Datos Generales

• Institución principal

  Universidad de la República/ Facultad de Química / Departamento Ciencia y Tecnología de Alimentos / Uruguay

• Dirección institucional

  Institución: Universidad de la República / Facultad de Química / Sector Educación Superior/Público
  / Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
  Dirección: General Flores 2124 / 11800
  País: Uruguay / Montevideo / Montevideo
  Teléfono: (598) 29251115
  Correo electrónico/Sitio Web: ivieitez@fq.edu.uy http://www.fq.edu.uy/
  

Formación

• Formación académica

  • Concluida

    • Doctorado

      • Doctorado en Química (2006 - 2010)

        Universidad de la República - Facultad de Química , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa: Transesterificación en alcoholes supercríticos como alternativa para la producción de biodiesel
        Tutor/es: Dr. Iván Jachmanián y Dra. María A. Grompone
        Obtención del título: 2010
        Palabras Clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Lípidos, Biodiesel, Enzimas
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, alcoholes supercríticos

    • Especialización/Perfeccionamiento

      • TECNICO EN GESTION DE LA CALIDAD UNIT-ISO 9000. (2004 - 2006)

        Organizaciones Sin Fines de Lucro - Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa:
        Obtención del título: 2006
        Palabras Clave: Calidad
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Técnico en Gestión de Calidad

    • Grado

      • Ingeniería de Alimentos (1995 - 2005)

        Universidad de la República - Facultad de Ingeniería , Uruguay
        Título de la disertación/tesis/defensa:
        Obtención del título: 2005
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos, Lípidos

• Formación complementaria

  • Concluida

    • Cursos de corta duración

      • CICLO DE WEBINARIOS: BIORREFINERÍAS EN TIEMPOS DEL COVID-19, CONCEPTOS Y OPORTUNIDADES PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE EN LATINOAMÉRICA (10/2020 - 10/2020)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) , España
        8 horas
        Palabras Clave: biorrefinerías revalorización
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • Mesa Redonda Online_ Valorização dos Resíduos Agroindustriais (10/2020 - 10/2020)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) , Brasil
        4 horas
        Palabras Clave: revalorización residuos agroalimentarios
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • Productos lácteos fermentados: Procesamiento e Innovación (10/2020 - 10/2020)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / FEDERACIÓN PANAMERICANA DE LECHERÍA , Uruguay
        20 horas
        Palabras Clave: yogur quesos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Primera conferencia sobre Edulcorantes no calóricos en embarazo, lactancia y niñez (06/2020 - 06/2020)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Sociedades Científico-Tecnológicas / Sociedades Científico-Tecnológicas / Sociedad Uruguaya para el Estudio de la Obesidad , Uruguay
        Palabras Clave: Edulcorantes no calóricos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • La evaluación en línea: El uso de cuestionarios (05/2020 - 05/2020)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Unidad Académica de Educación Química de la Facultad de Química , Uruguay
        2 horas
        Palabras Clave: evaluación en línea uso de cuestionarios
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • Formación de evaluadores de riesgo (05/2020 - 05/2020)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Unidad Académica de Sistemas Integrados de Gestión , Uruguay
        20 horas
        Palabras Clave: Identificación de Peligros Herramientas para la identificación de peligros. Evaluación de Riesgos. Herramienta para la evaluación de los riesgos.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • Tecnología de Postres y Flanes (05/2020 - 05/2020)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / FEDERACIÓN PANAMERICANA DE LECHERÍA , Uruguay
        24 horas
        Palabras Clave: Postres y flanes lácteos leche Proceso de elaboración
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Lácteos

      • Reducción de azúcares en alimentos (08/2018 - 08/2018)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales / Organizaciones Sin Fines de Lucro / Camara de Industrias del Uruguay , Uruguay
        12 horas
        Palabras Clave: Reducción de azúcares en alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Curso de Diseño Experimental (01/2017 - 01/2017)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        24 horas
        Palabras Clave: Diseño Experimental
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Antioxidantes naturales en alimentos. Aspectos tecnológicos y toxicológicos (01/2017 - 01/2017)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Facultad de Cs. Exactas, Universidad Nacional de La Plata , Argentina
        80 horas
        Palabras Clave: Antioxidantes naturales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes

      • Oxidación de Lípidos: Impacto en la Calidad de Alimentos (01/2015 - 01/2015)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Asociación Argentina de Grasas y Aceites , Argentina
        9 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites

      • Técnicas para presentaciones orales (01/2012 - 01/2012)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        8 horas
        Palabras Clave: Presentaciones orales

      • Fundamentals of Reactive Systems (01/2010 - 01/2010)

        Sector Extranjero/Internacional/Enseñanza superior / Universidade Federal do Rio Grande do Norte , Brasil
        3 horas
        Palabras Clave: Supercrtical Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel en medio supercrítico

      • Biocombustibles: Producción, almacenaje, calidad tecnología y las normativas que encuadran a los biocombustibles derivados de aceites y grasas. (01/2009 - 01/2009)

        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Asociación Argentina de Grasas y Aceites , Argentina
        Palabras Clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles, Biodiesel

      • Biodiesel: fundamentos de su tecnología y parámetros de calidad (01/2007 - 01/2007)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay

      • Sistemas de la Calidad. Implantación (UNIT-ISO 9001:2000) (01/2006 - 01/2006)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales / Organizaciones Sin Fines de Lucro / Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
        24 horas
        Palabras Clave: Gestión de Calidad

      • Manuales y Documentación de Sistemas de Gestión (01/2006 - 01/2006)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales / Organizaciones Sin Fines de Lucro / Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
        24 horas
        Palabras Clave: Gestión de Calidad

      • Normalización y Evaluación de la Conformidad (01/2006 - 01/2006)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales / Organizaciones Sin Fines de Lucro / Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
        20 horas
        Palabras Clave: Gestón de la Calidad

      • Introducción a la metrología y control de procesos II (01/2006 - 01/2006)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay

      • Introducción a la metrología y control de procesos I (01/2006 - 01/2006)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay

      • Aceite de Oliva Virgen. Producción y evaluación de calidad (01/2006 - 01/2006)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay

      • Muestreo para Evaluación (01/2005 - 01/2005)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales / Organizaciones Sin Fines de Lucro / Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
        24 horas
        Palabras Clave: Muestreo (Calidad)

      • Planificación de clases: Diseño de Unidades Didácticas (01/2005 - 01/2005)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay

      • Aprendizaje de las Ciencias (01/2005 - 01/2005)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay

      • Vida útil acelerada de alimentos (01/2004 - 01/2004)

        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay

      • Control Estadístico de la Calidad (01/2004 - 01/2004)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales / Organizaciones Sin Fines de Lucro / Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
        30 horas
        Palabras Clave: Control de Calidad

      • Herramientas para la Mejora de la Calidad (01/2004 - 01/2004)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales / Organizaciones Sin Fines de Lucro / Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
        27 horas
        Palabras Clave: Gestión de Calidad

      • Gestión de Calidad. Fundamentos (UNIT-ISO 9004:2000) (01/2004 - 01/2004)

        Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales / Organizaciones Sin Fines de Lucro / Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
        27 horas
        Palabras Clave: Gestión de Calidad

    • Participación en eventos

      • Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA) (2021)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Latitud - Fundación LATU, Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Séptimo Encuentro Nacional de Química (ENAQUI 7) (2021)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: PEDECIBA, Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • 2021 AOCS Annual Meeting & Expo (2021)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: American Oil Chemists' Society, Estados Unidos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Primer Congreso Latinoamericano de Aceite de Oliva (2021)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Departamento de Alimentos (CYTAL)/ Facultad de Química, UdelaR, Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Virtual 2020 AOCS Annual Meeting & Expo (2020)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: American Oil Chemists 'Society, Canadá
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • I Simpósio Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos e o V Simpósio de Inovações em Tecnologia de Alimentos (2020)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Departamento de Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Brasil
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Tercer Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL) (2020)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU), Uruguay

      • 9° Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA) (2019)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Latitud Fundación LATU, Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • XII CIBIA Iberoamercan Congress of Food Engineering (2019)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Universidade do Algarve, Campus de Gambelas, Portugal, Portugal
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2019)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Argentina
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • 2019 AOCS Annual Meeting & Expo (2019)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: American Oil Chemists 'Society, Estados Unidos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • 18th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils and Lipids (2019)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: American Oil Chemists' Society (AOCS), Brasil
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • III Congresso Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils (2018)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG), Brasil
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • 2018 AOCS Annual Meeting & Expo (2018)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: American Oil Chemists' Society (AOCS), Estados Unidos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • IV Reunión Interdiciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos (2018)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Universidad Nacional de Córdoba - CONICET, Argentina
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • 5º Encuentro Nacional de Química, (ENAQUI 5) (2017)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: PEDECIBA-Química., Uruguay
        Palabras Clave: Química
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • 17th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils, and Lipids (2017)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: American Oil Chemists' Society (AOCS), México
        Palabras Clave: Grasas, Aceites y Lípidos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas, Aceites y Lípidos

      • Ciclo de formación docente 2017 (2017)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Unidad Académica de Educación Química (UNADEQ), Uruguay
        Palabras Clave: Formación docente
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • 2017 AOCS Annual Meeting and Industry Showcases (2017)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: American Oil Chemists' Society (AOCS), Estados Unidos
        Palabras Clave: Aceites y Grasas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL) (2016)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU), Uruguay
        Palabras Clave: Ingeniería de Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Taller proyectos en curso o programados sobre Biorefinería en Uruguay (2016)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Academia Nacional de Ingenieria Uruguay, Uruguay
        Palabras Clave: Biorefinería
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • 107th AOCS Annual Meeting & Expo (2016)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: American Oil Chemists Society (AOCS), Estados Unidos
        Palabras Clave: Grasas y Aceites
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites

      • Primer Jornada Preparatoria para el Dialogo Socia: Hacia una Cultura alimentaria sostenible en Uruguay (2016)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Ministerio de Desarrollo Social, Uruguay
        Palabras Clave: Alimentación
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Programa de formación docente 2016 (2016)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Unidad Académica de Educación Química (UNADEQ), Uruguay
        Palabras Clave: Ciclo de formación docente

      • 18th World Congress of Food Science and Technology (2016)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: International Union of Food Science and Technology (IUFoST), Irlanda
        Palabras Clave: Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • 106th Annual Meeting and Industry Showcases (2015)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: American Oil Chemists' Society (AOCS), Estados Unidos
        Palabras Clave: Grasas y Aceites
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites

      • Simpósio Internacional Processamento de ÓLEOS & GORDURAS (2015)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG), Brasil
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites

      • Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação (I CONIGTI) (2015)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: URI Erechim, Brasil
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • World Congress on Oils and Fat and 31st ISF Lectureship Series and 16th AOCS Latin American Congress (2015)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: ASAGA-ISF-AOCS, Argentina
        Palabras Clave: Grasas y Aceites
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites

      • InLactis - Simposio de Quesos (2015)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: LATU-INALE-UTEC, Uruguay
        Palabras Clave: Quesos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos

      • III Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos – RITeQ (2014)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: PLAPIQUI y el IDTQ, Argentina
        Palabras Clave: Tecnología y Procesos Químicos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • 105th AOCS Annual Meeting & Expo (2014)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: American Oil Chemists Society (AOCS), Estados Unidos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites

      • XV Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2013)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: American Oil Chemists Society (AOCS) y Corporación Chilena de Aceites y Grasas (CORCHIGA), Chile
        Palabras Clave: Grasas y Aceites
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • 104th AOCS Annual Meeting and Expo (2013)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: American Oil Chemists Society (AOCS), Canadá
        Palabras Clave: Grasas y Aceites
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • 20 ANOS DA SBOG - Novos horizontes para ciência e tecnologia de óleos e gorduras (2013)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG), Brasil
        Palabras Clave: Grasas y Aceites
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • 103rd AOCS Annual Meeting and Expo (2012)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: American Oil Chemists Society (AOCS), Estados Unidos
        Palabras Clave: Grasas y Aceites
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Encuentro Nacional de Energías Renovables (ALTERNOVABLES) (2012)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Instituto de Mecánica de los Fluidos e Ingeniería Ambiental, Uruguay
        Palabras Clave: Energías renovables
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Energías renovables

      • V Encuentro Regional de Ingeniería Química y XXVI Congreso Interamericano de Ingeniería Química (2012)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: sociación de Ingenieros Químicos del Uruguay, Uruguay
        Palabras Clave: Ingeniería Química
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química /

      • Jornada de Control de Aceites de Fritura en Alimentos, Avances en la Reglamentación (2012)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: Intendencia de Montevideo, Uruguay
        Palabras Clave: Aceites de fritura de descarte
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Aceites de fritura de descarte

      • Primer Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) (2012)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU), Uruguay
        Palabras Clave: Ingenieria de los Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Biodiesel

      • Seminário Energia +Limpa : Conhecimento, Sustentabilidade e Integração (2012)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Instituto Ideal, Brasil
        Palabras Clave: Energías renovables
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • Quinto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (2011)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Uruguay
        Palabras Clave: Innovación y desarrollo de Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • XIV Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2011)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: American Oil Chemists Society (AOCS), Colombia
        Palabras Clave: Grasas y Aceites
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites y Biodiesel

      • VII Jornadas Técnicas de Ciencia y Tecnología de Carnes y Alimentos (2011)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Revista Carnes y Alimentos, Uruguay
        Palabras Clave: Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • 102nd AOCS Annual Meeting and Expo (2011)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: American Oil Chemists Society (AOCS), Estados Unidos
        Palabras Clave: Grasas y Aceites
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasasy Aceites y Biodiesel

      • Seminario de Actualización en Cromatogrfía de Macherey-Nagel (2010)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: ELECO, Uruguay
        Palabras Clave: Cromatogrfía

      • II Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos (2010)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: PLAPIQUI, Argentina

      • II Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (2010)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Brasil
        Palabras Clave: Supercritical Fluids
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel Supercrítico

      • XIII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2009)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: ASAGA, Argentina
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Grasas y Aceites, Biodiesel

      • Energía Solar Fotovoltaica (2009)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Instituto de Energía Eléctrica de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de San Juan, Argentina

      • Introducción a los Biocombustibles, biodiesel (2009)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Instituto de Energía Eléctrica de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de San Juan, Argentina

      • Tercer Congreso Nacional y Segundo Iberoamericano sobre Hidrógeno y Fuentes Sustentables de Energía – HYFUSEN 2009 (2009)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Instituto de Energía y Desarrollo Sustentable, en colaboración con Universidad Nacional de San Juan y la Universidad Tecnológica Nacional., Argentina
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Energías Renovables, Biodiesel

      • Primer Encuentro Nacional de Ciencias Químicas (ENAQUI) (2009)

        Tipo: Encuentro
        Institución organizadora: PEDECIBA, Uruguay

      • FORO sobre BIOCOMBUSTIBLES: Uruguay haciendo el futuro de Uruguay (2009)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: ANCAP, Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles, Biodiesel

      • Primer Jornada de Capacitación del Portal TIMBÓ (2009)

        Tipo: Otro
        Institución organizadora: ANII, Uruguay

      • XVI JORNADAS DE JÓVENES INVESTIGADORES (2008)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: ASOCIACIÓN DE UNIVERSIDADES GRUPO MONTEVIDEO (AUGM), Uruguay

      • I REUNIÓN INTERDISCIPLINARIA DE TECNOLOGÍA Y PROCESOS QUÍMICOS (2008)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: PLAPIQUI, Argentina

      • Primeras Jornadas ANCAP – UR (2008)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: Comisión Sectorial de Investigación Científica y ANCAP, Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • IV Encuentro Regional de Ingeniería Química (2008)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación de Ingenieros Químicos del Uruguay, Uruguay

      • La catálisis enzimática como alternativa en la síntesis de biodiesel (2007)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Departamento de Engenharia de Alimentos. Erechim, RS Brasil, Brasil

      • XII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2007)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (S.B.O.G), Brasil
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Lipidos, Alimentos, Trans, Biodiesel

      • Curso Intensivo en fluidos supercríticos (2007)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: Facultad de Química - Polo Tecnológico, Uruguay

      • La Problemática de los Isómeros Trans en el Brasil (2006)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Uruguay

      • Gastronomía molecular (2006)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Uruguay

      • XI Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2005)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Asociación Argentina de Grasas y Aceites (ASAGA), Argentina
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Lipidos, Alimentos, Trans, Biodiesel

      • Aplicación del Modelo de Mejora Continua del Premio Nacional de Calidad (2004)

        Tipo: Seminario
        Institución organizadora: PNC, Uruguay

      • Estabilidad de grasas, aceites y alimentos grasos (2003)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Laboratorio de Grasas y Aceites, Uruguay

      • Aplicaciones novedosas de hidrocoloides en la industria alimentaria (2003)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Ciencia y Tecnología de los Aliemntos, Uruguay

      • Técnicas constructivas para locales de la industria láctea (2003)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Universidad Católica del Uruguay, Uruguay

      • Nuevas tecnologías en lácteos: alta presión en yogurt y caseína (2003)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Universidad Católica del Uruguay, Uruguay

      • La Textura de los Alimentos. Medición y Aplicación en la Industria (2003)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Ciencia Y tecnología de los Alimentos, Uruguay

      • Jornada de Actualización en Panificación (2003)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Ciencia y Tecnología de los Aliemntos, Uruguay

      • Tecnología de la Panificación y Productos de Panadería (2002)

        Tipo: Simposio
        Institución organizadora: Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Uruguay

      • VI Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2001)

        Tipo: Congreso
        Institución organizadora: Sociedad Uruguaya de Ciencia y Tecnología de Alimentos (S.U.C.T.A.L.), Uruguay

      • IV Simposio y Exposición de la Sección de América Latina y el Caribe de A.O.A.C. Internacional (2001)

        Tipo: Simposio

      • Curso/ Taller F.A.O. en el marco del IV Simposio y Exposición de la Sección de América Latina y el Caribe de A.O.A.C. Internacional (2001)

        Tipo: Taller
        Institución organizadora: IV Simposio y Exposición de la Sección de América Latina y el Caribe de A.O.A.C., Uruguay

      • Curso Básico de Higiene Alimentaría para Manipuladores de Alimentos: "COMER SIN RIESGOS" (2000)

        Tipo: Simposio

Idiomas

• Español

  Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien

• Inglés

  Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien

• Portugués

  Entiende muy bien / Habla bien / Lee muy bien / Escribe bien

Areas de actuación

• Ingeniería y Tecnología

  Otras Ingenierías y Tecnologías /Otras Ingenierías y Tecnologías /Antioxidantes, estabilidad oxidativa

• Ingeniería y Tecnología

  Otras Ingenierías y Tecnologías /Alimentos y Bebidas /Alimentos, lípidos

• Ingeniería y Tecnología

  Otras Ingenierías y Tecnologías /Alimentos y Bebidas /Grasas y Aceites comestibles y derivados

• Ingeniería y Tecnología

  Otras Ingenierías y Tecnologías /Otras Ingenierías y Tecnologías /Biodiesel

• Ingeniería y Tecnología

  Otras Ingenierías y Tecnologías /Otras Ingenierías y Tecnologías /Procesos Supercríticos

Actuación profesional

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Química / Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (12/2024 - a la fecha)Trabajo relevante

      Profesor Agregado 40 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 4
      Cargo: Efectivo

    • Funcionario/Empleado (09/2015 - 11/2024)

      Profesor Adjunto (Grado 3) Efectivo 40 horas semanales / Dedicación total
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 3
      Cargo: Efectivo

    • Funcionario/Empleado (03/2009 - 09/2015)

      Asistente (Grado 2) Efectivo 40 horas semanales / Dedicación total
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Efectivo

    • Funcionario/Empleado (12/2008 - 03/2009)

      Asistente (Grado 2) Efectivo 40 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Efectivo

    • Funcionario/Empleado (03/2008 - 11/2008)

      Asistente (Grado 2) 40 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Interino

    • Funcionario/Empleado (08/2004 - 02/2008)

      Ayudante (Grado 1) 40 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Interino

    • Becario (05/2003 - 08/2004)

      Ayudante (Grado 1) 20 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Interino

  • Actividades

    • Líneas de investigación

      • Biodiesel: Catálisis Química, Enzimatica, Tecnologia Supercrítica (08/2004 - a la fecha )

        
        20 horas semanales
        Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos , Coordinador o Responsable
        Equipo:
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Lipidos, Biodiesel, Alcholes

      • Estabilidad Oxidativa de materiales grasos y Biodiesel (03/2006 - a la fecha )

        
        10 horas semanales
        Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos , Integrante del equipo
        Equipo:
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Lipidos, Oxidación

      • Aspectos nutricionales, Isomeros trans en alimentos (03/2005 - a la fecha )

        
        10 horas semanales
        Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos , Coordinador o Responsable
        Equipo:
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Lipidos, Alimentos, Trans

      • Propiedades Térmicas y Modificación de materiales grasos (03/2005 - a la fecha )

        
        5 horas semanales
        Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos , Integrante del equipo
        Equipo:
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Lipidos, Alimentos, Enzimas

      • Tecnología Supercrítica (02/2007 - a la fecha )

        Actualmente mis principales líneas de investigación son el desarrollo de la tecnología de extracción supercrítica con dióxido de carbono (SC-CO2) aplicada a diferentes matrices y materias primas (en especial descarte de la industria agroalimentaria) para la obtención de compuestos bioactivos. Por ejemplo, se ha trabajando y estudiado la obtención y caracterización de extractos supercríticos de diferentes hierbas nativas y frutos nativos de Uruguay. Se evaluó el poder antioxidante y antimicrobiano de dichos extractos. Su eficiencia en la protección de aceites comestibles a los procesos de oxidación. Además se procuró identificar los compuestos responsables del efecto antioxidante en los extractos. Además, es posible la utilización de diferentes co-solventes durante la extracción supercrítica, con fin de mejorar los extractos obtenidos tanto desde el punto de vista de los rendimientos como desde el punto de vista de la actividad antioxidante. También, con el mismo objetivo anterior se estudió la extracción supercrítica asistida por ultrasonido. Se trata, por lo tanto, de una tecnología novedosa y de primer nivel con grandes posibilidades, ya que es una nueva vía para la obtención de productos de origen natural. Recientemente, dentro del marco de aprovechamiento de residuos y subproductos tanto a escala agroindustrial como doméstica, se ha comenzado a estudiar los descartes de la industria del aceite de oliva, donde se generan grandes cantidades de productos de desecho como orujo o alpeorujo, agua de vegetación y hojas en un corto período de tiempo. El alpeorujo se caracteriza por ser un residuo semi-sólido, con un porcentaje de humedad alto y en su composición se incluye gran cantidad de materia orgánica entre la cual se encuentran compuestos fenólicos. Las hojas de olivo son un desecho del cultivo del olivo durante la época de poda y representan el 10% del peso total del árbol y también son ricas en compuestos fenólicos. En Uruguay, la plantación de olivares ha constituido en los últimos años una nueva alternativa de producción frutícola con gran expansión, sin embargo, son pocos los trabajos de investigación para determinar el contenido de polifenoles de alpeorujo y de las hojas de olivos plantados en nuestro territorio. Resulta entonces interesante encontrar potenciales usos a estos subproductos de desecho que no tienen retorno económico. Complementariamente, también se ha comenzado a utilizar la tecnología de extracción supercrítica obtener de extractos de Cannabis y estudiar el efecto de las condiciones de extracción sobre la concentración en el extracto de los diferentes compuestos de interés medicinal y farmacológico, a los efectos de diseñar un método para la preparación de productos de alto valor agregado.
        5 horas semanales
        Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos , Coordinador o Responsable
        Equipo: Ignacio Alberto VIEITEZ OSORIO
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • Química y Tecnología de Grasas y Aceites comestibles (02/2004 - a la fecha )

        
        10 horas semanales
        Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos , Integrante del equipo
        Equipo:
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Grasas y Aceites

      • Antioxidantes naturales (02/2011 - a la fecha )

        
        5 horas semanales
        Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos , Integrante del equipo
        Equipo:
        Palabras clave: Antioxidantes
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Revalorización de subproductos agroalimentarios (07/2018 - a la fecha )

        El principal objetivo es proponer la mejora de la sostenibilidad y la minimización de los impactos ambientales en los procesos de extracción que se pueden desarrollar para la revalorización de subproductos agroalimentarios o desperdicios de alimentos. Identificación de recursos y subproductos de la industria agroalimentaria que puedan constituir una fuente potencial de riqueza; el aprendizaje de los fundamentos de procesos y tecnologías encaminados a la revalorización de residuos agroalimentarios y que se basan en los principios de la Química Verde; y el aprendizaje de las herramientas necesarias para garantizar la calidad de los productos obtenidos, así como su potencial actividad biológica, aspecto de gran interés para la industria alimentaria.
        Aplicada
        5 horas semanales
        Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos (UdelaR) , Coordinador o Responsable
        Equipo: Ignacio Alberto VIEITEZ OSORIO
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Revalorización de subproductos agroalimentarios

      • Tecnología de Productos lácteos (12/2024 - a la fecha )

        Desarrollo de tecnologías innovadoras en productos lácteos orientadas a la mejora de su calidad nutricional, funcional y sensorial mediante estrategias integradas que combinan la modulación de la materia prima (a través de la alimentación animal) y el diseño de procesos tecnológicos. Esta línea incluye el estudio del perfil lipídico de la leche y su impacto en las propiedades tecnológicas de derivados lácteos (quesos, mantecas y leches fermentadas), con énfasis en el enriquecimiento en compuestos bioactivos como ácido linoleico conjugado (CLA), ácido trans-vaccénico y ácidos grasos ramificados (OBCFA/BCFA), asociados a beneficios para la salud. Asimismo, aborda la formulación de alimentos lácteos funcionales, evaluando parámetros fisicoquímicos, reológicos y sensoriales, así como su estabilidad durante la vida útil, con el objetivo de desarrollar productos con alto valor agregado y adecuada aceptación por parte del consumidor.
        Aplicada
        7 horas semanales
        Facultad de Química, Area TEcnología de Alimentos , Coordinador o Responsable
        Equipo: VIEITEZ, I. , LÓPEZ-PEDEMONTE, T. , GRILLE, L
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Tecnología de Altas Presiones (06/2025 - a la fecha )

        Aplicación de tecnologías de altas presiones hidrostáticas (HPP) en el desarrollo y estabilización de alimentos, con énfasis en matrices lácteas y bebidas funcionales. Esta línea se enfoca en la optimización de variables de proceso (presión, tiempo y temperatura) para lograr la inactivación microbiana y la extensión de la vida útil, minimizando el impacto sobre la calidad nutricional y sensorial de los productos. Asimismo, aborda el estudio del efecto de HPP sobre compuestos bioactivos, incluyendo polifenoles, vitaminas (como vitamina C) y capacidad antioxidante, así como sobre propiedades fisicoquímicas y reológicas del sistema . Se incluye además la evaluación de la estabilidad durante almacenamiento, la aceptación sensorial y la interacción entre ingredientes funcionales y la matriz alimentaria, con el objetivo de desarrollar alimentos seguros, mínimamente procesados y con alto valor agregado, alineados con las tendencias actuales de la industria alimentaria.
        3 horas semanales , Coordinador o Responsable
        Equipo: VIEITEZ, I. , LÓPEZ-PEDEMONTE, T.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • Estudio de la calidad del aceite de oliva (06/2010 - 12/2015 )

        
        3 horas semanales
        Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos , Integrante del equipo
        Equipo: M. GROMPONE , IRIGARAY , N. URRUZOLA
        Palabras clave: Aceite de Oliva
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Uso integral y revalorización de un residuo de la industria vitivinícola: la semilla de la uva (04/2023 - a la fecha)

        Objetivo general: Uso integral y valorización de un subproducto de la industria vitivinícola, la semilla de uva, mediante la evaluación de distintas técnicas convencionales y metodologías ?verdes? para la extracción de aceite a partir de semillas de uva y obtención concentrados proteicos a partir del residuo desgrasado generado en la extracción.
        3 horas semanales
        Facultad de Química , Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Maestría/Magister:1
        Equipo: VIEITEZ, I. , Abirached, C
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • Utilización de subproductos de la industria vitivinícola y olivícola para la elaboración de productos con alto valor agregado (08/2023 - a la fecha)

        El objetivo del proyecto es la utilización de subproductos de la industria vitivinícola y olivícola para la elaboración de productos alimenticios con alto valor agregado y con beneficios en la salud humana. Durante la ejecución del proyecto se podrán generar nuevos productos para que puedan ser comercializados por la empresa Vitanna (como se detalla en los objetivos específicos). De los subproductos de la industria vitivinícola se pretende lograr tanto la optimización en su proceso de elaboración, como así también comprobar sus efectos sobre la salud, mediante estudios clínicos de intervención en pacientes. Por lo tanto, en la utilización de subproductos vitivinícolas - orujo (cáscara y semillas de uva) se generan los siguientes productos: (1) optimización en la obtención del aceite de pepita de uva (incluye análisis fisicoquímicos y funcionales); (2) producto modificado: polvo resultante de la molienda de la cáscara de uva con el residuo de la extracción del aceite de pepita de uva (semillas prensadas). Incluye análisis fisicoquímicos y funcionales; (3) nuevo producto: cápsulas de polvo de orujo y la realización de estudios clínicos. De los subproductos de la industria olivícola se trabajará en la incorporación de nuevos productos con el mismo perfil con alto valor agregado para que tengan un impacto positivo en la salud, y se puedan incorporar en el mercado local como innovación y a posteriori en el mercado internacional. Por lo cual, en la utilización de subproductos olivícolas - alperujo (piel y hueso de aceituna) se generan los siguientes productos: (1) nuevo producto: polvo de alperujo. Caracterización fisicoquímica y funcional; (2) Obtención a escala de prototipo de hidroxitirosol (extracción).
        10 horas semanales
        Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Desarrollo
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Maestría/Magister prof:1
        Doctorado:1
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: VIEITEZ, I. , Chavarria, C.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Desarrollo de nuevos productos a partir de tofu (11/2023 - a la fecha)

        El mercado de los productos vegetarianos o veganos ha tenido un crecimiento exponencial en los últimos años, tanto a nivel nacional como internacional. Naturezas fue la primera empresa en vender productos vegetarianos en las grandes superficies en Uruguay, siendo líder del mercado de Tofu, identificándose desde sus inicios con la innovación y trabajando de manera muy estrecha con la academia. El objetivo general de este proyecto es desarrollar nuevos productos alimenticios innovadores utilizando como materia prima tanto al tofu clásico que actualmente comercializa la empresa, como a los recortes/descartes de la producción actual de tofu en bloque. Si bien se desarrollarán alimentos aptos para todo tipo de consumidores, será especialmente una respuesta saludable y agradable para aquellos que son vegetarianos, veganos o intolerantes a la lactosa. El elemento innovador del proyecto son los diferentes productos que se van a elaborar con el tofu como ingrediente: productos de tofu saborizados, simil de salchichas tipo Frankfurt y análogo de queso tipo untable. Dichos productos no existen en el mercado doméstico y constituyen una opción diferenciada para los consumidores de proteínas vegetales. En este proyecto, se definirán las fórmulas óptimas para los tres productos seleccionados y así como la determinación de su vida útil. No solo se busca la innovación en la composición y calidad del producto, sino que se pretende lograr un sistema productivo propio basado en una economía circular, permitiendo maximizar la utilización de los recursos, a través de la utilización de recortes de la producción del tofu y minimizar los impactos ambientales.
        10 horas semanales
        Deparmento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Desarrollo
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Maestría/Magister prof:1
        Equipo: VIEITEZ, I. , Gámbaro, A.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Revalorización de un subproducto Industrial: Cascarilla de café (07/2024 - a la fecha)

        El objetivo del proyecto es desarrollar una secuencia de procesos (bajo el concepto de biorrefinería) para aprovechar de manera integral uno de los subproductos generados a partir del proceso de obtención del café, la cascarilla (silverskin) y hacer el proceso de producción de café tostado más sostenible. Se evaluarán diferentes alternativas para su utilización, desde la utilización directa de la cascarilla (previa caracterización microbiológica y fisicoquímica) hasta la obtención de extractos con actividad antioxidante (ricos en compuestos fenólicos) mediante diferentes tecnologías de extracción. Las tecnologías de extracción a utilizar constituyen procesos vinculados a la sostenibilidad y la química verde y se han definido como: ?High-Tech? (basada en el empleo de fluidos presurizados), y ?Low-Tech? (extracción con agua o extracción asistida por enzimas) de fácil aplicación. Se seleccionarán los métodos de mayor eficiencia y más factibles de ser implementados para su producción en el país. El residuo remanente de las extracciones también será caracterizado para su utilización. Finalmente, se desarrollarán productos alimenticios con incorporación de cascarilla de café, del extracto seleccionado y/o el residuo de la extracción. Se determinará el contenido máximo a incorporar en los panificados, en función del enriquecimiento en compuestos antioxidantes y fibra, del perfil sensorial y de la aceptabilidad por parte del consumidor y a los cuales se les determinará la vida útil. Eso permitirá a Nestlé la comercialización de la cascarilla de café, del extracto y/o el residuo de la extracción con diferentes aplicaciones probadas durante la ejecución del proyecto y evitará la acumulación de la cascarilla o los costos asociados de retirar y transportar este subproducto para alimentación animal.
        10 horas semanales
        Departamento de Cienci a y Tecnología de Alimentos
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Maestría/Magister prof:1
        Doctorado:1
        Equipo: VIEITEZ, I. , Gámbaro, A.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Reformulación de postres congelados tradicionales uruguayos para alinearse con nuevas tendencias saludables (12/2024 - a la fecha)

        La reformulación de un producto alimenticio, específicamente para eliminar o sustituir azúcar y grasas es un proceso complejo que requiere profundos conocimientos de I&D. No solamente se basa en buscar ingredientes alternativos, sino que los mismos sean también seguros, saludables y viables económicamente para la empresa. Además, cualquier reducción en el contenido de azúcar y grasa de los productos alimenticios procesados presenta importantes dificultades técnicas para que los fabricantes de alimentos eviten cambios en la percepción sensorial, la calidad del producto y la aceptación del consumidor. Es en este marco se ha buscado la colaboración del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Química, con dos objetivos muy claros; desarrollar una nueva línea saludable (sin octógonos) para sus principales postres congelados e incrementar la vida útil de otro de sus productos. El proyecto, con una duración estimada de 18 meses, incluirá etapas de análisis y relevamiento de los procesos industriales, formulaciones y caracterización de los productos, definición de estrategias e implementación de mejoras, evaluación sensorial, pruebas de estabilidad y pruebas finales en la planta industrial de la empresa. En paralelo, se realizarán estudios cualitativos con consumidores sobre la percepción de estos productos, buscando orientar la estrategia de marketing para el lanzamiento de la nueva línea y el diseño de los envases.
        5 horas semanales
        Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Equipo: VIEITEZ, I. , Gambaro, A. (Responsable) , Vargha, So.

