Symposium
Año del evento: 2021
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
Co-creation of a healthy dairy product with children (2021)
Velázquez, A.L. , Vidal, L. , ARES, G. , Galler, M. , Varela, P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 14th Pangborn Sensory Science Symposium
Año del evento: 2021
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
Measuring children?s implicit response to visual food cues differing in sweetness with the approach avoidance task (AAT) (2021)
Galler, M. , ARES, G. , Mikkelsen, E. , Liland, K.H. , Varela, P. , Næs, T.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 14th Pangborn Sensory Science Symposium
Año del evento: 2021
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Biometrics for better understanding children?s liking and perception of healthiness. A study on intrinsic and extrinsic product factors (2021)
ARES, G. , Galler, M. , Varela, P. , Grendstad, A.R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 14th Pangborn Sensory Science Symposium
Año del evento: 2021
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Boniatos antociánicos: ¿Cuál es la percepción de los consumidores uruguayos? (2021)
Lado, J. , Vicente, E. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Nacional
Descripción: INNOVA 2021
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2021
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
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Avoiding household food waste, one step at a time: The role of self-efficacy, convenience orientation and the good provider identity in distinct situational contexts (2020)
Aschemann-Witzel, J. , Giménez, A. , Grønhøj, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 4th International SCORAI conference on Sustainable Consumption and Social Justice in an Urbanizing World
Ciudad: Boston
Año del evento: 2020
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
Can sodium warnings modify preferences? A case study with bread (2020)
Antúnez, L. , Alcaire, F. , Giménez, A: , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: ISBNPA 2020 Annual Meeting
Ciudad: Auckland
Año del evento: 2020
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Internet
-
Can children use temporal check-all-that-apply (TCATA) and temporal dominance of sensations (TDS)? (2020)
Velázquez, A.L. , Vidal, L. , Varela, P. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2020
Ciudad: Stavanger
Año del evento: 2020
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Internet
-
How are the sensory properties perceived by consumers? A case study with pressurized tropical mixed juice (2020)
Martins, I.B.A. , de Souza, C.R. , de Alcantara, M. , Rosenthal, A. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Descripción: I Congreso Latinoamericano de ciencias sensoriales y del consumidor
Año del evento: 2020
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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¿Cómo influye la información de la etiqueta en las elecciones de alimentos par la merienda escolar que realizan las madres? (2020)
Velázquez, A.L. , Alcaire, F. , Vidal, L. , Næs, T. , Varela, P. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Descripción: Congreso Latinoamericano de ciencias sensoriales y del consumidor
Año del evento: 2020
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
Influência do alerta nutricional na escolha de alimentos: Uma simulação de compras online (2020)
de Alcantara, M. , Lima, M.F. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Congreso Latinoamericano de ciencias sensoriales y del consumidor
Año del evento: 2020
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
Can nutritional warnings reduce the purchase of unhealthy foods for children? A simulated supermarket experiment (2020)
Lima, M.F. , de Alcantara, M. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Descripción: I Congreso Latinoamericano de ciencias sensoriales y del consumidor
Año del evento: 2020
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
Can children complete the A-not A test? (2020)
Velázquez, A.L. , VIDAL, L. , Varela, P: , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Eurosense 2020 - 9th European Conference on Sensory and Consumer Research
Año del evento: 2020
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Co-creation of healthy food ideas with children - creative focus group vs. web-based (2020)
Galler, M. , Myhrer, K.S. , ARES, G. , Varela, P.
Publicado
Resumen
Descripción: Eurosense 2020 - 9th European Conference on Sensory and Consumer Research
Año del evento: 2020
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
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Influence of nutritional warnings on consumers? choice of a snack product: Evidence from a real choice and real products (2019)
ARES, G. , Machín, L. , Curutchet, M.R. , Giménez, A. , Aschemann-Witzel, J.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: ISBNPA 2019 Annual Meeting
Ciudad: Praga
Año del evento: 2019
Anales/Proceedings:Abstract book for the ISBNPA 2019 Annual Meeting in Prague
Publicación arbitrada
Editorial: International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
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Time orientation and risk perception moderate the influence of nutritional warnings on food choice (2019)
ARES, G. , Rojas, E. , Antúnez, L. , Cuffia, F. , Otterbring, T. , Aschemann-Witzel, J. , Giménez, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: ISBNPA 2019 Annual Meeting
Ciudad: Praga
Año del evento: 2019
Anales/Proceedings:Abstract book for the ISBNPA 2019 Annual Meeting
Publicación arbitrada
Editorial: International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
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It is not all about information! Sensory experience overrides the impact of nutrition information on consumers? choice of sugar-reduced drinks (2019)
Deliza, R. , Lima, M. , de Alcántara, M. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: ISBNPA 2019 Annual Meeting
Ciudad: Praga
Año del evento: 2019
Anales/Proceedings:ISBNPA 2019 Annual Meeting
Publicación arbitrada
Editorial: International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Publicidad sobre sucedáneos de leche materna en páginas web y Facebook en Uruguay (2019)
Girona, A. , Rodríguez, R. , Vidal, L. , Barreto, P. , Ceriani, F. , Natero, V. , Petingi, S. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 1st World Complementary Feeding Conference
Ciudad: Rio de Janeiro
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
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Significados asociados a la lactancia y los preparados para lactantes: Aportes cualitativos para el diseño de estrategias de promoción de la lactancia materna (2019)
de León, C. , Girona, A. , Rodríguez, R. , Petingi, S. , Iragola, V. , Machín, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Descripción: Third World Breastfeeding Conference
Ciudad: Rio de Janeiro
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
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Monitoreo del Código de Sucedáneos de la Leche Materna en Uruguay (2019)
de León, C. , Vidal, L. , Rodríguez, R. , Alcaire, F. , Antúnez, L. , Girona, A. , Iragola, V. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Descripción: Third World Breastfeeding Conference
Ciudad: Rio de Janeiro
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
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Evaluación sensorial integrada al mejoramiento genético de cítricos uruguayos (2019)
Moltini, A.I. , ARES, G. , Lado, J. , Alcaire, F. , Luque, E. , Pintos, P. , Rivas, F.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 9º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Consumers' associations with sugar: The effect of front-of-pack nutrition labelling (2019)
de Alcántara, M. , de Castro, I.P.L. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 13 SLACA - Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos
Ciudad: Campinas
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Effect of thermal and high pressure processing on antioxidant capacity, total phenolic and vitamin contents of a mixed tropical juice (2019)
Lima, M.A. , Martins, I.B.A. , Barbosa, I. , ARES, G. , Deliza, R. , Rosenthal, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 13 SLACA - Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos
Ciudad: Campinas
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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The quicker the better: A comparison of front-of-pack nutrition labelling schemes based on response times (2019)
de Alcantara, M. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 13 SLACA - Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos
Ciudad: Campinas
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Sensory drivers of product-elicited emotions: Insights from 11 studies using different methodological approaches (2019)
Sara R. Jaeger , Spinelli, S. , ARES, G. , Monteleone, E.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 13th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Edimburgo
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Social media in sensory and consumer research: What do we know so far and how can we shape the future? (2019)
Gómez-Corona, C. , ARES, G. , Spinelli, S. , Veflen, N. , Stathopoulou, N.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 13th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Edimburgo
Año del evento: 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Age, time orientation and risk perception are the main determinants of salt consumption habits (2019)
ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , Alcaire, F. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 13th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Edimburgo
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Barriers and facilitators to healthy snacking in school settings: a children?s perspective (2019)
Alcaire, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 13th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Edimburgo
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Influence of non-sensory factors and food technology neophobia on consumer choice of fruit juice (2019)
Martins, I. , ARES, G. , Deliza, R. , Rosenthal, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 13th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Edimburgo
Año del evento: 2019
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Encouraging healthier eating habits from the perspective of adolescents (2019)
ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 13th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Edimburgo
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Consumer?s perception of food processing technologies: A case study with fruit juice (2019)
Martins, I. , ARES, G. , Rosenthal, A. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 13th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Edimburgo
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Influence of front-of-pack nutrition labeling on children?s emotional associations with food products: a study using emojis (2019)
Lima, M. , de Alcantara, M. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 13th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Edimburgo
Año del evento: 2019
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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A latent class analysis of family eating habits: Food-related parenting practices, diet quality, nutritional status and satisfaction with life, family life and food-related life in families with adolescents (2018)
Schnettler, B. , Grunert, K.G. , Lobos, G. , Miranda-Zapata, E. , Denegri, M. , ARES, G. , Hueche, C.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2018
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Boosted regression trees for exploring the relationship between sensory and physicochemical data: application to the astringency of Uruguayan Tannat wines (2018)
Vidal, L. , Antúnez, L. , Rodríguez-Haralambides, A. , Giménez, A. , Boido, E. , Medina, K. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2018
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Consumer segmentation based on responses to check-all-that-apply (CATA) questions: Application of three way methods (2018)
Tárrega, A. , Berget, I. , Jaeger, S.R. , Varela, P. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2018
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Application of survival analysis for the estimation of difference thresholds for added sugar in grape nectar (2018)
ARES, G. , Lima, M. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2018
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Application of projective mapping and CATA questions to improve the sensory quality of Uruguayan sweet potato cultivars (2018)
Moltini, A.I. , Vicente, E. , Alcaire, F. , Luque, E. , Pintos, P. , Ghelfi, B. , ARES, G. , Lado, J.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2018
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Consumer segmentation based on the mismatch between blind and expected liking: Insights for the development of a new mixed fruit juice (2018)
Araujo Martins, I.B. , Lima, M. , ARES, G. , Rosenthal, A. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2018
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Refining consumer behavior (discrete choice and eye-tracking) and sensory acceptance measures: Effect of test instructions (2018)
ARES, G. , Chang, J.S. , Kim, M.A. , Lee, H.S.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2018
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Packaging information and the consumer: effects on product liking and sensory perception (2018)
Canelas, A. , Martins, I. , Oliveira, D. , ARES, G. , Rosenthal, A. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 5th International ISEKI_Food Conference
Ciudad: Stuttgart
Año del evento: 2018
Anales/Proceedings:The Food System Approach: New Challenges for Education, Research and the Industry
Pagina inicial: 299
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
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Differences in diet quality, eating habits, nutritional status and satisfaction with different domains of life between single-headed and dual-headed households: A comparative study of mother-adolescent dyads (2018)
Schnettler, B. , Lobos, G. , Miranda-Zapata, E. , Denegri, M. , Lapo, M. , ARES, G. , Hueche, C.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Verona
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
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Sugar reduction in dairy products: Children and adolescent's sensory perception (2018)
Alcaire, F. , ANTÚNEZ, L. , Vidal, L. , Giménez, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Verona
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Exploring consumers' reaction toward salt reduction in white rice: Contributions from consumer segmentation (2018)
Antúnez, L. , Giménez, A. , Alcaire, F. , Vidal, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Descripción: Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Verona
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Food waste from the perspective of consumers in an emerging country (2018)
Aschemann-Witzel, J. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Descripción: Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Verona
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Comparison of two sugar reduction strategies with children: Case study with grape nectars (2018)
Lima, M. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Verona
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Social responsibility: The often forgotten side of sensory & consumer science (2018)
Varela, P. , ARES, G. , Appleton, K. , Gómez-Corona, C. , Almli, V.
Publicado
Resumen
Descripción: Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Verona
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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¿Cómo comunicar la información nutricional? Contribuciones del diseño y las ciencias cognitivas al diseño de un sistema de información nutricional frontal (2018)
Machín, L. , Cabrera, M. , Varela, L. , Calzada, F. , Antúnez, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: I Congreso Internacional de Psicología
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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30 years of sweet potato breeding in Uruguay (2018)
Gustavo Rodríguez , Esteban Vicente , Matías González , Joanna Lado , Facundo Ibáñez , ARES, G. , Francisco Vilaró
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: XVIII Simposio Trianual de la Sociedad Internacional de Cultivos de Raíces Tropicales (ISTRC)
Ciudad: Cali
Año del evento: 2018
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Caracterización de defectos aromáticos en mieles comerciales de Uruguay (2017)
BONINI, A. , DANERS, G. , BOIDO, E. , ARES, G. , DELLACASSA, E. , FARIÑA, L.
Publicado
Resumen
Evento: Nacional
Descripción: Quinto Encuentro Nacional de Química (ENAQUI 2017)
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Calidad del agua potable en Uruguay durante la primavera previa al fenómeno climático de El Niño (2017)
MARTíNEZ, S. , ARES, G. , DA ROSA, G. , FERREIRA, F. , IGLESIAS, C. , MENES, J. , SIXTO, A. , CERDEIRAS, M.P.
Publicado
Resumen
Evento: Nacional
Descripción: Quinto Encuentro Nacional de Química
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
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Volatile and sensory characterization of Uruguayan native flora for the development of air fresheners (2017)
VIERA, J. , ARES, G. , LORENZO, D. , DELLACASSA, E.
Publicado
Resumen
Evento: Local
Descripción: 9o Simpósio Brasileiro de Óleos Essenciais
Ciudad: Caxias do Sul
Año del evento: 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Influencia de la Consideración de las Consecuencias Futuras en la selección de alimentos (2017)
ARES, G. , Tórtora, G.
Publicado
Resumen expandido
Evento: Local
Descripción: 2º Congreso de la Asociación Española de Profesionales de Análisis Sensorial
Ciudad: Valencia
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Sustitución parcial de sodio por cloruro de potasio como estrategia de reducción de sodio en pan (2017)
Antúnez, L. , Giménez, A. , Alcaire, F. , Vidal, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen expandido
Evento: Local
Descripción: 2º Congreso de la Asociación Española de Profesionales de Análisis Sensorial
Ciudad: Valencia
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Análisis sensorial integrado al mejoramiento genético de hortalizas uruguayas (2017)
Lado, J. , Vicente, E. , Moltini, A.I. , Pintos, P. , Luque, E. , Manzzioni, A. , Ghelfi, B. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Local
Descripción: INNOVA 2017
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Sugar reduction in fruit nectar: Comparison of children and adults?s perception (2017)
Lima, M. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: SLACA 2017
Ciudad: Campinas
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Consumers? affective and emotional responses to yogurt across different socio-economic status (2017)
Fonseca, V. , da Rocha, W. , Martins, I. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: SLACA 2017
Ciudad: Campinas
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Evaluation of difference thresholds for added sugar in nonconventional mixed fruit nectars: perspectives for gradual sugar reduction (2017)
Galhardo, J. , Oliveira, D. , Cunha, L. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th International Conference on Culinary Arts & Science
Ciudad: Copenhague
Año del evento: 2017
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Astringency evaluation of Tannat wines: Comparison of assessments from trained panelists and experts (2017)
Vidal, L. , Antúnez, L. , Giménez, A. , Medina, K. , Boido, E. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborm Sensory Science Symposium
Ciudad: Providence
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Comparison of consumer-based methodologies for shelf life estimation: Results from four studies across different product categories (2017)
Giménez, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborm Sensory Science Symposium
Ciudad: Providence
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
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Consumer perception of sugar-reduced orange/pomegranate juices (2017)
Reis, F. , Deliza, R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborm Sensory Science Symposium
Ciudad: Providence
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
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Development of a probiotic chocolate flavoured beverage using consumer-based methodologies (2017)
Oliveira, D. , Caimi, D. , Jaunarena, I. , Lorenzo, I. , Giménez, A. , Rosenthal, A. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Providence
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
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Do single and multiple bite evaluations provide the same information? A case study with salt reduced bread samples (2017)
Antúnez, L. , Giménez, A. , Alcaire, F. , Vidal, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Providence
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
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Emoji questionnaires for measuring product-emotion associations: A critical methodological examination (2017)
Jaeger, S.R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Providence
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
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Exploring consumer memorability of cold meat: Insights for marketing and product development (2017)
de Andrade, J. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Providence
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
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Feeling good! Consumers' associations to feeling good related to food, personal care and home-care products in 14 countries worldwide (2017)
Almli, V. , van Zyl, H. , Sulmont-Rossé, C. , Kern, M. , Martin, N. , Silva, A.P. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Providence
Año del evento: 2017
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How do front of pack nutrition labels affect healthfulness perception of foods targeted at children? Insights from Brazilian children and parents (2017)
Lima, M. , ARES, G. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Providence
Año del evento: 2017
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How do static and dynamic sensory product characterizations based on check-all-that-apply questions compare? Insights from three consumer studies (2017)
Alcaire, F. , Vidal, L. , Zorn, S. , Giménez, A. , Castura, J.C. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Providence
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
-
Sugar reduction in dairy products: Impact on children and adolescents' expectations (2017)
Yoo, H.Y. , Arrúa, A. , Antúnez, L. , Vidal, L. , Giménez, A. , Curutchet, M.R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Providence
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
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The role of expectations on consumer acceptance and sensory perception of jam (2017)
Canelas, A. , Martins, I. , ARES, G. , Oliveira, D. , Rosenthal, A. , Deliza, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Pangborn 2017 - 12th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Providence
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
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Mejoramiento Genético de Cítricos: nuevas variedades y tecnologías aplicadas (2017)
Rivas, F. , Laxague, J. , Adalid, E. , Menes, R. , Goncalves, L. , Lado, J. , ARES, G. , Alcaire, F. , Vignale, B.
Publicado
Resumen
Evento: Nacional
Descripción: Jornada de Resultados de Investigación y Desarrollo Tecnológico en Citricultura
Ciudad: Salto
Año del evento: 2017
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
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Desenvolvimento de leite achocolatado probiótico utilizando metodologia baseada no consumidor (2016)
ARES, G. , OLIVEIRA, D. , CAIMI, D. , JAUNARENA, I. , LORENZO, I. , DELIZA, R. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - X CIGR Section VI International Technical Symposium
Ciudad: Gramado, Brasil
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Food-related wellbeing questionnaire: Development and testing of its dimensionality across cultures (2016)
KRYSTALLIS, A. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ZHOU, Y. , TSALIS, G. , SYMONEAUX, R. , CUNHA, L.M. , PINTO DE MOURA, A. , CLARET, A. , GUERRERO, L. , CARDELLO, A.V. , WRIGHT, A. , JEFFERIES, L. , LLOYD, M. , OLIVEIRA, D. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen expandido
Evento: Internacional
Descripción: International Food Marketing Research Symposium
Ciudad: Bolonia, Italia
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Nuevas metodologías en evaluación sensorial aplicadas al desarrollo de cosméticos (2016)
ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Local
Descripción: XXV Congreso Nacional de Química Cosmética
Ciudad: Nayarit, Mexico
Año del evento: 2016
Anales/Proceedings:Memorias del XXV Congreso Nacional de Química Cosmética. Inspiración, dinamismo y belleza
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
The effect of storage time and microorganism on sensory characteristics of non-fermented probiotic milk (2016)
OLIVEIRA, D. , ROSENTHAL, A. , WALTER, E. , MATTOS, C. , DELIZA, R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 4th International ISEKI Conference
Ciudad: Vienna
Año del evento: 2016
Anales/Proceedings:Responsible research and innovation in the food value chain
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Are RATA questions worth the effort? (2016)
VIDAL, L. , ARES, G. , HEDDERLEY, D. , MEYNERS, M. , JAEGER, S.R.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2018
Ciudad: Brighton
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Relationship between dynamic sensory profile and static liking: Dominance vs. description (2016)
ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , ZORN, S. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J.C.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2018
Ciudad: Brighton
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Analysis of TCATA Fading data: data imputation of gaps in temporal profiles (2016)
VIDAL, L. , CASTURA, J.C. , JAEGER, S.R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2018
Ciudad: Brighton
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Nuevas metodologías para entender la percepción del consumidor: aplicación al desarrollo de nuevos productos y la sustentación de claims (2016)
ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Nacional
Descripción: 4º Congreso Argentino de Química Cosmética
Ciudad: Rosario
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Aportes de la investigación interdisciplinaria sobre hábitos alimentarios a la construcción de políticas alimentarias en Uruguay (2016)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: I Congreso Lationoamericano de Investigación y Educación Superior Interdisciplinaria
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Aplicación de un enfoque quimio-sensométrico para el desarrollo de marketing aromático (2016)
JULIANA VIERA , ARES, G. , DELLACASSA, E.
Publicado
Resumen
Evento: Nacional
Descripción: 4º Congreso Uruguayo de Química Analítica
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Trained vs. consumer panels for analytical testing: Is the debate finally over? (2016)
ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Nacional
Descripción: VI Congreso Italiano de Ciencias Sensoriales
Ciudad: Bologna
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Does a time constraint affect intention to purchase? A case study with orange/pomegranate juice bottles (2016)
ARES, G. , REIS, F. , ROSENTHAL, A. , DELIZA, R. , MACHÍN, L.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - X CIGR Section VI International Technical Symposium
Ciudad: Gramado, Brasil
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Emoções associadas a diferentes sabores de iogurte de frutas: estudo com consumidores de distintas classes sociais (2016)
FONSECA, V. , ROCHA, W. , MARTINS, I. , ARES, G. , DELIZA, R.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - X CIGR Section VI International Technical Symposium
Ciudad: Gramado, Brasil
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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All you wanted to know about dominance and never dared to ask. An exploration of the concept of dominance in TDS tests. (2016)
VARELA P. , CARLEHöG, M. , BERGET, I. , CASTURA, J.C. , ARES, G. , NæS, T.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Dijon
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
-
A consumer-based approach to gradual salt reduction: Case study with bread (2016)
ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Dijon
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Influence of intrinsic and extrinsic factors on consumer liking and wellbeing perception of functional dairy products (2016)
OLIVEIRA, D. , REIS, F. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Dijon, Francia
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Label design and children’s perception: Comparison of rating and choice-based conjoint analysis of two snack foods (2016)
ARES, G. , ARRúA, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , MACHÍN, L. , MARTíNEZ, J. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Dijon, Francia
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Multivariate sensory shelf life testing: Estimation of failure criteria using survival analysis (2016)
GIMÉNEZ, A. , GAGLIARDI, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Dijon, Francia
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Methodological developments in Polarized Sensory Positioning (PSP) (2016)
VARELA P. , BERGET, I. , MYHRER, K.S. , LILAND, K.H. , ARES, G. , NæS, T.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Dijon, Francia
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Multiway comparison of TCATA and TDS: What are really the differences? (2016)
BERGET, I. , CASTURA, J.C. , ARES, G. , NæS, T. , VARELA P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Seventh European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Dijon, Francia
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Can health-related food motivation override the default intuitive thinking style for food choice? Insights from eye-tracking techniques linked with choice-based conjoint (2016)
YOO, H.J. , KIM, M.A. , ARES, G. , LEE, H.-S.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The 2nd Asian Sensory and Consumer Research Symposium
Ciudad: Shangai, China
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Aplicación de una estrategia químico-sensorial para la valorización de aceites esenciales de vegetación autóctona en procesos de aromatización ambiental (2016)
VIERA, J. , ARES, G. , DELLACASSA, E.
Publicado
Resumen expandido
Evento: Internacional
Descripción: XXIV Jornadas de Jóvenes Investigadores de la Asociación de Universidades del Grupo Montevideo
Ciudad: São Pedro, Brasil
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Do we all perceive food-related wellbeing in the same way? Results from a cross-cultural study using a new wellbeing questionnaire (2016)
TSALIS, G. , ARES, G. , KRYSTALLIS, A.
