• Datos Generales

    • Institución principal

      Universidad de la República/ Facultad de Química - UDeLaR / Departamento Ciencia y Tecnología de Alimentos / Uruguay
    • Dirección institucional

      Institución: Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR / Sector Educación Superior/Público
      / Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
      Dirección: General Flores 2124 / 11800 / Montevideo , Montevideo , Uruguay
      Teléfono: (598) 29251115
      Correo electrónico/Sitio Web: ivieitez@fq.edu.uy http://www.fq.edu.uy/
  • Formación

    • Formación académica

      • Concluida

        • Doctorado

          • Doctorado en Química (2006 - 2010)
            Universidad de la República - Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            Título de la disertación/tesis/defensa: Transesterificación en alcoholes supercríticos como alternativa para la producción de biodiesel
            Tutor/es: Dr. Iván Jachmanián y Dra. María A. Grompone
            Obtención del título: 2010
            Palabras Clave: Biodiesel
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Lípidos, Biodiesel, Enzimas
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, alcoholes supercríticos
        • Especialización/Perfeccionamiento

          • TECNICO EN GESTION DE LA CALIDAD UNIT-ISO 9000. (2004 - 2006)
            Redes Internacionales - Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
            Título de la disertación/tesis/defensa:
            Obtención del título: 2006
            Palabras Clave: Calidad
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Técnico en Gestión de Calidad
        • Grado

          • Ingeniería de Alimentos (1995 - 2005)
            Universidad de la República - Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
            Título de la disertación/tesis/defensa:
            Obtención del título: 2005
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos, Lípidos
    • Formación complementaria

      • Concluida

        • Cursos de corta duración

          • Tecnología de Postres y Flanes (05/2020 - 05/2020)
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / FEDERACIÓN PANAMERICANA DE LECHERÍA , Uruguay
            24 horas
            Palabras Clave: Postres y flanes lácteos leche Proceso de elaboración
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Lácteos
          • La evaluación en línea: El uso de cuestionarios (05/2020 - 05/2020)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR / Unidad Académica de Educación Química de la Facultad de Química , Uruguay
            2 horas
            Palabras Clave: evaluación en línea uso de cuestionarios
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
          • Formación de evaluadores de riesgo (05/2020 - 05/2020)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR / Unidad Académica de Sistemas Integrados de Gestión , Uruguay
            20 horas
            Palabras Clave: Identificación de Peligros Herramientas para la identificación de peligros. Evaluación de Riesgos. Herramienta para la evaluación de los riesgos.
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
          • Reducción de azúcares en alimentos (08/2018 - 08/2018)
            Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales / Organizaciones Sin Fines de Lucro / Camara de Industrias del Uruguay , Uruguay
            12 horas
            Palabras Clave: Reducción de azúcares en alimentos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Curso de Diseño Experimental (01/2017 - 01/2017)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            24 horas
            Palabras Clave: Diseño Experimental
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Antioxidantes naturales en alimentos. Aspectos tecnológicos y toxicológicos (01/2017 - 01/2017)
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Facultad de Cs. Exactas, Universidad Nacional de La Plata , Argentina
            80 horas
            Palabras Clave: Antioxidantes naturales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
          • Oxidación de Lípidos: Impacto en la Calidad de Alimentos (01/2015 - 01/2015)
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Asociación Argentina de Grasas y Aceites , Argentina
            9 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
          • Técnicas para presentaciones orales (01/2012 - 01/2012)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
            8 horas
            Palabras Clave: Presentaciones orales
          • Fundamentals of Reactive Systems (01/2010 - 01/2010)
            Sector Extranjero/Internacional/Enseñanza superior / Universidade Federal do Rio Grande do Norte , Brasil
            3 horas
            Palabras Clave: Supercrtical Biodiesel
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel en medio supercrítico
          • Biocombustibles: Producción, almacenaje, calidad tecnología y las normativas que encuadran a los biocombustibles derivados de aceites y grasas. (01/2009 - 01/2009)
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Asociación Argentina de Grasas y Aceites , Argentina
            Palabras Clave: Biodiesel
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles, Biodiesel
          • Biodiesel: fundamentos de su tecnología y parámetros de calidad (01/2007 - 01/2007)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          • Sistemas de la Calidad. Implantación (UNIT-ISO 9001:2000) (01/2006 - 01/2006)
            Sector Extranjero/Internacional/Redes Internacionales / Redes Internacionales / Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
            24 horas
            Palabras Clave: Gestión de Calidad
          • Normalización y Evaluación de la Conformidad (01/2006 - 01/2006)
            Sector Extranjero/Internacional/Redes Internacionales / Redes Internacionales / Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
            20 horas
            Palabras Clave: Gestón de la Calidad
          • Introducción a la metrología y control de procesos I (01/2006 - 01/2006)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          • Aceite de Oliva Virgen. Producción y evaluación de calidad (01/2006 - 01/2006)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          • Manuales y Documentación de Sistemas de Gestión (01/2006 - 01/2006)
            Sector Extranjero/Internacional/Redes Internacionales / Redes Internacionales / Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
            24 horas
            Palabras Clave: Gestión de Calidad
          • Introducción a la metrología y control de procesos II (01/2006 - 01/2006)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          • Aprendizaje de las Ciencias (01/2005 - 01/2005)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
          • Muestreo para Evaluación (01/2005 - 01/2005)
            Sector Extranjero/Internacional/Redes Internacionales / Redes Internacionales / Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
            24 horas
            Palabras Clave: Muestreo (Calidad)
          • Planificación de clases: Diseño de Unidades Didácticas (01/2005 - 01/2005)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
          • Vida útil acelerada de alimentos (01/2004 - 01/2004)
            Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          • Herramientas para la Mejora de la Calidad (01/2004 - 01/2004)
            Sector Extranjero/Internacional/Redes Internacionales / Redes Internacionales / Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
            27 horas
            Palabras Clave: Gestión de Calidad
          • Gestión de Calidad. Fundamentos (UNIT-ISO 9004:2000) (01/2004 - 01/2004)
            Sector Extranjero/Internacional/Redes Internacionales / Redes Internacionales / Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
            27 horas
            Palabras Clave: Gestión de Calidad
          • Control Estadístico de la Calidad (01/2004 - 01/2004)
            Sector Extranjero/Internacional/Redes Internacionales / Redes Internacionales / Instituto Uruguayo de Normas Técnicas , Uruguay
            30 horas
            Palabras Clave: Control de Calidad
        • Participación en eventos

          • IV Reunión Interdiciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos (2018)
            Tipo: Encuentro
            Institución organizadora: Universidad Nacional de Córdoba - CONICET, Argentina
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
          • III Congresso Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils (2018)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG), Brasil
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • 2018 AOCS Annual Meeting & Expo (2018)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: American Oil Chemists' Society (AOCS), Estados Unidos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
          • Ciclo de formación docente 2017 (2017)
            Tipo: Taller
            Institución organizadora: Unidad Académica de Educación Química (UNADEQ), Uruguay
            Palabras Clave: Formación docente
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
          • 5º Encuentro Nacional de Química, (ENAQUI 5) (2017)
            Tipo: Encuentro
            Institución organizadora: PEDECIBA-Química., Uruguay
            Palabras Clave: Química
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
          • 2017 AOCS Annual Meeting and Industry Showcases (2017)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: American Oil Chemists' Society (AOCS), Estados Unidos
            Palabras Clave: Aceites y Grasas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • 17th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils, and Lipids (2017)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: American Oil Chemists' Society (AOCS), México
            Palabras Clave: Grasas, Aceites y Lípidos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas, Aceites y Lípidos
          • Programa de formación docente 2016 (2016)
            Tipo: Taller
            Institución organizadora: Unidad Académica de Educación Química (UNADEQ), Uruguay
            Palabras Clave: Ciclo de formación docente
          • 107th AOCS Annual Meeting & Expo (2016)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: American Oil Chemists Society (AOCS), Estados Unidos
            Palabras Clave: Grasas y Aceites
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
          • 18th World Congress of Food Science and Technology (2016)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: International Union of Food Science and Technology (IUFoST), Irlanda
            Palabras Clave: Ciencia y Tecnología de Alimentos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Taller proyectos en curso o programados sobre Biorefinería en Uruguay (2016)
            Tipo: Taller
            Institución organizadora: Academia Nacional de Ingenieria Uruguay, Uruguay
            Palabras Clave: Biorefinería
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL) (2016)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU), Uruguay
            Palabras Clave: Ingeniería de Alimentos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Primer Jornada Preparatoria para el Dialogo Socia: Hacia una Cultura alimentaria sostenible en Uruguay (2016)
            Tipo: Encuentro
            Institución organizadora: Ministerio de Desarrollo Social, Uruguay
            Palabras Clave: Alimentación
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • InLactis - Simposio de Quesos (2015)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: LATU-INALE-UTEC, Uruguay
            Palabras Clave: Quesos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos
          • Simpósio Internacional Processamento de ÓLEOS & GORDURAS (2015)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG), Brasil
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
          • World Congress on Oils and Fat and 31st ISF Lectureship Series and 16th AOCS Latin American Congress (2015)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: ASAGA-ISF-AOCS, Argentina
            Palabras Clave: Grasas y Aceites
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
          • 106th Annual Meeting and Industry Showcases (2015)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: American Oil Chemists' Society (AOCS), Estados Unidos
            Palabras Clave: Grasas y Aceites
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
          • Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação (I CONIGTI) (2015)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: URI Erechim, Brasil
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • 105th AOCS Annual Meeting & Expo (2014)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: American Oil Chemists Society (AOCS), Estados Unidos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
          • III Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos – RITeQ (2014)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: PLAPIQUI y el IDTQ, Argentina
            Palabras Clave: Tecnología y Procesos Químicos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • XV Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2013)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: American Oil Chemists Society (AOCS) y Corporación Chilena de Aceites y Grasas (CORCHIGA), Chile
            Palabras Clave: Grasas y Aceites
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • 20 ANOS DA SBOG - Novos horizontes para ciência e tecnologia de óleos e gorduras (2013)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG), Brasil
            Palabras Clave: Grasas y Aceites
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • 104th AOCS Annual Meeting and Expo (2013)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: American Oil Chemists Society (AOCS), Canadá
            Palabras Clave: Grasas y Aceites
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Encuentro Nacional de Energías Renovables (ALTERNOVABLES) (2012)
            Tipo: Encuentro
            Institución organizadora: Instituto de Mecánica de los Fluidos e Ingeniería Ambiental, Uruguay
            Palabras Clave: Energías renovables
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Energías renovables
          • Primer Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) (2012)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU), Uruguay
            Palabras Clave: Ingenieria de los Alimentos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Biodiesel
          • V Encuentro Regional de Ingeniería Química y XXVI Congreso Interamericano de Ingeniería Química (2012)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: sociación de Ingenieros Químicos del Uruguay, Uruguay
            Palabras Clave: Ingeniería Química
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química /
          • Seminário Energia +Limpa : Conhecimento, Sustentabilidade e Integração (2012)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: Instituto Ideal, Brasil
            Palabras Clave: Energías renovables
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • Jornada de Control de Aceites de Fritura en Alimentos, Avances en la Reglamentación (2012)
            Tipo: Encuentro
            Institución organizadora: Intendencia de Montevideo, Uruguay
            Palabras Clave: Aceites de fritura de descarte
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Aceites de fritura de descarte
          • 103rd AOCS Annual Meeting and Expo (2012)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: American Oil Chemists Society (AOCS), Estados Unidos
            Palabras Clave: Grasas y Aceites
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • XIV Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2011)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: American Oil Chemists Society (AOCS), Colombia
            Palabras Clave: Grasas y Aceites
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites y Biodiesel
          • Quinto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (2011)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU), Uruguay
            Palabras Clave: Innovación y desarrollo de Alimentos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • 102nd AOCS Annual Meeting and Expo (2011)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: American Oil Chemists Society (AOCS), Estados Unidos
            Palabras Clave: Grasas y Aceites
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasasy Aceites y Biodiesel
          • VII Jornadas Técnicas de Ciencia y Tecnología de Carnes y Alimentos (2011)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: Revista Carnes y Alimentos, Uruguay
            Palabras Clave: Alimentos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • II Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos (2010)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: PLAPIQUI, Argentina
          • II Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (2010)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Brasil
            Palabras Clave: Supercritical Fluids
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel Supercrítico
          • Seminario de Actualización en Cromatogrfía de Macherey-Nagel (2010)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: ELECO, Uruguay
            Palabras Clave: Cromatogrfía
          • Tercer Congreso Nacional y Segundo Iberoamericano sobre Hidrógeno y Fuentes Sustentables de Energía – HYFUSEN 2009 (2009)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Instituto de Energía y Desarrollo Sustentable, en colaboración con Universidad Nacional de San Juan y la Universidad Tecnológica Nacional., Argentina
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Energías Renovables, Biodiesel
          • Primer Encuentro Nacional de Ciencias Químicas (ENAQUI) (2009)
            Tipo: Encuentro
            Institución organizadora: PEDECIBA, Uruguay
          • Introducción a los Biocombustibles, biodiesel (2009)
            Tipo: Taller
            Institución organizadora: Instituto de Energía Eléctrica de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de San Juan, Argentina
          • Primer Jornada de Capacitación del Portal TIMBÓ (2009)
            Tipo: Otro
            Institución organizadora: ANII, Uruguay
          • XIII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2009)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: ASAGA, Argentina
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Grasas y Aceites, Biodiesel
          • Energía Solar Fotovoltaica (2009)
            Tipo: Taller
            Institución organizadora: Instituto de Energía Eléctrica de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de San Juan, Argentina
          • FORO sobre BIOCOMBUSTIBLES: Uruguay haciendo el futuro de Uruguay (2009)
            Tipo: Otro
            Institución organizadora: ANCAP, Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles, Biodiesel
          • I REUNIÓN INTERDISCIPLINARIA DE TECNOLOGÍA Y PROCESOS QUÍMICOS (2008)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: PLAPIQUI, Argentina
          • Primeras Jornadas ANCAP – UR (2008)
            Tipo: Taller
            Institución organizadora: Comisión Sectorial de Investigación Científica y ANCAP, Uruguay
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • IV Encuentro Regional de Ingeniería Química (2008)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Asociación de Ingenieros Químicos del Uruguay, Uruguay
          • XVI JORNADAS DE JÓVENES INVESTIGADORES (2008)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: ASOCIACIÓN DE UNIVERSIDADES GRUPO MONTEVIDEO (AUGM), Uruguay
          • La catálisis enzimática como alternativa en la síntesis de biodiesel (2007)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Departamento de Engenharia de Alimentos. Erechim, RS Brasil, Brasil
          • Curso Intensivo en fluidos supercríticos (2007)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: Facultad de Química - Polo Tecnológico, Uruguay
          • XII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2007)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (S.B.O.G), Brasil
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Lipidos, Alimentos, Trans, Biodiesel
          • La Problemática de los Isómeros Trans en el Brasil (2006)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Uruguay
          • Gastronomía molecular (2006)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Uruguay
          • XI Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2005)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Asociación Argentina de Grasas y Aceites (ASAGA), Argentina
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Lipidos, Alimentos, Trans, Biodiesel
          • Aplicación del Modelo de Mejora Continua del Premio Nacional de Calidad (2004)
            Tipo: Seminario
            Institución organizadora: PNC, Uruguay
          • Aplicaciones novedosas de hidrocoloides en la industria alimentaria (2003)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Ciencia y Tecnología de los Aliemntos, Uruguay
          • La Textura de los Alimentos. Medición y Aplicación en la Industria (2003)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Ciencia Y tecnología de los Alimentos, Uruguay
          • Técnicas constructivas para locales de la industria láctea (2003)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Universidad Católica del Uruguay, Uruguay
          • Jornada de Actualización en Panificación (2003)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Ciencia y Tecnología de los Aliemntos, Uruguay
          • Estabilidad de grasas, aceites y alimentos grasos (2003)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Laboratorio de Grasas y Aceites, Uruguay
          • Nuevas tecnologías en lácteos: alta presión en yogurt y caseína (2003)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Universidad Católica del Uruguay, Uruguay
          • Tecnología de la Panificación y Productos de Panadería (2002)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Uruguay
          • VI Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2001)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: Sociedad Uruguaya de Ciencia y Tecnología de Alimentos (S.U.C.T.A.L.), Uruguay
          • Curso/ Taller F.A.O. en el marco del IV Simposio y Exposición de la Sección de América Latina y el Caribe de A.O.A.C. Internacional (2001)
            Tipo: Taller
            Institución organizadora: IV Simposio y Exposición de la Sección de América Latina y el Caribe de A.O.A.C., Uruguay
          • IV Simposio y Exposición de la Sección de América Latina y el Caribe de A.O.A.C. Internacional (2001)
            Tipo: Simposio
          • Curso Básico de Higiene Alimentaría para Manipuladores de Alimentos: "COMER SIN RIESGOS" (2000)
            Tipo: Simposio
  • Idiomas

    • Español
      Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien
    • Inglés
      Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien
    • Portugués
      Entiende muy bien / Habla bien / Lee muy bien / Escribe bien
  • Areas de actuación

    • Ingeniería y Tecnología

      Otras Ingenierías y Tecnologías /Otras Ingenierías y Tecnologías /Antioxidantes, estabilidad oxidativa
    • Ingeniería y Tecnología

      Otras Ingenierías y Tecnologías /Alimentos y Bebidas /Alimentos, lípidos
    • Ingeniería y Tecnología

      Otras Ingenierías y Tecnologías /Alimentos y Bebidas /Grasas y Aceites comestibles y derivados
    • Ingeniería y Tecnología

      Otras Ingenierías y Tecnologías /Otras Ingenierías y Tecnologías /Biodiesel
    • Ingeniería y Tecnología

      Otras Ingenierías y Tecnologías /Otras Ingenierías y Tecnologías /Procesos Supercríticos
  • Actuación profesional

    • Sector Organizaciones Privadas sin Fines de Lucro/Organizaciones No Gubernamentales - Organizaciones Sin Fines de Lucro - Uruguay

      Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay

      • Vínculos con la Institución

        • Otro (11/2018 - a la fecha)
          Comisión Directiva - Tesorero ,5 horas semanales
          Fundada en 2007, la AIALU es una asociación civil sin fines de lucro integrada por Ingenieros Alimentarios y profesionales vinculados al sector alimentario. (www.aialu.org.uy).
        • Otro (12/2016 - 11/2018)
          Comisión Directiva - Vocal ,5 horas semanales
          Fundada en 2007, la AIALU es una asociación civil sin fines de lucro integrada por Ingenieros Alimentarios y profesionales vinculados al sector alimentario. (www.aialu.org.uy).
        • Otro (12/2014 - 12/2016)
          Comisión Directiva - Presidente ,5 horas semanales
          Fundada en 2007, la AIALU es una asociación civil sin fines de lucro integrada por Ingenieros Alimentarios y profesionales vinculados al sector alimentario. (www.aialu.org.uy).
        • Otro (12/2012 - 12/2014)
          Comisión Directiva - Secretario ,5 horas semanales
          Fundada en 2007, la AIALU es una asociación civil sin fines de lucro integrada por Ingenieros Alimentarios y profesionales vinculados al sector alimentario. (www.aialu.org.uy).
        • Otro (12/2010 - 12/2012)
          Comisión Directiva - Vice-Presidente ,5 horas semanales
          Fundada en 2007, la AIALU es una asociación civil sin fines de lucro integrada por Ingenieros Alimentarios y profesionales vinculados al sector alimentario. (www.aialu.org.uy).
        • Otro (06/2009 - 12/2010)
          Comisión Directiva - Vocal ,5 horas semanales
          Fundada en 2007, la AIALU es una asociación civil sin fines de lucro integrada por Ingenieros Alimentarios y profesionales vinculados al sector alimentario. (www.aialu.org.uy).
        • Otro (06/2007 - 06/2009)
          Comisión Fiscal ,3 horas semanales
          Fundada en 2007, la AIALU es una asociación civil sin fines de lucro integrada por Ingenieros Alimentarios y profesionales vinculados al sector alimentario. (www.aialu.org.uy).
      • Actividades

        • Dirección y Administración

          • Comisión Directiva - Tesorero (11/2018 - a la fecha )
            5 horas semanales
          • Comisión Directiva - Vocal (12/2016 - 11/2018 )
            5 horas semanales
          • Comisión Directiva - Presidente (12/2014 - 12/2016 )
            5 horas semanales
          • Comisión Directiva - Secretario (12/2012 - 12/2014 )
            5 horas semanales
          • Comisión Directiva - Vice-Presidente (12/2010 - 12/2012 )
            5 horas semanales
          • Integrante de la Comisión Directiva (Vocal) (06/2009 - 12/2010 )
            5 horas semanales
          • Integrante de la Comisión Fiscal (06/2007 - 06/2009 )
            3 horas semanales
    • Sector Educación Superior/Público - Universidad Tecnológica - Uruguay

      Universidad Tecnológica

      • Vínculos con la Institución

        • Profesor visitante (03/2016 - a la fecha)
          ,1 hora semanal
      • Actividades

        • Docencia

          • Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos (03/2016 - a la fecha)
            Grado
            Invitado
            Asignaturas:
            Nutrición y desarrollo de productos, 1 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Lacteos
          • Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Lácteos (08/2016 - a la fecha)
            Grado
            Invitado
            Asignaturas:
            Análisis de productos lácteos, 1 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Lacteos
    • Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

      Facultad de Química - UDeLaR

      • Vínculos con la Institución

        • Funcionario/Empleado (09/2015 - a la fecha)
          Profesor Adjunto (Grado 3) Efectivo ,40 horas semanales / Dedicación total
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 3
          Cargo: Efectivo
        • Funcionario/Empleado (03/2009 - 09/2015)
          Asistente (Grado 2) Efectivo ,40 horas semanales / Dedicación total
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 2
          Cargo: Efectivo
        • Funcionario/Empleado (12/2008 - 03/2009)
          Asistente (Grado 2) Efectivo ,40 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 2
          Cargo: Efectivo
        • Funcionario/Empleado (03/2008 - 11/2008)
          Asistente (Grado 2) ,40 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 2
          Cargo: Interino
        • Funcionario/Empleado (08/2004 - 02/2008)
          Ayudante (Grado 1) ,40 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 1
          Cargo: Interino
        • Becario (05/2003 - 08/2004)
          Ayudante (Grado 1) ,20 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 1
          Cargo: Interino
      • Actividades

        • Líneas de investigación

          • Biodiesel: Catálisis Química, Enzimatica, Tecnologia Supercrítica (08/2004 - a la fecha )

            20 horas semanales
            Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos , Coordinador o Responsable
            Equipo:
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Lipidos, Biodiesel, Alcholes
          • Estabilidad Oxidativa de materiales grasos y Biodiesel (03/2006 - a la fecha )

            10 horas semanales
            Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos , Integrante del equipo
            Equipo:
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Lipidos, Oxidación
          • Aspectos nutricionales, Isomeros trans en alimentos (03/2005 - a la fecha )

            10 horas semanales
            Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos , Coordinador o Responsable
            Equipo:
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Lipidos, Alimentos, Trans
          • Propiedades Térmicas y Modificación de materiales grasos (03/2005 - a la fecha )

            5 horas semanales
            Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos , Integrante del equipo
            Equipo:
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Lipidos, Alimentos, Enzimas
          • Tecnología Supercrítica (02/2007 - a la fecha )
            Actualmente mis principales líneas de investigación son el desarrollo de la tecnología de extracción supercrítica con dióxido de carbono (SC-CO2) aplicada a diferentes matrices y materias primas (en especial descarte de la industria agroalimentaria) para la obtención de compuestos bioactivos. Por ejemplo, se ha trabajando y estudiado la obtención y caracterización de extractos supercríticos de diferentes hierbas nativas y frutos nativos de Uruguay. Se evaluó el poder antioxidante y antimicrobiano de dichos extractos. Su eficiencia en la protección de aceites comestibles a los procesos de oxidación. Además se procuró identificar los compuestos responsables del efecto antioxidante en los extractos. Además, es posible la utilización de diferentes co-solventes durante la extracción supercrítica, con fin de mejorar los extractos obtenidos tanto desde el punto de vista de los rendimientos como desde el punto de vista de la actividad antioxidante. También, con el mismo objetivo anterior se estudió la extracción supercrítica asistida por ultrasonido. Se trata, por lo tanto, de una tecnología novedosa y de primer nivel con grandes posibilidades, ya que es una nueva vía para la obtención de productos de origen natural. Recientemente, dentro del marco de aprovechamiento de residuos y subproductos tanto a escala agroindustrial como doméstica, se ha comenzado a estudiar los descartes de la industria del aceite de oliva, donde se generan grandes cantidades de productos de desecho como orujo o alpeorujo, agua de vegetación y hojas en un corto período de tiempo. El alpeorujo se caracteriza por ser un residuo semi-sólido, con un porcentaje de humedad alto y en su composición se incluye gran cantidad de materia orgánica entre la cual se encuentran compuestos fenólicos. Las hojas de olivo son un desecho del cultivo del olivo durante la época de poda y representan el 10% del peso total del árbol y también son ricas en compuestos fenólicos. En Uruguay, la plantación de olivares ha constituido en los últimos años una nueva alternativa de producción frutícola con gran expansión, sin embargo, son pocos los trabajos de investigación para determinar el contenido de polifenoles de alpeorujo y de las hojas de olivos plantados en nuestro territorio. Resulta entonces interesante encontrar potenciales usos a estos subproductos de desecho que no tienen retorno económico. Complementariamente, también se ha comenzado a utilizar la tecnología de extracción supercrítica obtener de extractos de Cannabis y estudiar el efecto de las condiciones de extracción sobre la concentración en el extracto de los diferentes compuestos de interés medicinal y farmacológico, a los efectos de diseñar un método para la preparación de productos de alto valor agregado.
            5 horas semanales
            Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos , Coordinador o Responsable
            Equipo: Ignacio Alberto VIEITEZ OSORIO
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • Química y Tecnología de Grasas y Aceites comestibles (02/2004 - a la fecha )

            10 horas semanales
            Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos , Integrante del equipo
            Equipo:
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Grasas y Aceites
          • Antioxidantes naturales (02/2011 - a la fecha )

            5 horas semanales
            Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos , Integrante del equipo
            Equipo:
            Palabras clave: Antioxidantes
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Estudio de la calidad del aceite de oliva (06/2010 - 12/2015 )

            3 horas semanales
            Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos , Integrante del equipo
            Equipo: M. GROMPONE , IRIGARAY , N. URRUZOLA
            Palabras clave: Aceite de Oliva
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        • Proyectos de investigación y desarrollo

          • Películas comestibles obtenidas a partir de subproductos de la industria alimentaria (11/2019 - a la fecha)
            Obtener películas comestibles con la incorporación de extractos supercríticos y evaluar la capacidad para prolongar la vida útil de un alimento. Objetivos específicos: ? Elaborar películas comestibles en base a proteínas de suero de leche. ? Obtener extractos supercríticos a partir de orujo de aceite de oliva y/o especias. ? Incorporar los extractos obtenidos a las películas comestibles. ? Evaluar la capacidad de prolongar la vida útil de diferentes frutas frente a una película comestible de referencia. ? Evaluar las diferentes formas de aplicación de las películas comestibles a la fruta.
            2 horas semanales
            Área Tecnología de Alimentos, CYTAL y Área Fisicoquímica, DETEMA
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:8
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Daniel MOLINARI PAGOLA , Ignacio Alberto VIEITEZ OSORIO
            Palabras clave: Películas comestibles subproductos de la industria alimentaria Tecnología supercrítica
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Desarrollo de dos líneas de yogures en base a leche de cabra (03/2020 - a la fecha)
            El proyecto "desarrollo de dos líneas de yogures en base a lecha de cabra" refiere a lanzar en el mercado doméstico una línea de yogures en base a leche entera y levemente endulzada con sacarosa y otra línea en base a lecha descremada y endulzada con stevia o sucralosa. Cada línea ofrecerá los sabores: frutilla, durazno y natural y se presentará en envases 180 y 800 ml. Se trata de un producto de calidad Premium dada la calidad de las materias primas, propiedades de la leche de cabra y procesos que se van a utilizar en la elaboración. La leche de cabra puede considerarse un alimento natural funcional, y debe potenciarse su consumo habitual (o el de sus derivados) entre la población en general. Este proyecto se plantea con el fin de hacer un producto innovador, que no es conocido en Uruguay, y es poco conocido en la región, para así darle valor agregado a la leche de cabra. Se comercializará en los siguientes canales: grandes superficies, tiendas gourmet y otros de los departamentos de Montevideo, Maldonado, Ciudad de la Costa en Canelones y Ciudad de Colonia en Colonia, así como en la tienda Cerro Negro establecida en Diciembre 2019 en Pocitos, Montevideo. En ambos canales ya se comercializan los productos Cerro Negro (leche, 7 tipos de quesos y dulce de leche) desde hace años. El objetivo general del proyecto es elaborar dos líneas de yogur a partir de leche de cabra de excelente calidad, gran valor nutricional y muy buena aceptabilidad por parte del consumidor uruguayo.
            10 horas semanales
            Facultad de Química , Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
            Desarrollo
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Especialización:1
            Maestría/Magister:1
            Financiación:
            Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Ignacio Alberto VIEITEZ OSORIO , Tomás LÓPEZ PEDEMONTE
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria del aceite de oliva de Uruguay para obtener compuestos con valor agregado (03/2019 - a la fecha)
            A nivel mundial se generan cada vez mayor cantidad de residuos y subproductos tanto a escala agroindustrial como doméstica, cuya disposición final es siempre un problema tanto desde el punto de vista de salud pública como económico. La industria del aceite de oliva no es ajena a esta problemática y genera grandes cantidades de productos de desecho como orujo o alpeorujo, agua de vegetación y hojas en un corto período de tiempo. El alpeorujo se caracteriza por ser un residuo semi-sólido, con un porcentaje de humedad alto y en su composición se incluye gran cantidad de materia orgánica entre la cual se encuentran compuestos fenólicos. Las hojas de olivo son un desecho del cultivo del olivo durante la época de poda y representan el 10% del peso total del árbol y también son ricas en compuestos fenólicos. En Uruguay, la plantación de olivares ha constituido en los últimos años una nueva alternativa de producción frutícola con gran expansión, sin embargo, son pocos los trabajos de investigación para determinar el contenido de polifenoles de alpeorujo y de las hojas de olivos plantados en nuestro territorio. Resulta entonces interesante encontrar un uso a estos subproductos de desecho que no tienen retorno económico. En la actualidad existe un gran interés en el desarrollo de procesos medioambientalmente limpios de extracción, susceptibles de sustituir a los procesos tradicionales que emplean solventes orgánicos. Los requisitos de estos nuevos procesos son: su carácter ?verde? (GRAS, Generally Recognized As Safe), que permite garantizar la ausencia de contaminación en los productos e ingredientes obtenidos, y su eficacia, inocuidad y selectividad. Por tanto, es interesante el estudio de procesos de extracción y purificación de compuestos y extractos con actividad funcional (y alto valor añadido) a partir de fuentes naturales y más concretamente de residuos o subproductos de la industria agroalimentaria. Así el proceso de extracción con fluidos supercríticos de productos naturales presenta ciertas ventajas que se constituyen en factores decisivos: permite eliminar el disolvente sin dejar restos en el soluto, el aroma y el sabor de los extractos obtenidos es más natural, minimiza la degradación del producto y las extracciones son más rápidas y eficaces. Por lo cual, el objetivo principal del presente proyecto es caracterizar y determinar la eficiencia de la extracción con CO2 supercrítico de diferentes residuos provenientes de distintas variedades de aceitunas y de diferentes zonas geográficas de Uruguay a los efectos de obtener extractos con potencial antioxidante y/o antimicrobiano atractivos y que ofrezcan una alternativa para ser utilizados en la industria alimentaria. También, identificar los compuestos responsables del efecto antioxidante en los extractos. Como resultado se tendrá el diseño de tecnologías limpias para la revalorización de subproductos de la industria de aceite de oliva de Uruguay (orujo, alpeorujo y hojas de olivo). Se podrá estudiar la posibilidad de incorporar los extractos obtenidos en aceites para prolongar su vida útil y/o encapsular los extractos para mejorar y/o mantener sus propiedades bioactivas.
            7 horas semanales
            Facultad de Química , Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:1
            Doctorado:1
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Ignacio Alberto VIEITEZ OSORIO
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Caracterización química, optimización del proceso de extracción supercrítica y estudio de los efectos sobre la actividad electroencefalográfica de dos variedades comerciales de Cannabis sativa (03/2019 - a la fecha)
            El cannabis (Cannabis sativa L.) es una planta ampliamente distribuida en el planeta, que ha proporcionado al hombre una fuente de fibra, alimentos, aceite, medicinas y estupefaciente desde tiempos del neolítico. En la misma se han identificado a la fecha más de 500 compuestos, entre los que se destacan un centenar de cannabinoides, una familia de metabolitos secundarios producidos únicamente por este género vegetal. Si bien la actividad biológica de la planta, fundamentalmente la psicoactividad, está dada por la presencia de dichos compuestos, estudios recientes indican la contribución de otros metabolitos como terpenos y flavonoides. El presente proyecto pretende obtener nuevos datos acerca de las dos únicas variedades de cannabis que serán comercializadas con fines recreacionales en Uruguay. Para ello se propone realizar una completa caracterización fitoquímica y la determinación del perfil metabólico de cada variedad, utilizando técnicas cromatográficas y espectroscópicas. Se abordará además la extracción de los metabolitos desde el vegetal, profundizando en el estudio de la extracción con fluidos supercrítico. La caracterización de ambas variedades, y de extractos derivados de las mismas, se completará estudiando los efectos sobre la actividad electroencefalográfica en animales de experimentación. Esta información, valiosa por sí misma, resultaría de interés no sólo para las autoridades y consumidores, sino que además podría sentar las bases para posteriores estudios enfocados en otras aplicaciones distintas al uso recreativo, como pueden ser su utilización con fines medicinales y/o industriales.
            4 horas semanales
            Facultad de Química
            Investigación
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:1
            Doctorado:1
            Financiación:
            Comisión Central de Evaluación Institucional - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: García, C. (Responsable) , Ignacio Alberto VIEITEZ OSORIO
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
          • Hidrotratamiento de aceites vegetales para biocombustibles de aviación (08/2018 - a la fecha)
            El hidrotratamiento catalítico de aceites vegetales y grasas animales ha demostrado ser una herramienta conveniente y versátil para la conversión estas materias primas a un biocarburante con propiedades y compatibilidad con gasoil superiores que las del biodiesel tradicional. Adicionalmente, como lo demuestran varios antecedentes así como los resultados obtenidos en investigaciones recientes obtenidas por nuestro grupo de investigación, pueden destinare a este tipo de proceso materias primas de muy baja calidad, como aceites de descarte provenientes de fritura de alimentos o grasas animales de baja calidad. Sin embargo, si bien esta conversión puede realizarse eficientemente, cuando prevalece el proceso de hidrodoxigenación (HDO), el producto se caracteriza por contener una elevada proporción de hidrocarburos saturados, de cadena lineal, con pobres propiedades de flujo en frío. Por este motivo, para el mejoramiento de las propiedades del producto es necesario promover la ocurrencia de otro tipo de procesos que acompañen a la HDO y que permitan incrementar la concentración de compuestos capaces de mejorar dichas propiedades. Entre los posibles compuestos capaces de generar este efecto se encuentran las isoparafinas (de cadena ramificada), los naftenos (hidrocarburos cíclicos) y los hidocarburos aromáticos. En este marco, en este proyecto se propone continuar el desarrollo de esta línea de investigación, focalizando las actividades en el diseño de un proceso que combine convenientemente la HDO con procesos de isomerización, ciclación y aromatización. Para la promoción de este tipo de procesos será necesario la conveniente selección de uno o varios catalizadores y un adecuado ajuste de las variables operativas. La propuesta permitirá la colaboración de tres grupos de investigación, el grupo responsable de la propuesta (Derivados de la Industria Alimentaria, CYTAL), el Laboratorio de Fisicoquímica de Superficies (LAFIDESU, DETEMA, de vasta experiencia en el diseño y preparación de catalizadores) y el Grupo de Energías Renovables (Department of Renewable Resources) de la Universidad Karl-Franzens, Graz, Austria, centro de referencia en el diseño de biocombustibles líquidos.
            2 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Doctorado:1
            Equipo: Ignacio Alberto VIEITEZ OSORIO , Jachmanian, I (Responsable) , Bussi, J. , Castiglione, J.
          • Cannabis y autismo: caracterización, extracción y efectos en modelos animales y celulares (03/2019 - a la fecha)
            El autismo es un trastorno del neurodesarrollo que generalmente aparece en la infancia, la mayoría de los niños autistas se tratan actualmente con medicamentos antipsicóticos, que no siempre son eficaces y pueden tener efectos secundarios dañinos. Frente a esta realidad, se ha profundizado en la bùsqueda de tratamientos alternativos, dentro de los cuales se ha detectado la efectividad del cannabis medicinal, mejorando el comportamiento y las habilidades comunicacionales de estos pacientes. En este marco y en alianza con el sector académico, se pretende validar a nivel preclínico tres variedades de Cannabis sativa propiedad de la empresa, determinando el potencial bioactivo de extractos totales y componentes aislados en ensayos celulares específicos y en modelos murinos de autismo. Además, el proyecto incluye un acercamiento mecanístico al potencial efecto de extractos y componentes aislados de estas variedades en cuanto a su potencial anti-inflamatorio y antioxidante.
            5 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:1
            Especialización:1
            Maestría/Magister:1
            Doctorado:1
            Equipo: Ignacio Alberto VIEITEZ OSORIO , Garcia, C. , Carrera, I. (Responsable)
          • Valorización de quesos de leche de cabra a través del enriquecimiento con ácidos grasos de mayor valor nutricional y determinación de su vida útil (02/2018 - 03/2020 )
            La modificación de la composición de ácidos grasos (AG) en la leche de rumiantes es de especial interés por la relevancia que han adquirido los posibles beneficios para la salud humana de algunos compuestos con propiedades en la prevención de enfermedades. La leche y la carne de los rumiantes son una importante fuente de nutrientes para el ser humano, aportando a la dieta AG valiosos desde el punto de vista de la salud. Sin embargo, la grasa de ambos productos es rica en AG saturados de reconocido efecto hipercolesterogénico, alejándolos de la percepción de alimentos saludables por los consumidores. Sin embargo, es posible la modificación de los lípidos presentes mediante la suplementación animal estratégica con granos oleaginosos o aceites vegetales ricos en ácido linoleico y/o linolénico de forma de lograr una modificación del perfil de AG de la leche en un sentido favorable para la salud. Teniendo como objetivo el aumento del contenido del ácido trans-vaccénico (TVA) y ácido linoleico conjugado (CLA) a los que se atribuyen propiedades anticancerígenas entre otras, y los AG poliinsaturados de reconocido efecto beneficioso en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Se calculará el índice de aterogenicidad (IA) el cual toma en cuenta los ácidos grasos láurico (12:0), mirístico (14:0) y palmítico (16:0), en relación con los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Mientras más bajo sea el IA, menor es el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Son escasos los trabajos realizados en nuestro país que han investigado la respuesta de las cabras a la inclusión de diferentes aceites vegetales o suplementos en la dieta. Además, la leche de cabra se destina mayoritariamente a la fabricación de queso, se plantea por lo tanto, estudiar el efecto durante la elaboración en el contenido de TVA y CLA, en las cualidades sensoriales y determinar la vida útil. La Sociedad Uruguaya de Criadores de Cabras (SUCC), es la organización social de productores caprinos, dependiente de la Asociación Rural del Uruguay. Dicha sociedad a la fecha, nuclea a la mayoría de los productores caprinos del país, cumple un papel preponderante en el desarrollo del sector y está especialmente interesada en los resultados del presente proyecto. El rubro Caprino es un sector que ha basado su estrategia de crecimiento en que el consumo de los productos derivados de leche de cabra presenta interesantes beneficios para la salud de sus consumidores. Se suele optar por la leche de cabra porque, por ejemplo, presenta menor nivel de colesterol y es una alternativa frente a algunos problemas de salud tales como intolerancia a ciertos componentes y tendencias a desarrollar reacciones alérgicas de leche de otras especies. También es de gran interés para la SUCC estudiar cómo afecta el proceso la congelación de la leche al perfil de ácidos grasos, propiedades fisicoquímicas, (humedad, proteínas, grasa total y ácidos grasos libres), y al perfil sensorial de la leche con la cual se elaboran los quesos de leche de cabra.
            10 horas semanales
            Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos , Área Tecnología de Alimentos
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:1
            Maestría/Magister prof:1
            Equipo: A. GAMBARO , T. LOPEZ , BUDELLI, E. , CARRO, S. , CAJARVILLE, C. , BRITOS, A.
            Palabras clave: Quesos leche de cabra
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos
          • Efecto del método de extracción en las propiedades funcionales (antioxidantes y emulsificantes) en semillas de sésamo. (02/2018 - 12/2018 )
            El proyecto consiste en estudiar las propiedades antioxidantes del aceite y emulsificantes de las proteínas de semillas de sésamo negro. Para lo cual se evaluarán dos mecanismos de extracción de aceite a partir de las semillas. Se evaluará la extracción supercrítica mediante el uso de dióxido de carbono como fluido supercrítico y la extracción por Soxhlet mediante el uso de solvente (hexano). Se estudiarán las ventajas y desventajas de cada método a partir del análisis de los extractos obtenidos así como también del rendimiento alcanzado por las distintas metodologías. Para la evaluación de dichos extractos se procederá por un lado a un análisis de caracterización por Cromatografía de Gases (GC) y por otro lado se medirá el contenido de polifenoles totales a través del método Folin-Ciocalteu y por HPLC (high performance liquid chromatography) se determinarán los tocoferoles presentes. También, se evaluará la capacidad antioxidante de los extractos obtenidos al ser adicionados en aceites comestibles a través del método Rancimat (oxidación acelerada). Los resultados se podrán comparar con la capacidad de otros antioxidantes sintéticos usados en la actualidad en la industria de alimentos como por ejemplo: el butilhidroxitolueno (BHT) y butilhidroxianisol (BHA). A su vez, a partir de este análisis será posible determinar si existe o no verdaderamente, una correlación entre la concentración de antioxidantes y la estabilidad oxidativa de los aceites. A partir del residuo proveniente de las extracciones, llamado harina de sésamo, se extraerán las proteínas por medio de precipitación isoeléctrica, estimando su contenido total por el método de Kjeldahl. De ellas, por un lado se obtendrá su solubilidad a pH 3 y 8, con el método de Lowry y se estudiará su estabilidad determinando el grado de desnaturalización a partir de una Calorimetría Diferencial de Barrido (DSC). Estos parámetros serán útiles para sacar conclusiones sobre la capacidad emulsionante de las proteínas. Formadas las emulsiones, se evaluará su estabilidad total y la estabilidad del cremado.
            5 horas semanales
            Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos , Área Tecnología de Alimentos
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Cancelado
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:3
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: C. ABIRACHED (Responsable)
            Palabras clave: propiedades funcionales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Biocombustibles líquidos de segunda generación mediante la hidrodeoxigenación catalítica de aceites de fritura (02/2015 - 04/2017 )

