Datos Generales

• Institución principal

  Universidad Tecnológica/ Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos / Uruguay

• Dirección institucional

  Institución: Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Sector Educación Superior/Público
  / Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos
  Dirección: Cno. Alejandro Malcom S/N (ex destilería Rosario) / 70200
  País: Uruguay / Colonia / La paz
  Teléfono: 26038832
  Correo electrónico/Sitio Web: nora.techeira@utec.edu.uy
  

Formación

• Formación académica

  • Concluida

    • Doctorado

      • Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (2007 - 2010)

        Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias , Venezuela
        Título de la disertación/tesis/defensa: Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Obtención del título: 2010
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingeniería de Alimentos

      Maestría

      • Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos (2002 - 2007)

        Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias , Venezuela
        Título de la disertación/tesis/defensa: Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Obtención del título: 2007
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingeniería de Alimentos

    • Grado

      • Ingeniería Agronómica (1996 - 2002)

        Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía , Venezuela
        Título de la disertación/tesis/defensa: Ingeniero Agrónomo orientación Alimentos
        Obtención del título: 2002
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingeniería de alimentos

• Formación complementaria

  • Concluida

    • Cursos de corta duración

      • Vida útil de alimentos (05/2025 - 06/2025)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        30 horas
        Palabras Clave: vida útil alimentos sensorial
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Introducción a la reología (09/2024 - 09/2024)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Instituto Nacional de Tecnología Industrial , Argentina
        16 horas

      • Análisis de volátiles con headspace - GC (10/2023 - 11/2023)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Centro de Capacitación Analítica de Agilent Technologies , Argentina
        24 horas

      • Curso básico de HPLC (05/2023 - 06/2023)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        32 horas

      • Estrategias de reducción de azúcares y grasas en alimentos (06/2022 - 07/2022)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Unidad de Educación Permanente , Uruguay
        40 horas
        Palabras Clave: reducción azúcares reducción grasas desarrollo estrategias
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Desarrollo de productos

      • Evaluación sensorial aplicada al desarrollo de productos (09/2021 - 12/2021)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Unidad de Educación Permanente , Uruguay
        64 horas
        Palabras Clave: sensorial desarrollo alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial

      • Diseño de experiencias digitales de aprendizaje (01/2021 - 01/2021)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste , Uruguay
        20 horas

      • Determinación del perfil lipídico en muestras lácteas por cromatografía gaseosa (09/2020 - 09/2020)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Instituto Nacional de Tecnología Industrial , Argentina
        5 horas

      • Diplomado Superior en Innovación Educativa (04/2019 - 12/2019)

        Sector Extranjero/Internacional/Enseñanza superior / Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales Uruguay / FLACSO Uruguay , Uruguay

      • Moodle para docentes (10/2009 - 12/2009)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía , Venezuela
        16 horas

      • Ingeniería Económica aplicada a la Industria de Alimentos (06/2009 - 06/2009)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Ciencias , Venezuela
        80 horas

      • Tópicos sobre el uso de microondas en la industria (03/2007 - 03/2007)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Ciencias , Venezuela
        40 horas

    • Participación en eventos

      • Concurso de quesos Carlos Barbosa (2025) (2025)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Asociación gaucha de lechería, Brasil
        Alcance geográfico: Internacional
        Palabras Clave: concurso de quesos evaluación sensorial
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Análisis químico, físico y sensorial

      • I Encuentro de Investigadores UTEC (2024)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Universidad Tecnológica, Uruguay
        Alcance geográfico: Regional
        Palabras Clave: investigación ciencia y tecnología
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • X Congreso Internacional de la Industria Láctea (2024)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: AUTEL, Uruguay
        Alcance geográfico: Internacional

      • IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (2024)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: AIALU, Uruguay
        Alcance geográfico: Internacional

      • I Congreso de Tecnología y Biociencias (2024)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: UTEC, Uruguay
        Alcance geográfico: Nacional

      • ADSA Meeting (2024)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: ADSA, Estados Unidos
        Alcance geográfico: Internacional

      • Concurso de quesos del Uruguay (2024)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: ADE, UTEC, LATU-LATITUD, Uruguay
        Alcance geográfico: Nacional

      • Concurso de quesos Suipacha 2023 (2023)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Sociedad rural de Suipacha, Argentina
        Alcance geográfico: Local
        Palabras Clave: evaluación sensorial
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Evaluación sensorial

      • Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA) (2023)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Fundación Latitud., Uruguay
        Alcance geográfico: Internacional

      • III Jornada de Ingeniería. IRSO. (2023)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: Universidad Tecnológica, Uruguay
        Alcance geográfico: Regional

      • Concurso de quesos Carlos Barbosa (2023)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Asociación gaucha de lechería, Brasil
        Alcance geográfico: Internacional

      • 10° Encuentro Latinoamericano de Diseño y Alimentos (2022)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo. UdelaR., Uruguay
        Alcance geográfico: Internacional

      • III Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos, Diseño y Desarrollo (2020)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU), Uruguay

      • LXV Convención Anual ASOVAC (2015)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Asociación Venezolana de Avances en la Ciencia (ASOVAC), Venezuela

      • XVII Congreso Venezolano de Producción e Industria Animal (2014)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación Venezolana de Producción Animal, Venezuela

      • LXIV Convención Anual ASOVAC (2014)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Asociación Venezolana de Avances en la Ciencia (ASOVAC), Venezuela

      • III Congreso Venezolano y IV Jornadas Nacionales de Investigación Estudiantil (2014)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria, Venezuela

      • X Simposio Latinoamericano de Ciencia de los Alimentos (2013)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: SLACA, Brasil

      • II Congreso Venezolano de Ciencia, Tecnología e Innovación (2013)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Observatorio Nacional de Ciencia, Tecnologia e Innovación., Venezuela

      • Jornadas Técnicas del Instituto de Química y Tecnología (2012)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Facultad de Agronomía. UCV, Venezuela

      • LXI Convención Anual ASOVAC (2011)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Asociación Venezolana de Avances en la Ciencia (ASOVAC), Venezuela

      • Jornadas de Investigación y Extensión. Facultad de Ciencias. UCV (2010)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Facultad de Ciencias. UCV., Venezuela

      • VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (2009)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: CIBIA, Colombia

      • IX Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de los Alimentos (2007)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedad Venezolana de Microbiología, Venezuela

    • Otras instancias

      • Una Vida sin Gluten (2016)

        Venezuela

      • Uso de raíces y tubérculos en la elaboración de alimentos funcionales (2013)

        Venezuela

      • Almidón nativo y modificado de Dioscoreas (2010)

        Venezuela

Idiomas

• Inglés

  Entiende muy bien / Habla bien / Lee muy bien / Escribe bien

Areas de actuación

• Ingeniería y Tecnología

  Otras Ingenierías y Tecnologías /Alimentos y Bebidas /Tecnología de productos lácteos

• Ingeniería y Tecnología

  Otras Ingenierías y Tecnologías /Alimentos y Bebidas /Tecnología de productos amiláceos

• Ingeniería y Tecnología

  Otras Ingenierías y Tecnologías /Alimentos y Bebidas /Alimentos funcionales

• Ingeniería y Tecnología

  Otras Ingenierías y Tecnologías /Alimentos y Bebidas /Análisis químico, físico y sensorial

Actuación profesional

• Sector Educación Superior/Público - Universidad Tecnológica - Uruguay

  Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (07/2021 - a la fecha)Trabajo relevante

      Docente Adjunto Área Análisis Químico, Físico y Sensorial 40 horas semanales / Dedicación total

    • Funcionario/Empleado (07/2020 - 07/2021)Trabajo relevante

      Docente de Inicio 40 horas semanales / Dedicación total

  • Actividades

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • COMPARACIÓN DE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE LECHE PASTORILES CON DIFERENTE ÉPOCA DE PARTO (01/2023 - a la fecha)

        El objetivo general del proyecto será estudiar el efecto de la EP (duración y momento) sobre la aptitud tecnológica de la leche (producida en condiciones de climas templados con veranos calurosos) para la elaboración de manteca, queso y leche procesada térmicamente.
        10 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Equipo: NORA TECHEIRA

      • Efecto de diferentes procesos térmicos sobre la composición y estructura de la membrana del glóbulo graso (MFGM) de leche bovina (06/2025 - a la fecha)

        Código: 2025-PROY-00091 Estudiar la variación en la composición, estructura y funcionalidad de la membrana del glóbulo graso (MFGM) de la leche bovina, por efecto de diferentes tratamientos térmicos: pasteurización convencional, pasteurización UHT y secado por spray. Objetivos generales y específicos 1. Determinar el efecto de los diferentes procesos térmicos sobre la composición lipídica y proteica de la MFGM en muestras de leche bovina. 2. Evaluar los cambios en la estructura de la MFGM inducidos por los diferentes procesos térmicos aplicados.
        10 horas semanales
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Financiación:
        Dirección de Investigación y Desarrollo, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: NORA TECHEIRA (Responsable)
        Palabras clave: MFGM nutrición procesos térmicos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Economía circular en pequeñas y medianas industrias, mediante valorización de lactosuero (07/2022 - 12/2024 )

        Desarrollo de innovaciones que hagan posible una mayor circularidad en procesos productivos y/o modelos de negocio en todos los sectores productivos.
        10 horas semanales
        ANII , Unidad Tecnológica de lácteos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: NORA TECHEIRA , LÓPEZ-PEDEMONTE, T. (Responsable) , JORCIN S (Responsable)

      • Espacio de Trabajo Colaborativo Internacional Virtual: DULCE DE LECHE PATRIMONIO RIOPLATENSE (09/2024 - 11/2024 )

        Este proyecto surge como resultado de una primera interacción entre la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Entre Ríos (UER) y la UT Lácteos de UTEC. Entendiendo a la internalización como un proceso de gran importancia en las carreras de ingeniería que permite la transmisión del conocimiento entre países, mejora la calidad de la enseñanza e investigación al promover entre estudiantes y docentes aprendizajes significativos a través del compromiso con realidades o problemáticas, nacionales, regionales e internacionales y entendiendo a los estudiantes como ciudadanos globales, futuros miembros productivos del mundo laboral es que se propone este proyecto conjunto entre la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos y la Unidad tecnológica de Lácteos de la Universidad Tecnológica del Uruguay (UTEC) con la Facultad de Ciencias de la Alimentación (UNER) a través de su carrera de Ingeniería en Alimentos que comparten características semejantes en cuanto a su vocación pública, personal académico de máxima calificación, recursos materiales, instalaciones, equipamientos, laboratorios, que posibilitarán llevar adelante actividades conjuntas para la mejora de la calidad de la educación. Argentina y Uruguay son países que a menudo se describen como hermanos debido a su historia compartida, proximidad geográfica y sus similitudes culturales sin embargo también tienen sus propias identidades nacionales y únicas, el dulce de leche es un producto icónico tanto en Argentina como en Uruguay, por lo que el proyecto ?Espacio de Trabajo Colaborativo Internacional Virtual: DULCE DE LECHE PATRIMONIO RIOPLATENSE? ofrece una oportunidad única para explorar la ingeniería de alimentos y la licenciatura en ciencia y tecnologías de lácteos en un contexto culturalmente relevante. Ambos países tienen una rica historia y tradición en la producción de dulce de leche. Sin embargo, a pesar de su importancia cultural y económica no se han desarrollado aún proyectos académicos conjuntos para estudiar similitudes y diferencias entre los productos de ambos países relacionados con la ciencia del consumidor, este proyecto buscará abordar estos aspectos desde el planteamiento de trabajos articulados entre ASEGURAMIENTO Y CONTROL DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS, PROCESOS INDUSTRIALES III (FCAL-UNER) y NUTRICIÓN Y DISEÑO DE PRODUCTOS LÁCTEOS y TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS LÁCTEOS (UTEC).
        10 horas semanales
        Extensión
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:12
        Equipo: NORA TECHEIRA

      • Estudio de la variación estacional de la leche remitida a plantas industriales (01/2022 - 10/2024 )