Publicado
Resumen expandido
Evento: Internacional
Descripción: EMAC 2016 Conference
Ciudad: Oslo, Noruega
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Influência de fatores extrínsecos do produto na escolha de presunto cru e copa (2016)
DE ANDRADE, J.C. , NALéRIO, E.S. , GIONGO, C. , DE BARCELLOS, M.D. , ARES, G. , DELIZA, R.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - X CIGR Section VI International Technical Symposium
Ciudad: Gramado, Brasil
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Recommendations for gradual sugar reduction in probiotic chocolate-flavoured milk (2016)
OLIVEIRA, D. , REIS, F. , DELIZA, R. , ROSENTHAL, A. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - X CIGR Section VI International Technical Symposium
Ciudad: Gramado, Brasil
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Caracterización fisicoquímica y sensorial de variedades de boniato uruguayas Preparadas mediante dos métodos de cocción (2016)
MOLTINI, A.I. , LADO, J. , LUQUE, E. , PINTOS, P. , GHELFI, B. , VICENTE, E. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 2º Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos
Ciudad: Punta del Este, Uruguay
Año del evento: 2016
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
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Aportes de la sensometría a la caracterización fisicoquímica de productos naturales e industrializados (2015)
ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Nacional
Descripción: 4º Encuentro Nacional de Química (Enaqui4)
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Escrita por invitación
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Diseño de estrategias para la reducción gradual de sacarosa de alimentos procesados: Aplicación a leche chocolatada (2015)
OLIVEIRA, D. , REIS, F. , DELIZA, R. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: VI Congreso Iberoamericano de Nutrición
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2015
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
-
Evaluation of a novel temporal methodology to assess cosmetic creams during application (2015)
BOINBASSER, L. , PARENTE, E. , CASTURA, J.C. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo, Suecia
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Application of CATA questions to study children's sensory perception: Case study with dairy products (2015)
ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Symposium
Ciudad: Gotemburgo, Suecia
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Can visual attention to fruit defects predict consumers' rejection? (2015)
ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , HARKER, R.F. , JOHNSTON, J.W. , HALL, M. , JAEGER, S.R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangbor Sensory Science Symposium
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Dynamic sensory characterization of complex products: Do TDS and TCATA tell the same story? (2015)
ANTÚNEZ, L. , COSTE, B. , PICALLO, A. , GIMÉNEZ, A. , BERESFORD, M.K. , JAEGER, S.R. , CASTURA, J.C. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Effect of traffic light labeling on food healthiness perception by consumer: a conjoint analysis approach (2015)
LIMA, M. , ROSENTHAL, A. , ARES, G. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo, Suecia
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
-
Development of scales to evaluate emotions associated to food context (2015)
FONSECA, V. , ARES, G. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo, Suecia
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Exploring the use of Polarized Sensory Positioning as a tool in new food product development: the case of probiotic chocolate milk. (2015)
GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , OLIVEIRA, D. , CAIMI, D. , JAUNARENA, I. , LORENZO, I. , VIDAL, L. , DELIZA, R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangbor Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Influence of wholistic/analytic cognitive style on results from projective mapping (2015)
ANTÚNEZ, L. , OLIVEIRA, D. , VIDAL, L. , ARES, G. , NæS, T. , VARELA P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Influence of evoked contexts on consumers' rejection of products: Implications for shelf life estimation (2015)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GAGLIARDI, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Concurrent use of CATA and hedonic questions can increase hedonic product discrimination without biasing hedonic scores (2015)
JAEGER, S.R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Expressing food-related emotions in Twitter: Emoticons vs. words (2015)
VIDAL, L. , ARES, G. , JAEGER, S.R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Does the Food Choice Questionnaire show convergent validity with qualitative methodologies? (2015)
ARES, G. , MACHÍN, L. , FERRE, Z. , ROSSI, M. , CURUTCHET, M.R. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Astringency characterization of Uruguayan Tannat wines (2015)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , RODRÍGUEZ, A. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Can socio-economic level modulate children's expectations from food packages? A case study with strawberry milk beverages (2015)
DE SOUZA, R.C. , ARES, G. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
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Long-standing, dominant religious society’s dietary guidelines’ influence on perceptions of wellbeing relative to certain foods. (2015)
ARES, G. , WRIGHT, A. , CARDELLO, A. , JEFFERIES, L. , LLOYD, M. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Formulating mortadella with healthier fats: Sensory characteristics and consumers' liking (2015)
SALDAñA, E. , GARCíA, A.O. , SICHE, R. , SELAMI, M.M. , DE ALMEIDA, M.A. , ARES, G. , CONTRERAS-CASTILLO, C.J.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Understanding consumers’ perception of lamb meat using free word association (2015)
ANDRADE, J.C. , SOBRAL, L.A. , ARES, G. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Generating sensory vocabulary with consumers: Comparison of methods in a case study with two types of satiating foods (2015)
FISZMAN, S. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Sugar reduction in probiotic chocolate flavoured milk: Impact on dynamic sensory profile and liking (2015)
OLIVEIRA, D. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , CASTURA, J.C. , DELIZA, R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Dynamic description of red wine astringency (2015)
VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Do we all perceive food-related wellbeing in the same way? Results from a cross-cultural study using a new wellbeing scale (2015)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , YANFENG, Z. , KRYSTALLIS, A. , TSALIS, G. , SYMONEAUX, R. , CUNHA, L.M. , PINTO DE MOURA, A. , CLARET, A. , GUERRERO, L. , CARDELLO, A. , WRIGHT, A. , LLOYD, M. , OLIVEIRA, D. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Gotemburgo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Visual attention to probiotic milk labels: application of eye-tracking and change detection (2015)
OLIVEIRA, D. , ARES, G. , DELIZA, R. , ROSENTHAL, A. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 9th CIGR Section VI Technical Symposium 2015
Ciudad: Auckland, New Zealand
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Evaluación del efecto de la reducción de azúcar en las características sensoriales y hedónicas de postres lácteos de vainilla (2015)
ALCAIRE, F. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: X Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Are consumers interested in salt and sugar reduction? Case study with pan bread and juice (2015)
REIS, F. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: X Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
-
Grau de concordância de produtos derivados de carne ovina de acordo com a frequência de consumo (2015)
ANDRADE, J. , SOBRAL, L. , ARES, G. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: X Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Aportes de la ciencia del consumidor a la sustentación de claims (2015)
ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: XXII Congreso Latinoamericano de Químicos Cosméticos
Ciudad: Punta del Este
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Desarrollo de una metodología rápida para la descripción integral de las características sensoriales de cremas cosméticas: Aplicación a la evaluación de la incorporación de siliconas (2015)
BOINBASSER, L. , PARENTE, M.E. , ARES, G.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XXII Congreso Latinoamericano de Químicos Cosméticos
Ciudad: Punta del Este
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Emotional responses associated with food: A study with Brazilian consumers (2015)
VASCONCELOS, V. , OLIVEIRA, D. , SILVEIRA, W. , ARES, G. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen expandido
Evento: Internacional
Descripción: Simpósio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos
Ciudad: Campinas, Brasil
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Innovation on goat cheeses as a strategy to promote the dairy goats consumption (2015)
BENEVIDES, S. , LAGUNA, L. , SOUZA, V. , EGITO, A. , ARES, G. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Simpósio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos
Ciudad: Campinas, Brasil
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Advances in dynamic sensory characterization (2015)
ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: AfroSense
Ciudad: Stellenbosch
Año del evento: 2015
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Potentialities and drawbacks of the use of eye-tracking tools in the exploration of consumers perception of meals and food packs (2014)
VARELA P. , ARES, G. , FISZMAN S.M. , GIMÉNEZ, A. , DALTOE, M.M. , ANTÚNEZ, L. , CADENA, R.S.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The 3rd Nordic Conference on Consumer Research
Ciudad: Vaasa, Finlandia
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Evaluation of palate cleansers for astringency evaluation (2014)
ARES, G. , BORGES, M. , NEGRíN, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Asian Sensory and Consumer Research Symposium
Ciudad: Singapur
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Recent developments in sensory characterization and consumer profiling (2014)
ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Asian Sensory and Consumer Research Symposium
Ciudad: Singapur
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Aplicación de una metodología novedosa a la caracterización sensorial de yerba mate: Dominancia Temporal de Sensaciones en sorbos múltiples (2014)
GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: VI Congreso Sudamericano de la Yerba Mate
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Application of survival analysis to estimate equivalent sweet concentration of low-calorie sweeteners in orange juice (2014)
ALCAIRE, F. , ZORN, S. , CADENA, R.S. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Asian Sensory and Consumer Research Symposium
Ciudad: Singapur
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Application of multiple-sip Temporal Dominance of Sensations to the evaluation of sweeteners (2014)
ZORN, S. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Asian Sensory and Consumer Research Symposium
Ciudad: Singapur
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Influence of cognitive styles and food choice: Insights from choice-conjoint and eye-tracking (2014)
MAWAD, F. , TRíAS, M. , MAICHE, A. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Asian Sensory and Consumer Research Symposium
Ciudad: Singapur
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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¿Cómo eligen los alimentos los consumidores de menores ingresos? (2014)
ARES, G. , BENEDETTI, M. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Reunión anual de la Network of Inequality and Poverty
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
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Comparison of Hellinger and chi-square distances to obtain sensory spaces from check-all-that-apply questions (2014)
VIDAL, L. , TÁRREGA, A. , GIMÉNEZ, A. , JAEGER, S.R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2014
Ciudad: Chicago
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Comparison of intensity scales and CATA questions for product optimization using consumers' description of ideal products (2014)
BRUZZONE, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2014
Ciudad: Chicago, USA
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Polarized Projective Mapping with consumers: validity, reproducibility and methodological aspects (2014)
DE SALDAMANDO, L. , ANTÚNEZ, L. , TORRES-MORENO, M. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2014
Ciudad: Chicago, USA
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Temporal check-all-that-apply: A novel temporal sensory method for characterizing products (2014)
CASTURA, J. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2014
Ciudad: Chicago, USA
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Segmentation in projective mapping, a tool for better understanding consumers’ perception (2014)
VIDAL, L. , CADENA, R.S. , ANTÚNEZ, L. , VARELA P. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2014
Ciudad: Chicago, USA
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Comparison of MFA and GPA for the analysis of projective mapping data (2014)
VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA P. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2014
Ciudad: Chicago, USA
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Characterization of bioadhesive gels for skin application (2014)
PARENTE, E. , OCHOA, A. , RUSSO, F. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Reunión internacional de ciencias farmaceúticas
Ciudad: Córdoba, Argentina
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Tendencias y desafíos en evaluación sensorial y ciencia del consumidor (2014)
ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: First International Workshop of Innovation in Food Science
Ciudad: Florianópolis, Brasil
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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A comparison of two rapid methods for dynamic sensory profiling: TDS and temporal CATA (2014)
CASTURA, J. , ALCAIRE, F. , ZORN, S. , VIDAL, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Society of Sensory Professionals Conference
Ciudad: Tucson
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Comparison of rapid methodologies for sensory characterization (2014)
ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , DE SALDAMANDO, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Society of Sensory Professionals Conference
Ciudad: Tucson
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Do wine consumers use the terms included in the mouth-feel wheel when thinking about astringency? (2014)
VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Sixth Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Copenhague
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Does a product-focused food choice questionnaire predict consumer responses to a choice conjoint task? (2014)
VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Sixth Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Copenhague
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Does personality influence snacking choices among adolescents? (2014)
MAWAD, F. , BENEDETTI, M. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Sixth Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Copenhague
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Evaluation of data aggregation in Polarized Sensory Positioning (2014)
ANTÚNEZ, L. , SALVADOR A. , DE SALDAMANDO, L. , VARELA P. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Sixth Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Copenhague
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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What do people say when tweeting about eating situations? Exploratory Analysis using Twitter data (2014)
VIDAL, L. , ARES, G. , JAEGER, S.R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Sixth Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Copenhague
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Exploring the use of survival analysis as a tool to predict freshness in minimally processed lettuce (2014)
GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , IRAZOQUI, M. , BARRIOS, S. , VIDAL, L. , LEMA, P. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Sixth Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Copenhague
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Comparison of rapid sensory characterization methodologies for the development of functional yogurts (2014)
CADENA, R.S. , CAIMI, D. , JAUNARENA, I. , LORENZO, I. , VIDAL, L. , ARES, G. , DELIZA, R. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Sixth Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Copenhague
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Application of mobile eye-tracking for better understanding a projective mapping task (2014)
VARELA P. , ANTÚNEZ, L. , CADENA, R.S. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Sixth Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Copenhague
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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The future of rapid methodologies for sensory characterization (2014)
VARELA P. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Sixth Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Copenhague
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Which are the main barriers to healthy eating? Results from a qualitative study across different socioeconomic levels (2014)
ARES, G. , MACHÍN, L. , BENEDETTI, M. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Sixth Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Copenhague
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
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Brazilian consumers and the conceptualization of wellbeing in the context of food consumption (2014)
OLIVEIRA, D. , ARES, G. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Sixth Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Copenhague
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Aplicación del mapeo proyectivo (napping) para la caracterización sensorial de espumantes de naranja (2014)
STEFANI, A. , CAYETANO, M.C. , SCHVAB, M.C. , FERREIRA, M.M. , FARIÑA, L. , ARES, G. , DELLACASSA, E.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Food Innovation, FoodInnova 2014
Ciudad: Concordia, Argentina
Año del evento: 2014
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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How do foods affect wellbeing? Insights from a qualitative consumer study (2013)
ARES, G. , DE SALDAMANDO, L. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: IFT Annual Meeting
Ciudad: Chicago, USA
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Metodologías rápidas para la caracterización sensorial de productos cosméticos (2013)
ARES, G.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XXI Congreso Latinoamericano e Ibérico de Químicos Cosméticos (COLAMIQC 2013)
Ciudad: San Pablo
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Logos on environmental sustainability in wine production: How do Burgundy consumers perceive them? (2013)
GINON, E. , DOS SANTOS LABOISSIÈRE, L.H. , ARES, G. , ISSANCHOU, S. , DELIZA, R.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: 134th EAAE Seminar
Ciudad: Paris, Francia
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Influencia de la desinfección y el tipo de corte en la vida útil de lechuga crespa (cv. Vera) (2013)
IRAZOQUI, M. , SCHENCK, S. , PATTARINO, L. , VIDAL, L. , BARRIOS, S. , ARES, G. , LEMA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Ciudad: Rosario
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Using CATA questions for sensory profiling: dos and donts (2013)
ARES, G. , JAEGER, S.R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Río de Janeiro, Brasil
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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How do consumers visually process CATA questions? Implications for question design (2013)
ARES, G. , ETCHEMENDY, E. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , JAEGER, S.R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Río de Janeiro, Brasil
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Cross-Cultural Conceptualization of Wellbeing in the Context of Food Consumption (2013)
ARES, G. , CLARET, A. , CUNHA, L.M. , DE SALDAMANDO, L. , DELIZA, R. , GUERRERO, L. , PINTO DE MOURA, A. , OLIVEIRA, D. , SYMONEAUX, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Río de Janeiro, Brasil
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Assessment of global and individual reproducibility of projective mapping with consumers (2013)
VIDAL, L. , CORREA, S. , ÁBALOS, R.A. , GÓMEZ, B. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Río de Janeiro, Brasil
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Methodological aspects of polarized sensory positioning (2013)
DE SALDAMANDO, L. , GIMÉNEZ, A. , VARELA P. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Río de Janeiro, Brasil
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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What do consumers value about their restaurant experience? Qualitative insights from consumer reviews on a web-based platform (2013)
VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Río de Janeiro, Brasil
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Influence of rationality on food choice: Results from an eye-tracking study with yogurt labels (2013)
MAWAD, F. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Río de Janeiro, Brasil
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Choice blindness for consumer evaluation of milk desserts: An extreme case of assimilation of expectations (2013)
MARICHAL, F. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Río de Janeiro, Brasil
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Attentional capture and understanding of front-of-pack nutrition labels: Insights from visual search and eye-tracking (2013)
ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Río de Janeiro, Brasil
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
-
Influence of pictures on results from completion projective techniques (2013)
CORREA, S. , GÓMEZ, B. , VIDAL, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Río de Janeiro, Brasil
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Qualitative insights from a free-listing task for revisiting the Food Choice Questionnaire (2013)
MACHÍN, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Río de Janeiro, Brasil
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Combination of projective mapping and check-all-that-apply questions for sensory characterization of bioadhesive gels (2013)
PARENTE, E. , OCHOA, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Río de Janeiro, Brasil
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Application of a completion projective technique to identify motives underlying consumer choice of two types of cheese (2013)
COSTE, B. , VIDAL, L. , PICALLO, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 10th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Río de Janeiro, Brasil
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Desarrollo y caracterización de geles mucoadhesivos vaginales (2013)
OCHOA, A. , PARENTE, E. , ARES, G. , RUSSO, F.
Publicado
Resumen
Evento: Nacional
Descripción: II Congreso Nacional de Servicios Farmacéuticos
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Biotecnología de la Salud / Biotecnología relacionada con la Salud /
-
Evaluación de entendimiento de distintos formatos de rotulación nutricional del frente del paquete (2013)
ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sexto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2013
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Relación entre alimentos y bienestar para el consumidor uruguayo (2013)
DE SALDAMANDO, L. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sexto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2013
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Mapa projetivo no desenvolvimento de sobremesas lácteas funcionais (2013)
CADENA, R.S. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sexto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2013
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Calidad de lechuga crespa (c.v. Vera) envasada en atmósfera modificada pasiva y activa (2013)
IRAZOQUI, M. , SCHENCK, S. , VIDAL, L. , BARRIOS, S. , ARES, G. , LEMA, P.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: Sexto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2013
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Selección y caracterización de cepas de levaduras autóctonas provenientes de viñedos uruguayos (2013)
AMORÓS, M.E. , MEDINA, K. , ARES, G. , GAGGERO, C. , CARRAU, F.
Publicado
Resumen expandido
Evento: Internacional
Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología
Ciudad: Tarija
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Aplicación de una metodología rápida para caracterizar el perfil aromático de vinos obtenidos con levaduras nativas no-Saccharomyces. (2013)
MEDINA, K. , ARES, G. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
Publicado
Resumen expandido
Evento: Internacional
Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología
Ciudad: Tarija
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Caracterización química y sensorial de vinos finos Tannat producidos en el Uruguay (2013)
FARIÑA, L. , VILLAR, V. , ARES, G. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
Publicado
Resumen expandido
Evento: Internacional
Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología
Ciudad: Tarija
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Caracterización de cepas nativas de Saccharomyces cerevisiae mediante su perfil volátil y análisis sensorial por consumidores (2013)
FARIÑA, L. , ARES, G. , URRUTY, M. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , GAGGERO, C. , CARRAU, F.
Publicado
Resumen expandido
Evento: Internacional
Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología
Ciudad: Tarija
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Influencia de los estilos de pensamiento en la selección de alimentos: conclusiones preliminares de un estudio de detección de movimientos oculares en etiquetas de yogur (2013)
MAWAD, F. , ARES, G.
Publicado
Resumen expandido
Evento: Internacional
Descripción: XXI Jornadas de Jóvenes Investigadores de Asociación de Universidades del Grupo Montevideo
Ciudad: Corrientes
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Nueva metodología de análisis de calidad sensorial integrada al programa de mejoramiento de boniato (2013)
BOLOGNA, F. , ARES, G. , VARELA, P. , VICENTE, E.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: XXXVI Congreso Argentino De Horticultura ASAHO
Ciudad: Tucumán
Año del evento: 2013
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Penalty analysis based on CATA questions to identify drivers of liking and directions for product reformulation (2012)
ARES, G. , DAUBER, C. , FERNÁNDEZ, M.E. , GIMÉNEZ, A. , VARELA P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 11th Sensometrics Meeting - Sensometrics 2012
Ciudad: Rennes
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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How do consumers conclude on the nutrient content of foods? Results from an eye-tracking study on pan bread labels (2012)
ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , MAICHE, A. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Berna, Suiza
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Uncovering consumer innermost thoughts through projective techniques: Application of three methodologies to ready-to-eat-salads (2012)
VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Berna, Suiza
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Sensory characteristcs of organic cherry tomatoes: Do consumer and chef perception agree? (2012)
ROCHA, M.C. , DELIZA, R. , ARES, G. , FREITAS, D.D.G. , ABBOUD, A.C.S.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Berna, Suiza
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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What you should know when designing CATA ballots: Attribute order strongly influences conclusions (2012)
ARES, G. , JIA, Y. , JAEGER, S.R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Berna, Suiza
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Temporal aspects of yogurt texture perception (2012)
BRUZZONE, F. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Berna, Suiza
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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What can eye-tracking techniques add to conjoint analysis on food label design? Application to healthiness perception of yogurt labels (2012)
ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , MAICHE, A. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 5th European Conference on Sensory and Consumer Research
Ciudad: Berna, Suiza
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Desarrollo de cosméticos con aguas termales del Uruguay desde la perspectiva de una pequeña empresa (2012)
PARENTE, M.E. , ESTÉVEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XII Simposio Colombiano de Ciencia y Tecnología Cosmética
Ciudad: Cartagena de Indias
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Desarrollo y caracterización de geles bioadhesivos (2012)
PARENTE, M.E. , ARES, G. , OCHOA, A.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XV Congreso de la Federación Farmacéutica Sudamericana
Ciudad: Cartagena de Indias
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química /
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Evaluación de dos tecnologías de pelado para el desarrollo de gajos de naranja prontos para consumir (2012)
BARRIOS, S. , CHAO, G. , DE ACEREDO, A. , DE ARMAS, V. , ARES, G. , SOUBES M. , MARTÍN, A. , LEMA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
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Captura atencional y facilidad de entendimiento de rotulación nutricional en el frente de paquetes de alimentso (2012)
ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , MAICHE, A. , CURUTCHET, M.R.
Publicado
Resumen
Evento: Nacional
Descripción: 4º Congreso Nacional de Nutrición
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Evaluación de la facilidad de interpretación y entendimiento de distintos formatos de rotulación nutricional en el frente de paquetes de alimentos (2012)
ANTÚNEZ, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , CURUTCHET, M.R.