      • Queso en Polvo & Panificados (12/2024 - a la fecha)

        En los últimos años, uno de los mayores desafío para los elaboradores de panificados es utilizar el conocimiento sobre diferentes materias primas y variados métodos de procesamiento para lograr la calidad requerida, ante los nuevos desafíos en productos y las necesidades de los consumidores. El uso de ingredientes lácteos en productos de panadería es una práctica común en muchos países, debido a comprobados beneficios nutricionales (aumento del contenido de calcio y proteínas y la incorporación de aminoácidos esenciales) y funcionales (mejoras en el manejo de la masa y en el sabor, color de la corteza, características de tostado, estructura y textura de la miga). El queso en polvo ha adquirido una gran importancia en la industria alimentaria debido a su capacidad para proporcionar textura, sabor y aroma a una amplia gama de productos, aunque existen pocos estudios que brinden información sobre las diversas aplicaciones que empíricamente se encuentran al incorporarlo en panificados. El objetivo del presente proyecto es determinar el impacto de la incorporación de queso en polvo en la funcionalidad, en las características sensoriales y en la vida útil de elaboraciones de panadería y pastelería de interés comercial (budines, muffins, panes blandos y galleta malteada), evaluando también la posibilidad de reducir y/o eliminar aditivos emulsionantes, difundiendo los resultados en Uruguay y Latinoamérica. El nuevo conocimiento sobre estos efectos permitirá a los elaboradores de alimentos contar con un ingrediente, que podría eventualmente reemplazar total o parcialmente aditivos alimentarios, modificar parámetros de procesos y obtener productos con mayor atractivo sensorial, con mayor vida útil, con un etiquetado más limpio y por tanto más cercanos a las demandas actuales de los consumidores.
        5 horas semanales
        Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Doctorado:1
        Equipo: VIEITEZ, I. , Gambaro, A (Responsable) , Kniazev, M , Amarillo, M.

      • Producción y caracterización sensorial de productos lácteos, con compuestos benéficos para la salud humana: estrategias de alimentación en vacas lecheras del sur de Uruguay (12/2024 - a la fecha)

        En Uruguay el consumo de alimentos con grasas saturadas es muy alto, siendo las principales fuentes de este tipo de ácidos grasos (AG): carnes, lácteos y otros alimentos. Por esta razón, las recomendaciones del MSP (2015) se basan, entre otras, en mantener una dieta saludable con menor proporción de estos AG, ya que al igual que en todo el mundo, las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte prematura y el cáncer es la segunda causa de muerte. En la leche los AG son principalmente saturados, los que son controvertidos en cuanto a efectos sobre la salud (por ejemplo, enfermedades cardiovasculares y cáncer). Por esta razón, se ha estudiado la modificación del perfil de AG, a través de la manipulación de la dieta, con su consecuente beneficio para los consumidores. El presente estudio, permitirá obtener información sobre la producción, modificación y caracterización lipídica de la leche, a través de una estrategia de alimentación de vacas lecheras, con el consiguiente desarrollo de procesos tecnológicos de diferentes tipos de quesos que presenten un perfil de AG más saludable. Esta estrategia involucra diferentes niveles de participación de pastura fresca en una dieta mixta, de forma tal que se modifiquen los niveles de AG insaturados de la leche, posibilitando el aumento de éstos, en particular del ácido linoleico conjugado (CLA). Se plantea también la cuantificación de los ácidos grasos ramificados e impares de la grasa láctea, que han despertado gran interés en los últimos años como consecuencia de los potenciales efectos inhibitorios sobre células tumorales y la relación con el menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Así es que en esta propuesta se evaluarán los efectos de 3 niveles de inclusión de alfalfa (0, 30, 50%) a una dieta mixta (pastura y ración totalmente mezclada: RTM), sobre el perfil de AG de la leche y por ende, los diferentes quesos elaborados. Además, se propone la evaluación de los quesos elaborados experimentalmente de algunos aspectos benéficos entre otros, reducción de colesterol en animales, así como también la evaluación del efecto antitumoral (antiproliferativo) en cultivos celulares. De esta forma, se podrá demostrar que estos productos con características sensoriales propias, presentan potenciales efectos para la salud humana. El diseño experimental propuesto para este estudio se llevará a cabo en el Campo Experimental N°2, Libertad, Facultad de Veterinaria. Se cuenta allí con una Planta Piloto diseñada a tales efectos. Los análisis correspondientes a las diferentes etapas serán realizados en los laboratorios a los que se integran los participantes del grupo de trabajo. En resumen, el objetivo principal es generar conocimientos científicos aplicados, tanto para la mejora del sistema de alimentación como para la valorización de productos lácteos, específicamente de quesos que tradicionalmente se destacan en el mercado nacional e internacional.
        3 horas semanales
        Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Maestría/Magister:2
        Equipo: VIEITEZ, I. , Carro, S.

      • Obtención de productos de alto valor agregado a partir subproductos de las almazaras (07/2025 - a la fecha)

        Código: ART_X_2024_1_184828 El objetivo general del proyecto es validar, a escala de laboratorio, pruebas piloto y mediante un estudio de prefactibilidad, procesos innovadores de obtención de compuestos de alto valor agregado a partir del alperujo. Entre estos productos se incluyen aceites concentrados en escualeno y tocoferoles, extractos enriquecidos en polifenoles y enzimas xilanasas.
        3 horas semanales
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Doctorado:2
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: VIEITEZ, I. (Responsable) , Aldabalde, V , Rodriguez, P. , Gioa, L , Dauber, C
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Revalorización de okara a través de la caracterización y desarrollo de alimentos funcionales (02/2022 - 03/2024 )

        Reducir la pérdida de alimentos a lo largo de los diferentes niveles de la cadena de valor alimentaria es una prioridad clave para mejorar la seguridad alimentaria, la nutrición y la sostenibilidad de los sistemas alimentarios. En este contexto, es que surge la necesidad de encontrar posibles aplicaciones para el olara, residuo del proceso de elaboración de tofu. Naturezas es una empresa familiar, nacida en plena crisis del año 2002, y es actualmente la única empresa alimentaria habilitada que produce tofu en Uruguay. La empresa cuenta con una planta habilitada para la producción ubicada en el Parque Tecnológico Industrial del Cerro y emplea a 12 personas. Los productos que la empresa ofrece son: Tofu, Milanesas de Tofu, bifes vegetales, empanadas vegetarianas, picada vegetariana y milanesas de trigo. Actualmente, Naturezas se encuentra en un proceso de reconversión, buscando mejorar su tecnología de producción de tofu y apuntando al concepto de Economía Circular, donde los procesos son cerrados y cíclicos, por lo que el uso de los recursos es optimizado. Al presente, con la tecnología empleada para la elaboración de Tofu, se generan 5000 kg al mes de okara como desecho en el proceso. Este subproducto hoy en día es vendido como alimento para animales a un muy bajo precio. En este contexto, es que surge la iniciativa de explorar alternativas para darle valor agregado a este subproducto convirtiéndolo en un nuevo ingrediente que pueda ser posible incorporar en los procesos de producción de la empresa y/o en el desarrollo de nuevos productos. Por lo tanto en el presente proyecto se tendrá como objetivos: primero realizar una caracterización del okara y en segundo lugar el desarrollo de nuevos productos a partir del okara deshidratado.
        2 horas semanales
        Desarrollo
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Doctorado:1
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: VIEITEZ, I. , GAMBARO, A. , PANIZZOLO, LUIS , ABIRACHED, C
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Estudio de la variación estacional del perfil de ácidos grasos beneficiosos para la salud humana en leche de productores remitentes, su relación con el sistema productivo y con la calidad de dos productos finales: manteca y queso (03/2022 - 03/2024 )

        El objetivo del proyecto es estudiar el efecto del nivel de suplementación y la estacionalidad sobre la aptitud tecnológica de la leche producida y destinada a productos lácteos como queso y manteca. Por un lado se relevarán los perfiles de grasa láctea de nuestras vacas lecheras durante 24 meses, en las condiciones comunes de explotación, pero asumiendo variaciones (más o menos pasturas por ejemplo) que puedan mejorar dichos perfiles hacia grasas de mayor valor nutricinoal; por otro lado, habiéndose detectado situaciones de perfiles de ácidos grasos de interés, se realizarán elaboraciones (queso, manteca) exploratorias. Éstas serán la base para generar productos lácteos con mejores posibilidades de aportar beneficios a la salud humana y así mejorar el valor de nuestros productos lácteos en el mercado externo principalmente. Con la información obtenida se buscará encontrar la forma de alimentar el ganado para obtener una leche que aporte un perfil de ácidos que aporte valor añadido sin perder productividad. En este proyecto participarán la Universidad de la República a través de la EEMAC y el Departamento de Alimentos de la Facultad de Química y la Universidad Tecnológica a través del Tecnólogo Químico, el Tecnólogo en Manejo de Sistemas de Producción de leche, la Escuela de Lechería de Nueva Helvecia (CETP-UTU) y la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos (UTEC).
        2 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Maestría/Magister prof:1
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: VIEITEZ, I. , LÓPEZ-PEDEMONTE, T. , GRILLE, L
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Hidrotratamiento catalítico en continuo de aceites vegetales para la obtención de biocombustibles de aviación (04/2022 - 03/2024 )

        Diseñar un proceso continuo de hidrotratamiento catalítico en una etapa que permita maximizar el contenido de hidrocarburos de largos de cadena perteneciente al rango apto para combustibles de aviación, obteniendo un biocombustible líquido de alta calidad tal que pueda ser utilizado puro o combinado con los combustibles derivados del petróleo. Además de estudiar la eficiencia en la conversión de los aceites vegetales convencionales, se hará énfasis en la conversión de materias primas de especial interés en nuestro medio, como los aceites de desecho provenientes de la fritura de alimentos y el sebo vacuno. Esto implicará determinar la combinación adecuada entre los parámetros de reacción (composición y calidad de la materia prima, temperatura de reacción, presión de hidrógeno, relaciones flujo (H2, aceite)/catalizador) y la naturaleza del catalizador (tipo de catalizador, metal activo, soporte) que permita maximizar el contenido de hidrocarburos en el rango de interés.
        2 horas semanales
        Facultad de Química UdelaR , Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Doctorado:1
        Equipo: VIEITEZ, I. , JACHMANIAN, I , E.VOLONTERIO

      • Investigación e Innovación en nuevos ingredientes alimentarios en polvo a base de queso (03/2022 - 02/2024 )

        Lactosan (Uruguay) S.A. se dedica desde su creación a la fabricación de queso y preparaciones lácteas en polvo para uso industrial por parte de la industria de alimentos, dirigido mayoritariamente a mercados de exportación. Dentro de su portafolio actual cuenta con diferentes soluciones, con productos específicos, que atienden a prácticamente la totalidad de los segmentos de la industria alimentaria brindando combinaciones únicas de saborización y funcionalidad. Con el objetivo de ampliar este espectro de soluciones es que LACTOSAN tiene interés en explorar nuevos ingredientes y diferentes alternativas productivas buscando nuevas direcciones de sabor y nuevas propiedades funcionales en los productos obtenidos a partir de los hallazgos que se realicen en el marco de este proyecto. Se trabajará en desarrollar, producir e investigar nuevas materias primas para lograr perfiles específicos de sabor mediante procesos enzimáticos, así como también se investigará la interacción de los diferentes componentes de estos nuevos productos y su impacto en el sabor y la funcionalidad de las soluciones obtenidas en diversos tipos de aplicaciones (i.e. salsas, rellenos, postres, etc.). La producción de esta nueva línea de producto demandará del diseño y evaluación de modificaciones y nuevos procesos productivos o combinaciones de éstos que se ensayarán de forma piloto para luego ser validados a escala industrial. Los productos obtenidos serán evaluados per sé en los mercados target y también en aplicaciones específicas, así como desde el punto de vista regulatorio en los diferentes mercados de destino, de modo de lograr una completa caracterización que permita el diseño de una propuesta de valor ajustada y centrada en el cliente. El desarrollo de esta nueva línea de productos, que tendrán características fisicoquímicas y sensoriales bien diferentes a los que integran el portafolio actual de LACTOSAN, se espera que generen un cambio estratégico muy importante para la empresa, ya que incorporarán un factor de diferenciación, a la vez que contribuirá con mejoras en los procesos y ciertamente con el posicionamiento de LACTOSAN como líder en innovación en lácteos de alto valor agregado.
        2 horas semanales
        Desarrollo
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Doctorado:1
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: VIEITEZ, I. , GAMBARO, A. , MIRABALLES M. , ELLIS, A.C.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Proyecto Donuts Pagnifique (11/2022 - 12/2023 )

        Crédito fiscal a empresas privadas para actividades de investigación y desarrollo - 2022 Objetivo General: Elaborar donuts de alta calidad para volcar en un mercado exigente tanto nacional como exterior, con diferentes coberturas que resulten tentadores para el consumidor final y en dos modalidades de presentación: congeladas y frescas envasadas.
        2 horas semanales
        Facultad de Química , Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Maestría/Magister:1
        Equipo: VIEITEZ, I. , Gámbaro, A.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • Revalorización de polen uruguayo como fuente de nutrientes y de propiedades bioactivas y como ingrediente funcional (04/2021 - 04/2023 )

        Debido al excelente perfil de nutrientes y propiedades bioactivas, el polen de abeja puede complementar la dieta humana y proporcionar una ingesta diaria significativa de nutrientes con beneficios para la salud. El consumo de polen está teniendo aumento a nivel mundial y en Uruguay empieza a haber demanda de este producto, pero el polen que se comercializa en nuestro mercado es mayoritariamente de origen chino. Se estima que actualmente en Uruguay se comercializan cerca de 200 kg anuales, pero la producción de polen en el país es un rubro secundario de escasos apicultores ya que el mayor interés del cuidado de colmenas es por la producción de miel que es un producto 90% de exportación. En este contexto, el objetivo de este proyecto es caracterizar el polen uruguayo con miras a su revalorización como fuente de nutrientes, por sus propiedades bioactivas y como ingrediente funcional. Para ello, en el primer año se propone optimizar las condiciones de secado de polen. Posteriormente, realizar muestreos de polen en distintas zonas del país y para ser secado en las condiciones definidas. Se cosechará polen en dos ocasiones: marzo-abril y setiembre-octubre estudiando el efecto de estacionalidad. Las muestras de polen serán caracterizadas en función de su origen polínico, composición nutricional, propiedades bioactivas, microbiológicas y perfil sensorial. Luego, en el segundo año del proyecto se planifica el estudio de la modificación en el tiempo de algunos parámetros nutricionales, las propiedades bioactivas y el perfil sensorial de 3 muestras de polen seleccionadas con diferencias en los parámetros estudiados. En paralelo, se seleccionarán muestras de polen para su incorporación en bases alimenticias (panificados y jugos de frutas) explorando el desarrollo de un alimento funcional con adecuado perfil nutricional, propiedades bioactivas y una adecuada aceptabilidad por parte del consumidor.
        3 horas semanales
        Facultad de Química (UdelaR)
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:2
        Maestría/Magister:2
        Doctorado:1
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: VIEITEZ, I. , GAMBARO, A. , MIRABALLES M.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Estrategias para reducir el contenido graso en salsas tipo mayonesa (04/2021 - 04/2023 )

        En el presente proyecto se busca mediante la utilización de diferentes estrategias formular mayonesas reducidas en grasas de tal forma de que éstas tengan propiedades fisicoquímicas y sensoriales similares a las comerciales pero que contengan menor cantidad de aceite y en lo posible con el agregado de fibra alimentaria. De esta manera se estará disminuyendo el consumo de grasa de la población por medio de este alimento de consumo masivo y reduciendo la incidencia de las enfermedades no transmisibles. Las estrategias utilizadas serán la formación de emulsiones simples y dobles a las cuáles se las comparará con las que se encuentran en plaza en cuanto a sus propiedades fisicoquímicas como ser propiedades reológicas, comportamiento de flujo y color. Además se buscará obtener una buena estabilidad para que durante la vida de anaquel no sufran procesos de desestabilización perceptibles. Se harán estudios con consumidores para evaluar la aceptación de las mismas.
        3 horas semanales
        Facultad de Química (UdelaR)
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Doctorado:1
        Equipo: VIEITEZ, I. , ABIRACHED, C , PANIZZOLO, LUIS

      • Enriquecimiento de galletas con antioxidantes naturales obtenidos a partir de un subproducto de la industria del café (02/2022 - 12/2022 )

        Objetivo general: Obtener extractos naturales a partir de un subproducto de la industria del café: la cascarilla. Evaluar el potencial del extracto de mayor bioactividad, y el extracto de mayor bioactividad junto con la cascarilla, para ser utilizados como ingredientes funcionales en formulaciones de galletas dulces.
        3 horas semanales
        Facultad de Química , Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:6
        Equipo: VIEITEZ, I. , Miraballes, M.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • Desarrollo de dos líneas de yogures en base a leche de cabra (06/2020 - 11/2022 )

        El proyecto "desarrollo de dos líneas de yogures en base a lecha de cabra" refiere a lanzar en el mercado doméstico una línea de yogures en base a leche entera y levemente endulzada con sacarosa y otra línea en base a lecha descremada y endulzada con stevia o sucralosa. Cada línea ofrecerá los sabores: frutilla, durazno y natural y se presentará en envases 180 y 800 ml. Se trata de un producto de calidad Premium dada la calidad de las materias primas, propiedades de la leche de cabra y procesos que se van a utilizar en la elaboración. La leche de cabra puede considerarse un alimento natural funcional, y debe potenciarse su consumo habitual (o el de sus derivados) entre la población en general. Este proyecto se plantea con el fin de hacer un producto innovador, que no es conocido en Uruguay, y es poco conocido en la región, para así darle valor agregado a la leche de cabra. Se comercializará en los siguientes canales: grandes superficies, tiendas gourmet y otros de los departamentos de Montevideo, Maldonado, Ciudad de la Costa en Canelones y Ciudad de Colonia en Colonia, así como en la tienda Cerro Negro establecida en Diciembre 2019 en Pocitos, Montevideo. En ambos canales ya se comercializan los productos Cerro Negro (leche, 7 tipos de quesos y dulce de leche) desde hace años. El objetivo general del proyecto es elaborar dos líneas de yogur a partir de leche de cabra de excelente calidad, gran valor nutricional y muy buena aceptabilidad por parte del consumidor uruguayo.
        10 horas semanales
        Facultad de Química , Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Desarrollo
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Especialización:1
        Maestría/Magister:1
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: VIEITEZ, I. , LÓPEZ-PEDEMONTE, T.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Validación técnica de obtención de Okara deshidratado y uso como sustituto de pan rallado en alimentos vegetarianos (02/2022 - 11/2022 )

        Naturezas es la única empresa alimentaria habilitada que produce Tofu a nivel industrial en Uruguay, alimento de origen oriental elaborado a partir de la coagulación de lo que se conoce como ?leche de soja?, que se obtiene del molido y posterior prensado de los granos de soja remojados. En el proceso de producción de Tofu se genera en gran volumen un desecho (Okara), actualmente desaprovechado como alimento animal y prácticamente sin retribución económica pese a su potencial debido a su composición. En este contexto, este proyecto busca validar técnicamente una alternativa para darle valor agregado a este desecho convirtiéndolo en un ingrediente innovador a incorporar en los procesos de producción de la empresa.
        2 horas semanales
        Desarrollo
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Financiación:
        Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: VIEITEZ, I. , GAMBARO, A. , MIRABALLES M.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Caracterización química, optimización del proceso de extracción supercrítica y estudio de los efectos sobre la actividad electroencefalográfica de dos variedades comerciales de Cannabis sativa (03/2019 - 12/2021 )

        El cannabis (Cannabis sativa L.) es una planta ampliamente distribuida en el planeta, que ha proporcionado al hombre una fuente de fibra, alimentos, aceite, medicinas y estupefaciente desde tiempos del neolítico. En la misma se han identificado a la fecha más de 500 compuestos, entre los que se destacan un centenar de cannabinoides, una familia de metabolitos secundarios producidos únicamente por este género vegetal. Si bien la actividad biológica de la planta, fundamentalmente la psicoactividad, está dada por la presencia de dichos compuestos, estudios recientes indican la contribución de otros metabolitos como terpenos y flavonoides. El presente proyecto pretende obtener nuevos datos acerca de las dos únicas variedades de cannabis que serán comercializadas con fines recreacionales en Uruguay. Para ello se propone realizar una completa caracterización fitoquímica y la determinación del perfil metabólico de cada variedad, utilizando técnicas cromatográficas y espectroscópicas. Se abordará además la extracción de los metabolitos desde el vegetal, profundizando en el estudio de la extracción con fluidos supercrítico. La caracterización de ambas variedades, y de extractos derivados de las mismas, se completará estudiando los efectos sobre la actividad electroencefalográfica en animales de experimentación. Esta información, valiosa por sí misma, resultaría de interés no sólo para las autoridades y consumidores, sino que además podría sentar las bases para posteriores estudios enfocados en otras aplicaciones distintas al uso recreativo, como pueden ser su utilización con fines medicinales y/o industriales.
        4 horas semanales
        Facultad de Química
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Doctorado:1
        Financiación:
        Comisión Central de Evaluación Institucional - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: García, C. (Responsable) , VIEITEZ, I.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • Obtención y evaluación del poder antioxidante de extractos supercríticos de residuos de la industria del aceite de oliva uruguayo (hojas del olivo) y su comparación con extractos obtenidos por métodos tradicionales (04/2021 - 12/2021 )

        Programa de Apoyo a la Investigación Estudiantil: La preferencia por alimentos inocuos y saludables por parte del consumidor, ha determinado la búsqueda de aditivos de origen natural para reemplazar a los compuestos sintéticos. Los extractos obtenidos de fuentes naturales, pueden constituir una alternativa a los antioxidantes sintéticos que presentan la desventaja de ser potencialmente nocivos para la salud. Distintos residuos de la industria alimentaria, como las hojas de olivo, que se generan mucha cantidad en un corto período de tiempo, pueden presentar una potencial fuente de antioxidantes, debido principalmente a su contenido en compuestos polifenólicos. En consecuencia, resulta interesante evaluar distintas metodologías de extracción que permitan aprovechar estos residuos. En particular, existe un gran interés en el desarrollo de procesos medioambientalmente limpios de extracción, susceptibles de sustituir a los procesos tradicionales que emplean solventes orgánicos. Los requisitos de estos nuevos procesos son: su carácter ?verde? (GRAS, Generally Recognized As Safe), que permite garantizar la ausencia de contaminación en los productos e ingredientes obtenidos, y su eficacia, inocuidad y selectividad. El proyecto consiste en obtener extractos naturales a partir de las hojas de olivo y estudiar las propiedades antioxidantes.
        5 horas semanales
        Facultad de Química , Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:5
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: VIEITEZ, I. (Responsable) , CARRERAS, T.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • Producción de zeaxantina por una cepa antártica de Flavobacterium sp. (07/2020 - 12/2021 )

        Las bacterias tienen gran potencial para producir pigmentos tanto en eficiencia de producción, como en diversidad. Sin embargo, la gran parte de los pigmentos del mercado son producidos por síntesis química. En la actualidad se encuentran disponibles en el mercado unos pocos pigmentos extraídos de microorganismos: caroteno y licopeno de Blakeslea trispora, caroteno de Dunaliella salina, y Astaxantina de Haematococcus pluvialis. Hasta el momento no existen productos de zeaxantina producidos por microorganismos en el mercado. La creciente demanda de los carotenoides se debe al aumento de su utilización como colorante alimentario y debido a su rol biológico y fisiológico. Para que la producción de pigmentos bacterianos sea económicamente viable es necesario contar con un medio de cultivo de bajo costo, mejorar la eficiencia de la fermentación y utilizar procesos más sustentables para la recuperación del producto. Se dispone de poca información en la bibliografía internacional de la producción de carotenoides a partir de bacterias a escala de reactor. La realización de una separación eficiente en cuanto a la concentración y pureza del extracto sigue siendo un desafío en el proceso. Los procesos de extracción siguen siendo ineficientes, representando una limitación significativa a la hora de la aplicación a escala industrial. Esta propuesta tiene como objetivo la producción de zeaxantina a partir de una cepa antártica de Flavobacterium sp. El pigmento formado por cepas del género Flavobacterium puede contener entre un 95-99% zeaxantina. Se estudiaran las mejores condiciones operativas de producción, estudiando la influencia de inductores del crecimiento microbiano y la producción de zeaxantina, el modelado de las cinéticas de producción de biomasa y carotenoide, y el estudio técnico económico de la propuesta. Además, se estudiará la extracción de los compuestos con CO2 supercrítico. Este trabajo pretende contribuir al conocimiento de las poblaciones microbianas antárticas y su potencial aplicación biotecnológica.
        3 horas semanales
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Equipo: VIEITEZ, I. , E. VILA (Responsable)

      • Aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria del aceite de oliva de Uruguay para obtener compuestos con valor agregado (03/2019 - 08/2021 )

        A nivel mundial se generan cada vez mayor cantidad de residuos y subproductos tanto a escala agroindustrial como doméstica, cuya disposición final es siempre un problema tanto desde el punto de vista de salud pública como económico. La industria del aceite de oliva no es ajena a esta problemática y genera grandes cantidades de productos de desecho como orujo o alpeorujo, agua de vegetación y hojas en un corto período de tiempo. El alpeorujo se caracteriza por ser un residuo semi-sólido, con un porcentaje de humedad alto y en su composición se incluye gran cantidad de materia orgánica entre la cual se encuentran compuestos fenólicos. Las hojas de olivo son un desecho del cultivo del olivo durante la época de poda y representan el 10% del peso total del árbol y también son ricas en compuestos fenólicos. En Uruguay, la plantación de olivares ha constituido en los últimos años una nueva alternativa de producción frutícola con gran expansión, sin embargo, son pocos los trabajos de investigación para determinar el contenido de polifenoles de alpeorujo y de las hojas de olivos plantados en nuestro territorio. Resulta entonces interesante encontrar un uso a estos subproductos de desecho que no tienen retorno económico. En la actualidad existe un gran interés en el desarrollo de procesos medioambientalmente limpios de extracción, susceptibles de sustituir a los procesos tradicionales que emplean solventes orgánicos. Los requisitos de estos nuevos procesos son: su carácter ?verde? (GRAS, Generally Recognized As Safe), que permite garantizar la ausencia de contaminación en los productos e ingredientes obtenidos, y su eficacia, inocuidad y selectividad. Por tanto, es interesante el estudio de procesos de extracción y purificación de compuestos y extractos con actividad funcional (y alto valor añadido) a partir de fuentes naturales y más concretamente de residuos o subproductos de la industria agroalimentaria. Así el proceso de extracción con fluidos supercríticos de productos naturales presenta ciertas ventajas que se constituyen en factores decisivos: permite eliminar el disolvente sin dejar restos en el soluto, el aroma y el sabor de los extractos obtenidos es más natural, minimiza la degradación del producto y las extracciones son más rápidas y eficaces. Por lo cual, el objetivo principal del presente proyecto es caracterizar y determinar la eficiencia de la extracción con CO2 supercrítico de diferentes residuos provenientes de distintas variedades de aceitunas y de diferentes zonas geográficas de Uruguay a los efectos de obtener extractos con potencial antioxidante y/o antimicrobiano atractivos y que ofrezcan una alternativa para ser utilizados en la industria alimentaria. También, identificar los compuestos responsables del efecto antioxidante en los extractos. Como resultado se tendrá el diseño de tecnologías limpias para la revalorización de subproductos de la industria de aceite de oliva de Uruguay (orujo, alpeorujo y hojas de olivo). Se podrá estudiar la posibilidad de incorporar los extractos obtenidos en aceites para prolongar su vida útil y/o encapsular los extractos para mejorar y/o mantener sus propiedades bioactivas.
        7 horas semanales
        Facultad de Química , Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Doctorado:1
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: VIEITEZ, I.
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Cannabis y autismo: caracterización, extracción y efectos en modelos animales y celulares (03/2019 - 07/2021 )

        El autismo es un trastorno del neurodesarrollo que generalmente aparece en la infancia, la mayoría de los niños autistas se tratan actualmente con medicamentos antipsicóticos, que no siempre son eficaces y pueden tener efectos secundarios dañinos. Frente a esta realidad, se ha profundizado en la bùsqueda de tratamientos alternativos, dentro de los cuales se ha detectado la efectividad del cannabis medicinal, mejorando el comportamiento y las habilidades comunicacionales de estos pacientes. En este marco y en alianza con el sector académico, se pretende validar a nivel preclínico tres variedades de Cannabis sativa propiedad de la empresa, determinando el potencial bioactivo de extractos totales y componentes aislados en ensayos celulares específicos y en modelos murinos de autismo. Además, el proyecto incluye un acercamiento mecanístico al potencial efecto de extractos y componentes aislados de estas variedades en cuanto a su potencial anti-inflamatorio y antioxidante.
        5 horas semanales
        Desarrollo
        Integrante del Equipo
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Especialización:1
        Maestría/Magister:1
        Doctorado:1
        Equipo: VIEITEZ, I. , Garcia, C. , Carrera, I. (Responsable)

      • Películas comestibles obtenidas a partir de subproductos de la industria alimentaria (11/2019 - 03/2021 )

        Obtener películas comestibles con la incorporación de extractos supercríticos y evaluar la capacidad para prolongar la vida útil de un alimento. Objetivos específicos: ? Elaborar películas comestibles en base a proteínas de suero de leche. ? Obtener extractos supercríticos a partir de orujo de aceite de oliva y/o especias. ? Incorporar los extractos obtenidos a las películas comestibles. ? Evaluar la capacidad de prolongar la vida útil de diferentes frutas frente a una película comestible de referencia. ? Evaluar las diferentes formas de aplicación de las películas comestibles a la fruta.
        2 horas semanales
        Área Tecnología de Alimentos, CYTAL y Área Fisicoquímica, DETEMA
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:8
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: Daniel MOLINARI PAGOLA , Ignacio Alberto VIEITEZ OSORIO
        Palabras clave: Películas comestibles subproductos de la industria alimentaria Tecnología supercrítica
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Hidrotratamiento de aceites vegetales para biocombustibles de aviación (08/2018 - 02/2021 )

        El hidrotratamiento catalítico de aceites vegetales y grasas animales ha demostrado ser una herramienta conveniente y versátil para la conversión estas materias primas a un biocarburante con propiedades y compatibilidad con gasoil superiores que las del biodiesel tradicional. Adicionalmente, como lo demuestran varios antecedentes así como los resultados obtenidos en investigaciones recientes obtenidas por nuestro grupo de investigación, pueden destinare a este tipo de proceso materias primas de muy baja calidad, como aceites de descarte provenientes de fritura de alimentos o grasas animales de baja calidad. Sin embargo, si bien esta conversión puede realizarse eficientemente, cuando prevalece el proceso de hidrodoxigenación (HDO), el producto se caracteriza por contener una elevada proporción de hidrocarburos saturados, de cadena lineal, con pobres propiedades de flujo en frío. Por este motivo, para el mejoramiento de las propiedades del producto es necesario promover la ocurrencia de otro tipo de procesos que acompañen a la HDO y que permitan incrementar la concentración de compuestos capaces de mejorar dichas propiedades. Entre los posibles compuestos capaces de generar este efecto se encuentran las isoparafinas (de cadena ramificada), los naftenos (hidrocarburos cíclicos) y los hidocarburos aromáticos. En este marco, en este proyecto se propone continuar el desarrollo de esta línea de investigación, focalizando las actividades en el diseño de un proceso que combine convenientemente la HDO con procesos de isomerización, ciclación y aromatización. Para la promoción de este tipo de procesos será necesario la conveniente selección de uno o varios catalizadores y un adecuado ajuste de las variables operativas. La propuesta permitirá la colaboración de tres grupos de investigación, el grupo responsable de la propuesta (Derivados de la Industria Alimentaria, CYTAL), el Laboratorio de Fisicoquímica de Superficies (LAFIDESU, DETEMA, de vasta experiencia en el diseño y preparación de catalizadores) y el Grupo de Energías Renovables (Department of Renewable Resources) de la Universidad Karl-Franzens, Graz, Austria, centro de referencia en el diseño de biocombustibles líquidos.
        2 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Doctorado:1
        Equipo: Ignacio Alberto VIEITEZ OSORIO , Jachmanian, I (Responsable) , Bussi, J. , Castiglione, J.