        Estudiar el patrón de variación del perfil de ácidos grasos en leche estacional por un período de 24 meses en rodeos de producción lechera remitentes a plantas industriales vinculandolo con la estrategia de alimentación como principal fuente de variación. Caracterizar durante 24 meses la leche producida en establecimientos lecheros seleccionados de forma de incluir diferentes niveles de intensificación, de suplementación y oferta de pasturas, en función de: -la calidad higiénica-sanitaria de leche (células somáticas, recuentos bacterianos) -la composición centesimal (grasa, proteína total, lactosa, caseína, minerales) -la aptitud para coagulación de la leche Simular las condiciones de producción de leches de perfil de ácidos grasos contrastantes en una unidad experimental (tambo modelo UTEC) para validar los resultados encontrados en los establecimientos productivos. Seleccionar establecimientos de calidad y composición de leche contrastantes, a efectos de estudiar el impacto de perfiles lipídicos diferenciales en las propiedades químicas, físicas y sensoriales de manteca y quesos elaborados a partir de las mismas durante su vida de estantería. Estudiar el impacto de la genética, condiciones de producción y regímenes de alimentación de los establecimientos incluidos en el proyecto en: rendimiento, calidad y propiedades tecnológicas de la leche producida.
        10 horas semanales
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Equipo: NORA TECHEIRA

      • Influencia de esporas presentes en la línea de procesamiento de leche entera en polvo sobre sus propiedades tecnológicas y sensoriales (07/2021 - 07/2022 )

        Fondo María Viñas FMV_3_2020_1_162265
        20 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: NORA TECHEIRA

      • Efecto de diferentes procesos tecnológicos utilizados en la elaboración de productos lácteos en Uruguay sobre la concentración final de micotoxinas, resiudos de antibióticos y pesticidas (07/2020 - 07/2021 )

        Este proyecto busca aportar conocimientos sobre la influencia de los procesos tecnológicos en la concentración final de residuos de antibióticos, pesticidas y micotoxinas, durante la producción de leche fluida pasteurizada, UAT, en polvo, queso y manteca,
        10 horas semanales
        Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: Horacio Heinzen , Darwin Nieves , Marianela Cremona , Magdalena Irazoqui , Pablo Chilibroste , María Muela , María Fernández , Nicolás Pérez , Andrea Garay , Lucía Grille , NORA TECHEIRA , María Verónica Cesio , María de Lourdes Adrien , Laura Celano , Santiago Jorcin , Adriana Gámbaro , Tomás López , Marcos Colazzo , María Lucía Pareja (Responsable)

    • Docencia

      • Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Lácteos (07/2021 - a la fecha)

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Análisis de Productos Lácteos, 10 horas, Teórico-Práctico
        Nutrición y Desarrollo de Productos, 10 horas, Teórico-Práctico

• Sector Gobierno/Público - Laboratorio Tecnológico del Uruguay - Uruguay

  Laboratorio Tecnológico del Uruguay / Departamento de Transferencia y Desarrollo Local

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (08/2019 - 01/2020)Trabajo relevante

      Consultor en metrología 20 horas semanales

  • Actividades

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Fortalecimiento del Desarrollo Territorial y de MyPES del Noreste uruguayo (08/2019 - 01/2020 )

        Asesoramiento metrológico en MyPES del Noreste uruguayo asociadas a las cadenas productivas del arroz y la madera
        20 horas semanales
        Departamento de Transferencia y Desarrollo Local
        Desarrollo
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: NORA SOLEDAD TECHEIRA PEREIRA , M. IRISITY , C. AYRES , ALEJANDRO ACQUARONE ROSSELLINO , Sheila Preste

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Química / Laboratorio de Carbohidratos y Glicolípidos

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (07/2019 - 12/2019)

      Ayudante Grado I 15 horas semanales
      Escalafón: No Docente

• Sector Extranjero/Internacional/Otros - Venezuela

  Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (09/2005 - 03/2018)

      Docente Agregado a Dedicación Exclusiva 40 horas semanales / Dedicación total

  • Actividades

    • Líneas de investigación

      • Tecnología de productos vegetales (03/2010 - 03/2018 )

        Elaborar y caracterizar alimentos a partir de materias primas de origen vegetal
        Mixta
        10 horas semanales
        Facultad de Agronomía, Laboratorio de Bioquímica de Alimentos. Instituto de Química y Tecnología. , Integrante del equipo
        Equipo: NORA SOLEDAD TECHEIRA PEREIRA , Yasmin Román , Shelly Alemán

      • Desarrollo de alimentos funcionales y para regímenes especiales de alimentación (03/2010 - 03/2018 )

        Desarrollar y evaluar alimentos funcionales y destinados para regímenes especiales de alimentación
        Mixta
        10 horas semanales
        Facultad de Agronomía, Laboratorio de Bioquímica de Alimentos. Instituto de Química y Tecnología. , Coordinador o Responsable
        Equipo: NORA SOLEDAD TECHEIRA PEREIRA , Shelly Alemán , Yasmin Román , Kenia Siso

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Elaboración de alimentos funcionales dirigidos a personas con regímenes especiales de alimentación, a partir de suero lácteo y residuos del procesamiento de musáceas, raíces y tubérculos (03/2015 - 03/2017 )

        Evaluar la incorporación de diferentes residuos del procesamiento en la obtención de distintos alimentos funcionales, con el fin de mejorar su valor nutricional, y disminuir la acumulación de residuos sólidos y líquidos en el ambiente.
        15 horas semanales
        Facultad de Agronomía , Laboratorio de Bioquímica de Alimentos. Instituto de Química y Tecnología.
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:4
        Equipo: NORA SOLEDAD TECHEIRA PEREIRA , Yasmin Román (Responsable)

      • Desarrollo de productos alimenticios aptos para pacientes celíacos, utilizando harinas y almidones de yuca (Manihot esculenta Crantz), batata (Ipomoea batatas Lam) y ñame (Dioscorea spp.) (03/2014 - 03/2016 )

