• Datos Personales

    • Identidad

      Nombre en citaciones bibliográficas: CURUTCHET,A.
      Documento: Cédula de identidad - 34968426 ,Pasaporte - 34968426
      Género: Femenino
      Fecha de nacimiento: 27/05/1981
      País de nacimiento: Uruguay
      Ciudad de nacimiento: Montevideo
      Nacionalidad: Mexicana
      Estado civil: Soltero
      Fecha de nacimiento de hijos:
      27/06/2011 , 02/02/2017
    • Dirección personal

      Dirección: Cda. Bahia Blanca 2436 ap1 / 11600 / Montevideo / Montevideo / Uruguay
      Teléfono: (598) 24800338
      Correo electrónico: curutchetana@gmail.com
      Sitio Web: Cda. Bahia Blanca 2436 ap 1
  • Datos Generales

    • Institución principal

      Universidad Católica del Uruguay/ Facultad de Ingeniería y Tecnologías / Departamento de Ciencia y Tecnología de alimentos / Uruguay
    • Dirección institucional

      Institución: Universidad Católica del Uruguay / Facultad de Ingeniería y Tecnologías / Sector Educación Superior/Privado
      Dirección: 8 de Octubre 2801 / 11600 / Montevideo , Montevideo , Uruguay
      Teléfono: (00598) 24872117 / 6426
      Correo electrónico/Sitio Web: curutchetana@gmail.com
  • Formación

    • Formación académica

      • Concluida

        • Maestría

          • Maestría en tecnología e higiene de los alimentos (2008 - 2010)
            Universidad Nacianal de La Plata , Argentina
            Título de la disertación/tesis/defensa: Calidad poscosecha de Mentha × piperita y Mentha spicata frescas, cortadas.
            Tutor/es: Dra. Alicia Chaves, Dra. Sonia Viña
            Obtención del título: 2011
            Sitio web de la disertación/tesis/defensa: http://www.biol.unlp.edu.ar/alimentos/tesis.htm
            Financiación:
            Laboratorio Tecnológico del Uruguay / Laboratorio Tecnológico del Uruguay , Uruguay
            Palabras Clave: maestría
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / evaluacion sensorial
        • Grado

          • Ingeniería de Alimentos (2000 - 2007)
            Universidad de la República - Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            Título de la disertación/tesis/defensa: Obtencion de glutamato monosódico
            Tutor/es: Golnzalo Blasina-Cesar Michelotti
            Obtención del título: 2007
            Palabras Clave: Alimentos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / evaluacion sensorial
      • En Marcha

        • Doctorado

          • Doctorado en Ciencia, Tecnología y Gestión Alimentaria (2017)
            Universidad Politécnica de Valencia (U.P.V.) ,España
            Título de la disertación/tesis/defensa: Evaluación de la respuesta de los consumidores a distintos alimentos funcionales ricos en fibras antioxidantes.
            Tutor/es: Ampáro Tárrega Guillen
            Palabras Clave: Alimentos funcionales Pruebas con consumidores Revalorización de subproductos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Alimentos funcionales
    • Formación complementaria

      • Concluida

        • Cursos de corta duración

          • Introducción al Análisis Sensorial de Quesos, Módulo 2 (01/2013 - 01/2014)
            Sector Gobierno/Público / Laboratorio Tecnológico del Uruguay / Laboratorio Tecnológico del Uruguay , Uruguay
            16 horas
          • Introducción al Diseño de Experimentos y al Análisis Multivariado (01/2011 - 01/2011)
            Sector Gobierno/Público / Laboratorio Tecnológico del Uruguay / Laboratorio Tecnológico del Uruguay , Uruguay
            80 horas
          • "Vida útil sensorial" (01/2008 - 01/2008)
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria , Argentina
            15 horas
            Palabras Clave: Vida util
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / evaluacion sensorial
          • Entrenamiento para la determinación de olores (01/2007 - 01/2007)
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / VTT Technical Research Centre of Finland , Finlandia
            30 horas
            Palabras Clave: medio ambiente
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / evaluacion sensorial
        • Participación en eventos

          • INNOVA 2011 (2011)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: LATU, Uruguay
          • “ Métodos para medir la aceptabilidad del consumidor: ultimos avances (2009)
            Tipo: Taller
            Institución organizadora: LATU, Uruguay
            Palabras Clave: evaluación sensorial
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / evaluacion sensorial
          • INNOVA 2009 (2009)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: LATU, Uruguay
          • Curso " Textura en los alimentos" Dictado por Dra. Susana Fiszman (2008)
            Tipo: Otro
            Institución organizadora: UDELAR, Uruguay
          • Curso-Taller " Herramientas basicas para medir la satisfaccion del consumidor" Dictado por Hermilia Reyes" (2005)
            Tipo: Taller
            Institución organizadora: UDELAR, Uruguay
  • Idiomas

    • Inglés
      Entiende muy bien / Habla bien / Lee muy bien / Escribe bien
    • Portugués
      Entiende bien / Habla regular / Lee bien / Escribe regular
  • Areas de actuación

    • Ingeniería y Tecnología

      Otras Ingenierías y Tecnologías /Alimentos y Bebidas
  • Actuación profesional

    • Sector Educación Superior/Privado - Universidad Católica del Uruguay - Uruguay

      Facultad de Ingeniería y Tecnologías

      • Vínculos con la Institución

        • Funcionario/Empleado (11/2015 - a la fecha)Trabajo relevante
          Profesor de alta dedicación ,40 horas semanales
        • Funcionario/Empleado (10/2012 - 11/2015)
          Consultor academico ,2 horas semanales
        • Profesor visitante (06/2012 - 11/2015)
          Profesor de aula ,3 horas semanales
          Docente en la materia Introducción a la evaluación sensorial.
      • Actividades

