Datos Generales

• Institución principal

  Universidad de la República/ Facultad de Agronomía / Deprtamento de Produccion Animal y Pasturas. Grupo Disciplinario de Nutricion y Calidad de Alimentos / Uruguay

• Dirección institucional

  Institución: Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Sector Educación Superior/Público
  Dirección: Sección Fisiología y Nutrición, Departamento de Biología Animal / Calle Iguá 4225 / 11400
  País: Uruguay / Montevideo / Montevideo
  Teléfono: 25258619 / 151
  Correo electrónico/Sitio Web: asaadoun@fcien.edu.uy
  

Formación

• Formación académica

  • Concluida

    • Doctorado

      • Physiologie et Physiopathologie de la Nutrition Humaine (1984 - 1987)

        Universite de Paris VII , Francia
        Título de la disertación/tesis/defensa: Comparaison de deux lignées de poulets génétiquement différents pour l´engraissement: Métabolisme énérgetique, lipogénèse in vivo et leur controle hormonal 190 pp
        Tutor/es: Bernard Leclercq
        Obtención del título: 1987
        Palabras Clave: Lipogenesis Obesidad genetiva Aves Metabolismo lipidico Metabolismo energetico Endocrinologia metabolica
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Metabolismo lipidico

      • Doctorat 3ème. cycle (1981 - 1984)

        Universite de Rennes I , Francia
        Título de la disertación/tesis/defensa: Comparaison in vivo de la lipogénèse chez deux lignées de poulets (Gallus gallus) génétiquement différentes pour leur aptitude a l´engraissement
        Tutor/es: Bernard Leclercq
        Obtención del título: 1984
        Palabras Clave: Lipogenesis Obesidad genetiva Aves Metabolismo lipidico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Metabolismo lipidico

      Maestría

      • DEA (1980 - 1981)

        Universite de Rennes I , Francia
        Título de la disertación/tesis/defensa: Comparaison du metabolisme energetique chez deux lignees de poulets different pour leur etat d engraissement
        Tutor/es: Bernard Leclercq
        Obtención del título: 1981
        Financiación:
        Ministerio de la Educacion , Argelia
        Palabras Clave: Obesidad genetiva Aves Metabolismo energetico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Metabolismo

    • Grado

      • Diplôme des Etudes Supérieures DES (1976 - 1980)

        Universite des sciences et de la technologie Bab Ezzouar, Instituto de Biologia , Argelia
        Título de la disertación/tesis/defensa: Etude des quelques activites enzimatiques digestives de Palemon elegans DES 58 pp
        Tutor/es: Jacques Ducruet
        Obtención del título: 1980
        Financiación:
        Ministerio de la Educacion , Argelia
        Palabras Clave: Nutricion Decapodes actividades enzimaticas digestion
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Marina, Limnología / Bioquimica enzimatica

Idiomas

• Español

  Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien

• Francés

  Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien

• Inglés

  Entiende bien / Habla bien / Lee muy bien / Escribe muy bien

Areas de actuación

• Ciencias Naturales y Exactas

  Otras Ciencias Naturales /Otras Ciencias Naturales /Nutricion

• Ciencias Agrícolas

  Otras Ciencias Agrícolas /Otras Ciencias Agrícolas /Ciencia de los alimentos

• Ciencias Agrícolas

  Otras Ciencias Agrícolas /NO CORRESPONDE /Ciencia de la carne

• Ciencias Agrícolas

  Otras Ciencias Agrícolas /Otras Ciencias Agrícolas /Enriquecimiento de alimentos carnicos con nutrientes bioactivos

Actuación profesional

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Agronomía / Departamento de Producción Animal y Pasturas

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (01/2018 - a la fecha)Trabajo relevante

      Profesor Titular 8 horas semanales / Dedicación total
      DT compartida con Facultad de Ciencias
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 5
      Cargo: Efectivo

  • Actividades

    • Proyectos de investigación y desarrollo

      • Estrategias innovadoras para la valorización y diferenciación de la carne ovina Merino Dohne en sistemas pastoriles.FPTA 559 (2025- 2027 (04/2025 - a la fecha)

        Código: FPTA559 Valorizacion y diferenciaciónde la carne de cordero de sistemas pastoriles desde un enfoque de compuestso nutricionales y funcionales relaciondos a la incorporacion de compuestos bioactivos desde la pastura, como luteina, polifenoles, terpenos.
        10 horas semanales
        Coordinador o Responsable
        En Marcha
        RRHH formados en el proyecto:
        Pregrado:1
        Maestría/Magister:1
        Doctorado:1
        Equipo: A. SAADOUN (Responsable)

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Ciencias / Sección Fisiología y Nutrición

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (01/1999 - a la fecha)Trabajo relevante

      Profesor Agregado 32 horas semanales / Dedicación total
      DT compartida con G5 de Facultad de Agronomia
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 4
      Cargo: Efectivo

• Sector Educación Superior/Privado - Universidad ORT Uruguay - Uruguay

  Facultad de Ingeniería

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (02/2014 - 12/2014)

      Profesor de Fisiologia Animal y Vegetal 10 horas semanales
      Actividad realizada como asesoramiento tecnico a solicitud de la Universidad ORT, para dos generaciones de estudiantes. Esta actividad se realizo con la aprobacion del consejo de la Facultad de Ciencias, en aplicacion del articulo 38 de la normativa (anterior) del programa de dedicacion total (RDT) de la Udelar. Resolucion Facultad de Ciencias : Exp. 240300-000253-14.

• Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

  Facultad de Medicina / Departamento de Fisiologia

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (09/1988 - 12/1998)

      Docente Investigador 40 horas semanales
      Escalafón: Docente
      Grado: Grado 3
      Cargo: Efectivo

• Sector Extranjero/Internacional/Redes Internacionales - Redes Internacionales - Uruguay

  Instituto Interamericano de Cooperacion para la Agricultura

  • Vínculos con la Institución

    • Otro (10/1987 - 12/1991)

      Contrato de trabajo en el MGAyP con la funció 20 horas semanales

• Sector Extranjero/Internacional/Organismos internacionales - Organismos Internacionales - Uruguay

  Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

  • Vínculos con la Institución

    • Otro (12/1989 - 12/1990)

      Consultor

• Sector Empresas/Privado - Empresa Privada - Uruguay

  SYNTEX URUGUAYA S.A.

  • Vínculos con la Institución

    • Otro (11/1989 - 01/1990)

      Consultor 10 horas semanales
      Instalación de un laboratorio de control inmunoenzimático

• Sector Educación Superior/Público - Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas - Uruguay

  Área Biología (PEDECIBA) / Facultad de Medicina, Udelar

  • Vínculos con la Institución

    • Otro (01/1987 - 12/1988)

      Investigador Area Biologia

  • Actividades

    • Dirección y Administración

      • Coordinador de la sub area (10/2000 - 12/2001 )

        Area Biologia, Sub Area Ciencias Fisiologicas
        

      • Representante de la sub area en la comision de maestria (10/2000 - 12/2001 )

        Area Biologia, Sub Area Ciencias Fisiologicas
        

      • Coordinador de la sub area (10/1991 - 12/1996 )

        Area Biologia, Sub Area Ciencias Fisiologicas
        

      • Representante de la sub area en la comision de maestria (10/1991 - 12/1996 )

        Area Biologia, Sub Area Ciencias Fisiologicas
        

    • Docencia

      • (07/2000 - 11/2000 )

        Maestría
        
        Asignaturas:
        Fundamentos de la nutrición humana y animal, 40 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Nutrición y Ciencia de los Alimentos

      • (07/1989 - 11/1991 )

        Maestría
        
        Asignaturas:
        Fisiologia Animal Comparada, 40 horas, Teórico-Práctico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Nutrición y Ciencia de los Alimentos

• Sector Extranjero/Internacional/Otros - Francia

  Universite de Tours (Universite Francois Rabelais)

  • Vínculos con la Institución

    • Funcionario/Empleado (06/1986 - 12/1986)

      Docente clases practicas Biologia Animal para estudiantes de grado 20 horas semanales

  • Actividades

    • Docencia

      • Biologie animale (06/1986 - 12/1986 )

        Grado
        Asistente
        Asignaturas:
        Docente Clases practicas de Biologia Animal, horas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Ciencias Biológicas / Anatomia Animal

