Francisco CARRAU
Dr

  • Datos Generales

    • Institución principal

      Universidad de la República/ Facultad de Química / Departamento de Ciencia y Tecnologia Alimentos, Area Enologia y Biotecnologia Fermentaciones / Uruguay

    • Dirección institucional

      Institución: Universidad de la República / Facultad de Química / Sector Educación Superior/Público
      / Departamento de Ciencias y Tecnologia Alimentos, Area Enologia y Biotecnologia Fermentaciones
      Dirección: Avda. Gral. Flores 2124 / 11800
      País: Uruguay / Montevideo / Montevideo
      Teléfono: (598) 29248194
      Correo electrónico/Sitio Web: fcarrau@fq.edu.uy http://enologia.fq.edu.uy/

  • Formación

    • Formación académica

      • Concluida

        • Doctorado

          • Doctorado en Química (1997 - 2003)
            Universidad de la República - Facultad de Química , Uruguay
            Título de la disertación/tesis/defensa: Caracterización de levaduras en relación a su habilidad para utilizar el nitrógeno. Estudios de compuestos aromáticos en vinos
            Tutor/es: Eduardo Dellacassa y Paul Henschke
            Obtención del título: 2003
            Sitio web de la disertación/tesis/defensa: www.enologia.fq.edu.uy
            Palabras Clave: levaduras, metabolismo nitrogeno, compuestos aroma
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y aromas

        • Especialización/Perfeccionamiento

          • Postgrado en bioquimica de Levaduras (1990 - 1990)
            Universidad Autónoma de Madrid, Instituto de Investigaciones Biomedicas , España
            Título de la disertación/tesis/defensa: Bioquímica de levaduras Saccharomyces, estudios de recambio de proteínas de membrana, por electroforesis bidimensional
            Tutor/es: Rosario Lagunas
            Obtención del título: 1990
            Financiación:
            European Commission , España
            Palabras Clave: yeast membrane proteins electroforesis bidimensional
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / proteinas de membrana

        • Grado

          • Licenciatura en Ciencias Biológicas (1982 - 1987)
            Universidad de la República - Facultad de Ciencias , Uruguay
            Título de la disertación/tesis/defensa: Estudios de protoplastos del hongo ligninolitico Phanerochaete chrysosporium (Basidiomycete).
            Tutor/es: Ekaterina S de Vaio
            Obtención del título: 1988
            Palabras Clave: Hongos filamentosos Degradacion ligninas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Genetica microbiana

        • Pregrado

          • Preparatorios de Medicina (1979 - 1980)
            Educación primaria y secundaria privada - Colegio Seminario, Montevideo , Uruguay
            Título de la disertación/tesis/defensa: Bachiller en Medicina
            Obtención del título: 1981
            Palabras Clave: Biologia Medicina Quimica

    • Formación complementaria

      • Concluida

        • Cursos de corta duración

          • Valuacion Corporativa (04/2010 - 06/2010)
            Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Centro de Formación Empresaria , Uruguay
            80 horas
            Palabras Clave: valuacion empresas rentabilidad
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Sociales / Economía y Negocios / Economía y Negocios / Emprendedurismo
            Ciencias Sociales / Economía y Negocios / Negocios y Administración / empresas
          • Tecnicas de Ventas (01/2000 - 01/2000)
            Sector Educación Superior/Privado / Universidad Católica del Uruguay / Facultad de Ciencias Empresariales , Uruguay
            20 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Sociales / Economía y Negocios / Negocios y Administración /
          • Characterization of low and high nitrogen demand wine Saccharomyces cerevisiae yeasts (01/1999 - 01/1999)
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Australian Wine Research Institute , Australia
          • Identificación de levaduras nativas por PCR (01/1997 - 01/1997)
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Australian Wine Research Institute , Australia
          • Genética de levaduras, caracterización cromosomica y de plasmidos killer (01/1989 - 01/1989)
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / PROIMI , Argentina
          • Genética de Hongos Filamentosos (03/1986 - 07/1986)
            Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade de Sao Paulo - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz / Departamento de Genetica , Brasil
            100 horas
            Palabras Clave: protoplastos hongos filamentosos ligninas biodegradacion
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / biodegradacion de lignina

        • Participación en eventos

          • International specialize Symposium on Yeast ISSY 36 (2022)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: University of British Columbia, Vancouver., Canadá
            Palabras Clave: levaduras genomica metabolomica food
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Biotecnologia/Fermentaciones
          • Internatinal Congres on Yeast ICY 15 (2021)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: University of Natural Resouces and Life Scicences, Vienna (BOKU), Austria
            Palabras Clave: Molecular biology fermentation yeast biotechnology
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / yeast fermentation
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
          • International Specialized Symposium on Yeast ISSY 34 (2018)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: International Commision of Yeasts, Argentina
            Palabras Clave: yeast flavors wine
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Biodiversidad y Fermentaciones
          • Aplicaciones biotecnologicas de Hongos y levaduras (2017)
            Tipo: Simposio
            Institución organizadora: Area Enologia y Microbiologia, Facultad de Quimica, Uruguay
            Palabras Clave: levaduras hongos fermentaciones control biologico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Biodiversidad y Fermentaciones
          • National Conference American Society Enology and Viticulture (2017)
            Tipo: Congreso
            Institución organizadora: American Society Enology and Vitculture, Estados Unidos
            Palabras Clave: wine enology yeast flavors
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Enologia y Fermentaciones

        • Otras instancias

          • Beca de la UE. Bioquímica de levaduras Saccharomyces, estudios de recambio de proteínas de membrana, por electroforesis bidimensional (1990)
            España
            Palabras Clave: electroforesis levaduras proteinas de membrana bidimensional
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Transportadores de membrana
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /

  • Idiomas

    • Inglés
      Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien
    • Francés
      Entiende bien / Habla bien / Lee bien / Escribe regular
    • Italiano
      Entiende bien / Habla regular / Lee bien / Escribe regular
    • Portugués
      Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe bien
    • Español
      Entiende muy bien / Habla muy bien / Lee muy bien / Escribe muy bien

  • Areas de actuación

    • Ciencias Naturales y Exactas

      Ciencias Biológicas /Biología Celular, Microbiología /Enologia y Biotecnologia de la Fermentacion

    • Ciencias Naturales y Exactas

      Ciencias Químicas /Química Orgánica /Enologia

    • Ingeniería y Tecnología

      Biotecnología Industrial /Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación /Fermentaciones

    • Ciencias Agrícolas

      Biotecnología Agropecuaria /Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria /Biodiversidad y Fermentaciones

  • Actuación profesional

    • Sector Educación Superior/Público - Programa de Desarrollo de las Ciencias Básicas - Uruguay

      Área Química (PEDECIBA) / Facultad de Quimica

      • Vínculos con la Institución

        • Otro (02/2017 - a la fecha)Trabajo relevante
          Grado 5 10 horas semanales / Dedicación total
          asciende a grado 5
        • Otro (03/2006 - 02/2017)
          Investigador Grado 4 10 horas semanales
          Area Química
        • Otro (03/2005 - 02/2006)
          Investigador Grado 3 10 horas semanales
          Área PEDECIBA

      • Actividades

        • Docencia

          • Postgrados en Alimentos Fermentados (08/2017 - a la fecha)
            Doctorado
            Responsable
            Asignaturas:
            Fermentaciones y Enologia, 20 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Fermentaciones

        • Capacitación/Entrenamientos dictados

          • Area Química (01/2005 - a la fecha )

    • Sector Educación Superior/Público - Universidad de la República - Uruguay

      Facultad de Química

      • Vínculos con la Institución

        • Funcionario/Empleado (01/2016 - a la fecha)Trabajo relevante
          Profesor Agregado 40 horas semanales / Dedicación total
          Renovada la DT de 40 horas el 13 de noviembre del 2023 por 5 años. Existe informe de la Comision de DT de Facultad de Quimica.
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 4
          Cargo: Efectivo
        • Funcionario/Empleado (08/2014 - 12/2015)Trabajo relevante
          Profesor Agregado 30 horas semanales / Dedicación total
          DT segun proyecto ya aprobado por el consejo de FQ y el CDC, inicia enero 2016
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 4
          Cargo: Efectivo
        • Funcionario/Empleado (11/2008 - 08/2014)
          Profesor Agregado 20 horas semanales
          Seccion Enologia por Ascenso por el LLOA Carga horaria por fondos centrales quedo en 20 horas..
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 4
          Cargo: Efectivo
        • Funcionario/Empleado (11/1995 - 11/2008)
          Profesor Adjunto Titular 20 horas semanales
          Sección Enología de la Cátedra de Ciencia y Tecnología de Alimentos
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 3
          Cargo: Efectivo
        • Funcionario/Empleado (11/1994 - 10/1995)
          Profesor Adjunto Interino 20 horas semanales
          Sección de Enología, Cátedra de Ciencia y Tecnología de Alimentos
          Escalafón: Docente
          Grado: Grado 3
          Cargo: Interino

      • Actividades

        • Líneas de investigación

          • Control Biológico en Vid por bacterias y levaduras nativas. (01/1999 - a la fecha )
            Direccion de los estudios de levaduras y Bacillus para control biologico de hongos de la Vid y otros cultivos frutales.
            Aplicada
            1 horas semanales
            Area Enologia y Biotecnologia Fermentaciones, Facultad de Quimica , Coordinador o Responsable
            Equipo: MARTIN
            Palabras clave: hongos control biologico levaduras Bacillus
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / control biologico
          • Desarrollo de levaduras nativas para la vinificacion (01/1995 - a la fecha )
            Linea central desarrollada para obtener levaduras autoctonas mejor adaptadas a las condiciones industriales de fermentacion y en especial para uvas Tannat.
            2 horas semanales
            Levaduras Nativas Sección Enología, Facultad de Quimica , Coordinador o Responsable
            Equipo: MEDINA, K. , GAGGERO, C.
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
          • Metabolismo de isoprenoides por levaduras (01/2005 - a la fecha )

            5 horas semanales
            Metabolismo de Isoprenoides, Seccion Enologia , Coordinador o Responsable
            Equipo: GAGGERO, C. , DECCLACASSA
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / metabolismo
          • Composicion y calidad de uva, Maduracion e indicadores quimicos de calidad (01/1997 - a la fecha )

            2 horas semanales
            Composicion y calidad de fruta, Seccion Enologia , Integrante del equipo
            Equipo: BOIDO, E. , DELLACASSA, E.
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica /
          • sistemas de control de Brettanomyces y seleccion de Bacterias Lacticas (01/2006 - a la fecha )

            2 horas semanales
            Deteccion de Brettanomyces y seleccion Bacterias lacticas, Seccion Enologia , Integrante del equipo
            Equipo: BOIDO, E. , PEREZ, G.
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Biotecnologia
          • Biodiversidad microbiana de la uva y su aplicación en la Biotecnología de Alimentos (04/2011 - a la fecha )
            En los viñedos, las levaduras y bacterias se encuentran principalmente sobre los granos de uva, e ingresan en la época de cosecha a la bodega como flora nativa dado que la vinificación es un proceso donde los mostos no deben esterilizarse. En esta gran diversidad de especies se encuentra Saccharomyces cerevisiae, la levadura típica de la fermentación alcohólica y la vinificación, pero en un bajísimo porcentaje. Es así que, una situación paradójica que ocurre en la enología es la gran biodiversidad de cepas de levaduras y bacterias nativas presentes en las uvas y en la bodega, mientras que a nivel industrial existe una muy limitada cantidad de cepas comerciales para su aplicación por el Enólogo. Esta baja diversidad de cepas comerciales es aun más pronunciada para la biotecnología de alimentos en general.
            Mixta
            15 horas semanales
            Facultad de Química, Area Enologia y Biotecnologia de Fermentaciones , Coordinador o Responsable
            Equipo: BOIDO, E. , DELLACASSA, E.
            Palabras clave: biodiversidad levaduras
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
          • Genoma Tannat y levaduras asociadas para la vinificacion. (01/2012 - a la fecha )
            Se ha secuenciado en el marco de este proyecto el genoma Tannat, segundo genoma publicado de Vitis, y se ha secuenciado la levadura Hanseniaspora vineae, de aplicación para control biológico de hongos en fruta y la vinificación. Se esta analizando el metaboloma de Tannat y de esta levadura con respecto a compuestos aromáticos y polifenoles, por GC MS y HPLC.
            Aplicada
            10 horas semanales
            Genoma Tannat y levaduras asociadas. Facultad de Química, Enologia , Coordinador o Responsable
            Equipo: BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , GAGGERO, C. , AGUILAR , C DA SILVA
            Palabras clave: Genomica transcriptoma aroma y polifenoles
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / genoma y metabolomica

        • Proyectos de investigación y desarrollo

          • Utilizacion de levaduras nativas no Saccharomyces para la elaboracion de cerveza (02/2015 - a la fecha)

            10 horas semanales
            Utilizacion de levaduras nativas no Saccharomyces para la elaboracion de ce , Enologia y Biotecnologia de la Fermentacion. Facultad de Quinica
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            RRHH formados en el proyecto:
            Maestría/Magister:1
            Doctorado:1
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo:
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
          • Vitis vinifera Manseng Noir, la hermana del Tannat. Caracterización y potencial como alternativa de vinos de bajo alcohol. (01/2022 - a la fecha)
            El Manseng Noir es la unica cepa de Vitis que se ha demostrado es hermana del Tannat por estudios geneticos recientes en el INRA de Montpellier de 2500 variedades analizadas. Se ha logrado plantar en Uruguay por primera vez y nuestro equipo de investigación ha comenzado a estudiar sus caracteristicas y en colaboracion con la Universidad de Verona se ha secuenciado el genoma de esta variedad para estudiar sus diferencias.
            5 horas semanales
            Arroyos Azules S.A. , Vinedos en Cerro Chapeu
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            RRHH formados en el proyecto:
            Doctorado:2
            Financiación:
            Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
            Bodega Cerro Chapeu, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: CARRAU, F.
          • Seleccion y aplicación de cepas de levaduras no convencionales en la panificación y la produccion de sidra. (08/2022 - a la fecha)
            Desarrollo de la aplicación de las cepas de Hanseniaspora vineae para las dos industrias de interes que las empresas plantearon dentro del marco de ARTICULACION con la Industria de ANII. ART_X_2022_1_172795
            15 horas semanales
            Facultad de Quimica , Area Enologia y Biotecnologia de Fermentaciones
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            RRHH formados en el proyecto:
            Pregrado:1
            Maestría/Magister:1
            Doctorado:2
            Financiación:
            Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
            Lage y Cía, Uruguay, Cooperación
            Equipo: CARRAU, F.
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Fermentaciones
          • Desarrollo de un fermento comercial con una levadura de vinificacion de la especie Hanseniaspora vineae seleccionada en Uruguay. (01/2019 - 07/2022 )
            Aplicación de formulas liquidas preparadas por Lage y Cia y secas preparadas por Oenobrands Francia a nivel de bodega. Se caracterizaron diversos vinos de Uruguay y Europa producidos con esta levadura Uruguaya. Los resultados permitieron aplicar la levadura seca lo que permitió su desarrollo comercial con un acuerdo Empresa con UdelaR en el 2022. Recientemente culminado.
            15 horas semanales
            Facultad de Quimica , Area Enologia y Biotecnologia de Fermentaciones
            Desarrollo
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            RRHH formados en el proyecto:
            Pregrado:1
            Especialización:1
            Maestría/Magister:1
            Doctorado:1
            Financiación:
            Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Cooperación
            Lage y Cía, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: CARRAU, F. (Responsable)
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Biotecnologia
          • Consorcios Microbianos para aumentar la eficiencia en la produccion de alcoholes de residuos lignocelulosicos pretratados. (07/2017 - 08/2019 )
            Desarrollo de consorcios para fermentar las pentosas y celobiosa que se desperdician hoy ya que Saccharomyces no la puede fermentar.
            15 horas semanales
            Area Enologia y Biotecnologia de Fermentaciones, Facultad de Quimica
            Desarrollo
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            RRHH formados en el proyecto:
            Pregrado:1
            Maestría/Magister:1
            Financiación:
            Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: Francisco CARRAU , Eduardo BOIDO BERMÚDEZ
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioproductos, Biomateriales, Bioplásticos, Biocombustibles, Bioderivados, etc. / Biotecnologia Fermentaciones
          • Levaduras nativas innovadoras para produccion de etanol a partir de Residuos lignocelulosicos. (02/2016 - 02/2017 )
            Para Uruguay al no tener combustibles fósiles, los residuos lignocelulosicos serán un factor clave en el desarrollo de energías alternativas renovables. Existen residuos (bagazo de caña, sorgo azucarero, rastrojos de forestación, etc.), que podrían ser fermentables a etanol si se contara con tecnologías de hidrolisis y fermentación completa de los compuestos derivados de lignocelulosas. Las levaduras comerciales Saccharomyces no pueden fermentar muchos de estos compuestos, y las genéticamente modificadas para fermentar xilosa o arabinosa, aun no han pasado a etapas de aplicación industrial por la debilidad de provenir de cepas de laboratorio. Como ejemplo, las industrias que más avanzaron en Brasil en la elaboración de alcohol, lo lograron gracias al trabajo con levaduras nativas aisladas y mejoradas en el sustrato de caña de azúcar regional, aumentando la eficiencia del proceso hasta un 70%. Se estima que más del 99% de las levaduras nativas del total existente en la naturaleza no han sido exploradas o cultivadas. Estas están mejor adaptadas en general que las levaduras comerciales y más aún que las genéticamente modificadas. Este proyecto presenta varias cepas seleccionadas en Uruguay con biodiversidad aislada a nivel de fruticultura y suelos. 30 géneros de levaduras, con unas 800 cepas, componen la colección de levaduras nativas más importante del país. Preliminarmente ya se comprobó capacidades en nuestra colección para fermentar algunos sustratos útiles para biocombustibles de hidrolizados de lignocelulosas, como pentosas o celobiosa, que no pueden ser fermentados por Saccharomyces. La utilización de cultivos mixtos o consorcios es parte de la estrategia presentada, un enfoque original buscando levaduras compatibles o cooperativas, optimizando los procesos. La combinación en fermentación de Saccharomyces industriales con cepas no-convencionales, permitiría optimizar estos procesos, donde el aprovechamiento de estos residuos podría duplicar el margen de renta, que normalmente es muy acotado en estas industrias.
            5 horas semanales
            FSE Levaduras fermentadoras de Pentosas FSE_1_2014_1_102597 , Enologia y Biotecnologia de la Fermentacion
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            RRHH formados en el proyecto:
            Pregrado:1
            Maestría/Magister:1
            Financiación:
            Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: CARRAU, F.
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
          • Produccion y aplicación de una cepa de levaduras nativa Hanseniaspora vineae para la vinificación de vinos Tannat para la exportación. (02/2013 - 02/2015 )
            La búsqueda de mayor biodiversidad en el proceso de la vinificación es uno de los puntos clave de este proyecto y que algunos enólogos intentan desarrollar para diferenciarse y dar más particularidades a sus vinos en un mercado cada vez más competitivo. El objetivo de este proyecto es producir a nivel piloto una cepa de levadura nativa aislada dentro de una selección de más de 500 cepas de uvas en Uruguay, Hanseniaspora vineae 02/5A. Se propone poner a punto la preparación de dos tipos de preparados, uno mediante centrifugación como levadura fresca y otro como levadura seca por secado spray. Se caracterizaran estos preparados en cuanto a costos, estabilidad, y calidad para su uso a nivel comercial mediante un protocolo de producción que permita su escalado a fase industrial. La caracterización genómica y transcriptomica de esta cepa permitirá compararla con otras levaduras comerciales y lograr una identificación completa para su registro en caso de que se aplique a escala comercial. La aplicación de estos preparados de H. vineae durante dos vendimias sucesivas a nivel de bodega permitirá evaluar vinos Tannat producidos con esta cepa que permitan validar su potencial aplicación en la vinificación de vinos tintos de alta gama. La caracterización química a nivel de aromas y polifenoles de los vinos obtenidos serán evaluadas con respecto a su análisis sensorial por un panel entrenado y un panel de enólogos. Estos resultados analíticos podrán ser comparados con las caracterizaciones ya realizadas por nuestro grupo en Tannats convencionales.
            15 horas semanales
            Genoma H. vineae. Facultad de Química , Seccion Enologia
            Desarrollo
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            RRHH formados en el proyecto:
            Pregrado:1
            Maestría/Magister:1
            Doctorado:1
            Equipo: BOIDO, E. , CARRAU, F. (Responsable) , MEDINA, K. , URRUTY , AGUILAR
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Biotecnologia fermentaciones
          • Biodiversidad Microbiana de uvas y vinos, impacto en la Biotecnologia de Alimentos. (03/2011 - 03/2014 )
            CSIC 656 GRUPOS "Biodiversidad microbiana de la uva y su aplicación en la Biotecnología de Alimentos". Paradójicamente existe una gran biodiversidad de cepas de levaduras y bacterias nativas presentes en las uvas y en la bodega, mientras que a nivel industrial existe una muy limitada cantidad de cepas comerciales para su aplicación por el Enólogo y menos aun para la biotecnología en general. En nuestros trabajos previos se muestra como en muchos casos las cepas comerciales no están bien adaptadas a las condiciones de los mostos regionales o industriales, principalmente por estar adaptadas a altos niveles de nitrógeno asimilable. En el caso de la vinificación esto finalmente obliga a que se adicione amonio para evitar la producción de aromas defectuosos. Se plantea aquí dar una visión sobre el gran potencial que existe en la flora nativa presente en los viñedos, y como con métodos de selección racionales se logra obtener cepas que no necesitan de la adición de nutrientes para tener una fermentación normal y además contribuyen con una mayor complejidad aromática. Actualmente algunos enólogos tratan de disminuir la manipulación excesiva y la adición de productos extraños al vino, y esta tendencia es lo que llamamos “Enología de Mínima Intervención”. Se discute la importancia de comprender y aprovechar estos procesos en la microbiología del proceso para seleccionar de esta amplia biodiversidad cepas que tengan potencial en la producción de alimentos o compuestos de alto valor agregado como enzimas especificas, el desarrollo de microorganismos con impacto en la agricultura de minima intervencion y la producción de alimentos con alto valor nutritivo como los funcionales que tienen valor antioxidante o se relacionan con la salud humana y animal.
            20 horas semanales
            Biodiversidad Levaduras y Alimentos Facultad de Química , Seccion Enologia
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            RRHH formados en el proyecto:
            Especialización:1
            Maestría/Magister:2
            Maestría/Magister prof:1
            Doctorado:2
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: GAGGERO, C. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , DISEGNA, E.
            Palabras clave: Biodiversidad Microbiologia Enologica
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación / Biodiversidad Microbiana
          • Actividad beta-glicosidasa en Oenococcus oeni. Evaluación de modificaciones en el perfil aromático y polifenólico de los vinos de la variedad Tannat para la selección de cepas. (01/2009 - 01/2010 )
            Resumen en español: Se propone estudiar el efecto de la actividad beta-glicosidasa de Oenococcus oeni sobre los componentes responsables del potencial aromático y color de vinos tintos de la variedad Vitis vinifera cv. Tannat. El O. oeni es la principal especie de bacterias lácticas capaz de producir la fermentación maloláctica (FML) en la vinificación. La actividad beta-glicosidasa de las bacterias lácticas a comenzado a despertar interés como un factor importante para el aumento de la complejidad aromática del vino por la liberación de compuestos terpénicos, fenoles y norisoprenoides. Sin embargo, esta actividad enzimática puede ser también la causante de la pérdida de color en los vinos debido a la hidrólisis de los antocianos, responsables del color en los vinos tintos. Por lo tanto, la especificidad de esta actividad enzimática es importante para tener un incremento en la calidad aromática manteniendo otros parámetros de calidad. Se propone determinar la especificidad de la actividad beta-glicosidasa de Oenococcus oeni frente a los substratos que resultan importantes en la vinificación como lo son los glicósidos de los compuestos aromáticos y antocianos. Mediante el aislamiento de distintas cepas en vinificaciones industriales, se seleccionarán aquellas cuya actividad enzimática tenga la especificidad deseada. Los resultados contribuirán en la mejora de calidad de los vinos Tannat de nuestro país, facilitando la proyección del sector vitivinícola de nuestro país hacia el exterior a través de vinos elaborados con mayores características de tipicidad e identidad propia.
            7 horas semanales
            Facultad de Química , Seccion Enologia
            Desarrollo
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Equipo: BOIDO, E. (Responsable)
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Metabolismo
          • Estudios en la identificación y control de Brettanomyces en bodegas (01/2007 - 12/2008 )

            10 horas semanales
            Sección Enología
            Investigación
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: BOIDO, E. (Responsable)
          • Desarrollo y adaptación de tecnologías de producción, cosecha y elaboración (01/2007 - 12/2008 )
            Desarrollo y adaptación de tecnologías de producción, cosecha y elaboración, que permitan en sistemas de producción de bajo impacto ambiental, levantar las principales limitantes de calidad y mejoren la competitividad de los vinos Tannat producidos en Uruguay
            10 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Equipo:
          • Estudio de las rutas biosintéticas de isoprenoides en Saccharomyces cerevisiae (01/2006 - 12/2008 )
            Proyecto de investigación fundamental
            10 horas semanales
            Sección Enología
            Investigación
            Integrante del Equipo
            En Marcha
            Equipo: DELLACASSA, E. (Responsable)
          • Aplicación de una enzima β-glucosidasa de levaduras nativas a nivel industrial por métodos de inmovilización (01/2005 - 12/2007 )
            Presentado por la Cátedra de Bioquímica de la Facultad de Química
            10 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo:
          • Levaduras nativas uruguayas para la producción de vinos finos Tannat: ensayos de microvinificación y tipificación molecular (01/2006 - 12/2007 )
            Proyecto presentado por IIBCE
            10 horas semanales
            Laboratorio Asociado: Sección Enologia
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: GAGGERO, C. (Responsable)
          • Optimización del manejo vitícola y enologico del Tempranillo (Rioja) y el Tannat (Uruguay) y caracterización de diferentes clones (01/2003 - 12/2006 )
            Colaboración con Bodega Rodas de Rioja y Universidad de Salamanca, España. Responsable por la Fac. de Química
            10 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Financiación:
            Institución del exterior, Apoyo financiero
            Equipo:
          • Del viñeda a la copa (01/2003 - 12/2005 )

            10 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            RRHH formados en el proyecto:
            Maestría/Magister:1
            Doctorado:1
            Financiación:
            Programa de Desarrollo Tecnológico - MEC, Apoyo financiero
            Equipo: FARIÑA, L. , MEDINA, K. , DELLACASSA, E.
          • Determinación y ajuste de las técnicas de manejo del viñedo tendiente a la producción de vinos Tannat para exportación (01/2002 - 12/2005 )

            10 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: FARIÑA, L. , DELLACASSA, E. (Responsable) , MEDIAN, K.
          • Técnicas Vitivinícolas para el Tannat de exportación (01/2002 - 12/2005 )

            10 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Equipo:
          • Application of rapid diagnostic methods for the spoilage yeasts Dekkera sp. And Zygosaccharomyces sp. in the wine industry: expansion to the Iberoamerican market and study of incidence in Uruguayan wines. (01/2003 - 12/2004 )
            Presentado por la empresa portuguesa STAB Vida
            10 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Financiación:
            Institución del exterior, Apoyo financiero
            Equipo:
          • El control biológico como alternativa al uso de fungicidas químicos. Su aplicación en el manejo de hongos fitopatógenos en cultivos frutales (01/2002 - 12/2004 )

            10 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo:
          • Antocianos y betalaínas: Colorantes naturales de aplicación industrial (02/2002 - 10/2003 )
            Se participa en el estudio de extracción de antocianos de uvas Tannat
            10 horas semanales
            Sección Enología
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Financiación:
            Institución del exterior, Apoyo financiero
            Equipo: MORAIS, H. , MUÑOZ, O. (Responsable) , GONZALEZ, G. , SAAVEDRA, G.
          • Efectos de la tecnología vitícola y enológica sobre la composición aromática de la variedad Tannat para vinos de exportación (01/2000 - 12/2001 )

            10 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: MEDINA, K. , DELLACASSA, E. (Responsable) , LLORET, A.
          • Desarrollo y adaptación de herramientas analíticas tendientes a la evaluación de uvas y vinos Tannat aplicable a las diferentes etapas de su proceso productivo (01/2001 - 12/2001 )

            10 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            RRHH formados en el proyecto:
            Doctorado:1
            Equipo:
          • Caracterización de vinos producidos con distintos clones de la variedad Tannat. Influencia de los diferentes procesos de vinificación (01/1999 - 12/2000 )

            10 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo: MEDINA, K. , DELLACASSA, E. (Responsable) , LLORET, A.
          • Caracterización varietal del Tannat , e influencia de los procesos de vinificación en la modificación de la tipicidad de las mismas (01/1998 - 12/1999 )

            10 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Equipo: DELLACASSA, E. , GONZÁLEZ, G.
          • Caracterización aromática varietal de uvas, e influencia de los procesos de vinificación en la modificación de la tipicidad de las mismas (01/1997 - 12/1998 )

            10 horas semanales
            Cátedra de Farmacognosia
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Financiación:
            Comisión Sectorial de Investigación Científica, Uruguay, Apoyo financiero
            Equipo: DELLACASSA, E. (Responsable)
          • Selección y caracterización Genética de levaduras `Killer´. Importancia Ecológica en la fermentación a nivel industrial (01/1994 - 12/1996 )
            Proyecto financiado en el área de Biotecnología del CONICYT-BID, en carácter de asesor técnico de la investigación en el Depto de Biofísica (Medicina)
            10 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo:

        • Dirección y Administración

          • Dirección del Area de Enologia y Biotecnologia de la Fermentación dentro del nuevo organigrama de Departamento de Alimentos.. (01/2012 - a la fecha )
            UdelaR, Departamento de Alimentos
            1 horas semanales
          • Dirección de Proyectos Enologia (01/1998 - a la fecha )

        • Docencia

          • Sommelier Profesional. FUNDAQUIM (03/2004 - a la fecha)
            Especialización
            Organizador/Coordinador
            Asignaturas:
            Sommelier Profesional, 12 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Sommelier
          • INTRODUCCIÓN A LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE BIOETANOL Y BIOCOMBUSTIBLES (07/2022 - a la fecha)
            Maestría
            Invitado
            Asignaturas:
            Biocombustibles Universidad del Litoral Argentina, 50 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Bioetanol
          • estuidantes de posgrado PEDECIBA QUIMICA y PEDECIBA BIOLOGIA (08/2021 - a la fecha)
            Maestría
            Organizador/Coordinador
            Asignaturas:
            Levaduras y Fermentaciones, 20 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Fermentaciones
          • Licenciatura en Análisis de Alimentos (UTEC) (08/2016 - a la fecha)
            Grado
            Responsable
            Asignaturas:
            Enologia y Bebidas Fermentadas, 60 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Enologia
          • Biotecnología de la vinificación (10/2020 - 11/2020 )
            Grado
            Invitado
            Asignaturas:
            Biotecnologia Curso Universidad de Oviedo, Espana., 60 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Biotecnologia levaduras
          • Ingeniería de Alimentos (11/2008 - 08/2014 )
            Grado
            Responsable
            Asignaturas:
            Bromatología Métodos Biológicos de Conservación Alimentos, 0 horas
            Enologia y Biotecnologia de las Fermentaciones, 5 horas, Teórico-Práctico
            Analisis de Alimentos, 2 horas, Teórico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica /
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /

        • Extensión

          • Metodos Alternativos de Control para INAVI (01/2000 - a la fecha )
            INAVI, Comision Enotecnica
            1 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Enologia
          • Desarrollo del concepto de Alimentos vivos y Fermentaciones para nivel divulgación. Participación en escuelas, MAM, LATU y fechas como el dia del patrimonio. (08/2022 - a la fecha )
            Facultad de Quimica, Area Enologia
            1 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Fermentaciones
          • Dirección de Asesoramientos en Enología y proyectos de I&D con la Industria. (11/2008 - a la fecha )
            Departamento de ciencia y Tecnologia de Alimentos, Area Enologia
            5 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          • Semana de Harriague en Salto 11 a 16 de Abril. Presentación de Las Cepas Vascas en Uruguay para vinos de calidad. (04/2022 - 04/2022 )
            Casa de Harriague, Salto Intendencia Municipal de Salto, Centro Social Vasco de Salto
            5 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Enologia y Viticultura
          • Propuesta de Programa de Enología Escuela de Vitivinicultura (06/1996 - 06/1996 )
            UTU, Escuela de Enologia
            1 horas
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia

        • Capacitación/Entrenamientos dictados

          • Facultad de Química, Enologia y Sensorial (03/2004 - a la fecha )
            Cursos y talleres para Sommelier y Enologos
            1 horas semanales

            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones

        • Otra actividad técnico-científica relevante

          • Desde que se inicia su actividad de DT a la fecha, se ha enfocado en el desarrollo de la Transferencia de Tecnologia a la industria en este caso de productos biotecnologicos como los fermentos para la industria de Alimentos. Este es un punto debil actualmente de la academia en Uruguay, y logro de firmar el primer acuerdo comercial de produccion entre UdelaR y una empresa de levaduras comerciales se logra luego de este periodo de focalizacion. (01/2016 - a la fecha )
            Facultad de Quimica, Area Enologia y Biotecnologia Fermentaciones
            5 horas semanales

        • Gestión Académica

          • Desarrollo de no Saccharomyces para la industria (12/2005 - a la fecha )
            Seccion Enologia-Lallemand Canada
            Gestión de la Investigación
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          • Comisión de bebidas fermentadas para las normas UNIT y standardización de métodos (01/2007 - a la fecha )
            Facultad de Química
            Participación en consejos y comisiones
          • Integrante de la Mesa para evaluar proyectos del sector (11/2008 - a la fecha )
            Mesa de la Competitividad del PACC Vitivinicola, OPP
            Participación en consejos y comisiones
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enologia y Viticultura
          • Integrante de la CAE. asesoramiento y evaluacion de CVuys (07/2010 - a la fecha )
            Sistema Nacional de Investigadores, Comision Asesora Especial
            Participación en consejos y comisiones
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
          • Co-responsable del CEINBIO aprobado en programa interdisciplinario de UdelaR 2021-2025. (08/2021 - a la fecha )
            Facultad de Medicina, Centro de Investigaciones Biomedicas CEINBIO
            Gestión de la Investigación 1 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Médicas y de la Salud / Ciencias de la Salud / Ciencias de la Salud / Alimentos y Salud
          • integrante Comision de Organizacion Academica y Evaluacion Docente COAED por el Departamento de Alimentos. (01/2021 - a la fecha )
            Facultad de Quimica, Comisiones y Claustro
            Participación en cogobierno 1 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas /
          • Delegado por Facultad de Quimica a la Comisión Enotecnica Asesora del INAVI. (11/1994 - a la fecha )
            Instituto Nacional de Vitivinicultura INAVI, Comisión Enotecnica INAVI
            Participación en consejos y comisiones 1 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Enologia
          • Delegado Alterno nuevo periodo por Grados 3 a 5 Comision Directiva Cytal (01/2021 - a la fecha )
            Facultad de Quimica, Departamento de Ciencia y Tecnologia de Alimentos Participación en cogobierno 1 horas semanales
          • Coordinador Comisión Doctorado Farmacia (01/1996 - 08/2010 )
            Facultad de Quimica, Comisiones
            Gestión de la Enseñanza 1 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas /
          • Miembro de la Comisión Priorizacion Investigacion INIA (01/1997 - 11/2008 )
            Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias INIA, Comisión Priorización Proyectos INIA
            Participación en consejos y comisiones 1 horas semanales
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Agroindustrias y produccion agricola
          • Instrumentación de la Licenciatura en Vitivinicultura en la comision formada por el CDC entre Agronomia y Quimica y UTU, (01/2005 - 08/2008 )
            UdelaR-UTU, Facultad de Química
            Participación en consejos y comisiones 6 horas semanales
          • Integrante Prospectivas Biotecnologicas (01/2001 - 12/2001 )
            Prospectivas Biotecnologicas
          • Integrante Mesas Sectoriales CONiCYT BID (01/1998 - 12/1999 )
            Mesas Sectoriales CONiCYT BID
          • Consultor Aladi Bolivia Enología (04/1997 - 05/1997 )
            Aladi Bolivia Enología

    • Sector Empresas/Privado - Empresa Privada - Uruguay

      Vinos Finos Juan Carrau S.A.