        • Líneas de investigación

          • Desarrollo de nuevos alimentos y/o ingredientes funcionales (11/2015 - a la fecha )
            Numerosos estudios científicos y epidemiológicos documentan que los alimentos pueden tener efectos positivos y negativos en la salud de los consumidores. El estilo de vida ha cambiado y en consecuencia nuestros hábitos de alimentación deben cambiar para garantizar un envejecimiento saludable y activo de la población. En este sentido, existe un gran interés a nivel mundial por los llamados “alimentos funcionales” que se definen como aquellos que ofrecen beneficios fisiológicos adicionales a los requerimientos básicos nutricionales. En los últimos años se han generado nuevos conocimientos relativos a la composición en compuestos bioactivos presentes en frutas, hortalizas, cereales, semillas, vino, té, plantas aromáticas, etc., los que les otorgan la capacidad de promover la buena salud prevenir o aliviar enfermedades. Los principales compuestos bioactivos que componen estos alimentos son antioxidantes (antocianinas, flavonoides, ácido ascórbico, carotenoides y tocoferoles), fibras y otros fitoquímicos. A nivel mundial se estimula por tanto el consumo de estos alimentos con vistas a prevenir procesos fisiopatológicos relacionados con la edad y debidos al estrés glicoxidativo como el síndrome metabólico, la diabetes y el Alzheimer. Existe además un creciente interés por la búsqueda nuevas fuentes naturales de compuestos biactivos. En este sentido los subproductos de la industria agroalimentaria, cuyo vertido constituye un problema económico y medioambiental para las empresas, son una fuente a explotar de gran interés. Se está trabajando fuertemente desde el año 2012 de cara a re-valorizar descartes de la industria alimentarias dándoles aplicaciones innovadora, en la formulación de alimentos funcionales que permitan prevenir procesos patológicos que afectan a un gran número de individuos a nivel mundial. Mi rol en el proyecto es la vehiculizacion de los nuevos ingredientes en productos donde las propiedades funcionales continuen estando disponibles y sean aceptados por los consumidores.
            Aplicada
            20 horas semanales
            Facultad de Ingeniería y Tecnologías, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos , Integrante del equipo
            Equipo: ARCIA, P. , COZZANO, S.
            Palabras clave: Alimentos funcionales Fibra antioxidante Subproductos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        • Proyectos de investigación y desarrollo

          • Revalorización del descarte de cáscara de mandarina mediante la obtención de fibra alimentaria. (07/2017 - a la fecha)
            La industria citrícola Uruguaya destina el 28% de su producción principalmente a la elaboración de jugos y mermeladas generando 22.935 toneladas de cáscaras al año. Este residuo representa un problema ambiental y de costos para la industria ya que su eliminación directa sin tratamiento previo trae contaminación de suelos y aguas subterráneas. A su vez las cáscaras, son fuente de fibra dietética, compuestos fenólicos y carotenoides, siendo todos compuestos de interés por su impacto epidemiológico en la prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles. Revalorizar los residuos obteniendo nuevos ingredientes alimentarios con potencial bioactivo, es una estrategia sustentable y de gran agregado de valor. Además, generará retornos económicos directos para las industrias procesadoras de cítricos contribuyendo al desarrollo de la agroindustria nacional, con proyección hacia la exportación de estos nuevos ingredientes aprovechando los canales ya gestados para la fruta fresca. Con este trabajo se busca obtener nuevos ingredientes alimentarios con potencial para la formulación de alimentos funcionales como fuente de fibra y antioxidantes (polifenoles y carotenoides) y por tanto de alto valor agregado a partir de un residuo industrial. Esto puede representar una ventaja competitiva a nivel económico para NOVACORE S.A. y para toda la industria citrícola nacional, además de ser una medida con impacto positivo en el medioambiente.
            5 horas semanales
            Desarrollo
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:1
            Financiación:
            Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: COZZANO, S. , GUTIERREZ, M.B.
            Palabras clave: Fibra antioxidante Cascara naranja
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Aprovechamiento del subproducto generado en la elaboración de jugo de arándanos, (05/2016 - a la fecha)
            Caracterización fisicoquímica y funcional del subproducto generado en la elaboración de jugo de arándanos. Desarrollo de un producto funcionales a partir del aprovechamiento del subproducto y su caracterización fisicoquímica, funcional y sensorial. Evaluación de expectativas y efecto de la información en la aceptabilidad.
            2 horas semanales
            Facultad de Ingeniería y Tecnologías , Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Cancelado
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:2
            Financiación:
            Facultad de Ingeniería y Tecnologías, Uruguay, Remuneración
            Equipo: ARCIA, P. , COZZANO, S. (Responsable) , PEREZ, C. , TAGLIANI, C.
            Palabras clave: Fibra antioxidante arándanos Alimento funcional
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Obtención y caracterización de un nuevo edulcorante a partir de salvado de arroz (08/2018 - a la fecha)
            Uruguay es un exportador neto de arroz blanco, exportando el 95% de su producción, y generando 140 mil toneladas anuales de salvado de arroz como descarte. El presente proyecto tiene por objetivo la revalorización de este subproducto a través de la obtención de compuestos con poder edulcorante mediante tratamiento enzimático. Adicionalmente, el desarrollo de nuevas sustancias edulcorantes tendría un gran impacto en la industria alimentaria, dado la necesidad de nuevos ingredientes adaptables a la reglamentación de etiquetado frontal; ayudando al mismo tiempo a la reducción de la prevalencia de sobrepeso y obesidad y sus enfermedades no transmisibles asociadas.
            5 horas semanales
            Facultad de Ingeniería y Tecnologías , Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
            Investigación
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:2
            Financiación:
            Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Ana CURUTCHET GONZALEZ , Sonia COZZANO FERREIRA (Responsable) , Camila Santi , Isabella Fariello
            Palabras clave: Salvado de arroz; poder edulcorante; revalorización
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        • Docencia