Carga horaria

• Carga horaria de docencia: 10 horas
  
• Carga horaria de investigación: 10 horas
  
• Carga horaria de formación RRHH: 10 horas
  
• Carga horaria de extensión: 5 horas
  
• Carga horaria de gestión: 5 horas
  

Producción científica/tecnológica

•  Las investigaciones realizadas han contribuido a generar conocimiento en Ciencias Nutricionales, con énfasis en el estudio del metabolismo lipídico en el animal y en el músculo, y con énfasis en especies productivas. En un enfoque hacia el producto carne se ha generado conocimiento original en el metabolismo lipídico del músculo, en cuanto a composición en ácidos grasos de interés nutricional así como en los procesos de oxidación lipídica y proteica en relación a esa composición, del tipo de animales, procesos tecnológicos y sistemas de producción. Estos estudios apuntan a un conocimiento de las carnes derivadas de distintos sistemas y están aportando a la identificación por valor nutricional y perfil de nutrientes específicos, a los sistemas pastoriles del Uruguay, en particular para rumiantes, y a los sistemas más intensivos de producción para otras carnes de alto interés social, así como con otras carnes como recurso zoogenético del país. En este marco se están identificando factores lipídicos novedosos los cuales perfilarán la composición de animales producidos en el país y permitirá tener otros elementos como base para caracterizar un sistema productivo y un alimento de alto valor comercial y nutricional. Los resultados de estos estudios aportan al conocimiento fino de la calidad nutricional de las distintas carnes de alto consumo en el Uruguay, en la región y en el mundo. Estos estudios son originales y aportan información inexistente en el país y es igualmente valorada en el exterior. Por la calidad y el alcance de estos trabajos de investigación, hemos sido invitado a ser parte del Editorial Board de la revista Meat Science desde el 2016 hasta la fecha. Meat Science es la mayor revista en los estudios de la carne, siendo parte de la editorial Elsevier. Complementando esta investigación en productos cárnicos, estamos realizando trabajos que incluyen el estudio de nutrientes bioactivos obtenidos desde fuentes vegetales para su incorporación biológica como una vía de fortalecer alimentos cárnicos usuales consumidos en Uruguay, como por ejemplo la chía, subproductos de la cebolla entre otros. También se está trabajando en la calidad nutricional de huevos con la misma idea de fortalecimiento nutricional, en particular con los lípidos de interés para la salud de los consumidores. Por ejemplo, nuestro grupo de investigacion ha creado via ingeniería nutricional, un huevo enriquecido en selenio y en acidos graso omega 3 como el DHA. Dicho huevo se comercializa en los supermercados de Uruguay desde el año 2012 hasta la fecha.  En el desarrollo de estos conocimientos se sigue formado e incorporando jóvenes investigadores a traves de la realizacion de tesis de maestrías y de doctorados.  

Producción bibliográfica

• Artículos publicados

  • Arbitrados

    • Onion skin (Allium cepa L.) of three landrace varieties produced in Uruguay: minerals and fatty acids composition, phytochemical compounds, in vitro antioxidant and anti-inflammatory properties (Completo, 2025)

      ESPINO N. , GALIETTA-POSITANO, G. , Vodanovich, A. , CARBALLO C. , M.C. CABRERA , A. SAADOUN
      Food Bioscience, v.: 71 107112 , p.:1 - 10, 2025
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 22124292
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.107112
      https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S2212429225012891
      
      

    • Polyphenols and minerals in propolis from different agricultural regions of Uruguay (Completo, 2024)

      P. Cracco , G.Galiette , MC Cabrera , A. SAADOUN
      Agrociencia (Uruguay), 2024
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 15100839
      E-ISSN: 23011548
      IMPOSIBLE DE ADJUNTAR NOTA EN PDF PORQUE NO LA ACTUALIZA. LA COPIO ACA[Agrociencia Uruguay] Editor Decision 3 mensajes Secretaría de Agrociencia via 21 de noviembre de 2023, 10:37?a.m. Responder a: Secretaría de Agrociencia Para: Pablo Cracco , Maria Cristina Cabrera , Giovanni Gallieta Pablo Cracco, Maria Cristina Cabrera, Giovanni Gallieta, Ali Saadoun: We have reached a decision regarding your submission to Agrociencia Uruguay, "Polyphenols and minerals in propolis from different agricultural regions of Uruguay: Uruguayan propolis quality". Our decision is to: Accept Submission Please do not answer this email. For inquiries, please contact agrociencia@fagro.edu.uy ________________________________________________________________________ Agrociencia Uruguay Cristina Cabrera
      
      

    • Macrominerals, trace elements and hem and non?hem iron status in muscle Longissimus dorsi, from five double purpose lambs breed reared on pasture system in Urugua (Completo, 2024)

      MH Guerra , A. Moreni , A. SAADOUN , MC Cabrera
      Revista Científica de la Facultad de Ciencias Veterinarias, 2024
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 25219715
      https://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica
      
      

    • The incorporation of Chia seeds (Salvia hispanica L.) in the chicken diet promotes the enrichment of meat with n-3 fatty acids, particularly EPA and DHA (Completo, 2024)Trabajo relevante

      Applied Food Research, v.: 4 p.:100416 2024
      ISSN: 27725022
      DOI: 10.1016/j.afres.2024.100416
      https://doi.org/10.1016/j.afres.2024.100416
      
      

    • Fatty acids composition, lipids health indices and enzyme activities of longissimus thoracis muscle of six breeds of sheep produced on pasture in Northern region of Uruguay (Completo, 2024)

      H. Guerra , M.C. Cabrera , J. Franco , Betancur , A. SAADOUN
      Revista Científica de la Facultad de Ciencias Veterinarias, 2024
      Palabras clave: Lamb Meat Uruguay
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 07982259
      E-ISSN: 25219715
      https://produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica
      Revista indexada en Web of Sciences https://mjl.clarivate.com:/search-results?issn=0798-2259&hide_exact_match_fl=true&utm_source=mjl&utm_medium=share-by-link&utm_campaign=search-results-share-these-results
      
      

    • The Oxidative and Color Stability of Beef from Steers Fed Pasture or Concentrate during Retail Display (Completo, 2023)

      ALEJANDRA TEREVINTO , MARÍA CRISTINA CABRERA , FERNANDA ZACCARI , ALI SAADOUN
      Animals, v.: 13 p.:2972 2023
      Medio de divulgación: Internet
      Lugar de publicación: Switzerland
      E-ISSN: 20762615
      DOI: 10.3390/ani13182972
      http://dx.doi.org/10.3390/ani13182972
      
      

    • Effect of beef long?storage under different temperatures and vacuum?packaging conditions on meat quality, oxidation processes and microbial growth (Completo, 2023)

      SANTIAGO LUZARDO , ALI SAADOUN , MARÍA C CABRERA , ALEJANDRA TEREVINTO , GIANNINA BRUGNINI , JESICA RODRIGUEZ , GUILLERMO DE SOUZA , PABLO ROVIRA , CATERINA RUFO
      Journal of the Science of Food and Agriculture, v.: 104 p.:1143 - 1153, 2023
      Medio de divulgación: Internet
      Lugar de publicación: United states
      ISSN: 00225142
      E-ISSN: 10970010
      DOI: 10.1002/jsfa.12999
      http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.12999
      
      

    • Microbiological Changes during Long-Storage of Beef Meat under Different Temperature and Vacuum-Packaging Conditions (Completo, 2023)

      PABLO ROVIRA , GIANNINA BRUGNINI , JESICA RODRIGUEZ , MARÍA C. CABRERA , ALI SAADOUN , GUILLERMO DE SOUZA , SANTIAGO LUZARDO , CATERINA RUFO
      Foods, v.: 12 p.:694 2023
      E-ISSN: 23048158
      DOI: 10.3390/foods12040694
      http://dx.doi.org/10.3390/foods12040694
      
      

    • Effect of chia seeds (Salvia hispanica l.) inclusion in poultry diet on n-3 enrichment and oxidative status of meat during retail display (Completo, 2023)

      ALEJANDRA TEREVINTO , MARTA DEL PUERTO , AYRTON DA SILVA , MARÍA CRISTINA CABRERA , ALI SAADOUN
      CyTA - Journal of Food, v.: 21 p.:93 - 100, 2023
      Lugar de publicación: United kingdom
      ISSN: 19476337
      E-ISSN: 19476345
      DOI: 10.1080/19476337.2022.2162975
      http://dx.doi.org/10.1080/19476337.2022.2162975
      
      

    • Trace elements, macro minerals and iron forms content, in meat of Pampa Rocha pig reared indoor and outdoor with pasture. (Completo, 2022)

      A. SAADOUN
      Revista Científica de la Facultad de Ciencias Veterinarias, v.: 32 p.:1 - 9, 2022
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 07982259
      E-ISSN: 25219715
      DOI: https://doi.org/10.52973/rcfcv-e32154
      
      

    • Parámetros de calidad en L. thoracis y P. major de cerdos de Pampa Rocha criados en interior o exterior (Completo, 2022)

      A. SAADOUN , C. Carballo , MC Cabrera , A. Terevinto , M. del Puerto
      Archivos de Zootecnia, v.: 71 2022
      Medio de divulgación: Internet
      E-ISSN: 18854494
      https://www.uco.es/servicios/ucopress/az/index.php/az/issue/view/153
      
      

    • Nutrients and bioactive compounds naturally packed in fruits and vegetables: an innovative tool for public policies (Completo, 2022)