      • Valorización de quesos de leche de cabra a través del enriquecimiento con ácidos grasos de mayor valor nutricional y determinación de su vida útil (02/2018 - 03/2020 )

        La modificación de la composición de ácidos grasos (AG) en la leche de rumiantes es de especial interés por la relevancia que han adquirido los posibles beneficios para la salud humana de algunos compuestos con propiedades en la prevención de enfermedades. La leche y la carne de los rumiantes son una importante fuente de nutrientes para el ser humano, aportando a la dieta AG valiosos desde el punto de vista de la salud. Sin embargo, la grasa de ambos productos es rica en AG saturados de reconocido efecto hipercolesterogénico, alejándolos de la percepción de alimentos saludables por los consumidores. Sin embargo, es posible la modificación de los lípidos presentes mediante la suplementación animal estratégica con granos oleaginosos o aceites vegetales ricos en ácido linoleico y/o linolénico de forma de lograr una modificación del perfil de AG de la leche en un sentido favorable para la salud. Teniendo como objetivo el aumento del contenido del ácido trans-vaccénico (TVA) y ácido linoleico conjugado (CLA) a los que se atribuyen propiedades anticancerígenas entre otras, y los AG poliinsaturados de reconocido efecto beneficioso en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Se calculará el índice de aterogenicidad (IA) el cual toma en cuenta los ácidos grasos láurico (12:0), mirístico (14:0) y palmítico (16:0), en relación con los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Mientras más bajo sea el IA, menor es el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Son escasos los trabajos realizados en nuestro país que han investigado la respuesta de las cabras a la inclusión de diferentes aceites vegetales o suplementos en la dieta. Además, la leche de cabra se destina mayoritariamente a la fabricación de queso, se plantea por lo tanto, estudiar el efecto durante la elaboración en el contenido de TVA y CLA, en las cualidades sensoriales y determinar la vida útil. La Sociedad Uruguaya de Criadores de Cabras (SUCC), es la organización social de productores caprinos, dependiente de la Asociación Rural del Uruguay. Dicha sociedad a la fecha, nuclea a la mayoría de los productores caprinos del país, cumple un papel preponderante en el desarrollo del sector y está especialmente interesada en los resultados del presente proyecto. El rubro Caprino es un sector que ha basado su estrategia de crecimiento en que el consumo de los productos derivados de leche de cabra presenta interesantes beneficios para la salud de sus consumidores. Se suele optar por la leche de cabra porque, por ejemplo, presenta menor nivel de colesterol y es una alternativa frente a algunos problemas de salud tales como intolerancia a ciertos componentes y tendencias a desarrollar reacciones alérgicas de leche de otras especies. También es de gran interés para la SUCC estudiar cómo afecta el proceso la congelación de la leche al perfil de ácidos grasos, propiedades fisicoquímicas, (humedad, proteínas, grasa total y ácidos grasos libres), y al perfil sensorial de la leche con la cual se elaboran los quesos de leche de cabra.
        10 horas semanales
        Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos , Área Tecnología de Alimentos
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Maestría/Magister prof:1
        Equipo: A. GAMBARO , T. LOPEZ , BUDELLI, E. , CARRO, S. , CAJARVILLE, C. , BRITOS, A.
        Palabras clave: Quesos leche de cabra
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos

      • Efecto del método de extracción en las propiedades funcionales (antioxidantes y emulsificantes) en semillas de sésamo. (02/2018 - 12/2018 )

        El proyecto consiste en estudiar las propiedades antioxidantes del aceite y emulsificantes de las proteínas de semillas de sésamo negro. Para lo cual se evaluarán dos mecanismos de extracción de aceite a partir de las semillas. Se evaluará la extracción supercrítica mediante el uso de dióxido de carbono como fluido supercrítico y la extracción por Soxhlet mediante el uso de solvente (hexano). Se estudiarán las ventajas y desventajas de cada método a partir del análisis de los extractos obtenidos así como también del rendimiento alcanzado por las distintas metodologías. Para la evaluación de dichos extractos se procederá por un lado a un análisis de caracterización por Cromatografía de Gases (GC) y por otro lado se medirá el contenido de polifenoles totales a través del método Folin-Ciocalteu y por HPLC (high performance liquid chromatography) se determinarán los tocoferoles presentes. También, se evaluará la capacidad antioxidante de los extractos obtenidos al ser adicionados en aceites comestibles a través del método Rancimat (oxidación acelerada). Los resultados se podrán comparar con la capacidad de otros antioxidantes sintéticos usados en la actualidad en la industria de alimentos como por ejemplo: el butilhidroxitolueno (BHT) y butilhidroxianisol (BHA). A su vez, a partir de este análisis será posible determinar si existe o no verdaderamente, una correlación entre la concentración de antioxidantes y la estabilidad oxidativa de los aceites. A partir del residuo proveniente de las extracciones, llamado harina de sésamo, se extraerán las proteínas por medio de precipitación isoeléctrica, estimando su contenido total por el método de Kjeldahl. De ellas, por un lado se obtendrá su solubilidad a pH 3 y 8, con el método de Lowry y se estudiará su estabilidad determinando el grado de desnaturalización a partir de una Calorimetría Diferencial de Barrido (DSC). Estos parámetros serán útiles para sacar conclusiones sobre la capacidad emulsionante de las proteínas. Formadas las emulsiones, se evaluará su estabilidad total y la estabilidad del cremado.
        5 horas semanales
        Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos , Área Tecnología de Alimentos
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Cancelado
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:3
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: C. ABIRACHED (Responsable)
        Palabras clave: propiedades funcionales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Biocombustibles líquidos de segunda generación mediante la hidrodeoxigenación catalítica de aceites de fritura (02/2015 - 04/2017 )

        
        5 horas semanales
        Facultad de Química (UDELAR) , Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: IVAN JACHMANIAN (Responsable) , BUSSI, J.
        Palabras clave: hidrodeoxigenación catalítica, aceites de fritura

      • EXTRACTOS SUPERCRÍTICOS DE HIERBAS DE ORIGEN NACIONAL O REGIONAL CON PODER ANTIOXIDANTE DESTINADOS A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (02/2015 - 03/2017 )

        
        10 horas semanales
        Facultad de Química (UDELAR) , Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: IVAN JACHMANIAN , IRIGARAY , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA , H. HEINZEN , FERREIRA, S. , MARTINEZ, J.
        Palabras clave: Antioxidantes, extractos supercríticos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites

      • Obtención de aceites de microalgas y estudio de la eficiencia de su conversión a biodiesel mediante diferentes tecnologías (03/2014 - 12/2016 )

        Por Uruguay: Universidad de la República, Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites. Por Brasil: Universidade Federal do Rio Grande (FURG), Rio Grande do Sul - Laboratório de Engenharia Bioquímica OBJETIVO GENERAL: Establecimiento de una red Uruguayo-Brasilera de cooperación para estudio de la viabilidad técnica de la producción de biodiesel a partir de microalgas. OBJETIVO ESPECIFICOS: - Establecimiento competencias y generación de capacidades. Complementación de capacidades entre los diferentes centros participantes de la propuesta a los efectos del conveniente desarrollo de la misma. Interacción mediante el intercambio de investigadores para contribuir a la formación de recursos humanos especializados en los métodos específicos de interés. - Screening de microalgas. Screening de cepas de microalgas viables y selección de aquellas más convenientes en función de las características de la biomasa (C/N/H), cinética de crecimiento, productividad de biomasa de microalgas y de lípidos. - Estudio de técnicas de extracción, caracterización. Estudio de pre-tratamientos para la extracción de lípidos de microalgas y de métodos de extracción (solventes convencionales y gases presurizados). Determinación de contenido lipídico y perfil de ácidos grasos. - Diferentes técnicas de transesterificación Estudio de la eficiencia de la reacción de trasesterificación del aceite obtenido de las microalgas mediante diferentes métodos: catálisis química convencional (TES), condiciones supercríticas (SC-TES), asistida con ultrasonido (US-TES). - Caracterización del biodiesel obtenido Determinación del contenido de éster y de la composición en ácidos grasos del biodiesel obtenido y evaluación de su calidad en función de los parámetros exigidos por las normativas Uruguaya y Brasilera para este biocombustible.
        3 horas semanales
        Universidad de la República, Facultad de Química , Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Maestría/Magister:1
        Doctorado:1
        Financiación:
        Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, Brasil, Cooperación
        Equipo: IVAN JACHMANIAN , IRIGARAY , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA , J.A. VIEIRA COSTA , GREQUE DE MORAIS, M. , OLIVEIRA DOS SANTOS, L. , RADMANN, E. , DE OLIVEIRA, D.
        Palabras clave: Biodiesel, microalgas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • Obtenção de lipídios por microalgas e avaliação da eficiência de conversão em biodiesel utilizando diferentes tecnologias (02/2014 - 12/2016 )

        
        2 horas semanales
        Facultad de Química (UDELAR) , Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        Financiación:
        Conselho Nacional de Desenvolvimento cientifico e tecnologico, Brasil, Cooperación
        Equipo: IVAN JACHMANIAN , IRIGARAY , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA , N. CALLEJAS , MARTINEZ, N. , J.A. VIEIRA COSTA (Responsable) , GREQUE DE MORAIS, M. , OLIVEIRA DOS SANTOS, L. , RADMANN, E. , GREQUE DE MORAIS, E.
        Palabras clave: Microalga, transesterificação, extração lipídios
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • Desarrollo y estudio de estabilidad oxidativa de aceites de oliva vírgenes aromatizados (02/2014 - 02/2016 )

        El aceite de oliva es un producto relativamente nuevo en países fuera de la cuenca mediterránea, como Uruguay. Sin embargo, la producción de aceite de oliva y la aparición de marcas nacionales en el mercado uruguayo se ha incrementado mucho en los últimos años, contribuyendo al aumento del consumo promedio de 0.2 L per cápita en el año 2006 a 0.4 L per cápita en el año 2012 (Uruguay XXI, 2012). Asimismo, el aceite de oliva sigue siendo el menos consumido de todos los aceites que se comercializan en nuestro mercado (maíz, girasol, girasol alto oleico, soja y arroz). La alimentación de los uruguayos dista mucho de considerarse equilibrada, existiendo un exceso de proteínas y grasas, provocado en gran medida por el consumo abusivo de carne roja. La sustitución de las grasas saturadas en la alimentación de los uruguayos por aceite de oliva podría ser una clave para mejorar la salud de la población. Los aceites de oliva vírgenes aromatizados pueden ser una opción interesante para incrementar el consumo de aceite de oliva en una parte de la población que no está acostumbrada a su consumo y de esa manera poder beneficiarse de las propiedades saludables de este producto. Por otro lado, la aromatización de un aceite de oliva virgen puede influenciar la vida útil del mismo, ya sea disminuyéndola por incorporación de pro-oxidantes o aumentándola por incorporación de antioxidantes. Existe en la bibliografía información poco concluyente y contradictorios sobre el efecto de los distintos métodos de aromatización y de los distintos aromatizantes en la estabilidad oxidativa y en la vida útil de los aceites de oliva. La información obtenida en éste proyecto será de relevancia para el sector productivo en cuánto a que se estudiará el potencial mercado local de aceites de oliva aromatizados, seleccionando los más acordes al gusto del consumidor uruguayo, se estudiarán diferentes métodos de aromatización, optimizando el tiempo de extracción y la concentración de cada aromatizante seleccionado y se estudiará la influencia de los mismos en la estabilidad oxidativa de los aceites, determinando la vida útil de los mismos.
        5 horas semanales
        Facultad de Quimica - UdelaR , Laboratorio de Grasas y Aceites y Evaluacion Sensorial
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: M. GROMPONE , IRIGARAY , A. GAMBARO (Responsable) , ELLIS, A.C. , ROASCIO, A.
        Palabras clave: Aceite de oliva, estabilidad oxidativa
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Aceite de Oliva, estabilidad oxidativa

      • Evaluación del aceite de microalgas viables en la región para la producción de biodiesel (10/2013 - 12/2015 )

        El costo de la materia prima representa alrededor del 75% del costo total de la producción del biodiesel producido a partir de los aceites de oleaginosas convencionales, por lo tanto la alternativa de una materia prima económica y ajena a la cadena de producción de aceites comestibles es fundamental para la sustentabilidad de este biocombustible. En el presente proyecto se propone estudiar la eficiencia de diferentes cepas de microalgas en la producción de aceite y la caracterización de los aceites obtenidos de cada una. Así mismo se evaluará la eficiencia de diferentes métodos (mediante tecnologías convencionales y alternativas) de conversión de dichos aceites a biodiesel, a los efectos de evaluar la conveniencia de cada uno de ellos y definir el eventual requerimiento de etapas adicionales a los efectos de cumplir con los requerimientos de calidad del producto. El resultado del proyecto será sin duda de gran interés para ANCAP dado que la empresa es socia del proyecto de ALUR para la implementación del biodiesel en nuestro país. Si bien la empresa produce este biocombustible en cantidad suficiente para mezclarlo con el gasoil en un 2%, los planes a corto plazo involucran aumentar el nivel de la mezcla al 5%. Este plan de expansión de la producción involucra necesariamente la búsqueda de materias primas alternativas cuyo costo no esté atado al de los aceites comestibles, muy elevados y de una gran variación estacional. Finalizado el proyecto se contará con la información y un método adecuado para la elaboración de biodiesel a partir de aceite de microalgas lo que contribuye a la diversificación de la matriz energética nacional.
        5 horas semanales
        Facultad de Química (UDELAR) , Laboratorio de Grasas y Aceites
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:2
        Doctorado:1
        Equipo: IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE , IRIGARAY , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA , MARTINEZ, N. , J.A. VIEIRA COSTA
        Palabras clave: Biodiesel, aceite de microalgas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • Caracterización fisicoquímica y sensorial de los quesos de leche de oveja y de cabra uruguayos (03/2013 - 03/2015 )

        A diferencia de los ácidos grasos trans de origen industrial que tienen consecuencias adversas sobre la salud, se debe valorizar a los ácidos grasos "naturales" como el trans-vaccénico (TVA) y el ácido linoleico conjugado (CLA). Ambos son reconocidos por su efecto beneficioso en la salud humana. Aparecen en las grasas de los productos lácteos y de las carnes de rumiantes que no han sufrido modificación industrial. Las grasas de leche vacuna uruguayas presentan un contenido inusualmente alto de CLA y de TVA debido, presumiblemente, al sistema de alimentación del ganado. Hasta ahora, no se conocen esos valores para las grasas de leche de ovejas y de cabra. El sabor es la propiedad de los quesos que determina su identidad, calidad y aceptabilidad. En su desarrollo intervienen muchos factores, en especial en los quesos madurados, cuyos componentes originales, entre ellos las proteínas, la lactosa y la grasa son degradados durante la maduración a través de complejos cambios enzimáticos de naturaleza proteolítica, lipolítica, fermentativa y otras vías bioquímicas que producen agentes del sabor muy diversos como ácidos grasos libres, ésteres, aldehídos, cetonas, alcohol, aminas y sulfuro de hidrógeno. Por eso la determinación de las características sensoriales y fisicoquímicas de los quesos estudiados son de gran importancia para evaluar la aceptabilidad y fomentar su desarrollo y consumo en Uruguay. Por lo cual el presente proyecto se enfoca a revalorizar estos quesos a los efectos de concretar estrategias para mejorar la oferta y calidad en un mercado incipiente pero con gran oportunidad de expansión.
        10 horas semanales
        Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        Equipo: M. GROMPONE , IRIGARAY , A. GAMBARO , LEMA, P. , BUDELLI, E. , MIRABALLES, M.
        Palabras clave: quesos, leche cabra, leche oveja
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos

      • Caracterización fisicoquímica y sensorial de quesos de leche de oveja uruguayos e importados disponibles en el territorio nacional (02/2014 - 12/2014 )

        El objetivo del proyecto es caracterizar los quesos de leche de oveja disponibles en el mercado uruguayo desde el punto de vista fisicoquímico y sensorial. La leche de oveja posee mayor contenido de sólidos totales y de nutrientes que la leche de cabra y de vaca, compuestos que pasan al queso (siendo este el derivado más importante de la misma). Se propone determinar el perfil lipídico ya que la materia grasa es el componente más importante en cuanto a costo, nutrición e impacto en las características físicoquímicas y sensoriales de los productos lácteos. Dentro de ellos se destacan los ácidos grasos trans-vaccénico y el linoleico conjugado, que son benéficos para la salud. La alta proporción de ácidos grasos de cadena corta y media hace que muchos ácidos grasos libres sean volátiles afectando el aroma por lo que resultan claves. También se plantea a su vez realizar un análisis del perfil térmico del material graso y además determinar el comportamiento reológico para correlacionarlo con la textura. Un seguimiento de la proteólisis durante la vida útil de los quesos de oveja resulta importante ya que la degradación proteica que se da puede llevar a un cambio de textura considerable. Por último, se plantea un análisis sensorial con consumidores y con un panel de jueces entrenados, para determinar la aceptación de estos quesos y caracterizarlos, vinculando posteriormente sus propiedad sensoriales con su propiedades fisicoquímicas. El estudio y sus resultados resultan interesantes dado que este tema no ha sido muy profundizado en nuestro país.
        5 horas semanales
        Facultad de Química (UDELAR) , Laboratorio de Grasas y Aceites y Evaluación Sensorial
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:3
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: IRIGARAY , A. GAMBARO (Responsable) , N. CALLEJAS , MACEIRAS, L. , NOGUES, L. , ERRAMOUSPE, F.
        Palabras clave: Quesos Oveja
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Determinación de características fisicoquímicas y sensoriales de los quesos de leche de cabra nacionales, junto con la aceptabilidad de los consumidores uruguayos (02/2014 - 12/2014 )

        La identidad, calidad y aceptabilidad de los quesos se basa en el sabor de los mismos. Durante el desarrollo de los quesos, componentes originales, como las proteínas, la lactosa y la grasa son degradados a través de cambios enzimáticos, produciendo agentes del sabor como ácidos grasos libres, ésteres, aldehídos, cetonas, alcohol, aminas y sulfuro de hidrógeno, causando gran diversidad en los quesos y desempeñando un papel importante en su calidad organoléptica. Los lípidos son los componentes más importantes de la leche en términos de costo, nutrición y características físicas y sensoriales. La alimentación, estación, condiciones ambientales, raza, edad, hábitat y estado de salud de la ubre de los rumiantes influye mucho en la composición de la grasa de leche. En las grasas de los productos lácteos y carnes de rumiantes sin modificación industrial se encuentran los ácidos grasos trans "naturales" como el trans-vaccénico (TVA) y el ácido linoleico conjugado (CLA). Ambos son reconocidos por su efecto beneficioso en la salud humana, a diferencia de los ácidos grasos trans de origen industrial que tienen consecuencias adversas sobre la salud. Las grasas de leche vacuna uruguayas presentan un contenido inusualmente alto de CLA y de TVA, debido presumiblemente, al sistema de alimentación del ganado. Hasta ahora, no se conocen esos valores para las grasas de leche de ovejas y de cabra. Por esto, el presente trabajo se enfoca en la determinación de las características fisicoquímicas y sensoriales de los quesos de cabra nacionales para evaluar la aceptabilidad y fomentar su desarrollo y consumo en Uruguay.
        5 horas semanales
        Facultad de Química (UDELAR) , Laboratorio de Grasas y Aceites y Evaluación Sensorial
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:3
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: IRIGARAY (Responsable) , A. GAMBARO (Responsable) , N. CALLEJAS , ARECHAVALETA, A. , GONZALEZ, V. , JIMENEZ, S.
        Palabras clave: Quesos de cabra
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Determinación del contenido de tocoferoles y polifenoles de diferentes frutos secos y evaluación de su potencial antioxidante en la protección de aceites (02/2013 - 10/2013 )

        Los frutos secos son alimentos grasos que se caracterizan por sus diversos efectos benéficos sobre la salud humana asociados a su composición en antioxidantes, entre otros. Los compuestos con actividad antioxidante se incorporan en diversos alimentos con el interés de mejorar la estabilidad oxidativa de los lípidos incrementando de esta forma la vida útil de los alimentos y evitando la pérdida de su calidad sensorial y nutricional. La investigación propuesta tiene por objetivo evaluar el potencial que presentan diferentes frutos secos comercializados en Uruguay como fuente de antioxidantes y su incorporación en nuevos alimentos. Se estudiará, en primera instancia, el efecto que tienen distintas condiciones de extracción sobre los rendimientos y contenidos de polifenoles y tocoferoles, mediante el análisis por HPLC. Se analizarán, 8 frutos secos diferentes: nueces, nueces Pecan, avellanas, almendras, maníes, maníes japoneses, pistachos y castañas de cajú, los cuales serán extraídos con diferentes solventes, temperaturas y tiempos de extracción. Con el objetivo de encontrar nuevas aplicaciones a estos alimentos, se estudiará también la eficiencia de los extractos obtenidos en la protección del aceite de girasol. Este estudio se realizará mediante métodos de enranciamiento acelerado (OSI o RANCIMAT); así como la estabilidad oxidativa del aceite obtenido de los frutos secos durante el tiempo. El estudio propuesto pretende obtener resultados que permitan determinar si los frutos secos a analizar pueden ser una fuente natural de antioxidantes con el fin de incorporarse en nuevos productos, y establecer las condiciones de extracción de más adecuadas.
        5 horas semanales
        Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:2
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: IRIGARAY , ESTRADE, D. , REBELLATO, C.
        Palabras clave: Antioxidantes naturales, Frutos secos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Frutos secos

      • Desenvolvimento de Tecnologia de Produção de Biodiesel Não Catalítico em Modo Contínuo (05/2010 - 05/2013 )

        Formalizar la cooperación entre ambos grupos participantes a los efectos de continuar trabajando en conjunto para el desarrollo de la tecnología de producción de ésteres de ácidos grasos por transesterificación no catalítica de aceites vegetales utilizando alcoholes en condiciones supercríticas en modo continuo. Participan por Brasil el Departamento de Engenharia de Alimentos (URI - Campus de Erechim) y la Universidade Estadual de Maringá (Campus Regional de Umuarama), por Uruguay el Laboratorio de Grasas y Aceites de la Facultad de Química (UDELAR). La ejecución del plan de trabajo propuesto permitirá continuar desarrollando una línea de trabajo del mayor interés en lo relativo a la búsqueda de procesos novedosos en la generación de fuentes de energía renovables en nuestra región, generando nuevas publicaciones en el tema y favoreciendo la formación de posgrados en ambos grupos de investigación.
        5 horas semanales
        Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
        Desarrollo
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Doctorado:3
        Equipo: IVAN JACHMANIAN (Responsable) , C. DA SILVA , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA (Responsable) , C. DALLA ROSA
        Palabras clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel Supercrítico

      • Viabilidad de la elaboración de biodiesel a partir de aceites de fritura de descarte en Uruguay. (04/2011 - 04/2013 )

        Por varios motivos los aceites de desecho provenientes de fritura constituyen una alternativa atractiva como materia prima para la producción de biodiesel: es una materia prima económica, actualmente constituye un residuo (con los inconvenientes asociados a su deposición final) y se trata de un material no apto para consumo humano (a diferencia de lo que ocurre con los aceites no usados). Además, como valor añadido, la utilización de aceites usados implica una buena gestión y uso de residuos. Durante el proceso de fritura el aceite está sometido a condiciones que producen varios procesos de deterioro, siendo los más importantes la hidrólisis (debido al contacto a alta temperatura con la humedad de los alimentos) y la oxidación (por exposición al oxígeno del aire y a alta temperatura). Como resultado de estos procesos se generan numerosos compuestos que se incorporan al aceite y cuya concentración se incrementa gradualmente con el tiempo: monómeros, dímeros, polímeros, monómeros cíclicos, isómeros trans, compuestos volátiles (aldehídos, cetonas, hidrocarburos, etc), ácidos grasos libres, mono- y diglicéridos. Por este motivo un aceite de desecho usado para fritura constituye una matriz extremadamente compleja en comparación con un aceite refinado (constituido prácticamente en su totalidad por triglicéridos). A esto se suma que en nuestro país no existe una normativa que indique con qué grado de deterioro un aceite de fritura debe ser descartado, por lo que esto queda librado a consideraciones de calidad y costos del usuario, lo que genera una gran variabilidad en las características de los aceites que se descartan. Esto define el principal desafío a la hora de diseñar un proceso capaz convertir un aceite de fritura obtenido localmente en un biodiesel apto como combustible, acorde con la normativa vigente. Resulta interesante determinar la viabilidad de destinar aceites de desecho producidos en nuestro medio a la fabricación de biodiesel y, eventualmente, definir qué etapas deben sumarse a las que incluye un proceso convencional para la eficiente conversión de aceites con un grado de deterioro determinado. En el presente proyecto se plantea el estudio de la viabilidad en la elaboración de biodiesel a partir de aceite de fritura de descarte y cuales son los factores o etapas adicionales que deben ser tenidas en cuentas para que el producto elaborado cumpla con las normativas vigentes en nuestro país (Norma UNIT 1100).
        10 horas semanales
        Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE , IRIGARAY , Y. PINCHAK
        Palabras clave: Biodiesel, aceite de fritura de descarte
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • La catálisis enzimática como alternativa para la síntesis de ésteres alquílicos de ácidos grasos (02/2011 - 02/2013 )

        Debido a su creciente demanda, tanto para ser usados como intermediarios en la fabricación de derivados de la industria oleoquímica como para su uso directo como biocombustibles, los ésteres alquílicos de ácidos grasos (FAAE) se han constituido en los derivados de uso no comestible más importantes de las grasas y los aceites. Si bien los mismos pueden obtenerse industrialmente por métodos eficientes de transesterificación mediante catálisis química, dichos procesos presentan varios inconvenientes, como ser la necesidad de materias primas de alta calidad, el elevado volumen de efluentes producidos y la obtención de un subproducto (glicerol) de muy baja calidad. La catálisis mediante lipasas aparece como una excelente alternativa para la producción de FAAE, ya que permite salvar los inconvenientes mencionados anteriormente. Sin embargo, ésta alternativa no se ha diseminado principalmente debido a que el elevado costo de los catalizadores enzimáticos determina un balance económico desfavorable. En este proyecto se propone diseñar un sistema original de transesterificación catalizado por lipasas, basado en la operación en dos etapas "acopladas", una de reacción y otra de separación de glicerol. Dicho sistema permitirá conducir el proceso preservando el catalizador enzimático en una ambiente con la mínima actividad de alcohol (suministrado gradualmente) y de glicerol (retirado en forma continua), dos de los principales factores causantes de la inactivación enzimática. Esta metodología permitirá maximizar la productividad del catalizador y, en consecuencia, revertir el balance económico negativo para el proceso catalizado con lipasas.
        10 horas semanales
        Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        Equipo: IVAN JACHMANIAN (Responsable)
        Palabras clave: Biodiesel, catalisis enzimática
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Catálisis Enzimática

      • Estudio de los factores determinantes de la estabilidad oxidativa del biodiesel y diseño de métodos integrales para su adecuada estabilización (10/2010 - 10/2012 )