            5 horas semanales
            Facultad de Química (UDELAR) , Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: IVAN JACHMANIAN (Responsable) , BUSSI, J.
            Palabras clave: hidrodeoxigenación catalítica, aceites de fritura
          • EXTRACTOS SUPERCRÍTICOS DE HIERBAS DE ORIGEN NACIONAL O REGIONAL CON PODER ANTIOXIDANTE DESTINADOS A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (02/2015 - 03/2017 )

            10 horas semanales
            Facultad de Química (UDELAR) , Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: IVAN JACHMANIAN , IRIGARAY , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA , H. HEINZEN , FERREIRA, S. , MARTINEZ, J.
            Palabras clave: Antioxidantes, extractos supercríticos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
          • Obtención de aceites de microalgas y estudio de la eficiencia de su conversión a biodiesel mediante diferentes tecnologías (03/2014 - 12/2016 )
            Por Uruguay: Universidad de la República, Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites. Por Brasil: Universidade Federal do Rio Grande (FURG), Rio Grande do Sul - Laboratório de Engenharia Bioquímica OBJETIVO GENERAL: Establecimiento de una red Uruguayo-Brasilera de cooperación para estudio de la viabilidad técnica de la producción de biodiesel a partir de microalgas. OBJETIVO ESPECIFICOS: - Establecimiento competencias y generación de capacidades. Complementación de capacidades entre los diferentes centros participantes de la propuesta a los efectos del conveniente desarrollo de la misma. Interacción mediante el intercambio de investigadores para contribuir a la formación de recursos humanos especializados en los métodos específicos de interés. - Screening de microalgas. Screening de cepas de microalgas viables y selección de aquellas más convenientes en función de las características de la biomasa (C/N/H), cinética de crecimiento, productividad de biomasa de microalgas y de lípidos. - Estudio de técnicas de extracción, caracterización. Estudio de pre-tratamientos para la extracción de lípidos de microalgas y de métodos de extracción (solventes convencionales y gases presurizados). Determinación de contenido lipídico y perfil de ácidos grasos. - Diferentes técnicas de transesterificación Estudio de la eficiencia de la reacción de trasesterificación del aceite obtenido de las microalgas mediante diferentes métodos: catálisis química convencional (TES), condiciones supercríticas (SC-TES), asistida con ultrasonido (US-TES). - Caracterización del biodiesel obtenido Determinación del contenido de éster y de la composición en ácidos grasos del biodiesel obtenido y evaluación de su calidad en función de los parámetros exigidos por las normativas Uruguaya y Brasilera para este biocombustible.
            3 horas semanales
            Universidad de la República, Facultad de Química , Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Maestría/Magister:1
            Doctorado:1
            Financiación:
            Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, Brasil, Cooperación
            Equipo: IVAN JACHMANIAN , IRIGARAY , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA , J.A. VIEIRA COSTA , GREQUE DE MORAIS, M. , OLIVEIRA DOS SANTOS, L. , RADMANN, E. , DE OLIVEIRA, D.
            Palabras clave: Biodiesel, microalgas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • Obtenção de lipídios por microalgas e avaliação da eficiência de conversão em biodiesel utilizando diferentes tecnologias (02/2014 - 12/2016 )

            2 horas semanales
            Facultad de Química (UDELAR) , Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Financiación:
            Conselho Nacional de Desenvolvimento cientifico e tecnologico, Brasil, Cooperación
            Equipo: IVAN JACHMANIAN , IRIGARAY , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA , N. CALLEJAS , MARTINEZ, N. , J.A. VIEIRA COSTA (Responsable) , GREQUE DE MORAIS, M. , OLIVEIRA DOS SANTOS, L. , RADMANN, E. , GREQUE DE MORAIS, E.
            Palabras clave: Microalga, transesterificação, extração lipídios
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • Desarrollo y estudio de estabilidad oxidativa de aceites de oliva vírgenes aromatizados (02/2014 - 02/2016 )
            El aceite de oliva es un producto relativamente nuevo en países fuera de la cuenca mediterránea, como Uruguay. Sin embargo, la producción de aceite de oliva y la aparición de marcas nacionales en el mercado uruguayo se ha incrementado mucho en los últimos años, contribuyendo al aumento del consumo promedio de 0.2 L per cápita en el año 2006 a 0.4 L per cápita en el año 2012 (Uruguay XXI, 2012). Asimismo, el aceite de oliva sigue siendo el menos consumido de todos los aceites que se comercializan en nuestro mercado (maíz, girasol, girasol alto oleico, soja y arroz). La alimentación de los uruguayos dista mucho de considerarse equilibrada, existiendo un exceso de proteínas y grasas, provocado en gran medida por el consumo abusivo de carne roja. La sustitución de las grasas saturadas en la alimentación de los uruguayos por aceite de oliva podría ser una clave para mejorar la salud de la población. Los aceites de oliva vírgenes aromatizados pueden ser una opción interesante para incrementar el consumo de aceite de oliva en una parte de la población que no está acostumbrada a su consumo y de esa manera poder beneficiarse de las propiedades saludables de este producto. Por otro lado, la aromatización de un aceite de oliva virgen puede influenciar la vida útil del mismo, ya sea disminuyéndola por incorporación de pro-oxidantes o aumentándola por incorporación de antioxidantes. Existe en la bibliografía información poco concluyente y contradictorios sobre el efecto de los distintos métodos de aromatización y de los distintos aromatizantes en la estabilidad oxidativa y en la vida útil de los aceites de oliva. La información obtenida en éste proyecto será de relevancia para el sector productivo en cuánto a que se estudiará el potencial mercado local de aceites de oliva aromatizados, seleccionando los más acordes al gusto del consumidor uruguayo, se estudiarán diferentes métodos de aromatización, optimizando el tiempo de extracción y la concentración de cada aromatizante seleccionado y se estudiará la influencia de los mismos en la estabilidad oxidativa de los aceites, determinando la vida útil de los mismos.
            5 horas semanales
            Facultad de Quimica - UdelaR , Laboratorio de Grasas y Aceites y Evaluacion Sensorial
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: M. GROMPONE , IRIGARAY , A. GAMBARO (Responsable) , ELLIS, A.C. , ROASCIO, A.
            Palabras clave: Aceite de oliva, estabilidad oxidativa
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Aceite de Oliva, estabilidad oxidativa
          • Evaluación del aceite de microalgas viables en la región para la producción de biodiesel (10/2013 - 12/2015 )
            El costo de la materia prima representa alrededor del 75% del costo total de la producción del biodiesel producido a partir de los aceites de oleaginosas convencionales, por lo tanto la alternativa de una materia prima económica y ajena a la cadena de producción de aceites comestibles es fundamental para la sustentabilidad de este biocombustible. En el presente proyecto se propone estudiar la eficiencia de diferentes cepas de microalgas en la producción de aceite y la caracterización de los aceites obtenidos de cada una. Así mismo se evaluará la eficiencia de diferentes métodos (mediante tecnologías convencionales y alternativas) de conversión de dichos aceites a biodiesel, a los efectos de evaluar la conveniencia de cada uno de ellos y definir el eventual requerimiento de etapas adicionales a los efectos de cumplir con los requerimientos de calidad del producto. El resultado del proyecto será sin duda de gran interés para ANCAP dado que la empresa es socia del proyecto de ALUR para la implementación del biodiesel en nuestro país. Si bien la empresa produce este biocombustible en cantidad suficiente para mezclarlo con el gasoil en un 2%, los planes a corto plazo involucran aumentar el nivel de la mezcla al 5%. Este plan de expansión de la producción involucra necesariamente la búsqueda de materias primas alternativas cuyo costo no esté atado al de los aceites comestibles, muy elevados y de una gran variación estacional. Finalizado el proyecto se contará con la información y un método adecuado para la elaboración de biodiesel a partir de aceite de microalgas lo que contribuye a la diversificación de la matriz energética nacional.
            5 horas semanales
            Facultad de Química (UDELAR) , Laboratorio de Grasas y Aceites
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:2
            Doctorado:1
            Equipo: IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE , IRIGARAY , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA , MARTINEZ, N. , J.A. VIEIRA COSTA
            Palabras clave: Biodiesel, aceite de microalgas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • Caracterización fisicoquímica y sensorial de los quesos de leche de oveja y de cabra uruguayos (03/2013 - 03/2015 )
            A diferencia de los ácidos grasos trans de origen industrial que tienen consecuencias adversas sobre la salud, se debe valorizar a los ácidos grasos "naturales" como el trans-vaccénico (TVA) y el ácido linoleico conjugado (CLA). Ambos son reconocidos por su efecto beneficioso en la salud humana. Aparecen en las grasas de los productos lácteos y de las carnes de rumiantes que no han sufrido modificación industrial. Las grasas de leche vacuna uruguayas presentan un contenido inusualmente alto de CLA y de TVA debido, presumiblemente, al sistema de alimentación del ganado. Hasta ahora, no se conocen esos valores para las grasas de leche de ovejas y de cabra. El sabor es la propiedad de los quesos que determina su identidad, calidad y aceptabilidad. En su desarrollo intervienen muchos factores, en especial en los quesos madurados, cuyos componentes originales, entre ellos las proteínas, la lactosa y la grasa son degradados durante la maduración a través de complejos cambios enzimáticos de naturaleza proteolítica, lipolítica, fermentativa y otras vías bioquímicas que producen agentes del sabor muy diversos como ácidos grasos libres, ésteres, aldehídos, cetonas, alcohol, aminas y sulfuro de hidrógeno. Por eso la determinación de las características sensoriales y fisicoquímicas de los quesos estudiados son de gran importancia para evaluar la aceptabilidad y fomentar su desarrollo y consumo en Uruguay. Por lo cual el presente proyecto se enfoca a revalorizar estos quesos a los efectos de concretar estrategias para mejorar la oferta y calidad en un mercado incipiente pero con gran oportunidad de expansión.
            10 horas semanales
            Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Equipo: M. GROMPONE , IRIGARAY , A. GAMBARO , LEMA, P. , BUDELLI, E. , MIRABALLES, M.
            Palabras clave: quesos, leche cabra, leche oveja
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos
          • Caracterización fisicoquímica y sensorial de quesos de leche de oveja uruguayos e importados disponibles en el territorio nacional (02/2014 - 12/2014 )
            El objetivo del proyecto es caracterizar los quesos de leche de oveja disponibles en el mercado uruguayo desde el punto de vista fisicoquímico y sensorial. La leche de oveja posee mayor contenido de sólidos totales y de nutrientes que la leche de cabra y de vaca, compuestos que pasan al queso (siendo este el derivado más importante de la misma). Se propone determinar el perfil lipídico ya que la materia grasa es el componente más importante en cuanto a costo, nutrición e impacto en las características físicoquímicas y sensoriales de los productos lácteos. Dentro de ellos se destacan los ácidos grasos trans-vaccénico y el linoleico conjugado, que son benéficos para la salud. La alta proporción de ácidos grasos de cadena corta y media hace que muchos ácidos grasos libres sean volátiles afectando el aroma por lo que resultan claves. También se plantea a su vez realizar un análisis del perfil térmico del material graso y además determinar el comportamiento reológico para correlacionarlo con la textura. Un seguimiento de la proteólisis durante la vida útil de los quesos de oveja resulta importante ya que la degradación proteica que se da puede llevar a un cambio de textura considerable. Por último, se plantea un análisis sensorial con consumidores y con un panel de jueces entrenados, para determinar la aceptación de estos quesos y caracterizarlos, vinculando posteriormente sus propiedad sensoriales con su propiedades fisicoquímicas. El estudio y sus resultados resultan interesantes dado que este tema no ha sido muy profundizado en nuestro país.
            5 horas semanales
            Facultad de Química (UDELAR) , Laboratorio de Grasas y Aceites y Evaluación Sensorial
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:3
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: IRIGARAY , A. GAMBARO (Responsable) , N. CALLEJAS , MACEIRAS, L. , NOGUES, L. , ERRAMOUSPE, F.
            Palabras clave: Quesos Oveja
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Determinación de características fisicoquímicas y sensoriales de los quesos de leche de cabra nacionales, junto con la aceptabilidad de los consumidores uruguayos (02/2014 - 12/2014 )
            La identidad, calidad y aceptabilidad de los quesos se basa en el sabor de los mismos. Durante el desarrollo de los quesos, componentes originales, como las proteínas, la lactosa y la grasa son degradados a través de cambios enzimáticos, produciendo agentes del sabor como ácidos grasos libres, ésteres, aldehídos, cetonas, alcohol, aminas y sulfuro de hidrógeno, causando gran diversidad en los quesos y desempeñando un papel importante en su calidad organoléptica. Los lípidos son los componentes más importantes de la leche en términos de costo, nutrición y características físicas y sensoriales. La alimentación, estación, condiciones ambientales, raza, edad, hábitat y estado de salud de la ubre de los rumiantes influye mucho en la composición de la grasa de leche. En las grasas de los productos lácteos y carnes de rumiantes sin modificación industrial se encuentran los ácidos grasos trans "naturales" como el trans-vaccénico (TVA) y el ácido linoleico conjugado (CLA). Ambos son reconocidos por su efecto beneficioso en la salud humana, a diferencia de los ácidos grasos trans de origen industrial que tienen consecuencias adversas sobre la salud. Las grasas de leche vacuna uruguayas presentan un contenido inusualmente alto de CLA y de TVA, debido presumiblemente, al sistema de alimentación del ganado. Hasta ahora, no se conocen esos valores para las grasas de leche de ovejas y de cabra. Por esto, el presente trabajo se enfoca en la determinación de las características fisicoquímicas y sensoriales de los quesos de cabra nacionales para evaluar la aceptabilidad y fomentar su desarrollo y consumo en Uruguay.
            5 horas semanales
            Facultad de Química (UDELAR) , Laboratorio de Grasas y Aceites y Evaluación Sensorial
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:3
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: IRIGARAY (Responsable) , A. GAMBARO (Responsable) , N. CALLEJAS , ARECHAVALETA, A. , GONZALEZ, V. , JIMENEZ, S.
            Palabras clave: Quesos de cabra
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Determinación del contenido de tocoferoles y polifenoles de diferentes frutos secos y evaluación de su potencial antioxidante en la protección de aceites (02/2013 - 10/2013 )
            Los frutos secos son alimentos grasos que se caracterizan por sus diversos efectos benéficos sobre la salud humana asociados a su composición en antioxidantes, entre otros. Los compuestos con actividad antioxidante se incorporan en diversos alimentos con el interés de mejorar la estabilidad oxidativa de los lípidos incrementando de esta forma la vida útil de los alimentos y evitando la pérdida de su calidad sensorial y nutricional. La investigación propuesta tiene por objetivo evaluar el potencial que presentan diferentes frutos secos comercializados en Uruguay como fuente de antioxidantes y su incorporación en nuevos alimentos. Se estudiará, en primera instancia, el efecto que tienen distintas condiciones de extracción sobre los rendimientos y contenidos de polifenoles y tocoferoles, mediante el análisis por HPLC. Se analizarán, 8 frutos secos diferentes: nueces, nueces Pecan, avellanas, almendras, maníes, maníes japoneses, pistachos y castañas de cajú, los cuales serán extraídos con diferentes solventes, temperaturas y tiempos de extracción. Con el objetivo de encontrar nuevas aplicaciones a estos alimentos, se estudiará también la eficiencia de los extractos obtenidos en la protección del aceite de girasol. Este estudio se realizará mediante métodos de enranciamiento acelerado (OSI o RANCIMAT); así como la estabilidad oxidativa del aceite obtenido de los frutos secos durante el tiempo. El estudio propuesto pretende obtener resultados que permitan determinar si los frutos secos a analizar pueden ser una fuente natural de antioxidantes con el fin de incorporarse en nuevos productos, y establecer las condiciones de extracción de más adecuadas.
            5 horas semanales
            Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:2
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: IRIGARAY , ESTRADE, D. , REBELLATO, C.
            Palabras clave: Antioxidantes naturales, Frutos secos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Frutos secos
          • Desenvolvimento de Tecnologia de Produção de Biodiesel Não Catalítico em Modo Contínuo (05/2010 - 05/2013 )
            Formalizar la cooperación entre ambos grupos participantes a los efectos de continuar trabajando en conjunto para el desarrollo de la tecnología de producción de ésteres de ácidos grasos por transesterificación no catalítica de aceites vegetales utilizando alcoholes en condiciones supercríticas en modo continuo. Participan por Brasil el Departamento de Engenharia de Alimentos (URI - Campus de Erechim) y la Universidade Estadual de Maringá (Campus Regional de Umuarama), por Uruguay el Laboratorio de Grasas y Aceites de la Facultad de Química (UDELAR). La ejecución del plan de trabajo propuesto permitirá continuar desarrollando una línea de trabajo del mayor interés en lo relativo a la búsqueda de procesos novedosos en la generación de fuentes de energía renovables en nuestra región, generando nuevas publicaciones en el tema y favoreciendo la formación de posgrados en ambos grupos de investigación.
            5 horas semanales
            Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Doctorado:3
            Equipo: IVAN JACHMANIAN (Responsable) , C. DA SILVA , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA (Responsable) , C. DALLA ROSA
            Palabras clave: Biodiesel
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel Supercrítico
          • Viabilidad de la elaboración de biodiesel a partir de aceites de fritura de descarte en Uruguay. (04/2011 - 04/2013 )
            Por varios motivos los aceites de desecho provenientes de fritura constituyen una alternativa atractiva como materia prima para la producción de biodiesel: es una materia prima económica, actualmente constituye un residuo (con los inconvenientes asociados a su deposición final) y se trata de un material no apto para consumo humano (a diferencia de lo que ocurre con los aceites no usados). Además, como valor añadido, la utilización de aceites usados implica una buena gestión y uso de residuos. Durante el proceso de fritura el aceite está sometido a condiciones que producen varios procesos de deterioro, siendo los más importantes la hidrólisis (debido al contacto a alta temperatura con la humedad de los alimentos) y la oxidación (por exposición al oxígeno del aire y a alta temperatura). Como resultado de estos procesos se generan numerosos compuestos que se incorporan al aceite y cuya concentración se incrementa gradualmente con el tiempo: monómeros, dímeros, polímeros, monómeros cíclicos, isómeros trans, compuestos volátiles (aldehídos, cetonas, hidrocarburos, etc), ácidos grasos libres, mono- y diglicéridos. Por este motivo un aceite de desecho usado para fritura constituye una matriz extremadamente compleja en comparación con un aceite refinado (constituido prácticamente en su totalidad por triglicéridos). A esto se suma que en nuestro país no existe una normativa que indique con qué grado de deterioro un aceite de fritura debe ser descartado, por lo que esto queda librado a consideraciones de calidad y costos del usuario, lo que genera una gran variabilidad en las características de los aceites que se descartan. Esto define el principal desafío a la hora de diseñar un proceso capaz convertir un aceite de fritura obtenido localmente en un biodiesel apto como combustible, acorde con la normativa vigente. Resulta interesante determinar la viabilidad de destinar aceites de desecho producidos en nuestro medio a la fabricación de biodiesel y, eventualmente, definir qué etapas deben sumarse a las que incluye un proceso convencional para la eficiente conversión de aceites con un grado de deterioro determinado. En el presente proyecto se plantea el estudio de la viabilidad en la elaboración de biodiesel a partir de aceite de fritura de descarte y cuales son los factores o etapas adicionales que deben ser tenidas en cuentas para que el producto elaborado cumpla con las normativas vigentes en nuestro país (Norma UNIT 1100).
            10 horas semanales
            Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE , IRIGARAY , Y. PINCHAK
            Palabras clave: Biodiesel, aceite de fritura de descarte
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • La catálisis enzimática como alternativa para la síntesis de ésteres alquílicos de ácidos grasos (02/2011 - 02/2013 )
            Debido a su creciente demanda, tanto para ser usados como intermediarios en la fabricación de derivados de la industria oleoquímica como para su uso directo como biocombustibles, los ésteres alquílicos de ácidos grasos (FAAE) se han constituido en los derivados de uso no comestible más importantes de las grasas y los aceites. Si bien los mismos pueden obtenerse industrialmente por métodos eficientes de transesterificación mediante catálisis química, dichos procesos presentan varios inconvenientes, como ser la necesidad de materias primas de alta calidad, el elevado volumen de efluentes producidos y la obtención de un subproducto (glicerol) de muy baja calidad. La catálisis mediante lipasas aparece como una excelente alternativa para la producción de FAAE, ya que permite salvar los inconvenientes mencionados anteriormente. Sin embargo, ésta alternativa no se ha diseminado principalmente debido a que el elevado costo de los catalizadores enzimáticos determina un balance económico desfavorable. En este proyecto se propone diseñar un sistema original de transesterificación catalizado por lipasas, basado en la operación en dos etapas "acopladas", una de reacción y otra de separación de glicerol. Dicho sistema permitirá conducir el proceso preservando el catalizador enzimático en una ambiente con la mínima actividad de alcohol (suministrado gradualmente) y de glicerol (retirado en forma continua), dos de los principales factores causantes de la inactivación enzimática. Esta metodología permitirá maximizar la productividad del catalizador y, en consecuencia, revertir el balance económico negativo para el proceso catalizado con lipasas.
            10 horas semanales
            Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
            Investigación
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Equipo: IVAN JACHMANIAN (Responsable)
            Palabras clave: Biodiesel, catalisis enzimática
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Catálisis Enzimática
          • Estudio de los factores determinantes de la estabilidad oxidativa del biodiesel y diseño de métodos integrales para su adecuada estabilización (10/2010 - 10/2012 )
            El proceso de oxidación del biodiesel es muy complejo, ya que en él juegan un rol decisivo la presencia de un gran número de componentes minoritarios de efecto pro- o antioxidante, algunos de los cuales pueden provenir del aceite de partida (pigmentos, antioxidantes naturales, productos de oxidación intermedia) mientras que otros pueden ser incorporados al biodiesel durante su fabricación (trazas de iones metálicos, ácidos grasos libres, humedad, etc). Dada la importancia del parámetro de calidad vinculado con la “estabilidad oxidativa” para el biodiesel y los problemas encontrados en relación con el no-cumplimiento del mínimo de calidad requerido, este problema debe estar presente en la agenda relativa a la implementación del biodiesel en el Uruguay, de manera de contar con la información necesaria para aportar soluciones efectivas. En este proyecto se realizará un estudio completo de todos los factores que influyen sobre la estabilidad del biodiesel (calidad del material graso de partida, contenido de antioxidantes naturales o de elementos pro-oxidantes en dicho material, efecto de las diferentes etapas del proceso de fabricación de biodiesel sobre dicho contenido, etc.), para las principales materias primas para nuestro país y, a partir de esta información, se diseñarán métodos de estabilización “integrales”, que contemplen todos los aspectos del problema y permitan diseñar procedimientos que aseguren un producto de calidad acorde a la normativa. Se destaca en esta propuesta la participación de diferentes instituciones: dos instituciones nacionales (Facultad de Química y ANCAP) involucradas en lo relativo al control e investigación del biodiesel en nuestro país, una institución extranjera (Universidad de Graz, Austria), centro de referencia en relación con la investigación y desarrollo de tecnologías en el área del biodiesel y la interacción con la empresa ALUR, en breve el mayor productor de biodiesel en Uruguay.
            10 horas semanales
            Facultad de Química (UDELAR) , Laboratorio de Grasas y Aceites
            Investigación
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Equipo: IVAN JACHMANIAN (Responsable) , M. GROMPONE , M. MITTELBACH
            Palabras clave: Biodiesel, Estabilidad oxidativa
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Estabilidad Oxidativa
          • Diagnóstico y propuestas sobre los alimentos fritos y con grasas trans, vinculadas con la salud de la población uruguaya (09/2010 - 09/2012 )
            Los procesos de fritura provocan un deterioro del aceite, por lo que se deben tomar precauciones ya que este proceso lleva a la formación de diferentes compuestos, algunos de los cuales se consideran potencialmente tóxicos. Debido a ello es importante conocer la calidad de los aceites utilizados en la fritura de alimentos, en el momento de su descarte así como del aceite contenido en alimentos fritos envasados. De dicho estudio surgirán pautas y recomendaciones, además de una normativa acorde con la de otros países (de la cual carece el Uruguay) y del dictado de cursos de capacitación. Los ácidos grasos trans se encuentran presentes en los aceites parcialmente hidrogenados. La mayoría de ellos poseen efectos perjudiciales para la salud. Por ello la OPS recomendó a todos sus estados miembros (entre los que se encuentra Uruguay) la reducción de su contenido en todos los alimentos. Por ello es importante el estudio de composición lipídica de aquellos alimentos de consumo frecuente para, posteriormente, elaborar pautas y recomendaciones. El objetivo general de este Proyecto se refiere a la ingesta de determinados tipos de alimentos, en relación con la prevención de salud de la población uruguaya, temática que frecuentemente se deja de lado ya que dicho vínculo se suele abordar más desde el punto de vista médico que desde el punto de vista de la química alimentaria. El conocimiento de la composición química y de la calidad de los alimentos es uno de los puntales, no sólo de la nutrición, sino de la prevención de determinadas enfermedades. En términos generales, este Proyecto consiste en determinar el contenido de grasas trans en alimentos de ingesta frecuente en la población uruguaya y evaluar el grado de deterioro tanto de los aceites utilizados en la fritura reiterada como en los propios alimentos fritos envasados.
            5 horas semanales
            Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: M. GROMPONE , IRIGARAY (Responsable) , Y. PINCHAK
            Palabras clave: Grasas trans y alimentos fritos
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ac. grasos trans y alimetos fritos
          • Evaluación del potencial antioxidante de extractos obtenidos con CO2 supercrítico a partir de diferentes hierbas y de su eficiencia en la protección de aceites comestibles (03/2012 - 09/2012 )
            El presente proyecto consiste en estudiar la eficiencia del poder antioxidante que presentan extractos de distintas hierbas utilizadas en nuestro país (orégano, romero, marcela, carqueja, malva, boldo), sobre aceites comestibles, en especial, aceite de girasol. La obtención de los extractos a estudiar, se hará mediante el uso de dióxido de carbono supercrítico (SCCO2) a distintas condiciones de temperatura y presión. Una vez obtenidos los extractos para su evaluación, se procederá a caracterizar e identificar la composición de los extractos por HPLC y mediante el estudio del poder antirradicalario (método DPPH) y contenido de fenoles totales. La eficiencia del poder antioxidante de los extractos se evaluará mediante el efecto que producen sobre el período de inducción de aceites comestibles, el cual es sometido a un método de enranciamiento acelerado (OSI o RANCIMAT).
            5 horas semanales
            Facultad de Química (UDELAR) , Laboratorio de Grasas y Aceites
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Pregrado:2
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: IVAN JACHMANIAN (Responsable) , M. BRAUN , I. MAILHE
            Palabras clave: Antioxidantes naturales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales
          • Mejora de la productividad y calidad intrinseca y extrinseca del producto carnico nacional considerando la cadena de valor y las preferencias de los consumidores (06/2011 - 06/2012 )
            Proyecto del Programa Carne y Lana de INIA, cuyo título es Mejora de la productividad y calidad intrinseca y extrinseca del producto carnico nacional considerando la cadena de valor y las preferencias de los consumidores, que tiene como coordinador al Ing. Agr. Gustavo Brito. Este componente corresponde al objetivo específico 17: "Generar información tecnológica que contribuya a obtener canales porcinas con las aptitudes requeridas por la industria, tanto para consumo fresco como para elaboración de productos chacinados, con el fin de promover una mayor competitividad de la producción nacional".
            2 horas semanales
            Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
            Investigación
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Equipo: M. GROMPONE , IRIGARAY , N. URRUZOLA , G. BRITO (Responsable) , G. CAPRA
            Palabras clave: Carne
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • OLIVIA – Servicios para Olivas: Investigación y Asesoramiento (07/2009 - 07/2011 )
            La tendencia general del consumo de aceite de oliva sigue en franco aumento desde el nuevo milenio, siendo especialmente valorada su calidad. En Uruguay, a pesar de que el mercado es pequeño e incipiente, existe ya una masa crítica de casi un centenar de productores atraídos por la expectativa de altos retornos a la inversión. Las posibilidades de entrar en un mercado internacional con alto valor agregado dependen de lograr calidades de producción distinguidas por certificaciones del organismo de mayor reconocimiento internacional para la regulación y comercialización de aceite de oliva, el COI - Consejo Oleícola Internacional. La aceptación del aceite de oliva en el mercado internacional no se debe solamente a sus indudables propiedades nutritivas y de salud, ni a su precio, que es elevado en comparación con cualquiera de sus competidores, sino también a que constituye un ingrediente básico de la dieta mediterránea tradicional, percibida como más sana y equilibrada en función de estudios científicos a nivel mundial y cada vez más valorada fuera del ámbito exclusivo del mediterráneo. Proyecto OLIVIA – Servicios para Olivas: Investigación y Asesoramiento - dará respuesta y respaldo a la cadena vertical olivícola y oleícola a través de la creación de servicios científico-tecnológicos y consultorías. Como resultado, al cabo de 24 meses se habrá puesto a punto y validado por el COI las diferentes y sofisticadas técnicas analíticas de los laboratorios fisicoquímicos para la fase de cosecha de la aceituna, el procesamiento del aceito y el producto final. Además se habrá creado un panel de cata ajustado a los requerimientos de certificación del COI. En base a la oportunidad detectada en el creciente sector olivi-oleícola uruguayo, la prestación de servicios de OLIVIA redundará en la tecnificación del sector permitiendo su acceso a los más exigentes mercados internacionales.
            5 horas semanales
            Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Equipo: IVAN JACHMANIAN , IRIGARAY , M. A. GROMPONE (Responsable) , A. GAMBARO
            Palabras clave: Aceite de Oliva
          • Producción de Biodiesel en etanol supercrítico  (02/2009 - 02/2011 )
            Pese a las numerosas ventajas que implicaría el uso de alcohol rectificado en lugar de metanol para la elaboración de biodiesel, los métodos convencionales no permiten alcanzar altos rendimientos con dicho alcohol. Sin embargo, estudios recientes sobre la reacción de transesterificación realizada en metanol supercrítico reportan eficiencias muy elevadas sin necesidad de utilizarse catalizador y aún en presencia de agua en el medio de reacción. Además, dado el vertiginoso incremento en los precios de las grasas y aceites vegetales verificado en los últimos años, existe una necesidad creciente de recurrir a materias primas baratas, tales como grasas animales y aceites de descarte. Estas suelen poseer una muy alta acidez, lo que implica una serie de complicaciones para su conversión a biodiesel por métodos convencionales. En cambio en medio supercrítico los ácidos grasos libres reaccionan rápidamente, por lo que son factibles de ser convertidas por este método materias primas con casi cualquier porcentaje de acidez. Dado que las propiedades del metanol y el etanol son relativamente semejantes, debería ser posible ajustar las condiciones operativas de manera de obtener con etanol resultados semejantes a los reportados para el metanol. En el presente proyecto se estudiará con mayor detalle las características del proceso de transesterificación en etanol supercrítico y, en particular, el efecto del agua sobre la eficiencia del proceso, para diseñar una metodología eficiente para la utilización de alcohol rectificado en la conversión de grasas y aceites de origen nacional a biodiesel.
            15 horas semanales
            Facultad de Química (UDELAR) , Laboratorio de Grasas y Aceites
            Desarrollo
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Doctorado:1
            Equipo: IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE
            Palabras clave: Biodiesel, etanol supercritico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • Biocombustibles líquidos a partir de cultivos no tradicionales en el Uruguay (06/2007 - 10/2009 )
            Este proyecto se propone estudiar los aspectos agronómicos de la producción de cultivos alternativos para la elaboración de biodiesel (ricino, colza, canola) y de bioetanol (sorgo azucarado, boniato, pastos perennes) en diferentes regiones del país dependiendo de las condiciones agroecólogicas. Se pretende estudiar los aspectos tecnológicos vinculados a los procesos de obtención de dichos biocombustibles. En el caso del biodiesel se diseñará los procedimientos para la eficiente conversión de los aceites y se determinará las características de los diferentes tipos de productos. En el caso del bioetanol se estudiarán diferentes técnicas de extracción y fermentación de azúcares. Se evaluará el impacto de la cadena de producción sobre aspectos ambientales (ej. análisis de ciclo de vida), económicos (ej. rentabilidad) y sociales (ej. empleo, desarrollo local).
            10 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: IVAN JACHMANIAN , GUILLERMO SIRI (Responsable) , M. GROMPONE
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • Automatización y optimización del diseño de una planta piloto continua de biodiesel (03/2007 - 07/2009 )
            El biodiesel representa actualmente la única fuente de energía alternativa con la que cuenta el Uruguay para diversificar su matriz energética y comenzar a revertir la situación de fragilidad energética en la que se encuentra desde hace varios años. Conscientes de ello, las autoridades nacionales han comenzado a considerar la importancia del biodiesel y han planteado metas para la gradual incorporación de biodiesel de origen nacional al gasoil convencional que se utiliza en nuestro país. En este escenario, la producción de biodiesel aparece como una actividad atractiva, lo que ha conducido al surgimiento de numerosas experiencias de producción que se han encontrado con la dificultad de que no existen antecedentes relevantes en nuestro país que puedan ser tomados como referencia. En este contexto resulta fundamental el rol que la Facultad de Química puede jugar, presentando un planta piloto “modelo” diseñada de forma conveniente para la obtención de un biodiesel de calidad, con las medidas de seguridad necesarias. Actualmente la Facultad de Química cuenta con una planta piloto continua para producir biodiesel, instalada en el Polo Tecnológico de la Ciudad de Pando, de diseño original, capaz de producir hasta 150 Kg/hora de biodiesel de calidad acorde a la normativa vigente. En este proyecto se propone la optimización de la operación y diseño de esta planta piloto de biodiesel, para convertir en continuas todas las operaciones involucradas en el proceso e instalar los accesorios necesarios para su automatización, de manera de convertirla en una planta modelo de referencia nacional.
            10 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: IVAN JACHMANIAN (Responsable)
          • Advanced Safer Solvents for Innovative Industrial Ecoprocessing (SOLVSAFE) (04/2007 - 02/2009 )
            El objetivo es establecer las metodologías necesarias para desarrollar productos y procesos químicos mediante el uso de disolventes más seguros. Los objetivos fundamentales del proyecto son la reducción de la cantidad y diversidad de aquellos disolventes que puedan tener efectos adversos sobre la salud humana y el medio ambiente, la reducción de emisiones de compuestos orgánicos volátiles, la reducción de emisiones de CO2 a la atmósfera y el uso de materias primas renovables como alternativa al petróleo para la producción de disolventes.
            5 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Doctorado:1
            Financiación:
            Institución del exterior, Apoyo financiero
            Equipo: IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE , P. MOYNA (Responsable)
          • Obtención de concentrados de antioxidantes naturales a partir de desechos de la industria del aceite de arroz (02/2007 - 12/2008 )
            Diseño y optimización de un procedimiento eficiente para, a partir de subproductos del proceso de refinación del aceite de salvado de arroz, obtener un extracto rico en orizanoles de elevado valor comercial.
            5 horas semanales
            Facultad de Química , Laboratorio de Grasas y Aceites
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Alumnos encargados en el proyecto:
            Doctorado:1
            Equipo: IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE (Responsable) , IRIGARAY
            Palabras clave: Antioxidantes naturales, orizanoles
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales, orizanoles, aceite de arroz
          • Interesterificación enzimática de grasas y aceites para la producción de biodiesel (03/2005 - 12/2007 )
            A pesar de la indiscutible conveniencia de la utilización del biodiesel como combustible alternativo, la viabilidad de la implementación de este producto depende en gran medida de la posibilidad de elaborarlo a un costo competitivo con el diesel de petróleo. Los dos puntos de mayor peso sobre el costo del biodiesel lo constituyen el costo de la materia prima utilizada para su elaboración y la calidad con la que se obtiene el principal subproducto del proceso: la glicerina. La interesterificación enzimática presenta numerosas ventajas frente al proceso tradicional catalizado químicamente: se realiza en condiciones moderadas de temperatura y presión (menor costo energético) y permite obtener una glicerina completamente libre de sales disueltas (de alto valor agregado). En este proyecto se estudiará el desempeño de lipasas comerciales de diferente origen en la catálisis de la reacción de interesterificación, a partir de diferentes materiales grasos, para la obtención del biodiesel correspondiente. Se estudiará la eficiencia del proceso en cada caso y se definirán los parámetros de reacción que permitan una máxima conversión de cada producto, para finalmente reproducir el proceso y optimizarlo en un dispositivo en flujo continuo.
            20 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: IVAN JACHMANIAN (Responsable)
          • Caracterización fisicoquímica del biodiesel de sebo uruguayo; diseño y optimización de un proceso continuo a escala piloto para su obtención (08/2004 - 12/2006 )
            El objetivo general de este Proyecto es la preparación de biodiesel de sebo uruguayo en un reactor continuo a escala piloto, a los efectos de su posible futuro escalado para la utilización en plantas industriales de tamaño medio (ya sea en aquellas empresas que tengan interés en la fabricación y venta del equipo o en su instalación para producción propia de biodiesel o venta de éste a terceros) En este Proyecto se determinarán las propiedades fisicoquímicas de los sebos uruguayos y de sus ésteres obtenidos con diferentes alcoholes; se estudiarán los parámetros fundamentales de la cinética de la reacción de transesterificación en un reactor batch de laboratorio y, posteriormente, en un reactor continuo de laboratorio. Con dicha información se diseñará, construirá y pondrá en funcionamiento un reactor continuo piloto. Posteriormente, se caracterizarán las propiedades del producto obtenido en dicho reactor para confirmar que cumple con las normativas internacionales al respecto.
            20 horas semanales
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: MARIA A GROMPONE (Responsable) , IVAN JACHMANIAN
        • Dirección y Administración

          • Co-dirección del Área Tecnología de Alimentos, del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL) (11/2019 - a la fecha )
            Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos 8 horas semanales
          • Co–responsable del laboratorio de aceite de oliva (LAO) (11/2010 - 03/2012 )
            Facultad de Química, Laboratorio de Aceite de Oliva (LAO)
            5 horas semanales
        • Docencia