      FERNANDA ISABEL ZACCARI VEIGA , ALI SAADOUN , MARÍA CRISTINA CABRERA BASCARDAL
      Agrociencia Uruguay, v.: 25 2022
      Medio de divulgación: Internet
      Escrito por invitación
      ISSN: 27305066
      E-ISSN: 23011548
      DOI: 10.31285/agro.25.917
      http://dx.doi.org/10.31285/agro.25.917
      
      

    • Impact of chia meal and hydroxytyrosol on the nutritional quality of broiler chicken meat (Completo, 2022)

      H. Fernandez , G. Echeveria , A. SAADOUN , M.C. CABRERA
      Archivos de Zootecnia, v.: 71 276 , 2022
      Palabras clave: Broiler. Antioxidant. Omega n-3. Fatty acid profile. Health indices.
      Medio de divulgación: Internet
      Lugar de publicación: España
      E-ISSN: 18854494
      DOI: DOI: https://doi.org/10.21071/az.v71i276.5689
      https://www.uco.es/servicios/ucopress/az/index.php/az
      Revista indexada en Scopus y Web of Science
      
      

    • Gestational nutrient restriction under extensive grazing conditions: Effects on muscle characteristics and meat quality in heavy lambs (Completo, 2021)

      J. ITHURRALDE , R. PÉREZ-CLARIGET , A. SAADOUN , P. GENOVESE , C. CABRERA , Y. LÓPEZ , O. FEED , A. BIELLI
      Meat Science, v.: 179 p.:108532 2021
      Medio de divulgación: Internet
      Lugar de publicación: Netherlands
      ISSN: 03091740
      E-ISSN: 18734138
      DOI: 10.1016/j.meatsci.2021.108532
      http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108532
      
      

    • Estatus oxidativo, antioxidante, del selenio, y aceptabilidad del consumidor de la carne de ave enriquecida con selenio dietario (Completo, 2021)Trabajo relevante

      M. DEL PUERTO , S. GIGANTE , A. TEREVINTO , M.C. CABRERA , A. SAADOUN
      Archivos de Zootecnia, v.: 70 p.:292 - 302, 2021
      E-ISSN: 18854494
      DOI: http://dx.doi.org/10.21071/az.v70i271.5511
      
      

    • From the fatty acid content perspective, is it healthier to eat a hindquarter or a forequarter cut? Angus steers in pasture or concentrate systems (Completo, 2020)

      ALEJANDRA TEREVINTO , ALI SAADOUN , MARÍA CRISTINA CABRERA
      CyTA - Journal of Food, v.: 18 p.:698 - 703, 2020
      Lugar de publicación: United kingdom
      ISSN: 19476337
      E-ISSN: 19476345
      DOI: 10.1080/19476337.2020.1843543
      http://dx.doi.org/10.1080/19476337.2020.1843543
      
      

    • Sex-dependent effects of maternal undernutrition on growth performance, carcass characteristics and meat quality of lambs (Completo, 2019)

      J. Ithuralde , R. Perez-Clariget , A. Lopez-Perez , F. Corrales , D. Fila , M. Marichal , A. SAADOUN , A. Bielli
      Livestock Science, v.: 221 p.:105 - 114, 2019
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: Elsevier
      ISSN: 18711413
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.livsci.2019.01.024
      
      

    • Se and I status in pregnant ewes from a pastoral system and the effect of supplementation with Se and I or only Se on wool quality of lambs (Completo, 2019)

      A. SAADOUN , M.C. CABRERA , M.H. GUERRA , D. FERNANDEZ , A. BURTON
      Heliyon, v.: 5 9 , 2019
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 24058440
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2019.e02486
      https://www.elsevier.com/journals/heliyon/2405-8440/open-access-journal
      
      

    • Oxidative stability, fatty acid composition and health lipid indices of Longissimus dorsi muscle from Aberdeen Angus steers produced in different feeding systems. (Completo, 2019)

      A. TEREVINTO , MC CABRERA , A. SAADOUN
      Ciência Rural, v.: 49 12 , 2019
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 01038478
      E-ISSN: 16784596
      DOI: http://dx.doi.org/10.1590/0103-8478cr20190537
      http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782019001200752&lng=en&nrm=iso&tlng=e
      
      

    • A review of productive parameters, nutritive value and technological characteristics of farmed nutria meat (Myocastor coypus) (Completo, 2019)

      A. SAADOUN , M. C. Cabrera
      Meat Science, v.: 148 p.:137 - 149, 2019
      Escrito por invitación
      ISSN: 03091740
      E-ISSN: 18734138
      DOI: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.10.006
      
      

    • Nutritional Value of Bovine Meat Produced on Pasture. (Completo, 2019)Trabajo relevante

      A. SAADOUN , M.C. Cabrera , A. Terevinto , M. del Puerto , F. Zaccari
      Encyclopedia, 2019
      Lugar de publicación: elsevier
      Escrito por invitación
      E-ISSN: 26738392
      
      

    • Self-feeding improved animal performance of calves grazing native grasslands during winter on extensive livestock production systems (Completo, 2018)

      F. Cazzuli , X. Lagomarsino , P. Boggiano , A. SAADOUN , F. Montossi
      Agro Sur, v.: 46 p.:29 - 39, 2018
      Medio de divulgación: Internet
      Lugar de publicación: Chile
      E-ISSN: 07194196
      DOI: DOI:10.4206/agrosur.2018.v46n1-04
      http://agrosur-journal.cl/agrosur/
      
      

    • Micronutrientes de impacto en la salud en las carnes bovina, ovina, suina y aviar (Completo, 2018)

      MC CABRERA , DEL PUERTO, M. , A. TEREVINTO , V. PALLEIRO , S. GIGANTE , A. FELICE , A. SAADOUN
      Veterinaria (Sociedad de Medicina Veterinaria del Uruguay), v.: Numero especial p.:9 - 11, 2018
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: Montevieo
      Escrito por invitación
      ISSN: 03764362
      E-ISSN: 16884809
      http://www.revistasmvu.com.uy/aupa-2018/AUPA-2018-FINAL.pdf
      
      

    • . In vitro bioaccessibility for some nutrients content in cooked pulp of sweet potato cultivars during traditional storage. (Completo, 2018)

      FERNANDA ZACCARI , MC CABRERA , A. SAADOUN
      Acta Horticulturae, v.: 1194 p.:1045 - 1052, 2018
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 05677572
      E-ISSN: 24066168
      DOI: 10.17660/ActaHortic.2018.1194.149
      https://doi.org/10.17660/ActaHortic.2018.1194.149
      
      

    • pH, Drip Loss, Colour, Lipids and Protein Oxidation of Meat from Pampa-Rocha and Crossbreed Pigs Produced Outdoor in Uruguay (Completo, 2017)

      Carballo C. , A. TEREVINTO , Nelson BARLOCCO , A. SAADOUN , MC CABRERA
      Journal of Food and Nutrition Research (Eslovaquia), v.: 5 p.:342 - 346, 2017
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 13368672
      E-ISSN: 13384260
      DOI: DOI: 10.12691/jfnr-5-5-9
      sciepub
      
      

    • Glucose Content and In Vitro Bioaccessibility in Sweet Potato and Winter Squash Varieties during Storage. (Completo, 2017)

      FERNANDA ZACCARI , MC CABRERA , A. SAADOUN
      Foods, v.: 6 48 , p.:1 - 8, 2017
      Medio de divulgación: Papel
      E-ISSN: 23048158
      DOI: https://doi.org/10.3390/foods6070048
      https://www.mdpi.com/2304-8158/6/7/48
      Indexado por PUBMED https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5532555/
      
      

    • Variation in glucose, α- and β-carotene and lutein content during storage time in winter squash (Completo, 2017)

      FERNANDA ZACCARI , CABRERA , A. SAADOUN
      Acta Horticulturae, v.: 1151 p.:273 - 278, 2017
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 05677572
      E-ISSN: 24066168
      
      

    • A Note on Fatty Acids Profile of Meat from Broiler Chickens Supplemented with Inorganic or Organic Selenium. (Completo, 2017)

      DEL PUERTO, M. , MC CABRERA , A. SAADOUN
      International Journal of Food Science, v.: 2017 2017
      Palabras clave: fatty acids chicken meat Selenium
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de la carne
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 23567015
      E-ISSN: 23145765
      DOI: 10.1155/1796
      www.hindawi.com
      
      

    • Effect of different sources of dietary starch on meat quality, oxidative status and glycogen and lactate kinetic in chicken pectoralis muscle (Completo, 2016)

      M. DEL PUERTO , A. TEREVINTO , A. SAADOUN , R. OLIVERO , M.C. CABRERA
      Journal of Food and Nutrition Research (Eslovaquia), v.: 4 p.:185 - 194, 2016
      Palabras clave: Aves Oxidacion carne Almidon
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de la carne
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 13368672
      E-ISSN: 13384260
      
      

    • Dietary organic and inorganic selenium on liver glycogen and lactate, pHu, color and drip loss of chicken Pectoralis and Gastrocnemius (Completo, 2016)