          • (03/2015 - a la fecha)
            Grado
            Responsable
            Asignaturas:
            Análisis de alimentos, 6 horas, Teórico-Práctico
          • Ingeniería de alimentos (03/2016 - a la fecha)
            Grado
            Invitado
            Asignaturas:
            Química de alimentos, 4 horas, Teórico-Práctico
          • Posgrado en tecnología de alimentos (03/2016 - a la fecha)
            Perfeccionamiento
            Invitado
            Asignaturas:
            Química de alimentos, 2 horas, Teórico
          • Ingeniería de alimentos (03/2016 - a la fecha)
            Grado
            Responsable
            Asignaturas:
            Introducción a la evaluación sensorial, 2 horas, Teórico-Práctico
        • Gestión Académica

          • Coordinador de carrera Ingeniería de Alimentos (05/2016 - a la fecha )
            Facultad de Ingeniería y Tecnologías, Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
            Gestión de la Enseñanza , 10 horas semanales
    • Sector Empresas/Privado - Empresa Privada - Uruguay

      Cibeles S.A.

      • Vínculos con la Institución

        • Funcionario/Empleado (11/2015 - 02/2017)
          Consultor de desarrollo de productos ,5 horas semanales
          Desarrollo de productos (formulación y registro).
        • Otro (11/2013 - 10/2015)Trabajo relevante
          Encargado de desarrollo de productos en Línea ,40 horas semanales
          Desarrollo de nuevos productos (formulación y registro). Desarrollo de nuevos proveedores de materias primas y empaques. Apoyo al equipo de calidad en la implementación y mantenimiento del plan HACCP.
    • Sector Gobierno/Público - Laboratorio Tecnológico del Uruguay - Uruguay

      Laboratorio Tecnológico del Uruguay

      • Vínculos con la Institución

        • Funcionario/Empleado (06/2008 - 11/2013)
          Analista II ,40 horas semanales
          Desarrollo de técnicas de evaluación sensorial como servicio para empresas privadas y proyectos de investigación.
        • Funcionario/Empleado (06/2005 - 06/2008)
          Analista I ,40 horas semanales
          Durante este período me desempeñé como analista de laboratorio, desarrollando, ejecutando y validando técnicas fisicoquímicas en alimentos.
      • Actividades

        • Proyectos de investigación y desarrollo

          • PE ALI 2010 03: Desarrollo de productos de panificación a partir de harinas compuestas de grano entero precocidas por extrusión (11/2010 - 11/2013 )
            El proyecto “Desarrollo de productos de panificación a partir de harinas compuestas de grano entero precocidas por extrusión”, fue presentado por la cooperativa en alianza con el con Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Centro Industriales de Panaderos del Uruguay (CIPU) y el Instituto de Tecnología Industrial de Argentina (INTI). El período de ejecución estuvo comprendido entre noviembre 2011 hasta mayo 2014, la cooperativa financió el proyecto con un monto total de 35171 U$S y la ANII cofinanció la investigación con un monto de 52758 U$S, exonerando a la cooperativa del pago del IVA. La propuesta de investigación se enmarca en la estrategia de inversión en tecnología e innovación de la empresa COPAGRAN, para aumentar el valor agregado de sus granos y promover el desarrollo de nuevos canales de comercialización. La investigación se realizó con un abordaje multidisciplinario de manera de visualizar todas las variables que podrían afectar la viabilidad del negocio de las harinas. Se aplicó metodología científica para el estudio de propiedades de las harinas elaboradas por la planta multipropósito de cereales y oleaginosos 9 de julio del INTI; el efecto de su inclusión en productos panificados . Para el estudio de aceptabilidad sensorial de los productos panificados en la población montevideana, se realizaron 3225 encuestas personales segmentados a los encuestados por su nivel socioeconomico y faja etarea. Se aplicó metodología cualitativa y exploratoria para consultas a actores de los eslabones de la cadena de valor de las Harinas Compuestas.Este estudio fue entregado a la Cooperativa, siendo parte de la informacion confidencial del proyecto.
            10 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Financiación:
            Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
            Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: CROSA, M. (Responsable) , P.L. ARCIA , TIHISTA. H. , CADENAZZI, M. , SOUTO, L. , FERREYRA, V. , SUBURU, G. , ESCUDERO, J. , CURIA, A. , CURUTCHET, A.
            Palabras clave: Harinas Integrales Compuestas; Extrusion
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Desarrollo de tecnología
          • Estudio de la evolución de cortes de carne vacuna envasados al vacío y almacenados a temperaturas de refrigeración (02/2012 - 11/2013 )
            El proyecto consistió en realizar un muestreo representativo de cortes de bife angosto en frigoríficos exportadores del país. Los mismos se envasaron al vacío, mantuvieron a una temperatura de 0º+-1º)C y se estudió su evolución desde el punto de vista de las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales. Los resultados obtenidos son propiedad de INAC.
            15 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: P.L. ARCIA , MARQUEZ R. , MENDEZ,C. , LÓPEZ-PEDEMONTE, T. (Responsable) , CURUTCHET, A. , LOPEZ, C. , MARTINEZ, M.
            Palabras clave: Refrigeración, carne vacuna
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Carne bovina
          • Primer Estudio Nacional del Impacto de la Irradiación en Carne Bovina Refrigerada (01/2013 - 11/2013 )
            Estudio del impacto de la aplicación de irradiación en carne industria (trimming) utilizada para la elaboración de hamburguesas. Evaluación de aspectos fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales.
            10 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Financiación:
            Instituto Nacional de Carnes, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: MARQUEZ R. , DAUBER, C. , MUSSIO P. , MAQUIEIRA,A. , SORIA, A. , MENDEZ,C. (Responsable) , LÓPEZ-PEDEMONTE, T. (Responsable)
            Palabras clave: irradiación; trimming
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Procesamiento no termico
  • Carga horaria