          • Educación Continua (Facultad de Veterinaria) (10/2019 - a la fecha)
            Especialización
            Invitado
            Asignaturas:
            Producción y elaboración de subproductos con leche de pequeños rumiantes, 45 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Educación Permanente (03/2019 - a la fecha)
            Especialización
            Responsable
            Asignaturas:
            Curso Básico de extracción con fluidos supercríticos, 9 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
          • Ingeniería Química (08/2008 - a la fecha)
            Grado
            Asistente
            Asignaturas:
            Biodiesel, 2 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • Curso Biodiesel (Petrobras) (09/2019 - a la fecha)
            Especialización
            Responsable
            Asignaturas:
            Curso Biodiesel (Petrobras), 10 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles
          • Ingeniería de Alimentos (07/2009 - a la fecha)
            Grado
            Invitado
            Asignaturas:
            Control de Calidad, 4 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Control de Calidad
          • Ingeniería de Alimentos (02/2020 - a la fecha)
            Grado
            Organizador/Coordinador
            Asignaturas:
            Análisis de Alimentos, 24 horas, Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Maestría en Energía (05/2013 - a la fecha)
            Maestría
            Invitado
            Asignaturas:
            Biodiesel, 4 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • Ingeniería de Alimentos (08/2013 - a la fecha)
            Grado
            Responsable
            Asignaturas:
            Laboratorio de Quimica de los Alimentos, 5 horas, Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quimica de los Alimentos
          • Maestría en Química (UDELAR-PEDECIBA) (04/2015 - a la fecha)
            Maestría
            Invitado
            Asignaturas:
            Compuestos bioactivos y alimentos funcionales. Desarrollo y Aplicación en la Industria Alimentaria, 4 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Compuestos bioactivos y alimentos funcionales
          • Química Farmacéutica (05/2016 - a la fecha)
            Grado
            Invitado
            Asignaturas:
            Bromatología y nutrición, 2 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Lípidos, Nutrición
          • Ingeniería Química (08/2016 - a la fecha)
            Grado
            Responsable
            Asignaturas:
            Biodiesel - Curso de Laboratorio, 3 horas, Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • Biodiesel Teórico (08/2016 - a la fecha)
            Especialización
            Responsable
            Asignaturas:
            Biodiesel (Teórico), 2 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • Carrera de Ingeniería de los Alimentos (07/2019 - a la fecha)
            Grado
            Invitado
            Asignaturas:
            Toxicología Alimentaria, 3 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Ingeniería de Alimentos (02/2018 - a la fecha)
            Grado
            Responsable
            Asignaturas:
            Aplicaciones industriales de antioxidantes naturales, 4 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
          • Educación Permanente (Facultad de Química) (04/2018 - a la fecha)
            Especialización
            Responsable
            Asignaturas:
            Procesos con membranas: principios y aplicaciones, 10 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Cursos Educación Permanente (02/2018 - a la fecha)
            Especialización
            Responsable
            Asignaturas:
            Aplicaciones industriales de antioxidantes naturales, 38 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • Educación Permanente (Facultad de Química) (11/2016 - 11/2016 )
            Doctorado
            Responsable
            Asignaturas:
            Microalgas: cultivos y aplicaciones, 3 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
          • Educación Continua (Facultad de Veterinaria) (10/2016 - 10/2016 )
            Especialización
            Invitado
            Asignaturas:
            Actualización en leche y productos lácteos, 4 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Lacteos
          • Ingeniería de Alimentos (03/2004 - 12/2015 )
            Grado
            Asistente
            Asignaturas:
            Ciencia y Tecnología de Grasas y Aceites, 7 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos, Lípidos, Biodiesel
          • Ingeniería de Alimentos (02/2010 - 12/2015 )
            Grado
            Responsable
            Asignaturas:
            Encargado de los Práctios del Curso de Ciencia y Tecnología de Grasas y Aceites, 5 horas, Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
          • Curso UNIT de Capacitación (08/2011 - 12/2015 )
            Especialización
            Responsable
            Asignaturas:
            BIODIESEL (NORMA UNIT 1100), 6 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • Biodiesel Práctico (07/2013 - 07/2013 )
            Especialización
            Responsable
            Asignaturas:
            Biodiesel para ALUR (Práctico), 2 horas, Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • Biodiesel Teórico (02/2013 - 02/2013 )
            Especialización
            Responsable
            Asignaturas:
            Biodiesel para ALUR (Teórico), 2 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
        • Extensión

          • (08/2004 - a la fecha )
            Facultad de Química (UDELAR), Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
            5 horas
          • (05/2011 - a la fecha )
            Facultad de Química (UDELAR), Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
            2 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • (08/2011 - a la fecha )
            Facultad de Química (UDELAR), Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
            6 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • (09/2011 - a la fecha )
            Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
            1 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • (04/2015 - a la fecha )
            Facultad de Química, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL)
            1 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          • (08/2007 - 12/2015 )
            Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites
            1 horas
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
        • Capacitación/Entrenamientos dictados

          • Faculta de Química (UDELAR), Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos (03/2007 - a la fecha )
            Entrenamiento y Dirección en Técnicas de Biodiesel
            2 horas semanales

            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodisel
          • Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites (10/2012 - 10/2012)
            Capacitación del estudiante de Doctorado Helmut Navarro de la UFSC. Proyecto de cooperación con Brasil: Desarrollo de la tecnología de producción de biodiesel sin catalizador en modo continuo / 35 horas sem.
            35 horas semanales

            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites (03/2012 - 03/2012)
            Capacitación del estudiante de Doctorado Helmut Navarro de la UFSC. Proyecto de cooperación con Brasil: Desarrollo de la tecnología de producción de biodiesel sin catalizador en modo continuo
            35 horas semanales

            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites (09/2011 - 09/2011)
            Dirección de los trabajos realizados Pasantía en el Laboratorio de Grasas y Aceites de la Dra. Camila Da Silva (Universidade Estadual de Maringá, UEM, Maringa, Brasil)
            20 horas semanales

            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites (08/2011 - 08/2011)
            Colabora y capacita en técnicas de laboratorio (determinación de polímeros por HPLC) de la estudiante de Doctorado Bqca. Denisse Rodríguez, ( Instituto Superior de Investigaciones Biológicas (INSIBIO) CONICET, Tucumán, Argentina)
            10 horas semanales
          • Facultad de Química (UDELAR), Laboratorio de Grasas y Aceites (CYTAL) (07/2009 - 07/2009)
            Entrenamiento en Cromatografía Gaseosa a la estudiante de Doctorado Ing. Agr. Karla Inostroza, Universidad de la Frontera, Temuco, Chile.
            10 horas semanales

            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Cromatogrfía gaseosa
        • Pasantías

          • (09/2016 - 09/2016 )
            Laboratório de Alta Pressão em Engenharia de Alimentos (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
            9 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
          • (02/2012 - 02/2012 )
            Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC – Brasil, Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos
            8 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          • (09/2008 - 09/2008 )
            Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI, Departamento de Engenharia de Alimentos. Erechim, RS Brasil.
            8 horas semanales
          • (02/2008 - 02/2008 )
            Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI, Departamento de Engenharia de Alimentos. Erechim, RS Brasil.
            8 horas semanales
          • (07/2007 - 08/2007 )
            Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI, Departamento de Engenharia de Alimentos. Erechim, RS Brasil.
            8 horas semanales
          • (02/2007 - 03/2007 )
            Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI, Departamento de Engenharia de Alimentos. Erechim, RS Brasil
            8 horas semanales
        • Otra actividad técnico-científica relevante

          • (08/2009 - 12/2014 )
            Facultad de Química (UDELAR), Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
            5 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
        • Gestión Académica

          • Integrante de la Asamblea del Claustro de Facultad por el orden docente (03/2010 - a la fecha )
            Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
            Participación en cogobierno
          • Integrante de la COMISIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD DE ESTUDIO Y TRABAJO (COSSET) (06/2011 - a la fecha )
            Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
            Participación en consejos y comisiones
          • Integrante de la COMISIÓN DE EDUCACIÓN PERMANENTE (12/2014 - a la fecha )
            Facultad de Química (UDELAR), Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
            Participación en consejos y comisiones
          • Representante titular de Grados 3, 4 y 5 en el Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos (11/2018 - a la fecha )
            Participación en cogobierno , 1 horas semanales
          • Responsable del proyecto de Seguridad: CONTROL DE DERRAMES DE PRODUCTOS QUÍMICOS (II) (10/2013 - 06/2014 )
            Facultad de Química (UDELAR), Laboratorio de Grasas y Aceites
            Otros
          • Responsable del proyecto de Seguridad: Intalacion electrica, cielo raso y luminarias del Laboratorio de Grasas y Aceites (10/2012 - 06/2013 )
            Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites
            Gestión de la Investigación
          • Participación en el Grupo de trabajo de SYSO (Seguridad y Salud Ocupacional) en el Área Seguridad Facultad de Química (02/2009 - 06/2011 )
            Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites
            Participación en consejos y comisiones
          • Participación en la Comisión de seguridad del Instituto de Química (03/2009 - 12/2009 )
            Facultad de Química, Departamento De Ciencia y Tecnología de Alimentos
            Participación en consejos y comisiones
          • Participación en la Comisión de seguimiento e implementación de incubadora de emprendimientos de Facultad de Química. (03/2008 - 12/2008 )
            Facultad de Química, Laboratorio de Grasas y Aceites
            Participación en consejos y comisiones
    • Sector Educación Superior/Público - Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas - Uruguay

      • Vínculos con la Institución

        • Otro (02/2011 - a la fecha)
          Investigador grado III, (40 horas semanales) ,40 horas semanales
      • Actividades

        • Docencia

          • (12/2011 - 12/2011 )
            Doctorado
            Invitado
            Asignaturas:
            Propiedades fisicoquímicas de las grasas y los aceites comestibles y métodos utilizados para la modificación de las mismas, 2 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
    • Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

      Facultad de Ingeniería - UDeLaR

      • Vínculos con la Institución

        • Funcionario/Empleado (11/2004 - 03/2009)
          Asietnte (Grado 2) ,15 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 2
          Cargo: Interino
        • Colaborador (08/2003 - 08/2004)
          ,15 horas semanales
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 1
          Cargo: Interino
      • Actividades

        • Docencia

          • (08/2003 - a la fecha)
            Grado

            Asignaturas:
            Control de calidad, 4 horas, Teórico
  • Carga horaria

    • Carga horaria de docencia: 10 horas
    • Carga horaria de investigación: 22 horas
    • Carga horaria de formación RRHH: 10 horas
    • Carga horaria de extensión: 5 horas
    • Carga horaria de gestión: 3 horas
  • Producción científica/tecnológica

    • Desde mi ingreso al Laboratorio de Grasas y Aceites en el año 2003, he realizado diversos trabajos de investigación, principalmente, en el área de fuentes no convencionales de energía: Biodiesel. Desde el comienzo de mi actividad me integré a uno de los grupos de trabajo más dinámicos, en el marco del Proyecto: Caracterización Fisicoquímica del Biodiesel de Sebo Vacuno Uruguayo; Diseño y Optimización de un Proceso Continuo a Escala Piloto para su Obtención. El fruto de dicha actividad es la creación de una planta elaboradora de biodiesel en continuo, que esta siendo montado en el Polo Tecnológico (Facultad de Química). Asimismo después, realicé actividades en el Proyecto de Interesterificación enzimática de grasas y aceites para la producción de biodiesel. Donde se realizó un estudio, diseño y puesta en marcha de un sistema en continuo en escala de laboratorio para la producción de biodiesel mediante catálisis enzimática, utilizándose como sustratos diferentes alcoholes y materiales grasos.
      Por otro lado, también participe en otros proyectos desarrollados en el laboratorio en las áreas de estudio de las Grasas Trans, estudios de estabilidad a la oxidación y estudio del perfil térmico en diferentes materiales.
      Además con el deseo de mejorar en el aspecto científico-académico en el año 2006 comencé un doctorado dirigido por el Dr. Iván Jachmanián y la Dra. María Antonia Grompone. Con Tesis titulada: “Métodos alternativos no tradicionales para la producción de biodiesel a partir de materias primas de origen nacional”.De esta forma, obtendré en una mejora en la calidad de mis tareas de investigación y me permitirá consolidarme dentro del grupo y en una importante e innovadora línea de investigación. Para llevar a cabo este doctorado obtuve una beca para financiamiento de estadías en el exterior del Ministerio de Educación y Cultura (PDT) y también fui aceptado como estudiante de PEDECIBA. Por eso, estoy realizando pasantías en la Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - URI - Campus de Erechim. Departamento de Engenharia de Alimentos. Erechim, RS Brasil.
      Cabe destacar que se tiene el título de grado de Ingeniero Alimentario. Carrera a la cual pertenece el Curso de Química y Tecnología de Grasas y Aceites en el cual participo como docente en los cursos prácticos y con el dictado de teóricos. Para poder capacitarme aún mas en mi formación, es que realice los Cursos de Formación Docente dictados por la Unidad de Enseñanza de la Facultad de Ingeniería: Aprendizaje de las Ciencias y Planificación de clases: Diseño de Unidades Didácticas.
      Se debe destacar además la importante participación en la realización de los asesoramientos que llegan al Laboratorio en diversos temas como por ejemplo: cuantificación de grasa total, análisis de composición en ácidos grasos con determinación de trans, y/o omega-3, determinación del contenido de colesterol, determinación cualitativa y cuantitativa de monoacilgliceroles, diacilgliceroles y triacilgliceroles, Determinación cuantitativa de ésteres, perfil de ácidos grasos, metanol y glicerol en muestras de biodiesel, análisis de estabilidad por el método OSI, determinación del porcentaje de acidez y del índice de peróxidos, extracción de lípidos microencapsulados, determinación de vida útil de tejido adiposo y aceite de ñandú, determinación del contenido de humedad y determinación de mermas de neutralización y cálculo de mermas en refinería de aceite de arroz. Por lo tanto, se tiene una importante responsabilidad y vasta experiencia en la ejecución de múltiples y diversos asesoramientos.
  • Producción bibliográfica

    • Artículos publicados

      • Arbitrados

        • Analysis of the Antitumor Activity of Bioactive Compounds of Cannabis Flowers Extracted by Green Solvents (Completo, 2019)
          Ribeiro Grijó , D. , Lazarin Bidoia, D. , Vataru Nakamura, C. , VIEITEZ, I. , Cardozo-Filho , L.
          Journal of Supercritical Fluids, v.: 149 p.:20 - 25, 2019
          Palabras clave: Supercritical carbon dioxide cannabinoids decarboxylation antitumor activity MTT assay
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
          ISSN: 08968446
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.supflu.2019.03.012
          https://www.journals.elsevier.com/the-journal-of-supercritical-fluids
          Analysis of the Antitumor Activity of Bioactive Compounds of Cannabis Flowers Extracted by Green Solvents Daniel Ribeiro Grijó (a), Danielle Lazarin Bidoia (b), Celso Vataru Nakamura (b), Ignacio Vieitez Osorio (c,*), Lúcio Cardozo-Filho (a,d) a Department of Chemical Engineering, Universidade Estadual de Maringá, Maringá, PR, Brazil. b Department of Health Basic Sciences, Universidade Estadual de Maringá, Maringá (UEM), PR, Brazil. c Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay. d Center Research, Centro Universitário da Fundação de Ensino Octávio Bastos (UNIFEOB), São João da Boa Vista, SP, Brazil. * Corresponding author: ivieitez@fq.edu.uy

        • Hemp (Cannabis sativa L.) seed oil extraction with pressurized n-propane and supercritical carbon dioxide (Completo, 2019)
          Grijo, D. , Piva, G. , VIEITEZ, I. , Cardozo-Filho, L.
          Journal of Supercritical Fluids, v.: 143 p.:268 - 274, 2019
          Palabras clave: Extracción supercrítica Fluidos prezurizados Hemp seed
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Extración con fluidos supercríticos y fluidos prezurizados
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 08968446
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.supflu.2018.09.004
          https://www.journals.elsevier.com/the-journal-of-supercritical-fluids
          The Journal of Supercritical Fluids is an international journal devoted to the fundamental and applied aspects of supercritical fluids and processes. Impact Factor: 3.122

        • Evaluation of CO2 Biofixation and Biodiesel Production by Spirulina (Arthospira) Cultivated In Air-Lift Photobioreactor (Completo, 2018)
          Greque de Morais, E. , Aguiar Cassuriaga, A.P. , Callejas, N. , Martinez, N. , VIEITEZ, I. , Jachmanian, I. , Oliveira Santos, L. , Greque Morais, M. , Vieira Costa, J.A.
          Brazilian Archives of Biology and Technology, v.: Vol.61: e18161339 2018
          Palabras clave: biofuels carbon dioxide microalgae photobiorefinary biocompounds.
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Biocombustibles
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 15168913
          DOI: http://dx.doi.org/10.1590/1678-4324-2018161339
          http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_serial&pid=1516-8913&lng=en&nrm=iso
          Brazilian Archives of Biology and Technology - BABT is an international journal that publishes original articles of research, short notes and review articles in the following areas: Agriculture, Agribusiness and Biotechnology; Human and Animal Health; Biological and Applied Sciences; Food/Feed Science and Technology; Environmental Sciences; Engineering, Technology and Techniques. ISSN 1678-4324 online version The journal is published online in continued format. The online journal is free and open access.

        • Supercritical Extraction Strategies Using CO2 and Ethanol to Obtain Cannabinoid Compounds from Cannabis Hybrid Flowers (Completo, 2018)
          Grijo, D. , VIEITEZ, I. , Cardozo-Filho, L.
          Journal of CO2 Utilization, v.: 28 p.:174 - 180, 2018
          Palabras clave: Extracción supercrítica Cannabis Descarboxilación
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Extración con fluidos supercríticos y fluidos prezurizados
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 22129820
          https://www.journals.elsevier.com/journal-of-co2-utilization
          The Journal of CO2 Utilization offers a single, multi-disciplinary, scholarly platform for the exchange of novel research in the field of CO2 re-use for scientists and engineers in chemicals, fuels and materials. Impact Factor: 5.503

        • Antioxidant and antibacterial activity of different extracts from herbs obtained by maceration or supercritical technology (Completo, 2018)
          VIEITEZ, I. , MACEIRAS, L. , IVAN JACHMANIAN , ALBORES, S.
          Journal of Supercritical Fluids, v.: 133 p.:58 - 64, 2018
          Palabras clave: Antioxidantes naturales
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 08968446
          https://www.journals.elsevier.com/the-journal-of-supercritical-fluids
          Ref: SUPFLU_2017_423_R1 Title: Antioxidant and antibacterial activity of different extracts from herbs obtained by maceration or supercritical technology Journal: The Journal of Supercritical Fluids Dear Dr. Vieitez, I am pleased to inform you that your paper has been accepted for publication. Now that your manuscript has been accepted for publication it will proceed to copy-editing and production. Thank you for submitting your work to The Journal of Supercritical Fluids. We hope you consider us again for future submissions. Kind regards, Erdogan Kiran Editor-in-Chief The Journal of Supercritical Fluids Impact Factor: 2.991

        • Obtaining biodiesel from microalgae oil using ultrasound-assisted in-situ alkaline transesterification (Completo, 2017)
          MARTINEZ, N. , N. CALLEJAS , MORAIS, E. , VIEIRA COSTA, J. , IVAN JACHMANIAN , VIEITEZ, I.
          Fuel, v.: 202 p.:512 - 519, 2017
          Palabras clave: Biodiesel, microalgas
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 00162361
          Natalia Martínez(a), Nicolás Callejas(a), Etiele G. Morais(b), Jorge A. Vieira Costa(b), Iván Jachmanián(a), Ignacio Vieitez(a)* * Corresponding author.

        • Chemical and sensory profiles of commercial goat cheeses (Completo, 2017)
          A. GAMBARO , GONZALEZ, V. , JIMENEZ, S. , ARECHAVALETA, A. , IRIGARAY , N. CALLEJAS , GROMPONE, M. , VIEITEZ, I.
          International dairy journal, v.: 69 p.:1 - 8, 2017
          Palabras clave: Quesos, Composición
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos
          ISSN: 09586946
          https://www.journals.elsevier.com/international-dairy-journal/
          A. Gambaro(a), V. Gonzalez(b), S. Jimenez(b), A. Arechavaleta(a), B. Irigaray(c), N. Callejas(b), M. Grompone(c), I. Vieitez(b)* * Corresponding author.

        • Ultrasound-assisted hydrolysis of waste cooking oil catalyzed by homemade lipases (Completo, 2017)
          J. MULINARI , B. VENTURIN , M. SBARDELOTTO , A. DALL AGNOL , T. SCAPINI , A.F. CAMARGO , D.P. BALDISSARELLI , T.A. MODKOVSKI , V. ROSSETTO , C. DALLA ROSA , F.W. REICHERT JR. , S.M. GOLUNSKI , VIEITEZ, I. , G. D. L. P. VARGAS , C. DALLA ROSA , A.J. MOSSI , H. TREICHEL
          Ultrasonics sonochemistry, v.: 35 p.:313 - 318, 2017
          Palabras clave: Waste cooking oil Hydrolysis Lipase Ultrasound
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 13504177
          http://www.journals.elsevier.com/ultrasonics-sonochemistry/
          http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1350417716303467

        • Sensory profile of sheep cheeses during a 6-month storage period as evaluated by consumers (Completo, 2017)
          A. GAMBARO , MACEIRAS, L. , ERRAMOUSPE, F. , NOGUES, L. , N. CALLEJAS , VIEITEZ, I.
          Food science and technology international, v.: 23 p.:699 - 707, 2017
          Palabras clave: Quesos Oveja
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos
          ISSN: 10820132
          http://journals.sagepub.com/home/fst
          02-Jun-2017 Dear Dr. Vieitez: It is a pleasure to accept your manuscript entitled "Sensory profile of sheep cheeses during a 6-month storage period as evaluated by consumers" in its current form for publication in Food Science and Technology International. The comments of the reviewer(s) who reviewed your manuscript are included at the foot of this letter. If you would like your article to be freely available online immediately upon publication (as some funding bodies now require), you can opt for it to be published under the SAGE Choice Scheme on payment of a publication fee. Please simply follow the link to the Contributor Agreement form in the next email and you will be able to access instructions and further information about this option within the online form Thank you for your fine contribution. On behalf of the Editors of Food Science and Technology International, we look forward to your continued contributions to the Journal. Best wishes A. Martinez Editor Food Science and Technology International (Impact Factor: 0.991) IATA, CSIC Avda Agustín Escardino 7, 46980 Paterna (Valencia), Spain TEl +34 96 390 00 22. Fax 96 363 63 01 E-mail conaml@iata.csic.es

        • Hidrotratamiento catalítico de aceites vegetales para la producción de biocombustibles líquidos (Completo, 2017)
          VOLONTERIO, E. , BUSSI, J. , CASTIGLIONI, J. , VIEITEZ, I. , JACHMANIáN, I.
          INNOTEC, v.: 14 p.:9 - 18, 2017
          Palabras clave: Biocombustibles, Hidrotratamiento, Biogasoil
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles
          ISSN: 16883691
          http://ojs.latu.org.uy/index.php/INNOTEC/index

        • Composition of fatty acids and triglycerides in goat cheeses and study of the triglyceride composition of goat milk and cow milk blends (Completo, 2016)
          VIEITEZ, I. , IRIGARAY , N. CALLEJAS , GONZALEZ, V. , GIMENEZ, S. , ARECHAVALETA, A. , GROMPONE, M. , A. GAMBARO
          Journal of Food Composition and Analysis, v.: 48 p.:95 - 101, 2016
          Palabras clave: Quesos de cabra, composición química
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos de cabra
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 08891575
          DOI: 10.1016/j.jfca.2016.02.010
          http://www.journals.elsevier.com/journal-of-food-composition-and-analysis/

        • Caracterización fisicoquímica de quesos de leche de oveja uruguayos (Completo, 2016)
          MACEIRAS, L. , ERRAMOUSPE, F. , NOGUES, L. , N. CALLEJAS , IRIGARAY , GROMPONE, M. , A. GAMBARO , VIEITEZ, I.
          A&G. Aceites y grasas, v.: 105 p.:612 - 620, 2016
          Palabras clave: Quesos de oveja
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos de Oveja
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 0328381X
          Lucía Maceiras(1), Florencia Erramouspe(1), Lucía Nógues(1), Nicolás Callejas(1), Bruno Irigaray(2), María A. Grompone(2), Adriana Gámbaro(3), Ignacio Vieitez(1)* (*) ivieitez@fq.edu.uy

        • Acid value, polar compounds and polymers as determinants of the efficient conversion of waste frying oils to biodiesel (Completo, 2014)
          VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , IRIGARAY , Y. PINCHAK , N. MERLINSKI , IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE
          Journal of the American Oil Chemists Society (JAOCS), v.: 91 p.:655 - 664, 2014
          Palabras clave: Biodiesel, aceite de fritura de descarte
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 0003021X
          http://www.springer.com/chemistry/industrial+chemistry+and+chemical+engineering/journal/11746
          18-Nov-2013 Dear Dr. Vieitez: It is a pleasure to accept your revised manuscript entitled "Acid value, polar compounds and polymers as determinants of the efficient conversion of waste frying oils to biodiesel" for publication in the Journal of the American Oil Chemists Society. Thank you for your fine contribution. On behalf of the Editors of the Journal of the American Oil Chemists Society, we look forward to your continued contributions to the Journal. Sincerely, Dr. Jim Kenar Senior Associate Editor, Journal of the American Oil Chemists Society

        • Macauba oil as an alternative feedstock for biodiesel: characterization and ester conversion by the supercritical method (Completo, 2014)
          H. J. NAVARRO-DÍAZ , S. L. GONZALEZ , IRIGARAY , VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAN , H. HENSE , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA
          Journal of Supercritical Fluids, v.: 93 p.:130 - 137, 2014
          Palabras clave: Macauba, Biodiesel, método supercrítico
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          ISSN: 08968446
          http://www.journals.elsevier.com/the-journal-of-supercritical-fluids/

        • Consumer Perception of Goat Cheese Using Word Association Technique (Completo, 2014)
          VIEITEZ, I. , A. GAMBARO , N. CALLEJAS , MIRABALLES, M. , IRIGARAY
          Journal of Food Science and Engineering , v.: 4 p.:120 - 130, 2014
          Palabras clave: goat cheese; word association
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 21595828
          Paper Acceptance Notice Journal of Food Science and Engineering 2 4 0 N a g l e A v e n u e # 1 5 C , N e w Y o r k , N Y 1 0 0 3 4 , U S A 27/03/2014 Dear Ignacio Vieitez, We are pleased to inform you that your paper titled “Consumer Perception of Goat Cheese Using Word Association Technique” has passed the examination of our journal’s Research Review Committee, and it will be published on Journal of Food Science and Engineering.

        • Obtención de concentrados de orizanoles mediante la extracción con solventes aplicada sobre borras de neutralización modificadas químicamente (Completo, 2014)
          IRIGARAY , VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE
          A&G. Aceites y grasas, v.: 95 p.:300 - 308, 2014
          Palabras clave: Orizanoles, antioxidantes naturales
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 0328381X
          http://www.asaga.org.ar/index.php/es/editorial/a-g-magazine

        • Continuous catalyst-free production of biodiesel through transesterification of soybean fried oil in supercritical methanol and ethanol (Completo, 2013)
          S. L. GONZALEZ , M. M. SYCHOSKI , H. J. NAVARRO-DÍAZ , N. CALLEJAS , M. SAIBENE , VIEITEZ, I. , I. JACHMANIÁN , C. DA SILVA , H. HENSE , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA
          Energy & fuels (Print), v.: 27 9 , p.:5253 - 5259, 2013
          Palabras clave: Biodiesel, aceite de fritura de descarte
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, aceite de fritura de descarte
          ISSN: 08870624
          Journal: Energy & Fuels DOI: 10.1021/ef400869y Manuscript ID: ef-2013-00869y.R2 Title: "Continuous catalyst-free production of biodiesel through transesterification of soybean fried oil in supercritical methanol and ethanol" Author(s): Gonzalez, Samantha; Sychoski, Melania; Navarro-Diaz, Helmut; Vieitez, Ignacio; Jachmanian, Ivan; da Silva, Camila; Hense, Haiko; Oliviera, J. Vladimir Dear Dr. Oliviera: We are pleased to inform you that your manuscript has been accepted for publication in Energy & Fuels. Your manuscript has been forwarded to the ACS Publications office. You will be contacted in the near future by the ACS Journal Publishing Staff regarding the page proofs for your manuscript. After you approve your page proofs, your manuscript will be published on the Web in approximately 48 hours. In view of this fast publication time, it is important to review your page proofs carefully. Once a manuscript appears on the Web it is considered published. Any change to the manuscript once it appears on the Web will need to be submitted to the journal office as additions or corrections. Sincerely, Professor Hongwei Wu Associate Editor, Energy & Fuels Department of Chemical Engineering Curtin University Perth, WA 6845, Australia Fax: 1 (202) 354-4519 Email: wu-office@efuels.acs.org

        • Evaluación del potencial antioxidante de extractos obtenidos con CO2 supercrítico a partir de diferentes hierbas en la protección de aceites comestibles (Completo, 2013)
          VIEITEZ, I. , I. MAILHE , M. BRAUN , IVAN JACHMANIAN
          A&G. Aceites y grasas, v.: 93 p.:584 - 586, 2013
          Palabras clave: Antioxidantes naturales, CO2 supercrítico
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales, extracciones con CO2 supercrítico
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 0328381X
          http://www.asaga.org.ar/index.php/es/editorial/a-g-magazine

        • Stabilizing edible oils with supercritical extracts from herbs (Completo, 2013)
          VIEITEZ, I. , I. MAILHE , M. BRAUN , IVAN JACHMANIAN
          Inform, v.: 24 p.:494 - 496, 2013
          Palabras clave: Antioxidantes naturales
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales, extracciones con CO2 supercrítico
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 08978026
          http://www.aocs.org/InformSearch/search_inform.cfm

        • Fatty acids and triglycerides composition in Uruguayan cow, sheep and goat cheeses (Completo, 2013)
          VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , M. SAIBENE , L. CABRERA , IRIGARAY , M. GROMPONE
          Journal of Food Science and Engineering , v.: 3 p.:379 - 387, 2013
          Palabras clave: Composición Quesos cabra, oveja y vaca uruguayos
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos cabra, obeja y vaca
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 21595828
          http://www.davidpublishing.org/journals_info.asp?jId=646

        • Caracterización fisicoquímica de los materiales grasos utilizados en la elaboración de productos de panaderías (Completo, 2013)
          VIEITEZ, I. , IRIGARAY , C. PEREZ , M. GROMPONE
          A&G. Aceites y grasas, v.: 92 p.:448 - 454, 2013
          Palabras clave: Ácidos grasos trans, trans-vaccénico, CLA
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasa vacuna, productos panaderías
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 0328381X
          http://www.asaga.org.ar/index.php/es/editorial/a-g-magazine

        • Effect of Free Fatty Acids on the Efficiency of the Supercritical Ethanolysis of Vegetable Oils from Different Origins (Completo, 2012)
          VIEITEZ, I. , B. IRIGARAY , P. CASULLO , M. J. PARDO , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
          Energy & fuels (Print), v.: 26 p.:1946 - 1951, 2012
          Palabras clave: Biodiesel, supercritical ethanolysis
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 08870624
          Enviado para su aceptación en Diciembre 2011 a la Revista Energy and Fuels. Journal: Energy & Fuels Manuscript ID: ef-2011-01977s.R2 Title: "The effect of free fatty acids on the efficiency of the supercritical ethanolysis of vegetable oils from different origin" Author(s): Vieitez, Ignacio; Irigaray, Bruno; Casullo, Pedro; Pardo, María; Grompone, María; Jachmanián, Iván We are pleased to inform you that your manuscript has been accepted for publication in Energy & Fuels. Your manuscript has been forwarded to the ACS Publications office. You will be contacted in the near future by the ACS Journal Publishing Staff regarding the page proofs for your manuscript. After you approve your page proofs, your manuscript will be published on the Web in approximately 48 hours. In view of this fast publication time, it is important to review your page proofs carefully. Once a manuscript appears on the Web it is considered published. Any change to the manuscript once it appears on the Web will need to be submitted to the journal office as additions or corrections. Sincerely, Professor Hongwei Wu Associate Editor, Energy & Fuels Department of Chemical Engineering Curtin University Perth, WA 6845, Australia

        • Effect of the Transesterification Process on the Oxidative Stability of Biodiesel (Resumen, 2011)
          IVAN JACHMANIAM , MARTINEZ, N. , IRIGARAY , VIEITEZ, I. , M. GROMPONE
          European journal of lipid science and technology, v.: 113 S1 p.:31 - 31, 2011
          Palabras clave: Biodiesel, oxidative stability
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 14387697
          DOI: 10.1002/ejlt.201100363

        • The Role of Free Fatty Acids in Maximizing the Efficiency of the Supercritical Ethanolysis of Vegetable Oils (Resumen, 2011)
          VIEITEZ, I. , IRIGARAY , P. CASULLO , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
          European journal of lipid science and technology, v.: 113 S1 p.:77 - 77, 2011
          Palabras clave: Biodiesel, free fatty acids
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 14387697
          DOI: 10.1002/ejlt.201100364

        • Elaboración de biodiesel mediante la transesterificación sin catalizador de aceites en alcoholes supercríticos (Completo, 2011)
          VIEITEZ, I. , C. DA SILVA , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
          Ingeniería Química, v.: 40 p.:10 - 19, 2011
          Palabras clave: Metodologia Supercrítica, Biodiesel
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, alcoholes supercríticos
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 07974930
          http://www.aiqu.org.uy/indexp.htm
          Enviado para su aceptación en setiembre de 2010.

        • Continuous synthesis of castor oil ethyl esters under supercritical ethanol (Completo, 2011)
          VIEITEZ, I. , M. PARDO , C. DA SILVA , C. BERTOLDI , F. DE CASTILHOS , J. V. OLIVEIRA , MARIA A GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
          Journal of Supercritical Fluids, v.: 56 p.:271 - 276, 2011
          Palabras clave: Biodiesel, etanol supercrítico, ricino
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel en etanol supercrítico
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 08968446
          Enviada para su publicación en mayo de 2010. Aceptado en octubre 2010: Ms. Ref. No.: SUPFLU-D-10-00133R1 Title: Continuous synthesis of castor oil ethyl esters under supercritical ethanol The Journal of Supercritical fluids I am pleased to confirm that your paper "Continuous synthesis of castor oil ethyl esters under supercritical ethanol" has been accepted for publication in The Journal of Supercritical fluids. Thank you for considering the Journal of Supercritical Fluids for publication of your research. With kind regards, Gerd Brunner Receiving Editor The Journal of Supercritical fluids

        • Stability of ethyl esters from soybean oil exposed to high temperatures in supercritical ethanol (Completo, 2011)Trabajo relevante
          VIEITEZ, I. , C. DA SILVA , I ALCKMIN , F. DE CASTILHOS , J. VLADIMIR OLIVEIRA , MARIA A GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
          Journal of Supercritical Fluids, v.: 56 p.:265 - 270, 2011
          Palabras clave: Biodiesel, Estabilidad en etanol supercrítico
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Estabilidad de Biodiesel en etanol supercrítico
          ISSN: 08968446
          Enviada para su publicación en mayo de 2010. Aceptado en ocyubre de 2010: Ms. Ref. No.: SUPFLU-D-10-00126R1 Title: STABILITY OF ETHYL ESTERS FROM SOYBEAN OIL EXPOSED TO HIGH TEMPERATURES IN SUPERCRITICAL ETHANOL The Journal of Supercritical fluids I am pleased to confirm that your paper "STABILITY OF ETHYL ESTERS FROM SOYBEAN OIL EXPOSED TO HIGH TEMPERATURES IN SUPERCRITICAL ETHANOL" has been accepted for publication in The Journal of Supercritical fluids. Thank you for considering the Journal of Supercritical Fluids for publication of your research. With kind regards, Gerd Brunner Receiving Editor The Journal of Supercritical fluids

        • Continuous catalyst-free methanolysis and ethanolysis of soybean oil under supercritical alcohol/water mixtures (Completo, 2010)
          VIEITEZ, I. , C. DA SILVA , I ALCKMIN , G. BORGES , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
          Renewable Energy, v.: 35 p.:1976 - 1981, 2010
          Palabras clave: Supercitical Biodiesel
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09601481
          Enviada para su publicación en junio de 2009. Aceptada en Noviembre de 2009.

        • Continuous Lipase-Catalyzed Alcoholysis of Sunflower Oil: Effect of Phase Equilibrium on Process Efficiency (Completo, 2010)
          IVAN JACHMANIAN , M. DOBROYÁN , M. MOLTINI , N. SEGURA , IRIGARAY , J. VEIRA , VIEITEZ, I. , M. GROMPONE
          Journal of the American Oil Chemists Society (JAOCS), v.: 87 p.:45 - 53, 2010
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Catálisis Enzimática
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 0003021X
          DOI: 10.1007/s11746-009-1478-0
          Aceptado en setiembre de 2009.

        • Propiedades térmicas y composición del material graso de helados en barrita con cobertura de chocolate que se comercializan en Uruguay. (Completo, 2010)
          VIEITEZ, I. , IRIGARAY , N. URRUZOLA , M. A. GROMPONE
          A&G. Aceites y grasas, v.: 78 p.:124 - 130, 2010
          Palabras clave: Acidos grasos Trans
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Acidos grasos Trans, Helados con cobertura de chocolate
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 0328381X

        • Effect of Temperature on the Continuous Synthesis of Soybean Esters under Supercritical Ethanol (Completo, 2009)Trabajo relevante
          VIEITEZ, I. , C. DA SILVA , I ALCKMIN , G. BORGES , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
          Energy & fuels (Print), v.: 23 1 , p.:558 - 563, 2009
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 08870624
          Aceptada (Octubre 2008)

        • Métodos alternativos para la fabricación de Biodiesel (I): Catálisis enzimática (Completo, 2009)
          IVAN JACHMANIAN , M. DOBROYÁN , IRIGARAY , J. VEIRA , VIEITEZ, I. , M. MOLTINI , N. SEGURA , M. GROMPONE
          Ingeniería Química, v.: 35 p.:34 - 38, 2009
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Catálisis Enzimática
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 07974930

        • Métodos alternativos para la fabricación de Biodiesel (II): Tecnología supercrítica (Completo, 2009)
          VIEITEZ, I. , G. BORGES , F. CORAZZA , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA , M. A. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
          Ingeniería Química, v.: 35 p.:39 - 43, 2009
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Tecnologiá Supercrítica
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 07974930
          Enviado para su publicación en marzo de 2009.

        • Continuous production of soybean biodiesel in supercritical ethanol-water mixtures (Completo, 2008)Trabajo relevante
          VIEITEZ, I. , C. DA SILVA , G. BORGES , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN
          Energy & fuels (Print), v.: 22 4 , p.:2805 - 2809, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Etanol Supercritico
          ISSN: 08870624

      • No Arbitrados

        • Composición de la grasa extraída de quesos de leche de vaca, de cabra y de oveja del Uruguay (Completo, 2012)
          VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , M. SAIBENE , L. CABRERA , IRIGARAY , M. GROMPONE

          C&A - Carnes & Alimentos, v.: 40 p.:4 - 9, 2012
          Palabras clave: Quesos, CLA, trans-veccénico
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / CLA, trans-veccénico
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 15103870
        • Ácidos grasos trans: problemática y consumo de los alimentos comercializados en Uruguay (Resumen, 2011)
          VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE

          C&A - Carnes & Alimentos, v.: 36 p.:29 - 29, 2011
          Palabras clave: Acidos grasos Trans
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 15103870
        • Grasas trans en chocolates o en alimentos con cobertura de chocolate (Completo, 2010)
          VIEITEZ, I. , IRIGARAY , N. URRUZOLA , M. A. GROMPONE

          C&A - Carnes & Alimentos, v.: 11 33 , p.:15 - 21, 2010
          Palabras clave: Grasas trans
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Acidos grasos Trans, Chocolates y cobertura de chocolate
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 15103870
        • Contenido de ácidos grasos trans en algunos alimentos de consumo frecuente en Uruguay (Completo, 2007)Trabajo relevante
          M. GROMPONE , IRIGARAY , VIEITEZ, I. , J. VEIRA , M. DOBROYÁN , N. URRUZOLA

          C&A - Carnes & Alimentos, v.: 8 24 , p.:5 - 13, 2007
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Lipidos, Alimentos, Trans
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 15103870
  • Libros

    • Biofuel / Book 1 ( Participación , 2012)
      C. DA SILVA , VIEITEZ, I. , I. JACHMANIÁN , F. DE CASTILHOS , CARDOZO FILHO L. , J. VLADIMIR OLIVEIRA
      Número de volúmenes: 1
      Edición: ,
      Editorial: InTech, Shanghai, 200040, China
      Tipo de puplicación: Investigación
      En prensa
      Palabras clave: Biodiesel, supercritical ethanol
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN/ISBN: 9789535109105
      http://www.intechopen.com/
      On behalf of the Editorial Board it is my pleasure to inform you that the manuscript titled "NON-CATALYTIC PRODUCTION OF ETHYL ESTERS USING SUPERCRITICAL ETHANOL IN CONTINUOUS MODE" has been accepted for publication in the book "Biofuel / Book 1", ISBN 980-953-307-696-1. We firmly believe that your contribution will be of great importance for the scientific community. Sincerely yours, Aleksandar Lazinica, CEO

      Capítulos:
      Non-catalytic production of ethyl esters using supercritical ethanol in continuous mode
      Organizadores: Professor Zhen FANG (Leader of Biomass Group Chinese Academy of Sciences Xishuangbanna Tropical Botanical Garden, China)
      Página inicial 251, Página final 280
    • Eco_lógicas: Concurso Mercosur de Monografias sobre Energías Renovables y Eficiencia Energética: Trabajos premiados ( Participación , 2012)
      VIEITEZ, I.
      Edición: ,
      Editorial: Quorum Comunicaçao, Florianópolis, Brasil
      Palabras clave: Energías renovables, biodiesel
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN/ISBN: 9788563190031
      http://www.institutoideal.org/conteudo.php?&sys=noticias&arquivo=1¬icia=864&ano=2012
      Concurso Eco_Lógicas apresenta vencedores A terceira edição do concurso Eco_Lógicas de Monografias em Energias Renováveis e Eficiência Energética, promovida pelo Instituto Ideal, já elegeu os trabalhos vencedores. Nesta edição o concurso cresceu e expandiu seus limites para o Mercosul, contemplando trabalhos de instituições de ensino superior da Argentina, Brasil, Paraguai e Uruguai. Foram premiadas as melhores monografias das categorias de graduação e pós-graduação. Posteriormente, as monografias serão publicadas em livro e CD-Rom com distribuição gratuita para os países participantes.