      M. DEL PUERTO , R. OLIVERO , A. TEREVINTO , A. SAADOUN , M.C. CABRERA
      Open Journal of Animal Sciences, v.: 6 p.:59 - 67, 2016
      Palabras clave: Oxidacion Selennio Carne pollo Lactato
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de la carne
      Medio de divulgación: Papel
      E-ISSN: 21617627
      
      

    • Catalase, SOD and GPx activities in Triceps brachii muscle from Aberdeen Angus steers finished on pasture, pasture and concentrate, or concentrate (Completo, 2016)

      A. TEREVINTO , CABRERA , A. SAADOUN
      American journal of food and nutrition , 2016
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 21510164
      
      

    • Influence of feeding system on lipids and proteins oxidation, and antioxidant enzymes activities of meat from Aberdeen Angus steers. (Completo, 2015)

      A. TEREVINTO , M.C. CABRERA , A. SAADOUN
      Journal of Food and Nutrition Research (Eslovaquia), v.: 3 p.:581 - 586, 2015
      Palabras clave: TBARs Catalase Angus meat Antioxydant Feeding system
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de la carne
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 13368672
      E-ISSN: 13384260
      http://pubs.sciepub.com/jfnr/3/9/4
      
      

    • In vitro bioaccessibility of β-carotene, Ca, Mg and Zn in landrace carrots (Daucus carota, L.) (Completo, 2015)

      FERNANDA ZACCARI , MC CABRERA , A. RAMOS , A. SAADOUN
      Food Chemistry, v.: 166 p.:365 - 371, 2015
      Palabras clave: Beta Caroteno Alimentos vegetales
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 03088146
      
      

    • Herramientas nutricionales para la obtención de productos aviares funcionales (Completo, 2015)

      A. SAADOUN , MC CABRERA
      Archivos Latinoamericanos de Producción Animal, v.: 23 5 , p.:47 - 49, 2015
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 10221301
      E-ISSN: 20758359
      
      

    • Compuestos bioactivos de la carne (Completo, 2015)

      MC CABRERA , DEL PUERTO, M. , A. TEREVINTO , A. SAADOUN
      Archivos Latinoamericanos de Producción Animal, v.: 23 5 , p.:14 - 18, 2015
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos
      Escrito por invitación
      ISSN: 10221301
      E-ISSN: 20758359
      
      

    • An overview of the nutritional value of beef and lamb meat from South America (Completo, 2014)

      MC CABRERA , A. SAADOUN
      Meat Science, v.: 98 3 , p.:435 - 444, 2014
      Palabras clave: Nutricion
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne
      Medio de divulgación: Internet
      Lugar de publicación: USA
      Escrito por invitación
      ISSN: 03091740
      E-ISSN: 18734138
      DOI: 10.1016/j.meatsci.2014.06.033
      www.elsevier .com/locate/meatsci
      
      

    • Why not a piece of meat of rhea nutria yacare or vicugna for dinner? (Completo, 2014)

      A. SAADOUN , MC CABRERA , A. TEREVINTO , DEL PUERTO M
      Animal Frontiers, v.: 4 4 , p.:25 - 32, 2014
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne
      Medio de divulgación: Internet
      Escrito por invitación
      ISSN: 21606056
      E-ISSN: 21606064
      DOI: 10.2527/af.2014-0030
      Esta indexada en Scopus, pero el sistema ANII no lo marca. Abajo esta el link a Scopus del articulo https://www-scopus-com.proxy.timbo.org.uy:88/results/results.uri?numberOfFields=0&src=s&clickedLink=&edit=&editSaveSearch=&origin=searchbasic&authorTab=&affiliationTab=&advancedTab=&scint=1&menu=search&tablin=&searchterm1=+Why+not+a+piece+of+meat+of+rhea%2C+nutria%2C+yacare%2C+or+vicugna+for+dinner&field1=TITLE_ABS_KEY&dateType=Publication_Date_Type&yearFrom=Before+1960&yearTo=Present&loadDate=7&documenttype=All&accessTypes=All&resetFormLink=&st1=+Why+not+a+piece+of+meat+of+rhea%2C+nutria%2C+yacare%2C+or+vicugna+for+dinner&st2=&sot=b&sdt=b&sl=86&s=TITLE-ABS-KEY%28+Why+not+a+piece+of+meat+of+rhea%2C+nutria%2C+yacare%2C+or+vicugna+for+dinner%29&sid=5565b9ba38be636a9dcccb6099001776&searchId=5565b9ba38be636a9dcccb6099001776&txGid=afc305c45124c3a7d014fbd77e358a63&sort=plf-f&originationType=b&rr=
      
      

    • An overview of the nutritional value of beef and lamb meat from South America (Completo, 2014)Trabajo relevante

      M.C. CABRERA , A. SAADOUN
      Meat Science, v.: 98 p.:435 - 444, 2014
      Lugar de publicación: Netherlands
      ISSN: 03091740
      E-ISSN: 18734138
      DOI: 10.1016/j.meatsci.2014.06.033
      https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2014.06.033
      
      

    • New approaches on the importance of fatty acids in poultry meat on human health (Completo, 2014)

      A. SAADOUN
      Cuban Journal of Agricultural Science, v.: 48 1 , p.:59 - 61, 2014
      Palabras clave: fatty acids Poultry meat
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: Cuba
      E-ISSN: 08640408
      
      

    • Calidad nutricional de la carne bovina producida en Uruguay (Completo, 2013)

      A. SAADOUN , CABRERA
      Archivos Latinoamericanos de Producción Animal, v.: 21 2 , p.:119 - 130, 2013
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos
      Medio de divulgación: Papel
      Escrito por invitación
      ISSN: 10221301
      E-ISSN: 20758359
      
      

    • Organic and Conventional Chicken Meat Produced In Uruguay: Colour, Ph, Fatty Acids Composition and Oxidative Status (Completo, 2013)

      G. CASTROMAN , DEL PUERTO M , A. RAMOS , CABRERA , A. SAADOUN
      American journal of food and nutrition , v.: 1 2 , p.:12 - 21, 2013
      Palabras clave: fatty acids Organic meat broiler meat TBARs SOD GPx
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 21510164
      
      
      

    • Calidad nutricional de la carne bovina producida sobre pasturas en Uruguay (Completo, 2012)

      A. SAADOUN , CABRERA
      Veterinaria (Sociedad de Medicina Veterinaria del Uruguay), v.: 48 p.:97 - 103, 2012
      Palabras clave: Carne bovina calidad nutricional
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: Montevideo
      Escrito por invitación
      ISSN: 03764362
      E-ISSN: 16884809
      
      

    • Bioaccessibility of Se, Cu, Zn, Mn and Fe, and heme iron content in unaged and aged meat of Hereford and Braford steers fed pasture (Completo, 2012)

      A. RAMOS , M.C.CABRERA , A. SAADOUN
      Meat Science, 2012
      Palabras clave: Minerales, bioaccessibilidad
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Nutricion y ciencia de los alimentos
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN: 03091740
      E-ISSN: 18734138
      DOI: 10.1016/j.meatsci.2012.01.001
      www.sciencedirect.com
      
      

    • Sanitary and nutritional characterization of honeybee colonies in Eucalyptus grandis plantations (Completo, 2011)

      INVERNIZZI C , SANTOS E , A. SAADOUN , CABRERA MC
      Archivos de Zootecnia, v.: 60 232 , p.:1303 - 1314, 2011
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Nutricion y ciencia de los alimentos
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: España
      E-ISSN: 18854494
      http://www.uco.es/organiza/servicios/publica/az/php/az.php
      
      

    • Oxidative status, in vitro iron-induced lipid oxidation and superoxide dismutase, catalase and glutathione peroxidase activities in rhea meat (Completo, 2010)

      A. TEREVINTO , A. RAMOS , G. CASTROMAN , CABRERA , A. SAADOUN
      Meat Science, v.: 84 4 , p.:706 - 710, 2010
      Palabras clave: Rhea americana Oxidacion carne
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Ciencia de la carne
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Nutricion humana
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Fauna autoctona
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 03091740
      E-ISSN: 18734138
      http://www.elsevier.com/locate/meatsci
      
      

    • Selenium, copper, zinc, iron and manganese content of seven meat cuts from Hereford and Braford steers fed pasture in Uruguay (Completo, 2010)

      M.C.CABRERA , A. RAMOS , A. SAADOUN , G. BRITO
      Meat Science, v.: 84 3 , p.:518 - 528, 2010
      Palabras clave: Hereford carne Braford Se, Cu, Zn, Fe, Mn Fe-hemo
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Ciencia de la carne
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Nutricion humana
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN: 03091740
      E-ISSN: 18734138
      http://www.elsevier.com/locate/meatsci
      
      

    • Contenido de proteína cruda del polen de las principales especies botánicas utilizadas por las abejas melíferas en Uruguay (Completo, 2009)