    • Carga horaria de docencia: 5 horas
    • Carga horaria de investigación: 25 horas
    • Carga horaria de formación RRHH: 5 horas
    • Carga horaria de extensión: Sin horas
    • Carga horaria de gestión: 10 horas
  • Producción científica/tecnológica

    • Mi trabajo está enfocado a contribuir en el desarrollo de acciones y actividades que apuntan a la mejora de la competitividad, rentabilidad y productividad de la industria nacional. Para ello trabajo en el desarrollo de nuevos procesos tecnológicos y/o productos, investigando e innovando en sintonía con las corrientes del conocimiento a nivel mundial y las necesidades y perspectivas del país. Dentro de este contexto utilizo la evaluación sensorial como herramienta científica dada su importancia como metodología de análisis aplicada a la solución de problemas tecnológicos concretos. En el área de evaluación sensorial del LATU desde 2007 a 2013 desarrollé tanto, estudios con consumidores como trabajos con paneles de jueces entrenados. He trabajado en el desarrollo de paneles sensoriales para control de calidad de leche en polvo, paneles para evaluar el impacto de distintas alimentaciones en las características de cortes vacunos y un panel para evaluar olor en aire. También he trabajado en distintos estudios con consumidores, estudios de aceptabilidad, de preferencia, de discriminación ya sea para evaluar alimentos como para evaluar envases en contacto con alimentos. También desarrollé ensayos de vida útil con metodologías tradicionales e innovadoras. Desde 2007 he participado en proyectos de investigación con financiación externa como asesoramientos concretos de desarrollo de productos para empresas. Desde el año 2012 soy docente de grado y posgrado en la UCU y desde el año 2016 soy Coordinador Académico de Grado de Ingeniería de Alimentos de la UCU. Desde el 2017 me encuentro matriculada al programa de doctorado de tecnologia y gestion de la industria alimentaria. A la fecha ya culmine todos los cursos y tengo en evaluacion dos articulos que forman parte de mi tesis. Espero en principios 2020 culminar en plazo y defender mi tesis doctoral.
  • Producción bibliográfica

    • Artículos publicados

      • Arbitrados

        • Consumer response to cake with apple pomace as a sustainable source of fibre (Completo, 2021)Trabajo relevante
          CURUTCHET,A. , TRIAS,J. , TARREGA, A. , ARCIA, P.
          FOODS, v.: 10 3 , p.:499 2021
          Palabras clave: By-product; Cake premixes; Acceptability; Information
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 23048158
          DOI: https://doi.org/10.3390/foods10030499

        • Revalorización del descarte originado por la producción de jugo de manzana como ingrediente funcional en la formulación de premezclas para horneados (Completo, 2020)
          CURUTCHET,A. , TRIAS, J. , P.L. ARCIA , COZZANO, S.
          INNOTEC, v.: 21 p.:52 - 67, 2020
          Palabras clave: Desarrollo de productos subproducto economía circular aceptabilidad fibra alimentaria.
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Desarrollo de productos
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 16883691
          DOI: https://doi.org/10.26461/21.04

        • De residuo industrial a ingrediente funcional: el potencial de la cáscara de granada (Completo, 2019)
          CURUTCHET,A. , Torres, A. , Lebed, M. , Arcia, P. , COZZANO, S.
          INNOTEC, 2019
          Palabras clave: Granada Subproductos Fibra antioxidante Desarrollo de productos Aceptabilidad sensorial
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Alimentos Funcionales
          Escrito por invitación
          ISSN: 16883691
          DOI: 10.26461/19.04

        • Blueberry pomace as a source of antioxidant fibre in cookies: Consumer´s expectations and critical attributes for developing a new product (Completo, 2019)
          CURUTCHET,A. , COZZANO, S. , Tarrega, A. , Arcia, P.
          Food science and technology international, 2019
          Palabras clave: Blueberry by-product fibre-enriched cookie label expectation consumer acceptance focus group
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Alimentos Funcionales
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 10820132
          DOI: https://doi.org/10.1177/1082013219853489

        • Coffee Pulp Waste as a Functional Ingredient: Effect on Salty Cookies Quality (Completo, 2019)
          CURUTCHET,A. , Moreno, J. , COZZANO, S. , Patricia Arcia Cabrera
          Journal of Food and Nutrition Research, 2019
          Palabras clave: Coffee by-products Dietary fibre Antioxidant capacity Sensory acceptance Cookies
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Alimentos Funcionales
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 13368672
          DOI: 10.12691/jfnr-7-9-2