      Capítulos:
      Transesterificación en alcoholes supercríticos como alternativa para la producción de biodiesel
      Organizadores: Instituto para o Desenvolvimento de Energias Alternativas na América Latina – IDEAL
      Página inicial 111, Página final 131
  • Publicación de trabajos presentados en eventos

    • Actividad antioxidante y antibacteriana de extractos supercríticos de diferentes hierbas y frutos (2019)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , Maceiras, L. , Rosso, A. , JACHMANIAN, I , Albores, S.

      Evento: Internacional
      Descripción: XII edición del Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA)
      Ciudad: Faro, Portugal
      Año del evento: 2019
      Anales/Proceedings:Challenging Food Engineering as a Driver Towards Sustainable Food Processing
      Pagina inicial: 314
      Pagina final: 314
      ISSN/ISBN: 978-989-8859-75-4
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Antioxidantes naturales Extractos de hierbas Extracción supercrítica Estabilidad oxidativa Actividad antibacteriana
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: Internet
      https://www.cibia-2019.org/es/home-es/
    • Uso integral de la semilla de sésamo negro (Sesamum indicum L.) (2019)
      Resumen
      ABIRACHED, C , Jorge, F. , Dutto, E. , Velazco, L. , VIEITEZ, I.

      Evento: Internacional
      Descripción: XII edición del Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA)
      Ciudad: Faro, Portugal
      Año del evento: 2019
      Anales/Proceedings:Challenging Food Engineering as a Driver Towards Sustainable Food Processing
      Pagina inicial: 411
      Pagina final: 411
      ISSN/ISBN: 978-989-8859-75-4
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Sésamo negro Extracción supercrítica Extracción convencional propiedades tecnofuncionales de proteínas
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: Internet
      https://www.cibia-2019.org/es/home-es/
    • Stabilization of sunflower oil using supercritical crude extracts of native fruits from Uruguay (2019)
      Resumen
      Dauber, C. , Rosso, A. , Fariña, E. , Paulino, M. , VIEITEZ, I.

      Evento: Internacional
      Descripción: V Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (PROSCIBA)
      Ciudad: Campinas, Brasil
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: supercritical extraction native fruits antioxidant power
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: Internet
      https://www.prosciba.fea.unicamp.br/
    • Propiedades de coagulación de leche de cabra congelada (2019)
      Resumen
      DAUBER, C. , JORCÍN S , Britos, A. , Carro, S. , Lopez, T. , VIEITEZ, I.

      Evento: Internacional
      Descripción: 9º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA)
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2019
      Pagina inicial: 83
      Pagina final: 83
      ISSN/ISBN: 2301-0819
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      http://www.innova-uy.info/2017/es/index.html
    • Modificación del perfil graso de leche caprina mediante la inclusión de aceite de soja o girasol en el suplemento (2019)
      Resumen
      DAUBER, C. , Casarotto, G. , Cabrera, F. , Liscano, A. , Vicente, G. , Britos, A. , VIEITEZ, I. , Carro, S.

      Evento: Internacional
      Descripción: Foz do Iguaçu
      Ciudad: AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils and Lipids
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      https://lacongress.aocs.org/
    • Evaluación del potencial antioxidante de extractos obtenidos a partir de frutos nativos de Uruguay mediante maceración con distintos solventes y extracción supercrítica (2019)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , Rosso , Fariña, E. , Paulino, M.

      Evento: Internacional
      Descripción: AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils and Lipids
      Ciudad: Foz do Iguaçu
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: Internet
      https://lacongress.aocs.org/
    • Obtención de biocombustible mediante hidrotratamiento catalítico de aceites oxidados (2019)
      Resumen
      E.VOLONTERIO , VIEITEZ, I. , JACHMANIAN, I , Mittelbach, M.

      Evento: Internacional
      Descripción: AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils and Lipids
      Ciudad: Foz do Iguacu
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles
      Medio de divulgación: Papel
      https://lacongress.aocs.org/
    • Supercritical fluid extraction of black sesame seeds and study of the functional properties obtained in comparison with the extraction by Soxhlet method (2019)
      Resumen
      Jorge, F. , Dutto, E. , Velazco, L , VIEITEZ, I. , ABIRACHED, C

      Evento: Internacional
      Descripción: 2019 AOCS Annual Meeting
      Ciudad: Saint Louis
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Sesame supercritical extraction antioxidant and functional properties.
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: Internet
      https://annualmeeting.aocs.org/
    • Actividad antioxidante y antibacteriana de extractos obtenidos mediante maceración con distintos solventes tradicionales y extracción supercrítica de diferentes hierbas (2018)
      Resumen expandido
      VIEITEZ, I.

      Evento: Internacional
      Descripción: IV Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos
      Ciudad: Córdoba
      Año del evento: 2018
      ISSN/ISBN: ISBN 978-950-33-1433
      Publicación arbitrada
      Escrita por invitación
      Palabras clave: extracción supercrítica antioxidantes
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Antioxidantes
      Medio de divulgación: Internet
      http://riteq.congresos.unc.edu.ar/
      ISBN 978-950-33-1433-3
    • Obtención de extracto de tomillo por fluidos supercríticos (2018)
      Resumen expandido
      Roascio, A. , VIEITEZ, I. , Gámbaro, A.

      Evento: Internacional
      Descripción: IV Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos
      Ciudad: Córdoba
      Año del evento: 2018
      ISSN/ISBN: ISBN 978-950-33-1433
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: extracción supercrítica tomilo antioxidantes
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      Medio de divulgación: Internet
      http://riteq.congresos.unc.edu.ar/
      ISBN 978-950-33-1433-3
    • Producción de biojet fuel mediante el hidrotratamiento catalítico de aceites vegetales (2018)
      Resumen expandido
      Volonterio, E. , Bussi, J. , Castiglioni, J. , Jachmanián, I. , VIEITEZ, I.

      Evento: Internacional
      Descripción: IV Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos
      Ciudad: Córdoba
      Año del evento: 2018
      ISSN/ISBN: ISBN 978-950-33-1433
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: biojet fuel hidrotratamiento catalítico
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería Química / Biocombustibles
      Medio de divulgación: Internet
      http://riteq.congresos.unc.edu.ar/
      ISBN 978-950-33-1433-3
    • Estudio de las propiedades funcionales (antioxidantes y emulsificantes) en semillas de sésamo (2018)
      Resumen
      Jorge, F. , Dutto, E. , Velazco, L. , Abirached, C. , VIEITEZ, I.

      Evento: Internacional
      Descripción: III CONGRESSO ÓLEOS E GORDURAS INTERNATIONAL MEETING ON FATS AND OILS
      Ciudad: Campinas
      Año del evento: 2018
      Anales/Proceedings:ANAIS DO EVENTO
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Sésamo negro extracción supercrítica propiedades antioxidantes y emulsificantes.
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      http://www.oleosegorduras.org.br/noticia/11/anais-do-iii-congresso-oleos-e-gorduras
    • Síntesis y caracterización del catalizador NiMo-S/Al2O3 y evaluación de su desempeño en el hidrotratamiento de aceites vegetales (2018)
      Resumen
      Volonterio, E. , Bussi, J. , Castiglione, J. , Jachmanián, I. , VIEITEZ, I.

      Evento: Regional
      Descripción: Primer Encuentro de Jóvenes Investigadores en Ciencias de Materiales
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2018
      Anales/Proceedings:Libro de Resúmenes
      Pagina inicial: 76
      Pagina final: 76
      ISSN/ISBN: ISBN 978-9974-91-967
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Catalizador Hidrotratamiento aceites vegetales
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles
      Medio de divulgación: Internet
      http://www.pejcm.cure.edu.uy/libro_resumenes
      ISBN 978-9974-91-967-9
    • Hydrotreating of vegetable oils: effect of catalyst on the yield of biojet fuel fraction (2018)
      Resumen
      Volonterio, E. , Jorge Castiglioni , Jachmanián, I. , VIEITEZ, I.

      Evento: Internacional
      Descripción: 16th Euro Fed Lipid Congress
      Ciudad: Belfast
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: hydrotreatment biojet fuel hydrodeoxygenation cracking
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: Internet
      https://veranstaltungen.gdch.de/tms/frontend/index.cfm?l=7660&modus=
    • Co-solvent modified supercritical carbon dioxide extraction and antioxidant activity of Rosemary extracts (2018)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , Maceiras, L. , Jachmanián, I.

      Evento: Internacional
      Descripción: 2018 AOCS Annual Meeting
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Natural antioxidants rosemary antioxidant activity supercritical extraction.
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      https://www.aocs.org/attend-meetings/archives/2018-aocs-annual-meeting-and-short-courses
    • Green Diesel by Hydrotreatment of Vegetable Oils: Effect of Oil Quality on Hydrocarbon Yield and Composition (2018)
      Resumen
      Volonterio, E. , Bussi, J. , Castiglione, J. , VIEITEZ, I. , Jachmanián, I.

      Evento: Internacional
      Descripción: 2018 AOCS Annual Meeting
      Ciudad: Minneapolis
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Green Diesel
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: Internet
      https://www.aocs.org/attend-meetings/archives/2018-aocs-annual-meeting-and-short-courses
    • Detecting adulteration of goat cheeses with cow milk by analysing the triglyceride profile (2017)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , IRIGARAY , N. CALLEJAS , GONZALEZ, V. , JIMENEZ, S. , ARECHAVALETA, A. , GROMPONE, M. , A. GAMBARO

      Evento: Internacional
      Descripción: 2017 AOCS Annual Meeting and Industry Showcases
      Ciudad: Orlando, Florida, USA
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: goat cheeses, triglycerides composition
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos de cabra
      http://annualmeeting.aocs.org/
    • Conversión de aceites usados en fritura en biogasoil mediante hidrodeoxigenación catalítica (2017)
      Resumen
      VOLONTERIO, E. , BUSSI, J. , CASTIGLIONI, J. , VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAN

      Evento: Internacional
      Descripción: XVII Congreso Latinoamericano y Exposición sobre Grasas, Aceites y Lípidos de AOCS
      Ciudad: Cancun, México
      Año del evento: 2017
      Anales/Proceedings:Resúmenes/Abstracts
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biocombustibles
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles
      http://lacongress.aocs.org/about/delegates-only/delegates
    • Extracción supercrítica con dióxido de carbono asistida con ultrasonido de antioxidantes naturales de romero (Rosmarinus officinalis) (2017)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , MACEIRAS, L. , VIGANó, J. , BARRALES, F. , IVAN JACHMANIAN , MARTINEZ, J.

      Evento: Internacional
      Descripción: XVII Congreso Latinoamericano y Exposición sobre Grasas, Aceites y Lípidos de AOCS
      Ciudad: Cancun, México
      Año del evento: 2017
      Anales/Proceedings:Resúmens/Abstracts
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Antioxidantes naturales
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      http://lacongress.aocs.org/about/delegates-only/delegates
    • Efecto de las condiciones de extracción sobre el potencial antioxidante de extractos obtenidos de diferentes hierbas para la protección de aceites comestibles (2017)
      Resumen
      MACEIRAS, L. , IVAN JACHMANIAN , VIEITEZ, I.

      Evento: Internacional
      Descripción: International Meeting on Fats and Oil Processing: recent advances in trans fat alternatives
      Ciudad: Campinas
      Año del evento: 2017
      Anales/Proceedings:International Meeting on Fats and Oil Processing: recent advances in trans fat alternatives
      Pagina inicial: 30
      Pagina final: 30
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Oxidación lipídica, antioxidantes, DSC
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      Medio de divulgación: Papel
      https://congressooleosegorduras.wordpress.com/
    • Potencial antioxidante de extractos supercríticos de diferentes hierbas (2016)
      Resumen
      MACEIRAS, L. , IVAN JACHMANIAN , VIEITEZ, I.

      Evento: Internacional
      Descripción: Segundo Congreso Iberoamericano de Ingenieróa de los Alimentos
      Ciudad: Punta del Este, Uruguay
      Año del evento: 2016
      Anales/Proceedings:Ingeniería de Alimentos: nuevas tendencias y aplicaciones
      Pagina inicial: 154
      Pagina final: 154
      ISSN/ISBN: 978-9974-8562-
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Extracción Supercrítica
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Extracción Supercrítica
      Medio de divulgación: Papel
      www.ciial.org.uy
    • Estudio del contenido de antioxidantes en extractos de hojas de romero obtenidos por maceración con diferentes solventes (2016)
      Resumen
      IRIGARAY , MACEIRAS, L. , VIEITEZ, I. , H. HEINZEN

      Evento: Internacional
      Descripción: Segundo Congreso Iberoamericano de Ingenieróa de los Alimentos
      Ciudad: Punta del Este, Uruguay
      Año del evento: 2016
      Anales/Proceedings:Ingeniería de Alimentos: nuevas tendencias y aplicaciones
      Pagina inicial: 191
      Pagina final: 191
      ISSN/ISBN: 978-9974-8562-
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Antioxidantes naturales
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Antioxidantes
      Medio de divulgación: Papel
      www.ciial.org.uy
    • Determinação do perfil de ácidos graxos de Chlorophytas cultivadas em meio complementado com glicerina (2016)
      Resumen
      CASSURIAGA, A.P. , MORAIS, E. , IVAN JACHMANIAN , VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , MARTINEZ, N. , SANTOS L.O. , MORAIS, M. , VIEIRA COSTA, J.

      Evento: Internacional
      Descripción: Segundo Congreso Iberoamericano de Ingenieróa de los Alimentos
      Ciudad: Punta del Este, Uruguay
      Año del evento: 2016
      Anales/Proceedings:Ingeniería de Alimentos: nuevas tendencias y aplicaciones
      Pagina inicial: 168
      Pagina final: 168
      ISSN/ISBN: 978-9974-8562-
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Microalgas
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Microalgas
      Medio de divulgación: Papel
      www.ciial.org.uy
    • Stabilization of edible vegetable oils using supercritical crude extracts from different herbs (2016)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , MACEIRAS, L. , IVAN JACHMANIAN

      Evento: Internacional
      Descripción: 18th World Congress of Food Science and Technology
      Ciudad: Dublin, Irlanda
      Año del evento: 2016
      Anales/Proceedings:18th World Congress of Food Science and Technology - Book of Proceedings
      Pagina inicial: 221
      Pagina final: 221
      ISSN/ISBN: 978-1-5262-054
      Publicación arbitrada
      Editorial: Institute of Food Science and Technology of Ireland (IFSTI)
      Palabras clave: Antioxidantes naturales
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      http://www.iufost2016.com/
    • Use of food industry by-products in new products development (2016)
      Resumen
      C. ABIRACHED , A. MEDRANO , VIEITEZ, I.

      Evento: Internacional
      Descripción: 18th World Congress of Food Science and Technology
      Ciudad: Dublin, Irlanda
      Año del evento: 2016
      Anales/Proceedings:18th World Congress of Food Science and Technology - Book of Proceedings
      Pagina inicial: 1547
      Pagina final: 1547
      ISSN/ISBN: 978-1-5262-054
      Publicación arbitrada
      Editorial: Institute of Food Science and Technology of Ireland (IFSTI)
      Palabras clave: Subproductos industria de alimentos
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      http://www.iufost2016.com/
    • Evaluación del potencial antioxidante de extractos obtenidos a partir de romero mediante maceración con distintos solventes y extracción supercrítica (2016)
      Resumen expandido
      MACEIRAS, L. , VIEITEZ, I.

      Evento: Regional
      Descripción: XXIV Jornadas de Jóvenes Investigadores
      Ciudad: San Pablo
      Año del evento: 2016
      Anales/Proceedings:Publicaciones Resúmenes Jornadas de Jóvenes Investigadores
      Pagina inicial: 69
      Pagina final: 69
      ISSN/ISBN: 978-9974-8553-
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Antioxidantes naturales
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      http://grupomontevideo.org/sitio/publicaciones-jornadas-de-jovenes-investigadores/
    • Biodiesel from microalgae oil via ultrasound-assisted in situ alkaline transesterification: I. Effect of co-solvent (2016)
      Resumen
      MARTINEZ, N. , N. CALLEJAS , MORAIS, E. , VEIRA COSTA, J. , IVAN JACHMANIAN , VIEITEZ, I.

      Evento: Internacional
      Descripción: 107th AOCS Annual Meeting & Expo
      Ciudad: Salt Lake City, Utah, USA
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel, microalgas
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Papel
      http://annualmeeting.aocs.org/
    • Biodiesel from microalgae oil via ultrasound-assisted in situ alkaline transesterification: II. Effect of ultrasound power (2016)
      Resumen
      MARTINEZ, N. , N. CALLEJAS , MORAIS, E. , VEIRA COSTA, J. , IVAN JACHMANIAN , VIEITEZ, I.

      Evento: Internacional
      Descripción: 107th AOCS Annual Meeting & Expo
      Ciudad: Salt Lake City, Utah, USA
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel, microalgas
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Papel
      http://annualmeeting.aocs.org/
    • Características de textura en quesos de cabra uruguayos (2016)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , BUDELLI, E. , LEMA, P.

      Evento: Internacional
      Descripción: Segundo Congreso Iberoamericano de Ingenieróa de los Alimentos
      Ciudad: Punta del Este, Uruguay
      Año del evento: 2016
      Anales/Proceedings:Ingeniería de Alimentos: nuevas tendencias y aplicaciones
      Pagina inicial: 51
      Pagina final: 51
      ISSN/ISBN: 978-9974-8562-
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Quesos de cabra, Textura
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Quesos de cabra
      Medio de divulgación: Papel
      www.ciial.org.uy
    • Estudio de parámetros fisicoquímicos como indicadores de la maduración en quesos de cabra uruguayos (2016)
      Resumen
      N. CALLEJAS , VIEITEZ, I. , IRIGARAY , T. LOPEZ , L. PANIZZOLO

      Evento: Internacional
      Descripción: Segundo Congreso Iberoamericano de Ingenieróa de los Alimentos
      Ciudad: Punta del Este, Uruguay
      Año del evento: 2016
      Anales/Proceedings:Ingeniería de Alimentos: nuevas tendencias y aplicaciones
      Pagina inicial: 53
      Pagina final: 53
      ISSN/ISBN: 978-9974-8562-
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Quesos de cabra, Proteólisis
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Quesos de cabra
      www.ciial.org.uy
    • Actividad antibacteriana de extractos de hierbas obtenidos por maceración o tecnología supercrítica (2016)
      Resumen
      MACEIRAS, L. , VIEITEZ, I. , ALBORES, S.

      Evento: Internacional
      Descripción: Segundo Congreso Iberoamericano de Ingenieróa de los Alimentos
      Ciudad: Punta del Este, Uruguay
      Año del evento: 2016
      Anales/Proceedings:Ingeniería de Alimentos: nuevas tendencias y aplicaciones
      Pagina inicial: 130
      Pagina final: 130
      ISSN/ISBN: 978-9974-8562-
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Extracción Supercrítica
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Extracción Supercrítica
      Medio de divulgación: Papel
      www.ciial.org.uy
    • Extracción y evaluación del potencial antioxidante de extractos obtenidos a partir de hojas de romero (2015)
      Resumen expandido
      MACEIRAS, L. , VIEITEZ, I. , GROMPONE, M.

      Evento: Internacional
      Descripción: World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series
      Ciudad: Rosario, Argentina
      Año del evento: 2015
      Anales/Proceedings:EVOLUCIÓN, INNOVACIÓN, Y DESAFÍOS, HACIA UN FUTURO SUSTENTABLE
      Pagina inicial: 177
      Pagina final: 180
      ISSN/ISBN: 978-987-22799-
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Antioxidantes
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
      Medio de divulgación: Internet
      http://asagaworldcongress.org.ar/index.php/2014-06-11-18-15-34/programa-academico/material2
      EXTRACCION Y EVALUACIÓN DEL POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE EXTRACTOS OBTENIDOS A PARTIR DE HOJAS DE ROMERO Lucia Maceiras*, Ignacio Vieitez, María A. Grompone
    • Obtención de monoglicéridos mediante metanólisis supercrítica de aceites vegetales (2015)
      Resumen expandido
      VELEZ, A. , COTABARREN, N. , VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , IVAN JACHMANIAN , PEREDA, S.

      Evento: Internacional
      Descripción: World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series
      Ciudad: Rosario, Argentina
      Año del evento: 2015
      Anales/Proceedings:EVOLUCIÓN, INNOVACIÓN, Y DESAFÍOS, HACIA UN FUTURO SUSTENTABLE
      Pagina inicial: 214
      Pagina final: 216
      ISSN/ISBN: 978-987-22799-
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Metanólisis supercrítica, monoglicéridos
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Supercríticos
      http://asagaworldcongress.org.ar/index.php/2014-06-11-18-15-34/programa-academico/material2
      OBTENCIÓN DE MONOGLICÉRIDOS MEDIANTE METANÓLISIS SUPERCRÍTICA DE ACEITES VEGETALES A. Velez(*), N. Cotabarren, I. Vieitez, N. Callejas, I. Jachmanián, S. Pereda
    • Producción simultánea de ésteres metílicos, mono y diglicéridos mediante transesterificación continua de aceite de girasol de alto oleico en metanol supercrítico (2015)
      Resumen expandido
      VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , IVAN JACHMANIAN , VELEZ, A. , COTABARREN, N. , PEREDA, S.

      Evento: Internacional
      Descripción: World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series
      Ciudad: Rosario, Argentina
      Año del evento: 2015
      Anales/Proceedings:EVOLUCIÓN, INNOVACIÓN, Y DESAFÍOS, HACIA UN FUTURO SUSTENTABLE
      Pagina inicial: 217
      Pagina final: 220
      ISSN/ISBN: 978-987-22799-
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Metanol supercrítico, ésteres metílicos
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Supercríticos
      http://asagaworldcongress.org.ar/index.php/2014-06-11-18-15-34/programa-academico/material2
      PRODUCCIÓN SIMULTÁNEA DE ÉSTERES METÍLICOS, MONO Y DIGLICÉRIDOS MEDIANTE TRANSESTERIFICACIÓN CONTINUA DE ACEITE DE GIRASOL DE ALTO OLEICO EN METANOL SUPERCRÍTICO. I. Vieitez, N. Callejas, I. Jachmanián, A. Velez, N. Cotabarren, S. Pereda (1) Laboratorio de Grasas y Aceites, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay. (2) Investigación y Desarrollo en Tecnología Química, Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Universidad Nacional de Córdoba, Córdoba, Argentina. (3) Planta Piloto de Ingeniería Química (PLAPIQUI), Universidad Nacional del Sur, CONICET, Bahía Blanca, Argentina.
    • Caracterización fisicoquímica de quesos de leche de oveja uruguayos (1): composición lipídica (2015)
      Resumen expandido
      MACEIRAS, L. , ERRAMOUSPE, F. , NOGUES, L. , VIEITEZ, I. , A. GAMBARO , GROMPONE, M.

      Evento: Internacional
      Descripción: World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series
      Ciudad: Rosario, Argentina
      Año del evento: 2015
      Anales/Proceedings:EVOLUCIÓN, INNOVACIÓN, Y DESAFÍOS, HACIA UN FUTURO SUSTENTABLE
      Pagina inicial: 244
      Pagina final: 247
      ISSN/ISBN: 978-987-22799-
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Quesos de oveja
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos de Oveja
      http://asagaworldcongress.org.ar/index.php/2014-06-11-18-15-34/programa-academico/material2
      CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE QUESOS DE LECHE DE OVEJA URUGUAYOS (1): COMPOSICIÓN LIPÍDICA Lucia Maceiras, Florencia Erramouspe, Lucia Nógues, Ignacio Vieitez*, Adriana Gámbaro y María A. Grompone
    • Caracterización fisicoquímica de quesos de leche de oveja uruguayos (2): lipólisis (2015)
      Resumen expandido
      MACEIRAS, L. , ERRAMOUSPE, F. , NOGUES, L. , VIEITEZ, I. , A. GAMBARO , GROMPONE, M.

      Evento: Internacional
      Descripción: World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series
      Ciudad: Rosario, Argentina
      Año del evento: 2015
      Anales/Proceedings:EVOLUCIÓN, INNOVACIÓN, Y DESAFÍOS, HACIA UN FUTURO SUSTENTABLE
      Pagina inicial: 247
      Pagina final: 251
      ISSN/ISBN: 978-987-22799-
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Quesos de oveja
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos de Oveja
      http://asagaworldcongress.org.ar/index.php/2014-06-11-18-15-34/programa-academico/material2
      CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE QUESOS DE LECHE DE OVEJA URUGUAYOS (2): LIPÓLISIS Lucia Maceiras, Florencia Erramouspe, Lucia Nógues, Ignacio Vieitez*, Adriana Gámbaro y María A. Grompone
    • Caracterización fisicoquímica de quesos de leche de oveja uruguayos (3): ácidos que influyen en el flavor (2015)
      Resumen expandido
      MACEIRAS, L. , ERRAMOUSPE, F. , NOGUES, L. , VIEITEZ, I. , A. GAMBARO , GROMPONE, M.

      Evento: Internacional
      Descripción: World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series
      Ciudad: Rosario, Argentina
      Año del evento: 2015
      Anales/Proceedings:EVOLUCIÓN, INNOVACIÓN, Y DESAFÍOS, HACIA UN FUTURO SUSTENTABLE
      Pagina inicial: 251
      Pagina final: 254
      ISSN/ISBN: 978-987-22799-
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Quesos de oveja
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos de Oveja
      http://asagaworldcongress.org.ar/index.php/2014-06-11-18-15-34/programa-academico/material2
      CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE QUESOS DE LECHE DE OVEJA URUGUAYOS (3): ÁCIDOS QUE INFLUYEN EN EL FLAVOR Lucia Maceiras, Florencia Erramouspe, Lucia Nógues, Ignacio Vieitez*, Adriana Gámbaro y María A. Grompone
    • Estudio de mezclas de leche de cabra con leche de vaca mediante el análisis de la composición en triglicéridos (2015)
      Resumen expandido
      N. CALLEJAS , VIEITEZ, I. , IRIGARAY , GROMPONE, M.

      Evento: Internacional
      Descripción: World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series
      Ciudad: Rosario, Argentina
      Año del evento: 2015
      Anales/Proceedings:EVOLUCIÓN, INNOVACIÓN, Y DESAFÍOS, HACIA UN FUTURO SUSTENTABLE
      Pagina inicial: 17
      Pagina final: 19
      ISSN/ISBN: 978-987-22799-
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Grasa de leche
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
      Medio de divulgación: Internet
      http://asagaworldcongress.org.ar/index.php/2014-06-11-18-15-34/programa-academico/material2
      ESTUDIO DE MEZCLAS DE LECHE DE CABRA CON LECHE DE VACA MEDIANTE EL ANÁLISIS DE LA COMPOSICIÓN EN TRIGLICÉRIDOS. N. Callejas, I. Vieitez*, B. Irigaray y M.A. Grompone Laboratorio de Grasas y Aceites, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.
    • Composición de las ceras de diferentes variedades de aceitunas uruguayas (2015)
      Resumen expandido
      GROMPONE, M. , IRIGARAY , N. CALLEJAS , VIEITEZ, I.

      Evento: Internacional
      Descripción: World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series
      Ciudad: Rosario, Argentina
      Año del evento: 2015
      Anales/Proceedings:EVOLUCIÓN, INNOVACIÓN, Y DESAFÍOS, HACIA UN FUTURO SUSTENTABLE
      Pagina inicial: 70
      Pagina final: 72
      ISSN/ISBN: 978-987-22799-
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Ceras, Aceite de oliva
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
      Medio de divulgación: Internet
      http://asagaworldcongress.org.ar/index.php/2014-06-11-18-15-34/programa-academico/material2
      COMPOSICIÓN DE LAS CERAS DE DIFERENTES VARIEDADES DE ACEITUNAS URUGUAYAS. Maria Antonia Grompone, Bruno Irigaray*, Nicolás Callejas e Ignacio Vieitez Laboratorio de Grasas y Aceites, Facultad de Química, Montevideo, Uruguay
    • Study on the oxidation parameters and total antioxidant content of some dry fruits during their storage at room temperature in their shelf life (2014)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , ESTRADE, D. , REBELLATO, C. , N. CALLEJAS , IRIGARAY , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: 105th AOCS Annual Meeting & Expo
      Ciudad: San Antonio (USA)
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Antioxidantes naturales
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      Medio de divulgación: Internet
      http://annualmeeting.aocs.org/index.cfm
    • Percepción del consumidor uruguayo sobre quesos utilizando la técnica de asociación de palabras (2014)
      Resumen
      N. CALLEJAS , MIRABALLES, M. , GOñI, L. , GONZALEZ, V. , ARECHAVALETA, A. , IRIGARAY , VIEITEZ, I. , A. GAMBARO

      Evento: Internacional
      Descripción: XVIII Seminario Latinoamericano y V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos
      Ciudad: San Jose de Costa Rica
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Quesos, Word association
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos
      Medio de divulgación: Otros
      http://conferencias.ucr.ac.cr/index.php/cita/2013
    • Métodos directos e indirectos para la cuantificación del aceite contenido en Spirulina platensis (2014)
      Resumen expandido
      VIEITEZ, I. , MARTINEZ, N. , N. CALLEJAS , IRIGARAY , IVAN JACHMANIAN , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA , L. O. SANTOS , E. M. RADMANN , M. G. MORAIS , J. A. V. COSTA

      Evento: Regional
      Descripción: III Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos – RITeQ 2014
      Ciudad: Cordoba, Argentina
      Año del evento: 2014
      Anales/Proceedings:Guía de Trabajos
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Spirulina platensis
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: Internet
      http://riteq.efn.uncor.edu/espanol/article/guia-de-trabajos
    • Influencia de la temperatura de reacción sobre los ésteres metílicos y etílicos producidos a partir del aceite de macauba en alcoholes supercríticos (2014)
      Resumen expandido
      H. J. NAVARRO-DíAZ , S. L. GONZALEZ , H. HENSE , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA , VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAN

      Evento: Regional
      Descripción: III Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos – RITeQ 2014
      Año del evento: 2014
      Anales/Proceedings:Córdoba, Argentina
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Macauba, alcoholes supercríticos
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Internet
      http://riteq.efn.uncor.edu/espanol/article/guia-de-trabajos
    • Effect of the hydrogenation process on the concentration of natural antioxidants of rice bran oil (2014)
      Resumen
      IVAN JACHMANIAN , N. CALLEJAS , IRIGARAY , N. SEGURA , VIEITEZ, I.

      Evento: Internacional
      Descripción: 12th Euro Fed Lipid Congress
      Ciudad: Montpellier, Francia
      Año del evento: 2014
      Anales/Proceedings:12th Euro Fed Lipid Congress - Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Antioxidantes naturales, Hidrogenación
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
      Medio de divulgación: Papel
      https://gdch.enterprise-ems.de/tms/frontend/index.cfm?l=4569&sp_id=2
    • Fully hydrogenated rice bran oil as beta´ promoter component for margarines and shortenings (2014)
      Resumen
      N. CALLEJAS , N. SEGURA , VIEITEZ, I. , IRIGARAY , SUESCUN, L. , IVAN JACHMANIAN

      Evento: Internacional
      Descripción: 12th Euro Fed Lipid Congress
      Ciudad: Montpellier, Francia
      Año del evento: 2014
      Anales/Proceedings:12th Euro Fed Lipid Congress - Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Hidrogenación, margarinas, shortenings
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
      Medio de divulgación: Papel
      https://gdch.enterprise-ems.de/tms/frontend/index.cfm?l=4569&sp_id=2
    • Determinación del contenido de tocoferoles y polifenoles en maníes antes y después de diferentes procesos de cocción (2013)
      Resumen expandido
      VIEITEZ, I. , IRIGARAY , N. CALLEJAS , REBELLATO, C. , ESTRADE, D. , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: 20 anos da SBOG: Novos Horizontes para Ciência e Tecnologia de Óleos e Gorduras
      Ciudad: Florianópolis, Brasil
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Antioxidantes naturales
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      Medio de divulgación: Papel
      http://oleosegorduras.org.br/20anos/?page_id=234
    • Estudio del contenido de ceras, escualeno y ésteres alquílicos en aceitunas uruguayas (2013)
      Resumen
      IRIGARAY , VIEITEZ, I. , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: 20 anos da SBOG: Novos Horizontes para Ciência e Tecnologia de Óleos e Gorduras
      Ciudad: Florianópolis, Brasil
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Aceite de Oliva
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Aceite de Oliva
      Medio de divulgación: Papel
      http://oleosegorduras.org.br/20anos/?page_id=234
    • Macauba oil as an alternative feedstock for biodiesel: characterization and conversion to biodiesel by the supercritical method (2013)
      Completo
      H. J. NAVARRO-DÍAZ , S. L. GONZALEZ , IRIGARAY , VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAN , B.A.M. CARCIOFI , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA

      Evento: Internacional
      Descripción: III Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids
      Ciudad: Cartagena de Indias (Colombia)
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel, Macauba
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Internet
      http://www.prosciba2013.com/
    • Transesterificación de aceites de fritura mezclados con aceites refinados para mejorar el contenido de éster del biodiesel (2013)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , IRIGARAY , IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: XV Latin American Congress and Exhibition on Fats and Oils
      Ciudad: Santigo de Chile
      Año del evento: 2013
      Anales/Proceedings:Abstracts
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel, Aceites de fritura de descarte
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Papel
      http://lacongress.aocs.org/en/index.cfm
    • Caracterización de los ácidos grasos libres de quesos de leche de oveja y de cabra uruguayos (2013)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , IRIGARAY , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: XV Latin American Congress and Exhibition on Fats and Oils
      Ciudad: Santiago de Chile
      Año del evento: 2013
      Anales/Proceedings:Abstracts
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Quesos, acidos grasos libres
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos
      Medio de divulgación: Papel
      http://lacongress.aocs.org/en/index.cfm
    • Comparación de la actividad antioxidante de un concentrado de orizanoles con la de otros antioxidantes naturales o sintéticos (2013)
      Resumen
      IRIGARAY , VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: XV Latin American Congress and Exhibition on Fats and Oils
      Ciudad: Santiago de Chile
      Año del evento: 2013
      Anales/Proceedings:Abstracts
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Antioxidantes
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      http://lacongress.aocs.org/en/index.cfm
    • Optimización del método de extracción de polifenoles en avellanas (2013)
      Resumen
      IRIGARAY , ESTRADE, D. , REBELLATO, C. , N. CALLEJAS , VIEITEZ, I. , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: XV Latin American Congress and Exhibition on Fats and Oils
      Ciudad: Santiago de Chile
      Año del evento: 2013
      Anales/Proceedings:Abstracts
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Polifenoles, Tocoferoles
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      Medio de divulgación: Internet
      http://lacongress.aocs.org/en/index.cfm
    • Determinación del contenido de antioxidantes naturales de algunos frutos secos (2013)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , REBELLATO, C. , ESTRADE, D. , N. CALLEJAS , IRIGARAY , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: XV Latin American Congress and Exhibition on Fats and Oils
      Año del evento: 2013
      Anales/Proceedings:Abstracts
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Polifenoles y Tocoferoles
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      Medio de divulgación: Papel
      http://lacongress.aocs.org/en/index.cfm
    • Antioxidant activity of extracts obtained from different herbs by supercritical carbon dioxide extraction (2013)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , I. MAILHE , M. BRAUN , IVAN JACHMANIAN

      Evento: Internacional
      Descripción: 104th AOCS Annual Meeting & Expo
      Ciudad: Montreal, Quebec, Canada.
      Año del evento: 2013
      Anales/Proceedings:AMAbstracts
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Antioxidant activity, supercritical CO2 extraction
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales
      Medio de divulgación: CD-Rom
      http://annualmeeting.aocs.org/reglist/index.cfm?navItemNumber=18624
    • Differentiation in triacylglicerol composition and thermal profiles of the fat from cow, goat and sheep milk cheeses (2013)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , M. SAIBENE , L. CABRERA , IRIGARAY, B. , M. A. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: 104th AOCS Annual Meeting & Expo
      Ciudad: Montreal, Quebec, Canada.
      Año del evento: 2013
      Anales/Proceedings:AMAbstracts
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: cow, goat and sheep cheeses
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: CD-Rom
      http://annualmeeting.aocs.org/reglist/index.cfm?navItemNumber=18624
    • Evaluation of macauba oil (Acrocomia aculeata) as raw material for the supercritical methanolysis and ethanolysis (2013)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , H. J. NAVARRO-DÍAZ , S. L. GONZALEZ , N. CALLEJAS , M. SAIBENE , IRIGARAY , IVAN JACHMANIAN , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA

      Evento: Internacional
      Descripción: 104th AOCS Annual Meeting & Expo
      Ciudad: Montreal, Quebec, Canada.
      Año del evento: 2013
      Anales/Proceedings:AMAbstracts
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Macauba oil, transesterification
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: CD-Rom
      http://annualmeeting.aocs.org/reglist/index.cfm?navItemNumber=18624
    • Polar compounds and acidity as determinants on the efficiency of the transesterification of waste frying oils (2012)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , IRIGARAY , N. CALLEJAS , M. GROMPONE , I. JACHMANIÁN

      Evento: Internacional
      Descripción: 10th Euro Fed Lipid Congress - Fats, Oils and Lipids: from Science and Technology to Health
      Ciudad: Cracovia, Polonia
      Año del evento: 2012
      Pagina inicial: 324
      Pagina final: 324
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel, waste frying oils
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      http://www.eurofedlipid.org/meetings/cracow/
    • Comparative study of fatty materials used in the preparation of bakery products (2012)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , IRIGARAY , C. PEREZ , I. JACHMANIÁN , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: 10th Euro Fed Lipid Congress - Fats, Oils and Lipids: from Science and Technology to Health
      Ciudad: Cracovia, Polonia
      Año del evento: 2012
      Pagina inicial: 177
      Pagina final: 177
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Fatty materials, trans fatty acids
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Acidos grasos trans
      http://www.eurofedlipid.org/meetings/cracow/
    • Evaluation of the efficiency of oryzanols as antioxidants for edible oils by Differential Scanning Calorimetry (2012)
      Resumen
      IRIGARAY , VIEITEZ, I. , I. JACHMANIÁN , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: 10th Euro Fed Lipid Congress - Fats, Oils and Lipids: from Science and Technology to Health
      Ciudad: Cracovia, Polonia
      Año del evento: 2012
      Pagina inicial: 271
      Pagina final: 271
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Orizanoles
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales
      http://www.eurofedlipid.org/meetings/cracow/
    • Utilización de extractos obtenidos con CO2 supercrítico a partir de diferentes hierbas como antioxidantes en aceites comestibles (2012)
      Resumen
      I. MAILHE , M. BRAUN , VIEITEZ, I. , I. JACHMANIÁN