Publicado
Resumen
Evento: Nacional
Descripción: 4º Congreso Nacional de Nutrición
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Do roasting conditions affect consumer liking for coffee beverages? (2012)
DELIZA, R. , FERREIRA, J.C.S. , MATTOS, C.T.G.B. , ARES, G. , FARAH, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 24th International Coference on Coffee Science
Ciudad: San José, Costa Rica
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Effect on roasting conditions on sensory response to coffee brew: exploring consumer perception (2012)
DELIZA, R. , FERREIRA, J.C.S. , MATTOS, C.T.G.B. , ARES, G. , FARAH, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 24th International Coference on Coffee Science
Ciudad: San José, Costa Rica
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Uso de tiempo de vuelo para seguimiento de coagulación de leche (2012)
BUDELLI, E. , PÉREZ, N. , BARRIOS, S. , ARES, G. , NEGREIRA, C. , LEMA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Regional
Descripción: V Encuentro Regional de Ingeniería Química
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
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Envasado de brócoli en atmósfera modificada (2012)
BARRIOS, S. , MARTÍNEZ, I. , ARES, G. , MARTÍN, A. , LAREO, C. , LEMA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: XXVI Congreso Interamericano de Ingeniería Química ,
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
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Evaluación de dos tecnologías de trabajo para el desarrollo de gajos de naranja prontos para consumir (2012)
BARRIOS, S. , CHAO, G. , DE ACEREDO, A. , DE ARMAS, V. , ARES, G. , MARTÍN, A. , LEMA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 1er Congreso Iberoameriano de Ingenieros Alimentarios
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2012
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
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Evaluación sensorial y fisicoquímica de persistencia de sabor de yerba mate (2011)
GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , MIRABALLES, M.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 5º Congreso Sudamericano de la yerba mate
Ciudad: Posadas, Argentina
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Influence of age on French consumers environmentally sustainable behaviour (2011)
ARES, G. , GINON, E. , ISSANCHOU, S. , SUTAN, A. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 5th International Consumer Sciences Research Conference
Ciudad: Bonn
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Effect of extrinsic and intrinsic factors on açaí juice acceptance by North Americans consumers (2011)
MENEZES, E. , DELIZA, R. , CHAN, S.M. , GUINARD, J.X. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 9th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Toronto, Canadá
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: CD-Rom
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Application of reaction times to study consumers perception of nutrition labelling (2011)
GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , BRUZZONE, F. , ANTÚNEZ, L. , SAPOLINSKI, A. , VIDAL, L. , MAICHE, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 9th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Toronto, Canadá
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: CD-Rom
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Expectations raised by product names: Application of a free listing task (2011)
PARENTE, M.E. , ARES, G. , PÉREZ DAMONTE S. , MANZONI, A.V.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 9th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Toronto, Canadá
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: CD-Rom
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Comparison of four statistical approaches to analyze data from a sorting task (2011)
ARES, G. , VARELA P. , RADO, G. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 9th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Toronto, Canadá
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: CD-Rom
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Comparision of two check-all-that-apply questionnaires for sensory characterization of milk desserts (2011)
BRUZZONE, F. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 9th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Toronto, Canadá
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: CD-Rom
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Is a consumer panel reliable and consistent for texture evaluation? (2011)
ARES, G. , BRUZZONE, F. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 9th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Toronto, Canadá
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: CD-Rom
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Texture and Semantics: The conceptual structure in consumers minds (2011)
VARELA P. , ARES, G. , ANTMANN, A. , FISZMAN S.M.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 9th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Toronto, Canadá
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: CD-Rom
-
Semiotics in labels: Do elders and youngsters read the same messages? (2011)
PIQUERAS-FISZMAN, B. , ARES, G. , VARELA P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 9th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Toronto, Canadá
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: CD-Rom
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The message in yogurt labels: Do semiotics and consumers agree? (2011)
ARES, G. , VARELA P. , PIQUERAS-FISZMAN, B. , MORANT MARCO, R. , LÓPEZ, A.M. , FISZMAN S.M.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 9th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Toronto, Canadá
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Does information about the sensory profile of olive oil influence consumers liking? (2011)
GÁMBARO, A. , DAUBER, C. , FERNÁNDEZ, M.E. , ELLIS, A.C. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 9th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Toronto, Canadá
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Influence of packaging characteristics on consumers degree of involvement towards chocolate milk desserts (2011)
BESIO, M. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 9th Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Toronto, Canadá
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
How do French consumers perceive organic labels in wine? (2011)
GINON, E. , ARES, G. , ISSANCHOU, S. , SUTAN, A. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: International Conference on Organic Food Quality and Health Research
Ciudad: Praga
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: CD-Rom
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Aspectos temporales de la percepción de textura de yogur - Correlación con medidas reológicas (2011)
BRUZZONE, F. , ARES, G. , LEMA, P. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: V Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2011
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: CD-Rom
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Predicción de la textura sensorial de postres lácteos utilizando medidas reológicas (2011)
BRUZZONE, F. , ARES, G. , BUDELLI, E. , LEMA, P. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: V Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2011
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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¿Qué información tienen en cuenta los consumidores cuando evalúan cuán saludable es un alimento? Resultado de un estudio de detección de movimientos oculares (2011)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , BRUZZONE, F. , MAICHE, A. , MARICHAL, F.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: V Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2011
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Evaluación del comportamienot de los consumidores frente a la información nutricional presente en etiquetas de productos alimenticios saludables (2011)
ANTÚNEZ, L. , SAPOLINSKI, A. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , BRUZZONE, F. , MAICHE, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: V Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2011
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Un enfoque novedoso para identificar el producto ideal de los consumidores: Aplicación en manzanas (2011)
FERNÁNDEZ, M.E. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: V Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2011
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Percepción del consumidor de la textura de yogur (2011)
DAUBER, C. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: V Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2011
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Envasado de naranjas peladas en gajos en atmósfera modificada pasiva (2011)
BARRIOS, S. , DE ACEREDO, A. , CHAO, G. , DE ARMAS, V. , ARES, G. , MARTÍN, A. , SOUBES M. , LEMA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: V Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2011
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Evaluación de técnicas para estudiar la influencia de la saliva en la textura de postres lácteos (2011)
ARES, G. , BUDELLI, E. , BRUZZONE, F. , GIMÉNEZ, A. , LEMA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Ciudad: Buenos Aires
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
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Evaluación sensorial de extractos acuosos de plantas nativas uruguayas desodorizados utilizando destilación con vapor (2011)
MIRABALLES, M. , GÁMBARO, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Influencia de la información de la etiqueta en en la percepción de los consumidores sobre aceite de oliva (2011)
DAUBER, C. , FERNÁNDEZ, M.E. , GÁMBARO, A. , ARES, G. , GROMPONE, M.A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 14th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats and Oils
Ciudad: Cartagena
Año del evento: 2011
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Application of CATA questions to identify consumer semantic space of mobiles and watches. Influence of age and familiarity (2010)
PIQUERAS-FISZMAN, B. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2010
Ciudad: Rotterdam
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
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Comparison of four consumer profiling methodologies (2010)
RADO, G. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2010
Ciudad: Rotterdam
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
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Consideration of an ideal point in projective mapping (2010)
ARES, G. , DELIZA, R. , BARREIRO, C. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Sensometrics 2010
Ciudad: Rotterdam
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Understanding sensations underlying consumers creaminess perception (2010)
ANTMANN, A. , ARES, G. , VARELA P. , SALVADOR A. , COSTE, B. , FISZMAN S.M.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: International Conference on Food Oral Processing - Physics, Physiology and Psychology of Eating
Ciudad: Leeds
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Influencia de la declaración del agregado de fibra en la percepción de los consumidores de postres lácteos funcionales (2010)
ARES, F. , ARRARTE, E. , DE LEÓN, T. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: VI Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial
Ciudad: San Pablo, Brasil
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Consumer profiling of cosmetic emulsions using a check-all-that-apply question (2010)
PARENTE, M.E. , ARES, G. , MANZONI, A.V.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: VI Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial
Ciudad: San Pablo, Brasil
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Percepción del consumidor uruguayo sobre aceites utilizando la técnica de asociación de palabras (2010)
GÁMBARO, A. , ELLIS, A.C. , DAUBER, C. , RAGGIO, L. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: VI Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial
Ciudad: San Pablo, Brasil
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Identification of consumers texture vocabulary of milk desserts and yogurts using a free listing task (2010)
GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: VI Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial
Ciudad: San Pablo, Brasil
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Comparison of intensity scales and a check-all-that-apply question to characterize consumers texture perception of milk desserts (2010)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , BRUZZONE, F.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: VI Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial
Ciudad: San Pablo, Brasil
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Evaluación sensorial de quesos artesanales tipo grana uruguayos (2010)
MIRABALLES, M. , ARES, G. , GÁMBARO, A. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: VI Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial
Ciudad: San Pablo, Brasil
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Estudio de la percepción de consumidores sobre bebidas a base de plantas nativas uruguayas (2010)
FERNÁNDEZ, M.E. , GÁMBARO, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: VI Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial
Ciudad: San Pablo, Brasil
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Exploring consumers food texture underlying concepts using word association (2010)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: VI Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial
Ciudad: San Pablo, Brasil
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Influencia de la utilización de imágenes en los resultados de un análisis conjunto (2010)
MIRABALLES, M. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: VI Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial
Ciudad: San Pablo, Brasil
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Food texture vocabulary for Spanish-speaking consumers (2010)
ANTMANN, A. , ARES, G. , VARELA P. , SALVADOR A. , COSTE, B. , FISZMAN S.M.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research - A sense of Quality
Ciudad: Vitoria-Gasteiz
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Application of a check-all-that-apply question to study consumers expectations of powdered juice drinks (2010)
VARELA P. , GÁMBARO, A. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , BARREIRO, C. , ELLIS, A.C.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research - A sense of Quality
Ciudad: Vitoria-Gasteiz
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Application of survival analysis to the development of functional milk desserts (2010)
ARES, F. , ARRARTE, E. , DE LEÓN, T. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research - A sense of Quality
Ciudad: Vitoria-Gasteiz
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Influence of consumers involvement on attitude towards functional chocolate milk desserts (2010)
ARES, G. , BESIO, M. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research - A sense of Quality
Ciudad: Vitoria-Gasteiz
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Belongings portraying personal and social values. Use of CATA to analyse user perceptions (2010)
PIQUERAS-FISZMAN, B. , ARES, G. , DIEGO-MÁS, J.A. , ALCAIDE-MARZAL, J.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research - A sense of Quality
Ciudad: Vitoria-Gasteiz
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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Cosmetics and emotions: a tool for improving consumer satisfaction (2010)
PARENTE, M.E. , ARES, G. , MANZONI, A.V.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: 26th Congress of the International Federation of Societies of Cosmetic Chemists - IFSCC 2010
Ciudad: Buenos Aires
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluaci�n Sensorial
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Influence of name on consumers expectations of a bath foam (2010)
PARENTE, M.E. , ARES, G. , PÉREZ DAMONTE S. , MANZONI, A.V.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: 26th Congress of the International Federation of Societies of Cosmetic Chemists - IFSCC 2010
Ciudad: Buenos Aires
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluaci�n Sensorial
-
Evaluación de calidad de fruta y aceptabilidad de diferentes cultivares de frutilla (2010)
LADO, J. , VICENTE, E. , MANZZIONI, A. , GHELFI, B. , ARES, G.
Publicado
Completo
Evento: Nacional
Descripción: 12º Congreso de la Sociedad Uruguaya de Horti-Fruticultura
Ciudad: Montevideo, Uruguay
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Envasado de morrones en atmósfera modificada pasiva (2010)
BARRIOS, S. , COBAS, C. , ARES, G. , VIDAL, C. , MARTÍN, A. , LEMA, P.
Publicado
Completo
Evento: Nacional
Descripción: 12º Congreso de la Sociedad Uruguaya de Horti-Fruticultura
Ciudad: Montevideo, Uruguay
Año del evento: 2010
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: CD-Rom
-
Applications of word association in food product development (2009)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R. , GÁMBARO, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Eighth Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Florencia
Año del evento: 2009
Anales/Proceedings:8th Pangborn Snesory Science Symposium. Delegate Manual
Publicación arbitrada
Palabras clave: estudios con consumidores técnicas cualitativas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Studying the influece of the colour and shape of bottles on consumer perception of wines using check-all-that-apply methodology (2009)
PUYARES, V. , ARES, G. , CARRAU, F.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Eighth Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Florencia
Año del evento: 2009
Anales/Proceedings:8th Pangborn Snesory Science Symposium. Delegate Manual
Publicación arbitrada
Palabras clave: estudios con consumidores vino
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Papel
-
Sensory shelf life estimation of strawberries using a sensory quality index (2009)
ARES, G. , BARRIOS, S. , LAREO, C. , LEMA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Eighth Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Florencia
Año del evento: 2009
Publicación arbitrada
Palabras clave: vida útil estudios con consumidores
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Papel
-
Comparison of rating-based and choice-based conjoint analysis to investigate the influence of package shape and colour on consumer purchase intention of milk desserts (2009)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Eighth Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Florencia
Año del evento: 2009
Publicación arbitrada
Palabras clave: estudios con consumidores
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Papel
-
Importance of interest in trying new foods on neophobia: A modification of the food neophobia scale (2009)
GIMÉNEZ, A. , BARREIRO, C. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Eighth Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Florencia
Año del evento: 2009
Publicación arbitrada
Palabras clave: neofobia
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Papel
-
Consumer expectations of a skin whitening cosmetic product (2009)
PARENTE, M.E. , MANZONI, A.V. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The Eighth Pangborn Sensory Science Symposium
Ciudad: Florencia
Año del evento: 2009
Anales/Proceedings:8th Pangborn Snesory Science Symposium. Delegate Manual
Publicación arbitrada
Palabras clave: cosméticos
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Pasta de aceitunas variedad Arauco: su aceptabilidad (2009)
DUPERTUIS, L. , GASCÓN, A. , GÁMBARO, A. , ARES, G. , RAIMONDO, E. , OBERTI, G. , DIP, G. , ESPEJO, C.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Congreso de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Ciudad: Córdoba
Año del evento: 2009
Publicación arbitrada
Palabras clave: estudios con consumidores
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Evaluación de distintos inhibidores de amargor, astringencia y sabor característico de extractos antioxidantes (2009)
BARREIRO, C. , ARES, G. , GÁMBARO, A. , DELIZA, R.
Publicado
Resumen
Evento: Nacional
Descripción: XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Ciudad: Concordia
Año del evento: 2009
Publicación arbitrada
Palabras clave: extractos antioxidantes, alimentos funcionales
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Evaluación sensorial de distintos métodos de desodorización de extractos acuosos de Marcela (Achyrocline satureioides) (2009)
MIRABALLES, M. , GÁMBARO, A. , ARES, G. , BARREIRO, C. , MOYNA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Cuarto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2009
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2009
Publicación arbitrada
Palabras clave: extractos antioxidantes, alimentos funcionales
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Evaluación de extractos antioxidantes de orujo de Vitis vinifera variedad Tannat. (2009)
BARREIRO, C. , CÁNDIDO, G. , GÁMBARO, A. , MIRABALLES, M. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Cuarto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2009
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2009
Publicación arbitrada
Palabras clave: extractos antioxidantes, alimentos funcionales
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Influencia de la marca en las expectativas y aceptabilidad de polvos para preparar refrescos (2009)
BARREIRO, C. , GÁMBARO, A. , VARELA P. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ELLIS, A.C.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Año del evento: 2009
Publicación arbitrada
Palabras clave: evaluación sensorial, estudios con consumidores
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Cuarto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2009
-
Envasado de tomates en atmósfera modificada pasiva (2009)
BARRIOS, S. , LUZARDO, C. , ARES, G. , LAREO, C. , LEMA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Cuarto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2009
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2009
Publicación arbitrada
Palabras clave: atmósfera modificada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Aplicación de elastografía por retorno temporal a la evaluación de textura de quesos (2009)
BRUM, J. , BARRIOS, S. , ARES, G. , LEMA, P. , CANETTI, R. , NEGREIRA, C.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Cuarto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2009
Año del evento: 2009
Publicación arbitrada
Palabras clave: textura, quesos
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Influencia de la temperatura y el envasado en atmósfera modificada pasiva en el color y la textura de tomates cherry (2009)
BARRIOS, S. , ARES, G. , MARTÍN, A. , LAREO, C. , LEMA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Segundo Congreso Americano de Tecnologías de Aire Acondicionado y Refrigeración
Ciudad: Buenos Aires
Año del evento: 2009
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
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Emulsiones cosméticas: método rápido para determinar la influencia de la formulación sobre sus características sensoriales y la percepción de los consumidores (2009)
PARENTE, M.E. , MANZONI, A.V. , ARES, G.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XIX Congreso Latinoamericano e Ibérico de Químicos Cosméticos
Ciudad: Guayaquil
Año del evento: 2009
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Papel
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Desarrollo de un cosmético despigmentante. Relevamiento de expectativas de potenciales consumidoras: una herramienta básica para el formulador (2009)
PARENTE, M.E. , MANZONI, A.V. , ARES, G.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XIX Congreso Latinoamericano e Ibérico de Químicos Cosméticos
Ciudad: Guayaquil
Año del evento: 2009
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Papel
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Influencia de la temperatura y el envasado en atmósfera modificada pasiva en el color y la textura de tomates cherry (2009)
BARRIOS, S. , ARES, G. , MARTÍN, A. , LAREO, C. , LEMA, P.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: Congreso Americano de Tecnologías de Aire Acondicionado y Refrigeración 2009
Ciudad: Buenos Aires
Año del evento: 2009
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
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Envasado de tomates en atmósfera modificada pasiva (2009)
BARRIOS, S. , LUZARDO, C. , ARES, G. , LAREO, C. , LEMA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: Cuarto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos INNOVA 2009
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2009
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
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Influencia de la temperatura en la velocidad de respiración de hongos shiitake (2008)
ANTMANN, A. , LAREO, C. , ARES, G. , LEMA, P.
Publicado
Completo
Evento: Regional
Descripción: IV Encuentro Regional de Ingeniería Química
Ciudad: Montevideo, Uruguay
Año del evento: 2008
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: CD-Rom
-
Modelado de la evolución de la textura y el color de tomates envasados en atmósfera modificada (2008)
ARES, G. , MARTÍNEZ, I. , LAREO, C. , MARTÍN, A. , LEMA, P.
Publicado
Completo
Evento: Regional
Descripción: IV Encuentro Regional de Ingeniería Química
Ciudad: Montevideo, Uruguay
Año del evento: 2008
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: CD-Rom
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Comparison of three methodologies to identify drivers of liking of milk desserts (2008)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , BARREIRO, C. , GÁMBARO, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: The 9th Sensometrics Meeting - Sensometrics 2008
Ciudad: St. Catherines
Año del evento: 2008
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
-
Comparación de metodologías para estudios de aceptabiliad (2008)
BARREIRO, C. , ZUNINO, M.F. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 5to Simposio Iberoamericano de Evaluación Sensorial - SENSIBER V
Ciudad: Bogotá
Año del evento: 2008
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: CD-Rom
-
Vida útil sensorial de pan para hamburguesas (2008)
DUPERTUIS, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , BARREIRO, C. , BARRIOS, S. , ELLIS, A.C. , GÁMBARO, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 5to Simposio Iberoamericano de Evaluación Sensorial - SENSIBER V
Ciudad: Bogotá
Año del evento: 2008
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: CD-Rom
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Influencia de la formulación en la sensación de frescura de cremas refrescantes (2008)
PÉREZ-DAMONTE, S. , SELEM, C. , PARENTE, M.E. , ARES, G. , MANZONI, A.V.
Publicado
Completo
Evento: Local
Descripción: 1º Congreso Argentino de Ciencias Cosméticas y XXXV Reunión Anual de Químicos Cosméticos Argentinos
Ciudad: Tandil
Año del evento: 2008
Publicación arbitrada
Palabras clave: cosméticos
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Evaluación de extractos antioxidantes de plantas nativas uruguayas como ingredientes funcionales (2008)
BARREIRO, C. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: XVI Jornadas de Jóvenes Investigadores de la Asociación de Universidades del Grupo Montevideo
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2008
Publicación arbitrada
Palabras clave: Alimentos funcionales
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Aceptabilidad de pasta de aceitunas variedad Arauco (2008)
DUPERTUIS, L. , GÁMBARO, A. , ARES, G. , RAIMONDO, E. , GASCÓN, A. , OBERTI, G. , DIP, G. , ESPEJO, C.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: XXV Jornadas de Bromatología y X Jornadas de Nutrición
Ciudad: Entre Ríos
Año del evento: 2008
Publicación arbitrada
Palabras clave: estudios con consumidores
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Freshness Evaluation of Refreshing creams. Influence of two types of peppermint oil and emulsion formulation (2008)
PÉREZ-DAMONTE, S. , PARENTE, M.E. , SELEM, C. , ARES, G.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: 25th IFSCC Congress
Ciudad: Barcelona
Año del evento: 2008
Publicación arbitrada
Palabras clave: cosméticos
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
La consulta dermatológica como apoyo al tratamiento cosmetodermatológico (2007)
PARENTE, M.E. , PÉREZ DAMONTE S. , ARES, G. , SERRAO R.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XVIII Congreso Latinoamericano e Ibérico de Químicos Cosméticos (COLAMIQC)
Ciudad: Ciudad de Guatemala, Guatemala
Año del evento: 2007
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
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Influencia de dos tipos de corte y dos films en la calidad sensorial y la vida útil de lechuga mínimamente procesada en atmósfera modificada pasiva (2007)
MARTÍNEZ, I. , ARES, G. , LEMA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Regional
Descripción: XI CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Ciudad: Buenos Aires, Argentina
Año del evento: 2007
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
-
Influencia de la temperatura y el envasado en atmósfera modificada en la calidad sensorial de tomates (2007)
ARES, G. , MARTÍNEZ, I. , MARTÍN, A. , LAREO, C. , LEMA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Regional
Descripción: XI CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Ciudad: Buenos Aires, Argentina
Año del evento: 2007
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
-
Factores determinantes de la selección de alimentos de los consumidores uruguayos (2007)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Publicado
Resumen
Evento: Regional
Descripción: XI CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Ciudad: Buenos Aires, Argentina
Año del evento: 2007
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
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Influencia de la temperatura en la cristalización de lactosa en dulce de leche (2007)
GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
Publicado
Resumen
Evento: Regional
Descripción: XI CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Ciudad: Buenos Aires, Argentina
Año del evento: 2007
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
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Caracterización sensorial de aromas de mieles monoflorales uruguayas (2007)
PAHOR, S. , ARES, G. , ARAUJO C. , GÁMBARO, A.
Publicado
Resumen
Evento: Regional
Descripción: XI CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Ciudad: Buenos Aires, Argentina
Año del evento: 2007
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
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Relationship between food consumption frequency and motives underlying food choice (2007)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 7th PANGBORN SENSORY SYMPOSIUM
Ciudad: Minneapolis, EEUU
Año del evento: 2007
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
-
Influence of gender and age on preferred health claim of functional foods (2007)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 7th PANGBORN SENSORY SYMPOSIUM
Ciudad: Minneapolis, EEUU
Año del evento: 2007
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
-
Survival analysis to study consumers’ reaction to lactose hydrolysis in dulce de leche (2007)
GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 7th PANGBORN SENSORY SYMPOSIUM
Ciudad: Minneapolis, EEUU
Año del evento: 2007
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
-
Sensory methods for skin diagnosis (2007)
PARENTE, M.E. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 7th PANGBORN SENSORY SYMPOSIUM
Ciudad: Minneapolis, EEUU
Año del evento: 2007
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
-
Failure criteria based on consumers’ rejection for shelf life estimation of minimally processed lettuce (2007)
ARES, G. , MARTÍNEZ, I.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 7th PANGBORN SENSORY SYMPOSIUM
Ciudad: Minneapolis, EEUU
Año del evento: 2007
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
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Consumer perception of sandiness in dulce de leche (2006)
GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , GÁMBARO, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: A sense of diversity - Second European Conference on Sensory Consumer Science of Food and Beverages
Ciudad: La Haya
Año del evento: 2006
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
-
Efecto del agregado de hidrocoloides sobre las propiedades reológicas y sinéresis de salsa ketchup (2006)
BIANCULLI, L. , BILLIRIS, A. , CURUCHET, A. , PICARDO, L. , RODRÍGUEZ, S. , ARES, G. , LEMA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Nacional
Descripción: VIII JORNADAS DE LA SOCIEDAD URUGUAYA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Ciudad: Montevideo
Año del evento: 2006
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
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Correlación entre aceptabilidad y medidas instrumentales de color de mieles uruguayas (2006)
PAHOR, S. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ZLOTEJABLKO A. , ROMANOS S. , GÁMBARO, A.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XIV SEMINARIO LATINOAMERICANDO Y DEL CARIBE DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Ciudad: La Habana, Cuba
Año del evento: 2006
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: CD-Rom
-
Caracterización instrumental y sensorial de textura de dulce de leche (2006)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A. , CHARPANTIER A. , THOMAS J.P.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XIV SEMINARIO LATINOAMERICANDO Y DEL CARIBE DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Ciudad: La Habana, Cuba
Año del evento: 2006
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: CD-Rom
-
Mapeo de preferencia externo de textura de dulce de leche (2006)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XIV SEMINARIO LATINOAMERICANDO Y DEL CARIBE DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Ciudad: La Habana, Cuba
Año del evento: 2006
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: CD-Rom
-
Envasado de hongos shiitake en films macroperforados (2006)
ARES, G. , PARENTELLI, C. , GÁMBARO, A. , LAREO, C. , LEMA, P.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XIV SEMINARIO LATINOAMERICANDO Y DEL CARIBE DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Ciudad: La Habana, Cuba
Año del evento: 2006
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: CD-Rom
-
Modelado de la cinética respiratoria de hongos shiitake para el diseño del envasado en atmósfera modificada (2006)
PARENTELLI, C. , ARES, G. , LAREO, C. , LEMA, P.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XIV SEMINARIO LATINOAMERICANDO Y DEL CARIBE DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Ciudad: La Habana, Cuba
Año del evento: 2006
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: CD-Rom
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Influencia de las condiciones de homogeneización en las propiedades reológicas y la estabilidad fisicoquímica de emulsiones de aceite de pescado (2005)
ARES, G. , PARENTE, M.E. , URRUZOLA, N , PAGANO, T , GROMPONE, M.A.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: XI CONGRESO LATINOAMERICANO DE GRASAS Y ACEITES
Ciudad: Buenos Aires, Argentina
Año del evento: 2005
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
-
Influence of the use of enzymes in the shelf life of brown pan bread. Use of novel methodologies (2005)
GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: 6th PANGBORN SENSORY SCIENCE SYMPOSIUM
Ciudad: Harrogate, Reino Unido
Año del evento: 2005
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
-
Effect of thickeners on stirred yogurt texture (2005)
GONCALVEZ, D. , PÉREZ, C. , REOLON G. , SEGURA N. , LEMA, P. , GÁMBARO, A. , ARES, G. , VARELA P.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: ENPROMER 2005 - 2nd MERCOSUR CONGRESS ON CHEMICAL ENGINEERING – 4th MERCOSUR CONGRESS ON PROCESS SYSTEMS ENGINEERING
Ciudad: Río de Janeiro, Brasil
Año del evento: 2005
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
-
Effect of xanthan gum on rheological properties of tomato ketchup (2005)
ROMANOS S. , SALVO, K. , SANTERO, N. , VIVAS, A. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , LEMA, P.