        • Blueberry pomace, valorization of an industry by-product source of fibre with antioxidant capacity (Completo, 2019)
          CURUTCHET,A. , Sonia Cozzano , Patricia Arcia , Camila TAGLIANI OSTUNI , Pérez Pirotto, C.
          Food Science and Technology, 2019
          Palabras clave: Antioxidant fibre; Industry waste; Blueberry pomace; Response surface methodology; Functional food; Polyphenol content.
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 14753324
          DOI: https //doi.org/10.1590/fst.00318

        • New functional ingredient from orange juice byproduct through a green extraction method (Completo, 2019)Trabajo relevante
          CURUTCHET,A. , Gutiérrez Barrutia MB , COZZANO, S. , Arcia P
          Journal of Food Processing and Preservation, v.: e13934 2019
          Palabras clave: Antioxidant fibre Water extraction Functional food Carotenoids Polyphenols
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Desarrollo de productos
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingredientes funcionales
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 01458892
          DOI: 10.1111/jfpp.13934

        • Bagazo de cervecería como ingrediente en el desarrollo de panificados. Impacto del rotulado en la intención de compra y aceptabilidad (Completo, 2018)
          CURUTCHET,A. , COZZANO, S. , ARCIA, P. , RODRIGUEZ, S.
          INNOTEC, v.: 16 2018
          Palabras clave: Subproducto de cervecería Fibra Pan Etiquetado frontal
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingredientes funcionales
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 16883691
          DOI: https://doi.org/10.26461/16.02

        • Blueberry by-product used as ingredient in development of functional cookies (Completo, 2018)Trabajo relevante
          PEREZ, C. , TAGLIANI, C. , P.L. ARCIA , COZZANO, S. , CURUTCHET,A.
          Food science and technology international, v.: 24 4 , 2018
          Palabras clave: Antioxidant fiber Cookies Functional food Consumer acceptability Bioaccesibility
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Alimentos funcionales
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 10820132
          DOI: 0.1177/1082013217748729

        • Respuesta de los consumidores uruguayos a quesos con beneficios nutricionales (Completo, 2018)
          CURUTCHET,A. , Arcia, P. , Costes, E. , Tarrega, A.
          Innotec (En línea), v.: 16 p.:35 - 39, 2018
          Palabras clave: Quesos Beneficios para la salud Escalamiento Motivos para comprar
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Desarrollo de productos
          ISSN: 16886593
          DOI: DOI10.26461/16.0

        • Use of mild irradiation doses to control pathogenic bacteria on meat trimmings for production of patties aiming at provoking minimal changes in quality attributes (Completo, 2014)
          XAVIER M.P. , DAUBER, C. , MUSSIO P. , DELGADO, E. , MAQUIEIRA,A. , SORIA, A. , CURUTCHET,A. , MARQUEZ R. , MENDEZ,C. , LÓPEZ-PEDEMONTE, T.
          Meat Science, v.: 98 2014
          Palabras clave: Meat trimming, irradiation
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Procesamiento no termico
          ISSN: 03091740

        • Influencia de la transglutaminasa en el rendimiento de la producción de queso Dambo uruguayo (Completo, 2014)
          ESCOBAR, D. , P.L. ARCIA , CURUTCHET,A. , PELAGGIO. R. , URRESTARAZU. P , MARQUEZ R.
          INNOTEC, v.: 9 2014
          Palabras clave: Danbo cheese bar type, enzyme, yield
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Desarrollo de productos
          ISSN: 16883691

        • Elaboración de pan multigrano con harinas precocidad por extrusion (Completo, 2014)
          CROSA, M. , TIHISTA. H. , CADENAZZI, M. , SOUTO, L. , CURUTCHET,A. , FERREYRA, V. , SUBURU, G. , ESCUDERO, J.
          INNOTEC, v.: 9 2014
          Palabras clave: Proceso panificación; Pan Integral
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Cereales
          ISSN: 16883691

        • Sensory properties and acceptance of Uruguayan low-fat cheeses (Completo, 2013)
          P.L. ARCIA , CURUTCHET,A. , A. TARREGA , E. COSTELL
          Journal of Dairy Science, 2013
          Palabras clave: low fat; cheese; sensory profile; acceptability
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / evaluacion sensorial
          ISSN: 00220302

        • Nutritional and sensory quality during refrigerated storage of fresh-cut mints (Mentha × piperita and M. spicata) (Completo, 2013)Trabajo relevante
          CURUTCHET,A. , DELLACASSA, EDUARDO , CHAVES, ALICIA R. , RINGUELET, JORGE A. , VIÑA, SONIA Z.
          Food Chemistry, 2013
          Palabras clave: Fresh culinary herbs; Mentha spp
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Calidad poscosecha
          ISSN: 03088146

        • Estudio comparativo de la estabilidad lipídica de harinas de soja, sorgo, avena, salvado y germen de trigo con y sin extrusión (Completo, 2013)
          CURIA, A. , CROSA, M. , CURUTCHET,A. , CADENAZZI, M. , DOTTA, G. , FERREYRA, V. , MAIDANA, F. , ESCUDERO, J.
          INNOTEC, v.: 8 2013
          Palabras clave: HARINAS EXTRUDIDAS; HARINAS GRANO ENTERO
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Proceso de extrusion
          ISSN: 16883691

        • Estudio de la composición fisicoquímica de harina de semillas de zapallo como ingrediente alimentario (Completo, 2012)
          ESCOBAR, D. , CURUTCHET,A. , ZIRBESEGGER, H , MARQUEZ R.
          INNOTEC, v.: 7 2012
          Palabras clave: harina vegetal; panificacos; pastas; celiacos
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Harina vegetal
          ISSN: 16883691