      • Vínculos con la Institución

        • Otro (01/1988 - 12/2015)
          Director Tecnico y de I&D 20 horas semanales
          Culminando un periodo de vinculacion con la direccion de I&D.
        • Funcionario/Empleado (08/1980 - 01/1988)
          Jefe de Produccion 20 horas semanales

      • Actividades

        • Líneas de investigación

          • Selección y Desarrollo de levaduras nativas de aplicación industrial (02/1985 - 12/2015 )
            Aislamiento y seleccion de levaduras nativas de viñedos propios. Aplicacion para champagne y vinos.
            5 horas semanales
            Levaduras Nativas , Coordinador o Responsable
            Equipo: Francisco CARRAU
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
          • Recuperacion de plantas de Tannat antiguos. (01/1995 - 12/2015 )
            Tannat Patrimonio del Uruguay. Direccion de la recuperacion de viejas plantaciones, multiplicacion y seleccion clonal. plantacion de viñedos nuevos con estos materiales.
            5 horas semanales
            Recuperacion de variedades antiguas de Vid , Coordinador o Responsable
            Equipo: Francisco CARRAU
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          • Desarrollo de protocolos sensoriales para vinos en bodega (01/2007 - 12/2015 )
            Diseño y direccion del laboratorio de evaluacion sensorial de la Bodega.
            5 horas semanales
            Analisis Sensorial en Bodega , Coordinador o Responsable
            Equipo: Francisco CARRAU
            Areas de conocimiento:
            Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enologia y Viticultura

        • Proyectos de investigación y desarrollo

          • Recuperación de clones de Vides antiguas de Uruguay. Caracterización, cultivos celulares y plantación de clones experimentales en Tannat, Miel y Nebbiolo (01/1995 - 12/2015 )
            complementario de los trabajos del Tannat para desarrollar variedades alternativas.
            10 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Equipo: Francisco CARRAU
          • Vino Blanco de alta gama por nuevos procesos de fermentacion en barrica (03/2010 - 12/2015 )
            nuevas levaduras aplicadas a Petit manseng
            3 horas semanales
            V. F. Juan Carrau
            Desarrollo
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Equipo: Karina Raquel MEDINA ROLANDO , GOMEZ
            Palabras clave: vino blanco Hanseniaspora
          • Levaduras No-Saccharomyces: Impacto en la elaboración de vinos de alta gama ACM_2009_952 (10/2009 - 10/2012 )
            Este trabajo propone la aplicación de cepas no-Saccharomyces nativas de Uruguay, como pre-tratamiento de uvas finas a los inicios de la maceración con el objetivo de enriquecer en mayor complejidad aromática y sensorial el vino final. El interés está centrado en seleccionar dos cepas no-Saccharomyces que sean óptimas para la vinificación, con buen crecimiento en pie de cuba, adecuada utilización de azúcares del mosto, y enriquecimiento sensorial del vino desde el punto de vista del color, aroma, estructura y sabor. Se considerarán las mejores condiciones de vinificación de prueba en planta piloto determinando el momento óptimo de inoculación, condiciones de maceración pre y post-fermentativa, y su impacto en la complejidad sensorial y en la estabilidad de los vinos obtenidos. Para esto se aislaran levaduras no-Saccharomyces de uvas tintas y blancas de nuestros propios viñedos de las regiones de Las Violetas y Cerro Chapeu durante la vendimia 2010 y 2011. Para los ensayos piloto se utilizarán las dos cepas no-Saccharomyces en inóculos sucesivos con cepas Saccharomyces (levaduras nativas ya seleccionadas en nuestro laboratorio) para que esta última termine la fermentación. Se estudiará el efecto del pH, temperatura, oxigeno, anhídrido sulfuroso y etanol sobre el crecimiento de este tipo de levaduras. Al mismo tiempo se evaluará la influencia de los cultivos mixtos de levaduras sobre la estabilidad final de los vinos luego del período de crianza en barrica y en botella. Desde el punto de vista aromático se abordará el tema de la influencia de estas levaduras sobre la liberación de tioles varietales, producción de esteres e impacto sobre el contenido de alcoholes superiores y compuestos aromáticos azufrados. Esta seria la primer experiencia de este tipo a nivel de bodega en nuestro país. El objetivo de este proyecto es la obtención de vinos de excelencia con mayor complejidad sensorial, y con una gran estabilidad debida al aporte microbiológico de los cultivos mixtos de levaduras. Se espera que la interacción específica de las levaduras Saccharomyces con las no-Saccharomyces produzca una sinergia importante desde el punto de vista enológico que permita potenciar fundamentalmente la expresión de aromas de ambos tipos de levaduras, lo que impactará en el mercado como factor clave de la diferenciación de Uruguay en el mercado internacional.
            5 horas semanales
            V F Juan Carrau SA , Laboratorio Enologia
            Desarrollo
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Equipo: MEDINA K , ELZAURDIA I
            Palabras clave: no Saccharomyces
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Metabolismo
          • Tannat: Patrimonio comercial y genetico del Uruguay (01/2005 - 12/2008 )

            10 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            En Marcha
            Equipo:
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Genética y Herencia / Viticultura
          • Aislamiento y caracterización de levaduras (01/1987 - 12/1993 )
            desarrollado en el marco de colaboración científica establecido entre Bodegas Castel Pujol y el Labor. de Microbiología de la Facultad de Ciencias
            10 horas semanales
            Investigación
            Integrante del Equipo
            Concluido
            Equipo:
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentacion en solido
          • Desarrollo de procesos de compostaje para el reciclado de deshechos agroindustriales (01/1989 - 12/1992 )
            se desarrollo en Biofer Ltda
            10 horas semanales
            Investigación
            Coordinador o Responsable
            Concluido
            Financiación:
            Institución del exterior, Apoyo financiero
            Equipo:

        • Servicio Técnico Especializado

          • Asesoramiento en el diseño de vinos (02/1988 - 12/2015 )
            Laboratorio de Investigacion y Desarrollo, Produccion

    • Sector Extranjero/Internacional/Otros - España

      Universidad Autonoma de Barcelona

      • Vínculos con la Institución

        • Profesor visitante (12/2012 - 12/2013)
          Prof Modulo Fermentaciones Angola 40 horas semanales
          Modulo de 2 semanas una vez al año en Universidad de Huambo, Angola

      • Actividades

        • Docencia

          • (12/2012 - 12/2012 )
            Maestría
            Invitado
            Asignaturas:
            Modulo de Bebidas Fermentadas, 40 horas, Teórico-Práctico
            Areas de conocimiento:
            Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Tecnologia Alimentos

  • Carga horaria

    • Carga horaria de docencia: 10 horas
    • Carga horaria de investigación: 30 horas
    • Carga horaria de formación RRHH: 5 horas
    • Carga horaria de extensión: 5 horas
    • Carga horaria de gestión: 10 horas

  • Producción científica/tecnológica

    • Dirige desde 1994 el Área Enología y Biotecnología de Fermentaciones tiene una actuación importante en enología científica con impacto crucial en el sector vitivinícola. En noviembre 2008 logra por concurso Lloa ascenso a Profesor Agregado Grado 4 de la UdelaR. Ha impulsado el mayor avance en conocimiento del Tannat con la publicación del genoma completo Da Silva et al. 2013 (tapa de Plant Cell). También la secuencia del genoma de la primera levadura uruguaya, y aislada de uvas Tannat, Hanseniaspora vineae en colaboración con el IPM (Giorello et al, 2014,2019). El grupo fue reconocido como uno de los grupos I+D 2010 de la CSIC (802), con un apoyo financiero en colaboración con el IIBCE, INIA e IPM hasta el 2015. En 2015 con el proyecto Grupos CSIC de Biodiversidad de levaduras, logra una publicación también tapa de la revista Trends in Biotechnology Marzo 2015. Esta producción científica en revistas de índice de impacto superior a 10, contribuyen a la apropiación por Uruguay del Tannat y sus levaduras nativas asociadas, dando mayor credibilidad académica a productos con marca país como son los vinos. La firma de un acuerdo de producción de la levadura H. vineae con Oenobrands de Francia este año 2022 es considerado un hito en la Propiedad Intelectual de UdelaR CSIC que recibirá regalías por la comercialización. En el período 2017-2022 se lograron publicaciones en revistas arbitradas de prestigio (Ej. front page en el Am.J.Enol.Vitic. Medina et al. 2018), o la dilucidación de una nueva ruta metabólica en levaduras Valera et al. 2020 AEM) y la culminación de tesis de Doctorados que han marcado líneas de investigación. En el 2017 estos resultados llevan al ascenso de Carrau a Investigador Grado 5 en el PEDECIBA-Química por evaluación externa. En este periodo se ha culminado 12 postgrados dirigidos, está dirigiendo 4 y 1 postdoctorado. Actualmente de un grupo integrado por un cargo en el Departamento de Alimentos de Facultad de Química, el grupo ha crecido a unos 18 integrantes, entre postgrados y cargos docentes que se obtuvieron en los últimos cinco años, de los cuales 4 lograron DT por concurso en este periodo. En agosto 2016 inicia y dirige el curso semestral de Enología y Bebidas Fermentadas para la UTEC, y un curso de postgrado Pedeciba en el 2019. La formación de Carrau con importante experiencia en el ámbito industrial y su articulación con la academia colaboran con el desarrollo de proyectos de impacto a nivel productivo y actividades con INIA, IIBCE, Facultad de Medicina, Instituto Pasteur, INAVI, o empresas (Lage y Cia y Alur/Ancap, Oenobrands de Francia y bodegas). La DT que inicio en enero 2016, le ha permitido profundizar su incidencia en ciencia de la fermentación con impacto productivo y en lograr proyectos como Alianza y Articulación Academia-Industria de ANII (LageyCia/Lallemand y con bodegas). En el 2022 firma el primer acuerdo de produccion y comercialización global de una levadura uruguaya dentro del marco del Protocolo de Nagoya con la empresa francesa Oenobrands SAS,  ya resultando en regalias para la UdelaR y el Ministerio de Ambiente por las ventas de este producto innovador para la industria del vino. Este producto fue nominado para el premio  NOVA2023 de la categoria  academia-sector productivo.

      Cuenta con colaboraciones a nivel internacional con los siguientes científicos, Tomas Roman (Universidad de Trento Italia), Antonio Morata (Universidad Politecnica de Madrid), con Albert Mas (Universidad Rovira i Virgili), Massimo Delledonne (Universidad de Verona), Linda Bisson (Universidad de California Davis), Cathy Clark (Universidad de California LA), Alan Lasko (Cornell University), Thomas Jeffries (University of Wisconsin), Sakkie Pretorius (MacQuire University), Alberto Rosa (Universidad Nacional de Cordoba),  Rodolfo Griguol (Universidad de La Rioja). 

      Desde enero 2016 es el primer uruguayo Editor Asociado del Am.J.Enol.Vitic. USA y en el 2019 fue nombrado por Uruguay para integrar la comisión de levaduras (International Commission of Yeasts ICY), que es únicamente por invitación de sus miembros y con el aval de la Sociedad Uruguaya de Microbiología. Es Editor Asociado de la Revista FEMS Yeast Research desde 2023.

      Desde 2021-2025 es co-responsable del programa interdisciplinario propuesto por el CEINBIO en UdelaR.   Tiene un h-index Google académico de 44, más de 6000 citas, y es investigador del SNI nivel III desde mayo 2020. Ha sido nombrado Miembro de Numero de la Academia Nacional de Ciencias del Uruguay en diciembre 2023 limitada a 30 miembros. Su cargo y nuevo plan de actividades de DT ha sido renovado  por 5 años el 13 de noviembre de  del 2023.

  • Producción bibliográfica

    • Artículos publicados

      • Arbitrados

        • Modulation of Alcohol Content in Wines Using Mixed Cultures (Completo, 2026)
          MARÍA BELÉN LISTUR , VALENTINA MARTÍN , LAURA FARIÑA , EDUARDO BOIDO , EDUARDO DELLACASSA , FRANCISCO CARRAU , KARINA MEDINA
          Fermentation, v.: 12 p.:57 2026
          Medio de divulgación: Internet
          E-ISSN: 23115637
          DOI: 10.3390/fermentation12010057
          https://doi.org/10.3390/fermentation12010057

        • Aroma diversification and formation of bioactive tyrosol and tryptophol acetates by the yeast Hanseniaspora vineae during cider fermentation. (Completo, 2026)
          Leandro Acevedo Baranda , VALENTINA MARTÍN , F Tourné , Adelaide Gallo , BOIDO, E. , Remi Schneider , FARIÑA, L. , DELLACASSA, E , CARRAU, F.
          Frontiers in Nutrition, v.: 13 2026
          Medio de divulgación: Internet
          E-ISSN: 2296861X
          www.frontiersinutrition.com
          Front. Nutr. 13:1828580. doi: 10.3389/fnut.2026.1828580

        • Genética de la producción de aromas en el género Hanseniaspora (Completo, 2025)
          Valera, M.J. , VALENTINA MARTÍN , BOIDO, E. , CARRAU, F.
          ACE Revista de Enología, v.: 205 2025
          Medio de divulgación: Papel
          Escrito por invitación
          ISSN: 16974123
          Genética de la producción de aromas en el género Hanseniaspora Maria José Varela [1] ; Valentina Martin [1] ; Eduardo Boido [1] ; Francisco Carrau [1] [1] Universidad de la República Localización: ACE: Revista de enología, ISSN-e 1697-4123, Nº. 205, 2025

        • Microbial communities from distinct Vitis species shape volatile profiles of fermenting juices while preserving varietal typicity (Completo, 2025)
          MARÍA LAURA RAYMOND EDER , LAURA FARIÑA , FRANCISCO CARRAU , ALBERTO LUIS ROSA
          Frontiers in Fungal Biology, v.: 6 2025
          Medio de divulgación: Internet
          E-ISSN: 26736128
          DOI: 10.3389/ffunb.2025.1643880
          https://doi.org/10.3389/ffunb.2025.1643880

        • A Novel Approach for Enhancing the Terpenoid Content in Wine Using Starmerella bacillaris (Completo, 2025)
          MARÍA BELÉN LISTUR , VALENTINA MARTÍN , KARINA MEDINA , FRANCISCO CARRAU , EDUARDO BOIDO , EDUARDO DELLACASSA , LAURA FARIÑA
          Fermentation, v.: 11 p.:496 2025
          Medio de divulgación: Internet
          E-ISSN: 23115637
          DOI: 10.3390/fermentation11090496
          https://doi.org/10.3390/fermentation11090496

        • Grape-specific native microbial communities influence the volatile compound profiles in fermenting grape juices (Completo, 2025)
          MARÍA LAURA RAYMOND EDER , LAURA FARIÑA , FRANCISCO CARRAU , ALBERTO LUIS ROSA
          Food Chemistry, v.: 466 p.:142155 2025
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Netherlands
          ISSN: 03088146
          DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.142155
          https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142155

        • Functional metabolism of aromatic precursors in Hanseniaspora: a source of natural bioactive compounds (Completo, 2025)
          MARIA JOSE VALERA , EDUARDO BOIDO , LAURA FARIÑA , EDUARDO DELLACASSA , FRANCISCO CARRAU
          FEMS Yeast Research, v.: 25 2025
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: United kingdom
          E-ISSN: 15671364
          DOI: 10.1093/femsyr/foaf049
          https://doi.org/10.1093/femsyr/foaf049

        • Aroma Features of Hanseniaspora vineae Hv205 Wines in Sequential and Co-Inoculation Strategies (Completo, 2024)
          ADELAIDE GALLO , TOMAS ROMAN , MAURO PAOLINI , NICOLA CAPPELLO , RAFFAELE GUZZON , FRANCISCO CARRAU , RÉMI SCHNEIDER , ROBERTO LARCHER
          Fermentation, v.: 10 p.:191 2024
          Medio de divulgación: Internet
          E-ISSN: 23115637
          DOI: 10.3390/fermentation10040191
          http://dx.doi.org/10.3390/fermentation10040191

        • Impact of phenylalanine on Hanseniaspora vineae aroma metabolism during wine fermentation (Completo, 2024)
          MARÍA JOSÉ VALERA , VALENTINA OLIVERA , GABRIEL PÉREZ , EDUARDO BOIDO , EDUARDO DELLACASSA , FRANCISCO CARRAU
          International Journal of Food Microbiology, v.: 415 p.:110631 2024
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Netherlands
          ISSN: 01681605
          DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110631
          http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110631

        • Levaduras para enología de mínima intervención: microbiota del terruño y diferenciación de sabores (Completo, 2024)
          CARRAU, F. , BOIDO, E. , Antonio Morata
          Revista Enologos, v.: Nº. 149 p.:110 - 123, 2024
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Espana
          Escrito por invitación
          ISSN: 16957296
          https://revistaenologos.es/
          Autores: Francisco Carrau, Eduardo Boido, Antonio Morata Barrado Localización: Enólogos, ISSN 1695-7296, Nº. 149, 2024, págs. 110-123 Idioma: español

        • Biodiversity and brewing attitude of non-Saccharomyces strains isolated from Uruguayan vineyards and other ecosystems (Completo, 2024)
          C. SCHINCA , M.N. GONZÁLEZ , F. CARRAU , K. MEDINA
          International Journal of Food Microbiology, v.: 412 p.:110529 2024
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Netherlands
          ISSN: 01681605
          DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110529
          http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110529

        • The co-inoculation ratio of Hanseniaspora vineae-to-Saccharomyces cerevisiae correlates with aroma metabolic features in wine (Completo, 2024)
          ADELAIDE GALLO , TOMAS ROMAN , MAURO PAOLINI , NICOLA CAPPELLO , DENIS CASTELLO , SILVIA SCHIAVON , RAFFAELE GUZZON , FRANCISCO CARRAU , RÉMI SCHNEIDER , ROBERTO LARCHER
          European Food Research and Technology, v.: 250 p.:2907 - 2919, 2024
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Germany
          ISSN: 14382377
          E-ISSN: 14382385
          DOI: 10.1007/s00217-024-04588-8
          https://doi.org/10.1007/s00217-024-04588-8

        • Grape and tropical fruits wines from Cuba: characterisation and identification of novel enologic products through impact aroma compounds (Completo, 2024)
          LÁZARO NÚÑEZ , LAURA FARIÑA , EDUARDO BOIDO , FRANCISCO CARRAU , MARÍA P. SERRATOSA , LOURDES MOYANO , ROMINA CURBELO , EDUARDO DELLACASSA
          Journal of Wine Research, v.: 35 p.:288 - 306, 2024
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: United kingdom
          ISSN: 09571264
          E-ISSN: 14699672
          DOI: 10.1080/09571264.2024.2421544
          https://doi.org/10.1080/09571264.2024.2421544

        • Biodiversity and brewing attitude of non-Saccharomyces strains isolated from Uruguayan vineyards and other ecosystems (Completo, 2024)
          C. SCHINCA , M.N. GONZÁLEZ , F. CARRAU , K. MEDINA
          International Journal of Food Microbiology, v.: 412 p.:110529 2024
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Netherlands
          ISSN: 01681605
          DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110529
          https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110529

        • Mixed Cultures ofHanseniaspora vineaeandSaccharomyces cerevisiae:Nutrient Effects on Growth, Fermentation, and Wine Aroma Profile (Completo, 2024)
          VALENTINA OLIVERA , MARÍA JOSÉ VALERA , EDUARDO BOIDO , REMI SCHNEIDER , EDUARDO DELLACASSA , FRANCISCO CARRAU
          American Journal of Enology and Viticulture, v.: 75 p.:750025 2024
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: United states
          ISSN: 00029254
          DOI: 10.5344/ajev.2024.24025
          https://doi.org/10.5344/ajev.2024.24025

        • Biology and physiology ofHanseniaspora vineae: metabolic diversity and increase flavour complexity for food fermentation (Completo, 2023)Trabajo relevante
          FRANCISCO CARRAU , EDUARDO DELLACASSA , EDUARDO BOIDO , KARINA MEDINA , MARIA JOSE VALERA , LAURA FARIÑA , GABRIEL PEREZ , VALENTINA MARTIN , FERNANDO ALVAREZ-VALIN , LUCIA BALESTRAZZI
          FEMS Yeast Research, v.: 23 2023
          Medio de divulgación: Internet
          Lugar de publicación: United kingdom
          E-ISSN: 15671364
          DOI: 10.1093/femsyr/foad010
          http://dx.doi.org/10.1093/femsyr/foad010

        • Commercial craft beers produced in Uruguay: Volatile profile and physicochemical composition (Completo, 2023)
          KARINA MEDINA , NICOLAS GIANNONE , EDUARDO DELLACASSA , CECILIA SCHINCA , FRANCISCO CARRAU , EDUARDO BOIDO
          Food Research International, v.: 164 p.:112349 2023
          Lugar de publicación: Netherlands
          ISSN: 09639969
          E-ISSN: 18737145
          DOI: 10.1016/j.foodres.2022.112349
          http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112349

        • Insights into the grape must composition effect on Hanseniaspora vineae performance and metabolic aroma compounds in Chardonnay base wine for sparkling wine production (Completo, 2023)
          ADELAIDE GALLO , ROBERTO LARCHER , NICOLA CAPPELLO , MAURO PAOLINI , SERGIO MOSER , FRANCISCO CARRAU , RÉMI SCHNEIDER , TIZIANA NARDIN , TOMAS ROMAN
          Journal of Food Composition and Analysis, v.: 123 p.:105514 2023
          Medio de divulgación: Internet
          Lugar de publicación: United states
          ISSN: 08891575
          E-ISSN: 10960481
          DOI: 10.1016/j.jfca.2023.105514
          http://dx.doi.org/10.1016/j.jfca.2023.105514

        • Vitis vinifera Manseng noir, the sister of Tannat. Alternative variety for low alcohol wines produced in Uruguayan conditions (Completo, 2023)
          LAURA FARIÑA , VICTORIA GONZALEZ , DANY MAYO , EDUARDO BOIDO , PIA CARRAU , VALENTINA MARTIN , ANÍBAL PAZ , DIEGO SIMON , CECÍLIA DA SILVA , FERNANDO ALVAREZ-VALIN , VALENTINA GROSSO , LUCA MARCOLUNGO , MASSIMO DELLEDONNE , EDUARDO DELLACASSA , FRANCISCO CARRAU
          BIO Web of Conferences, v.: 56 p.:1032 2023
          Medio de divulgación: Internet
          E-ISSN: 21174458
          DOI: 10.1051/bioconf/20235601032
          http://dx.doi.org/10.1051/bioconf/20235601032

        • Proteolytic activity under white wine fermentation by Hanseniaspora vineae yeast strains (Completo, 2023)
          VALENTINA MARTIN , CECILIA RISSO , BELÉN LISTUR , KARINA MEDINA , MARÍA JOSÉ VALERA , RÉMI SCHNEIDER , EDUARDO DELLACASSA , FRANCISCO CARRAU
          BIO Web of Conferences, v.: 56 p.:2020 2023
          Medio de divulgación: Internet
          E-ISSN: 21174458
          DOI: 10.1051/bioconf/20235602020
          http://dx.doi.org/10.1051/bioconf/20235602020

        • Búsqueda e importancia de los isómeros de tabanona en vinos añejados de la variedad Tannat (Completo, 2023)
          LAURA FARIÑA , SANTIAGO STRAUCH , FRANCISCO CARRAU , EDUARDO DELLACASSA , EDUARDO BOIDO
          BIO Web of Conferences, v.: 56 p.:2037 2023
          Medio de divulgación: Internet
          E-ISSN: 21174458
          DOI: 10.1051/bioconf/20235602037
          http://dx.doi.org/10.1051/bioconf/20235602037

        • High nitrogen concentration causes G2/M arrest in Hanseniaspora vineae (Completo, 2023)
          LUISA VIVIAN SCHWARZ , FERNANDA KNAACH SANDRI , FERNANDO SCARIOT , ANA PAULA LONGARAY DELAMARE , MARIA JOSE VALERA , FRANCISCO CARRAU , SERGIO ECHEVERRIGARAY
          Yeast, v.: 40 p.:640 - 650, 2023
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: United states
          ISSN: 0749503X
          E-ISSN: 10970061
          DOI: 10.1002/yea.3911
          http://dx.doi.org/10.1002/yea.3911

        • Use of Hanseniaspora spp. in sequential fermentation with Saccharomyces cerevisiae to improve the aromatic complexity of Albillo Mayor white wines (Completo, 2023)
          JUAN MANUEL DEL FRESNO , FRANCISCO CARRAU , CARLOS ESCOTT , CRISTIAN VAQUERO , CARMEN GONZÁLEZ , ANTONIO MORATA
          BIO Web of Conferences, v.: 68 p.:2029 2023
          Medio de divulgación: Internet
          E-ISSN: 21174458
          DOI: 10.1051/bioconf/20236802029
          http://dx.doi.org/10.1051/bioconf/20236802029

        • High nitrogen concentration causes G2/M arrest in Hanseniaspora vineae (Completo, 2023)
          LUISA VIVIAN SCHWARZ , FERNANDA KNAACH SANDRI , FERNANDO SCARIOT , ANA PAULA LONGARAY DELAMARE , MARIA JOSE VALERA , FRANCISCO CARRAU , SERGIO ECHEVERRIGARAY
          Yeast, v.: 40 p.:640 - 650, 2023
          Medio de divulgación: Internet
          Lugar de publicación: United states
          ISSN: 0749503X
          E-ISSN: 10970061
          DOI: 10.1002/yea.3911
          http://dx.doi.org/10.1002/yea.3911
          Tesis Doctoral de Luisa Schwarz Universidad de Caxias do Sul. Cotutor.

        • Application of near-infrared spectroscopy/artificial neural network to quantify glycosylated norisoprenoids in Tannat grapes (Completo, 2022)
          EDUARDO BOIDO , LAURA FARIÑA , FRANCISCO CARRAU , DANIEL COZZOLINO , EDUARDO DELLACASSA
          Food Chemistry, v.: 387 p.:132927 2022
          Palabras clave: wine aroma
          Medio de divulgación: Internet
          Lugar de publicación: Netherlands
          ISSN: 03088146
          DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.132927
          http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132927

        • A peculiar cell cycle arrest at g2/m stage during the stationary phase of growth in the wine yeast Hanseniaspora vineae. (Completo, 2022)
          LUISA VIVIAN SCHWARZ , MARIA JOSE VALERA , ANA PAULA LONGARAY DELAMARE , FRANCISCO CARRAU , SERGIO ECHEVERRIGARAY
          Current Research in Microbial Sciences, v.: 3 p.:100129 2022
          Palabras clave: Cell Cycle Hanseniaspora vineae
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 26665174
          DOI: 10.1016/j.crmicr.2022.100129
          http://dx.doi.org/10.1016/j.crmicr.2022.100129

        • Co-inoculations of Lachancea thermotolerans with different Hanseniaspora spp.: Acidification, aroma, biocompatibility, and effects of nutrients in wine (Completo, 2022)
          CRISTIAN VAQUERO , CARLOS ESCOTT , JOSÉ MARÍA HERAS , FRANCISCO CARRAU , ANTONIO MORATA
          Food Research International, v.: 161 p.:111891 2022
          Medio de divulgación: Internet
          Lugar de publicación: Netherlands
          ISSN: 09639969
          E-ISSN: 18737145
          DOI: 10.1016/j.foodres.2022.111891
          http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111891

        • Improving Aroma Complexity with Hanseniaspora spp.: Terpenes, Acetate Esters, and Safranal (Completo, 2022)
          JUAN MANUEL DEL FRESNO , CARLOS ESCOTT , FRANCISCO CARRAU , JOSÉ ENRIQUE HERBERT-PUCHETA , CRISTIAN VAQUERO , CARMEN GONZÁLEZ , ANTONIO MORATA
          Fermentation, v.: 8 p.:654 2022
          E-ISSN: 23115637
          DOI: 10.3390/fermentation8110654
          http://dx.doi.org/10.3390/fermentation8110654

        • Aplicación industrial de levaduras nativas para la producción de cervezas artesanales. (Completo, 2022)
          Nara Mannise , BOIDO, E. , Schinca, C. , CARRAU, F. , MEDINA, K.
          INNOTEC, 2022
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 16883691
          E-ISSN: 16886593
          Mannise, N., Schinca, C., Boido, E., Carrau, F., Medina, K. (2022).

        • Efecto radioprotector del ácido tánico y vinos de la var Vitis vinífera L. cv Tannat en Saccharomyces cerevisiae. (Completo, 2021)
          Sosa V , Contreras V , Blanc L , Dellacassa, E , CARRAU, F. , Bracesco
          Anales de la Facultad de Medicina, v.: Vol. 8, No. 1 , 2021
          Palabras clave: Tannat Saccharomyces
          Medio de divulgación: Internet
          Lugar de publicación: Montevideo
          ISSN: 23936231
          E-ISSN: 23011254
          Sosa, V., Contreras, V., Blanc, L., Dellacassa, E., Carrau, F., & Bracesco, N. (2021, June).

        • Effect of Saccharomyces and non-Saccharomyces native yeasts on beer aroma compounds (Completo, 2021)
          M.N. LARROQUE , F. CARRAU , L. FARIÑA , E. BOIDO , E. DELLACASSA , K. MEDINA
          International Journal of Food Microbiology, v.: 337 p.:108953 2021
          Palabras clave: Yeast Beer
          Medio de divulgación: Internet
          Lugar de publicación: Netherlands
          ISSN: 01681605
          DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108953
          http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2020.108953

        • Biocompatibility in Ternary Fermentations With Lachancea thermotolerans, Other Non-Saccharomyces and Saccharomyces cerevisiae to Control pH and Improve the Sensory Profile of Wines From Warm Areas (Completo, 2021)
          CRISTIAN VAQUERO , IRIS LOIRA , JOSÉ MARÍA HERAS , FRANCISCO CARRAU , CARMEN GONZÁLEZ , ANTONIO MORATA
          Frontiers in Microbiology, v.: 12 2021
          Palabras clave: Yeast wine aroma
          Medio de divulgación: Internet
          Lugar de publicación: Switzerland
          E-ISSN: 1664302X
          DOI: 10.3389/fmicb.2021.656262
          http://dx.doi.org/10.3389/fmicb.2021.656262

        • The Impact of Hanseniaspora vineae Fermentation and Ageing on Lees on the Terpenic Aromatic Profile of White Wines of the Albillo Variety (Completo, 2021)
          JUAN MANUEL DEL FRESNO , CARLOS ESCOTT , IRIS LOIRA , FRANCISCO CARRAU , RAFAEL CUERDA , RÉMI SCHNEIDER , MARÍA ANTONIA BAÑUELOS , CARMEN GONZÁLEZ , JOSÉ ANTONIO SUÁREZ-LEPE , ANTONIO MORATA
          International Journal of Molecular Sciences, v.: 22 p.:2195 2021
          Palabras clave: Yeast wine aroma
          Medio de divulgación: Internet
          Lugar de publicación: Switzerland
          E-ISSN: 14220067
          DOI: 10.3390/ijms22042195
          http://dx.doi.org/10.3390/ijms22042195

        • Hanseniaspora vineae and the Concept of Friendly Yeasts to Increase Autochthonous Wine Flavor Diversity (Completo, 2021)
          FRANCISCO CARRAU , PAUL A. HENSCHKE
          Frontiers in Microbiology, v.: 12 2021
          Palabras clave: Friendly yeasts wine aroma
          Medio de divulgación: Internet
          Lugar de publicación: Switzerland
          E-ISSN: 1664302X
          DOI: 10.3389/fmicb.2021.702093
          http://dx.doi.org/10.3389/fmicb.2021.702093

        • Wine Aroma Characterization of the Two Main Fermentation Yeast Species of the Apiculate Genus Hanseniaspora (Completo, 2021)
          MARÍA JOSÉ VALERA , VALENTINA OLIVERA , EDUARDO BOIDO , EDUARDO DELLACASSA , FRANCISCO CARRAU
          Fermentation, v.: 7 p.:162 2021
          Palabras clave: Hanseniaspora wine fermentation
          Medio de divulgación: Internet
          E-ISSN: 23115637
          DOI: 10.3390/fermentation7030162
          http://dx.doi.org/10.3390/fermentation7030162

        • Application of Hanseniaspora vineae Yeast in the Production of Rosé Wines from a Blend of Tempranillo and Albillo Grapes (Completo, 2021)
          JUAN MANUEL DEL FRESNO , IRIS LOIRA , CARLOS ESCOTT , FRANCISCO CARRAU , CARMEN GONZÁLEZ , RAFAEL CUERDA , ANTONIO MORATA
          Fermentation, v.: 7 p.:141 2021
          Palabras clave: Rose Wine Yeast Fermentation flavor
          Medio de divulgación: Internet
          E-ISSN: 23115637
          DOI: 10.3390/fermentation7030141
          http://dx.doi.org/10.3390/fermentation7030141

        • Impact on the aroma of Tannat wines produced by different yeasts in three winemaking systems. (Completo, 2021)
          K Medina , Boido E , Farina, L , Gaston Ares , Dellacassa E , CARRAU, F.
          South Florida Journal of Development, v.: 2(2), 1565-1571. 2021
          Medio de divulgación: Internet
          E-ISSN: 26755459
          Medina, K., Boido, E., Fariña, L., Ares, G., Dellacassa, E., & Carrau, F.

        • Genetic and Transcriptomic Evidences Suggest ARO10 Genes Are Involved in Benzenoid Biosynthesis by Yeast". 2020. Yeast. In press. (Completo, 2020)
          Valera , A. ZEIDA , Boido , Torrija , Beltran , Mas , Radi , Dellacassa , CARRAU, F.
          Yeast, 2020
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 0749503X
          E-ISSN: 10970061
          1. Valera, MJ, Zeida, A.; Torrija, MJ., Beltran, G.; Boido, E. Radi, R. Mas, A.; Dellacassa, E. Carrau, F.

        • Yeasts for low input winemaking: Microbial terroir and flavor differentiation. (Completo, 2020)
          CARRAU, F. , Boido , Ramey
          Advances in Applied Microbiology, v.: 111 89-121. , p.:89 - 121, 2020
          Palabras clave: Yeast Low input winemaking microbial terroir
          Medio de divulgación: Otros
          Escrito por invitación
          E-ISSN: 00652164
          Esevier Inc
          ISBN 978-0-12-820705-5 ISSN 0065-2164

        • Chemical and sensory features of Torrontés Riojano sparkling wines produced by second fermentation in bottle using different Saccharomyces strains. (Completo, 2020)
          Raymond Eder , Fariña , Dellacassa , CARRAU, F. , Rosa
          Food Science and Technology International, 2020
          ISSN: 10820132
          E-ISSN: 15321738
          DOI: 1082013220910534
          Raymond Eder, M. L., Fariña, L., Dellacassa, E., Carrau, F., & Rosa, A. L.

        • Impact of Hanseniaspora Vineae in Alcoholic Fermentation and Ageing on Lees of High-Quality White Wine. Fermentation, (Completo, 2020)
          DelFresno , Scott , Loira , Herbert Pucheta , Schneider , CARRAU, F. , Morata
          Fermentation, v.: 6(3), 66. 2020
          E-ISSN: 23115637
          Del Fresno, J. M., Escott, C., Loira, I., Herbert-Pucheta, J. E., Schneider, R., Carrau, F., ... & Morata, A.