Publicado
Completo
Evento: Internacional
Descripción: ENPROMER 2005 - 2nd MERCOSUR CONGRESS ON CHEMICAL ENGINEERING – 4th MERCOSUR CONGRESS ON PROCESS SYSTEMS ENGINEERING
Ciudad: Río de Janeiro, Brasil
Año del evento: 2005
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
-
Calidad y vida útil de hongos shiitake almacenados en atmósfera modificada pasiva (2005)
ARES, G. , PARENTELLI, C. , GÁMBARO, A. , LAREO, C. , LEMA, P.
Publicado
Completo
Evento: Regional
Descripción: XIII JORNADAS DE JÓVENES INVESTIGADORES DE LA ASOCIACIÓN DE UNIVERSIDADES DEL GRUPO MONTEVIDEO
Ciudad: Tucumán, Argentina.
Año del evento: 2005
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
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Vida útil de puré de manzana (2005)
ARES, G. , GÁMBARO, A. , GIMÉNEZ, A.
Publicado
Resumen
Evento: Regional
Descripción: JORNADAS DE ANALISIS SENSORIAL – TENDENCIAS ACTUALES Y APLICACIONES
Ciudad: Buenos Aires, Argentina
Año del evento: 2005
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
-
Determinación de vida útil de hongos shiitake. Influencia del envasado en atmósfera modificada pasiva (2005)
ARES, G. , PARENTELLI, C. , GÁMBARO, A. , LAREO, C. , LEMA, P.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: JORNADAS DE ANALISIS SENSORIAL – TENDENCIAS ACTUALES Y APLICACIONES
Ciudad: Buenos Aires, Argentina
Año del evento: 2005
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
-
Influencia del uso de enzimas en la textura de pan integral de molde (2005)
GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A. , ARES, G.
Publicado
Resumen
Evento: Regional
Descripción: JORNADAS DE ANALISIS SENSORIAL – TENDENCIAS ACTUALES Y APLICACIONES
Ciudad: Buenos Aires, Argentina
Año del evento: 2005
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
-
Aceptabilidad de color de mieles uruguayas (2005)
PAHOR, S. , GÁMBARO, A. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ZLOTEJABLKO A.
Publicado
Resumen
Evento: Regional
Descripción: JORNADAS DE ANALISIS SENSORIAL – TENDENCIAS ACTUALES Y APLICACIONES
Ciudad: Buenos Aires, Argentina
Año del evento: 2005
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
-
Evolución del umbral de fluencia de yogur batido e identificación de los factores causantes de variación (2004)
ARES, G. , PAROLI C. , HARTE F.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: XIII SEMINARIO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Ciudad: Montevideo, Uruguay.
Año del evento: 2004
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
-
Influencia de enzimas en la vida útil de pan integral de molde. Aplicación de estadística de supervivencia (2004)
GIMÉNEZ, A. , GÁMBARO, A. , GARITTA L. , VARELA P. , ARES, G. , GILARDI V. , VERA, L. , RODRÍGUEZ, R.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: XIII SEMINARIO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Ciudad: Montevideo, Uruguay.
Año del evento: 2004
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: CD-Rom
-
Optimización de un yogur frutado con durazno mediante el método de superficie de respuesta (2003)
AGORIO, F. , AMONTE, M. , ARES, G. , SOTO, B. , ALDROVANDI, A.
Publicado
Resumen
Evento: Internacional
Descripción: III SIMPOSIUM IBEROAMERICANO DE ANÁLISIS SENSORIAL - SENSIBER 2003
Ciudad: Montevideo, Uruguay.
Año del evento: 2003
Publicación arbitrada
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: CD-Rom
Textos en periódicos o revistas
-
Hábitos de compra e consumo de azeite de oliva no Brasil: um estudo com consumidores de diferentes regiões (2026)
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento v: 44,
Revista
Deliza, R. , Machado, C. , ARES, G.
ISSN/ISBN:3086-3031
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Internet -
Rotulagem nutricional frontal: experiências do consumidor brasileiro. (2025)
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento - Embrapa
Revista
ARES, G. , Deliza, R. , Sant'Anna, L.J. , de Alcantara, M. , Martins, I.B.A.
ISSN/ISBN:3086-3081
Medio de divulgación: Internet
Lugar de publicación: Brasil
https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/1183271/1/BPD-43-v27-CS5-29out2025-e-ISSN-3086-3081.pdf -
Frutas y verduras: Placer, bienestar y sustentabilidad (2023)
Revista INIA 55, 57
Revista
Lado, J. , ARES, G. , Curutchet, M.R. , Giménez, A. , Varela, L.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Fecha de publicación: 28/03/2023 -
La calidad sensorial de las variedades de frutilla creadas en Uruguay: ¿Qué opinan los consumidores? (2023)
Revista INIA v: 73, 88, 91
Revista
Lado, J. , Moltini, A.I. , Salgado, S. , Ruiz, S. , Vicente, E. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Internet -
Desperdicio de frutas y hortalizas en Uruguay: ¿Cómo podemos contribuir a reducirlo? (2023)
Revista INIA v: 73, 84, 87
Revista
Lado, J. , ARES, G. , Curutchet, M.R. , Giménez, A. , Varela, L.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Internet -
Preferencias, motivaciones y cambios en el consumo de carne en Uruguay (2022)
Revista INIA v: 71, 43, 47
Revista
Montossi, F. , Antúnez, L. , Brito, G. , Luzardo, S. , del Campo, M. , Realini, C. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor -
Sabores andantes: una nueva estrategia para promover la preparación casera de alimentos (2020)
Revista de la Red Latinoamericana de Food Design v: 132, 175, 183
Revista
Vitola, A. , Gugliucci, V. , Bonilla, L. , Santín, V. , Girona, A. , Iragola, V. , Curutchet, M.R. , Magnani, D. , ARES, G. , Varela, L.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
Medio de divulgación: Internet
https://publicacionescientificas.fadu.uba.ar/index.php/ReLaFD/issue/view/125/174 -
Avaliação dos Hábitos de Compra do Consumidor Brasileiro e Consumo de Carne Ovina (2019)
BOLETIM DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO - EMBRAPA
Revista
Deliza, R. , de Andrade, J.C. , Sobral, L.A. , de Barcellos, M.D. , ARES, G. , Nalério, E.S.
ISSN/ISBN:0101-630X
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Internet
Fecha de publicación: 08/07/2019 -
Contribuição do Consumidor para o Desenvolvimento de Novos Sabores de Suco Tropical: Estudo de Caso com Caju (2019)
Boletim de pesquisa e desenvolvimento v: 32,
Revista
Deliza, R. , Martins, I.B.A. , ARES, G. , Rosenthal, A.
ISSN/ISBN:0101-630X
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Internet
https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/1110449/1/BPD322019novossaborescaju.pd -
¿Cómo saber cuán saludables son los alimentos envasados que consumimos? (2019)
Importa que lo sepas
Revista
ARES, G. , Curutchet, M.R.
https://www.impo.com.uy/revista/etiquetado-con-informacion-nutricional/ -
Los frutos cítricos: color, sabor y salud (2018)
Revista INIA v: 54, 45, 48
Revista
Moltini, A.I. , Luque, E. , Pintos, P. , Rivas, F. , ARES, G. , Alcaire, F. , Ibáñez, F. , Lado, J.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor -
Los cultivares 'Cambará' y 'Chapicuy': nuevas oportunidades para la mejora de la calidad en boniato (2016)
Revista INIA v: 44, 34, 38
Revista
VICENTE, E. , RODRíGUEZ, G. , GHELFI, B. , REGGIO, A. , VARELA, P. , GONZáLEZ, M. , ARRUABARRENA, A. , ARES, G. , LADO, J.
Areas de conocimiento:
Ciencias Agrícolas / Agricultura, Silvicultura y Pesca / Horticultura, Viticultura / -
Nuevas metodologías para entender la percepción del consumidor: aplicación al desarrollo de nuevos productos y la sustentación de claims (2016)
Cosmética v: 94,
Revista
ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Eye-tracking e Associação de Palavras para Avaliar a Atenção do Consumidor em Relação à Rotulagem de Alimentos Funcionais (2016)
Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento - Embrapa v: 215,
Revista
DELIZA, R. , OLIVEIRA, D. , ROSENTHAL, A. , GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
ISSN/ISBN:0103 5231
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Medio de divulgación: Internet
Lugar de publicación: Rio de Janeiro, Brasil
https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/bitstream/doc/1064081/1/BPD25eyetracking.pdf -
An interview with Gastón Ares (2015)
Sensory and Consumer Research Trend Report 8, 9
Revista
ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Lugar de publicación: Canada -
Nuevo cultivar de boniato de pulpa naranja (Q0714.8) (2015)
Hoja de divulgación INIA v: 107,
Revista
VICENTE, E. , RODRíGUEZ, G. , GHELFI, B. , REGGIO, A. , GONZáLEZ, M. , VARELA, P. , ARRUEBARRENA, A. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/4877/1/HD-107-Boniato-Chapicuy.pdf -
Nuevo cultivar de boniato de piel morada (R0871.5) CAMBARÁ (2015)
Hoja de divulgación INIA v: 106,
Revista
VICENTE, E. , RODRíGUEZ, G. , GHELFI, B. , REGGIO, A. , VARELA, P. , GONZáLEZ, M. , ARRUEBARRENA, A. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/4876/1/HD-106-Boniato-Cambara.pdf -
The Dynamics of Sensory Perception (2015)
The World of Food Ingredients 54, 56
Revista
ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Guapa y Mica: Nuevos cultivares de frutilla con sabor, aroma y resistencia a enfermedades (2013)
Revista INIA v: 35, 51, 52
Revista
GIMÉNEZ, G. , VICENTE, E. , LENZI, A. , MANZZIONI, A. , CASTILLO, A. , ARRUABARENA, A. , GONZÁLEZ, M. , RUBIO, L. , BOLOGNA, F. , VARELA, P. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Papel
Fecha de publicación: 01/12/2013 -
Percepción de una ensalada pronta para consumir (2012)
Página web del Mercado Modelo
Revista
VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Internet
http://www.mercadomodelo.net/percepciong.pdf -
Percepción de una ensalada pronta para consumir (2012)
Tiempo agrario 17, 17
Revista
VIDAL, L. , ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Fecha de publicación: 01/06/2012 -
Caracterización sensorial de variedades de papa (2012)
Asociación Nacional de Semilleristas de Papa del Uruguay
Revista
ARES, G. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Internet
Lugar de publicación: Montevideo
www.ansepa.com.uy/userfiles/informacion/items/147_pdf.pdf -
¿Qué mensaje transmiten las etiquetas de yogur? Un análisis semiótico (2011)
Alimentaria v: 421, 55, 57
Revista
VARELA P. , PIQUERAS-FISZMAN, B. , ARES, G. , MORANT, R. , FISZMAN S.M.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Papel -
Estudios con consumidores: una herramienta fundamental para un exitoso desarrollo de productos cosméticos (2011)
Revista de la Sociedad de Químicos Cosmetólogos de México
Revista
PARENTE, M.E. , ARES, G.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Medio de divulgación: Internet
http://www.sqcm.org.mx/articulos/articulo1.pdf -
Aplicación de elastografía por retorno temporal a la evaluación de textura en quesos (2009)
Tecnología Lácteo Latinoamericana v: 57, 44, 46
Revista
BRUM, J. , BARRIOS, S. , ARES, G. , LEMA, P. , CANETTI, R. , NEGREIRA, C.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel -
Aplicación de elastografía por retorno temporal a la evaluación de textura en quesos (2009)
La Alimentación Latinoamericana v: 283, 50, 53
Revista
BRUM, J. , BARRIOS, S. , ARES, G. , LEMA, P. , CANETTI, R. , NEGREIRA, C.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel
Producción técnica
-
Productos
-
Nuevo cultivar de boniato de piel morada (R0871.5) Cambará (2015)
, Obtención de Vegetales, Microorganismos o Animales
VICENTE, E. , RODRíGUEZ, G. , GHELFI, B. , REGGIO, A. , VARELA, P. , GONZáLEZ, M. , ARRUABARRENA, A. , ARES, G.
País: Uruguay
Producto con aplicación productiva o social
Institución financiadora: INIA
Areas de conocimiento:
Ciencias Agrícolas / Agricultura, Silvicultura y Pesca / Horticultura, Viticultura /
Medio de divulgación: Internet
-
-
Trabajos Técnicos
-
Análisis de datos de estudios sensoriales (2024)
Consultoría
ARES, G.
Análisis de datos de estudios sensoriales y con consumidores para identificar características sensoriales de productos cosméticos (cremas humectantes y sueros faciales) que influyen en la intención de compra del consumidor
País: Colombia
Idioma: Español
Disponibilidad: Restricta
Duración: 1 mes
Institución financiadora: Belstar S.A. -
Capacitación en nuevos métodos de caracterización sensorial (2018)
Consultoría
ARES, G.
País: Brasil
Idioma: Español
Ciudad: Jaragua do Sul
Disponibilidad: Restricta
Duración: 1 mes
Institución financiadora: Duas Rodas
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor -
Optimización sensorial de pan de molde para celíacos (2018)
Asesoramiento
Giménez, A. , Antúnez, L. , Vidal, L. , Alcaire, F. , ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Disponibilidad: Restricta
Institución financiadora: Sano Deleite SRL
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor -
Vida útil sensorial de sándwiches y medialunas de jamón y queso envasados en atmósfera modificada (2018)
Asesoramiento
Giménez, A. , Antúnez, L. , Vidal, L. , Alcaire, F. , ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Disponibilidad: Restricta
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría y Ciencia del consumidor -
Re-entrenamiento de un panel de evaluadores entrenados para evaluación de calidad sensorial de leche en polvo (2018)
Consultoría
ARES, G. , Antúnez, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Estancias del Lago -
Identificación de la influencia relativa de variables de formulación en el deterioro de productos de bizcochería (2017)
Asesoramiento
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ALCAIRE, F. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Disponibilidad: Restricta
Número de páginas: 20
Duración: 6 meses
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Consultancy on alternative methods for sensory profiling (2017)
Consultoría
ARES, G.
País: Japón
Idioma: Inglés
Ciudad: Kawasaki
Disponibilidad: Restricta
Número de páginas: 40
Duración: 1 mes
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Caracterización sensorial de caldo a base de un hidrolizado proteico (2017)
Asesoramiento
GIMÉNEZ, A. , ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , ALCAIRE, F.
País: Uruguay
Idioma: Español
Número de páginas: 5
Duración: 1 mes
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Capacitación en Avances en Evaluación Sensorial (2016)
Consultoría
ARES, G.
País: Colombia
Idioma: Español
Ciudad: Bogotá
Número de páginas: 1
Duración: 1 mes
Institución financiadora: Belcorp
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Vida útil de aperitivo sin alcohol (2016)
Asesoramiento
ARES, G. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A. , RUFFO, C.
País: Uruguay
Idioma: Español
Ciudad: Pando
Número de páginas: 2
Duración: 24 meses
Institución financiadora: Nafirey
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Caracterización de deterioro de productos de bizcochería (2016)
Asesoramiento
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , FARIÑA, L. , DELLACASSA, E. , JACHMANIáN, I.
País: Uruguay
Idioma: Español
Ciudad: Montevideo
Disponibilidad: Restricta
Número de páginas: 5
Duración: 3 meses
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Percepción del consumidor de bizcochería tradicional (2016)
Asesoramiento
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , ALCAIRE, F.
País: Uruguay
Idioma: Español
Número de páginas: 28
Duración: 1 mes
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Percepción del consumidor de pan de molde (2016)
Asesoramiento
ARES, G. , ALCAIRE, F. , ANTÚNEZ, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Ciudad: Montevideo
Número de páginas: 20
Duración: 1 mes
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Aceptabilidad de dos muestras de milanesas (2016)
Asesoramiento
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , ALCAIRE, F.
País: Uruguay
Idioma: Español
Disponibilidad: Restricta
Número de páginas: 14
Duración: 1 mes
Institución financiadora: Brasil Foods
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Formación de un panel de jueces entrenados para evaluación de calidad de leche en polvo (2016)
Consultoría
ARES, G. , ANTÚNEZ, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Ciudad: Durazno
Disponibilidad: Restricta
Número de páginas: 20
Duración: 6 meses
Institución financiadora: Estancias del Lago
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Evaluación de aceptabilidad de pan francés (2015)
Asesoramiento
ARES, G. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Ciudad: Montevideo
Número de páginas: 10
Duración: 1 mes
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Aceptabilidad de bebidas funcionales (2015)
Asesoramiento
ARES, G. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Ciudad: Montevideo
Número de páginas: 10
Duración: 1 mes
Institución financiadora: Demoro-Guzzo
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Estudio de aceptabilidad de dos muestras de pan francés (2015)
Asesoramiento
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , OLIVEIRA, D. , REIS, F.
País: Uruguay
Idioma: Español
Número de páginas: 10
Duración: 1 mes
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Estudio de vida útil de sal reducida 30% en sodio (2015)
Asesoramiento
GIMÉNEZ, A. , ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Ciudad: Montevideo
Número de páginas: 6
Duración: 1 mes
Institución financiadora: URUSAL
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Aceptabilidad de dos muestras de hamburguesas (2015)
Asesoramiento
ARES, G. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Ciudad: Montevideo
Disponibilidad: Restricta
Número de páginas: 15
Duración: 1 mes
Institución financiadora: Brasil Foods
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Percepción de leche chocolatada por parte de niños de 4 a 6 años (2014)
Asesoramiento
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Número de páginas: 45
Duración: 1 mes
Institución financiadora: Conaprole
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Percepción de leche chocolatada por parte de niños y adolescentes de 7 a 17 años (2014)
Asesoramiento
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Ciudad: Montevideo
Número de páginas: 45
Duración: 1 mes
Institución financiadora: Conaprole
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de aceptabilidad de 3 variedades de maní con chocolate (2013)
Asesoramiento
ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Ciudad: Montevideo
Institución financiadora: Plucky S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Dictado de curso de capacitación sobre nuevas metodologías de caracterización sensorial en el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) (2013)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Argentina
Idioma: Español
Ciudad: Buenos Aires
Disponibilidad: Restricta
Duración: 1 mes
Institución financiadora: INTI
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Actualización en técnicas de Evaluación Sensorial (2013)
Consultoría
ARES, G.
País: Colombia
Idioma: Español
Ciudad: Bogotá
Institución financiadora: BelStar S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Metodologías para sustentar claims usando consumidores y jueces sensoriales (2013)
Consultoría
ARES, G.
País: Colombia
Idioma: Español
Ciudad: Bogotá
Institución financiadora: BelStar S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Técnicas de análisis estadístico aplicadas a caracterización sensorial de alimentos (2013)
Consultoría
ARES, G.
País: Argentina
Idioma: Español
Ciudad: Buenos Aires
Disponibilidad: Restricta
Institución financiadora: Cepas Argentinas S.A.
Palabras clave: Evaluación sensorial
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Aceptabilidad de barras de cereales bañadas en chocolate (2013)
Asesoramiento
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L.
País: Uruguay
Idioma: Español
Duración: 1 mes
Institución financiadora: Plucky S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Evaluación de aceptabilidad de frutos bañados en chocolate (2012)
Asesoramiento
ARES, G. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Plucky S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Evaluación de textura de 2 panes de bollería durante el transcurso de su vida útil (2012)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Ciudad: Montevideo
Institución financiadora: Panificadora Bimbo
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Estudio de preferencia de pan blanco de molde (2012)
Asesoramiento
ARES, G. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Ciudad: Montevideo
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Aplicación de nuevas metodologías de caracterización sensorial a nivel de laboratorio para estudiar la percepción del consumidor (2012)
Consultoría
ARES, G.
País: Colombia
Idioma: Español
Ciudad: Bogotá
Institución financiadora: BelStar S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Caracterización sensorial de variedades de papa (2012)
Asesoramiento
ARES, G. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Mercado Modelo, INIA
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de preferencia de pan tipo tortuga (2012)
Asesoramiento
ARES, G. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de preferencia de galletas de salvado sin sal (2012)
Asesoramiento
ARES, G. , ANTÚNEZ, L. , VIDAL, L. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Ciudad: Montevideo
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Evaluación de textura instrumental de cuatro muestras de pan tipo tortuga (2011)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Ciudad: Montevideo
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Evaluación de aceptabilidad de dos muestras de bizcochos rellenos de dulce de leche (2011)
Asesoramiento
ARES, G. , DAUBER, C.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de aceptabilidad de manzanas (2011)
Asesoramiento
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , FERNÁNDEZ, M.E.
País: Uruguay
Idioma: Español
Ciudad: Montevideo
Institución financiadora: Comisión Administradora del Mercado Modelo (IMM)
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de aceptabilidad de panes tipo tortuga (2011)
Asesoramiento
ARES, G. , FERNÁNDEZ, M.E. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Capacitación sobre nuevas tendencias en evaluación sensorial (2011)
Consultoría
ARES, G.
País: Colombia
Idioma: Español
Ciudad: Bogotá
Institución financiadora: BelStar S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Evaluación de textura instrumental de dos muestras de pan de molde (2011)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Ciudad: Montevideo
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de aceptabilidad de pan tipo tortuga (2011)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de aceptabilidad de pan de viena (2011)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de aceptabilidad de pan de campo (2011)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Determinación de textura instrumental de bollería (2011)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de aceptabilidad de tortugas extra (2011)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Panificadora Bimbo del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Determinación de textura instrumental de tres muestras de pan de molde (2010)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Eresur
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Determinación de polifenoles de seis muestras de yerba mate (2010)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Canarias S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Estudio de aceptabilidad de panes rústicos (2010)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Entrenamiento de un panel de jueces sensoriales para evaluación de vino (2010)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Duración: 6 meses
Institución financiadora: Bodegas Carrau
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Desarrollo de un concentrado a partir de extractos de plantas nativas (2009)
Asesoramiento
ARES, G. , GÁMBARO, A. , FERNÁNDEZ, E.