        Evaluar el uso de harinas y almidones provenientes de raíces y tubérculos en la elaboración de diferentes alimentos funcionales, los cuales fueron caracterizados físico-química y sensorialmente, evaluando además su estabilidad en el tiempo.
        10 horas semanales
        Facultad de Agronomía , Laboratorio de Bioquímica de Alimentos. Instituto de Química y Tecnología.
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:5
        Financiación:
        Consejo de Desarrollo Científico y Humanístico de la Universidad Central de Venezuela, Venezuela, Apoyo financiero
        Equipo: NORA SOLEDAD TECHEIRA PEREIRA (Responsable) , Yasmin Román , Marta Cori

      • Disminución de las pérdidas de peso en habas de cacao (Theobroma cacao L.), durante su almacenamiento en distintos centros de acopio de la empresa Nestlé de Venezuela S.A. (02/2015 - 11/2015 )

        Determinar las causas de las pérdidas de peso de las habas de cacao en diferentes centros de acopio, con el fin de tomar acciones correctivas y establecer mejoras en el proceso.
        6 horas semanales
        Facultad de Agronomía , Laboratorio de Bioquímica de Alimentos. Instituto de Química y Tecnología.
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:2
        Equipo: NORA SOLEDAD TECHEIRA PEREIRA (Responsable) , Shimazú Martínez

      • Estudio de las características físico-químicas y propiedades funcionales de harinas y almidones obtenidos a partir de yuca (Manihot esculenta Crantz), batata (Ipomoea batatas Lam) y ñame (Dioscorea spp.), cultivados en Venezuela. (03/2009 - 03/2011 )

        Evaluar las posibilidades de uso de harinas y almidones provenientes de las variedades de raíces y tubérculos más ampliamente distribuidos y cultivados en Venezuela.
        15 horas semanales
        Facultad de Agronomía , Laboratorio de Bioquímica de Alimentos. Instituto de Química y Tecnología.
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:9
        Equipo: NORA SOLEDAD TECHEIRA PEREIRA (Responsable) , Lilliam Sívoli , Francisca Sosa , Alejandra Ramírez , Brunilda Perdomo

    • Docencia

      • Ingeniería Agronómica (09/2005 - 03/2018 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Química Analítica, 6 horas, Teórico-Práctico

      • Ingeniería Agronómica (09/2005 - 03/2018 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Química de Alimentos, 8 horas, Teórico

    • Extensión

      • Promoción del consumo de frutas y hortalizas en el marco de la iniciativa "5 Al Día" en planteles educativos (07/2015 - 12/2017 )

        Facultad de Agronomía, Departamento de Extensión
        5 horas

    • Gestión Académica

      • Jefa de la Cátedra de Gestión de Procesos Agroindustriales II (04/2016 - 12/2017 )

        Facultad de Agronomía, Departamento de Química y Tecnología
        Gestión de la Enseñanza 5 horas semanales

      • Coordinadora de Química de Alimentos (03/2013 - 12/2017 )

        Facultad de Agronomía, Departamento de Química y Tecnología
        Gestión de la Enseñanza 5 horas semanales

      • Jefa de la Cátedra de Estructura y Metabolismo de Nutrientes (12/2013 - 12/2017 )

        Facultad de Agronomía, Departamento de Química y Tecnología
        Gestión de la Enseñanza 5 horas semanales

      • Jefa del Departamento Docente de Química y Tecnología (04/2016 - 11/2017 )

        Facultad de Agronomía, Departamento de Química y Tecnología
        Gestión de la Enseñanza 40 horas semanales

      • Coordinadora de Química Analítica (12/2013 - 12/2014 )

        Facultad de Agronomía, Departamento de Química y Tecnología
        Gestión de la Enseñanza 5 horas semanales

Carga horaria

• Carga horaria de docencia: 10 horas
  
• Carga horaria de investigación: 20 horas
  
• Carga horaria de formación RRHH: Sin horas
  
• Carga horaria de extensión: 10 horas
  
• Carga horaria de gestión: Sin horas
  

Producción científica/tecnológica

• Producción bibliográfica

  • Artículos publicados

    • Arbitrados

      • Milk fatty acid profile from grass feeding strategies on 2Holstein genotypes: Implications for health and technological properties (Completo, 2023)Trabajo relevante

        NORA TECHEIRA , LÓPEZ-PEDEMONTE, T. , KEEL, K. , GARAY A. , Cartaya, A. , A. MENDOZA , Fariña , Federico Miguel HARTE BALZO
        JDS Communications, v.: 4 2023
        Medio de divulgación: Internet
        ISSN: 26669102
        DOI: https://doi.org/10.3168/jdsc.2022-0273
        www.jdscommun.org
        
        

      • Evaluación química, microbiológica y sensorial de nuggets de pollo para personas con condición celíaca (Completo, 2016)Trabajo relevante

        NORA TECHEIRA , Marta Cori , Shimazú Martínez , Iraima Rodríguez
        Revista de la Facultad de Agronomía. Universidad Central de Venezuela, v.: 42 2 , p.:75 - 81, 2016
        Medio de divulgación: Internet
        Lugar de publicación: Venezuela
        ISSN: 00418285
        http://saber.ucv.ve/ojs/index.php/rev_agro
        
        

      • Evaluación físico-química y sensorial de tartaletas obtenidas a partir de harina de yuca (Manihot esculenta Crantz) y batata (Ipomea batatas Lam) (Completo, 2016)

        NORA TECHEIRA , Yasmin Román , José Yamarte , Catherine Marín , Yusley Ibarra
        Agronomía Tropical, v.: 66 1-2 , p.:134 - 144, 2016
        Medio de divulgación: Internet
        Lugar de publicación: Venezuela
        ISSN: 0002192X
        E-ISSN: 25423363
        
        

      • Caracterización físico-química y funcional de los residuos y subproductos obtenidos durante la extracción del almidón de musáceas, raíces y tubérculos. (Completo, 2015)

        NORA TECHEIRA , Yasmin Román , José Yamarte , Yusley Ibarra , Marinelva Fasendo
        Interciencia, v.: 40 5 , p.:350 - 356, 2015
        Medio de divulgación: Internet
        ISSN: 03781844
        E-ISSN: 22447776
        
        

      • Desarrollo de un alimento funcional tipo "ponqué" utilizando residuos del proceso de extracción de almidones nativos de yuca (Manihot esculenta C.) y cambur (Musa AAA) (Completo, 2015)Trabajo relevante