        El proceso de oxidación del biodiesel es muy complejo, ya que en él juegan un rol decisivo la presencia de un gran número de componentes minoritarios de efecto pro- o antioxidante, algunos de los cuales pueden provenir del aceite de partida (pigmentos, antioxidantes naturales, productos de oxidación intermedia) mientras que otros pueden ser incorporados al biodiesel durante su fabricación (trazas de iones metálicos, ácidos grasos libres, humedad, etc). Dada la importancia del parámetro de calidad vinculado con la “estabilidad oxidativa” para el biodiesel y los problemas encontrados en relación con el no-cumplimiento del mínimo de calidad requerido, este problema debe estar presente en la agenda relativa a la implementación del biodiesel en el Uruguay, de manera de contar con la información necesaria para aportar soluciones efectivas. En este proyecto se realizará un estudio completo de todos los factores que influyen sobre la estabilidad del biodiesel (calidad del material graso de partida, contenido de antioxidantes naturales o de elementos pro-oxidantes en dicho material, efecto de las diferentes etapas del proceso de fabricación de biodiesel sobre dicho contenido, etc.), para las principales materias primas para nuestro país y, a partir de esta información, se diseñarán métodos de estabilización “integrales”, que contemplen todos los aspectos del problema y permitan diseñar procedimientos que aseguren un producto de calidad acorde a la normativa. Se destaca en esta propuesta la participación de diferentes instituciones: dos instituciones nacionales (Facultad de Química y ANCAP) involucradas en lo relativo al control e investigación del biodiesel en nuestro país, una institución extranjera (Universidad de Graz, Austria), centro de referencia en relación con la investigación y desarrollo de tecnologías en el área del biodiesel y la interacción con la empresa ALUR, en breve el mayor productor de biodiesel en Uruguay.
        10 horas semanales
        Facultad de Química (UDELAR) , Laboratorio de Grasas y Aceites
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        Equipo: IVAN JACHMANIAN (Responsable) , M. GROMPONE , M. MITTELBACH
        Palabras clave: Biodiesel, Estabilidad oxidativa
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Estabilidad Oxidativa

      • Diagnóstico y propuestas sobre los alimentos fritos y con grasas trans, vinculadas con la salud de la población uruguaya (09/2010 - 09/2012 )

        Los procesos de fritura provocan un deterioro del aceite, por lo que se deben tomar precauciones ya que este proceso lleva a la formación de diferentes compuestos, algunos de los cuales se consideran potencialmente tóxicos. Debido a ello es importante conocer la calidad de los aceites utilizados en la fritura de alimentos, en el momento de su descarte así como del aceite contenido en alimentos fritos envasados. De dicho estudio surgirán pautas y recomendaciones, además de una normativa acorde con la de otros países (de la cual carece el Uruguay) y del dictado de cursos de capacitación. Los ácidos grasos trans se encuentran presentes en los aceites parcialmente hidrogenados. La mayoría de ellos poseen efectos perjudiciales para la salud. Por ello la OPS recomendó a todos sus estados miembros (entre los que se encuentra Uruguay) la reducción de su contenido en todos los alimentos. Por ello es importante el estudio de composición lipídica de aquellos alimentos de consumo frecuente para, posteriormente, elaborar pautas y recomendaciones. El objetivo general de este Proyecto se refiere a la ingesta de determinados tipos de alimentos, en relación con la prevención de salud de la población uruguaya, temática que frecuentemente se deja de lado ya que dicho vínculo se suele abordar más desde el punto de vista médico que desde el punto de vista de la química alimentaria. El conocimiento de la composición química y de la calidad de los alimentos es uno de los puntales, no sólo de la nutrición, sino de la prevención de determinadas enfermedades. En términos generales, este Proyecto consiste en determinar el contenido de grasas trans en alimentos de ingesta frecuente en la población uruguaya y evaluar el grado de deterioro tanto de los aceites utilizados en la fritura reiterada como en los propios alimentos fritos envasados.
        5 horas semanales
        Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: M. GROMPONE , IRIGARAY (Responsable) , Y. PINCHAK
        Palabras clave: Grasas trans y alimentos fritos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ac. grasos trans y alimetos fritos

      • Evaluación del potencial antioxidante de extractos obtenidos con CO2 supercrítico a partir de diferentes hierbas y de su eficiencia en la protección de aceites comestibles (03/2012 - 09/2012 )

        El presente proyecto consiste en estudiar la eficiencia del poder antioxidante que presentan extractos de distintas hierbas utilizadas en nuestro país (orégano, romero, marcela, carqueja, malva, boldo), sobre aceites comestibles, en especial, aceite de girasol. La obtención de los extractos a estudiar, se hará mediante el uso de dióxido de carbono supercrítico (SCCO2) a distintas condiciones de temperatura y presión. Una vez obtenidos los extractos para su evaluación, se procederá a caracterizar e identificar la composición de los extractos por HPLC y mediante el estudio del poder antirradicalario (método DPPH) y contenido de fenoles totales. La eficiencia del poder antioxidante de los extractos se evaluará mediante el efecto que producen sobre el período de inducción de aceites comestibles, el cual es sometido a un método de enranciamiento acelerado (OSI o RANCIMAT).
        5 horas semanales
        Facultad de Química (UDELAR) , Laboratorio de Grasas y Aceites
        Investigación
        Coordinador o Responsable
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:2
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: IVAN JACHMANIAN (Responsable) , M. BRAUN , I. MAILHE
        Palabras clave: Antioxidantes naturales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales

      • Mejora de la productividad y calidad intrinseca y extrinseca del producto carnico nacional considerando la cadena de valor y las preferencias de los consumidores (06/2011 - 06/2012 )

        Proyecto del Programa Carne y Lana de INIA, cuyo título es Mejora de la productividad y calidad intrinseca y extrinseca del producto carnico nacional considerando la cadena de valor y las preferencias de los consumidores, que tiene como coordinador al Ing. Agr. Gustavo Brito. Este componente corresponde al objetivo específico 17: "Generar información tecnológica que contribuya a obtener canales porcinas con las aptitudes requeridas por la industria, tanto para consumo fresco como para elaboración de productos chacinados, con el fin de promover una mayor competitividad de la producción nacional".
        2 horas semanales
        Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
        Investigación
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        Equipo: M. GROMPONE , IRIGARAY , N. URRUZOLA , G. BRITO (Responsable) , G. CAPRA
        Palabras clave: Carne
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • OLIVIA – Servicios para Olivas: Investigación y Asesoramiento (07/2009 - 07/2011 )

        La tendencia general del consumo de aceite de oliva sigue en franco aumento desde el nuevo milenio, siendo especialmente valorada su calidad. En Uruguay, a pesar de que el mercado es pequeño e incipiente, existe ya una masa crítica de casi un centenar de productores atraídos por la expectativa de altos retornos a la inversión. Las posibilidades de entrar en un mercado internacional con alto valor agregado dependen de lograr calidades de producción distinguidas por certificaciones del organismo de mayor reconocimiento internacional para la regulación y comercialización de aceite de oliva, el COI - Consejo Oleícola Internacional. La aceptación del aceite de oliva en el mercado internacional no se debe solamente a sus indudables propiedades nutritivas y de salud, ni a su precio, que es elevado en comparación con cualquiera de sus competidores, sino también a que constituye un ingrediente básico de la dieta mediterránea tradicional, percibida como más sana y equilibrada en función de estudios científicos a nivel mundial y cada vez más valorada fuera del ámbito exclusivo del mediterráneo. Proyecto OLIVIA – Servicios para Olivas: Investigación y Asesoramiento - dará respuesta y respaldo a la cadena vertical olivícola y oleícola a través de la creación de servicios científico-tecnológicos y consultorías. Como resultado, al cabo de 24 meses se habrá puesto a punto y validado por el COI las diferentes y sofisticadas técnicas analíticas de los laboratorios fisicoquímicos para la fase de cosecha de la aceituna, el procesamiento del aceito y el producto final. Además se habrá creado un panel de cata ajustado a los requerimientos de certificación del COI. En base a la oportunidad detectada en el creciente sector olivi-oleícola uruguayo, la prestación de servicios de OLIVIA redundará en la tecnificación del sector permitiendo su acceso a los más exigentes mercados internacionales.
        5 horas semanales
        Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
        Desarrollo
        Integrante del Equipo
        En Marcha
        Equipo: IVAN JACHMANIAN , IRIGARAY , M. A. GROMPONE (Responsable) , A. GAMBARO
        Palabras clave: Aceite de Oliva

      • Producción de Biodiesel en etanol supercrítico  (02/2009 - 02/2011 )

        Pese a las numerosas ventajas que implicaría el uso de alcohol rectificado en lugar de metanol para la elaboración de biodiesel, los métodos convencionales no permiten alcanzar altos rendimientos con dicho alcohol. Sin embargo, estudios recientes sobre la reacción de transesterificación realizada en metanol supercrítico reportan eficiencias muy elevadas sin necesidad de utilizarse catalizador y aún en presencia de agua en el medio de reacción. Además, dado el vertiginoso incremento en los precios de las grasas y aceites vegetales verificado en los últimos años, existe una necesidad creciente de recurrir a materias primas baratas, tales como grasas animales y aceites de descarte. Estas suelen poseer una muy alta acidez, lo que implica una serie de complicaciones para su conversión a biodiesel por métodos convencionales. En cambio en medio supercrítico los ácidos grasos libres reaccionan rápidamente, por lo que son factibles de ser convertidas por este método materias primas con casi cualquier porcentaje de acidez. Dado que las propiedades del metanol y el etanol son relativamente semejantes, debería ser posible ajustar las condiciones operativas de manera de obtener con etanol resultados semejantes a los reportados para el metanol. En el presente proyecto se estudiará con mayor detalle las características del proceso de transesterificación en etanol supercrítico y, en particular, el efecto del agua sobre la eficiencia del proceso, para diseñar una metodología eficiente para la utilización de alcohol rectificado en la conversión de grasas y aceites de origen nacional a biodiesel.
        15 horas semanales
        Facultad de Química (UDELAR) , Laboratorio de Grasas y Aceites
        Desarrollo
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Doctorado:1
        Equipo: IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE
        Palabras clave: Biodiesel, etanol supercritico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • Biocombustibles líquidos a partir de cultivos no tradicionales en el Uruguay (06/2007 - 10/2009 )

        Este proyecto se propone estudiar los aspectos agronómicos de la producción de cultivos alternativos para la elaboración de biodiesel (ricino, colza, canola) y de bioetanol (sorgo azucarado, boniato, pastos perennes) en diferentes regiones del país dependiendo de las condiciones agroecólogicas. Se pretende estudiar los aspectos tecnológicos vinculados a los procesos de obtención de dichos biocombustibles. En el caso del biodiesel se diseñará los procedimientos para la eficiente conversión de los aceites y se determinará las características de los diferentes tipos de productos. En el caso del bioetanol se estudiarán diferentes técnicas de extracción y fermentación de azúcares. Se evaluará el impacto de la cadena de producción sobre aspectos ambientales (ej. análisis de ciclo de vida), económicos (ej. rentabilidad) y sociales (ej. empleo, desarrollo local).
        10 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: IVAN JACHMANIAN , GUILLERMO SIRI (Responsable) , M. GROMPONE
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • Automatización y optimización del diseño de una planta piloto continua de biodiesel (03/2007 - 07/2009 )

        El biodiesel representa actualmente la única fuente de energía alternativa con la que cuenta el Uruguay para diversificar su matriz energética y comenzar a revertir la situación de fragilidad energética en la que se encuentra desde hace varios años. Conscientes de ello, las autoridades nacionales han comenzado a considerar la importancia del biodiesel y han planteado metas para la gradual incorporación de biodiesel de origen nacional al gasoil convencional que se utiliza en nuestro país. En este escenario, la producción de biodiesel aparece como una actividad atractiva, lo que ha conducido al surgimiento de numerosas experiencias de producción que se han encontrado con la dificultad de que no existen antecedentes relevantes en nuestro país que puedan ser tomados como referencia. En este contexto resulta fundamental el rol que la Facultad de Química puede jugar, presentando un planta piloto “modelo” diseñada de forma conveniente para la obtención de un biodiesel de calidad, con las medidas de seguridad necesarias. Actualmente la Facultad de Química cuenta con una planta piloto continua para producir biodiesel, instalada en el Polo Tecnológico de la Ciudad de Pando, de diseño original, capaz de producir hasta 150 Kg/hora de biodiesel de calidad acorde a la normativa vigente. En este proyecto se propone la optimización de la operación y diseño de esta planta piloto de biodiesel, para convertir en continuas todas las operaciones involucradas en el proceso e instalar los accesorios necesarios para su automatización, de manera de convertirla en una planta modelo de referencia nacional.
        10 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: IVAN JACHMANIAN (Responsable)

      • Advanced Safer Solvents for Innovative Industrial Ecoprocessing (SOLVSAFE) (04/2007 - 02/2009 )

        El objetivo es establecer las metodologías necesarias para desarrollar productos y procesos químicos mediante el uso de disolventes más seguros. Los objetivos fundamentales del proyecto son la reducción de la cantidad y diversidad de aquellos disolventes que puedan tener efectos adversos sobre la salud humana y el medio ambiente, la reducción de emisiones de compuestos orgánicos volátiles, la reducción de emisiones de CO2 a la atmósfera y el uso de materias primas renovables como alternativa al petróleo para la producción de disolventes.
        5 horas semanales
        Desarrollo
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Doctorado:1
        Financiación:
        Institución del exterior, Apoyo financiero
        Equipo: IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE , P. MOYNA (Responsable)

      • Obtención de concentrados de antioxidantes naturales a partir de desechos de la industria del aceite de arroz (02/2007 - 12/2008 )

        Diseño y optimización de un procedimiento eficiente para, a partir de subproductos del proceso de refinación del aceite de salvado de arroz, obtener un extracto rico en orizanoles de elevado valor comercial.
        5 horas semanales
        Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        RRHH formados en el proyecto:
        Doctorado:1
        Equipo: IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE (Responsable) , IRIGARAY
        Palabras clave: Antioxidantes naturales, orizanoles
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales, orizanoles, aceite de arroz

      • Interesterificación enzimática de grasas y aceites para la producción de biodiesel (03/2005 - 12/2007 )

        A pesar de la indiscutible conveniencia de la utilización del biodiesel como combustible alternativo, la viabilidad de la implementación de este producto depende en gran medida de la posibilidad de elaborarlo a un costo competitivo con el diesel de petróleo. Los dos puntos de mayor peso sobre el costo del biodiesel lo constituyen el costo de la materia prima utilizada para su elaboración y la calidad con la que se obtiene el principal subproducto del proceso: la glicerina. La interesterificación enzimática presenta numerosas ventajas frente al proceso tradicional catalizado químicamente: se realiza en condiciones moderadas de temperatura y presión (menor costo energético) y permite obtener una glicerina completamente libre de sales disueltas (de alto valor agregado). En este proyecto se estudiará el desempeño de lipasas comerciales de diferente origen en la catálisis de la reacción de interesterificación, a partir de diferentes materiales grasos, para la obtención del biodiesel correspondiente. Se estudiará la eficiencia del proceso en cada caso y se definirán los parámetros de reacción que permitan una máxima conversión de cada producto, para finalmente reproducir el proceso y optimizarlo en un dispositivo en flujo continuo.
        20 horas semanales
        Investigación
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Financiación:
        Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
        Equipo: IVAN JACHMANIAN (Responsable)

      • Caracterización fisicoquímica del biodiesel de sebo uruguayo; diseño y optimización de un proceso continuo a escala piloto para su obtención (08/2004 - 12/2006 )

        El objetivo general de este Proyecto es la preparación de biodiesel de sebo uruguayo en un reactor continuo a escala piloto, a los efectos de su posible futuro escalado para la utilización en plantas industriales de tamaño medio (ya sea en aquellas empresas que tengan interés en la fabricación y venta del equipo o en su instalación para producción propia de biodiesel o venta de éste a terceros) En este Proyecto se determinarán las propiedades fisicoquímicas de los sebos uruguayos y de sus ésteres obtenidos con diferentes alcoholes; se estudiarán los parámetros fundamentales de la cinética de la reacción de transesterificación en un reactor batch de laboratorio y, posteriormente, en un reactor continuo de laboratorio. Con dicha información se diseñará, construirá y pondrá en funcionamiento un reactor continuo piloto. Posteriormente, se caracterizarán las propiedades del producto obtenido en dicho reactor para confirmar que cumple con las normativas internacionales al respecto.
        20 horas semanales
        Desarrollo
        Integrante del Equipo
        Concluido
        Equipo: MARIA A GROMPONE (Responsable) , IVAN JACHMANIAN

    • Dirección y Administración

      • Dirección del Área Tecnología de Alimentos, del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL) (02/2024 - a la fecha )

        Departamento de Ciencia y tecnología de Alimentos 8 horas semanales

      • Co-dirección del Área Tecnología de Alimentos, del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL) (11/2019 - 01/2024 )

        Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos 8 horas semanales

      • Co–responsable del laboratorio de aceite de oliva (LAO) (11/2010 - 03/2012 )

        Facultad de Química, Laboratorio de Aceite de Oliva (LAO)
        5 horas semanales

    • Docencia

      • Ingeniería Química (08/2008 - a la fecha)

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Biodiesel, 2 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • Ingeniería de Alimentos (07/2009 - a la fecha)

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Control de Calidad, 4 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Control de Calidad

      • Maestría en Energía (05/2013 - a la fecha)

        Maestría
        Invitado
        Asignaturas:
        Biodiesel, 4 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • Ingeniería de Alimentos (08/2013 - a la fecha)

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Laboratorio de Quimica de los Alimentos, 5 horas, Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quimica de los Alimentos

      • Maestría en Química (UDELAR-PEDECIBA) (04/2015 - a la fecha)

        Maestría
        Invitado
        Asignaturas:
        Compuestos bioactivos y alimentos funcionales. Desarrollo y Aplicación en la Industria Alimentaria, 4 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Compuestos bioactivos y alimentos funcionales

      • Química Farmacéutica (05/2016 - a la fecha)

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Bromatología y nutrición, 2 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Lípidos, Nutrición

      • Ingeniería Química (08/2016 - a la fecha)

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Biodiesel - Curso de Laboratorio, 3 horas, Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • Biodiesel Teórico (08/2016 - a la fecha)

        Especialización
        Responsable
        Asignaturas:
        Biodiesel (Teórico), 2 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • Ingeniería de Alimentos (02/2018 - a la fecha)

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Aplicaciones industriales de antioxidantes naturales, 4 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes

      • Educación Permanente (Facultad de Química) (04/2018 - a la fecha)

        Especialización
        Responsable
        Asignaturas:
        Procesos con membranas: principios y aplicaciones, 10 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Cursos Educación Permanente (02/2018 - a la fecha)

        Especialización
        Responsable
        Asignaturas:
        Aplicaciones industriales de antioxidantes naturales, 38 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Educación Permanente (03/2019 - a la fecha)

        Especialización
        Responsable
        Asignaturas:
        Curso Básico de extracción con fluidos supercríticos, 9 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • Carrera de Ingeniería de los Alimentos (07/2019 - a la fecha)

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Toxicología Alimentaria, 3 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Curso Biodiesel (Petrobras) (09/2019 - a la fecha)

        Especialización
        Responsable
        Asignaturas:
        Curso Biodiesel (Petrobras), 10 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles

      • Educación Continua (Facultad de Veterinaria) (10/2019 - a la fecha)

        Especialización
        Invitado
        Asignaturas:
        Producción y elaboración de subproductos con leche de pequeños rumiantes, 45 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Ingeniería de Alimentos (02/2020 - a la fecha)

        Grado
        Organizador/Coordinador
        Asignaturas:
        Análisis de Alimentos, 24 horas, Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Doctor en Química (10/2020 - a la fecha)

        Doctorado
        Responsable
        Asignaturas:
        Tecnologías de revalorización de residuos y subproductos agroalimentarios, 40 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Tecnología de Alimentos

      • Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos (04/2021 - a la fecha)

        Maestría
        Invitado
        Asignaturas:
        Emulsiones en la industria alimentaria, 34 horas, Teórico
        Química y Tecnología de Cereales, desarrollo de productos a base de harinas, 52 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Químico Farmacéutico (05/2022 - a la fecha)

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Química Cosmetica, 42 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • Sommelier en Café (10/2022 - a la fecha)

        Especialización
        Invitado
        Asignaturas:
        Sommelier en Café, 40 horas, Teórico-Práctico

      • Maestria en Alimentos (08/2022 - a la fecha)

        Maestría
        Organizador/Coordinador
        Asignaturas:
        Estrategias de reducción de azúcares y grasas en alimentos, 40 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • Alimentos y Salud humana (11/2023 - a la fecha)

        Doctorado
        Invitado
        Asignaturas:
        Lípidos bioactivos en procesos oxidativos, 40 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Programa de Alimentos y Salud Humana (PAyS), Centro deinvestigaciones Biomédicas (CEINBIO), (07/2025 - a la fecha)

        Doctorado
        Invitado
        Asignaturas:
        Bases Fisicoquímicas de los Alimentos, 4 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Carrera de Químico Farmaceutico (04/2026 - a la fecha)

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Química Verde, 28 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • Biotecnología (05/2019 - 05/2019 )

        Maestría
        Invitado
        Asignaturas:
        Producción de Energía mediante procesos microbianos, 18 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación /

      • Educación Permanente (Facultad de Química) (11/2016 - 11/2016 )

        Doctorado
        Responsable
        Asignaturas:
        Microalgas: cultivos y aplicaciones, 3 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • Educación Continua (Facultad de Veterinaria) (10/2016 - 10/2016 )

        Especialización
        Invitado
        Asignaturas:
        Actualización en leche y productos lácteos, 4 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Lacteos

      • Ingeniería de Alimentos (03/2004 - 12/2015 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Ciencia y Tecnología de Grasas y Aceites, 7 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos, Lípidos, Biodiesel

      • Ingeniería de Alimentos (02/2010 - 12/2015 )

        Grado
        Responsable
        Asignaturas:
        Encargado de los Práctios del Curso de Ciencia y Tecnología de Grasas y Aceites, 5 horas, Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites

      • Curso UNIT de Capacitación (08/2011 - 12/2015 )

        Especialización
        Responsable
        Asignaturas:
        BIODIESEL (NORMA UNIT 1100), 6 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • Biodiesel Práctico (07/2013 - 07/2013 )

        Especialización
        Responsable
        Asignaturas:
        Biodiesel para ALUR (Práctico), 2 horas, Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • Biodiesel Teórico (02/2013 - 02/2013 )

        Especialización
        Responsable
        Asignaturas:
        Biodiesel para ALUR (Teórico), 2 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

    • Extensión

      • (08/2004 - a la fecha )

        Facultad de Química (UDELAR), Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
        5 horas

      • (05/2011 - a la fecha )

        Facultad de Química (UDELAR), Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
        2 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • (08/2011 - a la fecha )

        Facultad de Química (UDELAR), Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
        6 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • (09/2011 - a la fecha )

        Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
        1 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • (04/2015 - a la fecha )

        Facultad de Química, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL)
        1 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Entrevista radial en el programa Enlace Químico en Uniradio (08/2023 - a la fecha )

        1 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

      • (08/2007 - 12/2015 )

        Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites
        1 horas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

    • Capacitación/Entrenamientos dictados

      • Faculta de Química (UDELAR), Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos (03/2007 - a la fecha )

        Entrenamiento y Dirección en Técnicas de Biodiesel

        2 horas semanales
        
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodisel

      • Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos (07/2024 - a la fecha )

        Subproductos en la industria de alimentos

        4 horas semanales
        
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

      • Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites (10/2012 - 10/2012)

        Capacitación del estudiante de Doctorado Helmut Navarro de la UFSC. Proyecto de cooperación con Brasil: Desarrollo de la tecnología de producción de biodiesel sin catalizador en modo continuo / 35 horas sem.

        35 horas semanales
        
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites (03/2012 - 03/2012)

        Capacitación del estudiante de Doctorado Helmut Navarro de la UFSC. Proyecto de cooperación con Brasil: Desarrollo de la tecnología de producción de biodiesel sin catalizador en modo continuo

        35 horas semanales
        
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites (09/2011 - 09/2011)

        Dirección de los trabajos realizados Pasantía en el Laboratorio de Grasas y Aceites de la Dra. Camila Da Silva (Universidade Estadual de Maringá, UEM, Maringa, Brasil)

        20 horas semanales
        
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites (08/2011 - 08/2011)

        Colabora y capacita en técnicas de laboratorio (determinación de polímeros por HPLC) de la estudiante de Doctorado Bqca. Denisse Rodríguez, ( Instituto Superior de Investigaciones Biológicas (INSIBIO) CONICET, Tucumán, Argentina)

        10 horas semanales
        

      • Facultad de Química (UDELAR), Laboratorio de Grasas y Aceites (CYTAL) (07/2009 - 07/2009)

        Entrenamiento en Cromatografía Gaseosa a la estudiante de Doctorado Ing. Agr. Karla Inostroza, Universidad de la Frontera, Temuco, Chile.

        10 horas semanales
        
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Cromatogrfía gaseosa

    • Pasantías

      • (09/2016 - 09/2016 )

        Laboratório de Alta Pressão em Engenharia de Alimentos (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
        9 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes

      • (02/2012 - 02/2012 )

        Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC – Brasil, Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos
        8 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

      • (09/2008 - 09/2008 )

        Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI, Departamento de Engenharia de Alimentos. Erechim, RS Brasil.
        8 horas semanales

      • (02/2008 - 02/2008 )

        Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI, Departamento de Engenharia de Alimentos. Erechim, RS Brasil.
        8 horas semanales

      • (07/2007 - 08/2007 )

        Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI, Departamento de Engenharia de Alimentos. Erechim, RS Brasil.
        8 horas semanales

      • (02/2007 - 03/2007 )

        Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI, Departamento de Engenharia de Alimentos. Erechim, RS Brasil
        8 horas semanales

    • Otra actividad técnico-científica relevante

      • (08/2009 - 12/2014 )

        Facultad de Química (UDELAR), Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
        5 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

    • Gestión Académica

      • Integrante de la COMISIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD DE ESTUDIO Y TRABAJO (COSSET) (06/2011 - a la fecha )

        Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Participación en consejos y comisiones

      • Integrante de la COMISIÓN DE EDUCACIÓN PERMANENTE (12/2014 - a la fecha )

        Facultad de Química (UDELAR), Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Participación en consejos y comisiones

      • Representante titular de Grados 3, 4 y 5 en el Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos (11/2018 - a la fecha )

        Participación en cogobierno 1 horas semanales

      • Delegado de Facultad de Química en la Sub - Comisión Académica de Posgrado en el área Ciencia, Tecnología e Ingeniería de Alimentos (SCAPA-CTIA). (10/2020 - a la fecha )

        Facultad de Química (UdelaR) Gestión de la Enseñanza 5 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Ciencia y Tecnología de Alimentos

      • Integrante de la Asamblea General del Claustro (02/2022 - 02/2024 )

        Facultad de Química Participación en cogobierno 1 horas semanales

      • Integrante de la Asamblea del Claustro de Facultad por el orden docente (03/2010 - 12/2018 )

        Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Participación en cogobierno

      • Responsable del proyecto de Seguridad: CONTROL DE DERRAMES DE PRODUCTOS QUÍMICOS (II) (10/2013 - 06/2014 )

        Facultad de Química (UDELAR), Laboratorio de Grasas y Aceites
        Otros

      • Responsable del proyecto de Seguridad: Intalacion electrica, cielo raso y luminarias del Laboratorio de Grasas y Aceites (10/2012 - 06/2013 )

        Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites
        Gestión de la Investigación

      • Participación en el Grupo de trabajo de SYSO (Seguridad y Salud Ocupacional) en el Área Seguridad Facultad de Química (02/2009 - 06/2011 )

        Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites
        Participación en consejos y comisiones

      • Participación en la Comisión de seguridad del Instituto de Química (03/2009 - 12/2009 )

        Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
        Participación en consejos y comisiones

      • Participación en la Comisión de seguimiento e implementación de incubadora de emprendimientos de Facultad de Química. (03/2008 - 12/2008 )

        Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites
        Participación en consejos y comisiones

• Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales - Organizaciones Sin Fines de Lucro - Uruguay

  Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay

  • Vínculos con la Institución

    • Otro (12/2024 - a la fecha)

      Vocal 3 horas semanales
      Comisión Directiva AIALU - Vocal

    • Otro (01/2023 - 11/2024)

      Presidente 5 horas semanales

    • Otro (12/2020 - 12/2022)

      Suplente Comisión Directiva 4 horas semanales

    • Otro (11/2018 - 12/2020)

      Comisión Directiva - Tesorero 5 horas semanales
      Fundada en 2007, la AIALU es una asociación civil sin fines de lucro integrada por Ingenieros Alimentarios y profesionales vinculados al sector alimentario. (www.aialu.org.uy).

    • Otro (12/2016 - 11/2018)

      Comisión Directiva - Vocal 5 horas semanales
      Fundada en 2007, la AIALU es una asociación civil sin fines de lucro integrada por Ingenieros Alimentarios y profesionales vinculados al sector alimentario. (www.aialu.org.uy).

    • Otro (12/2014 - 12/2016)

      Comisión Directiva - Presidente 5 horas semanales
      Fundada en 2007, la AIALU es una asociación civil sin fines de lucro integrada por Ingenieros Alimentarios y profesionales vinculados al sector alimentario. (www.aialu.org.uy).

    • Otro (12/2012 - 12/2014)

      Comisión Directiva - Secretario 5 horas semanales
      Fundada en 2007, la AIALU es una asociación civil sin fines de lucro integrada por Ingenieros Alimentarios y profesionales vinculados al sector alimentario. (www.aialu.org.uy).

    • Otro (12/2010 - 12/2012)

      Comisión Directiva - Vice-Presidente 5 horas semanales
      Fundada en 2007, la AIALU es una asociación civil sin fines de lucro integrada por Ingenieros Alimentarios y profesionales vinculados al sector alimentario. (www.aialu.org.uy).

    • Otro (06/2009 - 12/2010)

      Comisión Directiva - Vocal 5 horas semanales
      Fundada en 2007, la AIALU es una asociación civil sin fines de lucro integrada por Ingenieros Alimentarios y profesionales vinculados al sector alimentario. (www.aialu.org.uy).

    • Otro (06/2007 - 06/2009)

      Comisión Fiscal 3 horas semanales
      Fundada en 2007, la AIALU es una asociación civil sin fines de lucro integrada por Ingenieros Alimentarios y profesionales vinculados al sector alimentario. (www.aialu.org.uy).