País: Uruguay
Idioma: Español
Palabras clave: alimentos funcionales, extractos antioxidantes
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Determinación de textura instrumental de dos muestras de pan de molde (2009)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Nipax S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Caracterización de extractos de yerba mate (2009)
Asesoramiento
ARES, G. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Canarias S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Entrenamiento de un panel de jueces sensoriales de productos panificados (2008)
Asesoramiento
ARES, G. , BARREIRO, C.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Determinación de textura instrumental de cuatro muestras de pan de viena (2008)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Grupo Bimbo del Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio orientativo de aceptabilidad de croissants (2008)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de aceptabilidad de ravioles envasados en atmósfera modificada (2008)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Labrezza S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de aceptabilidad de sustitutos de sal (2008)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Laboratorio Haymman S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Control de calidad de leche en polvo (2007)
Asesoramiento
ARES, G. , GÁMBARO, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: CubaControl
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Determinación de calidad de productos de panadería, confitería y rotisería (2007)
Asesoramiento
ARES, G. , GÁMBARO, A. , BARREIRO, C. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Supermercado Devoto
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Estudio de aceptabilidad de pan tipo baguette (2007)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de aceptabilidad de bizcochos dulces y salados (2006)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Itacaré S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de aceptabilidad de una muestra de mayonesa de aceite de arroz con bajo contenido lipídico (2006)
Asesoramiento
ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Samur S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Estudio de vida útil de carne de ñandú refrigerada (2005)
Asesoramiento
ARES, G. , GÁMBARO, A. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Proyecto BID
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Determinación de calidad de carne de ñandú congelada (2005)
Asesoramiento
ARES, G. , GÁMBARO, A. , GIMÉNEZ, A.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: Proyecto BID
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / -
Estudio de estabilidad oxidativa de cremas humectantes (2004)
Asesoramiento
GÁMBARO, A. , PARENTE, M.E. , ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Disponibilidad: Restricta
Institución financiadora: Química SILEX S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
Medio de divulgación: Papel -
Estudio de aceptabilidad de tabletas antiácidas masticables (2004)
Asesoramiento
GÁMBARO, A. , ARES, G.
País: Uruguay
Idioma: Español
Disponibilidad: Restricta
Institución financiadora: Cátedra de Farmacotecnia. Facultad de Química. Universidad de la República
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
Medio de divulgación: Papel -
Desarrollo de una emulsión comestible a base de aceite de pescado (2004)
Asesoramiento
ARES, G. , GÁMBARO, A. , PARENTE, M.E.
País: Uruguay
Idioma: Español
Institución financiadora: LANDASUR S.A.
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
-
Otras Producciones
-
Cursos de corta duración dictados
-
Las 7 prácticas en los centros educativos para proteger a niños y adolescentes del sobrepeso y la obesidad. Orientaciones para su aplicación (2023)
ARES, G. , Girona, A. , Fajardo, G. , Silva, G. , Varela, L. , Brunet, G. , Alcaire, F. , Vidal, L.
Especialización
País: Uruguay
Idioma: Español
Tipo de participación: Organizador
Institución Promotora/Financiadora: ANEP
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética /
-
Application of rapid sensory methods to product development and optimization (2017)
ARES, G. , Varela, P. , Tárrega, A.
Especialización
País: España
Idioma: Inglés
Tipo de participación: Docente
Duración: 1 semanas
Ciudad: Valencia
Institución Promotora/Financiadora: Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos de Valencia
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Understanding consumers (2017)
ARES, G. , Varela, P. , Monteleone, E. , Spinelli, S. , Prescott, J. , Piqueras-Fiszman, B.
Especialización
País: Italia
Idioma: Inglés
Tipo de participación: Docente
Duración: 1 semanas
Ciudad: Florencia
Institución Promotora/Financiadora: Italian Sensory Science Society
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Consumer-based sensory methodologies for product development and optimization (2017)
ARES, G.
Especialización
País: Corea del Sur
Idioma: Inglés
Tipo de participación: Docente
Duración: 1 semanas
Ciudad: Seúl
Institución Promotora/Financiadora: Ewha Womans University
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Aplicación de técnicas proyectivas para entender la percepción del consumidor (2017)
ARES, G.
Especialización
País: Chile
Idioma: Español
Tipo de participación: Docente
Ciudad: Temuco
Institución Promotora/Financiadora: Universidad de la Frontera
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Ferramentas para o desenho de estratégias de reformulação de alimentos (2017)
ARES, G. , Deliza, R.
Perfeccionamiento
País: Brasil
Idioma: Español
Tipo de participación: Docente
Ciudad: Rio de Janeiro
Institución Promotora/Financiadora: Embrapa
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
-
Organización de eventos
-
Cuarto Congreso Latinoamericano de Investigación y Educación Superior Interdisciplinaria (2024)
ARES, G.
Congreso
Sub Tipo: Organización
Lugar: Uruguay
Idioma: Español
Evento itinerante: SI
Institución Promotora/Financiadora: Espacio Interdisciplinario, Udelar
Información adicional: Miembro del Comité Organizador del Congreso
-
Sensometrics 2018 - 14th Conference of the Sensometric Society (2018)
ARES, G. , GIMÉNEZ, A. , VIDAL, L. , ANTÚNEZ, L. , Alcaire, F.
Congreso
Sub Tipo: Organización
Lugar: Uruguay ,Montevideo
Idioma: Inglés
Duración: 1 semanas
Evento itinerante: SI
Institución Promotora/Financiadora: Sensometric Society
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Evaluaciones
-
Evaluación de Proyectos
-
Comité evaluación de proyectos
Comisión Asesora del llamado "Fortalecimientos de grupos interdisciplinarios de la Udelar 2023-2025" ( 2023 / 2025 )
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario , Uruguay
Cantidad: De 5 a 20
-
Comité Técnico de Área Ingenierías y Tecnologías del Fondo Clemente Estable ( 2021 )
Sector Gobierno/Público / Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Agencia Nacional de Investigación e Innovación , Uruguay
Cantidad: Menos de 5
-
Comisión asesora del Programa de Estudiantes del Espacio Interdisciplinario ( 2018 / 2019 )
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario , Uruguay
Cantidad: De 5 a 20
-
Comité evaluación de proyectos del Centro de Investigación Básica en Psicología (CIBPsi) ( 2012 / 2013 )
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Cantidad: De 5 a 20
-
Evaluación independiente de proyectos
Posgrados en el exterior de la Agencia Nacional de Investigación e Innovación ( 2026 )
Uruguay
Cantidad: Menos de 5
-
2024 Junior and Senior Postdoctoral Fellowship call, European Science Foundation ( 2025 )
Bélgica
Cantidad: Menos de 5
-
Proyectos de investigación de la Universidad de Lovaina ( 2025 )
Bélgica
Cantidad: Menos de 5
-
European Science Foundation - FWO Fundamental Research Projects 2025 ( 2025 )
Bélgica
Cantidad: Menos de 5
-
General Research Fund 2025/2026 - The Education University of Hong Kong ( 2025 )
Hong Kong
Cantidad: Menos de 5
-
Evaluación de proyecto de investigación para Ministerio de Salud de Canadá (Health Canada) ( 2023 )
Canadá
Cantidad: Menos de 5
-
Dutch Research Council - Round NWO Talent Programme 2021 ( 2022 )
Holanda
Cantidad: Menos de 5
-
Programas "Becas de Posdoctorado Nacional 2022" - Agencia Nacional de Investigación e Innovación ( 2022 )
Uruguay
Cantidad: Menos de 5
-
Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico, Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo ( 2022 )
Chile
Cantidad: Menos de 5
-
Dutch Research Council - Open technologieprogramma OTP 2022 ( 2022 )
Holanda
Cantidad: Menos de 5
-
Programa de Iniciación a la Investigación de la Comisión Sectorial de Investigación Científica (Udelar) ( 2021 / 2023 )
Uruguay
Cantidad: Menos de 5
-
Medical Research Council ( 2020 )
Inglaterra
Cantidad: Menos de 5
Evaluación de un proyecto presentado al Global Health Fund -
Swiss National Science Foundation ( 2019 )
Suiza
Cantidad: Menos de 5
-
French National Research Agency ( 2019 )
Francia
Cantidad: Menos de 5
-
Llamado "Vinculación con Científicos y Tecnólogos" - Agencia Nacional de Investigación e Innovación ( 2019 )
Uruguay
Cantidad: Menos de 5
-
Becas e posgrados nacionales de la Agencia Nacional de Investigación e Innovación ( 2017 / 2024 )
Uruguay
Cantidad: Menos de 5
-
Banco de Ideas ( 2015 )
Ecuador
Secretaría de Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación
Cantidad: Menos de 5
-
Becas de posgrado en el exterior ( 2015 )
Uruguay
Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII)
Cantidad: Menos de 5
-
Fondo Innovagro 2013 ( 2014 )
Uruguay
Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII)
Cantidad: Menos de 5
Evaluación de proyectos del Fondo Innovagro 2013 -
Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII) ( 2014 )
Uruguay
Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII)
Cantidad: Menos de 5
Evaluación de becas de iniciación a la investigación -
Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII) ( 2014 )
Uruguay
Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII)
Cantidad: Menos de 5
Evaluación de beca de posgrado nacional -
Programa Iniciación a la Investigación ( 2013 )
Uruguay
Comisión Sectorial de Investigación Científica
Cantidad: Menos de 5
-
Comité evaluación de proyectos del Centro de Investigación Básica en Psicología (CIBPsi) ( 2012 / 2013 )
Uruguay
Cantidad: De 5 a 20
-
-
Evaluación de Publicaciones
-
Comité editorial
Journal of Nutrition Education and Behavior ( 2022 / 2026 )
Tipo de publicación: Revista
Editorial: Elsevier
Cantidad: Mas de 20
Miembro del Board of Editors -
Food Quality and Preference ( 2011 / 2026 )
Tipo de publicación: Revista
Editorial: Elsevier
Cantidad: Mas de 20
-
Revisiones
Applied Food Research ( 2026 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Health & Place ( 2025 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Nutrition Research ( 2025 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Pediatrics ( 2025 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
International Journal of Consumer Studies ( 2025 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Archives of Medical Research ( 2025 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Interdisciplina ( 2025 / 2026 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
The Lancet ( 2025 / 2026 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Annals of Nutrition and Metabolism ( 2025 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Health Promotion International ( 2025 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Nutrition Reviews ( 2024 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics ( 2024 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Public Health ( 2024 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Journal of Health, Population and Nutrition ( 2024 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Health Education Journal ( 2023 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Journal of Food Composition and Analysis ( 2023 / 2025 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Nutrition and Food Science ( 2023 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Nutrition and Health ( 2023 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Scientific Reports ( 2023 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Journal of Consumer Behaviour ( 2023 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Obesity Reviews ( 2023 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Nutrition Bulletin ( 2023 / 2024 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
BMC Medicine ( 2022 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Future Foods ( 2022 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Current Opinion in Food Science ( 2022 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
American Journal of Preventive Medicine ( 2022 / 2026 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: De 5 a 20
-
Health Research Policy and Systems ( 2022 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Heliyon ( 2022 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
International Journal of Environmental Research and Public Health ( 2022 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
The Lancet Regional Health Southeast Asia ( 2022 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Preventive Medicine Reports ( 2022 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Food & Nutrition Research ( 2022 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Globalization and Health ( 2021 / 2024 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
International Journal of Health Policy and Management ( 2021 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Food Control ( 2021 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Current Developments in Nutrition ( 2021 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Revista Panamericana de Salud Pública ( 2021 / 2025 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
PLos Medicine ( 2020 / 2022 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
International Journal of Obesity ( 2020 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
The Lancet Planetary Health ( 2020 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Journal of Marketing Communications ( 2019 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Nicotine & Tobacco Research ( 2019 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Resources, Conservation & Recycling ( 2019 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Nutrition and Metabolic Insights ( 2019 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Annals of Behavioral Medicine ( 2019 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Journal of Food Products Marketing ( 2018 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
International Journal of Food Design ( 2018 / 2025 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: De 5 a 20
-
BMJ Open ( 2018 / 2019 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Obesity ( 2018 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
BMC Public Health ( 2018 / 2024 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Nutrients ( 2018 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Journal of Business Research ( 2018 / 2019 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Preventive Medicine ( 2018 / 2019 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Journal of Food and Drug Analysis ( 2017 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Social Science Computer Review ( 2017 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Public Health Nutrition ( 2016 / 2026 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Mas de 20
-
Waste Management ( 2016 / 2023 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Journal of Retailing and Consumer Services ( 2016 / 2020 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: De 5 a 20
-
Journal of Nutrition Education and Behavior ( 2016 / 2021 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Flavour ( 2015 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
The Journal of Psychology: Interdisciplinary and Applied ( 2015 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Información Tecnológica ( 2015 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
International Journal of Gastronomy and Food Science ( 2015 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
PLOS ONE ( 2015 / 2023 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
LWT - Food Science & Technology ( 2014 / 2017 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: De 5 a 20
-
Food & Function ( 2014 / 2015 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Suma Psicológica ( 2014 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Innovative Food Science and Emerging Technologies ( 2014 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
British Food Journal ( 2014 / 2026 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Food Hydrocolloids ( 2014 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
South African Journal of Enology and Viticulture ( 2014 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Trends in Food Science and Technology ( 2013 / 2025 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Mas de 20
-
Catalan Journal of Functional Foods ( 2013 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Market & Social Research ( 2013 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Cognition ( 2013 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Health Policy ( 2013 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Packaging Technology and Science ( 2012 / 2015 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
American Journal of Experimental Agriculture ( 2012 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
African Journal of Business Management ( 2012 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
INNOTEC ( 2012 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Journal of Texture Studies ( 2012 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
International Journal of Food Properties ( 2012 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Journal of Food Science ( 2011 / 2019 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: De 5 a 20
-
Food Policy ( 2011 / 2017 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity ( 2011 / 2013 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Journal of Food Processing and Technology ( 2011 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Food Research International ( 2011 / 2025 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: De 5 a 20
-
Brazilian Journal of Food Technology ( 2011 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Ecology of Food and Nutrition ( 2011 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
African Journal of Biotechnology ( 2011 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
African Journal of Biotechnology ( 2011 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Journal of Sensory Studies ( 2010 / 2026 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Mas de 20
-
Food Chemistry ( 2010 / 2021 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Journal of Agricultural Science and Technology ( 2010 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Clinical Interventions in Afging ( 2010 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Journal of Dairy Science ( 2009 / 2019 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: De 5 a 20
-
Appetite ( 2008 / 2026 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Mas de 20
-
Food Science and Technology International ( 2008 / 2017 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: De 5 a 20
-
Czech Journal of Food Sciences ( 2008 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
International Journal of Food Science and Technology ( 2008 / 2015 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: De 5 a 20
-
European Food Research and Technology ( 2008 / 2012 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: De 5 a 20
-
International Journal of Food Science and Technology ( 2008 / 2015 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: De 5 a 20
-
Postharvest Biology and Technology ( 2008 / 2011 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: De 5 a 20
-
International Journal of Food Sciences and Nutrition ( 2008 / 2011 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: De 5 a 20
-
Food Quality and Preference ( 2007 / 2011 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Mas de 20
-
Journal of the Science of Food and Agriculture ( 2007 / 2017 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: De 5 a 20
-
Scientia Agricola ( 2007 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: Menos de 5
-
Journal of Food Quality ( 2007 / 2011 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: De 5 a 20
-
International Dairy Journal ( 2007 / 2013 )
Tipo de publicación: Revista
Cantidad: De 5 a 20
-
-
Evaluación de eventos y congresos
-
33rd European Congress on Obesity - ECO 2026 ( 2026 )
Revisiones
Turquía
European Association for the Study of Obesity
-
12th European Conference on Sensory and Consumer Research - Eurosense 2026 ( 2026 )
Revisiones
Noruega
Elsevier
-
32nd European Congress on Obesity - ECO 2025 ( 2025 )
Revisiones
España
European Association for the Study of Obesity
-
Cuarto Congreso de Investigación y Educación Superior Interdisciplinaria (IEI) 2024 ( 2024 )
Revisiones
Uruguay
Arbitrado
Espacio Interdisciplinario, Udelar
-
15th Pangborn Sensory Science Symposium ( 2023 )
Revisiones
Francia
-
SenseLatam 2022 ( 2022 )
Revisiones
México
Arbitrado
-
Congreso Interdisciplinario Covid-19, pandemia y pospandemia ( 2022 )
Comité programa congreso
Uruguay
Arbitrado
Espacio Interdisciplinario, Udelar
-
14th Pangborn Sensory Science Symposium ( 2021 )
Revisiones
Canadá
-
Sensometrics 2020 ( 2020 )
Revisiones
Noruega
Nofima y Tine
-
I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor - SenseLatam 2020 ( 2020 )
Revisiones
Brasil
Associação Brasileira de Ciências Sensoriais
-
13th Pangborn Sensory Science Symposium ( 2019 )
Revisiones
Escocia
Elsevier
-
Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research ( 2018 )
Revisiones
Italia
Elsevier
-
Sensometrics 2018 - 14th Conference of the Sensometric Society ( 2018 )
Comité programa congreso
Uruguay
Arbitrado
Sensometric Society
-
12th Pangborn Sensory Science Symposium ( 2017 )
Revisiones
Estados Unidos
Arbitrado
-
XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos ( 2016 )
Revisiones
Brasil
-
Sensometrics 2016 ( 2016 )
Revisiones
Inglaterra
-
Primer Congreso Latinoamericano de Investigación y Educación Superior Interdisciplinaria ( 2016 )
Revisiones
Uruguay
-
11th Pangborn Sensory Science Symposium ( 2015 )
Suecia
-
VI Congreso Iberoamericano de Nutrición ( 2015 )
Revisiones
Uruguay
-
10th Pangborn Sensory Symposium ( 2013 )
Brasil
-
6th CEFood Congress ( 2012 )
Yugoslavia
-
9th Pangborn Sensory Science Symposium ( 2011 )
Canadá
-
VI Sensiber – Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial ( 2010 )
Brasil
-
-
Evaluación de premios
-
Premio Caldeyro Barcia del área Química ( 2021 )
Comité de asignación de premios y concursos
Uruguay
Cantidad: Menos de 5
Pedeciba
-
Mejor trabajo del VI Congreso Iberoamericano de Nutrición ( 2015 )
Comité de asignación de premios y concursos
Uruguay
Cantidad: Menos de 5
-
Mejor trabajo científico en el AfroSense 2015 ( 2015 )
Comité de asignación de premios y concursos
Sudáfrica
Cantidad: Mas de 20
Universidad de Stellenbosch
-
Evaluador durante las Sesiones de exposición de Pósteres del Encuentro Nacional de Química - ENAQUI 4 ( 2015 )
Evaluación de premios y concursos
Uruguay
Cantidad: De 5 a 20
PEDECIBA Química
-
Premio incentivo a la publicación de artículos de investigación ( 2014 / 2014 )
Uruguay
Cantidad: Menos de 5
Facultad de Psicología, Universidad de la República
-
-
Evaluación de convocatorias concursables
-
Becas de posgrado de la Comisión Académica de Posgrado ( 2025 )
Comité evaluador
Uruguay
Cantidad: De 5 a 20
Comisión Académica de Posgrado, Universidad de la República -
Becas de posgrado nacionales ( 2024 )
Evaluación independiente
Uruguay
Cantidad: De 5 a 20
ANII -
Posgrados en Empresas 2024 ( 2024 )
Evaluación independiente
Uruguay
Cantidad: Menos de 5
Agencia Nacional de Investigación e Innovación -
Programa de fortalecimiento de colectivos interdisciplinarios ( 2023 )
Comité evaluador
Uruguay
Cantidad: De 5 a 20
Espacio Interdisciplinario, Universidad de la República -
Generic Call for Proposals 2019 ( 2019 )
Evaluación independiente
Francia
Cantidad: Menos de 5
Agence Nationale de la Recherche -
Sistema Nacional de Investigación ( 2017 )
Evaluación independiente
Panamá
Cantidad: Menos de 5
Dirección de Investigación Científica y Desarrollo de Panamá -
Fondo Sectorial INNOVAGRO (Modalidad Inocuidad - 2017) ( 2017 )
Comité evaluador
Uruguay
Cantidad: De 5 a 20
ANII -
Convocatoria a Eventos Interdisciplinarios ( 2016 / 2017 )
Comité evaluador
Uruguay
Cantidad: De 5 a 20
Espacio Interdisciplinario, Universidad de la República
-
-
Jurado de tesis
-
Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos ( 2015 )
Jurado de mesa de evaluación de tesis
Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universitat Politécnica de Valencia , España
Nivel de formación: Doctorado
-
Formación de RRHH
-
Tutorías concluidas
-
Posgrado
-
Experiência de consumidores que possuem diferentes condições de saúde com a rotulagem nutricional frontal (2022 - 2025)
Tesis de doctorado
Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro , Brasil
Programa: Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( ARES, G. , Deliza, R. )
Nombre del orientado: Laudiane Justo Sant'Anna
País: Brasil
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor -
Notificação de açúcares adicionados notificados como oriundos de frutas e vegetais em rótulos de alimentos industrializados comercializados no Brasil (2021 - 2025)
Tesis de doctorado
Sector Extranjero/Internacional/Otros / UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA , Brasil
Programa: Programa de Pós-graduação em Nutrição
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( ARES, G. , da Costa, R.P. )
Nombre del orientado: Marina Padovan Luis
País: Brasil
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas -
Seguridad alimentaria y consumo de alimentos en niños y niñas de 6 a 24 meses que asisten a centros CAIF (2021 - 2023)
Tesis de maestria
Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Nacional de Entre Ríos / Facultad de Ciencias de la Salud , Argentina
Programa: Maestría en Salud Familiar y Comunitaria
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Silvia Bentancor
País: Argentina
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética -
Insumos para el desarrollo de cerveza artesanal reducida en carbohidratos (2018 - 2023)
Tesis de maestria
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
Programa: Maestría en Biotecnología
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( ARES, G. , Medina, K. )
Nombre del orientado: Cecilia Schinca Rodríguez
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor -
New methodologies for studying intrinsic and extrinsic parameters influencing children's food choice (preadolescents) (2019 - 2021)
Tesis de doctorado
Sector Extranjero/Internacional/Otros / Norwegian University of Life Sciences , Noruega
Programa: Philosophiae Doctor
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( ARES, G. , Varela, P. , Næs, T. )
Nombre del orientado: Martina Galler
País: Noruega
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor -
Desarrollo de productos reducidos en azúcar para niños y adolescentes (2018 - 2021)
Tesis de doctorado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Doctor en Química
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Ana Laura Velázquez
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Aspectos sensoriais, nutricionais e tecnológicos do desenvolvimento de suco misto tropical pressurizado (2016 - 2020)
Tesis de doctorado
Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro , Brasil
Programa: Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( ARES, G. )
Nombre del orientado: Inayara Araujo Martins
País: Brasil
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Evaluación de estrategias de reducción del contenido de sodio de alimentos (2015 - 2020)
Tesis de doctorado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Doctor en Química
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Lucía Antúnez
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Efecto de modelos de advertencia nutricional en la percepción de salud de consumidores brasileros (2017 - 2019)
Tesis de maestria
Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro , Brasil
Programa: Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( ARES, G. , Deliza, R. )
Nombre del orientado: Renata Vaqueiro
País: Brasil
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas -
Estratégias para redução de açúcar de alimentos industrializados destinados ao público infantil (2015 - 2019)
Tesis de doctorado
Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro , Brasil
Programa: Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( ARES, G. )
Nombre del orientado: Mayara Freitas Lima
País: Brasil
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Desenvolvimento de metodologia inovadora a partir da avaliação de emoções associadas ao consumo de alimentos (2013 - 2017)
Tesis de doctorado
Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Federal de Río de Janeiro , Brasil
Programa: Doctorado en Ciencia de Alimentos
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( ARES, G. )
Nombre del orientado: Vanessa Vasconcelos
País: Brasil
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Alegações e alertas nutricionais e seus efeitos na avaliação dos alimentos pelo consumidor
Tesis de maestria
Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade Federal de Rio de Janeiro , Brasil
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
Nombre del orientado: Lia Nobrega
País: Brasil
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Caracterización de astringencia de vino Tannat
Tesis de doctorado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Doctorado en Química (UDELAR-PEDECIBA)
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Leticia Vidal
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Percepción del consumidor brasilero de carne ovina
Tesis de doctorado
Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Federal de Río de Janeiro , Brasil
Programa: Doctorado en Ciencia de Alimentos
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
Nombre del orientado: Juliana Cunha de Andrade
País: Brasil
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Significados asociados a los alimentos en las prácticas de alimentación en la infancia
Tesis de maestria
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Programa: Maestría en Psicología Social
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Alejandra Girona
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología -
Aplicación de metodologías de caracterización sensorial con consumidores al desarrollo de postres lácteos funcionales
Tesis de maestria
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Nombre del orientado: Fernanda Bruzzone
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Percepción de cremosidad
Tesis de maestria
Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Buenos Aires , Argentina
Programa: Máster Internacional en Tecnología de Alimentos
Nombre del orientado: Gabriela Antmann
País: Argentina
Palabras Clave: cremosidad
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
-
Grado
-
Influencia de factores sociodemográficos y emocionales sobre el consumo de bebidas energizantes en adultos emergentes (2024 - 2024)
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Programa: Licenciatura en Psiccología
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( ARES, G. , Fernández, G. )
Nombre del orientado: Matías Torres
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario y políticas públicas
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Uso de aditivos en panificados libres de gluten (2024 - 2024)
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
Programa: Licenciatura en Nutrición
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Jenifer Aroche, Fernanda Mello
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética -
Publicidad de servicios gastronómicos en Instagram (2023 - 2023)
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
Programa: Licenciatura en Nutrición
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( ARES, G. , Natero, V. )
Nombre del orientado: Anna Hourcade Bertinat, Agustín Seco Fernández, Lucía Zuluaga Gómez, Micaela Carballo Teran
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas -
El rescate de frutas y verduras como estrategia para aumentar su consumo en hogares con inseguridad alimentaria (2022 - 2023)
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias Sociales , Uruguay
Programa: Licenciatura en Desarrollo
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Marcelo Sus
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
Ciencias Sociales / Otras Ciencias Sociales / Ciencias Sociales Interdisciplinarias -
Relación entre estrés percibido y alimentación en estudiantes universitarios (2022 - 2023)
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Programa: Licenciatura en Psicología
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Lucía Hernández
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor -
Exploración de los factores que influyen en la alimentación de los adolescentes que integran las formativas del club Bella Vista (2022 - 2022)
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
Programa: Licenciatura en Nutrición
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( ARES, G. , Girona, A. )
Nombre del orientado: Guillermo Abogadro, Catalina Bentancour, Rodrigo Casella, Silvana de León, Sergio de los Santos
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética -
Efecto de las advertencias nutricionales en las asociaciones generadas por la publicidad de productos ultra-procesados (2021 - 2022)
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Programa: Licenciada en Psicología
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Lucía Pérez
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología -
Los hábitos alimentarios de niños y niñas escolarizados desde la percepción docente (2021 - 2022)
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
Programa: Licenciatura en Nutrición
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( ARES, G. , Girona, A. )
Nombre del orientado: Alejandro Baubeta, Karina Chumker, Micaela Cornelli, Florencia D'avila, Yenny Olivera, Florian Sonde
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor -
Seguridad alimentaria en hogares con niños y niñas en edad escolar en el contexto de la pandemia de coronavirus (Covid-19)" (2021 - 2021)
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición , Uruguay
Programa: Licenciatura en Nutrición
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Bruno de Castro y Carolina Méndez
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética -
Barreras y facilitadores frente al cambio de hábitos alimentarios luego de una cirugía bariátrica (2018 - 2019)
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Programa: Licenciada en Psicología
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Rafael Elhordoy
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética -
Consideración de las consecuencias futuras y su influencia en la selección de alimentos
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Programa: Psicología
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Giuliana Tórtora
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología -
¿Existe una disociación entre la conceptualización de comer y alimentarse? Aportes desde la teoría de las representaciones sociales.