        NORA TECHEIRA , Yasmin Román , Yormelis Yépez
        Agronomía Tropical, v.: 65 3-4 , p.:151 - 163, 2015
        Medio de divulgación: Internet
        Lugar de publicación: Venezuela
        ISSN: 0002192X
        E-ISSN: 25423363
        
        

      • Caracterización físico-química, funcional y nutricional de harinas crudas obtenidas a partir de diferentes variedades de yuca (Manihot esculenta C.), batata (Ipomoea batatas L.) y ñame (Dioscorea alata), cultivadas en Venezuela (Completo, 2014)Trabajo relevante

        NORA TECHEIRA , Lilliam Sívoli , Francisca Sosa , Brunilda Perdomo , Alejandra Ramírez
        Interciencia, v.: 39 3 , p.:191 - 197, 2014
        Medio de divulgación: Internet
        Lugar de publicación: Venezuela
        ISSN: 03781844
        E-ISSN: 22447776
        
        

      • Obtención de almidón nativo de apio criollo (Arracacha xanthorriza B.) y su uso en la elaboración de colados de durazno (Prunus persica L.) (Completo, 2011)

        NORA TECHEIRA , Brunilda Perdomo , Jilber Liendo
        Revista de la Facultad de Agronomía. Universidad Central de Venezuela, v.: 37 3 , p.:93 - 104, 2011
        Medio de divulgación: Internet
        ISSN: 00418285
        
        

      • Propiedades químicas y funcionales del almidón nativo y modificado de ñame (Dioscorea alata) (Completo, 2009)

        NORA TECHEIRA , Emperatriz Pacheco
        Interciencia, v.: 35 4 , p.:280 - 285, 2009
        Medio de divulgación: Internet
        ISSN: 03781844
        E-ISSN: 22447776
        
        

      • Elaboración y evaluación de polvos para bebidas elaborados a base de harina extrudida de ñame (Dioscorea alata) (Completo, 2008)

        NORA TECHEIRA , Emperatriz Pacheco , Auris Damely García
        Revista chilena de nutrición, v.: 35 4 , p.:452 - 458, 2008
        Medio de divulgación: Internet
        Lugar de publicación: Chile
        Escrito por invitación
        E-ISSN: 07177518
        
        

• Publicación de trabajos presentados en eventos

  • Effect of the availability of fresh pasture in the diet of dairy cows during autumn and spring seasons in Uruguay, on the nutritional and technological properties of butter models. (2024)

    NORA TECHEIRA , LÓPEZ-PEDEMONTE, T. , GRILLE, L , Bejarano, E.E. , JORCIN S , veitet
    Publicado
    Resumen
    Evento: Internacional
    Descripción: ADSA Annual Meeting
    Ciudad: Palm Beach
    Año del evento: 2024
    Anales/Proceedings:Abstracts of the 2024 American Dairy Science Association® Annual Meeting
    Volumen:107
    Fascículo: 1
    Pagina inicial: 103
    Pagina final: 104
    ISSN/ISBN: 1525-3198
    Publicación arbitrada
    Editorial: Journal of Dairy Science
    Ciudad: Champaign
    Medio de divulgación: Internet
    https://www.adsa.org/Portals/0/SiteContent/Docs/Meetings/2024ADSA/Abstracts_BOOK_2024_FINAL.pdf
    

  • Effect of the availability of fresh pasture in the diet of dairy cows during autumn and spring seasons in Uruguay, on the nutritional and technological properties of butter models. (2024)

    NORA TECHEIRA , LÓPEZ-PEDEMONTE, T. , GRILLE, L , Bejarano, E.E. , JORCIN S , GARAY A. , HARTE BALZO Federico Miguel , Esteban Krall
    Publicado
    Resumen
    Evento: Internacional
    Descripción: ADSA Annual Meeting
    Ciudad: Palm Beach
    Año del evento: 2024
    Anales/Proceedings:Abstracts of the 2024 American Dairy Science Association® Annual Meeting
    Volumen:107
    Fascículo: 1
    Pagina inicial: 103
    Pagina final: 104
    ISSN/ISBN: 1525-3198
    Publicación arbitrada
    Editorial: Journal of Dairy Science
    Ciudad: Champaign
    Palabras clave: pasture intake butter technological property
    Medio de divulgación: Internet
    https://www.adsa.org/Portals/0/SiteContent/Docs/Meetings/2024ADSA/Abstracts_BOOK_2024_FINAL.pdf
    

  • PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS DE LECHES PROVENIENTES DE VACAS DE DOS GENOTIPOS HOLSTEIN, ALIMENTADAS CON MÁXIMA PASTURA. IMPLICACIONES PARA LA SALUD Y EN LAS PROPIEDADES TECNOLÓGICAS (2023)

    NORA TECHEIRA
    Publicado
    Resumen
    Evento: Internacional
    Descripción: Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos
    Ciudad: Montevideo
    Año del evento: 2023
    Medio de divulgación: Otros
    

  • Optimización de una fórmula de brownies aptos para celíacos, utilizando harina, cáscara y residuo fibroso de yuca (Manihot esculenta Crantz) (2015)

    NORA TECHEIRA , Yasmin Román , Catherine Marín , Yusley Ibarra
    Publicado
    Resumen
    Evento: Nacional
    Descripción: LXV Convención Anual de la ASOVAC. Capítulo Caracas.
    Ciudad: Camuri Grande
    Año del evento: 2015
    Anales/Proceedings:Libro de resúmenes. LXV Convención Anual ASOVAC. III Congreso Venezolano de Química.
    Pagina inicial: 140
    Pagina final: 140
    ISSN/ISBN: En trámite
    Medio de divulgación: Internet
    http://www.asovac.org/wp-content/uploads/2016/03/libro-de-resumenes-VPUBLICACION-3.pdf
    

  • Evaluación físico-química, morfométrica y energía metabolizable verdadera en aves, de la harina de yuca (Manihot esculenta Crantz) cruda y pregelatinizada. (2014)