      Evento: Internacional
      Descripción: 1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) - La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2012
      Anales/Proceedings:La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos
      Pagina inicial: 42
      Pagina final: 42
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Extracción con CO2 supercrítico, antioxidantes
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales
      Medio de divulgación: Papel
      http://www.ciial.org.uy/es/Pages/trabajos_libres/resumenes
    • Contenido de ácidos grasos trans y de ácido linoleico conjugado (CLA) en mantecas uruguayas y extranjeras (2012)
      Resumen
      IRIGARAY , VIEITEZ, I. , M. GIL , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: 1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) - La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2012
      Anales/Proceedings:La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos
      Pagina inicial: 21
      Pagina final: 21
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: CLA, trans-vaccénico
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Acidos grasos trans
      Medio de divulgación: Papel
      http://www.ciial.org.uy/es/Pages/trabajos_libres/resumenes
    • Estudio de la eficiencia de los orizanoles como antioxidantes en aceites comestibles, en comparación con antioxidantes convencionales mediante DSC (2012)
      Resumen
      IRIGARAY , VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: 1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) - La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2012
      Anales/Proceedings:La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos
      Pagina inicial: 36
      Pagina final: 36
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Orizanoles, antioxidantes naturales
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales
      Medio de divulgación: Papel
      http://www.ciial.org.uy/es/Pages/trabajos_libres/resumenes
    • Estudio de la composición en triglicéridos y del comportamiento térmico de la materia grasa extraída de quesos de leche de vaca, cabra y oveja del Uruguay (2012)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , M. SAIBENE , L. CABRERA , IRIGARAY , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: 1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) - La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2012
      Anales/Proceedings:La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos
      Pagina inicial: 31
      Pagina final: 31
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Triglicéridos, quesos de oveja, cabra y vaca
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos de oveja, cabra y vaca
      Medio de divulgación: Papel
      http://www.ciial.org.uy/es/Pages/trabajos_libres/resumenes
    • Estudio del aceite del fruto de la palmera macauba (Acrocomia aculeata) para la elaboración de biodiesel (2012)
      Resumen
      H. J. NAVARRO-DÍAZ , N. CALLEJAS , M. SAIBENE , S. L. GONZALEZ , B. IRIGARAY , VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAN , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA

      Evento: Internacional
      Descripción: 1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) - La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos
      Ciudad: MOntevideo
      Año del evento: 2012
      Anales/Proceedings:La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos
      Pagina inicial: 35
      Pagina final: 35
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel, aceite de macauba
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Papel
      http://www.ciial.org.uy/es/Pages/trabajos_libres/resumenes
    • Produção contínua e não catalítica de biodiesel através da transesterificação do óleo de fritura com metanol e etanol supercrítico (2012)
      Resumen
      S. L. GONZALEZ , L.SILVEIRA , H. J. NAVARRO-DÍAZ , VIEITEZ, I. , I. JACHMANIÁN , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA , H. HENSE

      Evento: Internacional
      Descripción: 1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) - La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2012
      Anales/Proceedings:La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos
      Pagina inicial: 33
      Pagina final: 33
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel, Aceites de fritura de descarte
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Papel
      http://www.ciial.org.uy/es/Pages/trabajos_libres/resumenes
    • Transesterificação contínua do óleo do fruto de macaúba com metanol e etanol supercrítico para obtenção de biodiesel (2012)
      Resumen
      S. L. GONZALEZ , M. SYCHOSKI , H. J. NAVARRO-DÍAZ , VIEITEZ, I. , I. JACHMANIÁN , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA , H. HENSE

      Evento: Internacional
      Descripción: 1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) - La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2012
      Anales/Proceedings:La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos
      Pagina inicial: 34
      Pagina final: 34
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel, aceite de macauba
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Papel
      http://www.ciial.org.uy/es/Pages/trabajos_libres/resumenes
    • Ácidos grasos trans de origen industrial: consumo y posibles sustitutos vs. ácidos grasos trans (2012)
      Completo
      VIEITEZ, I. , IRIGARAY , C. PEREZ , M. A. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: V Encuentro Regional de Ingeniería Química y XXVI Congreso Interamericano de Ingeniería Química
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2012
      Anales/Proceedings: XXVI Congreso Interamericano y V Encuentro Regional de Ingeniería Química
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Acidos grasos Trans
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      http://aiquruguay.org/congreso/trabajos.php
    • Viabilidad en la elaboración de biodiesel a partir de aceites de fritura de descarte en Uruguay (2012)
      Completo
      VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , IRIGARAY , Y. PINCHAK , N. MERLINSKI , I. JACHMANIÁN , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: V Encuentro Regional de Ingeniería Química y XXVI Congreso Interamericano de Ingeniería Química
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2012
      Anales/Proceedings:XVI Congreso Interamericano y V Encuentro Regional de Ingeniería Química
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Internet
      http://aiquruguay.org/congreso/trabajos.php
    • Production of biodiesel from waste frying oils (2012)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , IRIGARAY , Y. PINCHAK , M. J. PARDO , N. MERLINSKI , MARIA A GROMPONE , I. JACHMANIÁN

      Evento: Internacional
      Descripción: 103rd AOCS Annual Meeting and Expo
      Ciudad: Long Beach, California, USA
      Año del evento: 2012
      Anales/Proceedings:AMAbstracts
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: CD-Rom
      http://secure.aocs.org/am2012/techprog/index.cfm?navItemNumber=13690
    • Trans content and thermal behavior of fatty materials from different bakery products (2012)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , B. IRIGARAY , C. PEREZ , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: 103rd AOCS Annual Meeting and Expo
      Ciudad: Long Beach, California, USA
      Año del evento: 2012
      Anales/Proceedings:AMAbstracts
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Acidos grasos trans, CLA
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Acidos grasos trans, CLA
      Medio de divulgación: CD-Rom
      http://secure.aocs.org/am2012/techprog/index.cfm?navItemNumber=13690
    • Efficiency of oryzanols in stabilizing different vegetable oils, as compared with common synthetic antioxidants (2012)
      Resumen
      B. IRIGARAY , VIEITEZ, I. , I. JACHMANIÁN , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: 103rd AOCS Annual Meeting and Expo
      Ciudad: Long Beach, California, USA
      Año del evento: 2012
      Anales/Proceedings:AMAbstracts
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Antioxidantes
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes, Orizanoles
      Medio de divulgación: CD-Rom
      http://secure.aocs.org/am2012/techprog/index.cfm?navItemNumber=13690
    • The role of free fatty acids in maximizing the efficiency of the supercritical ethanolysis of vegetable oils (2011)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , B. IRIGARAY , P. CASULLO , M. GROMPONE , I. JACHMANIÁN

      Evento: Internacional
      Descripción: Internacional , 10th Euro Fed Lipid Congress Fats, Oils and Lipids: from Science and Technology to Health
      Ciudad: Rotterdam, Holanda
      Año del evento: 2011
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: CD-Rom
      http://www.eurofedlipid.org/
    • Effect of the transesterification process on the oxidative stability of biodiesel (2011)
      Resumen
      I. JACHMANIÁN , MARTINEZ, N. , IRIGARAY , VIEITEZ, I. , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: Internacional , 10th Euro Fed Lipid Congress Fats, Oils and Lipids: from Science and Technology to Health
      Ciudad: Rotterdam, Holanda
      Año del evento: 2011
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería de Procesos Químicos /
      Medio de divulgación: CD-Rom
      http://www.eurofedlipid.org/
    • Obtención de biodiesel por un procedimiento alternativo utilizando etanol en estado supercrítico (2011)
      Resumen
      P. CASULLO , VIEITEZ, I. , M. GROMPONE , I. JACHMANIÁN

      Evento: Nacional
      Descripción: XXIV Congreso Nacional de Profesores de Química
      Ciudad: Treinta y Tres
      Año del evento: 2011
      Palabras clave: Biodiesel
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Ingeniería Química / Ingeniería de Procesos Químicos /
      Medio de divulgación: Papel
      http://www.cfe.edu.uy
    • Perfil lipídico y comportamiento térmico de huevos de Pascua y chocolates (2011)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , IRIGARAY , N. CALLEJAS , M. SAIBENE , L. CABRERA , C. PEREZ , M. A. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: Quinto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2011
      Palabras clave: Acidos grasos trans y comportamiento térmico
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      http://www.innova-uy.info/
    • Determinación del contenido de tocoferoles y polifenoles en frutos secos (2011)
      Resumen
      IRIGARAY , VIEITEZ, I. , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: Quinto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2011
      Palabras clave: Antioxidantes naturales
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      http://www.innova-uy.info/es/
    • Caracterización de concentrados de orizanoles a partir de borras de neutralización del aceite de salvado de arroz (2011)
      Resumen
      IRIGARAY , VIEITEZ, I. , I. JACHMANIÁN , MARIA A GROMPONE

      Evento: Nacional
      Descripción: Segundo Encuentro Nacional de Ciencias Químicas
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2011
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Oryzanoles
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      https://sites.google.com/site/enaqui2011/
    • Contenido de CLA y de ácido trans-vaccénico en el material graso extraído de quesos de leche de vaca, cabra y oveja (2011)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , M. SAIBENE , L. CABRERA , IRIGARAY , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: XIV Congreso y Exposición sobre Grasas y Aceites de la Sección Latinoamericana de AOCS
      Ciudad: Cartagena, Colombia
      Año del evento: 2011
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: CLA, trans-vaccénico
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos
      Medio de divulgación: Internet
      http://www.aocs.org/lacongress/es/index.cfm
    • Propiedades térmicas y contenido de isómeros trans de las grasas extraídas de huevos de Pascua, chocolates artesanales y galletitas (2011)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , M. SAIBENE , N. CALLEJAS , L. CABRERA , C. PEREZ , IRIGARAY , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: XIV Congreso y Exposición sobre Grasas y Aceites de la Sección Latinoamericana de AOCS
      Ciudad: Cartagena, Colombia
      Año del evento: 2011
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Acidos grasos Trans
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      http://www.aocs.org/lacongress/es/index.cfm
    • Comparación entre los procesos de transesterificación y de esterificación en etanol supercrítico para la elaboración de biodiesel (2011)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , P. CASULLO , M. J. PARDO , IRIGARAY , M. GROMPONE , I. JACHMANIÁN

      Evento: Internacional
      Descripción: XIV Congreso y Exposición sobre Grasas y Aceites de la Sección Latinoamericana de AOCS
      Ciudad: Cartagena, Colombia
      Año del evento: 2011
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: Internet
      http://www.aocs.org/lacongress/es/index.cfm
    • Efecto del contenido de componentes minoritarios en la estabilidad oxidativa del biodiesel (2011)
      Resumen
      I. JACHMANIÁN , MARTINEZ, N. , B. IRIGARAY , VIEITEZ, I. , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: XIV Congreso y Exposición sobre Grasas y Aceites de la Sección Latinoamericana de AOCS
      Ciudad: Cartagena, Colombia
      Año del evento: 2011
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: biodiesel, estabilidad
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: Internet
      http://www.aocs.org/lacongress/es/index.cfm
    • Contenido de antioxidantes naturales en aceites de oliva virgen extra uruguayos e importados (2011)
      Resumen
      IRIGARAY , VIEITEZ, I. , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: XIV Congreso y Exposición sobre Grasas y Aceites de la Sección Latinoamericana de AOCS
      Ciudad: Cartagena, Colombia
      Año del evento: 2011
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Aceite de Oliva Antioxidantes naturales
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      http://www.aocs.org/lacongress/es/index.cfm
    • Composición y parámetros de calidad fisicoquímica de aceites de oliva virgen extra uruguayos e importados (2011)
      Resumen
      N. URRUZOLA , M. J. PARDO , C. PEREZ , IRIGARAY , VIEITEZ, I. , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: XIV Congreso y Exposición sobre Grasas y Aceites de la Sección Latinoamericana de AOCS
      Ciudad: Cartagena, Colombia
      Año del evento: 2011
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Aceite de Oliva
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      http://www.aocs.org/lacongress/es/index.cfm
    • Oil-water Emulsions of beta-lactoglobulin Glycated with Glucose, Lactose, and Dextrane (2011)
      Resumen
      A. MEDRANO , C. ABIRACHED , VIEITEZ, I. , L. PANIZZOLO , P. MOYNA , M.C. AÑÓN

      Evento: Internacional
      Descripción: 102nd AOCS Annual Meeting and Expo
      Ciudad: Cincinnati, Ohio, USA
      Año del evento: 2011
      Anales/Proceedings:Abstracts 102nd AOCS Annual Meeting and Expo
      Pagina inicial: 44
      Pagina final: 44
      ISSN/ISBN: 9780983079187
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Emulsiones
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Papel
      http://www.aocs.org/
    • Comparación de métodos para la concentración de orizanoles a partir de borras de neutralización del aceite de salvado de arroz (2011)
      Resumen
      B. IRIGARAY , VIEITEZ, I. , I. JACHMANIÁN , M. A. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: XIV Congreso y Exposición sobre Grasas y Aceites de la Sección Latinoamericana de AOCS
      Ciudad: Cartagena, Colombia
      Año del evento: 2011
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Oryzanoles
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Internet
      http://www.aocs.org/lacongress/es/index.cfm
    • Producción de biodiesel en etanol supercrítico: efecto de la presencia de ácidos grasos libres en la conversión y la descomposición (2011)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , M. J. PARDO , IRIGARAY , P. CASULLO , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN

      Evento: Internacional
      Descripción: HYFUSEN - Cuarto Congreso Nacional – Tercer Congreso Iberoamericano Hidrógeno y Fuentes Sustentables de Energía
      Ciudad: Mar de Plata (Argentina)
      Año del evento: 2011
      Palabras clave: Biodiesel
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Internet
      www.cnea.gov.ar/hyfusen/
    • The use of free fatty acids as additives for improving the efficiency of the supercritical synthesis of ethyl esters from vegetable oils (2011)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , P. CASULLO , B. IRIGARAY , M. GROMPONE , I. JACHMANIÁN

      Evento: Internacional
      Descripción: 102nd AOCS Annual Meeting and Expo
      Ciudad: Cincinnati, Ohio, USA
      Año del evento: 2011
      Anales/Proceedings:Abstracts 102nd AOCS Annual Meeting and Expo
      Pagina inicial: 68
      Pagina final: 68
      ISSN/ISBN: 9780983079187
      Publicación arbitrada
      Editorial: AOCS PRESS
      Palabras clave: Biodiesel
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Papel
      http://www.aocs.org/
    • Composition and thermal behavior of fatty materials from chocolate-covered foods (2011)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , B. IRIGARAY , N. URRUZOLA , I. JACHMANIÁN , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: 102nd AOCS Annual Meeting and Expo
      Ciudad: Cincinnati, Ohio, USA
      Año del evento: 2011
      Anales/Proceedings:Abstracts 102nd AOCS Annual Meeting and Expo
      Pagina inicial: 44
      Pagina final: 45
      ISSN/ISBN: 9780983079187
      Publicación arbitrada
      Editorial: AOCS PRESS
      Palabras clave: Grasas trans
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Acidos grasos trans
      Medio de divulgación: Papel
      http://www.aocs.org/
    • Soy Protein Isolate (SPI) and Milk Whey Protein Isolate (MWPI) Interfacial and Foaming (2011)
      Resumen
      C. ABIRACHED , A. MEDRANO , VIEITEZ, I. , L. PANIZZOLO , P. MOYNA , M.C. AÑÓN

      Evento: Internacional
      Descripción: 102nd AOCS Annual Meeting and Expo
      Ciudad: Cincinnati, Ohio, USA
      Año del evento: 2011
      Anales/Proceedings:Abstracts 102nd AOCS Annual Meeting and Expo
      Pagina inicial: 114
      Pagina final: 114
      ISSN/ISBN: 9780983079187
      Publicación arbitrada
      Editorial: AOCS PRESS
      Palabras clave: Propiedades espumantes
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Papel
      http://www.aocs.org/
    • Efecto del uso de aditivos en la elaboracion de biodiesel en condiciones supercríticas (2010)
      Resumen expandido
      VIEITEZ, I. , IRIGARAY , P. CASULLO , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN

      Evento: Regional
      Descripción: II Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos
      Ciudad: Cordoba (Argentina)
      Año del evento: 2010
      Palabras clave: Biodiesel, etanol suprecrítico, aditivos
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Etanol Supercritico
    • Estudio de la desestabilización de emulsiones aceite-agua preparadas con proteínas de soja (2010)
      Resumen expandido
      C. ABIRACHED , VIEITEZ, I. , A. MEDRANO , L. PANIZZOLO , P. MOYNA , M.C. AÑÓN

      Evento: Regional
      Descripción: II Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos
      Ciudad: Cordoba (Argentina)
      Año del evento: 2010
      Palabras clave: emulsiones, proteinas de soja
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Emulsiones
    • Continuous synthesis of castor oil ethyl esters under supercritical ethanol (2010)
      Completo
      VIEITEZ, I. , M. J. PARDO , C. DA SILVA , C. BERTOLDI , I. ALCKMIN , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN

      Evento: Internacional
      Descripción: II Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids - PROSCIBA 2010
      Ciudad: Natal
      Año del evento: 2010
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel Supercritico, Ricino
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel Supercrítico
      Medio de divulgación: Otros
    • Obtención de concentrados de orizanoles a partir de borras de neutralización modificadas provenientes del aceite de savado de arroz (2010)
      Completo
      IRIGARAY , VIEITEZ, I. , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN

      Evento: Internacional
      Descripción: V SIMPÓSIO INTERNACIONAL TENDÊNCIAS E INOVAÇÕES EM TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS
      Ciudad: San Pablo (Brasil)
      Año del evento: 2010
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Orizanoles
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / orizanoles
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Stability of ethyl esters from soybean oil when exposed to high temperatures in supercritical ethanol (2010)
      Completo
      VIEITEZ, I. , C. DA SILVA , I. ALCKMIN , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN

      Evento: Internacional
      Descripción: II Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids - PROSCIBA 2010
      Ciudad: Natal
      Año del evento: 2010
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel en etanol supercrítico
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel Supercrítico
      Medio de divulgación: Otros
    • Propiedades térmicas y composición del material graso de helados en barrita con cobertura de chocolate que se comercializan en Uruguay. (2009)
      Resumen expandido
      VIEITEZ, I. , IRIGARAY , N. URRUZOLA , M. A. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: XIII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites
      Ciudad: Rosario, Argentina
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Acidos Trans
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Propiedades termicas y Acidos grasos trans
      Medio de divulgación: Papel
    • Efecto de la naturaleza del aceite sobre la eficiencia de la síntesis de biodiesel en etanol supercrítico (2009)
      Resumen expandido
      VIEITEZ, I. , M. PARDO , C. DA SILVA , C. BERTOLDI , I. ALCKMIN , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , M. A. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN

      Evento: Internacional
      Descripción: XIII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites
      Ciudad: Rosario, Argentina
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel supercrítico
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles, Biodiesel Supercrítico
      Medio de divulgación: Papel
    • Producción Continua de Biodiesel en metanol y etanol supercítico (2009)
      Completo
      VIEITEZ, I. , C. DA SILVA , I. ALCKMIN , G. BORGES , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , M. A. GROMPONE , I. JACHMANIÁN

      Evento: Internacional
      Descripción: Tercer Congreso Nacional y Segundo Congreso Iberoamericano de Hidrógeno y Fuentes Sustentables de Energía
      Ciudad: San Juan
      Año del evento: 2009
      Anales/Proceedings:Hidrógeno y Fuentes Sustentables de Energía (HYFUSEN 2009) Resúmenes (Nº ISBN: 978-987-1323-10-4)
      Pagina inicial: 127
      Pagina final: 128
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel Tecnología Supercrítica
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Síntese de biodiesel em etanol supercrítico com diferentes concentrações de água no meio reacional (2009)
      Completo
      I ALCKMIN , VIEITEZ, I. , C. DA SILVA , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , IVAN JACHMANIAN

      Evento: Regional
      Descripción: VI Simpósio de Alimentos para Região Sul
      Ciudad: Passo Fundo, Brasil
      Año del evento: 2009
      Anales/Proceedings:Anais do VI Simpósio de Alimentos para Região Sul
      Palabras clave: Biodiesel, etanol supercritico
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Metodología Supercrítica
      Medio de divulgación: Papel
    • Estabilidade térmica de óleos vegetais em condições de alcoólise supercrítica (2009)
      Completo
      C. DA SILVA , I ALCKMIN , VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAN , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA

      Evento: Regional
      Descripción: 8º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos – “Ciência de Alimentos no mundo globalizado: novos desafios, novas perspectivas”.
      Ciudad: San Pablo, Campinas, Brasil
      Año del evento: 2009
      Anales/Proceedings:Anais do 8º SLACA (Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos)
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: biodiesel, estabilidad
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Metodología Supercrítica
      Medio de divulgación: CD-Rom
      http://www.slaca.com.br/slaca2009/acompanhamento.asp
    • Continuous Transesterification of Soybean Oil Under Supercritical Alcohols (2009)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , C. DA SILVA , I ALCKMIN , G. BORGES , F. CORAZZA , J. VLADIMIR DE OLIVEIRA , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN

      Evento: Internacional
      Descripción: 2nd International Congress on Biodiesel
      Ciudad: Munich, Germany
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel, supercritical methanol and ethanol
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Elaboración continua de biodiesel en condiciones supercríticas: metanolisis vs etanolisis (2009)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN

      Evento: Nacional
      Descripción: PRIMER ENCUENTRO NACIONAL DE CIENCIAS QUÍMICAS
      Ciudad: Montevideo (Uruguay)
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Biodiesel, alcoholes supercríticos
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Métodos alternativos para la fabricación de Biodiesel (I): Catálisis enzimática (2008)
      Completo
      I. JACHMANIÁN , M. DOBROYÁN , B. IRIGARAY , J. VEIRA , VIEITEZ, I. , M. MOLTINI , N. SEGURA , M. A. GROMPONE

      Evento: Regional
      Descripción: IV Encuentro Regional de Ingeniería Química
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2008
      Anales/Proceedings:IV Encuentro Regional de Ingeniería Química - Expoquim 2008
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Tecnologia Enzimática
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Métodos alternativos para la fabricación de Biodiesel (II): Tecnología supercrítica (2008)
      Completo
      VIEITEZ, I. , G. BORGES , F. CORAZZA , J. V. DE OLIVEIRA , M. A. GROMPONE , I. JACHMANIÁN

      Evento: Regional
      Descripción: IV Encuentro Regional de Ingeniería Química
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2008
      Anales/Proceedings:IV Encuentro Regional de Ingeniería Química - Expoquim 2008
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Tecnologiá Supercrítica
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Alternativas industriales para la disminución de isómeros trans en los alimentos (2008)
      Completo
      B. IRIGARAY , N. URRUZOLA , VIEITEZ, I. , J. VEIRA , M. A. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: IV Encuentro Regional de Ingeniería Química
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2008
      Anales/Proceedings:IV Encuentro Regional de Ingeniería Química - Expoquim 2008
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Aspectos nutricionales, Isomeros trans
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Contenido de isómeros trans en alfajores, galletitas y coberturas de helados que se comercializan en uruguay (2008)
      Completo
      VIEITEZ, I. , B. IRIGARAY , J. VEIRA , N. URRUZOLA , M. A. GROMPONE

      Evento: Regional
      Descripción: XVI Jornadas de Jóvenes Investigadores (AUGM)
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2008
      Anales/Proceedings:XVI Jornadas de Jóvenes Investigadores (AUGM) Invetigación e innovación para la inclusión social
      Pagina inicial: 346
      Pagina final: 346
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Aspectos nutricionales, Isomeros trans
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Efeito da adição de água na produção contínua e não catalítica de biodiesel de soja (2008)
      Completo
      C. DA SILVA , VIEITEZ, I. , M. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , CARDOZO FILHO L.

      Evento: Regional
      Descripción: XVII Congreso Brasileiro de Engenharia Química
      Ciudad: Recife - PE - Brasil
      Año del evento: 2008
      Anales/Proceedings:Anais do XVII Congreso Brasileiro de Engenharia Química
      Palabras clave: Biodiesel, etanol supercritico
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Metodología Supercrítica
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Produção contínua de ésteres de ácidos graxos por transesterificação não-catalítica com adição de água ao meio reacional (2008)
      Completo
      I ALCKMIN , C. DA SILVA , VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAN , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA

      Evento: Regional
      Descripción: XIII EREAL (Encontro Regional de Engenharia de alimentos)
      Ciudad: Erechim, Brasil
      Año del evento: 2008
      Anales/Proceedings:Anais do XIII EREAL
      Palabras clave: Biodiesel, efecto del agua
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Metodología Supercrítica
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Transesterificação contínua de óleo de soja refinado e degomado em metanol supercrítico (2008)
      Completo
      C. DA SILVA , VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAN , I ALCKMIN , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , CARDOZO FILHO L.

      Evento: Regional
      Descripción: V Congreso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Oleos, Gorduras e Biodiesel
      Ciudad: Lavras - MG - Brasil
      Año del evento: 2008
      Anales/Proceedings:Anais do V Congreso Brasileiro de Plantas Oleaginosas, Oleos, Gorduras e Biodiesel
      Palabras clave: Biodiesel, proceso continuo
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Metodología Supercrítica
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Alcoólise contínua e não catalítica de óleo de soja degomado em metanol supercrítico (2008)
      Resumen expandido
      C. DA SILVA , I ALCKMIN , VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAN , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , CARDOZO FILHO L.

      Evento: Regional
      Descripción: XXI Congreso Brasileiro de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos
      Ciudad: Belo Horizonte, Brasil
      Año del evento: 2008
      Anales/Proceedings:Anais do XXI Congreso Brasileiro de Ciencia y Tecnologia de los Alimentos
      Palabras clave: Biodiesel, aceite degomado
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Metodología Supercrítica
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Síntesis de biodiesel en etanol supercrítico: efecto de la temperatura y contenido de agua (2008)
      Resumen
      VIEITEZ, I. , C. DA SILVA , I. ALCKMIN , G. BORGES , F. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN

      Evento: Regional
      Descripción: I Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos
      Ciudad: Córdoba – Argentina
      Año del evento: 2008
      Palabras clave: biodiesel, alcohol supercrítico
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Efecto de la concentración de agua en la síntesis de biodiesel en etanol supercrítico (2007)
      Resumen expandido
      VIEITEZ, I. , C. DA SILVA , G. BORGES , F. CORAZZA , K. FIAMETTI , J. VLADIMIR OLIVEIRA , M. A. GROMPONE , I. JACHMANIÁN

      Evento: Internacional
      Descripción: XII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites
      Ciudad: Florianópolis
      Año del evento: 2007
      Anales/Proceedings:XII Congresso Latino-americano de Oleos e Gorduras
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Tecnologiá Supercrítica
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Estabilidad oxidativa de biodiesel de diferente origen: efecto de la naturaleza del alcohol (2007)
      Resumen expandido
      I. JACHMANIÁN , IRIGARAY , J. VEIRA , VIEITEZ, I. , M. DOBROYÁN , M. A. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: XII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites
      Ciudad: Florianópolis
      Año del evento: 2007
      Anales/Proceedings:XII Congresso Latino-americano de Oleos e Gorduras
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Estabilidad Oxidativa
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Contenido de isómeros Trans en las coberturas de chocolate de alfajores que se comercializan en Uruguay (2007)
      Resumen expandido
      B. IRIGARAY , VIEITEZ, I. , J. VEIRA , M. DOBROYÁN , M. A. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: XII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites
      Ciudad: Florianópolis
      Año del evento: 2007
      Anales/Proceedings:XII Congresso Latino-americano de Oleos e Gorduras
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Aspectos nutricionales, Isomeros trans en alimentos
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Comportamiento térmico de algunas ceras naturales y de otros productos relacionados (2007)
      Resumen expandido
      IRIGARAY , VIEITEZ, I. , J. VEIRA , M. DOBROYÁN , M. A. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: XII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites
      Ciudad: Florianópolis
      Año del evento: 2007
      Anales/Proceedings:XII Congresso Latino-americano de Oleos e Gorduras
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Comportamiento térmico de materiales
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Efeito da concentração de água na síntese de biodiesel em etanol supercrítico (2007)
      Completo
      I ALCKMIN , VIEITEZ, I. , C. DA SILVA , G. BORGES , F. CORAZZA , M. CORAZZA , J. VLADIMIR OLIVEIRA , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAN

      Evento: Regional
      Descripción: XII EREAL (Encontro Regional de Engenharia de alimentos)
      Ciudad: Erechim, Brasil
      Año del evento: 2007
      Anales/Proceedings:Anais do XII EREAL
      Palabras clave: Biodiesel, efecto del agua
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Metodología Supercrítica
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Effect of Substrate Composition in the Efficiency of a Continuous Lipase-Catalyzed Alcoholysis of Sunflower Oil (2007)
      Resumen
      IVAN JACHMANIAN , M. DOBROYÁN , B. IRIGARAY , J. VEIRA , VIEITEZ, I. , M. MOLTINI , M. A. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: International Congress on Biodiesel: The Science and the Technologies
      Ciudad: Viena
      Año del evento: 2007
      Anales/Proceedings:International Congress on Biodiesel
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel Tecnología Enzimática
      Medio de divulgación: Papel
    • Diseño de un Proceso Continuo para la Obtención de Biodiesel a partir de Sebo Vacuno (2005)
      Resumen expandido
      IVAN JACHMANIAN , VIEITEZ, I. , B. RIGBY , M. GROMPONE

      Evento: Internacional
      Descripción: XI Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites
      Ciudad: Buenos Aires
      Año del evento: 2005
      Anales/Proceedings:Resúmenes de presentaciones orales y pósters
      Pagina inicial: 314
      Pagina final: 317
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      Medio de divulgación: Papel
    • Influencia de Metales de Transición Divalentes en la Reacción de Maillard (2001)
      Resumen
      C. ABIRACHED , L. MARQUE , VIEITEZ, I. , T. LOPEZ , V. GILARDI , L. PANIZZOLO

      Evento: Nacional
      Descripción: Sextas Jornadas de Ciencia y Tecnología de los Alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2001
      Anales/Proceedings:Sextas Jornadas de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Libro de Resúmenes
      Pagina inicial: 4
      Pagina final: 4
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      Medio de divulgación: Papel
  • Textos en periódicos o revistas

    • Uruguayan cheeses rich in conjugated Linoleic Acid (CLA) (2016)
      International News on Fats, Oils and related Materials (INFORM) v: 27, 36, 37
      Revista
      KLEINER, L. , VIEITEZ, I.

      ISSN/ISBN:1528-9303
      Palabras clave: Cheeses, CLA
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      Medio de divulgación: Papel
      Fecha de publicación: 01/09/2016
      Entrevista realizada para la elaboración del trabajo: Uruguayan cheeses rich in conjugated Linoleic Acid (CLA)
    • A longer shelf life, naturally? (2015)
      International News on Fats, Oils and related Materials (INFORM) v: 26, 406, 411
      Revista
      CASSIDAY, L. , VIEITEZ, I.

      ISSN/ISBN:1528-9303
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
      Medio de divulgación: Papel
      Entrevista realizada para la elaboración del trabajo: A longer shelf life, naturally?
    • Antioxidantes y ácidos grasos poliinsaturados: Un enfoque natural (2013)
      Aceites & Grasas v: 4, 570, 574
      Revista
      KLEINER, L. , VIEITEZ, I.

      ISSN/ISBN:0328-381x
      Palabras clave: Antioxidantes
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
      Medio de divulgación: Papel
      Entrevista realizada para la elaboración del trabajo: Antioxidantes y ácidos grasos poliinsaturados: Un enfoque natural.
  • Producción técnica

    • Productos

      • Planta piloto para la producción en continuo de biodiesel (diseño de planta). (2005)
        Piloto, Otra
        IVAN JACHMANIAN , M. GROMPONE , VIEITEZ, I.
        Puesta en marcha a escala piloto del proceso de elaboración de biodiesel en una modalidad continua
        País: Uruguay
        Disponibilidad: Restricta
        Institución financiadora: UDELAR, Facultad de Química, Polo Tecnológico de Pando
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodisel
    • Trabajos Técnicos

      • Extracción con anhídrido carbónico supercrítico de matrices sólidas. Cuantificación de quercitina por HPLC y de inulina . (2018)
        Asesoramiento
        Dauber, C. , VIEITEZ, I.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Número de páginas: 3
        Duración: 5 meses
        Palabras clave: Extracción supercrítica inulina quercitina
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Identificación y caracterización de residuos sólidos provenientes de muestras de biodiesel. (2016)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , MACEIRAS, L. , VOLONTERIO, E. , IVAN JACHMANIAN

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo
        Disponibilidad: Restricta

        Número de páginas: 5
        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: ALCOHOLES DEL URUGUAY S.A.
        Palabras clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • Determinación de omega 3 en 4 muestras de huevo identificadas como Lote 1, Lote 2, Lote 3 y Lote 4; y determinación de colesterol solo en Lote 4 (2015)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , MARTINEZ, N. , IRIGARAY

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo
        Disponibilidad: Restricta

        Número de páginas: 4
        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: GABILCOR S.A.
        Palabras clave: Omega 3
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Determinación de CLA, perfil de ácidos grasos, grasas totales, saturadas, poliinsaturadas, monoinsaturadas y trans en una muestra de frankfruters (2014)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo
        Disponibilidad: Restricta

        Número de páginas: 2
        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: Frigorífico CENTENARIO
        Palabras clave: Acidos grasos, CLA
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Determinación del perfil lipídico en dos muestras de aceite de patas (2014)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo
        Disponibilidad: Restricta

        Número de páginas: 3
        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: QUIMICA ORIENTAL S.A
        Palabras clave: Aceites
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Aceites
      • Entrenamiento teórico-práctico de 3 horas en el método RANCIMAT (2013)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , N. SEGURA

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo
        Disponibilidad: Restricta

        Número de páginas: 15
        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: L y G S.A.
        Palabras clave: RANCIMAT
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Determinación de perfil de ácidos grasos en dos muestras de cápsulas: a) Omega 3 al 30%, y b) Omega 3 al 50%. (2013)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo
        Disponibilidad: Restricta

        Número de páginas: 3
        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: Laboratorios SERVIMEDIC – Dpto de Desarrollo
        Palabras clave: Omega 3
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Determinación de Índice de acidez, Índice de peróxidos, Contenido de mono-, di-, y triglicéridos, insaponificables, humedad y volátiles en una muestra de oleina vegetal.ol (2012)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAM , MARTINEZ, N. , N. CALLEJAS

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo, Uruguay
        Disponibilidad: Restricta

        Institución financiadora: Supercritical Biodiesel Uruguay SA (SBU SA)
        Palabras clave: Oleina vegetal
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
        Medio de divulgación: Papel
      • Determinación de perfil de metilesteres (C14:0 – C24:1), ácido linolénico, ácido palmítico y contenido de ésteres en 2 muestras: una destilada (C3-OCC-18-22-Rec-3) y otra sin destilar (C8-OCC-40). (2012)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , I. JACHMANIÁN

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo, Uruguay
        Disponibilidad: Restricta

        Institución financiadora: Supercritical Biodiesel Uruguay SA (SBU SA)
        Palabras clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
        Medio de divulgación: Papel
      • Estabilidad oxidativa de muestra de metiléster (Codigo REC1). Emplear las siguientes cantidades de tres diferentes antioxidante: a) 0 ppm, b) 500 ppm y c) 1000 ppm (2012)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , IVAN JACHMANIAM

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo, Uruguay
        Disponibilidad: Restricta

        Institución financiadora: Supercritical Biodiesel Uruguay SA (SBU SA)
        Palabras clave: Estabilidad Oxidativa, Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
        Medio de divulgación: Papel
      • Determinación de perfil de ácidos grasos, Índice de peróxidos, Índice de yodo de dos muestras de aceite de Chia (Salvia hispánica) y una de control. (2012)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo, Uruguay
        Disponibilidad: Restricta

        Institución financiadora: VERACRUZ LTDA.
        Palabras clave: Análisis de Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        Medio de divulgación: Papel
      • Determinación de contenido graso y perfil de ácidos grasos (incluyendo omega-3) en leche ultrapasteurizada descremada con adición de omega 3. (2012)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo, Uruguay
        Disponibilidad: Restricta

        Institución financiadora: CONAPROLE – División I+D
        Palabras clave: Análsiis de Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        Medio de divulgación: Papel
      • Dosificación de ácidos grasos en estearato de magnesio según USP 31 por GC-FID (2011)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , B. IRIGARAY , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo, Uruguay
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: Laboratorios GAUTIER S.A. – Dpto de Calidad
        Palabras clave: Análisis de Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        Medio de divulgación: Papel
      • Determinación de acidos grasos libres e insaponificables en tres muestras de sebo (2011)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , N. URRUZOLA , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo, Uruguay
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: ANCAP
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        Medio de divulgación: Papel
      • Determinación de colesterol en dos muestras de ración para ratones: dieta normal y dieta hipercolesterolemica (2011)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , B. IRIGARAY , N. URRUZOLA , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo, Uruguay
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: Facultad de Medicina - Bioquímica
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        Medio de divulgación: Papel
      • Determinación de grasas trans en alimentos. (2011)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , N. CALLEJAS , M. SAIBENE , IRIGARAY , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo (Uruguay)
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: Itacare (Pagnifique)
        Palabras clave: Grasas saturadas y trans
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        Medio de divulgación: Papel
      • Perfil de ácidos grasos y materia grasa total en muestras de leche (2010)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: CONAPROLE
        Palabras clave: Análisis de Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        Medio de divulgación: Papel
      • Determinación del perfil lipídico en cápsulas de gelatina blanda de pesacado (2010)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE
        Contenido de omega 3
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: Laboratorio ICU VITA / NATURAL LIFE S.A. / LUKENOR S.A.
        Palabras clave: Omega 3
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Contenido de grasas saturadas, trans, monoinsaturadas, poliinsaturadas y colesterol en quesos (2010)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Institución financiadora: BONPROLE
        Palabras clave: Análisis de grasas en Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Determinación de grasas trans en alimentos (2010)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: BROCOS S.A. / COOPERATIVA LACTEA LAS CABRITAS
        Palabras clave: Acidos grasos Trans
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Determinar el contenido de glicéridos parciales, glicerol libre y glicerol total en biodiesel según norma UNIT 1133 (2009)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , M. GROMPONE
        Verificación del cumplimiento de la normativa vigente para Biodiesel durante el proceso de elaboración de ALUR
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 6 meses
        Institución financiadora: ALUR - Alcoholes del Uruguay S.A.
        Palabras clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • Determinar el Contenido de éster de biodiesel según norma UNIT 1132. (2009)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , M. GROMPONE
        Cumplimiento de norma UNIT 1100:2005
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 6 meses
        Institución financiadora: ALUR / BIESEL S.A. / AFRATUR S.A. / URUPEMA S.A./ FAROLUR S.A.
        Palabras clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • Determinación del contenido de fitosteroles en muestras de yogur con agregado de fitosteroles. (2009)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY
        Determinar el contendio final de fitosteroles en el producto
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 4 meses
        Institución financiadora: CONAPROLE
        Palabras clave: Fitosteroles
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Determinación de los puntos de fusión de muestras de grasa vacuna por capilar cerrado (2009)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: Molino Americano S.A. / ADVANTA
        Palabras clave: Puntos de Fusión
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Dosificación de grasas totales, saturadas, poliinsaturadas y trans en alimentos (2009)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Institución financiadora: BIMBO S.A. / SOLDO HNOS. S.A. / Leonardo Cruz
        Palabras clave: Análisis de Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Determinación de acidez, peróxidos y en muestras de aceite de oliva. (2009)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , N. URRUZOLA , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 2 meses
        Institución financiadora: AGROLAND S.A. / SOMACOR S.A.
        Palabras clave: Análisis de comunes en grasas en Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Análisis de colesterol y humedad en muestra de manteca (2009)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: DUEY S.A.
        Palabras clave: Colesterol
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Determinación del perfil lipídico en leche Omega 3. (2009)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 2 meses
        Institución financiadora: ECOLAT Uruguay S.A.
        Palabras clave: Omega 3
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Dosificación de ácidos grasos en estearato de magnesio según USP 31 por GC-FID (2009)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: Laboratorios GAUTIER S.A.
        Palabras clave: Análisis de Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Determinación de la estabilidad de grasa en dulce de leche por método Rancimat o su equivalente (2009)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: LOS NIETITOS
        Palabras clave: Análisis de Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Determinación del perfil de ácidos grasos poliinsaturados en Omega 3 cápsulas. (2009)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 6 meses
        Institución financiadora: Laboratorios SERVIMEDIC / SEA KRILL Ltda. / ROEMMERS
        Palabras clave: Omega 3
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Determinación de omega 3 y omega 6 en producto cárnico (2008)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 3 meses
        Institución financiadora: CATIVELLI Hnos. S.A.
        Palabras clave: Omega 3 / Omega 6
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Enranciamiento acelerado de materias grasas según método OSI (2008)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: COUSA / EL MAESTRO CUBANO
        Palabras clave: Ensayos enranciamiento acelerado
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Perfil lipídico (incluyendo ácidos grasos trans) de muestra piloto del producto: Adderezo con leche Hellmann´s Deleite (2008)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. A. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: UNILEVER DEL URUGUAY S.A.
        Palabras clave: Perfil lipídico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Análisis de muestras de winterizado de aceite de salvado de arroz (aceite y ceras). (2007)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , IVAN JACHMANIAM

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Institución financiadora: Arrozur S.A.
        Palabras clave: Análisis de Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Determinación de la estabilidad oxidativa en muestras de leche en polvo: Leche entera en polvo sin tocoferol y con tocoferol (2007)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , MARIA A GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 5 meses
        Institución financiadora: CONAPROLE
        Palabras clave: Estabilidad oxidativa
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Determinación de Omega 3 y Colesterol en muestras de huevo (2007)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: Granjas FRACHIA
        Palabras clave: Análisis de Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Determinación del perfil lipídico (detallar omega 9, grasas trans) y determinación del contenido de colesterol en galletas de salvado (2007)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: VAN DAM S.A.
        Palabras clave: Análisis de Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Estudio de las ceras del salvado de arroz. (2006)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE , IVAN JACHMANIAM