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Programa: Psicología
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Melisa Caraballo Lima
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Influencia del color en la percepción de saludable de alimentos
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Programa: Psicología
Nombre del orientado: Manuel Cabrera
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología -
Influencia del diseño en la percepción de alimentos de escolares
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Programa: Psicología
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Alejandra Arrúa
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología -
Barreras y facilitadores para la adopción de las recomendaciones de las guías alimentarias: Contribuciones para el diseño de políticas públicas
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Programa: Psicología
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Angelina Patiño
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología -
Aspectos metodológicos de las preguntas marque todo lo que corresponda
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Ingeniería de Alimentos
Nombre del orientado: Eliana Etchemendy
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Caracterización de aroma de vino tinto utilizando técnicas fisicoquímicas y mapeo proyectivo
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Ingeniería de Alimentos
Nombre del orientado: Luis de Saldamando, Lucía Guzzo
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Aplicación de metodologías temporales a la evaluación de edulcorantes en jugo de naranja
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Ingeniería de Alimentos
Nombre del orientado: Florencia Alcaire, Shari Zorn
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Influencia del estilo de pensamiento en la selección de alimentos
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Programa: Psicología
Nombre del orientado: Franco Mawad
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Evaluación de formatos alternativos de rotulación nutricional del frente del paquete
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Ingeniería de Alimentos
Nombre del orientado: Lucía Antúnez
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Identificación de factores responsables de la selección de alimentos del consumidor uruguayo
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Programa: Psicología
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Leandro Machín
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología -
Elaboración de vino tinto Tannat a escala piloto e industrial: efecto de fermentación mixta
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Ingeniería de Alimentos
Nombre del orientado: María Eugenia Gómez de Acevedo
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Evaluación de métodos de desodorización de extractos acuosos de plantas nativas Uruguayas
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Ingeniería de Alimentos
Nombre del orientado: Marcelo Miraballes
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Evaluación de metodologías para estudiar la percepción del consumidor de la textura del yogur
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Ingeniería de Alimentos
Nombre del orientado: Cecilia Dauber
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Evaluación del comportamiento de los consumidores frente a la información nutricional presente en etiquetas de productos alimenticios
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Ingeniería de Alimentos
Nombre del orientado: Alejandra Sapolinski, Letiica Vidal
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Utilización de escalas de grado de compromiso para estudiar la percepción de los consumidores de postres lácteos funcionales enriquecidos con antioxidantes
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Ingeniería de Alimentos
Nombre del orientado: Mariángela Besio
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Vida útil de jugo de naranaja pasteurizado
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Ingeniería de Alimentos
Nombre del orientado: Andrés Gagliardi
País: Uruguay
Palabras Clave: vida útil
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Conservación de productos vegetales sin procesar en atmósfera modificada
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
Programa: Ingeniería de Alimentos
Nombre del orientado: Carolina Cobas, Carolina Vidal
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas -
Comparación de metodologías de caracterización sensorial con consumidores
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Ingeniería de Alimentos
Nombre del orientado: Germán Rado
País: Uruguay
Palabras Clave: estudios con consumidores
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Envasado en atmósfera modificada de hongos shiitake
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Ingeniería de Alimentos
Nombre del orientado: Gabriela Antmann
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas -
Evolución postcosecha del perfil de aceites esenciales de albahaca almacenada a distintas temperaturas en envases de polietileno y polipropileno
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Ingeniería de Alimentos
Nombre del orientado: Matías Dobroyan
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas -
Caracterización de diferentes variedades de tomate y evaluación de parámetros de calidad y subproductos
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Ingeniería de Alimentos
Nombre del orientado: Bianculli, L., Billiris, A., Curuchet, A., Piccardo, L.
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas -
Vida útil de lechuga envasada en atmósfera modificada pasiva
Tesis/Monografía de grado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Ingeniería de Alimentos
Nombre del orientado: Inés Martínez
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
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Otras
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Composición de alimentos dirigidos a la población infantil (2023 - 2023)
Otras tutorías/orientaciones
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Programa: Pasantías a Docentes del Consejo de Formación en Educación (CFE) (convenio PEDECIBA)
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Carina Pereira
País: Uruguay -
La inseguridad alimentaria desde la perspectiva de los adolescentes (2021 - 2022)
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario , Uruguay
Programa: Programa de apoyo a proyectos de investigación interdisciplinarios de Estudiantes de grado
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Gerónimo Rodríguez
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor -
Acercamiento cualitativo a las prácticas del desperdicio de alimentos en los hogares de Uruguay (2020 - 2021)
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario , Uruguay
Programa: Programa de apoyo a proyectos de investigación interdisciplinarios de Estudiantes de grado
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( ARES, G. , Giménez, A. )
Nombre del orientado: Camila Ferro
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor -
Estrategias hacia la reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos en el comercio minorista de Uruguay (2020 - 2021)
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario , Uruguay
Programa: Programa de apoyo a proyectos de investigación interdisciplinarios de Estudiantes de grado
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( ARES, G. )
Nombre del orientado: Pablo Montoli
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor -
Determinantes del consumo de azúcar en niños de 6 a 23 meses (2019 - 2020)
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario , Uruguay
Programa: Programa de apoyo a proyectos de investigación interdisciplinarios de Estudiantes de grado
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Nara Aguirre
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Análisis de contenido de publicidad en productos dirigidos a niños
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario , Uruguay
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Gonzalo Karageuzián
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Prácticas de alimentación y estado nutricional en la primera infancia
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario , Uruguay
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Gerónimo Brunet
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario -
Evaluación de una intervención para mejorar los hábitos alimentarios
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario , Uruguay
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
Nombre del orientado: Agustina Vitola y Vanessa Gugliucci
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética -
Influencia del diseño de etiquetas en la percepción de alimentos de niños en edad escolar
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Espacio Interdisciplinario , Uruguay
Nombre del orientado: Alejandra Arrúa
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Aplicación de metodologías sensoriales dinámicas para el estudio de las características sensoriales de los productos bajos en calorías
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Nombre del orientado: Florencia Alcaire
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Percepción del consumidor sobre alimentos transgénicos y su etiquetado en Montevideo
Otras tutorías/orientaciones
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias Económicas y de Administración , Uruguay
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Cecilia Barreiro, Jenny Emayusa, Natalia Taveira
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Evaluación de mapeo proyectivo polarizado para caracterización sensorial de alimentos
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Nombre del orientado: Luis de Saldamando
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Impacto de variables psicológicas en la selección de alimentos de adolescentes
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Nombre del orientado: Franco Mawad
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología -
Influencia de factores de personalidad en la selección de alimentos con adolescentes
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Nombre del orientado: Franco Mawad, Silvina Motta
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología -
Pasantía en aplicación de nuevas metodologías al desarrollo de leches chocolatadas probióticas
Otras tutorías/orientaciones
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Denize Oliveira
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Aplicación de metodologías novedosas de caracterización sensorial al desarrollo de yogures funcionales
Orientación de posdoctorado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Rafael Silva-Cadena
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Efecto de los estilos de pensamiento intuitivo y racional en la selección de alimentos
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Nombre del orientado: Franco Mawad, Marcela Trías
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Programa de Apoyo a la Investigación Estudiantil (CSIC, Universidad de la República) -
Caracterización de aroma de vino tinto utilizando técnicas fisicoquímicas y metodologías sensoriales novedosas
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Nombre del orientado: Luis de Saldamando, Lucía Guzzo, Carolina Vello
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Programa de Apoyo a la Investigación Estudiantil (CSIC, Universidad de la República) -
Efecto de los estilos de pensamiento intuitivo y racional en la selección de alimentos
Otras tutorías/orientaciones
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Nombre del orientado: Franco Mawad
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología -
Aspectos metodológicos del mapeo proyectivo para la caracterización sensorial de alimentos
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Nombre del orientado: Leticia Vidal
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Financiado por la Agencia Nacional de Investigación e Innovación -
Evaluación de la facilidad para encontrar e interpretar la información nutricional presente en distintos formatos de etiquetado de productos alimenticios
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Nombre del orientado: Lucía Antúnez
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial -
Ceguera de elección en la evaluación sensorial de postres lácteos
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Nombre del orientado: Francisco Marichal, Lucía Antúnez, Leticia Vidal
País: Uruguay
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
Proyecto realizado en el marco del Programa de Apoyo a la Investigación Estudiantil (PAIE) de la Comisión Sectorial de Investigación Científica (CSIC) de la Universidad de la República (UdelaR) -
Evaluación de extractos antioxidantes de orujo de Vitis vinifera
Iniciación a la investigación
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Nombre del orientado: Cecilia Barreiro
País: Uruguay
Palabras Clave: extractos antioxidantes, alimentos funcionales
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
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-
-
Tutorías en marcha
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Posgrado
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Efecto del color externo en la calidad de la mandarina clementina de Nules durante la conservación refrigerada (2024)
Tesis de maestria
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
Programa: Maestría en Ciencias Agrarias
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( ARES, G. , Lado, J. )
Nombre del orientado: Gerónimo Fernández
País/Idioma: Uruguay,
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas -
Azeite de oliva produzido no Brasil: caracterização química, sensorial e percepção do consumidor (2023)
Tesis de doctorado
Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro , Brasil
Programa: Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( ARES, G. , Deliza, R. )
Nombre del orientado: Carla Machado
País/Idioma: Brasil, -
La lactancia materna más allá de los 12 meses en Uruguay: análisis de las representaciones sociales y los discursos de los técnicos y las familias. (2022)
Tesis de doctorado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Psicología , Uruguay
Programa: Doctorado en Psicología
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Carolina de León
País/Idioma: Uruguay,
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ciencias Sociales / Psicología / Psicología -
Evaluación del impacto de la rotulación nutricional frontal en la percepción de alimentos por parte de niños en edad escolar (2019)
Tesis de doctorado
Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
Tipo de orientación: Tutor único o principal
Nombre del orientado: Florencia Alcaire
País/Idioma: Uruguay, Español
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Otros datos relevantes
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Premios, Honores y Títulos
-
Integrante de la Comisión Académica de Posgrado de la Universidad de la República (2025)
(Nacional)
Universidad de la República
-
Co-editor en jefe de la revista Cleaner Food Systems (2025)
(Internacional)
Elsevier
-
Top Cited Article 2023 de la revista Journal of Sensory Studies por el artículo titulado "Exploration of individual factors influencing self-reported household food waste in Australia" (2025)
(Internacional)
Wiley
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Integrante del Grupo de Trabajo sobre Derecho a la Alimentación (2024)
(Nacional)
Institución Nacional de Derechos Humanos y Defensoría del Pueblo
-
Top Cited Article 2022-2023 de la revista Journal of Sensory Studies por el artículo titulado "Text highlighting for attitude measurement in cross-cultural consumer research: A methodological study" (2024)
(Internacional)
Wiley-Blackwell
-
Top Cited Article 2021-2022 de la revista Journal of Sensory Studies por el artículo titulado "Sugar reduction in products targeted at children: Why are we not there yet?" (2023)
(Internacional)
Wiley-Blackwell
-
Top downloaded de la revista Journal of Sensory Studies por el artículo titulado "Sugar reduction in products targeted at children: Why are we not there yet?" (2023)
(Internacional)
Wiley-Blackwell
Reconocimiento por ser uno de los artículos más descargados de la revista luego del primer año de publicación
-
Journal of Nutrition Education and Behavior Gold Author Recognition Award 2023 (2023)
(Internacional)
Society of Nutrition Education and Behavior
-
Award for Excellence in Reviewing from the Journal of Nutrition Education and Behavior (2023)
(Internacional)
Journal of Nutrition Education and Behavior
-
Miembro del Comité científico del II Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor (SenseLatam 2022) (2022)
(Internacional)
SenseLatam
-
Journal of Nutrition Education and Behavior Silver Author Recognition Award 2022 (2022)
(Internacional)
Society for Nutrition Education and Behavior
-
Award for Excellence in Reviewing from the Journal of Nutrition Education and Behavior (2022)
(Internacional)
Society for Nutrition Education and Behavior
-
Miembro del Comité Organizador del 14th Pangborn Sensory Science Symposium (2021)
(Internacional)
Elsevier
-
Journal of Nutrition Education and Behavior Silver Author Recognition Award 2021 (2021)
(Internacional)
Journal of Nutrition Education and Behavior
Reconocimiento otorgado a autores con un elevado número de artículos científicos de excelencia publicados en la revista durante los últimos 10 años
-
Co-dirección de la tesis de Mayara Freitas Lima, la cual recibió una mención honrosa del Premio de tesis CAPES 2020 en el área de Ciencia de Alimentos (2020)
(Internacional)
CAPES
-
Journal of Nutrition Education and Behavior Silver Author Recognition Award 2020 (2020)
(Internacional)
Journal of Nutrition Education and Behavior
Reconocimiento otorgado a autores con un elevado número de artículos científicos de excelencia publicados en la revista durante los últimos 10 años
-
Miembro del Comité Científico del Sensometrics 2020 (2020)
(Internacional)
Sensometric Society
-
Editor Asociado de la revista Appetite (2020)
(Internacional)
Elsevier
-
Investigador Grado 5 de Pedeciba Química (2020)
(Nacional)
Pedeciba
-
2o premio al mejor trabajo oral por la presentación "How are the sensory properties perceived by consumers? A case study with pressurized tropical mixed juice" (2020)
(Internacional)
I Congreso Latinoamericano de ciencias sensoriales y del consumidor
-
Integrante del Consejo Internacional de Implementación en etiquetado frontal de la Secretaría de Salud de México (2019)
(Internacional)
Secretaría de Salud de México
-
Miembro del Comité Científico del Pangborn Sensory Science Symposium (2019)
(Internacional)
Elsevier
-
Segundo lugar en la categoría Artículos Publicados por la 2da Convocatoria "Premio a la investigación en innovación de políticas públicas en Seguridad Alimentaria y Nutricional" (2019)
(Internacional)
FAO-CLACSO
Premio por el trabajo por el trabajo "Factors underlying compliance with a healthy snacking initiative in the school environment: accounts of school principals in Montevideo (Uruguay)"
-
Integrante del sub-grupo de políticas públicas del Comité de expertos para la orientación en materia de nutrición de la Organización Mundial de la Salud (2018)
(Internacional)
Organización Mundial de la Salud
Integrante del sub-grupo entre 2018 y 2024 para el desarrollo de las recomendaciones sobre impuestos y subsidios, rotulado nutricional frontal, regulación de publicidad, y regulación de entornos escolares.
-
Miembro del Comité Científico del Eighth European Conference on Sensory and Consumer Research (2018)
(Internacional)
Elsevier
-
Premio Excelencia Uruguay 2018 en la categoría Ingenierías (2018)
(Nacional)
Elsevier
-
Miembro del Comité Científico del "XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - X CIGR Section VI International Technical Symposium" (2016)
(Internacional)
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
-
Mención especial al trabajo "Aplicación de un enfoque quimio-sensométrico para el desarrolllo de marketing aromático" (2016)
(Nacional)
4º Congreso Uruguayo de Química Analítica
-
Artículo "Check-all-that-apply questions: Influence of attribute order on sensory product characterization", dentro de los 5 más citados del período 2014 al 2015 de la revista Food Quality and Preference (2016)
(Internacional)
Elsevier
-
Artículo "Temporal aspects of yoghurt texture perception" dentro de los 5 más citados del período 2014 al 2015 de la revista International Dairy Journal (2016)
(Internacional)
Elsevier
-
Miembro del Comité Científico del Sensometrics 2016 (2016)
(Internacional)
Sensometric Society
-
Editor Asociado de la revista Journal of Sensory Studies (2015)
(Internacional)
Wiley-Blackwell
Editor asociado de la revista Journal of Sensory Studies de la editorial Wiley-Blackwell entre 2015 y 2024
-
Miembro del Comité Científico del VI Congreso Iberoamericano de Nutrición (2015)
(Nacional)
Asociación Uruguaya de Nutricionistas y Dietistas
-
Pesquisador Visitante Especial del Programa Ciencia sin Fronteras (2015)
(Internacional)
Consejo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico (CNPq, Brasil)
-
Miembro del Comité Científico del 11th Pangborn Sensory Science Symposium (2015)
(Internacional)
Elsevier
-
Investigador grado 4 del Área Química del PEDECIBA (2014)
(Nacional)
PEDECIBA
-
Outstanding contribution in reviewing for Appetite (2014)
(Internacional)
Elsevier
-
Miembro del Comité de la Sensometric Society (2014)
(Internacional)
Sensometric Society
-
Mención especial del Premio Roberto Caldeyro Barcia 2013 en el Área de Química (2013)
(Nacional)
PEDECIBA
-
Premio al mejor trabajo en la categoría Tecnología farmaceútica con el trabajo"Desarrollo y caracterización de geles mucoadhesivos vaginales" de los autores A.T. Ochoa, M.E. Parente, G. Ares y F.L. Russo (2013)
(Nacional)
II Congreso Nacional de Servicios Farmacéuticos
-
Miembro del Comité Científico del 10th Pangborn Sensory Science Symposium (2013)
(Internacional)
Elsevier
-
Beca para Asistir al 10th Pangborn Sensory Science Symposium (2013)
(Internacional)
Elsevier
-
Editor Asociado de la revista Food Research International (2012)
(Internacional)
Elsevier
Editor Asociado a cargo de la sección Sensory aspects of foods de la revista en el período 2012-2020
-
Top Reviewer in 2011 for Food Quality and Preference (2011)
(Internacional)
Food Quality and Preference, Elsevier
Reconocimiento por la contribución como evaluador del Food Quality and Preference durante el año 2011
-
Premio Scopus Uruguay 2011 en el área de Ingeniería y Tecnología (2011)
(Nacional)
Editorial Elsevier
Premio entregado a científicos afiliados a instituciones uruguayas que tengan el mayor número de trabajos publicados en la base SciVerse Scopus, índice h elevado, así como a aquellos científicos cuyos trabajos hayan recibido el mayor número de citas en los últimos años, en distintas áreas del conocimiento.
-
Premio Elsevier Food Quality and Preference Award for a young researcher (2011)
(Internacional)
Elsevier
Premio entregado a jóvenes investigadores por su contribución a la Evaluación Sensorial a nivel mundial
-
Integrante del Sistema Nacional de Investigadores - Nivel 1 (2011)
(Nacional)
ANII
-
Miembro del Comité Científico del 9th Pangborn Sensory Science Symposium (2011)
(Internacional)
9th Pangborn Sensory Science Symposium
-
Miembro del Comité Editorial del Food Quality and Preference (2011)
(Internacional)
Food Quality and Preference
-
Miembro del Comité Científico del VI Sensiber – Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial (2010)
(Internacional)
Asociación Brasilera de Análisis Sensorial
-
Investigador grado 3 del Área Química del PEDECIBA (2010)
(Nacional)
PEDECIBA
-
Premio al segundo mejor trabajo oral con el trabajo titulado Influencia de la declaración del agregado de fibra en la percepción de los consumidores sobre postres lácteos funcionales (2010)
(Internacional)
VI Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial
-
Beca para asistir al Fourth European Conference on Sensory and Consumer Research (2010)
(Internacional)
Universidad del País Vasco
-
Miembro del Comité Editorial del Journal of Sensory Studies (2010)
(Internacional)
Journal of Sensory Studies
-
Beca para asistir al 8th Pangborn Sensory Symposium (2009)
(Internacional)
Italian Society of Sensory Science
-
Mención de Honor al trabajo Emulsiones cosméticas: método rápido para determinar la influencia de la formulación sobre sus características sensoriales y la percepción de los consumidores (2009)
(Internacional)
XIX Congreso Latinoamericano e Ibérico de Químicos Cosméticos. Guayaquil, Ecuador.