  • Actividades

    • Dirección y Administración

      • Comisión Directiva - Presidente (01/2023 - a la fecha )

        5 horas semanales

      • Comisión Directiva - Suplente (12/2020 - 12/2022 )

        4 horas semanales

      • Comisión Directiva - Tesorero (11/2018 - 12/2020 )

        5 horas semanales

      • Comisión Directiva - Vocal (12/2016 - 11/2018 )

        5 horas semanales

      • Comisión Directiva - Presidente (12/2014 - 12/2016 )

        5 horas semanales

      • Comisión Directiva - Secretario (12/2012 - 12/2014 )

        5 horas semanales

      • Comisión Directiva - Vice-Presidente (12/2010 - 12/2012 )

        5 horas semanales

      • Integrante de la Comisión Directiva (Vocal) (06/2009 - 12/2010 )

        5 horas semanales

      • Integrante de la Comisión Fiscal (06/2007 - 06/2009 )

        3 horas semanales

• Sector Educación Superior/Público - Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas - Uruguay

  Área Química (PEDECIBA)

  • Vínculos con la Institución

    • Otro (09/2020 - a la fecha)

      Investigador grado 4, (40 horas semanales) 40 horas semanales

    • Otro (02/2011 - 09/2020)

      Investigador grado 3, (40 horas semanales) 40 horas semanales

  • Actividades

    • Docencia

      • (12/2011 - 12/2011 )

        Doctorado
        Invitado
        Asignaturas:
        Propiedades fisicoquímicas de las grasas y los aceites comestibles y métodos utilizados para la modificación de las mismas, 2 horas, Teórico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

    • Gestión Académica

      • Comisión Técnica de Posgrado (10/2021 - a la fecha )

        Gestión de la Investigación 5 horas semanales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /

• Sector Educación Superior/Público - Universidad Tecnológica - Uruguay

  Universidad Tecnológica

  • Vínculos con la Institución

    • Profesor visitante (03/2016 - 12/2021)

      1 hora semanal

  • Actividades

    • Docencia

      • Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos (03/2016 - a la fecha)

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Nutrición y desarrollo de productos, 1 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Lacteos

      • Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos (08/2016 - a la fecha)

        Grado
        Invitado
        Asignaturas:
        Análisis de productos lácteos, 1 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Lacteos

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Ingeniería

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (11/2004 - 03/2009)

      Asietnte (Grado 2) 15 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 2
      Cargo: Interino

    • Colaborador (08/2003 - 08/2004)

      15 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 1
      Cargo: Interino

  • Actividades

    • Docencia

      • (08/2003 - a la fecha)

        Grado
        
        Asignaturas:
        Control de calidad, 4 horas, Teórico

Carga horaria

• Carga horaria de docencia: 10 horas
  
• Carga horaria de investigación: 22 horas
  
• Carga horaria de formación RRHH: 10 horas
  
• Carga horaria de extensión: 5 horas
  
• Carga horaria de gestión: 3 horas
  

Producción científica/tecnológica

• Desde mi ingreso al Laboratorio de Grasas y Aceites en el año 2003, he realizado diversos trabajos de investigación, principalmente, en el área de fuentes no convencionales de energía: Biodiesel. Desde el comienzo de mi actividad me integré a uno de los grupos de trabajo más dinámicos, en el marco del Proyecto: Caracterización Fisicoquímica del Biodiesel de Sebo Vacuno Uruguayo; Diseño y Optimización de un Proceso Continuo a Escala Piloto para su Obtención. El fruto de dicha actividad es la creación de una planta elaboradora de biodiesel en continuo, que esta siendo montado en el Polo Tecnológico (Facultad de Química). Asimismo después, realicé actividades en el Proyecto de Interesterificación enzimática de grasas y aceites para la producción de biodiesel. Donde se realizó un estudio, diseño y puesta en marcha de un sistema en continuo en escala de laboratorio para la producción de biodiesel mediante catálisis enzimática, utilizándose como sustratos diferentes alcoholes y materiales grasos.
  Por otro lado, también participe en otros proyectos desarrollados en el laboratorio en las áreas de estudio de las Grasas Trans, estudios de estabilidad a la oxidación y estudio del perfil térmico en diferentes materiales.
  Además con el deseo de mejorar en el aspecto científico-académico en el año 2006 comencé un doctorado dirigido por el Dr. Iván Jachmanián y la Dra. María Antonia Grompone. Con Tesis titulada: “Métodos alternativos no tradicionales para la producción de biodiesel a partir de materias primas de origen nacional”.De esta forma, obtendré en una mejora en la calidad de mis tareas de investigación y me permitirá consolidarme dentro del grupo y en una importante e innovadora línea de investigación. Para llevar a cabo este doctorado obtuve una beca para financiamiento de estadías en el exterior del Ministerio de Educación y Cultura (PDT) y también fui aceptado como estudiante de PEDECIBA. Por eso, estoy realizando pasantías en la Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI - Campus de Erechim. Departamento de Engenharia de Alimentos. Erechim, RS Brasil.
  Cabe destacar que se tiene el título de grado de Ingeniero Alimentario. Carrera a la cual pertenece el Curso de Química y Tecnología de Grasas y Aceites en el cual participo como docente en los cursos prácticos y con el dictado de teóricos. Para poder capacitarme aún mas en mi formación, es que realice los Cursos de Formación Docente dictados por la Unidad de Enseñanza de la Facultad de Ingeniería: Aprendizaje de las Ciencias y Planificación de clases: Diseño de Unidades Didácticas.
  Se debe destacar además la importante participación en la realización de los asesoramientos que llegan al Laboratorio en diversos temas como por ejemplo: cuantificación de grasa total, análisis de composición en ácidos grasos con determinación de trans, y/o omega-3, determinación del contenido de colesterol, determinación cualitativa y cuantitativa de monoacilgliceroles, diacilgliceroles y triacilgliceroles, Determinación cuantitativa de ésteres, perfil de ácidos grasos, metanol y glicerol en muestras de biodiesel, análisis de estabilidad por el método OSI, determinación del porcentaje de acidez y del índice de peróxidos, extracción de lípidos microencapsulados, determinación de vida útil de tejido adiposo y aceite de ñandú, determinación del contenido de humedad y determinación de mermas de neutralización y cálculo de mermas en refinería de aceite de arroz. Por lo tanto, se tiene una importante responsabilidad y vasta experiencia en la ejecución de múltiples y diversos asesoramientos.
  

Producción bibliográfica

• Artículos publicados

  • Arbitrados

    • Valorization of flaxseed cake sequential SFE and PLE for oil removal, phenolic extraction, and protein functionality assessment (Completo, 2026)

      Negro, E. , Dauber, C , BONIFACINO, C. , ABIRACHED, C , Vera Candioti, L: , Bernal, C. , VIEITEZ, I.
      Journal of the American Oil Chemists Society, 2026
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 0003021X
      E-ISSN: 15589331
      https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/aocs.70073
      
      

    • Modulation of the properties of silvernanoparticles functionalized with polyvinyl pyrrolidone, polyvinyl alcohol, cysteine and glycine obtained from cetyltrimethylammonium bromide micelles for cosmetic applications (Completo, 2026)

      Guasamucare, R. , ALBORÉS, S. , Dauber, C. , VIEITEZ, I. , Díaz, L.E. , Pereira, J.C. , PARENTE, M.E. , L. ARIZAGA
      BioNanoScience, 2026
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      ISSN: 21911630
      E-ISSN: 21911649
      BioNanoScience (2026) 16:250 https://doi.org/10.1007/s12668-026-02469-w
      
      

    • Sustainable valorization of soybean husk via green extraction technologies: bioactive compounds recovery and formulation of fiber-enriched scones (Completo, 2026)

      KNIAZEV, M. , DAUBER, C. , ROMERO, M. , V Olt , Gonzalez, C. , Sansone, A. , Franchi, I. , Bernaola, C. , Larrea, A. , Bruno Irigaray , VIEITEZ, I.
      Sustainability, 18(6), 2026
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      E-ISSN: 20711050
      https://www.mdpi.com/journal/sustainability/special_issues/826ZKJH8A1
      https://www.mdpi.com/journal/sustainability/special_issues/826ZKJH8A1 Sustainability 2026, 18(6), 3147; https://doi.org/10.3390/su18063147
      
      

    • Influence of extraction conditions on the sensory profile, acceptability, and polyphenol content of infusions from Arbequina olive leaves (Completo, 2026)

      VIEITEZ, I. , ELLIS, A.C. , Aldecosea, T. , DAUBER, C. , Bruno Irigaray , Báez Jessica , GAMBARO, A.
      Food and Humanity, 2026
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 29498244
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.foohum.2026.101160
      https://www.sciencedirect.com/journal/food-and-humanity
      
      

    • Characterization of the macronutrient composition of human milk from mothers of premature babies at the Montevideo's Clinical Hospital. (Completo, 2025)

      Sintes, C. , Toledo, L. , Romero, M. , Rodriguez, M. , VIEITEZ, I.
      Agrociencia Uruguay, v.: 29 2025
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 27305066
      E-ISSN: 23011548
      https://agrocienciauruguay.uy/index.php/agrociencia
      
      

    • Physicochemical Composition and Bioactive Properties of Uruguayan Bee Pollen from Different Botanical Sources (Completo, 2025)

      Gámbaro, A. , Miraballes, M. , Urruzola, N. , Kniaxev, M. , Dauber, C. , Romero, C. , Fernández, A. , Medrano, A. , Santos, E. , VIEITEZ, I.
      Foods, v.: 14 (10) 1689, 2025
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      E-ISSN: 23048158
      DOI: https://doi.org/10.3390/foods14101689
      https://www.mdpi.com/journal/foods
      Dear Professor Vieitez, Congratulations on the acceptance of your manuscript, and thank you for submitting your work to Foods: Manuscript ID: foods-3613716 Type of manuscript: Article Title: Physicochemical Composition and Bioactive Properties of Uruguayan Bee Pollen from Different Botanical Sources Authors: Adriana Gámbaro, Marcelo Miraballes, Nahir Urruzola, Maximiliano Kniazev, Cecilia Dauber, Melissa Romero, Adriana Maite Fernández-Fernández, Alejandra Medrano, Estela Santos, Ignacio Vieitez * Received: 13 Apr 2025
      
      

    • Green extraction of phenolic compounds from olive pomace: optimization of autohydrolysis conditions and evaluation of potential applications (Completo, 2025)

      Cabrera, L. , Xavier, L. , VIEITEZ, I. , Raffaelli, S. , Albores, S. , Zecchi, B.
      Grasas y Aceites, 2025
      ISSN: 00173495
      E-ISSN: 19884214
      DOI: https://doi.org/10.3989/gya.0213251.2292
      
      

    • Strategies for Reducing Fat in Mayonnaise and Their Effects on Physicochemical Properties (Completo, 2025)

      Abirached, C. , Acuña, M.N. , Carreras, T. , VIEITEZ, I.
      Foods, 2025
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      E-ISSN: 23048158
      https://www.mdpi.com/2304-8158/14/17/3133
      
      

    • Novel insights into torrefacto and natural coffee silverskin: composition, bioactivity, safety, and environmental impact for sustainable food applications (Completo, 2025)

      Quagliata, E. , Gazzara, S. , Dauber, C. , Riodriguez, A. , Panizzolo, L. , Irigaray, B. , Gámbaro, A. , Mendiola, J. , VIEITEZ, I. , Del Castillo, M.D.
      Foods, 2025
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      E-ISSN: 23048158
      https://www.mdpi.com/2304-8158/14/19/3388
      Novel Insights into Torrefacto and Natural Coffee Silverskin: Composition, Bioactivity, Safety, and Environmental Impact for Sustainable Food Applications by Ernesto Quagliata, Silvina Gazzara, Cecilia Dauber, Analía Rodríguez, Luis Panizzolo, Bruno Irigaray, Adriana Gámbaro, José A. Mendiola, Ignacio Vieitez ,*, andMaría Dolores del Castillo,*
      
      

    • Thermomechanical extrusion of soybean okara as a strategy to increase soluble fiber and its application in crackers (Completo, 2025)

      Kniazev, M. , Gámbáro, A. , Ribotta, P. , VIEITEZ, I.
      Discover Food, 2025
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      E-ISSN: 27314286
      DOI: https://doi.org/10.1007/s44187-025-00684-0
      https://link.springer.com/journal/44187
      Thermomechanical extrusion of soybean okara as a strategy to increase soluble fiber and its application in crackers. Maximiliano J. Kniazev, Adriana Gámbaro2, Pablo Ribotta, Ignacio Vieitez1 1: Corresponding author ivieitez@fq.edu.uy 2: Other corresponding author agambaro@fq.edu.uy
      
      

    • Towards a sustainable utilization of Tannat grape seeds: Extraction of bioactive compounds through green technologies and waste revalorization (Completo, 2025)

      Bonifacino, C. , DAUBER, C. , Martinez, A. , F Tourné , Bruno Irigaray , VIEITEZ, I. , ABIRACHED, C
      The Journal of Supercritical Fluids, 2025
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      ISSN: 18728162
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.supflu.2025.106850
      https://www.sciencedirect.com/journal/the-journal-of-supercritical-fluids
      
      

    • Sensory and physicochemical characteristics of uruguayan picual olive oil obtained from olives with different ripening index (Completo, 2024)

      Ellis, A.C. , VIEITEZ, I. , Gámbaro, A.
      Food Science and Technology, 2024
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      ISSN: 01012061
      E-ISSN: 1678457X
      https://www.scielo.br/j/cta/
      Food Sci. Technol, Campinas, 44, e00215, 20241Original
      
      

    • Cookies enriched with coffee silverskin powder and coffee silverskin ultrasound extract to enhance fiber content and antioxidant properties (Completo, 2024)

      Dauber, C. , Romero, M. , Chaparro, C. , Ureta, C. , Ferrari, C. , Lans, R. , Frugoni, L. , Echeverry, M.V. , Sanchez Calvo, B. , Trostchansky, A. , Gámbaro, A , Miraballes, M. , VIEITEZ, I.
      Applied Food Research, 2024
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 27725022
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.afres.2023.100373
      https://www.sciencedirect.com/journal/applied-food-research
      
      

    • Catalytic hydrotreatment of vegetable oils: effect of oil quality on hydrocarbons yield (Completo, 2024)

      Volonterio, E. , VIEITEZ, I. , Grassi, J. , Suescun, L. , Amaya, A. , Bussi, J. , Castiglioni, J. , Jachmanián, I.
      Fuel, v.: 371 2024
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 00162361
      E-ISSN: 18737153
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.fuel.2024.131885
      https://www.sciencedirect.com/journal/fuel
      Fuel 371 (2024) 131885
      
      

    • Fat Profiles of Milk and Butter Obtained from Different Dairy Systems (High and Low Pasture) and Seasons (Spring and Fall): Focus on Healthy Fatty Acids and Technological Properties of Butter (Completo, 2024)

      Grille, L , VIEITEZ, I. , Garay, A , Romero, M. , Jorcin, S. , Krall, E. , Mendez, M.N. , Irigaray, B. , Bejarano, E. , Lopez-Pedemonte, T.
      Dairy, v.: 5 p.:555 - 575, 2024
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Escrito por invitación
      E-ISSN: 2624862X
      https://www.mdpi.com/2624-862X/5/3/42
      Grille, L.; Vieitez, I.; Garay, A.; Romero, M.; Jorcín, S.; Krall, E.; Méndez, M.N.; Irigaray, B.; Bejarano, E.; López-Pedemonte, T. Fat Profiles of Milk and Butter Obtained from Different Dairy Systems (High and Low Pasture) and Seasons (Spring and Fall): Focus on Healthy Fatty Acids and Technological Properties of Butter. Dairy 2024, 5, 555-575. https://doi.org/10.3390/dairy5030042
      
      

    • Influence on the lipase concentration and substrate on the lipid profile and sensory characteristics of enzyme-modified cheese (Completo, 2024)

      VIEITEZ, I. , Miraballes, M , Iririgaray B. , Ellis, A.C: , Callejas, N. , Hodos, N. , Cano, A. , Romero, M. , Da Rosa, G. , Gámbaro, A.
      Journal of the American Oil Chemists Society, 2024
      ISSN: 0003021X
      E-ISSN: 15589331
      https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/journal/15589331
      
      

    • Physicochemical and sensory characterization of okara obtained by two different processes and the study of its use as breaded food (Completo, 2023)

      Kniazev, : , VIEITEZ, I. , Gambaro, A.
      Food Science and Technology, 2023
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 01012061
      E-ISSN: 1678457X
      DOI: https://doi.org/10.5327/fst.23523
      https://www.scielo.br/j/cta/
      
      

    • Olea europea and by products: extraction methods and cosmetic applications (Completo, 2023)

      DAUBER, C. , Parente, E. , Zucca, M.P. , Gámbaro, A. , VIEITEZ, I.
      Cosmetics, v.: 10 112 , 2023
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 20799284
      DOI: https://doi.org/10.3390/cosmetics10040112
      https://www.mdpi.com/journal/cosmetics/topical_collections/L7BUHD76S9
      Dear Professor Vieitez, Congratulations on the acceptance of your manuscript, and thank you for submitting your work to Cosmetics: Manuscript ID: cosmetics-2510009 Type of manuscript: Review Authors: Cecilia Dauber, Emma Parente, María Pía Zucca, Adriana Gámbaro, Ignacio Vieitez * Received: 30 June 2023 Feature Papers in Cosmetics in 2023
      
      

    • Response surface methodology for the optimization of biophenols recovery from "alperujo" using supercritical fluid extraction. Comparison between Arbequina and Coratina cultivars (Completo, 2022)

      DAUBER, C. , CARRERAS, T. , A M FERNÁNDEZ-FERNÁNDEZ , Bruno Irigaray , Albores, S. , GAMBARO, A. , Ibáñez, E. , VIEITEZ, I.
      The Journal of Supercritical Fluids, v.: 180 p.:10546 2022
      Palabras clave: subproductos revalorización actividad antioxidante extracción por fluidos supercríticos actividad antimicrobiana
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 08968446
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.supflu.2021.105460
      https://www.sciencedirect.com/journal/the-journal-of-supercritical-fluids
      
      

    • Characterization and incorporation of extracts from olive leaves obtained through maceration and supercritical extraction in Canola oil: Oxidative stability evaluation (Completo, 2022)

      DAUBER, C. , CARRERAS, T. , González, L. , GAMBARO, A. , Valdés, A. , Ibáñez, E. , VIEITEZ, I.
      Food Science and Technology, v.: 160 p.:11327 2022
      Palabras clave: antioxidantes extracciones verdes hojas de olivo estabilidad oxidativa RP/HPLC-Q-TOF MS/MS análisis
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 00236438
      E-ISSN: 10961127
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.113274
      https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643822002092?via%3Dihub
      
      

    • Adding sunflower or soybean oil to goats pasture-based diet improves the lipid profile without changing the sensory characteristics of milk (Completo, 2022)

      DAUBER, C. , CARRERAS, T. , Casarotto Daniel, G. , Cabrera, F. , Liscano, A. , Vicente, G. , Britos, A. , Carro, S. , Cajarville, C. , GAMBARO, A. , VIEITEZ, I.
      Journal of Applied Animal Research, v.: 50 1 , p.:204 - 2012, 2022
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 09712119
      E-ISSN: 09741844
      DOI: https://doi.org/10.1080/09712119.2022.2056464
      https://www.tandfonline.com/toc/taar20/current
      
      

    • Extraction of phenolic compounds from apple pomace, process modeling and antioxidant potential evaluation of extracts (Completo, 2022)

      Xavier, L. , Justina Pisani , Meghirditchian, G. , de Mattos, R. , VIEITEZ, I. , Barrenengoa, M. , ZECCHI, BERTA
      International Journal of Food Engineering, v.: 18 p.:547 - 558, 2022
      Palabras clave: apple pomace phenolic compounds kinetic modeling solid-liquid extraction
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 15563758
      DOI: https://doi.org/10.1515/ijfe-2022-0012
      https://www.degruyter.com/journal/key/ijfe/html
      Xavier, Lucía, Pisani, Justina, Meghirditchian, Gustavo, de Mattos, Rodolfo, Vieitez, Ignacio, Barrenengoa, Manuel and Zecchi, Berta. "Extraction of phenolic compounds from apple pomace, process modeling and antioxidant potential evaluation of extracts" International Journal of Food Engineering, vol. 18, no. 7, 2022, pp. 547-558. https://doi.org/10.1515/ijfe-2022-0012
      
      

    • Determinación del contenido de antioxidantes naturales en frutos secos (Completo, 2021)

      Irigaray, B. , CALLEJAS, N. , Estradé, D. , Rebellato, C. , VIEITEZ, I.
      INNOTEC, v.: 21 p.:68 - 88, 2021
      Palabras clave: Antioxidantes naturales
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 16883691
      E-ISSN: 16886593
      DOI: DOI: 10.12461/21.08
      https://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/issue/view/44
      Determinación del contenido de antioxidantes naturales en frutos secos Bruno Irigaray, Nicolas Callejas, Dolores Estradé, Cecilia Rebellato, Ignacio Vieitez Osorio
      
      

    • Elaboration of goat cheese with increased content of conjugated linoleic acid and transvaccenic acid: fat, sensory and textural profile (Completo, 2021)

      DAUBER, C. , CARRERAS, T. , Britos, A. , Carro, S. , Cajarville, C. , GAMBARO, A. , JORCIN S , LÓPEZ-PEDEMONTE, T. , VIEITEZ, I.
      Small Ruminant Research, v.: 199 p.:10637 2021
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 9214488
      E-ISSN: 18790941
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2021.106379
      https://www.journals.elsevier.com/small-ruminant-research
      
      

    • A comparative study of supercritical fluid and ethanol extracts of cannabis inflorescences: chemical profile and biological activity (Completo, 2021)

      Fernández, S. , CARRERAS, T. , Castro, R, , PERELMUTER, K. , Giorgi, V. , Vila, A. , rosales, a. , PAZOS, MARIANA , Lic. Cs. Ed. , CARRERA, I. , Bollati-Fogolin, M. , Garcia-Carnelli, C. , Carrera I , VIEITEZ, I.
      The Journal of Supercritical Fluids, v.: 179 p.:10538 2021
      Palabras clave: medical cannabis cannabinoids terpenes ethanol maceration supercritical fluid extraction cell culture
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química /
      ISSN: 08968446
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.supflu.2021.105385
      
      

    • Study of sesame seeds antioxidant and emulsifying properties (Completo, 2020)

      ABIRACHED, C , BONIFACINO, C. , Dutto, E. , Velezco, L. , Jorge, F. , VIEITEZ, I.
      The Journal of Supercritical Fluids, v.: 166 1 , 2020
      Palabras clave: Sesame seeds supercritical extraction antioxidant and functional properties protein concentrates
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 08968446
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.supflu.2020.104994
      Manuscript Number: SUPFLU-D-20-00290R1 ? Study of sesame seeds antioxidant and emulsifying properties ? Dear Dr Vieitez, Thank you for submitting your manuscript to The Journal of Supercritical Fluids. I am pleased to inform you that your manuscript has been accepted for publication. ? Kind regards, ? ? Erdogan Kiran ? Editor-in-Chief The Journal of Supercritical Fluids
      
      

    • Hemp (Cannabis sativa L.) seed oil extraction with pressurized n-propane and supercritical carbon dioxide (Completo, 2019)

      Grijo, D. , Piva, G. , VIEITEZ, I. , Cardozo-Filho, L.
      The Journal of Supercritical Fluids, v.: 143 p.:268 - 274, 2019
      Palabras clave: Extracción supercrítica Fluidos prezurizados Hemp seed
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Extración con fluidos supercríticos y fluidos prezurizados
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 08968446
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.supflu.2018.09.004
      https://www.journals.elsevier.com/the-journal-of-supercritical-fluids
      The Journal of Supercritical Fluids is an international journal devoted to the fundamental and applied aspects of supercritical fluids and processes. Impact Factor: 3.122
      
      

    • Analysis of the Antitumor Activity of Bioactive Compounds of Cannabis Flowers Extracted by Green Solvents (Completo, 2019)

      Ribeiro Grijó , D. , Lazarin Bidoia, D. , Vataru Nakamura, C. , VIEITEZ, I. , Cardozo-Filho , L.
      The Journal of Supercritical Fluids, v.: 149 p.:20 - 25, 2019
      Palabras clave: Supercritical carbon dioxide cannabinoids decarboxylation antitumor activity MTT assay
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      ISSN: 08968446
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.supflu.2019.03.012
      https://www.journals.elsevier.com/the-journal-of-supercritical-fluids
      Analysis of the Antitumor Activity of Bioactive Compounds of Cannabis Flowers Extracted by Green Solvents Daniel Ribeiro Grijó (a), Danielle Lazarin Bidoia (b), Celso Vataru Nakamura (b), Ignacio Vieitez Osorio (c,*), Lúcio Cardozo-Filho (a,d) a Department of Chemical Engineering, Universidade Estadual de Maringá, Maringá, PR, Brazil. b Department of Health Basic Sciences, Universidade Estadual de Maringá, Maringá (UEM), PR, Brazil. c Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay. d Center Research, Centro Universitário da Fundação de Ensino Octávio Bastos (UNIFEOB), São João da Boa Vista, SP, Brazil. * Corresponding author: ivieitez@fq.edu.uy
      
      

    • Antioxidant and antibacterial activity of different extracts from herbs obtained by maceration or supercritical technology (Completo, 2018)

      VIEITEZ, I. , MACEIRAS, L. , IVAN JACHMANIAN , ALBORES, S.
      The Journal of Supercritical Fluids, v.: 133 p.:58 - 64, 2018
      Palabras clave: Antioxidantes naturales
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 08968446
      https://www.journals.elsevier.com/the-journal-of-supercritical-fluids
      Ref: SUPFLU_2017_423_R1 Title: Antioxidant and antibacterial activity of different extracts from herbs obtained by maceration or supercritical technology Journal: The Journal of Supercritical Fluids Dear Dr. Vieitez, I am pleased to inform you that your paper has been accepted for publication. Now that your manuscript has been accepted for publication it will proceed to copy-editing and production. Thank you for submitting your work to The Journal of Supercritical Fluids. We hope you consider us again for future submissions. Kind regards, Erdogan Kiran Editor-in-Chief The Journal of Supercritical Fluids Impact Factor: 2.991
      
      

    • Supercritical Extraction Strategies Using CO2 and Ethanol to Obtain Cannabinoid Compounds from Cannabis Hybrid Flowers (Completo, 2018)

      Grijo, D. , VIEITEZ, I. , Cardozo-Filho, L.
      Journal of CO2 Utilization, v.: 28 p.:174 - 180, 2018
      Palabras clave: Extracción supercrítica Cannabis Descarboxilación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Extración con fluidos supercríticos y fluidos prezurizados
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 22129820
      E-ISSN: 22129839
      https://www.journals.elsevier.com/journal-of-co2-utilization
      The Journal of CO2 Utilization offers a single, multi-disciplinary, scholarly platform for the exchange of novel research in the field of CO2 re-use for scientists and engineers in chemicals, fuels and materials. Impact Factor: 5.503
      
      

    • Evaluation of CO2 Biofixation and Biodiesel Production by Spirulina (Arthospira) Cultivated In Air-Lift Photobioreactor (Completo, 2018)

      Greque de Morais, E. , Aguiar Cassuriaga, A.P. , Callejas, N. , Martinez, N. , VIEITEZ, I. , Jachmanian, I. , Oliveira Santos, L. , Greque Morais, M. , Vieira Costa, J.A.
      Brazilian Archives of Biology and Technology, v.: Vol.61: e18161339 2018
      Palabras clave: biofuels carbon dioxide microalgae photobiorefinary biocompounds.
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Biocombustibles
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 15168913
      DOI: http://dx.doi.org/10.1590/1678-4324-2018161339
      http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1516-8913&lng=en&nrm=iso
      Brazilian Archives of Biology and Technology - BABT is an international journal that publishes original articles of research, short notes and review articles in the following areas: Agriculture, Agribusiness and Biotechnology; Human and Animal Health; Biological and Applied Sciences; Food/Feed Science and Technology; Environmental Sciences; Engineering, Technology and Techniques. ISSN 1678-4324 online version The journal is published online in continued format. The online journal is free and open access.
      
      

    • Ultrasound-assisted hydrolysis of waste cooking oil catalyzed by homemade lipases (Completo, 2017)

      J. MULINARI , B. VENTURIN , M. SBARDELOTTO , A. DALL AGNOL , T. SCAPINI , A.F. CAMARGO , D.P. BALDISSARELLI , T.A. MODKOVSKI , V. ROSSETTO , C. DALLA ROSA , F.W. REICHERT JR. , S.M. GOLUNSKI , VIEITEZ, I. , G. D. L. P. VARGAS , C. DALLA ROSA , A.J. MOSSI , H. TREICHEL
      Ultrasonics Sonochemistry, v.: 35 p.:313 - 318, 2017
      Palabras clave: Waste cooking oil Hydrolysis Lipase Ultrasound
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 13504177
      http://www.journals.elsevier.com/ultrasonics-sonochemistry/
      http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1350417716303467
      
      

    • Chemical and sensory profiles of commercial goat cheeses (Completo, 2017)

      A. GAMBARO , GONZALEZ, V. , JIMENEZ, S. , ARECHAVALETA, A. , IRIGARAY , N. CALLEJAS , GROMPONE, M. , VIEITEZ, I.
      International Dairy Journal, v.: 69 p.:1 - 8, 2017
      Palabras clave: Quesos, Composición
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos
      ISSN: 09586946
      https://www.journals.elsevier.com/international-dairy-journal/
      A. G
      ambaro(a), V. Gonz
      alez(b), S. Jim
      enez(b), A. Arechavaleta(a), B. Irigaray(c), N. Callejas(b), M. Grompone(c), I. Vieitez(b)* * Corresponding author.
      
      

    • Obtaining biodiesel from microalgae oil using ultrasound-assisted in-situ alkaline transesterification (Completo, 2017)

      MARTINEZ, N. , N. CALLEJAS , MORAIS, E. , VIEIRA COSTA, J. , IVAN JACHMANIAN , VIEITEZ, I.
      Fuel, v.: 202 p.:512 - 519, 2017
      Palabras clave: Biodiesel, microalgas
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 00162361
      E-ISSN: 18737153
      Natalia Martínez(a), Nicolás Callejas(a), Etiele G. Morais(b), Jorge A. Vieira Costa(b), Iván Jachmanián(a), Ignacio Vieitez(a)* * Corresponding author.
      