        • Influence of Expectations Created by Label on Consumers Acceptance of Uruguayan Low-Fat Cheeses (Completo, 2012)Trabajo relevante
          ARCIA, P.L. , CURUTCHET,A. , COSTELL, E. , TÁRREGA, A.
          Journal of Sensory Studies, v.: 27 5 , p.:344 - 355, 2012
          Palabras clave: Expectativas Queso Consumidor Uruguayo
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / evaluacion sensorial
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 08878250
          DOI: 10.1111/j.1745-459X.2012.00398.x

  • Publicación de trabajos presentados en eventos

    • MEJORA NUTRICIONAL DE PANIFICADOS POR INCLUSION DE HARINAS COMPUESTAS (2013)
      Resumen expandido
      CROSA, M. , CURUTCHET,A. , FERREYRA, V. , FERNANDEZ, E. , SOUTO, L. , SUBURU, G. , TIHISTA. H. , ESCUDERO, J.

      Evento: Internacional
      Descripción: INNOVA
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Harinas Compuestas ;Aceptabilidad Sensorial
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Proceso de extrusion
    • Uso de Modelos Lineales Generalizados en estudios sensoriales: estudio de un caso (2013)
      Resumen expandido
      CADENAZZI, M. , CROSA, M. , CURUTCHET,A. , GOMEZ,E.

      Evento: Internacional
      Descripción: INNOVA
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Modelo Lineal Generalizado; Aceptabilidad
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Analisis sensorial
    • USO DE UNA NUEVA TECNOLOGÍA PARA AUMENTAR EL RENDIMIENTO EN LA PRODUCCIÓN DE QUESO DAMBO URUGUAYO: LA TRANSGLUTAMINASA (2013)
      Resumen expandido
      ESCOBAR, D. , P.L. ARCIA , CURUTCHET,A. , PELAGGIO. R. , URRESTARAZU. P , MARQUEZ R.

      Evento: Internacional
      Descripción: VI Simposio Internacional de Innovación y desarrollo de Alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: queso dambo;rendimiento quesero,transglatuminasa
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Lacteos
    • Efecto del almacenamiento refrigerado en el perfil volatil de menta fresca cortada (2011)
      Completo
      CURUTCHET,A. , RINGUELET, JORGE A. , DELLACASSA, EDUARDO , CHAVES, ALICIA R. , VIÑA, SONIA Z.

      Evento: Regional
      Descripción: XIII Congreso CYTAL - AATA
      Ciudad: Buenos Aires
      Año del evento: 2011
      Anales/Proceedings:Libro de trabajos completos del VIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)
      ISSN/ISBN: 9789872216542
      Palabras clave: hierbas aromáticas
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / evaluacion sensorial
      Medio de divulgación: CD-Rom
      Por:CURUTCHET, Ana1, RINGUELET, Jorge A.2, DELLACASSA, Eduardo3, CHAVES, Alicia R.4, VIÑA, Sonia Z.2,4 1- Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Av. Italia 6201 (11500), Montevideo, Uruguay. 2- Curso Bioquímica y Fitoquímica, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, Universidad Nacional de La Plata (UNLP). 3- Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay. 4- CIDCA (Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos)- Facultad de Ciencias Exactas UNLP– CONICET La Plata. 47 y 116, B1900AJJ, La Plata, Buenos Aires, Argentina
    • Butiá ice cream: optimizing acceptability of a new product (2010)
      Resumen expandido
      CURUTCHET,A. , ARCIA, P.

      Evento: Internacional
      Descripción: INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOOD INNOVATION, FOODINNOVA
      Ciudad: Valencia-España
      Año del evento: 2010
      Anales/Proceedings: INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOOD INNOVATION. Foodinnova 2010
      Editorial: ELSEVIER
      Palabras clave: Butiá
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Papel
  • Evaluaciones

    • Evaluación de Publicaciones

      • Revisiones

        Food Science and Technology International ( 2018 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
    • Evaluación de eventos y congresos

      • 9 Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos ( 2018 / 2018 )
        Comité programa congreso
        Uruguay
        Arbitrado

        LATU/UCU/UdelaR/AIALU/INIA
        Miembro del comité científico que tiene a su cargo la elección del lema, los ejes temáticos y el contacto con expositores invitados. Define el contenido del programa científico en conjunto con los expositores con quienes seleccionan las conferencias. Revisa los resúmenes de trabajos científicos y evalúa la aceptación de acuerdo a las pautas establecidas. Selecciona los trabajos que se presentan en forma oral y otorga los reconocimientos especiales a los trabajos científicos destacados.
  • Formación de RRHH

    • Tutorías concluidas

      • Posgrado

        • Aprovechamiento de los subproductos de la industria cervecera (2017)
          Tesis de maestria
          Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Facultad de Ingeniería y Tecnologías , Uruguay
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
          Nombre del orientado: Santiago Rodriguez
          Medio de divulgación: Papel
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
      • Grado