      E. SANTOS , C. INVERNIZZI , E. GARCIA , M.C.CABRERA , R. DI LANDRO , A. SAADOUN , G. DANERS
      Agrociencia (Uruguay), v.: XIII 2 , p.:9 - 13, 2009
      Palabras clave: Polen Abejas Proteinas
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Nutricion y ciencia de los alimentos
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Apicultura
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: Uruguay
      ISSN: 15100839
      E-ISSN: 23011548
      
      

    • Minerals, haem iron and non-haem iron in rhea meat (Completo, 2009)

      A. RAMOS , MC CABRERA , M. DEL PUERTO , A. SAADOUN
      Meat Science, v.: 81 p.:116 - 119, 2009
      Palabras clave: calidad nutricional carne rhea
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de la carne Nutrición
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: USA
      ISSN: 03091740
      E-ISSN: 18734138
      http://www.elsevier.com/locate/meatsci
      
      

    • Hypophagic and dipsogenic effect of the 5-HT1A receptor agonist 8-OH-DPAT in broiler chickens (Completo, 2008)

      A. SAADOUN , M.C.CABRERA
      Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, v.: press 2008
      Palabras clave: 8-OH-DPAT Control apetito Modelo animal aves receptor 5-HT1A
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Otros Tópicos Biológicos / Fisiologia de la nutricion
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: Alemania
      ISSN: 09312439
      E-ISSN: 14390396
      http://www.blackwellpublishing.com/editors.asp?ref=0931-2439&site=1
      online: 31-Jan-2008 doi: 10.1111/j.1439-0396.2007.00754.x Blackwell
      
      

    • A review of the nutritional content and technological parameters of indigenous sources of meat in South America (Completo, 2008)

      A. SAADOUN , M.C.CABRERA
      Meat Science, v.: 80 3 , p.:570 - 581, 2008
      Palabras clave: Carnes nativas Especies nativas America del Sur
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de la carne
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Conservación de la Biodiversidad / Fauna nativa
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Nutricion
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: USA
      ISSN: 03091740
      E-ISSN: 18734138
      http://www.elsevier.com/locate/meatsci
      
      

    • Growth, yield of carcass and biochemical composition of meat and fat in nutria (Myocastor coypus) reared in an intensive production system (Completo, 2007)

      M.C.CABRERA , M. DEL PUERTO , R. OLIVERO , E.OTERO , A. SAADOUN
      Meat Science, v.: 76 2 , p.:366 - 376, 2007
      Palabras clave: Carnes nativas Nutria Calidad de carne
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de la carne
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Conservación de la Biodiversidad / Fauna nativa
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: USA
      ISSN: 03091740
      E-ISSN: 18734138
      
      

    • Growth of males and females Greater Rhea (Rhea americana) submitted to different protein levels in the diet (Completo, 2007)

      M.C.CABRERA , M. DEL PUERTO , R. OLIVERO , Y.E. GODOY , W. MALCEÑIDO , O. BETANCUR , A. SAADOUN
      Archivos de Zootecnia, v.: 56 216 , p.:971 - 974, 2007
      Palabras clave: Rhea americana Nutricion Fauna nativa
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Otros Tópicos Biológicos / Fisiologia de la nutricion
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Conservación de la Biodiversidad / Fauna nativa
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: España
      ISSN: 00040592
      E-ISSN: 18854494
      
      

    • Los acidos grasos poliinsaturados (PUFA) en el desarrollo del cancer (Completo, 2006)

      A. SAADOUN , W.ALALLON , M.C.CABRERA
      Revista Uruguaya de Patología Clínica, v.: 40 p.:25 - 52, 2006
      Palabras clave: Cancer Pufa
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Nutrición, Dietética / Nutricion lipidica
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencias de los alimentos
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: Uruguay
      ISSN: 00350559
      www.supac.org.uy
      
      

    • Enriching the egg yolk in n-3 fatty acids by feeding hens with diets containing horse fat produced in Uruguay (Completo, 2006)

      M.C.CABRERA , A. SAADOUN , A. GROMPONE , T. PAGANO , M. SALHI , R. OLIVERO , M. DEL PUERTO
      Food Chemistry, v.: 98 4 , p.:767 - 773, 2006
      Palabras clave: DHA EPA Huevos enriquecidos Acidos grasos poliinsaturados Alimentos funcionales
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Nutricion y ciencia de los alimentos
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: USA
      ISSN: 03088146
      
      

    • Fasting duration influences the inhibition of food intake by histamine in chicken. (Completo, 2006)

      M.C.CABRERA , A. SAADOUN
      Physiology & Behavior, v.: 88 p.:506 - 515, 2006
      Palabras clave: Histamina Control del apetito Modelo animal aves
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Otros Tópicos Biológicos / Fisiologia de la nutricion
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: USA
      ISSN: 00319384
      E-ISSN: 1873507X
      
      

    • Fatty acids, cholesterol and protein content of nutria (Myocastor coypus) meat from an intensive production system in Uruguay (Completo, 2006)

      A. SAADOUN , M.C.CABRERA , P. CASTELLUCIO
      Meat Science, v.: 72 4 , p.:778 - 784, 2006
      Palabras clave: Carnes nativas Nutria Acidos grasos
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de la carne
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Conservación de la Biodiversidad / Fauna nativa
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: USA
      ISSN: 03091740
      E-ISSN: 18734138
      
      

    • Metastasis experimentales de melanoma B16-F1 en ratones Balb/c: Implicancia del nivel energetico y de los acidos grasos n-6 y n-3 de la dieta (Completo, 2003)

      A. SAADOUN , C. BRAIDA , M. MARTINEZ , M.C.CABRERA
      Revista Uruguaya de Patología Clínica, v.: 37 p.:15 - 22, 2003
      Palabras clave: Acidos grasos poliinsaturados Melanoma Modelos animales de cancer
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Otras Ciencias Médicas / Otras Ciencias Médicas / Nutricion preventiva
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: Uruguay
      ISSN: 00350559
      
      

    • Evaluación de la biodisponibilidad del fosforo organico e inorgánico a traves de la solubilidad in vitro y utilización in vivo. (Completo, 2002)

      M.C.CABRERA , M. DEL PUERTO , A. RAMOS , A. SAADOUN , A. MARQUESONI
      Agrociencia (Uruguay), v.: 6 p.:69 - 78, 2002
      Palabras clave: Fosforo Biodisponibilidad mineral Nutricion mineral animal
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Nutricion
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: Uruguay
      ISSN: 15100839
      E-ISSN: 23011548
      
      

    • Effect of the 5-HT1A receptor agonist 8-OH-DPAT on food and water intake in chickens (Completo, 2002)

      A. SAADOUN , M.C.CABRERA
      Physiology & Behavior, v.: 75 p.:271 - 275, 2002
      Palabras clave: 8-OH-DPAT Control del apetito Modelo animal aves
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Otros Tópicos Biológicos / Fisiologia de la nutricion
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: USA
      ISSN: 00319384
      E-ISSN: 1873507X
      
      

    • Estudio comparativo de la captación de 99mTc-MIBI por la linea celular de melanoma B16-F1 y las celulas de cancer de mama MCF-7mdr- y mdr+. (Completo, 2000)

      M. CUELLO , R, ROCA , A. SAADOUN , L. TOROSIAN , A. MARQUESONI , O. ALONSO , M. MARTINEZ
      Revista Uruguaya de Patología Clínica, v.: 32 p.:4 - 8, 2000
      Palabras clave: MIBI Cultivos celulares MCF-7 Melanoma B16-F1
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Medicina Básica / Patología / Oncologia
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: Uruguay
      ISSN: 00350559
      
      

    • Effect of acute histamine and pentagastrin on the volontary feed intake in growing chickens (Completo, 1997)

      A. SAADOUN , M.C.CABRERA , A. FERNANDEZ ALVAREZ
      Applied Animal Behaviour Science, v.: 55 p.:129 - 136, 1997
      Palabras clave: Histamina Control del apetito Modelo animal aves
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Otros Tópicos Biológicos / Fisiologia de la nutricion
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: USA
      ISSN: 01681591
      E-ISSN: 18729045
      
      

    • Scintigraphic detection of invasive cutaneous malignant melanoma with Technetium-99m (Completo, 1996)

      O. ALONSO , M. MARTINEZ , G. LAGO , C. BAZZANO , A. SAADOUN , F. MUT , L. DELGADO , J. ESPASANDIN , E. TOUYA
      Clinical Nuclear Medicine, v.: 21 p.:557 - 559, 1996
      Palabras clave: Melanoma MIBI Deteccion en humanos
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Medicina Básica / Patología / Medicina nuclear
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: USA
      ISSN: 03639762
      E-ISSN: 15360229
      
      

    • Simposio de Patologia Autoinmune: Mecanismos moleculares de la Diabetes insulino-dependiente (Resumen, 1994)

      A. SAADOUN , Y COLL.
      Revista Uruguaya de Patología Clínica, v.: 27 p.:29 - 30, 1994
      Palabras clave: Diabetes tipo 1
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Médicas y de la Salud / Medicina Básica / Patología / Endocrinologia
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: Montevideo
      ISSN: 00350559
      