-
Beca de finalización de doctorado (2009)
(Nacional)
Comisión Sectorial de Investigación Científica (UdelaR)
-
Primer premio al trabajo científico Aplicación de Elastografía por Retorno Temporal a la evaluación de textura de quesos (2009)
(Internacional)
Cuarto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2009
-
Beca para asistir a la 9th Sensometrics Meeting (2008)
(Internacional)
Sensometric Society
-
Integrante del Sistema Nacional de Investigadores - Categoría Candidato a Investigador (2008)
(Nacional)
ANII
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Beca para asistir al 7th Pangborn Sensory Symposium (2007)
(Internacional)
University of Minnesota
-
Beca Rose Marie Pangborn Sensory Science Scholarship (2007)
(Internacional)
Sensory Science Scholarship Fund
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Asistencia a las XIII Jornadas de Jóvenes Investigadores de la Asociación de Universidades del Grupo Montevideo en representación de la Universidad de la República en el área Agroalimentos. (2005)
(Nacional)
Asociación de Universidades del Grupo Montevideo
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Presentaciones en eventos
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Sensory and health implications of sugar intake reduction strategies (2026)
Seminario
Presentación central del evento
Canadá
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Canadian Nutrition Society
Alcance geográfico: Internacional Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Health Canada Science Forum 2025 (2025)
Encuentro
Warning labels from a behavior change perspective
Canadá
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Health Canada
Alcance geográfico: Internacional Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Publicidad engañosa y marketing digital (2025)
Seminario
Exposición y efectos del marketing digital
México
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Coalición América Saludable (CLAS) y COLANSA
Alcance geográfico: Internacional Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
¿Quién protege las infancias? Ambientes obesogénicos y publicidad (2025)
Seminario
La influencia de la publicidad en la alimentación de niños, niñas y adolescentes
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: OMIS
Alcance geográfico: Nacional Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
1a Jornada Producción Familiar (2025)
Encuentro
Percepción de sistemas de producción desde la perspectiva de la ciudadanía uruguaya: Un estudio exploratorio
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: INIA
Alcance geográfico: Nacional Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
European Congress on Obesity (2025)
Congreso
Digital Food Marketing and Adolescent Diets: Impact, Challenges, and Policy Interventions
España
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: European Association for the Study of Obesity
Alcance geográfico: Internacional Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
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Annual Meeting of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity - ISBNPA 2025 (2025)
Congreso
Exposure to digital food marketing and food consumption in adolescence: Results from a cross-sectional survey in Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity
Alcance geográfico: Internacional Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
II Congreso de Lactancia Materna del Cono Sur (2025)
Congreso
Cumplimiento del Código de Comercialización de Sucedáneos de la Leche Materna en Uruguay
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Alcance geográfico: Regional -
Celebración de los 20 años del programa de Posgrados "Especialización en Ciencia y Tecnología Cosmética" (2025)
Otra
Aportes de las ciencias sensoriales y del consumidor al desarrollo de productos de cuidado personal
Colombia
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Universidad Nacional de Colombia
Alcance geográfico: Internacional -
Escuela de verano (2024)
Otra
Políticas regulatorias para reducir el efecto del marketing de sustancias: Experiencias locales en tabaco y bebidas energizantes
Uruguay
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Facultad de Psicología, Universidad de la República
Alcance geográfico: Internacional Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Abuso de Sustancias
-
El etiquetado frontal de advertencia como herramientas para la prevención y control de las enfermedades no transmisibles asociadas con la alimentación (2024)
Seminario
La superioridad de los sistemas de etiquetado frontal de advertencia octagonal en la Región de las Américas
Estados Unidos
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Organización Panamericana de la Salud
Alcance geográfico: Internacional Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
-
Jornada de trabajo sobre Bebidas Energizantes (2024)
Otra
Uso de advertencias para desmotivar el consumo de bebidas energizantes
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Junta Nacional de Drogas Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Desafíos de la alimentación infantil en la era de entornos digitales (2024)
Seminario
Desarrollo de preferencias por alimentos saludables
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Instituto Nacional de Alimentación (Ministerio de Desarrollo Social)
Alcance geográfico: Nacional -
Cuarto Congreso de Investigación y Educación Superior Interdisciplinaria (2024)
Congreso
Interfaz academia-políticas públicas: Análisis crítico de experiencias en alimentación y nutrición
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Espacio Interdisciplinario, Udelar
Alcance geográfico: Internacional -
Semana de Acolhimento PPGN-UFSC (2024)
Otra
Proceso de desarrollo de recomendaciones de la OMS
Brasil
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Universidade Federal de Santa Catarina -
El problema del marketing digital de los sucedáneos de la leche materna (2024)
Seminario
Marketing digital de sucedáneos de la leche materna en Uruguay
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: RUANDI
Alcance geográfico: Internacional -
II Congreso Uruguayo de Nutrición (2024)
Congreso
El rotulado nutricional frontal en Uruguay desde la perspectiva de los consumidores
Uruguay
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Universidad Católica del Uruguay
Alcance geográfico: Nacional -
Commerce, Economy, Trade & Public Health (2024)
Congreso
Safeguarding health in BITs: An overview of the Uruguayan experience
Australia
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Public Health Association Australia
Alcance geográfico: Internacional -
VIII Congreso Latinoamericano de Historia Económica (2024)
Congreso
VIII Congreso Latinoamericano de Historia Económica
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Udelar
Alcance geográfico: Internacional -
Seminario Miradas históricas y contemporáneas sobre la desigualdad y la pobreza en Uruguay y América Latina (2023)
Seminario
Estrategias de afrontamiento de hogares con niños, niñas y adolescentes con inseguridad alimentaria en Uruguay: Un acercamiento cualitativo
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Udelar Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
ISBNPA Conference 2023 (2023)
Congreso
Marketing of ultra-processed products targeted at adolescents on Instagram
Suecia
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity
Alcance geográfico: Internacional Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
Society for Nutrition Education and Behavior Conference 2023 (2023)
Congreso
Front-of-package nutrition labelling from citizen?s perspective
Estados Unidos
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Society for Nutrition Education and Behavior
Alcance geográfico: Internacional Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
Desnutrición infantil: la importancia de un abordaje integral e interdisciplinario (2023)
Seminario
Monitoreo del Programa de Apoyo Alimentario (Plan ABC)
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Intendencia de Montevideo Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
Conversatorio "La Directriz de la OMS sobre el uso de edulcorantes no azúcar" (2023)
Otra
Más allá de las calorías: Los edulcorantes desde una perspectiva sensorial
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: OPS, Escuela de Nutrición, Alianza ENT Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
11° Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2023 (2023)
Simposio
Barreras para la adopción de hábitos alimentarios saludables y sostenibles en la población uruguaya
Uruguay
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: LATU
Alcance geográfico: Internacional -
1as Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología Cervecera (2023)
Congreso
Percepción del consumidor uruguayo de cervezas artesanales
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Facultad de Química - Udelar
Alcance geográfico: Nacional -
Taller de política alimentaria de la Alianza de Ciudades Saludables (2023)
Taller
Herramientas para el diagnóstico y evaluación de servicios de alimentación en instituciones públicas
Ecuador
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Partnership for Healthy Cities (Bloomberg Philanthropies and the World Health Organization)
Alcance geográfico: Internacional Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Front-of-Package Nutrition Labeling Virtual Public Meeting (2023)
Otra
Mandatory front-of-package (FOP) nutrition labelling in Uruguay
Estados Unidos
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Reagan-Udall Foundation for the FDA Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
-
Seminarios de la Línea de Investigación sobre consumo de sustancias del Centro de Investigación Clínica en Psicología (2023)
Seminario
¿Serían eficientes las advertencias para desmotivar el consumo de bebidas energizantes en Uruguay?
Uruguay
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Facultad de Psicología, Udelar Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
Core Elements of Effective, Evidence-based Food Policies (2022)
Seminario
Front-of-package nutrition labelling: Why and how?
Estados Unidos
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: UNICEF Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Annual conference of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity (ISBNPA) (2022)
Congreso
What can consumer neuroscience add to the evaluation of front-of-package nutrition labels?
Estados Unidos
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: International Society of Behavioral Nutriton and Physical Activity Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Annual conference of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity (ISBNPA) (2022)
Congreso
Why do complementary feeding practices deviate from the recommendations? A multi-method exploration in Uruguay, an emerging Latin American country
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
ITN Marie Curie Project Edulia Final Conference 2022 (2022)
Congreso
Labelling regulations to promote healthier eating habits Gastón Ares ? Udelar 6 in childhood and beyond
Italia
Tipo de participación: Conferencista invitado Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
Exploring regional experiences and opportunities in the implementation of front of package labels (2022)
Seminario
Front-of-package nutrition labelling in Uruguay
Jamaica
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: UNICEF/PAHO/FAO Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
PSi#27: Hunger 2022 (2022)
Congreso
Global Action to End Hunger: Prospects for 2030
Filipinas
Tipo de participación: Comentarista
Nombre de la institución promotora: Performance Studies international Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
Webinar "Comercialización de Sucedáneos de la Leche Materna" (2022)
Seminario
Desafíos relativos al cumplimiento del Código Internacional de Comercialización de Sucedáneos de la Leche Materna en Uruguay
Argentina
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: SANAR Nutrición Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
II Congreso Internacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (2022)
Congreso
Desafíos actuales del marketing de alimentos en redes sociales
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Observatorio de Derecho a la Alimentación, Escuela de Nutrición, Udelar -
Congreso Internacional de Envejecimiento y Calidad de Vida (2022)
Congreso
Estudio del comportamiento alimentario para el diseño de políticas públicas
Chile
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Universidad de Talca -
XV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2022)
Congreso
Reformulación de alimentos: Una mirada desde las ciencias sensoriales y del consumidor
Perú
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Universidad Peruana Unión Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
XV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2022)
Taller
Taller sobre Análisis conjunto
Perú
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Universidad Peruana Unión Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
XV Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2022)
Taller
Taller sobre Metodologías cualitativas para estudiar la percepción del consumidor
Perú
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Universidad Peruana Unión Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
Workshop on Lessons Learned from Front of Package Label Policy Efforts (2021)
Seminario
Presentación sobre la experiencia de implementación del rotulado frontal en Uruguay
Estados Unidos
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Global Health Advocacy Incubator Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
2021 Virtual Sugary Drink Summit (2021)
Congreso
Nutritional warnings on packaged foods: How do they work?
Estados Unidos
Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
JNEB Journal Club (2021)
Taller
Interpretation of External Validity in Discussion
Estados Unidos
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Society for Nutrition Education and Behavior Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
Reunión Técnica de la Sociedad Argentina de Obesidad y Transtornos Alimentarios (2021)
Taller
¿Qué puede aportar el neuromarketing al diseño de estrategias para promover hábitos alimentarios saludables?
Argentina
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Sociedad Argentina de Obesidad y Transtornos Alimentarios -
La regulación del marketing y la publicidad de alimentos para lactantes y niños pequeños: realidades y desafíos en Uruguay (2021)
Seminario
Cumplimiento del Código Internacional de Comercialización de Sucedáneos de la Leche Materna en Uruguay: Insumos para el diseño y fiscalización de políticas regulatorias
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: RUANDI Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
14th Pangborn Sensory Science Symposium (2021)
Congreso
Consumers? conceptualization of ultra-processed foods
Canadá
Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
Regulating front-of-pack nutrition labelling: global, regional and national perspectives (2021)
Congreso
Front-of-package nutrition labelling in Uruguay: Learnings from a rocky process
Inglaterra
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: University of Liverpool Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
Jornadas Académicas Interservicios (2021)
Encuentro
Impactos de la pandemia de COVID-19 en las familias uruguayas desde la mirada del Núcleo ?Alimentación y Bienestar?
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Universidad de la República Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
Semana de acolhimento dos novos discentes do PPGN UFSC 2021 (2021)
Otra
Influencia de la pandemia de COVID-19 en los hábitos alimentarios
Brasil
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Universidade Federal de Santa Catarina Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
El sobrepeso en la niñez de América Latina y el Caribe (2021)
Seminario
Materiales educativos sobre alimentación complementaria como política universal en Uruguay
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: UNICEF Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
XIX Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN 2021) (2021)
Congreso
¿Cómo se compara el etiquetado frontal de advertencia con otros sistemas de etiquetado?
Paraguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Sociedad Latinoamericana de Nutrición Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
XIX Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN 2021) (2021)
Congreso
El coronavirus en las estrategias de marketing digital de la industria de productos ultraprocesados
Paraguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Sociedad Latinoamericana de Nutrición Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
Experiencias sobre la regulación de los ácidos grasos trans (AGT) en América Latina (2021)
Otra
La experiencia uruguaya en reducción de ácidos grasos trans
Uruguay
Tipo de participación: Panelista
Nombre de la institución promotora: Coalición América Saludable Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
Seminario virtual "Rotulado frontal de alimentos en Uruguay" (2020)
Seminario
La evidencia detrás del Decreto 272/018
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: UNICEF, FAO y UNICEF Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Seminario Web "Semana Mundial de la Lactancia" (2020)
Seminario
Monitoreo del Código Internacional de Comercialización de los Sucedáneos de la Leche Materna en Uruguay
Estados Unidos
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: OPS -
Seminario Web "Investigación e Incidencia política: Etiquetado Frontal de Alimentos en Uruguay" (2020)
Seminario
Incidencia en políticas públicas en el tema de ambientes alimentarios en Costa Rica
Costa Rica
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: INFORMAS Costa Rica y Coalición Latinoamérica Saludable (CLAS) Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Webinar Etiquetado nutricional frontal: Experiencia internacional (2020)
Seminario
Rotulado nutricional frontal en Uruguay: Fortalezas y debilidades
Costa Rica
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Colegio de Profesionales en Nutrición de Costa Rica Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
II Webinar SenseLatam 2020 - Etiquetado frontal de alimentos en América Latina:¿Qué está pasando y qué podemos esperar? (2020)
Seminario
El etiquetado nutricional frontal desde la perspectiva del consumidor
Brasil
Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Curso avanzado de actualización de la NOM-051, Etiquetado de alimentos y bebidas (2020)
Otra
¿Cuál es la experiencia internacional de Uruguay?
México
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Instituto Nacional de Salud Pública Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Alimentación Sostenible: de la teoría a la práctica (2020)
Seminario
Impacto de la pandemia de COVID-19 en la alimentación: Desafíos y oportunidades
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Instituto Nacional de Alimentación (MIDES) Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
Simposio Virtual Internacional: ?Etiquetado frontal de los alimentos y su impacto en la salud" (2020)
Seminario
Rotulado nutricional frontal en Uruguay
Perú
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Ministerio de Salud Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
I Congreso Latinoamericano de Ciencias Sensoriales y del Consumidor (2020)
Congreso
Los nuevos paradigmas de la ciencia sensorial: Oportunidades y desafíos
Brasil
Tipo de participación: Conferencista invitado Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Estratégias de redução do consumo de açúcar: Visões de distintos atores (2019)
Seminario
Estrategias para reducir el consumo de azúcar: Contribuciones de la ciencia del consumidor
Brasil
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Embrapa Agroindústria de Alimentos Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Encuentro de etiquetado frontal de productos alimenticios y bebidas en el ámbito del MERCOSUR (2019)
Encuentro
Rotulación nutricional frontal como estrategia para promover hábitos alimentarios saludables: La experiencia uruguaya
Argentina
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Ministerio de Salud y Desarrollo Social Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
XXI Encuentro Nacional e VII Congreso Lationamericano de analistas de alimentos (2019)
Congreso
Contribuciones del análisis sensorial a la evaluación de calidad de alimentos
Brasil
Tipo de participación: Conferencista invitado Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
-
XXI Encuentro Nacional e VII Congreso Lationamericano de analistas de alimentos (2019)
Congreso
Rotulación nutricional frontal como estrategia para promover hábitos alimentarios saludables: La experiencia uruguaya
Brasil
Tipo de participación: Conferencista invitado Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Rotulación nutricional
-
Experiencias regionales de implementación del etiquetado nutrimental de advertencia frente a la interferencia de la Industria (2019)
Taller
Rotulación nutricional frontal basada en advertencias como estrategia para la mejora de hábitos alimentarios: La experiencia uruguaya
México
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Instituto Nacional de Salud Pública y UNICEF Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Medidas estructurales para la prevención de la obesidad: ¿Qué viene tras la implementación de la ley de etiquetado? (2019)
Seminario
¿Cómo interpretamos la información de los alimentos?
Chile
Tipo de participación: Conferencista invitado Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
13th Pangborn Sensory Science Symposium (2019)
Congreso
Where are we with sensory methods and where do we go?
Escocia
Tipo de participación: Conferencista invitado Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
-
Salt reduction roundtable on front-of-pack labelling and food composition (2019)
Otra
Front-of-pack labelling in Uruguay
China
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Organización Mundial de la Salud Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Medidas estructurales para la generación de entornos alimentarios saludables y sostenibles (2019)
Seminario
¿Cómo interpretamos la información de las etiquetas de alimentos?
Costa Rica
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: FAO Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Medidas estructurales para la generación de entornos alimentarios saludables y sostenibles (2019)
Seminario
¿Qué dice la evidencia científica sobre la comprensión e impacto de los distintos sistemas de etiquetado nutricional frontal?
Costa Rica
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: FAO Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Intercambio de experiencias: Expertos Internacionales- Tomadores de Decisión - Técnicos de la Mesa Nacional de Etiqueta Nutricional. (2019)
Otra
Experiencia de Uruguay: Investigación, gestión de política y ciudadanía
Costa Rica
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: FAO Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Tendencias internacionales en rotulación nutricional de alimentos (2019)
Seminario
La experiencia uruguaya en la implementación del Decreto de rotulación nutricional frontal.
Argentina
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Universidad Isalud Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
XXV Congresso Brasileiro de Nutrição (2018)
Congreso
Análisis sensorial aplicado a niños: Desafíos y consideraciones metodológicas
Brasil
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: ASBRAN Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Annual Conference of the Canadian Nutrition Society (2018)
Congreso
Consumer perception of nutritional warnings: Insights for policy making
Canadá
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Canadian Nutrition Society Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Regional meeting on research to support front-of-package labeling (FOPL) regulation (2018)
Otra
Basic principles, concepts and methods from consumer and marketing research: Application to front-of-pack nutrition labelling research
Barbados
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 24
Nombre de la institución promotora: Pan American Health Organization Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Expoenvases 2018 (2018)
Congreso
Procesamiento visual de envases y etiquetas
Uruguay
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1 Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
La investigación al servicio de las políticas de primera infancia (2018)
Seminario
Patrones de alimentación y asociación con estado nutricional
Burundi
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Uruguay Crece Contigo Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
V Seminario Internacional Alimentos y Salud: Tendencias y Regulaciones (2018)
Seminario
Percepción del consumidor de la rotulación nutricional: Aportes para la regulación
Argentina
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: ISalud Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
Seminario "Sistemas Alimentarios Sostenibles para una Alimentación Saludable" (2018)
Seminario
Estrategias para la reducción del desperdicio de alimentos desde la perspectiva del consumidor: Evidencia nacional
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Núcleo Interdisciplinario "Alimentación y Bienestar" Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Third International Conference Agriculture and Food in an Urbanizing Society (2018)
Congreso
Percepción del consumidor de sistemas de rotulación nutricional frontal basado en advertencias
Brasil
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: UFRGS Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Primer seminario internacional en seguridad alimentaria y nutricional (2018)
Seminario
Rotulación nutricional frontal basada en advertencias como estrategia para la mejora de hábitos alimentarios: La experiencia uruguaya
Costa Rica
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Universidad Nacional Costa Rica Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Rotulación nutricional
-
Policy Forum 2018 - Primer foro sobre políticas públicas y ciencias del comportamiento en Uruguay (2018)
Otra
Impacto de la rotulación nutricional frontal en el comportamiento del consumidor Evidencia generada durante el proceso de redacción del Decreto Nº272/018
Burundi
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Bloomsbury Policy Group Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
I Congreso Internacional de Psicología (2018)
Congreso
Presentación "Aportes de la interdisciplina al diseño del decreto de etiquetado nutricional frontal" en el Simposio "Experiencias interdisciplinarias para la producción de conocimiento con pertinencia social"
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Encuentro "Políticas alimentarias para la niñez" (2018)
Encuentro
Diseño de políticas públicas para mejorar hábitos alimentarios basado en evidencia científica
Colombia
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Red PaPaz Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
De la desnutrición a la obesidad infantil, un problema del entorno alimentario (2018)
Seminario
Desarrollo de las preferencias alimentarias en la edad infantil
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
-
VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos (2018)
Simposio
Etiquetado de alimentos: Influencia en la percepción y comportamiento del consumidor
Brasil
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: UNESP Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
XXI Congreso Chileno de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2017)
Congreso
Aportes de las ciencias sensoriales al desarrollo de alimentos funcionales
Chile
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Sociedad Chilena de Ciencia y Tecnología de Alimentos Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
XXI Congreso Chileno de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2017)
Congreso
Reducción de sal y azúcar en alimentos industrializados: desafíos y recomendaciones
Chile
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Sociedad Chilena de Ciencia y Tecnología de Alimentos Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
2º Congreso de la Asociación Española de Profesionales en Análisis Sensorial (2017)
Congreso
Estrategias para aumentar la validez ecológica en análisis sensorial y ciencia del consumidor
España
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Asociación Españolas de Profesionales en Análisis Sensorial Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Simposio Internacional sobre Alimentación Saludable en el Contexto Familiar: ¿Qué comen nuestros hijos? (2017)
Simposio
Cambios en el entorno como facilitadores de elecciones saludables de niños en edad escolar
Chile
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Universidad de la Frontera Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Webinar de la red Carmen (2017)
Otra
Evidencia científica sobre la influencia del etiquetado en la percepción y elección de alimentos y bebidas
Uruguay
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Organización Panamericana de la Salud Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Taller de metodologías de análisis sensorial e instrumental de frutas y hortalizas (2017)
Taller
Nuevas metodologías para la caracterización sensorial de frutas y hortalizas
Argentina
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 20
Nombre de la institución promotora: INTA Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Taller de evaluación de cadena agroalimentaria de frutilla (2017)
Taller
Calidad sensorial de frutillas desde la perspectiva del consumidor uruguayo
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Mercado Modelo Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Painel técnico sobre rotulagem nutricional frontal (2017)
Otra
Evidencia científica para la selección de un modelo de rotulación nutricional frontal en Uruguay
Brasil
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: ANVISA Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Consulta Técnica sobre Etiquetado Frontal de Productos Alimenticios y Bebidas (2017)
Otra
Evidencia sobre el impacto de la aplicación de advertencias y elementos persuasivos en el etiquetado de alimentos y bebidas
Estados Unidos
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: OPS Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
Primer Congreso Latinoamericano de Investigación y Educación Superior Interdisciplinaria (2016)
Congreso
Aportes de la investigación interdisciplinaria sobre hábitos alimentarios a la construcción de políticas alimentarias en Uruguay
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Espacio Interdisciplinario, Universidad de la República Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
XXV Congreso Nacional de Química Cosmética (2016)
Congreso
Nuevas metodologías en la evaluación sensorial aplicada al desarrollo de cosméticos
México
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1 Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
XXV Congreso Nacional de Química Cosmética (2016)
Congreso
Participación en el foro de discusión Tecnologías Emergentes en Cosméticos
México
Tipo de participación: Panelista
Carga horaria: 1 Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría y Ciencia del consumidor
-
Sensometrics 2016 (2016)
Congreso
Relationship between dynamic sensory profile and static liking: Dominance vs. description
Inglaterra
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Sensometric Society Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
4º Congreso Argentino de Química Cosmética (2016)
Congreso
Nuevas metodologías para entender la percepción del consumidor: aplicación al desarrollo de nuevos productos y la sustentación de claims
Argentina
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Asociación Argentina de Químicos Cosméticos Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
XXV Congreso Brasileiro de Ciencia y Tecnología de Alimentos - CBTCA (2016)
Congreso
¿Cómo pueden la evaluación sensorial y la ciencia del consumidor contribuir a mejorar el estado de salud de la población?