        • The mandelate pathway, an alternative to the PAL pathway for the synthesis of benzenoids in Ascomycete yeasts. (Completo, 2020)Trabajo relevante
          Valera, M.J. , Boido , Ramos , Manta , Radi , Dellacassa , CARRAU, F.
          Applied and Environmental Microbiology, v.: 87 2020
          Medio de divulgación: Otros
          E-ISSN: 10985336
          Valera, M. J., Boido, E., Ramos, J. C., Manta, E., Radi, R., Dellacassa, E., & Carrau, F.

        • Genomic and Transcriptomic Basis of Hanseniaspora vineae's Impact on Flavor Diversity and Wine Quality. (Completo, 2019)Trabajo relevante
          GIORELLO FM , CARRAU, F.
          Applied and Environmental Microbiology, v.: 85(1), e01959-18. 2019
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Biotecnologia Fermentaciones
          Medio de divulgación: Internet
          Lugar de publicación: USA
          ISSN: 00992240
          E-ISSN: 10985336
          Giorello, F., Valera, M. J., Martin, V., Parada, A., Salzman, V., Camesasca, L., ... & Berna, L. Carrau, F.

        • Analysis of the NCR Mechanisms in Hanseniaspora vineae and Saccharomyces cerevisiae During Winemaking. (Completo, 2019)
          Lleixa, J , VALENTINA MARTÍN , GIORELLO FM , CARRAU, F. , Mas, A.
          Frontiers in Genetics, v.: 9, 747. 2019
          Medio de divulgación: Internet
          E-ISSN: 16648021
          Lleixà, J., Martín, V., Giorello, F., Portillo, C., Carrau, F., Beltran, G., & Mas, A

        • Impact on Sensory and Aromatic Profile of Low Ethanol MalbecWines Fermented by Sequential Culture of Hanseniaspora uvarum and Saccharomyces cerevisiae Native Yeasts (Completo, 2019)
          Mestre MV , Maturano , CARRAU, F. , DELLACASSA, E
          Fermentation, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Fermentaciones
          Medio de divulgación: Internet
          E-ISSN: 23115637
          DOI: doi:10.3390/fermentation5030065
          Autores: María Victoria Mestre 1,2,y , Yolanda Paola Maturano 1,2,*,y , Candelaria Gallardo 1,2, Mariana Combina 2,3, Laura Mercado 3, María Eugenia Toro 1, Francisco Carrau 4 , Fabio Vazquez 1 and Eduardo Dellacassa 4

        • Chemical and sensory features of Torrontés Riojano sparkling wines produced by second fermentation in bottle using different Saccharomyces strains. (Completo, 2019)
          Raymond Eder , Fariña, L , DELLACASSA, E , CARRAU, F. , Rosa, A
          Food Science and Technology International, 2019
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enologia
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 10820132
          E-ISSN: 15321738
          Raymond Eder, M.; Fariña, L.; Dellacassa, E.; Carrau, F.; Rosa, A.

        • Effects of Non-Saccharomyces Yeasts on Color, Anthocyanin and Anthocyanin-Derived Pigments of Tannat Grapes during Fermentation. (Completo, 2018)
          CARRAU, F. , Medina K , Boido E , Dellacasa E
          American Journal of Enology and Viticulture, v.: 69 2 , p.:148 - 156, 2018
          Palabras clave: anthocyanin yeast non-Saccharomyces
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Fermentaciones
          Medio de divulgación: Internet
          Lugar de publicación: Davis, California
          ISSN: 00029254
          DOI: DOI: 10.5344/ajev.2017.17055
          ajev
          Articulo que fue tapa del numero de Abril 2018 con una figura diseñada por los autores

        • Overproduction of isoprenoids by Saccharomyces cerevisiae in a synthetic grape juice medium in the absence of plant genes. (Completo, 2018)
          CARRAU, F. , Camesasca L , Minteguiaga M , Fariña L , Salzman V , Aguilar Pablo , Gaggero C
          International Journal of Food Microbiology, v.: 282 p.:42 - 48, 2018
          Palabras clave: monoterpenes yeast COQ1
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Fermentaciones
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 01681605
          DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2018.05.025
          Camesasca, L., et al. Tesis de Licenciatura

        • Oenological attributes of the yeast Hanseniaspora vineae and its application for white and red winemaking. (Completo, 2018)
          VALENTINA MARTÍN , Fariña L , Medina, K , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , Mas A , CARRAU, F.
          Frontiers in Microbiology, 2018
          E-ISSN: 1664302X
          Martin, V., Fariña, L., Medina, K., Boido, E., Dellacassa, E., Mas, A., and Carrau, F. (2019). Oenological attributes of the yeast Hanseniaspora vineae and its application for white and red winemaking. In BIO Web of Conferences (Vol. 12, p. 02010). EDP Sciences.

        • Oenological impact of the Hanseniaspora/Kloeckera yeast genus on wines?a review. (Completo, 2018)
          VALENTINA MARTÍN , Valera, M.J. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , CARRAU, F.
          Fermentation, v.: 4(3), 76. 2018
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
          Medio de divulgación: Internet
          Escrito por invitación
          E-ISSN: 23115637
          Martin, V., Valera, M., Medina, K., Boido, E., & Carrau, F.

        • Pineapple (Ananas comosus L. Merr.) wine production in Angola: Characterisation of volatile aroma compounds and yeast native flora (Completo, 2017)
          DELLACASSA , TRENCHS , FARIÑA , DEBERNARDIS , PEREZ , BOIDO , CARRAU
          International Journal of Food Microbiology, v.: 241 p.:161 - 167, 2017
          Palabras clave: yeast fermentation
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Fermentaciones
          Medio de divulgación: Internet
          ISSN: 01681605
          DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2016.10.014
          https://www.scopus.com/inward/record.url?eid=2-s2.0-84993967369&partnerID=40&md5=02886be3d2fdda76cd5

        • Comparison of the performances of Hanseniaspora vineae and Saccharomyces cerevisiae during winemaking (Completo, 2016)
          LLEIXA, J , MARTIN , PORTILLO, C , CARRAU, F. , BELTRAN G , A MAS
          Frontiers in Microbiology, v.: 7 338 , p.:1 - 12, 2016
          Palabras clave: Hanseniaspora wine fermentation
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
          Medio de divulgación: Papel
          E-ISSN: 1664302X
          DOI: 10.3389/fmicb.2016.00338

        • Effect of yeast assimilable nitrogen on the synthesis of phenolic aroma compounds by Hanseniaspora vineae strains. (Completo, 2016)
          MARTIN , BOIDO, E. , GIORELLO, F , A MAS , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
          Yeast, v.: 33 p.:323 - 328, 2016
          Palabras clave: Hanseniaspora wine fermentation
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 0749503X
          E-ISSN: 10970061

        • Non‐Saccharomyces and Saccharomyces strains co‐fermentation increases acetaldehyde accumulation. Effect on anthocyanin derived pigments in Tannat red wines. (Completo, 2016)
          MEDINA, K. , BOIDO, E. , FARIÑA, L. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
          Yeast, v.: 33 p.:339 - 343, 2016
          Palabras clave: Tannat wine fermentation anthocyanin
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 0749503X
          E-ISSN: 10970061

        • De novo Synthesis of Benzenoid Compounds by the yeast Hanseniaspora vineae Increases Flavor Diversity of Wines. (Completo, 2016)
          MARTIN , GIORELLO, F , FARIÑA, L. , MINTEGUIAGA M , SALZMAN V , BOIDO, E. , AGUILAR , GAGGERO, C. , DELLACASSA, E. , A MAS , CARRAU, F.
          Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 64 22, p.:4574 - 4583, 2016
          Palabras clave: Hanseniaspora yeast Flavor phenotypes
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: EEUU
          ISSN: 00218561
          E-ISSN: 15205118
          DOI: 10.1021/acs.jafc.5b05442
          acs.org

        • Yeast diversity and the native vigor for flavor phenotypes (Completo, 2015)Trabajo relevante
          CARRAU, F. , GAGGERO, C. , AGUILAR
          Trends in Biotechnology, v.: 33 3, p.:148 - 154, 2015
          Palabras clave: Flavor phenotypes
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Biotecnologia fermentaciones
          Medio de divulgación: Papel
          Escrito por invitación
          ISSN: 01677799
          review of the Front cover of the journal.

        • Volatile composition and aroma profile of Uruguayan Tannat wines. (Completo, 2015)
          FARIÑA, L. , VILLAR, L , ARES G , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , BOIDO, E.
          Food Research International, v.: 69 p.:244 - 255, 2015
          Palabras clave: aroma compounds Tannat wine
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09639969
          E-ISSN: 18737145

        • Genome sequence of the native apiculate wine yeast Hanseniaspora vineae T02/19F (Completo, 2014)
          GIORELLO, F , BERNA L , GREIF, G , CAMESASCA, L , SALZMAN, V , MEDINA K , REBELLO, C , GAGGERO, C , AGUILAR, P , CARRAU, F.
          Genome Announcements, v.: 2(3) 2014
          Palabras clave: Fermentation Hanseniaspora yeast genome
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Genomics
          Medio de divulgación: Internet
          Lugar de publicación: ASM USA
          E-ISSN: 21698287
          DOI: 10.1128/genomeA.00530-14
          2(3):e00530-14.
          primer genoma de una levadura Uruguaya secuenciado

        • Aroma enhancement in wines using co-immobilized A.oryzae glycosidases (Completo, 2014)
          GONZALEZ , FARIÑA, L. , CARRAU, F. , BATISTA-VIERA, FRANCISCO , BRENNA B
          Food Chemistry, v.: 143 15, p.:185 - 191, 2014
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Microbiologia del vino
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 03088146

        • Characterization of glycosylated aroma compounds in Tannat grapes and their prediction by Near Infrared Spectroscopy (Completo, 2013)
          BOIDO, E. , FARIÑA, L. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , COZZOLINO
          Food Analytical Methods, v.: 6 p.:100 - 111, 2013
          Palabras clave: near infrared spectroscopy Tannat grape; glycosylated aroma compounds;
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Enologia
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 19369751
          E-ISSN: 1936976X

        • Yeast metabolic engineering or biodiversity: Understanding flavor phenotypes in traditional fermented beverages (Resumen, 2013)
          CARRAU, F.
          Journal of Biotechnology & Biomaterials, v.: 3 3 , p.:32 - 32, 2013
          Palabras clave: Fermentation yeast aroma compound
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentacion Biotecnologia
          Medio de divulgación: Papel
          E-ISSN: 2155952X

        • The High Polyphenol Content of Grapevine Cultivar Tannat Berries Is Conferred Primarily by Genes That Are Not Shared with the Reference Genome. (Completo, 2013)
          C DA SILVA , ZAMPERINI, G , BOIDO, E. , GAGGERO, C. , DELLACASSA , FERRARINI, A. , MINIO, A , CARRAU, F. , DELLEDONNE
          The Plant Cell, v.: 25 12 , p.:4777 - 4788, 2013
          Palabras clave: Tannat Genome and polyphenol
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Genética y Herencia / Genomics
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 10404651
          E-ISSN: 1532298X
          authors: Da Silva C, Zamperin G, Ferrarini,A. Minio, A. Dal Molin, L Venturini, G Buson, P Tononi, C Avanzato, E Zago, E Boido, E Dellacassa, C Gaggero, M Pezzotti, F Carrau, M Delledonne Article cover of December issue Plant Cell

        • Kaolin over sun-exposed fruit affects berry temperature, must composition and wine sensory attributes of Sauvignon blanc (Completo, 2013)
          CONIBERTI A , BOIDO, E. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , DISEGNA, E.
          European Journal of Agronomy, 2013
          Palabras clave: Sauvignon blanc
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Agrícolas / Agricultura, Silvicultura y Pesca / Horticultura, Viticultura / Viticultura
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 11610301

        • Increased flavour diversity of Chardonnay wines by spontaneous fermentation and co-fermentation with Hanseniaspora vineae. (Completo, 2013)
          MEDINA, K. , FARIÑA, L. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
          Food Chemistry, v.: 141 p.:2513 - 2521, 2013
          Palabras clave: yeast wine fermentation
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: UK
          ISSN: 03088146

        • Primer relevamiento de levaduras Dekkera/Bretanomyces en viñas y bodegas uruguayas: aplicación de un método rápido y económico. (Completo, 2013)
          PEREZ G , BOIDO E , FARIÑA L , DELLACASSA , CARRAU, F.
          Enología, v.: 14 2013
          Palabras clave: wine yeast Brettanonyces
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enologia
          Medio de divulgación: Internet
          Lugar de publicación: Medonza Argentina
          ISSN: 16683889
          E-ISSN: 18529291

        • Levaduras del género Hanseniaspora: Impacto sobre el contenido polifenólico de los vinos tintos. (Completo, 2013)
          BOIDO E , BARQUET, M , GAGGERO, C , DELLACASSA , CARRAU, F.
          Enología, v.: 10 2013
          Palabras clave: wine yeast polifenol
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enologia
          Medio de divulgación: Internet
          Lugar de publicación: Medonza, Argentina
          ISSN: 16683889
          E-ISSN: 18529291

        • Tandem repeat-tRNA (TRtRNA) PCR method for the molecular typing of non-Saccharomyces subspecies (Completo, 2012)
          BARQUET , MARTIN , MEDINA, K. , PEREZ, G. , CARRAU, F. , GAGGERO, C.
          Applied Microbiology and Biotechnology, v.: 93 2 , p.:807 - 814, 2012
          Palabras clave: RNA yeast
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / levaduras vino
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Springer
          ISSN: 01757598
          E-ISSN: 14320614
          Springer

        • Redox effect on aroma compound accumulation in wine during fermentation by Saccharomyces cerevisiae (Completo, 2012)
          FARIÑA, L. , MEDINA, K. , URRUTY , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
          Food Chemistry, 2012
          Palabras clave: wine aroma redox Fermentation
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 03088146
          accepted February 2012

        • Growth of non-Saccharomyces yeasts affects nutrient availability for Saccharomyces cerevisiae during wine fermentation (Completo, 2012)
          MEDINA, K. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
          International Journal of Food Microbiology, v.: 157 p.:245 - 250, 2012
          Palabras clave: wine yeast Fermentation non Saccharomyces
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 01681605

        • Role of Canopy Management to Control High pH Levels in Tannat Grapes and Wines (Completo, 2012)
          CONIBERTI A , V FERRARI , FARIÑA, L. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , BOIDO, E. , DISEGNA, E.
          American Journal of Enology and Viticulture, v.: 63 4, 2012
          Palabras clave: Tannat Vitis canopy management
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Viticultura
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: California USA
          ISSN: 00029254
          in press

        • A quick screening method to identify Beta-glucosidase activity in native wine yeast strains. Application of Esculin Glycerol Agar (EGA) medium (Completo, 2011)
          PEREZ, G. , BOIDO, E. , FARIÑA, L. , BARQUET , GAGGERO, C. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
          World Journal of Microbiology and Biotechnology, v.: 27 p.:47 - 55, 2011
          Palabras clave: wine yeasts glucosidase
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enologia
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Springer
          ISSN: 09593993
          E-ISSN: 15730972

        • A novel extracellular Beta-glucosidase from Issatchenkia terricola: Isolation, immobilization and application for aroma enhancement of white Muscat wine. (Completo, 2011)
          GONZALEZ , FARIÑA, L. , CARRAU, F. , BATISTA , BRENA B
          Process Biochemistry, v.: 46 (1) p.:385 - 389, 2011
          Palabras clave: Glucosidase Issatchenkia wine yeast
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enzimologia
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 00329592

        • Characterization and evolution of grape polyphenol profiles of Vitis vinifera L. cv. Tannat during ripening and vinification (Completo, 2011)
          BOIDO, E. , GARCIA MARINO, M , DELLACASSA, E. , CARRAU, F. , RIVAS , ESCRIBANO BAILON, M
          Australian Journal of Grape and Wine Research, v.: 17 p.:383 - 393, 2011
          Palabras clave: Tannat polyphenols grape ripening wine
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Australia
          ISSN: 13227130
          E-ISSN: 17550238

        • Rapport surface foliare/poids de récolte élevé pour des raisins et des vins Tannat de haute qualité en Uruguay. (Completo, 2011)
          CONIBERTI A , DELLACASSA, E. , BOIDO, E. , FARIÑA, L. , CARRAU, F. , DISEGNA, E.
          Le Progrès Agricole et Viticole, v.: 128 2, p.:26 - 31, 2011
          Palabras clave: Tannat grape composition leaf management
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Agrícolas / Agricultura, Silvicultura y Pesca / Horticultura, Viticultura / Enologia
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Francia
          ISSN: 03698173
          E-ISSN: 29554187

        • Studying the influence of bottle shape and colour on consumer expectations and willingness to purchase Tannat wine (Completo, 2010)
          PUYARES, V , ARES G , CARRAU, F.
          Food Quality and Preference, v.: 21 7, p.:684 - 691, 2010
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Analisis Sensorial
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09503293

        • Carotenoid profile evolution in Vitis vinifera cv Tannat grapes during ripening (Completo, 2010)
          FARIÑA, L. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E.
          American Journal of Enology and Viticulture, v.: 61 p.:451 - 456, 2010
          Palabras clave: grape chemistry
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Quimica Aroma
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: USA
          ISSN: 00029254

        • Effect of size of inoculum of Saccharomyces cerevisiae on fermentation aroma compounds and its relation with nitrogen content. (Completo, 2010)
          CARRAU, F. , MEDINA K , FARINA, L , BOIDO, E. , DELLACASSA, E.
          International Journal of Food Microbiology, v.: 143 p.:81 - 85, 2010
          Palabras clave: yeast aroma
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 01681605

        • The Effect of Bacterial Strain and Aging on the Secondary Volatile Metabolites Produced during Malolactic Fermentation of Tannat Red Wine (Completo, 2009)
          BOIDO, E. , MEDINA, K. , FARIÑA, L. , CARRAU, F. , VERSINI , DELLACASSA, E.
          Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 57 14, p.:6271 - 6278, 2009
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enologia
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: ACS USA
          ISSN: 00218561
          E-ISSN: 15205118

        • Toward a global database for the molecular typing of Saccharomyces cerevisiae strains. (Completo, 2008)
          JUBANY, S. , TOMASCO , PONCE DE LEON , MEDINA, K. , CARRAU, F. , ARRAMBIDE , NAYA , GAGGERO, C.
          FEMS Yeast Research, v.: 8 p.:472 - 484, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Genética y Herencia / Levaduras
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Alemania
          ISSN: 15671356
          E-ISSN: 15671364

        • Terpenoids in grapes and wines: origin and micrometabolism during the vinification process. (Completo, 2008)
          CARRAU, F. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E.
          Natural Product Reports, v.: 3 4, p.:577 - 592, 2008
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Vitis y Enologia
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: USA
          ISSN: 02650568
          E-ISSN: 14604752

        • One-step purification and characterization of an intracellular B-glucosidase from the yeast Metschnikowia pulcherrima (Completo, 2008)
          GONZALEZ , PEREZ, G. , CARRAU, F. , CARRASCOSA, A. , GUISAN , BATISTA , BRENA, B.
          Biotechnology Letters, v.: 30 8, p.:1469 - 1475, 2008
          Palabras clave: Glucosidase yeast
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / levaduras
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Springer Al
          ISSN: 01415492
          E-ISSN: 15736776

        • Production of fermentation aroma compounds by Saccharomyces cerevisiae wine yeast: effects of yeast assimilable nitrogen on two model strains (Completo, 2008)Trabajo relevante
          CARRAU, F. , MEDINA, K. , FARIÑA, L. , BOIDO, E. , P , DELLACASSA, E.
          FEMS Yeast Research, v.: 8 p.:1196 - 1208, 2008
          Palabras clave: Aroma wine yeast
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Netherland
          ISSN: 15671356
          E-ISSN: 15671364

        • Exploración del efecto protector frente a radicales libres de los derivados de la uva (Vitis vinífera cv.Tannat) en Saccharomyces cerevisiae. (Completo, 2007)
          BRACESCO, N. , SALVO, A. , S , D , CARRAU, F. , NUNES, H.
          Revista Argentina de Microbiología, v.: 39 p.:4 - 10, 2007
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 03257541

        • Determination of volatile phenols in red wines by dispersive liquid–liquid microextraction (DLLME) and GC-MS (Completo, 2007)
          FARIÑA, L. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E.
          Journal of Chromatography A, v.: 1157 p.:46 - 50, 2007
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Vitis y Vinos
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 00219673

        • Impacto del uso de Levaduras nativas seleccionadas en la Enología de Mínima Intervención (Completo, 2007)
          MEDINA, K. , FARIÑA, L. , CAPRA, A. , PEREZ, G. , FERRERI, L. , CONIBERTI, A. , JUBANY, S. , BOIDO, E. , DISEGNA, E. , GAGGERO, C. , DELLACASSA, E. , HENSCHKE, P.A. , CARRAU, F.
          Enología, v.: 1 IV , p.:45 - 48, 2007
          Palabras clave: aroma vino
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Mendoza, Argentina
          ISSN: 16683889
          E-ISSN: 18529291

        • Physicochemical modification of the excretion product of Saccharomyces cerevisiae killer strains results in fungicidal activity against Candida albicans and Tricophyton mentagrophytes. (Completo, 2006)
          BRACESCO, N. , SALVO , CARRAU, F. , NUNES
          FEMS Microbiology Letters, v.: 256 p.:132 - 136, 2006
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Holanda
          ISSN: 03781097
          E-ISSN: 15746968

        • The aging effect on the pigment composition and color of Vitis vinifera l. cv Tannat wines. contribution of the main pigment families to wine color. (Completo, 2006)
          BOIDO, E. , ALCALDE-EON , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , RIVAS-GONZALO
          Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 54 18, p.:6692 - 6704, 2006
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Composicion Vino
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: USA
          ISSN: 00218561
          E-ISSN: 15205118

        • Different formation of anthocyanin-derived pigments in Tannat, Caladoc, Marselan, Marzemino and Cheveñasco monovarietal wines produced in Uruguay (Completo, 2006)
          2 , BOIDO, E. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , RIVAS
          A Água em Revista, v.: 57 4, p.:449 - 459, 2006
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Vitis y Vinos
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: USA
          ISSN: 01047922

        • Grapes and vineyard soils as sources of microorganisms for biological control of Botrytis cinerea. (Completo, 2006)
          RABOSTO, X. , 1 , PAZ A. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
          A Água em Revista, v.: 53 3, p.:332 - 338, 2006
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Vitis
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: USA
          ISSN: 01047922

        • ¿Es posible predecir la calidad de la fruta para la vinificación mediante parámetros de fácil determinación en bodega? (Completo, 2006)
          BOIDO, E. , FARIÑA, L. , CAPRA, A. , MEDINA, K. , CONIBERTI, A. , DISEGNA, E. , DELLACASSA, E , CARRAU, F.
          Enología, v.: 3 p.:33 - 34, 2006
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 16683889
          E-ISSN: 18529291

        • Compuestos terpénicos como posibles precursores del 1,8-cineol en uvas tintas y vinos (Completo, 2006)
          FARIÑA, L , DELLACASSA, E , BOIDO, E. , CARRAU, F. , VERSINI, G.
          Enología, v.: 2 p.:55 - 58, 2006
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 16683889
          E-ISSN: 18529291

        • De novo synthesis of monoterpenes by Saccharomyces cerevisiae wine yeast (Completo, 2005)Trabajo relevante
          CARRAU, F. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , FARIÑA, L. , GAGGERO, K. , DELLACASSA, E. , VERSINI, G. , HENSCHKE, P.
          FEMS Microbiology Letters, v.: 243 1 , p.:107 - 115, 2005
          Palabras clave: Nitrogen Metabolism, yeast, monoterpenes
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Holanda
          ISSN: 03781097
          E-ISSN: 15746968

        • Terpene compounds as possible precursors of 1,8-cineole in red grapes and wines (Completo, 2005)
          FARIÑA, L. , CARRAU, F. , BOIDO, E. , VERSINI, G. , DELLACASSA, E.
          Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 53 5 , p.:1633 - 1636, 2005
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / metabolismo terpenos
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 00218561
          E-ISSN: 15205118

        • Yeast interactions with anthocyanins during red wine fermentation (Completo, 2005)
          MEDINA, K. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
          A Água em Revista, v.: 56 2, p.:104 - 109, 2005
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: USA
          ISSN: 01047922

        • Levaduras nativas para Enologia de baja intervencion. Biodiversidad, Seleccion y Caracterizacion. (Completo, 2005)
          CARRAU, F.
          Agrociencia (Uruguay), v.: 9 p.:387 - 399, 2005
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Uruguay
          ISSN: 15100839
          E-ISSN: 23011548

        • Nuevo origen de la síntesis de monoterpenos por levaduras vínica de Saccharomyces cerevisiae (Completo, 2005)
          CARRAU, F. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , FARIÑA, L. , GAGGERO, C. , DELLACASSA, E. , VERSINI, G. , HENSCHKE, P.A.
          Enología, v.: 11 p.:54 - 59, 2005
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          ISSN: 16683889
          E-ISSN: 18529291

        • Interacciones de las levaduras con las antocianinas durante la fermentación del vino tinto (Completo, 2005)
          MEDINA, K. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
          Enología, v.: 10 p.:42 - 46, 2005
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 16683889
          E-ISSN: 18529291

        • Composición aromática de Vitis vinifera cv. Tannat: típico vino tinto de Uruguay (Completo, 2005)
          BOIDO, E. , LLORET, A. , MEDINA, K. , FARIÑA, L. , CARRAU, F. , VERSINI, G. , DELLACASSA, E.
          Enología, v.: 9 p.:30 - 34, 2005
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 16683889
          E-ISSN: 18529291

        • Molecular diversity within clones of Vitis vinifera cv. Tannat (Completo, 2004)
          GONZÁLEZ TECHERA, A. , JUBANY, S. , PONCE DE LEÓN, I. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , HINRICHSEN, P. , CARRAU, F. , GAGGERO, K.
          Vitis: Journal of Grapevine Research, v.: 43 4 , p.:179 - 185, 2004
          Palabras clave: Tannat, Vitis
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Genética y Herencia / Vitis
          Medio de divulgación: Papel
          E-ISSN: 00427500

        • Aroma composition of Vitis vinifera cv. Tannat: the typical red wine from Uruguay (Completo, 2003)
          LLORET, A. , BOIDO, E. , MEDINA, K. , FARIÑA, L. , VERSINI, G. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E.
          Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 51 18 , p.:5408 - 5413, 2003
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Vitis y Vinos
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 00218561
          E-ISSN: 15205118

        • Aroma characterization of commercial red wines of Uruguay (Completo, 2003)
          GAMBARO, A. , VARELA, P. , BOIDO, E. , GIMENEZ, A. , MEDINA, K. , CARRAU, F.
          Journal of Sensory Studies, v.: 18 5 , p.:353 - 366, 2003
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Analisis Sensorial
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: USA
          ISSN: 08878250
          E-ISSN: 1745459X

        • Aroma variation in Tannat wines: effect of malolactic fermentation on ethyl lactate level and its enantiomeric distribution (Completo, 2002)
          LLORET, A. , LORENZO, D. , BOIDO, E. , MEDINA, K. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F. , VERSINI, G.
          Italian Journal of Food Science, v.: 14 2 , p.:175 - 180, 2002
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas Vino
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Italia
          E-ISSN: 11201770

        • Effect of b-glycosidase activity of Oenococcus oeni on the glycosylated flavor precursors of Tannat wine during malolactic fermentation (Completo, 2002)
          LLORET, A. , BOIDO, E. , MEDINA, K. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
          Journal of Agricultural and Food Chemistry, v.: 50 8 , p.:2344 - 2349, 2002
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Aromas Vino
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 00218561
          E-ISSN: 15205118

        • Effect of malolactic fermentation on the descriptive analysis of Tannat wine aroma (Completo, 2001)
          GAMBARO, A. , ZLOTEJABLKO, A. , BOIDO, E. , MEDINA, K. , LLORET, A. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
          Australian Journal of Grape and Wine Research, v.: 7 1 , p.:27 - 32, 2001
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Analisis Sensorial
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Australia
          ISSN: 13227130
          E-ISSN: 17550238

        • Differentiation of industrial wine yeast strains using microsatellite markers (Completo, 2001)
          GONZALEZ TECHERA, A. , JUBANY, S. , GAGGERO, C. , CARRAU, F.
          Letters in Applied Microbiology, v.: 33 p.:71 - 75, 2001
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Genética y Herencia / Levaduras
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: UK
          ISSN: 02668254
          E-ISSN: 1472765X

        • An improved method of monitoring malolactic fermentation in wines by TLC-densitometry (Completo, 1999)
          DELLACASSA, E. , BOIDO, E. , MOYNA, P. , CARRAU, F.
          JPC - Journal of Planar Chromatography - Modern TLC, v.: 12 4 , p.:269 - 271, 1999
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Analisis quimicos
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09334173
          E-ISSN: 17890993

        • Chemical ampelometric and molecular methods applied for the identification of the Uruguayan Moscatel Miel variety as the italian Moscato Giallo. (Completo, 1999)
          GRANDO, M. S. , VERSINI, G. , STEFANNINI, M. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
          Quaderni della Scuola di Specializzazione in Viticoltura ed Enologia, p.:99 - 111, 1999
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Composicion Vino y uva
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Italia
          ISSN: 03935116

        • The Emergence of a new Uruguayan Wine Industry (Completo, 1997)
          CARRAU, F.
          Journal of Wine Research, v.: 8 p.:179 - 185, 1997
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enologia
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 09571264
          E-ISSN: 14699672

        • Nitrogen availability of grape juice limits killer yeasts growth and fermentation activity during mixed culture fermentations with sensitive yeast (Completo, 1997)Trabajo relevante
          MEDINA, K. , CARRAU, F. , CARRAU, F. , GIOIA, O. , BRACESCO, N.
          Applied and Environmental Microbiology, v.: 63 p.:2821 - 2825, 1997
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 00992240
          E-ISSN: 10985336

        • Native killer yeasts isolated from vineyards and wineries ecosystems (Completo, 1995)
          NEIROTTI, E. , CARRAU, F. , PEREZ, G. , GIOIA, O.
          Arquivos de Biologia e Tecnologia, v.: 38 3, p.:961 - 968, 1995
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
          Medio de divulgación: Papel
          Lugar de publicación: Brasil
          ISSN: 03650979

        • Stuck wine fermentations. Effect of killer /sensitive yeast interactions (Completo, 1993)
          CARRAU, F. , GIOIA, O. , NEIROTTI, E.
          Journal of Fermentation and Bioengineering, v.: 76 p.:67 - 69, 1993
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 0922338X

        • Separation and biodegradation of rice hulls and sugarcane bagasse alkali lignins (Completo, 1987)
          CARRAU, F. , NEIROTTI, E. , GAGGERO, C. , LUCIO DE AZEVEDO, J.
          Arquivos de Biologia e Tecnologia, v.: 30 4, p.:577 - 584, 1987
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 03650979

      • No Arbitrados

        • Caracterización quimiotaxonómica de la Vitis vinifera var. Tannat. Importancia de las fracciones glicosidadas en la uva y el vino (Completo, 2003)
          FARIÑA, L , CARRAU, F. , BOIDO, E , DISEGNA, E , MENDEZ, M , MEDINA, K , RABOSTO, X , LLORET, A , LORENZO, D , DELLACASSA, E

          Ingeniería y Ciencia Química, 2003
          Palabras clave: Tannat wine aroma
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica /
          Medio de divulgación: Papel
          ISSN: 02508303

    • Artículos aceptados

      • Arbitrados

        • Biodiversity and brewing attitude of non-Saccharomyces strains isolated from Uruguayan vineyards and other ecosystems International Journal of Food Microbiology (Completo, 2023)
          Cecilia Schinca , CARRAU, F. , MEDINA, K. , Noela Gonzalez

          International Journal of Food Microbiology, 2023
          Medio de divulgación: Papel
          Preprint disponible
          Fecha de aceptación: 12/12/2023
          ISSN: 01681605
        • Yeasts for low input winemaking: microbial terroir and flavor differentiation. (Completo, 2019)
          CARRAU, F. , BOIDO, E. , Ramey, D

          Advances in Applied Microbiology, v.: 111 2019
          Medio de divulgación: Otros
          Escrito por invitación
          Fecha de aceptación: 31/07/2019
          E-ISSN: 00652164
          https://www.sciencedirect.com/bookseries/advances-in-applied-microbiology
          Francisco Carrau; Eduardo Boido; David Ramey

  • Libros

    • The Science and Culture of Latin American Foods ( Completo , 2026) Publicado
      ADRIANA FERNÁNDEZ , VICTORIA OLT , JESSICA BAÉZ , EDUARDO DELLACASSA , ROMINA CURBELO , EDUARDO BOIDO , LAURA FARIÑA , FRANCISCO CARRAU , ALEJANDRA MEDRANO , The Science and Culture of Latin American Foods
      Editorial: Elsevier
      Tipo de puplicación: Investigación
      Referado
      Escrito por invitación
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN/ISBN: 9780443334054
      https://doi.org/10.1016/b978-0-443-33405-4.00010-7
    • Concise Encyclopedia of Science and Technology of Wine ( Participación , 2022) Publicado
      Fariña L , CARRAU, F. , Dellacassa E , Moser S , Boido
      Editor/Compilador: V. K. JOSHI
      Edición: Editor: V. K. JOSHI
      Editorial: CRC Press. Taylor and Francis group. , Boca Raton FL
      Tipo de puplicación: Investigación
      Referado
      Escrito por invitación
      Palabras clave: wine chemistry
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN/ISBN: 28828828
      Capítulo: Aromatic composition of wine Laura Fariña, Francisco Carrau, Sergio Moser, Eduardo Dellacassa and Eduardo Boido.


      Capítulos:
      Tannat Wine Flavors
      Página inicial 1, Página final 34
      Aromatic composition of wine
      Página inicial 1, Página final 34
    • White Wine Technology ( Participación , 2022) Publicado
      VALENTINA MARTIN , MARIA JOSE VALERA , KARINA MEDINA , EDUARDO DELLACASSA , REMI SCHNEIDER , EDUARDO BOIDO , FRANCISCO CARRAU
      Editor/Compilador: Antonio Morata
      Edición: Antonio Morata, White Wine Technology
      Editorial: Elsevier. Academic Press
      Tipo de puplicación: Investigación
      DOI: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-823497-6.00004-1
      Referado
      Escrito por invitación
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN/ISBN: 978-0-12-823497-6
      http://dx.doi.org/10.1016/b978-0-12-823497-6.00004-1


      Capítulos:
      Application of Hanseniaspora vineae to improve white wine quality.
      Página inicial 99, Página final 115
    • Flavors and Fragrances in Food Processing: Preparation and Characterization Methods. ( Participación , 2022) Publicado
      CARRAU, F.
      Editor/Compilador: ACS Publications
      Editorial: American Chemical Society. USA.
      Tipo de puplicación: Investigación
      DOI: DOI: 10.1021/bk-2022-1433.ch004
      Referado
      Escrito por invitación
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN/ISBN: 9780841297319
      Authors: Valera, M. J., Medina, K., Martin, V., Fariña, L., Boido, E., Peyrot, D., ... & Carrau, F.