      

    • Plasma lipoproteins and liver lipids in two breeds of geese with different susceptibility to hepatic steatosis: Changes induced by development and force-feeding (Completo, 1991)

      D. HERMIER , A. SAADOUN , M.R. SALICHON , N. SELLIER , D. ROUSSELOT-PAILLET , M.J. CHAPMAN
      Lipids, v.: 26 p.:331 - 339, 1991
      Palabras clave: Metabolismo lipidico Modelo animal aves
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Metabolismo lipidico
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: USA
      ISSN: 00244201
      E-ISSN: 15589307
      
      

    • Levels of Insulin,Corticosterone,T3,T4 and Insulin sensitivity in Fat and Lean chickens (Completo, 1988)

      A. SAADOUN , J. SIMON , J. WILLIAMS , B. LECLERCQ
      Diabéte et Métabolisme, v.: 14 p.:97 - 103, 1988
      Palabras clave: Modelo animal aves Hormonas Obesidad genetica
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Endocrinologia
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: Francia
      E-ISSN: 03381684
      
      

    • In vivo lipogenesis of genetically Lean and Fat chickens,effect of nutritional state and dietary fat (Completo, 1987)

      A. SAADOUN , B. LECLERCQ
      Journal of Nutrition, v.: 117 p.:428 - 435, 1987
      Palabras clave: Modelo animal aves Obesidad genetica Lipogenesis de novo
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Metabolismo lipidico
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: USA
      ISSN: 00223166
      E-ISSN: 15416100
      
      

    • Effect of exogenous corticosterone in genetically Fat and Lean chickens (Completo, 1987)

      A. SAADOUN , B. LECLERCQ , J. SIMON
      British Poultry Science, v.: 28 p.:519 - 528, 1987
      Palabras clave: Modelo animal aves Obesidad genetica Corticosterona
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Endocrinologia
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: Gran Bretaña
      ISSN: 00071668
      E-ISSN: 14661799
      
      

    • In vivo lipogenesis in genetically Fat and Lean chickens of various ages. (Completo, 1986)

      A. SAADOUN , B. LECLERCQ
      Comparative Biochemistry and Physiology Part B Biochemistry and Molecular Biology, v.: 83 p.:607 - 611, 1986
      Palabras clave: Lipogenesis Modelo animal aves Obesidad genetica
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Metabolismo lipidico
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: USA
      ISSN: 10964959
      
      

    • A Radioimmunoassay of chicken growth hormone produced by recombinant DNA technology : Validation and observation of plasma hormone variations in genetically Fat and Lean chickens (Completo, 1986)

      A. SAADOUN , P. MONGIN , G. PICAPER , B. LECLERCQ
      Reproduction Nutrition Development, v.: 26 5 , p.:55 - 64, 1986
      Palabras clave: Modelo animal aves RIA Hormona de crecimiento
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Endocrinologia
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: Francia
      ISSN: 09265287
      E-ISSN: 0003388X
      
      

    • Corticosterone ,T3,T4,GH et Insuline chez 2 lignees de poulets genetiquement different pour l adiposite (Resumen, 1986)

      A. SAADOUN , B. LECLERCQ , J. SIMON
      Diabéte et Métabolisme, v.: 12 p.:118 - 118, 1986
      Palabras clave: Modelo animal aves Hormonas Obesidad genetica
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Endocrinologia
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: Francia
      E-ISSN: 03381684
      
      

    • Comparison of in vivo fatty acid syntesis of the genetically Lean and Fat chickens (Completo, 1983)

      A. SAADOUN , B. LECLERCQ
      Comparative Biochemistry and Physiology Part B Biochemistry and Molecular Biology, v.: 75 p.:641 - 644, 1983
      Palabras clave: Obesidad genetiva Modelo animal aves Lipogenesis de novo
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Metabolismo lipidico
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: USA
      ISSN: 10964959
      
      

    • Selecting broilers for low or high abdominal fat:Comparison of energy metabolism of the Lean and Fat lines (Completo, 1982)

      B. LECLERCQ , A. SAADOUN
      Poultry Science, v.: 61 p.:1799 - 1803, 1982
      Palabras clave: Metabolismo energetico Modelo animal aves Obesidad genetica
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Metabolismo energetico
      Medio de divulgación: Papel
      Lugar de publicación: USA
      ISSN: 00325791
      E-ISSN: 15253171
      
      

Producción técnica

• Productos

  • Producción de huevos de gallina multienriquecidos en DHA y Se. (2011)

    , Otra
    A. SAADOUN , CABRERA MC , CLARAMUNT R
    Desarrollo de un huevos de consumo humano multienriquecido en DHA y Se aplicando ingeniería nutricional
    País: Uruguay
    Disponibilidad: Irrestricta
    Producto con aplicación productiva o social: PRODUCTO COMERCIALIZADO EN URUGUAY HASTA LA FECHA (JULIO 2019),CON SELLO UDELAR, INIA Y EMPRESA PRODHIN (VISIBLE EN EL ENVASE). A NUESTRO CONOCIMIENTO, ES EL ÚNICO ALIMENTO COMERCIALIZADO EN URUGUAY RESULTADO DE UN PROYECTO DE INVESTIGACIÓN ENTRE INIA, UD
    Institución financiadora: Facultad de Ciencias-Facultad de Agronomía-PRODHIN-INIA
    Palabras clave: Huevos enriquecidos DHA Se
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Nutricion y ciencia de los alimentos
    Medio de divulgación: Otros
    http://www.tinglesa.com.uy/producto.php?idarticulo=217915&listado=s&idCategoria=150
    ES UNO DE LOS TRABAJOS MAS RELEVANTES YA QUE SE CRISTALIZO UNA INVESTIGACIÓN EN EL DESARROLLO DE UN PRODUCTO COMERCIALIZADO DE MAYOR VALOR.

• Trabajos Técnicos

  • Alimentos saludables del Cono Sur (2013)

    Consultoría
    A. SAADOUN , M.C. CABRERA
    Valorizacion alimentos del Cono Sur
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Disponibilidad: Irrestricta
    
    Número de páginas: 200
    Duración: 6 meses
    Institución financiadora: Procisur
    Palabras clave: vegetales calidad nutricional animal
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / calidad nutricional vegetales
    Medio de divulgación: Internet
    www.procisur.org.uy

  • Contenidos de Hierro, Zinc y Selenio en la carne de novillos Aberdeen Angus provenientes de tres sistemas de alimentación en Uruguay (2011)

    Asesoramiento
    A. SAADOUN , RAMOS A , PALMA R , CABRERA MC
    
    País: Uruguay
    Idioma: Español
    Ciudad: Montevideo
    Disponibilidad: Irrestricta
    
    Número de páginas: 3
    Institución financiadora: SCAAU
    Palabras clave: Minerales, carne Angus, sistemas de produccion
    Areas de conocimiento:
    Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Nutricion y ciencia de los alimentos
    Medio de divulgación: Internet
    www.angusuruguay.com

Evaluaciones

• Evaluación de Proyectos

  • Comité evaluación de proyectos

    Fondo Clemente Estable 2022 ( 2022 / 2022 )

    Sector Gobierno/Público / Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Agencia Nacional de Investigación e Innovación , Uruguay
    Cantidad: De 5 a 20
    
    

  • Fondo Maria Vinas ( 2021 / 2021 )

    Sector Gobierno/Público / Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Agencia Nacional de Investigación e Innovación , Uruguay
    Cantidad: De 5 a 20
    
    

  • Innovagro 2017 ( 2017 )

    Sector Gobierno/Público / Otras Dependencias Gubernamentales / Agencia Nacional de Desarrollo / ANII , Uruguay
    Cantidad: De 5 a 20
    
    Comite seleccion INNOVAGRO ANII

  • Evaluación independiente de proyectos

    SENACYT ( 2016 / 2017 )

    Panamá
    Cantidad: De 5 a 20
    Evaluacion de candidatos a Sistema de Investigadores de Panama (Actividad Honoraria).