    NORA TECHEIRA , Omar Aguirre , Lilliam Sívoli
    Publicado
    Resumen
    Evento: Nacional
    Descripción: XVII Congreso Venezolano de Producción e Industria Animal.
    Ciudad: Maracay, Venezuela
    Año del evento: 2014
    Anales/Proceedings:Libro de resúmenes. XVII Congreso Venezolano de Producción e Industria Animal.
    Medio de divulgación: Internet
    

  • Formulación y evaluación de néctares enriquecidos con calcio y ácido fólico, obtenidos a partir de pulpa de durazno (Prunus pérsica) y harina de ñame (Dioscorea alata), dirigidos al consumo por el adulto mayor (2013)

    NORA TECHEIRA , Elevina Pérez
    Publicado
    Resumen
    Evento: Internacional
    Descripción: X Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos
    Ciudad: Campinas, Brasil
    Año del evento: 2013
    Anales/Proceedings:Libro de resúmenes. X Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos
    Medio de divulgación: Internet
    

  • Efecto del uso de hidrocoloides como aditivos alternativos en la elaboración de un pan de molde. (2013)

    NORA TECHEIRA , Beatriz Navas , Rosmar Narcise
    Publicado
    Resumen
    Evento: Nacional
    Descripción: II Congreso Venezolano de Ciencia, Tecnología e Innovación
    Ciudad: Caracas, Venezuela
    Año del evento: 2013
    Anales/Proceedings:Libro de resúmenes. II Congreso Venezolano de Ciencia, Tecnología e Innovación
    Medio de divulgación: Internet
    

  • Elaboración y evaluación de panes de queso y arepas obtenidos a partir de harinas de raíces y tubérculos. (2011)

    NORA TECHEIRA , Nakary Coronel , Mariliana Montenegro
    Publicado
    Resumen
    Evento: Nacional
    Descripción: LXI Convención Anual de la ASOVAC
    Ciudad: Maracay, Venezuela
    Año del evento: 2011
    Anales/Proceedings:Libro de resúmenes. LXI Convención Anual de la ASOVAC
    Medio de divulgación: Internet
    

  • Propiedades químicas y funcionales de almidones de ñame (D. alata), modificados físicamente. (2011)

    NORA TECHEIRA , Francisco Díaz , Naomi Acevedo
    Publicado
    Resumen
    Evento: Nacional
    Descripción: LXI Convención Anual de la ASOVAC.
    Ciudad: Maracay, Venezuela
    Año del evento: 2011
    Anales/Proceedings:Libro de resúmenes. LXI Convención Anual de la ASOVAC
    Medio de divulgación: Internet
    

  • Elaboración y evaluación de panes de queso con harina de ñame (Dioscorea alata). (2009)

    NORA TECHEIRA , Susana Panqueva , Ana Bolívar
    Publicado
    Resumen
    Evento: Internacional
    Descripción: VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. CIBIA
    Ciudad: Bogotá, Colombia
    Año del evento: 2009
    Anales/Proceedings:Libro de resúmenes. VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. CIBIA
    Medio de divulgación: Internet
    

  • Elaboración y caracterización de harinas obtenidas a partir de granos de arroz (Oryza sativa L.) de origen comercial (2007)

    NORA TECHEIRA , María Estela Matos
    Publicado
    Resumen
    Evento: Internacional
    Descripción: Congreso Latinoamericano Microbiología e Higiene de los Alimentos
    Ciudad: Margarita, Venezuela
    Año del evento: 2007
    Anales/Proceedings:Libro de resúmenes. Congreso Latinoamericano Microbiología e Higiene de los Alimentos
    Medio de divulgación: Internet
    

• Evaluaciones

  • Evaluación de Publicaciones

    • Revisiones

      Journal of Food Science ( 2021 / 2021 )

      Tipo de publicación: Revista
      Cantidad: Menos de 5
      

    • Avances en Investigación Agropecuaria ( 2017 / 2017 )

      Tipo de publicación: Revista
      Cantidad: Menos de 5
      

    • Ciencia, Tecnología e Industria del Chocolate ( 2014 / 2014 )

      Tipo de publicación: Libros
      Cantidad: Menos de 5
      

    • Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia. ( 2012 / 2012 )

      Tipo de publicación: Revista
      Cantidad: Menos de 5
      

    • Revista Agronomía Tropical. ( 2011 / 2011 )

      Tipo de publicación: Revista
      Cantidad: Menos de 5
      

• Formación de RRHH

  • Tutorías concluidas

    • Grado

      • EFECTO DE LA DISPONIBILIDAD DE PASTURA FRESCA PARA VACAS LECHERAS EN ESTABLECIMIENTOS PRODUCTIVOS URUGUAYOS, DURANTE LA ESTACIÓN DE OTOÑO, SOBRE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y NUTRICIONALES DE MODELOS DE MANTECA (2023 - 2024)

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos , Uruguay
        Programa: Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Lácteos
        Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( NORA TECHEIRA , JORCIN S )
        Nombre del orientado: Franco Sierra
        País: Uruguay
        Palabras Clave: manteca alimentación animal ganado lechero
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas

      • Efecto de diferentes tratamientos de pre-cocción de harina de yuca (Manihot esculenta Crantz) sobre las propiedades texturales y sensoriales de arepas.

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía , Venezuela
        Tipo de orientación: Tutor único o principal
        Nombre del orientado: Luis Sánchez
        País: Venezuela

      • Efecto de la incorporación de dos hidrocoloides en las características de calidad de un producto tipo ponqué apto para celíacos.

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía , Venezuela
        Tipo de orientación: Tutor único o principal
        Nombre del orientado: Bárbara Espinoza
        País: Venezuela

      • Evaluación físicoquímica, funcional, sensorial y nutricional de diferentes marcas comerciales de harinas precocidas de maíz (Zea mays L.).

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía , Venezuela
        Tipo de orientación: Tutor único o principal
        Nombre del orientado: Briggit Bermúdez
        País: Venezuela

      • Elaboración de un alimento funcional tipo ?ponqué? utilizando subproductos del proceso de extracción de almidón nativo de yuca (Manihot esculenta Crantz)y cambur (Musa paradisiaca L.)