      

    • Sensory profile of sheep cheeses during a 6-month storage period as evaluated by consumers (Completo, 2017)

      A. GAMBARO , MACEIRAS, L. , ERRAMOUSPE, F. , NOGUES, L. , N. CALLEJAS , VIEITEZ, I.
      Food Science and Technology International, v.: 23 p.:699 - 707, 2017
      Palabras clave: Quesos Oveja
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos
      ISSN: 10820132
      E-ISSN: 15321738
      http://journals.sagepub.com/home/fst
      02-Jun-2017 Dear Dr. Vieitez: It is a pleasure to accept your manuscript entitled "Sensory profile of sheep cheeses during a 6-month storage period as evaluated by consumers" in its current form for publication in Food Science and Technology International. The comments of the reviewer(s) who reviewed your manuscript are included at the foot of this letter. If you would like your article to be freely available online immediately upon publication (as some funding bodies now require), you can opt for it to be published under the SAGE Choice Scheme on payment of a publication fee. Please simply follow the link to the Contributor Agreement form in the next email and you will be able to access instructions and further information about this option within the online form Thank you for your fine contribution. On behalf of the Editors of Food Science and Technology International, we look forward to your continued contributions to the Journal. Best wishes A. Martinez Editor Food Science and Technology International (Impact Factor: 0.991) IATA, CSIC Avda Agustín Escardino 7, 46980 Paterna (Valencia), Spain TEl +34 96 390 00 22. Fax 96 363 63 01 E-mail conaml@iata.csic.es
      
      

    • Hidrotratamiento catalítico de aceites vegetales para la producción de biocombustibles líquidos (Completo, 2017)

      VOLONTERIO, E. , BUSSI, J. , CASTIGLIONI, J. , VIEITEZ, I. , JACHMANIáN, I.
      INNOTEC, v.: 14 p.:9 - 18, 2017
      Palabras clave: Biocombustibles, Hidrotratamiento, Biogasoil
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles
      ISSN: 16883691
      E-ISSN: 16886593
      http://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/index
      
      

    • Composition of fatty acids and triglycerides in goat cheeses and study of the triglyceride composition of goat milk and cow milk blends (Completo, 2016)

      VIEITEZ, I. , IRIGARAY , N. CALLEJAS , GONZALEZ, V. , GIMENEZ, S. , ARECHAVALETA, A. , GROMPONE, M. , A. GAMBARO
      Journal of Food Composition and Analysis, v.: 48 p.:95 - 101, 2016
      Palabras clave: Quesos de cabra, composición química
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos de cabra
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 08891575
      E-ISSN: 10960481
      DOI: 10.1016/j.jfca.2016.02.010
      http://www.journals.elsevier.com/journal-of-food-composition-and-analysis/
      
      

    • Caracterización fisicoquímica de quesos de leche de oveja uruguayos (Completo, 2016)

      MACEIRAS, L. , ERRAMOUSPE, F. , NOGUES, L. , N. CALLEJAS , IRIGARAY , GROMPONE, M. , A. GAMBARO , VIEITEZ, I.
      A&G. Aceites y Grasas, v.: 105 p.:612 - 620, 2016
      Palabras clave: Quesos de oveja
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos de Oveja
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 0328381X
      E-ISSN: 18534341
      Lucía Maceiras(1), Florencia Erramouspe(1), Lucía Nógues(1), Nicolás Callejas(1), Bruno Irigaray(2), María A. Grompone(2), Adriana Gámbaro(3), Ignacio Vieitez(1)* (*) ivieitez@fq.edu.uy
      
      

    • Macauba oil as an alternative feedstock for biodiesel: characterization and ester conversion by the supercritical method (Completo, 2014)

      H. J. NAVARRO-DÍAZ , S. L. GONZALEZ , IRIGARAY , VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAN , H. HENSE , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA
      The Journal of Supercritical Fluids, v.: 93 p.:130 - 137, 2014
      Palabras clave: Macauba, Biodiesel, método supercrítico
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      ISSN: 08968446
      http://www.journals.elsevier.com/the-journal-of-supercritical-fluids/
      
      

    • Acid value, polar compounds and polymers as determinants of the efficient conversion of waste frying oils to biodiesel (Completo, 2014)

      VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , IRIGARAY , Y. PINCHAK , N. MERLINSKI , IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE
      Journal of the American Oil Chemists Society, v.: 91 p.:655 - 664, 2014
      Palabras clave: Biodiesel, aceite de fritura de descarte
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 0003021X
      E-ISSN: 15589331
      http://www.springer.com/chemistry/industrial+chemistry+and+chemical+engineering/journal/11746
      18-Nov-2013 Dear Dr. Vieitez: It is a pleasure to accept your revised manuscript entitled "Acid value, polar compounds and polymers as determinants of the efficient conversion of waste frying oils to biodiesel" for publication in the Journal of the American Oil Chemists Society. Thank you for your fine contribution. On behalf of the Editors of the Journal of the American Oil Chemists Society, we look forward to your continued contributions to the Journal. Sincerely, Dr. Jim Kenar Senior Associate Editor, Journal of the American Oil Chemists Society
      
      

    • Consumer Perception of Goat Cheese Using Word Association Technique (Completo, 2014)

      VIEITEZ, I. , A. GAMBARO , N. CALLEJAS , MIRABALLES, M. , IRIGARAY
      Journal of Food Science and Engineering, v.: 4 p.:120 - 130, 2014
      Palabras clave: goat cheese; word association
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 21595828
      E-ISSN: 21645795
      Paper Acceptance Notice Journal of Food Science and Engineering 2 4 0 N a g l e A v e n u e # 1 5 C , N e w Y o r k , N Y 1 0 0 3 4 , U S A 27/03/2014 Dear Ignacio Vieitez, We are pleased to inform you that your paper titled “Consumer Perception of Goat Cheese Using Word Association Technique” has passed the examination of our journal’s Research Review Committee, and it will be published on Journal of Food Science and Engineering.
      
      

    • Obtención de concentrados de orizanoles mediante la extracción con solventes aplicada sobre borras de neutralización modificadas químicamente (Completo, 2014)

      IRIGARAY , VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE
      A&G. Aceites y Grasas, v.: 95 p.:300 - 308, 2014
      Palabras clave: Orizanoles, antioxidantes naturales
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 0328381X
      E-ISSN: 18534341
      http://www.asaga.org.ar/index.php/es/editorial/a-g-magazine
      
      

    • Continuous catalyst-free production of biodiesel through transesterification of soybean fried oil in supercritical methanol and ethanol (Completo, 2013)

      S. L. GONZALEZ , M. M. SYCHOSKI , H. J. NAVARRO-DÍAZ , N. CALLEJAS , M. SAIBENE , VIEITEZ, I. , I. JACHMANIÁN , C. DA SILVA , H. HENSE , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA
      Energy & Fuels, v.: 27 9 , p.:5253 - 5259, 2013
      Palabras clave: Biodiesel, aceite de fritura de descarte
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, aceite de fritura de descarte
      ISSN: 08870624
      E-ISSN: 15205029
      Journal: Energy & Fuels DOI: 10.1021/ef400869y Manuscript ID: ef-2013-00869y.R2 Title: "Continuous catalyst-free production of biodiesel through transesterification of soybean fried oil in supercritical methanol and ethanol" Author(s): Gonzalez, Samantha; Sychoski, Melania; Navarro-Diaz, Helmut; Vieitez, Ignacio; Jachmanian, Ivan; da Silva, Camila; Hense, Haiko; Oliviera, J. Vladimir Dear Dr. Oliviera: We are pleased to inform you that your manuscript has been accepted for publication in Energy & Fuels. Your manuscript has been forwarded to the ACS Publications office. You will be contacted in the near future by the ACS Journal Publishing Staff regarding the page proofs for your manuscript. After you approve your page proofs, your manuscript will be published on the Web in approximately 48 hours. In view of this fast publication time, it is important to review your page proofs carefully. Once a manuscript appears on the Web it is considered published. Any change to the manuscript once it appears on the Web will need to be submitted to the journal office as additions or corrections. Sincerely, Professor Hongwei Wu Associate Editor, Energy & Fuels Department of Chemical Engineering Curtin University Perth, WA 6845, Australia Fax: 1 (202) 354-4519 Email: wu-office@efuels.acs.org
      
      

    • Stabilizing edible oils with supercritical extracts from herbs (Completo, 2013)

      VIEITEZ, I. , I. MAILHE , M. BRAUN , IVAN JACHMANIAN
      INFORM - International News on Fats, Oils and Related Materials, v.: 24 p.:494 - 496, 2013
      Palabras clave: Antioxidantes naturales
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales, extracciones con CO2 supercrítico
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 08978026
      http://www.aocs.org/InformSearch/search_inform.cfm
      
      

    • Fatty acids and triglycerides composition in Uruguayan cow, sheep and goat cheeses (Completo, 2013)

      VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , M. SAIBENE , L. CABRERA , IRIGARAY , M. GROMPONE
      Journal of Food Science and Engineering, v.: 3 p.:379 - 387, 2013
      Palabras clave: Composición Quesos cabra oveja y vaca uruguayos
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos cabra, obeja y vaca
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 21595828
      E-ISSN: 21645795
      http://www.davidpublishing.org/journals_info.asp?jId=646
      
      

    • Caracterización fisicoquímica de los materiales grasos utilizados en la elaboración de productos de panaderías (Completo, 2013)

      VIEITEZ, I. , IRIGARAY , C. PEREZ , M. GROMPONE
      A&G. Aceites y Grasas, v.: 92 p.:448 - 454, 2013
      Palabras clave: Ácidos grasos trans, trans-vaccénico, CLA
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasa vacuna, productos panaderías
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 0328381X
      E-ISSN: 18534341
      http://www.asaga.org.ar/index.php/es/editorial/a-g-magazine
      
      

    • Evaluación del potencial antioxidante de extractos obtenidos con CO2 supercrítico a partir de diferentes hierbas en la protección de aceites comestibles (Completo, 2013)

      VIEITEZ, I. , I. MAILHE , M. BRAUN , IVAN JACHMANIAN
      A&G. Aceites y Grasas, v.: 93 p.:584 - 586, 2013
      Palabras clave: Antioxidantes naturales, CO2 supercrítico
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales, extracciones con CO2 supercrítico
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 0328381X
      E-ISSN: 18534341
      http://www.asaga.org.ar/index.php/es/editorial/a-g-magazine
      
      

    • Effect of Free Fatty Acids on the Efficiency of the Supercritical Ethanolysis of Vegetable Oils from Different Origins (Completo, 2012)

      VIEITEZ, I. , B. IRIGARAY , P. CASULLO , M. J. PARDO , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
      Energy & Fuels, v.: 26 p.:1946 - 1951, 2012
      Palabras clave: Biodiesel, supercritical ethanolysis
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 08870624
      E-ISSN: 15205029
      Enviado para su aceptación en Diciembre 2011 a la Revista Energy and Fuels. Journal: Energy & Fuels Manuscript ID: ef-2011-01977s.R2 Title: "The effect of free fatty acids on the efficiency of the supercritical ethanolysis of vegetable oils from different origin" Author(s): Vieitez, Ignacio; Irigaray, Bruno; Casullo, Pedro; Pardo, María; Grompone, María; Jachmanián, Iván We are pleased to inform you that your manuscript has been accepted for publication in Energy & Fuels. Your manuscript has been forwarded to the ACS Publications office. You will be contacted in the near future by the ACS Journal Publishing Staff regarding the page proofs for your manuscript. After you approve your page proofs, your manuscript will be published on the Web in approximately 48 hours. In view of this fast publication time, it is important to review your page proofs carefully. Once a manuscript appears on the Web it is considered published. Any change to the manuscript once it appears on the Web will need to be submitted to the journal office as additions or corrections. Sincerely, Professor Hongwei Wu Associate Editor, Energy & Fuels Department of Chemical Engineering Curtin University Perth, WA 6845, Australia
      
      

    • Continuous synthesis of castor oil ethyl esters under supercritical ethanol (Completo, 2011)

      VIEITEZ, I. , M. PARDO , C. DA SILVA , C. BERTOLDI , F. DE CASTILHOS , J. V. OLIVEIRA , MARIA A GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
      The Journal of Supercritical Fluids, v.: 56 p.:271 - 276, 2011
      Palabras clave: Biodiesel, etanol supercrítico, ricino
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel en etanol supercrítico
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 08968446
      Enviada para su publicación en mayo de 2010. Aceptado en octubre 2010: Ms. Ref. No.: SUPFLU-D-10-00133R1 Title: Continuous synthesis of castor oil ethyl esters under supercritical ethanol The Journal of Supercritical fluids I am pleased to confirm that your paper "Continuous synthesis of castor oil ethyl esters under supercritical ethanol" has been accepted for publication in The Journal of Supercritical fluids. Thank you for considering the Journal of Supercritical Fluids for publication of your research. With kind regards, Gerd Brunner Receiving Editor The Journal of Supercritical fluids
      
      

    • Stability of ethyl esters from soybean oil exposed to high temperatures in supercritical ethanol (Completo, 2011)Trabajo relevante

      VIEITEZ, I. , C. DA SILVA , I ALCKMIN , F. DE CASTILHOS , J. VLADIMIR OLIVEIRA , MARIA A GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
      The Journal of Supercritical Fluids, v.: 56 p.:265 - 270, 2011
      Palabras clave: Biodiesel, Estabilidad en etanol supercrítico
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Estabilidad de Biodiesel en etanol supercrítico
      ISSN: 08968446
      Enviada para su publicación en mayo de 2010. Aceptado en ocyubre de 2010: Ms. Ref. No.: SUPFLU-D-10-00126R1 Title: STABILITY OF ETHYL ESTERS FROM SOYBEAN OIL EXPOSED TO HIGH TEMPERATURES IN SUPERCRITICAL ETHANOL The Journal of Supercritical fluids I am pleased to confirm that your paper "STABILITY OF ETHYL ESTERS FROM SOYBEAN OIL EXPOSED TO HIGH TEMPERATURES IN SUPERCRITICAL ETHANOL" has been accepted for publication in The Journal of Supercritical fluids. Thank you for considering the Journal of Supercritical Fluids for publication of your research. With kind regards, Gerd Brunner Receiving Editor The Journal of Supercritical fluids
      
      

    • Elaboración de biodiesel mediante la transesterificación sin catalizador de aceites en alcoholes supercríticos (Completo, 2011)

      VIEITEZ, I. , C. DA SILVA , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
      Ingeniería Química, v.: 40 p.:10 - 19, 2011
      Palabras clave: Metodologia Supercrítica, Biodiesel
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, alcoholes supercríticos
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 07974930
      http://www.aiqu.org.uy/indexp.htm
      Enviado para su aceptación en setiembre de 2010.
      
      

    • Effect of the Transesterification Process on the Oxidative Stability of Biodiesel (Resumen, 2011)

      IVAN JACHMANIAM , MARTINEZ, N. , IRIGARAY , VIEITEZ, I. , M. GROMPONE
      European Journal of Lipid Science and Technology, v.: 113 S1 p.:31 - 31, 2011
      Palabras clave: Biodiesel, oxidative stability
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 14387697
      E-ISSN: 14389312
      DOI: 10.1002/ejlt.201100363
      
      

    • The Role of Free Fatty Acids in Maximizing the Efficiency of the Supercritical Ethanolysis of Vegetable Oils (Resumen, 2011)

      VIEITEZ, I. , IRIGARAY , P. CASULLO , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
      European Journal of Lipid Science and Technology, v.: 113 S1 p.:77 - 77, 2011
      Palabras clave: Biodiesel, free fatty acids
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 14387697
      E-ISSN: 14389312
      DOI: 10.1002/ejlt.201100364
      
      

    • Continuous catalyst-free methanolysis and ethanolysis of soybean oil under supercritical alcohol/water mixtures (Completo, 2010)

      VIEITEZ, I. , C. DA SILVA , I ALCKMIN , G. BORGES , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
      Renewable Energy, v.: 35 p.:1976 - 1981, 2010
      Palabras clave: Supercitical Biodiesel
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 09601481
      Enviada para su publicación en junio de 2009. Aceptada en Noviembre de 2009.
      
      

    • Continuous Lipase-Catalyzed Alcoholysis of Sunflower Oil: Effect of Phase Equilibrium on Process Efficiency (Completo, 2010)

      IVAN JACHMANIAN , M. DOBROYÁN , M. MOLTINI , N. SEGURA , IRIGARAY , J. VEIRA , VIEITEZ, I. , M. GROMPONE
      Journal of the American Oil Chemists Society, v.: 87 p.:45 - 53, 2010
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Catálisis Enzimática
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 0003021X
      E-ISSN: 15589331
      DOI: 10.1007/s11746-009-1478-0
      Aceptado en setiembre de 2009.
      
      

    • Propiedades térmicas y composición del material graso de helados en barrita con cobertura de chocolate que se comercializan en Uruguay. (Completo, 2010)

      VIEITEZ, I. , IRIGARAY , N. URRUZOLA , M. A. GROMPONE
      A&G. Aceites y Grasas, v.: 78 p.:124 - 130, 2010
      Palabras clave: Acidos grasos Trans
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Acidos grasos Trans, Helados con cobertura de chocolate
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 0328381X
      E-ISSN: 18534341
      
      

    • Effect of Temperature on the Continuous Synthesis of Soybean Esters under Supercritical Ethanol (Completo, 2009)Trabajo relevante

      VIEITEZ, I. , C. DA SILVA , I ALCKMIN , G. BORGES , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
      Energy & Fuels, v.: 23 1 , p.:558 - 563, 2009
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 08870624
      E-ISSN: 15205029
      Aceptada (Octubre 2008)
      
      

    • Métodos alternativos para la fabricación de Biodiesel (I): Catálisis enzimática (Completo, 2009)

      IVAN JACHMANIAN , M. DOBROYÁN , IRIGARAY , J. VEIRA , VIEITEZ, I. , M. MOLTINI , N. SEGURA , M. GROMPONE
      Ingeniería Química, v.: 35 p.:34 - 38, 2009
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Catálisis Enzimática
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 07974930
      
      

    • Métodos alternativos para la fabricación de Biodiesel (II): Tecnología supercrítica (Completo, 2009)

      VIEITEZ, I. , G. BORGES , F. CORAZZA , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA , M. A. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
      Ingeniería Química, v.: 35 p.:39 - 43, 2009
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Tecnologiá Supercrítica
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 07974930
      Enviado para su publicación en marzo de 2009.
      
      

    • Continuous production of soybean biodiesel in supercritical ethanol-water mixtures (Completo, 2008)Trabajo relevante

      VIEITEZ, I. , C. DA SILVA , G. BORGES , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
      Energy & Fuels, v.: 22 4 , p.:2805 - 2809, 2008
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Etanol Supercritico
      ISSN: 08870624
      E-ISSN: 15205029
      
      

  • No Arbitrados

    • Composición de la grasa extraída de quesos de leche de vaca, de cabra y de oveja del Uruguay (Completo, 2012)

      VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , M. SAIBENE , L. CABRERA , IRIGARAY , M. GROMPONE
      
      Revista C&A, v.: 40 p.:4 - 9, 2012
      Palabras clave: Quesos, CLA, trans-veccénico
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / CLA, trans-veccénico
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 15103870

    • Ácidos grasos trans: problemática y consumo de los alimentos comercializados en Uruguay (Resumen, 2011)

      VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE
      
      Revista C&A, v.: 36 p.:29 - 29, 2011
      Palabras clave: Acidos grasos Trans
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 15103870

    • Grasas trans en chocolates o en alimentos con cobertura de chocolate (Completo, 2010)

      VIEITEZ, I. , IRIGARAY , N. URRUZOLA , M. A. GROMPONE
      
      Revista C&A, v.: 11 33 , p.:15 - 21, 2010
      Palabras clave: Grasas trans
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Acidos grasos Trans, Chocolates y cobertura de chocolate
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 15103870

    • Contenido de ácidos grasos trans en algunos alimentos de consumo frecuente en Uruguay (Completo, 2007)Trabajo relevante

      M. GROMPONE , IRIGARAY , VIEITEZ, I. , J. VEIRA , M. DOBROYÁN , N. URRUZOLA
      
      Revista C&A, v.: 8 24 , p.:5 - 13, 2007
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Lipidos, Alimentos, Trans
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 15103870

Producción técnica

• Productos

  • Planta piloto para la producción en continuo de biodiesel (diseño de planta). (2005)

    Piloto, Otra
    IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE , VIEITEZ, I.
    Puesta en marcha a escala piloto del proceso de elaboración de biodiesel en una modalidad continua
    País: Uruguay
    Disponibilidad: Restricta
    Institución financiadora: UDELAR, Facultad de Química, Polo Tecnológico de Pando
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodisel

• Trabajos Técnicos

  • Alveograma, contenido de gluten, humedad, cenizas (2022)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , Baez, J. , Kniazev, M. , Medrano, A , Gambaro, A.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes

  • Extracción supercrítica de cafeína y determinación del contenido de cafeína residual en granos de café verde (2022)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , DAUBER, C. , García, C.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español

  • Extracción con anhídrido carbónico supercrítico de matrices sólidas. Cuantificación de quercitina por HPLC y de inulina . (2018)

    Asesoramiento
    Dauber, C. , VIEITEZ, I.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Número de páginas: 3
    Duración: 5 meses
    Palabras clave: Extracción supercrítica inulina quercitina
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Identificación y caracterización de residuos sólidos provenientes de muestras de biodiesel. (2016)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , MACEIRAS, L. , VOLONTERIO, E. , IVAN JACHMANIAN
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Disponibilidad: Restricta
    
    Número de páginas: 5
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: ALCOHOLES DEL URUGUAY S.A.
    Palabras clave: Biodiesel
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

  • Determinación de omega 3 en 4 muestras de huevo identificadas como Lote 1, Lote 2, Lote 3 y Lote 4; y determinación de colesterol solo en Lote 4 (2015)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , MARTINEZ, N. , IRIGARAY
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Disponibilidad: Restricta
    
    Número de páginas: 4
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: GABILCOR S.A.
    Palabras clave: Omega 3
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Determinación de CLA, perfil de ácidos grasos, grasas totales, saturadas, poliinsaturadas, monoinsaturadas y trans en una muestra de frankfruters (2014)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Disponibilidad: Restricta
    
    Número de páginas: 2
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Frigorífico CENTENARIO
    Palabras clave: Acidos grasos, CLA
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Determinación del perfil lipídico en dos muestras de aceite de patas (2014)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Disponibilidad: Restricta
    
    Número de páginas: 3
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: QUIMICA ORIENTAL S.A
    Palabras clave: Aceites
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Aceites

  • Entrenamiento teórico-práctico de 3 horas en el método RANCIMAT (2013)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , N. SEGURA
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Disponibilidad: Restricta
    
    Número de páginas: 15
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: L y G S.A.
    Palabras clave: RANCIMAT
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Determinación de perfil de ácidos grasos en dos muestras de cápsulas: a) Omega 3 al 30%, y b) Omega 3 al 50%. (2013)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Disponibilidad: Restricta
    
    Número de páginas: 3
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Laboratorios SERVIMEDIC – Dpto de Desarrollo
    Palabras clave: Omega 3
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Determinación de Índice de acidez, Índice de peróxidos, Contenido de mono-, di-, y triglicéridos, insaponificables, humedad y volátiles en una muestra de oleina vegetal.ol (2012)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAM , MARTINEZ, N. , N. CALLEJAS
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo, Uruguay
    Disponibilidad: Restricta
    
    Institución financiadora: Supercritical Biodiesel Uruguay SA (SBU SA)
    Palabras clave: Oleina vegetal
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
    Medio de divulgación: Papel

  • Determinación de perfil de metilesteres (C14:0 – C24:1), ácido linolénico, ácido palmítico y contenido de ésteres en 2 muestras: una destilada (C3-OCC-18-22-Rec-3) y otra sin destilar (C8-OCC-40). (2012)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , I. JACHMANIÁN
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo, Uruguay
    Disponibilidad: Restricta
    
    Institución financiadora: Supercritical Biodiesel Uruguay SA (SBU SA)
    Palabras clave: Biodiesel
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
    Medio de divulgación: Papel

  • Estabilidad oxidativa de muestra de metiléster (Codigo REC1). Emplear las siguientes cantidades de tres diferentes antioxidante: a) 0 ppm, b) 500 ppm y c) 1000 ppm (2012)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , IVAN JACHMANIAM
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo, Uruguay
    Disponibilidad: Restricta
    
    Institución financiadora: Supercritical Biodiesel Uruguay SA (SBU SA)
    Palabras clave: Estabilidad Oxidativa, Biodiesel
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
    Medio de divulgación: Papel

  • Determinación de perfil de ácidos grasos, Índice de peróxidos, Índice de yodo de dos muestras de aceite de Chia (Salvia hispánica) y una de control. (2012)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo, Uruguay
    Disponibilidad: Restricta
    
    Institución financiadora: VERACRUZ LTDA.
    Palabras clave: Análisis de Alimentos
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
    Medio de divulgación: Papel

  • Determinación de contenido graso y perfil de ácidos grasos (incluyendo omega-3) en leche ultrapasteurizada descremada con adición de omega 3. (2012)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I.
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo, Uruguay
    Disponibilidad: Restricta
    
    Institución financiadora: CONAPROLE – División I+D
    Palabras clave: Análsiis de Alimentos
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
    Medio de divulgación: Papel

  • Dosificación de ácidos grasos en estearato de magnesio según USP 31 por GC-FID (2011)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , B. IRIGARAY , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo, Uruguay
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Laboratorios GAUTIER S.A. – Dpto de Calidad
    Palabras clave: Análisis de Alimentos
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
    Medio de divulgación: Papel

  • Determinación de grasas trans en alimentos. (2011)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , M. SAIBENE , IRIGARAY , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo (Uruguay)
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Itacare (Pagnifique)
    Palabras clave: Grasas saturadas y trans
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
    Medio de divulgación: Papel

  • Determinación de acidos grasos libres e insaponificables en tres muestras de sebo (2011)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , N. URRUZOLA , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo, Uruguay
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: ANCAP
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
    Medio de divulgación: Papel

  • Determinación de colesterol en dos muestras de ración para ratones: dieta normal y dieta hipercolesterolemica (2011)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , B. IRIGARAY , N. URRUZOLA , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo, Uruguay
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Facultad de Medicina - Bioquímica
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
    Medio de divulgación: Papel

  • Perfil de ácidos grasos y materia grasa total en muestras de leche (2010)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: CONAPROLE
    Palabras clave: Análisis de Alimentos
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
    Medio de divulgación: Papel

  • Determinación del perfil lipídico en cápsulas de gelatina blanda de pesacado (2010)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE
    Contenido de omega 3
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Laboratorio ICU VITA / NATURAL LIFE S.A. / LUKENOR S.A.
    Palabras clave: Omega 3
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Contenido de grasas saturadas, trans, monoinsaturadas, poliinsaturadas y colesterol en quesos (2010)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Institución financiadora: BONPROLE
    Palabras clave: Análisis de grasas en Alimentos
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Determinación de grasas trans en alimentos (2010)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: BROCOS S.A. / COOPERATIVA LACTEA LAS CABRITAS
    Palabras clave: Acidos grasos Trans
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Determinar el contenido de glicéridos parciales, glicerol libre y glicerol total en biodiesel según norma UNIT 1133 (2009)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , M. GROMPONE
    Verificación del cumplimiento de la normativa vigente para Biodiesel durante el proceso de elaboración de ALUR
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 6 meses
    Institución financiadora: ALUR - Alcoholes del Uruguay S.A.
    Palabras clave: Biodiesel
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

  • Determinar el Contenido de éster de biodiesel según norma UNIT 1132. (2009)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , M. GROMPONE
    Cumplimiento de norma UNIT 1100:2005
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 6 meses
    Institución financiadora: ALUR / BIESEL S.A. / AFRATUR S.A. / URUPEMA S.A./ FAROLUR S.A.
    Palabras clave: Biodiesel
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

  • Determinación del contenido de fitosteroles en muestras de yogur con agregado de fitosteroles. (2009)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY
    Determinar el contendio final de fitosteroles en el producto
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 4 meses
    Institución financiadora: CONAPROLE
    Palabras clave: Fitosteroles
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Determinación de los puntos de fusión de muestras de grasa vacuna por capilar cerrado (2009)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Molino Americano S.A. / ADVANTA
    Palabras clave: Puntos de Fusión
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Dosificación de grasas totales, saturadas, poliinsaturadas y trans en alimentos (2009)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Institución financiadora: BIMBO S.A. / SOLDO HNOS. S.A. / Leonardo Cruz
    Palabras clave: Análisis de Alimentos
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Determinación de acidez, peróxidos y en muestras de aceite de oliva. (2009)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , N. URRUZOLA , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 2 meses
    Institución financiadora: AGROLAND S.A. / SOMACOR S.A.
    Palabras clave: Análisis de comunes en grasas en Alimentos
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Análisis de colesterol y humedad en muestra de manteca (2009)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: DUEY S.A.
    Palabras clave: Colesterol
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Determinación del perfil lipídico en leche Omega 3. (2009)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 2 meses
    Institución financiadora: ECOLAT Uruguay S.A.
    Palabras clave: Omega 3
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Dosificación de ácidos grasos en estearato de magnesio según USP 31 por GC-FID (2009)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Laboratorios GAUTIER S.A.
    Palabras clave: Análisis de Alimentos
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Determinación de la estabilidad de grasa en dulce de leche por método Rancimat o su equivalente (2009)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: LOS NIETITOS
    Palabras clave: Análisis de Alimentos
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Determinación del perfil de ácidos grasos poliinsaturados en Omega 3 cápsulas. (2009)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 6 meses
    Institución financiadora: Laboratorios SERVIMEDIC / SEA KRILL Ltda. / ROEMMERS
    Palabras clave: Omega 3
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Determinación de omega 3 y omega 6 en producto cárnico (2008)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 3 meses
    Institución financiadora: CATIVELLI Hnos. S.A.
    Palabras clave: Omega 3 / Omega 6
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Enranciamiento acelerado de materias grasas según método OSI (2008)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: COUSA / EL MAESTRO CUBANO
    Palabras clave: Ensayos enranciamiento acelerado
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Perfil lipídico (incluyendo ácidos grasos trans) de muestra piloto del producto: Adderezo con leche Hellmann´s Deleite (2008)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. A. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: UNILEVER DEL URUGUAY S.A.
    Palabras clave: Perfil lipídico
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Análisis de muestras de winterizado de aceite de salvado de arroz (aceite y ceras). (2007)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , IVAN JACHMANIAM
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Institución financiadora: Arrozur S.A.
    Palabras clave: Análisis de Alimentos
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Determinación de la estabilidad oxidativa en muestras de leche en polvo: Leche entera en polvo sin tocoferol y con tocoferol (2007)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , MARIA A GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 5 meses
    Institución financiadora: CONAPROLE
    Palabras clave: Estabilidad oxidativa
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Determinación de Omega 3 y Colesterol en muestras de huevo (2007)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Granjas FRACHIA
    Palabras clave: Análisis de Alimentos
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Determinación del perfil lipídico (detallar omega 9, grasas trans) y determinación del contenido de colesterol en galletas de salvado (2007)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: VAN DAM S.A.
    Palabras clave: Análisis de Alimentos
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Estabilidad a la oxidación de Biodiesel aditivado con concentraciones diferentes de antioxidantes según norma UNIT 1135. (2006)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAN
    Determinación de la estabilidad a la oxidación según norma UNIT 1135.
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: ECODIESEL S.A.
    Palabras clave: Biodiesel
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel

  • Estudio de las ceras del salvado de arroz. (2006)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAM
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 2 meses
    Institución financiadora: Arrozur S.A.
    Palabras clave: Ceras
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Vida útil de tejido adiposo de ñandú y del aceite extraído de él. (2006)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Química Silex Ltda.
    Palabras clave: Vida útil
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

  • Determinación de lípidos totales, perfil de ácidos grasos (incluyendo trans) en chocolate “Batón”. (2006)

    Asesoramiento
    VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Disponibilidad: Restricta
    
    Duración: 1 mes
    Institución financiadora: Sebamar SRL
    Palabras clave: Análisis de Alimentos
    Areas de conocimiento:
    Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /

Evaluaciones

• Evaluación de Proyectos

  • Comité evaluación de proyectos

    Comité de Evaluación y Seguimiento - Fondo Sectorial de Investigación Cannábica ( 2025 )

    Sector Gobierno/Público / Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Agencia Nacional de Investigación e Innovación , Uruguay
    Cantidad: De 5 a 20
    
    Agencia Nacional de Investigación e Innovación (ANII) de Uruguay, ya que has sido propuesto por el Comité de Agenda del Fondo Sectorial de de Investigación Cannábica para formar parte del Comité de Evaluación y Seguimiento (CES) de dicho fondo en su primer convocatoria 2025. Este Fondo tiene como objetivo impulsar la investigación científica en cannabis mediante el financiamiento de proyectos que contribuyan al avance del conocimiento, al desarrollo productivo y a la generación de evidencia para la formulación de políticas públicas.