  • Proyectos de Investigación programa PROCIENCIA-Paraguay ( 2014 )

    Paraguay
    CONACYT
    Cantidad: Menos de 5
    Fueron 3 proyectos de investigacion

  • CSIC I+D ( 2012 / 2012 )

    Uruguay
    CSIC I+D
    Cantidad: Menos de 5
    

  • ANII-Fondo Sectorial de Salud ( 2010 / 2010 )

    Uruguay
    ANII-Fondo Sectorial de Salud
    Cantidad: Menos de 5
    

  • ANII-Fondo Maria Viñas ( 2010 / 2010 )

    Uruguay
    ANII-Fondo Maria Viñas
    Cantidad: Menos de 5
    

  • ANII-Fondo Clemente Estable ( 2010 / 2010 )

    Uruguay
    ANII-Fondo Clemente Estable
    Cantidad: Menos de 5
    

  • CSIC-Area tecnologica ( 2006 / 2006 )

    Uruguay
    CSIC-Area tecnologica
    Cantidad: Menos de 5
    

• Evaluación de Publicaciones

  • Comité editorial

    Open Journal of Animal Science ( 2012 / 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Editorial: Sciep
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Archivos Latinoamericanos de Producción Animal ( 2011 / 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Editorial: Asociacion Latinoamericana de Produccion Animal
    Cantidad: Mas de 20
    Me desempeñe como Editor en Jefe desde el 2018 hasta marzo 2022 . Responsable como comité cientifico de la edición de resumenes del congreso ALPA 2025

  • Meat Science ( 2005 / 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Editorial: Elsevier
    Cantidad: Mas de 20
    Miembro del Editorial Board desde 2016 hasta la fecha

  • Revisiones

    Journal of Food Security ( 2019 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Nutrire ( 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Poultry Science ( 2017 / 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Asian Research Journal of Agriculture ( 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences ( 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Livestock Science ( 2016 / 2019 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Ciencia Rural ( 2016 / 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Agrociencia (Uruguay) ( 2015 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Open Journal of Animal Sciences ( 2015 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Food Research International ( 2015 / 2015 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • International Journal of Fisheries and Aquaculture ( 2014 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • American Journal of Food Science and Technology ( 2014 / 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Iranian Journal of Applied Animal Sciences: 2014 ( 2014 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Food Chemistry ( 2014 / 2015 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Journal of Food and Nutrition Research ( 2013 / 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: De 5 a 20
    

  • Open Veterinary Journal ( 2013 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Annual Review & Research Biology ( 2012 / 2012 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • European Journal of Lipid Science and Technology ( 2012 / 2013 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Journal of the Science of Food and Agriculture ( 2012 / 2014 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • African Journal of Agricultural Research, ( 2012 / 2013 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Slovenian Veterinary Research ( 2012 / 2012 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • American Journal of Food and Nutrition ( 2012 / 2023 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Animal, ( 2011 / 2018 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Journal of Agricultural and Food Chemistry, ( 2011 / 2019 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: De 5 a 20
    

  • Food and Bioprocess Technology (Springer) ( 2010 / 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Mas de 20
    

  • Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition ( 2009 / 2009 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Veterinary Research Communication ( 2009 / 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Pan-American Journal of Aquatic Sciences ( 2009 / 2009 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • CYTA Journal of Food - Taylor & Francis ( 2009 / 2017 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: De 5 a 20
    

  • Polish Journal of Environmental studies ( 2007 / 2009 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Menos de 5
    

  • Meat Science ( 2005 / 2025 )

    Tipo de publicación: Revista
    Cantidad: Mas de 20
    Integrante del Editorial Board

• Evaluación de eventos y congresos

  • Associacion Uruguaaya de Produccion Animal ( 2018 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    AUPA, Associacion Uruguaaya de Produccion Animal
    Presidente el Comite Cientifico

  • Asociacion Uruguaya de Produccion Animal (AUPA) ( 2014 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    AUPA, INIA, ANII, INALE
    Presidente del Comite Editor de las Memorias del Evento publicadas en la revista ALPA http://ojs.alpa.org.ve/index.php/ojs_files/issue/view/Supl.%201

  • International Congress of Meat Science and Technology (ICOMST) ( 2013 / 2014 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    INiA, INAC, LATU, AUPA, ANII, PEDECIBA,, UDELAR
    Congreso Mundial de Ciencia y Tecnoogia de la Carne, numero 60 Editor de las Memorias del Congreso publicadas la revista ALPA http://ojs.alpa.org.ve/index.php/ojs_files/issue/view/60th%20International%20Congress%20of%20Meat%20Science%20and%20Technology

  • Congreso de la Asociacion Uruguaya de Produccion Animal (AUPA) ( 2010 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    
    

  • XXII Reunion Latinoamericana de Producción Animal ( 2010 / 2011 )

    Comité programa congreso
    Uruguay
    Arbitrado
    
    Asociacion Uruguaya de Produccion Animal
    Editor de las Memorias del Evento publicado en Archivos Latinoamericanos de Producción Animal. http://ojs.alpa.org.ve/index.php/ojs_files/issue/view/Proceedings%20XXII%20ALPA%20Meeting

  • IX Encuentro de Produccion Animal & Nutricion Monogastricos ( 2007 )

    Revisiones
    Uruguay
    
    
    

• Evaluación de convocatorias concursables

  • INNOVAGRO ( 2017 / 2017 )

    Comité evaluador
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    ANII
    Integrante CES

  • SISTEMA NACIONAL DE INVESTIGADORES Panamá ( 2014 )

    Evaluación independiente
    Panamá
    Cantidad: Menos de 5
    SENACyT, Secretaria Nacional de Ciencias Tecnología e Innovación
    Fueron Dos candidatos

  • Proyecto de DT-Docente grado 3 ( 2009 )

    Evaluación independiente
    Uruguay
    Cantidad: Menos de 5
    Comision Central de dedicacion Total

Formación de RRHH

• Tutorías concluidas

  • Posgrado

    • Calidad nutricional, funcional y estatus oxidativo de la carne de cerdo Pampa Rocha producido en un sistema al aire libre vs un sistema convencional. (2015 - 2023)

      Tesis de doctorado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Programa: Doctorado en Ciencias Agrarias
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( A. SAADOUN )
      Nombre del orientado: Cecilia Carballo
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Calidad de carne Carne porcina Sistemas de producción al aire libre
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de la carne
      Se le otorgo una beca ANII 2014-2017

    • Enriquecimiento de la carne de ave con ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega3 utilizando ingeniería nutricional (2019 - 2022)

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Pedeciba , Uruguay
      Programa: Maestría en Ciencias Biológicas (UDELAR-PEDECIBA)
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Ayrton Da Silva
      País: Uruguay

    • Implicancia del selenio, orgánico e inorgánico, en la composición de los ácidos grasos y en la resistencia a la oxidación de los músculos Longissimus dorsi y Psoas major del cerdo Pampa Rocha (2018 - 2022)

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía / Departamento de Producción Animal y Pasturas , Uruguay
      Programa: Maestría en Ciencias Agrarias
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Nandy Espino
      País: Uruguay

    • Efecto de la oferta de forraje de campo natural durante la gestación sobre el desarrollo muscular de corderos (2016 - 2022)

      Tesis de doctorado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Programa: Doctorado en Facultad de Agronomía UdelaR
      Tipo de orientación: Cotutor ( A. SAADOUN )
      Nombre del orientado: Javier Ithuralde
      País: Uruguay
      No soy co-tutor en pie de igualdad, fui co-tutor. Pero no hay opcion de co-tutor solo.

    • Caracterización nutricional y funcional de la leche de vacas Normando y Holstein en sistemas pastoriles (2018 - 2020)

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Programa: Maestria en Ciencias Nutricionales
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Cristina Gervasini
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Nutricion
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Ciencia de los alimentos
      No soy co-tutor en pie de igualdad, soy co-tutor. Pero no hay opcion de co-tutor solo.

    • Estatus antioxidante de carne bovina uruguaya: influencia del sistema de producción, tipo de músculo y tiempo de maduración (2017 - 2020)

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Programa: Maestria en Ciencias Nutricionales
      Tipo de orientación: Cotutor ( A. SAADOUN )
      Nombre del orientado: Florencia Pirotti
      País: Uruguay
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad nutricional y funcional de los alimentos

    • Contenido y biodisponibilidad de la carnitina, creatina, anserina en la carne Angus de diferente sistemas de produccion en Uruguay

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
      Nombre del orientado: Alejandro Pittaluga
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Nutricion
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Ciencia de los alimentos

    • Producción de carne ovina en sistema sustentable: Comparación entre pastura y alimentos concentrados

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
      Nombre del orientado: Fiorella Cazulli
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Carne ovina sistemas de produccion Pasturas
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de la carne
      No fui co-tutor en pie de igualdad, fui co-tutor. Pero no hay opcion de co-tutor solo.

    • Modificaciones inducidas por el selenio en el metabolismo del glucogeno y su impacto en la calidad de la carne de ave

      Tesis de doctorado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
      Nombre del orientado: Marta del Puerto
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Selenio Calidad de carne
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencias de la carne
      

    • Caracterización nutricional y biodisponibilidad de nutrientes in vitro de materiales genéticos de zapallo, boniato y papa. Efecto del tiempo de almacenamiento y del procesamiento

      Tesis de doctorado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
      Nombre del orientado: Fernanda Zaccari
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Biodisponibilidad nutrientes vegetales
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / calidad nutricional vegetales
      

    • La estabilidad oxidativa de la carne fresca, madurada e industrializada, de novillos Aberdeen Angus producidos en Uruguay

      Tesis de doctorado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Alejandra Terevinto
      País: Uruguay

    • Producción de carne

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
      Nombre del orientado: Ximena Lagomarsino
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Calidad de carne
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de la carne
      No soy co-tutor en pie de igualdad, soy co-tutor. Pero no hay opcion de co-tutor solo.