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía , Venezuela
        Tipo de orientación: Tutor único o principal
        Nombre del orientado: Yormelis Yépez
        País: Venezuela

      • Evaluación de los indicadores de calidad de una galleta dulce en condiciones controladas de temperatura y humedad relativa.

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía , Venezuela
        Tipo de orientación: Tutor único o principal
        Nombre del orientado: Vanessa Felipe
        País: Venezuela

      • Medidas de control de las causas asociadas a la diferencia de peso en habas de cacao en dos centros de acopio ubicados en el estado Miranda

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía , Venezuela
        Tipo de orientación: Tutor único o principal
        Nombre del orientado: Edgar Maldonado
        País: Venezuela

      • Propuesta de mejora del proceso de fabricación de galletas en la línea de producción ?Werner? en una empresa de alimentos ubicada en el estado Aragua.

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía , Venezuela
        Tipo de orientación: Tutor único o principal
        Nombre del orientado: Karol Rodríguez
        País: Venezuela

      • Evaluación de las condiciones de almacenamiento del grano de cacao (Theobroma cacao L.) en una planta procesadora ubicada en el Estado Aragua.

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía , Venezuela
        Tipo de orientación: Tutor único o principal
        Nombre del orientado: César Rincón
        País: Venezuela

      • Determinación de las características físico-químicas y funcionales de harinas y almidones nativos, obtenidos a partir de dos variedades de musáceas.

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía , Venezuela
        Tipo de orientación: Tutor único o principal
        Nombre del orientado: Alicia Berstch
        País: Venezuela

      • Efecto de la aplicación foliar de boro en las características físicas y químicas del almidón nativo y harina de cuatro variedades de batata (Ipomoea batatas Lam)

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía , Venezuela
        Tipo de orientación: Tutor único o principal
        Nombre del orientado: Angherlin Olivares
        País: Venezuela

      • Efecto de algunas modificaciones físicas y químicas sobre las propiedades funcionales y nutricionales del almidón de ñame (Dioscorea alata).

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía , Venezuela
        Tipo de orientación: Tutor único o principal
        Nombre del orientado: Naomi Acevedo
        País: Venezuela

      • Sustitución parcial de la harina precocida de maíz (Zea mays L.) por harinas compuestas de raíces y tubérculos para la elaboración de arepas

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía , Venezuela
        Tipo de orientación: Tutor único o principal
        Nombre del orientado: Nakary Coronel
        País: Venezuela

      • Elaboración y caracterización de panes de queso para celíacos, utilizando harinas compuestas de yuca (Manihot esculenta Crantz) y ñame (Dioscorea alata).

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía , Venezuela
        Tipo de orientación: Tutor único o principal
        Nombre del orientado: Mariliana Montenegro
        País: Venezuela

      • Evaluación físico-química y funcional de almidones de ñame (Dioscorea alata) y batata (Ipomoea batatas Lam), pregelatinizados y calentados por microondas.

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía , Venezuela
        Tipo de orientación: Tutor único o principal
        Nombre del orientado: Francisco Díaz
        País: Venezuela

      • Efecto de diferentes temperaturas de secado y dimensiones del corte sobre la composición química y propiedades funcionales de harina de ñame (Dioscorea alata).

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía , Venezuela
        Tipo de orientación: Tutor único o principal
        Nombre del orientado: Marco Vizcarrondo
        País: Venezuela

      • Evaluación de algunas propiedades funcionales de almidones nativos de ñame (Dioscorea alata), obtenidos a partir de diferentes medios de extracción

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Central de Venezuela / Facultad de Agronomía , Venezuela
        Tipo de orientación: Tutor único o principal
        Nombre del orientado: Angel Rodríguez
        País: Venezuela

      • Propuesta de mejora en el proceso de fosfatación del almidón de yuca fosfatado-acetilado en una planta de almidones modificados

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Carabobo / Facultad de Ciencias , Venezuela
        Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
        Nombre del orientado: Nancy Navarro
        País: Venezuela

  • Tutorías en marcha

    • Grado

      • Implementación del Procedimiento de I+D de la Planta Farming S.A. en la Elaboración de Queso Procesado Untable Light con Probióticos Esporulados (2025)

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos , Uruguay
        Programa: Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Lácteos
        Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( NORA TECHEIRA , CELANO, L. )
        Nombre del orientado: Andrea Hernández
        País/Idioma: Uruguay,
        Palabras Clave: esporulados quesos untables probióticos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas

      • Caracterización fisicoquímica y sensorial de quesos colonia artesanales e industriales, elaborados por establecimientos comerciales con leche de invierno y primavera (2025) Trabajo relevante

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos , Uruguay
        Programa: Departamento de Alimentos
        Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( NORA TECHEIRA , GARAY A. )
        Nombre del orientado: Leonardo Fort
        País/Idioma: Uruguay,
        Palabras Clave: compuestos orgánicos volátiles queso colonia evaluación sensorial
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Tecnología de productos lácteos

      • Caracterización físicoquímica y reológica de dulces de leche de mesa disponibles en el mercado Uruguayo (2024)

        Tesis/Monografía de grado
        Sector Educación Superior/Público / Universidad Tecnológica / Instituto Tecnológico Regional Suroeste / Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos , Uruguay
        Programa: Licenciatura en Ciencias y Tecnología de Lácteos
        Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( NORA TECHEIRA , KEEL, K. )
        Nombre del orientado: Antonela Zugnoni
        País/Idioma: Uruguay,
        Palabras Clave: dulce de leche marcas comerciales caracterización fisicoquímica
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas

• Otros datos relevantes

  • Premios, Honores y Títulos

    • Mejor tutoría de trabajo de grado del Departamento de Química y Tecnología. Facultad de Agronomía. UCV (2017)

      (Nacional)
      Facultad de Agronomía. UCV
      
      

    • Mención Publicación. Trabajo de Ascenso. (2017)

      (Nacional)
      Facultad de Agronomía. UCV
      
      

  • Presentaciones en eventos

    • ADSA 2024 Annual Metting (2024)