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 2 meses
        Institución financiadora: Arrozur S.A.
        Palabras clave: Ceras
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Vida útil de tejido adiposo de ñandú y del aceite extraído de él. (2006)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: Química Silex Ltda.
        Palabras clave: Vida útil
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Determinación de lípidos totales, perfil de ácidos grasos (incluyendo trans) en chocolate “Batón”. (2006)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IRIGARAY , M. GROMPONE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: Sebamar SRL
        Palabras clave: Análisis de Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Estabilidad a la oxidación de Biodiesel aditivado con concentraciones diferentes de antioxidantes según norma UNIT 1135. (2006)
        Asesoramiento
        VIEITEZ, I. , IVAN JACHMANIAN
        Determinación de la estabilidad a la oxidación según norma UNIT 1135.
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: ECODIESEL S.A.
        Palabras clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
  • Otras Producciones

    • Organización de eventos

      • Actualización de normativa nacional e internacional (2019)
        Abirached, C , VIEITEZ, I. , Saavedra, E. , Rodriguez, A , Medrano, A. , Cattivelli, A. , Almanza, N.
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Agrupación Universitaria del Uruguay (AUDU) Montevideo
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: http://aialu.org.uy/cursos/
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: AIALU
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        Información adicional: Registro de productos Resolución No 4054/18 y rotulado OGM Resolución No 722/18. Plataforma web de ingreso de los formularios. Rotulado frontal, Decreto N°272/018l: modificaciones en el formulario de la plataforma web de la IM y justificación por parte de las empresas de la necesidad o no de realizar el etiquetado frontal. Normas internacionales de inocuidad alimentaria: GFSI (Global Food Safety Initiative- Iniciativa Global para la inocuidad alimentaria). BRC, FSSC 22000, IFS, SQF, Global Gap: normas armonizadas, orígenes, similitudes y diferencias. Conceptos más recientes relativos al cuidado de la inocuidad alimentaria: Food Defense y Prevención del Fraude Alimentario.
      • Actualización en servicios industriales (2018)
        VIEITEZ, I. , Cattivelli, A. , Medrano, A. , Abirached, C. , Saavedra, E. , Azeni, K. , Rodriguez, A.
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Asociación de Ingenieros Químicos del Uruguay Montevideo
        Idioma: Español
        Web: http://aialu.org.uy/cursos/
        Duración: 3 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay
      • Costos para la toma de decisiones en la industria de procesos (2017)
        VIEITEZ, I. , Cattivelli, A. , Abirached, C. , Medrano, A. , Saavedra, E. , Azeni, K.
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Asociación de Ingenieros Químicos del Uruguay Montevideo
        Idioma: Español
        Web: http://aialu.org.uy/cursos/
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay
      • Normativa, regulación e inocuidad alimentaria: de la teoría a la práctica aspectos nacionales e internacionales (2017)
        CATTIVELLI, A. , C. ABIRACHED , A. MEDRANO , A. RODRIGUEZ , AZENI, K. , E. SAAVEDRA , VIEITEZ, I.
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Sede de AIQU (Gaboto 1083) Montevideo
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: http://www.aialu.org.uy/site/index.php?cursos
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU)
        Palabras clave: Normativa, regulación e inocuidad alimentaria
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        Información adicional: Normativa, regulación e inocuidad alimentaria: de la teoría a la práctica aspectos nacionales e internacionales, dictadas por la Lic. Nut. Nora Villalba (Ministerio de Salud), Ing. Alim. Carolina Paroli (SRA – IM), Dra. Patricia Correa Luna (Inspección y Tecnología de alimentos- SRA. IM), Ing. Quím. Pedro Friedrich (LATU) e Ing. Alim. Maral Tavokjian. Realizadas en la Sede de la Asociación de Ingenieros Químicos del Uruguay, del 7 al 8 de junio de 2017.
      • Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL 2016) (2016)
        VIEITEZ, I. , A. MEDRANO , C. ABIRACHED , A. RODRIGUEZ , CATTIVELLI, A. , E. SAAVEDRA , AZENI, K.
        Congreso
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Hotel Jean Clevers de Punta del Este Punta del Este, Uruguay
        Idioma: Español
        Web: http://www.ciial.org.uy/congreso2016/index.html
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU)
        Palabras clave: Ingeniería de Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Jornadas de actualización sobre registro de productos, habilitación de empresas alimentarias y POES (2016)
        VIEITEZ, I. , A. MEDRANO , C. ABIRACHED , A. RODRIGUEZ , CATTIVELLI, A. , AZENI, K. , E. SAAVEDRA
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Sede de ISALUD Montevideo, Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: http://www.aialu.org.uy/site/index.php?cursos
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU)
        Palabras clave: Registro productos, habilitación empresas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Fundamentos físico-químicos, tecnológicos y nutricionales para la obtención de productos alimenticios a base de harinas (2015)
        VIEITEZ, I. , MEDRANO, A. , C. ABIRACHED , A. RODRIGUEZ , CATTIVELLI, A. , E. SAAVEDRA , AZENI, K.
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,LATU Montevideo
        Idioma: Español
        Web: www.aialu.org.uy
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU)
        Palabras clave: Harina, panificación
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Alimentos y Salud. Un mercado de futuro (2015)
        VIEITEZ, I. , A. MEDRANO , C. ABIRACHED , A. RODRIGUEZ , CATTIVELLI, A. , E. SAAVEDRA , AZENI, K.
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Sala de Conferencia del Cristal Palace Hotel Montevideo, Uruguay.
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: www.aialu.org.uy
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU)
        Palabras clave: Alimentos y Salud
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Taller: 7 reglas inmutables para la buena gestión de los efluentes industriales (2014)
        VIEITEZ, I. , A. MEDRANO , C. ABIRACHED , A. RODRIGUEZ , A. PAVLISKO
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Sede AIQU Montevideo
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: http://www.aialu.org.uy/site/index.php?id=40,102,0,0,1,0
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: AIALU-AIQU
        Palabras clave: Efluentes industriales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      • Curso de relaciones laborales (2014)
        VIEITEZ, I. , MEDRANO, A. , C. ABIRACHED , A. RODRIGUEZ , A. PAVLISKO , M. BRUSA
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Sede AIQU Montevideo
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: www.aialu.org.uy
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: AIALU
        Palabras clave: Relaciones laborales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Jornadas de Actualización sobre registros de productos y habilitación de empresas Alimentarias (2014)
        VIEITEZ, I. , MEDRANO, A. , C. ABIRACHED , A. RODRIGUEZ , A. PAVLISKO , M. BRUSA
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Sede AIQU Montevideo
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: www.aialu.org.uy
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: AIALU
        Palabras clave: Registro productos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Curso: Analisis de Alimentos avanzado (2013)
        A. MEDRANO , VIEITEZ, I. , C. ABIRACHED , A. RODRIGUEZ , M. BRUSA , A. PAVLISKO , C. MENDEZ
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Salón Piriz Mc.Col,l Facultad de Química Montevideo
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: www.aialu.org.uy
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: ASOCIACIÓN DE INGENIEROS ALIMENTARIOS DEL URUGUAY (AIALU)
        Palabras clave: Analisis de Alimentos avanzado
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        Información adicional: Curso Analisis de Alimentos avanzado. Sera dictado por los profesores Alejandro Cifuentes y Elena Ibañez del Instituto de Ciencia en alimentacion. CSIC . Madrid . España. Programa: Tecnicas de preparacion de muestra Cromatografía de gases (GC) Cromatografía de líquidos (LC) Espectrometría de masas (MS) GC-MS Fundamentos de electroforesis capilar Electroforesis capilar-espectrometría de masas: Principios y aplicaciones Técncias bioquímicas para el análisis de alimentos Foodomica fundamentos
      • Curso: Tecnología y Calidad del aceite de Oliva y utilización de los subproductos (2013)
        VIEITEZ, I. , C. ABIRACHED , A. MEDRANO , A. RODRIGUEZ , M. BRUSA , C. MENDEZ , A. PAVLISKO
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Salón Piriz Mc.Col,l Facultad de Química Montevideo
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: http://www.aialu.org.uy/site/index.php
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: ASOCIACIÓN DE INGENIEROS ALIMENTARIOS DEL URUGUAY (AIALU)
        Palabras clave: Aceite de Oliva
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Aceite de Oliva
        Información adicional: Curso dictado por Dra. María A. Grompone (Uruguay) y Dra. María Victoria Ruiz Méndez (España). Programa: Introducción: Composición del aceite de oliva virgen (ácidos grasos, antioxidantes, esteroles, tocoferoles) Comparación del aceite de oliva virgen con el aceite de girasol de alto oleico. Maduración de las aceitunas y procesamiento para la obtención del aceite de oliva virgen. Situación en Uruguay. Refinación del aceite de oliva no virgen. Extracción y refinación del aceite de orujo. Caracterización química-analítica del aceite de oliva. Control de fraudes en aceite de oliva.   Alpeorujo: Características Tratamiento en la industria española Aprovechamiento de compuestos bioactivos en la industria del olivar: Aceite de orujo, alperujo, hoja.
      • Curso: Grasas y Aceites para Confecciones y Coberturas (2013)
        VIEITEZ, I. , A. MEDRANO , C. ABIRACHED , BRUSA, J.M.
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Crystal Palace Hotel (Av. 18 de Julio 1210) Montevideo
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: http://www.aialu.org.uy/site/
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: ASOCIACIÓN DE INGENIEROS ALIMENTARIOS DEL URUGUAY (AIALU)
        Palabras clave: Chocolate CBE, CBR, CBS
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Chocolate
        Información adicional: Docente: Dr. Guillermo E. Napolitano (Argentina). Investigador del Depto. de Ciencia y Nutrición en Product Technology Center de Nestlé en Marysville, OH, USA. Programa: 1. Lípidos: Breve Introducción 2. Principios fisicoquímicos aplicados a las confecciones 3. Métodos analíticos y modificación de grasas Procesamiento: Refinado, Fraccionamiento, Hidrogenación, Interesterificación Contenido de grasas sólidas. Composición de ácidos grasos, triglicéridos y otros lípidos. Análisis térmico, Difracción de rayos X, Métodos de modificación 4. Materias primas grasas: Manteca de cacao, Grasa láctea, Aceite de Palma, Grasas láuricas Grasas``Exóticas´´, Otros aceites 5. Grasas alternativas de la Manteca de Cacao Cocoa butter equivalent (CBE), Cocoa butter replacer (CBR), Cocoa butter substitute (CBS) 6. Interacciones entre distintos tipos de grasas Migración y ‘Bloom’ 7. Almacenamiento y estabilidad de grasas Oxidación, Hidrólisis y contaminación 8. Aspectos Nutritivos Grasas con alto contenido de ácidos saturados e insaturados trans Grasas con bajo contenido calórico
      • Primer Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) (2012)
        VIEITEZ, I. , A. MEDRANO , C. ABIRACHED , M. BRUSA , A. RODRIGUEZ , P. DI MAGGIO , E. SAAVEDRA
        Congreso
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Centro de Convenciones de La Torre de los Profesionales Montevideo – Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: http://www.ciial.org.uy/es/Pages/Organizacion
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU)
        Palabras clave: Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
        Información adicional: 1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) "La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos" Centro de Convenciones de La Torre de los Profesionales Montevideo – Uruguay 4 al 5 de octubre de 2012.
      • Curso de relaciones laborales (2011)
        VIEITEZ, I. , A. MEDRANO , A. RODRIGUEZ , C. ABIRACHED , E. SAAVEDRA , P. DI MAGGIO , M. BRUSA
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Salón Piriz Mc.Coll - Facultad de Química Montevideo
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: www.aialu.org.uy
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: AIALU
        Palabras clave: Relaciones laborales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Curso: Diseño de Tratamiento de Efluentes e Introducción a la Generación y Distribución de vapor (2011)
        VIEITEZ, I. , C. ABIRACHED , A. MEDRANO , M. BRUSA , A. RODRIGUEZ , P. DI MAGGIO , E. SAAVEDRA
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: www.aialu.org.uy
        Duración: 2 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: AIALU
        Palabras clave: Tratamiento de efluentes y distribución de vapor
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      • Curso: Refrigeración y Atmósferas Modificadas (2011)
        VIEITEZ, I. , A. MEDRANO , C. ABIRACHED , A. RODRIGUEZ , M. BRUSA , E. SAAVEDRA , P. DI MAGGIO
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Salón Piriz Mc.Col,l Facultad de Química Montevideo
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: www.aialu.org.uy
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: ASOCIACIÓN DE INGENIEROS ALIMENTARIOS DEL URUGUAY (AIALU)
        Palabras clave: Refrigeración de Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas /
      • Curso de Relaciones laborales (2010)
        VIEITEZ, I. , A. MEDRANO , A. PAVLISKO , M. TAVOKJIAN , R. HARISPE , M. BRUSA , C. ABIRACHED
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Facultad de Química Montevideo
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: www.aialu.org.uy
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: AIALU
        Palabras clave: Relaciones laborales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      • Curso: Tecnología de Frituras y Alimentos Fritos (2010)
        VIEITEZ, I. , M. BRUSA , R. HARISPE , M. TAVOKJIAN , A. PAVLISKO , A. MEDRANO , C. ABIRACHED
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Hotel Embajador Montevideo
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: www.aialu.org.uy
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: AIALU
        Palabras clave: Tecnologia de Fritura de Alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Tecnología de Fritura de Alimentos
      • Curso: Envases para la Industria Alimentaria (2009)
        VIEITEZ, I. , M. BRUSA , R. HARISPE , A. MEDRANO , M. TAVOKJIAN , C. ABIRACHED , A. PAVLISKO
        Otro
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay ,Agrupación Universitaria Montevideo
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Papel
        Web: http://www.aialu.org.uy/site/index.php?cursos_eventos
        Duración: 2 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: AIALU
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingenieria de Alimentos
  • Evaluaciones

    • Evaluación de Proyectos

      • Comité evaluación de proyectos

        Comité de evaluación Programa de Equipamiento científico ( 2019 )
        Sector Gobierno/Público / Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Agencia Nacional de Investigación e Innovación , Uruguay
        Cantidad: De 5 a 20

        Comité de Evaluación y Seguimiento (CES) del Programa de Equipamiento Científico (PEC). El Comité está integrado por Alejandro Buschiazzo, Susana Castro, Oscar Noboa, Francisco Pedocchi y Toto Sanguinetti. https://www.anii.org.uy/apoyos/investigacion/131/actualizacion-o-mejora-de-grandes-equipos-cientificos/comite-de-evaluacion/
      • Evaluador externo parar Proyectos de Iniciación a la Investigación ( 2017 )
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Sectorial de Investigación Científica - UDeLaR , Uruguay
        Cantidad: Menos de 5

        Estimado/a Ignacio Vietez: Desde la Comisión Sectorial de Investigación Científica se le ha asignado, con su consentimiento, el rol de Evaluador externo para el programa Programa Iniciación a la Investigación - 2017.
      • Evaluación independiente de proyectos

        Agencia Nacional de Promoción Científica y Técnica (ANPCyT) de la República Argentina ( 2019 )
        Argentina
        Cantidad: Menos de 5
        La Agencia Nacional de Promoción Científica y Técnica (ANPCyT) de la República Argentina adjudica anualmente fondos de investigación basándose en la pertinencia y calidad de los proyectos que le son sometidos. Dada las limitaciones de nuestro sistema de evaluación en ciencia y técnica, el mismo necesita de la colaboración de otros investigadores, fundamentalmente de países de habla hispana o portuguesa. Por los méritos de sus antecedentes esta Agencia considera de fundamental interés la posibilidad de su oficio como evaluador del proyecto PICT-2018-02460. Agradeciendo desde ya su valiosa colaboración, lo saluda cordialmente Dra. Selva Pereda Co-coordinadora del Área Tecnología Química Sistema de Evaluación de Proyectos Científicos y Tecnológicos.
      • Evaluador externo parar Proyectos de Iniciación a la Investigación ( 2017 )
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Estimado/a Ignacio Vietez: Desde la Comisión Sectorial de Investigación Científica se le ha asignado, con su consentimiento, el rol de Evaluador externo para el programa Programa Iniciación a la Investigación - 2017.
    • Evaluación de Publicaciones

      • Comité editorial

        Inform Editorial Advisory Committee ( 2018 )
        Tipo de publicación: Revista
        Editorial: AOCS
        Cantidad: De 5 a 20
        http://www.informmagazine-digital.org/informmagazine/Store.action
      • Revisiones

        Mediterranean Journal of Chemistry ( 2020 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Mediterranean Journal of Chemistry is an International Journal for Communications, Papers and Reviews. All specialities of Chemistry are covered. Mediterranean Journal of Chemistry is a journal that provides up to date information in the field of chemistry. ISSN: 2028-3997
      • Biofuel Research Journal ( 2020 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        BRJ publishes high-quality original articles, review articles, case studies, book reviews, short communications, and hypotheses on the fundamentals, applications, processing, and management of biofuel research and technologies: Biodiesel, Bioalcohols (bioethanol, biobuthanol, etc.), Biogas (biomethane & biohydrogen), Biomass valorization, Algal biofuels, Bioprocess (bioreactions, bioreactors, membrane-bioreactors, fermentation, etc.), Biorefineries, Applied microbiology, Combustion, Bioresource technologies associated with conversion or production of biofuel.
      • African Journal of Traditional, Complementary and Alternative Medicines ( 2020 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        The ?African Journal of Traditional, Complementary and Alternative Medicines (AJTCAM)? is a peer-reviewed, multidisciplinary, international, scientific Open Access Journal that provides publication of articles on phytomedicines, ethnomedicines and veterinary ethnomedicines. The journal is published by a Non-Governmental Organization (NGO) known as ?African Traditional Herbal Medicine Supporters Initiative (ATHMSI)?. The Journal welcomes submission of manuscripts that meet the general criteria of significance and scientific excellence.
      • INNOTEC ( 2019 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Tengo el agrado de volver a comunicarme con Ud. para solicitarle en esta oportunidad la revisión de un artículo para la próxima edición de la revista INNOTEC, editada por el LATU, que contendrá una sección especial de trabajos basados en investigaciones presentadas en el simposio INNOVA 2019.
      • Latin American Applied Research ( 2019 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        In light of your expertise, we have taken the liberty of registering your name in the reviewer database for Latin American Applied Research - An international journal. This does not entail any form of commitment on your part, but simply enables us to approach you with a submission to possibly review. On being invited to review, you will have an opportunity to see the title and abstract of the paper in question, and you'll always be in a position to accept or decline the invitation. You can also ask at any point to have your name removed from this reviewer list.
      • Annals of Animal Science ( 2019 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Reviews in Chemical Engineering ( 2019 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Reviews in Chemical Engineering
      • Preparative Biochemistry & Biotechnology ( 2019 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Preparative Biochemistry & Biotechnology - Invitation to Review Manuscript
      • Current Organic Chemistry ( 2019 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Dear Dr. Ignacio Vieitez, You have now been registered as a user with "Current Organic Chemistry". We have included your username and password in this email, which are needed for all work with this journal through its website. Login URL: bentham.manuscriptpoint.com
      • Journal of Food Process Engineering ( 2018 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Impact factor:1.955 ISI Journal Citation Reports @ Ranking: 2017:65/137 (Engineering, Chemical) ISI Journal Citation Reports @ Ranking: 2017:57/133 (Food Science & Technology) Online ISSN:1745-4530
      • European Journal of Lipid Science and Technology ( 2018 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: De 5 a 20
        The scope is not restricted to these areas. Submissions on topics at the interface of basic research and applications are strongly encouraged. The journal is the official organ the European Federation for the Science and Technology of Lipids (Euro Fed Lipid). ISSN: 1438-7697 (print). 1438-9312 (online).
      • Brazilian Journal of Food Technology ( 2018 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Publication of Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL On-line version ISSN 1981-6723
      • Industrial Crops and Products ( 2018 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Industrial Crops and Products is an International Journal publishing academic and industrial research on industrial (defined as non-food/non-feed) crops and products. Papers concern both crop-oriented and bio-based materials from crops-oriented research, and should be of interest to an international audience, hypothesis driven, and where comparisons are made statistics performed. The following are examples of research that fit within the scope of the journal. Impact Factor: 3.849
      • Waste and Biomass Valorization ( 2018 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Waste and Biomass Valorization 2016 Impact Factor 1.337 Editor-in-Chief: Ange Nzihou ISSN: 1877-2641 (print version) ISSN: 1877-265X (electronic version)
      • Ciência Rural ( 2018 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Ciência Rural is a bimonthly journal edited by the Centro de Ciências Rurais (CCR) with additional financial support from the Graduate Programs of the Centro de Ciências Rurais and Office of the Graduate School - Universidade Federal de Santa Maria. Financial support has also been granted by Fundação de Apoio à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (FAPERGS). Since 2003 last issue of the year 33 (6) 2003 Ciência Rural has also been granted by CNPq.
      • Journal of Analytical Methods in Chemistry ( 2018 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Journal of Analytical Methods in Chemistry is a peer-reviewed, Open Access journal that publishes original research articles as well as review articles reporting methods and instrumentation in chemical analysis, and their application to real-world problems. The most recent Impact Factor for Journal of Analytical Methods in Chemistry is 1.262 according to the 2017 Journal Citation Reports released by Clarivate Analytics in 2018. The journal?s most recent CiteScore is 1.27 according to the CiteScore 2017 metrics released by Scopus.
      • Applied Biochemistry and Biotechnology ( 2018 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Applied Biochemistry and Biotechnology. ISSN: 0273-2289 (Print) 1559-0291 (Online). This journal is devoted to publishing the highest quality innovative papers in the fields of biochemistry and biotechnology.
      • Journal of the American Oil Chemists' Society ( 2018 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Journal of the American Oil Chemists' Society Edited By: James A. Kenar Online ISSN: 1558-9331 Impact Factor 1.421
      • Open Veterinary Journal ( 2018 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Open Veterinary Journal is an Open Access online and printed journal, that publishes Original Articles, Review Articles, Short Communications and Case Reports in all areas of Veterinary Medicine and its related subjects. ISSN 2218-6050 (Online), ISSN 2226-4485 (Print).
      • Journal of the Brazilian Chemical Society ( 2017 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Online version ISSN 1678-4790 Printed version ISSN 0103-5053. Impact Factor: 1.198. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY are abstracted or indexed in: Science Citation Index Science Citation Index Expanded (SciSearch) ISI Alerting Services Chemistry Citation Index Current Contents/Physical, Chemical and Earth Sciences Chemical Abstracts - CAplus. SciELO
      • Food Technology and Biotechnology ( 2017 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Food Technology and Biotechnology (FTB) is a diamond open access, peer-reviewed international quarterly scientific journal that publishes papers covering a wide range of topics, including molecular biology, genetic engineering, biochemistry, microbiology, biochemical engineering and biotechnological processing, food science, analysis of food ingredients and final products, food processing and technology, oenology and waste treatment. The Journal is published by the Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb, Croatia. It is an official journal of Croatian Society of Biotechnology and Slovenian Microbiological Society, financed by the Croatian Ministry of Science and Education, and supported by the Croatian Academy of Sciences and Arts. Impact Factor (2016): 0.891
      • Grasas y Aceites (ISSN-L 0017-3495/ ISSN-E 1988-4214) ( 2017 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Mas de 20
        Grasas y Aceites is a peer-reviewed journal devoted to the publication of original articles concerning the broad field of lipids, especially edible fats and oils from different origins, including non acyl lipids from microbial origin relevant to the food industry. It publishes full research articles, research notes, reviews as well as information on references, patents, and books. Impact Factor 2016 (2 years): 0.910 Impact Factor 2016 (5 years): 1.154
      • Applied Energy ( 2017 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        https://www.journals.elsevier.com/applied-energy/ Impact Factor: 5.746
      • The Canadian Journal of Chemical Engineering ( 2017 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        The Canadian Journal of Chemical Engineering. Impact Factor: 1.356 Online ISSN: 1939-019X
      • FUEL ( 2017 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        https://www.journals.elsevier.com/fuel/ Impact Factor: 3.611
      • Environmental Progress & Sustainable Energy ( 2016 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        http://onlinelibrary.wiley.com/journal/10.1002/(ISSN)1944-7450 Edited By: Martin Abraham Impact Factor: 1.631
      • Energy Conversion and Management ( 2016 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Impact Factor: 4.801
      • SOJ Chromatographic Science (SOJCS) ( 2016 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        SOJ Chromatographic Science (SOJCS) is an international, open access, peer-reviewed, scientific journal that publishes articles on Chromatography. ISSN Online: 2471-3627
      • Journal of Food Composition and Analysis ( 2016 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • The Journal of Supercritical Fluids ( 2015 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: De 5 a 20
        Ms. Ref. No.: SUPFLU-D-15-00504 The Journal of Supercritical Fluids.
      • International Food Research Journal (ISSN 22317546) ( 2015 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        International Food Research Journal (ISSN 22317546) Tel: 603-89468361 // Fax: 603-89423552 Email: ifrj@upm.edu.my // Website: http://www.ifrj.upm.edu.my
      • Arabian Journal of Chemistry (Elsevier Editorial) ( 2015 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Elsevier Editorial System (EES) – the online submission and peer review tracking system for Arabian Journal of Chemistry.
      • Renewable Energy ( 2015 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Journal of Food Science and Engineering ( 2014 / 2016 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Dear Dr Ignacio Vieitez, This is Journal of Food Science and Engineering. Welcome you to become our reviewer.
      • BIOCYT Biología, Ciencia y Tecnología ( 2014 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        BIOCYT Biología, Ciencia y Tecnología UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES IZTACALA MÓDULO DE MANEJO DE RECURSOS NATURALES
      • Biocatalysis and Agricultural Biotechnology ( 2014 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Biocatalysis and Agricultural Biotechnology will be a quarterly online journal publishing quality articles especially in the science and technology of biocatalysis, bioprocesses, agricultural biotechnology, biomedical biotechnology, food and agriculture, genetic engineering, molecular biology, healthcare and pharmaceuticals, Biofuels, and, if appropriate, from other related areas of biotechnology. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology (BAB) is the official journal of the International Society of Biocatalysis and Agricultural Biotechnology (ISBAB).
      • Journal of Agricultural Science ( 2014 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: De 5 a 20
        ISSN: 1916-9752
      • Energy & Fuels ( 2013 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Energy & Fuels publishes reports of research in the technical area defined by the intersection of the disciplines of chemistry and chemical engineering and the application domain of non-nuclear energy and fuels. This includes research directed at the formation of, exploration for, and production of fossil fuels and biomass; the properties and structure or molecular composition of both raw fuels and refined products; the chemistry involved in the processing and utilization of fuels; fuel cells and their applications; and the analytical and instrumental techniques used in investigations of the foregoing areas. Research on substances other than fuels whose goal is to elucidate some aspect of fuel chemistry is welcome, as are submissions dealing with photochemical fuel and energy production. Submissions dealing with nuclear energy or solely with process economics will not be published. Submissions focusing on combustion engine technology are discouraged. Both fundamental and applied research is welcome. Print Edition ISSN: 0887-0624 Web Edition ISSN: 1520-5029 2012 Impact Factor: 2.853 2012 Total Citations: 18,493
      • Food Chemistry ( 2013 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Food Chemistry publishes original research papers dealing with the chemistry and biochemistry of foods and raw materials covering the entire food chain from `farm to fork.' ISSN: 0308-8146
      • Brazilian Journal of Chemical Engineering ( 2012 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Brazilian Journal of Chemical Engineering - Publication of Brazilian Society of Chemical Engineering. Print version ISSN 0104-6632
      • CT&F - Ciencia, Tecnología y Futuro ( 2012 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        El Instituto Colombiano del Petróleo (ICP), centro de investigaciones de ECOPETROL S.A., publica la revista CT&F - Ciencia, Tecnología y Futuro, con el fin de promover y divulgar los adelantos técnico - científicos en las áreas de petróleo, gas y fuentes alternas de energía. Algunas de las bases de datos internacionales, donde es actualmente la revista indexada son: Petroleum Abstracts (USA) Latindex (México) Scopus – Q3 (USA) Redalyc (México) ISI Web of Knowledge (USA) Chemical Abstracts (EE.UU.) Engineering Village Ei Compendex (USA) GeoRef (Instituto Geológico de América), (EE.UU) Base de datos PASCAL (INIST-CNRS) – (France) Petróleo resúmenes (Universidad de Tulsa), (EE.UU) SciELO – Scientific Electronic Library Online (Brasil – Colombia) Publindex – Índice Bibliográfico Nacional Categoría A2 (COLCIENCIAS – Colombia)
    • Evaluación de eventos y congresos

      • 2020 AOCS Annual Meeting & Expo ( 2020 )
        Comité programa congreso
        Canadá
        Arbitrado

        American Oil Chemists' Society (AOCS)
      • Tercer Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos ( 2020 )
        Comité programa congreso
        Uruguay
        Arbitrado

        Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU)
        La Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU), le da la bienvenida al Tercer Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos, que se llevará a cabo los días 18, 19 y 20 de noviembre de 2020 en el Hotel Esplendor de Montevideo, Uruguay. Con el lema: ?Avances y desafíos de la Ingeniería de Alimentos: hacia una alimentación saludable, segura y sustentable?.
      • 9º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA) ( 2019 )
        Comité programa congreso
        Uruguay
        Arbitrado


        http://www.innova-uy.info/2017/es/cientifico.html
      • International Congress on Engineering and Food (ICEF) ( 2019 )
        Revisiones
        Australia


        http://icef13.com/
      • Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (PROSCIBA) ( 2019 )
        Revisiones
        Brasil
        Arbitrado


        https://www.prosciba.fea.unicamp.br/?q=node/4
      • IV Congresso Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils (SBOG) ( 2019 )
        Revisiones
        Brasil


        https://congressooleosegorduras.com.br/organizacao
      • 2019 AOCS Annual Meeting & Expo ( 2019 )
        Comité programa congreso
        Estados Unidos
        Arbitrado


        https://annualmeeting.aocs.org/
      • Congreso CyTAL-ALACCTA 2019 ( 2019 )
        Revisiones
        Argentina


        XVII Congreso CyTAL® 2019 y que además hemos sido honrados por la Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ALACCTA) al ser elegidos anfitriones del XXI Congreso ALACCTA 2019 en coincidencia con el 50 aniversario de la creación de nuestra asociación. El evento se llevará a cabo en la sede de la Universidad Católica Argentina en Puerto Madero, del 20 al 22 de noviembre de 2019.
      • 2018 AOCS Annual Meeting & Expo ( 2018 )
        Comité programa congreso
        Estados Unidos
        Arbitrado

        American Oil Chemists' Society (AOCS)
        H&N 3: Lipids through the Lifespan Chairs: Adriana Gaitan, Louisiana State University, USA; and Ignacio Vieitez, UdelaR, Uruguay. H&N-P: Health and Nutrition Poster Session Chairs: Ignacio Vieitez, UdelaR, Uruguay; Varun Koneru, Young Living, USA.
      • IV Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação (IV CONIGTI) ( 2018 )
        Revisiones
        Brasil


        O IV Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação engloba diversos cursos de diferentes áreas do conhecimento, além da possibilidade de promover a internacionalização.
      • 2017 AOCS Annual Meeting and Industry Showcases ( 2017 )
        Comité programa congreso
        Estados Unidos
        Arbitrado

        American Oil Chemists' Society (AOCS)
        Chair of the EAT 4 / H&N 4.1: Lipid Structure and Health. Chairs: Ignacio Vieitez, UdelaR, Uruguay; and Amanda Wright, University of Guelph, Canada at the annual meeting. (The session was held from 8:00 to 12:00 of Wed, May 3, 2017).
      • 107th AOCS Annual Meeting & Expo ( 2016 )
        Comité programa congreso
        Estados Unidos
        Arbitrado

        AOCS (American Oil Chemists' Society)
        Chair of the General session at the annual meeting. (The session was held the afternoon of Wed, May 4, 2016).
      • Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos ( 2016 )
        Comité programa congreso
        Uruguay
        Arbitrado

        Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay.
        Moderador de los trabajos presentados en el Segundo Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL 2016) en las áreas: - Nuevos desarrollos, procesos e investigaciones en: lácteos, cárnicos, panificados, cereales, frutas y hortalizas y aceites. - Nuevas tecnologías para aplicaciones e innovaciones en el procesamiento de alimentos: fluidos supercríticos, altas presiones, irradiación y otras. - Alimentos funcionales: una oportunidad para la innovación, investigación y sostenibilidad de la industria agroalimentaria.
      • 106th AOCS Annual Meeting and Industry Showcases ( 2015 )
        Revisiones
        Estados Unidos

        AOCS (American Oil Chemists' Society)
        Judge for AOCS Poster Competition for the Health and nutrition division.
      • 20 ANOS DA SBOG - Novos horizontes para ciência e tecnologia de óleos e gorduras ( 2013 )
        Revisiones
        Brasil


        Membro da Comissão Científica.
      • Primer Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) ( 2012 )
        Comité programa congreso
        Uruguay
        Arbitrado


        Moderador de los trabajos presentados en el Primer Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL 2012) en el área: Tecnología de grasas, aceites y aspectos nutricionales.
    • Evaluación de premios

      • INNOVA 2019 mejor trabajo científico, mejor trabajo innovador y mención especial. ( 2019 )
        Comité de asignación de premios y concursos
        Uruguay

        Cantidad: De 5 a 20
        Latitud
        3 reconocimientos: mejor trabajo científico, mejor trabajo innovador y mención especial.
      • Poster session Health and Nutrition (H&N) Division for AOCS ( 2016 / 2018 )
        Comité de asignación de premios y concursos
        Estados Unidos

        Cantidad: Menos de 5
        American Oil Chemists? Society (ACOS)
        As a chair for the poster session, I have been responsible for viewing and assessing posters presented by young scientists. The posters were judged for their content, scientific quality, impact, and overall presentation. The best of these posters were recognized and given awards.
      • Segundo Concurso Nacional de Quesos de Leche de Cabra ( 2016 )
        Comité de asignación de premios y concursos
        Uruguay

        Cantidad: Menos de 5
        Sociedad Uruguaya de Criadores de Cabras
        En el marco de la 111º Expo Prado tenemos el agrado de invitarlo a usted al 2do. CONCURSO NACIONAL DE QUESOS DE LECHE DE CABRA, a realizarse el Jueves 15 de septiembre de 2016 a las 16 horas en el stand del Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca.
    • Evaluación de convocatorias concursables