    • Status oxidativo y antioxidativo de la carne de novillos Hereford terminados con concentrados.

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Programa: Maestría en Ciencias Agrarias
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Franko Graziano
      País: Uruguay
      Palabras Clave: carne Oxidacion lipidica Oxidacion proteica enzymas antioxidantes Angus
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Calidad de carne

    • Oxidación lipídica y proteica, capacidad antioxidante y actividad de las enzimas catalasa, superóxido dismutasa y glutatión peroxidasa en la carne fresca y madurada de novillos Hereford y Braford

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Programa: Maestría en Ciencias Agrarias
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Alejandra Terevinto
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Carne bovina madurado procesos oxidativos enzimas antioxidantes capacidad antioxidante
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de la carne

    • PERFIL OXIDATIVO Y ACTIVIDADES ENZIMÁTICAS ANTIOXIDATIVAS DE LA CARNE DE AVE (GALLUS DOMESTICUS) ORGÁNICA Y CONVENCIONAL

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Programa: Maestría en Ciencias Agrarias
      Nombre del orientado: Gabriela Castroman
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Calidad de carne Acidos grasos procesos oxidativos enzimas antioxidantes defensas antioxidativas Pollo organico
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de la carne

    • Control del apetito en Gallus domesticus : Accion periferica de la histamina, de la pentagastrina y de la Colecistoquinina

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Programa: Maestría en Ciencias Biológicas (UDELAR-PEDECIBA)
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Adriana Fernandez
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Histamina Control del apetito Modelo animal aves CCK Pentagastrina
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Otros Tópicos Biológicos / Fisiologia de la nutricion

  • Grado

    • Ácidos grasos en la carne de Ovinos Criollos producidos en Uruguay (2015 - 2019)

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Ciencias Biológicas
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Beatriz Mernies
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Carne ovina Ovejas Criollas
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos

    • Meta análisis sobre selenio y actividad de la GPx en el músculo y sus implicancias en la calidad de la carne

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Bioquímica
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Maria Laura Alberro
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Se, meta-analisis
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Nutricion y ciencia de los alimentos

    • Variacion del contenido en acidos grasos poliinsaturados n3, n6, CLA, y grado de oxidacion lipidica en invierno y primavera de la leche comercializada en el Uruguay

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Programa: Ingeniero Agrónomo
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Nadia Sueiro
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Oxidacion Leche de vaca Pufa
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos

    • Clases de lipidos en diferentes carnes: Interes para la nutricion humana

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Bioquímica
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Gabriel Duarte
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Nutricion humana Carnes Fosfolipidos Clases lipidicas TLC
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de la carne

    • Oxidación de los lípidos en carne vacuna fresca y madurados trabao especial II

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Bioquímica
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: M. Inthamusu
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Carne vacuna Oxidacion Carne madurada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de la carne

    • Efectos de la inyeccion periferica de Histamina sobre el comportamiento alimentario de gallus domesticus

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Ciencias Biológicas
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Valeria Mesa
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Aves Histamina Apetito
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Otros Tópicos Biológicos / Nutricion y comportamineto

    • Lipidos y ácidos grasos de la carne de nutria.

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Bioquímica
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: P. Casteluccio
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Carnes nativas Nutria Acidos grasos
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de la carne

    • Metabolismo de los acidos grasos, Trabajo especial I

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Bioquímica
      Nombre del orientado: Claudia Braida
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Acidos grasos poliinsaturados Cancer
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Otros Tópicos Biológicos / Nutricion y salud humana

    • Acidos grasos poliinsaturados en metastasis de melanoma inducido, Trabajo especial II

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Bioquímica
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Claudia Braida
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Nutricion Acidos grasos poliinsaturados Melanoma
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Otros Tópicos Biológicos / Nutricion y salud humana

    • Metabolismo del fosforo , trabajo especial 1

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Bioquímica
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Alexandra Sujanov
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Fosforo Nutricion mineral
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Nutricion

    • Intestino invertido como biosensore en estudios de biodisponibilidad del fosforo, Trabajo especial 2

      Tesis/Monografía de grado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Programa: Licenciatura en Bioquímica
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Alexandra Sujanov
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Fosforo Biodisponibilidad digestiva Intestino invertido Biosensores
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Nutricion

  • Otras

    • Beca Doctorado ANII (2016 - 2019)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Programa: Doctor en Ciencias Agrarias
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( A. SAADOUN )
      Nombre del orientado: Cecilia Carballo
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Beca
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos

    • Beca finalizacion Doctorado CSIC/CAP

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Alejandra Terevinto
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Beca
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos
      Mayo 2014 - mayo 2015.

    • Contenido y biodisponibilidad del selenio en la carne Angus de larga maduración: un atributo nutricional para la valorizacion de la carne

      Iniciación a la investigación
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
      Nombre del orientado: Pablo Latronico
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Selenio carne Aberdeen Angus
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos
      Beca ANII

    • Beca Doctorado ANII

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad
      Nombre del orientado: Marta del Puerto
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Beca
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos
      Beca 2012 a 2015.

    • Variacion estacional de la leche de vaca comercializadas en el Uruguay

      Iniciación a la investigación
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Nadia Sueiro
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Acidos grasos Oxidacion lipidica Leche de vaca Pufa estaciones del año
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Ciencias de los alimentos
      Ciencias Agrícolas / Producción Animal y Lechería / Ciencia Animal y Lechería / Nutricion humana
      

    • El colesterol en diferentes carnes: Efecto de la nutricion

      Iniciación a la investigación
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Ines Loaces
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Carnes Colesterol Metodos de analisis
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de la carne

    • Intestino invertido como biosensore en estudios de biodisponibilidad del fosforo

      Iniciación a la investigación
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Alexandra Sujanov
      País: Uruguay
      Palabras Clave: Fosforo Biodisponibilidad digestiva Intestino invertido Biosensores
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Nutricion

• Tutorías en marcha

  • Posgrado

    • Flavonoides de Allium cepa en dietas para aves de carne. Efecto en el metabolismo lípidico y ácidos grasos en la carne de ave. (2022) Trabajo relevante

      Tesis de doctorado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Programa: Ciencias Agrarias
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Nandy Espino
      País/Idioma: Uruguay,

    • Compuestos bioactivos de la semilla de chía en el diseño de productos cárnicos de alto valor nutricional y funcional: estudios de biodisponibilidad in vitro, in vivo y en la carne de cerdo fresca y procesada . (2022)

      Tesis de doctorado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Programa: Doctorado (en Ciencias Agrarias)
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( A. SAADOUN )
      Nombre del orientado: Ana Vodanovich
      País/Idioma: Uruguay,

    • Formas del hierro en la carne fresca, madurada y procesada. Un estudio en carne bovina, suina y aviar. (2022)

      Tesis de doctorado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Programa: Doctorado en Ciencias Agrarias
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( A. SAADOUN )
      Nombre del orientado: Silvia Gigante
      País/Idioma: Uruguay,

    • Calidad nutricional y funcional de huevos en sistema free range (2022)

      Tesis de doctorado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Programa: Doctor en Ciencias Agrarias
      Tipo de orientación: Cotutor en pie de igualdad ( A. SAADOUN )
      Nombre del orientado: Ayrton da Silva
      País/Idioma: Uruguay,

    • Caracterización nutricional y funcional de la carne de ovejas Corriedale en sistemas pastoriles (2020)

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Programa: Maestría en Agronomía - Producción Animal y Agronegocios
      Tipo de orientación: Cotutor
      Nombre del orientado: Mauricio Castaño
      País/Idioma: Uruguay, Español
      Palabras Clave: Calidad de carne Desarrollo carne ovina
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Ciencia de los alimentos

    • ESTUDIO DE PROPÓLEOS DEL URUGUAY. CONTENIDO EN POLIFENOLES Y ELEMENTOS TRAZA, ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE Y EFECTO ANTI TUMORAL IN VITRO (2019)

      Tesis de doctorado
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Agronomía , Uruguay
      Programa: Doctor en Ciencias Agrarias
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Pablo Cracco
      País/Idioma: Uruguay,

    • Caracterización de los acidos grasos de la carne de peces autóctonos del Rio de la Plata: Valor nutricional y preventivo de las enfermedades cardiovasculares. (2018)

      Tesis de maestria
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Sección Fisiología y Nutrición , Uruguay
      Programa: Maestria en Ciencias Nutricionales
      Tipo de orientación: Cotutor
      Nombre del orientado: Andrea Carballo
      Medio de divulgación: Papel
      País/Idioma: Uruguay, Español

  • Otras

    • Beca CAP Doctorado Flavonoides de Allium cepa en dietas para aves de carne. Efecto en el metabolismo lípidico y ácidos grasos en la carne de ave. (2023)

      Otras tutorías/orientaciones
      Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Académica de Posgrado , Uruguay
      Programa: Comisión Académica de Posgrado
      Tipo de orientación: Tutor único o principal
      Nombre del orientado: Nandy Espino
      País/Idioma: Uruguay,
      Beca CAP - Doctorado