  • Comité de evaluación Programa de Equipamiento científico ( 2019 )

    Sector Gobierno/Público / Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Agencia Nacional de Investigación e Innovación , Uruguay
    Cantidad: De 5 a 20
    
    Comité de Evaluación y Seguimiento (CES) del Programa de Equipamiento Científico (PEC). El Comité está integrado por Alejandro Buschiazzo, Susana Castro, Oscar Noboa, Francisco Pedocchi y Toto Sanguinetti. https://www.anii.org.uy/apoyos/investigacion/131/actualizacion-o-mejora-de-grandes-equipos-cientificos/comite-de-evaluacion/

  • Evaluador externo parar Proyectos de Iniciación a la Investigación ( 2017 )

    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Sectorial de Investigación Científica , Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    
    Estimado/a Ignacio Vietez: Desde la Comisión Sectorial de Investigación Científica se le ha asignado, con su consentimiento, el rol de Evaluador externo para el programa Programa Iniciación a la Investigación - 2017.

  • Evaluación independiente de proyectos

    Programa iniciación a la investigación de CSIC (área básica) ( 2025 )

    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Evaluación proyecto iniciación a la investigación

  • Croatian Science Foundation under the "Installation Research Projects" programme. ( 2025 )

    Croacia
    Cantidad: Menos de 5
    Dear Dr. Vieitez, We are pleased to inform you that we have received your review of the project proposal submitted to the Croatian Science Foundation in within the ''Installation Research projects''. Thank you for the time, expertise and effort you have invested in this review. Please find attached the peer review certificate as requested. Please note that if necessary, we might contact you regarding your review once all three reviews for this project proposal have been received. We hope to have a chance to cooperate again in the future. Best regards, Ivana Stani? Senior advisor

  • Articulación Academia - Sector Productivo (proyecto) - 2024 ( 2024 )

    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Sistema de Evaluaciones Agencia Nacional de Investigación e Innovación.

  • Fondo Clemente Estable 2023 - Área Ciencias Médicas y de la Salud ( 2023 )

    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    La Agencia Nacional de Investigación e Innovación de Uruguay (ANII), desea invitarte a participar en la evaluación de uno de sus programas, el Fondo Clemente Estable 2023 (FCE). El FCE ti ene como objetivo dar apoyo a proyectos de investigación fundamental en todas las áreas del conocimiento.

  • COMAP: Evaluación del componente de innovación y desarrollo ( 2022 / 2022 )

    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    La Comisión de Aplicación de la Ley de Inversiones (COMAP) está conformada por el Ministerio de Economía y Finanzas (MEF), el Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM),el Ministerio de Trabajo y Seguridad Social (MTSS), el Ministerio de Turismo (MINTUR), el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), y la Oficina de Planeamiento y Presupuesto (OPP). Asesora al Poder Ejecutivo a los efectos de otorgar beneficios tributarios a aquellos proyectos de inversión en bienes muebles destinados a la actividad de la empresa.

  • ARTICULACIÓN ACADEMIA - SECTOR PRODUCTIVO ( 2022 )

    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Evaluación Técnica de Proyecto ARTICULACIÓN ACADEMIA - SECTOR PRODUCTIVO - Agencia Nacional de Investigación e Innovación de Uruguay.

  • Agencia Nacional de Promoción Científica y Técnica (ANPCyT) de la República Argentina ( 2019 )

    Argentina
    Cantidad: Menos de 5
    La Agencia Nacional de Promoción Científica y Técnica (ANPCyT) de la República Argentina adjudica anualmente fondos de investigación basándose en la pertinencia y calidad de los proyectos que le son sometidos. Dada las limitaciones de nuestro sistema de evaluación en ciencia y técnica, el mismo necesita de la colaboración de otros investigadores, fundamentalmente de países de habla hispana o portuguesa. Por los méritos de sus antecedentes esta Agencia considera de fundamental interés la posibilidad de su oficio como evaluador del proyecto PICT-2018-02460. Agradeciendo desde ya su valiosa colaboración, lo saluda cordialmente Dra. Selva Pereda Co-coordinadora del Área Tecnología Química Sistema de Evaluación de Proyectos Científicos y Tecnológicos.

  • Evaluador externo parar Proyectos de Iniciación a la Investigación ( 2017 )

    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Estimado/a Ignacio Vietez: Desde la Comisión Sectorial de Investigación Científica se le ha asignado, con su consentimiento, el rol de Evaluador externo para el programa Programa Iniciación a la Investigación - 2017.

• Evaluación de Publicaciones

  • Comité editorial

    Waste to Wealth: Extraction and Utilization of Bioactive Compounds from Food Waste and Marine Biomasses ( 2026 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Waste to Wealth: Extraction and Utilization of Bioactive Compounds from Food Waste and Marine Biomasses This special issue belongs to the section ?Food Security and Sustainability?.

  • Journal of the American Oil Chemists' Society ( 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Associate Editor

  • Green Extraction Technologies for the Recovery of Bioactive Compounds from Food Waste and By-products ( 2024 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Green Processes Based on Compressed Fluids for the Extraction of Bioactive Compounds from Natural Sources and Agricultural By-Products ( 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Editorial: Frontiers in Nutrition
    Cantidad: Menos de 5
    https://www.frontiersin.org/research-topics/41216/green-processes-based-on-compressed-fluids-for-the-extraction-of-bioactive-compounds-from-natural-so

  • Inform Editorial Advisory Committee ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Editorial: AOCS
    Cantidad: De 5 a 20
    http://www.informmagazine-digital.org/informmagazine/Store.action

  • Journal of Agricultural Science ( 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Editorial: Canadian Center of Science and Education
    Cantidad: De 5 a 20
    Journal of Agricultural Science (JAS) is an international, double-blind peer-reviewed, open-access journal, published by the Canadian Center of Science and Education. It publishes original research, applied, and educational articles monthly in all areas of agricultural science.

  • Revisiones

    Food Chemistry Advances ( 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://www.sciencedirect.com/journal/food-chemistry-advances

  • Food Chemistry: X ( 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://www.sciencedirect.com/journal/food-chemistry-x

  • Journal of Applied Research on Medicinal and Aromatic Plants ( 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Agrociencia Uruguay ( 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://agrocienciauruguay.uy/index.php/agrociencia

  • Innovative Food Science and Emerging Technologies ( 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://www.sciencedirect.com/journal/innovative-food-science-and-emerging-technologies

  • Applied Food Research ( 2024 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://www.sciencedirect.com/journal/applied-food-research

  • Food Control ( 2024 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://www.sciencedirect.com/journal/food-control

  • Journal of Agriculture and Food Research ( 2024 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Journal of the Taiwan Institute of Chemical Engineers ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Post-processing of a lavender flowers solvent extract using supercritical CO2 fractionation

  • International Journal of Food Science and Technology ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Annals of the Brazilian Academy of Sciences ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Microchemical Journal ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Journal of CO2 Utilization ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://www.sciencedirect.com/journal/journal-of-co2-utilization

  • Food Bioscience ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://www.sciencedirect.com/journal/food-bioscience

  • Foods ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://www.mdpi.com/journal/foods

  • Molecules ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://www.mdpi.com/journal/molecules

  • Revista Chilena de Nutrición ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_serial&pid=0717-7518

  • Revista Mexicana de Ingeniería Química ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    http://www.rmiq.org/

  • Future Foods ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://www.sciencedirect.com/journal/future-foods

  • Acta Scientiarum. Technology ( 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/index

  • Sustainable Chemistry and Pharmacy ( 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • REVISTA INGENIERÍA Y COMPETITIVIDAD ( 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    La Facultad de Ingeniería de la Universidad del Valle, Santiago de Cali, Colombia, edita semestralmente la revista "Ingeniería y Competitividad", publicación que se encuentra indexada actualmente en el Publindex de Colciencias, en SciELO Colombia, en Latindex, en Chemical Abstracts, en INSPEC, en EBSCO, en PERIÓDICA y en REDALYC.

  • Cosmetics ( 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    MDPI Cosmetics Editorial Office

  • Recent Progress in Nutrition ( 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Special Issue: Bioactivity and bioavailability of functional foods Special Issue Link: https://www.lidsen.com/journals/rpn/rpn-special-issues/bioactivity-bioavailability-functional-foods

  • Gels ( 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://www.mdpi.com/journal/gels

  • Food Science and Engineering ( 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://ojs.wiserpub.com/index.php/FSE/

  • International Journal of Analytical Chemistry ( 2022 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://www.hindawi.com/journals/ijac/

  • Frontiers in Nutrition ( 2021 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Journal of Food Quality ( 2021 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • African Journal of Traditional, Complementary and Alternative Medicines ( 2020 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    The ?African Journal of Traditional, Complementary and Alternative Medicines (AJTCAM)? is a peer-reviewed, multidisciplinary, international, scientific Open Access Journal that provides publication of articles on phytomedicines, ethnomedicines and veterinary ethnomedicines. The journal is published by a Non-Governmental Organization (NGO) known as ?African Traditional Herbal Medicine Supporters Initiative (ATHMSI)?. The Journal welcomes submission of manuscripts that meet the general criteria of significance and scientific excellence.

  • Biofuel Research Journal ( 2020 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    BRJ publishes high-quality original articles, review articles, case studies, book reviews, short communications, and hypotheses on the fundamentals, applications, processing, and management of biofuel research and technologies: Biodiesel, Bioalcohols (bioethanol, biobuthanol, etc.), Biogas (biomethane & biohydrogen), Biomass valorization, Algal biofuels, Bioprocess (bioreactions, bioreactors, membrane-bioreactors, fermentation, etc.), Biorefineries, Applied microbiology, Combustion, Bioresource technologies associated with conversion or production of biofuel.

  • Mediterranean Journal of Chemistry ( 2020 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Mediterranean Journal of Chemistry is an International Journal for Communications, Papers and Reviews. All specialities of Chemistry are covered. Mediterranean Journal of Chemistry is a journal that provides up to date information in the field of chemistry. ISSN: 2028-3997

  • Journal of Food and Nutrition Research ( 2020 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Journal of Food and Nutrition Research (JFNR) publishes papers focusing on fundamental and applied research in chemistry, physics, microbiology, nutrition aspects, bioactivity, quality, safety, and technology of foods.

  • Environmental Science and Pollution Research ( 2020 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Reviews in Chemical Engineering ( 2019 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Reviews in Chemical Engineering

  • Annals of Animal Science ( 2019 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • INNOTEC ( 2019 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Tengo el agrado de volver a comunicarme con Ud. para solicitarle en esta oportunidad la revisión de un artículo para la próxima edición de la revista INNOTEC, editada por el LATU, que contendrá una sección especial de trabajos basados en investigaciones presentadas en el simposio INNOVA 2019.

  • Latin American Applied Research ( 2019 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    In light of your expertise, we have taken the liberty of registering your name in the reviewer database for Latin American Applied Research - An international journal. This does not entail any form of commitment on your part, but simply enables us to approach you with a submission to possibly review. On being invited to review, you will have an opportunity to see the title and abstract of the paper in question, and you'll always be in a position to accept or decline the invitation. You can also ask at any point to have your name removed from this reviewer list.

  • Current Organic Chemistry ( 2019 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Dear Dr. Ignacio Vieitez, You have now been registered as a user with "Current Organic Chemistry". We have included your username and password in this email, which are needed for all work with this journal through its website. Login URL: bentham.manuscriptpoint.com

  • Preparative Biochemistry & Biotechnology ( 2019 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Preparative Biochemistry & Biotechnology - Invitation to Review Manuscript

  • Journal of the American Oil Chemists' Society ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Journal of the American Oil Chemists' Society Edited By: James A. Kenar Online ISSN: 1558-9331 Impact Factor 1.421

  • Waste and Biomass Valorization ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Waste and Biomass Valorization 2016 Impact Factor 1.337 Editor-in-Chief: Ange Nzihou ISSN: 1877-2641 (print version) ISSN: 1877-265X (electronic version)

  • Ciência Rural ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Ciência Rural is a bimonthly journal edited by the Centro de Ciências Rurais (CCR) with additional financial support from the Graduate Programs of the Centro de Ciências Rurais and Office of the Graduate School - Universidade Federal de Santa Maria. Financial support has also been granted by Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (FAPERGS). Since 2003 last issue of the year 33 (6) 2003 Ciência Rural has also been granted by CNPq.

  • European Journal of Lipid Science and Technology ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: De 5 a 20
    The scope is not restricted to these areas. Submissions on topics at the interface of basic research and applications are strongly encouraged. The journal is the official organ the European Federation for the Science and Technology of Lipids (Euro Fed Lipid). ISSN: 1438-7697 (print). 1438-9312 (online).

  • Open Veterinary Journal ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Open Veterinary Journal is an Open Access online and printed journal, that publishes Original Articles, Review Articles, Short Communications and Case Reports in all areas of Veterinary Medicine and its related subjects. ISSN 2218-6050 (Online), ISSN 2226-4485 (Print).

  • Journal of Analytical Methods in Chemistry ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Journal of Analytical Methods in Chemistry is a peer-reviewed, Open Access journal that publishes original research articles as well as review articles reporting methods and instrumentation in chemical analysis, and their application to real-world problems. The most recent Impact Factor for Journal of Analytical Methods in Chemistry is 1.262 according to the 2017 Journal Citation Reports released by Clarivate Analytics in 2018. The journal?s most recent CiteScore is 1.27 according to the CiteScore 2017 metrics released by Scopus.

  • Applied Biochemistry and Biotechnology ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Applied Biochemistry and Biotechnology. ISSN: 0273-2289 (Print) 1559-0291 (Online). This journal is devoted to publishing the highest quality innovative papers in the fields of biochemistry and biotechnology.

  • Brazilian Journal of Food Technology ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Publication of Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL On-line version ISSN 1981-6723

  • Industrial Crops and Products ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: De 5 a 20
    Industrial Crops and Products is an International Journal publishing academic and industrial research on industrial (defined as non-food/non-feed) crops and products. Papers concern both crop-oriented and bio-based materials from crops-oriented research, and should be of interest to an international audience, hypothesis driven, and where comparisons are made statistics performed. The following are examples of research that fit within the scope of the journal. Impact Factor: 3.849

  • Journal of Food Process Engineering ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Impact factor:1.955 ISI Journal Citation Reports @ Ranking: 2017:65/137 (Engineering, Chemical) ISI Journal Citation Reports @ Ranking: 2017:57/133 (Food Science & Technology) Online ISSN:1745-4530

  • The Canadian Journal of Chemical Engineering ( 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    The Canadian Journal of Chemical Engineering. Impact Factor: 1.356 Online ISSN: 1939-019X

  • FUEL ( 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://www.journals.elsevier.com/fuel/ Impact Factor: 3.611

  • Applied Energy ( 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    https://www.journals.elsevier.com/applied-energy/ Impact Factor: 5.746

  • Journal of the Brazilian Chemical Society ( 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Online version ISSN 1678-4790 Printed version ISSN 0103-5053. Impact Factor: 1.198. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY are abstracted or indexed in: Science Citation Index Science Citation Index Expanded (SciSearch) ISI Alerting Services Chemistry Citation Index Current Contents/Physical, Chemical and Earth Sciences Chemical Abstracts - CAplus. SciELO

  • Food Technology and Biotechnology ( 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Food Technology and Biotechnology (FTB) is a diamond open access, peer-reviewed international quarterly scientific journal that publishes papers covering a wide range of topics, including molecular biology, genetic engineering, biochemistry, microbiology, biochemical engineering and biotechnological processing, food science, analysis of food ingredients and final products, food processing and technology, oenology and waste treatment. The Journal is published by the Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, Croatia. It is an official journal of Croatian Society of Biotechnology and Slovenian Microbiological Society, financed by the Croatian Ministry of Science and Education, and supported by the Croatian Academy of Sciences and Arts. Impact Factor (2016): 0.891

  • Grasas y Aceites (ISSN-L 0017-3495/ ISSN-E 1988-4214) ( 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Mas de 20
    Grasas y Aceites is a peer-reviewed journal devoted to the publication of original articles concerning the broad field of lipids, especially edible fats and oils from different origins, including non acyl lipids from microbial origin relevant to the food industry. It publishes full research articles, research notes, reviews as well as information on references, patents, and books. Impact Factor 2016 (2 years): 0.910 Impact Factor 2016 (5 years): 1.154

  • Journal of Food Composition and Analysis ( 2016 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Energy Conversion and Management ( 2016 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Impact Factor: 4.801

  • Environmental Progress & Sustainable Energy ( 2016 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: De 5 a 20
    http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)1944-7450 Edited By: Martin Abraham Impact Factor: 1.631

  • SOJ Chromatographic Science (SOJCS) ( 2016 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    SOJ Chromatographic Science (SOJCS) is an international, open access, peer-reviewed, scientific journal that publishes articles on Chromatography. ISSN Online: 2471-3627

  • The Journal of Supercritical Fluids ( 2015 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: De 5 a 20
    Ms. Ref. No.: SUPFLU-D-15-00504 The Journal of Supercritical Fluids.

  • Arabian Journal of Chemistry (Elsevier Editorial) ( 2015 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Elsevier Editorial System (EES) – the online submission and peer review tracking system for Arabian Journal of Chemistry.

  • Renewable Energy ( 2015 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • International Food Research Journal (ISSN 22317546) ( 2015 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    International Food Research Journal (ISSN 22317546) Tel: 603-89468361 // Fax: 603-89423552 Email: ifrj@upm.edu.my // Website: http://www.ifrj.upm.edu.my

  • BIOCYT Biología, Ciencia y Tecnología ( 2014 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    BIOCYT Biología, Ciencia y Tecnología UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES IZTACALA MÓDULO DE MANEJO DE RECURSOS NATURALES

  • Biocatalysis and Agricultural Biotechnology ( 2014 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Biocatalysis and Agricultural Biotechnology will be a quarterly online journal publishing quality articles especially in the science and technology of biocatalysis, bioprocesses, agricultural biotechnology, biomedical biotechnology, food and agriculture, genetic engineering, molecular biology, healthcare and pharmaceuticals, Biofuels, and, if appropriate, from other related areas of biotechnology. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology (BAB) is the official journal of the International Society of Biocatalysis and Agricultural Biotechnology (ISBAB).

  • Journal of Agricultural Science ( 2014 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: De 5 a 20
    ISSN: 1916-9752

  • Journal of Food Science and Engineering ( 2014 / 2016 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Dear Dr Ignacio Vieitez, This is Journal of Food Science and Engineering. Welcome you to become our reviewer.

  • Food Chemistry ( 2013 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Food Chemistry publishes original research papers dealing with the chemistry and biochemistry of foods and raw materials covering the entire food chain from `farm to fork.' ISSN: 0308-8146

  • Energy & Fuels ( 2013 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Energy & Fuels publishes reports of research in the technical area defined by the intersection of the disciplines of chemistry and chemical engineering and the application domain of non-nuclear energy and fuels. This includes research directed at the formation of, exploration for, and production of fossil fuels and biomass; the properties and structure or molecular composition of both raw fuels and refined products; the chemistry involved in the processing and utilization of fuels; fuel cells and their applications; and the analytical and instrumental techniques used in investigations of the foregoing areas. Research on substances other than fuels whose goal is to elucidate some aspect of fuel chemistry is welcome, as are submissions dealing with photochemical fuel and energy production. Submissions dealing with nuclear energy or solely with process economics will not be published. Submissions focusing on combustion engine technology are discouraged. Both fundamental and applied research is welcome. Print Edition ISSN: 0887-0624 Web Edition ISSN: 1520-5029 2012 Impact Factor: 2.853 2012 Total Citations: 18,493

  • Brazilian Journal of Chemical Engineering ( 2012 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    Brazilian Journal of Chemical Engineering - Publication of Brazilian Society of Chemical Engineering. Print version ISSN 0104-6632

  • CT&F - Ciencia, Tecnología y Futuro ( 2012 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    El Instituto Colombiano del Petróleo (ICP), centro de investigaciones de ECOPETROL S.A., publica la revista CT&F - Ciencia, Tecnología y Futuro, con el fin de promover y divulgar los adelantos técnico - científicos en las áreas de petróleo, gas y fuentes alternas de energía. Algunas de las bases de datos internacionales, donde es actualmente la revista indexada son: Petroleum Abstracts (USA) Latindex (México) Scopus – Q3 (USA) Redalyc (México) ISI Web of Knowledge (USA) Chemical Abstracts (EE.UU.) Engineering Village Ei Compendex (USA) GeoRef (Instituto Geológico de América), (EE.UU) Base de datos PASCAL (INIST-CNRS) – (France) Petróleo resúmenes (Universidad de Tulsa), (EE.UU) SciELO – Scientific Electronic Library Online (Brasil – Colombia) Publindex – Índice Bibliográfico Nacional Categoría A2 (COLCIENCIAS – Colombia)

• Evaluación de eventos y congresos

  • 2026 AOCS Annual Meeting & Expo ( 2026 )

    Comité programa congreso
    Estados Unidos
    Arbitrado
    
    American Oil Chemists' Society
    

  • IX Congresso de Óleos e Gorduras | International Meeting on Fats and Oils ( 2026 )

    Revisiones
    Brasil
    
    Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras
    

  • XXIV Congreso de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos. I Congreso de la Asociación Dominicana de Profesionales en Ciencia y Tecnología de Alimentos. ( 2026 )

    Revisiones
    República Dominicana
    
    ALACCTA
    https://alaccta.org/tecnoalimentos2026/

  • III Jornadas Iberoamericanas sobre Economía Circular en Procesos Agroindustriales ( 2025 )

    Revisiones
    Argentina
    
    
    https://jihecpa.fb.uner.edu.ar/

  • 2025 AOCS Annual Meeting & Expo ( 2025 )

    Comité programa congreso
    Estados Unidos
    Arbitrado
    
    
    

  • 2024 AOCS Annual Meeting & Expo ( 2024 )

    Comité programa congreso
    Canadá
    Arbitrado
    
    
    https://annualmeeting.aocs.org/

  • IV Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos ( 2024 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    
    https://ciial.org.uy/

  • Congreso de la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos ALACCTA 2024 ( 2024 )

    Revisiones
    Chile
    
    
    https://alaccta2024.cl/

  • Segundo Congreso Latinoamericano de Aceite de Oliva (CLAO2024) ( 2024 )

    Revisiones
    Uruguay
    
    
    

  • 2023 AOCS Annual Meeting & Expo ( 2023 )

    Comité programa congreso
    Estados Unidos
    Arbitrado
    
    American Oil Chemists Society (AOCS)
    

  • VI Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (PROSCIBA 2023) ( 2023 )

    Revisiones
    Argentina
    
    
    https://prosciba2023.congresos.unc.edu.ar/about-prosciba/organizing-commitee/

  • II Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos (TECALI) ( 2023 )

    Revisiones
    Brasil
    
    
    

  • Primer Congreso Latinoamericano de Sustentabilidad y Sostenibilidad de Alimentos (CLASS2023) ( 2023 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    
    El Departamento de Ciencias y Tecnología de Alimentos (CYTAL) de la Facultad de Química de la Universidad de la República (UdelaR) y la empresa COOLINARIO* le dan la bienvenida al Primer Congreso Latinoamericano de Sustentabilidad y Sostenibilidad de Alimentos (CLASS2023), que se llevará a cabo los días 15 al 16 de noviembre de 2023 en Montevideo, Uruguay.

  • 2022 AOCS Annual Meeting & Expo ( 2022 )

    Comité programa congreso
    Estados Unidos
    Arbitrado
    
    
    Chair of the sessions: ?How much do we current know about omega-3 fatty acids (omega-3s)?? for Health and Nutrition (H&N) section and ?Identification of Novel Antioxidants and their Efficacies? for Lipid Oxidation and Quality (LOQ) section.

  • V Congresso Óleos e Gorduras - International Meeting On Fats And Oils: Challenges in a Changing World ( 2022 )

    Revisiones
    Brasil
    
    SBOG
    V Congresso Óleos e Gorduras - International Meeting On Fats And Oils: Challenges in a Changing World, que será promovido pela SBOG em Campinas, entre os dias 10 e 12.05.22.

  • I Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimento ( 2022 )

    Revisiones
    Brasil
    
    
    Avaliação trabalhos científicos TECALI 2022

  • Segundas Jornadas Iberoamericanas de Herramientas para la Implementación de Economías Circulares en procesos Agroindustriales ( 2022 )

    Revisiones
    Argentina
    
    
    Segundas Jornadas Iberoamericanas de Herramientas para la Implementación de Economías Circulares en procesos Agroindustriales

  • International Congress on Engineering and Food (ICEF14) ( 2022 )

    Revisiones
    Francia
    
    
    https://www.icef14.com/en/committees/6

  • Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA 2023) ( 2022 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    
    

  • 2021 AOCS Annual Meeting & Expo ( 2021 )

    Comité programa congreso
    Estados Unidos
    Arbitrado
    
    American Oil Chemists' Society
    Lipid Oxidation in Interesterified Fats and Oils and New Oil Products Session Chairs: Ignacio Vieitez, Professor, UdelaR, Uruguay; Dilip K Nakhasi, Senior Director - Research, Development & Innovation, Stratas Foods, USA. General Health And Nutrition & Awards Session Session Chairs: Kacie Ho, Assistant Professor, University of Hawaii at Manoa, USA; Ignacio Vieitez, Professor, UdelaR, Uruguay

  • Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA 2021) ( 2021 )

    Revisiones
    Uruguay
    
    
    Innova es el Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos de Latitud, la fundación del LATU para la I+D+i. Es el evento de referencia en la temática de ciencia y tecnología de alimentos a nivel regional que se realiza de forma bienal desde 2004, cuenta con un destacado Comité Científico y ofrece conferencias, talleres, cursos y presentación de posters con temáticas de actualidad e impacto a nivel mundial. Cuenta con conferencistas de Argentina, Bélgica, Brasil, Chile, Costa Rica, Estados Unidos, Inglaterra, Irlanda, Italia y Uruguay. El evento facilita al público su acercamiento a los expertos más reconocidos en su campo, propiciando una semana de intercambio con colegas de distintos lugares del mundo.

  • Encuentro Nacional de Química (ENAQUI 7) ( 2021 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    PEDECIBA
    

  • Tercer Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos ( 2020 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU)
    La Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU), le da la bienvenida al Tercer Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos, que se llevará a cabo los días 18, 19 y 20 de noviembre de 2020 en el Hotel Esplendor de Montevideo, Uruguay. Con el lema: ?Avances y desafíos de la Ingeniería de Alimentos: hacia una alimentación saludable, segura y sustentable?.

  • 2020 AOCS Annual Meeting & Expo ( 2020 )

    Comité programa congreso
    Canadá
    Arbitrado
    
    American Oil Chemists' Society (AOCS)
    

  • 9º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA) ( 2019 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    
    http://www.innova-uy.info/2017/es/cientifico.html

  • International Congress on Engineering and Food (ICEF) ( 2019 )

    Revisiones
    Australia
    
    
    http://icef13.com/

  • Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (PROSCIBA) ( 2019 )

    Revisiones
    Brasil
    Arbitrado
    
    
    https://www.prosciba.fea.unicamp.br/?q=node/4

  • IV Congresso Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils (SBOG) ( 2019 )

    Revisiones
    Brasil
    
    
    https://congressooleosegorduras.com.br/organizacao

  • 2019 AOCS Annual Meeting & Expo ( 2019 )

    Comité programa congreso
    Estados Unidos
    Arbitrado
    
    
    https://annualmeeting.aocs.org/

  • Congreso CyTAL-ALACCTA 2019 ( 2019 )

    Revisiones
    Argentina
    
    
    XVII Congreso CyTAL® 2019 y que además hemos sido honrados por la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ALACCTA) al ser elegidos anfitriones del XXI Congreso ALACCTA 2019 en coincidencia con el 50 aniversario de la creación de nuestra asociación. El evento se llevará a cabo en la sede de la Universidad Católica Argentina en Puerto Madero, del 20 al 22 de noviembre de 2019.

  • 2018 AOCS Annual Meeting & Expo ( 2018 )

    Comité programa congreso
    Estados Unidos
    Arbitrado
    
    American Oil Chemists' Society (AOCS)
    H&N 3: Lipids through the Lifespan Chairs: Adriana Gaitan, Louisiana State University, USA; and Ignacio Vieitez, UdelaR, Uruguay. H&N-P: Health and Nutrition Poster Session Chairs: Ignacio Vieitez, UdelaR, Uruguay; Varun Koneru, Young Living, USA.

  • IV Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação (IV CONIGTI) ( 2018 )

    Revisiones
    Brasil
    
    
    O IV Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação engloba diversos cursos de diferentes áreas do conhecimento, além da possibilidade de promover a internacionalização.

  • 2017 AOCS Annual Meeting and Industry Showcases ( 2017 )

    Comité programa congreso
    Estados Unidos
    Arbitrado
    
    American Oil Chemists' Society (AOCS)
    Chair of the EAT 4 / H&N 4.1: Lipid Structure and Health. Chairs: Ignacio Vieitez, UdelaR, Uruguay; and Amanda Wright, University of Guelph, Canada at the annual meeting. (The session was held from 8:00 to 12:00 of Wed, May 3, 2017).

  • 107th AOCS Annual Meeting & Expo ( 2016 )

    Comité programa congreso
    Estados Unidos
    Arbitrado
    
    AOCS (American Oil Chemists' Society)
    Chair of the General session at the annual meeting. (The session was held the afternoon of Wed, May 4, 2016).

  • Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos ( 2016 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay.
    Moderador de los trabajos presentados en el Segundo Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL 2016) en las áreas: - Nuevos desarrollos, procesos e investigaciones en: lácteos, cárnicos, panificados, cereales, frutas y hortalizas y aceites. - Nuevas tecnologías para aplicaciones e innovaciones en el procesamiento de alimentos: fluidos supercríticos, altas presiones, irradiación y otras. - Alimentos funcionales: una oportunidad para la innovación, investigación y sostenibilidad de la industria agroalimentaria.

  • 106th AOCS Annual Meeting and Industry Showcases ( 2015 )

    Revisiones
    Estados Unidos
    
    AOCS (American Oil Chemists' Society)
    Judge for AOCS Poster Competition for the Health and nutrition division.

  • 20 ANOS DA SBOG - Novos horizontes para ciência e tecnologia de óleos e gorduras ( 2013 )

    Revisiones
    Brasil
    
    
    Membro da Comissão Científica.

  • Primer Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) ( 2012 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    
    Moderador de los trabajos presentados en el Primer Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL 2012) en el área: Tecnología de grasas, aceites y aspectos nutricionales.

• Evaluación de premios

  • Health and Nutrition Poster Session ( 2025 )

    Comité de asignación de premios y concursos
    Estados Unidos
    
    Cantidad: Menos de 5
    AOCS
    AOCS Health and Nutrition Poster Session for postgraduate students

  • Health & Nutrition Division Student Excellence Award reviews ( 2025 )

    Comité de asignación de premios y concursos
    Estados Unidos
    
    Cantidad: Menos de 5
    American Oil Chemists' Society
    

  • 2023 Student e-Pitch (student ePoster competition) ( 2023 )

    Comité de asignación de premios y concursos
    Estados Unidos
    
    Cantidad: Menos de 5
    AOCS
    Judging the Pitch Contest

  • Mejor trabajo científico INNOVA 2023 ( 2023 )

    Comité de asignación de premios y concursos
    Uruguay
    
    Cantidad: De 5 a 20
    
    https://www.innova-uy.com/

  • Edwin Frankel Best Paper Award ( 2023 )

    Evaluación de premios y concursos
    Estados Unidos
    
    Cantidad: De 5 a 20
    
    

  • 2022 Student e-Pitch (student ePoster competition) ( 2022 )

    Comité de asignación de premios y concursos
    Estados Unidos
    
    Cantidad: Menos de 5
    AOCS
    e-Pitch Competition

  • New Investigator Research Award ( 2022 )

    Evaluación de premios y concursos
    Estados Unidos
    
    Cantidad: Menos de 5
    American Oil Chemists' Society
    H&N Division New Investigator Research

  • Edwin Frankel Best Paper Award ( 2022 )

    Evaluación de premios y concursos
    Estados Unidos
    
    Cantidad: De 5 a 20
    American Oil Chemists' Society
    

  • Edwin Frankel Best Paper Award ( 2021 )

    Evaluación de premios y concursos
    Estados Unidos
    
    Cantidad: De 5 a 20
    American Oil Chemists' Society
    Edwin Frankel Award, it is an AOCS Award offered through LOQ that recognizes the best paper relating to lipid oxidation or quality published last year (2020 in this case).