      Capítulos:
      Effect of Non-conventional Yeasts on the Flavor Profiles of Fermented Beverages.
      Página inicial 225, Página final 244
    • Flavors and Fragrances in Food Processing: Preparation and Characterization Methods ( Participación , 2022) Publicado
      Laura Farina , Eduardo Boido , Gastón Ares , Romina Curbelo , CARRAU, F. , Eduardo Dellacassa
      Editor/Compilador: Preetha Balakrishnan and Sreerag Gopi
      Edición: American Chemical Society. USA.
      Editorial: American Chemical Society. USA.
      Tipo de puplicación: Investigación
      DOI: DOI: 10.1021/bk-2022-1433.ch006
      Referado
      Escrito por invitación
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN/ISBN: ISBN13: 978084129731
      Fariña, L., Boido, E., Ares, G., Gonzalez, N., Lado, J., Curbelo, R., ... Carrau, F. & Dellacassa, E.


      Capítulos:
      Solid Phase Microextraction for the Characterization of Food Aroma and Particular Sensory Defects.
      Página inicial 299, Página final 325
    • Fermented and distilled alcoholic beverages: A technological, chemical and sensory overview. Red Wines. ( Participación , 2021) Publicado
      Laura Farina , Karina Medina , Valentina Martin , CARRAU, F. , Eduardo Dellacassa , Eduardo Boido
      Editor/Compilador: M. B. Machado de Castilhos, V.L. Del Bianchi, V. Manfroi Eds.
      Edición: M. B. Machado de Castilhos, V.L. Del Bianchi, V. M
      Editorial: Editorial NOVA, Nova Science Publishers, Inc. NY, USA, , NY USA
      Tipo de puplicación: Investigación
      Referado
      Escrito por invitación
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN/ISBN: 978-1-53618-985-8.
      Fariña, L., Medina, K., Martín, V., Carrau, F., Dellacassa., E., Boido, E. Tannat wine: Characteristics and key stages in Its production. En: Fermented and distilled alcoholic beverages: A technological, chemical and sensory overview. Red Wines. M. B. Machado de Castilhos, V.L. Del Bianchi, V. Manfroi Eds., Editorial NOVA, Nova Science Publishers, Inc. NY, USA, pp 163-196, 2021. ISBN: 978-1-53618-985-8.


      Capítulos:
      Tannat wine: Characteristics and key stages in Its production.
      Página inicial 163, Página final 196
    • Red Wine Technology ( Participación , 2019) Publicado
      CARRAU, F.
      Editor/Compilador: Antonio Morata Editor
      Edición: 1st Edition
      Editorial: Academic Press , The Nederland
      Tipo de puplicación: Investigación
      Referado
      Escrito por invitación
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN/ISBN: Hardcover ISBN: 9780
      Elsevier


      Capítulos:
      Yeast Biotechnology for Red Winemaking
      Página inicial 1, Página final 34
    • Enolgical Repercussions of Non-Saccharomyces species ( Participación , 2019) Publicado
      VALENTINA MARTÍN , CARRAU, F.
      Editor/Compilador: Antonio Morata Editro
      Edición: Special Issue Editor Antonio Morata
      Editorial: MDPI , Basel, Switzerland
      Tipo de puplicación: Investigación
      Referado
      Escrito por invitación
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN/ISBN: 978-3-03921-559-1


      Capítulos:
      Oenological Impact of the Haseniaspora Yeast Genus on Wines
      Página inicial 76, Página final 96
    • Fungal Metabolites ( Participación , 2016) Publicado
      CARRAU, F. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E.
      Editor/Compilador: KG Ramawat and JM Merillon Eds
      Número de volúmenes: 1
      Editorial: Springer Verlag
      Tipo de puplicación: Investigación
      Referado
      Escrito por invitación
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas y fermentacion
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN/ISBN:


      Capítulos:
      Yeast diversity and flavor compounds
      Página inicial 1, Página final 33
    • Food Science Reference Module. ( Participación , 2016) Publicado
      CARRAU, F. , AGUILAR
      Editor/Compilador: Carl Batt Section Editor for Food Microbiology and Safety
      Número de volúmenes: 1
      Editorial: Elsevier Food Science
      Tipo de puplicación: Material didáctico
      Referado
      Escrito por invitación
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / genetica de levaduras
      Medio de divulgación: Internet
      ISSN/ISBN:


      Capítulos:
      GEnetics of Microorganims-Yeast
      Página inicial 1, Página final 25
    • Multidisciplinary approaches on Food Science and Nutrition for the XXI Century ( Participación , 2011) Publicado
      CARRAU, F. , BOIDO, E. , GAGGERO, C. , MEDINA, K. , FARIÑA, L. , DISEGNA, E. , DELLACASSA, E.
      Editor/Compilador: Editor R. Filip
      Número de volúmenes: 4
      Editorial: Transworld Research Network , Kerala, India
      Palabras clave: Tannat Chemistry wine aroma
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN/ISBN: 9788178955049
      Financiación/Cooperación:
      Comisión Sectorial de Investigación Científica / Apoyo financiero, Uruguay


      Capítulos:
      Vitis vinifera Tannat, chemical characterization and functional properties. Ten years of research
      Página inicial 53, Página final 71
    • Antocianos y Betalaínas: Colorantes naturales de aplicación industrial ( Participación , 2003) Publicado
      GONZÁLEZ NEVES, G. , BOIDO, E. , MORAIS, H. , CARRAU, F. , BAUTISTA, S. , BARREIRO, L.
      Editor/Compilador: Muñoz, O.
      Editorial: CYTED , Santiago de Chile
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Compuestos aromaticos
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN/ISBN: 956299032X
      Financiación/Cooperación:
      Institución del exterior / Apoyo financiero,


      Capítulos:
      Metodologías Analíticas de Colorantes naturales de aplicacion industrial
      Página inicial 71, Página final 94
    • Caracterización de levaduras en relacion a su habilidad para utilizar el nitrógeno. Estudios de compuestos aromáticos en vinos ( Completo , 2003) Publicado Trabajo relevante
      CARRAU, F.
      Número de páginas: 323
      Editorial: UDELAR, Tesis de Doctorado , Montevideo
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y aromas
      Medio de divulgación: Papel
      ISSN/ISBN:

  • Documentos de Trabajo

    • Identification of key genes of the mandelate pathway for the synthesis of benzenoids in mamífera and humans. (2022)
      Completo
      CARRAU, F. , Valera, M.J. , RADI, R , MASTROGIOVANNI, M.

      Montevideo
      Medio de divulgación: Papel
      Colaboración con el grupo de Bioquímica de Facultad de Medicina.
    • Evaluación de la variedad Vitis Manseng Noir, plantación, vinificación y genómica. Comparación con el Tannat. (2019)
      Completo
      BOIDO, E. , CARRAU, F. , Fernando Alvarez

      Palabras clave: Vitis Manseng Noir Tannat
      Medio de divulgación: Papel
      Plantación iniciada en el 2019. Proyecto iniciado en el 2021 de Credito Fiscal ANII con la empresa Arroyos Azules S.A. en Rivera.
    • Identificación de la galoiltransferasa en el transcriptoma de Tannat, síntesis de proteínas putativas y expresión en un modelo eucariota. (2018)
      Completo
      CARRAU, F. , PRITSCH, O. , Da Silva C. C.

      Medio de divulgación: Internet
      Colaboración con grupo de proteínas recombinantes del Instituto Pasteur de Montevideo Dr. Otto Pritsch. Da Silva, C. y Carrau, F.
    • Plan estratégico para el Sector Vitivinícola de Uruguay. Cadenas productivas OPP INAVI INIA (2017) Asesoramiento. Participación en grupos de Trabajo. (2017)
      Completo
      CARRAU, F.

      Cadenas productivas OPP INAVI INIA
      Medio de divulgación: Internet
      Cadenas productivas OPP INAVI INIA (2017) Asesoramiento. Participación en grupos de Trabajo.
    • Produccion de levaduras liquidas Saccharomyces y no Saccharomyces para la industria del vino y Control biologico de hongos de la fruta (2013)
      Completo
      CARRAU, F.
      Serie: 1, v: 1
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Levaduras y Fermentacion
      Medio de divulgación: Papel
      Convenio y MTA con Lage y Cia
    • Producción y desarrollo de cepas Saccharomyces de Uruguay para la elaboración de vinos en la región , Producción de levaduras secas (2007)
      Completo
      CARRAU, F.
      v: 1
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Levaduras y Fermentacion
      Medio de divulgación: Papel
      Convenio con empresa Argentina Biomas S.A.
    • Colaboración con el Instituto Vitivinícola Nacional de Bolivia en políticas y planificación del desarrollo de esta región para el mercado (1997)
      Completo
      CARRAU, F.

      Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI), Región vitivinícola de Tarija en Bolivia /Uruguay
      Medio de divulgación: Otros
      Carrau, F. Colaboración con el Instituto Vitivinícola Nacional de Bolivia en políticas y planificación del desarrollo de esta región para el mercado 1997. Institución financiadora: Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI), Región vitivinícola de Tarija en Bolivia /Uruguay.