      • Llamado 027/19 Ayudante de Área Tecnología de Alimentos ( 2019 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        027/19 Ayudante de Área Tecnología de Alimentos ? Profs.Tomás López, Ignacio Vieitez y Santiago Jorcin. 101120-000284-19
      • Llamado 028/19 Asistente de Área Tecnología de Alimentos ( 2019 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        028/19 Asistente de Área Tecnología de Alimentos - Profs.Tomás López, Ignacio Vieitez y Santiago Jorcin. 101120-000292-19
      • LLAMADO Nº: 134/19 Ayudante para el Área Grasas y Aceites - CYTAL (Esc. G, Grado 1, 20 hs. sem.) ( 2019 / 2019 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        EXPEDIENTE Nº: 101120-001474-19 LLAMADO Nº: 134/19 DESCRIPCIÓN: Se llama a aspirantes para la provisión interina de un cargo de Ayudante para el Área Grasas y Aceites ? CYTAL (Esc. G, Grado 1, 20 hs. sem.) para realizar tareas en el marco de la ejecución del proyecto ?Hidrotratamiento de aceites vegetales para biocombustibles de aviación? en ejecución en el Depto. CYTAL, durante el período de tres meses a partir de la toma de posesión (con posibilidad de renovación), con cargo a fondos del Proyecto Ingresos Varios ANII FSE 143900.
      • Llamado Nº 160-19 PASANTES PARA SERV. DE EVALUAC. DE LA CALIDAD Y CONTROL AMBIENTAL - IM ( 2019 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Comisión Asesora Quím. Alejando Caamaño (Intendencia de Montevideo) y docentes Ignacio Vieitez y María Cristina Álvarez.
      • Llamado Nº: 186/18 - Ayudante para el Área de Tecnología de Alimentos - CYTAL (Esc. G, Grado 1, 30 hs. sem.) ( 2018 / 2018 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        LLAMADO Nº: 186/18 Comisión asesora docentes: Iván Jachmanián, Carlos García e Ignacio Vieitez.
      • Llamado Nº: 195/17 Aspirantes para la realización de una Convocatoria entre estudiantes interesados en realizar pasantías en el Laboratorio de Calidad Ambiental de la Intendencia de Montevideo. ( 2018 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Mas de 20
        Facultad de Química (UdelaR)
        Se llama a aspirantes para la realización de una Convocatoria entre estudiantes interesados en realizar pasantías en el Laboratorio de Calidad Ambiental de la Intendencia de Montevideo. Fueron designados: Profs. Ignacio Vieitez, María Cristina Álvarez y al Qco. Alejandro Caamaño.
      • Llamado Nº: 198/17 aspirantes para la provisión interina de un cargo de Ayudante para el Área Tecnología de Alimentos – CYTAL ( 2018 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: De 5 a 20
        Facultad de Química (UdelaR)
        DESCRIPCIÓN: Se llama a aspirantes para la provisión interina de un cargo de Ayudante para el Área Tecnología de Alimentos – CYTAL (Esc.G, Grado 1, 20 hs. sem.), durante un período de 3 meses a partir de la toma de posesión (no antes del 01/03/18 y con posibilidad de renovación), con cargo a fondos del Proyecto CSIC SP V USP (Resp. Ignacio Vieitez). Comisión Asesora: Profs. Ignacio Vieitez, Tomás López y Adriana Gámbaro.
      • LLAMADO Nº. 108/18 - Ayudante del Área de Tecnología de Alimentos (Esc.G, Grados 1, 30 hs.sem.) ( 2018 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Comisión Asesora: Profs. Ignacio Vieitez, Tomás López y Adriana Gámbaro.
      • Concurso abierto a méritos y pruebas Nº161/18 para la provisión efectiva de un cargo de Asistente para el Area de Evaluación Sensorial ( 2018 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Tribunal: Dra. Adriana Gámbaro, Dra. Ana Claudia Ellis, Dr. Ignacio Vieitez.
      • Llamado Nº 008/17 Concurso abierto de Méritos y pruebas para la provisión Efectiva de dos cargos de Asistente para el Área de Evaluación Sensorial - CYTAL (Esc. G, Grado 2, 20 hs Sem.) ( 2017 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Tribunal: Adriana Gámbaro, Karina Medina e Ignacio Vieitez.
      • Llamado a aspirantes Nº 035/17, para la formación de un cuadro de interinatos a cargos de Ayudante del Área de Tecnología de Alimentos (Esc.G, Grado 1) – CYTAL, Convocatoria 2017 ( 2017 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Tribunal: Iván Jachmanián, Tomás López e Ignacio Vieitez
      • Llamado a aspirantes Nº 036/17, para la formación de un cuadro de interinatos a cargos de Asistente del Área de Tecnología de Alimentos (Esc.G, Grado 2) – CYTAL, Convocatoria 2017 ( 2017 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Comisión Asesora: Iván Jachmanián, Tomás López e Ignacio Vieitez.
      • Llamado a aspirantes Nº 051/16, para la formación de un cuadro de interinatos a cargos de Ayudante del Área Tecnología de Alimentos -CYTAL ( Esc. G, Gr. 1), Convocatoria 2016. ( 2016 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Llamado a aspirantes Nº 051/16, para la formación de un cuadro de interinatos a cargos de Ayudante del Área Tecnología de Alimentos -CYTAL ( Esc. G, Gr. 1), Convocatoria 2016.
      • Llamado Nº 033/15 Ayudante para Laboratorio de Grasas y Aceites ( 2015 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Facultad de Química
        Nº 033/15 Ayudante para Laboratorio de Grasas y Aceites – Exp. Nº 101120-000139-15
      • Llamado Nº 144/15 Ayudante para el Laboratorio de Grasas y Aceites – CYTAL con cargo a fondos del proyecto CSIC 965 ( 2015 )
        Comité evaluador
        Argentina
        Cantidad: Menos de 5
        Facultad de Química
        Se llama a aspirantes para la provisión interina de un cargo de Ayudante para el Laboratorio de Grasas y Aceites – CYTAL (Esc. G, Grado 1, 20 hs.),a partir de la toma de posesión y hasta el 31/12/15 (con posibilidad de renovación), con cargo a fondos del proyecto CSIC 965 (Resp. I. Jachmanián; llave presupuestal 1010410200) • Realizará tareas vinculadas al proyecto CSIC I+D 965 “Diseño y caractrización de grasas comestibles cero-trans para shortenings y margarinas obtenidas a partir de aceite de salvado de arroz”
      • Llamado Nº124/15 a aspirantes para la provisión interina de dos cargos de Ayudante para el Laboratorio de Grasas y Aceites - CYTAL ( 2015 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Facultad de Química
        Funciones específicas: - Se desempeñarán en actividades vinculadas al proyecto "Biocombustibles líquidos de segunda generación mediante la hidrodeoxigenación catalítica de aceites de fritura". Se valorará especialmente: - Cursos vinculados a métodos analítios que hayan aprobado los aspirantes
      • llamado a aspirantes para la confección de un cuadro de 6 (seis) estudiantes interesados en realizar pasantías en el Servicio de Evaluación de la Calidad y Control Ambiental - Laboratorio de Calidad Ambiental ( 2014 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Facultad de Química (UdelaR)
        Exp. Nº 101120-002143-14) - 1.- Atento a lo solicitado por la Oficina de Pasantías (Servicio de Administración de Gestión Humana - IMM): Autorizar la realización de un llamado a aspirantes para la confección de un cuadro de 6 (seis) estudiantes interesados en realizar pasantías en el Servicio de Evaluación de la Calidad y Control Ambiental - Laboratorio de Calidad Ambiental Tareas a realizar: - Trabajo de campo: muestreos ambientales (agua, aire, suelo, residuos sólidos industriales). Los muestreos de agua pueden comprender salidas en embarcación - Trabajo de laboratorio: análisis fisicoquímicos e industriales en muestras ambientales y efluentes industriales Requerimientos específicos: - Ser estudiante de Química Farmacéutica, Químico, Ingeniería Química, Ingeniería en Alimentos, Bioquímica Clínica. - Nivel de Carrera: curso aprobado de Analítica III y un mínimo de 230 créditos en asignaturas obligatorias. Se valorará: - Tener aprobados los cursos de Microbiología y Toxicología - Manejo PC, nivel usuario Horario a cumplir: 8 a 17 hs., en base a la tarea asignada, en régimen de 25 hs. sem. 2.- Designar a los Profs. Beatriz Brena, Cristina Alvarez e Ignacio Vieitez como integrantes de la Comisión Asesora que deberá entender en el llamado respectivo.(10 en 10)
      • Llamado 0047/2013 (Exp. 101120-000586-13) Ayudante de Laboratorio de Grasas y Aceites ( 2013 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Facultad de Quçimica (UdelaR)
        Llamado 0047/2013 (Exp. 101120-000586-13). Ayudante de Laboratorio de Grasas y Aceites - Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL).
      • LLAMADO Nº 203/13 (EXPEDIENTE Nº 101120- 002309-13) ( 2013 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Universidad de la Republica - Facultad de Quimica
        Se llama a aspirantes para la provisión interina de un cargo de Ayudante del Laboratorio de Grasas y Aceites -CYTAL (Esc. G, Grado 1, 20 hs sem.), a partir de la toma de posesión y hasta el 31/12/2013 (con posibilidad de renovación), con cargo a fondos de la Carrera de Ing. Alimentos/Lab. Grasas y Aceites. Requerimientos especifícos: Se valorará: • Haber aprobado el curso de Grasas y Aceites. • Tener experiencia en dicha área. Comisión Asesora de Méritos: Profs. Bruno Irigaray, Ignacio Vieitez y Yenny Pinchak
      • LLAMADO Nº 192/13 (EXPEDIENTE Nº 101120-002288-13) ( 2013 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Universidad de la Republica - Facultad de Quimica
        Autorizar la realización de un llamado a aspirantes para la provisión interina de un cargo de Ayudante del Laboratorio de Grasas y Aceites - CYTAL (Esc. G, Grado 1, 16 hs. sem.), a partir de la toma de posesión y hasta el 31/12/13 (con posibilidad de renovación), con cargo a fondos de Ingresos Varios Conaprole (Resp. A. Grompone) (llave presupuestal 1010310100). Se valorará especialmente la formación y experiencia en Grasas y Aceites. Designar a los Profs. Bruno Irigaray, Ignacio Vieitez y Ma. Antonia Grompone como integrantes de la Comisión Asesora que deberá entender en el llamado respectivo.
      • Cuadro de prelación para la provisión interina de 6 (seis) pasantías en la Unidad de Evaluación de la Calidad y Control Ambiental del Dpto. de Desarrollo Ambiental de la Intendencia Municipal de Montevideo (Exp. Nº 101120-002683-13) ( 2013 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Universidad de la Republica - Facultad de Quimica
        Autorizar la realización de una convocatoria entre estudiantes de la Facultad de Química a efectos de confeccionar un cuadro de prelación para la provisión interina de 6 (seis) pasantías en la Unidad de Evaluación de la Calidad y Control Ambiental del Dpto. de Desarrollo Ambiental de la Intendencia Municipal de Montevideo, durante el período de un año en régimen de 25 hs. sem., con una remuneración nominal equivalente al salario docente universitario Grado 1, con cargo a fondos de la IMM y de acuerdo al siguiente perfil: -Ser estudiante de las carreras de Quím. Farmacéutica, Ingeniería Química, Ingeniería en Alimentos y/o Bioquímica Clínica. -Curso de Analítica III aprobado -Un mínimo de 280 créditos en asignaturas obligatorias -Se valorará (no imprescindible), tener aprobados los cursos de Microbiología y Toxicología Documentación a presentar: -Escolaridad actualizada -Curriculum Vitae con fotocopia de los comprobantes de las actividades y cursos realizados (incluir idiomas, PC, experiencia laboral, pasantías y otros) -Fotocopia de Cédula de Identidad Descripción de las tareas a realizar y condiciones de trabajo: -Horario: entre las 8.00 y las 17.00 hs., en base a la tarea asignada -Trabajo de campo: muestreos ambientales (agua, aire, suelo, residuos sólidos industriales) -Trabajo de laboratorio: análisis físico químicos e instrumentales en muestras ambientales y efluentes industriales -Realiza el análisis, registro e interpretación de resultados, informando al profesional responsable y elaborando informes cuando se le solicite -Manejo de PC nivel usuario 2. Designar a los Profs. Beatriz Brenna, Cristina Alvarez e Ignacio Vieitez como integrantes de la Comisión Asesora que entenderá en el llamado respectivo.
      • Cuadro de prelación para la provisión interina de una pasantía en el Laboratorio de Bromatología, Dpto. de Desarrollo Social de la Intendencia Municipal de Montevideo ( 2013 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Universidad de la Republica - Facultad de Quimica
        Autorizar la realización de una convocatoria entre estudiantes de la Facultad de Química a los efectos de confeccionar un cuadro de prelación para la provisión interina de una pasantía en el Laboratorio de Bromatología, Dpto. de Desarrollo Social de la Intendencia Municipal de Montevideo, durante el período de un año, en régimen de 25 horas, con una remuneración nominal equivalente al salario de docente universitario de Grado 1, con cargo a fondos de la Intendencia Municipal de Montevideo y de acuerdo al siguiente perfil: - Ser estudiante de Química Farmacéutica - Tener el Núcleo Básico aprobado (Br. en Química) Documentación a presentar: - Escolaridad actualizada - Curriculum Vitae con fotocopia de comprobantes de las actividades y cursos realizados (incluir idiomas, PC, experiencia laboral o pasantías y otros) - Fotocopia de Cédula de Identidad Descripción de las tareas a realizar y condiciones de trabajo: - Colabora con los técnicos en tareas analíticas - Acompaña a los muestreadores - Realiza cursos de formación internos 2. Designar a los Profs. Beatriz Brena, Cristina Alvarez e Ignacio Vieitez como integrantes de la Comisión Asesora que deberá entender en el llamado respectivo.
      • Cuadro de prelación para la provisión interina de una pasantía en la Planta de Tratamiento de Residuos Orgánicos, Dpto. de Desarrollo Ambiental de la Intendencia Municipal de Montevideo ( 2013 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Universidad de la Republica - Facultad de Quimica
        Autorizar la realización de una convocatoria entre estudiantes de la Facultad de Química a los efectos de confeccionar un cuadro de prelación para la provisión interina de una pasantía en la Planta de Tratamiento de Residuos Orgánicos, Dpto. de Desarrollo Ambiental de la Intendencia Municipal de Montevideo, durante el período de un año, en régimen de 25 hs. sem., con una remuneración nominal equivalente al salario docente universitario de Grado 1, con cargo a fondos de la IMM y de acuerdo al siguiente perfil: - Ser estudiante de las carreras de Bioquímico Clínico y Químico Farmacéutico -Un mínimo de 230 créditos en asignaturas obligatorias Documentación a presentar: - Escolaridad actualizada - Curriculum Vitae con fotocopia de comprobantes de las actividades y cursos realizados (incluir idiomas, Pc, experiencia laboral o pasantías y otros) - Fotocopia de Cédula de Identidad Descripción de las tareas a realizar y condiciones de trabajo: - Horario: 2 días de 8.00 a 13.00 y 3 días de 13.00 a 18.00 - Seguimiento del proceso de compostaje, laboratorio analítico 2.- Designar a los Profs.Beatriz Brena, Cristina Alvarez e Ignacio Vieitez como integrantes de la Comisión Asesora que deberá entender en el llamado respectivo.
      • Llamado a aspirantes para la provisión interina de un cargo de Ayudante del Laboratorio de Grasas y Aceites - CYTAL (Esc. G, Grado 1, 20 hs. sem.), a partir de la toma de posesión y hasta el 31/12/12, con cargo a fondos de la Carrera de Ing. Alim./Lab. Gr ( 2012 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Facultad de Química
        (Exp. Nº 101120-000071-12) - 1.- Atento a lo solicitado por la Prof. Antonia Grompone, y al informe de disponibilidad: Autorizar la realización de un llamado a aspirantes para la provisión interina de un cargo de Ayudante del Laboratorio de Grasas y Aceites - CYTAL (Esc. G, Grado 1, 20 hs. sem.), a partir de la toma de posesión y hasta el 31/12/12, con cargo a fondos de la Carrera de Ing. Alim./Lab. Grasas y Aceites, de acuerdo al siguiente perfil: - Se valorará a aquellos estudiantes o egresados de la Facultad de Química de las carreras de Ingeniería Química o Ingeniería de los Alimentos, o demostrada formación equivalente. - Se valorará la aprobación del curso de Química y Tecnología de Grasas y Aceites, o curso similar. - Se valorará especialmente la experiencia en las áreas relacionadas con la tecnología de grasas y aceites y productos afines. 2.- Designar a los Profs. Iván Jachmanián, Bruno Irigaray e Ignacio Vieitez como integrantes de la Comisión Asesora que deberá entender en el llamado respectivo.(12 en 12)
      • Llamado No. 174/10, para Ayudantías Honorarias del Laboratorio de Grasas y Aceites - CYTAL ( 2010 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Facultad de Quçimica (UdelaR)
        (Exp. Nº 101120-002022-10) - llamado Nº 174/10 para Ayudantías Honorarias del Laboratorio de Grasas y Aceites - CYTAL.
      • Llamado para la formación de un cuadro de interinatos a cargos de Ayudante del Laboratorio de Grasas y Aceites - CYTAL ( 2010 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Facultad de Química - UDELAR
      • Llamado a aspirantes para la provisión interina de dos cargos de Ayudante del Laboratorio de Grasas y Aceites, Grados 1, 10 hs. sem. ( 2008 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Facultad de Química
        Designar a los Profs. Antonia Grompone, Iván Jachmanián e Ignacio Vieitez como integrantes de la Comisión Asesora que deberá entender en el llamado a aspirantes para la provisión interina de dos cargos de Ayudante del Laboratorio de Grasas y Aceites, Grados 1, 10 hs. sem., con cargo a fondos de la Cuenta Detergentes.
    • Jurado de tesis

      • Posgrado en Química ( 2018 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR / Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos , Uruguay
        Nivel de formación: Maestría
        Defensa de tesis de Maestría en Química que postula el Ing. Alim. Marcelo Miraballes, cuyo título es ?Aplicación de métodos descriptivos rápidos en el desarrollo de bebidas a partir de subproductos de la industria láctea?. Tribunal: Dres. Carolina Chaya, Ignacio Vieitez y Tomás López y Dra. Adriana Gámbaro (Director de tesis).
      • Programa de Pós-Graduação em Engeharia e Ciencia de Alimentos ( 2015 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Federal de Río Grande del Sur / Escola de Quimica e Alimentos , Brasil
        Nivel de formación: Maestría
        Tribunal: ANA PRISCILA CENTENO DA ROSA , LUIS ANTONIO DE ALMEIDA PINTO , JORGE ALBERTO VEIRA COSTA , VIEITEZ, I.
      • Programa de Doutorado em Engenharia de Alimentos ( 2013 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões - Frederico Westphalen / DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS , Brasil
        Nivel de formación: Doctorado
        Tipo Jurado: Tesis de Doctorado TREICHEL, H , MIGNONI, M , DALLAGO, R , VIEITEZ, I. Defesa de Teses de Doutorado da Discente Cláudia Mara Trentin Santin, com Tese intitulada ?Síntese de biodiesel a partir da etanólise enzimática de óleo de soja em sistema livre de solvente em banho de ultrassom? e da Discente Graciele de Oliveira Kuhn, com Tese intitulada ?Síntese de Frutooligossacarídeos (FOS) a partir de Aspergillus niger imobilizada em Montmorillonite pré tratada em Propano e Gás Liquefeito de Petróleo (GLP) pressurizado?
      • Parámetros de diferenciación analítica de aceites de oliva vírgenes y refinados, de aceites de oliva refinados, de aceites de orujo de oliva refinados y sus mezclas ( 2012 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
        Nivel de formación: Grado
  • Formación de RRHH

    • Tutorías concluidas

      • Posgrado

        • Producción de biodiesel a partir de aceites usados de fritura (2018)
          Tesis de maestria
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
          Nombre del orientado: Sebastian Cammardella
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Biodiesel
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles
          Tutores: • Msc. Ing.Qco. Jorge Martínez • Dr. Ing. Alim. Ignacio Vieitez.
        • Obtención de extractos bioactivos de Cannabis sativa L. utilizando tecnología supercrítica (2016)
          Tesis de maestria
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidad Estadual de Maringá , Uruguay
          Programa: PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
          Nombre del orientado: Daniel Ribero Grijó
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Tecnología supercrítica
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías
      • Grado

        • Evaluación de potencial antioxidante de extractos obtenidos con CO2 supercrítico a partir de diferentes frutas nativas de Uruguay en la protección de aceites comestibles (2017)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias - UDeLaR , Uruguay
          Programa: Licenciatura en Bioquímica
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Amelia Noel Rosso Méndez
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Antioxidantes naturales
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
        • Entrenamiento de un panel de jueces sensoriales para análisis descriptivo de queso de cabra y caracterización sensorial y fisicoquímica de quesos de cabra de producción nacional (2014)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Programa: Ingeniería de Alimentos
          Nombre del orientado: Añes Arechavaleta/Veronica Gonzalez/Sofia Jimenez
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Quesos Cabra
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • Caracterización fisicoquímica y sensorial de quesos de leche de oveja a lo largo de 6 meses de almacenamiento (2014)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Programa: Ingeniería de Alimentos
          Nombre del orientado: Lucia Maceirs/Lucia Nogues/Florencia Erramouspe
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Quesos de oveja
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • Determinación del contenido de polifenoles y tocoferoles en diferentes frutos secos sometidos a calentamiento, evaluación y comparación de la eficiencia de los antioxidantes. (2013)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Programa: Ingeniería de Alimentos
          Nombre del orientado: Camila Gómez de Salazar/Natalia Rodríguez
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Antioxidantes naturales
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
          Determinar el contenido de polifenoles y tocoferoles en diferentes frutos secos sometidos a calentamiento. Evaluar y comparar la eficiencia de los antioxidantes obtenidos a partir de los frutos secos en la protección contra el enranciamiento oxidativo de aceites comestibles con diferente grado de insaturación.
        • Determinación del contenido de tocoferoles y polifenoles de diferentes frutos secos y evaluación de su potencial antioxidante en la protección de aceites (2012)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Programa: Ingeniería de Alimentos
          Nombre del orientado: Cecilia Rebellato / Dolores Estradé
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Antioxidantes naturales
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          Determinar el contenido de polifenoles y tocoferoles en diferentes frutos secos que se comercializan en Uruguay y su eficiencia en la protección de aceites comestibles contra el enranciamiento oxidativo. Se estudiará también la estabilidad oxidativa del aceite obtenido de los frutos secos durante el tiempo.
        • Escalado de un sistema de extracción en condiciones supercríticas (2012)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería - UDeLaR , Uruguay
          Programa: Ingeniería Química
          Nombre del orientado: Isabel Mailhe
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Extracciones con CO2 supercrítico
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • Evaluación de potencial antioxidante de extractos obtenidos con CO2 supercrítico a partir de diferentes hierbas en la protección de aceites comestibles. (2011)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Programa: Ingeniería de Alimentos
          Nombre del orientado: Mathías Braun e Isabel Mailhe
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Extracciones supercríticas, antioxidantes
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          Determinar la eficiencia de extractos obtenidos mediante extracción con CO2 supercrítico (SCCO2) de diferentes hierbas conocidas por su contenido de antioxidantes naturales en la protección de aceites comestibles contra el enranciamiento oxidativo.
        • Contenido y propiedades térmicas de CLA y grasas trans en alimentos de ingesta frecuente en la población uruguaya (2010)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Programa: Ingeniería de Alimentos
          Nombre del orientado: Leandro Cabrera, Nicolás Callejas y Marcela Saibene
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: CLA y Acidos grasos trans
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Acidos grasos Trans y CLA
          Trabajo práctico de la Carrera Ingeniería de Alimentos
      • Otras

        • Efecto del método de extracción en las propiedades funcionales (antioxidantes y emulsificantes) en semillas de sésamo. (2017)
          Iniciación a la investigación
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
          Nombre del orientado: Florencia Jorge/ Elena Dutto/ Lucía Velazco
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Propiedades antioxidantes y emulsificantes
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • Docente responsable de sus trabajos como Colaborador Honorario. (2017)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Nombre del orientado: Elena Dutto
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Antioxidantes naturales
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          Docente responsable de sus trabajos como Colaborador Honorario.
        • Tutorías de Orientación Curricular (2015)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Natalia Viera
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Ingeniería de Alimentos
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          Tutorías de Orientación Curricular
        • Extracción supercrítica de diferentes hierbas de origen nacional o regional y evaluación del potencial antioxidante de los extractos obtenidos (2014)
          Iniciación a la investigación
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Nombre del orientado: Lucia Maceiras
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Web: http://www.anii.org.uy/web/node/83
          Palabras Clave: Extracción supercrítica, antioxidantes naturales
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
          Becas de Iniciación en la Investigación (ANII).
        • Tutorías de Orientación Curricular (2013)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Lucía Texeira
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Ingeniería de Alimentos
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • Caracterización fisicoquímica y sensorial de quesos de leche de oveja uruguayos e importados disponibles en el territorio nacional (2013)
          Iniciación a la investigación
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Nombre del orientado: Lucia Maceirs/Lucia Nogues/Florencia Erramouspe
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Quesos de oveja
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          Llamado a proyectos del Programa de Apoyo a la Investigación Estudiantil - 2013
        • Determinación de características fisicoquímicas y sensoriales de los quesos de leche de cabra nacionales, junto con la aceptabilidad de los consumidores uruguayos (2013)
          Iniciación a la investigación
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Nombre del orientado: Añes Arechavaleta/Veronica Gonzalez/Sofia Jimenez
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Quesos de cabra
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          Llamado a proyectos del Programa de Apoyo a la Investigación Estudiantil - 2013
        • Tutorías de Orientación Curricular (2012)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Nombre del orientado: Florencia Negrin
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Tutorías de Orientación Curricular
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • Determinación del contenido de tocoferoles y polifenoles de diferentes frutos secos y evaluación de su potencial antioxidante en la protección de aceites (2012)
          Iniciación a la investigación
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Nombre del orientado: Dolores Estradé/Cecilia Rebellato
          Medio de divulgación: Internet
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Web: http://www.csic.edu.uy/renderPage/index/pageId/126#heading_3655
          Palabras Clave: Antioxidantes naturales, Frutos secos
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales, Frutos secos
          Programa de Apoyo a la Investigación Estudiantil (PAIE) 2012
        • Tutorías de Orientación Curricular (2011)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Nombre del orientado: Sofia Croci Bentura
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Tutorías de Orientación Curricular
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • Tutorías de Orientación Curricular (2011)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Nombre del orientado: María Lucía Volpi Montiel
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Tutorías de Orientación Curricular
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • Contenido y propiedades térmicas de CLA y grasas trans en alimentos de ingesta frecuente en la población uruguaya (2011)
          Iniciación a la investigación
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Nombre del orientado: Nicolas Calleajas
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: CLA y grasas trans
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          Los ácidos grasos trans se encuentran presentes en los aceites parcialmente hidrogenados. La mayoría de ellos poseen efectos perjudiciales para la salud. Por ello la OPS recomendó a todos sus estados miembros (entre los que se encuentra Uruguay) la reducción de su contenido en todos los alimentos. Por ello es importante el estudio de composición lipídica de aquellos alimentos de consumo frecuente para, posteriormente, elaborar pautas y recomendaciones. El reducir el contenido de isómeros trans en la alimentación de los uruguayos, debería tener un claro efecto beneficioso para la salud. Esto se vinculará con una mayor toma de conciencia de los usuarios sobre los riesgos que corren por desconocer estos hechos, y, en consecuencia, sus mayores exigencias sobre el control por parte de las autoridades competentes de la veracidad del etiquetado nutricional (en el caso de alimentos envasados). Por otra parte, los responsables de la elaboración de alimentos, también harán una mayor toma de conciencia sobre sus responsabilidades respecto a la salud de la población y, en consecuencia, la necesidad de tomar decisiones adecuadas en el uso de materiales grasos que utilizan como componentes de los alimentos (tendiendo a reducir el contenido de isómeros trans). También, los profesionales de la salud (médicos, nutricionistas, químicos alimentarios) contarán con información fidedigna sobre estos aspectos, a los efectos de tomar sus previsiones acerca de las recomendaciones dietéticas que elaboren. Y por último, el país podrá contar con Reglamentaciones modernas acerca de las grasas trans así como con propuestas tecnológicas institucionales que tiendan al cumplimiento de las recomendaciones de la OPS para todos sus estados miembros sobre la reducción de la ingesta de grasas trans de origen industrial. Por lo tanto, el objetivo general de este trabajo consiste en determinar el contenido de grasas trans y determinar el contenido de CLA en alimentos de ingesta frecuente en la población uruguaya así como sus propiedades térmicas.
        • Evaluación del potencial antioxidante de extractos obtenidos con CO2 supercrítico a partir de diferentes hierbas y de su eficiencia en la protección de aceites comestibles (2011)
          Iniciación a la investigación
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Nombre del orientado: Isabel M. Mailhe Russo/Mathías Braun
          Medio de divulgación: Internet
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Web: http://www.csic.edu.uy/renderPage/index/pageId/126
          Palabras Clave: Extracción supercrítica, antioxidantes
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
          Programa de Apoyo a la Investigación Estudiantil (PAIE) 2011
        • Tutorías de Orientación Curricular (2010)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Nombre del orientado: María Florencia Díaz D´ursi
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Tutorías de Orientación Curricular
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • Estudio de la transesterificación en etanol supercrítico para la producción de biodiesel a partir de materiales grasos con diferentes porcentajes de acidez (2010)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Tipo de orientación: Asesor/Orientador
          Nombre del orientado: Prof. Pedro Casullo
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Producción biodiesel sin catalizadores
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Elaboración de Biodiesel sin catalizadores
          Pasantía en el marco de la Maestría del Prof. Pedro Casullo en Química Orientación Educación de la Facultad de Química, con el tema “Introducción de conceptos de Química Verde en Educación Secundaria: ventajas y desafíos".
        • Tutorías de Orientación Curricular (2009)
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Nombre del orientado: Maria Jose Diaz
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          Participación como tutor de orientación curricular. La tutoría se entiende como un conjunto de acciones cuyo objetivo prioritario es facilitar al estudiante su ingreso, el desarrollo de sus capacidades en los ámbitos académico, profesional y personal e inserción en el mercado laboral, independientemente de cómo (qué modelo de intervención), dónde (qué contexto próximo: el aula, residencias de estudiantes, servicios, etc.) y por quién (profesores, tutores, otros compañeros, orientadores o profesionales) sean ofrecidas estas funciones de ayuda.
    • Tutorías en marcha

      • Posgrado

        • Desarrollo y estudio de estabilidad oxidativa de aceites de oliva aromatizados (2018)
          Tesis de doctorado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR / Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos , Uruguay
          Tipo de orientación: Asesor/Orientador
          Nombre del orientado: Antonella Roascio
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        • Aprovechamiento de residuos de la industria olivícola mediante tecnologías limpias (2018)
          Tesis de doctorado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR / Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos , Uruguay
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
          Nombre del orientado: Cecilia Dauber
          Medio de divulgación: Otros
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Extracción con fluidos comprimidos; Antioxidantes; aprovechamiento residuos
          Dirección en conjunto con la Dra. Adriana Gámbaro y la Dra. Elena Ibañez (co-directoras) de la Tesis de Posgrado: ?Aprovechamiento de residuos de la industria olivícola mediante tecnologías limpias?, de Cecilia Dauber.
        • Produção de micro ou nanopartículas com atividades biológicas e alta solubilidade a partir da própolis da abelha jataí (Tetragonisca angustula) (2017)
          Tesis de doctorado
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA , Brasil
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
          Nombre del orientado: Jaime Marcos Bohn dos Santos
          País/Idioma: Brasil, Portugués
          Palabras Clave: transesterificação enzimática
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Actividad antioxidante
        • Hidrotratamiento catalítico de grasas y aceites comestibles para la producción de hidrocarburos aptos para biogasoil (2016)
          Tesis de doctorado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR , Uruguay
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
          Nombre del orientado: Elisa Volonterio
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Biocombustibles
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles
      • Grado

        • Evaluación del efecto de la suplementación con aceite de girasol o soja en dietas de cabras en lactación sobre el perfil lipídico de la leche (2019)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Veterinaria - UDeLaR , Uruguay
          Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
          Nombre del orientado: Fabiana Cabrera/Adriana Liscano/Gabriela Vicente
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: leche caprina CLA ácidos grasos trans
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
          La Orientación de este protocolo estará a cargo de la Dra. Silvana Carro, Dr. Alejandro Britos, ambos docentes de Facultad de Veterinaria y el Dr. Ignacio Vieitez de la Facultad de Química.
      • Otras

        • Obtención de extractos con propiedades funcionales a partir de descartes de la industria olivícola mediante extracción con líquidos presurizados. (2020)
          Iniciación a la investigación
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química - UDeLaR / Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos , Uruguay
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Cecilia Dauber
          País/Idioma: Uruguay, Español
          Palabras Clave: Agua subcrítica Antioxidantes naturales residuos
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías
  • Otros datos relevantes

    • Premios, Honores y Títulos

      • Premio MERCOSUR en la tercera edición del concurso Eco_Lógicas de Monografías sobre Energías Renovables y Eficiencia Energética. (2012)
        (Internacional)
        Instituto IDEAL - Instituto para o Desenvolvimento de Energias Alternativas na América Latina.
        A terceira edição do concurso Eco_Lógicas de Monografias em Energias Renováveis e Eficiência Energética, promovida pelo Instituto Ideal, já elegeu os trabalhos vencedores. Nesta edição o concurso cresceu e expandiu seus limites para o Mercosul, contemplando trabalhos de instituições de ensino superior da Argentina, Brasil, Paraguai e Uruguai. Foram premiadas as melhores monografias das categorias de graduação e pós-graduação. Posteriormente, as monografias serão publicadas em livro e CD-Rom com distribuição gratuita para os países participantes. O Eco-Lógicas foi realizado por meio de uma aliança entre o Instituto Ideal, o Centro de Formação para Integração Regional (CEFIR), a Associação de Universidades del Grupo Montevideo (AUGM), a Universidade Católica do Uruguai, o Escritório Regional de Ciência da Unesco para a América Latina e Caribe e o Parlamento do Mercosul. O concurso teve ainda como patrocinadores a Itaipu Binacional, Tractebel e Petrobras. Instituto para o Desenvolvimento de Energias Alternativas na América Latina. Rua Lauro Linhares, 2123 - Trindade, Florianópolis - SC, 88036-003, Brasil +55 48 3234-1757 ‎ · institutoideal.org Ignacio Vieitez Osorio Transesterificación en Alcoholes Supercríticos como Alternativa Para la Producción de Biodiesel País: Uruguai Categoria: Pós-Graduação.
      • Investigador Nivel I - Sistema Nacional de Invetigadores ANII (2011)
        (Nacional)
        Sistema Nacional de Invetigadores ANII
        El Sistema Nacional de Investigadores fue creado por el artículo 305 de la ley 18.172 de 2007 en la órbita de la Agencia Nacional de Investigación e Innovación con el objetivo de fortalecer, expandir y consolidar la comunidad científica nacional, acompañado de la tarea de categorizar y evaluar periódicamente a todos los investigadores, estableciendo un sistema de incentivos económicos y es conducido por una comisión honoraria de acuerdo al reglamento general aprobado por el gabinete ministerial de la innovación en el año 2008.
      • Beca para asistir al XIII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2009)
        (Internacional)
        Asociación Argentina de Grasas y Aceites (ASAGA)

      • Beca para asistir al Tercer Congreso Nacional y Segundo Iberoamericano sobre Hidrógeno y Fuentes Sustentables de Energía (HYFUSEN) (2009)
        (Internacional)
        Instituto de Energía y Desarrollo Sustentable (IEDS) de la Comisión Nacional de Energía Atómica

      • Candidato a Invetigador - Sistema Nacional de Invetigadores ANII (2009)
        (Nacional)
        Sistema Nacional de Invetigadores ANII
        El Sistema Nacional de Investigadores fue creado por el artículo 305 de la ley 18.172 de 2007 en la órbita de la Agencia Nacional de Investigación e Innovación con el objetivo de fortalecer, expandir y consolidar la comunidad científica nacional, acompañado de la tarea de categorizar y evaluar periódicamente a todos los investigadores, estableciendo un sistema de incentivos económicos y es conducido por una comisión honoraria de acuerdo al reglamento general aprobado por el gabinete ministerial de la innovación en el año 2008.
      • Mención especial otorgada al trabajo titulado: “Métodos alternativos para la fabricación de Biodiesel (I): Catálisis enzimática” (2008)
        (Nacional)
        Asociación de Ingenieros Químicos del Uruguay

      • Mención especial otorgada al trabajo titulado: “Métodos alternativos para la fabricación de Biodiesel (II): Tecnología supercrítica” (2008)
        (Nacional)
        Asociación de Ingenieros Químicos del Uruguay