  • 2022 AOCS Health and Nutrition Division New Investigator Research Award ( 2021 )

    Evaluación de premios y concursos
    Estados Unidos
    
    Cantidad: Menos de 5
    American Oil Chemists' Society (AOCS)
    

  • INNOVA 2019 mejor trabajo científico, mejor trabajo innovador y mención especial. ( 2019 )

    Comité de asignación de premios y concursos
    Uruguay
    
    Cantidad: De 5 a 20
    Latitud
    3 reconocimientos: mejor trabajo científico, mejor trabajo innovador y mención especial.

  • Segundo Concurso Nacional de Quesos de Leche de Cabra ( 2016 )

    Comité de asignación de premios y concursos
    Uruguay
    
    Cantidad: Menos de 5
    Sociedad Uruguaya de Criadores de Cabras
    En el marco de la 111º Expo Prado tenemos el agrado de invitarlo a usted al 2do. CONCURSO NACIONAL DE QUESOS DE LECHE DE CABRA, a realizarse el Jueves 15 de septiembre de 2016 a las 16 horas en el stand del Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca.

  • Poster session Health and Nutrition (H&N) Division for AOCS ( 2016 / 2018 )

    Comité de asignación de premios y concursos
    Estados Unidos
    
    Cantidad: Menos de 5
    American Oil Chemists? Society (ACOS)
    As a chair for the poster session, I have been responsible for viewing and assessing posters presented by young scientists. The posters were judged for their content, scientific quality, impact, and overall presentation. The best of these posters were recognized and given awards.

• Evaluación de convocatorias concursables

  • Llamado Nº 66/2025, a aspirantes para la provisión de un cargo de Profesor Agregado, Gr. 4, 10 hs. semanales, categoría C2, con carácter efectivo, para el Departamento de Operaciones Unitarias ( 2025 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: De 5 a 20
    Llamado Nº 66/2025, Exp. Nº 060170-000071-25 a aspirantes para la provisión de un cargo de Profesor Agregado, Gr. 4, 10 hs. semanales, categoría C2, con carácter efectivo, para el Departamento de Operaciones Unitarias en Ingeniería Química e Ingeniería de Alimentos del Instituto de Ingeniería Química. Designar a las Sras. Berta Zecchi y Elena Castelló y a los Sres. Leonardo, Clavijo, Ignacio Vieitez y Alejandro Romanelli, para integrar la comisión asesora que entenderá en dicho llamado

  • Llamado 117/23 Área de Química de Alimentos - CYTAL ( 2023 / 2023 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    De acuerdo a Res. del CFQ de fecha 30/03/23, se llama a aspirantes para la contratación de una persona en aplicación del Art. 46 del Estatuto del Personal Docente, con remuneración equivalente a un cargo docente (Grado 1, 24 hs. sem.) para la realización de tareas de investigación en el Área de Química de Alimentos - CYTAL, en el marco del Proyecto CSIC I+D 2323 "Uso integral y revalorización de un residuo de la industria vitivinícola: la semilla de la uva", a partir de la toma de posesión y hasta el 31/12/23 (con posibilidad de renovación), con cargo a fondos del mencionado proyecto. Comisión Asesora docentes Ignacio Vieitez, Carla Bonifacino y Cecilia Abirached

  • Llamado Nº 028/20 Ayudante Área Tecnología de Alimentos - Convocatoria 2020 ( 2020 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Tribunal: Tomás Lopez, Santiago Jorcin, e Ignacio Vieitez

  • Llamado Nº 029/20 Asistente Área Tecnología de Alimentos - Convocatoria 2020 ( 2020 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Tribunal: Tómas Lopez, Santiago Jorcin, e Ignacio Vieitez

  • Llamado 027/19 Ayudante de Área Tecnología de Alimentos ( 2019 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    027/19 Ayudante de Área Tecnología de Alimentos ? Profs.Tomás López, Ignacio Vieitez y Santiago Jorcin. 101120-000284-19

  • Llamado 028/19 Asistente de Área Tecnología de Alimentos ( 2019 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    028/19 Asistente de Área Tecnología de Alimentos - Profs.Tomás López, Ignacio Vieitez y Santiago Jorcin. 101120-000292-19

  • LLAMADO Nº: 134/19 Ayudante para el Área Grasas y Aceites - CYTAL (Esc. G, Grado 1, 20 hs. sem.) ( 2019 / 2019 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    EXPEDIENTE Nº: 101120-001474-19 LLAMADO Nº: 134/19 DESCRIPCIÓN: Se llama a aspirantes para la provisión interina de un cargo de Ayudante para el Área Grasas y Aceites ? CYTAL (Esc. G, Grado 1, 20 hs. sem.) para realizar tareas en el marco de la ejecución del proyecto ?Hidrotratamiento de aceites vegetales para biocombustibles de aviación? en ejecución en el Depto. CYTAL, durante el período de tres meses a partir de la toma de posesión (con posibilidad de renovación), con cargo a fondos del Proyecto Ingresos Varios ANII FSE 143900.

  • Llamado Nº 160-19 PASANTES PARA SERV. DE EVALUAC. DE LA CALIDAD Y CONTROL AMBIENTAL - IM ( 2019 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Comisión Asesora Quím. Alejando Caamaño (Intendencia de Montevideo) y docentes Ignacio Vieitez y María Cristina Álvarez.

  • Llamado Nº: 195/17 Aspirantes para la realización de una Convocatoria entre estudiantes interesados en realizar pasantías en el Laboratorio de Calidad Ambiental de la Intendencia de Montevideo. ( 2018 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Mas de 20
    Facultad de Química (UdelaR)
    Se llama a aspirantes para la realización de una Convocatoria entre estudiantes interesados en realizar pasantías en el Laboratorio de Calidad Ambiental de la Intendencia de Montevideo. Fueron designados: Profs. Ignacio Vieitez, María Cristina Álvarez y al Qco. Alejandro Caamaño.

  • Llamado Nº: 198/17 aspirantes para la provisión interina de un cargo de Ayudante para el Área Tecnología de Alimentos – CYTAL ( 2018 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: De 5 a 20
    Facultad de Química (UdelaR)
    DESCRIPCIÓN: Se llama a aspirantes para la provisión interina de un cargo de Ayudante para el Área Tecnología de Alimentos – CYTAL (Esc.G, Grado 1, 20 hs. sem.), durante un período de 3 meses a partir de la toma de posesión (no antes del 01/03/18 y con posibilidad de renovación), con cargo a fondos del Proyecto CSIC SP V USP (Resp. Ignacio Vieitez). Comisión Asesora: Profs. Ignacio Vieitez, Tomás López y Adriana Gámbaro.

  • LLAMADO Nº. 108/18 - Ayudante del Área de Tecnología de Alimentos (Esc.G, Grados 1, 30 hs.sem.) ( 2018 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Comisión Asesora: Profs. Ignacio Vieitez, Tomás López y Adriana Gámbaro.

  • Concurso abierto a méritos y pruebas Nº161/18 para la provisión efectiva de un cargo de Asistente para el Area de Evaluación Sensorial ( 2018 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Tribunal: Dra. Adriana Gámbaro, Dra. Ana Claudia Ellis, Dr. Ignacio Vieitez.

  • Llamado Nº: 186/18 - Ayudante para el Área de Tecnología de Alimentos - CYTAL (Esc. G, Grado 1, 30 hs. sem.) ( 2018 / 2018 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    LLAMADO Nº: 186/18 Comisión asesora docentes: Iván Jachmanián, Carlos García e Ignacio Vieitez.

  • Llamado Nº 008/17 Concurso abierto de Méritos y pruebas para la provisión Efectiva de dos cargos de Asistente para el Área de Evaluación Sensorial - CYTAL (Esc. G, Grado 2, 20 hs Sem.) ( 2017 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Tribunal: Adriana Gámbaro, Karina Medina e Ignacio Vieitez.

  • Llamado a aspirantes Nº 035/17, para la formación de un cuadro de interinatos a cargos de Ayudante del Área de Tecnología de Alimentos (Esc.G, Grado 1) – CYTAL, Convocatoria 2017 ( 2017 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Tribunal: Iván Jachmanián, Tomás López e Ignacio Vieitez

  • Llamado a aspirantes Nº 036/17, para la formación de un cuadro de interinatos a cargos de Asistente del Área de Tecnología de Alimentos (Esc.G, Grado 2) – CYTAL, Convocatoria 2017 ( 2017 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Comisión Asesora: Iván Jachmanián, Tomás López e Ignacio Vieitez.

  • Llamado a aspirantes Nº 051/16, para la formación de un cuadro de interinatos a cargos de Ayudante del Área Tecnología de Alimentos -CYTAL ( Esc. G, Gr. 1), Convocatoria 2016. ( 2016 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Llamado a aspirantes Nº 051/16, para la formación de un cuadro de interinatos a cargos de Ayudante del Área Tecnología de Alimentos -CYTAL ( Esc. G, Gr. 1), Convocatoria 2016.

  • Llamado Nº 033/15 Ayudante para Laboratorio de Grasas y Aceites ( 2015 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Facultad de Química
    Nº 033/15 Ayudante para Laboratorio de Grasas y Aceites – Exp. Nº 101120-000139-15

  • Llamado Nº 144/15 Ayudante para el Laboratorio de Grasas y Aceites – CYTAL con cargo a fondos del proyecto CSIC 965 ( 2015 )

    Comité evaluador
    Argentina
    Cantidad: Menos de 5
    Facultad de Química
    Se llama a aspirantes para la provisión interina de un cargo de Ayudante para el Laboratorio de Grasas y Aceites – CYTAL (Esc. G, Grado 1, 20 hs.),a partir de la toma de posesión y hasta el 31/12/15 (con posibilidad de renovación), con cargo a fondos del proyecto CSIC 965 (Resp. I. Jachmanián; llave presupuestal 1010410200) • Realizará tareas vinculadas al proyecto CSIC I+D 965 “Diseño y caractrización de grasas comestibles cero-trans para shortenings y margarinas obtenidas a partir de aceite de salvado de arroz”

  • Llamado Nº124/15 a aspirantes para la provisión interina de dos cargos de Ayudante para el Laboratorio de Grasas y Aceites - CYTAL ( 2015 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Facultad de Química
    Funciones específicas: - Se desempeñarán en actividades vinculadas al proyecto "Biocombustibles líquidos de segunda generación mediante la hidrodeoxigenación catalítica de aceites de fritura". Se valorará especialmente: - Cursos vinculados a métodos analítios que hayan aprobado los aspirantes

  • llamado a aspirantes para la confección de un cuadro de 6 (seis) estudiantes interesados en realizar pasantías en el Servicio de Evaluación de la Calidad y Control Ambiental - Laboratorio de Calidad Ambiental ( 2014 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Facultad de Química (UdelaR)
    Exp. Nº 101120-002143-14) - 1.- Atento a lo solicitado por la Oficina de Pasantías (Servicio de Administración de Gestión Humana - IMM): Autorizar la realización de un llamado a aspirantes para la confección de un cuadro de 6 (seis) estudiantes interesados en realizar pasantías en el Servicio de Evaluación de la Calidad y Control Ambiental - Laboratorio de Calidad Ambiental Tareas a realizar: - Trabajo de campo: muestreos ambientales (agua, aire, suelo, residuos sólidos industriales). Los muestreos de agua pueden comprender salidas en embarcación - Trabajo de laboratorio: análisis fisicoquímicos e industriales en muestras ambientales y efluentes industriales Requerimientos específicos: - Ser estudiante de Química Farmacéutica, Químico, Ingeniería Química, Ingeniería en Alimentos, Bioquímica Clínica. - Nivel de Carrera: curso aprobado de Analítica III y un mínimo de 230 créditos en asignaturas obligatorias. Se valorará: - Tener aprobados los cursos de Microbiología y Toxicología - Manejo PC, nivel usuario Horario a cumplir: 8 a 17 hs., en base a la tarea asignada, en régimen de 25 hs. sem. 2.- Designar a los Profs. Beatriz Brena, Cristina Alvarez e Ignacio Vieitez como integrantes de la Comisión Asesora que deberá entender en el llamado respectivo.(10 en 10)

  • Llamado 0047/2013 (Exp. 101120-000586-13) Ayudante de Laboratorio de Grasas y Aceites ( 2013 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Facultad de Quçimica (UdelaR)
    Llamado 0047/2013 (Exp. 101120-000586-13). Ayudante de Laboratorio de Grasas y Aceites - Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL).

  • LLAMADO Nº 203/13 (EXPEDIENTE Nº 101120- 002309-13) ( 2013 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Universidad de la Republica - Facultad de Quimica
    Se llama a aspirantes para la provisión interina de un cargo de Ayudante del Laboratorio de Grasas y Aceites -CYTAL (Esc. G, Grado 1, 20 hs sem.), a partir de la toma de posesión y hasta el 31/12/2013 (con posibilidad de renovación), con cargo a fondos de la Carrera de Ing. Alimentos/Lab. Grasas y Aceites. Requerimientos especifícos: Se valorará: • Haber aprobado el curso de Grasas y Aceites. • Tener experiencia en dicha área. Comisión Asesora de Méritos: Profs. Bruno Irigaray, Ignacio Vieitez y Yenny Pinchak

  • LLAMADO Nº 192/13 (EXPEDIENTE Nº 101120-002288-13) ( 2013 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Universidad de la Republica - Facultad de Quimica
    Autorizar la realización de un llamado a aspirantes para la provisión interina de un cargo de Ayudante del Laboratorio de Grasas y Aceites - CYTAL (Esc. G, Grado 1, 16 hs. sem.), a partir de la toma de posesión y hasta el 31/12/13 (con posibilidad de renovación), con cargo a fondos de Ingresos Varios Conaprole (Resp. A. Grompone) (llave presupuestal 1010310100). Se valorará especialmente la formación y experiencia en Grasas y Aceites. Designar a los Profs. Bruno Irigaray, Ignacio Vieitez y Ma. Antonia Grompone como integrantes de la Comisión Asesora que deberá entender en el llamado respectivo.

  • Cuadro de prelación para la provisión interina de 6 (seis) pasantías en la Unidad de Evaluación de la Calidad y Control Ambiental del Dpto. de Desarrollo Ambiental de la Intendencia Municipal de Montevideo (Exp. Nº 101120-002683-13) ( 2013 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Universidad de la Republica - Facultad de Quimica
    Autorizar la realización de una convocatoria entre estudiantes de la Facultad de Química a efectos de confeccionar un cuadro de prelación para la provisión interina de 6 (seis) pasantías en la Unidad de Evaluación de la Calidad y Control Ambiental del Dpto. de Desarrollo Ambiental de la Intendencia Municipal de Montevideo, durante el período de un año en régimen de 25 hs. sem., con una remuneración nominal equivalente al salario docente universitario Grado 1, con cargo a fondos de la IMM y de acuerdo al siguiente perfil: -Ser estudiante de las carreras de Quím. Farmacéutica, Ingeniería Química, Ingeniería en Alimentos y/o Bioquímica Clínica. -Curso de Analítica III aprobado -Un mínimo de 280 créditos en asignaturas obligatorias -Se valorará (no imprescindible), tener aprobados los cursos de Microbiología y Toxicología Documentación a presentar: -Escolaridad actualizada -Curriculum Vitae con fotocopia de los comprobantes de las actividades y cursos realizados (incluir idiomas, PC, experiencia laboral, pasantías y otros) -Fotocopia de Cédula de Identidad Descripción de las tareas a realizar y condiciones de trabajo: -Horario: entre las 8.00 y las 17.00 hs., en base a la tarea asignada -Trabajo de campo: muestreos ambientales (agua, aire, suelo, residuos sólidos industriales) -Trabajo de laboratorio: análisis físico químicos e instrumentales en muestras ambientales y efluentes industriales -Realiza el análisis, registro e interpretación de resultados, informando al profesional responsable y elaborando informes cuando se le solicite -Manejo de PC nivel usuario 2. Designar a los Profs. Beatriz Brenna, Cristina Alvarez e Ignacio Vieitez como integrantes de la Comisión Asesora que entenderá en el llamado respectivo.

  • Cuadro de prelación para la provisión interina de una pasantía en el Laboratorio de Bromatología, Dpto. de Desarrollo Social de la Intendencia Municipal de Montevideo ( 2013 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Universidad de la Republica - Facultad de Quimica
    Autorizar la realización de una convocatoria entre estudiantes de la Facultad de Química a los efectos de confeccionar un cuadro de prelación para la provisión interina de una pasantía en el Laboratorio de Bromatología, Dpto. de Desarrollo Social de la Intendencia Municipal de Montevideo, durante el período de un año, en régimen de 25 horas, con una remuneración nominal equivalente al salario de docente universitario de Grado 1, con cargo a fondos de la Intendencia Municipal de Montevideo y de acuerdo al siguiente perfil: - Ser estudiante de Química Farmacéutica - Tener el Núcleo Básico aprobado (Br. en Química) Documentación a presentar: - Escolaridad actualizada - Curriculum Vitae con fotocopia de comprobantes de las actividades y cursos realizados (incluir idiomas, PC, experiencia laboral o pasantías y otros) - Fotocopia de Cédula de Identidad Descripción de las tareas a realizar y condiciones de trabajo: - Colabora con los técnicos en tareas analíticas - Acompaña a los muestreadores - Realiza cursos de formación internos 2. Designar a los Profs. Beatriz Brena, Cristina Alvarez e Ignacio Vieitez como integrantes de la Comisión Asesora que deberá entender en el llamado respectivo.

  • Cuadro de prelación para la provisión interina de una pasantía en la Planta de Tratamiento de Residuos Orgánicos, Dpto. de Desarrollo Ambiental de la Intendencia Municipal de Montevideo ( 2013 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Universidad de la Republica - Facultad de Quimica
    Autorizar la realización de una convocatoria entre estudiantes de la Facultad de Química a los efectos de confeccionar un cuadro de prelación para la provisión interina de una pasantía en la Planta de Tratamiento de Residuos Orgánicos, Dpto. de Desarrollo Ambiental de la Intendencia Municipal de Montevideo, durante el período de un año, en régimen de 25 hs. sem., con una remuneración nominal equivalente al salario docente universitario de Grado 1, con cargo a fondos de la IMM y de acuerdo al siguiente perfil: - Ser estudiante de las carreras de Bioquímico Clínico y Químico Farmacéutico -Un mínimo de 230 créditos en asignaturas obligatorias Documentación a presentar: - Escolaridad actualizada - Curriculum Vitae con fotocopia de comprobantes de las actividades y cursos realizados (incluir idiomas, Pc, experiencia laboral o pasantías y otros) - Fotocopia de Cédula de Identidad Descripción de las tareas a realizar y condiciones de trabajo: - Horario: 2 días de 8.00 a 13.00 y 3 días de 13.00 a 18.00 - Seguimiento del proceso de compostaje, laboratorio analítico 2.- Designar a los Profs.Beatriz Brena, Cristina Alvarez e Ignacio Vieitez como integrantes de la Comisión Asesora que deberá entender en el llamado respectivo.

  • Llamado a aspirantes para la provisión interina de un cargo de Ayudante del Laboratorio de Grasas y Aceites - CYTAL (Esc. G, Grado 1, 20 hs. sem.), a partir de la toma de posesión y hasta el 31/12/12, con cargo a fondos de la Carrera de Ing. Alim./Lab. Gr ( 2012 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Facultad de Química
    (Exp. Nº 101120-000071-12) - 1.- Atento a lo solicitado por la Prof. Antonia Grompone, y al informe de disponibilidad: Autorizar la realización de un llamado a aspirantes para la provisión interina de un cargo de Ayudante del Laboratorio de Grasas y Aceites - CYTAL (Esc. G, Grado 1, 20 hs. sem.), a partir de la toma de posesión y hasta el 31/12/12, con cargo a fondos de la Carrera de Ing. Alim./Lab. Grasas y Aceites, de acuerdo al siguiente perfil: - Se valorará a aquellos estudiantes o egresados de la Facultad de Química de las carreras de Ingeniería Química o Ingeniería de los Alimentos, o demostrada formación equivalente. - Se valorará la aprobación del curso de Química y Tecnología de Grasas y Aceites, o curso similar. - Se valorará especialmente la experiencia en las áreas relacionadas con la tecnología de grasas y aceites y productos afines. 2.- Designar a los Profs. Iván Jachmanián, Bruno Irigaray e Ignacio Vieitez como integrantes de la Comisión Asesora que deberá entender en el llamado respectivo.(12 en 12)

  • Llamado para la formación de un cuadro de interinatos a cargos de Ayudante del Laboratorio de Grasas y Aceites - CYTAL ( 2010 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Facultad de Química - UDELAR

  • Llamado No. 174/10, para Ayudantías Honorarias del Laboratorio de Grasas y Aceites - CYTAL ( 2010 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Facultad de Quçimica (UdelaR)
    (Exp. Nº 101120-002022-10) - llamado Nº 174/10 para Ayudantías Honorarias del Laboratorio de Grasas y Aceites - CYTAL.

  • Llamado a aspirantes para la provisión interina de dos cargos de Ayudante del Laboratorio de Grasas y Aceites, Grados 1, 10 hs. sem. ( 2008 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Facultad de Química
    Designar a los Profs. Antonia Grompone, Iván Jachmanián e Ignacio Vieitez como integrantes de la Comisión Asesora que deberá entender en el llamado a aspirantes para la provisión interina de dos cargos de Ayudante del Laboratorio de Grasas y Aceites, Grados 1, 10 hs. sem., con cargo a fondos de la Cuenta Detergentes.

• Jurado de tesis

  • Doctorado en Ciencias de la Ingeniería ( 2025 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Extranjero/Internacional/Otros / Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales, Universidad Nacional de Córdoba , Argentina
    Nivel de formación: Doctorado
    APLICACIÓN DE FLUIDOS PRESURIZADOS EN EL PROCESAMIENTO DE BIOMASA PARA LA OBTENCIÓN DE PRODUCTOS DE VALOR AGREGADO. Por: Ing. Andrea Carolina Rodríguez Ruiz Director: Prof. Dr. Ing. Alexis Rafael Velez

  • Tesis Maestría en Química ( 2025 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
    Nivel de formación: Maestría
    

  • Programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos ( 2024 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade Federal de Santa Maria , Brasil
    Nivel de formación: Doctorado
    CAMILA SANT'ANNA MONTEIRO (202260687), aluna do Programa de PG Ciência e Tecnologia dos Alimentos - D, em nível de Doutorado. A Comissão Examinadora esteve constituída pelos professores: TATIANA EMANUELLI Presidente, CRISTIANO AUGUSTO BALLUS, IGNACIO VIEITEZ, JESUS LOZANO SANCHEZ e PAULA ROSSINI AUGUSTI,

  • Programa de Pós Graduação em Engenharia Química da Universidade Estadual de Maringá (PEQ/UEM) ( 2023 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade Estadual de Maringá , Brasil
    Nivel de formación: Doctorado
    Membro titular da banca de defesa de tese de doutorado, vinculada ao Programa de Pós-Graduação em Engenharia Química da Universidade Estadual de Maringá, a qual será realizada de forma remota, no dia 17/03/2023 às 8:30h da manhã. Título da tese: Obtenção de ésteres sem glicerol a partir do processo sequencial em condições pressurizadas.

  • Doctorado en Ciencias de la Ingeniería ( 2023 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Extranjero/Internacional/Otros / Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales (Universidad Nacional de Córdoba ) , Argentina
    Nivel de formación: Doctorado
    El Director de la Carrera de Doctorado en Ciencias de la Ingeniería, Dr. Pablo Ribotta, lo invita a formar parte del"Tribunal Evaluador de Tesis" de la tesis doctoral desarrollada por la Farm. Bioq. Paulina Falletti, y se titula: ?DISEÑO Y DESARROLLO DE TECNOLOGÍAS VERDES PARA LA EXTRACCIÓN Y PURIFICACIÓN DECOMPUESTOS NATURALES, DE INTERÉS PARA LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA DEBIDO A SUPOTENCIALIDAD TERAPÉUTICA? dirigida por la Dra. Laura Raquel Comini.

  • Tesis del Doctorado en Química ( 2023 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos , Uruguay
    Nivel de formación: Doctorado
    EL CONSEJO DE LA FACULTAD DE QUÍMICA DE LA UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA EN SESIÓN ORDINARIA DE FECHA 25 DE MAYO DE 2023,ADOPTÓ LA SIGUIENTE RESOLUCIÓN: 64.(Exp. Nº 101413-000079-23) - Aprobar el informe de la Comisión de Posgrado y en consecuencia: 1.- Designar a los Dres. Ignacio Vieitez, Iván Jachmanián y Beatriz Sánchez Calvo (Escuela de Nutrición - UdelaR) como integrantes del Tribunal que deberá entender en la Defensa de Tesis del Doctorado en Química, del Ing. Alim. Miguel Amarillo.

  • Tesis del Doctorado en Química ( 2023 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos , Uruguay
    Nivel de formación: Doctorado
    CONSEJO DE LA FACULTAD DE QUÍMICA DE LA UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA EN SESIÓN ORDINARIA DE FECHA 8 DE JUNIO DE 2023, ADOPTÓ LA SIGUIENTE RESOLUCIÓN: 70.(Exp. Nº 101413-000091-23) - Aprobar el informe de la Comisión de Posgrado y en consecuencia: 1.- Designar a los Dres. Ignacio Vieitez, Gabriela Garmendia y Nicolas Veiga como integrantes del Tribunal que deberá entender en la Presentación Oral Intermedia de la Carrera de Posgrado de la Lic. Valeria Berrondo, cuyo plan de trabajo se titula ?Diseño de alimentos con cocción al vacío en base a pescado para fomentar su consumo en la población uruguaya?, bajo la Dirección Académica y de Tesis de la Prof. Dra. Adriana Gámbaro.

  • Programa de Pós Graduação em Engenharia Química da Universidade Estadual de Maringá (PEQ/UEM) ( 2022 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade Estadual de Maringá , Brasil
    Nivel de formación: Doctorado
    Integrante del tribunal junto a los Prof. Dr. Elton Franceschi, Prof. Dr. Edson Antonio da Silva y Prof. Dr. Marcus Vinicius Tres, de la Tesis de Doctorado de Isabela Julio Iwassa: ?Oleo de sementes de crambe: extração utilizando CO2/C3H8 em condições pressurizadas e aplicabilidade na obtenção de epóxidos?. Programa de Pós Graduação em Engenharia Química da Universidade Estadual de Maringá (PEQ/UEM), Maringá, Brasil, Marzo 2022.

  • Posgrado en Química ( 2022 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
    Nivel de formación: Doctorado
    Integrante del tribunal junto al Dr. Álvaro Vázquez y la Dra. Alejandra Sixto de la Presentación Oral Intermedia de la Carrera de Posgrado de la Q.F. María Rossina Figliolo: ?Uso seguro de hierbas medicinales en Uruguay: aseguramiento de la geniunidad y calidad?. Marzo de 2022.

  • Posgrado en Química ( 2022 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos , Uruguay
    Nivel de formación: Doctorado
    Designar a los Dres. Ignacio Vieitez, Caterina Rufo y Alexandra Sixto como integrantes del Tribunal que deberá entender en la Presentación Oral Intermedia de la Carrera de Posgrado de la Lic. en Quím. Natalia Gérez, cuyo plan de trabajo se titula ?Monitoreo estacional de residuos de contaminantes orgánicos en frutas y hortalizas consumidas por la población uruguaya como contribución a la inocuidad alimentaria?, bajo la Dirección de Tesis de los Dres. Horacio Heinzen y Verónica Cesio.

  • Posgrado en Química ( 2020 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
    Nivel de formación: Doctorado
    Defensa de Doctorado de Laura Raggio: Motivos y barreras del consumo de vegetales y desarrollo de un alimento en base vegetales destinados a la población escolar.

  • Licenciado en Química ( 2019 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
    Nivel de formación: Grado
    Licenciatura en Química de Ingrid Elisabeth Weinberg: Estudio de la Estabilidad Oxidativa de Aceites de Oliva Extra Virgen Aromatizados.

  • Posgrado en Química ( 2018 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos , Uruguay
    Nivel de formación: Maestría
    Defensa de tesis de Maestría en Química que postula el Ing. Alim. Marcelo Miraballes, cuyo título es: Aplicación de métodos descriptivos rápidos en el desarrollo de bebidas a partir de subproductos de la industria láctea. Tribunal: Dres. Carolina Chaya, Ignacio Vieitez y Tomás López y Dra. Adriana Gámbaro (Director de tesis).

  • Posgrado en Química ( 2018 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
    Nivel de formación: Doctorado
    Defensa Intermedia de la Tesis de Doctorado: Empleo de megasonido y uso de coadyuvantes en la extracción de aceite de oliva virgen extra, por Miguel Amarillo

  • Posgrado en Química ( 2017 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
    Nivel de formación: Doctorado
    Defensa intermedia de la tesis de Doctorado: Eliminación de compuestos orgánicos volátiles por vía catalítica, por Andrea Carolina De Los Santos.

  • Programa de Pós-Graduação em Engeharia e Ciencia de Alimentos ( 2015 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Federal de Río Grande del Sur / Escola de Quimica e Alimentos , Brasil
    Nivel de formación: Maestría
    Tribunal: ANA PRISCILA CENTENO DA ROSA , LUIS ANTONIO DE ALMEIDA PINTO , JORGE ALBERTO VEIRA COSTA , VIEITEZ, I.

  • Programa de Doutorado em Engenharia de Alimentos ( 2013 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - Frederico Westphalen / DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS , Brasil
    Nivel de formación: Doctorado
    Tipo Jurado: Tesis de Doctorado TREICHEL, H , MIGNONI, M , DALLAGO, R , VIEITEZ, I. Defesa de Teses de Doutorado da Discente Cláudia Mara Trentin Santin, com Tese intitulada ?Síntese de biodiesel a partir da etanólise enzimática de óleo de soja em sistema livre de solvente em banho de ultrassom? e da Discente Graciele de Oliveira Kuhn, com Tese intitulada ?Síntese de Frutooligossacarídeos (FOS) a partir de Aspergillus niger imobilizada em Montmorillonite pré tratada em Propano e Gás Liquefeito de Petróleo (GLP) pressurizado?

  • Programa de Doutorado em Engenharia de Alimentos ( 2013 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões , Brasil
    Nivel de formación: Doctorado
    Tesis de Doctorado de Graciele de Oliveira Kuhn: Imobilização e tratamento de inulinases de kluyveromyces marxianus nrrl y-7571 e aspergillus niger em fluidos pressurizados: efeito na atividade enzimática e síntese de frutooligossacarídeos

  • Parámetros de diferenciación analítica de aceites de oliva vírgenes y refinados, de aceites de oliva refinados, de aceites de orujo de oliva refinados y sus mezclas ( 2012 )

    Jurado de mesa de evaluación de tesis
    Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
    Nivel de formación: Grado