  • Publicación de trabajos presentados en eventos

    • Hanseniaspora vineae application for low input strategies in fermented foods. Searching for sustainability and flavor complexity. (2023)
      CARRAU, F. , Maria Jose Valera
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Conference at ISSY 37 International Specialized Symposium on Yeasts. Nov. 27th-Dec 1st.
      Ciudad: Adelaide, Australia.
      Año del evento: 2023
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      autores. Valera, MJ; V Martin; L. Acevedo; B. Listur; K Medina; L Farina; E Boido; R. Schneider, E Dellacassa and F. Carrau
    • Hanseniaspora vineae: Screening de cepas para su potencial uso en la panificación. (2023)
      CARRAU, F. , Leandro Acevedo , Martin, V
      Publicado
      Resumen
      Evento: Nacional
      Descripción: ENAQUI. 8vo Encuentro Nacional de Química - Octubre 2023
      Ciudad: Montevideo, Uruguay.
      Año del evento: 2023
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Internet
    • Friendly yeasts for winemaking: flavors involved in yeast interactions mediated by cooperation or competition events. (2023)
      CARRAU, F. , Maria Jose Valera , Eduardo Boido , Eduardo Dellacassa
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: ISSY 37.
      Ciudad: Adelaide, Australia. Nov. 27-Dec 2.
      Año del evento: 2023
      Anales/Proceedings:Proceedings of the ISSY 37
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      Valera, MJ; Boido, E; Dellacassa, E; Carrau, F.
    • Composition, bioavailability and bioactivity of galloylated flavan-3-ols from Vitis vinífera L.cv.Tannat pomace. (2023)
      CARRAU, F. , verena Araujo
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Society for Redox Biology and Medicine?s (SfRBM) 30th Annual Conference. November 15-18, 2023.
      Ciudad: Punta del Este, Uruguay.
      Año del evento: 2023
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Internet
      Araújo,V.; Mastrogiovanni, M.; Chavarría, C.; Carrau, F; Radi, R.; Aicardo, A. P116
    • Biology of Hanseniaspora vineae and its importance as a domesticated apiculate yeast fermenter for food production. (2023)
      CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Descripción: ISSY 36. June 2022.
      Ciudad: Vancouver UBC, Canada.
      Año del evento: 2023
      Anales/Proceedings:Proceedings of ISSY36
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      Authors: Valera, M.; V Martin; V Olivera; K Medina; G Perez;L Farina; E Boido; F Alvarez, E Dellacassa and F Carrau.
    • Un enfoque quimiotaxonómico para el estudio de variedades de Vitis: importancia del volatiloma varietal glicosidado. (2023)
      CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Nacional
      Descripción: 7º Congreso Uruguayo de Química Analítica. 26-28 Octubre.
      Ciudad: Montevideo.
      Año del evento: 2023
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Internet
      Moreira,M.; R. Curbelo, E. Dellacassa, E. Boido, L. Fariña, F. Carrau.
    • Study of aromatic precursors in commercial tannat clones and monitoring of their evolution during ripening. (2023)
      Farina Laura , Nieto Nicolas , Da Silva C. C. , A. CONIBERTI , BOIDO, E. , CARRAU, F.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: 44° CONGRESO MUNDIAL DE LA VID Y EL VINO
      Ciudad: Cádiz /Jerez- España. 5 - 9 de Junio de 2023 -
      Año del evento: 2023
      Anales/Proceedings:44° CONGRESO MUNDIAL DE LA VID Y EL VINO
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      Fariña, L., N. Nieto, C. Da Silva, A. Coniberti, E. Boido, F. Carrau.
    • Combined strategies for obtaining a tannat wine with moderate alcohol content. (2023)
      Farina Laura , Belen L , Gonzalo Baldivia , Martin Valentina , medina k , A. CONIBERTI , BOIDO, E. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: 44° CONGRESO MUNDIAL DE LA VID Y EL VINO,
      Ciudad: 5 - 9 de Junio de 2023 - Cádiz /Jerez- España.
      Año del evento: 2023
      Anales/Proceedings:44° CONGRESO MUNDIAL DE LA VID Y EL VINO,
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      Fariña, L., Belen, L., G. Baldivia, A. Coniberti, V. Martín, K. Medina, E. Boido, F. Carrau, E. Dellacassa.
    • Galloyllated polyphenols in tannat grapes: biosynthetic expression and chemical profile during ripening. . (2023)
      Curbelo Romina , DAVYT, D , Nardin T , Larcher R , CARRAU, F. , A. CONIBERTI , Farina, L , Da Silva cecilia , BOIDO, E. , DELLACASSA, E
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: 44° CONGRESO MUNDIAL DE LA VID Y EL VINO
      Ciudad: 5 - 9 de Junio de 2023 - Cádiz /Jerez- España
      Año del evento: 2023
      Anales/Proceedings:44° CONGRESO MUNDIAL DE LA VID Y EL VINO
      Publicación arbitrada
      Escrita por invitación
      Medio de divulgación: Papel
      Curbelo, R., D. Davyt, T. Nardin, R. Larcher, F. Carrau, A. Coniberti, L. Fariña, C. Da Silva, E. Boido, E. Dellacassa.
    • Biology of Hanseniaspora vineae and its potential contribution to understand yeast adaptations for food fermentation. (2022)
      Valera , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: International Symposium Specialized on Yeast 36, Vancouver, Canada
      Ciudad: Vancouver
      Año del evento: 2022
      Anales/Proceedings:Proceedings ISSY 36
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Fermentation
      Medio de divulgación: Internet
      issy36.org
      Maria Jose Valera; Valentina Martin; Valentina Olivera; Karina Medina;Gabriel Perez; Laura Farina; Eduardo Boido; Fernando Alvarez-Valin, Eduardo Dellacassa and Francisco Carrau
    • Biodiversity and brewing ability of non-Saccharomyces strains isolated from Uruguayan vineyards (2022)
      Schinca, C , CARRAU, F. , Medina K
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Año del evento: 2022
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Beer yeast
      Medio de divulgación: Internet
      issy36.org
      Schinca, C.; Carrau, F.; Medina, K.
    • Physicochemical, microbiological and sensory stability of Uruguayan craft beers: preliminary results (2022)
      Gonzalez Noela , Acevedo, L , CARRAU, F. , Medina K
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: ISSY 36. Vancouver
      Ciudad: Vancouver
      Año del evento: 2022
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Beer
      Medio de divulgación: Internet
      Noela González, Leandro Acevedo, Francisco Carrau, Karina Medina
    • Hanseniaspora vineae: un nuevo mundo por descubrir (2022)
      CARRAU, F.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: Enoforum 2022
      Ciudad: Zaragoza, Espana
      Año del evento: 2022
      Anales/Proceedings:Infowine digital
      Publicación arbitrada
      Escrita por invitación
      Palabras clave: yeast fermentation Hanseniaspora
      Medio de divulgación: Internet
      https://www.youtube.com/watch?v=HwEkw_q14Nw
      Conferencia por invitacion.
    • Vitis vinifera Manseng noir, the sister of Tannat. Alternative variety for low alcohol wines produced in Uruguayan conditions. (2022)
      Farina L , CARRAU, F.
      Publicado
      Completo
      Año del evento: 2022
      Medio de divulgación: Internet
      Laura Fariña, Victoria Gonzalez, Dany Mayo, Eduardo Boido, Pia Carrau, Valentina Martin, Aníbal Paz, Cecília Da Silva, Fernando Alvarez-Valin, Valentina Grosso, Luca Marcolungo, Massimo Delledonne, Eduardo Dellacassa, Francisco Carrau*
    • Hanseniaspora vineae, a unique fermentative non-Saccharomyces yeast for the improvement and diversification of wine flavor profile. (2022)
      Schneider R , Lefol, B , Mas A , Morata A , Echeverrigaray, S , Roman, T , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: 18th Australian Wine Industry Technical Conference
      Ciudad: Adelaide, Australia
      Año del evento: 2022
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: wine yeast
      Medio de divulgación: Internet
      https://awitc.com.au/
      Rémi Schneider, Blandine Lefol, Albert Mas, Sergio Echeverregaray, Antonio Morata, Tomas Roman and Francisco Carrau
    • Proteolitic activity under white wine fermentation by Hanseniaspora vineae yeast strains. (2022)
      Martin V , CARRAU, F.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: 43 Congreso Mundial de la Vina y el Vino de la OIV
      Ciudad: Ensenada, Mexico
      Año del evento: 2022
      Anales/Proceedings:Bio Conference publications OIV
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: White wine Fermentation Protease
      Medio de divulgación: Internet
      Valentina Martin, Cecilia Risso, Belen Listur, Karina Medina, Maria Jose Valera, Rémi Schneider, Eduardo Dellacassa, and Francisco Carrau
    • Optimization of a method for estimating the glycosidised norisoprenoid content in Tannat grapes by SPME-GC-MS (2022)
      BALDIVIA, G. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E , Farina Laura
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: 43° Congreso de la Vid y el Vino. Ciudad: Baja California, México.
      Ciudad: 31 de octubre al 4 de noviembre de 2022.
      Año del evento: 2022
      Anales/Proceedings:43° Congreso de la Vid y el Vino OIV
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      Baldivia, G., Boido, E., Carrau, F., Dellacassa, E, Fariña, L. . 43° Congreso de la Vid y el Vino. Ciudad: Baja California, México. 31 de octubre al 4 de noviembre de 2022. Poster
    • Dinámica biosintética de polifenoles galoileados en la maduración de uvas Tannat: importancia enológica y valor como componentes funcionales en el vino. (2022)
      Curbelo Romina , DAVYT, D , DELLACASSA, E , Nardin T , Larcher Roberto , A. CONIBERTI , CARRAU, F. , Da Silva C. C. , Farina Laura , BOIDO, E.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: 43° Congreso de la Vid y el Vino.
      Ciudad: Ensenada , Baja California, México.
      Año del evento: 2022
      Anales/Proceedings:43° Congreso de la Vid y el Vino. OIV
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      Curbelo, R., Davyt, D., Nardin. T., Larcher, R., Carrau, F., Coniberti, A., Fariña, L., Da Silva, C., Boido, E. 31 de octubre al 4 de noviembre de 2022. Poster
    • Selection of the best Saccharomyces strain partner for vinification under mixed cultures with Hanseniaspora vineae Hv205. Nutrient effects. (2021)
      Olivera V , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: 72nd National Conference of the American Society of Viticulture and Enology. Junio 2021
      Ciudad: Monterrey, California
      Año del evento: 2021
      Anales/Proceedings:Proceedings 72nd National Conference ASEV
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Internet
      Olivera, V., Valera, M.J., Martín V., Pérez, G., Boido, E., Schneider, R., Dellacassa, E., y Carrau, F.
    • Application of Hanseniaspora vineae Hv205 in white and red grapes vinification on diverse winery scales. (2021)
      Martin V , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: 72nd National Conference of the American Society of Viticulture and Enology. California, Estados Unidos. Junio, 2021.
      Ciudad: Monterrey, California
      Año del evento: 2021
      Anales/Proceedings:Proceedings 72nd National Conference ASEV, USA
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Fermentacion
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / biotecnologia
      Medio de divulgación: Internet
      autores completo Martín, V., Olivera, V., Fariña, L., Boido, E., Dellacassa, E., Schneider,R., Mas, A., Román T., Morata, A., y Carrau, F.
    • Comparison of white wines produced by the two main yeast species of the fermentation clade within the apiculate genus Hanseniaspora: H. vineae and H. osmophila. (2021)
      Valera, MJ , Olivera V , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: 72nd National Conference of the ASEV. California, Estados Unidos.
      Ciudad: Monterrey, California
      Año del evento: 2021
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Fermentacion
      Medio de divulgación: Internet
      Valera, M.J., Olivera, V., Boido, E., Dellacassa, E., y Carrau, F.
    • Vinificaciones con Hanseniaspora vineae 025 y Saccharomyces cerevisiae. Estudio de nutrientes para cultivos mixtos (2021)
      Olivera V , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Nacional
      Descripción: 7° Encuentro Nacional de Química. Montevideo, Uruguay. Noviembre, 2021.
      Ciudad: Montevideo, Uruguay
      Año del evento: 2021
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Fermentacion
      Medio de divulgación: Internet
      Olivera, V., Valera, M.J., Martín V., Pérez, G., Boido, E., Schneider, R., Dellacassa, E., y Carrau, F. ?
    • De la tierra a la fermentación. Desarrollo de alimentos vivos y caracterización del fenotipo del sabor (2021)
      Olivera V , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Descripción: 7° Encuentro Nacional de Química. Montevideo, Uruguay. Noviembre, 2021.
      Ciudad: Montevideo Uruguay
      Año del evento: 2021
      Publicación arbitrada
      Escrita por invitación
      Medio de divulgación: Internet
      Olivera, V., Valera, M.J., Medina, K., Martin, V., Fariña, L., Pérez, G., Boido, E., Dellacassa, E., y Carrau, F.
    • THE USE OF HANSENIASPORA VINEAE ON THE PRODUCTION OF BASE SPARKLING WINE: A WINEMAKERS POINT OF VIEW (2021)
      Roman T , CARRAU, F. , Larcher R
      Publicado
      Resumen
      Descripción: Marcowine 2021 Verona
      Ciudad: Verona
      Año del evento: 2021
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Internet
      autores : TOMAS ROMAN1, NICOLA CAPPELLO1, ADELAIDE GALLO1, MAURO PAOLINI1, TIZIANA NARDIN1, SERGIO MOSER1, FRANCISCO CARRAU2, RÉMI SCHNEIDER3, ROBERTO LARCHER
    • Increase autochthonous wine flavor diversity: the concept of friendly yeasts (2021)
      CARRAU, F. , HENSCHKE, PA
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Marcowine 2021
      Ciudad: Verona, ITALY
      Año del evento: 2021
      Publicación arbitrada
      Escrita por invitación
      Palabras clave: YEAST FERMENTATION
      Medio de divulgación: Internet
      macrowine
    • Aplicación industrial de levaduras nativas para la producción de cervezas artesanales. (2021)
      Mannise, N , CARRAU, F. , Medina, K
      Publicado
      Resumen
      Descripción: INNOVA 2021.
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2021
      Anales/Proceedings:Revista Innotech
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: levadura cerveza
      Medio de divulgación: Internet
      MANNISE, Nara; SCHINCA, Cecilia; GIANNONE, Nicolás; BOIDO, Eduardo; CARRAU, Francisco; MEDINA, K
    • Dynamics of benzenoids and isoprenoids production during wine fermentation with Hanseniaspora vineae and Saccharomyces cerevisiae yeasts (2021)
      Valera, MJ , Boido, E , Dellacassa, E , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: International Congress on Yeast ICY 15 and Yeast Genetics and Molecular Biology
      Ciudad: Viena
      Año del evento: 2021
      Anales/Proceedings:Proceedings ICY 15 and ICYGMB
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Yeast Benzenoids Hanseniaspora vineae
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Biotecnologia
      Medio de divulgación: Internet
      https://icy15.boku.ac.at/
    • Chemical characterization and enological potential of less frequent red grape Uruguayan varieties by study secondary metabolites (2019)
      BOIDO, E. , CARRAU, F.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Año del evento: 2019
      Anales/Proceedings:Proceedings of the 41th World Congress of Vine and Wine
      ISSN/ISBN: 97910 91799 92 8
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Otros
      BIO Web of Conferences 12, 02035
      E Boido, L Fariña, C Barnaba, Y Arrieta, R Larcher, G Nicolini, F Carrau, ...
    • Global Winemaking Application of Hanseniaspora vineae Under Mixed Yeast Culture Conditions. (2019)
      CARRAU, F. , Karina Raquel MEDINA ROLANDO , DELLACASSA, E , Valera, M.J. , BOIDO, E. , Schneider , VALENTINA MARTÍN , Fariña L , Mas, A. , Perez G
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: ISSY 35
      Ciudad: Antalya; Turquia
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Internet
      ISSY 35 21-25 de Octubre 2019
      Carrau, F., Medina, K., Valera, M.J., Dellacassa, E., Martin, V., Boido, E., Perez, G., Olivera, V. Schneider, R., Mas, A., Echeverrigaray, S., Fariña, L.
    • ARO10 genes are Involved In Benzenoids Biosynthesis by Yeast During Wine Fermentation. (2019)
      Valera, M.J. , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: ISSY 35, 21-25 de Octubre 2019.
      Ciudad: Antalya, Turquia.
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Internet
      issy35
      Valera, MJ., E. Boido1, E. Dellacassa, G. Beltran, MJ Torija, A. Mas, F. Carrau.
    • Chardonnay vinification with four different wild strains of Hanseniaspora vineae in mixed cultures with Saccharomyces cerevisiae. (2019)
      Olivera, V , CARRAU, F.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología, del 26 al 30 de noviembre del 2019.
      Ciudad: Ica, Peru.
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Internet
      Olivera, V.; Martín V.; Pérez, G.; Valera, M.J.; Boido, E.; Carrau, F.
    • Aromatic precursors in Tannat commercial clones present in Uruguay (2019)
      Passarino, E , CARRAU, F. , Fariña, L
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología, del 26 al 30 de noviembre del 2019
      Ciudad: Lima, Peru
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Internet
      Passarino, E.1, Coniberti, A.2, Nieto, N. 1, da Silva, C.3, Boido, E.1, Carrau, F.1, Disegna, E.1,2, Dellacassa, E.1 y Fariña, L.1.
    • Study of native nonconventional yeasts for winemaking adaptability for industrial application. (2019)
      Martin Valentina , Medina Karina , Farina Laura , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: 30º Congresso Brasileiro de Microbiologia.
      Ciudad: Maceió, Brasil,
      Año del evento: 2019
      Anales/Proceedings:30º Congresso Brasileiro de Microbiologia.
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      Martín, V., Medina, K., Fariña, L., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
    • Non-targeted and targeted High Resolution Mass Spectrometry (HRMS) approaches for the profiling of Vitis vinifera grapes. (2019)
      Barnaba C , BOIDO, E. , Farina L , Larcher R , CARRAU, F. , DELLACASSA, E
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Latin American Symposium on Chromatography and Related Techniques- National Symposium on Chromatography-Workshop in Recent Advances in Sample Preparation.
      Ciudad: Aracaju-SE, Brasil.
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      Barnaba, C., Boido, E., Fariña, L., Larcher, R., Carrau, F., Dellacassa, E.
    • Análisis ómicos para determinar las bases moleculares aromáticas de Vitis vinifera cv. Tannat. (2019)
      Nieto Nicolas , BOIDO, E. , A. CONIBERTI , CARRAU, F. , DELLACASSA, E , Da Silva C. C.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XVII Congreso Latinoamericano de Genética, XLVII Congreso Argentino de Genética.
      Ciudad: Mendoza, Argentina
      Año del evento: 2019
      Anales/Proceedings:XVII Congreso Latinoamericano de Genética,
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      Nieto, N., Passarino, E., Boido, E., Coniberti, A., Disegna, E., Carrau, F., Dellacassa, E., Gaggero, C., Fariña, L., Da Silva, C.
    • Precursores aromáticos en Clones comerciales de Tannat presentes en Uruguay. (2019)
      Passarino, E. , A. CONIBERTI , BOIDO, E. , Da Silva C. C. , DELLACASSA, E , CARRAU, F. , Farina Laura
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
      Ciudad: Ica, Perú
      Año del evento: 2019
      Anales/Proceedings:XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      Passarino, E., Coniberti, A., Nieto, N., da Silva, C., Boido, E., Carrau, F., Disegna, E., Dellacassa, E., Fariña, L.
    • Torrontés Riojano a non-conventional grape variety valuable to produce sparkling wines. (2019)
      Raymond Edera ML , Farina Laura , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , CARRAU, F. , Rosa Alberto
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
      Ciudad: Ica, Perú
      Año del evento: 2019
      Anales/Proceedings:XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      Raymond Edera, M.L., Fariña, L., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F., Rosa, A.L.
    • Efecto de la adición de fenilalanina en la vinificación de Vitis vinifera cv Chardonnay con la levadura Hanseniaspora vineae. XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. Ica, Perú, 2019. (2019)
      Valera, M.J. , - , Perez Gabriel , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
      Ciudad: Ica, Perú
      Año del evento: 2019
      Anales/Proceedings:XVI Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      Valera, M.J., Olivera, V., Pérez, G., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
    • The Oenological potential of Hanseniaspora vineae yeast strains in industrial wine production. (2019)
      Martin Valentina , Farina Laura , Medina Karina , Valera, M.J. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , Albert Mas , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: ENOFORUM 2019.
      Ciudad: Vicenza, Italia.
      Año del evento: 2019
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      Martin, V., Fariña, L., Medina, K., Valera, M.J., Boido, E., Dellacassa, E., Mas, A., Carrau, F.
    • Metabolic rol of mandelate as intermediate in benzenoids biosynthesis by Hanseniaspora vineae. (2019)
      Valera, M.J. , Martin Valentina , Farina Laura , MEdina Karina , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , Albert Mas , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: ENOFORUM 2019
      Ciudad: Vicenza, Italia
      Año del evento: 2019
      Anales/Proceedings:ENOFORUM 2019
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      Valera, M.J., Martin, V., Fariña, L., Medina, K., Boido, E., Dellacassa, E., Mas, A., Carrau, F.
    • Study of the volatile metabolites, and their glycosylated precursors, able to differentiate individual red grape varieties grown in Uruguay. (2018)
      CARRAU, F. , Arrieta Garay , Dellacassa, E
      Publicado
      Resumen
      Descripción: Macrowine.
      Ciudad: Zaragoza, España
      Año del evento: 2018
      Anales/Proceedings:Proceedings Marcowine
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
      Financiación/Cooperación:
      Facultad de Química / Apoyo financiero, Uruguay
      Y. Arrieta-Garay, E. Boido, L. Fariña, F. Carrau, E.Dellacassa.
    • Polyphenolic metabolite profiling in less frequent red grape Uruguayan varieties. (2018)
      CARRAU, F. , Barnaba C , Dellacassa, E , Nicolini, G , Arrieta Garay , Larcher R
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Macrowine.
      Ciudad: Zaragoza, España
      Año del evento: 2018
      Anales/Proceedings:Proceedings Marcowine
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Enologia
      Financiación/Cooperación:
      Facultad de Química / Apoyo financiero, Uruguay
      C. Barnaba, Y. Arrieta-Garay, E. Boido, L. Fariña, F. Carrau, R. Larcher, G. Nicolini, E.Dellacassa.
    • Impact on Tannat wines aroma produced by different yeast using three vinification systems (2018)
      CARRAU, F. , Medina K , Boido E , DELLACASSA, E
      Publicado
      Completo
      Descripción: World Congress of Vine and Wine OIV
      Ciudad: Punta del Este
      Año del evento: 2018
      Medio de divulgación: Papel
    • The Tannat Genome: unraveling its unique characteristics. (2018)
      CARRAU, F.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: World Congress of Vine and Wine OIV
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
    • Enological attributes of the yeast Hanseniaspora vineae and its application for white and red winemaking (2018)
      CARRAU, F. , Mas A , Martin V , Dellacassa E , Fariña L
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: World Congress of Vine and Wine OIV
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
    • SELECTION OF NATIVE YEASTS FOR LOW-CARB CRAFT BEER PRODUCTION (2018)
      CARRAU, F. , Cecilia SCHINCA RODRÍGUEZ , Medina K , Fdebernardis
      Publicado
      Resumen
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      Cecilia Schinca1, Karina Medina1, Florencia Debernardis1, Francisco Carrau1
    • MICROBIAL CONSORTIA STRATEGIES FOR THE PRODUCTION OF ALCOHOLS FROM LIGNOCELLULOSIC WASTES (2018)
      CARRAU, F. , Debernardis F , Perez G , BOIDO, E.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: ISSY 34
      Ciudad: Bariloche Argentina
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      Florencia Debernardis*, Gabriel Pérez, Eduardo Boido and Francisco Carrau
    • ENDOPHYTIC YEASTS ASSOCIATED WITH VITIS VINIFERA TANNAT GRAPE OF URUGUAY (2018)
      CARRAU, F. , Godoy A , Cecilia Da Silva , VALENTINA MARTÍN , Medina K
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: ISSY 34
      Ciudad: Bariloche Argentina
      Año del evento: 2018
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
    • Color expression of grape polyphenols from unusual Vitis vinifera varieties present in Uruguay (2018)
      CARRAU, F. , Barnaba C , Arrieta-Garay Yanine , BOIDO, E. , DELLACASSA, E , Fariña L , Larcher R
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: World Congress of Vine and Wine OIV
      Ciudad: Punta del este Uruguay
      Año del evento: 2018
      Medio de divulgación: Papel
      Chiara Barnabaa, Yanine Arrieta-Garayb, Eduardo Boidoc, Laura Fariñac, Francisco Carraub, Roberto Larchera, Giorgio Nicolinia, Eduardo Dellacassab*
    • La versatilidad de la tecnología de RNA-Seq mostrada con el ejemplo práctico de Vitis vinífera cv. Tannat. (2018)
      CARRAU, F. , Da Silva C. C. , GAGGERO, C.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Nacional
      Ciudad: Rivera
      Año del evento: 2018
      Anales/Proceedings:2do Encuentro de Investigadores de la Región Noreste, EIRNE 2018
      Escrita por invitación
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Genética y Herencia / Genetica de plantas
      Medio de divulgación: Internet
      Jornada del 10 de agosto 2018. Extension e Investigacion
    • The Tannat genome: Unravelling its unique characteristics (2018)
      CARRAU, F.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Año del evento: 2018
      Anales/Proceedings:Proceedings of the 41th World Congress of Vine and Wine
      ISSN/ISBN: 97910 91799 92 8
      Medio de divulgación: Otros
      BIO Web of Conferences 12, 01016
      C Da Silva, AD Molin, A Ferrarini, E Boido, C Gaggero, M Delledonne, ...
    • Oenological attributes of the yeast Hanseniaspora vineae and its application for white and red winemaking (2018)
      VALENTINA MARTÍN , CARRAU, F.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Año del evento: 2018
      Anales/Proceedings:Proceedings of the 41th World Congress of Vine and Wine
      ISSN/ISBN: 97910 91799 92 8
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Otros
      BIO Web of Conferences 12, 02010
      V Martin, L Fariña, K Medina, E Boido, E Dellacassa, A Mas, F Carrau
    • Hanseniaspora vineae, a fruit epiphyte yeast that is adapted to wine fermentation niches. (2018)
      CARRAU, F. , Karina Raquel MEDINA ROLANDO
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: ISSY 34
      Ciudad: Bariloche Argentina.
      Año del evento: 2018
      Medio de divulgación: Internet
      Carrau, F. , Valera, MJ , Boido, E. , Dellacassa, E , Martin, V , Medina K.
    • Enological attributes of Hanseniaspora vineae yeast will contribute to increased chemical and sensory complexity. (2017)
      CARRAU, F. , Martin V , Fariña, L , Dellacassa E , Mas A
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: ASEV National Conference
      Ciudad: Bellevue Washington State
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Biodiversidad y Fermentaciones
      Medio de divulgación: Papel
      Financiación/Cooperación:
      Facultad de Química / Remuneración, Uruguay
      asev.org
      -V. Martin, L. Fariña, E. Dellacassa, A. Mas, F. Carrau. Enological attributes of Hanseniaspora vineae yeast will contribute to increased chemical and sensory complexity. 2017 ASEV National Conference. Bellevue, Washington, USA, 2017
    • Aroma precursors as discriminant factors in rare non-aromatic red grape varieties. , 2017 (2017)
      CARRAU, F. , Arrieta Garay , Dellacassa, E , Fariña L , Boido E
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: ASEV National Conference.
      Ciudad: Bellevue, Washington, USA
      Año del evento: 2017
      Anales/Proceedings:Proceedings ASEV National Conference
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
      asev.org
      Y. Arrieta-Garay, E. Boido, L. Fariña, F. Carrau, E. Dellacassa.
    • Differentiation of less frequent red grape Vitis vinifera varieties by characterization of the aroma precursors. (2017)
      CARRAU, F. , Arrieta Garay , Moser S , Boido E , Dellacassa, E
      Publicado
      Resumen
      Descripción: 15th Weurman Flavour Research Symposium. , 2017
      Ciudad: Graz, Austria
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
      Financiación/Cooperación:
      Facultad de Química / Apoyo financiero, Uruguay
      Y. Arrieta-Garay, E. Boido, L. Fariña, S. Moser, F. Carrau, E. Dellacassa.
    • Levaduras no tradicionales. La clave para la elaboración de cervezas artesanales diferenciadas. (2017)
      CARRAU, F. , Larroque, MN
      Publicado
      Resumen
      Descripción: X Jornada de Agrobiotecnología INIA.
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Internet
      M.N. Larroque, K. Medina, L. Fariña, E. Boido, E. Dellacassa, F. Carrau.
    • Metabolismo volátil y polifenólico como marcadores de variedades de Vitis viníferas poco frecuentes. (2017)
      CARRAU, F. , Arrieta Garay , Dellacassa, E
      Publicado
      Resumen
      Descripción: 5º Encuentro Nacional de Química, ENAQUI 5.
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2017
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      Y. Arrieta-Garay, E. Boido, L. Fariña, F. Carrau, C. Barnaba, R. Larcher, G. Nicolini, E. Dellacassa.
    • Consorcios microbianos: Diferenciación simultanea de 4 levaduras en la producción de bioetanol a partir de lignocelulosas (2017)
      CARRAU, F. , Perez, G , Debernardis, F , BOIDO, E.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Regional
      Descripción: Jornadas de Aplicaciones Biotecnológicas de Hongos y Levaduras
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2017
      Escrita por invitación
      Medio de divulgación: Otros
    • Levaduras para Enologia de Minima Intervencion (2017)
      CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Descripción: Jornadas de aplicaciones biotecnológicas de hongos y levaduras.
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2017
      Anales/Proceedings:Jornadas de aplicaciones biotecnológicas de hongos y levaduras. Facultad de Quimica
      Medio de divulgación: Otros
    • Detección instrumental de defectos específicos para bebidas destiladas y mieles por Cromatografía de Gases-Olfatometría (GC-O) (2016)
      MOSER S , LARCHER R , BONINI A , ARRIETA Y , GODOY A , CARRAU, F. , BOIDO, E. , FARIÑA, L. , DELLACASSA, E.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Nacional
      Descripción: 4to Congreso de Quimica de Alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
    • Selection and characterization of native yeasts for complete fermentation of pentoses and cellobiose from lignocellulosic materials. (2016)
      F DEBERNARDIS , BOIDO, E. , PEREZ, G. , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Workshop on Insights and Strategies Towards a Bio-Based Economy
      Ciudad: 21-24 Noviembre, Montevideo
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: biocombustibles levaduras pentosas
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
      Medio de divulgación: Papel
      http://www.is2016.com/
    • Detección instrumental de defectos específicos para bebidas destiladas y mieles por Cromatografía de Gases-Olfatometría (GC-O). (2016)
      CARRAU, F. , Moser S , Dellacassa, E
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: 4to Congreso Uruguayo de Química Analítica.
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Enologia
      -S. Moser, R. Larcher, A. Bonini, Y. Arrieta, A. Godoy, E. Boido, F. Carrau, L. Fariña, E. Dellacassa.
    • Uso de grafeno para la extracción de fenoles volátiles causantes de defectos aromáticos en vinos. (2016)
      CARRAU, F. , Fariña L , Dellacassa E
      Publicado
      Resumen
      Evento: Nacional
      Descripción: 4to Congreso Uruguayo de Química Analítica.
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      -L. Fariña, H. Pardo, A. Castro, A. Mombrú, M. Minteguiaga, F. Carrau, E. Boido, E. Dellacassa.
    • Producción de vino de ananá en Angola. Caracterización de la flora nativa de levaduras y compuestos aromáticos. (2016)
      CARRAU, F. , Debernardis, Florencia , Perez, G
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Segundo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos (CIIAL 2016).
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2016
      Publicación arbitrada
      Medio de divulgación: Papel
      F. Debernardis, G. Perez, L. Fariña, E. Boido, F. Carrau, E. Dellacassa
    • Diversidad de levaduras para aumentar la complejidad (2016)
      CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XIX Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnologia de Alimentos
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2016
      Anales/Proceedings:Resumenes del XIX SLCCTA
      Escrita por invitación
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria /
      Medio de divulgación: Otros
    • Syntheses of phenolic aroma compounds by Hanseniaspora vineae yeast strains contribute to increase flavor diversity of wines. (2015)
      MARTIN , A MAS , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Ciudad: Perugia, Italia
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Fermentacion
      Medio de divulgación: Papel
      issy32
    • Co-fermentation with non-Saccharomyces and Saccharomyces strains increases acetaldehyde accumulation. Effect on anthocyanin derived pigments in Tannat red wines (2015)
      MEDINA, K. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Ciudad: Perugia, Italia
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Fermentacion
      Medio de divulgación: Papel
      issy32
    • Diversidad microbiana en la vinificación para incrementar la complejidad de aroma y sabor. (2015)
      CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
      Ciudad: Bento Goncalvez, RS Brasil
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Escrita por invitación
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Fermentacion
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
      Medio de divulgación: Papel
    • Estudio de la actividad killer en levaduras nativas no convencionales aisladas de uvas y mostos en el sur del Uruguay. 4-8 Noviembre 2015,2015. (2015)
      F DEBERNARDIS , PEREZ, G. , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
      Ciudad: Bento Goncalvez, RS Brasil,
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
    • Estudio de la vida útil de preparados frescos de levadura con cepas nativas no-Saccharomyces para su aplicación en bodega. (2015)
      LARROQUE, MN , MEDINA, K. , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
      Ciudad: 4-8 Noviembre, Bento Goncalvez
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Editorial: Karina Medina
      Ciudad: Montevideo
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
      Medio de divulgación: Internet
    • Diferencias en la producción de esteres entre Hanseniaspora vineae y levaduras convencionales explican el incremento de aromas frutales en vinos fermentados con esta especie. (2015)
      MARTIN , FARIÑA, L. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , A MAS , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
      Año del evento: 2015
      Publicación arbitrada
      Ciudad: Noviembre 2015,
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
      Medio de divulgación: Microfilme
    • Synthesis of aroma compounds by non-conventional yeasts in a model low assimilable nitrogen fermentation medium. Sept. 6-8, 2015. (2015)
      MEDINA, K. , FARIÑA, L. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Ciudad: Leuven, Belgium
      Año del evento: 2015
      Anales/Proceedings:Proceedings of the Belgian Brewing Conference
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / aromas levaduras
    • COQ1 overexpression in Saccharomyces cerevisiae results in increased levels of isoprenoids (2014)
      CAMESASCA, L , MINTEGUIAGA, M , FARIÑA L , SALZMAN, V , CARRAU, F. , AGUILAR P , GAGGERO, C
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Annual Meeting American Society for Microbiology 2014
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: isoprenoides Saccharomyces
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Genetica Molecular
      Medio de divulgación: Papel
    • APPLICATION OF Hanseniaspora vineae STRAINS. SEARCHING FOR GENES TO explain increased flavor complexity in wines (2014)
      GIORELLO, F , MARTIN , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: International Symposium specialized on Yeasts 31
      Ciudad: Vipava, Slovenia
      Año del evento: 2014
      Anales/Proceedings:Proceedings 31 ISSY October 2014
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Fisiologia Fermentacion
      Medio de divulgación: Papel
      issy31.com
    • Modificación genética de Saccharomyces cerevisiae para lograr altos niveles de isoprenoides de interés como biocombustibles. Setiembre 2014. (2014)
      CAMESASCA L , MANTEGUIAGA, M , FARIÑA, L. , SALZMAN V , CARRAU, F. , AGUILAR , GAGGERO, C.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XV Jornadas Sociedad Uruguaya de Biociencias,
      Ciudad: Piriapolis
      Año del evento: 2014
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / levaduras
      Medio de divulgación: Papel
    • Non-Saccharomyces yeasts: interactions with anthocyanins during Tannat wine fermentation. (2013)
      MEDINA, K. , FARIÑA, L. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: 65 Annual Meeting of the ASEV
      Ciudad: Monterey, California
      Año del evento: 2013
      Anales/Proceedings:Proceedings Annual Meeting ASEV
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Microbiologia y Enologia
      Medio de divulgación: Papel
      asev.org
    • Yeast Metabolic engineering or biodiversity: understanding “flavor phenotypes” in traditional fermented beverages. (2013)
      CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Biotechnology 2013
      Ciudad: Raleigh, NC
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Editorial: Omics Group
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Biotecnologia de Bebidas Fermentadas
      Medio de divulgación: Internet
    • Yeast COQ1 gene acts as a geraniol /nerolidol synthase in de novo synthesis of terpene compounds in wine production by Saccharomyces cerevisiae (2013)
      BARQUET , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Enoforum 2013
      Ciudad: Arezzo, Italia
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Biotecnologia de Bebidas Fermentadas
      Medio de divulgación: Papel
    • Sobreproducción de isoprenoides biocombustibles en Saccharomyces cerevisiae (2013)
      CAMESASCA L , V SALZMAN , MINTEGUIAGA, M , FARIÑA, L. , DELLACASSA, E. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , AGUILAR , GAGGERO, C.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: IV Jornadas Sudamericanas de Biología y Biotecnología de Levaduras
      Ciudad: Santiago de Chile, Setiembre
      Año del evento: 2013
      Palabras clave: Fermentacion
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
      Medio de divulgación: Papel
    • Diseño de modelos para el estudio del metabolismo volátil por cromatografía gaseosa utilizando combinaciones de detectores genéricos y específicos. (2013)
      FARIÑA, L. , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: 1º Congreso Argentino de Cromatografía y Técnicas Afines,
      Ciudad: Buenos Aires, Argentina
      Año del evento: 2013
      Anales/Proceedings:CACTA 2013, 23-26 de setiembre de 2013
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: levaduras aroma vino
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Quimica
      Medio de divulgación: Papel
      Autores: Fariña, L., Martinez, N., Bonini, A., Umpierrez, N., Minteguiaga, M., Bellucci, I., Medina, K., Carrau, F., Boido, E., Guarinoni, G., Martin, V., de Lima, V., Moyano, M., Dellacassa, E.
    • Estudio del uso de modelos lineales y no lineales para la calibración en la determinación de norisoprenoides por espectroscopía en infrarrojo cercano. (2013)
      CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
      Ciudad: Tarija Bolivia
      Año del evento: 2013
      Anales/Proceedings:20 al 22 de noviembre de 2013.
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Analisis vino
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Quimica
      Medio de divulgación: Papel
      Autores: Boido, E., Fariña, L., Carrau, F., Disegna, E., Coniberti, A., Dellacassa, E.
    • Modelo de clasificación de levaduras para vinificación según su capacidad de formación de metabolitos secundarios en condiciones estandarizadas. (2013)
      FARIÑA L , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen expandido
      Evento: Internacional
      Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: levadura Aroma
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Microbiologia
      Medio de divulgación: Papel
      Autores: Fariña, L., Urruty, M., Boido, E., Dellacassa, E., Gaggero, C., Carrau, F.
    • Caracterización de cepas nativas de Saccharomyces cerevisiae a través de su perfil volátil y análisis sensorial mediante consumidores (2013)
      URRUTY M , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. .
      Ciudad: Tarija, Bolivia
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: levadura Aroma
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Microbiologia
      Autores: Urruty, M., Fariña, L., Ares, G., Boido, E., Dellacassa, E., Gaggero, C., Carrau, F. .
    • Levaduras no-Saccharomyces, producción de compuestos volátiles y efecto sobre precursores aromáticos de la variedad Tannat (2013)
      MEDINA K , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología
      Ciudad: Tarija, Bolivia
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Tannat aroma vino
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Quimica
      Medio de divulgación: Papel
      Autores: Medina, K., Moyano, M., Fariña, L., Dellacassa, E., Boido, E., Carrau, F.
    • Caracterización química y sensorial de vinos finos Tannat producidos en el Uruguay. (2013)
      VILLAR, V. , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
      Ciudad: Tarija, Bolivia
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Aroma vino Tannat
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Quimica
      Medio de divulgación: Papel
      Villar, V., Fariña, L., Ares, G., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
    • Aplicación de una metodología rápida para caracterizar el perfil aromático de vinos obtenidos con levaduras nativas no-Saccharomyces. (2013)
      MEDINA K , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología.
      Ciudad: Tarija, Bolivia
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: levaduras no-Saccharomyces
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Microbiologia
      Medio de divulgación: Papel
      Autores: Medina, K., Ares, G., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
    • Genome reconstruction of Vitis vinifera Tannat, the red wine variety with the highest polyphenol content and remarkable antioxidant properties. (2013)
      DA SILVA, C , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: PAG XXI (Plant and Animal Genome).
      Ciudad: San Diego , California
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Tannat Genome polyphenol
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Genetica
      Medio de divulgación: Papel
      Authors: Da Silva C, Boido E, Dellacassa E, Gaggero C, Disegna E, Zamperin G, Venturini, L, Minio A, Ferrarini A, Pezzotti M, Carrau F, Delledonne, M.
    • Genome Reconstruction and Functional Characterization Of Vitis vinifera cv. Tannat (2013)
      DA SILVA, C , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: 2nd Plant Genomics Congress
      Ciudad: Londres, Inglaterra
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Tannat Genome polyphenol
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Genetica
      Medio de divulgación: Papel
      Authors: Da Silva C, Boido E, Gaggero C, Zamperin G, Venturini L, Minio A, Ferrarini A, Pezzotti M, Carrau F, Delledonne M.
    • The highpolyphenol content of Vitis vinifera cv. Tannat berries is conferred mostly by the private and dispensable portion of the genome (2013)
      ZAMPERINI, G , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Annual Conference COST FA1106 QualityFruit,
      Ciudad: Chania, Greece
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Genetica
      Medio de divulgación: Papel
      Authors: Zamperin G, Da Silva C, Ferrarini A, Minio A, Dal Molin A, Venturini L, Buson G, Boido E, Dellacassa E, Gaggero C, Pezzotti M, Carrau F, Delledonne M. .
    • The high polyphenol content of Vitis vinifera cv. Tannat berries is conferred mostly by the private and dispensable portion of the genome. (2013)
      ZAMPERIN, G , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: 57Th Annual Congress of the Italian Society Agricultural genetics,
      Ciudad: Foggia, Italy
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Tannat Genome
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Genetica
      Medio de divulgación: Papel
      Authors: Zamperin G., Da Silva C., Ferrarini A., Minio A., Dal Molin A., Venturini L., Buson G., Boido E., Dellacassa E., Gaggero C., Pezzotti M., Carrau F., Delledonne M.
    • Selección y caracterización de levaduras autóctonas provenientes de viñedos uruguayos. (2013)
      AMOROS M , MEDINA, K. , ARES G , GODOY A , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XIV Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología,
      Ciudad: Tarija, Bolivia
      Año del evento: 2013
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
      Medio de divulgación: Papel
    • Characterization of Vitis vinifera cv. Tannat: alternative variety for increasing polyphenol content of top red wines. (2012)
      CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Annual Meeting of the American Society of Enology and viticulture
      Ciudad: Portland, OR
      Año del evento: 2012
      Anales/Proceedings:Proceeding Annual Meeting of ASEV
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
      asev.org
    • Increased complexity and Chardonnay quality in spontaneous fermentation and co-fermentation with Hanseniaspora vineae. (2012)
      CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Annual Meeting of the ASEV
      Ciudad: Portland, OR
      Año del evento: 2012
      Anales/Proceedings:Proceedings Annual Meeting of ASEV
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Microbiologia y Enologia
      Medio de divulgación: Papel
      asev.org
    • Effect of reductive and microaerobic conditions on fermentative wine aroma compounds produced by Saccharomyces cerevisiae. (2011)
      MEDINA, K. , FARÑA L , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: IXth International Symposium of Oenology, Oeno 2011
      Ciudad: Bordeaux
      Año del evento: 2011
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: redox wine yeast aroma compounds
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
      Medio de divulgación: Papel
      http://oeno2011.monooti.net
      en prensa para su publicacion y presentado Junio 2011
    • Impacto de la Ingeniería metabólica sobre la producción de vinos de exportación (2011)
      BARQUET , FARIÑA, L. , BOIDO, E. , AGUILAR , DELLACASSA, E. , CARRAU, F. , GAGGERO, C.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
      Ciudad: Santiago Chile
      Año del evento: 2011
      Anales/Proceedings:Anales del XIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: wine aroma metabolismo levadura
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Fermentaciones
      Medio de divulgación: Papel
    • Levaduras del género Hanseniaspora: Impacto sobre el contenido polifenólico de los vinos tintos (2011)
      MEDINA, K. , BARQUET , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , GAGGERO, C. , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
      Ciudad: Santiago, Chile
      Año del evento: 2011
      Anales/Proceedings:Anales del XIII Congreso de Viticultura y Enologia
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: no Saccharomyces
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
      Medio de divulgación: Papel
    • Relevamiento de la presencia de levaduras Zygosaccharomyces en bodegas de Uruguay (2011)
      URRUTY , MEDINA, K. , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
      Ciudad: Santiago, Chile
      Año del evento: 2011
      Anales/Proceedings:Anales XIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: Microbiologia levadura vino
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
      Medio de divulgación: Papel
    • Seleccion de Levaduras Nativas como herramienta de control biologico frente a Botrytis cinerea (2011)
      MARTIN , MEDINA, K. , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XXV Reunion Latinoamericana de Rizobiologia
      Ciudad: Piriapolis, Uruguay
      Año del evento: 2011
      Anales/Proceedings:Libro de Resumenes XXV Reunion Latinoamericana de Rizobiologia
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      Pagina final: 19
      Palabras clave: Control biologico levaduras vino
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
      Medio de divulgación: Papel
    • Determinación de la actividad beta-glicosidasa en bacterias lácticas mediante el uso de la técnica del agar esculina (2010)
      PEREZ, G. , BOIDO, E. , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XX Congreso Latinoamericano de Microbiología
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2010
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: bacterias lacticas, glucosidasa
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Bacterias lacticas
      Medio de divulgación: Papel
      aceptado el resumen para presentar
    • Aromatic Characterization of nontraditional Viitis viniferas cultivated in Uruguay and the evaluation of their aptitude to produce quality wines. (2010)
      CANOURA, C , BOIDO, E. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , FARIÑA, L.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: VIII Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages
      Ciudad: San Carlos, SP, Brazil
      Año del evento: 2010
      Anales/Proceedings:Proceedings of VIII Brazilian Meeting Chemistry Food and Bev.
      Publicación arbitrada
      Palabras clave: grape chemistry wine
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / wine chemistry
      Medio de divulgación: Papel
    • Antioxidant potential of red wines. Flavan-3-ols evolution in Tannat grapes by HPLC-DAD/MS. (2010)
      DELLACASSA , CARRAU, F. , GARCIA MARINO , RIVAS GONZALO , ESCRIBANO BAILON, MT , BOIDO, E.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XIII Simposio Latinoamericano de Farmacobotanica
      Ciudad: Cordoba, Argentina
      Año del evento: 2010
      Publicación arbitrada
      Editorial: Universidad Nacional de Cordoba
      Palabras clave: Wine antioxidants
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica /
      Medio de divulgación: Papel
    • Prediction of the potential aroma in Tannat grapes by near-infrared spectroscopy (2009)
      BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F. , COZZOLINO
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: In Vino Analytica Scientia 2009
      Ciudad: Angers, Francia
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
    • Avances en Microbiología de la fermentación para la Enología de Mínima Intervención (2009)
      CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: COLMIC Microbiologia de Alimentos
      Ciudad: Punta del Este
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Enologia y Viticultura
      Medio de divulgación: Papel
    • Changes in carotenoid contents in Tannat during ripening (2009)
      FARIÑA, L. , CARRAU, F. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: 8th PSE Meeting on Biospesticides & 2nd RSEQ-GEQPN Congress
      Ciudad: La Palma
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / metabolismo
      Medio de divulgación: Papel
    • Nuevo método de PCR para discriminar cepas dentro de una misma especie de levaduras no-Saccharomyces (2009)
      BARQUET , MARTIN , MEDINA, K. , PEREZ, G. , CARRAU, F. , GAGGERO, C.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Congreso Latino Americano de Viticultura y Enologia
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Variabilidad del potencial aromático de la uva Tannat según año y región vitícola. Predicción rápida mediante NIR. (2009)
      BOIDO, E. , CARRAU, F. , COZZOLINO D , DELLACASSA, E.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Enologia
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Desarrollo y caracterización de un biocatalizador de -glucosidasa de Issatchenkia terricola. Su aplicación en la liberación de aromas en vino Moscatel. (2009)
      GONZALEZ , FARÑA L , CARRAU, F. , BRENA B
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Congreso Latinoamericano de VIticultura y Enologia
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Aplicación de levaduras no-Saccharomyces en Chardonnay: Estudio del impacto sobre el potencial sensorial para vinos de alta gama (2009)
      ELZAURDIA , MEDINA K , GIOIA O , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Control biológico de Botrytis cinerea: Levaduras antagónicas como alternativa al uso de fungicidas químicos (2009)
      MARTIN , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Congreso Latinoamericano Viticultura y Enologia
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Estudio del impacto de la utilización de levaduras no-Saccharomyces sobre el color de los vinos tintos (2009)
      MEDINA, K. , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Congreso Latinoamericano Viticultura y Enologia
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Estudio preliminar de la presencia de levaduras Zygosaccharomyces en vinos de Uruguay. (2009)
      URRUTY , PEREZ G , MEDINA K , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Identificación y cuantificación de flavan-3-ol en semillas de uvas Tannat. (2009)
      BOIDO E , CARRAU, F. , RIVAS GONZALO J , DELLACASSA
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XII Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología.
      Ciudad: Montevideo, Uruguay.
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica /
      Medio de divulgación: CD-Rom
    • Desarrollo y validación de un método para detección de Zygosaccharomyces en vinos, jugos y concentrados de uva (2009)
      URRUTY M , MEDINA K , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: X Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos. COLMIC 2009
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
      Medio de divulgación: Papel
    • Relevamiento de levaduras Dekkera/Brettanomyces en bodegas uruguayas: aplicación de un método rápido y económico. (2009)
      PEREZ G , BOIDO E , MEDINA K , FARIÑA L , DELLACASSA , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: X Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos. COLMIC 2009.
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
      Medio de divulgación: Papel
    • Análisis cuantitativo, sensorial y olfatométrico de vinos de la variedad Vitis vinifera cv. Tannat. (2009)
      FARIÑA L , CARRAU, F. , MEDINA K , FERREIRA V , ESCUDERO A , CAMPO E , CACHO J , BOIDO E , DELLACASSA
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL).
      Ciudad: Concordia, Argentina
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica /
      Medio de divulgación: Papel
    • Studying the influence of the colour and shape of bottles on consumer perception of wines using check all that appliy methodology (2009)
      PUYARES, V , ARES G , CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: 8th Pangborn Sensory Science Symposium
      Ciudad: Florence, Italy
      Año del evento: 2009
      Publicación arbitrada
      Editorial: Elsevier
      Areas de conocimiento:
      Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Diseño industrial
      Medio de divulgación: Papel
      www.pangborn2009.com
    • Analysis of the aroma intensities of volatile compounds from Vitis vinifera cv Tannat wines using gas chromatography-mass spectrometry and gas chromatography-olfactometry. (2008)
      FARIÑA, L. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , FERREIRA , ESCUDERO , DELLACASSA, E.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: COLACRO XII - Congresso Latino-Americano de Cromatografia e Técnicas Relacionadas
      Ciudad: Floreanopolis, Brasil
      Año del evento: 2008
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
    • Formation of monoterpene alcohols during wine alcoholic fermentation occurs through at least five different pathways (2007)
      UGLINAO , CARRAU, F. , HENSCHKE, P.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Oeno 2007
      Ciudad: Bordeaux
      Año del evento: 2007
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
      Medio de divulgación: Internet
    • El vino, slow food y la Salud (2007)
      CARRAU, F.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Nacional
      Descripción: 23º. Congreso Uruguayo de Cardiología,
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2007
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Vino y Salud
      Medio de divulgación: Papel
    • Native yeasts for low input winemaking: searching for wine diversity and increased complexity (2006)
      CARRAU, F.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: International Wine Microbiology Symposium
      Ciudad: Tenaya Lodge, California
      Año del evento: 2006
      Anales/Proceedings:Proceedings International Wine Microbiology Symposium
      Pagina inicial: 33
      Pagina final: 39
      Publicación arbitrada
      Editorial: California State University
      Ciudad: Fresno
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
      Medio de divulgación: Papel
      Profesor Invitado por California State University
    • Advances in wine fermentation biotechnology (2006)
      HENSCHKE , BELLON , CARRAU, F. , PRETORIUS
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: 39th Annual AIFST Convention Adelaide
      Ciudad: Adelaide
      Año del evento: 2006
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
      Medio de divulgación: Internet
      www.aifst.asn.au
      Autores: Henschke, P.A., Bellon, J., Carrau, F.M., Eglinton, J.M., Howell, K., Seibert, T., Soden, A., Swiegers, J., Torrea, D., Ugliano, M., Varela, C., Vilanova, M., Fleet, G.H., Francis, I.L., Chambers, P.J., de Barros Lopes, M., Herderich, M. & Pretorius, I.S.
    • The role of Saccharomyces cerevisiae in the production of aromas in wines by monoterpene biosynthesis (2005)
      CARRAU, F. , MEDINA, K. , DELLACASSA, E.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: In Vino Analytica Scientia
      Ciudad: Montpellier, Francia
      Año del evento: 2005
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Metabolismo
      Medio de divulgación: Papel
      Autores: Carrau, F., Medina, K., Boido, E., Fariña, L., Gaggero, C., Moser, S., Versini, G., Henschke, P., Dellacassa, E.
    • Anthocyanin profiles of young red wines produced in Uruguay from different grape varieties. A comparative study (2004)
      ALCALDE-EON, C. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , RIVAS-GONZALO, J.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: XXII International Conference on Polyphenols
      Ciudad: Helsinki
      Año del evento: 2004
      Anales/Proceedings:Polyphenols Communications 2004
      Pagina inicial: 109
      Pagina final: 110
      Publicación arbitrada
      Editorial: Organic Chemistry Laboratory
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
      Financiación/Cooperación:
      Facultad de Ciencias Económicas y de Administración / Apoyo financiero, Uruguay
    • Aroma composition of Vitis vinifera cv. Tannat: The typical red wine from Uruguay (2004)
      BOIDO, E. , CARRAU, F. , LLORET, A. , MEDINA, K. , FARIÑA, L. , CARRAU, F. , VERSINI, G. , DELLACASSA, E.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: Oenologie 2003 - 7e. Symposium International d´Oenologie
      Ciudad: Bordeaux
      Año del evento: 2004
      Pagina inicial: 606
      Pagina final: 610
      Publicación arbitrada
      Editorial: Tec&Doc
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
    • Efectos de la aplicación del regulador de crecimiento 3,5-dioxo-4-propionilciclohexancarboxilato de calcio (BAS 125) en la producción de uvas, composición del vino y aroma del cv. 'Tannat' (2003)
      DISEGNA, E. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , CARRAU, F. , FARIÑA, L. , MEDINA, K. , MENDEZ, M. , RODRIGUEZ, P. , DELLACASSA, E.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: XIII Jornadas Groupe d'Etude de Systemes de Conduite de la Vigne
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2003
      Anales/Proceedings:Libro de Actas
      Pagina inicial: 51
      Pagina final: 55
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura
      Medio de divulgación: Papel
    • Caracterización quimiotaxonómica de la Vitis vinifera L. var. Tannat. Importancia de las fracciones aromáticas glicosidadas en la uva y el vino (2003)
      FARIÑA, L. , CARRAU, F. , DISEGNA, E. , MEDINA, K. , LLORET, A. , LORENZO, D. , VERSINI, G. , DELLACASSA, E.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: XIII Jornadas Groupe d'Etude de Systemes de Conduite de la Vigne
      Ciudad: Montevideo
      Año del evento: 2003
      Anales/Proceedings:Libro de Actas
      Pagina inicial: 49
      Pagina final: 50
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
    • Tannat, wines of great structure and the challenge of expressing its aroma potential in the Uruguayan conditions, (2003)
      CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , BOIDO, E. , MEDINA, K. , GAMBARO, A. , DISEGNA, E. , GAGGERO, C. , FARIÑA, L. , RABOSTO, X. , GIUGLUCCI, A.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Virginia Vineyards Association Technical Conference
      Ciudad: Charlottesville
      Año del evento: 2003
      Anales/Proceedings:Virginia Vineyards Association Technical Conference
      Editorial: Virginia Vineyards Association Technical Conference
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
    • Tannat, produces de typical red wine of Uruguay (2001)
      CARRAU, F. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , LLORET, A. , MEDINA, K. , VERSINI, G.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: Annual Meeting of Viticulture and Enology, SASEV
      Ciudad: San Diego
      Año del evento: 2001
      Anales/Proceedings:Proceedings Annual Meeting of Viticulture and Enology, SASEV
      Pagina inicial: 49
      Pagina final: 49
      Publicación arbitrada
      Editorial: American Society for Enology and Viticulture
      Ciudad: San Francisco, CA
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
    • Improved control of the authenticity and geographic origin of grape products using stable multi-isotopic analyses (2000)
      VERSINI, G. , CARRAU, F. , DEPENTORI, D. , CAMIN, F. , LARCHER, R. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E.
      Publicado
      Resumen
      Evento: Internacional
      Descripción: 2d. International Viticulture & Enology Congress
      Ciudad: Cape Town
      Año del evento: 2000
      Anales/Proceedings:Proceedings 2d. International Viticulture & Enology Congress L27, Cape Town, Sudafrica,
      Publicación arbitrada
      Editorial: South African Society for Enology and Viticulture
      Ciudad: Cape Town
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
    • Tannat, la variedad emblemática del Uruguay (2000)
      CARRAU, F.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: Encuentro con el Malbec 2000
      Ciudad: Mendoza
      Año del evento: 2000
      Anales/Proceedings:Proceedings del Encuentro con el Malbec 2000
      Editorial: INTA Estacion Experimental
      Ciudad: Mendoza
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
      Financiación/Cooperación:
      Instituto Nacional de la Juventud / Apoyo financiero, Uruguay
    • Modificaciones producidas por la fermentación maloláctica en la composición aromática de las fracciones libre y ligada para la variedad Tannat (1999)
      BOIDO, E. , CARRAU, F. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , LLORET, A. , MEDINA, K. , VERSINI, G.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: VII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología. La Viticultura del Hemisferio Sur
      Ciudad: Mendoza
      Año del evento: 1999
      Anales/Proceedings:Proceed. VII Latin Congress Enol Vitic
      Pagina inicial: 119
      Pagina final: 126
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
    • Paradox: assimilable nitrogen addition can cause stuck wine fermentations with mixed cultures of Saccharomyces cerevisiae (1999)
      CARRAU, F. , HENSCHKE, P. , MEDINA, K. , GIOIA, O. , DELLACASSA, E.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: VII Congreso Latino Americano de Enologia y Viticultura
      Ciudad: Mendoza
      Año del evento: 1999
      Anales/Proceedings:Proceeding VII Latin. Congress Enol. Vitic. Mendoza
      Pagina inicial: 135
      Pagina final: 140
      Publicación arbitrada
      Editorial: Asociacion de Enologos de Argentina
      Ciudad: Mendoza
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
    • Updating of varietal aroma components in wines (1999)
      VERSINI, G. , CARRAU, F. , CARLIN, S. , NICOLINI, G. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Descripción: VII Congreso Latinoamericano de Enol. Vitic.
      Ciudad: Mendoza
      Año del evento: 1999
      Anales/Proceedings:Proceeding VII Latin. Congress Enol. Vitic. Mendoza
      Pagina inicial: 325
      Pagina final: 349
      Publicación arbitrada
      Editorial: Asociacion de Enologos de Argentina-INV
      Ciudad: Mendoza
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
    • Importancia del fenómeno Killer en levaduras de uso industrial (1988)
      CARRAU, F. , GIOIA, O. , NEIROTTI, E.
      Publicado
      Completo
      Evento: Internacional
      Ciudad: Mendoza, Argentina
      Año del evento: 1988
      Anales/Proceedings:Proceed. Jorn. Latin. Enol. Viticultura
      Pagina inicial: 1
      Pagina final: 10
      Publicación arbitrada
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      Medio de divulgación: Papel

  • Textos en periódicos o revistas

    • El Tannat tiene una hermana secreta y científicos uruguayos son los primeros en estudiarla en el mundo. Creen que la uva Manseng Noir puede competir con soltura frente a la cepa emblemática del país; ¿cuáles son sus principales diferencias? (2023)
      El Pais
      Periodicos
      CARRAU, F.

      Medio de divulgación: Papel
      Fecha de publicación: 19/03/2023
      Lugar de publicación: Montevideo
      https://www.elpais.com.uy/domingo/el-tannat-tiene-una-hermana-secreta-y-cientificos-uruguayos-son-lo
      Periodista Maria de los Angeles Orfila
    • Manseng Noir, La hermana de la Tannat (2023)
      https://www.catadores.net/
      Periodicos
      CARRAU, F.

      Medio de divulgación: Internet
      Fecha de publicación: 04/12/2023
      Lugar de publicación: Montevideo Uruguay
      https://www.catadores.net/la-hermana-de-la-tannat/
      Entrevista en Catadores.net
    • Una levadura nativa se venderá en Francia y dejará regalías a la Udelar. (2021)
      La Diaria v: 16, 13, 15
      Periodicos
      CARRAU, F.

      DOI: Nº 4.241 | AÑO 16
      Palabras clave: levaduras no convencionales propiedad intelectual
      Medio de divulgación: Internet
      Fecha de publicación: 30/10/21
      Lugar de publicación: Montevideo
      ladiaria.uy
      Fue Tapa de la Diaria de fin de semana.
    • El Manseng Noir y su relación con el Tannat. Primera experiencia en Uruguay de una variedad hermana del Tannat casi extinta en Francia. Ciencia y Desarrollo. Entrevista por Maria Paz Sartori. Busqueda 2020 (2020)
      Busqueda
      Periodicos
      CARRAU, F.

      Palabras clave: Vitis Manseng Noir Tannat
      Medio de divulgación: Papel
      Fecha de publicación: 13/02/2020
      Lugar de publicación: Montevideo Uruguay
      https://twitter.com/hashtag/LaTapaDeB%C3%BAsqueda?src=hashtag_click
      Entrevista por Maria Paz Sartori. Busqueda 2020
    • Programa de Bioenergía y proyecto FSE de fermentación de pentosas por levaduras. (2019)
      Busqueda
      Periodicos
      CARRAU, F.