    • Presentaciones en eventos

      • 2020 AOCS Annual Meeting & Expo (2020)
        Congreso
        Analysis of the Antitumor Activity of Bioactive Compounds of Cannabis Flowers Extracted by Green Solvents
        Canadá
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 8
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists' Society
        Palabras Clave: Supercritical carbon dioxide cannabinoids decarboxylation antitumor activity
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías
      • 2020 Annual Meeting of the American Dairy Science Association (2020)
        Congreso
        Supplementation with sunflower or soybean oil: ruminal fluid fatty acid profile in a Rusitec system
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 8
        Nombre de la institución promotora: American Dairy Science Association® (ADSA®)
        Palabras Clave: fatty acid profile Rusitec system
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías
      • Palestra online para toda a comunidade de óleos e gorduras no Brasil (SBOG) (2020)
        Seminario
        Procesos basados en el empleo de Fluidos Comprimidos para la obtención de extractos con actividad antioxidante a partir de fuentes naturales
        Brasil
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 1
        Nombre de la institución promotora: Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG)
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        SBOG, irá lançar palestras de curta duração online e gratuita para toda a comunidade de óleos e gorduras no Brasil a partir da semana que vem, do dia 23 a 31/03. Será uma palestra por dia, que se inicia pontualmente às 18hs de cada dia.
      • AOCS Annual Meeting and Expo (2019)
        Congreso
        Supercritical fluid extraction of black sesame seeds and study of the functional properties obtained in comparison with the extraction by Soxhlet method
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 8
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists' Society
        Palabras Clave: Sesame supercritical extraction antioxidant and functional properties
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
      • CIBIA - Iberoamerican Congress of Food Engineering (2019)
        Congreso
        Uso integral de la semilla de sésamo negro (Sesamum indicum L.)
        Portugal
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 7
        Nombre de la institución promotora: University of Algarve
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        Presentación oral por Dra. Cecilia Abirached
      • CIBIA - Iberoamerican Congress of Food Engineering (2019)
        Congreso
        Actividad antioxidante y antibacteriana de extractos supercríticos de diferentes hierbas y frutos
        Portugal
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 7
        Nombre de la institución promotora: University of Algarve
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
      • AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils and Lipids (2019)
        Congreso
        Obtención de biocombustible mediante hidrotratamiento catalítico de aceites oxidados
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 8
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists' Society
        Palabras Clave: Hidrotratamiento catalítico aceites termooxidados biocombustibles biogasoil
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles
        Elisa Volonterio realiza la presentación oral.
      • AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils and Lipids (2019)
        Congreso
        Modificación del perfil graso de leche caprina mediante la inclusión de aceite de soja o girasol en el suplemento
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 8
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists' Society
        Palabras Clave: Leche cabra Ácidos grasos CLA TVA
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        Presentación Oral realizada por Cecilia Dauber.
      • AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats, Oils and Lipids (2019)
        Congreso
        Evaluación del potencial antioxidante de extractos obtenidos a partir de frutos nativos de Uruguay mediante maceración con distintos solventes y extracción supercrítica
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 8
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists' Society
        Palabras Clave: extracción supercrítica frutos nativos ABTS DPPH
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Antioxidantes
      • V Prosciba - Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (2019)
        Congreso
        Stabilization of sunflower oil using supercritical crude extracts of native fruits from Uruguay
        Brasil
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 8
        Nombre de la institución promotora: Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
        Palabras Clave: Fluidos suèrcríticos estracciones antioxidantes
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías
      • Sexto Encuentro Nacional de Química (ENAQUI 6) (2019)
        Encuentro
        Eficiencia del Pd/Al2O3 como catalizador para el hidrotratamiento de aceites vegetales
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: PEDECIBA Química
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías
      • XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos & XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2019)
        Congreso
        Caracterización de extractos de Cannabis sativa obtenidos por extracción supercrítica con potenciales aplicaciones medicinales como sustituto de la extracción con solventes orgánicos
        Argentina
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios (AATA)
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías
        CULTIVO Y CONSUMO DE Cannabis sativa: Impacto en la Inocuidad y Normas Coordinadores: Dra. Raquel Peyraube (Uruguay) y Dr. Ignacio Vieitez (Uruguay) -Cannabis: Impact of safety, standards and status in cultivation and consumption. Dr. Roger Clemens (University of Southern California, USA) - Caracterización de extractos de Cannabis sativa obtenidos por extracción supercrítica con potenciales aplicaciones medicinales como sustituto de la extracción con solventes orgánicos ? Dr. Ignacio Vieitez (ALACCTA, AIALU, Uruguay) - Cannabis de grado médico: definición y conceptos. Dra. Raquel Peyraube, Miembro del CE de la International Association for Cannabinoid Medicines (IACM),(Uruguay) Kindest regards, Susana Susana Socolovsky, PhD, CFS, Fellow IAFoST President of the Argentine Association of Food Technologists President CYTAL-ALACCTA 2019 Congress
      • 17th Euro Fed Lipid Congress And Expo (2019)
        Congreso
        Hydrotreatment of high oleic sunflower oil: optimization of diesel fraction yield
        España
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Euro Fed Lipid
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles
      • 9º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (INNOVA) (2019)
        Congreso
        Propiedades de coagulación de leche de cabra congelada
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Latitud Fundación LATU
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
      • Semana de la Ciencia y la Tecnología 2019 (2019)
        Taller
        Alimentación Saludable
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 2
        Nombre de la institución promotora: Ministerio de Educación y Cultura
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
      • II edición de Nutrición Al Dïa UY (2019)
        Congreso
        Alternativas de las grasas trans en alimentos
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: Opción Médica
        Palabras Clave: Grasas trans
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
      • VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2018)
        Congreso
        Estudio comparativo de las propiedades emulsionantes de las proteínas de sésamo negro
        Argentina
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Ministerio de Ciencia y Tecnología Gobierno de Córdoba
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
      • Semana de la Ciencia y la Tecnología 2018 (2018)
        Taller
        Alimentación saludable
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 2
        Nombre de la institución promotora: Ministerio de Educación y Cultura
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        Charla dictada en: Escuela de Cebollatí (Rocha), Liceo N°1 De Brause (Pando, Canelones) y Escuela Técnica Wlocart (Mercedes, Soriano).
      • AOCS Annual Meeting & Expo (2018)
        Congreso
        Green diesel by hydrotreatment of vegetable oils: effect of oil quality on hydrocarbon yield and composition
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists' Society (AOCS)
        Palabras Clave: Biocombustibles
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles
      • Taller sobre etiquetado (2018)
        Taller
        Proyecto de Decreto Etiquetado frontal
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        Taller realizado en el Liceo Maristas y Escuela Hoteleria, Gastronomia Julio Cesar (ANEP) y Debate en el Observatorio del Derecho a la Alimentación de la Escuela de Nutrición.
      • IV Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos (RITeQ) (2018)
        Encuentro
        Actividad antioxidante y antibacteriana de extractos obtenidos mediante maceración con distintos solventes tradicionales y extracción supercrítica de diferentes hierbas
        Argentina
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: IPQA - Universidad Nacional de Córdoba
        Palabras Clave: Antioxidantes
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
      • Primer Encuentro de Jóvenes Investigadores en Ciencias de Materiales (2018)
        Encuentro
        Síntesis y caracterización del catalizador NiMo-S/Al2O3 y evaluación de su desempeño en el hidrotratamiento de aceites vegetales
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 1
        Nombre de la institución promotora: grupo interdisciplinario de jóvenes investigadores pertenecientes a diferentes Centros de la Universidad de la República: (Facultad de Química, Facultad de Ciencias, Facultad de Ingeniería y Centro Universitario Regional del Este)
        Síntesis y caracterización del catalizador NiMo-S/Al2O3 y evaluación de su desempeño en el hidrotratamiento de aceites vegetales Elisa Volonterio* a, Juan Bussi b, Jorge Castigilionib, Iván Jachmanián a, Ignacio Vieiteza a Derivados de la Industria Alimentaria ,CYTAL b Laboratorio de Fisicoquímica de Superficies, DETEMA Facultad de Química, UDELAR. Montevideo, Uruguay.
      • IV Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos (2018)
        Congreso
        Producción de biojet fuels mediante el hidrotratamiento catalítico de aceites vegetales
        Argentina
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: IPQA - Universidad Nacional de Córdoba
        Palabras Clave: Biocombustibles
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles
        Producción de biojet fuels mediante el hidrotratamiento catalítico de aceites vegetales Elisa Volonterio (1), Juan Bussi (1), Jorge Castiglioni(1), Iván Jachmanián(1), Ignacio Vieitez(1)
      • IV Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos (2018)
        Congreso
        Obtención de extracto de tomillo por fluidos supercriticos
        Argentina
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: IPQA - Universidad Nacional de Córdoba
        Palabras Clave: Antioxidantes
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
        Obtención de extracto de tomillo por fluidos supercriticos A. Roascio Albistur (1), I. Vieitez(1) y A. Gámbaro(1)
      • Euro Fed Lipid: A lively network for lipids,fats and oils (2018)
        Congreso
        Hydrotreating of vegetable oils: effect of catalyst on the yield of biojet fuel fraction
        Irlanda del Norte
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: European Federation for the Science and Technology of Lipids
        Palabras Clave: Hydrotreatment biojet fuel hydrodeoxygenation cracking
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles
        Hydrotreating of vegetable oils: effect of catalyst on the yield of biojet fuel fraction Elisa Volonterio, Juan Bussi, Jorge Castiglioni, Iván Jachmanián, Ignacio Vieitez
      • AOCS Annual Meeting & Expo (2018)
        Congreso
        Antioxidant and antibacterial activity of different extracts from herbs obtained by maceration or supercritical technology
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists' Society (AOCS)
        Palabras Clave: Antioxidantes, antibacterianas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        Antioxidant and antibacterial activity of different extracts from herbs obtained by maceration or supercritical technology Vieitez, I.(1), Maceiras, L.(1), Jachmanián, I.(1), Alborés, S.(2) (1) Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay. (2) Departamento de Biociencias, Cátedra de Microbiología, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.
      • AOCS Annual Meeting & Expo (2018)
        Congreso
        Co-solvent modified supercritical carbon dioxide extraction and antioxidant activity of Rosemary extracts
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists' Society (AOCS)
        Palabras Clave: Antioxidantes naturales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        Co-solvent modified supercritical carbon dioxide extraction and antioxidant activity of Rosemary extracts Vieitez, I., Maceiras, L., Jachmanián, I. Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.
      • III Congresso de Óleos e Gorduras (2018)
        Congreso
        Estudio de las propiedades funcionales (antioxidantes y emulsificantes) en semillas de sésamo
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG)
        Palabras Clave: Antioxidantes emulsificantes
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        Estudio de las propiedades funcionales (antioxidantes y emulsificantes) en semillas de sésamo Florencia Jorge; Elena Dutto; Lucia Velazco; Cecilia Abirached; Ignacio Vieitez Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República (UdelaR). Av. Gral. Flores 2124. 11800. Montevideo, Uruguay.
      • VI Encuentro Regional de Ingeniería Química (2017)
        Congreso
        Extracción y caracterización del aceite de semillas de cáñamo (Cannabis sativa)
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 1
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Químicos del Uruguay (AIQU)
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Extracción Supercrítica
      • Encuentro Nacional de Química, ENAQUI5 (2017)
        Encuentro
        Obtención de biogasoil mediante hidrotratamiento de aceites vegetales: efecto de la naturaleza del catalizador
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 1
        Nombre de la institución promotora: PEDECIBA-Química
        Palabras Clave: Biogasoil
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles
      • Semana de la Ciencia y la Tecnología 2017 (2017)
        Taller
        Alimentación Saludable
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 3
        Nombre de la institución promotora: Ministerio de Educación y Cultura
        Palabras Clave: Alimentación saludable
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        Dictada en el Centro MEC Velázquez (velázquez, Rocha) y en la Escuela N°112 (Pando, Canelones).
      • 5º Encuentro Nacional de Química, ENAQUI 5 (2017)
        Encuentro
        Mesa redonda: “Química del Cannabis en Uruguay”
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 4
        Nombre de la institución promotora: PEDECIBA-Química.
        Palabras Clave: Cannabis, extracción supercrítica
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Extracción Supercrítica
        Mesa redonda: “Química del Cannabis en Uruguay” Coordinador: Carlos García Carnelli Participantes: Guillermo Moyna, Javier Varela, Ignacio Vieitez Laboratorio de Farmacognosia y Productos Naturales, Departamento de Química Orgánica, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay; 2- Laboratorio de Fisicoquímica y Espectroscopia Orgánica, Departamento de Química del Litoral, CENUR Litoral Norte, Universidad de la República, Paysandú, Uruguay 3- Grupo de Química Orgánica Medicinal, Facultad de Ciencias, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay 4- Área Tecnología de Alimentos, Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay; 5- Núcleo Interdisciplinario de Estudios sobre Cannabis, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.
      • International Meeting on Fats and Oil Processing: recent advances in trans fat alternatives (2017)
        Congreso
        Efecto de las condiciones de extracción sobre el potencial antioxidante de extractos obtenidos de diferentes hierbas para la protección de aceites comestibles
        Brasil
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 1
        Nombre de la institución promotora: Sociedade Brasileira (SBOG)
        Palabras Clave: Antioxidantes, DSC
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      • AOCS Annual Meeting and Industry Showcases (2017)
        Congreso
        Detecting Adulteration of Goat Cheeses with Cow Milk by Analysing the Triglyceride Profile
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists' Society (AOCS)
        Palabras Clave: Quesos, triglicéridos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos
      • XVII Congreso Latinoamericano y Exposición sobre Grasas, Aceites y Lípidos de AOCS (2017)
        Congreso
        Conversión de aceites usados en fritura en biogasoil mediante hidrodeoxigenación catalítica
        México
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists' Society (AOCS)
        Palabras Clave: Biogasoil
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biocombustibles
        Dicatada por Elisa Volonterio.
      • XVII Congreso Latinoamericano y Exposición sobre Grasas, Aceites y Lípidos (2017)
        Congreso
        Extracción supercrítica con dióxido de carbono asistida con ultrasonido de antioxidantes naturales de romero (Rosmarinus officinalis)
        México
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists' Society (AOCS)
        Palabras Clave: Antioxidantes naturales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      • XVII Congreso Latinoamericano y Exposición sobre Grasas, Aceites y Lípidos (2017)
        Congreso
        Cinética de la extracción supercrítica de yerba mate (Ilex paraguariensis) asistida con ultrasonido y determinación del contenido de compuestos fenólicos totales de los extractos obtenidos
        México
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists' Society (AOCS)
        Palabras Clave: Extracción con fluidos supercríticos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Extracción
      • World Congress of Food Science and Technology (IUFoST 2016) (2016)
        Congreso
        Stabilization of edible vegetable oils using supercritical crude extracts from different herbs
        Irlanda
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 6
        Nombre de la institución promotora: International Union of Food Science and Technology (IUFoST)
        Palabras Clave: Antioxidantes naturales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      • World Congress of Food Science and Technology (IUFoST 2016) (2016)
        Congreso
        Use of food industry by-products in new products development
        Irlanda
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 6
        Nombre de la institución promotora: International Union of Food Science and Technology (IUFoST)
        Palabras Clave: Subproductos industria de alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        Autores: C. Abirached, A. Medrano e I. Vieitez
      • Semana de la Ciencia y la Tecnología 2016 (2016)
        Taller
        Alimentación Saludable
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 3
        Nombre de la institución promotora: Ministerio de Educación y Cultura
        Palabras Clave: Alimentación saludable
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        Dictada en la Escuela Número 38, Sarandí Grande, Florida.
      • 107th AOCS Annual Meeting & Expo (2016)
        Congreso
        Biodiesel from microalgae oil via ultrasound-assisted in situ alkaline transesterification: (I). Effect of co-solvent
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 8
        Nombre de la institución promotora: AOCS (American Oil Chemists' Society)
        Palabras Clave: Biodiesel, microalgae
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • 107th AOCS Annual Meeting & Expo (2016)
        Congreso
        Biodiesel from microalgae oil via ultrasound-assisted in situ alkaline transesterification: II. Effect of ultrasound power
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 8
        Nombre de la institución promotora: AOCS (American Oil Chemists' Society)
        Palabras Clave: Biiodiesel, microalgae
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • 1st International Conference on Bioresource Technology for Bioenergy, Bioproducts & Environmental Sustainability (2016)
        Congreso
        Cyclical process of biodiesel production by Spirulina
        España
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 1
        Nombre de la institución promotora: Elsevier
        Title: Cyclical process of biodiesel production by Spirulina Co-Authors: E.G. Morais, A.P.A. Cassuriaga, N. Callejas, N. Martinez, I. Vieitez, I. Jachmanián, L.O. Santos, M.G. Morais, J.A.V. Costa Presenting Author: E.G. Morais
      • XXIV Jornadas de Jóvenes Investigadores (2016)
        Congreso
        Evaluación del potencial antioxidante de extractos obtenidos a partir de romero mediante maceración con distintos solventes y extracción supercrítica
        Brasil
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 1
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Universidades Grupo Montevideo (AUGM)
        Palabras Clave: Antioxidantes naturales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
        “Evaluación del potencial antioxidante de extractos obtenidos a partir de romero mediante maceración con distintos solventes y extracción supercrítica”; L. Maceiras (Autor), I. Vieitez (Orientador).
      • Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL 2016) (2016)
        Congreso
        Actividad antibacteriana de extractos de hierbas obtenidos por maceración o tecnología supercrítica
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 2
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay
        Palabras Clave: Actividad antibacteriana
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Actividad antibacteriana
        “Actividad antibacteriana de extractos de hierbas obtenidos por maceración o tecnología supercrítica”; Maceiras, L., Vieitez, I., y Alborés, S.
      • Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL 2016) (2016)
        Congreso
        Potencial antioxidante de extractos supercríticos de diferentes hierbas
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 2
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay
        Palabras Clave: Antioxidantes naturales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
        “Potencial antioxidante de extractos supercríticos de diferentes hierbas”; Maceiras, L., Jachmanián, I., y Vieitez, I. (Presentado por Lucía Maceiras).
      • Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL 2016) (2016)
        Congreso
        Estudio de parámetros fisicoquímicos como indicadores de la maduración en quesos de cabra uruguayos
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 2
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay
        Palabras Clave: Quesos de cabra
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos de cabra
        “Estudio de parámetros fisicoquímicos como indicadores de la maduración en quesos de cabra uruguayos”; Callejas, N., Vieitez, I., Irigaray, B., López, T., y Panizzolo, L.
      • Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL 2016) (2016)
        Congreso
        Características de textura en quesos de cabra uruguayos
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 2
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay
        Palabras Clave: Textura
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Textura
        “Características de textura en quesos de cabra uruguayos”; Vieitez I., Callejas N., Budelli E. y Lema P.
      • Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL 2016) (2016)
        Congreso
        Determinação do perfil de ácidos graxos de chlorophytas cultivadas em meio complementado com glicerina
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 2
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay
        Palabras Clave: Microalgas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        “Determinação do perfil de ácidos graxos de chlorophytas cultivadas em meio complementado com glicerina”; Cassuriaga, A. P. A., Morais, E. G., Jachmanian, I., Vietiez, I., Callejas, N., Maritinez, N., Santos, L.O., Morais, M.G. Costa, J.A.V. (Presentado por Etiele G. Morais).
      • Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL 2016) (2016)
        Congreso
        Variación del contenido de antioxidantes en extractos de hojas de romero obtenidos por maceración con diferentes solventes
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 2
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay
        Palabras Clave: Antioxidantes naturales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
        “Variación del contenido de antioxidantes en extractos de hojas de romero obtenidos por maceración con diferentes solventes”; Irigaray B., Maceiras L., Vieitez I. y Heinzen H.
      • Taller sobre grasas Trans en Liceos de Montevideo (2016)
        Taller
        Ácidos grasos trans en alimentos
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 1
        Palabras Clave: Garsas trans
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        Conferencia dictada en el Liceo Nº15 (Montevideo) el 30/09/2016 y en el Liceo Nº10 (Montevideo) el 26/09/2016.
      • 106th AOCS Annual Meeting and Industry Showcases (2015)
        Congreso
        Determination of Free Fatty Acids and Organic Acids in Goat Cheeses
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 6
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists' Society (AOCS)
      • Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação ( I CONIGTI) (2015)
        Congreso
        Caracterização de queijos de leite de cabra e de ovelha
        Brasil
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: URI Erechim
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
      • World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series (2015)
        Congreso
        Extracción y evaluación del potencial antioxidante de extractos obtenidos a partir de hojas de romero
        Argentina
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: ISF - ASAGA - LA-AOCS
        Palabras Clave: Antioxidantes
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      • World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series (2015)
        Congreso
        Producción simultánea de ésteres metílicos, mono y diglicéridos mediante transesterificación continua de aceite de girasol de alto oleico en metanol supercrítico
        Argentina
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: ISF - ASAGA - LA-AOCS
        Palabras Clave: transesterificación continua metanol supercrítico
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías
      • World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series (2015)
        Congreso
        Obtención de monoglicéridos mediante metanólisis supercrítica de aceites vegetales
        Argentina
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: ISF - ASAGA - LA-AOCS
        Palabras Clave: Monoglicéridos metanólisis supercrítica, batch
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías
      • Simpósio Internacional Processamento de ÓLEOS & GORDURAS (2015)
        Simposio
        Obtención de biodiesel de microalgas mediante transesterificación alcalina in situ aplicada sobre la biomasa
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras
        Palabras Clave: Microalgas, Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • Semana de la Ciencia y la Tecnología 2015 (2015)
        Taller
        Ácidos grasos trans en alimentos
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: Ministerio de Educación y Cultura
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        Conferencia dictada en el Liceo Nº15 (Montevideo).
      • Semana de la Ciencia y la Tecnología 2015 (2015)
        Taller
        Energías Alternativas: Biodiesel
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: Ministerio de Educación y Cultura
        Conferencia dictada en el Liceo de Playa Pascual.
      • World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series (2015)
        Congreso
        Estudio de mezclas de leche de cabra con leche de vaca mediante el análisis de la composición en triglicéridos.
        Argentina
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 8
        Nombre de la institución promotora: ISF - ASAGA - LA-AOCS
        Palabras Clave: Triglicéridos, grasa de leche de cabra
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
      • World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series (2015)
        Congreso
        Composición de las ceras de diferentes variedades de aceitunas uruguayas.
        Argentina
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 8
        Nombre de la institución promotora: ISF - ASAGA - LA-AOCS
        Palabras Clave: Ceras, Aceite de oliva
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Aceite de Oliva
        Presentado por el Dr. Bruno Irigaray.
      • Simpósio Internacional Processamento de ÓLEOS & GORDURAS (2015)
        Simposio
        Coordinador de mesa en el Simpósio Internacional Processamento de ÓLEOS & GORDURAS
        Brasil
        Tipo de participación: Moderador
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
      • World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series (2015)
        Congreso
        Caracterización fisicoquímica de quesos de leche de oveja uruguayos (1): composición lipídica
        Argentina
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 8
        Nombre de la institución promotora: ISF - ASAGA - LA-AOCS
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
      • World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series (2015)
        Congreso
        Caracterización fisicoquímica de quesos de leche de oveja uruguayos (2): lipólisis
        Argentina
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 8
        Nombre de la institución promotora: ISF - ASAGA - LA-AOCS
        Palabras Clave: Quesos de leche de oveja
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
      • World Congress on Oils & Fats and 31st ISF Lectureship Series (2015)
        Congreso
        Caracterización fisicoquímica de quesos de leche de oveja uruguayos (3): ácidos que influyen en el flavor
        Argentina
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 8
        Nombre de la institución promotora: ISF - ASAGA - LA-AOCS
      • IV Latinamerican Congress on Environmental and Algae Biotechnology (SOLABIAA) (2015)
        Congreso
        Evaluation of CO2 biofixation and biodiesel production by Spirulina sp LEB 18
        Brasil
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Sociedad Latinoamericana de Biotecnología Ambiental y Algal
        Palabras Clave: Spirulina, biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
        “Evaluation of CO2 biofixation and biodiesel production by Spirulina sp LEB 18” Etiele Greque de Morais, Ana Paula Aguiar Cassuriaga, Michele Greque de Morais, Natália Martinez, Nicolás Callejas, Iván Jachmanián, Ignacio Vieitez, Jorge Alberto Vieira Costa. IV Latinamerican Congress on Environmental and Algae Biotechnology (SOLABIAA 2015), 8 al 13 de Noviembre de 2015, Praiatur Hotel, Island of Santa Catarina Convention Center, Florianópolis, Brasil.
      • IV Latinamerican Congress on Environmental and Algae Biotechnology (SOLABIAA) (2015)
        Congreso
        Cultivation of Chlorella fusca LEB 111 with bioenergy industry effluent to biodiesel production
        Brasil
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Sociedad Latinoamericana de Biotecnología Ambiental y Algal
        Palabras Clave: Chlorella fusca, Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
        “Cultivation of Chlorella fusca LEB 111 with bioenergy industry effluent to biodiesel production” Ana Paula Aguiar Cassuriaga, Etiele Greque de Morais, Iván Jachmanian, Ignacio Vieitez, Nicolás Callejas, Michele Greque Morais, Jorge Alberto Vieira Costa IV Latinamerican Congress on Environmental and Algae Biotechnology (SOLABIAA 2015), 8 al 13 de Noviembre de 2015, Praiatur Hotel, Island of Santa Catarina Convention Center, Florianópolis, Brasil.
      • III Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos – RITeQ (2014)
        Congreso
        Influencia de la temperatura de reacción sobre los ésteres metílicos y etílicos producidos a partir del aceite de macauba en alcoholes supercríticos
        Argentina
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 1
        Nombre de la institución promotora: PLAPIQUI y el IDTQ
        Palabras Clave: Biodiesel, alcoholes supercríticos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • 12th Euro Fed Lipid congress (2014)
        Congreso
        Effect of the hydrogenation process on the concentration of natural antioxidants of rice bran oil
        Francia
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 2
        Nombre de la institución promotora: Euro Fed Lipid
        Palabras Clave: Hidrogenación, Antioxidantes naturales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
        12th Euro Fed Lipid Congress "Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation" 14-17 September 2014, Montpellier, France
      • 12th Euro Fed Lipid congress (2014)
        Congreso
        Fully hydrogenated rice bran oil as beta´ promoter component for margarines and shortenings
        Francia
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 2
        Nombre de la institución promotora: Euro Fed Lipid
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
        2th Euro Fed Lipid Congress "Oils, Fats and Lipids: From Lipidomics to Industrial Innovation" 14-17 September 2014, Montpellier, France
      • XVIII Seminario Latinoamericano y V Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (2014)
        Congreso
        Percepción del consumidor uruguayo sobre quesos utilizando la técnica de asociación de palabras
        Costa Rica
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 2
        Nombre de la institución promotora: Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos - Universidad de Costa Rica y ALACCTA
        Palabras Clave: Quesos, Word association
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos
      • 105th AOCS Annual Meeting & Expo (2014)
        Congreso
        Study oxidation parameters and total antioxidant content in some dry fruits during their storage at room temperature in its shelf life
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists’ Society (AOCS)
        Palabras Clave: natural antioxidants, dry fruits
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
      • III Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos – RITeQ (2014)
        Congreso
        Metodos directos e indirectos para la cuantificacion del aceite contenido en Spirulina platensis
        Argentina
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 1
        Nombre de la institución promotora: PLAPIQUI y el IDTQ
        Palabras Clave: Spirulina paltensis
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías
      • Semana de la Ciencia y la Tecnología 2014 (2014)
        Taller
        Ácidos grasos trans
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: Ministerio de Educación y Cultura
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
      • Evento de difusión de resultados proyectos de I+D (2014)
        Otra
        Efecto del uso de aditivos en la elaboración de biodiesel en condiciones supercríticas
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 1
        Nombre de la institución promotora: ANII - AGENCIA NACIONAL DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN
        Palabras Clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
        AGENCIA NACIONAL DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN EVENTO DE DIFUSIÓN DE RESULTADOS PROYECTOS DE I+D Objetivos Los objetivos de este evento son: - Difundir los resultados de los proyectos de investigación y desarrollo financiados por ANII. - Generar un ámbito de intercambio entre la comunidad científica, autoridades, prensa y público en general.
      • III Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (2013)
        Congreso
        Macauba oil as an alternative feedstock for biodiesel: characterization and conversion to biodiesel by the supercritical method
        Colombia
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: PROSCIBA
        PROSCIBA 2013 is a technical conference aimed to promote the exchange of information and experiences among scientists, engineers and other professionals working in the field of supercritical fluid technology, in order to expand and consolidate this subject in Iberoamerica.
      • Novos horizontes para ciência e tecnologia de óleos e gorduras - SBOG 20 años (2013)
        Congreso
        Estudio del contenido de ceras, escualeno y ésteres alquílicos en aceitunas uruguayas
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: ociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG)
        Palabras Clave: Aceite de Oliva
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Aceite de Oliva
      • Primer Congreso Brasileño de Macaúba (2013)
        Congreso
        Caracterização físico-química do óleo de macaúba visando a produção de biodiesel
        Brasil
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Embrapa Agroenergía, Ministerio de la Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento, Ministerio del Desarrollo Agrario
        Palabras Clave: Macauba, Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • 104th AOCS Annual Meeting (2013)
        Congreso
        Antioxidant activity of extracts obtained from different herbs by supercritical carbon dioxide extraction
        Canadá
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists Society (AOCS)
        Palabras Clave: Antioxidantes naturales, extraccion con CO2
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales
        The AOCS Annual Meeting & Expo is the premier global science and business forum on fats, oils, surfactants, lipids, and related materials. 104th AOCS Annual Meeting April 28-May 1, 2013 Palais des congrès de Montréal Montréal, Québec, Canada.
      • Primer Congreso Brasileño de Macaúba (2013)
        Congreso
        Produção contínua de ésteres alquílicos de ácidos graxos (biodiesel) a partir do óleo de macaúba em etanol supercrítico
        Brasil
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Embrapa Agroenergía, Ministerio de la Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento, Ministerio del Desarrollo Agrario
        Palabras Clave: Macauba, Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • 104th AOCS Annual Meeting (2013)
        Congreso
        Differentiation in triacylglicerol composition and thermal profiles of the fat from cow, goat and sheep milk cheeses
        Canadá
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists Society (AOCS)
        Palabras Clave: Composición en TAG, quesos oveja, cabra
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Composición en TAG, quesos oveja, cabra y vaca
        The AOCS Annual Meeting & Expo is the premier global science and business forum on fats, oils, surfactants, lipids, and related materials. 104th AOCS Annual Meeting April 28-May 1, 2013 Palais des congrès de Montréal Montréal, Québec, Canada.
      • 104th AOCS Annual Meeting (2013)
        Congreso
        Evaluation of macauba oil (Acrocomia aculeata) as raw material for the supercritical methanolysis and ethanolysis
        Canadá
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists Society (AOCS)
        Palabras Clave: Biodiesel, Macauba
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, Macauba
        The AOCS Annual Meeting & Expo is the premier global science and business forum on fats, oils, surfactants, lipids, and related materials. 104th AOCS Annual Meeting April 28-May 1, 2013 Palais des congrès de Montréal Montréal, Québec, Canada.
      • Novos horizontes para ciência e tecnologia de óleos e gorduras - SBOG 20 años (2013)
        Congreso
        Determinación del contenido de tocoferoles y polifenoles en maníes antes y después de diferentes procesos de cocción
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: ociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG)
        Palabras Clave: Antioxidantes
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
        Este evento abordará temas importantes relacionados à área de Óleos e Gorduras, tais como: Novos Processos e Tecnologias de Modificação de Óleos Saúde e Nutrição Oxidação, Antioxidantes e Fritura Biodiesel e Biotecnologia Além de apresentar novas tecnologias e avanços em pesquisas científicas.
      • III Iberoamerican Conference on Supercritical Fluids (2013)
        Congreso
        Supercritical CO2 extracts form herbs as antioxidants for edible oils
        Colombia
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: PROSCIBA
        Palabras Clave: natural antioxidants, antioxidants from herbs
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / natural antioxidants, antioxidants from herbs, oil stability, lipid oxidation.
      • XV Congreso Latinoamericano y Exhibición de Grasas y Aceites (2013)
        Congreso
        Transesterificación de aceites de fritura mezclados con aceites refinados para mejorar el contenido de éster del biodiesel
        Chile
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: CORCHIGA y AOCS
        Palabras Clave: Biodiesel, aceites fritura de descarte
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • XV Congreso Latinoamericano y Exhibición de Grasas y Aceites (2013)
        Congreso
        Optimización del método de extracción de polifenoles en avellanas
        Chile
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: CORCHIGA y AOCS
        Palabras Clave: Polifenoles
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales, polifenoles
      • XV Congreso Latinoamericano y Exhibición de Grasas y Aceites (2013)
        Congreso
        Determinación del contenido de antioxidantes naturales de algunos frutos secos
        Chile
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: CORCHIGA y AOCS
        Palabras Clave: Antioxidantes naturales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales, polifenoles, tocoferoles
      • XV Congreso Latinoamericano y Exhibición de Grasas y Aceites (2013)
        Congreso
        Comparación de la actividad antioxidante de un concentrado de orizanoles con la de otros antioxidantes naturales o sintéticos
        Chile
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: CORCHIGA y AOCS
        Palabras Clave: Orizanoles
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales, orizanoles
      • XV Congreso Latinoamericano y Exhibición de Grasas y Aceites (2013)
        Congreso
        Caracterización de los ácidos grasos libres de quesos de leche de oveja y de cabra uruguayos
        Chile
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: CORCHIGA y AOCS
        Palabras Clave: Quesos de leche de oveja y de cabra uruguayos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos de leche de oveja y de cabra uruguayos
      • Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da URI Erechim (2013)
        Seminario
        Evaluación del potencial antioxidante de extractos obtenidos con CO2 supercrítico a partir de diferentes hierbas
        Brasil
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos da URI Erechim
        Palabras Clave: Antioxidantes naturales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      • Semana de la Ciencia y la Tecnología 2013 (2013)
        Taller
        Ácidos grasos trans de origen industrial vs. ácidos grasos trans
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: Ministerio de Educación y Cultura
        Palabras Clave: Acidos grasos Trans
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasas y Aceites
        Semana de la Ciencia y la Tecnología del Uruguay 2013, conferencia: “Ácidos grasos trans de origen industrial vs. ácidos grasos trans "naturales" en Escuela Técnica de Canelones el 22 de julio de 2013.
      • 10th Euro Fed Lipid Congress (2012)
        Congreso
        Polar compounds and acidity as determinants on the efficiency of the transesterification of waste frying oils
        Polonia
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Euro Fed Lipid
        Palabras Clave: Biodiesel, Aceites de fritura de descarte
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • 10th Euro Fed Lipid Congress (2012)
        Congreso
        Comparative study of fatty materials used in the preparation of bakery products
        Polonia
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Euro Fed Lipid
        Palabras Clave: Grasa vacuna, aceites vegetales hidrogenados
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Grasa vacuna, aceites vegetales hidrogenados
      • Primer Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) (2012)
        Congreso
        Caracterización del aceite del fruto de la palmera Macauba (Acrocomia aculeata)
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU)
        Palabras Clave: Biodiesel, Macauba
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, aceite de macauba
        1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) "La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos" Centro de Convenciones de La Torre de los Profesionales Montevideo – Uruguay 4 al 5 de octubre de 2012
      • V Encuentro Regional de Ingeniería Química y XXVI Congreso Interamericano de Ingeniería Química (2012)
        Congreso
        Viabilidad en la elaboracion de biodiesel a partir de aceites de fritura de descarte
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Químicos del Uruguay (AIQU) y Confederación Interamericana de Ingeniería Química (CIIQ)
        Palabras Clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, aceite de fritura de descarte
      • V Encuentro Regional de Ingeniería Química y XXVI Congreso Interamericano de Ingeniería Química (2012)
        Congreso
        Ácidos grasos trans de origen industrial: consumo y posibles sustitutos vs. ácidos grasos trans
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Químicos del Uruguay (AIQU) y Confederación Interamericana de Ingeniería Química (CIIQ)
        Palabras Clave: Acidos grasos Trans
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Acidos grasos trans
      • 103rd AOCS Annual Meeting and Expo (2012)
        Congreso
        Efficiency of oryzanols in stabilizing different vegetable oils, as compared with common synthetic antioxidants
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists Society (AOCS)
        Palabras Clave: Oryzanoles
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
        The AOCS Annual Meeting & Expo is the premier global science and business forum on fats, oils, surfactants, lipids, and related materials.
      • Desenvolvimento de Tecnologia de Produção de Biodiesel Não Catalítico em Modo Contínuo (2012)
        Encuentro
        Producción de biodiesel a partir de aceites de fritura de descarte en Uruguay
        Brasil
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC
        Palabras Clave: Biodiesel, aceite de fritura de descarte
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • Primer Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) (2012)
        Congreso
        Estudio de la composición en triglicéridos y del comportamiento térmico de la materia grasa extraída de quesos de leche de vaca, cabra y oveja del Uruguay
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU)
        Palabras Clave: Quesos de leche de vaca, cabra y oveja
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Quesos de leche de vaca, cabra y oveja
        1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) "La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos" Centro de Convenciones de La Torre de los Profesionales Montevideo – Uruguay 4 al 5 de octubre de 2012
      • Seminário Energia +Limpa : Conhecimento, Sustentabilidade e Integração (2012)
        Seminario
        Transesterificación en alcoholes supercríticos como alternativa para la producción de biodiesel
        Brasil
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: Instituto Ideal
        Palabras Clave: Energías renovables
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
        Seminário Energia +Limpa : Conhecimento, Sustentabilidade e Integração Seminário promovido pelo Instituto Ideal chega a sua terceira edição. Seminário Energia+ Limpa: Conhecimento, Sustentabilidade e Integração 24 e 25 de abril - Centro de eventos da UFSC, Florianópolis.
      • 103rd AOCS Annual Meeting and Expo (2012)
        Congreso
        Production of biodiesel from waste frying oils
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists Society (AOCS)
        Palabras Clave: Biodiesel, Aceites de fritura de descarte
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
        The AOCS Annual Meeting & Expo is the premier global science and business forum on fats, oils, surfactants, lipids, and related materials.
      • 10th Euro Fed Lipid Congress (2012)
        Congreso
        Evaluation of the efficiency of oryzanols as antioxidants for edible oils by Differential Scanning Calorimetry
        Polonia
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Euro Fed Lipid
        Palabras Clave: antioxidants, oils
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / antioxidants
      • 103rd AOCS Annual Meeting and Expo (2012)
        Congreso
        Trans content and thermal behavior of fatty materials from different bakery products
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: American Oil Chemists Society (AOCS)
        Palabras Clave: Trans, bakery products
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas
        The AOCS Annual Meeting & Expo is the premier global science and business forum on fats, oils, surfactants, lipids, and related materials.
      • Encuentro Nacional de Energías Renovables (ENER2012) (2012)
        Encuentro
        Alternativas para la conversión a biodiesel de aceites de fritura de descarte producidos en Uruguay
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: Instituto de Mecánica de los Fluidos e Ingeniería Ambiental
        Palabras Clave: Biodiesel, Aceites de fritura de descarte
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, aceites de fritura de descarte
        Primera Convención y Exhibición Regional sobre Energías Renovables, Eficiencia Energética y Desarrollo Sostenible. Se desarrollará del 29 de octubre al 1º de noviembre de 2012 en el Parque de Exposiciones del LATU.
      • Primer Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) (2012)
        Congreso
        Estudio de la eficiencia de los orizanoles como antioxidantes en aceites comestibles, en comparación con antioxidantes convencionales mediante DSC
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU)
        Palabras Clave: Orizanoles, antioxidantes
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes, Orizanoles
        1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) "La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos" Centro de Convenciones de La Torre de los Profesionales Montevideo – Uruguay 4 al 5 de octubre de 2012
      • Primer Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) (2012)
        Congreso
        Contenido de ácidos grasos trans y de ácido linoleico conjugado (CLA) en mantecas uruguayas y extranjeras
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU)
        Palabras Clave: Acidos grasos trans, CLA
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Acidos grasos trans, CLA
        1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) "La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos" Centro de Convenciones de La Torre de los Profesionales Montevideo – Uruguay 4 al 5 de octubre de 2012
      • Primer Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) (2012)
        Congreso
        Utilización de extractos obtenidos con CO2 supercrítico a partir de diferentes hierbas como antioxidantes en aceites comestibles
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU)
        Palabras Clave: Antioxidantes naturales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales
        1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) "La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos" Centro de Convenciones de La Torre de los Profesionales Montevideo – Uruguay 4 al 5 de octubre de 2012
      • Primer Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) (2012)
        Congreso
        Produção contínua e não catalítica de biodiesel através da transesterificação do óleo de fritura com metanol e etanol supercrítico
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU)
        Palabras Clave: Biodiesel, Aceites de fritura de descarte
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
        1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) "La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos" Centro de Convenciones de La Torre de los Profesionales Montevideo – Uruguay 4 al 5 de octubre de 2012
      • Primer Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) (2012)
        Congreso
        Transesterificação contínua do óleo do fruto de macaúba com metanol e etanol supercrítico para obtenção de biodiesel
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Asociación de Ingenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU)
        Palabras Clave: Biodiesel, aceite de macauba
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
        1er Congreso Iberoamericano de Ingenieros Alimentarios (CIIAL) "La Química y la Ingeniería y su aplicación a los alimentos" Centro de Convenciones de La Torre de los Profesionales Montevideo – Uruguay 4 al 5 de octubre de 2012
      • Semana de la Ciencia y la Tecnología 2012 (2012)
        Taller
        Biodiesel: Elaboración, aspectos químicos y tecnológicos
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: Ministerio de Educación y Cultura
        Palabras Clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
        Semana de la Ciencia y la Tecnología del Uruguay, conferencia: “Biodiesel: elaboración, aspectos químicos y tecnológicos” en la Escuela Técnica de Nueva Palmira (Colonia) el 28 de mayo de 2012.
      • Semana de la Ciencia y la Tecnología 2012 (2012)
        Taller
        Biodiesel
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: Ministerio de Educación y Cultura
        Palabras Clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
        Semana de la Ciencia y la Tecnología del Uruguay, conferencia: “Biodiesel” en el Liceo Nº16 "Desembarco de la Agraciada" de Montevideo el 1de junio de 2012.
      • Semana de la Ciencia y la Tecnología 2012 (2012)
        Taller
        Acidos grasos trans
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: Ministerio de Educación y Cultura
        Palabras Clave: Acidos grasos Trans
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Acidos grasos trans
        Semana de la Ciencia y la Tecnología del Uruguay, conferencias: “Acidos grasos trans” en el Liceo Prof. Valentina Poiarkov de Diéguez de San Javier (Rio Negro) el 30 de mayo de 2012.
      • Semana de la Ciencia y la Tecnología 2012 (2012)
        Taller
        Ácidos grasos trans de origen industrial vs. ácidos grasos trans
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: Ministerio de Educación y Cultura
        Palabras Clave: Acidos grasos Trans
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Acidos grasos trans
        Semana de la Ciencia y la Tecnología del Uruguay 2012, conferencia: “Ácidos grasos trans de origen industrial vs. ácidos grasos trans "naturales" en el Liceo de Pan de Azúcar (Maldonado) el 8 de junio de 2012.
      • 9th Euro Fed Lipid Congress, (2011)
        Congreso
        The role of free fatty acids in maximizing the efficiency of the supercritical ethanolysis of vegetable oils
        Holanda
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: The European Federation for the Science and Technology of Lipids
        Palabras Clave: Supercitical biodiesel, ethanolysis
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • INNOVA - Quinto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos. (2011)
        Simposio
        Determinación del contenido de tocoferoles y polifenoles en frutos secos
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)
        Palabras Clave: Antioxidantes naturales
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes
      • INNOVA - Quinto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos (2011)
        Simposio
        Perfil lipídico y comportamiento térmico de huevos de Pascua y chocolates
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU)
        Palabras Clave: Chocolates
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Propiedades termicas Chocolates
      • 102nd AOCS Annual Meeting and Expo (2011)
        Congreso
        The use of free fatty acids as additives for improving the efficiency of the supercritical synthesis of ethyl esters from vegetable oils
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: AOCS
        Palabras Clave: supercritical synthesis of ethyl esters
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel, supercritical synthesis of ethyl esters
        The AOCS Annual Meeting and Expo is the premier global business and scientific forum on fats, oils, surfactants, lipids, and related materials.
      • 9th Euro Fed Lipid Congress, (2011)
        Congreso
        Effect of the transesterification process on the oxidative stability of biodiesel
        Holanda
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: The European Federation for the Science and Technology of Lipids
        Palabras Clave: Stability of Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • 102nd AOCS Annual Meeting and Expo (2011)
        Congreso
        Composition and thermal behavior of fatty materials from chocolate-covered foods
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: AOCS
        Palabras Clave: chocolate-covered foods trans
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Acidos grasos trans, coberturas de chocolate
        The AOCS Annual Meeting and Expo is the premier global business and scientific forum on fats, oils, surfactants, lipids, and related materials.
      • 102nd AOCS Annual Meeting and Expo (2011)
        Congreso
        Soy protein isolate (SPI) and milk whey protein isolate (MWPI) interfacial and foaming properties study
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: AOCS
        Palabras Clave: Proteinas, espumas
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingenieria de los Alimentos
        The AOCS Annual Meeting and Expo is the premier global business and scientific forum on fats, oils, surfactants, lipids, and related materials.
      • 102nd AOCS Annual Meeting and Expo (2011)
        Congreso
        Oil-water emulsions of beta-lactoglobulin glycated with glucose, lactose and dextrane
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: AOCS
        Palabras Clave: Emulsiones
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingenieria de los Alimentos
        The AOCS Annual Meeting and Expo is the premier global business and scientific forum on fats, oils, surfactants, lipids, and related materials.
      • XIV Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2011)
        Congreso
        Efecto del contenido de componentes minoritarios en la estabilidad oxidativa del biodiesel
        Colombia
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: LA-AOCS
        Palabras Clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • VII Jornadas Tecnicas de Ciencia y Tecnología de Carnes y Alimentos (2011)
        Congreso
        Ácidos grasos trans: problemática y consumo de los alimentos comercializados en Uruguay
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 6
        Nombre de la institución promotora: Revista Carnes y Alimentos
        Palabras Clave: grasas trans, ácidos grasos trans, alimentos
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Ingenieria de los Alimentos
        Los ácidos grasos trans se encuentran presentes en los aceites parcialmente hidrogenados, por lo que la alta ingesta de ellos tiene consecuencias adversas sobre la salud, en particular, aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares. De acuerdo con lo anterior la Organización Panamericana de la Salud elaboró recomendaciones al respecto enfocadas hacia la reducción de los trans de producción industrial. En Uruguay y, en general, en toda Latinoamérica no se conoce el rango de isómeros trans de la dieta, por lo que es imprescindible analizar los alimentos que los contienen y sus propiedades térmicas para su posible sustitución. El conocimiento de la composición química y de la calidad de los alimentos es uno de los puntales, no sólo de la nutrición, sino de la prevención de determinadas enfermedades. En el presente estudio se analizó la composición en ácidos grasos y se determino el comportamiento térmico del material graso extraído de alimentos que se comercializan en Uruguay.
      • Semana de la Ciencia y la Tecnología (2011)
        Taller
        Biodiesel: Elaboración, aspectos químicos y tecnológicos
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: Ministerio de Educación y Cultura
        Palabras Clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
        6ª Edición de la Semana de la Ciencia y la Tecnología del Uruguay las conferencias: “Biodiesel: elaboración, aspectos químicos y tecnológicos” en el Liceo Departamental Nº 1 de Artigas (Artigas) el 31de mayo de 2011.
      • Semana de la Ciencia y la Tecnología (2011)
        Taller
        Biodiesel: Aspectos ambientales y elaboración
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: Ministerio de Educación y Cultura
        Palabras Clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
        6ª Edición de la Semana de la Ciencia y la Tecnología del Uruguay: “Biodiesel: aspectos ambientales y elaboración” en el Liceo de Toledo (Canelones) el 27 de mayo de 2011.
      • Semana de la Ciencia y la Tecnología (2011)
        Taller
        Enregias Alternativas: Biodiesel
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: Ministerio de Educación y Cultura
        Palabras Clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
        6ª Edición de la Semana de la Ciencia y la Tecnología del Uruguay las conferencias: “Energías Alternativas: Biodiesel” en el Colegio y Liceo Ciudad Vieja (Montevideo) el 1de junio de 2011.
      • Cuarto Congreso Nacional – Tercer Congreso Iberoamericano Hidrógeno y Fuentes Sustentables de Energía (HYFUSEN) (2011)
        Congreso
        Producción de biodiesel en etanol supercrítico: efecto de la presencia de ácidos grasos libres en la conversión y la descomposición
        Argentina
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: Instituto de Energía y Desarrollo Sustentable
        Palabras Clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • XXIV Congreso Nacional de Profesores de Química (2011)
        Congreso
        Obtención de biodiesel por un procedimiento alternativo utilizando etanol en estado supercrítico
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Palabras Clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • XIV Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2011)
        Congreso
        Comparación entre los procesos de transesterificación y de esterificación en etanol supercrítico para la elaboración de biodiesel
        Colombia
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: LA-AOCS
        Palabras Clave: Biodiesel
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías / Biodiesel
      • XIV Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2011)
        Congreso
        Propiedades térmicas y contenido de isómeros trans de las grasas extraídas de huevos de Pascua, chocolates artesanales y galletitas
        Colombia
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: LA-AOCS
        Palabras Clave: Isómeros trans
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / trans
      • XIV Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2011)
        Congreso
        Contenido de CLA y de ácido trans-vaccénico en el material graso extraído de quesos de leche de vaca, cabra y oveja
        Colombia
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: LA-AOCS
        Palabras Clave: CLA, trans
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / CLA, trans vaccénico
      • XIV Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2011)
        Congreso
        Comparación de métodos para la concentración de orizanoles a partir de borras de neutralización del aceite de salvado de arroz
        Colombia
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: LA-AOCS
        Palabras Clave: Orizanoles
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / orizanoles
      • XIV Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2011)
        Congreso
        Contenido de antioxidantes naturales en aceites de oliva virgen extra uruguayos e importados
        Colombia
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: LA-AOCS
        Palabras Clave: Aceite de Oliva
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Antioxidantes naturales, aceite de Oliva
      • XIV Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites (2011)
        Congreso
        Composición y parámetros de calidad fisicoquímica de aceites de oliva virgen extra uruguayos e importados
        Colombia
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la institución promotora: LA-AOCS
        Palabras Clave: Aceite de Oliva
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Aceite de Oliva
      • Segundo Encuentro Nacional de Ciencias Químicas (ENAQUI) (2011)
        Congreso
        Caracterización de concentrados de orizanoles a partir de borras de neutralización del aceite de salvado de arroz
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Nombre de la