        • Revalorización del descarte originado por la producción de jugo de manzana como ingrediente funcional en la formulación de alimentos (2019)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Facultad de Ingeniería y Tecnologías , Uruguay
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
          Nombre del orientado: Julieta Trias
          Medio de divulgación: Otros
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Alimentos funcionales Desarrollo de productos Subproducto Economía circular
        • DE RESIDUO INDUSTRIAL A INGREDIENTE FUNCIONAL: EL POTENCIAL DE LA CÁSCARA DE GRANADA (2019)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Facultad de Ingeniería y Tecnologías , Uruguay
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
          Nombre del orientado: Melina Lebed/Angela Torres
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Subproductos Ingredientes funcionales Antioxidantes Aceptabilidad sensorial
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • Revalorización del descarte de cáscara de mandarina mediante la obtención de fibra alimentaria. (2017)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Facultad de Ingeniería y Tecnologías , Uruguay
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
          Nombre del orientado: Maria Belen Gutierrez
          Medio de divulgación: Otros
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Fibra alimentaria Alimentos funcionales
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • Diseño de una planta industrial para la obtención de proteína de lactosuero. (2016)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Facultad de Ingeniería y Tecnologías , Uruguay
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
          Nombre del orientado: Monica Barreto- Federico Heller
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Proteína de lactosuero
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
      • Otras

        • Enfoque hacia nuevas perspectivas en el uso de membrillo (2018)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Facultad de Ingeniería y Tecnologías , Uruguay
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Ricardo Avellino; Maria Kachadourian
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Desarrollo de productos; Membrillo
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • Aceptabilidad y Vida útil de refrescos gasificados de hierbas y frutos autóctonos. (2017)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Facultad de Ingeniería y Tecnologías , Uruguay
          Tipo de orientación: Asesor/Orientador
          Nombre del orientado: Lucía Irland/ Angela Torre
          Medio de divulgación: Papel
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          Practica Profesional de la carrera Ingeniería de Alimentos
        • Vida util de ensaladas envasadas en atmósfera modificada (2017)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Facultad de Ingeniería y Tecnologías , Uruguay
          Tipo de orientación: Asesor/Orientador
          Nombre del orientado: Melina Lebed
          Medio de divulgación: Papel
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          Practica Profesional de Ingeniería de alimentos
        • Control estadístico del proceso de mezclado de alimentos en polvo (2016)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Facultad de Ingeniería y Tecnologías , Uruguay
          Tipo de orientación: Asesor/Orientador
          Nombre del orientado: Monica Barreto
          Medio de divulgación: Papel
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          Practica profesional de la carrera Ingeniería de alimentos.
        • Desarrollo de una fórmula para clara pasteurizada de alto batido (2016)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Facultad de Ingeniería y Tecnologías , Uruguay
          Tipo de orientación: Asesor/Orientador
          Nombre del orientado: Juan Sienra
          Medio de divulgación: Papel
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          Practica Profesional de la carrera Ingeniería de Alimentos
    • Otros datos relevantes