      Medio de divulgación: Papel
      Fecha de publicación: 19/09/2019
      Lugar de publicación: Montevideo Uruguay
      Entrevista Búsqueda Maria Paz Sartori, Jueves 19 de setiembre 2019. Sector Ciencia y Desarrollo.
    • El ADN del Tannat (2015)
      Revista Galeria 146, 146
      Revista
      CARRAU, F.

      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / levaduras
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Genetica
      Medio de divulgación: Papel
      Fecha de publicación: 12/08/2015
    • Hay 1873 genes que explican las cualidades especiales del Tannat (2014)
      Busqueda 38, 38
      Periodicos
      CARRAU, F. , C DA SILVA

      Palabras clave: Tannat Genes
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Genetica
      Medio de divulgación: Papel
      Fecha de publicación: 13/03/2014
      Lugar de publicación: Uruguay
    • Wine is Science and Art as well: Tannat Genome (2013)
      TopNews USA
      Periodicos
      CARRAU, F.

      Palabras clave: Tannat Genome
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Genetica
      Medio de divulgación: Internet
      Lugar de publicación: worldwide
      http://topnews.us/content/256704-wine-art-well-science
      Carrau Interview for the Press reléase by United Nations University in other reporters web sites about the Tannat Genome work: Asian News International newswire (via Yahoo India) http://in.news.yahoo.com/scientists-come-closer-sniffing-wine-aroma-secrets-064221988.html eBiotrade (China, Chinese; Google translation attached) http://www.ebiotrade.com/newsf/2013-9/201393120554846.htm Science 2.0 (USA, story 1 - syphilis test) http://www.science20.com/news_articles/1_syphilis_test_make_diagnosis_readily_available_throughout_latin_america-119548 Science 2.0 (USA, story 2 - wine) http://www.science20.com/news_articles/search_genetic_secrets_wines_aroma-119532 RedOrbit (USA) http://www.redorbit.com/news/science/1112937242/grape-genome-sequenced-healthiest-wine-090213/ Indian Wine Academy (India) http://www.indianwineacademy.com/item_3_567.aspx Science Daily (USA) http://www.sciencedaily.com/releases/2013/09/130902101846.htm
    • Control de plagas en viñedos (2013)
      Proyecto Conciencia 3 Ciencia Viva de popularizacion CTI
      Periodicos
      MEDINA K , CARRAU, F.

      Palabras clave: Control biologico hongos plaga
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Microbiologia agricola
      Medio de divulgación: Otros
      Lugar de publicación: MAM, Montevideo
      Presentación en Poster durante el programa de dos semanas, Autores: Medina, K., Amorós, M.E., Pérez, G., Martin, V., Fariña, L., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
    • La ciencia tras los secretos del vino Tannat (2013)
      Cromo 1, 3
      Periodicos
      CARRAU, F.

      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Genetica
      Medio de divulgación: Internet
      Fecha de publicación: 14/10/2013
      Lugar de publicación: Montevideo
      www.cromo.com.uy
    • Carrau Interview for the Press reléase by United Nations University in other reporters web sites about the Tannat Genome work (2013)
      United Nations University
      Periodicos
      CARRAU, F.

      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Genetica
      Medio de divulgación: Internet
      http://topnews.us/content/256704-wine-art-well-science
    • Vitis vinifera Tannat, el resultado de un trabajo de investigación multidisciplinario (2012)
      Revista Digital Universitaria v: 13, 1, 17
      Revista
      CARRAU, F.

      ISSN/ISBN:1067-6079
      Palabras clave: Tannat composicion uva
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas Enologia
      Medio de divulgación: Internet
      Fecha de publicación: 01/05/2012
      Lugar de publicación: UNAM, Mexico
      Autores: Dr. Francisco Carrau, MSc. Karina Medina, Lic. Gabriel Pérez, Dra. Carina Gaggero, Q.F. Marianne Barquet, Lic. Maia Urruty, MSc. Edgardo Disegna, MSc. Andrés Coniberti, MSc. Virginia Ferrari, Lic. Valentina Martin, Ing. Carolina Canoura, MSc. Mariela Medina, Dra. Laura Fariña, Dr. Eduardo Boido, Dr. Eduardo Dellacassa
    • Grupo de investigadores revelo el Tannat Uruguayo (2012)
      Busqueda 33, 33
      Periodicos
      CARRAU, F.

      Palabras clave: Tannat genetica
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Genetica
      Medio de divulgación: Papel
      Fecha de publicación: 15/03/2012
      Lugar de publicación: Uruguay
    • La química puede explicar el color y el aroma de la uva y el vino (2005)
      Revista de la Asociación de Química y Farmacia del Uruguay v: 43, 16, 19
      Revista
      CARRAU, F. , BOIDO, E. , FARIÑA, L , MEDINA, K. , CAPRA, A. , PÉREZ, G. , DISEGNA, E. , CONIBERTI, A. , DELLACASA, E.

      Palabras clave: aroma vino color
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas Enologia
      Medio de divulgación: Papel
    • Caracterización quimiotaxonómica de la Vitis vinifera var. Tannat. Importancia de las fracciones glicosidadas en la uva y el vino (2005)
      Ing. Cienc. Quím. v: 21, 20, 24
      Revista
      FARIÑA, L , CARRAU, F. , BOIDO, E. , DISEGNA, E. , MÉNDEZ, M. , MEDINA, K. , RABOSTO, A. , LLORET, A. , LORENZO, D. , DELLACASA, E.

      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      Medio de divulgación: Papel
    • Origen de las notas eucaliptadas en los vinos de la variedad Vitis vinifera cv. Tannat (2004)
      Vendimia v: 35, 37, 38
      Revista
      FARIÑA, L. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , LORENZO, D. , CARRAU, F. , VERSINI, G. , DELLACASSA, E.

      Palabras clave: Tannat Aroma
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas Enologia
      Medio de divulgación: Papel
      Fecha de publicación: 14/10/2007
    • Importancia del aroma en el vino. Caracterización de la Vitis vinifera cv. Tannat (2002)
      Carnes y Alimentos v: 8, 12, 16
      Revista
      CARRAU, F. , BOIDO, E. , CARRAU, F. , LLORET, A. , MEDINA, K. , FARIÑA, L. , LORENZO, D. , DISEGNA, E. , DELLACASSA, E.

      Palabras clave: Tannat ARoma
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas Enologia
      Medio de divulgación: Papel
      Fecha de publicación: 14/10/2007
    • Resultados preliminares del estudio del perfil aromático de vinos Tannat, y su modificación por la fermentación maloláctica (1998)
      Panorama Vitivinícola v: 7, 42, 46
      Revista
      BOIDO, E. , CARRAU, F. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , LLORET, A. , MEDINA, K. , VERSINI, G.

      Palabras clave: Tannat ARoma
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas Enologia
      Medio de divulgación: Papel
      Fecha de publicación: 14/10/2007
    • Método rápido para el seguimiento de la fermentación maloláctica. FML test (1998)
      Panorama Vitivinícola v: 4, 26, 28
      Revista
      BOIDO, E. , CARRAU, F. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F. , MOYNA, P.

      Palabras clave: Fermentacion
      Areas de conocimiento:
      Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas Enologia
      Medio de divulgación: Papel
      Fecha de publicación: 14/10/2007

  • Producción técnica

    • Productos

      • Levadura Hanseniaspora vineae HV 205. Acuerdo de produccion y comercializacion con Oenobrands Francia. (2022)Trabajo relevante
        Producto, Obtención de Vegetales, Microorganismos o Animales
        CARRAU, F. , MEDINA, K. , BOIDO, E. , Farina Laura , DELLACASSA, E , Martin Valentina , Valera, M.J.
        Firma de acuerdo entre UdelaR y Oenobrands Francia, y Lage y Cia-Lallemand de Uruguay. Para la produccion de HV205 de la levadura a nivel global dentro del marco del protocolo de Nagoya al ser un recurso genetico nativo de Uruguay y ya aporta regalias a la UdelaR y el Ministerio de Ambiente.
        País: Uruguay
        Disponibilidad: Restricta
        Producto con aplicación productiva o social: se producen vinos comerciales en Uruguay desde 2007 y desde hace dos años en Europa y los siguientes paises.
        Institución financiadora: Lage y Cia-Lallemand, Oenobrands Francia, ANII y UdelaR.
        Patente o Registro:

        Derecho de autor
        HV205, Acuerdo de derechos de produccion UdelaR con Oenobrands Francia.
        Depósito: 01/06/2022; Examen: ; Concesión:
        Patente nacional: NO
        Palabras clave: levadura Hanseniaspora vineae vinos
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentacion y Enologia
        Medio de divulgación: Otros
        chrome-extension://efaidnbmnnnibpcajpcglclefindmkaj/https://www.oenobrands.com/wp-content/uploads/20
        Aislamientos del 2002 en el marco de la tesis doctoral de Carrau, caracterización y utilizacion de la cepa VINEAE en el 2007 para vinos blancos y en el 2011 en preparado de inoculas líquidos por Lage y Cia para vinos tintos. Se realizaron dos proyectos de H. vineae para confirmar el desarrollo de la misma y el secado que permitió lograr una vida util de 3 años del producto. Proyectos Alianza y Articulacion con Lage y Cia y Oenobrands SAS Francia. https://udelar.edu.uy/portal/2022/11/investigacion-de-facultad-de-quimica-permite-mejorar-la-produccion-de-vino-y-aumentar-la-biodiversidad- 2/#:~:text=Un%20equipo%20de%20investigadores%20de,vino%20y%20aumenta%20la%20biodiversidad.
      • Protocolo para la aplicacion de Metchnikowia fructicola en viñedos y frutas postcosecha (2015)
        Producto, Obtención de Vegetales, Microorganismos o Animales
        CARRAU, F. , Medina K , Martin V
        Manual de Aplicacion
        País: Uruguay
        Disponibilidad: Restricta
        Producto con aplicación productiva o social: Ensayos de campo en frutas citricas postcosecha y uvas. Ensayos en vinificacion.
        Institución financiadora: ANII y Lage y Cia
        Patente o Registro:

        Otros registros
        M1302G, Metchnikowia fructicola de uvas
        Depósito: 01/07/2013; Examen: 01/09/2015; Concesión: 01/09/2016
        Patente nacional: NO
        Palabras clave: levadura antifungicos aromas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Biodiversidad y Fermentaciones
        Medio de divulgación: Otros
        Cepa Propiedad de Enologia Facultad de quimica. depositada en la coleccion de Enologia no es registro mas que interno y se firmo MTA con Lage en caso de produccion con un royalty para FQ si comienza su venta.
      • Kit de diagnostico de Brettanomyces, AquiBrett (2009)
        Producto, Fármacos y similares
        PEREZ, G. , BOIDO, E. , MEDINA, K. , DELLACASSA, E. , CARRAU, F.
        Patente solicitada en Uruguay Se comercializa en Uruguay y se produce en el mismo laboratorio de Enologia de la Facultad de Quimica. Su venta es por Asesoramientos.
        País: Uruguay
        Disponibilidad: Restricta
        Producto con aplicación productiva o social: Kit de applicacion a nivel de Bodegas
        Institución financiadora: CSIC UdelaR
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
        http enologia.fq.edu.uy
      • Extracto Biocontrolador para hongos de plantas: Zymevit (2004)
        Piloto, Fármacos y similares
        CARRAU, F. , RABOSTO, X. , MEDINA, K. , URRUTY
        Control biológico de plagas agrícolas
        País: Uruguay
        Disponibilidad: Restricta
        Producto con aplicación productiva o social: para uso fruticola ya ensayado a nivel de campo 2008 y 2009
        Institución financiadora: Laboratorio Santa Elena y Vinos Finos Juan Carrau
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / control biologico
        Medio de divulgación: Otros
        Compuesto por mezclas microbianas nativas del Uruguay originarias de la uva. Bacterias y Levaduras. Nuevas formulas se siguen desarrollando hasta el presente.

    • Procesos

      • Nueva Bodega en Brasil con conceptos de minima intervencion (2011)
        Proceso Productivo
        CARRAU, F. , J CARRAU , A LOPEZ , P RODRIGUEZ , D MAYO
        Optimizacion de procesos vinicolas basados en nuevo Diseño
        País: Brasil
        Disponibilidad: Restricta
        Proceso con aplicación productiva o social: Producción de vinos en pequeña escala y centro de atención enogastronomico de la frontera.
        Institución financiadora: Vinhedos do Cerro Chapeu Ltda
        Palabras clave: Enologia Minima Intervencion Diseño y Ambiente
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación / Enologia
        Medio de divulgación: Otros
        Desarrollo de nuevos diseños de bodega que optimizan procesos para escala de boutique de vinos. Salas de degustacion y gastronomia asociada.
      • Nueva bodega por sistemas de Enologia miniima intervencion (1997)
        Proceso Productivo
        CARRAU, F. , J CARRAU , J ROSSIGNOLO , P RODRIGUEZ
        Optimizacion de procesos enologicos por diseñoEn español, http://www.youtube.com/watch?v=0jzMdtsGMiQ y en ingles, http://www.youtube.com/watch?v=DMqSJXIfnxE&feature=related ).
        País: Uruguay
        Disponibilidad: Restricta
        Proceso con aplicación productiva o social: Bodega Construida y en funcionamiento desde 1998 en Rivera
        Institución financiadora: Vinos Finos Juan Carrau S.A.
        Palabras clave: Enologia Minima Intervencion gravedad y energia
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación / Enologia
        Medio de divulgación: Pelicula Video
        www.cerrochapeu.com
        Primera bodega de Sudamerica con procesos optimizados hacia la conservacion de energia y mejora de los controles de la vinificacion en armonia con el ambiente.

    • Trabajos Técnicos

      • Integrante Panel de Cata Libro del Tannat. Revista Placer (2017)
        Asesoramiento
        CARRAU, F.
        Divulgacion del Tannat de Uruguay
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo
        Duración: 6 meses
        Palabras clave: Degustacion Tannat
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Otras Ciencias Agrícolas / Enologia
        Medio de divulgación: Papel
        Panel de Expertos de Cata de vinos
      • Vida utiil de levaduras frescas preparadas para la Industria del vino (2014)
        Asesoramiento
        CARRAU, F.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Montevideo
        Disponibilidad: Restricta

        Número de páginas: 30
        Duración: 24 meses
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Levaduras y Fermentacion
        Medio de divulgación: Papel
        Convenio con Lage y Cia.
      • Producción y desarrollo de cepas Saccharomyces de Uruguay para la elaboración de vinos en la región (2007)
        Asesoramiento
        CARRAU, F.
        Producción de levaduras secas de uso enológico
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Convenio de la sección Enología con Biomas S. A.
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / control biologico
        Convenio desde julio 2007 hasta la fecha
      • Plan estrategico para el Sector Vitivinicola de Uruguay. Cadenas productivas OPP (2007)
        Asesoramiento
        CARRAU, F.
        Plan a 5 anos para el desarrollo de la Exportacion
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Número de páginas: 123
        Institución financiadora: OPP Gobierno Central
        Medio de divulgación: Papel
        participacion por la Seccion Enologia UdelaR y por la industria
      • Selección y desarrollo de levaduras no-Saccharomyces para la elaboración de vinos de alta gama (2005)
        Asesoramiento
        CARRAU, F.
        Primera producción de levaduras secas de la cepa H. vineae 02/5A
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Convenio de la sección Enología y la empresa Lallemand Inc. de Canadá
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / control biologico
        Convenio desde el 2005 a la fecha
      • Selección y desarrollo de microorganismos antagonicos de hongos patogenos de plantas (2004)
        Asesoramiento
        CARRAU, F.
        Creación del producto Zimevit producto actualmente en registro en el MGAP
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Institución financiadora: Convenio de la sección Enología con el Laboratorio Santa Elena
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / control biologico
        Convenio desde 2004 hasta la fecha
      • Integrante del panel de clasificación de la I-IX Cata Nacional de Vinos (2001)
        Otra
        CARRAU, F.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Las Piedras
        Duración: 1 mes
        Institución financiadora: INAVI
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Sensorial
      • Propuesta de Cambios para el Sector Vitivinícola Boliviano, ALADI (1997)
        Consultoría
        CARRAU, F.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Las Piedras
        Disponibilidad: Restricta

        Duración: 6 meses
        Institución financiadora: INAVI
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Medio de divulgación: Otros
        Colaboración con el Instituto Vitivinícola Nacional de Bolivia en políticas y planificación del desarrollo de esta región para el mercado internacional
      • Colaboración con el Instituto Vitivinícola Nacional de Bolivia en políticas y planificación del desarrollo de esta región para el mercado internacional (1997)
        Consultoría
        CARRAU, F.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Ciudad: Región vitivinícola de Tarija en Bolivia
        Institución financiadora: Asociación Latinoamericana de Integración (ALADI),
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      • Asesoramientos legales según la ley de Vinos (1994)
        Asesoramiento
        CARRAU, F.
        Responsable de los Asesoramientos legales
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia

  • Otras Producciones

    • Cursos de corta duración dictados

      • Diversidad de levaduras. Nuevas Estrategias para la aplicacion en bodega y otras industrias de bebidas fermentadas (2019)
        CARRAU, F. , medina K
        Extensión extracurricular
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Otros
        Tipo de participación: Docente
        Duración: 1 semanas
        Lugar: Facultad de Quimica
        Ciudad: Montevideo
        Institución Promotora/Financiadora: Facultad de Quimica, Educacion Permanente
      • BIO: Vinos Organicos y Biodinamicos. La realidad de Uruguay. (2019)
        CARRAU, F.
        Extensión extracurricular
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Otros
        Tipo de participación: Docente
        Duración: 1 semanas
        Ciudad: Montevideo
        Institución Promotora/Financiadora: INAVI y Uruguay Natural, y AUSP
        Palabras clave: enologia minima intervencion
        Información adicional: Organizado por la AUSP
      • Bebidas Fermentadas y no Fermentadas. Modulo Maestria en Alimentos. (2013)
        CARRAU, F.
        Especialización
        País: Angola
        Idioma: Portugués
        Medio divulgación: Otros
        Tipo de participación: Docente
        Duración: 1 semanas
        Lugar: Universidad de J. E. Dos Santos, Angola
        Ciudad: Huambo
        Institución Promotora/Financiadora: Universidad Autonoma de Barcelona.
        Palabras clave: postgrado Maestria
      • Bebidas Fermentadas y no fermentadas. Modulo de la Maestria de Alimentos. (2012)
        CARRAU, F.
        Especialización
        País: Angola
        Idioma: Portugués
        Medio divulgación: Otros
        Tipo de participación: Docente
        Duración: 1 semanas
        Lugar: Universidad de J.E. Dos Santos. Angola.
        Ciudad: Huambo, Angola
        Institución Promotora/Financiadora: Universidad Automona de Barcelona.
        Palabras clave: postgrado
        Información adicional: Modulo creado para la Maestria.
      • Estudio de la composicion y las propiedades antioxidantes del vino tinto con proyeccion en la salud humana. (2009)
        CARRAU, F.
        Extensión extracurricular
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Otros
        Tipo de participación: Docente
        Duración: 1 semanas
        Lugar: Sala Claustro Facultad de Medicina
        Ciudad: Montevideo
        Institución Promotora/Financiadora: Facultad de Medicina y ANII programa vinculacion con cientificos uruguayos del exterior.
        Palabras clave: vino salud antioxidantes
        Información adicional: Presentacion de Carrau F Vino Tannat, salud y nutricion.
      • Talleres de Degustación para Consumidores y Sommeliers (2004)
        CARRAU, F.
        Extensión extracurricular
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Tipo de participación: Docente
        Duración: 4 semanas
        Lugar: Escuela de Vitivinicultura
        Ciudad: Las Piedras
        Institución Promotora/Financiadora: Escuela de Vitivinicultura
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      • Clases teóricas en el marco de la Maestría en Viticultura, Enología y Gestión, temas: Fermentación Alcohólica y Levaduras. Biotecnología del Vino (2002)
        CARRAU, F.
        Especialización
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Tipo de participación: Docente
        Duración: 2 semanas
        Lugar: Facultad de Agronomía
        Ciudad: Montevideo
        Institución Promotora/Financiadora: Facultad de Agronomía - Ecole Nationale Superieure Agronomique, Montpellier
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      • Curso de perfeccionamiento profesional en microbiología enológica (2001)
        CARRAU, F.
        Extensión extracurricular
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Tipo de participación: Docente
        Duración: 8 semanas
        Lugar: Escuela de Vitivinicultura
        Ciudad: Las Piedras
        Institución Promotora/Financiadora: Escuela de Vitivinicultura
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      • Avances en Enologia (2001)
        CARRAU, F.
        Especialización
        País: Bolivia
        Idioma: Español
        Tipo de participación: Docente
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: Universidad de San Simon, Cochabamba
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      • Iniciación a la Degustación de vinos (1995)
        CARRAU, F.
        Extensión extracurricular
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Tipo de participación: Docente
        Ciudad: Montevideo
        Institución Promotora/Financiadora: Club de vinos CAVA PRIVADA
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Sensorial
      • Profesor invitado dictando: Biotecnologia del Vino (1994)
        CARRAU, F.
        Extensión extracurricular
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Tipo de participación: Docente
        Lugar: FAcultad de Ciencias
        Ciudad: Montevideo
        Institución Promotora/Financiadora: Facultad de Ciencias
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enologia

    • Desarrollo de material didáctico o de instrucción

      • Alimentos vivos: levaduras y la fermentacion. (2019)
        CARRAU, F. , medina K , Laura Farina , Gabriel Perez

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Otros
        Web: www.enologia/fq.edu.uy
        Extension: materiales y jornadas del dia del Patrimonio 5 oct. 2019
        Palabras clave: Extension alimentos
      • Enologia y tecnologia de Bebidas fermentadas (2016)
        CARRAU, F. , Medina K , Boido E , Fariña L

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Materiales para Curso desarrollado para la licenciatura de Analisis de Alimentos de UTEC. Direccion del curso
      • Manual Práctico de Microbiología Enológica (2000)
        CARRAU, F.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Web: http://www.utu.edu.uy/Escuelas/departamentos/canelones/vitivinicultura/Laboratorio/index.htm

        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología /
      • Dirección y creación de la pagina web de Enologia (2000)
        CARRAU, F.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Web: http://enologia.fq.edu.uy
        Difusión de actividades y del material de clases en formatos utilizables por los estudiantes. Publicaciones de material científico, protocolos y clases de Enología
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Otras Ingenierías y Tecnologías /
      • Cursos o Seminarios de Extensión para Bodegueros y consumidores (1995)
        CARRAU, F.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Aportes didácticos para la enseñanza
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      • Apuntes para diversos cursos y talleres de degustación de vinos (1992)
        CARRAU, F.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Apuntes para diversos cursos y talleres
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Sensorial

    • Edición o revisión

      • Vino & Crianza (1995)
        CARRAU, F.
        Revista
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Papel
        Número de páginas: 24
        MOntevideo
        Institución Promotora/Financiadora: Revista bimensual de Bodegas Carrau
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Información adicional: Direccion de la Revista

    • Programas en radio o TV

      • Programa del Tannat de Uruguay. (2020)
        CARRAU, F.
        Entrevista
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Web: tvciudad
        Emisora: TV Ciudad Canal de Montevideo
        Fecha de la presentación: 05/08/2020
        Tema: Entrevista sobre situación actual de la investigación en Facultad de Quimica sobre la variedad icono de Uruguay.
        Duración: 1 minutos
        Ciudad: Montevideo
        Palabras clave: Tannat
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Quimica de Aromas
      • Hanseniaspora vineae, una levadura uruguaya para vinificación. (2019)
        CARRAU, F.
        Entrevista
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Web: radiosarandi
        Emisora: Radio Sarandi Al pan pan.
        Fecha de la presentación: 04/10/2019
        Tema: levaduras no convencionales para el vino
        Duración: 1 minutos
        Ciudad: Montevideo
        Palabras clave: levaduras
      • Hanseniaspora vineae. levadura Uruguaya de vino. (2019)
        CARRAU, F.
        Entrevista
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Web: sobreciencia TV ciudad
        Emisora: TV Ciudad
        Fecha de la presentación: 16/10/2019
        Tema: levaduras uruguayas
        Duración: 1 minutos
        Ciudad: Montevideo
      • Levaduras nativas del Uruguay para la vinificacion (2018)
        CARRAU, F.
        Entrevista
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Emisora: Radio UNI UdelaR
        Fecha de la presentación: 31/07/2018
        Tema: levaduras del Uruguay de aplicacion para la fermentacion
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria /

    • Organización de eventos

      • Aplicaciones biotecnológicas de hongos y levaduras. (2017)
        CARRAU, F. , Vero, S
        Congreso
        Sub Tipo: Organización
        Lugar: Uruguay ,Montevideo Montevideo
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Papel
        Catálogo: SI
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Microbiologia y Biotecnologia
        Información adicional: Evento regional de Extension y divulgacion
      • Jornadas de difusión de resultados y propuestas de líneas futuras de investigación vitivinícola. (2014)
        CARRAU, F.
        Congreso
        Sub Tipo: Organización
        Lugar: Uruguay ,Anfiteatro Estación Experimental INIA-Las Brujas, Ruta 48 Km. 10. Rincón del Colorado, Canelones"
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Otros
        Catálogo: SI
        Institución Promotora/Financiadora: Facultad de Quimica , Area Enologia, y el INIA Las Brujas
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Enologia y viticultura
        Información adicional: Actividad de Extension y planificacion del sector 19 y 20 de noviembre 2014.
      • Congreso Latinoamericano de Enologia y viticultura (2009)
        CARRAU, F.
        Congreso
        Sub Tipo: Otra
        Lugar: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Papel
        Catálogo: SI
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Agrícolas / Biotecnología Agropecuaria / Biotecnología Agrícola y Biotecnología Alimentaria / Enologia
      • VII Congreso Lationamericano de Viticultura y Enología (2001)
        CARRAU, F.
        Congreso
        Lugar: Uruguay ,IMM Montevideo
        Idioma: Español
        Duración: 1 semanas
        Institución Promotora/Financiadora: Asociación de Enólogos del Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia

    • Otra producción técnica

      • Levaduras y terroir. Enologia de Minima Intervencion (2019)
        CARRAU, F.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Seminario BIO: Seminario de Vinos Organicos y Biodinamicos de la Region.
        Institución Promotora/Financiadora: Asociacion Uruguaya de Sommelier Profesional
      • Obtención y plantación de Manseng Noir, la variedad de uvas hermana del Tannat. (2018)
        CARRAU, F.

        País: Francia
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Otros
        Contactos con vivero en Francia para obtener plantas de una variedad casi extinguida en su pais de origen en los pirineos.
        Lugar: Laboratorio de Enologia y Biotecnologia de la fermentacion., Montevideo
        Institución Promotora/Financiadora: Facultad de Quimica
        Palabras clave: Vitis Manseng Noir
        Información adicional: Dirección de la importación y plantación en Rivera region Cerro Chapeu de media hectáreas de esta variedad con la empresa Arroyos Azules SA, y vivero de Uruguay de Pedro Gonzalez en Durazno.
      • Cooperación empresa-academia y limites para la innovación (2014)
        CARRAU, F.

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Internet
        Foro franco-uruguayo de Ciencia, Tecnología y Educación para un desarrollo sostenible
        Lugar: Torre de Antel, Montevideo
        Institución Promotora/Financiadora: MEC
        Areas de conocimiento:
        Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Biotecnología Industrial / Gestion de innovacion
        Información adicional: Conferencia invitado
      • Genoma Tannat: secuenciado y transcriptomica (2011)
        CARRAU, F. , GAGGERO, C. , BOIDO, E. , DELLACASSA, E. , DELLEDONNE

        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Medio divulgación: Otros
        Colaboracion con Universidad de Verona
        Institución Promotora/Financiadora: UdelaR
        Palabras clave: Tannat genoma
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular /
        Información adicional: En Marcha desde junio 2011 y Presentacion formal a realizarse en Noviembre 2011

  • Evaluaciones

    • Evaluación de Proyectos

      • Comité evaluación de proyectos

        Comision Programa I&D CSIC UdelaR ( 2012 / 2018 )
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Sectorial de Investigación Científica / I&D , Uruguay
        Cantidad: Mas de 20

        Miembro de comision hasta el 2018

      • Evaluación independiente de proyectos

        Expression fruitée des vins rouges de Bordeaux issus de cépages prometteurs dans un contexte de changement climatique. Rôle des esters et des interactions perceptives. Universite de Bordeaux. ( 2021 / 2021 )
        Francia
        University of Bordeaux and ANR Agencia National de la Recherche.
        Cantidad: Menos de 5
        Processus de sélection - AAP générique 2021 V O T R E P R O J E T: Fruityclimat Lab of Prof. Phillipe Darriet
      • MOLECULAR DIVERSITY OF THE ENZYME PYRUVATE DECARBOXYLASE IN INDIGENOUS S. CEREVISIAE STRAINS ISOLATED FROM SPONTANEOUSLY FERMENTING GRAPE MUSTS ( 2018 )
        Argentina
        FONCYT Proyectos de Investigación Científica y Tecnológica Orientados (2017). ARGENTINA
        Cantidad: Menos de 5
      • levaduras nativas argentinas para la industria de la fermentacion. ( 2015 )
        Argentina
        FONCYT Argentina
        Cantidad: Menos de 5
        FONCYT Argentina. Convocatoria proyectos de investigación 2015. Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica de Argentina.
      • Studies on the verification of the possibilities of Galactomyces geotrichum mold to biotransform dairy by-product into natural flavor mixtures ( 2015 )
        Polonia
        University of Life Sciences in Poznań, Poland.. National Science Center Poland
        Cantidad: Menos de 5
        Grant proposal for the National Science Center Poland
      • Yeast Platforms for the production of natural flavor compounds ( 2013 )
        Chile
        FONDECYT Chile. Science and Technology
        Cantidad: Menos de 5
        Proyecto evaluado para FONDECITY Chile
      • Fine Tuning of New Zealand Wine Flavor ( 2013 )
        Nueva Zelanda
        Ministery of Business, Innovation & Employment, Wellington, New Zealand
        Cantidad: Menos de 5
        New Zealand Ministery of BIE: The science investment round MBIE will invest up to $53 million in innovative research through its 2013 science investment round. The science investment round covers the continuum of research from basic discovery through to application. The Government’s objective is that science investment results in research programmes that provide economic, environmental, and social outcomes for the benefit of New Zealand. Evaluated proposal by Francsico Carrau: Application Number: 34191-BISI-UOA Research Fund: Smart Ideas Title: Fine tuning NZ wine flavour Brief abstract: Fermentative sulfur compounds (FSC) are pivotal species in defining, tuning and spoiling wine quality, but their biogenesis during yeast fermentation of wine is not yet clear. We will identify the pathway(s) of FSC formation in yeast using a combination of chemical and genetic approaches, including the use of isotopically labelled (13C and 34S) standards, analysis of segregating progeny populations and candidate deletion mutants. To translate the results to the winery, fermentation of grape juices will be carried out using selected low-FSC-producing yeast strains, and these wines will be submitted to chemical and sensory analyses.
      • Fondo Maria Vinas ANII ( 2011 / 2018 )
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5

    • Evaluación de Publicaciones

      • Comité editorial

        FEMS Yeast Research ( 2023 / 2026 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: De 5 a 20
        Editor Asociado
      • American Journal of Enology and Viticulture ( 2016 / 2026 )
        Tipo de publicación: Revista
        Editorial: ASEV, USA
        Cantidad: De 5 a 20
        Editor Asociado de AJEV 2016-2026. Primer Uruguayo en el comite editorial de este Journal que es de la American Society for Enology and Viticulture.
      • International Journal of Wine Research ( 2011 / 2016 )
        Tipo de publicación: Revista
        Editorial: Pub Med
        Cantidad: Menos de 5
        Editor Asociado en ese periodo

      • Revisiones

        Fermentation ( 2019 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Biological Control ( 2018 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Scientific Reports Nature ( 2018 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Free Radical Research ( 2018 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Energy and Fuels ( 2017 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Microbial Biotechnology ( 2017 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Food Research International ( 2017 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Food Technology and Biotechnology ( 2015 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Journal of Basic Microbiology ( 2015 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Molecules ( 2015 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Biiotechnology Progress ( 2015 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Applied Environmental Microbiology ( 2015 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Trends in Biotechnology ( 2015 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Revista de indice de impacto mayor a 10
      • Microbial Cell Factories ( 2014 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Journal Institute of Brewing UK ( 2014 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • British Journal of Applied Science Technology ( 2013 / 2015 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • American Chemical Society Books ( 2012 )
        Tipo de publicación: Libros
        Cantidad: Menos de 5
      • Canadian Journal Microbiology ( 2011 / 2018 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Journal of Wine Research ( 2011 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • World Journal of Microbiology and Biotechnology ( 2010 / 2015 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Springer
      • Applied Microbiology and Biotechnology ( 2010 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        Reviewer
      • International Journal of Food Science and Technology ( 2010 / 2015 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
        reviewer
      • Food Chemistry ( 2010 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Natural Products Communications ( 2009 / 2015 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Australian Journal of Grape and Wine Research ( 2009 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • Process Biochemistry ( 2009 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • FEMS Microbiol. Letters ( 2003 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: Menos de 5
      • J.Agric. Food Chem ( 2003 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: De 5 a 20
      • Am. J. Enol. Vitic. ( 2003 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: De 5 a 20
      • Food Microbiol. ( 2003 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: De 5 a 20
      • FEMS Yeast Research ( 2003 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: De 5 a 20
      • Int. J. Food Microbiol ( 2003 )
        Tipo de publicación: Revista
        Cantidad: De 5 a 20

    • Evaluación de eventos y congresos

      • ISSY 40 Int. Symp Specialized on Yeasts, Santos Brazil 2027 ( 2026 / 2026 )
        Comité programa congreso
        Brasil
        Arbitrado

        Universidad de Campinas
        Miembro del Comite Cientifico
      • ISSY 39, International Specilized Symposium on Yeasts 2026 ( 2026 )
        Comité programa congreso
        Corea del Sur
        Arbitrado

        University of Seul
        Miembro del Comite Cientifico
      • ISSY 38. International Specilized Symposium on Yeasts ( 2025 )
        Comité programa congreso
        Polonia
        Arbitrado

        Academia de Ciencias de Polonia
        Miembro del Comite Cientifico
      • Yeast-the Omni-Tool, International Symposium Specialized on Yeasts. ISSY 38 2025. ( 2023 )
        Comité programa congreso
        Polonia
        Arbitrado

        Institute of Biochemistry and Biophysics. Polish Academy of Sciences.
        Es el Simposio que se realizara en el 2025 y soy Integrante del Comite Cientifico por Uruguay. Unico de Sudamerica. Fue lanzado en diciembre del 2023.
      • XI Congreso Lationamericano de Viticultura y Enología ( 2009 )
        Comité programa congreso
        Uruguay


        Uruguay/Español; Duración del evento1; Local:Radisson Hotel; Ciudad:Montevideo; Inst. promotora/financiadora: Asociación de Enólogos del Uruguay.
      • VII Congreso Lationamericano de Viticultura y Enología. 2001 ( 2001 )
        Comité programa congreso
        Uruguay


        CARRAU, F. M. Local:IMM; Ciudad:Montevideo; Inst. promotora/financiadora: Asociación de Enólogos del Uruguay.