Brasil
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Sociedad Brasilera de Ciencia y Tecnología de Alimentos Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
VI Congreso Italiano de la Ciencias Sensoriales (2016)
Congreso
Trained vs. consumer panels for analytical testing: Is the debate finally over?
Italia
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Sociedad Italiana de Ciencias Sensoriales Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Korean Congress of Food Science and Technology (2015)
Congreso
How can we better understand motives underlying consumers' food choices?
Corea del Sur
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Korean Society of Food Science and Technology Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
IFT 15 (2015)
Congreso
Temporal methodologies to uncover the dynamics of consumers sensory perception of food products
Estados Unidos
Tipo de participación: Panelista
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Institute of Food Technologists Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
VI Congreso Iberoamericano de Nutrición (2015)
Congreso
¿Qué cenamos los uruguayos? Una mirada a las preparaciones y los motivos de la selección
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: AUDYN Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
VI Congreso Iberoamericano de Nutrición (2015)
Congreso
Diseño de estrategias de reducción de sal y azúcar basadas en la percepción del consumidor
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: AUDYN Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
11th Pangborn Sensory Science Symposium (2015)
Congreso
The almost forgotten side of consumers' decision making process
Suecia
Tipo de participación: Panelista
Carga horaria: 1 Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
11th Pangborn Sensory Science Symposium (2015)
Congreso
Do we all perceive food-related wellbeing in the same way? Results from a cross-cultural study using a new wellbeing scale
Suecia
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 1 Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
XXII Congreso Lationamericano de Químicos Cosméticos (2015)
Congreso
Aportes de la ciencia del consumidor a la sustentación de claims
Uruguay
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Asociación Uruguaya de Ciencias Cosméticas Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
AfroSense (2015)
Congreso
Advances in dynamic sensory characterization
Sudáfrica
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: University of Stellenbosch Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Tercer Seminario del Compromiso por el Derecho a una Alimentación Adecuada (2015)
Seminario
Aportes académicos a la construcción de políticas públicas desde el Núcleo Interdisciplinario
Uruguay
Tipo de participación: Panelista
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Intendencia de Montevideo Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
Packtivate - Ciclo de charlas sobre packaging (2015)
Seminario
¿Cómo saber si el consumidor recibe el mensaje que el diseño intenta comunicar?
Uruguay
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Cámara de Diseño del Uruguay Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
4º Encuentro Nacional de Química (Enaqui4) (2015)
Encuentro
Aportes de la sensometría a la caracterización fisicoquímica de productos naturales e industrializados
Uruguay
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Pedeciba Química Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
55th ESN Meeting (2015)
Encuentro
Towards a consumer-based approach for measuring product-related wellbeing
Islandia
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: European Sensory Network Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
The Asian Sensory and Consumer Research Symposium (2014)
Congreso
Recent developments in sensory characterization and consumer profiling
Singapur
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 20
Nombre de la institución promotora: Elsevier Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
The Asian Sensory and Consumer Research Symposium (2014)
Congreso
Influence of cognitive styles and food choice: Insights from choice-conjoint and eye-tracking
Singapur
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 20
Nombre de la institución promotora: Elsevier Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Sensometrics 2014 (2014)
Congreso
Comparison of intensity scales and CATA questions for product optimization using consumers' description of ideal products
Estados Unidos
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 40 Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Sensometrics 2014 (2014)
Congreso
Polarized Projective Mapping with consumers: validity, reproducibility and methodological aspects
Estados Unidos
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 40 Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (2014)
Congreso
Caracterización sensorial con consumidores: una alternativa para el desarrollo de nuevos productos
Brasil
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1 Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
The Sixth European Conference on Sensory and Consumer Research (2014)
Congreso
What do people say when tweeting about eating situations? Exploratory Analysis using Twitter data
Dinamarca
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Elsevier Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
The Sixth European Conference on Sensory and Consumer Research (2014)
Congreso
Which are the main barriers to healthy eating? Results from a qualitative study across different socioeconomic levels
Dinamarca
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Elsevier Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
The Sixth European Conference on Sensory and Consumer Research (2014)
Congreso
A bootstrapping approach for evaluating the stability of new methodologies for sensory characterization
Dinamarca
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Elsevier Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Segundo Seminario por el Derecho a una Alimentación Adecuada (2014)
Seminario
Nuevos formatos de rotulación nutricional
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: Compromiso por el Derecho a una Alimentación Adecuada Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
First International Workshop of Innovation in Food Science (2014)
Seminario
Tendencias y desafíos en evaluación sensorial y ciencia del consumidor
Brasil
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 16 Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Seminario (2014)
Seminario
¿Cómo elegimos los alimentos los uruguayos?
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 11 Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Estrategias Institucionales para abordar la Seguridad Alimentaria y Nutricional en nuestro país. (2014)
Seminario
Exploración cualitativa de la selección de alimentos de beneficiarios de programas del INDA
Uruguay
Tipo de participación: Conferencista invitado
Carga horaria: 1
Nombre de la institución promotora: INDA Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Reunión anual de la Network of Inequality and Poverty (2014)
Encuentro
¿Cómo eligen los alimentos los consumidores de menores ingresos?
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Carga horaria: 1 Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Café y Tertulia (2014)
Otra
¿Cómo seleccionamos los alimentos?
Uruguay
Tipo de participación: Panelista
Carga horaria: 2
Nombre de la institución promotora: Espacio Interdisciplinario, Universidad de la República Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
XXI COLAMIQC (2013)
Congreso
Métodos rápidos para caracterización sensorial de productos cosméticos
Brasil
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Federación Latinoamericana de Sociedades de Ciencias Cosméticas Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
10th Pangborn Sensory Science Symposium (2013)
Congreso
Cross-Cultural Conceptualization of Wellbeing in the Context of Food Consumption
Brasil
Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
10th Pangborn Sensory Science Symposium (2013)
Congreso
How do consumers visually process CATA questions? Implications for question design
Brasil
Tipo de participación: Expositor oral -
10th Pangborn Sensory Science Symposium (2013)
Congreso
Using CATA questions for sensory profiling: do's and don'ts
Brasil
Tipo de participación: Moderador -
10th Sensometrics meeting - Sensometrics 2012 (2012)
Congreso
Penalty analysis based on CATA questions to identify drivers of liking and directions for product reformulation
Francia
Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Seminario Alimentación y Bienestar (2012)
Seminario
Participación como expositor en el Seminario Alimentación y Bienestar
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Núcleo Interdisciplinario Alimentación y Bienestar Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
5th International Consumer Sciences Research Conference (2011)
Congreso
Influence of age on French consumers environmentally sustainable behaviour
Alemania
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Universidad de Bonn Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
9th Panborn Sensory Science Symposium (2011)
Simposio
Consumer behaviour: What have we been missing?
Canadá
Tipo de participación: Conferencista invitado Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
V Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos - INNOVA 2011 (2011)
Simposio
Nuevas metodologías para la caracterización sensorial de alimentos
Uruguay
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: LATU Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
VI Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial (2010)
Simposio
Consumer profiling of cosmetic emulsions using a check-all-that-apply question
Brasil
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Asociación Brasilera de Análisis Sensorial Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
VI Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial (2010)
Simposio
Influence of non-sensory factors on consumers acceptance of functional foods
Brasil
Tipo de participación: Conferencista invitado
Nombre de la institución promotora: Asociación Brasilera de Análisis Sensorial Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
VI Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial (2010)
Simposio
Application of two consumer profiling techniques to the development of chocolate milk desserts
Brasil
Tipo de participación: Panelista
Nombre de la institución promotora: Asociación Brasilera de Análisis Sensorial Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
The Eighth Pangborn Sensory Science Symposium (2009)
Congreso
Applications of word association in food product development
Italia
Tipo de participación: Expositor oral Palabras Clave: estudios con consumidores
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación Sensorial
-
Global Perspectives on Methodological Approaches for Evaluating Nutrition Labelling (2009)
Taller
Design and evaluation of Uruguay?s labelling regulations
Canadá
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Health Canada Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
XIII Jornadas Uruguayas de Nutrición (2008)
Congreso
Estudiando los hábitos de consumo de la población uruguaya
Uruguay
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: Sociedad Uruguaya de Nutrición Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
-
The 9th Sensometrics Meeting - Sensometrics 2008 (2008)
Simposio
Comparison of three methodologies to identify drivers of liking of milk desserts
Canadá
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: The Sensometrics Society Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
-
Jornadas de Análisis Sensorial (2005)
Seminario
Determinación de vida útil de hongos shiitake. Influencia del envasado en atmósfera modificada pasiva
Argentina
Tipo de participación: Expositor oral
Nombre de la institución promotora: UBA Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
-
-
Jurado/Integrante de comisiones evaluadoras de trabajos académicos
-
Evaluación de resultados del etiquetado frontal de advertencia: Utilización, ingesta y compras de alimentos y bebidas (2025)
Candidato: Carlos Cruz
Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
ARES, G.
Doctorado en Ciencias en Nutrición Poblacional / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Instituto Nacional de Salud Pública / México
País: México
Idioma: Español
-
Alegações de propriedades funcionais e de saúde em alimentos: Estudo multimétodos sobre regulamentações na América do Sul e declarações nos rótulos no Brasil (2025)
Candidato: Natalia Fogolari
Tipo Jurado: Otras
ARES, G.
Programa de Pós-graduação em Nutrição / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA / Brasil
País: Brasil
Idioma: Portugués
Defensa de calificación de doctorado -
Preditores de comportamento dos consumidores frente à rotulagem nutricional frontal dos alimentos e as doenças crônicas não transmissíveis: antes e depois da implementação da política no brasil (2025)
Candidato: Isabel Costa Sousa
Tipo Jurado: Tesis de Maestría
ARES, G. , Stedefeldt, E. , Rolim, P.M. , de Rosso, V.V.
Programa de Pós-Graduação em Nutrição / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidade Federal de São Paulo / Brasil
País: Brasil
Idioma: Portugués
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Comportamiento alimentario
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Políticas públicas
-
Percepção de consumidores adultos brasileiros sobre o papel da sustentabilidade nas suas escolhas alimentares (2025)
Candidato: Martha Luisa Machado
Tipo Jurado: Otras
ARES, G.
Programa de pós-graduação em alimentos, nutrição e saúde / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidade Federal da Bahia / Brasil
País: Brasil
Idioma: Portugués
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Defensa de qualificação del programa de doctorado -
Towards sustainable diets: identifying and measuring food choice drivers in urban South Africa (2025)
Candidato: Nomzamo Nthabiseng Dlamini
Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
ARES, G.
PhD Food Science / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidad de Pretoria / Sudáfrica
País: Sudáfrica
Idioma: Inglés
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
-
New methodologies to study the effect of expectations on consumers' perceptions of sustainable food products (2024)
Candidato: Ejona Boci
Tipo Jurado: Otras
ARES, G.
Dottorato in Gestione Sostenibile delle Risorse Agrarie, Forestali e Alimentari / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Università degli Studi di Firenze / Italia
País: Italia
Idioma: Inglés
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
Defensa de pasaje a doctorado -
Conceito e utilização do termo clean label na rotulagem de alimentos industrializados: Uma revisão de escopo (2024)
Candidato: Laura Volpato
Tipo Jurado: Tesis de Maestría
ARES, G. , Martinelli, S. , Spinillo, C.
Programa de Pós-graduação em Nutrição / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA / Brasil
País: Brasil
Idioma: Portugués
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
Desenvolvimento de alerta para informar sobre a presença de edulcorantes em alimentos e bebidas embalados comercializados no Brasil (2024)
Candidato: Mariana Ribeiro
Tipo Jurado: Otras
ARES, G.
Pós-Graduação Nutrição em Saúde Pública / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Faculdade de Saúde Pública Universidade de São Paulo / Brasil
País: Brasil
Idioma: Portugués
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
Defensa de proyecto de maestría -
Notificação de açúcares de adição em rótulos de alimentos industrializados direcionados a crianças no Brasil (2024)
Candidato: Marília Valls Silva
Tipo Jurado: Tesis de Maestría
ARES, G.
Programa de Pós-graduação em Nutrição / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA / Brasil
País: Brasil
Idioma: Portugués
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
-
Conceituação e notificação de edulcorantes na rotulagem de alimentos: estudo multimétodos (2023)
Candidato: Elisa Milano
Tipo Jurado: Otras
ARES, G.
Programa de Pós-graduação em Nutrição / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA / Brasil
País: Brasil
Idioma: Portugués
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
Exame de qualificação de Doutorado -
Conceito e utilização do termo clean label na rotulagem de alimentos industrializados: uma revisão de escopo (2023)
Candidato: Laura Volpato
Tipo Jurado: Otras
ARES, G.
Programa de Pós-graduação em Nutrição / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA / Brasil
País: Brasil
Idioma: Portugués
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
Qualificação do projeto de pesquisa do Mestrado -
Efectos de la lactancia materna sobre el neurodesarrollo motor en lactantes de 0 a 6 meses (2023)
Candidato: Agustín Vidal, Florencia Rission, María Noel González, Mauricio Taroco, Tomas Ráfols
Tipo Jurado: Tesis/Monografía de grado
ARES, G.
Licenciatura en Nutrición / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Uruguay
País: Uruguay
Idioma: Español
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
Multi-stakeholder perspectives on food labels and the future of healthy eating (2022)
Candidato: Melvi Todd
Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
ARES, G.
PhD in Food Science / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Stellenbosch University / Sudáfrica
País: Sudáfrica
Idioma: Inglés
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y ciencia del consumidor
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
Consumo de productos ultraprocesados según nivel socioeconómico en una muestra de ambos sexos de Montevideo (2022)
Candidato: Analía Amaro, Pamela Charpentie, Paula Estevez, Sofía Maggi, Valeria Rosa, Leandro Veres
Tipo Jurado: Tesis/Monografía de grado
ARES, G.
Licenciada en Nutrición / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Uruguay
País: Uruguay
Idioma: Español
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
Relación entre la ingesta de alimentos ultraprocesados en embarazadas de Montevideo y sus características sociodemo-epidemiológicas (2022)
Candidato: Antonella Deambrosi, Micaela López, Sharon Lozano, Jhonatan Más
Tipo Jurado: Tesis/Monografía de grado
ARES, G.
Licenciada en Nutrición / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Uruguay
País: Uruguay
Idioma: Español
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
Notificação de aditivos nos rótulos de alimentos industrializados de origem animal comercializados no Brasil (2022)
Candidato: Cristiane de Souza
Tipo Jurado: Tesis de Maestría
ARES, G.
Programa de Pós-graduação em Nutrição / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA / Brasil
País: Brasil
Idioma: Portugués
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
-
Situación alimentaria de niños de 0 a 5 años de Uruguay de Uruguay en el contexto de la pandemia de COVID-19 (2022)
Candidato: Rodrigo Gallo, Gonzalo Barreiro, Juan Rodríguez
Tipo Jurado: Tesis/Monografía de grado
ARES, G. , Girona, A. , Ceriani, F.
Licenciatura en Nutrición / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Uruguay
País: Uruguay
Idioma: Español
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
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Aseguramiento de la calidad alimentaria en alimentos mínimamente procesados (2022)
Candidato: Fiamma Pequeño
Tipo Jurado: Otras
ARES, G.
Posgrado en Química / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Uruguay
País: Uruguay
Idioma: Español
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
Defensa intermedia de pasaje a doctorado -
Características de las publicaciones de productos ultraprocesados dirigidos a adolescentes y jóvenes a travé de Instagram en Uruguay (2021)
Candidato: Ángela Albornoz, Belén Cantero, Rosina Carriquiry, Gimena Diaz Gimena, Lucía Galán
Tipo Jurado: Tesis/Monografía de grado
ARES, G.
Licenciatura en Nutrición / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Escuela de Nutrición / Uruguay
País: Uruguay
Idioma: Español
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
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Food pairing: From a sensory and cultural perspective (2021)
Candidato: Araceli Arellano Covarrubias
Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
ARES, G.
Doctorado en Biotecnología / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidad Autónoma Metropolitana / México
País: México
Idioma: Español
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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A Comparison of the Product (Re)formulation Actions and Commitments of the Top Packaged Food and Beverage Companies in Canada (2021)
Candidato: Laura Vergeer
Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
ARES, G.
Doctor of Philosophy / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / University of Toronto / Canadá
País: Canadá
Idioma: Inglés
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
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Formatos de informações sobre os açúcares na rotulagem de alimentos industrializados: estudo multimétodos do contexto brasileiro (2021)
Candidato: Tailane Scapin
Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
ARES, G.
Programa de Pós-graduação em Nutrição / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA / Brasil
País: Brasil
Idioma: Portugués
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
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Representaciones sociales de la lactancia materna en madres y abuelas (2021)
Candidato: Alejandra Girona
Tipo Jurado: Otras
ARES, G.
Programa de pós-graduação em enfermagem / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidade Federal de Pelotas / Brasil
País: Brasil
Idioma: Español
Areas de conocimiento:
Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética
Qualificação do Projeto de Doutorado -
Desenvolvimento de aplicativo para smartphone visando auxílio na interpretação da informação nutricional de alimentos e seu impacto na compreensão e decisão de compra por consumidores (2020)
Candidato: Alessandro Rangel Carolino Sales Silva
Tipo Jurado: Otras
ARES, G.
Pós-graduação em ciência de alimentos / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidade Federal de Minas Gerais / Brasil
País: Brasil
Idioma: Portugués
Qualificação de Doutorado -
Understanding the low consumption of pulses among French non vegetarian consumers: Combining direct and indirect approaches to identify barriers and opportunities (2020)
Candidato: Juliana Melendrez Ruiz
Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
ARES, G.
Doctoral thesis in Life and Health Science / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidad de Burgogne / Francia
País: Francia
Idioma: Inglés
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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An instagram image worth more than a thousand Twitter words: Pairing food and flavors in social media (2020)
Candidato: Araceli Arellano Covarrubias
Tipo Jurado: Otras
ARES, G. , Tárrega, A.
Posgrado en Biotecnología / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidad Autónoma Metropolitana de México / México
País: México
Idioma: Español
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Sensometría y Ciencia del consumidor
Participación en el jurado de Examen Predoctoral del Posgrado en Biotecnología -
From purchase intention to purchase behavior: Purchase intention and other measure-ments as predictors of food purchases (2019)
Candidato: Elina Kytö
Tipo Jurado: Tesis de Maestría
ARES, G.
MSc (Agr & For) / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / University of Helsinki / Finlandia
País: Finlandia
Idioma: Inglés
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La biblioteca en la sociedad de consumo: un estudio de caso en la Universidad de la República (2019)
Candidato: Silvana González
Tipo Jurado: Tesis de Maestría
ARES, G.
Maestría en Información y Comunicación / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Información y Comunicación / Uruguay
País: Uruguay
Idioma: Español
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The contribution of phenolics to the bitter taste of honeybush (Cyclopia genistoides) herbal tea (2018)
Candidato: Lara Alexander
Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
ARES, G.
PhD in Food Science / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Stellenbosch University / Sudáfrica
País: Sudáfrica
Idioma: Inglés
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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The effect of the images depicted on food packaging on consumer perception and response (2018)
Candidato: Ignacio Gil-Pérez
Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
ARES, G.
Doctorado en Ingeniería Industrial / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidad de Zaragoza / España
País: España
Idioma: Inglés
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del consumidor
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Defining the drinking experience: a case of study of craft and industrial beer consumption (2016)
Candidato: Carlos Gómez-Corona
Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
ARES, G.
Posgrado en Biotecnología / Sector Extranjero/Internacional/Enseñanza superior / Universidad Autónoma Metropolitana / Universidad Autónoma Metropolitana / México
País: México
Idioma: Inglés
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
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Aplicación de metodologías basadas en el consumidor en el desarrollo de una bebida mixta a base de granada (2016)
Candidato: Felipe Reis
Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
ARES, G.
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Brasil
País: Brasil
Idioma: Portugués
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Measurement of consumer acceptance: Consumer rejection threshold and hybrid satisfaction scaling with sensory and cognitive warm up (2015)
Candidato: Hyo-Jin Kim
Tipo Jurado: Tesis de Maestría
LEE, H.-S. , ARES, G.
Maestría en Ciencia de Alimentos / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Ewha Womans University / Corea del Sur
País: Corea del Sur
Idioma: Inglés
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Obtención y caracterización sensorial de extractos antioxidantes de orujo de uva variedad Tannat (2010)
Candidato: Cecilia Barreiro y Gabriela Cándido
Tipo Jurado: Tesis/Monografía de grado
ARES, G.
Ingeniería de Alimentos / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Uruguay
País: Uruguay
Idioma: Español
Areas de conocimiento:
Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sensometría y Ciencia del Consumidor
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Construcción institucional
Responsable de la construcción del Núcleo Interdisciplinario "Alimentación y Bienestar", especializado en el estudio del comportamiento alimentario de la población uruguaya. Responsable del área "Sensometría y Ciencia del consumidor" del Instituto Polo Tecnológico de Pando de la Facultad de Química.
Indicadores de producción
Actividades
140
Líneas de investigación
15 Proyectos Investigación Desarrollo
65 Docencia
51 Extensión
2 Gestión Académica
2 Pasantia
3 Otra Actividad Técnica
2 Producción bibliográfica
921
Artículos publicados en revistas científicas
455 Completo 454 Reseña 1 Trabajos en eventos
351 Libros y Capítulos
38 Libro publicado 8 Capítulos de libro publicado 30 Textos en periódicos
26 Revistas 26 Documentos de trabajo
51 Completo 51 Producción técnica
77
Productos tecnológicos
1 Trabajos técnicos
68 Otros tipos
8 Evaluaciones
170
Evaluación de proyectos
27 Evaluación de eventos
23 Evaluación de publicaciones
111 Evaluación de convocatorias concursables
8 Jurado de tesis
1 Formación RRHH
78
Tutorías/Orientaciones/Supervisiones concluidas
73 Tesis/Monografía de grado 33 Tesis de maestria 7 Iniciación a la investigación 18 Otras tutorías/orientaciones 4 Tesis de doctorado 10 Orientación de posdoctorado 1 Tutorías/Orientaciones/Supervisiones en marcha
4 Tesis de doctorado 3 Tesis de maestria 1 Tutorías/Orientaciones/Supervisiones desistidas
1 Tesis de maestria 1 Areas de actuación
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Ciencias Médicas y de la Salud
Ciencias de la Salud /Nutrición, Dietética /Comportamiento alimentario -
Ingeniería y Tecnología
Otras Ingenierías y Tecnologías /Alimentos y Bebidas /Sensometría y Ciencia del Consumidor -
Ciencias Médicas y de la Salud
Ciencias de la Salud /Nutrición, Dietética /Políticas públicas -
Ciencias Médicas y de la Salud
Ciencias de la Salud /Nutrición, Dietética /Entornos alimentarios
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