      • Presentaciones en eventos

        • 6th International Conference of Food Digestion (2019)
          Congreso
          Bioaccessibility of phenolic compounds in different fruit pomaces
          España
          Tipo de participación: Poster
          Nombre de la institución promotora: Universidad de Granada
          Palabras Clave: Fruit byproducts Antioxidant fibre Revalorization Electron microscopy
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingredientes funcionales
          Bioaccessibility of phenolic compounds in different fruit pomaces
        • INNOVA 2019 (2019)
          Congreso
          Bagazo de cervecería ingrediente para la elaboración de hamburguesas de carne vacuna
          Uruguay
          Tipo de participación: Poster
          Nombre de la institución promotora: Latitud
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Alimentos funcionales
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • INNOVA 2019 (2019)
          Congreso
          De residuo industrial a ingrediente funcional: el potencial de la cáscara de granada
          Uruguay
          Tipo de participación: Poster
          Nombre de la institución promotora: Latitud
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • VI Congreso Internacional de ciencia y tecnologia de alimentos (CITA 2019) (2019)
          Congreso
          Citrus fruit by-product, a potential source of antioxidant dietary fiber
          Costa Rica
          Tipo de participación: Expositor oral
          Nombre de la institución promotora: Universidad de Costa Rica
        • Innova 8vo Simposio Internacional de innovación y desarrollo de Alimentos (2017)
          Simposio
          Revalorizacion del residuo industrial de la elaboración de jugo de arándanos mediante el desarrollo de un nuevo ingrediente bioactivo
          Uruguay
          Tipo de participación: Poster
          Carga horaria: 24
          Nombre de la institución promotora: LATU-Latitud
          Palabras Clave: Alimentos funcionales
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • 2o Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (2016)
          Congreso
          Revalorización del descarte de producción de jugo de arándanos a través de la obtencion de fibra antioxidante como ingrediente para la elaboración de galletas fuente de fibra..
          Uruguay
          Tipo de participación: Poster
          Carga horaria: 16
          Nombre de la institución promotora: AIALU
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • INNOVA 2011 (2011)
          Congreso
          Poster: "Interest of uruguayan cnsumers on spreadable cheese with diferent nutritional benefits"
          Uruguay
          Tipo de participación: Poster
          Nombre de la institución promotora: LATU
          Palabras Clave: nutritional benefits
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / evaluacion sensorial
          Por: P.L. Arcia1,2; A.Curutchet1;E. Costell2; A. Tárrega1 1- Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Spain 2- Laboratório Tecnológico del Uruguay (LATU), Uruguay
        • INNOVA 2011 (2011)
          Congreso
          Poster "Sensory profile of Uruguayan low fat cheese"
          Uruguay
          Tipo de participación: Poster
          Nombre de la institución promotora: LATU
          Por: P.L. Arcia 1,2; A. Curutchet2;E. Costell1; A. Tárrega 1 1 Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, Spain. 2 Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Uruguay.
        • 12º Congreso Nacional de Horti-Fruticultura (2010)
          Congreso
          Poster: Rendimiento y composición de aceite esencial de Mentha x piperita y M. spicata frescas, cortadas, almacenadas a 0ºC.
          Uruguay
          Tipo de participación: Poster
          Nombre de la institución promotora: Sociedad Ururuguaya de Hortifruticultura (SUHF)
          Palabras Clave: Menta
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / evaluacion sensorial
          Por:CURUTCHET, Ana1, RINGUELET, Jorge A.2, DELLACASSA, Eduardo3, CHAVES, Alicia R.4, VIÑA, Sonia Z.2,4 1- Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Av. Italia 6201 (11500), Montevideo, Uruguay. 2- Curso Bioquímica y Fitoquímica, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, Universidad Nacional de La Plata (UNLP). 3- Cátedra de Farmacognosia y Productos Naturales, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay. 4- CIDCA (Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos)- Facultad de Ciencias Exactas UNLP– CONICET La Plata. 47 y 116, B1900AJJ, La Plata, Buenos Aires, Argentina
        • International conference on food innovation, FOODINNOVA-2010 (2010)
          Congreso
          Poster: "Butiá ice cream:optimizing acceptability of a new product"
          España
          Tipo de participación: Poster
          Nombre de la institución promotora: Universidad Politécnica de Valencia
          Palabras Clave: Butiá
          Por: A.Curutchet 1; D. Gioscia1 ; P.L.Arcia1 1Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)
        • III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2009)
          Congreso
          Poster: "Conservación refrigerada de menta inglesa (Mentha × piperita) cortada fresca"
          Argentina
          Tipo de participación: Poster
          Nombre de la institución promotora: MINCYT Cba
          Palabras Clave: Menta
          Por:CURUTCHET, Ana1, RINGUELET, Jorge A.2, , CHAVES, Alicia R.3, VIÑA, Sonia Z.2,3 1- Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Av. Italia 6201 (11500), Montevideo, Uruguay. 2- Curso Bioquímica y Fitoquímica, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, Universidad Nacional de La Plata (UNLP). 3 CIDCA (Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos)- Facultad de Ciencias Exactas UNLP– CONICET La Plata. 47 y 116, B1900AJJ, La Plata, Buenos Aires, Argentina
        • V Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología de Postcosecha (2009)
          Congreso
          Poster: Vida útil sensorial de Mentha × piperita fresca, cortada
          Argentina
          Tipo de participación: Poster
          Palabras Clave: Menta
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / evaluacion sensorial
          Por: CURUTCHET, A.1; VIÑA, S. Z.2,3; RINGUELET, J. A.2; CHAVES, A. R3 1- Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Av. Italia 6201 (11500), Montevideo, Uruguay. 2- Curso Bioquímica y Fitoquímica, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, Universidad Nacional de La Plata (UNLP). 3 CIDCA (Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos)- Facultad de Ciencias Exactas UNLP– CONICET La Plata. 47 y 116, B1900AJJ, La Plata, Buenos Aires, Argentina
        • XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2009)
          Congreso
          Poster: Calidad poscosecha de Mentha × piperita y Mentha spicata para su comercialización en fresco
          Argentina
          Tipo de participación: Poster
          Palabras Clave: Menta
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / evaluacion sensorial
          Por:CURUTCHET, Ana1, RINGUELET, Jorge A.2, , CHAVES, Alicia R.3, VIÑA, Sonia Z.2,3 1- Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Av. Italia 6201 (11500), Montevideo, Uruguay. 2- Curso Bioquímica y Fitoquímica, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, Universidad Nacional de La Plata (UNLP). 3 CIDCA (Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos)- Facultad de Ciencias Exactas UNLP– CONICET La Plata. 47 y 116, B1900AJJ, La Plata, Buenos Aires, Argentina
        • INNOVA 2009 (2009)
          Congreso
          Exposición oral "Consumo de hierbas aromáticas frescas"
          Uruguay
          Tipo de participación: Conferencista invitado
          Nombre de la institución promotora: LATU
          Palabras Clave: hierbas aromáticas
      • Jurado/Integrante de comisiones evaluadoras de trabajos académicos

        • APROVECHAMIENTO INDUSTRIAL DE SUBPRODUCTOS DE LA MOLIENDA DE ARROZ: Diseño y desarrollo de croquetas aptas para celíacos a base de harina y salvado de arroz, pre-fritas y congeladas (2013)
          Candidato: Ximena Arancio / Guillermina Traibel
          Tipo Jurado: Trabajos de especialización
          P.L. ARCIA , COZZANO, S. , CURUTCHET,A.
          Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Facultad de Ingeniería y Tecnologías / Uruguay
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Palabras Clave: Subproductos; arroz
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Suproductos
        • Revalorización del descarte por raleo de mandarina Satsuma: desarrollo de gajos en almibar (2013)
          Candidato: Rosana Viera
          Tipo Jurado: Trabajos de especialización
          P.L. ARCIA , COZZANO, S. , CURUTCHET,A.
          Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Facultad de Ingeniería y Tecnologías / Uruguay
          País: Uruguay
          Idioma: Español
          Palabras Clave: mandarina; revalorización
    • Indicadores de producción

      Producción bibliográfica

      23
      Artículos publicados en revistas científicas
      18
      Completo 18
      Trabajos en eventos
      5

      Evaluaciones

      2
      Evaluación de eventos
      1
      Evaluación de publicaciones
      1

      Formación RRHH

      10
      Tutorías/Orientaciones/Supervisiones concluidas
      10
      Tesis de maestria 1
      Tesis/Monografía de grado 4
      Otras tutorías/orientaciones 5