    • Evaluación de premios

      • Nomination for International SIVE Award Enoforum 2013 ( 2013 / 2013 )

        Italia

        Cantidad: Menos de 5
        Sociedad Italiana de Viticultura Enologia
        From 60 proposal of research papers, 21 were nominated to compete in the Enoforum 2013. Our work: Barquet et al. Yeast COQ1 gene acts as a geraniol /nerolidol synthase in de novo synthesis of terpene compounds in wine production by Saccharomyces cerevisiae, was the only South American proposal selected.
      • Diploma a destacada labor académica en Quimica y Farmacia del Uruguay. ( 2010 / 2010 )

        Uruguay

        Cantidad: Menos de 5
        Asociacion de Quimica y Farmacia del Uruguay
        Diploma recibido por el equipo Fariña, L; Boido , E. ; Carrau, F. y Dellacassa E. por sus trabajos en aromas del vino.
      • Elsevier 5to paper mas citado del 2007 al 2009 ( 2007 / 2009 )

        Holanda

        Cantidad: Menos de 5
        Elsevier Publ
        2010 Top cited 5 papers in Journal of Chromatography A 2007-2010 (Internacional) Journal of Chromat. A mas de 90 citaciones a Junio 2010. Farina et al. 2007.
      • Primer Premio al mejor trabajo de Congreso ( 1999 / 1999 )

        México

        Cantidad: Menos de 5
        II Simposio Iberoamericano de Análisis Sensorial
        Trabajo: Gámbaro, A., Boido, E., Zlotejablko, A., Medina, K., Lloret, A., Dellacassa, E., Carrau, F. Análisis descriptivo de aroma de vino Tannat. 25-27 Octubre. 1999 México DF.
      • Las 100 Empresas más Innovadoras de Iberoamérica en los 500 años del Descubrimiento de América ( 1992 / 1992 )

        España

        Cantidad: Menos de 5
        Instituto de Cooperación Iberoamericana, España.
        por los trabajos en: Aplicación de levaduras nativas para la vinificación en bodega. dirigidos por Francisco Carrau en Vinos finos Juan Carrau S.A. 7 empresas uruguayas fueron seleccionadas entre las 100 de iberoamerica y la única en vinos fue este reconocimiento.

    • Evaluación de convocatorias concursables

      • Proyectos CSIC I+D ( 2012 / 2018 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: De 5 a 20
        Universidad de la Republica
      • Plataforma Biotecsur MERCOSUR - Uniion Europea ( 2010 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: Menos de 5
        Comisión de Apoyo al Desarrollo de las Biotecnologías (CADB).
        Integrante de esta comision CADB por Uruguay desde 2010 designado para representar al sector privado en la evaluacion de proyectos.
      • Sistema Nacional de Investigadores. Comision Asesora Especial ( 2008 / 2016 )
        Comité evaluador
        Uruguay
        Cantidad: De 5 a 20
        ANII
        Evaluacion del componente productivo en caso de baja produccion academica de publicaciones.
      • Evaluacion para el Ascenso a grado maximo de Profesores Universidad de California Davis ( 2006 )
        Evaluación independiente
        Estados Unidos
        Cantidad: Menos de 5
        Universidad de California Davis, USA

    • Jurado de tesis

      • Master in Science Biotechnology ( 2025 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / University of Stellenbosch / Institute of biotechnology , Sudáfrica
        Nivel de formación: Maestría
        Defensa Febrero 2025
      • PhD en Biotecnologia ( 2025 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco / Biotecnologia de Fermentaciones , México
        Nivel de formación: Doctorado
        defensa en el 2025
      • Doctorado en Enologia ( 2025 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / University of Stellenbosch / Biotechnology , Sudáfrica
        Nivel de formación: Doctorado
        Defensa de Tesis Enero 2026
      • Instututo de Biotecnologia, programa de postgraduacao. Orientador, Sergio Echeverrigaray. ( 2023 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Caxias do sul / Instituto de Biotecnologia , Brasil
        Nivel de formación: Doctorado
        Candidato Bruno Cisilotto. titulo Estresse, comportamiento das leveduras durante a segunda fermentacao e diferencas entre os metodos tradicional e Charmat na elaboracao de espumantes. 20 de junio 2023.
      • Programa Doctorado de la Universidad de Valencia. ( 2022 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Valencia / Instituto de Biotecnologia de Alimentos, IATA, Universidad de Valencia. , España
        Nivel de formación: Doctorado
        Doctorando : Maria Dolores Perez Perez Tutor Amparo Querol y Jose Guillamon titulo:" High-impact wine aroma production by Saccharomyces yeasts and generation of yeast hybrids for industrial application"
      • Tesis Doctoral de la Universidad Politecnica de Madrid, Espana, ( 2022 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad Politécnica de Madrid Escuela Técnica Superiro de Ingenieros Agrónomos / Departamento de Ciencia y Tecnologia de Alimentos. , España
        Nivel de formación: Doctorado
        ?por Cristian Vaquero el 20 de Octubre 2022, bajo la direccion del Prof. Antonio Morata.
      • Doctorado Universidad de La Rioja, Espana. ( 2021 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de La Rioja / Instituto Ciencias de la Vid y el Vino. ICVV de CSIC Espana. , España
        Nivel de formación: Doctorado
        titulo: Selección de levaduras no-Saccharomyces para la elaboración de vinos tintos de calidad Doctorando: Rocío Escribano Viana
      • Doctorado em Biotecnologia do Programa de Pos-Graduacao en Biotecnologia de Universidad de Caxias do Sul, RS ( 2021 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Caxias do sul / Instituto de Biotecnologia y Microbiologia Aplicada , Brasil
        Nivel de formación: Doctorado
        Aluno Fernando Joel Scariot, tesis titulada : Indentificacao de especies de Colletotrichum associadas com videiras e atividade antifungica de monoterpenos sobre Colletogrichum y Saccharomyces cerevisiae. 29 de octubro 2021.
      • Doctorado en Biotecnologia, Universidad de Caxias do Sul, Brasil ( 2018 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidade de Caxias do Sul / Instituto de Biotecnologia UCS , Brasil
        Nivel de formación: Doctorado
        Defensa de Tesis de Doctorado de Angela Rossi Marcon
      • Composición de uvas y vinos de Vitis vinífera Syrah y Chardonnay en respuesta a la fertilización nitrogenada y la alimentación hídrica del viñedo ( 2014 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        Nivel de formación: Maestría
        tesis de Carolina Canoura
      • Aislamiento e identificación molecular de especies de levaduras No-Saccharomyces presentes en uvas” ( 2014 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
        tesis Ana Godoy Bioquimica
      • Vida utiil de levaduras frescas preparadas para la Industria del vino ( 2013 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ingeniería , Uruguay
        tesis de Maria Noel Larroque
      • Estudio de residuos de pesticidas en cultivos de arroz de Uruguay por métodos analíticos modernos y evaluación de procesos fotoquímicos para la remediación de aguas de campo ( 2012 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        Nivel de formación: Doctorado
        tesis de Lucia Pareja
      • Selección y caracterización de cepas de levaduras autóctonas provenientes de viñedos uruguayos ( 2012 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        Maria Eugenia Amoros carrera de Quimico Agricola
      • Doctorado School of Agriculture, Food and Wine, University of Adelaide Australia ( 2006 )
        Jurado de mesa de evaluación de tesis
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Adelaide University / School of Agriculture, Food and Wine , Australia
        Nivel de formación: Doctorado
        Characterization of glycosidase enzymes of wine lactic bacteria

  • Formación de RRHH

    • Tutorías concluidas

      • Posgrado

        • Hanseniaspora vineae: ciclo celular e efeito da concentração de nitrogênio em sistema aeróbico e em fermentação. (2020 - 2023)
          Tesis de doctorado
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Caxias do sul / Instituto de Biotecnologia , Brasil
          Programa: Programa de Postgrados en Biotecnologia
          Tipo de orientación: Cotutor ( CARRAU, F. , Sergio Echeverrigaray )
          Nombre del orientado: Luisa Schwarz
          País: Brasil
          Defensa Viernes- 22/09/2023 -13:30 (BRT).
        • Tecnología de Elaboración de Cervezas con la utilización de levaduras No-Saccharomyces
          Tesis de maestria
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Area Enologia y Biotecnologia de Fermentaciones , Uruguay
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Maria Noel Larroque
          País: Uruguay
          Palabras Clave: levaduras cerveza aromas
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Biotecnología Industrial / Bioprocesamiento Tecnológico, Biocatálisis, Fermentación / Biodiversidad y Fermentaciones
        • SELECCIÓN DE LEVADURAS NO SACCHAROMYCES PARA LA VINIFICACION DE VINOS TINTOS TANNAT
          Tesis de doctorado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Karina Medina
          País: Uruguay
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
        • Estudio de la biodiversidad de cepas de la levadura Hanseniaspora vineae: impacto en la calidad de vinos finos.
          Tesis de doctorado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Area Enologia y Biotecnologia de Fermentaciones FQ , Uruguay
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Valentina Martin
          País: Uruguay
          Palabras Clave: Hanseniaspora noSaccharomyces wine yeast
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
          Cotutor Dr. Albert Mas Universidad Rovira i Vrigili, Cataluña
        • Elaboración de un protocolo de calidad que defina atributos diferenciales (de producto, de proceso y de envase) para vinos Tannat uruguayos de exportación que aspiren obtener un sello de calidad que les permita fortalecer su competitividad en el mercado i
          Tesis de maestria
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Valeria Villar
          País: Uruguay
          Palabras Clave: elaboracion calidad Tannat manual
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Control de Calidad
        • Secuenciación masiva del genoma/transcriptoma de Vitis vinifera cv. Tannat: aromas y polifenoles durante el desarrollo del grano de uva
          Tesis de doctorado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Area Enologia y Biotecnologia de Fermentaciones , Uruguay
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Cecilia Da Silva
          País: Uruguay
          Palabras Clave: Tannat genoma transcriptoma Vitis
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / genomica y transcriptomica
          Cotutores: Dra. Carina Gaggero y Dr. Massimo Delledonne PEDECIBA Biologia
        • DIVERSIDAD MOLECULAR ENTRE CEPAS DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE DE INTERES ENOLOGICO
          Tesis de maestria
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
          Programa: Maestría en Biotecnología
          Nombre del orientado: Sandra Jubany
          País: Uruguay
          Palabras Clave: levaduras Enologia
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Genetica Levaduras
          Cotutor con Carina Gaggero
        • BIOSÍNTESIS DE AROMAS MONOTERPENOIDES POR SACCHAROMYCES CEREVISIAE
          Tesis de maestria
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
          Programa: Doctorado en Química
          Nombre del orientado: Marianne Barquet
          País: Uruguay
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Genetica Levaduras
          Tutor Academico
        • Selección de levaduras para la vinificación de vinos tintos Tannat y efectos en la composición polifenoólica de los mismos
          Tesis de maestria
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
          Programa: Magister en Química
          Nombre del orientado: Karina Medina
          País: Uruguay
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
        • Exploración del efecto protector frente a radicales libres de derivados de la uva (Vitis vinifera Tannat) y de la infusión de yerba mate (Ilex paraguayensis) en Saccharomyces cerevisiae
          Tesis de maestria
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
          Programa: Maestría en Biotecnología
          Nombre del orientado: Nelson Bracesco
          País: Uruguay
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras
        • Efectos en la composición de vinos tintos de calidad producidos por bacterias lácticas en la vinificación
          Tesis de doctorado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
          Programa: Doctorado en Química
          Nombre del orientado: Eduardo Boido
          País: Uruguay
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Bacterias lacticas enologiai
        • Control biológico de Botrytis spp en vid y otros frutales
          Tesis de maestria
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
          Programa: Maestría en Biotecnología
          Nombre del orientado: Ximena Rabosto
          País: Uruguay
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / control biologico
          TESIS EN SUSPENSO POR TRABAJO DE TESISTA
        • Selección de levaduras con alta actividad beta-glucosidasa y capacidad de modificar el índice glucosil-glucosa en vinos
          Tesis de maestria
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
          Programa: Maestría en Biotecnología
          Nombre del orientado: Gabriel Perez
          País: Uruguay
          Palabras Clave: Glucosidasas levaduras
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras

      • Grado

        • Practicantado de Vendimia 2025 (2025 - 2025)
          Docente adscriptor/Practicantado
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Region Occitanie Pyrénée Méditerranée , Francia
          Programa: Practicantados de Vendimia
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Mathis Richevaux
          País: Francia
          Febrero /Marzo 2025
        • Anna Mittemperger (2023 - 2023)
          Docente adscriptor/Practicantado
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universita degli Studi di Trento / Viticultura y Enologia Instituto San MIchele , Italia
          Programa: Viticultura y Enologia
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Anna Mittemperger
          País: Italia
          Palabras Clave: Vendimia
        • Pasantia Vendimia 2022 Enologia practica (2022 - 2022)
          Docente adscriptor/Practicantado
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Istituto Agrario San Michele all´Adige / Enologia , Italia
          Programa: Curso de enología avanzada.
          Tipo de orientación: Cotutor ( CARRAU, F. , Tomas Roman )
          Nombre del orientado: Andrea Leonardelli
          País: Italia
          Palabras Clave: Vendimia Enologia fermentaciones
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Enologia
          Acuerdo con San MIchele intercambio Enologos Facultad de Quimica/Bodegas de Uruguay. Pasantías.
        • Pasantia Vendimia 2022 (2022 - 2022)
          Docente adscriptor/Practicantado
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Istituto Agrario San Michele all´Adige / Enologia , Italia
          Programa: Curso de enología avanzada.
          Tipo de orientación: Cotutor ( CARRAU, F. , Tomas Roman )
          Nombre del orientado: Edoardo Salvetta
          País: Italia
          Palabras Clave: vendimia vino practicantado
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Enologia
          Fin de carrera de Enologo. Convenio con San MIchele /Facultad de Quimica y Bodegas de Uruguay.
        • Actividad Proteasa en cepas de Hanseniaspora vineae (2022 - 2022)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Area Enologia , Uruguay
          Programa: Licenciado en Química
          Tipo de orientación: Cotutor ( CARRAU, F. , Valentina Marti )
          Nombre del orientado: Cecilia Risso
          País: Uruguay
          Palabras Clave: proteasa vino levadura
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Enologia
        • Evaluación de la producción de isoprenoides por dos cepas de H. vineae (2019 - 2022)
          Docente adscriptor/Practicantado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
          Programa: Carrera de Ingeniería de los Alimentos
          Tipo de orientación: Cotutor ( CARRAU, F. , Maria Jose Valera )
          Nombre del orientado: Valentina Olivera
          País: Uruguay
        • Caracterización fisicoquímica de bebidas fermentadas a base de té, Kombucha. Selección de levaduras para su utilización. 2019. (2020 - 2021)
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Departamento de Ciencia y Tecnologia de Alimentos , Uruguay
          Programa: Licenciado en Química
          Tipo de orientación: Cotutor ( CARRAU, F. , Valentina Martin )
          Nombre del orientado: Damaris Peyrot
          País: Uruguay
        • Fermentación de azucares de lignocelulosa por levaduras no convencionales para la producción de etanol. (2019 - 2020)
          Docente adscriptor/Practicantado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
          Programa: Bioquímica Clínica
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Florencia Debernardis
          País: Uruguay
        • Vida utiil de levaduras frescas preparadas para la Industria del vino
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
          Programa: Ingeniería de Alimentos
          Nombre del orientado: Maria Noel Larroque
          País: Uruguay
          Palabras Clave: levaduras viabilidad celular
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Levaduras y Fermentacion
        • Practica de Vendimia y Enologia
          Docente adscriptor/Practicantado
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institut National de la Recherche Agronomique , Francia
          Nombre del orientado: Maxime Rodriguez
          País: Francia
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
          Cotutor Frances: M. Olle Didier
        • Viticultura y Enologia pasantia Vendimia
          Docente adscriptor/Practicantado
          Sector Extranjero/Internacional/Enseñanza superior / Universite de Bordeaux I , Francia
          Nombre del orientado: AQUADRO DELPHINE
          País: Francia
          Palabras Clave: viticultura Enologia
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enologia
          Pasantia 25 Enero al 30 de Abril
        • Caracterização de ativos derivados da uva Tannat (Vitis vinifera), cultivadas no Uruguai, aplicados em emulsão dermatológica. (em andamento)
          Docente adscriptor/Practicantado
          , Brasil
          Nombre del orientado: Florencia Sainz
          País: Brasil
          Palabras Clave: Tannat
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Antioxidantes
          Acadêmica do 8º semestre do curso de Farmácia do Centro Universitário Franciscano - UNIFRA, Santa Maria, RS. Previsão de término: Janeiro 2011
        • Viticultura y Enologia pasantia de vendimia
          Docente adscriptor/Practicantado
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Istituto Agrario San Michele all´Adige , Italia
          Nombre del orientado: Mirco Brugnara
          País: Italia
          Palabras Clave: viticultura Enologia
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enologia
          Pasantia de Estudiante de Grado Enologia
        • Viticultura y Enologia pasantia de vendimia
          Docente adscriptor/Practicantado
          , Alemania
          Nombre del orientado: Clemens Justin Ladenburger
          País: Alemania
          Palabras Clave: viticultura Enologia
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enologia
          Estudios a la universidad en Geisenheim (vinicultura y enología) (actualmente en el sexto semestre ) Pasantia para la graduacion.
        • Viticultura y Enologia pasantia de Vendimia
          Docente adscriptor/Practicantado
          , Francia
          Nombre del orientado: Oihana Reca
          País: Francia
          Palabras Clave: Viticultura y Enologia
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enologia
          Enologa de Coperativa de Irouleguy, Sudoeste de Francia
        • Analisis de Vinos y controles de laboratorio
          Docente adscriptor/Practicantado
          Sector Extranjero/Internacional/Enseñanza superior / Universidade Federal de Santa Maria , Brasil
          Nombre del orientado: Ana Carolina Da Silveira Ribeiro Aprato
          País: Brasil
          Palabras Clave: Analisis vinos
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Analítica / Enologia
          Estágio na empresa Comercial de Vinhos Finos Juan Carrau, no período de 21 de janeiro a 1 de fevereiro na sede de Rivera e na sede de Montevidéo do dia 25 ao 29 de fevereiro. Atuando na rotina do laboratório de análises da empresa, e acompanhando as demais atividades da indústria. Para Carrera de Farmacia.
        • Diseño de una botella especifica para el vino Tannat Uruguayo
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Gobierno/Público / Ministerio de Educación y Cultura / CENTRO DE DISEÑO INDUSTRIAL , Uruguay
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Victoria Puyares
          País: Uruguay
          Areas de conocimiento:
          Ingeniería y Tecnología / Otras Ingenierías y Tecnologías / Alimentos y Bebidas / Diseño industrial
        • Viticultura y Enologia
          Docente adscriptor/Practicantado
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / University of Stellenbosch , Sudáfrica
          Nombre del orientado: Diederik le Grange
          País: Sudáfrica
          Palabras Clave: viticultura Enologia
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enologia
          Graduated in 2002: BSc. Agriculture (Viticulture and Oenology) – University of Stellenbosch.
        • Pasantia Viticultura Enologia de Vendimia
          Docente adscriptor/Practicantado
          , Francia
          Nombre del orientado: Yvan TRAPET
          País: Francia
          Palabras Clave: Enologia
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enologia
          Estudiante de MBA University of Burgogne
        • Enologia y practica de Vendimia
          Docente adscriptor/Practicantado
          , Chile
          Nombre del orientado: MATIAS ANDRES AGUIRRE VALDIVIESO
          País: Chile
          Palabras Clave: viticultura Enologia
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Enologia
          Estudiante del departamento de Viticultura y Enologia
        • Pasantía en Enología para fin de carrera
          Tesis/Monografía de grado
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Escuela Superior de Agronomía de Toulouse , Uruguay
          Programa: Enología
          Nombre del orientado: Herve Galabert
          País: Uruguay
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia

      • Otras

        • Hanseniaspora vineae: nuevas vías metabólicas en levaduras que aportan aromas diferenciales a los vinos uruguayos de exportación,
          Orientación de posdoctorado
          Sector Gobierno/Público / Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Agencia Nacional de Investigación e Innovación / Facultad de Quimica UdelaR , Uruguay
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Maria jose Valera
          País: Uruguay
          Palabras Clave: bencenoides aromas vinos metabolismo levadura
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Bioquímica y Biología Molecular / Biodiversidad y metabolismo de aromas
          beca ANII a Maria Jose Valera de Espana
        • Pasantia Vendimia y Enologia
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universidad de Concepcón , Chile
          Nombre del orientado: Stephaie Pradenas
          País: Chile
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
          Ing. Agronoma
        • Pasantia Vendimia y Enologia
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Universite de Toulouse I (Capitole) , Francia
          Nombre del orientado: Sylvain Tiollier
          País: Francia
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
          Master Oenologie
        • Selección y caracterización de cepas de levaduras autóctonas provenientes de la uva
          Iniciación a la investigación
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
          Nombre del orientado: Maria Eugenia Amoros
          País: Uruguay
          Palabras Clave: levaduras uvas
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentacion y Enologia
        • Pasantia de Vendimia y Enologia
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Pennsylvania State University , Estados Unidos
          Nombre del orientado: Oriana Chegwidden
          País: Estados Unidos
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
          Chemist graduated
        • Pasantia de Vendimia y Enologia
          Otras tutorías/orientaciones
          , Estados Unidos
          Nombre del orientado: Benjamin Sedlins
          País: Estados Unidos
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
          Private Winery of Virginia, VA
        • Fermentaciones , enzimas celuloliticas y biocombustibles
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Extranjero/Internacional/Enseñanza superior / University of Washington , Estados Unidos
          Nombre del orientado: Matias Gonzalez
          País: Estados Unidos
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Bioquimica y Enzimas
          Graduate Student Summer work
        • Pasantia VEndimia y Enologia
          Otras tutorías/orientaciones
          , Estados Unidos
          Nombre del orientado: Renee Reignier
          País: Estados Unidos
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
          Sommelier New Haven CT
        • Pasantia de Vendimia y Enologia
          Otras tutorías/orientaciones
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Université de Dijon , Francia
          Nombre del orientado: Francois Godichon
          País: Francia
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
        • Pasantia Vendimia y Enologia
          Otras tutorías/orientaciones
          , Estados Unidos
          Nombre del orientado: Nicole Perry
          País: Estados Unidos
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
          Sommelier Boston
        • Pasantia Vendimia y Enologia
          Otras tutorías/orientaciones
          , Canadá
          Nombre del orientado: Katie Mordan
          País: Canadá
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Otras Ciencias Naturales / Otras Ciencias Naturales / Viticultura y Enologia
          Sommelier Calgary Alberta Canada
        • Análisis de vinos
          Iniciación a la investigación
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
          Nombre del orientado: Claudia Lugano
          País: Uruguay
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        • Levaduras nativas de uso enologico
          Iniciación a la investigación
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
          Nombre del orientado: Karina Medina
          País: Uruguay
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia

    • Tutorías en marcha

      • Posgrado

        • Enriquecimiento de masas de panificacion de compuestos bioactivos por levadura. (2025)
          Tesis de maestria
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Medicina / Programa de Alimentos y Salud , Uruguay
          Programa: Maestría en Ciencias de los Alimentos y Salud Humana
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Leandro Acevedo
          País/Idioma: Uruguay,
        • Aplicación de cepas de Bacillus subtilis y Metschnikowia fructicola como biocontroladores de Plasmopara viticola y otros hongos fitopatógenos en cultivos y suelos de vid. (2023)
          Tesis de maestria
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Area Enologia y biotecnologia de Fermentaciones, Facultad de Quimica. , Uruguay
          Programa: Maestría en Biotecnología - Facultad de Ciencias
          Tipo de orientación: Cotutor
          Nombre del orientado: Magdalena Sarmiento
          País/Idioma: Uruguay,
          Palabras Clave: Control Biologico de hongos Bacillus Metchnikowia
          Estudiante de postgrado de Paraguay.
        • Sustancias Bioactivas de Vitis vinífera L. cv. Tannat: Aislamiento, Biodisponibilidad y Actividad Biológica de Compuestos Galoileados. (2020)
          Tesis de doctorado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Centro de Investigaciones Biomédicas / Facultad de Medicina , Uruguay
          Programa: PEDECIBA
          Tipo de orientación: Cotutor
          Nombre del orientado: Verena Araujo
          País/Idioma: Uruguay,
          Palabras Clave: Polifenoles salud Nutricion Tannat
          Areas de conocimiento:
          Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Antioxidantes

      • Grado

        • Practicantado en Vendimia 2026 (2026)
          Docente adscriptor/Practicantado
          Sector Extranjero/Internacional/Otros / Istituto Agrario San Michele all´Adige / Enologia , Italia
          Programa: Curso de enología avanzada.
          Tipo de orientación: Tutor único o principal
          Nombre del orientado: Samuelle Tavonatti
          País/Idioma: Italia,
          Febrero / Marzo 2026
        • Screening de levaduras de la especie Hanseniaspora vineae para la panificacion. (2023)
          Docente adscriptor/Practicantado
          Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Area Enologia , Uruguay
          Programa: Licenciado en Química
          Tipo de orientación: Cotutor
          Nombre del orientado: Leandro Acevedo
          País/Idioma: Uruguay,

  • Tutorías desistidas

    • Posgrado

      • Utilización de cereales y pseudocereales para la producción de cerveza libre de gluten, empleando levaduras nativas. (2020)
        Tesis de doctorado
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química , Uruguay
        Programa: Doctorado en Biología (UDELAR-PEDECIBA) y otros
        Tipo de orientación: Tutor único o principal
        Nombre del orientado: Nara Mannise
        País/Idioma: Uruguay, Español
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas
      • Levaduras nativas no-Saccharomyces para la elaboracion de cerveza (2015)
        Tesis de maestria
        Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias , Uruguay
        Programa: Maestría en Biotecnología
        Tipo de orientación: Cotutor
        Nombre del orientado: Rafael Capurro
        País/Idioma: Uruguay, Español
        Palabras Clave: no Saccharomyces fermentacion cerveza
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentacion

  • Otros datos relevantes

    • Premios, Honores y Títulos

      • NOVA 2023 Premio Nacional de Innovacion de ANII (2023)
        (Nacional)
        ANII
        por el lanzamiento comercial global de la levadura uruguaya nativa VINEAE con la empresa Oenobrands SAS Francia
      • Miembro de Numero Academia Nacional de Ciencias del Uruguay (2023)
        (Nacional)
        Academia Nacional de Ciencias del Uruguay-Ministerio de Educación y Cultura
        Integrante de la Academia dentro de los 30 miembros de numero.
      • Ascenso a Nivel III por el Sistema Nacional de Investigadores. (2020)
        (Nacional)
        Sistema Nacional de Investigadores de ANII
        Desde el inicio del sistema en el 2008 fue Nivel II. En la evaluación 2019 fue ascendido a Nivel máximo que es el III desde mayo 2020.
      • Nominado y Designado miembro de la Comisión Internacional de levaduras por Uruguay. International Commission of Yeast ICY. (2019)
        (Internacional)
        International Commission of Yeast ICY.
        Primera vez que Uruguay participa de la misma. Avalado por la Sociedad Uruguaya de Microbiologia.
      • Seleccionado entre los 10 mejores trabajos de Enoforum 2018. Vicenza, Italia. (2018)
        (Internacional)
        Congreso Enoforum 2018, Vicenza, Italia
        Martin, V.; Fariña, L.; Medina, K.; Valera, M.J.; Boido, E.; Dellacassa, E.; Mass, A.; Carrau, F. The Oenological potential of Hanseniaspora vineae yeast strains its industrial wine production. Presentación en el congreso y evaluado entre los 10 mejores. Parte del proyecto de aplicación de nuevas levaduras no convencionales.
      • Grado 5 PEDECIBA, Ascenso (2017)
        (Nacional)
        PEDECIBA
        Ascenso por meritos a Grado 5 en el llamado 2017.
      • Editor Asociado designado en la Revista American Journal of Enology and Viticulture. (2016)
        (Internacional)
        American Society of Enology and Viticulture
        Primer Uruguayo miembro del consejo Editor del AJEV, USA desde el 2016.
      • Nomination for International SIVE Award Enoforum 2013 (2013)
        (Internacional)
        Sociedad Italiana de Viticultura Enologia
        from 60 proposal of research papers, 21 were nominated to compete in the Enoforum 2013. Our work : Barquet et al. Yeast COQ1 gene acts as a geraniol /nerolidol synthase in de novo synthesis of terpene compounds in wine production by Saccharomyces cerevisiae, was the only South American proposal selected.
      • Top cited 5 papers in Journal of Chromatography A 2007-2010 (2010)
        (Internacional)
        Journal of Chromat. A Elsevier
        5to paper mas citado del 2007 al 2009 en el Journal mas de 90 citaciones a Junio 2010. Farina et al.
      • Diploma a destacada labor academica en Quimica y Farmacia del Uruguay. (2010)
        (Nacional)
        Asociacion de Quimica y Farmacia del Uruguay
        Diploma recibido por el equipo Fariña, L; Boido , E. ; Carrau, F. y Dellacassa E.
      • Primer Premio en presentación Poster del trabajo Análisis descriptivo de aroma de vino Tannat (1999)
        II Simposio Iberoamerican de Análisis Sensorial, México

      • Profesor invitado para investigación en Metabolismo del Nitrógeno en levaduras (1999)
        UDELAR - Australian Wine Research Institute

      • Profesor Invitado para investigación en Genética de Levaduras (1997)
        UDELAR-Australian Wine Research Institute

      • 100 Empresas más Innovadoras de Ibero America en los 500 años por los trabajos en levaduras nativas dirigidos por Francisco Carrau (1992)
        Intituto de Cooperación Ibero Americana

      • Beca de investigacion en Transportadores de Membrana en levaduras Saccharomyces (1990)
        Union Europea-CSIC Intituto de Investigaciones Biomedicas Madrid

      • Beca de investigación en Genética de levaduras, electroforesis en campos pulsados (1989)
        Consejo Nacional de Biotecnologia-PROIMI Tucumán