      Encuentro
      Efecto de la disponibilidad de pastura fresca en la dieta de vacas lecheras, sobre las propiedades fisicoquímicas y nutricionales de modelos de mantecas, durante las estaciones de otoño y primavera en Uruguay.
      Estados Unidos
      Tipo de participación: Expositor oral
      Carga horaria: 10
      Nombre de la institución promotora: ADSA
      Alcance geográfico: Internacional Palabras Clave: alimentación con pastura ácidos grasos manteca
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Tecnología de productos lácteos
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Análisis químico, físico y sensorial
      

    • LXV Convención Anual de la ASOVAC. (2015)

      Encuentro
      Optimización de una fórmula de brownies aptos para celíacos, utilizando harina, cáscara y residuo fibroso de yuca (Manihot esculenta Crantz).
      Venezuela
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: ASOVAC

    • XVII Congreso Venezolano de Producción e Industria Animal. (2014)

      Congreso
      Evaluación físico-química, morfométrica y energía metabolizable verdadera en aves, de la harina de yuca (Manihot esculenta Crantz) cruda y pregelatinizada.
      Venezuela
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: Facultad de Agronomía. Facultad de Ciencias Veterinarias. UCV

    • LXIV Convención Anual ASOVAC. (2014)

      Encuentro
      Evaluación físico-química y sensorial de galletas tipo tarta, obtenidas a partir de harinas de yuca (Manihot esculenta Crantz) y batata (Ipomoea batatas Lam).
      Venezuela
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: ASOVAC

    • LXIV Convención Anual ASOVAC. (2014)

      Encuentro
      Elaboración y caracterización de un alimento funcional tipo ?ponqué? utilizando subproductos del proceso de extracción del almidón nativo de yuca (Manihot esculenta Crantz) y cambur (Musa paradisiaca L.).
      Venezuela
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: ASOVAC

    • LXIV Convención Anual ASOVAC. (2014)

      Encuentro
      Evaluación de las características funcionales y nutricionales de los residuos y subproductos obtenidos durante la extracción del almidón de musáceas, raíces y tubérculos
      Venezuela
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: ASOVAC

    • III Congreso Venezolano y IV Jornadas Nacionales de Investigación Estudiantil Dra. Imelda Rincón Finol (2014)

      Congreso
      Evaluación físico-química y sensorial de brownies aptos para personas celíacas, obtenidos a partir de yuca (Manihot esculenta Crantz) y batata (Ipomoea batatas Lam).
      Venezuela
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria

    • X Simposio Latinoamericano de Ciencia de Alimentos (2013)

      Simposio
      Formulación y evaluación de néctares enriquecidos con calcio y ácido fólico, obtenidos a partir de pulpa de durazno (Prunus pérsica) y harina de ñame (Dioscorea alata), dirigidos al consumo por el adulto mayor
      Brasil
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: SLACA

    • II Congreso Venezolano de Ciencia, Tecnología e Innovación. (2013)

      Congreso
      Efecto del uso de hidrocoloides como aditivos alternativos en la elaboración de un pan de molde.
      Venezuela
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: Ministerio del Poder Popular para la Ciencia, Tecnología e Innovación

    • Simposio Aportes para la Seguridad Alimentaria y Jornadas Técnicas del Instituto de Química y Tecnología. (2012)

      Simposio
      Evaluación de las condiciones de almacenamiento del grano de cacao (Theobroma cacao L.) en una planta procesadora ubicada en el Estado Aragua.
      Venezuela
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: Facultad de Agronomía. UCV.

    • LXI Convención Anual de la ASOVAC (2011)

      Encuentro
      Elaboración y evaluación de panes de queso y arepas obtenidos a partir de harinas de raíces y tubérculos.
      Venezuela
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: ASOVAC

    • LXI Convención Anual de la ASOVAC (2011)

      Encuentro
      Propiedades químicas y funcionales de almidones de ñame (D. alata), modificados físicamente.
      Venezuela
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: ASOVAC

    • Jornadas de Investigación y Extensión de la Facultad de Ciencias, Universidad Central de Venezuela (2010)

      Otra
      Propiedades químicas y funcionales de almidón nativo y modificado de ñame (Dioscorea alata) y topocho (Musa ABB).
      Venezuela
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: Facultad de Ciencias. UCV.

    • Jornadas de Investigación y Extensión de la Facultad de Ciencias, Universidad Central de Venezuela (2010)

      Otra
      Formulación y evaluación de bases para pudín de chocolate dirigidos al consumo por el adulto mayor, obtenidos con base en almidón nativo y modificado de ñame (Dioscorea alata).
      Venezuela
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: Facultad de Ciencias. UCV.

    • VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. (2009)

      Congreso
      Elaboración y evaluación de panes de queso con harina de ñame (Dioscorea alata).
      Venezuela
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: CIBIA

    • IX Congreso Latinoamericano Microbiología e Higiene de los Alimentos. (2007)

      Congreso
      Elaboración y caracterización de harinas obtenidas a partir de granos de arroz (Oryza sativa L.) de origen comercial.
      Venezuela
      Tipo de participación: Poster
      Nombre de la institución promotora: Sociedad Venezolana de Microbiología

  • Construcción institucional

    Docente Adjunto en el área: Análisis físico, químico y sensorial de leche y productos lácteos de la Universidad Tecnológica. Participación en proyectos de investigación en equipos multidisciplinarios. Responsable y colaboradora en servicios tecnológicos. Más de 20 años como docente universitaria, amplia experiencia en el desarrollo de productos y como juez sensorial. Actualmente Coordinadora de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos. UTEC La Paz Colonia.

• Indicadores de producción

  Actividades	23
  Líneas de investigación	2
  Proyectos Investigación Desarrollo	12
  Docencia	3
  Extensión	1
  Gestión Académica	5
  Producción bibliográfica	20
  Artículos publicados en revistas científicas	9
  Completo	9
  Trabajos en eventos	11
  Evaluaciones	5
  Evaluación de publicaciones	5
  Formación RRHH	21
  Tutorías/Orientaciones/Supervisiones concluidas	18
  Tesis/Monografía de grado	18
  Tutorías/Orientaciones/Supervisiones en marcha	3
  Tesis/Monografía de grado	3