    • Presentaciones en eventos

      • Seminario Depto. Quimica Organica, Facultad de Quimica. (2023)
        Seminario
        Titulo: Desarrollo de levaduras para alimentos vivos y el fenotipo químico y sensorial del sabor.
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 2
        Nombre de la institución promotora: Depto. Quimica Organica, Facultad de Quimica. 26 de abril 2023.
        Alcance geográfico: Local
      • Encuentro Cooperación UdelaR-Mexico. (2023)
        Encuentro
        Titulo: Desarrollo de levaduras para alimentos fermentados y el fenotipo del sabor. Lineas investigacion Area Enologia y Biotecnologia de Fermentaciones.
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 5
        Nombre de la institución promotora: 8 de Agosto 2023. Facultad de Quimica, Montevideo. Uruguay.
        Alcance geográfico: Regional
      • 11° Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos. INNOVA 23. (2023)
        Simposio
        Titulo: Levaduras: Ciencia, Innovación y desarrollo de alimentos vivos para el bienestar humano.
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 12
        Nombre de la institución promotora: Latu y Latitud 27/9 al 29/9. Montevideo, Uruguay.
        Alcance geográfico: Internacional
      • Red para la Innovación LATU y Latitud. (2023)
        Seminario
        titulo: Levaduras: Innovación y desarrollo de alimentos vivos. Experiencia de Propiedad Intelectual. Recursos geneticos nativos.
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 4
        Nombre de la institución promotora: Organiza Latu/Latitud 27/10/2023. Montevideo, Uruguay.
        Alcance geográfico: Nacional
      • Food Fermentation. Hanseniaspora vineae: biology and application for low input strategies in fermented foods. (2023)
        Seminario
        Invited professor by Kate Howell December 4th 2023.
        Australia
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 4
        Nombre de la institución promotora: The Howell Lab, University of Melbourne. Melbourne, Australia.
        Alcance geográfico: Internacional
      • SPECIAL BIOCHEMISTRY SEMINAR. Cathy Clark Lab, UCLA Chemistry & Biochemistry (2021)
        Seminario
        Presentacion titulo: ?The wine yeast Hanseniaspora vineae, a new eukaryotic cell model for understanding benzenoids and other phenylpropanoids synthetic pathways?
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 8
        Nombre de la institución promotora: Universidad de California Los Angeles Palabras Clave: yeast Q6 benzenoids mandelate pathway
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Ciencias Químicas / Yeast metabolism
      • Seminario Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnologia de Alimentos (2016)
        Seminario
        Mesa : Realidad de la Vitivinicultura de America del Sur-Perspectivas del Tannat de Uruguay.
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 3
        Nombre de la institución promotora: Asociacion Uruguaya de Ciencia y Tecnologia de Alimentos Palabras Clave: Tannat
        Diversidad de levaduras para aumentar la complejidad del Tannat.
      • Encuentro Nacional de Microbiologos (2015)
        Encuentro
        Microbiologia e Interaccion con el Sector Productivo.
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 15
        Nombre de la institución promotora: Asociacion Uruguaya de Microbiologia
      • Simposio UNU-Biolac 2014 (2014)
        Simposio
        Genoma Tannat vias metabolicas de los Polifenoles
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Carga horaria: 4
        Nombre de la institución promotora: Biolac y Dinacyt
      • Prooyecto Conciencia 3 Ciencia Viva (2013)
        Encuentro
        El Olor del vino
        Uruguay
        Tipo de participación: Poster
        Carga horaria: 20
        Nombre de la institución promotora: Programa de Popularizacion de la Ciencia Palabras Clave: Aroma compuestos del vino
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas
        Autores del Poster: Carrau, F., Medina, K., Pérez, G., Martin, V., Fariña, L., Boido, E., Dellacassa, E
      • Hispanic Studies (2011)
        Seminario
        From the Cataluña to the Plata: the Carrau Family and the Development of the Wine industry in Uruguay
        Estados Unidos
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Carga horaria: 3
        Nombre de la institución promotora: Trinity College, Hartford CT Palabras Clave: wine cataluña Uruguay
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia y Viticultura
        Invitation of Prof. Thomas S. Harrington. Chair of Spanic Studies
      • IVas Jornadas de Bioquímica y Biología Molecular (2006)
        Encuentro
        Caracterización molecular de levaduras nativas de interés para la industria vitivinícola. (presentación oral)
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Autores:Jubany, S., Ponce de León, I., Tomasco, I., Medina, K., Carrau, F. y Gaggero, C.
      • X Congreso Latino- Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia (2005)
        Congreso
        Nuevas levaduras Saccharomyces y su aplicación en la elaboración de vinos Tannat con mínima intervención
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Medina, K., Fariña, L., Tomasso, M., Morena, A., Gioia, O., Gambaro, A., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
      • X Congreso Latino- Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia (2005)
        Congreso
        Efecto del tipo de poda sobre parámetros de calidad de vinos Tannat
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Capra, A., Fariña, L., Boido, E., Medina, K., Carrau, F., Dellacassa, E.
      • X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia (2005)
        Congreso
        ¿Es posible predecir la calidad de la fruta para la vinificación mediante parámetros de fácil determinación en bodega? Estudio para la variedad Tannat.
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Boido, E., Fariña, L., Capra, A., Medina, K., Convertí, A., Disegna, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
      • X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia (2005)
        Congreso
        Identificación de derivados de antocianos en vinos Tannat
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores:Boido, E., Alcalde-Eon, C., Dellacassa, E., Rivas-Gonzalo, J., Carrau, F.
      • X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia (2005)
        Congreso
        Evolución de los antocianos y sus derivados durante la conservación de los vinos Tannat. Influencia en los parámetros de color
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores:Boido, E., Alcalde-Eon, C., Carrau, F., Rivas-Gonzalo, J., Dellacassa, E.
      • X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia (2005)
        Congreso
        Cambios ocurridos en los compuestos terpénicos quirales durante la crianza en botella de vinos Moscatel Miel
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Fariña, L., Lorenzo, D., Capra, A., Boido, E., Carrau, F., Versini, G., Dellacassa, E.
      • X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia (2005)
        Congreso
        Primer relevamiento de levaduras Dekkera/Brettanomyces en bodegas uruguayas: aplicación de un método rápido y económico.
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Pérez, G., Fariña, L., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
      • In Vino Analytica Scientia (2005)
        Encuentro
        Identification of volatile precursors responsible of the “eucalyptus” aroma descriptor in red grapes and wines (presentación poster)
        Francia
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Fariña, L., Boido, E., Carrau, F.M., Medina, K., Disegna, E., Lorenzo, D., Coniberti, A., Versini, G., Dellacassa, E.
      • Conferencia Latinoamericana y del Caribe sobre Ciencia, Tecnología e Innovación para el Desarrollo Sostenible” (2005)
        Encuentro
        Innovación en empresas Biotecnológicas, una experiencia de Uruguay
        Cuba
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: (LACCSTI), UNESCO Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Conferencista invitado por UNESCO
      • I Simposio Internacional Vinho e Saúde (2005)
        Simposio
        Genome protection by grape derivatives (Vitis vinifera L. CV. Tannat) in Saccharomyces cerevisae
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Bracesco N, Salvo A, Rocha S, Dell M, Carrau F,M, Nunes E.
      • XI Congreso Sociedad Uruguaya de Biociencias, (2005)
        Congreso
        Los principios de la vinificacion: Louis Pasteur y el metabolismo de nitrogeno en levaduras
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: Sociedad Uruguaya de Biociencias, Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Carrau,F.M, Eduardo Dellacassa, Paul Henschke, Karina Medina, Laura Fariña, Gabriel Perez, Adela Capra, Eduardo Boido
      • . X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia (2005)
        Congreso
        Aplicación de levaduras no-Saccharomyces para obtener mayor complejidad en vinos tintos de alta gama
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Medina, K., Gonzalez, J., Carrau, M., Fariña, L., Capra, A., Perez, G., Gambaro, A., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
      • X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia, (2005)
        Congreso
        Avances en la determinación de la relación óptima: área foliar/carga para la producción de uvas y vinos de calidad superior en el cultivar ‘Tannat’ en sistemas de conducción de lira y espaldera
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Disegna, E., Convertí, A., Dellacassa, E., Boido, E., Carrau, F., Fariña, L., Medina, K., Capra, A.
      • X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia, (2005)
        Congreso
        Efectos del sistema de conducción en la producción y calidad enológica del cultivar ‘Tannat’ para las condiciones del sur de Uruguay.
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores:Disegna, E., Rodríguez, P., Convertí, A., Dellacassa, E., Boido, E., Carrau, F., Fariña, L., Medina, K., Capra, A.
      • X Congreso Latino-Americano de Viticultura e Enología. XI Congresso Brasileiro de Viticultura e Enologia. II Seminário Franco-Brasileiro de Viticultura e Enologia, (2005)
        Congreso
        Avances en el estudio del momento e intensidad de deshoje y su incidencia en la producción y calidad en ‘Tannat’
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Disegna, E., Convertí, A., Dellacassa, E., Félix, E., Carrau, F., Fariña, L., Medina, K., Capra, A., Boido, E.
      • Workshop em Viticultura e Enologia, (2004)
        Taller
        Caractarizacion de levaduras nativas de baja demanda de nitrogeno. Metabolismo de nitrogeno y aromas del vino
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: Instituto de Biotecnologia da Universidade de Caxias do Sul Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      • 1st. International Symposium on Grapevine – Growing, Commerce and Research (2003)
        Simposio
        Aroma composition of Vitis vinifera cv. Tannat: the typical red wine from Uruguay (2da. parte),
        Portugal
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: International Society for Horticultural Science Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Boido, E., Lloret, A., Medina, K., Fariña, L., Carrau, F., Versini, G., Dellacassa, E.
      • IX Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologí (2003)
        Congreso
        Selección de levaduras de uso enológico para la variedad Tannat. Estudio de la capacidad de adsorción de antocianos
        Chile
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Medina, K., Boido, E., Dellacassa, E., Carrau, F.
      • IX Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología (2003)
        Congreso
        Adicion de sales de amonio en la vinificación. Efectos sobre la composición aromática varietal y de fermentación
        Chile
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Carrau, F., Dellacassa, E., Henschke, P., Medina, K., Fariña, L., Boido, E., Lloret, A., Versini, G.
      • IX Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología (2003)
        Congreso
        Origen de las notas eucaliptadas en los vinos de la variedad Vitis vinifera cv. Tannat
        Chile
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Fariña, L., Boido, E., Lorenzo, D., Carrau, F., Versini, G., Dellacassa, E.
      • IX Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología (2003)
        Congreso
        Evaluación del contenido y perfil de componentes antociánicos durante la maduración de uvas Tannat con respecto a otras variedades tintas
        Chile
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Lloret, A., Boido, E., Carrau, F., Disegna, E., Menendez, M., Dellacassa, E.
      • X Jornadas de Jóvenes Investigadores de AUGM (2002)
        Encuentro
        Caracterización quimiotaxonómica de la Vitis vinifera L. cv. Tannat. Importancia de las fracciones glicosidadas en la uva y el vino
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Fariña, L., Carrau, F., Boido, E., Disegna, E., Medina, K. Lloret, A., Lorenzo, D., Dellacassa, E.
      • V Feria Congreso Latinoamericano de Biotecnología, I Congreso Uruguayo de Biotecnología (2002)
        Congreso
        Selección de levaduras nativas por su efecto sobre la composición polifenólica de vinos Tannat.
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Medina, K., Boido, E., Dellacassa, E., Fariña, L., Lloret, A., Rabosto, X., Carrau, F.
      • Biolatina 2002, V Congreso Latinoamericano de Biotecnología, I Congreso Uruguayo de Biotecnología (2002)
        Congreso
        Diferenciación de clones de Vitis vinifera cv Tannat por AFLP
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: González-Techera A., Jubany S., Carrau F.M. & Gaggero C
      • VI Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología de Alimentos, (2001)
        Encuentro
        Impacto de la Biotecnología en el sector vinos
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: SUCTAL Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      • Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia (2001)
        Congreso
        Caracterización molecular de Vitis Vinifera cv. tannat
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: González Techera, A., S. Jubany , F M. Carrau y C Gaggero.
      • VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura Enología (2001)
        Congreso
        Selección de levaduras nativas con alta actividad β-glucosidasa efecto en el índice GG durante la vinificación de mosto de la variedad aromática muscat miel
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Perez, G., Neirotti, E. y Carrau FM.
      • International Woprkshop Molecular Biology of Stress Responses, (2001)
        Taller
        Lethal events and dna double strand breaks induced by H2O2: modulation by Ilex paraguayensis infusion and red wine.
        Argentina
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Bracesco,N. M. D. Dell, A. S. Rocha, F. M. Carrau and E. Nunes.
      • Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia (2001)
        Congreso
        Efecto de diferentes tipos de vinificación en el potencial de inhibición “in vitro” de la oxidación de las ldl humana de vinos tannat
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Gugliucci, A; Carrau, F M ; Menini, T; Gioia, O ; Lugano,: Boido, E; Dellacassa, E.
      • VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura Enología, (2001)
        Congreso
        Importancia de la distribución enantiomerica del lactato de etilo en el aroma de vinos tintos luego de la fermentación malolactica
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Lloret, A. , Boido , E. Medina ,K. Lorenzo D. , Carrau FM. , Carlin, S.. Dellacassa E. Versini, G.
      • VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia (2001)
        Congreso
        Evolución en el contenido polifenólico en la uva de Vitis vinifera l. cv. tannat durante la madurez para dos manejos de viñedo, y el efecto en la composición polifenólica y de precursores aromáticos glicosidados de los vinos
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Boido, E. A Lloret, M Rodriguez, K Medina, FM Carrau, E Dellacassa , E Disegna.
      • VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enologia (2001)
        Congreso
        Caracterizacion de levaduras saccharomyces según su habilidad de utilizar el nitrogeno, un nuevo concepto biotecnologico para la industria del vino
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Carrau, F.M. Dellacassa,E.; Henschke,P.A.; Medina,K.; Lloret,A. Boido, E.
      • VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura Enología (2001)
        Congreso
        Control biologico de Botrytis spp. utilizando microorganismos aislados de la uva y el suelo
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Rabosto; X. Carrau FM.
      • XLI Congreso Brasilero de Química (2001)
        Congreso
        Vitis vinifera Tannat, produces the typical red wine of Uruguay (part II).
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Carrau, FM, E Boido, E Dellacassa, A Lloret, K Medina and G Versini
      • VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología (2001)
        Congreso
        El vino tinto (var. Tannat) contrarresta lesiones producidas por estrés oxidativo en poblaciones celulares
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Bracesco,N. F.Carrau y E. Nunes.
      • VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura Enología (2001)
        Congreso
        Modificación en la composición aromática producidas en la composición aromática de los vinos tannat y su evolución durante la crianza
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Boido, E. Carrau, FM., Dellacassa, E. Medina, K. Lloret, A. Versini, G.
      • VIII Congreso Latinoamericano de Viticultura Enologia (2001)
        Congreso
        Caracterizacion de vinos uruguayos por analisis sensorial.
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Varela P. , Gimenez A., Boido E. Zlotejablko, A. Carrau, FM, Gambaro A.
      • Proceedings 2d. International Viticulture & Enology Congress (2000)
        Congreso
        Studies of aroma compounds developed during malolactic fermentation and ageing of tannat wines
        Sudáfrica
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Boido, E., Carrau FM, E Dellacassa, K Medina, A Lloret and GVersini
      • XXIV Congreso Latinoamericano de Quimica y XXI Congreso Peruano de Quimica. (2000)
        Congreso
        The role of terpenes in the varietal aromatic characterization of wine, the case of tannat and muscat miel from uruguay.
        Perú
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Dellacassa E. ; Lloret A. , Carlin S. Medina K. Boido E. Carrau FM. Versini, G.
      • II Simposium Iberoamericano de Análisis Sensorial. (1999)
        Simposio
        Análisis descriptivo de aroma de vino Tannat.
        México
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Gámbaro, A., Boido, E., Zlotejablko, A., Medina, K., Lloret, A., Dellacassa, E., Carrau, F.
      • 5tas, Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología de Alimentos. SUCTAL, (1999)
        Congreso
        Estudios del perfil aromatico de vinos tannat y su modificación por la fermentación malolactica
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Boido, E. Carrau, F. Dellacassa, E. Gambaro, A. Lloret, A. Medina, K. Versini, G.
      • V Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnología de Alimentos (1999)
        Encuentro
        Avances en Enología
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: SUCTAL Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      • III Reunión Latino-Americana de Fitoquimica. IX Simposio Latino Americano de Farmacobotánica (1999)
        Encuentro
        Composición de la fracción aromática en vinos. Estrategias de extracción aplicables a matrices acuosas
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Lloret, A. K. Medina, F. Carrau, S. Carlin, E. Boido, G. Versini y E. Dellacassa,
      • Viticultura y Enología (1999)
        Seminario
        Calidad de fruta según el Enólogo
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: INIA, Las Brujas Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      • XI Congreso Nacional de SAIPA. (1998)
        Congreso
        La extracción de componentes responsables de aroma y sabor en matrices complejas. componentes de la fracción aromática de un vino
        Argentina
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Lloret, A., F. Carrau, E. Boido, G. Versini y E. Dellacassa
      • 4to. Encuentro Nacional de Microbiología (1998)
        Encuentro
        Efecto de la fermentación malolactica en el perfil aromático de vinos de la variedad tannat
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Boido, E., F. Carrau, E. Dellacassa, A. Lloret, K. Medina
      • Second World Congress on Medicinal and Aromatic plants (1997)
        Congreso
        Caracterización aromática varietal de variedades de Vitis vinifera y vinos. Influencia de los procesos de vinificación en la tipicidad de las mismas
        Argentina
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Lloret, A.,G. Versini, Dellacassa, E. ; Carrau, F. , Moyna, P.
      • 3er Encuentro Nal. de Microbiologos (1996)
        Encuentro
        Caracterizacion genomica y aspectos funcionales de levaduras killer nativas.
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Salvo VA, N Bracesco, K Medina, F. Carrau E Nunes
      • Conferencia en el Curso de Viticultura (1996)
        Otra
        Potencial vinico de variedades viniferas de calidad internacional en el Uruguay
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: JUNTA NACIONAL DE LA GRANJA Ministerio de Agricultura y Pesca, Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      • Seminario Internacional de Vitivinicultura (1996)
        Seminario
        El Tannat en el Uruguay
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: INAVI Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      • 3ras. Jorn. Urug. De Ciencia y Tecnologia de los Alimentos (1995)
        Encuentro
        Estudio comparativo de métodos de extracción de compuestos volátiles del vino
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Szwedzki, D. Dellacassa, E.; Carrau, F. & Moyna,P.
      • XXI Cong. Mundial Viña Vino de OIV (1995)
        Congreso
        Caracterización del perfil aromático del vino moscatel miel de uruguay y su relación con otros moscateles.
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Versini,G.; Carrau,F.M.; Gioia,O., Dalla Serra,A.
      • XXI Cong. Mundial Viña Vino de OIV (1995)
        Congreso
        Enlentecimiento de la vinificación. efecto del crecimiento inicial de levaduras salvajes en la disponibilidad de nitrógeno para Saccharomyces cerevisiae
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Carrau,F.M.; Medina,K.; Gioia,O.y Brasesco,N.
      • XXI Cong. Mundial Viña Vino de OIV (1995)
        Congreso
        Estudio preliminar del perfil aromático de vinos Tannat del Uruguay
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Szwedzki,D.; Carrau,F.M.; Dellacassa,E. & Moyna,P.
      • VI Cong.Latino.Viti. y Enol (1994)
        Congreso
        Carencia de nitrógeno asimilable en mostos por efecto de competencia entre levaduras antagónicas.
        Chile
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Carrau,F.M.; Gioia,O. y Medina,K.
      • II Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de los Alimentos, (1992)
        Congreso
        Microbiología en frutas y hortalizas
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado Participante como conferencista en mesa redonda
      • 5tas. Jornadas Latinoamericanas de Enología y Viticultura (1992)
        Encuentro
        Levaduras killer y Tecnología Enologica
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      • Jornadas de Viticultura de cara al Mercosur, (1991)
        Encuentro
        Cambios a introducir en el Uruguay para la elaboración de vinos de calidad
        Uruguay
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: Junagra, MGAP, IICA, INAVI Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      • Seminario en el Instituto de Investigaciones Biomedicas, Universidad Autónoma de Madrid (1990)
        Seminario
        El sistema Killer de Saccharomyces
        España
        Tipo de participación: Conferencista invitado
        Nombre de la institución promotora: CSIC Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
      • 6TH. International Symposium on Genetics of Industrial Microorganisms, (1990)
        Simposio
        Stuck and sluggish wine fermentations. effect of killer/sensitive yeasts interactions
        Francia
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Carrau,F.M.; Gioia,O. y Neirotti,E.
      • Jornadas Uruguayas de Botánica (1989)
        Encuentro
        Degradación de lignina de cáscara de arroz y bagazo de caña por Phanerochaete chrysosporium (BASIDIOMYCETE).
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: Facultad de Agronomía Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Carrau, F.M. y Neirotti, E.
      • Jorn. Rioplatenses de Microbiología, (1989)
        Encuentro
        Estudios preliminares de ecologia de levaduras
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Neirotti,E.; Carrau,F.M. y Gioia, O.
      • Jorn. Rioplatenses de Microbiología, (1989)
        Encuentro
        Efecto de la interacción entre levaduras
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Carrau,F.M.; Gioia, O. y Neirotti,E.
      • I Encuentro Nacional de Microbiologos (1989)
        Encuentro
        Investigaciones en microbiología enologica y su aplicación en fermentaciones vinicas
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Neirotti, E; Carrau, F.M.; Gioia, O. y Perez, G.
      • II Jornadas Uruguayas de Botánica (1987)
        Encuentro
        Estudios de protoplastos en hongos lignoceluloliticos.
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: Facultad de Agronomía Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Neirotti,E. y Carrau, F.M.
      • Anais do II Simposio Latinoamericano de Viticultura y Enología (1987)
        Simposio
        Dominio de levaduras
        Brasil
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Carol, H.; Carrau, F.M.; Carrau, J.L.; Pasqual, M.S.; Serafini,L.A. y Dillon, A.J.P.
      • I Semana de la Biología (1984)
        Otra
        Comunicación preliminar sobre la isla del juncal
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Autores: Carrau, F.; Gambarotta,J.C.; Gudynas,E.; Lagomarsino, F.; Pellegrino,V. Rodriguez,G.; Rodriguez,R.; Rudolf, J.C.; Skuk,G. y Tort,J.
      • I Seminario Piloto de Montevideo (1983)
        Seminario
        Proyecto de audiovisual sobre ecología
        Uruguay
        Tipo de participación: Expositor oral
        Nombre de la institución promotora: CIPFE,UNESCO y UICN Autores: Carrau, F.; Carol,H.; Kramer,R.; Lagomarsino ,F.; Martinez,R.; Rodriguez,R. y Rudolf, J.C.

    • Jurado/Integrante de comisiones evaluadoras de trabajos académicos

      • Caracterização e evolução aromática de espumantes moscatéis de farroupilha (rs) durante o armazenamento e influência das leveduras nos vinhos moscatos? (2018)
        Candidato: Ângela Rossi Marcon
        Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
        CARRAU, F.
        Doctorado_Programa de posgraducao / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidade de Caxias do Sul / Brasil
        País: Brasil
        Idioma: Portugués
      • Molecular diversity of the enzyme pyruvate decarboxylase in indigenous S. cerevisiae strains isolated from spontaneously fermenting grape musts. PICT-O COVIAR 2017-0138 - Area evaluación FONCyT Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica (ANPCY (2017)
        Candidato: Evaluacion de Proyecto para el FONCyT
        Tipo Jurado: Otras
        CARRAU, F.
        FONCyT / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / AGENCIA NACIONAL DE PROMOCIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA / Argentina
        País: Argentina
        Idioma: Español
      • CSIC I+D Tecnologico UdelaR. (2016)
        Candidato: Evaluacion de Proyectos Tecnologia
        Tipo Jurado: Otras
        CARRAU, F.
        Proyectos CSIC I+D / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Comisión Sectorial de Investigación Científica / Uruguay
        País: Uruguay
        Idioma: Español
      • Master en Quimica (2014)
        Candidato: Carolina Canoura
        Tipo Jurado: Tesis de Maestría
        BOIDO, E. , DISEGNA, E. , CARRAU, F.
        Magister en Química / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Uruguay
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Palabras Clave: uvas Aromas y composicion
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Aromas Enologia
        en proceso defensa en 15 de Mayo
      • Estudio de residuos de pesticidas en cultivos de arroz de Uruguay por métodos analíticos modernos y evaluación de procesos fotoquímicos para la remediación de aguas de campo (2012)
        Candidato: Lucia Pareja
        Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
        M PISTON , H BELDEMONICO , CARRAU, F.
        Doctorado en Química (UDELAR-PEDECIBA) / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Uruguay
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Contaminaciones
      • Control Biologico con levaduras antagonicas de Botrytis (2011)
        Candidato: Valentina Martin
        Tipo Jurado: Tesis/Monografía de grado
        MEDINA, K. , GAGGERO, C. , CARRAU, F.
        Licenciatura en Ciencias Biológicas / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Uruguay
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Palabras Clave: Control biologico
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / control biologico
        como Coorientador
      • Purificación y caracterización de beta-glucosidasas de cepas nativas de levadura. Diseño de un biocatalizador inmovilizado para la mejora de la calidad de vinos (2010)
        Candidato: Paula Gonzalez Pombo
        Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
        MOYNA, P. , L BENTANCOR , CARRAU, F.
        Doctorado en Química (UDELAR-PEDECIBA) / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Uruguay
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Bioquimica y Enzimas
      • Caracterizacion del perfil aromatico de vinos Tannat y su evolucion durante la crianza (2008)
        Candidato: Laura Fariña
        Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
        TRIBUNAL , TRIBUNAL , CARRAU, F.
        Doctorado en Química / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Uruguay
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Palabras Clave: Aroma Tannat
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Integrante tribunal
      • Estudio de volátiles de uvas y su posible vinculación a la susceptibilidad varietal al ataque de Cryptoblabes gnidiella (Lepidoptera: Pyralidae). (2008)
        Candidato: Maria Carolina Sellanes
        Tipo Jurado: Tesis/Monografía de grado
        ORIENTADOR , CARRAU, F.
        Licenciatura en Química / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Química / Uruguay
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Feromonas insectos
      • Characterization of Glycosidase Enzymes of Wine Lactic Acid Bacteria. (2006)
        Candidato: Antonio Grimaldi
        Tipo Jurado: Tesis de Doctorado
        TRIBUNAL , VIRGINIA TECH , CARRAU, F.
        Viticulture and Enology Department / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Adelaide University / Australia
        Sitio Web: www.adelaide.edu.au/
        País: Australia
        Idioma: Inglés
        Palabras Clave: Lactic bacteria Wine
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Enzimas
        Integrante del tribunal
      • Evaluacion para Ascenso grado maximo de Profesores UCDavis (2006)
        Candidato: Linda F. Bisson
        Tipo Jurado: Trabajos de especialización
        CARRAU, F.
        Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / University Of California At Davis / Estados Unidos
        País: Estados Unidos
        Idioma: Inglés
        Palabras Clave: Enologia
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Biológicas / Biología Celular, Microbiología / Fermentaciones
        Profesor Invitado para evaluador externo del CV de la Profesora Linda Bisson para su aspiracion a ascenso de grado maximo de Profesores de UCDavis. La Prof. Linda Bisson hoy es el docente de mas alto grado en el Department of Enology and Viticulture of UCDavis. Esta invitación al comité evaluador significo un reconocimiento internacional al Prof. Carrau de Uruguay.
      • Programa de Maestrias en Vitivinicultura de la Universidad Catolica de Chile (2003)
        Candidato: Programa maestrias
        Tipo Jurado: Tesis de Maestría
        CARRAU, F.
        Maestria en Vitivinicultura / Sector Extranjero/Internacional/Otros / Institución Extranjera / Universidad Católica Pontificia de Chile / Chile
        País: Chile
        Idioma: Español
        Palabras Clave: Enologia
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia
        Profesor Invitado para la Evaluacion de el programa de Maestria en Vitivinicultura
      • Enzimas en Enología (2002)
        Candidato: Estudiantes
        Tipo Jurado: Pregrado
        CARRAU, F.
        Licenciatura en Ciencias Biológicas / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Uruguay
        País: Uruguay
        Idioma: Español
      • Las enzimas en Enología (1997)
        Candidato: Jimena Viejo
        Tipo Jurado: Tesis/Monografía de grado
        CARRAU, F.
        Licenciatura en Bioquímica / Sector Educación Superior/Público / Universidad de la República / Facultad de Ciencias / Uruguay
        País: Uruguay
        Idioma: Español
        Areas de conocimiento:
        Ciencias Naturales y Exactas / Ciencias Químicas / Química Orgánica / Enologia

    • Construcción institucional

      Consolidación del Area Enología y Biotecnologia de Fermentaciones dentro del marco de la industria del vino como un referente y gracias al proyecto Grupos CSIC 2010. Las interacciones del proyecto genoma Tannat y levaduras asociadas con el INIA, Instituto Pasteur, Facultad de Ciencias y Medicina,  y el IIBCE generaron también un ámbito original para el desarrollo de cooperación en esta temáticas multidisciplinaria.  Grupo Enologia inscripto en CSIC UdelaR con el número 802. 2010-a la fecha. Se mantiene esta colaboración entre estas instituciones  y se suma el Centro de UdelaR Tacuarembo con docentes egresados de nuestro grupo de investigacion que ganaron cargos en esta regional. El proyecto Genoma Hanseniaspora vineae forma parte tambien de este programa.

      Colaboración en la divulgación de actividades que la Facultad de Quimica realiza a nivel del publico consumidor. Desarrollo de Gestion y programas de visibilidad de la academia a la industria. Colaboración en la definición del organigrama del Departamento de Alimentos y las estructuras por Areas.  Participacion en programa ANII para la visibilidad de la Ciencias y su aplicacion.

      Inicio del curso de Postgrado por Pedeciba sobre levaduras y tecnologias de fermentacion en Octubre 2019.

      Integracion del grupo en la RED ERASMUS sobre postgrados en enologia Europa, Asia Sudamerica desde inicios del 2019. Colaboracion con la Universidad de Bordeaux y Rovira i Virgili de España. Red latinoamericana de Enologia, Mendoza , Chile y Uruguay.  Lanzamiento primer curso Octubre 2020 sobre levaduras no convencionales y el aroma del vino. 

      Programas desarrollados en los últimos años por el Dr. Carrau de vinculacion con el medio academico y empresarial.

      Convenio UdelaR Ciatej Mexico, para la cooperación mediante el fondo de movilidad e intercambio en proyectos para levaduras alternativas del sector Tequila y Vinos. Se firma en el 2017.

      Convenio Universidad Rovira i Virgili, Cataluña y Facultad de Quimica, para postgrado de la MSc Valentina Martin. 2013-2018.

      Convenio con Cornell University, Dr. Lakso para tesis de Doctorado de Andres Coniberti e intercambio con el Department of Horticulture of Geneve, NY. 2011-2014.

      Convenio entre Grupo Enologia y la Universidad de Verona para secuenciar el genoma del Tannat. Movilidad y Transferencia de material genético de la variedad y codirección de tesis con el Dr. Massimo Delledonne de Cecilia Da Silva. 2011-a la fecha.

      Convenio con Facultad de Quimica- Instituto Pasteur de Montevideo en el marco del proyecto Secuenciado de H. vineae. Transferencia de ADN. 2012- a la fecha.

      Convenio Facultad de Quimica- Lage y Cia, SA-Lallemand Inc para transferencia de cepas y producciones de levaduras a nivel piloto y comercial. 2012- a la fecha .  Proyecto Alianza ANII aprobado en el 2019 para el desarrollo comercial de una levadura de vino Uruguaya.

      Participación en el proyecto Alianza ANII con Bodega Traversa y Vinofi para estudios de orujos y sus principios activos.

      Convenio Seccion Enologia - Solvit S.A. para la comercialización del kit diagnostico de AquiBrett. 2016 a la fecha.   Marca registrada de Facultad de Quimica.

      Integrante del CEINBIO con Facultad de Medicina y el Instituto Pasteur para el estudio de derivados de taninos del Tannat en Nutrición humana y animal.  Tesis  Pedeciba Biologia en colaboración aprobada en el 2019 con  Lic Verena Araujo.

      Acuerdos con el Prof. Sakkie Pretorius, vice Rector de Macquarie University Australia, ICYeast Commissioner from Australia para el intercambio de estudiantes de postgrado con el grupo de Enologia Facultad de Quimica 2019.  Presento la nominación de Francisco Carrau para ICYeast Commissioner por Uruguay en el 2019.

      Acuerdo de colaboración con el Laboratorio del Dr. Antonio Morata de la Universidad Politecnica de Madrid UPM, para intercambio de estudiantes de postgrado entre ambos labs, pasantías en bodegas de Uruguay, y estudios de vinificacion con levaduras no convencionales. Edición de un libro de Enologia de Minima Intervención en Español. 2020-

      Acuerdo nuevamente con el Dr. Massimo Delledonne para el secuenciado completo del genoma de Manseng Noir. Envio de muestras y secuenciado en el 2021. Estudios de comparación con el Tannat.

      Acuerdo con el laboratorio de Cathy Clark de UCLA para el estudio de la via del mandelato en levaduras, principalmente en la levadura Hanseniaspora vineae. 2022. Seminarios de intercambio presencial y a distancia. Intercambio de materiales marcados con 13C. Colaboración dentro del CEINBIO con el Dr. Rafael Radi para estudios en células de mamífero de esta misma via metabolica nueva.

      Nombrado Académico de Numero en la Academia Nacional de Ciencias del Uruguay el 11 de diciembre del 2023. Integrante dentro de los 30 científicos que participan.

      Cargo y plan de actividades de DT ha sido renovado por 5 anios por el Consejo de FQ el 13 de noviembre del 2023.



  • Información adicional

    TRAYECTORIA ACADEMICA DEL PROF. CARRAU. IMPACTOS EN INNOVACION EN URUGUAY CON REPERCUSION INTERNACIONAL Y EN EL SECTOR PRODUCTIVO.

    En 1991 por su iniciativa se inician los primeros Talleres de Capacitación en Vinos para consumidores en el ámbito de Bodegas Castel Pujol, es de aquí que surgen varios periodistas del vino y fundadores de clubes (ej. Cava Privada, La Vendimia, Sociedad de Catadores, etc.) que han promovido la calidad dentro del mercado del vino uruguayo y que fueron dando sustento al reconocimiento del vino uruguayo y la exigencia por la calidad.

    Desde el punto de vista de diseño industrial en 1996 luego de una investigación de las mejores bodegas del mundo Carrau diseño con el equipo de técnicos de la empresa la nueva bodega de Cerro Chapeu en Rivera. En 1998 culmino la construcción e inauguración de lo que fue la primer bodega con un proceso por gravedad de Sudamérica y con los conceptos de Enología de mínima intervención desarrollados en este emprendimiento (realizar visita virtual en :

    https://www.youtube.com/watch?v=-HolSMM-SGY

    En el período 2002-2025 se lograron publicaciones en revistas arbitradas de prestigio en el área, y la culminación de tesis de Doctorados que han marcado líneas de investigación que hoy siguen siendo claves en el grupo. En el 2005 estos resultados ameritaron el ascenso del Dr. F Carrau a grado 4 en el PEDECIBA-Química por evaluación externa. En noviembre 2008 fue nombrado Profesor Agregado Grado 4 de la UdelaR por el llamado LLOA; y en este mismo periodo se concretó el curso curricular para la carrera de Ing. Alimentos: Enología y Biotecnología de la fermentación, que hoy dirige; junto con el Diploma de especialización de Sommelier Profesional en colaboración con el Área Sensorial desde 2004, y desde el 2016 dirige un nuevo curso semestral para UTEC Paysandú de Bebidas Fermentadas. Ha participado y dirigido diversos cursos de postgrado de Facultad de Química y de otras facultades, así como en el exterior en Argentina, Brasil, España y Angola. Actualmente de una Sección Enología que estaba integrada por un cargo, el grupo ha crecido y tiene un equipo de trabajo de 15 integrantes, entre postgrados y 4 cargos más con DT que se obtuvieron en los últimos años. Fue reconocido como uno de los grupos I+D de la CSIC UdelaR con un apoyo financiero para su mejor coordinación con el IIBCE e INIA, 2010-2015, grupo 802. En el 2017 por evaluación externa es ascendido a Grado 5 por Pedeciba y en el 2020 a el nivel más alto del SNI nivel III. En diciembre del 2023 es nombrado por la Academia Nacional de Ciencias del Uruguay, Miembro de Número dentro de los 30 integrantes.

    La formación del Prof. Carrau con importante actuación en el ámbito industrial y su articulación con la academia colaboran con el desarrollo de proyectos de impacto a nivel productivo y actividades de extensión con INIA, IIBCE, Facultad de Medicina, Instituto Pasteur, cursos de Sommelier profesional, grupos CREA viticultores, laboratorio Santa Elena, Lage y Cia. Oenobrands de Francia, etc. Los resultados obtenidos han tenido impacto en la solución de problemas relacionados con la calidad de fruta y vinos de exportación. Este grupo de investigación ha realizado el mayor impacto en el conocimiento de la variedad Tannat (*Carrau et al, 2011; Da Silva et al. 2013). Se ha logrado con la Universidad de Verona culminar la secuenciación genética del Tannat (primera Vitis comercial secuenciada en el mundo) la cual fue presentada a la industria en Uruguay en Marzo del 2012 y plasmada como tapa del prestigioso journal Plant Cell en diciembre del 2013 (Da Silva et al). Este proyecto vinculara a varios estudiantes de doctorado en todo lo que tiene que ver con los genes de los taninos, los compuestos antioxidantes mas importantes y los aromas que son típicos de esta variedad. Este aporte científico posibilitara la apropiación por Uruguay de esta variedad, buque insignia de su imagen en el mundo del vino (y de Marca País dado que el vino se exporta con marca Uruguay), según la estrategia definida por las bodegas exportadoras en su plan estratégico del PACC Vitivinícola del 2008. Mas recientemente se firmó el primero acuerdo por un recurso genético nativo del Uruguay un acuerdo de producción con Oenobrands de Francia de una levadura protegido dentro del Protocolo de Nagoya, primera vez en Uruguay. Este acuerdo ya aporta regalías a la UdelaR y al Ministerio de Ambiente. También en el 2022 se secuencio el genoma de Manseng Noir, la variedad hermana del Tannat que se presenta por la Facultad de Química y Arroyos Azules S.A. dentro del marco de un proyecto Crédito Fiscal de ANII como alternativa para vinos de menos grado alcohólico que el Tannat.

    El profesor Francisco Carrau ha dirigido la formación de más de 60 investigadores y estudiantes de grado durante su actividad académica desde 1995. Actualmente es Grado 4 con DT desde el 2016 (renovado el 13 de noviembre del 2023 por 5 años), y se ha postulado al grado 5 por el Lloa 2019, siendo calificado dentro del grupo A de candidatos al CDC por la Facultad de Química. Desde su DT se ha concentrado en las tareas de transferencia de tecnología y extensión, logrando en el 2021 la firma de un acuerdo de producción y comercialización con Lage y Cia, y Oenobrands (Francia), y la UdelaR, para la producción de la primer levadura uruguaya en el mercado mundial que al 2026 ya lleva cobradas por la UdelaR 3 años de regalias por sus ventas. La oficina de Propiedad Intelectual de la CSIC considera este acuerdo un hito para la UdelaR desde el 2023 y en el 2024 esta innovación fue nominada para los premios Nova de la ANII. Actualmente el Prof. Carrau tiene un índice h: 44 de google académico y mas de 6000 citas a sus trabajos, es investigador Nivel III del SNI y miembro de numero de la Academica Nacional de Ciencias del Uruguay desde diciembre del 2024.


  • Indicadores de producción

    Actividades
    76
    Líneas de investigación
    		 10
    Proyectos Investigación Desarrollo
    		 33
    Docencia
    		 8
    Extensión
    		 5
    Gestión Académica
    		 14
    Dirección Administración
    		 2
    Capacitación Entrenamiento
    		 2
    Servicio Técnico Especializado
    		 1
    Otra Actividad Técnica
    		 1

    Producción bibliográfica
    290
    Artículos publicados en revistas científicas
    		113
    Completo 112
    Resumen 1
    Artículos aceptados para publicación en revistas científicas
    		2
    Completo 2
    Trabajos en eventos
    		 135
    Libros y Capítulos
    		 14
    Libro publicado 2
    Capítulos de libro publicado 12
    Textos en periódicos
    		 19
    Revistas 8
    Periodicos 11
    Documentos de trabajo
    		 7
    Completo 7

    Producción técnica

    46
    Productos tecnológicos
    		 4
    Con registro o patente 2
    Procesos o técnicas
    		 2
    Trabajos técnicos
    		 10
    Otros tipos
    		 30

    Evaluaciones

    68
    Evaluación de proyectos
    		8
    Evaluación de eventos
    		6
    Evaluación de publicaciones
    		35
    Evaluación de convocatorias concursables
    		4
    Jurado de tesis
    		15

    Formación RRHH

    54
    Tutorías/Orientaciones/Supervisiones concluidas
    		 47
    Tesis de doctorado 5
    Tesis de maestria 8
    Iniciación a la investigación 3
    Tesis/Monografía de grado 5
    Docente adscriptor/Practicantado 16
    Otras tutorías/orientaciones 9
    Orientación de posdoctorado 1
    Tutorías/Orientaciones/Supervisiones en marcha
    		 5
    Tesis de doctorado 1
    Docente adscriptor/Practicantado 2
    Tesis de maestria 2
    Tutorías/Orientaciones/Supervisiones desistidas
    		 2
    Tesis de maestria 1
    Tesis de doctorado 1